طهي بسرعة مع السمك الأحمر. سمك أحمر مقلي. ريزوتو بالجمبري والسمك الأحمر

في هذه المقالة ، سننظر في عدة خيارات لكيفية طهي السمك الأحمر. هذا منتج حساس للغاية. بالإضافة إلى حقيقة أن الأسماك الحمراء لذيذة جدًا ، فهي أيضًا مفيدة جدًا. يحتوي لحمه على مواد غير مشبعة حمض دهنيأوميغا 3 و 6. هذه المواد تمنع تطور تصلب الشرايين ، وتطبيع ضغط الدم ، وخفض الكوليسترول. يكاد يكون من المستحيل إفساد أطباق السمك الأحمر حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ ، حيث أن سمك السلمون وسمك السلمون الصديق والسلمون المرقط والسلمون الوردي وأنواع أخرى بها لحم ورديسهل التحضير. لديهم عظام قليلة وليس لديهم رائحة كريهة.

السمك الأحمر - عمليا منتج عالمي. يمكنك عمل السلطات ، السندويشات ، المقبلات الباردة ، منها حساء السمك ، تكون بمثابة طبق ساخن رئيسي للثانية. يمكن طبخها ، قليها في مقلاة ، خبزها على الشواية ، على الشواية وفي الفرن بورق الألمنيوم.

اختيار سمكة

سيكون من الأكثر اقتصادا شراء جثة كاملة. ثم يمكنك طهي الحساء من التلال والرأس والزعانف وقلي شرائح اللحم من الجوانب واستخدام البطن كوجبة خفيفة لذيذة للبيرة. ومع ذلك ، فإن أطباق السمك الأحمر تعتمد بشكل مباشر على الجودة المنتج الأصلي. عند اختيار جثة في المتجر ، عليك الانتباه إلى الخياشيم. يجب أن تكون حمراء زاهية. جيد سمكة طازجلديه "البحرية" الطازجة بدون المواد الغريبةالرائحة واللحم الصلب. اضغط بإصبعك على البرميل. إذا اختفى الانبعاج بسرعة ، يكون السمك طازجًا. من الأفضل طهي شرائح اللحم المشتراة على الفور. يؤثر كل تجميد لاحق سلبًا على جودة المنتج وفوائده.

يجب إحضار أي سمكة إلى درجة حرارة الغرفةببطء. لا تغمرها تحت أي ظرف من الظروف. ماء ساخنولا تضعه في الميكروويف لتذويب الجليد. فقط ضعه على الرف السفلي للثلاجة.

أسهل بكثير للشراء هذا المنتجفي السوبر ماركت. إذا رغبت في ذلك (وكمية لا بأس بها من الكسل) ، يمكنك شراء سمكة حمراء ، مقطعة بالفعل إلى شرائح رفيعة. ومع ذلك ، هذا ، أولاً ، مكلف للغاية. وثانياً ، النقش "مملح قليلاً" على الملصق ليس صحيحًا تمامًا. لزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، تجعل الشركة المصنعة السمك حارًا جدًا. نعم والمحافظون لا يندمون. وهذا ينفي الفائدة الكاملة للأسماك الحمراء. من الأفضل مخللها بنفسك. حتى نتمكن من تنظيم مذاقه.

تمليح الأسماك الحمراء ، خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يستغرق الكثير من الوقت. ساعتان كافية للتحضير وجبة خفيفة لذيذةأو مكون للسندويشات أو السلطات. للتمليح ، من الأفضل تناول الأسماك المجمدة - في هذا الشكل يسهل تقطيعها ، ويتم الحصول على شرائح رفيعة وأنيقة. نخرج العظام على طول الطريق. للحصول على محلول ملحي نأخذ لترًا ماء ساخن. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من السكر فيه و كمية كبيرةملح. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا ، ضع الشرائح المقطعة فيه. نغادر لمدة ساعتين. سلالة ، املأ السمك بالزيت النباتي. يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.

دونر السمك الأحمر

هذا اوريجينال ساندويتشمن الجيد أن تأخذ على الطريق. بمجرد أن قمنا بتخزين منتج مملح قليلاً الطبخ الخاصدعنا نفعلها لفة لذيذةمع السمك الأحمر. أولا نقوم بإعداد المعكرونة. نخلط مائتي جرام جبنة الكريمةمع ملعقة من عصير الليمون والشبت المفروم (حفنة صغيرة). ننشر هذا المعجون بطبقة رقيقة على خبز البيتا. فيليه مملح قليلاًقطع السمك الأحمر أطباق رقيقة. ضعي فوق المعكرونة. نلف خبز البيتا. غلفي الدونر بورق قصدير وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

وجبة خفيفة ساخنة

تبدو أطباق السمك الأحمر رائعة جدًا على الخضار. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. قطعي الطماطم الكبيرة إلى شرائح سميكة. ضعهم على ورقة خبز. ضع شريحة من السلمون الوردي أو السلمون على دائرة من الطماطم. ضع حلقات البصل في الأعلى. الملح والفلفل الطبق. يرش الجبن المبشور. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة عشرين دقيقة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. مقبلات ساخنةتزيين بأوراق الشجر ريحان طازجأو الشبت المفروم.

جوليان

أطباق من السمك الأحمر في صانع الكسر - ممتازة وجبة خفيفة احتفالية. يتم دمج المنتج بشكل مثالي مع المأكولات البحرية - يجدر تحضير سمك السلمون (أو السلمون) جوليان مع الروبيان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن السمك الأحمر: قم بإزالة الجلد ، وحدد العظام.

يجب غلي ثلاثمائة جرام من الجمبري في ماء مملح. عندما تبرد ، نظيفة. نضع جمبري كامل في قاع صانع الكسرولة. صبها مع الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة. نضع قطعة سمكة حمراء. ضعي فوقها صلصة الحليب مرة أخرى. يتبل بالملح والفلفل. ثلاث جبن في الأعلى. وهكذا ، نملأ كل الأكواب. نضعهم في الفرن لمدة ربع ساعة.

ريزوتو "كاميراني"

يوجد في مطبخ شعوب العالم العديد من الأطباق التي تشمل السمك الأحمر. سوف تزين الوصفات من إيطاليا المشمسة طاولة عطلتك. جرب عمل الريزوتو. لهذا الطبق ، ستحتاج إلى 350 جم من شرائح السمك الأحمر وستة جمبري كبير(يجب أولاً غليها وتنظيفها). سيصبح الريزوتو لذيذًا بشكل خاص إذا تم سكب الحبوب ليس بالماء ، ولكن بالحرارة مرق السمك. لذلك ، نبدأ في الطهي عن طريق تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا وقليه. الآن أضف المفروم في قطع صغيرة شرائح السمك. يُسكب كوبًا من الأرز المغسول ويُمزج. نقوم بالطهي حتى تصبح الحبوب ، مثل الخرز الزجاجي - غير لامع وشفاف. صب تدريجيا نصف لتر من المرق. يرش بالخليط أعشاب إيطالية، ملح. بعد حوالي 20-25 دقيقة ، سيمتص الأرز المرق. عندما لا يتبقى سائل تقريبًا ، انشر الجمبري المقطّع إلى قطع. صب على الفور نصف كوب من الكريم. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُرفع عن النار. يرش جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.

