سلمون وردي مملح بنكهة السلمون. التمليح "لسمك السلمون". سمك السلمون الوردي المملح لسمك السلمون - وصفة بسيطة مع الصور

وصفات خطوة بخطوةتمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل بالملح والفلفل والمخللات المختلفة

2018-01-15 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

5933

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

16 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

0 غرام.

190 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لسمك السلمون الوردي المملح مع سمك السلمون في المنزل

في وصفة كلاسيكيةلتحضير سمك السلمون الوردي لسمك السلمون الذي تحتاجه كمية صغيرة منمكونات. لكي ينجح كل شيء، نقوم بتبريد السمك، تمامًا مثل المحلول الملحي. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف صب سمك السلمون الوردي ماء دافئ، سوف يدمرها فقط. يوجد أدناه في الوصفة وزن السمكة المنزوعة الأحشاء بدون الذيل والرأس.

مكونات

• 900 جرام سمك السلمون الوردي
• 1 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل زيت.

وصفة خطوة بخطوة مالح كلاسيكيالسلمون الوردي (مثل السلمون)

يخلط الماء مع الملح ويغلي. يُسمح بإضافة حبوب الفلفل وأوراق الحمم البركانية وكل هذه البهارات حسب الرغبة. قم بتبريد المحلول الملحي المسلوق ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت.

نقطع السمكة بالطول، ونزيل العمود الفقري، ونزيل الجلد، ونقطعها إلى قطع بعرض نصف سنتيمتر، ويمكنك جعلها أرق قليلاً. يُسكب المحلول الملحي المحضر ويترك لمدة 30 دقيقة.

أخرج السلمون الوردي من المحلول الملحي، ثم اعصره، ثم امسحه بالمناديل الورقية. نقل إلى وعاء في طبقات، صب زيت نباتي.

ضعي السمك في الثلاجة واتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى ينقع. قبل إعداد السندويشات، أخرجي القطع وتخلصي من الزيت الزائد.

ذيل السمكة هو الأكثر جفافاً والمذاق، ومن الأفضل قطعه وعدم استخدامه للتمليح. ولكن مع الزعانف والرأس سوف تصبح ذيول عنصر عظيملحساء السمك وحساء السمك الأخرى.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لسمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون

ل وصفة سريعةيتم استخدام طريقة التمليح الجاف. يُطهى السلمون الوردي لبضع دقائق، لكن من المهم جدًا نقعه في الزيت بعد ذلك، وسيبدو مثل السلمون بالتأكيد.

مكونات

• 500 جرام من شرائح السلمون الوردي؛
• 80 مل زيت
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كيفية ملح السلمون الوردي بسرعة لسمك السلمون

ملح و السكر المحببمزج. يمكنك إضافة الفلفل الأسود إليهم، لكن هذا اختياري.

قطع فيليه السلمون الوردي إلى شرائح على الفور. كيفية صنع السندويشات. رش القليل من الملح والفلفل والسكر في الجزء السفلي من الحاوية، حرفيا بضع قرصات. ضعي طبقة من السمك. يرش بالخليط الجاف وهكذا. بمجرد نفاد الطعام، أغلق الحاوية.

الخطوه 3:
اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها لمدة 30-35 دقيقة. من المهم أن يكون الغطاء محكمًا عصائر اللحوملم يتسرب.

خذ الحاوية الثانية. نفضي البهارات عن كل قطعة، ثم ضعيها في وعاء نظيف ورشيها زيت عباد الشمس.

ضعي السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم يمكنك تقديمه فوراً.

إذا كنت ترغب في ذلك نكهات لذيذةثم بدلا من الفلفل الأسود يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المطحون. يجب تقليل الكمية بمقدار ثلاث (أو حتى أربع مرات)، وإلا فإن الأسماك سوف تتحول إلى حار جدا.

الخيار 3: تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل (الطريقة الجافة مع الليمون)

لتحضير هذه السمكة، يمكنك استخدام شرائح السلمون الوردي مع أو بدون جلد. في الحالة الأولى، سيستغرق التمليح وقتًا أطول قليلاً، لكن القطع ستحافظ على شكلها بشكل أفضل. نختار الليمون العصير للتتبيلة، ومن الأفضل اختيار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة.

مكونات

• 800 جرام سمك السلمون الوردي
• 2 ملاعق سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 غرام فلفل أسود
• 2 ليمون
• 150 مل زيت
• الغار

كيف تطبخ

نخلط السكر والملح ونضيف الفلفل الأسود المطحون ونقطع ورقة الغار جيداً. نغسل الليمون ونقطعه شرائح رقيقة. نقوم على الفور بإزالة أي عظام نواجهها والتخلص منها، لأنها سوف تفسد طعم السلمون الوردي.

ضعي طبقة من الليمون في قاع الوعاء ورشيها بالبهارات والملح، ويجب أن تستغرق أقل من النصف بقليل. ضعي قطع فيليه السلمون الوردي في طبقة واحدة، دون الحاجة إلى التقطيع. نلصق شرائح الليمون في الجوانب ونملأ الفراغات.

رشي باقي البهارات على السمك وأضيفي الحمضيات المتبقية وأغلقي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات. يمكنك قلبها بشكل دوري رأسًا على عقب والعكس صحيح.

أخرج شرائح السلمون الوردي من الوعاء وامسحها بالمناديل لإزالة الملح الزائد. نقطعها إلى قطع ونسكبها في الزيت ونتركها تنقع.

إذا صادفت ليمونًا ذو قشرة سميكة، فقد يكون طعمه مرًا. في هذه الحالة، يوصى ببساطة بسكب عصير الحمضيات فوق السلمون الوردي وإضافة بضع شرائح للنكهة. يمكنك ملح السلمون الوردي مع إضافة الحماس.

الخيار 4: سمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون في ماء مالح اليوسفي

لتحضير السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل، من الأفضل تحضيره بشكل طبيعي عصير يوسفي. سيعمل البرتقال أيضًا، يمكنك حتى استخدام خليط من الحمضيات المختلفة. تستغرق هذه السمكة وقتًا أطول في الملح، لكن اتضح أنها طرية جدًا، ومثيرة، وستسعدك بالتأكيد بمذاقها.

