كيف نخبز الخبز من الدقيق والماء. الكعك: الجبن والذرة والفطير والجاودار والعسل - أفضل الوصفات. كيفية خبز الكعك في الماء أو الحليب أو الكفير - في الفرن أو في مقلاة

كعكات خفيفة شهية للغاية يمكن تقديمها مع أي طبق تقريبًا بدلاً من الخبز. وصفة بسيطة للكعك الخالي من الدهون ليست مناسبة فقط للصائمين ، ولكن أيضًا للنباتيين.

فطائر البف ، المقلية في مقلاة ، لذيذة جدًا. سوف يساعدون في تنويع وجبة الإفطار. يمكن رش هذه الكعك بالسكر أو يمكنك طهيها بالبصل.

التورتيلا الساخنة السريعة ستجعل فطور يوم الأحد ألذ وأكثر تنوعًا. المنتجات - الحد الأدنى ، المتعة - الحد الأقصى :) أشارك الوصفة!

تعد الكعك بالجبن والخضر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة معجنات لذيذة من المطبخ القوقازي الوطني. نحضر العجينة على الكفير ونحضر الحشوة من السولوجوني والأعشاب الطازجة. اتضح أنه رائع!

يحتل كعك نان الهندي مكانة بارزة في هذا المطبخ. تختلف كعكات نان اللذيذة والمذهلة قليلاً عن فكرتنا عن الخبز. لذيذ جدا ، أنصحك أن تجرب.

كعك الجبن على عجل - إضافة لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق للشاي. قم بطهيها ، وسيصبح فطورك أكثر إشراقًا وأكثر متعة :) لحسن الحظ ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة.

من السهل جدًا صنع تورتيلا البصل الأخضر التورتيلا المقرمشة. في عائلتنا يتم تقديمهم بدلاً من الخبز. يذهبون بشكل جيد مع الحساء الساخن ، ومجرد طحنهم لطيف للغاية.

وصفة لصنع التورتيلا محلية الصنع بمكونات بسيطة: الدقيق والزيت والماء.

كعك التفاح طبق غير عادي مصنوع من مكونات عادية. ربما لديك دائمًا جميع المنتجات اللازمة لصنع كعك التفاح في المنزل - فلماذا لا تطبخها؟ :)

وصفة تورتيلا الذرة مع الفاصوليا السوداء والسبانخ والذرة والبصل الأخضر.

يقولون أن أبسط طبق في العالم هو التورتيلا. حسنًا ، دعنا نختبر هذه الفرضية - نحن نعد كعكة بالأعشاب.

وصفة التورتيلا مع البصل ونوعين من الجبن المبشور - البارميزان والجبن الشيدر.

إن وجود عدد كبير من منتجات الخبز في المتجر لا يتعارض مع تحضير الكعك اللذيذ محلي الصنع في المقلاة. هذا طبق سريع ولذيذ سوف يروق للكبار والصغار.

وصفة تورتيلا الذرة مع الدجاج المقلي والبصل والكزبرة والأفوكادو والليمون.

وصفة كعك دقيق اللوز مع التفاح والقرفة والزنجبيل والبهارات.

كملء لللفائف ، يمكنك أيضًا استخدام: الهليون المقشر والمبرد ؛ أوراق السبانخ؛ لحم خنزير؛ لحم بقري مشوي فلفل حلو مفروم جمبري مسلوق.

وصفة التورتيلا مع السبانخ والجبن والفطر. قدمها مع صلصة السالسا المفضلة لديك.

التورتيلا الطرية مع لحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر والبصل مثالية لوجبة إفطار دسمة. يمكن إعادة تسخين التورتيلا لبضع دقائق في محمصة - فهي تحافظ على قوام المعجنات بشكل أفضل.

وصفة التورتيلا مع اللحم المفروم والكاتشب والخردل والثوم وجبنة الشيدر.

وصفة التورتيلا مع التوت الأزرق الطازج وخلاصة الفانيليا ورش السكر البني ودقيق القمح والقرفة.

من عجينة الكعك يتم الحصول على كعكة رقيقة جدًا ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكن تحضير عجينة الكعك هذه للمستقبل. ويمكن "تجهيز" الكعك الجاهز بحشوات مختلفة. لذيذ!

معجنات خالية من الخميرة لمذاق الكثيرين. إذا كنت أحدهم ، فأنا ألفت انتباهك ببساطة وسرعة إلى صنع الكعك بدون خميرة.

وصفة التورتيلا بقطع صدور الدجاج ، صوص الباربيكيو ، السبانخ ، الأعشاب ، الموز المخبوز والجبن البري.

وصفة لتورتيلا دقيق القمح مع التوت الطازج والريكوتا والقشدة.

كعكة الجبن مع عصيدة من دقيق الذرة هو طبق ريفي بسيط للغاية من المأكولات التقليدية في مولدوفا. يتم تحضير هذه الكعكة اللذيذة والمغذية في نصف ساعة فقط ومن أربعة مكونات - لا يمكن أن يكون الأمر أسهل!

وصفة الكعك بزيت جوز الهند ورقائق جوز الهند واللبن اليوناني وخلاصة الفانيليا.

وصفة لتورتيلا الدقيق المحشو بالكريمة والبيض وجبنة الفيتا والطماطم المقلية والبصل الأخضر.

الخيشين هو طبق لذيذ. في السابق ، كانت أعلى ضيافة لمضيفة المنزل تعتبر دعوة "لخيشين". هذا هو واحد من أكثر الأطباق تكريمًا في قائمة أطباق الدقيق لمطبخ شمال القوقاز.

لطالما كنت أحسد المضيفات الجيدات اللواتي سيخبزن الفطائر ، ويطبخن البرش ، ولفائف الريح. علاوة على ذلك ، فإن هذا الحسد لا يرتبط بالقدرة على إرضاء عائلتك بشيء لذيذ ، ولكن بالقدرة على إيجاد الوقت لذلك. نظرًا لأنني مشغول إلى القمة ، لا بد لي من اختيار الأطباق التي ستستغرق الحد الأدنى من الوقت وستسعد بمذاقها الرائع. كعكات الصودا هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدي. 15-20 دقيقة واللذيذ جاهز للشاي. علاوة على ذلك ، تعتبر هذه العجينة الخالية من الخميرة رائعة أيضًا للبيتزا ، لذلك مع مزيد من الوقت ، يمكنك تنويع القائمة الرئيسية وتقديم تحفة عطرة وحساسة لتناول العشاء.

إذا كنت تفتقر إلى الوقت أيضًا ، أقترح عليك أن تتعرف على وصفاتي البسيطة ، التي تحتاج إلى منتجات ميسورة التكلفة ومتاحة في أي منزل (ملح ، ماء ، بيض ، طحين) وأقل قدر من القوة لتحضيرها.

يمكن تحضير كعك الصودا بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. بالمناسبة ، يتوفر مثل هذا الطبق في مطابخ مختلفة من العالم ، على سبيل المثال ، الكعك التركي ، والجورجي ، وما إلى ذلك. وهذا يشير إلى أنه من خلال إضافة مكونات إضافية إلى الوصفة الرئيسية ، يمكنك تغيير "صوت الطعم" بشكل كبير ، مما يؤدي إلى لا تروق فقط لكل فرد من أفراد الأسرة ولكن أيضًا للضيوف.

عندما يكون لدي القليل من الوقت لتحضير وجبة الإفطار ، أو عندما لا أملك الطاقة للتلاعب بالقدور / المقالي في المساء ، أختار الوصفات التي تطبخ بسرعة ، أي طبق من الدقيق بالزبادي أو الماء.