الأذن الفنلندية

نواصل المراجعة مطابخ وطنية. انتباهك مدعو إلى أذن السمكة الحمراء بالفنلندية. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع قطعتين من الثوم وحفنة صغيرة من الشبت. ننظف السمك من الجلد والعظام. قطعتان من البطاطس و 150 جرامًا من الفيليه مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم والجزر في شكل دوائر. اسلقي الأجزاء غير السائلة من السمك ، ثم صفي المرق (800 مل). نرمي الجزر والبطاطا. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. الملح والفلفل ويطهى لمدة ربع ساعة. في موازاة ذلك ، يقلى الثوم والبصل ويقطع ورقة الغار. انقله إلى قدر. نضيف السمك. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، اسكب نصف كوب من الكريم بنسبة 10٪. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. الأذن الفنلنديةمن السمك الأحمر جاهز.

تارتليت مع سمكة حمراء

سلال مصنوعة من الرمل ، نفث أو عجينة الوافلمع حشوات مختلفةبالفعل في الداخل طبق كلاسيكيأي مأدبة أو بوفيه. تبدو أنيقة ، ويمكنك وضع أي شيء فيها. من المهم فقط ألا تكون الحشوة سائلة جدًا ولا تترك العجين. بهذا المعنى ، فإن التارتليت مع الأسماك الحمراء هي الترادف المثالي. سوف يستغرق الأمر 200 جرام من سمك السلمون المملح أو السلمون أو السلمون المرقط. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة. اطحن بيضتين مسلوقتين على مبشرة جيدة. نقوم بتنظيف الخيار من الجلد. نقطعها إلى شرائح صغيرة. اخلطي جميع المكونات مع نصف عبوة من الجبن الرائب. إذا استمرت الكتلة في الانهيار ، اربطها بملعقة أو اثنتين من المايونيز. نضع هذا الملء في شريحة على سلال. يمكنك شرائها جاهزة ، أو يمكنك خبزها بنفسك. نقوم بتزيين الجزء العلوي من كل تارتليت بقطعة من الزيتون أو الكافيار الأحمر. من المنطقي وضع وجبات خفيفة أخرى مماثلة في طبق واحد مع سلال: المقبلات ، والخبز المحمص ، والانفجارات.

الطبخ بالزينة

الأسماك الحمراء جيدة لأنها دهنية جدًا. تسمح لك هذه الجودة بخبزها في الفرن دون خوف من أن يخرج الطبق جافًا جدًا. طريقة المعالجة الحرارية هذه تحافظ على الفيتامينات الموجودة في هذه الأطعمة الشهية. السمك الأحمر في الفرن دهني لدرجة أنه يمكنك طهي طبق جانبي - البطاطس.

بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول شريحتين من اللحم. نفركهم بالملح والأعشاب والبهارات ونرشهم بعصير الليمون ونتركهم لينقعوا لمدة عشرين دقيقة. اسلقي أربع حبات بطاطس في قشرها. نقطع البصل إلى حلقات. قشر البطاطس وقطعيها إلى دوائر يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. قم الآن بقطع ورقتين من ورق الألمنيوم (طول جانب المربع حوالي 10 سم). دهن الوسط بالقشدة الحامضة أو المايونيز. نضع نصف البطاطس - كومة صغيرة. ضع شريحة لحم على هذه الوسادة. رشها بالزيت النباتي. نغطي السمك بحلقات البصل. نلف الرقائق في مظروف. افعل الشيء نفسه مع شريحة لحم أخرى. ضع المغلفات على صينية الخبز. تُخبز الأسماك الحمراء في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، ويمكن أن تتنوع هذه الوصفة. على سبيل المثال ، ابشر الجبن الصلب فوق البصل. أو ضعيها مع البطاطس فلفل حلو، طماطم. نوصي بشدة بتجربة طبق حيث تعمل الكوسة "كوسادة".

سلطة مع سمك السلمون

بالطبع ، الأسماك الحمراء المملحة قليلاً جيدة بحد ذاتها ، مثل قطع وجبة خفيفة. ومع ذلك ، ليس لدى كل شخص ما يكفي من المال لتغطية اللوحة بأكملها بألواح وردية شاحبة. وبالتالي ، مع وجود قطعة صغيرة من السمك المملح ، فمن الأفضل تحضير سلطة. مع الرقة سيكون لديه نظرة عطلةويسعد ضيوفك. هناك العديد من الوصفات للسلطات بالسمك الأحمر. أنت نفسك يمكن أن تأتي مع بعض الوجبات الخفيفة خمر. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار المكونات التي تنسجم مع الأسماك الحمراء: الجبن ، والأعشاب ، والمأكولات البحرية ، والخيار الطازج ، والطماطم الكرزية. احرص على عدم إضافة الخضار المخللة إلى سلطتك. كما أن السمك الأحمر والملفوف والفطر واللحوم "لا تحب" بعضها البعض. إليك أسهل وصفة سلطة. قطع قطعة صغيرة من سمك السلمون المملح إلى مكعبات صغيرة. تقريبا نفس المبلغ جبنة قاسيةثلاثة كبيرة. خيار طازجمقطعة إلى شرائح ، خمس حبات طماطم كرزية - إلى نصفين. يخلط ويضاف شرائح بصل أخضروالشبت. نلبس سلطتنا بالمايونيز. لا يحتاج الملح.

لفة "شهي البحر"

لقد ذكرنا بالفعل الترادف الرائع "الجبن + السمك الأحمر". تكثر الوصفات بمجموعات مختلفة من هذين المكونين. الوصفة التالية- أصلي جدا. مبشور 400 غ من الجبن الصلب. ضعه في كيس سيلوفان محكم ، وانزله في ماء مغلي ، وامسكه من الحافة. بعد 2-3 دقائق ، عندما تنضج الجبن ، انقل الكيس إلى الطاولة. محاذاة مع طبقة رقيقة. قم بقطع الجزء العلوي من السيلوفان بعناية. نقطع حفنة من البقدونس والشبت ناعماً. سمك أحمر مملح قليلاً مقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعيها على الجبن المعبأ ، ورشي الأعشاب. أمسك الطبقة السفلية من السيلوفان بيدك وارفعها بعناية. تُلف طبقة الجبن على شكل لفة. لف مع سمك أحمر ملفوف فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. نقطع إلى قطع قبل التقديم.

