تنقية الكحول أو المعدن من الشوائب. تنقية المنزل من الفودكا بطرق مختلفة. تليين الكحول وإعطاء طعم لطيف. كيف يتم تنقية الكحول باستخدام برمنجنات البوتاسيوم العادي
منذ العصور القديمة ، كان الناس يحضرون المشروبات الكحولية في المنزل. لكن احصل حقًا منتج جيد، حتى باستخدام مواد مصدر من الدرجة الأولى ، لا يتم منحها للجميع. ماهو السبب؟ والسبب بسيط للغاية. الشيء هو أنه ليس كل شخص لديه معرفة بكيفية تنقية مشروب كحولي. الطبخ الخاصفي المنزل من مواد مؤذيةورائحة كريهة.
في المقالة أدناه ، سننظر في بعض الطرق الأكثر شيوعًا التي ستساعدك بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك ، نوعيًا ، تنقية الكحول من الإسترات و زيوت فوسل. ستكون إحدى هذه الطرق مفيدة بالتأكيد ، وستكون قادرًا على علاج الضيوف على طاولة الأعياد. مشروب عالي الجودةصنع الخاصة.
كيف يتم تنقية الكحول باستخدام برمنجنات البوتاسيوم العادي؟
لسنوات عديدة ، تم استخدام برمنجنات البوتاسيوم لتنقية الكحول. يمكنك شراء هذه المادة من الصيدلية ، وتكلفتها بنس واحد ، لكن النتيجة النهائية هي ببساطة ممتازة. لتوضيح ذلك الفودكا محلية الصنع، يجب أن تأخذ لترًا من المشروب نفسه وتسكب بضع جرامات من برمنجنات البوتاسيوم. بعد ذلك ، تخلط جيدا وتحتضن لمدة عشر ساعات. يمكنك المغادرة ليوم واحد ، وبالتالي ستكون النتيجة أفضل.
عندما يظهر راسب مرئي في أسفل الحاوية ، يجب ترشيح المحلول. لهذا ، غالبًا ما يتم استخدام الجهاز ، المصنوع من زجاجة ، حيث يجب قطع الجزء السفلي ، ومن الصوف القطني العادي. لتعزيز العملية ، بعد إضافة برمنجنات البوتاسيوم ، تغلق الحاوية بغطاء وتوضع فوقها حمام الماءلمدة 10 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة 60 درجة على الأقل.
تنظيف الكحول ببيكربونات الصوديوم
طريقة شائعة إلى حد ما لإزالة المواد الضارة من الكحول أو لغو هي بيكربونات الصوديوم. يحتوي الكحول المنزلي على حمض الأسيتيك (الإيثانويك) ، والذي يتكون أثناء عملية الأكسدة. في هذا الصدد ، يتم استخدام الصودا لتحييدها.
لهذا: خذ صودا الخبز(10 جرام لكل 1 لتر) مخفف بالماء ويضاف المحلول الناتج إلى لغو القمر. بعد ذلك ، أغلق الحاوية بإحكام بالكحول واخلطها. ينقع لمدة نصف ساعة ، ويخلط مرة أخرى ويحضن ليوم آخر. من الضروري تصريف لغو القمر بطريقة تبقى كل الرواسب في الحاوية. يتم ترشيح المشروب بالفحم. يمكنك أيضًا استخدام الصوف القطني للترشيح.
تنظيف لغو البياض ببياض البيض أو الحليب
من بين الطرق الشائعة للتخلص من كحول محلي الصنعمن المواد الضارة ، هناك مواد أصلية تمامًا. على سبيل المثال ، يتم استخدامه غالبًا بياض البيضةو حليب بقر. لإزالة الشوائب من الكحول ، يتم أخذ بياض بيضتين ، خفقان جيدًا ، وإضافتهما إلى وعاء به كحول ، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، يُسمح للخليط بالتخمير ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل بعناية بحيث تبقى كل الرواسب في الزجاجة.
يمكن أيضًا استخدام حليب البقر بنفس الطريقة. كما أنه يميل إلى الالتفاف عند ملامسته للكحول ويدخل جميع الجسيمات في الرواسب. الشوائب الضارة.
