وصفة كعكة الجبن في المنزل مع مسكربون. ما هي كعكة الجبن محلية الصنع المصنوعة من: المسكربون أو فيلادلفيا أو الريكوتا؟ وصفات جديدة لتشيز كيك العصير في المنزل

كعكة الجبن ماسكاربوني هي حلوى أمريكية كلاسيكية محبوبة من قبل جميع محبي الحلويات. يمكن صنع هذه الحلوى الكريمية من أنواع مختلفة من الجبن، ولكن الأفضل هو كعكة الجبن الكلاسيكية مع المسكربون.

• تم نشر الوصفة: ألكسندر لوزير
• بعد الطهي سوف تحصل على: 6 حصص
• التحضير: 15 دقيقة
• الطبخ: 1 دقيقة
• التحضير: ساعة و 15 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات تشيز كيك الماسكاربوني

لإعداد هذه الأطعمة الشهية الرائعة، يستخدم أصحاب المطاعم والطهاة الذواقة جبنة كريمة المسكربون الإيطالية المصنوعة من حليب الجاموس. قد يكون من الصعب العثور على مثل هذا الجبن، ولكن يمكنك تناول أصناف مصنوعة من حليب البقر، ولن تعاني الحلوى من ذلك. لذا قم بإعداد المنتجات التالية:

• 200 مل. كريم؛
• الفانيلين.
• 3 بيضات؛
• ¾ كوب سكر بودرة؛
• 0.5 كجم مسكربون
• علبتان من بسكويت يوبيليني؛
• 0.5 قالب زبدة.

تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان المسكربون باهظ الثمن بالنسبة لك، فيمكنك شراء 250 جرامًا. من هذه الجبنة الكريمية واستخدم 250 جرامًا أخرى. الجبن العادي. كعكة الجبن مع المسكربون والجبن القريش، والتي تكون وصفتها متطابقة تمامًا، ستكون لذيذة أيضًا، ولكنها أقل تكلفة من حيث تكلفة المكونات. تذكر أنه يمكنك تنويع الحلوى بالتوت الطازج وقشر البرتقال والشوكولاتة، لكن لا تنجرف، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع بالفعل - أكثر من 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجبن في نيويورك مع المسكربون

لقد اخترنا على وجه التحديد كعكة الجبن نيويورك مع المسكربون، وهي نسخة كلاسيكية من كعكة الجبن هذه التي تدفع العديد من الذواقة حول العالم إلى الجنون. على الرغم من أن الكعكة تستغرق وقتا طويلا للتحضير - حوالي 60 دقيقة، فإن المرحلة التحضيرية ووقت الطهي النشط لن يأخذك أكثر من 15 دقيقة. لذا لا تتردد في القيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع، والجمع بين الطبخ ومشاهدة فيلمك المفضل.

1. أولاً، قم بإعداد الحشوة: اهرس المسكربون، إذا كنت تحضره مع الجبن، ثم أضفه إلى الحشوة، وأضف السكر البودرة والفانيلين. انس أمر الخلاط، عند تحضير الحشوة من المهم خلط كل شيء يدويًا، بعناية فائقة، لتجنب تكوين الكتل.

2. تحضير القاعدة. اطحني البسكويت بالزبدة، ووزعيها بعناية على الشكل الذي ستخبزين به الحلوى، ثم ضعيها في الفريزر أو الثلاجة.

3. عندما تصبح القاعدة ثابتة وجاهزة للحشو، وزعي خليط الجبن عليها بالتساوي واخبزيها.

4. التحلي بالصبر. تُخبز الكعكة لمدة 60 دقيقة تقريبًا ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 110-120 درجة.

أو حاول إعدادها وفقًا للوصفة التفصيلية المقدمة على موقعنا.

وحتى لا تنسى، احفظ الوصفة على الحائط الخاص بك.

لقد خبزت اليوم كعكة الجبن البسيطة واللذيذة للغاية. لم يكن هناك ما يكفي من الماسكاربوني، ولم يكن كافيًا لحلوى كاملة، لذلك قمت بإعداد نصفها ونصفها بالجبن القريش. الطعم كان مذهلا.

لقد أحببت أيضًا حقيقة أن كعكة الجبن هذه يتم تحضيرها على عجل. يستغرق خلط المنتجات حوالي 5-10 دقائق: تحضير عجينة الغريبة وكتلة كريمة من المسكربون مع الجبن القريش. وبعد ذلك يتم الخبز فقط، ولا يتطلب مشاركتك. انه بسيط جدا. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنع كعكة الجبن هذه.

ما الذي يمكنك استخدامه لصنع خليط كريمي لكعكة الجبن؟

يتكون الجزء الرئيسي من كعكة الجبن من كتلة كريمية حلوة مجمدة، والتي لها طعم جبني مميز وملوحة طفيفة. يمكن تحضيره على أساس منتج واحد من منتجات الحليب المخمر أو من خليط من هذه المنتجات بأنواعها المختلفة.

إذا كان لديك الكثير من المسكربون، فيمكنك صنع جزء الجبن الرئيسي من كعكة الجبن بالكامل من هذه الكريمة الإيطالية. عندها سيكون طعم الحلوى لدينا أكثر نبلاً واحتفالية. سلس. وإضافة الجبن القريش إلى كعكة الجبن يجعل قوام كعكة الجبن محببًا إلى حد ما. وهذا أيضًا لذيذ، لكن النعومة الجبنية تضفي على الحلوى مظهرًا أنيقًا وأكثر جاذبية.