إلى حد بعيد العنصر الأكثر شيوعًا هو الماء. هذا أكثر فائدة:

عدم وجود أي "محسنات" كيميائية تستخدم غالبًا في إنتاج المخابز ؛
محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيًا (إذا كنت تطبخ مع شحم الخنزير أو الزبدة ، فهذا سؤال واحد ، لكن عدم وجود هذه المكونات يسمح لك بالحصول على منتج 230 سعرة حرارية). للمقارنة ، تحتوي الكعكة العادية على حوالي 340 سعرة حرارية.
يستغرق الطهي القليل من الوقت.

أقدم لكم أكثر الوصفات المفضلة التي غزت كل فرد من أفراد عائلتي. المنتجات جيدة التهوية واللينة واللذيذة بشكل لا يصدق تستحق الاهتمام حقًا.

كعك على الصودا في الفرن

كعكات الصودا طبقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ورائعة وتعطي رائحة رائعة إذا أضفت القليل من القرفة أو الزبيب هناك. أميل إلى تفضيل المكون الثاني. باستخدام الفرن ، يمكنك تجنب عملية القلي ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

وصفة للطبخ في الفرن:

دقيق - 2 كوب (في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى المزيد) ؛
الصودا - ملعقة صغيرة كاملة.
حبيبات السكر - حسب الرغبة (أضيف 1.5 لتر) ؛
ملح - قرصة.

اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا. الشروع في تحضير المكونات السائلة:

ماء دافئ - 250 مل ؛
زيت عباد الشمس - من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة ؛
خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة

امزج هذه المنتجات أيضًا ، ثم امزج المجموعة الأولى من المكونات مع المجموعة الثانية. نترك العجينة المحضرة قليلاً ، نضيف الزبيب ونعجن جيداً.

الآن يمكنك المتابعة إلى أهم شيء. دهن صينية خبز ، أو انشر ورق الخبز ، وشكل دوائر صغيرة وضعها على ورقة. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

كعك على الصودا في مقلاة

وصفة أخرى بسيطة للغاية. يتم طهي الكعك في مقلاة ، ويصبح لونه أحمر فاتحًا وشهية جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الدقيق بمكونات أكثر فائدة (نخالة أو دقيق القمح الكامل) ، مما سيتيح لك الحصول على منتج مفيد للغاية.

نتعرف على وصفة بسيطة لمنتجات الدقيق المطبوخة في المقلاة. سوف تحتاج:

دقيق - 3 أكواب (0.5 كجم) ؛
ماء دافئ - 250 مل ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة
حامض الستريك - على طرف ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي.

ضع الدقيق في وعاء وأضف الملح والصودا وحمض الستريك هناك. أضيفي الماء تدريجيًا إلى المكونات الجافة واعجن العجينة. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. قسّم الكتلة إلى عدة أجزاء ، كل منها تُدحرج بعناية وتُقلى من كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

لا تحب كل ربات البيوت الخبز. هذه العجينة لن تعمل ، ثم منتجات "النظام الخاطئ" ، ثم الدقيق في جميع أنحاء المطبخ ... بشكل عام ، صداع ، وليس متعة. ولكن هناك مثل هذه المعجنات التي يمكن لأي ربة منزل أن تفعلها - فهي تطبخ بسرعة ، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات ، ويمكن أن تكون حلوة ، ومالحة ، وخالية من الدهون ، وخميرة ، وستجذب بالتأكيد كل شخص في المنزل. هذه فطائر في مقلاة. يمكن تحضيرها بسرعة عندما ينفد الخبز في منتصف الليل أو تريد حقًا شيئًا لتناول الشاي إذا وصل الضيوف في غضون 5 دقائق وليس هناك وقت لتناول المسرات ، لكنك تريد المفاجأة. من الجيد تقديم التورتيلا البسيطة مع الدورة الأولى ، ويمكن استخدام الخيارات ذات الحشوات الصعبة كوجبة كاملة.

تحضير الطعام والأطباق

ربما ، كل بلد في العالم لديه طبق وطني خاص به مثل التورتيلا. هذه هي خاتشابوري ، شانيشكي ، تاكو ، تورتيلا ، كيستيبي ، تشالباك ، بيتا ، ماتناكاش ، لافاش ، بوري ، باتير ، كاتلاما ، ماتزو ، فوكاتشيا ... سوف تكسر لسانك! وهذا ليس كل شيء! بغض النظر عن أي من الوصفات أدناه سوف تروق لك ، تذكر شيئًا واحدًا - يكمن نصف النجاح في جودة المنتجات.

أبسط الكعك يصنع على الماء والدقيق مع إضافة كمية معينة من الملح حسب الذوق. لذلك ، من الواضح أنه ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الدقيق. تأكد من الحصول على أعلى درجة من الشركة المصنعة ذات السمعة الطيبة. يجب أن يكون الدقيق جافًا وأبيض تمامًا ، ثم ستكون الكعك لذيذة وناعمة وشهية.
كعكات البيض أكثر حمرة ولها طعم مختلف قليلاً. إذا قررت إضافة هذا المكون ، فتأكد إما من تقليل كمية الماء أو إضافة الدقيق حتى يصبح العجين النهائي خلف يديك.
لا تبخل على الجبن عالي الجودة أو الجبن القريش إذا كنت ترغب في استخدامها في وصفة. لا تأخذ ما يسمى الجبن ومنتجات الجبن للخبز. الأول لا يذوب ويمكن أن يكون مرًا ، والثاني يتقشر ويتجعد.
تتطلب معظم الوصفات القلي في مقلاة جافة ، لكن بعض الناس يقلى خبزهم المسطح بكمية كبيرة من الزيت. يمكن أن تذوب الزبدة أو عباد الشمس. لكن من الأفضل رفض المارجرين.

لذلك ، لتحضير الكعك الأكثر شيوعًا ، ستحتاج إلى:

غربال ناعم
وعاء كبير وواحد أو اثنان أصغر ؛
دورق.
شوبك؛
حرمان.

قبل عجن العجينة ، قم بإعداد جميع المكونات التي ستستخدمها في العملية:

نخل الدقيق لإزالة الحطام المحتمل و "زغب" ؛
هز البيضة
ذوب الزبدة؛
قياس الكمية المطلوبة من المنتجات السائلة والسائبة ؛
يقطع الخضر والخضروات.

انتبه بشكل خاص للمقلاة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر ، أو في الحالات القصوى ، ذات جدران سميكة فقط. هذه الأطباق بالتحديد هي التي ستكون قادرة على إعطاء كعكاتنا أقصى درجات الحرارة المتراكمة وتقليها بسرعة وبشكل متساوٍ وبقشرة فاتحة للشهية. يبدو أن كل شيء جاهز؟ هيا بنا نبدأ!

كيف لطهي الكعك في المقلاة؟

عملية تحضير معظم الكعك بسيطة للغاية ، لأن هذا الطبق بالنسبة لجميع شعوب العالم كان أساسًا طعام الفقراء والعمال - بشكل عام ، أولئك الذين ليسوا على مستوى عالٍ من الرتوش.