الخبز الأسود لتنظيف الفودكا محلية الصنع
الخبز الأسود هو الأكثر بالطريقة القديمةمما يساعد على التخلص من المواد السيئة الموجودة في لغو القمر. ولكن لتنظيف ضوء القمر بالخبز الأسود ، يجب عليك أولاً استخدام طريقة أخرى ، على سبيل المثال الطريقة السابقة. وبعد ذلك ، نأخذ قطعة خبز ، ونضعها في وعاء به كحول ونتركها تنقع لعدة ساعات. بمجرد امتصاص المواد الضارة ، تتم إزالة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، تعطي هذه الطريقة لغو اللبلاب نكهة إضافية لاذعة.
تنقية لغو القمر عند درجة حرارة منخفضة
تعتبر هذه الطريقة الأكثر فعالية بين جميع الطرق الموجودة. عند التجميد ، تستقر المواد الضارة على جدران الحاوية ، ويبقى الكحول النقي فقط. يُسكب في زجاجة أخرى. ومن الجدير بالذكر أيضا أن هذه العمليةأجريت عند درجة حرارة -29 درجة.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لاستخدام هذه الطريقة الفعالة ، يمكنك الانتباه إلى تنقية الفحم ، والتي تتواءم أيضًا بشكل جيد مع المهمة.
تنظيف الفحم
في الوقت الحاضر ، يمكن للمرء أن يجد بسهولة كمية كبيرةماصة. الاستخدام الواسع بين هذه المواد له كربون مفعل. يمكن استخدامه لتنقية الكحول من زيوت fusel.
لإجراء عملية التنظيف ، تحتاج إلى تناول أقراص الفحم المنشط وطحنها إلى مسحوق. للحصول على لتر من لغو ، ستحتاج إلى 50 جرامًا من مسحوق الفحم. يخلط وينقع لمدة أسبوع. رج العبوة جيدًا من وقت لآخر. إلى عن على نتيجة جيدةيوصى بإجراء هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات. في الوقت نفسه ، يتم تغيير الفحم في كل مرة لنوع جديد.
كيف تحسن رائحة وطعم الكحول؟
للحصول على الكحول ذوق جيدوله رائحة طيبة ، فلا يجب فقط تنظيفه من الشوائب الضارة. لهذا ، يتم استخدام عملية الأروماتة أيضًا.
تتكون النكهة من إضافة التوت والفواكه والأعشاب والتوابل المختلفة إلى مشروب كحولي. حتى أسلافنا في روسيا استخدموا القفزات والعسل لهذه الأغراض القادرة على التدمير تمامًا رائحة فوسلويمنح الشراب طعمًا لطيفًا.
في كثير من الأحيان ، يصر الفودكا محلية الصنع على الأعشاب الطبية. هذا لا يحسن الطعم والرائحة فحسب ، بل يجعل الشراب طبيًا أيضًا. فقط في أهداف طبيةيجب ألا تتجاوز كمية الكحول 50 جرامًا يوميًا. يجب أن نتذكر أن أي كحول في جرعات كبيرةالادمان.
يمكن أيضًا إضافة عوامل النكهة إلى العجين المخمر. ومع ذلك ، سيكون الطعم والرائحة في هذه الحالة أقل وضوحًا. لذلك ، من الأفضل استخدام عملية التسريب.
إذا كان الضيوف على عتبة داركم تقريبًا وتريد إرضائهم بمشروب جيد ، فيمكنك استخدام الطريقة التالية. يأخذون قضبانًا من المعدن أو الخشب ويغطونها بقطعة قماش ويضعونها في قدر. توضع عليها زجاجات مشروب كحولي وتُغلى لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم تبريد الفودكا محلية الصنع وتقديمها على الطاولة.
إن معرفة كيفية تنقية الفودكا في المنزل لا يمكن فقط التخلص من صداع الكحول في صباح اليوم التالي للحفلة. يتغير طعم الكحول المنقى ، فهو أكثر متعة للشرب ، وحتى الجودة العالية جدًا تصبح مشروبًا مميزًا تقريبًا.
لماذا تنقي الكحول أو لغو؟
يختلف الكحول القوي الذي يتم الحصول عليه بطريقة التقطير الفردية محتوى عاليزيوت فوسل. هذه المواد الضارة لها رائحة مميزة قوية ، ولهذا السبب يعتبر المشروب منخفض الدرجة. يمكن أن تتفاقم و متلازمة مخلفات: ولا حتى كثيرا عدد كبير منشرب الكحول يسبب الغثيان و صداع الراس 8-12 ساعة بعد الاستهلاك. يرجع هذا التأثير إلى التسمم العام للجسم بمنتجات الاضمحلال للإيثانول وتأثير الكسور المتطايرة ، أي جسم الطائرة.