لقد صنعت الجزء الكريمي من كعكة الجبن من خليط من جبنة المسكربون والجبن القريش. ولكن هناك خيارات بديلة، اعتمادًا على ما لديك في ثلاجتك وما يمكنك شراؤه لصنع كعكة الجبن.

كيفية استبدال المسكربون

لن يقرر الجميع شراء كريمة المسكربون باهظة الثمن وخبز كعكة الجبن منها. بالنسبة لوصفة كعكة الجبن الخاصة بنا، فإن جبن الريكوتا أو الجبن القريش مناسب - الزبادي أو الجبن الكريمي، بدون إضافات (مثل ألميت). ثم ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الكتلة الكريمية، فالجبن مالح بالفعل.

خيارات لتكوين قاعدة كعكة الجبن الكريمية:

1. جبنة ماسكاربوني أو جبن خثارة = 400-450 جم؛
2. ماسكاربوني + جبن قريش (إما جبن ريكوتا أو جبن قريش دهني ناعم الحبيبات أو جبن قريش سميك أو حتى قشدة حامضة دهنية سميكة) - بالتساوي (200 جم من كل مكون من المكونين)؛
3. الجبن القريش + الجبن القريش (أو الريكوتا، القشدة الحامضة السميكة) - بالتساوي.

يمكنك تغيير النسب قليلا، ولكن يجب أن يصل الوزن الإجمالي لمنتجات الجبن والخثارة إلى 400-450 غرام.

بالطبع، يصنع بعض الأشخاص كعك الجبن من الجبن فقط، ولكن بعد ذلك، كما ترى، إنه بالفعل شيء من هذا القبيل. لذيذ أيضًا، ولكن ليس كعكة الجبن، حلوى أخرى.

وصفة تشيز كيك مع المسكربون والجبن القريش

مُجَمَّع

للكعكة (قاعدة الرمل للحلوى)

• زبدة - 100 غرام؛
• ملح - قليل؛
• بياض البيض - قطعة واحدة (يدخل الصفار في الكريمة)؛
• دقيق - حوالي كوب واحد (انظر إلى الاتساق، يجب أن تصبح العجينة من البلاستيسين، مثل البلاستيسين المذاب قليلاً. قد يتطلب الأمر كمية أقل من الدقيق أو أكثر قليلاً).

للقاعدة الكريمية

• ماسكاربوني – 200 غرام؛
• جبنة قريش كاملة الدسم (استخدمت 5٪ - سميكة جدًا وكريمية) - 200 جم؛
• السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• البيض - 1 صفار + 1 كامل.

كيفية جعل كعكة الجبن

تحضير الغريبة

• خذ الزبدة المذابة أو الدافئة قليلاً. يُمزج مع السكر البودرة والملح وبياض البيض. إضافة الطحين. العجين النهائي بلاستيكي ودهني. انها قوالب جيدا. إذا أضفت الدقيق وتفتت العجينة إلى فتات، أضف 0.5-1 ملعقة كبيرة من الماء واعجنها مرة أخرى.

تحضير الجزء الكريم من الحلوى

• ربط جميع المكونات. حرك حتى يصبح ناعما.

تحضير جزء الجبن من كعكة الجبن المسكربون مع الجبن القريش. امزج كل شيء جيدًا.

خبز كعكة الجبن في الفرن

• دهن قالب الفطيرة (استخدمت السيليكون) بقطعة من الزبدة (أو صب الزيت النباتي إذا لم يكن لديك زبدة). وزعي العجينة بالتساوي على الجزء السفلي (افرديها بشكل مستقيم، وشكليها حسب الشكل) وشكليها على الجوانب.
• تُسكب قاعدة الكريمة في "سلة" العجين الناتجة.
• تُخبز كعكة الجبن في فرن مُسخن على حرارة 145-150 درجة مئوية حتى تنضج الحلوى (لم أقم بتحديد الوقت، ولكن على الأقل 30 دقيقة، وبالتأكيد أطول). بحلول هذا الوقت، سيتم تحمير الجوانب الرملية من كعكة الجبن، ويمكن تحديد مدى جاهزية جزء الجبن عن طريق لمس السطح براحة يدك. إذا لم تبتعد عن بعضها وقفزت قليلاً، تكون كعكة الجبن جاهزة.

تبريد كعكة الجبن

• غطي كعكة الجبن الجاهزة بمنشفة أو ورق قصدير واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بعد هذا النقل إلى طبق الحلوى (من السهل إتلاف الفطيرة الساخنة عند نقلها).

يمكنك أن تأكل كعكة الجبن على الفور، ولكنثم قم بتغطيتها واتركها لمدة 1-3 ساعات في الثلاجة. في البرد سوف ينضج ويكتسب طعمه الجبني المميز.

بالعافية!