مزج. اعجن دائمًا عجين الكعك في مقلاة بيديك. للقيام بذلك ، صب بعض الدقيق المنخل في وعاء كبير ، وشكل شريحة. اصنع ثقبًا في الأعلى بأصابعك وصب الماء فيه. اعجن العجينة عن طريق إضافة المكونات الصحيحة وإضافة الدقيق باستمرار إلى القوام المطلوب (يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لزجة). ضع في اعتبارك أنه اعتمادًا على جودة الدقيق ، ستتقلب كميته أيضًا.
استرخاء. اعط العجين النهائي شكل كرة ، وقم بتغطيته بوعاء في الأعلى واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.في هذا الوقت ، قم برش طبقة رقيقة من الدقيق على لوح تقطيع كبير أو مباشرة على سطح عمل الطاولة وضع المقلاة على النار.
المتداول خارج. انقلي العجينة إلى المائدة وقطعيها بسكين إلى عدة أجزاء (حسب قطر المقلاة وكمية العجين ونوعه). اصنع كرة من كل جزء ، وادهنها بالطحين ولفها بلفافة في فطيرة سميكة. تصنع العديد من ربات البيوت كعكاتًا أصغر حجمًا عن طريق عجن كرات العجين بين راحة يدهن. يزعمون أن مذاقها أفضل بكثير بهذه الطريقة.
القلي. في معظم الوصفات ، يتم القلي بدون زيت ، لذلك نصنع الكعك بسرعة في مقلاة ، ونوزع العجين بالتساوي وعلى الفور على سطح ساخن. يستغرق القلي من كل جانب من 30 ثانية إلى دقيقتين. مؤشر الجاهزية - حافة جافة ، لون ذهبي و "نمش" بني على كامل سطح الكعكة. إذا كان هناك حرق في قاع الأطباق بعد القلي ، فيجب إزالته حتى لا يتذوق الجزء التالي طعمه ولا يحترق.
الأشواط. كدس التورتيلا الجاهزة واحدة فوق الأخرى ، مثل الفطائر في Shrovetide ، وقم بتغطيتها بمنشفة لإبقائها دافئة. قدميها على المائدة بدلاً من الخبز أو الحلويات للشاي ، أو مع الصلصات والمربيات في أوعية صغيرة.
تخزين. عادة ما تكون هذه اللذيذة مبعثرة مباشرة على الطاولة ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الكعك ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. عندما تصبح قاسية ، قم بإعادة تسخينها قبل تقديمها في الميكروويف ، مع وضع القليل من الماء على كل منها.

عجينة الكعك (خيارات)

يمكن تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفة من العجين:

الخميرة أو الخميرة.
على الماء ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الزبادي ، مصل اللبن ؛
الكسترد أو المياه المعدنية ؛
العجاف أو الحلو.

كل هذا يتوقف على الاحتمالات والتفضيلات. غالبًا ما يتبقى نصف كوب من الكفير أو الزبادي في الثلاجة ، ولا يوجد مكان يذهبون إليه ببساطة. الكعك في هذه الحالة هو وسيلة رائعة للخروج! يُعجن العجين الكلاسيكي المعتاد بالماء والدقيق. لا شيء يمنعك من خلط الجبن أو الخضر أو الكتان أو بذور السمسم فيه أو إضافة السكر أو على العكس من الثوم المفروم ناعماً.

1. رقاق في مقلاة (وصفة الكفير)

وصفة الفطيرة هذه جيدة لمن يحبون السندويشات. يسمح لك المذاق المحايد للطبق النهائي بإضافة مجموعة متنوعة من الإضافات إليه - من المربى إلى السلامي.

لكوب من الدقيق ، تحتاج 2/3 كوب كفير ، بيضة ، قليل من مسحوق الخبز ، ملح. سنقلى بكمية قليلة من الزيت.

ضعي البيضة في وعاء مع الكفير ، أضيفي الملح والبيكنج باودر. أدخل الدقيق تدريجيًا ، واعجن عجينة مرنة ولكن ليست شديدة الإحكام واتركها ترتاح. في هذا الوقت ، دهن المقلاة بالزيت وقم بتسخينها. نصنع الكعك رقيقًا نسبيًا ، ولكن ليس لحالة خبز البيتا ، ونقلى كل جانب لبضع دقائق.

2. تورتيلا في مقلاة بالجبن

ربما تكون هذه الكعك هي الأكثر شهرة وشعبية. هذا طبق جورجي تقليدي يسمى khachapuri (يصعب قراءته بدون لهجة ، أليس كذلك؟) هناك العديد من الخيارات حول كيفية طهي khachapuri اللذيذ. لنأخذ الكلاسيكية.

اصنع الشراب في الماء مع الخميرة والسكر. عندما يصبح جاهزًا ، يُضاف الملح والبيض ويُضاف الدقيق. في نهاية العجن ، أضيفي الزيت (حتى ملعقتين كبيرتين) ، واتركي العجينة لمدة ساعة - اتركيها تعمل. في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة: صر suluguni أو جبن آخر مماثل في الذوق ، أضف بضع بيضات وزبدة مذابة.

يتم طي Khachapuri بطرق مختلفة. يمكنك قرصها مثل فطائر اللحم ، أو يمكنك استخدام مظروف. تقليديا ، يتم صنعها على شكل كعك الجبن ، ووضع الجبن في منتصف الكعكة وإغلاقها بالحواف. اقلي الزيت لبضع دقائق ، مع وضع الحشوة أولاً.

3. كعكات الجبن على الكفير في مقلاة

يمكن إضافة الجبن ليس فقط إلى الحشوة ، ولكن أيضًا إلى العجينة. هذه فكرة فطور رائعة! من الجيد إضافة شريحة من لحم الخنزير إلى حشوة مثل هذه الكعكة.

للتحضير ، خذ:

كوب غير مكتمل من الكفير.
الجبن ولحم الخنزير 200 غرام ؛
زيت عباد الشمس؛
ملح وسكر وفلفل أسود حسب الرغبة.

نعجن هذه الكيكات على الكفير مع إضافة البيكنج بودر. أضيفي الجبن المبشور إلى العجينة. حسنًا ، إذا كان حارًا ، ليس لطيفًا. للحشوة ، يقطع لحم الخنزير ناعماً.

نحن نشكل "زلابية" كبيرة بحشوة لحم الخنزير ونرسلها إلى مقلاة بها زبدة ساخنة. تقلى جانبي التورتيلا لمدة 4-5 دقائق.

من حيث المبدأ ، لا يمكن خلط الجبن مع العجين ، ولكن يتم خلطه مع لحم الخنزير وإضافته كحشوة. يمكنك صنع مثل هذه الكعك دون حشو ، وذلك ببساطة عن طريق إدخال الجبن في العجين.

4. كعك التتار

في تتارستان ، بالطبع ، لا يمكنهم الاستغناء عن الكعك المسطح أيضًا. هنا يطلق عليهم yuka وليس هناك أسرار خاصة في إعدادها. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا رائعًا عندما تريد حقًا المخبوزات في برد الشتاء ، لكنك لا تريد الذهاب إلى المتجر.

للحصول على كوب ونصف من الدقيق ، خذ 100 مل من الزبدة المذابة والحليب ، وبيضة ونصف ملعقة من الملح ومرتين من السكر.

اكسر بيضة في وعاء وحركها ثم أضف الحليب والزبدة إليها. ملح محلى. اعجن العجينة واتركها جانباً لتستريح. يوكا مقلية بدون زيت لمدة تصل إلى دقيقتين على جانب والآخر.

5. كعكات البطاطس في مقلاة

وهذه الوصفة جاءت أيضًا من تتارستان وتم اختبارها من قبل أكثر من جيل. هذه كعكات تاتار يوكي عادية محشوة بالبطاطا المهروسة. في المنزل ، حصلوا على اسم kystyby.