قمنا بإعداد السمك الأحمر في الفرن للاحتفال العائلي. تم التخطيط للتجمعات العائلية الصغيرة في دائرة أقرب الأقارب ، لذلك قررت أن أفاجئ الضيوف بلذيذ وأقدم السمك الأحمر على المائدة. وجبة جاهزةاتضح أنه ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكن بالإضافة إلى كل شيء ، لاحظ الجميع أيضًا حقيقة أنني لم أقم فقط بترتيب عطلة للمعدة ، بل فعلت ذلك أيضًا ، لأن السمك الأحمر مفيد جدًا للجسم.

لطهي السمك الأحمر حسب الوصفة التي أقدمها للقراء اليوم ، نحتاج إلى المكونات التالية: سمك السلمون ، الكريمة ، زيت الزيتونوالملح والفلفل الأسود والأعشاب والليمون والخضر. لقد استخدمت السلمون كعنصر من مكونات الأسماك ، لأنه قبل يوم واحد فقط من شراء هذه السمكة للترويج في السوبر ماركت الأقرب إلى منزلي. بدلاً من السلمون ، يمكنك استخدام أي سمكة حمراء أخرى: السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي ، إلخ. على استساغةأطباق ، لا ينعكس اختيار الأسماك بشكل كبير ، وفقط خبراء حقيقيوناطباق سمك.

في الفرن ، من الأفضل خبز السمك في غير " شكل نقي"، و في صلصة الكريمة. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ومن المنتجات المتاحة، وبفضله ، ستكون الأسماك الحمراء أكثر رقة وعصارة في الذوق. أثناء تحضير الصلصة ، يمكنك تجربة القليل من الأعشاب والتوابل والتوابل ، والاختيار من قائمة ضخمة من تلك التي تفضلها.

وفقًا لوصفة اليوم ، فإن السمك الأحمر في الفرن لا يطهى لفترة طويلة جدًا ، لذلك بعد حوالي نصف ساعة ، ستكون جاهزًا ثانية كاملةطبق للغداء أو العشاء. موافق ، قضى ربع ساعة على المرحلة التحضيريةوبعد ثلاثين دقيقة أخرى بعد ذلك ، بالنسبة للخبز المباشر للطبق في الفرن ، يعد هذا رسمًا بسيطًا للاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية من السمك الأحمر نتيجة لذلك.

مكونات:

3 شرائح من السمك الأحمر (السلمون)
200 مل كريم (15٪)
زيت الزيتون
فلفل اسود
أعشاب حسب الرغبة
ليمون
خضرة
بارميزان

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

بالعافية!

يعد طهي السمك الأحمر في الفرن أسهل بكثير من الأشخاص العاديين البعيدين عن الطهي المعتادين على التفكير. في الواقع ، عملية الطهي بأكملها بسيطة للغاية ، ويمكن لأي شخص التعامل معها. على الرغم من حقيقة أن السمك الأحمر ليس مكونًا رخيصًا ، فأنت في بعض الأحيان تحتاج إلى علاج نفسك بمثل هذا اللذيذ. في مثل هذه اللحظات ، تذكر وصفتي ، لأنك مسلحًا بها ، لن تقلق بشأن النتيجة أثناء الطهي ، ولكن فقط استمتع بالعملية نفسها. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح سمكتك الحمراء في الفرن لذيذة وللمرة الأولى:
لطبخ اليوم الوصفة ستفي بالغرضأي سمكة حمراء: سمك السلمون ، السلمون ، السلمون المرقط ، السلمون الوردي ، إلخ ؛
بعد تنظيف الأسماك وغسلها ، يجب فركها جيدًا بالأعشاب والبهارات والتوابل ؛
قبل الذهاب إلى الفرن ، يجب نقع السمك لمدة 45 دقيقة على الأقل ؛
على الرغم من حقيقة أن بعض الخبراء على الشبكة يوصون بصنع صلصة كريمية تعتمد على الحليب ، إلا أني أنصح قرائي بعدم إجراء مثل هذه التجارب. صلصة مثاليةتم الحصول عليها فقط من القشدة ؛
من الأفضل تقديم السمك الأحمر الجاهز مع الليمون والأعشاب ، بعد رشه بالجبن المبشور العادي أو البارميزان.

عند تحضير السمك للأكل ، عليك أن تعرف أنه يتم معالجته بشكل صحيح ولن يفقد طعمه ونكهته أثناء الطهي. صفات مفيدة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك الحمراء ، والتي تعتبر طعامًا شهيًا. تشمل وصفات أطباق السمك الأحمر الموجودة على موقعنا على الإنترنت طرق تحضيرها كمقبلات ، وسلطات ، بالإضافة إلى أطباق للدورتين الأولى والثانية.

الأسماك مع اللحوم ذات الصبغة الحمراء والوردية لها درجة عالية القيمة الغذائيةويمثل إضافة رائعةلأي نظام غذائي. والدهون والأحماض الموجودة فيه (أوميغا 3 ، إيكوسابنتاينويك ، أحماض دوكوساهيكسانويك ، إلخ) هي مواد مساعدة لا غنى عنها للقلب و الأوعية الدموية. مضيفا السمكة الحمراء قائمة أسبوعية 2-3 مرات فقط ، ستضمن وفرة هذه عناصر مفيدةمن أجل صحة عائلتك.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي بعض الأسماك الحمراء الأنواع الشعبية، وما هي طرق المعالجة الحرارية الأكثر ملاءمة لهم:

السلمون (وكذلك السلمون الوردي ، السلمون) هو سمكة شاذة ، أي ولدت في المياه العذبة ، ثم تهاجر إلى المياه المالحة لتنضج ، ثم تعود إلى مياه عذبةللتبويض. يتمتع السلمون بشعبية باعتباره طبقًا رئيسيًا ، وله لحم طري غير مستقر مع نكهة خفيفة وغنية اعتمادًا على الأنواع. يمكن تدخينها وخبزها وقليها وشويها وحتى غليها.

- سمك السلمون المرقط - أسماك المياه العذبةمع باعتدال طعم غنيونسيج ناعم غير مستقر. سمك السلمون المرقط هو العجاف و منخفضة السعرات الحراريةالأنسب للقلي والخبز في الفرن.

- كيتا - أيضا سمك السلمون مع اللحم. جميع طرق المعالجة الحرارية مناسبة لتحضيرها ، لكنها تكون لذيذة أكثر عند خبزها باستخدام ماء مالح.

سمك السلمون من طراز شينوك ، أو السلمون الملك ، هو أفضل إجابة على السؤال: كيف تطبخ بطريقة لذيذة هي طريقة القلي بالخضروات والأعشاب. بطريقة شيقةيعتبر تحضيره حشوًا باستخدام البهارات والتوابل المختلفة.

