الشمندر: وصفة خطوة بخطوة لألمع حساء. طهي جذر الشمندر الكلاسيكي البارد والساخن (وصفات خطوة بخطوة). الشمندر: وصفة كلاسيكية. أسرار الطبخ
غداء دسمة - شمندر ساخن أو بارد مطبوخ باللحم! اختر أفضل وصفة في اختيارنا: مع لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم على الضلوع.
- 1-2 بنجر صغير
- ضلع واحد من لحم البقر أو لحم الخنزير لكل وجبة
- 1 لمبة
- 1 جزرة
- 2 بطاطس
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- أو ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار حسب الرغبة
- البقدونس والشبت
- بصل أخضر
- كريمة حامضة للتقديم
- 800 مل مخزون
نحن نطبخ مرق أضلاعه البقر. نغسل الضلوع ، نصب الماء البارد ، ونغلي ، ونزيل الرغوة بعناية ونطهى على نار متوسطة ، دون غليان ، تحت الغطاء حتى يصبح اللحم طريًا. لأضلاع لحم البقر (لحم العجل) ، سوف يستغرق 1.5-2 ساعة حسب عمر الحيوان.
يقشر البصل ويقطع ناعما. نقوم بتنظيف الجزر والبنجر ونفركهما بمبشرة. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. بلدي الخضر والبصل الأخضر ويقطع ناعما.
بمجرد أن ينضج اللحم ، ضعي البطاطس المفرومة في المرق واطهيها حتى تنضج - دقيقة 15-20.
بينما تغلي البطاطس ، اقلي باقي الخضار. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف بالمعنى الحرفي للكلمة 1 دقيقة ، ثم يضاف الجزر ويقلى أكثر بضع دقائق.
يُضاف معجون الطماطم أو معجون الطماطم ويُمزج ويُقلى أكثر دقيقتين.
يُسكب القليل من المرق الساخن في المقلاة ، ويُوضع البنجر ويُضاف السكر والخل ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء الدقائق 5-7.
بمجرد أن تغلي البطاطس طرية ، أضيفي محتويات المقلاة إلى الحساء ، تذوقي جذر الشمندر ، أضيفي الملح والسكر والخل إذا لزم الأمر ، ضعي الفلفل وورق الغار ونصف الخضار ، وطهي كل شيء معًا 5-10 دقائق. مستعد!
قبل التقديم ، اتركي جذر الشمندر لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة ، كما هو مذكور ، ووزعيها على أطباق فوق ضلوع لحم بقري طرية. إذا كانت الضلوع كبيرة ، فمن الأصح إزالة العظام وتقطيع اللحم إلى قطع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الكريما الحامضة ورش الشمندر بالأعشاب المتبقية والبصل الأخضر.
الوصفة 2 ، كلاسيكية: شمندر ساخن باللحم
- اللحوم - 500-600 جرام ؛
- دهن الخنزير - 100-150 جرام ؛
- بطاطس - 4 قطع. (مقاس متوسط)؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - رأس واحد
- البنجر (الخل) - 2 قطعة ؛
- عصير طماطم (أو عصير) - 200 مل ؛
- شبت (لدي آيس كريم) - 2-3 مائدة. الأكاذيب.
لطهي حساء الشمندر اللذيذ باللحم ، عادةً ما أستخدم قطعًا من الرقبة وجزءًا رقيقًا من الذبيحة. هذه الأجزاء هي التي تعطي المرق ثراءً وطعمًا دقيقًا. وهكذا ، نحتاج إلى وضع اللحم المغسول تحت الماء الجاري في قدر ، ونسكبه بالماء البارد ووضعه على الموقد للطهي. للحصول على مرق لحم نظيف وجميل ، الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة الغليان وإزالة الرغوة التي ظهرت بملعقة مشقوقة على الفور. بعد الغليان ، يجب سلق اللحم على نار خفيفة (تحت الغطاء) لمدة أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لتحضير باقي مكونات الطبق.
أولاً ، نحتاج إلى قطع شحم الخنزير المجمد قليلاً إلى قطع صغيرة.
ثم قشر الجزر والبصل والبنجر والثوم.
يجب تقطيع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة والجزر والبنجر مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
في مقلاة كبيرة ، ضعي لحم الخنزير المقدد أولاً واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، وزعي الجزر والثوم والبصل واقلي الخضار قليلاً.
آخر شيء نضعه في البنجر المبشور في مقلاة ونسكبه بكمية صغيرة من مرق اللحم الساخن (أو الماء المغلي فقط).
يُطهى الخضار معًا على نار خفيفة حتى ينضج البنجر (15-20 دقيقة).
عندما ينضج اللحم على العظام ، يجب إزالته من المرق وفصله عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة (كما في صورتي). نعيد اللحم المفروم إلى المقلاة مع المرق.
نضع البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر مع المرق ونطهى لمدة 10-15 دقيقة. الآن ، حان الوقت لملح المرق حسب الرغبة.
بعد الغليان ، أضيفي عصير الطماطم (عصير) وشبث في المقلاة. قبل التقديم ، من المستحسن أن يتم تخمير الشمندر لمدة ساعة أو ساعتين في قدر بغطاء مغطى.