تقلى يوكي حسب الوصفة أعلاه ، لكن حضري الحشوة مسبقًا:

تغلي البطاطس مع الثوم وورق الغار.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت ؛
تحضير البطاطس المهروسة بالحليب الدافئ والبصل (يجب أن تكون كبيرة بما يكفي للدهن).

تُدهن نصف حبة اليوكا المطبوخة بالبطاطس وتُغطى بالنصف الآخر. Kystyby جاهز!

6. كعك خالي من الخميرة في مقلاة بدلاً من الخبز

لكن هذا الخبز في الهند يسمى بوري. دعنا نحاول طهيها في المنزل ، حيث لا توجد مكونات صعبة لهذا الطبق.

بالإضافة إلى الماء والدقيق ، ستحتاج إلى:

ملعقة كبيرة من الزبدة (زبدة مذابة) ؛
كوب من الزيت النباتي.

نقوم بتسخين الماء والملح وبعد ذلك فقط نبدأ في عجن العجين. نقدم الزبدة المذابة مع اقتراب نهاية الدفعة.

نقوم بتسخين الزيت النباتي وقلي البوري الرقيق فيه ، كما هو الحال في الدهون العميقة. نقوم بدهن الحلقات المقرمشة النهائية قبل تقديمها على منديل ورقي أو منديل حتى تبقى الدهون الزائدة عليها وليس في معدتنا.

7. كعك الصوم الكبير (بدون بيض)

ومثل هذه الكعك ستكون مخرجًا ممتازًا لمن يصوم. خذ كوبًا من المياه المعدنية وكوبًا ونصف إلى كوبين من الدقيق. نحضر العجينة بإضافة السكر وزيت عباد الشمس والملح. دهن المقلاة بالزيت واقلي الكعك المحضر. من الجيد إضافة حشوات خفيفة لهم: الفطر والبصل والبطاطس والملفوف والمربيات.

8. على لبن بدون خميرة

إليك مثال رائع على كيف لا يتعين عليك ابتكار شيء ما ليكون لذيذًا. يكفي تناول 1.5 كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والزبدة والبيض والملح. اعجن العجين - سيكون طريًا ومطيعًا جدًا ، شكل كعكًا واقلي بالزيت. اجعلها رقيقة أو سميكة. أضف السكر إذا أردت.

9. تورتيلا في مقلاة مع الأعشاب

هذه الكعك جيدة بدلاً من الخبز وكوجبة خفيفة.

بالإضافة إلى الماء والدقيق ، خذ:

بيضة؛
الخضر (باستثناء الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ جيدة) ؛
البهارات حسب الرغبة.

اغسل الخضر وتخلص من الماء الزائد. يمكنك طحنها بسكين وفي الخلاط. في الحالة الأولى ، ستكون قطع الخضرة مرئية للعين المجردة ، وفي الحالة الثانية ، ستصبح العجينة نفسها بلون أخضر جميل. اخلطي البيض والخضر في العجينة ، ثم اقلي الكعك بالطريقة المعتادة.

يمكنك تنويع مثل هذا الطبق عن طريق تحضير حشوة من البيض المسلوق والأعشاب المفرومة والجبن المملح. في هذه الحالة ، ضع الجبن مع الأعشاب على كل كعكة مسطحة كلاسيكية وأغلقها بحافة حرة (مثل التشيبوريك). تحمص نفس الشيء.

10. كعكات في مقلاة من الدقيق والماء

يمكن لليهود فقط صنع مثل هذا الطبق الاقتصادي للغاية. يعتبر الدقيق والماء أساس وصفة مختصرة لطبق الماتساه اليهودي. اخلطي كوبًا من الدقيق مع 100 مل من الماء ، ثم افردي دوائر رفيعة من العجين الناتج ، وخزيها بشوكة على المنطقة بأكملها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.

11. تورتيلا دقيق الذرة

ومع ذلك ، أعد المكسيكيون الفقراء أيضًا رقائق التورتيلا الأصلية الخاصة بهم دون إضافة مكونات غريبة. فقط أساس كعكاتهم هو دقيق الذرة. عندما يمكنك الحصول على طحن دقيق حقيقي ومميز (Masa Harina) - جيد. إذا لم يكن كذلك ، خففه بالقمح وأضف بعض الزيت.

لكتلة 2 كوب من تشارين ، خذ أكثر بقليل من كوب من الماء الساخن. اصنعي العجينة ، واتركيها تتشرب واقلي التورتيلا في مقلاة بدون زيت.

12. خبز مسطح هندي

لماذا ، في الهند أيضًا ، لم يقفوا بشكل خاص في حفل تحضير الكعك. هنا يطلق عليهم اسم chapatis ومصنوع من دقيق القمح العادي ، ولكن يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن. السر هو أنه عند القلي ، فإنها تنتفخ كما لو كانت على وشك الانفجار ، وإذا قمت بفتحها ، يمكنك وضع أي حشوة في "الجيب" الناتج!

للحصول على كأسين من الدقيق ، خذ رشة ملح و 100 مل من الماء المغلي. اعجن العجين جيدًا واتركه ينضج لبضع ساعات (يمكنك تركه طوال الليل). افردي حلقات العجين لشباتي بسمك نصف سنتيمتر واقليها بدون زيت على كلا الجانبين.

13. دقيق الشوفان في مقلاة

وهذه وصفة لفقدان الوزن. يتم طهي شيء مشابه في اسكتلندا على الإفطار ، ولكن يفضل في الفرن.

خذ دقيق الشوفان ، وطحنه في مطحنة القهوة ، ولكن ليس في الغبار. للحصول على رطل من هذا الطحين ، أضف بضع ملاعق كبيرة من القمح (يحتوي على الغلوتين ، والذي لن "ينتشر" الكعك بسببه). اعجن العجينة في ماء مغلي مع قليل من الزيت. اجعل كروجلياشي ليس رقيقًا جدًا وتقلى في مقلاة ، مدهون.

14. كعك الجاودار

وهنا نسخة أخرى من الخبز الحار للنباتيين ، يفقدون الوزن ويريدون فقط تنويع نظامهم الغذائي. للحصول على كوب من دقيق الجاودار ، ستحتاج إلى نصف كمية الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل الحلو والأعشاب المفضلة لديك والبصل الأخضر. تخلط جميع المكونات وتحضر فطائر الجاودار الرقيقة من العجين النهائي.

كن حذرًا ، العجين ليس متماسكًا كما هو الحال مع دقيق القمح ، والكعك النهائي مقرمش وأكثر تفتتًا.

15. كعك الأرز

سيذهب عشاق النظام الغذائي الصحي أيضًا إلى بنك الخنازير مع كعك دقيق الأرز (ويفضل الطحن الخشن). يطلق عليهم tirimgubi ويتم طهيها بالطريقة الكلاسيكية - في الماء المغلي مع إضافة البيض والزبدة.

يمكن تناول Tirimgubi كخبز عادي ، ولكن حاول صنع صلصة لهم بالخضار واللبن والخضروات المخللة المفرومة جيدًا.

16. كعكات الجبن في مقلاة

في داغستان ، تسمى هذه الكعك بمعجزة مع الجبن القريش. تُعجن العجينة الخاصة بهم بدون زخرفة - على الماء والدقيق ، وستحتاج إلى الحشوة:

جبن؛
بيضة؛
زبدة.