مع طعم ممتازلطالما كانت وستظل الملكة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر غني بالأوميغا 3. لكن يجب ألا تحتوي الأسماك الطبيعية المثالية على الكاراجينان واللثة والفوسفات ، ملون غذائيوالمواد الحافظة.

يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار المنتج. أحمر سمك مملحيشيع استخدامها في أطباق البوفيه والسلطات والمقبلات.

جميع الوصفات خاصة وتتميز بالحنان والأصالة. والسلطات معها دائمًا ما تخرج أصليًا واحتفاليًا. كل نوع من أصنافه يكاد يكون تحفة. مع السلمون ، ستكون السلطة أكثر دهونًا ، مع سمك السلمون المرقط ، وسمك السلمون فريدًا.

من السهل جدًا صنع سلطة النفخ ، لكن حتى الأشخاص غريب الأطوار سيأكلونها. اتضح أنه فاتح للشهية ومغذية. يتم وضعه في طبقات مثل. للطبق سوف تحتاج:

90 غرام جبنة صلبة
120 جرام سمك أحمر مملح قليلاً
4 بيضات مسلوقة
بعض البصل الأخضر
4 طماطم
مايونيز

تتكون الطبقة الأولى من جزء ثانٍ من الطماطم المنقوعة بالمايونيز. يتم وضع نصف البصل المفروم عليها. تأتي بعد ذلك طبقة من البيض المفروم ، ولكن ليس كلهم ، ثم مدهون أيضًا (كل طبقة من الخس مغطاة بالمايونيز). توضع قطع السلمون المقطعة فوقها ، ثم البصل الأخضر مرة أخرى ، وبعد ذلك - طبقة طماطم فوق - باقي البيض.

اكتمل البرج الناتج بالجبن المبشور مبشرة بخيروالخضر التي تزين الجزء العلوي من السلطة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام وعاء سلطة شفاف بحيث تكون الأرضيات الساطعة للطبق مرئية بوضوح. لذلك سوف تتحول السلطة إلى مظهر أكثر احتفالية وجاذبية.

ل سلطة جميلةمع الكافيار والسمك الأحمر خذ:

نصف علبة كافيار أحمر
جرة معلبة.
اثنين من الأفوكادو
عبوة من سمك السلمون المملح قليلاً
قطعة من الجبن 140 غرام ؛
3 طاولة. ل. الكريمة الحامضة
مايونيز بكمية 2 مائدة. ملاعق
2 فص ثوم
بعض عصير الليمون

استعد كما يلي:

للصلصة ، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والثوم المفروم.
نقطع الأفوكادو ونفصل اللب.
وهي بدورها يتم سحقها ورشها بعصير الليمون ليحتفظ بلونه.
يقطع السمك ويخلط مع الجبن المبشور والذرة.
سلطة مغطاة بالصلصة والبيض.

لمدهشة و سلطة دسمةمع الجمبري والسمك الأحمر المملح تحتاج:

180 غرام سمك أحمر مملح
210 جرام روبيان مجمد
سلطة أوراق
كوب ونصف من الأرز المطبوخ
بعض عصير الليمون
60 مل زيت زيتون
10 حبات زيتون

يقلى الجمبري بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. السمك مفروم ناعما. يتم الجمع بين المأكولات البحرية المطبوخة ورشها بعصير الليمون وسكبها بالزيت.

مرتبة على طبق أوراق الخس. الآن يمكن وضعها علاج جاهز. في الأعلى ، السلطة مزينة بحلقات الزيتون والبصل الأخضر.

سيزر مع السلمون:

250 جرام سمك سلمون أو تراوت مملح قليلاً
4 طماطم
3 بيض دجاج أو 9 بيضات سمان
4 قطع خبز ابيض
نصف شوكة من الخس الجليدي أو الخس
3 ملاعق كبيرة. ل. جبن بارميزان
6 الجدول. ل. صلصة ل
2 الجدول. ل. زيت الزيتون
ثوم

يُسلق البيض مسبقًا ، وتُغسل السلطة ويُجفف ، ويُقطع الخبز ويُقلى بالزبدة ، ثم يُملح ويُتبل بالثوم ويُفرك بالبارميزان ويُقطع السمك إلى شرائح رقيقة. أوراق الخس تحتاج إلى تمزيقها ورشها قليلاً صلصة جاهزة. ثم نضع عليها سمكة وشرائح من الطماطم والبيض. رشي الصلصة ورشي جبنة البارميزان. التقديم على الطاولة ، بالإضافة إلى تزيين السلطة بالبسكويت.

فوائد المنتج

أوميغا 3 ، الغني بالسمك الأحمر الذواقة ، يعمل على تطبيع عمل الدماغ والأعصاب والأوعية الدموية ، كما يوازن الكوليسترول في الدم. إذا كنت تأكل السلمون أو السلمون المرقط في كثير من الأحيان ، فسيحمي ذلك من ذلك ضربة شمسوالاكتئاب وارتفاع ضغط الدم والسرطان.

سمك السلمون المملح قليلاً هو الذي يحتفظ بكل شيء مادة مفيدة. يجب أن يتم تضمينه بانتظام في نظامك الغذائي من أجل التحسن الجهاز العصبيالحصانة العمل الجهاز الهضميوالكبد وتدفق الدم والتمثيل الغذائي. الاستخدام المتكررمن هذه المأكولات البحرية يقوي الشرايين ويمنع التهاب الوريد الخثاري.

لا تقل لذيذ و سمك السلمون المرقط المفيدسيجعل أي شخص صحيًا وجميلًا ومبهجًا. العناصر الدقيقة الهامة الموجودة فيه تخفف تمامًا من السموم والإجهاد. ينصح أخصائيو التغذية والأطباء الآخرون بتناول قطعة من سمك السلمون المملح بدلاً من الحلويات لإسعادك.

البوتاسيوم والفوسفور المشهور بهما مفيدان جداً للقلب والدماغ والعضلات. هناك عناصر تتبع أخرى في هذا المنتج لا تقل أهمية عن جسم الانسان. سلمون كوهو منخفض السعرات الحرارية مفيد لفقدان الوزن والوجبات الغذائية. يمكن حتى إعطاؤه للأطفال لأنه لا يحتوي على عظام صغيرة. كما أنه قادر على علاج معدة مريضة.

وجبات خفيفة

وصفات أطباق السمك الأحمر المملح ليست مرهقة للغاية ، خاصة إذا كنت تقوم بإعداد وجبات خفيفة للمائدة.

سيكون أبسط سمك السلمون المملحأو سمك السلمون مع جبنة كريم على رقائق. هي محبوبة بشكل خاص من قبل الأطفال والمراهقين. يتم تنظيف السمك بحجم 150 جرام لإعداد هذه الوجبة الخفيفة من العظام ومفرم ناعماً. ثم يخلط مع 140 غ من الكريمة أو الجبن الرائب. انشر الكتلة المخلوطة والفلفل قليلاً على رقائق البطاطس ، والتي يجب أن تؤخذ 70 جرام.