مكونات

• 500 جرام سمك السلمون الوردي
• 130 مل عصير اليوسفي
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 مل عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة

اخلطي اليوسفي وعصير الليمون وأضيفي إليهما الملح. يقلب حتى يذوب تماما. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي عديم الرائحة إلى ماء مالح.

قطع شرائح سمك السلمون الوردي إلى قطع بحجم علبة الثقاب. ليست هناك حاجة لطحنها، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح بعد التمليح. ضعها في وعاء واملأها بماء اليوسفي (أو البرتقال).

ضع السلمون الوردي المُجهز في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قبل الاستخدام، ما عليك سوى إزالة الشرائح من التتبيلة. يمكن التحقق من الجاهزية بشكل دوري حتى يصل السمك إلى المذاق المطلوب.

عند استخدام العصير المعبأ فمن الأفضل اختيار المشروبات ذات اللب. إذا كان الطعم حلوًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الليمون.

الخيار 5: سمك السلمون الوردي مع سمك السلمون في المنزل مع الفودكا

طريقة طبخ سهلة مالح لذيذسمك السلمون الوردي، مثل سمك السلمون. العنصر المطلوب هو الفودكا. علاوة على ذلك، لا يمكن استبداله بالبراندي أو لغو أو غيرها من المشروبات المماثلة ذات الأذواق الواضحة. إنها لا تتناسب تمامًا مع الأسماك الحمراء، وتتبخر الفودكا تمامًا. هذه وصفة اسكندنافية.

مكونات

• 800 جرام سمك السلمون الوردي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 25 مل من الفودكا
• 100 مل زيت
• 1.5 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

مزيج السكر المحبب والملح. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الأسود، يمكنك إضافة توابل أخرى، ولكن بكميات صغيرة. في وصفة الاسكندنافيةالكزبرة غالبا ما تكون موجودة، وقليل من الحبوب تكفي لهذه الكمية من الأسماك.

امسح قطع السلمون الوردي بمنشفة ورشها بالبهارات المحضرة ثم انقلها إلى وعاء. صب الفودكا فوقه. نضع الحمل ونضعه في الثلاجة طوال الليل.

نخرج السمكة ونجففها ونقطعها إلى شرائح لا يزيد حجمها عن نصف سنتيمتر. ضعيها في وعاء نظيف وجاف، ثم اسكبي فوقها الزيت النباتي عديم الرائحة. اتركي السمك لمدة ساعة أخرى حتى ينقع ويصبح أشبه بالسلمون.

يمكن استخدامها للتخليل التوابل الجاهزةللأسماك، ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. سمك السلمون لديه رائحة حساسةوذوقك الذي يسهل فقدانه أو إفساده. يكفي الفلفل الأسود وعصير الليمون لسمك السلمون الوردي.

الخيار 6: سمك السلمون الوردي لسمك السلمون في المنزل مع البصل

بالنسبة لهذا السلمون الوردي، يتم استخدام الضوء والبصل فقط. من الأفضل عدم تناول الأصناف الأرجوانية والحمراء. تحدد الوصفة ذبيحة سمك السلمون الوردي متوسطة الحجم، ولكن يمكنك تناول شرائح فيليه على الفور مع الجلد أو بدونه.

مكونات

• سمك السلمون الوردي متوسط ​​الحجم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 بصل
• 70 مل زيت.

كيف تطبخ

قطع رأس وذيل السلمون الوردي بحوالي خمسة سنتيمترات. افصل الشرائح بعناية عن العمود الفقري. إما أن نقوم فورًا بتنظيف الجلد من أي قشور متبقية ونتركها، أو نقوم بإزالتها في هذه المرحلة. إذا كانت الشرائح جاهزة بالفعل، فما عليك سوى شطفها ومسحها بالمناديل، متجاوزة كل هذه الاستعدادات.

مزيج الملح والسكر. افركي الخليط على الشرائح المطبوخة من جميع الجوانب. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة وأضيفي إليه القليل من الملح وافركيه جيداً بيديك حتى يظهر العصير.

قم بتغطية شرائح السلمون الوردي المتبل بالبصل المهروس من جميع الجوانب ثم رش القليل منها في قاع الوعاء. صب الزيت النباتي على الفور، واتخاذ المنتج المكرر فقط. ضعي وزنًا صغيرًا واتركي شرائح السلمون الوردي منقوعة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

القمع هو واحد من أهم اللحظاتعند التمليح رغم عدم ذكره في جميع الوصفات. يتم الضغط عليها بوزن يمنع قطع السمك من التفكك، وتبقى كثيفة، والتقطيع أسهل، ويمكنك تحضير شرائح أنيقة ورقيقة وجميلة للغاية. للقمع، يمكنك ببساطة استخدام الطوب. نظرًا لعدم وجود الكثير من الأسماك، تكفي قطعة صغيرة. لضمان العقم، يتم وضعها أولا في كيس نظيف.

سمك السلمون الوردي المملح شائع جدًا وغير مكلف منتج مفيد. يحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة تقريبًا: فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) الذي يحسن النشاط الجهاز الهضميوالمركزية الجهاز العصبيوفيتامين ب12، والصوديوم، والكالسيوم، والفلور، والكبريت، والفوسفور، واليود، بالإضافة إلى المواد المتعددة غير المشبعة. حمض دهنيأوميغا 3. ويوصي الخبراء بتناول لحم السلمون الوردي بانتظام.

سمك السلمون الوردي المملح جيد بشكل خاص لأنه معالجة الطهيجزء كبير مواد مفيدة(مثل كل الأسماك الحمراء) يختفي. ولذلك، كثير من الناس يفضلون سمك السلمون الوردي المملح بخفة– كل من التمليح الصناعي والتمليح المنزلي.

عند شراء سمك السلمون الوردي المملح في المتجر، هناك إمكانية استخدام إضافات E خطيرة (انظر)، والتفاعل الذي يؤدي تفاعله مع بعضها البعض إلى تكوين سم حافظة قوي - الفورمالديهايد، ومع ذلك، يتم العثور على هذه الإضافات في كثير من الأحيان في الرنجة المملحة صناعيا، ولكن لا تستبعد على الإطلاق استخدامها في تحضير أنواع أخرى من الأسماك. في هذا الصدد من الأفضل شراء السمك بنفسك وملحه في المنزل.