بعد التدحرج ، انتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يقلى البصل المفروم ناعماً بالملح في الزبدة. ثم نضيف البيض والبصل المحضر إلى الجبن القريش. نضع الحشو على الكعك ويغلق.

هذه المعجزة مقلية في الزبدة حتى تصبح طرية. جاهزة ورمادية اللون ، يتم دهنها بالقشدة الحامضة وتوضع في كيس حتى تصبح ناعمة وجاهزة!

17. مع الجبن في مقلاة

خيار رائع لتناول وجبة خفيفة سريعة في يوم عطلة ، بينما يغلي البرش ويتم طهي اللحم لعشاء عائلي.

يأخذ:

نصف كيلو دقيق وجبن.
كوب من الكفير والبيكنج باودر.
2 بيض
زيوت نباتية وزبدة.

اخفقي البيضة في وعاء مع الكفير ، أضيفي الزبدة والبيكنج باودر. اعجن مع إضافة الدقيق. عندما تستقر العجينة ، ابشري الجبن على مبشرة ، أضيفي البيض والزبدة. وزعي الحشوة في منتصف دائرية العجين واضغطي على حوافها من الأعلى كما في الخينكالي. تُخبز هذه الكعك لعدة دقائق على كلا الجانبين.

18. كعكات البصل

إنها مصنوعة في أوزبكستان. رخيصة ومبهجة ، لكنها مع ذلك ليست مبتذلة. بالإضافة إلى الماء والدقيق ، خذ بضع بصل وزيت (يفضل عباد الشمس) وأعشاب ملح وسكر وملعقة صغيرة من الخميرة.

اصنعي عجينة الخميرة بالطريقة المعتادة واتركيها لتصل. نقطع البصل والأعشاب جيدًا ونضعها في الخليط عندما تصبح جاهزة. تقلى كعكات البصل بكمية قليلة من الزيت حتى تحمر.

19. تورتيلا باللحم في مقلاة

من حيث المبدأ ، يصنع العديد من الناس كعكاتهم باللحوم. لكن دعنا نركز على المطبخ العربي وطبق اللحم المفروم الأنيق المسمى لحمكون.

العجين: اصنع حفرة في تل دقيق ، صب الخميرة بالسكر واسكب بعض الماء ، واخلطها دون أن تتداخل مع الدقيق. بعد ربع ساعة نعجن العجينة ونضيف الملح ونضيف الماء المتبقي وزيت الزيتون. نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تنضج.

الحشوة: الخضار والتوابل والطماطم أو المعكرونة ، وطحن الفلفل في الخلاط وإضافة اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت.

ضعي كعكات رقيقة في مقلاة ، دهنها باللحم المفروم في الأعلى واقليها تحت الغطاء لمدة تصل إلى 10 دقائق. قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها على اللحماكون قبل التقديم.

حسنًا ، ليس من المستغرب أن يتم صنع الكعك العادي في جميع دول العالم. في الهند هو روتي ، وبين اليهود هو الموشافينا. لدينا فقط كعكة حلوة للشاي.

لكوب من الدقيق ، نأخذ بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة سكر ونفس الكمية من الزبدة ، رشة ملح ، فانيليا وقرفة ، باكينج باودر.

اعجن العجينة وقطعيها إلى قطع ، ولفي كل منها في أنحف فطيرة شفافة. تُطحن الفطائر مع السكر وتُلف في لفات ضيقة. قم بلف "حلزون" من كل لفة ، ثم لفها مرة أخرى في شكل كعكة رقيقة ، والتي ستقليها.

الكعك الجاهز حلو ومقرمش ومنتفخ قليلاً. رشهم بالقرفة قبل التقديم.

21. كعكة العسل

خيار آخر للكعك ، حيث لا يمكنك جر الأطفال من الأذنين والكبار أيضًا.

لبضعة أكواب من الدقيق ، خذ:

نصف كوب من الحليب (يمكنك الماء) ؛
3-4 ملاعق كبيرة من العسل.
1-2 بيضة
نصف ملعقة من الصودا والملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت
السمسم و الخشخاش.

تخلط جميع المكونات ما عدا الأخيرين. نأخذ نصف العسل. نقلي شرائح العسل الحلو في الزبدة ، ونضعها في طبق ، ونسكب العسل المتبقي ونرش بذور السمسم وبذور الخشخاش.

22. التورتيلا المكسيكية

هذه هي الخبز المسطح المكسيكي التقليدي ، الذي يُزعم أنه تم استعارة وصفته من الأزتيك. في المنزل ، يفضل تحضيرها من دقيق الذرة ، ولكن في ظروفنا ، دقيق القمح مناسب تمامًا أيضًا. تحصل على طعم مثير للاهتمام من التورتيلا الجاهزة المصنوعة من خليط من دقيق القمح والذرة.

اعجن العجينة بالطريقة الكلاسيكية ، نأخذ 50 جرام من الزبدة ونطحنها بالدقيق. أدخل الكتلة الناتجة في العجين وأضف القليل من جوزة الطيب لمذاق لاذع.

يجب أن تكون فطائر التورتيلا الملفوفة رقيقة - 1-2 مم فقط. اقليهم لمدة لا تزيد عن دقيقة من جانب والآخر.

23. التاكو

إن تناول الخبز بكل أنواع الحشوات ليس تقليدًا لنا على الإطلاق ، ولكنه ، إذا جاز التعبير ، تقليد عالمي. الشاورما واللهمجون وحتى البيتزا هي أمثلة كلاسيكية لمثل هذه الأطباق في بلدان مختلفة. في المكسيك ، سندويشات التاكو. هذه مغلفات من رقائق التورتيلا العادية المحضرة وفقًا للوصفة أعلاه ، مع الإضافات والصلصات الطرية.

للحشوة الكلاسيكية ، خذ اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والثوم والفلفل والأعشاب والزيتون. ينضج جميع المكونات. التورتيلا ، بينما لم تبرد بعد ، تطوى إلى نصفين ، ثم نضع الحشوة فيها ، ونرش الأعشاب ، ونضيف الخس. سندويشات التاكو لدينا جاهزة.

يمكن أن تكون الحشوة من الخضروات والفاصوليا والمأكولات البحرية والروبيان فقط وما إلى ذلك.

24. الخبز الأوزبكي

يسمى Flatbread باللغة الأوزبكية باتير. لها شكل مميز ولا تُخبز في الوطن إلا في التنور. غالبًا ما توجد في المطاعم العرقية ، حيث يتم تقديمها رقيقًا وكبيرًا (بحجم وعاء الحساء تقريبًا) ، مع وسط مسطح وحواف أعلى. في المنزل ، يمكن صنع الباتير في مقلاة عالية من الحديد الزهر أو في الفرن.

للحصول على رطل من الدقيق ، تناول كوبًا من الحليب بدلاً من الماء ، و 25 جرامًا من الخميرة ، و 50 مل من الزبدة ، وقليل من السكر والملح.

تحضير العجينة بتخفيف الخميرة بالسكر في الحليب الدافئ. أثناء تخمير العجين المخمر ، أضف الملح والزبدة إلى الدقيق. اعجن العجينة وانزعها لتصل لمدة ساعة ونصف. نقطع العجينة النهائية ، ونخرج الكعك من كل جزء ، وفي منتصفها قم بعمل استراحة بأصابعك وخزها بالشوكة. تدهن العجينة بالزيت وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل.