تقطيع التشيز كيك

كعكة الجبن ماسكاربوني مع الجبن

تشيز كيك حسب هذه الوصفة

طريقة عمل الزينة من الشوكولاتة المذابة

إليكم تقرير مصور من مارينا بوليانسكايا، التي صنعت كعكة الجبن بالكامل من المسكربون. والفرق الوحيد هو أن عجينة الغريبة لا تحتوي على بروتين، بل تحتوي على بيضة كاملة (عن طريق الصدفة). ولكن هذا ممكن، والشيء الرئيسي هو أن العجين لديه الاتساق الصحيح والمرن (فقط أضف المزيد من الدقيق مع زيادة كمية السائل).

كما قامت مارينا بصنع الزخارف من الشوكولاتة المذابة وتزيين كعكة الجبن. للقيام بذلك، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. بعد ذلك، باستخدام حقنة المعجنات أو كورنيه ورق البرشمان، ارسم أنماطًا على ورقة من البرشمان (ورق الخبز) أو على غلاف بلاستيكي. عندما تصلب الشوكولاتة، افصل الأشكال بعناية عن الفيلم وزينها بالحلوى المبردة بالفعل (وإلا فسوف تذوب الشوكولاتة وتتدفق مرة أخرى).

كيفية وضع العجينة لقاعدة كعكة الجبن - قم بتغطية طبق الخبز بالعجين واصنع جوانب صغيرة

كعكة الجبن في دوزخوفكا

وصفات خطوة بخطوة لكعكة الجبن اللذيذة مع أو بدون خبز

2018-05-11 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

2688

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

2 غرام.

10 غرام.

الكربوهيدرات

8 غرام.

132 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لكعكة الجبن مع المسكربون مع الخبز

إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببعض الحلوى اللذيذة وغير العادية، فيمكنك صنع كعكة الجبن اللذيذة والمدهشة مع المسكربون. علاوة على ذلك، يتم تحضيره في المنزل بكل بساطة وسهولة. القليل من الجهد والترقب والفطيرة الأكثر رقة مع حشوة الجبن العطرية جاهزة. تقليديا، يتم خبز كعكة الجبن في الفرن. يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط المتفتتة كقاعدة. يمكنك تنويع طعم ومظهر كعكة الجبن عن طريق إضافة إضافات مثل التوت الطازج أو المكسرات.

مكونات:

• 265 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط من نوع "الذكرى السنوية"؛
• زبدة - 135 جم؛
• 565 جرام جبنة مسكربون؛
• 3 بيضات؛
• 220 مل كريمة
• سكر ناعم - 105 جم.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن المسكربون مع الخبز

يتم خلط ملفات تعريف الارتباط المسحوقة باستخدام هراسة مع الزبدة الناعمة لفترة طويلة وبشكل جيد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعها في الثلاجة لتبرد.

ضعي الماسكاربوني في كوب نظيف، واخلطيه مع السكر البودرة، واخفقيهم بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

تُسكب الكريما في كتلة الجبن وتُمزج جيدًا بملعقة.

يُضاف البيض ويُخفق مرة أخرى بالخلاط لمدة تزيد قليلاً عن دقيقة واحدة.

توضع عجينة البسكويت والزبدة في طبق خبز، مدهون مسبقًا بالزبدة، ويتم ضغطها بإحكام، بحيث تكون الجوانب على طول الحواف.

يُوزّع خليط الجبن على الوجه ويُخبز لمدة تزيد قليلاً عن ساعة واحدة.

تُترك كعكة الجبن الجاهزة لتبرد في القالب مباشرةً، ثم تُنقل بعناية إلى طبق مسطح، وتُوضع في الثلاجة وتُحفظ لمدة ساعتين.

يمكن تزيين كعكة الجبن الجاهزة بأوراق النعناع وأي توت طازج أو تغطيتها ببعض التزجيج حسب الرغبة.

الخيار 2. وصفة تشيز كيك سريعة بدون خبز مع المسكربون

الوصفة التالية لكعكة الجبن مع المسكربون مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي لصنع الحلويات الأصلية للشاي. لا تحتاجين إلى تشغيل الفرن لتحضيره. يكمن السر في إضافة الجيلاتين إلى القاعدة، والذي يتصلب بشكل مثالي في الثلاجة، مع جعل الطبق طريًا ولذيذًا كما في النسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• زبدة - 155 جم؛
• 335 جرامًا من البسكويت المفتت؛
• 230 غرام كريمة
• 540 جرام مسكربون
• 25 جرام جيلاتين
• سكر - 175 جم.

طريقة عمل تشيز كيك بدون خبز مع الماسكاربوني

قبل 60 دقيقة من تحضير كعكة الجبن، اسكبي الجيلاتين بالماء البارد (بالنسبة الموضحة على العبوة).

يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة ويُقلب ويُترك في الثلاجة لفترة.

توضع الحاوية التي تحتوي على الجيلاتين في حمام بخار وتُترك حتى تذوب دون أن تغلي.

يُمزج الكريم مع السكر ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح لونه أبيض.

يُضاف الماسكربون إلى الخليط الكريمي ويُخفق قليلاً ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا.

ضعي كتلة البسكويت في قالب سبرينغفورم مدهون بالزبدة، واضغطي عليه بإحكام، ثم ضعي خليط الجيلاتين مع المسكربون، وتسويه، ثم ضعيه في الثلاجة.

في صباح اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بحلوى ممتازة للشاي.

سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بعد وضع كتلة الجيلاتين برش مسحوق الكاكاو في الأعلى وتزيين الحلوى بنصفين من الجوز عند التقديم.