في عنوان المقال أذكر سمك السلمون. ليس من السهل زيادة الخصائص هذه الوصفة. لقد توقفت عن شراء سمك السلمون والسلمون المرقط تمامًا والآن أنا راضٍ فقط عن سمك السلمون الوردي أو سلمون كوهو. والحقيقة هي أن الأنواع باهظة الثمن من أسماك عائلة السلمون (السلمون المرقط والسلمون) تباع اليوم بشكل جيد منتج خطير، على الرغم من أن مذاقها يتفوق بشكل كبير على طعم السلمون الوردي الجاف.

يتم توفير سمك السلمون والسلمون المرقط بشكل أساسي لأرفف التخزين من مزارع السلمون الخاصة (وتسمى أيضًا سمك السلمون القفصي، وهو يختلف عن السلمون). يصعب على المشتري عديم الخبرة التمييز بين سمك السلمون البري والأسماك المستزرعة.

في النرويج والصين وفيتنام، تعد تربية سمك السلمون في قفص أو في مزرعة أمرًا شائعًا للغاية - فهو عمل كبير وجاد. وحيثما يوجد عمل، فإن مصالح المستهلكين وصحتهم، كقاعدة عامة، تكون غير ذات صلة عمليا. الحد الأقصى للربح هو المهمة الرئيسية.

يتم الحصول على دهون هذه الأسماك من الأطعمة الاصطناعية، وطعم لحمها سكري ويتفكك. هذا ليس مفاجئا - فالسمكة الموجودة في القفص تتحرك قليلا ولا تقاتل من أجل البقاء، لذلك كتلة العضلاتضعيفة وحتى الزعانف تكاد تضمر لأنها غير ضرورية.

العلف الاصطناعي يغير بشكل جذري تكوين سمك السلمون في القفص. يضيفون الفيتامينات والأصباغ الاصطناعية لإعطاء لحم السمك اللون الأحمر والمضادات الحيوية لمنع إصابة الأسماك بالمرض. كما أن الإضافات التي تجعل الأسماك تنمو بسرعة تؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن لدى الشخص الذي يستهلكها.

وصبغة الكانثاكسانثين التي تضاف إلى العلف محظورة بالفعل في أوروبا والولايات المتحدة بسبب تراكمها في شبكية العين وحالة خطيرة تؤدي إلى ضعف الرؤية. إذا دخل الكانثاكسانثين إلى شبكية العين من الجلد، فمن المعدة أيضًا لديه الفرصة للوصول إلى شبكية العين. كانثاكسانثين خطيريستخدم في المزارع السمكية، حيث أن سعره هو نصف سعر الصبغة الطبيعية أستازانتين.

وفي عام 2006، فرضت روسيا حظرا مؤقتا على بيع سمك السلمون النرويجي المستزرع بسبب اكتشاف مستويات عالية من المعادن الثقيلة السامة فيه.

لا أريد أن أنفق الكثير من المال لشراء مثل هذه الأسماك "الصحية"، والمخاطرة بإيذاء جسدي، و قررت شراء سمك السلمون الوردي الأصلي بدلاً من سمك السلمون، والتي، بسبب توفرها ووفرتها وتكلفتها المنخفضة، يتم اصطيادها في الشرق الأقصى من مساحات المحيط الأصلية، ولا تتم زراعتها بشكل مصطنع في المزارع.

لنبدأ أخيرًا في تمليح السلمون الوردي.

كيفية ملح السلمون الوردي

مكونات :

• سمك السلمون الوردي المجمد

• ملح

• ماء

• زيت نباتي اختياري

تحضير:

1. قبل التمليح، قومي بفصل شرائح السمك عن العظام.

للتمليح وليس فقط من الأفضل تناول السمكة الكاملة: فهي لا تخضع لأي شيء المعالجة الأوليةويباع بالكامل بالشكل الذي تم صيده به. إذا قمت بشراء شرائح اللحم، فهي عادة ما تكون مشبعة بالفوسفات وتصبح أكثر مسامية وتمتص الماء، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

يتم أخذ سمك السلمون الوردي المجمد من أجل تذويبه قليلاً وإزالة الجلد من السمكة. يتم ذلك بسهولة تامة: ما عليك سوى قطع الرأس والتقاط الجلد برفق في مكان "القطع" - تتم إزالته باستخدام "جورب" من الذبيحة المجمدة.

في نفس الحالة المجمدة، يتم أيضًا فصل العظام والعمود الفقري بسهولة ويسر.

3. تحضير محلول لتمليح السلمون الوردي. في 1 لتر مبرد ماء مغليضع 4-5 ملاعق كبيرة. كبير ملح الطعام(أنصحك دائمًا باستخدام هذا الملح فقط - انظر) وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

ضعي شرائح السلمون الوردي في المحلول واتركيه لمدة 15 إلى 30 دقيقة. يعتمد وقت الاحتفاظ بالسلمون الوردي في محلول ملحي على ذوقك. أنا أحب سمك مملح قليلاًو20 دقيقة تكفيني، لكن ابنتي تحبها أكثر قليلاً الأسماك المالحة، احتفظ بها لمدة 30 دقيقة. على الرغم من أن الفرق في الملوحة ليس كبيرا.

4. بعد ذلك، ضعي الفيليه على منشفة ورقية أو مناديل واتركي المحلول ينقع قليلاً ثم ضعي السلمون الوردي المملح في مرطبان أو وعاء. إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي بين الطبقات.

الأسماك التي سنتحدث عنها اليوم صحية للغاية ولذيذة ويمتص الجسم بروتيناتها بسهولة.

على ما يبدو، لهذا السبب، غالبا ما يتم تقديم سمك السلمون الوردي المملح في المنزل (لذيذ جدا، مثل سمك السلمون) ليس فقط كطبق رئيسي، ولكن أيضا كوجبة خفيفة. على أي طاولة، هناك طلب كبير على مثل هذا العلاج حرفيًا، لأن طعام السمك الشهي يذوب حرفيًا في الفم ويشارك طعمه مع المتذوق.

سأخبرك اليوم عن كيفية ملح سمك السلمون الوردي المفضل لديك بشكل صحيح في المنزل بيديك. طرق مختلفةوسوف أشارك أيضا أسرار بسيطةاختيار الأسماك ذات الجودة. سنتحدث عن كل هذا بمزيد من التفصيل لاحقًا.