يتم قلي كعك باتير جيدًا في مقلاة عالية من الحديد الزهر أو في طباخ بطيء. عندما تكون ساخنة ، من الأفضل وضعها في كيس أو تغطيتها بمنشفة - للنعومة.

25. كعك في الفرن

من الأفضل خبز الكعك الأوزبكي من غير المحلى في الفرن. قم بطهيها وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ، وإرسالها للخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 220-250 درجة مئوية.
جيد في الفرن و كعكات البطاطس الفنلندية. تحضير عجينة من البطاطس المهروسة المملحة بالبيض والدقيق. شكليها على شكل فطائر ، وادهنها بالزيت وضعها على صينية خبز. رش أعشاب بروفانس وبذور السمسم ، وخزها بالشوكة واخبزيها حتى تنضج. تقدم مع الكريمة الحامضة والفطر وكريمات الجبن مع التوابل. الإفراط في الأكل!
خيار ممتاز لكعكة حلوة في الفرن ، الميشافينا المذكورة سابقاً. مقابل 100 جرام من الدقيق ، خذ نفس الكمية من السكر ونفس الكمية تقريبًا من الزبدة ، بيضتين ، قرفة. يُسخن الماء في وعاء عميق ويُضاف السمن ويُضاف الملح. بعد الغليان ، يسكب الدقيق بلطف ، ولكن بسرعة ، ويعجن العجينة. تبرد قليلا ، أضف البيض. وزعي العجينة المنتهية بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق ، ورشيها بسكر القرفة وضعيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية.

يمكنك ابتكار الكثير من الوصفات المتنوعة للكعك ، ولكن حتى الوصفات العادية المعتادة هي بديل رائع للخبز ، ومع وجود قطعة من الجبن في الأعلى تكون فطورًا كاملاً ، ويُعد دهنها بالمربى بمثابة حلوى بالفعل. في الواقع ، هذا طبق عالمي وبسيط يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة وسيروق لجميع أفراد الأسرة.

يتم تحضير الكعك على الماء والدقيق في مقلاة من المنتجات المتوفرة في كل منزل. تحلم أي مضيفة بعمل شيء مشابه ، لكن لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت والخبرة. يتناسب الخبز المعطر المخبوز جيدًا مع الدورات الأولى أو محشو باللحوم والبطاطس والجبن والفطر ، إلخ. هناك العديد من الوصفات الجديرة بالاهتمام ، والتي بموجبها يمكنك في وقت قصير صنع جبل كامل من الكعك اللذيذ. إذا لم تفعل هذا من قبل ، فتأكد من تجربته! سترى ، سوف يفاجأ المنزل ويشعر بالامتنان للطعام الشهي محلي الصنع.

فوائد الكيك على الماء

منتج الدقيق المكرر ليس صحيًا بالتأكيد. يخلو الدقيق الأبيض من المكونات الأكثر قيمة ، وبالتالي فهو خليط شبه نقي من الكربوهيدرات. لكن لا يمكن وصف الكعك المصنوع منزليًا بأنه ضار أيضًا. لا تحتوي على محسنات كيميائية ، والتي تستخدم في أي إنتاج للخبز تقريبًا.

لفهم المزايا الأخرى لهذا المنتج ، يمكنك مقارنته بمنتجات الدقيق الأخرى. كعكات مسطحة في مقلاة على الماء ، مطبوخة بدون زيت ، تحتوي فقط على 231 سعرة حرارية. بينما تحتوي أي كعكة على 339 سعرة حرارية على الأقل.

يتم لف عجينة الكعك في مقلاة على الماء إلى طبقة رقيقة ، لذا فهي ليست رقيقة أو ناعمة بشكل خاص. هذا يعني أنه للحفاظ على الهيكل ، ليس من الضروري إضافة منتجات مثل الحليب أو البيض إليها ، والتي يمكن أن تكون مسببة للحساسية بالنسبة لبعض الناس.

بالطبع ، التورتيلا صحية أكثر من الرغيف الغني ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل. ويمكن أيضًا جعل هذا المنتج ذا قيمة حقيقية إذا استبدلت الدقيق الأبيض التقليدي بالحبوب الكاملة.

أيضًا ، بالإضافة إلى القمح ، يمكنك استخدام الجاودار أو الذرة أو الكتان أو حتى الحنطة السوداء. جرب النكهات ، وستجد بالتأكيد وصفة ترضيك.

صنع عجين للكعك على الماء مع خميرة جافة

يمكن استخدام كعك الخميرة على الماء كخبز أو كوجبة خفيفة مستقلة. وفقًا لوصفات مماثلة ، يتم تحضير لافاش ، والذي يتم تقديمه مع أطباق ساخنة ، وكذلك خبز البيتا - خبز أبيض ، يستخدم مع حشوات مختلفة.

لهذه الوصفة ، يجب تسخين الماء مسبقًا إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، ثم يجب إذابة ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في كوب من السائل الدافئ.

اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق مع رشة ملح وملعقة سكر. أضف الخميرة المذابة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

من الضروري عجن العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تكون شديدة الانحدار وتترك لمدة ساعة واحدة مغطاة بمنشفة. بعد مرور الوقت ، يجب تقسيمها إلى قطع متساوية ، وستتحول إلى حوالي ثمانية ، وتغطي مرة أخرى بمنشفة وتترك لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لف القطع إلى كرات. باستخدام شوبك ، نقوم بتحويل كل منها إلى طبقة متساوية بسمك لا يزيد عن 2 مم. يقلى الكيك من الجهتين فى مقلاة ساخنة بدون زيت.

عليك أن تكون حذرًا جدًا أثناء الطهي. تقلى الكعك حرفيا في 10-15 ثانية. لا يجب أن تبالغ في تجفيفها. نقوم بتكديس المنتج النهائي في كومة ونغطيها بمنشفة مطبخ.

إذا كنت ترغب في صنع شيء مثل خبز البيتا ، فلا تدحرج الكعك كثيرًا. يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم ، وعند القلي ، سوف ينتفخ الخبز ، وسيكون من الممكن قطع جيب فيه ، والذي يُحشى لاحقًا بشكل ملائم بالخضروات المطهية أو اللحم المفروم المقلي.

عجينة كعك على الماء بدون خميرة

يتم طهي كعكات بسيطة على الماء في مقلاة بدون خميرة. تبين أن العجين مرن للغاية ، لذلك يضاف إليه الزيت النباتي بالضرورة. تغلف الدهون ألياف بروتين الدقيق وتزيد من مرونتها. هذا العجين لا يلتصق بالدرفلة ويتدحرج جيدًا.

يمكن صنع خبز البيتا محلي الصنع من عدد قليل من المكونات. ستحتاج:

كاس من الماء؛
2 كوب من الدقيق؛
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح للتذوق.

قم بدمج المكونات ، وقم بتغطية الحجم الناتج بمنشفة ، واتركها لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك تعجن العجينة وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى. قسّم القطعة إلى أجزاء متساوية ، وقم بتدويرها ، ثم قم بلفها بأكبر قدر ممكن. تقلى في مقلاة ساخنة لبضع ثوان فقط على كل جانب.

ضعي خبز البيتا الساخن على طبق وغطيه بمنشفة.

وصفة الكعك البسيط في مقلاة على الماء

يمكن خبز الفطائر الفطيرة المعطرة في بضع دقائق فقط. هذه التورتيلا هي بداية رائعة لليوم. فهي غنية بالسعرات الحرارية لتمنحك الطاقة طوال الصباح.