الخيار 3. كعكة الجبن مع المسكربون والجبن القريش

خيار اقتصادي لكعكة الجبن مع المسكربون. عندما تريد توفير المال، قم بتخفيف الجبن بالجبن العادي. كما تبين أنها حلوى لذيذة جدًا وطرية ومكررة وفي نفس الوقت ليست باهظة الثمن ، على عكس الوصفة التقليدية لحلوى الشاي.

مكونات:

• 320 غرام من أي جبنة قريش
• 320 جرام مسكربون
• سكر ناعم - 155 جم؛
• بيض - 4 قطع؛
• 355 جرامًا من بسكويت "الذكرى السنوية"؛
• كريم مع أي نسبة من الدهون - 210 غرام؛
• 175 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة

يتم خلط ملفات تعريف الارتباط المسحوقة مع الزبدة، ويتم نقل الكتلة إلى فيلم التشبث، ملفوفة ووضعها في الثلاجة.

يتم تمرير الخثارة من خلال منخل، ويضاف إليها الجبن، وتعجن جيداً.

أضيفي الكريمة والسكر البودرة وبعد الخلط جيدًا أضيفي البيض واخفقي بالمضرب بعد كل منهما.

ضعي عجينة البسكويت المفتتة في وعاء الخبز، ثم قومي بتسويتها، ثم اضغطي بقوة إلى الأسفل بيديك.

توضع الكتلة الكريمية مع المسكربون في الأعلى ويتم تسويتها وتوضع في فرن ساخن لمدة ساعة.

السماح لتبرد في الحاوية، تبرد لمدة 4 ساعات في الثلاجة.

نقطعها إلى قطع ونضعها على أطباق ونرشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك أو نرتب التوت بشكل جميل على السطح.

يمكنك أيضًا استخدام كتلة الجبن المنزلية الجاهزة بدلاً من الجبن، فقط بدون إضافات مختلفة.

الخيار 4. كعكة الجبن مع المسكربون والريكوتا

بفضل مزيج المسكربون مع نوع آخر من الجبن، يصبح طعم الحلوى مختلفًا قليلاً مقارنة بالنسخة التقليدية، ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام ولذيذًا، يجب عليك بالتأكيد تحضير كعكة الجبن هذه.

مكونات:

• 345 جرام جبن الريكوتا؛
• 345 جرام مسكربون
• سكر ناعم - 160 جم؛
• 4 بيضات؛
• 350 جرام من البسكويت المتفتت؛
• 210 مل كريم
• زبدة - 165 جم.

كيف تطبخ

يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة ويُبرد في الثلاجة لعدة دقائق.

تُخفق الكريما قليلاً مع السكر البودرة، ويُضاف الماسكاربوني والريكوتا، ويُخفق قليلاً ويُضاف البيض.

تُعجن الكتلة الكريمية جيدًا حتى تصبح ناعمة.

توضع عجينة البسكويت في قالب وتضغط باليد.

يتم تسوية الكتلة الكريمية في الأعلى.

تُخبز في فرن ساخن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

بعد الخبز، تبرد في القالب وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تقطع إلى أجزاء وتقدم.

عند التقديم، يمكن تزيين كعكة الجبن الماسكاربوني بأي طبقة من الشوكولاتة.

الخيار 5. كعكة الجبن بدون خبز مع المسكربون والشوكولاتة والكونياك

كعكة الجبن بالشوكولاتة مع المسكربون لذيذة جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا عطري بشكل لا يصدق ولاذع وذو طعم أصلي فريد. وهو خيار سريع لأنه يتم تحضيره بدون خبز.

مكونات:

• 260 جرام من البسكويت المتفتت؛
• 160 جرام شوكولاتة داكنة
• 325 جرام مسكربون
• 160 جرام زبدة
• 240 مل كريمة
• 35 مل من أي كونياك.

وصفة خطوة بخطوة

يتم دمج ملفات تعريف الارتباط المطحونة باستخدام شوبك مع الزبدة، وبعد الخلط جيدًا، يتم وضعها في الثلاجة لتبرد.

توضع الشوكولاتة في مقلاة وتذوب وتبرد وتخلط مع الكريمة.

يضاف المسكربون والكونياك إلى خليط الشوكولاتة الكريمية ويخلطان.

تشكيل كعكة الجبن: ضعي العجينة المفتتة في وعاء، واضغطيها إلى الأسفل، ثم ضعي قاعدة الشوكولاتة في الأعلى.

دعها تجلس في الثلاجة وتقطع إلى أجزاء.

يجوز استبدال الكونياك في الوصفة بأي مشروب كحولي أو رم.

الخيار 6. تشيز كيك بالكريمة الحامضة مع المسكربون مع المعجنات

وفقًا لهذه الوصفة، فإن كعكة الجبن المسكربون النهائية جميلة جدًا، وبفضل مزيج القشدة الحامضة والكريمة، فهي أيضًا طرية جدًا. من حيث المكونات وطريقة التحضير فهي تشبه الإصدارات السابقة من التشيز كيك.

مكونات:

• 455 جرام قشدة حامضة مع أي نسبة من الدهون؛
• بسكويت الحليب المخبوز - 230 جم؛
• زبدة - 135 جم؛
• 2 جرة صغيرة من المسكربون.
• 1 علبة كريمة متوسطة الحجم؛
• 3 بيضات؛
• سكر ناعم - 110 جم.