كيفية اختيار سمك السلمون الوردي الجيد للتمليح

لتخليلها بنفسك سمك السلمون الوردي اللذيذ– المنتج غذائي وحساس للغاية – تحتاج أولاً إلى شراء منتج عالي الجودة جثة السمك. من السهل القيام بذلك إذا كنت تعرف بالضبط ما الذي تبحث عنه عند الشراء.

• من بين جميع أنواع الأسماك، يعد اختيار الذبيحة الطازجة وغير الفاسدة وغير الملوثة أمرًا بسيطًا للغاية. سمك السلمون الوردي الطازج ليس لديه رائحة كريهةوعينيها ليست غائمة وخياشيمها حمراء.
• ولعملية التمليح، يتم تجميد الأسماك طازج، ومبردة أيضًا.

***لا ينصح باستخدام الأسماك الطازجة غير المجمدة لأنها معرضة للخطر درجات الحرارة المنخفضةيسمح لك بالقتل سمك السلمون الوردي الخامجميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

• ومن المهم أيضًا شراء الأسماك من منتجين موثوقين. إذا كان لديك أي شيء في الاعتبار، فأنا أنصحك بالتأكيد باستخدام خدماتهم. قد يتبين أن البائع الذي لا تعرفه هو عديم الضمير، وقد يتجلى ذلك في حقيقة أنه قبل البيع سوف ينقع السمكة في الماء حل خاصمما سيزيد من وزنه.

المبادئ العامة لتمليح السلمون الوردي في المنزل

• عند استخدام الأسماك المجمدة، تذكر: تحتاج إلى تذويبها بشكل صحيح. يتضمن هذا المفهوم إزالة الجليد بشكل طبيعي، وبالتالي، فشل كاملمن طرق سريعةإزالة الجليد.

***من غير المرغوب فيه للغاية تذويب سمك السلمون الوردي في الميكروويف أو باستخدام الماء الساخن. بغض النظر عن مدى استعجالك، يجب أن تتعافى جثة السمكة من البرد من تلقاء نفسها.

• أولاً، اتركه يذوب في الثلاجة (انقله من الفريزر إلى الرف الأوسط أو السفلي للثلاجة)، ثم ضعه على طبق، حيث سيستمر، أو بالأحرى، أكمل عملية إزالة الجليد - ببطء وبشكل متساوٍ.
• يجب أن يتم تنظيف الأسماك من الزعانف بمقص خاص - فهي تسهل هذه العملية غير السارة إلى حد كبير.

***ولكن يجب استخدام السكين بحذر شديد، نظرًا لوجود خطر كبير في إتلاف الجلد الحساس لممثل عائلة السلمون الباهظ الثمن.

• من المهم أن نملح سمك السلمون الوردي في وعاء زجاجي. لا ينبغي استخدام الحاويات المصنوعة من البلاستيك، وخاصة المعدن.
• أي ملح مناسب للتمليح، باستثناء الملح المعالج باليود.
• اجعلها غير عادية رائحة حارةوسوف تساعد الصفات الذوقية للشهية، مثل سمك السلمون، وسمك السلمون الوردي المملح (في المنزل) عن طريق المفروم أعشاب طازجة(أي حسب ذوقك) والثوم المفروم العطري. لكن يمكنهم جعلها أكثر ليونة وحساسة خل التفاحوعصير الليمون.
• قم بتخزين سمك السلمون الوردي المملح النهائي على رف الثلاجة لفترة قصيرة. لا فائدة من زيادة العمر الافتراضي للطعام الشهي عن طريق الاحتفاظ به في الثلاجة.

سمك السلمون الوردي المملح لذيذ جدا في المنزل مثل السلمون (وصفة التمليح الجاف)

الوصفة الأولى التي سننظر فيها هي تقنية التمليح بدون ماء مالح. سيتم استخدام ثلاثة مكونات جافة فقط: الملح والسكر، وفي الواقع السمكة الحمراء نفسها.

بالطبع، سيتعين عليك العبث بطهي السمك الأحمر، ولكن إذا كنت تعرف ما ينتظرك - عطري و وجبة خفيفة دسمة- يمكنك العمل بجد.

مكونات

• سمك السلمون الوردي - 1-1.5 كجم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية ملح السلمون الوردي بشكل صحيح ولذيذ في المنزل بدون ماء مالح خطوة بخطوة

تقطيع جثة السمكة الحمراء للتمليح الجاف

• نقوم بإذابة تجميد السلمون الوردي بالكامل مسبقًا (كما هو موضح أعلاه)، ولكن ليس تمامًا. دع الذبيحة تظل جليدية قليلاً - فهذا سيجعل من السهل تقطيعها.
• لذلك، نقوم بتنظيف الأسماك التي لا تزال مجمدة قليلاً من القشور، ثم نقطع الرأس (إنه غير مناسب للتمليح، ولكن حساء السمك اللذيذيمكنك إخراجها منه) وتمزيق البطن وإزالة كل الدواخل.
• اغسلي قطعة السلمون الوردي المقطوعة والمنظفة من الداخل والخارج تحت الماء الجاري.
• الآن نقوم بعمل شق في الظهر. يمكن إزالة الزعانف في هذه المرحلة، ولكن إذا لم تزعجك، فيمكنك قطعها لاحقًا مع الجلد.

*** بالنسبة لأولئك الذين يريدون تمليح اللحم الأحمر بالجلد، أنصحك بقطع الزعانف ليس بالسكين، بل بالمقص (كما هو مكتوب أعلاه).

• باستخدام سكين و بأيدينانقوم بفصل اللحوم اللذيذة من عائلة السلمون عن الجلد. إذا انفصل الجلد عن اللحم، اقطعه بعناية. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء كثيف العمالة على كل جانب.
• نحن أيضًا نقطع الذيل - لسنا بحاجة إليه: فهو يحتوي على عدد كبير جدًا من العظام والأوردة، لذلك، مثل الرأس، يمكن تركه بأمان لطهي حساء السمك محلي الصنع.
• أخيرًا، نفصل السمكة عن التلال. نحن نفعل ذلك حصريًا بأيدينا، حيث إنهم يشعرون بالعظام التي يجب إزالتها بشكل أفضل من أي جهاز. هذا يكمل قطع السلمون الوردي - جميل فيليه طريجاهز للتمليح.