يخلو الكحول المصحح من مكونات fusel ، ولكن عندما يتم تصنيعه من مواد خام منخفضة الجودة ، فإنه يكون كذلك رائحة مقرفة. باستخدام طرق التنقية الساخنة (التقطير أو التصحيح) ، لا يمكن فصل المواد المتطايرة تمامًا عن الإيثانول. على ال طاولة العطلةهذا الكحول غير مناسب ، وليس لطيفًا جدًا للاستهلاك اليومي. مع التنظيف البارد وترشيح الفودكا ، يمكن تدمير هذه الرائحة بالكامل تقريبًا.
تتضمن العديد من طرق التنظيف الباردة إزالة المكونات الضارة من سائل يحتوي على الكحول. لكن جزء الطرق الشعبيةيتعلق الأمر فقط بتحسين المذاق. وتشمل هذه المقدمة المضافات العطرية(حمضيات ، عسل ، إلخ) أو الإصرار على الأعشاب والمكسرات ، رقائق البلوطومكونات أخرى. يتم استخدام طرق التنظيف الأخرى.
التنظيف البارد للفودكا
إن أبسط طريقة هي تصفية الفودكا. لمثل هذا التنظيف ، يتم استخدام أباريق فلاتر المياه المنزلية. عيوب الطريقة ليست عالية الجودة في إزالة جسم الطائرة والفشل السريع للمرشح.
للحصول على زيوت لغو أو كحول عديم الرائحة وزيوت فيوزل ، يتم استخدام طريقة التنظيف بالفحم. هذا يتطلب الفحم من الخشب الصلبالخشب ، يوصي الخبراء بشكل خاص بالفحم الناتج عن حرق أغصان التفاح والكمثرى. اطحن قطع الفحم إلى جزء صغير من 1-1.5 سم وصب الفتات في وعاء به كحول بمعدل 50-70 جم لكل 1 لتر من الشراب. يستغرق الامتصاص حوالي 3 أسابيع. أثناء التنظيف ، يجب اهتزاز الحاوية بشكل دوري. في نهاية فترة تنقية الكحول في المنزل ، قم بتمرير السائل عبر عدة طبقات من القماش أو مرشح قطني.
ترتبط زيوت الفوسل جيدًا الدهون النباتية. للتنظيف ، يأخذون المكرر فقط زيت نباتي(بدون رائحة). 3 لترات من لغو ، 0.5 كوب من المنتج يكفي. امزج السوائل في وعاء مشترك ورج الخليط بقوة حتى تتحول الدهون النباتية إلى قطرات صغيرة في سمك الكحول. اترك الحاوية لمدة 24-48 ساعة ، ثم صفي الكحول المنقى من خلال خرطوم. لفصل جزيئات الزيت تمامًا ، قم بتصفية السائل من خلال طبقة من الصوف القطني.
منظف فعال - بياض البيض. لا يمكن إزالته فقط روائح كريهة، ولكن أيضًا لربط العديد من المواد السامة التي تشكل كحولًا منخفض الجودة. يتطلب التنظيف 1 خام بروتين الدجاجمقابل 1 لتر من الفودكا. يتم التنظيف على النحو التالي:
- افصل البروتين عن صفار البيض واخلطه مع 0.5 كوب مسلوق ماء باردوضرب جيدا
- صب المادة الناتجة في الكحول ، ورج الخليط ونقعه لمدة أسبوع ؛
- صفي من خلال ضمادات قطنية أو قطعة قماش سميكة.
تساعد فتات الخبز الأسود (الجاودار) على إضفاء رائحة طيبة للشراب وإزالة العكارة وجسم الطائرة من السائل. للحصول على لتر واحد من المشروبات الكحولية ، ستكون هناك حاجة إلى 100-150 غرام من الفتات. يجب أن يكون الخبز طازجًا. تُغمس القطع المسحوقة في الفودكا ويُنقع الخليط لمدة 7 أيام. فتات الخبزلا تشكل تعليقًا جيدًا ، لذلك يمكن ببساطة ترشيح المشروب من خلال قطعة قماش.