كيف تطبخ

يتم طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات بأي طريقة، وتخلط مع الزبدة، وتبرد في الثلاجة.

تُمزج القشدة الحامضة مع الكريمة والسكر البودرة وتُخفق لبضع دقائق باستخدام الخلاط. يُضاف الماسكاربوني ويُحرَّك جيدًا ويُضاف البيض ببطء ويُخفق لمدة دقيقة أخرى.

يُنقل خليط الزبدة والبسكويت إلى قالب، ويُضغط في الأسفل بيديك، وتوضع حشوة الجبن الرقيقة في الأعلى، وتُستوى، وتُخبز في فرن ساخن لمدة ساعة واحدة.

يُترك كعكة الجبن المخبوزة "ترتاح" في الحاوية لمدة 15 دقيقة ثم تُنقل إلى طبق مسطح وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعة.

يمكن أيضًا خبز كعكة الجبن هذه في طباخ بطيء في وضع "الخبز".

تشيز كيك هي حلوى لذيذة مصنوعة من الجبن الكريمي.

ويسمى أيضًا الفطيرة أو الكعكة. هناك الكثير من الوصفات مع الجبن والريكوتا وجبنة فيلادلفيا والكريمة، لكن كعك الجبن مع المسكربون لذيذ بشكل خاص.

يتناغم الجبن الدهني بشكل مثالي مع القاعدة الرملية والنتيجة هي طعام شهي للغاية.

تشيز كيك مع مسكربون مبادئ الطبخ العامة

قاعدة لقشرة التشيز كيك. ويمكن تحضيره مع الخبز أو بدونه. بالنسبة للقاعدة، يتم سحق أي ملفات تعريف الارتباط، في أغلب الأحيان الغريبة أو المفرقعات، يتم دمج الفتات مع الزبدة ويتم الحصول على نوع من العجين. لا تحتاج إلى إضافة السكر أو أي مكونات أخرى إليه، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو الكونياك أو القرفة. يوضع خليط البسكويت باليد في أسفل القالب.

لحشوة المسكربون، بالإضافة إلى الجبن، يتم استخدام السكر أو البودرة وتضاف الكريمة. إذا كانت الحلوى تحتوي على منتجات مخبوزة، فسيتم استخدام البيض النيئ أيضًا في الكريمة. إذا لم يكن هناك خبز، فيمكن إضافة منتجات أخرى للسماكة، على سبيل المثال، الجيلاتين والشوكولاتة والنشا. جنبا إلى جنب مع Mascarpone، يمكنك وضع الجبن الأخرى والجبن المنزلية في الحشوة. سيؤدي ذلك إلى تقليل تكلفة الحلوى ويساعد على تنويع الطعم.

كعكة الجبن الكلاسيكية لا تحتوي على حشوات ولها نكهة الفانيليا الخفيفة. ولكن يمكن تنويع أي وصفة بإضافة التوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة البيضاء أو الداكنة. يمكن استخدامها أيضًا للتزيين، لكن من الأفضل وضع التوت والفواكه الطازجة قبل تقديم الحلوى للحفاظ على عصارتها ومظهرها الجذاب.

الوصفة 1: كعكة الجبن المسكربون الكلاسيكية

مجموعة متنوعة من كعكة الجبن بالفانيليا مع المسكربون والكريمة، والتي تشبه السوفليه في هيكلها. يصبح الحشو طريًا وجيد التهوية ويذوب في فمك. يجب حفظ جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تمتزج المنتجات جيدًا.

- 1 جرام فانيليا

- 200 جرام كريمة؛

- 500 جرام من المسكربون؛

- 150 جرامًا من المسحوق؛

- 100 جرام من الزبدة؛

- 200 جرام بسكويت.

1. قم بتقطيع ملفات تعريف الارتباط جيدًا، يمكنك تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو سحقها باستخدام شوبك. يُمزج مع الزبدة المخففة ويُمزج جيدًا. ضعي العجينة الناتجة في قاع القالب، ثم قومي بتسويتها وتشكيل الجوانب، ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها حتى يتم تحضير الحشوة.

2. امزجي الماسكاربوني مع السكر البودرة، فهذان المنتجان يمتزجان جيدًا ولا يسببان أي مشاكل.

3. الآن أضف الكريم بعناية. تحتاج إلى إضافة القليل في كل مرة، وإلا قد تظهر كتل.

4. أضف بيضة واحدة في كل مرة. يمكنك استخدام شوكة لخفق الصفار مع البياض لتسهيل التحريك.

5. أضيفي الفانيليا واعجني الحشوة في النهاية.

6. غلفي صينية البسكويت بورق الألمنيوم من الخارج، ويفضل أن يكون ذلك في طبقتين، حتى لا يدخل الماء إلى كعكة الجبن من خلال الوصلات.

7. ضعي الحشوة وسويها بالملعقة.

8. ضعي القالب في صينية الخبز، واسكبي كمية كافية من الماء حتى يصل إلى منتصف الجانب.