التمليح الجاف لسمك السلمون الوردي خطوة بخطوة

• أولا، الجمع بين في وعاء الكمية المحددةملح وسكر.
• نقسم الفيليه إلى قطع (ولكن إذا كنت ترغب في ملح الشرائح، يمكنك تخطي هذه الخطوة).
• صب الخليط الحلو والمالح في الجزء السفلي من وعاء زجاجي (على سبيل المثال، وعاء الطعام).
• التالي نضعه عليه قطع السمكنرشها جيدًا بنفس الخليط ونغطيها بطبقة ثانية من سمك السلمون الوردي المفروم. نرش الطبقة الثانية بسخاء بالملح والسكر ونغطي الوعاء بإحكام بغطاء.
• ليوم واحد نضع السمك الأحمر في الملح ثلاجة(يجب عدم الخلط بينه وبين الفريزر). بعد 24 ساعة، ستكون الأسماك مملحة بالكامل وجاهزة للتذوق.

على هذا عملية كلاسيكيةاكتمال التمليح الجاف. يمكنك تجربة طعامك الشهي والاستمتاع برائحته غير العادية وطعمه الأصلي.

كيفية ملح شرائح سمك السلمون الوردي بسرعة في ماء مالح حار ومالح

تعليمات الطهي هذه تشبه إلى حد كبير التعليمات السابقة، حتى وقت التمليح هو نفسه، والفرق الوحيد هو أن طريقة التمليح مختلفة.

مكونات

• شرائح السمك (السلمون الوردي) – 5 قطع؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

تخليل السلمون الوردي في ماء مالح: وصفة سريعة في المنزل

• ضع شرائح اللحم الجاهزة في قاع وعاء التمليح (إذا كان لديك سمكة كاملةوتحصل على شرائح اللحم بنفسك، ثم شاهد طريقة تقطيع الذبيحة في الوصفة أعلاه) وتبلها بالبهارات.
• نصنع التتبيلة: نغلي الماء ثم نرفع درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة ثم نخلطه مع السكر والملح ونقلب حتى يذوب تماماً.
• نسكب التتبيلة المحضرة فوق قطع السمك – يجب أن يغطيها السائل بالكامل. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء الزجاجي بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد بالضبط.
• بعد يوم واحد، أخرج السمك من التتبيلة، ثم انقله إلى وعاء جاف ونظيف واسكب زيت عباد الشمس (في حالتنا سيكون نباتيًا) لتليينه قليلاً.

***محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المملح ليس مرتفعًا جدًا - فقط 160-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، تتيح لك هذه المؤشرات الاستمتاع بمنتجك المفضل من القلب وإثراء جسمك بهذه الطريقة "اللذيذة" عناصر مفيدةوالتي تحتوي بالكامل على هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك الحمراء.

من سمك السلمون الوردي المملحيمكنك أن تفعل الكثير أطباق لذيذة: المقبلات والسندويشات والسلطات وغيرها الكثير وجبات خفيفة غير عادية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضير سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل.

نظرًا لأنه ينتمي أيضًا إلى عائلة السلمون، تحاول ربات البيوت غالبًا تخليل السلمون الوردي مثل السلمون وجعله لذيذًا تمامًا. لقد وصفت وصفات التخليل بالتتبيلة (المحلول الملحي) والزيت وبدونها (النسخة "الجافة") - ما عليك سوى اختيار الوصفة الأنسب لنفسك وتجربتها في مطبخك.

أتمنى لك حظا سعيدا وشهية طيبة!

هناك عدة أنواع من الأسماك الحمراء، يختلف كل منها عن الآخر في الحجم والوزن والطعم ومحتوى الدهون، وكذلك فئة المستهلك. يعتبر سمك السلمون منتجًا فاخرًا، والسلمون الوردي هو سمكة حمراء أكثر شعبية، وهناك العديد من الوصفات لها. انها مناسبة للاستهلاك العام. يعرف الطهاة ذوو الحيلة كيفية طهي سمك السلمون الوردي العادي حتى لا يكون لدى الأشخاص الأكثر إرضاءً أدنى شك في أن هذا سمك السلمون الدهني الحقيقي.

كيف يختلف السلمون الوردي عن السلمون؟

قبل أن نبدأ بتحضير سمك السلمون الوردي لإضفاء طعم سمكة أخرى، سنلقي نظرة على مميزاته والاختلافات الرئيسية مع سمك السلمون. كل شيء يبدأ بالتوزيع الإقليمي للأسماك. يتم صيد سمك السلمون الوردي في مياه المحيط الهادئ (وأحيانًا حتى في مياه الأنهار أو البحيرات العذبة)، ويتم صيد سمك السلمون من المحيط الأطلسي. تنتمي كلتا السمكتين إلى نفس عائلة السلمون. سمك السلمون الوردي أصغر بكثير من سمك السلمون، وهو موجود بالفعل مظهرهناك اختلافات ملحوظة. لدى ذكور السلمون الوردي سنام يصبح أكبر وأكثر وضوحًا أثناء التفريخ، وقد يكون لدى الذكور والإناث بقع داكنة على الزعنفة الذيلية. سمك السلمون هو سمكة بدون سنام وبدون بقع، أثناء التفريخ، يكتسب لون الذكور لون بني محمر.

من وجهة نظر الطهي، فإن لحم السلمون، مقارنة بلحم السلمون الوردي، أكثر دسمًا وأكثر كثافة، ومن الملائم جدًا تقطيعه إلى شرائح رفيعة، بحيث يمكن استخدامه في السندويشات واللفائف والسوشي وفي الأطعمة الكلاسيكية. تخفيضات. يختلف هذان النوعان من الأسماك أيضًا في اللون - سمك السلمون له لون أحمر أكثر تشبعًا (عند طهيه يكون لونه ورديًا شاحبًا)، وسمك السلمون الوردي له لون برتقالي وردي. إذا نظرنا إلى شرائح السمك، فإن سمك السلمون الوردي له لون وعروق موحدة لون فاتحلكن الأمر ليس كذلك، بل على العكس من ذلك، يحتوي سمك السلمون على العديد من الأوردة التي تتباعد في اتجاهات مختلفة. أما بالنسبة للعصارة والمتانة في لحم السمك، فإن سمك السلمون الوردي أكثر جفافًا في المذاق من سمك السلمون، وأكثر صرامة، ولحمه ليس كثير العصير، لذلك غالبًا ما يستخدم سمك السلمون الوردي للتمليح أو الطبخ، وسمك السلمون للخبز أو القلي.