ستحتاج إلى كوب من الدقيق يخلط بالملح والصودا (على طرف السكين). إلى الخليط الناتج ، أضف 20 جرامًا من الزبدة المذابة قليلاً ، واعجنها يدويًا بالدقيق حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة فضفاضة.

صب نصف كوب من الماء في الحاوية ، اعجن العجينة. دعنا نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.

من العجين نشمر الفطائر بسمك 0.6-0.7 سم ، ونقليها في مقلاة ذات قاع سميك ، ملطخة بالزيت النباتي. يتم طهي الكعك على نار خفيفة تحت غطاء. يستغرق الخبز من كل جانب من 5 إلى 7 دقائق.

من الأفضل طهي الخبز المسطح في وقت واحد وتناوله ساخنًا.

كعك البصل

يتم الحصول على كعكات لذيذة جدا من العجين قليل الدهن في الماء المغلي. يستخدم البصل الأخضر الصغير كتوابل.

للقاعدة ، يتم أخذ كوبين من الدقيق المنخل. تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وقليل من الملح. هذه الوصفة تستدعي زيت السمسم. يخلط الخليط كله بملعقة.

في مجرى رقيق ، صب أقل بقليل من كوب من الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي في الكتلة. يجب تقليب الخليط باستمرار.

اعجن العجينة باليد حتى تحصل على كتلة متجانسة ناعمة ، اتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بطبقة رقيقة.

ثم نظف ، اقطع حفنة من البصل الأخضر. سيكون الخيار الأفضل هو إذا تم حصادها للتو من الحديقة. ومع ذلك ، في غير موسمها ، تعتبر الخضر من المتجر مناسبة تمامًا.

قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، افردي كعكات رفيعة ، كل منها مدهن بالبصل. تُلف على شكل لفافة وتُقطّع إلى قطع.

نأخذ قطعة من نقانق البصل ونلفها في كعكة مرة أخرى. ليس عليك أن تحاول بجد. يجب ألا يقل سمك كل منها عن 5 مم.

تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدا بالزيت. قلل النار إلى معتدلة. نحن لا نغطي بغطاء. على كل جانب ، يجب خبز الكيك لمدة 2-3 دقائق.

ستنتفخ العجينة قليلاً أثناء القلي. تشبه الكعك الجاهز عجين الفطير في الهيكل.

دقيق الشوفان في مقلاة

قبل تحضير أي علاج وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى طحن دقيق الشوفان وتحويله إلى دقيق. خذ كوبًا من أصغر دقيق الشوفان ، اطحنه في مطحنة القهوة أو باستخدام أدوات المطبخ الأخرى.

في دقيق الشوفان ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، وملعقة ونصف من الزبدة والصودا على طرف السكين ، بعد إطفاءه بالخل أو عصير الليمون أو الماء المغلي.

صب الماء الساخن على المكونات. لنأخذها بمقدار نصف كوب. اعجن عجينة متجانسة واتركها تستلقي لمدة 20 دقيقة.

لنبدأ في تشكيل الكعك. افردي العجين في نقانق طويلة. دعونا نقطعها إلى قطع متساوية. من كل واحدة سنقوم بتشكيل كعكة ، والتي سنقليها بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة على درجات حرارة عالية.

يجب أن يكون سمك كل قطعة عمل أقل من سنتيمتر. نجعل النار أقوى. نحن لا نغطي بغطاء. نتأكد من أنه لا يحترق.

تورتيلا باللحم في مقلاة

يمكن تناول فلاتبريدز باللحم على الغداء أو لتناول العشاء إذا كان الرقم يسمح بذلك. المعجنات الرائعة المصنوعة منزليًا مثل الشيبورك ستحصل على وجبة خفيفة جيدة أو تحل محل فطيرة اللحم.

يمكن تحضير اللحم المفروم مسبقًا ، وكذلك استخدام النسخة النهائية. أكثر المعجنات اللذيذة محشوة نصفها بلحم البقر ولحم الخنزير.

بالنسبة للقاعدة ، ستحتاج إلى كوب من الماء الدافئ وكوبين من الدقيق. يتم عجن كلا المكونين في عجينة قاسية ، والتي يجب تركها "للراحة". خلال هذا الوقت ، يتم تحضير الحشوة.

نحتاج لحوالي 800 جرام من اللحم المفروم. أضف 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً. ملح فلفل. فتت مجموعة من الأعشاب الطازجة. من الأفضل استخدام البصل. صب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الفودكا. مع ذلك ، سوف يتحول لحمنا إلى المزيد من العصير.

اعجن اللحم المفروم مع تحريك جميع المكونات بعناية. دعونا نقسمها إلى 8 أجزاء متساوية. يجب أيضًا تقسيم العجينة إلى 8 قطع.

نطرح الفراغات في طبقات رقيقة جدًا. يجب أن يكون قطر كل كعكة حوالي 25 سم ، ونغطي ثلاثة أرباع الدائرة بحشوة اللحم ، ونترك القطاع كما هو.

نقوم بعمل شق من مركز الدائرة إلى الحافة. نأخذ الطرف الحر من الكعكة ونغطي الجزء باللحم المفروم. نقوم بدورتين أخريين. وبالتالي ، يجب أن تحصل على شكل مثلث مع اللحم والعجين بالداخل.

نضع قطعة العمل لخبزها في مقلاة جافة تحت الغطاء. خففي الحرارة لأدنى حد وانتظري بضع دقائق حتى تقلى الكعكة. اقلب واخبز على الجانب الآخر.

هذه الكعك مُرضية للغاية ولذيذة وتختفي في لحظة.

كعكات البطاطس في مقلاة

هذا الطبق الشرقي مصنوع من فطيرة الشو الخالي من الخميرة. سيستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت ، ولكن يمكنه إرضاء أي معجب بالخبز محلي الصنع.

إلى ثلاثة أكواب من الدقيق المملح ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. صب كوبًا من الماء المغلي ببطء واخلط الكتلة بسرعة حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.

اتركه ليبرد. ثم اعجن عجينة ناعمة ومتجانسة. سيستغرق من 20 إلى 30 دقيقة للاستلقاء تحت منشفة حتى ينتفخ.

خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. تُملح البطاطا المسلوقة وتُهرس في هريس. نحتاج إلى كأس ونصف من البطاطس المهروسة.

في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن تقطيع رأس صغير كامل إلى مكعبات أو نصف حلقات. امزج كل شيء وأضف ريش البصل الأخضر المفروم إلى الكتلة الكلية. الحشوة جاهزة.

نشكل كعكات رقيقة من العجين. اقليها في مقلاة جافة. ضعي الحشوة على طرف واحد. مع تغطية الجانب الحر. دهن الكيك بالزبدة. نأكل ساخنة.

الكعك الحلو

سيحل الكعك الحلو محل الفطائر المقرمشة. هم لطيفون بشكل خاص لتقديمهم على الإفطار. مع كوب من الحليب ، يصنعون وجبة خفيفة رائعة للأطفال بعد الظهر.

للحلوى سوف تحتاج:

كوب دقيق
بيضة واحدة:
ملعقتان كبيرتان من السكر
القليل من الملح (بالعين) ؛
ملعقة صغيرة من الصودا
50 ملغ ماء دافئ
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير العجينة: صب الدقيق في وعاء ، قم بعمل استراحة فيه ، اكسر البيضة ، أضف الملح والزيت النباتي.

سنحتاج إلى صب 3-5 ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ. كميتها تعتمد على خصائص الدقيق. كلما زادت كثافة العجين ، كلما احتجت إلى المزيد من السوائل.