9. اخبزي التشيز كيك لمدة 80 إلى 100 دقيقة عند 160 درجة. ثم نخرجها ونتركها تبرد لمدة نصف ساعة ونزيل الجوانب ونضع الحلوى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك يمكنك إزالة الجزء السفلي ونقل الحلوى إلى طبق وتقطيعها إلى أجزاء.

الوصفة الثانية: تشيز كيك مع المسكربون والفراولة والشوكولاتة البيضاء بدون خبز

وصفة تشيز كيك الماسكاربوني اللذيذة التي يجب تجربتها خلال موسم التوت. يتم استخدام الفراولة الطازجة فقط، أما التوت المجمد فلن يعمل لأنه يفرز الكثير من العصير. لا يتم استخدام البيض، وتستخدم الشوكولاتة البيضاء لتوحيد الكتلة. يتم إضافة جبن فيلادلفيا أيضًا إلى الحشوة، مما يمنحها طعمًا كريميًا.

مكونات

- 250 جرامًا من بسكويت ماريا؛

- 100 جرام زبدة؛

- 40 جرام من المسكربون؛

- 250 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء؛

- 200 جرام من فيلادلفيا الكريمية؛

- 60 جرامًا من الكريمة؛

- 350 جرامًا من الفراولة.

1. وفقًا للمخطط الكلاسيكي، قم بطحن البسكويت المطحون بالزبدة، ويمكنك ببساطة وضع كل شيء في محضرة الطعام وطحنه. بطن الجزء السفلي من القالب بالخليط الناتج وقم بتسويته بيديك.

2. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى مكعبات، ضعيها في حمام مائي وذوبيها. أضف الكريمة واخلطها.

3. يُمزج فيلادلفيا مع المسكربون ويُمزج ويُضاف تدريجياً الكتلة الكريمية مع الشوكولاتة البيضاء. يجب أن يكون الكريم متجانسًا.

4. نترك نصف كمية الفراولة للتزيين، ونقطع الجزء الثاني إلى قطع ونضيفه إلى الكريمة.

5. ضعي الحشوة في كعكة الجبن ثم ضعي الحلوى في الثلاجة طوال الليل، مع تغطية الجزء العلوي بطبقة من النايلون. ثم نخرجها ونزينها بالتوت الطازج.

الوصفة 3: تشيز كيك مع كريمة المسكربونيا

حلوى لذيذة طعمها مثل التيراميسو. عملية التحضير طويلة، ولكن النتيجة تستحق العناء. حلوى حساسة ومتجددة الهواء مع رائحة المسكرات اللطيفة. تُستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط التقليدية Savoyardi (Lady Finger) في القاعدة.

- 350 جرامًا من المسكربون؛

- 350 جرامًا من جبن فيلادلفيا؛

- 200 غرام من السكر البودرة؛

- 40 جرامًا من الخمور؛

- 150 جرامًا من البسكويت؛

— 50 جرامًا من قهوة الإسبريسو القوية؛

- 80 جرامًا من الزبدة.

1. قومي بتفتيت السافوياردي، وأذيبي الزبدة واخلطي كل شيء معًا. نضعها في قاع قالب الخبز، وندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تبرد.

2. اخلطي الجبن الكريمي مع المسكربون وأضيفي السكر البودرة واخلطي. يُسكب المسكرات والإسبريسو في تيار رفيع ويستمر في التحريك.

3. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة إلى الكريمة واخلطيها جيدًا.

4. ضع الحشوة العطرية في مستحضر السافوياردي.

5. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 100 درجة. دعونا نقف لمدة 3 ساعات. ثم أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن تتخمر لمدة ساعتين أخريين دون فتح الباب.

6. ضعي الحلوى المبردة في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

الوصفة 4: تشيز كيك مع المسكربون والكرز بدون خبز

الوصفة الأصلية لكعكة الجبن المسكربون القائمة على الجيلاتين. للطبخ، يمكنك استخدام الكرز الطازج أو المجمد. خصوصية هذه الحلوى هي تقنية التجميع.

- 300 جرام من أي نوع من البسكويت؛

- 150 جرامًا من الزبدة؛

- 450 جرامًا من المسكربون؛

- كوب من السكر؛

- 200 جرام كريمة؛

- 15 جرامًا من الجيلاتين؛

- توت الكرز 300 جرام؛

- 50 مل عصير كرز.

1. يخلط عصير الكرز مع نفس الكمية من الماء ويضاف الجيلاتين ويترك لمدة 40 دقيقة. ثم قم بالتسخين حتى تذوب الكتل تماماً، لكن لا تترك الخليط يغلي.

2. اخلطي السكر مع الماسكاربوني، ثم أضيفي الكريمة والجيلاتين المذاب تدريجياً، واخلطيهم بلطف. الكريم جاهز!

3. قم بإزالة النوى من الكرز.

4. غطي قاع القالب بورق البرشمان، ثم دهني الحواف بالزبدة ثم وزعي نصف الكريمة. ثم طبقة من الكرز منزوع البذور والحشوة مرة أخرى. ولكن يمكنك ببساطة خلط التوت مع خليط الجبن. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك الجيلاتين.

5. اطحني البسكويت وافركيه بالزبدة المخففة. ثم ننشرها فوق الكريمة المجمدة ونضع الحلوى في الثلاجة مرة أخرى لمدة 5 ساعات.