يختلف أيضًا كافيار السلمون والسلمون الوردي. في سمك السلمون يكون أصغر حجما وأكثر إشراقا، وقشرة البيض رقيقة وحساسة، وفي سمك السلمون الوردي أكبر قليلا، ولون البيض برتقالي باهت، والقشرة كثيفة.

كيف لا تفسد طعم السلمون الوردي بطهيه "للسلمون"؟

أولاً، اتبع بدقة طريقة تمليح السلمون الوردي التي اخترتها، ولا تخطئ في النسب. وثانيًا، لا تفرط في تعريض السلمون الوردي للملح الجاف أو المحلول الملحي - وإلا فإنه سيصبح قاسيًا.

كيفية اختيار سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد للتخليل اللذيذ؟

إذا قمت بشراء سمكة طازجة من أجل تمليحها، فعليك أولاً الانتباه إلى لحمها، فيجب أن تكون كثيفة جدًا ولها لون موحد (كما قلنا سابقًا، سمك السلمون الوردي هو اللون الوردي البرتقالي). لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع مشرقة جدًا أو على العكس من ذلك شاحبة. حتى عندما تكون طازجة، يجب أن تبدو "فاتحة للشهية". يمكنك التحقق من نضارة الأسماك بالطريقة الآتية- اضغط عليه بإصبعك، يجب أن يتعافى الثقب المتبقي من الضغط على الفور، كما تحتاج أيضًا إلى النظر بعناية إلى ذيل السمكة - لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون جافًا جدًا (هذه علامة على أنه تم تخزين السمكة من أجلها) وقت طويل). إذا كانت السمكة التي تحبها لها رأس، فانظر إلى عينيها. لا ينبغي أن تكون غائمة أو دموية قليلاً - اختر الأسماك ذات العيون الشفافة فقط.

للتمليح، لا يمكنك استخدام الأسماك الطازجة فحسب، بل الأسماك المجمدة أيضًا. من الأفضل أن تأخذ الأمر برمته، مع رأسك. لا ينبغي أن يكون لخياشيم السمكة صبغة خضراء داكنة (هذه علامة على أن هذه السمكة ستبدأ بالتعفن قريبًا)، ويجب أن يكون شكل السمكة صحيحًا (إذا كانت السمكة منحنية، فهذا يعني أنه تم إذابة تجميدها وتجميدها) أكثر من مرة) ويجب أن تكون جميع الزعانف والذيل سليمة (وإلا فمن الممكن أن يتم تجميد السمكة أكثر من مرة مما سيؤثر أيضًا على صفات الذوق، وفوائد صحية). إذا كانت السمكة مجمدة وممزقة الأحشاء، فانظر إلى بطنها - في سمك السلمون الوردي عالي الجودة يكون لونه ورديًا، وإذا لاحظت أن الصفرة تبدأ في الظهور على البطن، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الأسماك.

إلزامية لكل من الطازجة و سمك مجمد- يشم. لا ينبغي أن تنبعث منه "رائحة".

كيفية ملح السلمون الوردي لسمك السلمون؟

عند اختيار أي من الوصفات، من المهم معرفة أن سمك السلمون الوردي ليس مملحًا بالكامل، ولكن في قطع، وإلا فإن التمليح سيكون قويًا جدًا، "قوي".

للتمليح، يجب تبريد كل من السمك والمحلول الملحي، وهذا - قاعدة مهمةوإلا فإن لحم السمك سيبدأ في التفكك، ولن يكون طعم السلمون الوردي مثل سمك السلمون على الإطلاق.

تمليح سمك السلمون الوردي في محلول ملحي (صورة)

الوصفة 1، مصممة لـ 1 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد:

1. دع السلمون الوردي يذوب قليلًا (ليس تمامًا، لأن ذلك سيسهل تنظيف السمك وتقطيعه). يجب عليك إذابة الجليد إما في درجة الحرارة العادية - في المطبخ، أو على الرف السفلي للثلاجة - فهي أكثر برودة من الغرفة، ولكنها أكثر دفئًا من الثلاجة.
2. نقوم بمعالجة السمكة: قطع الرأس وإزالة الزعانف والتخلص من أحشاء السمكة وغسل البطن جيدًا.
3. إزالة الجلد من السمكة وإزالة العظام.
4. نقطع السمك إلى قطع مناسبة لتمليحه.
5. خذ 1 لتر ماء نظيف(إذا كان الماء مغليًا، فلا ينبغي أن يكون دافئًا أو ساخنًا، بل مبردًا تمامًا)، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة فيه. ملاعق من الملح.
6. ضعي قطع السمك في الماء المملح لمدة 20 دقيقة. هام: كلما طالت مدة بقاء السمكة في الماء المملح، أصبحت أكثر ملوحة.
7. نخرج السمكة ونضعها في مكان خاص مناديل ورقيةأو مناديل المائدة، اترك المحلول الملحي يصفى تمامًا.
8. نقل السمك إلى كوب أو أطباق بلاستيكيةصب الزيت النباتي ويفضل أن يكون مكررًا (حتى لا تكون هناك رائحة زيت ورائحة السمك فقط). إذا وضعت السمكة في عدة طبقات، صب الزيت على كل طبقة (تحتاج فقط إلى سكبه في مجرى أرق).
9. ضع السمكة تحت مكبس (طبق أو صحن به كوب من الماء في الأعلى سيفي بالغرض).
10. ننتظر 6 ساعات، والسلمون الوردي جاهز.

يمكنك إضافة توابل وبهارات خاصة للأسماك إلى المحلول الملحي، على سبيل المثال، غالبًا ما يستخدم البقدونس والفلفل الأحمر أو الأسود وإكليل الجبل والشمر والريحان.