الوصفة الثالثة: طريقة طهي الشمندر باللحم
- لب لحم البقر - 500 غرام ؛
- بطاطس - 7 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- عصير طماطم - 1 كوب ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- زيت نباتي؛
- الشبت الخضر - حفنة.
لتحضير المرق ، نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في قدر ونغطيها بالماء البارد. يمكن أيضًا وضع اللحم في قطعة كاملة وقبل التقديم ، تقطيعه إلى قطع صغيرة. نضع القدر مع المكونات على النار. عندما تبدأ الرغوة في التكون على السطح ، اقشطها بملعقة مشقوقة. قلل الحرارة واترك المرق على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. إذا كان اللحم صغيرًا ، يمكن تقصير وقت الطهي.
قشر البطاطس للحصول على جذر الشمندر الساخن.
قطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة.
أضف البطاطس إلى المرق. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
أثناء طهي البطاطس ، قشر وابشر الجزر.
يقطع البصل أيضا.
اقليها معًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قشر البنجر وابشره.
ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي واقليها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق. يجب أن يصبح البنجر طريًا.
ثم اسكب عصير الطماطم في المقلاة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتبخر السائل الزائد وتصبح الصلصة سميكة.
في المرق ، إلى البطاطس الجاهزة ، أضيفي البصل المقلي والجزر.
ثم صلصة الشمندر.
اغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
نقطع الخضر جيدًا ونضيفها أيضًا إلى المقلاة. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ثم أطفئ الموقد واتركه للوقوف لمدة نصف ساعة تقريبًا. قسمي جذر الشمندر الساخن بين الأطباق. تقدم مع الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: كيفية طهي لحم الشمندر
- لحم (لحم بقري ، ديك رومي) 500 جرام
- جميع الوصفات مع "لحوم (لحم بقري ، ديك رومي)"
- ملح 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 لتر
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- بطاطس 4 قطع.
- الفلفل (البازلاء) 6
- كرنب أبيض 100 جرام
- ورق الغار 4 قطع.
- الشمندر 1 قطعة.
- فلفل أسود (مطحون)
- جزر 1 قطعة.
- البقدونس والشبت 3 ملاعق كبيرة
- بصل 1 قطعة.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
اشطف اللحم جيدًا ، أضف الماء واتركه حتى يغلي. عندما يغلي المرق ، أخرج اللحم ، صفي المرق ، ثم ضع اللحم مرة أخرى مع الملح ، غطي المرق واطهيه حتى يصبح اللحم جاهزًا (لحم بقري - 2 ... 2.5 ساعة ، ديك رومي - 1 ساعة).
عندما ينضج اللحم ، أخرجه ، افصله عن العظام ، اقطعه.
قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى مكعبات. نضع البطاطس واللحم في الحساء ونضيف الفلفل وورق الغار.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء.
قشر البنجر ، صر على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويوضع البنجر. اقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي نصف كوب من المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، لا تغطى بغطاء!
يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضيفي معجون الطماطم إلى البنجر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، وتأكدي من جاهزية الخضار في الحساء (البطاطس) ، إذا كان جاهزًا تقريبًا ، ثم ضعي البنجر والبصل المقلي. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ولا تغطى بأي حال من الأحوال بغطاء.
عند التقديم ، يُزين بالبقدونس المفروم والشبت ، ويُضاف الكريما الحامضة وزوجين من الزيتون إذا رغبت في ذلك.
أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الخامسة: لحم الشمندر الأوكراني الشهي
- 400 غرام لحم خنزير أو لحم بقري على العظم
- 3-4 بطاطس
- 1 حبة كبيرة أو 2 بنجر صغير
- 1 لمبة
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة الخل 9٪
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- بضعة أغصان من الأعشاب الطازجة
- 2-3 حبات فلفل أسود
- 1-2 أوراق الغار الملح حسب الرغبة
يُشطف اللحم على العظم ويوضع في قدر ، ويُسكب 2 لتر من الماء البارد. ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي. مباشرة بعد الغليان ، أزل الرغوة عن سطح المرق وقلل الحرارة. اغلي مرق الشمندر لمدة 2.5 ساعة عند الغليان المنخفض. بحلول ذلك الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. في نفس الوقت طبخ البنجر. للقيام بذلك ، اغلي الماء في مقلاة منفصلة وضع البنجر هناك. اطهيه لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج مع غليان خفيف. ثم استنزف الماء وتبريد البنجر. قشرها من القشر وابشرها على مبشرة خشنة.
عندما يصبح المرق جاهزًا ، تُنزع العظام باللحم منه ويترك ليبرد. يُملح المرق المغلي قليلاً ويخفض البطاطس هناك. اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
في هذا الوقت ، تحضير صلصة الشمندر. صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. زيت نباتي واشعال النار. نضع البصل في الزيت الساخن ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف الجزر ونخلط ونقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح طرية. أضف ملعقتين كبيرتين من المرق من المقلاة ومعجون الطماطم إلى المقلاة واخلطهم جيدًا. تُطهى الخضار على نار معتدلة لبضع دقائق أخرى.