من الأفضل عمل هذا العلاج قبل التقديم مباشرة.

أيضا مقبلات لذيذة جدا رقيقة لافاشمحشو بسمك السلمون المملح قليلاً والطماطم والجبن الطري. بالنسبة لها ، خذ 250 جم من السمك الأحمر المقطّع قطع صغيرةمكعبات البصل 200 جم جبنة طرية, 2 الطماطم كبيرة، وهي أيضًا مفرومة ناعماً.

ينتشر خبز البيتا الرقيق ، ثم يوضع كل ما سبق عليه. يتم لف الورقة ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات للتلقيح. لمزيد من التوابل ، لا يزال من الممكن تلطيخ خبز البيتا مع المكونات بالمايونيز قبل لفه. بعد التبريد ، يتم تقطيع الوجبة الخفيفة إلى قطع صغيرة.

في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بلفائف السوشي التي أعدتها بنفسك. للحصول على وصفة الصفحة الرئيسية فيلادلفياسوف تحتاج:

120 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
30 جرام خوخ. جبنه
50 جرام أفوكادو
1 خيار
300 جرام أرز لللفائف
1 ورقة نوري
50 جرام صوص صويا

يتم سحق الخيار والأفوكادو المقشر إلى قش طويل. يتم تقطيع الأسماك بدون جلد وعظام إلى شرائح. يتم تغطية الحصيرة المغطاة بطبقة رقيقة من نصف ورقة نوري. يتم وضع 170 جرام من الأرز عليها بأيد مبللة. ثم تُقلب ورقة النوري ويُدهن عليها الخيار والأفوكادو والجبن.

بمساعدة حصيرة ، يتم تشكيل لفة. غطي الجزء العلوي بسمك السلمون. بسكين مبلل مسبقًا ، يتم تقطيع اللفة إلى أجزاء. مع أسلوب فيلادلفيا المنزلي يقدمون الوسابي أو صلصة الصويا.

براميل الخيار مع الجبن المطبوخوالسلمون المملح:

1 خيار
100 جرام سمك مملح
1 جبن مطبوخ
1 ملعقة صغيرة مايونيز
البقدونس للزينة

باستخدام مقشرة الخضار ، يتم تقطيع الطازجة إلى شرائط بطولها بالكامل ، ويفرك الجبن المجمد مسبقًا ويخلط مع المايونيز. ثم يأخذون شريطين من الخيار ويلفونه في وردة توضع على طبق. افعل الشيء نفسه مع بقايا الطعام حتى تمتلئ اللوحة بالكامل.

ثم يتم ملء الفراغات بالجبن وتغطيتها قطع السمك. الطبق الناتج مزين بأغصان البقدونس الخضراء. قبل التقديم ، تبرد براميل الخيار لمدة 15 دقيقة. يخرج ملونًا واحتفاليًا.

السندويشات القلبية بالسمك الأحمر المملح:

250 جرام سلمون أو تراوت مملح
1 خبز باجيت أو رغيف
أوراق السلطة والليمون والأعشاب والزيتون حسب الرغبة

الرغيف الفرنسي خبز التوستأو قطع الرغيف بشكل غير مباشر. ثم يتم قطع الأشكال الهندسية من هذه القطع على شكل معينات ومربعات ودوائر ومثلثات. يتم تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة.

توضع أوراق الخس وشرائح السمك على شرائح الخبز. ثم تُحقن أسياخ الزيتون والليمون في السندويشات. نتيجة لذلك ، لا يزال من الممكن تزيين السندويشات بالخضار من أجل الجمال. يجب حفظ الوجبة الخفيفة في مكان بارد تحت الفيلم.

غالبًا ما يتم تلطيخ الخبز لمثل هذه السندويشات بالزبدة أو معجون الأفوكادو.

مقرمشات مع السلمون:

200 جرام أحمر مملح قليلاً
علبتين من المفرقعات
جبنة بكمية 200 جم
فصين من الثوم

نخلط الجبن المبشور جيداً مع الثوم والمايونيز ، وننشر البسكويت معها ، ثم نغطيها بالآتي التي تغطى بدورها بالحشوة ، وتوضع قطع صغيرة من السمك فوقها. الجميع ملفات تعريف الارتباط الجاهزةمكدسة بشكل جميل ومزينة بالخضرة.

وصفات لمن يتبعون حمية

السلطة الخفيفة من الخضار والسلمون المملح ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا غذائية. يمكن استخدامه بأمان من قبل أولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، على الرغم من أن هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك الحمراء دهنية للغاية. لذلك ، لتحضير السلطة:

180 غرام مملح قليلاً
6 خيار
2 طماطم
حفنة صغيرة من الخس
50 مل زيت زيتون
40 مل من خل التفاح
2 فلفل حلو

تُقطع أوراق الخس ويُقطع الفلفل والخيار والطماطم إلى مكعبات كبيرة. يجب تقطيع السلمون إلى شرائح أكبر. بعد ذلك ، اصنعي تتبيلة عن طريق خلط الملح والفلفل والزيت والخل. تُمزج الخضار والأسماك وتُسكب مع الصلصة المطبوخة.

يتم تحضير سلطة الدايت لفقدان الوزن من:

- 200 جرام سمك مملح أحمر
- حفنة من الخس
- الشبت والبصل الخضر
- ½ رئيس بكين

8 قطع طماطم كرزية
2 خيار طازج
فلفل حلو كبير
زيتون اخضر منزوع النوى ، فلفل و ملح

يتم تقطيع الخيار والسمك والفلفل إلى شرائح رقيقة ، الملفوف الصينييقطع الخضار ويقطع ناعماً ويقطع الطماطم إلى أنصاف ويمزق السلطة بيديك. كل الملح والفلفل ورش عصير الليمون وتخلط وتتبل بالزيت.

لذيذ جدا وبسيط لفقدان الوزن سيكون حساء الدايت مع سمك السلمون المملح والبصل الاسكندنافي. المكونات التالية مناسبة لها:

300 غرام سمك السلمون المملح قليلاً
20 غرام خوخ. زيوت
نصف لتر حليب
الكراث بكمية قطعة واحدة
4 حبات بطاطس
لتر من الماء
نصف حفنة من الكرفس الأخضر والشبت
100 غرام بازلاء خضراء
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
أسود يقولون الفلفل في نهاية السكين

تقطع البطاطس والسمك والجزر إلى مكعبات ، ويقطع ساق الكراث إلى حلقات ، ويقطع الخضر. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا. يوضع البرقوق في وعاء لصنع الحساء. الزبدة ونذوبها ثم نضيف إليها كراث مقليوالبطاطا والجزر. يسكب الماء بعد ذلك.