يمكن تخزين سمك السلمون الوردي المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

الوصفة 2، مع محلول ملحي وتجميد، للأسماك الطازجة

1. تذوب في 1 لتر من الماء المغلي ماء بارد 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر نضعها في الثلاجة بينما نقطع السمك.
2. نقوم بمعالجة السمكة - نتخلص من الأحشاء والزعانف والجلد ونغسلها جيدًا.
3. هذه الطريقة غير مناسبة ل قطع صغيرة، لذلك نقطع السلمون الوردي إلى نصفين، كل منهما مقطع إلى نصفين (عرضيًا).
4. يُسكب السلمون الوردي مع المحلول الملحي في وعاء بلاستيكي قصير.
5. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
6. نخرج السمك في محلول ملحي من الثلاجة ونتركه يذوب تمامًا.
7. اغسل السمك نظيفًا ماء بارد، جففه.
8. نقطعها إلى قطع ونسكبها في زيت دوار الشمس لمدة 2-3 ساعات (يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة).
9. سمك السلمون الوردي المملح قليلامستعد.

يمكن تخزين هذا السلمون الوردي لمدة 6-7 أيام، دائمًا في الثلاجة.

الوصفة 3 الأسرع “في 5 دقائق”

يحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

نحن نملح السمك بالطريقة "الجافة" بدون محلول ملحي.

الوصفة الأولى، الأسهل، مع السكر:

1. تحضير السمك .
2. مزيج في أطباق منفصلة 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
3. ضع نصف الخليط الناتج في وعاء مخصص لتمليح سمك السلمون الوردي.
4. ضعي قطع السلمون الوردي المقطعة إلى قطع فوق السكر والملح.
5. رش خليط السكر المتبقي فوق السمك.
6. نترك السمكة لمدة 3 ساعات ولا نغطيها بأي شيء ولا نخرجها في أي مكان.
7. نخرج السمكة "حتى تجف" - نمسحها بمنشفة ورقية جافة تمتص كل شيء ملح إضافيالذي لم يمتصه السلمون الوردي.
8. كما في الوصفات السابقة، ضعي السمك في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، مع وضع الزيت النباتي فوقه.

تسمح لك هذه الطريقة بتخزين سمك السلمون الوردي المملح لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.

وصفة 2، مع الليمون

في وصفة تمليح السلمون الوردي بالليمون، لا يمكن إهمال الخطوة مع زيت دوار الشمس، حيث أن الليمون يحتوي على حمض يزيل الدهون الزائدة في الأسماك ويجفف لحم السلمون الوردي غير العصير بالفعل، لذلك يعد الزيت عنصرًا أساسيًا في ذلك. طريقة تمليح السلمون الوردي.

يمكن تخزين السمك بالليمون لمدة أسبوع.

الوصفة 3، في كيس من البلاستيك (خيار واحد)

يمكنك تخزينه لمدة أسبوع.

اليوم يمكنك طهي ما تشتهيه نفسك. سمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون، لذيذ جدا في المنزل! الشرط الرئيسي هو مراقبة المدة حتى لا يتم تعريضها للملح بشكل مفرط. نحن نقدم لك أفضل الوصفاتسمك السلمون الوردي لسمك السلمون. كل ما تبقى هو اختيار الخيار المناسب والتصرف.

سمك السلمون الوردي المملح مثل سمك السلمون - اختيار السمك

يتضمن تمليح السلمون الوردي لسمك السلمون استخدام الأسماك عالية الجودة فقط:

• اختر جثة كثيفة ذات لحم متساوي اللون (لا ينبغي رصدها)؛
• اضغط على الذبيحة، وتأكد من أن الثقب الموجود بإصبعك يستقر بسرعة؛
• انظر إلى العيون، في الأسماك عالية الجودة ليست غائمة، دون علامات دموية.

تحضير السلمون الوردي لتمليح السلمون

سمك السلمون الوردي المملح لاحتياجات سمك السلمون التحضير الأولي. إذا تم تجميد الذبيحة، فعندئذ:

• ضعه في وسط أو أسفل الثلاجة.
• عندما تصبح ناعمة، قم بإزالتها؛
• اتركه في المطبخ ليذوب بشكل طبيعي.

مهم!

تجنب طرق إزالة الجليد في حالات الطوارئ ( الماء الساخن، فرن الميكروويف، وما إلى ذلك).

رقم 1. سمك السلمون الوردي المملح قليلاً، مثل سمك السلمون: "كلاسيكي"

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السمك (خاصرة) - 0.9-1 كجم.
• الماء النقي - 1.25 لتر.
• حبوب الفلفل - 10 قطع.
• زيت نباتي - 120 مل.

السلمون الوردي مملح مثل السلمون، وهذه الوصفة طرية بشكل غير عادي. في المنزل، لن يستغرق التمليح الكثير من الوقت. والنتيجة هي أن السمك لذيذ جدًا!

1. اشطفي شريحة لحم الخاصرة وجففيها بالمناشف. تقطع إلى شرائح من نفس الحجم حتى يتم التمليح بالتساوي.

2. اصنع محلول ملحي. يتصل ماء دافئمع الملح، واترك البلورات تذوب. يُضاف حبات الفلفل ويُترك السائل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. اغمسي قطع الفيليه في المحلول الملحي واتركيها جانباً لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالتها ووضعها على الفور على المناشف الورقية حتى تجف.

4. خذ طبقًا واسعًا وعميقًا. صب بعض الزيت في القاع. ضعي السمك في طبقات، ثم ضعي الزيت فوق كل صف.

5. ضعي فوقها ضغطة خفيفة (طبق + 2 لتر ماء). اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. عندما تنتهي الفترة المحددة، يمكنك تذوقه.

رقم 2. سمك السلمون الوردي لسمك السلمون الجاف المملح

• السمك - 0.8-0.9 كجم.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - في الحقيقة

1. نقطع السمك، إذا أمكن، نترك فقط الجزء الفيليه بدون جلد. مقطعة إلى شرائح 4-5 سم لكل منهما. الجمع بين السكر المحبب والملح.

2. خذ وعاء للتخليل. رش القليل من الملح على القاع وتنعيمه. ضع السمكة في الصف الأول، مع الحفاظ على مسافة معينة بين القطع.

3. نرش هذه الطبقة بمزيج من الملح والسكر ونضع الصف التالي. كرر التلاعب حتى تختفي جميع المكونات.

4. يُحفظ السلمون الوردي المملح، مثل السلمون، في البرد لمدة 3 ساعات. في المنزل، من الأفضل الانتظار لفترة أطول. جداً سمكة لذيذةسوف تنجح.