يُسكب البنجر المبشور في المقلاة مع الخضار ويُمزج. يُضاف الخل والسكر وملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ويخلط جيدًا. اطبخي صلصة الشمندر للحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة.
يُضاف صلصة الشمندر واللحوم والفلفل وأوراق الغار إلى الحساء ويُحرّك. قم بطهي الشمندر الساخن لمدة 2-3 دقائق أخرى عند الغليان المنخفض. اشطف الخضار وجففها وقطّعها.
يُضاف الخضر إلى جذر الشمندر النهائي ويُحرّك ويُرفع المقلاة عن النار. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة. قدمي المخلل الساخن على المائدة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة لكل وجبة. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة 6: جذر الشمندر البارد باللحم (مع الصورة)
- لحم الخنزير الخالي من الدهن 300 جم
- بطاطس 2 قطعة.
- 2 حبة بنجر
- خيار 4 قطع
- مخلل خيار 1 قطعة.
- بيض دجاج 3 قطع.
- ملح للتذوق
- سكر 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
نحن نطبخ البنجر. استخدم 2 فقط ، ذهب الباقي إلى طبق آخر.
لدينا قطعة من لحم الخنزير الخالي من الدهن نغليها ونبردها. باستخدام المناديل ، قم بإزالة الدهون من المرق التي ظهرت على سطح المرق. لدينا قطعة لحم ومرق خالٍ تمامًا من الدهن نقوم بتبريده.
نفرك البطاطس على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
نفرك الخيار المملح قليلاً على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
خيار محلي الصنع ، حلو. نفركهم.
قطع اللحم إلى مكعبات.
نرسل اللحم والخيار الطازج إلى المرق. يضاف باقي المنتجات الشمندر والبطاطس والخيار المملح قليلاً. نتبل بالملح والسكر وعصير الليمون ، وفي أسوأ الأحوال يمكن استبداله بالخل ، لكن هذا ليس لذيذًا. أضيفي القشدة الحامضة مع التقليب.
هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على جذر الشمندر البارد في المرق.
الوصفة السابعة: شوربة لحم الشمندر (بالصور خطوة بخطوة)
بشكل عام ، يعتبر الشمندر في المطبخ الروسي حساء شمندر بارد ، دعنا نقول نوعًا من البرشت البارد. وهي مشهورة في الصيف الحار. لكن في الشتاء البارد ، من أجل إضافة الفيتامينات لجسمك ، من الأفضل طهي جذر الشمندر الساخن - فاتح للشهية ولذيذ ، والأهم من ذلك - صحي!
- لحم بقري مسلوق - 300 جم
- بطاطس - 4 قطع
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة
- شمندر - 4 قطع صغيرة
- ثوم - 2 فصوص
- بيض - 4 قطع
- زيت نباتي للقلي
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- أوراق الغار
- ملح ، فلفل ، بهارات ، شبت وبقدونس - حسب الرغبة
نغسل اللحم ونملأه بالماء ونغلي.
يُسكب البيض بالماء البارد ويُشعل النار أيضًا. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 7 دقائق حتى يصبح البيض مسلوقًا جيدًا.
يتم غسل وتقشير الخضار (البطاطس والبصل والجزر والبنجر والثوم).
ثلاث حبات شمندر على مبشرة خشنة ونسكب عليها الخل.
يُقطّع البصل ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يفرم الثوم ويضاف إلى البصل.
ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة وتضاف أيضا إلى البصل.
بعد 3 دقائق ، يضاف البنجر ويقلى لمدة 5 دقائق.
يُسكب البيض المسلوق بالماء البارد ويبرد.
نخرج اللحم من المقلاة ونقطعه إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة. يُملح المرق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونخفضها إلى مرق مغلي باللحم. إذا قررت طهي جذر الشمندر الغذائي ، أي بدون مرق اللحم ، تُغمس البطاطس ببساطة في ماء مملح. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
ثم نضيف القلي ، ورق الغار ، والتوابل حسب الرغبة إلى المقلاة (أضفت التوابل للبورشت).
قطع الخضر ناعما.
يقشر البيض ويقطع إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع بيضة واحدة إلى شرائح للزينة.
نضع البيض المقطع في قدر ونغلي ونطفئ النار. يرش الخضر في الأعلى.
قدمي جذر الشمندر ساخنًا ، مع إضافة الكريمة الحامضة والتزيين بقطعة من البيضة. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الثامنة: جذر الشمندر اللذيذ مع اللحم على العظام
- لحم بقر على العظم - 700-800 جم ؛
- ملفوف - 300-400 جم ؛
- بنجر - 300 جم (1 كبير أو 2 صغير) ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بصل - 200 جم (1 كبير) ؛
- جزر - 200 جم (1 كبير) ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي (للقلي) - حوالي 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الخضر - حفنة صغيرة.
- الثوم - 2-4 أسنان (أو حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق.