بعد الغليان ، يُغلى الحساء لمدة 10 دقائق. على نار أصغر. ثم يضاف إليها السمك والبازلاء والكرفس ، ويقلب ، ويحفظ على النار لمدة دقيقتين أخريين ، ثم يملح ويتفلفل ، ويرش بالكمون.

بمجرد غلي الحساء مع التوابل لمدة 5 دقائق ، يُسكب في الحليب. بعد الغلي ، تعتبر الأذن جاهزة. قبل وضع الحساء في الأطباق ، يوضع الشبت فيها.

غالبًا ما يقوم الرياضيون بإعداد حساء السمك بالفيتامين لأنفسهم من الخضار والسلمون المملح قليلًا. يجب أن يحتوي هذا الحساء على:

300 جرام مملح قليلاً
3 حبات بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
2 شريحة ليمون
7 حبات زيتون
3 فروع أعشاب طازجة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام راست. زيوت

يُقطع البصل والطماطم والسلمون المرقط بدون جلد وعظام ناعماً. يتم طحن الجزر أو طحنه في شكل دوائر. ثم تُطهى الخضار المحضرة على نار خفيفة ، مما يؤدي إلى تحميصها.

مكعبات من البطاطس والسمك ، بالإضافة إلى شرائح رقيقة من الليمون ، تُرمى بعناية في الماء المغلي من أجل حساء السمك ، بحيث يمكنك الشعور في الحساء حموضة لطيفة. يُقطع الزيتون إلى نصفين ويرسل أيضًا إلى الحساء مع الخضار المقلية والملح.

بعد ذلك ، تُغلى الأذن تحت غطاء مغرور لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع إضافة ماء مالح من الزيتون إليها. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ينامون في الحساء. يُصر حساء السمك المطبوخ حديثًا تحت الغطاء لمدة خمس دقائق ، ثم يتم تقديمه.

الطبخ في الفرن

يمكنك حتى خبز المأكولات البحرية بالملح. في الفرن ، تكون أطباق السمك الأحمر المملح أكثر عصارة ، لأن الملح لا يسمح لها بالجفاف.

للأسماك في الفرن باللغة اليونانية ، عليك أن تأخذ:

500 غرام سمك سلمون مملح أو فيليه تراوت
150 غرام جبنة صلبة
3 بصل
3 جزر
100 غرام مايونيز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
أسود فلفل مطحونوالملح
2 الجدول. ل. راست. زيوت

قطع البصل إلى حلقات والجزر المبشور يجب أن يقلى لمدة 4 دقائق لكل خضروات. زيت. ثم تُملح الخضار وتتبل وتوضع في قاع القالب. توضع عليها شرائح سمك مغطاة بنفس البصل والجزر.

يُغطى الطبق بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور. ثم أرسل كل شيء إلى الفرن. في نصف ساعة مفيد و سمك فاتح للشهيةسيكون جاهزًا تمامًا.

يمكن تقديم العشاء سمك السلمون الذواقةبالفرنسية ، مخبوز مع. في تحضيره ، منتجات مثل:

500 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
250 جرام فطر
1 بصلة
50 جرام خوخ. زيوت
250 جرام كريما حامضة
50 جرام دقيق
30 جم بقدونس
أسود يقولون الفلفل والملح بكمية قليلة

يقلى الفطر والبصل المفروم في الزبدة. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، يُضاف إليها الدقيق والقشدة الحامضة والفلفل والملح ، ويُمزج المزيج ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

توضع قطع السمك على صفيحة خبز وتُسكب بخليط الفطر والخضروات. ثم يتم إرسال النموذج لمدة 30 دقيقة إلى فرن ساخن. أسماك جاهزةمغطاة بالبقدونس. يمكن أيضًا طهي شرائح السلمون المملحة في الفرن بنجاح. لهذا عليك أن تأخذ:

400 جرام قطع مجزأةسمك السلمون المملح قليلاً مع العمود الفقري
ملعقة صغيرة من بهارات السمك
2 الجدول. ل. عصير ليمون
قليل من الملح
100 جرام فطر
4 طاولة. ل. زيتي
نصف بصلة
1 طاولة. ل. بالُوعَة. زيوت

يقلى الفطر مع البصل بالزيت. افرد السلمون على صينية خبز مدهونة بالزبدة. املأ شرائح اللحم من الداخل حشوة الفطرمن خلال ضم نهاياتهم معًا. يُسكب السلمون بالقشدة الحامضة ويُرش بالجبن المبشور إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، يُخبز الطبق في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. يتم تقديم شرائح اللحم ساخنة مع الخضار.

أكثر سمك السلمون المملحغالبًا ما تُخبز في لحم الخنزير المقدد:

500 جرام سلمون مملح
1 طاولة. ل. الليمون والفلفل
2 الجدول. ل. الطرخون الجاف
100 جرام لحم مقدد
بعض الملح

تحذير: الطبق غني بالسعرات الحرارية. يتم تقطيع السلمون إلى قطع ، متبلة بالتوابل وملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، مع تثبيت اللفائف الناتجة باستخدام المسواك. بعد ذلك ، توضع الأسماك في شكل مبطن بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة نصف ساعة في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة. يفضل تقديم المقبلات دافئة.

تارتليت بالسمك الأحمر والجبن الكريمي - على الفيديو:

1. سمك السلمون مع جبنة كريم الثوم

وقت الطبخ:
10 دقائق + 25 دقيقة

مكونات:

50 جرام خبز أبيض
نكهة 1 ليمونة
عدد قليل من أغصان الثوم المعمر
4 فيليه سلمون
100 جرام جبن كريمي بالثوم
للتقديم: 200 جرام سلطة خضراء
600 جرام بطاطس جديدة

تعليمات:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ضعي الخبز في المزيج ، افرمي حتى تتشكل الفتات. أضف الحماس والثوم المعمر.
2. وزعي شرائح السلمون بطبقة سميكة من الجبن وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. رشي الفتات واضغطي عليها برفق واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
3. في هذه الأثناء ، اسلقي البطاطس الجديدة حتى تصبح طرية. يقدم مع سلطة خضراءوشرائح السلمون والليمون.

2. شريحة لحم السلمون مع صلصة الثوم

لا يحب الجميع السمك ، ولكن من أجل الاستسلام فيليه العطاءسمك السلمون مع صلصة الثوم العطرية ، تحتاج إلى الكثير من الإرادة. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول أي سمك أحمر - سمك السلمون والسلمون والسلمون المرقط ، لكن السلمون هو الأكثر شيوعًا. طعم رائع، لحومها ذات الطبقات الدهنية الرقيقة لا تتطلب أي معالجة تقريبًا: اتصال قصير بزيت الزيتون الساخن في مقلاة وبضع قطرات من صلصة الثوم العطرية مع عصير الليمون والريحان - هذا كل ما تحتاجه لتحقيق السعادة الكاملة.