5. بعد مرور 3 ساعات، أخرجي الشرائح وأزيلي الملح الزائد بالمناديل الورقية. ضعيه في مرطبان وأضيفي إليه الزيت واستخدميه خلال أسبوع.

رقم 3. سمك السلمون الوردي المملح مع البصل مثل سمك السلمون

• بصل (أرجواني / أبيض) - 2 قطعة.
• السمك - 0.9 كجم.
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.1 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من السهل تحضير السلمون الوردي مع السلمون والبصل. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوةتخليل.

1. تنظيف الذبيحة من التلال والذيل والزعانف والرأس. قطع شريحة لحم الخاصرة مع الجلد إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.

2. يُمزج السكر المحبب مع الملح ويُبشر القطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات ونرش عليها 3 رشات من الملح ونفركها بيديك.

3. يخلط السمك مع البصل ويوضع في وعاء ويضاف إليه الزيت. بناء مكبس (طبق + زجاجة ماء سعة 2 لتر).

4. ضعه في البرد لمدة 12-14 ساعة. سيكون سمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون، جاهزًا بعد هذا الوقت. في المنزل، اتضح أنه لذيذ جدًا عند تناوله مع الحسون المفروم.

رقم 4. سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع الليمون لسمك السلمون

• ليمون بقشر رقيق - 1.5 قطعة.
• زيت نباتي - 125 مل.
• خاصرة السمك - 800 غرام.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 5 قرصات

غالبًا ما يتم تخليل السلمون الوردي لسمك السلمون بإضافة الليمون. في المنزل كل شيء بسيط للغاية.

1. قطعي سمك الفيليه إلى شرائح متساوية الحجم. إذا كانت القطع رقيقة، فسوف يخلل السلمون الوردي بسرعة.

2. يُمزج الفلفل المطحون مع السكر والملح. يرش السمك ويفرك جيداً.

3. قطعي الحمضيات إلى شرائح. ضع السمك في وعاء وطبقات بديلة مع الليمون.

4. قم بتركيب ضغط ليس ثقيلًا جدًا (2 كجم سيكون كافيًا). الوقت حوالي 8 ساعات. بعد ذلك، صب الزيت وانتظر 3-4 ساعات أخرى. جربها!

رقم 5. سمك السلمون الوردي "على الطريقة الاسكندنافية" مثل سمك السلمون

• الفودكا - 50 مل.
• الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 15 البازلاء
• سمك السلمون الوردي (فيليه بالجلد) - 1.3 كجم.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح البحر - 55 جم.

يتم تحضير سمك السلمون الوردي المملح، مثل سمك السلمون، وفقًا لهذه الوصفة في المنزل بسهولة تامة. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة جدا.

1. اشطفي السمك وأزيليه الرطوبة الزائدة. إزالة الجلد ووضعه جانبا. ستكون هناك حاجة أيضًا للتمليح.

2. يُطحن الشبت والكزبرة في الهاون. في وعاء آخر، الجمع بين هذه المكونات مع السكر والفودكا و فلفل مطحون. أضف البازلاء.

3. خليط جاهزافركي الفيليه جيدًا على كلا الجانبين. ضع القطع فوق بعضها البعض. لف جلد السمك حول الفيليه. لف قطعة العمل بغلاف بلاستيكي فوق هذا.

4. ضع السمكة في وعاء وقم ببناء قمع صغير. اترك المقبلات لتتبل في الثلاجة لمدة 1.5 يوم.

رقم 6. سمك السلمون الوردي لسمك السلمون، المملح في الشاش

• السمك (الخاصرة) - 2 كجم.
• الشبت المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قماش الشاش - في الواقع
• ملح البحر - في الواقع

1. اغسلي السمك ثم انقعي قطعة من الشاش في ماء بارد واعصريها. لفها حول السلمون الوردي.

2. رشي شرائح الفيليه بسخاء بالملح والشبت. لف بطبقة أخرى من الشاش. ضعي السمكة في كيس بلاستيكي وأغلقيها بإحكام.

3. قم بتخزينه في الثلاجة. بعد يوم، قم بإزالة الشاش والتوابل. ابدأ بالتذوق.

رقم 7. سمك السلمون الوردي في الفريزر، مثل سمك السلمون

• فيليه السلمون الوردي - 0.9 كجم.
• السكر والملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

يصبح سمك السلمون الوردي المملح مثل سمك السلمون إذا قمت بطهيه في المنزل في محلول ملحي. والنتيجة هي وجبة خفيفة طرية ولذيذة جدًا.

1. يذوب في 1 لتر. ملح الماء مع السكر. إرسال لتبرد. تحضير شرائح، مقطعة إلى قطع إذا لزم الأمر. ضعيها في وعاء واسكبي المحلول الملحي فيها.

2. ضع الحاوية مع السمك فيها الفريزروانتظر حوالي يوم واحد. أخرج السلمون الوردي واتركه درجة حرارة الغرفةحتى تذوب تماما.

3. اشطف السمك بالماء البارد وأزل الرطوبة الزائدة. قطع إلى شرائح والذوق.

1. قم دائمًا بتبريد شريحة لحم الخاصرة قبل نقعها. إذا كنت تستخدم ماء مالح، فيجب أن يكون باردًا جدًا (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة المحددة).

2. إذا كنت ترغب في تقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح جميلة ومتساوية، سمك مطبوخمن الأفضل تجميده قليلاً قبل القيام بذلك.

3. إذا تبين أن السمكة مملحة بشكل زائد، ضعيها في وعاء محكم الغلق وقم بتجميدها.

4. لا تتبل سمك السلمون الوردي حصريًا عصير ليمونامزجيه مع الزيت النباتي. بهذه الطريقة لن تجف السمكة

5. بغض النظر عن طريقة التخليل التي تستخدمها (رطبة أو جافة)، قم بالضغط دائمًا. بهذه الطريقة لن تتفكك شرائح الفيليه وستظل كثيفة.

سوف يتحول سمك السلمون الوردي المملح مثل سمك السلمون إذا التزمت به توصيات مفيدةفي البيت. اي من الوصفات المذكورة أعلاهسيجعل السمك لذيذًا جدًا. لذلك لا تتردد والتصرف!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+