يوضع اللحم المغسول في وعاء سعته خمسة لترات. يُملأ الجزء العلوي بالماء البارد ويُغلى. نزيل الرغوة ونطبخ اللحم لمدة 1.5 ساعة على نار هادئة (حتى ينضج اللحم البقري بالكامل). لم يضاف الملح بعد. أخرج اللحم المسلوق من المقلاة ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتصفية المرق من خلال شاش أو منخل ناعم (للتخلص من "القمامة" - شظايا العظام والكتل الصغيرة). نضع الملفوف المفروم جيدًا في المرق المُعد بالفعل (إذا تم استخدام رأس صغير من الملفوف بأوراق رقيقة ، يمكن إضافة الملفوف في نهاية الطهي).
بعد ذلك ، قومي بتحميل البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نحضر المرق ليغلي مرة أخرى ونستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة (حتى تصبح الخضار طرية).
في الوقت نفسه ، نحن منخرطون في القلي ، وهو أمر إلزامي للبورشت الكلاسيكي. للقيام بذلك ، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق.
إلى البصل الطري ، نضع الجزر ، مقشر ومبشور بقش كبير. التحريك ، نمرر "مزيج" الخضار لمدة 3-5 دقائق.
يُضاف البنجر المبشور معجون الطماطم ومغرفتين من مرق اللحم من المقلاة.
يقلب ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. بفضل الطبخ الأولي مع معجون الطماطم ، سيحتفظ البنجر بلونه ، وسيتحول البرش إلى اللون الأحمر الفاتح. نحول الممر المطبوخ إلى مرق بالخضروات اللينة بالفعل.
نقوم بفصل اللحم المبرد عن العظم ، ونقطعه إلى أجزاء صغيرة وننزله في قدر مع المرق الملون. يُغلى المزيج ، لكن لا تسمح للغليان النشط! يجب أن يذبل Borscht على نار منخفضة ، فقط قرقرة "كسول".
يمكن اعتبار الحساء جاهزًا تقريبًا ، ولكن من أجل جعل الطعم أكثر تشبعًا ، يُنصح بتغميق الطبق الأول على أقل حرارة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، يُضاف الملح ويُضاف الخضار المقطعة والثوم المفروم جيدًا (حسب الذوق).
أرحب بكم زوار بلدي الأعزاء على صفحات مدونتي في الطهي! هذا هو أول طبق تعلمته لطهي الطعام بنفسي منذ وقت طويل جدًا. لسبب ما ، والدتي لم تنجح في عائلتنا ، ولا أعرف حتى لماذا. جربتها لأول مرة عندما جئت للعمل كممرضة في مستشفى بعد كلية الطب. بدا لي طعم هذا الحساء سحريًا وأردت حقًا تعلم كيفية طهيه في المنزل. واليوم سأخبرك بكيفية طهي حساء الشمندر الكلاسيكي الساخن مع الدجاج ثم وصفة خطوة بخطوة مع صورة لك. أما بالنسبة للحوم ، فيمكنك استخدام أي شيء تريده.
أنا فقط أحب الدجاج حقًا ، لذلك أطبخ منه. لا أحب أن أطبخ أي حساء باللحم البقري على الإطلاق ، لأنه عند طهي اللحم ، تنبعث منه رائحة كريهة للغاية في جميع أنحاء الشقة.
كيف لطهي حساء الشمندر الساخن
منتجات
- دجاج - 300 غرام
- بطاطس - 5-6 قطع
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 2-3 متوسطة.
- ملح وتوابل حسب الرغبة
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
وصفة خطوة بخطوة لصنع جذر الشمندر الساخن
وصفة فيديو لشمندر ساخن:
أولاً ، لنغلي مرق الدجاج. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، أنا أيضًا أحب الدجاج أكثر ، حيث يتم طهي المرق منه بشكل أسرع من أنواع اللحوم الأخرى. نضع قطعة من اللحم في قدر (دائمًا على العظم) ونملأها بالماء ونشعلها في النار.
بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، تبدأ الرغوة في التكون على السطح ، والتي يجب إزالتها. أنا شخصياً كسول جداً للوقوف على الموقد وإزالة هذه الرغوة. انا افعلها بشكل مختلف قليلا عندما يغلي الماء ، أطبخ اللحم لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك ، صفي الماء في الحوض ، والقدر والدجاج ، وأعده في القدر ، واملأه بالماء الجديد واطبخ المرق حتى ينضج.
ولجعل مرق الدجاج ألذ ، أضف إليها البصل والجزر والغار والفلفل الأسود. عندما ينضج المرق ، قم بتصفيته ، وتخلص من الخضار والبهارات. نستخدم المرق لصنع الحساء.
قشري البطاطس واغسليها وضعيها في المرق. أقوم بغلي البطاطس ككل ، ثم أقوم بتقطيعها بالخلاط.
أثناء طهي البطاطس ، حضري الصلصة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يتم تقشير الجزر أيضًا وبشره على مبشرة خشنة.
قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة أيضًا.
نضع البصل المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع الجزر في البصل المقلي ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
وفي النهاية ننشر البنجر ونقليه حتى ينضج نصفه. في النهاية ، نضع التوابل وحمض الستريك في الصلصة ، وأضيف أيضًا القليل من السكر ، حرفياً 1 ملعقة صغيرة. يعطي السكر المحمص الحساء طعمًا معينًا. لماذا مذاق الحساء أفضل؟ ربما أعتقد أنني لا أعرف. بشكل عام ، اقلي الصلصة أكثر بقليل ، حوالي دقيقة واحدة.