طريقة تنظيف الكربون المنشط
تباع أقراص الفحم المنشط في الصيدليات كعلاج للتسمم بمواد مختلفة. لديها وظيفة امتصاص محسنة وقادرة على امتصاص زيوت fusel وشوائب الميثانول والمكونات الأخرى المذابة في الفودكا. عندما تتفاعل الفودكا مع الفحم النشط ، لا يتم تكوين منتجات تكسير البروتين أو مكونات التخمير. الدواء الطبي يمتص فقط مكونات ضارةفودكا. هناك طريقتان لاستخدام الفحم المنشط لتنقية الكحول:
- يجب سحق الأقراص (10 قطع لكل 0.5 لتر) وصبها في سائل يحتوي على الكحول. تستغرق عملية الامتصاص عدة أيام ، ثم يتم ترشيح السائل من خلال مرشح دقيق لفصل جزيئات الفحم المعلقة.
- يتم استخدام الكربون المنشط كحشو مرشح. للقيام بذلك ، قم بلف الأقراص المسحوقة إلى مسحوق في عدة طبقات من الشاش ووضع مرشح مرتجل في قمع. صب لغو أو فودكا وانتظر حتى يتدفق عبر طبقات من الفحم والنسيج. يمكن أن يكون عدد الأجهزة اللوحية أي شيء ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تنقية الكحول تعتمد على سمك مرشح الكربون.
يعد فلتر الكربون المنشط أداة غير مكلفة ومعقولة التكلفة لإزالة عالية الجودة للشوائب غير المرغوب فيها.
طرق سريعة لتنظيف الفودكا
يتطلب الترشيح وتطبيق عوامل الارتباط بالسموم بعض الوقت لحدوث تفاعلات كيميائية أو امتصاص. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تنظيف مشروب بسرعة. للقيام بذلك ، اخترع الحرفيون عدة طرق.
يعتبر تنقية الفودكا مع برمنجنات البوتاسيوم طريقة سريعةالتخلص من الرائحة والمكونات الضارة من السائل المحتوي على الكحول. لكن عند تطبيقها التنظيف الكيميائييحدث تفاعل أكسدة ، مما يؤدي إلى تكوين قلوي قوي (هيدروكسيد البوتاسيوم) ومادة داكنة غير قابلة للذوبان تترسب (أكسيد المنغنيز). يعتبر هذا التفاعل دليلاً على تنقية السائل من الشوائب. لكنه سيحدث حتى في أنقى أنواع الفودكا.
الضرر الرئيسي الذي يسببه هذا "التنظيف" هو إطلاق الأسيتالديهيد. هذا منتج ذو عمر نصف للكحول ، والذي يتكون أيضًا في جسم الإنسان بعد 10-12 ساعة من شرب الكحول. هو نفسه يسبب الصداع والغثيان في صباح اليوم التالي لحفلة الشرب. مذاب في سائل هيدروكسيد البوتاسيوم وأسيتالديهيد ويتكون منه حمض الاسيتيكهي نفسها مواد شديدة السمية ، لذا لا يجب خلط الكحول مع برمنجنات البوتاسيوم.
تنقية الفودكا بالحليب أكثر فعالية. عملها مشابه لعمل بيض الدجاج: المواد البروتينية ، عند التفاعل مع الإيثانول ، تتخثر وتشكل أصغر الرقائق. هذه الادراج قادرة على التقاط وربط معلقاتها الميكانيكية وزيوتها ومركباتها الكيميائية. لتنقية الكحول ، يعد كل من الحليب المبستر قليل الدسم الذي يتم شراؤه من المتجر والمنتج منزوع الدسم (الخالي من الدسم) من بقرة أو ماعز مناسبين.
من أجل عدم تقليل قوة الكحول كثيرًا ، يأخذون حوالي كوب واحد من الحليب لكل 3-5 لترات من لغو أو الفودكا. يتخثر بروتين الحليب في الكحول بكميات كافية وقت قصير، ولكن لامتصاص جيد للشوائب ، فمن المستحسن لبث الخليط لعدة أيام. إذا كنت بحاجة إلى مشروب كحولي سريعًا ، فيمكنك تحمل خليط الحليب والكحول لعدة ساعات. لفصل رقائق بروتين الحليب الرائب ، يتم استخدام الترشيح من خلال قطعة قماش كثيفة أو قطن أو مرشحات كربونية.
عند معالجة الفودكا بالحليب المنتج النهائيقد تصبح غائمة. لمنع تخثر بقايا البروتين وعدم مرورها عبر المرشحات ، تحتاج إلى إضافة بضع شرائح من الليمون أو البرتقال أو غيرهما من الحمضيات إلى الوعاء الذي يحتوي على الكحول. احتفظ بالسائل لمدة 1-2 ساعات أخرى ، قم بالتصفية مرة أخرى. كلما زاد كثافة الفلتر ، زادت احتمالية الحصول على فودكا نظيفة وشفافة ، بالإضافة إلى النكهة زيت اساسيالحمضيات.