اعجن عجينة قاسية إلى حد ما. اتركه في مكان دافئ مغطى لمدة 40 دقيقة.

نصنع الكعك منه. رش كل منها بقليل من صودا الخبز. يتم طرحه بقوة ، حرفيًا حتى يصبح شفافًا. دهنها بالزيت. لفة في السكر. نتدحرج في لفة.

نلف السجق الرقيق في الحلزون. كل لفة بسمك 3 مم. تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقدم ساخنا.

كيكة العسل

كعكة العسل لها لون ذهبي فاتح للشهية ورائحة فريدة. سيصبح مذاق أكثر إذا أضفت بذور السمسم إلى العجين أثناء الطهي.

تقلى ملعقة كبيرة من البذور في مقلاة جافة. نضعها جانبا ونتركها تبرد.

نكسر بيضة واحدة. ضعي عليها ملعقة كبيرة من العسل. أضف القليل من الملح (على طرف السكين). صب الخليط الناتج مع نصف كوب من الماء الدافئ.

من الضروري التحريك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة من جميع المكونات. صب بذور السمسم المحضرة فيه. نخل كوبين من الدقيق في الأعلى. أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

اعجن عجينة سميكة ، نشكل منها كعكات صغيرة. سنقليهم في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. يجب أن تغرق الكعك فيه حرفيًا ، كما لو كان مقلية.

إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. عندما تبرد هذه الكعك تشبه ملفات تعريف الارتباط بالسمسم ، كما أنها لذيذة ومقرمشة.

تورتيلا الذرة رائعة لأطعمة الحمية. فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم. يمكنك طهيها بثلاثة مكونات فقط: الدقيق والماء والملح. وصفة الكعك في مقلاة على الماء ، المصنوعة من الذرة ، ربما تكون أبسطها.

اختر وعاءًا مناسبًا واسكب كوبين من دقيق الذرة فيه. أضف بعض الملح حسب الرغبة. صب الماء الساخن شيئا فشيئا. سيتم تحديد كميتها وفقًا للحالة. قلّب كل جزء في الدقيق وانظر إلى القوام. يجب أن تصبح العجينة كثيفة وليست سائلة وليست هشة.

من كتلة متجانسة نشكل كعكات ممتلئة. يجب أن تبدو مثل كرات اللحم. سنقليها على نار متوسطة في زيت نباتي في مقلاة ذات قاع سميك. يجب عدم إغلاق الغطاء. اقلبها بعناية حتى لا تتفتت الكعك. نأكل حتى نبرد.

الفطائر في مقلاة مع الأعشاب

يتم تحضير هذه المقبلات الساخنة بسرعة كبيرة. يمكن استبدال ماء الاختبار بمصل اللبن. للحشو نستخدم الجبن القريش من أي محتوى دهني وكمية كبيرة من الشبت.

لنبدأ في تحضير العجين. نخل نصف كيلوغرام من دقيق القمح في وعاء. أضف القليل من الملح إليه واخلطه جيدًا.

في تل بالدقيق ، نقوم بعمل استراحة ونسكب فيه ربع كوب من الزيت النباتي ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا (لا يمكنك إطفاءه). صب كوبًا من الماء البارد.

اعجن العجينة الطرية. قم بتغطيته بمنشفة. نمنحه القليل من الراحة ، وفي هذا الوقت نبدأ في تحضير الحشوة.

نحتاج إلى 300 جرام من الجبن ومجموعة كبيرة من الشبت. نغسل الخضر تحت الماء الجاري ، ونتخلص من الرطوبة الزائدة. يمكنك غمسها برفق بمنشفة. نقطع الخضار جيدًا ونمزجها مع الجبن القريش. لا تنس إضافة بعض الملح (حسب الرغبة).

من العجين نلف الكرات الصغيرة ونشكل منها كعكات رقيقة. نضع الحشوة على نصفها ونطويها إلى النصف. نقرص حواف الكعكة. سوف تبدو مثل Cheburek. ويقلى كل هذا الجمال في الزيت النباتي حتى يتحول إلى قشرة ذهبية على كلا الجانبين.

العجين قليل الدهن سهل التحضير. يتطلب القليل من الوقت والمكونات. ومع ذلك ، فإنه يقدم وجبات خفيفة لذيذة للغاية ومتنوعة. يمكن أن يصبح أي من الأطباق المقترحة زخرفة طاولة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

حتى لو كان هناك خبز في المنزل ، فأنت في بعض الأحيان تريد حقًا الابتعاد عن الرتابة اليومية. عندما يكون لدي الوقت والرغبة ، أحاول خبز شيء ما. بالنسبة لمرق الدجاج الخفيف ، غالبًا ما أصنع كعكًا ساخنًا على الماء والدقيق وبيضة في مقلاة. في السابق ، كنت أعتبرهم دائمًا طبقًا حصريًا من مطبخ آسيا الوسطى. لكن خبز البانوك المقلي هذا محضر في المطبخ الهندي ، المشادي - الجورجي. إنهم محبوبون في بلدان قارة أمريكا اللاتينية ، فنلندا. السمة المميزة التي توحد خبز البيتا هي عدم وجود الخميرة. في بعض الأحيان تضاف التوابل والجبن الأبيض وشحم الخنزير أو الفاكهة المجففة إلى العجينة. أقترح عمل كعكات سريعة على الماء والدقيق. يمكن استخدامها كبديل لمنتجات المخابز أو كأساس لللفائف والسندويشات مع مجموعة متنوعة من الحشوات الملونة. راجع التوصيات الموضحة خطوة بخطوة لهذه المعالجة البسيطة والمثيرة للاهتمام. ستحتاج إلى 30 دقيقة كحد أقصى ، ولكن يتم تزويدك بإفطار لذيذ أو غداء دسم. سوف تساعدك الوصفة على تحضير هذه الكعك بسرعة وسهولة. أعتقد أنك ستحب هؤلاء أيضًا.

مكونات:

- 1 كوب دقيق قمح كامل منخول
- نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ،
- 1 بيضة طازجة ،
- 70 مل من الماء المغلي النقي ،
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح طعام.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويخلط المكونات.

أدخل البيض مع التحريك المستمر وأضف الماء.

اعجن عجينة لزجة ، واسكب الزيت تدريجياً. اعجن كتلة الدقيق ، التي يمكن مقارنتها في التناسق مع قطعة عجين الزلابية.
لتضخم الغلوتين ، اترك العجينة لمدة ربع ساعة ، ثم دحرجها على شكل نقانق وقطعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.

افردي كل قطعة على شكل كعكة مستديرة. يمكنك تشكيل دائرة بلطف بيديك ، ثم تكون قطعة العمل أكثر نعومة ومرونة.

تُسخن مقلاة ، ويُضاف القليل من الزيت وتُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين.

عند خبز الأولى ، قم بتغطيتها بغطاء للاحتفاظ بالرطوبة وحماية المنتج من الجفاف. إذا قمت بالطهي في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فلا يمكنك إضافة الزيت إلى الكعك التالي ، فستكون أقل سعرات حرارية. هذه لذيذة جدا أيضا.

اطوِ الكيكات الوردية في كومة (لا تبرد بسرعة) ، وادهن كل منها بالزبدة. تقطع إلى 4 قطع عند التقديم. تذوق أشهى الأطباق باللحم أو الحشوات الحلوة ، أو كمرافق لوجبة ساخنة.