افصل اللحم المبرد عن العظم وقطّعه إلى قطع صغيرة.
عندما تنضج البطاطس ، أطحنها بالخلاط.
ثم أضع الصلصة واللحم في الحساء وأضيف الملح حسب الرغبة وأشعل النار فيه. إذا كان لديك أعشاب طازجة ، فيمكنك تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الحساء. أحضر الحساء ليغلي وأطفئه على الفور. الشيء هو أنه إذا تم طهي جذر الشمندر لفترة أطول ، فإنه يفقد لونه الأحمر الفاتح الجذاب شبه الخمري. دع الحساء يتشرب لمدة 15-20 دقيقة ويمكنك تقديمه على المائدة.
هذا كل شيء ، جذر الشمندر الساخن لدينا جاهز ، الآن يمكنك تقديمه على المائدة ، متبل بالقشدة الحامضة والاستمتاع بالمذاق الفريد. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحموضة في الحساء ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
ليس فقط جذر الشمندر اللذيذ ، ولكنه لذيذ جدًا ، على الرغم من نقص اللحوم. مثالي للصيام أو طعام الأطفال الأكبر سنًا. ...إضافي
4.2
حساء لذيذ ولذيذ ومشرق للغاية ، المكون الرئيسي منه هو البنجر. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الحساء ، لأنه يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. ...إضافي
5.0
مرحبا لكل محبي الشوربات الباردة! سأخبرك اليوم كيف تطبخ جذر الشمندر البارد بالقمم. طعم هذا الحساء لن يترك أي شخص غير مبال. لنبدأ في إعداده :) ... المزيد
4.4
يُطلق على حساء الشمندر الروسي القديم (البرش البارد) حساء الشمندر. كلما كان جذر الشمندر أصغر ، كان طعم الشمندر ألذ. الشوربات الباردة تحظى بشعبية خاصة في الصيف الحار. ...إضافي
4.4
يمكن أن يكون الشمندر باردًا وساخنًا. سأخبرك اليوم كيف تطبخ جذر الشمندر الكلاسيكي الساخن. هذا الإصدار من الدورة الأولى مشابه للبورشت ، ولكنه أقل في السعرات الحرارية وأسهل في التحضير. ...إضافي
3.8
الشمندر العجاف - إنه لذيذ جدا! لقد كنت أصنع هذا لفترة طويلة لدرجة أنني نسيت من أين حصلت على هذه الوصفة. أوصي بأن يجربها كل من ليس لديه مثل هذه الوصفة في ترسانته على وجه السرعة. ...إضافي
4.9
عادة ما يتم تحضير الشمندر بأوراق البنجر في بداية الصيف ، عندما يظهر البنجر ذو القمم في السوق. هذا حساء لذيذ جدا وطازج وصحي. ...إضافي
4.2
جذر الشمندر على الكفير هو حساء بارد ممتاز. من الجيد الطهي في أيام الصيف الحارة. جذر الشمندر على الكفير لذيذ جدًا ومرضي وينوع قائمة الطعام الخاصة بك. نعم ، إنه سريع. ...إضافي
3.7
حساء الشمندر المخلل هو شوربة لذيذة ومنعشة. من السهل صنعها ، ما عليك سوى شراء جذر شمندر جيد مخلل. هذا بديل لأوكروشكا. وبديل جيد جدا! ...إضافي
2.8
هناك الكثير من وصفات جذر الشمندر. أريد أن أقدم لكم وصفة جذر الشمندر البارد باللحم - وهي واحدة من أكثر الوصفات شهرة في عائلتنا. ...إضافي
4.7
أطبخ مثل هذا الشمندر الغذائي في الصيف كثيرًا ، لأنه يتضح أنه لذيذ جدًا ويتم تناوله بسرعة كبيرة. لا يوجد لحم أو بطاطس في جذر الشمندر الغذائي هذا ، لكنك تحصل على ما يكفي منها. ...إضافي
4.7
جذر الشمندر مع السجق مألوف لنا جميعًا ، ربما منذ الطفولة. أتذكر أن والدتي كانت تطبخ صلصة الشمندر ، وتضعها في الثلاجة عندما نركض إلى المنزل ، وسرعان ما "نقطع" أنفسنا مثل هذا الحساء البارد. ...إضافي
2.7
يسعدنا جذر الشمندر البارد في أيام الصيف الحارة. يستمتع كل من البالغين والأطفال بالحساء الصحي المنعش. وإذا قمت بطهيها من الخضار من الحديقة ، فستزداد الفوائد عدة مرات. ...إضافي
4.8
أكلت جذر الشمندر محلي الصنع في جنوب روسيا وقد أحببته حقًا. ربما بسبب العيران ، أو ربما لأن الجو حار جدًا هناك والشمندر محلي الصنع مبرد جيدًا. ها هي الوصفة المناسبة لك! ...إضافي
4.1
لاهتمامكم - وصفة بسيطة للغاية لشمندر بارد على الماء. إذا جاز التعبير ، نسخة نباتية خفيفة الوزن من الثلاجة المفضلة لدى الجميع. في الصيف تسير الأمور على ما يرام مثل أي شيء آخر. انصح! ...إضافي