6. أخرجي المقلاة من الثلاجة، ثم غطيها بطبق مسطح واقلبها. قم بإزالة القالب والرق وقم بتزيين الحلوى حسب تقديرك.

الوصفة 5: كعكة الجبن مع جبنة المسكربون والجبن القريش

Mascarpone ليس منتجًا رخيصًا جدًا، لكن الجبن القريش سيساعد في تقليل تكلفة الحلوى. علاوة على ذلك، فإن الحلوى مع مثل هذه الحشوة لطيفة للغاية، تذكرنا بالسوفليه. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن، لكن مذاقها أفضل إذا كانت نسبة الدهون فيها أعلى من 6%. وصفة الخبز.

- 140 جرامًا من المسحوق؛

- 250 جرامًا من الجبن القريش؛

- 250 جرامًا من المسكربون؛

- 170 مل كريمة ثقيلة؛

- 230 جرامًا من البسكويت؛

- 100 جرام زبدة.

1. يخلط البسكويت المبشور مع الزبدة ويشكل كتلة ويوضع في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.

2. افركي الجبن من خلال منخل أو اخفقيه بالخلاط. من الضروري طحنها حتى لا توجد قطع في الحشوة.

3. اخلطي الجبن مع الجبن القريش، أضيفي الكريمة والسكر البودرة ملعقة تلو الأخرى، ثم اخفقي بيضة واحدة في كل مرة. امزج كل شيء.

4. أخرجي قطعة البسكويت، ضعيها في صينية الخبز، لتكوين قشرة. لف القالب بورق الألمنيوم، مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا.

5. وزعي حشوة الجبن.

6. ضعي الصينية في الفرن. ولكن قبل ذلك، ضعيها في صينية الخبز واسكبي الماء فيها. تُخبز الوجبة الخفيفة لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة 160 درجة. ثم أطفئ الفرن وقم بتبريد الحلوى فيه دون فتح الباب. نحفظ التشيز كيك في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ثم نخرجه من القالب.

الوصفة 6: تشيز كيك الشوكولاتة مع المسكربون

بعض الحلويات لذيذة وبعضها عالمي. نحن نتحدث عن كعكة الجبن المسكربون بالشوكولاتة. مذاقها لا يسعه إلا أن يرضي الجميع تمامًا وليس لديهم أي معارضين. لكن من لا يحب الشوكولاتة؟ وإضافة الكونياك سيجعل الكريم عطرًا بشكل خاص.

- 180 جرامًا من البسكويت؛

- 90 جرامًا من الزبدة؛

- 100 جرام من الشوكولاتة؛

- 280 جرامًا من المسكربون؛

— 150 جرامًا من الكريمة 30%؛

- 3 ملاعق كبيرة من المسحوق؛

- 2 ملعقة كبيرة كونياك.

تحضير

1. اصنعي قاعدة من البسكويت والزبدة وغطي الجزء السفلي من القالب.

2. قسمي الشوكولاتة إلى قطع، ضعيها في وعاء وأذيبيها في حمام مائي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة، وحركي.

3. أضيفي الماسكاربوني إلى خليط الشوكولاتة في أجزاء صغيرة واستمري في التحريك.

4. أضيفي الكريمة والبودرة بالتدريج. اضبط كمية السكر حسب ذوقك، نظرًا لأن لوح الشوكولاتة حلو جدًا أيضًا.

5. أضف الكونياك إلى الحشوة، والذي يمكن استبداله بالمشروبات الكحولية أو الروم إذا رغبت في ذلك. أو يمكنك استبعاده تمامًا.

6. ضعي حشوة الجبن في قالب، ثم غطيها بورق التغليف واتركي تشيز كيك الشوكولاتة تبرد لمدة 5 ساعات على الأقل.

7. أخرجي الحلوى من القالب وزينيها حسب رغبتك. يمكنك صب الشوكولاتة المذابة ورشها بالبلاط المبشور أو مسحوق الكاكاو.

- من الناحية المثالية، عند خبز كعكة الجبن، يجب ألا تتشكل أي شقوق على السطح. لكن إذا ظهرت عيوب بسيطة فلا بأس، فلن يؤثر ذلك على الطعم. سوف تساعد الفواكه والتوت في إخفاء الشقوق.

— لمنع تكون الحبوب عند دمج الماسكاربوني مع الكريمة، يجب أن تكون المنتجات على نفس درجة الحرارة. عليك أن تبدأ بإضافة الكريم قليلاً في كل مرة وتخلط جيداً.

— عند خفق حشوة التشيز كيك مع الماسكاربوني، من الأفضل عدم استخدام الخلاط. سيؤدي وجود عدد كبير من فقاعات الهواء إلى جعل الخليط رخوًا ولن تتحول كعكة الجبن. من الأفضل خلط الحشوة بمضرب أو شوكة عادية.

هل هناك فقاعات على سطح كعكة الجبن؟ قد يكون هذا بسبب ضرب الحشوة بشكل مكثف وتحتاج إلى التخلص منها حتى لا يصبح الجزء العلوي مغطى بالبقع الداكنة. للقيام بذلك، ما عليك سوى ثقب الفقاعات باستخدام عود أسنان عند ظهورها.

- يتناسب المذاق الحلو لكعكة الجبن مع التوت والفواكه الحامضة. لذلك، عند اختيار الزينة للحلوى، من الأفضل إعطائها الأفضلية على الطبقة الحلوة والكريمات والشوكولاتة.