مكونات:

2 ستيك سلمون
زيت زيتون للقلي
ملح

صلصة الثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون معصور على البارد
2 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة من الجير عصير الليمون
ريحان بضع أغصان من الريحان
مزيج الفلفل المطحون الطازج
ملح

كيفية طهي شريحة لحم السلمون

اشطف شرائح اللحم المياه الجارية، يجف مع المناديل ، ملح خفيف. سخني الزيت في مقلاة جيداً ، ضعي السمك واقليه على نار عالية لمدة 3 دقائق. اقلبها وقلل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. مشاركه فى منشفة ورقيةلامتصاص الدهون الزائدة.
كيف لطهي صلصة الثوم لسمك السلمون
يُقشر الثوم ويُسحق بالجانب المسطح للسكين ويُفرم جيدًا. اغسل الريحان واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والريحان والثوم والفلفل والملح ، ويُخفق بشوكة ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ضعي شرائح السلمون على طبق واسكبي فوق الصلصة. بشكل منفصل ، قدمي شرائح الليمون والليمون ، إذا رغبت في ذلك ، اسكبي العصير فوق السمك.

3. سمك السلمون المرقط المشوي مع صلصة الثوم

وقت الطهي: 58 دقيقة.

سمك السلمون المخبوز بصلصة الثوم - فكرة عظيمةلتناول العشاء أو حتى طاولة احتفالية. التراوت - جدا سمك لذيذخاصة إذا تم طهيه بالصلصة الصحيحة.

وصف التحضير:

سمك السلمون المرقط مع صلصة الثوم - جدا طبق لذيذ. يتم تقطيع البطاطس بهذه الطريقة جيدًا مع سمك السلمون المرقط. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك ما يكفي من الملح. ولكن نظرًا لأننا نملح السمك والبطاطس والصلصة معًا ، فنحن بحاجة إلى الشعور بالقياس وعدم الإفراط في الملح بشكل عرضي.
بالمناسبة ، سمك السلمون المرقط هو سمكة زيتية إلى حد ما ، لذلك لا تفرط في الزيت عند الطهي. قد يكون مجرد زائدة عن الحاجة.

مكونات:

تراوت - 4 قطع (ستيك)
بطاطس - 400-450 جرام
كريم - 150 جرام
الثوم - 3-4 فصوص
طحين - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق
جزر - قطعة واحدة
بصل - 1 قطعة
زبدة وزيت نباتي - - حسب الرغبة
ملح ، خليط الفلفل ، ورق الغار - - حسب الرغبة

الحصص: 3-4

كيفية طهي سمك السلمون المرقط المخبوز بصلصة الثوم

تُذوّب الزبدة في قدر أو قدر ، ثم يُضاف إليها الثوم المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة. يجب أن يعطي الثوم رائحة طيبة.
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبدة المذابة ، وبعد دقيقة نضيف الكريمة. ويقلب باستمرار.
بمجرد أن يصبح قوام الصلصة أكثر سمكًا ، أضف القليل من الماء المغلي.
ثم تضاف البهارات. هذا ورق الغار ، ملح ، خليط من الفلفل. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُغطى بغطاء.
تقطع البطاطس إلى حلقات متوسطة السماكة. ضع في طبق الخبز. ملح ، فلفل ورذاذ زيت نباتي.
ضعي شرائح السلمون المرقط على البطاطس مع تمليحها برفق.
ننشر الجزر والبصل على السمك ، الذي نقطعه ناعماً أولاً (نبشر الجزر) ونقليه قليلاً.
ضع الصلصة أخيرًا. يُنصح بنشر الصلصة ليس فقط على الأسماك ولكن أيضًا على البطاطس. ويوضع الطبق للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

4. سمك مع الخضار في صلصة كريمة .

سهل جدا ولذيذ!

مكونات

4 قطع من السمك الأحمر (لدي تراوت)
50 غرام جبن مع العفن الأخضر (روكفور ، دوربلو)
100-150 جرام كريمة ثقيله
100 غرام حليب
2 حبة ثوم
1 بابريكا حلوة
نصف رأس من زهور البروكلي
القليل من عصير الليمون (~ ملعقة صغيرة)
الملح ، خليط من الفلفل ، القليل من الزيت ينمو

كيف تطبخ

ملح وفلفل ، تقلى كمية صغيرة جدًا ، ينمو الزيت ، حوالي 3-4 دقائق (حسب سمك القطعة) على كل جانب ، على نار متوسطة
ثلاث جبن على مبشرة أو مفرومة ناعماً بأي شكل من الأشكال. فركها كمية كبيرةكريمة ، ثوم مفروم ، عصير ليمون ، كريمة متبقية ، لبن ، ملح ، فلفل
نقطع البابريكا ليس ناعما ، نملحها مع البروكلي ونقلي قليلا (دقيقتين) ونضيف الصلصة. أغلق الغطاء واتركه حتى يغلي ، قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. يُسكب كل شيء فوق السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى تحت الغطاء. الجميع! يمكن أن تقدم مع الأرز أو السباغيتي

5. سمك السلمون في صلصة الكافيار الكريمية

السمك اللذيذ! تكمل الصلصة طعم السلمون حقًا.

مكونات

600 جرام سمك السلمون (أو سمك السلمون المرقط ، السلمون الوردي)
2 ليمون أو ليمون
ملح
الفلفل
صلصة:
100 جرام كافيار أحمر
300 مل كريم 15-20٪

طبخ

من الكمية المحددةالمكونات تجعل 3-4 حصص.

1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 ضعي قطع السلمون في ورق القصدير والملح والفلفل.
3 ضعي 2-3 شرائح ليمون على السلمون.
4 غلفي الرقاقة.
5 تصب في طبق للخبز.
وضع في الفرن.
اخبز في 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
6 تحضير الصلصة.
اجعلي الكريم يغلي.
يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً (حوالي 10 دقائق).
تبرد قليلا.
7 أضيفي الكافيار إلى الصلصة المبردة واخلطيها برفق.
ضعي السلمون على الأطباق ، واسكبي فوق الصلصة.

6. جوليان مع السلمون والفطر

مكونات

فيليه السلمون - 800 جم
شامبينونس - 400 جم
بصلة بصل (متوسطة) - 2 قطعة
كريم 10٪ - 250 مل
جبنة صلبة (إيدام) - 200 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح
فلفل أسود (مطحون)

كيف تطبخ

يُسخن الزيت النباتي في قدر ويقلى بصلة(مقطعة إلى مكعبات) حتى تنضج.
يُضاف الفطر المفروم ويُقلى حتى ينضج نصفًا. أطفئ النار.
يُضاف السلمون المقطّع إلى قطع صغيرة إلى فطر الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة.
انقل السمك مع الفطر إلى أطباق الخبز ، ثم اسكبه فوق الكريمة.
يرش الجبن.
وتخبز في الفرن ، وتسخن إلى 200 غرام ، 10 دقائق (بحد أقصى 15).