3.7
عندما جئت للعيش في ليتوانيا قبل 30 عامًا ، لم أتذوق قط مثل هذا الحساء مثل جذر الشمندر. خاصة على الكفير أو اللبن. الآن في الصيف ، هذا هو الحساء البارد المعتاد والمفضل لدى الجميع. ها هي وصفتك الطبية. ...إضافي
3.3
كما تعلم ، يمكن طهي كل شيء تقريبًا في طباخ بطيء. لقد تعلمت مؤخرًا كيفية طهي جذر الشمندر في طباخ بطيء وقد أحببته حقًا. حتى أنني قررت أن يكون جهاز الطهي المتعدد في منزلي الريفي. ...إضافي
5.0
يوجد العديد من البيلاروسيين في مدينتنا متعددة الجنسيات ، والمطبخ البيلاروسي مألوف لي بشكل مباشر. أريد أن أقدم لكم وصفة جذر الشمندر باللغة البيلاروسية ، والتي تختلف إلى حد ما عن غيرها. ...إضافي
3.6
حساء الشمندر هو حساء مصنوع من البنجر. في أغلب الأحيان ، يتم طهي جذر الشمندر باردًا ، ولكن هناك أيضًا أنواع ساخنة من هذا الحساء. للحصول على لون غني ، تناول البنجر والطماطم الجيدة. ...إضافي
4.0
وصفة بسيطة ولكنها أصلية لجذر الشمندر مع الفاصوليا ستأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بك. شاهد وسجل الآن! ...إضافي
3.5
5.0
إذا قررت تجربة حساء جديد ولا تعرف بالضبط ما تريد طهيه ، فتذكر حساء الشمندر الكلاسيكي باللحم. الطبق الأول مغذي للغاية ولذيذ ، يمنح القوة والطاقة. ...إضافي
5.0
إليك وصفة لعمل مشروب بارد على الكفير مع البنجر. أوصي بالمحاولة. الطبق لذيذ ، ومرضٍ ، وفي الوقت نفسه خفيف جدًا: سيوفر الشكل ، ويشبع ، ويروي عطشك! انظر الوصفة! ...إضافي
4.3
يُطلق على جذر الشمندر الطبق الأول ، ويقدم ساخنًا أو باردًا (حسب المكونات). إذا كان هناك لحم في جذر الشمندر ، يتم تقديمه دافئًا. يمكن أن تؤكل جذر الخضار الباردة. ...إضافي
1.5
يعتبر جذر الشمندر الكلاسيكي الساخن طبقًا من المطبخ البيلاروسي. في المظهر ، يشبه البرش ، المطبوخ فقط بدون البطاطس والملفوف. من المعتاد تقديمه باردًا. ...إضافي
5.0
الشمندر هو أحد الحساءات القليلة التي تقدم باردة. يساعد في الطقس الحار عندما لا ترغب في تناول الطعام الساخن. وكيف لطهي الشمندر الكلاسيكي البارد ، سأخبرك الآن. ...إضافي
ربما يكون الشمندر أو الشمندر بورشت أو هولودنيك هو أشهر الأطباق الأولى في أوروبا. عندما يكون الجو حارًا ، فإنه يدفأ تمامًا ويشبع في فصل الشتاء ، وفي الصيف يبرد ويروي العطش لفترة طويلة.
في كل بلد ، جذر الشمندر له خصائصه ومكوناته الخاصة ، لكن أساس الطبق لم يتغير - إنه مغلي من البنجر. في بعض المطابخ ، يضاف إليها الكفاس أو مخلل الخيار أو الزبادي الطبيعي ، وهي مصنوعة فقط من الخضار - مثل بورشت نباتي خفيف ، أو مسلوقة فوق اللحم.
في بعض الأحيان يضعون المأكولات البحرية أو البيض أو القشدة الحامضة أو الكريما فيه. ولكن على أي حال ، هذا طبق لذيذ بشكل مذهل ، وبمجرد تجربته ، سترغب في المزيد والمزيد.
| منتج | كمية |
| ماء | 3 لتر |
| فرخة | 500 جرام |
| الشمندر | 500 جرام |
| البطاطس | 400 جرام |
| جزرة | حاسب شخصي 1. |
| بصلة | 2 قطعة |
| ثوم | 2 فصوص |
| بصل أخضر | 100 جرام |
| الخل (6٪) | 2 ملعقة صغيرة |
| معجون الطماطم | 70 جرام |
| أوراق الغار | حاسب شخصي 1. |
| ملح فلفل | المذاق |
| زيت نباتي | للقلي |
وصفة لدجاج الشمندر الساخن والخضروات
اغسل الدجاج ، وقطّع إلى أجزاء ، واسكب الماء البارد واشعل النار فيه. يُقشر البنجر الصغير مع حبة بصل ويوضع في المقلاة مع الدجاج (بعد أن يغلي). اغلي كل شيء معًا حتى ينضج البنجر. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر البصل الثاني ويقطع ناعماً. جهز البنجر والبصل ، واسكب البطاطس في المقلاة. اتركيها تغلي ، أضيفي الملح واطبخي لمدة 10 دقائق. تخلص من البصل المسلوق وابشر البنجر على مبشرة خشنة.