على ال مصانع التقطيرتدمير زيوت الفوسل والكيتونات بالوسائل الكيميائية. تم تحديد كمية الشوائب وتم إجراء التنقية بكل بساطة. تتأكسد جميع الكيتونات (الأسيتون) الموجودة في الكحول تقريبًا بفعل عمل برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم الشائع) ، ويتم تصبن الزيوت المتبقية بسهولة باستخدام الصودا الكاوية والأمونيا.
كما تم في الصناعة: اختار المختبر 10 أنابيب اختبار مع الكحول الخام قيد الدراسة وأضف القليل من محلول برمنجنات البوتاسيوم لكل منها.
تم التطبيق بنسبة 10٪ فقط المحلول المائيبرمنجنات البوتاسيوم ، ما يسمى بـ "الحرباء" ، لأنه إذا تم إدخال برمنجنات البوتاسيوم على شكل بلورات ، يتأكسد الكحول لتشكيل الأسيتالديهيد. في الوقت نفسه ، يكتسب الكحول طعمًا حامضًا ويمكن تنقيته من الأسيتالديهيد فقط عن طريق التقطير.
تمت إضافة قطرة واحدة إلى الأنبوب الأول ، واثنتان إلى الأنبوب الثاني ، وثلاثة إلى الأنبوب الثالث ، وهكذا. كل هذا تزعزع ودافع. لنفترض أنه في الأنابيب الأولى كان الكحول شفافًا ، في الأنبوب الخامس - وردي ، ثم تكثف لون كل أنبوب. يشير هذا إلى أن أربع قطرات من "الحرباء" كانت كافية لتنقية الكحول في أنبوب اختبار واحد. "الحرباء" الإضافية تؤكسد الكحول فقط وتحوله إلى أسيتالديهيد!
وبالمثل ، عن طريق أخذ العينات ، تم تحديد المبلغ الصودا الكاويةأو الأمونياضروري لتصبن الزيوت (القلوية).
الكمية الصحيحةكان من السهل بالفعل حساب "الحرباء" والقلويات لتنظيف دفعة الكحول بأكملها. كان إجراء تنظيف الكحول كالتالي: أولاً ، سكب نصف معدل "الحرباء" وخلط الكحول ، بعد نصف ساعة الكمية المقدرة من القلويات وبعد ساعة بقيت "الحرباء".
بعد ساعتين من الاستقرار ، يجب تقطير الكحول المُنقى مسبقًا مرة أخرى عمود التقطير. الجهاز ومبدأ العملية عمود التقطيرتمامًا مثل التقطير ، مما يعني أن الكحول يتم تقطيره مرة أخرى 25 مرة على الأقل.
عند استخدام بعض أنواع المواد الخام ، فقط بعد مرور الكحول المعدل عبر عمود مرشح مملوء بالكربون المنشط. إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويبلغ قطره 0.6 مترًا ويبلغ ارتفاعه حوالي خمسة أمتار ، ويتم ملء المساحة الداخلية بالكامل بالكربون المنشط من العلامة التجارية MBA-4 (مسامي ناعم ، خشب البتولا ، نشط ، حجم الكسر 4 مم).
يتم تثبيت عمودين أو أربعة أعمدة ترشيح ، اعتمادًا على جودة الكحول التي تحتاج إلى الحصول عليها.
عملية تنقية الكحول التالية (التي كانت تُجرى دائمًا من قبل) هي إعادة التشكيل (الصدمة الحرارية).
تم الاحتفاظ بالكحول المعدل في حاوية محكمة الإغلاق عند درجة حرارة 70 درجة مئوية لمدة يوم واحد. نتيجة لهذا الإجراء ، حدثت شيخوخة صناعية للكحول ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في كمية المواد السامة وتحسن في الذوق. أثناء إعادة التشكيل ، تترسب بعض المواد ، ويتبخر بعضها ، وتطفو زيوت الوقود المتبقية ، مكونة غشاءً على سطح الكحول يسهل إزالته.
وفقط بعد هذا التنظيف المتكرر هو بالفعل أنقى 96 درجة الإيثانوليخلط بالماء في وعاء خاص. إذا ألقيت نظرة فاحصة على الملصق ، سترى أن الفودكا 40٪ والنبيذ -16 درجة. يشير كلاهما إلى محتوى الكحول ، لكن الفودكا تحتوي على 40 في المائة من حجم الكحول المعدل بقوة 96 درجة. أي أن القوة الفعلية للفودكا هي 38.4 درجة - إذا تم قياسها بمقياس كحول دقيق ، وقوة النبيذ هي بالفعل 16 درجة.