7. فتح فطيرة هلاميةعلى عجين الفطيرمع السلمون والطماطم الكرزية والموزاريلا

مكونات

عجين الفطير (خالي من الخميرة) - 500 غرام ،
سمك السلمون (مدخن بارد) - 150 غرام ،
موزاريلا - 150 غرام ،
طماطم كرزية - 10 قطع ،
***********************************
لملء:
بيض - 3 قطع ،
الحليب - 150 مل.
بصل أخضر (مقطع) - للتقديم

كيف تطبخ

قم بفك تجميد عجين الفطير ، قم بتدوير القالب بالحجم ، دهن القالب بالزيت النباتي ، ضع العجين. أملك قوالب سيليكونولم أقم بدهنها بأي شيء.
في الجزء السفلي من العجين ، قم بعمل بعض الوخزات بالشوكة (حتى لا تنتفخ العجين) ، ضع ورق الزبدة (أو ورق الخبز) ، اسكب البقوليات (البازلاء ، الفاصوليا ، إلخ) على الورق ، لدي البازلاء على وجه التحديد لهذه الأغراض ، واستخدميها بشكل متكرر) وضعي الشكل مع العجينة للخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 جرام.
بعد 10 دقائق ، أخرجي الورقة بالبازلاء ، واخبزي العجينة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
أثناء خبز العجين ، نقطع السلمون والموزاريلا إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. يخفق البيض ويقلب مع الحليب والملح حسب الرغبة (لكن ليس كثيرًا ، لأن لا تنس أن السمك مالح)
انشر السمك والجبن على العجين بشكل تعسفي ، وصب خليط حليب البيض ، وافرد أنصاف الكرز في الأعلى ، واخبز في الفرن لمدة 25-35 دقيقة. يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم.

8. سمك السلمون في صلصة الكريمة مع الخيار والبصل الأخضر

مكونات

مقابل 7 150 جرامًا من شرائح السلمون (السلمون والسلمون المرقط) على الجلد -
2 وسط خيار طازج
عصير نصف ليمونة
50 غرام سمنة
5 بصل أخضر
5 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (35٪)
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح فلفل
زيت نباتي

كيف تطبخ

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضع السمك مع الجلد لأعلى (لا داعي لتقشير القشور) وأرسله إلى الفرن الساخن لمدة 5 دقائق ، اقلبه بعناية واخبز حتى ينضج (لا يزيد عن 10 دقائق).
يُقشر الخيار ويقطع إلى شرائح والبصل الأخضر إلى حلقات.
تُذوّب الزبدة في قدر ، يُضاف الخيار والبصل ، ويُترك على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق ، يُضاف السكر ويُسكب عصير ليمونوقشدة ، اخلطي ، ارفعي عن النار ، ملح وفلفل.
انشر السلمون على الأطباق (سيبقى الجلد مع القشور على الشكل) واسكبه فوق الصلصة.

9. سمك السلمون المخبوز بصلصة الأعشاب

مكونات

فيليه السلمون (السلمون ، السلمون المرقط ، السلمون الصديق ، السلمون السوكي) 800 جرام
ملح البحر 1 ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
قطع الليمون.
كريم 10-11٪ 300 مل
صفار البيض 3 قطع.
خردل ديجون 2 ملعقة صغيرة
ريحان أخضر طازج 10 جم
شبت 10 جم
بقدونس 10 جم
الطرخون 10 جم

كيف تطبخ

نقطع فيليه السلمون إلى قطع مستطيلة بعرض 4-5 سم ، توضع في طبق خبز ضحل. حاول أن تحزم السمك بإحكام ولا تترك فراغات كبيرة بين القطع وإلا ستتطلب الصلصة الكثير. ملح وفلفل ورذاذ عصير ليمون.
في وعاء ، اخلطي الكريمة وصفار البيض.
نفرم الأعشاب ونضيف إليها خليط كريمي. فرك هناك قشر الليمونويضاف الخردل.
يُسكب السمك مع الصلصة الناتجة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. قدمي الطبق قبل أن يبرد.

10. طاجن بطاطسمع السلمون

مكونات

بطاطس 800 جرام
بيض دجاج 2 قطعة.
زبدة 50 جم
فيليه سلمون 600 جرام
طماطم كرزية 6-7 قطع.
بصل 1 قطعة.
قطع الكرفس.
جبنة موزاريلا 100 جم
زيتون 5-6 قطع.
بصل أخضر
ملح للتذوق
فلفل للذوق
**********
نقيع
صلصة الصويا 100 جرام
نبيذ أبيض جاف 150 جم
سكر 2 ملعقة كبيرة
جذر الزنجبيل 60 جم (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
ملعقة شاي كزبرة
**********
شكل انقسام 18 سم

كيف تطبخ

قمت بخلط الإنجرا للتتبيلة ، وقطعت السمك إلى مكعبات وأرسلته للوصول إلى الحالة لدقائق.
علاوة على ذلك ، فإن العملية بسيطة وتقليدية: اغلي البطاطس وهرسها. تحقق من الذوق - الملح والفلفل. يُضاف البيض والزيت ويُخلط جيدًا ، ويحقق التماثل. و ... الآن نضع ثراء البطاطس هذا في شكل مدهون قابل للفصل على شكل ... آه ... طبق؟ لوحات؟ باختصار ، سمها ما تريد ، أجد صعوبة ...
الآن حان دور مكون الخضار. يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم والكرفس بقطرة زيت حتى تصبح شفافة ، ثم نرسل لهم طماطم مقطعة إلى نصفين في شركة. دقيقتين أخريين وها قد انتهيت!
نحن الآن في مرحلة التجميع النهائية. ضعي أولًا نصف الخضار.
نرسل لهم السمك المخلل (استنزاف ماء مالح ، بالطبع).
وفوق ذلك نغطي "معطف فرو" جميل مع الخضار المتبقية.
حسنًا ، وتأكد من رش الجبن ، بهذه الطريقة ، فنية للغاية! بدون الجبن ، nyamka ليس nyamka على الإطلاق! نرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة ، وتبقى لمدة 20 دقيقة ، لا أكثر!
Ffff-se ، طبق خزفي محبوب لدينا ، عطري ، عطري ، تم تحويله إلى ما لا يمكن التعرف عليه ، جاهز! يمكنك التعرف على moN فقط عن طريق الرائحة ، حيث أن الروائح إلهية ومن المستحيل الخلط بينها وبين شيء آخر!