دلل جميع أفراد الأسرة برائحة الشمندر الطازج! في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى البصل المفروم مع الجزر لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف البنجر المبشور ومعجون الطماطم والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. نقل الصلصة من مقلاة إلى قدر.
اغلي جذر الشمندر. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم الفلفل ، ضعي ورق الغار وقطع البصل الأخضر. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أغلق واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تصب في أطباق مع إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لكل طبق.
وصفة الشمندر البارد بالجامون
يحظى جذر الشمندر البارد هذا بشعبية في دول البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضيره على اللبن الطبيعي والمياه المعدنية الغازية الخفيفة ، وأحد المكونات هو الجامون. بدلاً من الزبادي ، يمكنك استخدام الكفير ، وبدلاً من الجامون ، يمكنك استخدام أي لحوم مجففة أو نقانق نيئة مدخنة.
قطع الجامون إلى شرائح رفيعة طويلة. يُمزج كل شيء في قدر ويُسكب فوق اللبن. ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء المعدني والملح والفلفل حسب الرغبة ، وغطى بغطاء ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
تصب في أوعية ، إذا رغبت في ذلك ، رشي الأعشاب المفرومة. في اليوم التالي ، يكون جذر الشمندر لذيذًا تمامًا ، ولكن تذكر: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
وصفة الشمندر البارد مع النبيذ الأبيض
غالبًا ما يتم صنع جذر الشمندر خلال الموسم الحار في إيطاليا وإسبانيا ورومانيا وكرواتيا وسلوفاكيا وسلوفينيا. لذلك ، يتم استخدام البنجر المخبوز ، وبيض الدجاج والسمان ، بالإضافة إلى صلصة الكريمة الحامضة الخاصة مع الفجل.
ضعي نصف حبات البنجر في المرق واتركيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، قم بإزالة البنجر (لن تكون هناك حاجة إليه) ، واسكب المرق في وعاء آخر وقم بتبريده في الثلاجة. يُسلق بيض الدجاج جيدًا ، ويُزال الصفار (لا حاجة إلى بياض) ، ويُطحن بالملح ويُمزج مع البصل الأخضر المفروم جيدًا. المكونات الإلزامية لأي جذر شمندر هي الخضار والقشدة الحامضة والبيض ، صب نصف كوب من مرق الشمندر فيها ، واخلطها جيدًا واسكب كل شيء معًا في وعاء به مرق. نضيف النصف الثاني من البنجر المخبوز والبطاطا المسلوقة والخيار المقطّع إلى الوعاء. ثم نسكب الخمر والملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
في هذا الوقت ، اصنع صلصة الكريمة الحامضة بالفجل. للقيام بذلك ، قشر وابشر جذر الفجل الحار (طوله حوالي 12 سم). تخلط مع القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.
اسلقي بيض السمان. قشرهم من القشرة ومقطع إلى جزأين. بعد ساعتين ، أخرج الشمندر من الثلاجة ، واسكبه في أطباق ، وأضف 2-3 أنصاف من بيض السمان إلى كل ملعقة من صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل. التفاح الأخضر
ثم نخرج الخبز ونملح المرق والفلفل حسب الرغبة. أخرجي الجلد من السمكة واغليها في ماء مملح قليلاً لمدة دقيقتين. صفيها وقسميها إلى قطع. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. قطع الخيار والتفاح إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والشبت.
اخلطي السمك والتفاح والخيار والبيض والبصل في وعاء كبير. ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الخليط من الوعاء في كل طبق واسكبي فوق منقوع الشمندر ، واغرفه مع جذر الشمندر. يُتبّل الشمندر في وعاء بالكريمة الحامضة ويُرش بالشبت.
طريقة رائعة لإرضاء عائلتك هي طهي الطعام الغني حساء الشمندر الساخن (وصفة خطوة بخطوةسوف نقدم المزيد) ، والذي يمكن تقديمه ليس فقط باردًا ، ولكن ساخنًا أيضًا.
سيسعدك هذا الطبق في أمسيات الشتاء الباردة أو الخريف ، ويساعدك على الاحماء والشعور بدفء الموقد.
فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية طهي جذر الشمندر الساخن.
الوصفة الكلاسيكية
جذر الشمندر الكلاسيكي حاريشبه الاختلاف الكلاسيكي للشمندر إلى حد ما البرش ، ولكنه طبق نباتي كامل ويتم طهيه دون إضافة لحم.جذر الشمندر سهل التحضير ، والنسخة الساخنة من هذا الطبق لذيذة تمامًا مثل الباردة.
لتحضير حساء الشمندر الساخن (الوصفة خطوة بخطوة أدناه) ، سوف تحتاج إلى:
- 2-3 قطع بنجر
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة متوسطة
- 2 طماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم)
- البصل الأخضر والملح والتوابل حسب الرغبة
عملية الطهي:
- اسلقي البنجر- ضع الجذور المقشرة والمقطعة في قدر من الماء (يمكنك وضع جذر الشمندر كله دون تقطيعه).