هل تريد تحضير كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل؟ ثم دعونا نصنع كعكة الجبن في نيويورك مع المسكربون والبسكويت. إذا سبق لك تجربة هذه الحلوى في أحد المطاعم، فأنت تعلم أنه من الصعب العثور على مزيج مثالي من طبقة خثارة لطيفة وقاعدة رملية.

ومع ذلك، يخشى الكثير من الناس طهي هذه الوصفة في المنزل. أولاً، غالبًا ما يكون سعر المسكربون في المتجر مخيفًا. ومع ذلك، يمكنك استبداله بأي جبنة كريمية أخرى. غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت هذه الأجبان من إنتاجها الخاص. ثانيا، غالبا ما تنشأ المشاكل عند الخبز. تتشقق طبقة الخثارة وتبدو جافة جدًا وليست طرية على الإطلاق كما هو متوقع. ونتيجة لذلك، يتم تدمير كل أحلام كعكة الجبن محلية الصنع اللذيذة.

سأشارككم اليوم وصفة وأسرار تحضير تشيز كيك نيويورك. بحيث يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة في المنزل.

مكونات

• ماسكاربوني - 300 جرام
• كريمة ثقيلة (33%) على الأقل - 400 مل
• سكر ناعم - 180 جرام
• البيض - 3 قطع
• فانيلين على طرف السكين
• بشر نصف ليمونة (اختياري)
• بسكويت الغريبة – 250 جرام
• زبدة مذابة - 100 جرام

قالب سبرينغفورم قطره 24-25 سم.

تحضير

1. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذلك، قم بإزالة البيض والجبن والقشدة من الثلاجة مسبقًا. يمكنك أيضًا إذابة الزبدة حتى تبرد قليلاً.
2. اخترت ملفات تعريف الارتباط الغريبة مثل تلك الموجودة في الصورة. أو المعتاد في عبوات "للشاي". وكسرها إلى قطع.

   

3. طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط أو باستخدام هاون.

   

4. أضف الزبدة المذابة. يرجى ملاحظة أنه ليس فقط في درجة حرارة الغرفة، ولكن يذوب على نار خفيفة أو في الميكروويف.

   

5. تخلط جيدا حتى تصبح الكتلة متجانسة. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط جافة، أقرب إلى البسكويت، فسيتعين عليك استخدام المزيد من الزبدة. يمكنك أيضًا صنع معجنات قصيرة القشرة محلية الصنع لقاعدة كعكة الجبن.

   

6. نقل الفتات إلى مقلاة مبطنة بالرق. نوزعها بالتساوي على طول القاع، يمكنك تشكيل الجوانب. لجعل الكعكة أكثر كثافة، أقوم بضغطها بالزجاج.

   

7. أخبز الكعكة لمدة 10 دقائق في فرن مسخن إلى 180 درجة واتركها تبرد. إذا قمت بصب الطبقة الكريمية على القشرة غير المخبوزة، فإن القاعدة ستكون أقل كثافة، لأن سوف تكون مشبعة بالرطوبة الزائدة.

   

8. اهرسي المسكربون حتى تصبح الكتلة متجانسة.

   

9. أضف الفانيليا والسكر البودرة. اخلط جيدا.

   

10. أضف البيض. يقلب بعناية. إذا كنت تستخدم مخفقة، فقط قم بتحريك الخليط ولا تخفقه. وإلا ستتشكل فقاعات وقد تتشقق الطبقة الكريمية من كعكة الجبن أثناء الخبز.

    

11. سوف تصبح الكتلة أكثر سيولة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الحماس المبشور ناعما. أضف الكريمة. اخلط جيدا.

    

12. لف طبق الخبز بـ 4-5 طبقات من ورق الألمنيوم. سنقوم بخبز كعكة الجبن في حمام مائي. أستخدم الآن قالب السيليكون الذي أضعه على قالب قابل للفصل. كل شيء موضح بالتفصيل في الفيديو.

    

13. أقوم بتسوية الجزء العلوي من كعكة الجبن.

    

14. ضع المقلاة على ورقة الخبز. وفي الوقت نفسه، نحاول ألا نهزها كثيرًا حتى لا تتشكل الفقاعات.

    

15. صب الماء المغلي حول كعكة الجبن. يجب أن يصل إلى ثلثي الطريق إلى أعلى القالب. يمكنك الخبز في مكان آخر غير الحمام المائي، وستكون النتيجة مختلفة قليلاً.

    

16. سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزيه لمدة ساعة. في نهاية هذا الوقت، سوف تخبز حواف الطبقة الكريمية وتصبح كثيفة. لكن الوسط سوف "يمشي" مثل الجيلي. نتركها لتبرد في الفرن، ثم نغطيها بورق بلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. سوف تتصلب طبقة المسكربون الكريمية.

    

17. باستخدام سكين الطاولة، افصلي الجزء الكريمي بعناية عن جوانب القالب. فتح النموذج.

    

18. من الأسهل قطع كعكة الجبن في نيويورك بسكين مغموس في الماء. على الرغم من أن شرائح كعكة الجبن محلية الصنع الخاصة بي جيدة تمامًا. تزيين والتمتع به!

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+