- بينما البنجر يطبخ نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزريُمزج ويُقلى بالزيت النباتي.
- انزع قشر الطماطم وابشرها.في حالة استخدام معجون الطماطم ، فقط قم بإضافته إلى الخضار. حان الوقت لإخراج الشمندر من الحساء وبشره.
- استقبل في الخطوة الأولى يجب تخفيف مرق الشمندر بالماء- يضاف حوالي لتر. في مرق الخضار الناتج يضاف البصل والجزر والبنجر.
- حساء يترك لعرقحوالي عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يجب سكبها في أطباق. تُزين كل حصة بالبقدونس المفروم ناعماً ، إذا رغبت في ذلك.
جذر الشمندر باللحم
حساء الشمندر ساخن مع لحم الخنزير (يمكن استبداله بالنقانق)إذا كنت ترغب في تناول حساء الشمندر على العشاء ، لكن خيار الخضار خفيف جدًا بالنسبة لك ، ولا يمكنك الحصول على ما يكفي ، فنحن نقترح محاولة طهي حساء الشمندر الساخن مع لحم الخنزير ، وستجد وصفة خطوة بخطوة أقل.
لتحضير الحساء اللذيذ بسرعة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 300-400 جرام من لحم الخنزير على العظم
- 2-3 بنجر
- 1 جزر و 1 بصلة
- 3-4 بطاطس صغيرة
- الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة
عملية الطهي:
- الخطوة الأولى - طبخ مرق اللحم. يُسكب اللحم مع 2-3 لترات من الماء والملح ويُغلى على النار.
- بينما يطبخ لحم الخنزير يغلي البنجر ويقطع البطاطسيقلى البصل المفروم والجزر في الزيت.
- نفرك البنجر المسلوق على مبشرة.أضف البطاطس إلى الحساء عندما ينضج اللحم.
- بمجرد أن تنضج البطاطس ، صب البنجر والخضروات الأخرى في المقلاة.
- اترك الحساء يغلي لمدة 5-10 دقائق واتركه قليلاًثم زينيها بالبهارات أو البصل الأخضر حسب الرغبة واسكبيها في أجزاء.
إذا لم يكن لديك وقت للعبث باللحوم ، لكنك تريد تناول حساء غني وعالي السعرات الحرارية ، إذن يمكنك استبدال لحم الخنزير بأي نقانق . يُقطع النقانق أو الكاربونيد أو النقانق ويُضاف إلى الحساء في نهاية الطهي. يمكنك استخدام كل من النقانق المسلوقة والمنتجات المدخنة.
شوربة الشمندر ساخنة بالدجاج (وصفة خطوة بخطوة)
شوربة الشمندر ساخنة بالدجاجيمكن طهي هذا الحساء ليس فقط نباتيًا أو باللحوم ، ولكن أيضًا مع الدواجن. الدجاج هو الأنسب في هذه الحالة ، لأنه لا يطبخ لفترة طويلة ، و سيكون الحساء طريًا وخفيفًا . فيما يلي سنخبرك بكيفية طهي حساء الشمندر الساخن بالدجاج (وصفة خطوة بخطوة) ، وهو ما يكفي لعشاء عائلي لعدة أشخاص.
للطبخ سوف تحتاج:
- دجاج - 0.5 كجم
- البنجر - 0.5 كجم
- عدة بطاطس
- بصلة وبصل أخضر وجزر حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 20 جم
عملية الطهي:
- يحتاج الدجاج إلى أن يغلي، تم تقطيعها مسبقًا إلى قطع للراحة في حوالي 2-2.5 لتر من الماء.
- عندما ينضج الدجاج أضف البنجر المقشر إلى المرقتماما. في نفس الوقت ، اقلي البصل والجزر في مقلاة.
- عندما ينضج البنجر نضيف البطاطس المقشرة والمفرومة إلى الحساء.
- قم بإزالة البنجر النهائي من المرق أو قطعه أو صروتقلى مع معجون الطماطم. أضفه إلى الحساء عن طريق خلطه بالجزر والبصل.
- دع الحساء يبردحرفيا عشر دقائق أخرى ونرفع المقلاة عن النار. يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى الشمندر الجاهز.
جميع الوصفات المذكورة أعلاه خطوة بخطوة لحساء الشمندر الساخن ، بالطبع ، ليست صارمة و من الممكن تمامًا الابتعاد عن المكونات المحددة وإضافة شيء خاص بك .
في كثير من الأحيان جذر الشمندر مصنوع بدون بطاطس ، لكن أضف البيض المسلوق .
طريقة رائعة لتنويع الحساء قليلاً هي إضافة الفطر المقلي أو الفطر الآخر.
من أجل جعل الحساء ألذ وأغنى ، أضف التوابل - الفلفل الأسود والكزبرة والكمون مناسبة تمامًا.
غالبًا ما يُضاف البيض المسلوق إلى حساء الشمندر الساخنمقالات ذات صلة