حتى القرن العشرين ، كانت مصانع التقطير تنتج الفودكا ( نبيذ الخبز) ومن أين جاء اسم "تقطير". لكن في وقت لاحق ، مع زيادة كمية ونوعية المشروبات الكحولية ، وزيادة المستوى التقني للإنتاج ، تحولوا إلى التصنيع كحول القمح، والفودكا عن طريق إذابة الكحول الإيثيلي بالماء. سبب رئيسيكان استخدام مثل هذه التكنولوجيا هو تحسين جودة ونقاء الفودكا. لأنه أسهل بكثير كحول قويمخفف بالماء الجيد بدلاً من تنظيف الماء ذو الرائحة الكريهة الموجودة في لغو القمر.
تعتبر جودة المياه المستخدمة في تخفيف كحول القمح ذات أهمية كبيرة ، فالمياه هي التي تحدد طعم الفودكا الجاهزة ، لأنها تحتوي على 60٪ ماء ، و 40٪ كحول فقط.
في بعض البلدان (بولندا ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، يتم تخفيف الكحول في تحضير الفودكا بالماء المقطر فقط. إنها مادة كيميائية ماء نقي، لكن منزوعة الهواء (تمت إزالة الهواء المذاب) ولا طعم لها. هذه المياه ماتت بالفعل - من المستحيل أن تشرب (تموت أسماك الزينة على الفور فيها).
في روسيا وأوكرانيا - عادة ما يتم تخفيف الكحول الإيثيلي وتخفيفه فقط المياه الخام؛ والأفضل لهذا الغرض - الربيع. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون نظيفًا وشفافًا ولذيذًا محتوى رائعأملاح. إن كمية الملح الصغيرة هي التي تحدد طعم الماء. توجد أملاح الصلابة في مياه الشرب دائمًا ويجب أن تكون موجودة عند تخفيف الكحول ، لكن ضمن حدود مقبولة!
مع الصلابة المفرطة ، تتشكل حلقة على عنق الزجاجة ، ويتساقط راسب ويتدهور طعم الفودكا. تفقد المنتجات عرضها ويتم إرسالها للمعالجة.
إذا كان الماء عسيرًا جدًا ، فسيتم تنظيفه وتليينه في مرشحات متعددة المراحل. على التوالي يمر الماء رمل الكوارتز، فحم سلفو (هذا الفحم معالج بحمض الكبريتيك) ومرشح مبادل كاتيون مملوء بحبيبات راتنجات التبادل الأيوني. (بالطريقة نفسها تمامًا ، تقوم غرف الغلايات بإعداد مياه التغذية للغلايات البخارية). فقط هذه المياه النقية والمرطبة مناسبة لتخفيف الكحول في تحضير الفودكا.
والإجراء الأخير قبل تعبئة الفودكا هو إضافة السكر المكرر المذاب. بكميات قليلة السكر غير ملحوظ ولكنه يخفف الطعم وكأنه يزلق الحلق. " الفودكا تسير كالساعة».
أي مشروب كحولي مضاف إليه السكر هو ألذ ، وباستخدام المشروبات الكحولية بنفس القوة مع الفودكا ، يمكنك أن تشرب بشكل أسرع.
لهذا السبب الكثير وصفات مختلفة كوكتيلات قوية. وأي بيرة محلية عادية ، إذا تم تحليتها ، لن ترضخ للبيرة المستوردة حسب الذوق. جربها!
يضاف السكر وفقًا للوصفة: لـ "الفودكا" و "إكسترا" - 0.5٪ ، والمتنوعة "الخاصة" حتى 2٪. (لكل لتر من الفودكا 5-20 جرام من السكر).
لمن يفضل المشروبات الكحولية الطبخ المنزليأو تشارك في صناعة النبيذ ، فإن مسألة تنقية الكحول مهمة للغاية. هناك العديد من اختبارات الوقت فعالة و الطرق المتاحةتقريبيا نتيجة مثالية. عنهم بالترتيب.
كلما انخفضت درجة المشروب ، زادت جودة تنقيته. لتنظيف الكحول جيدًا من الرائحة الكريهة والشوائب الضارة ، قم بتخفيفه بالماء الدرجة المطلوبةاستخدام جهاز خاص- مقياس كثافة السوائل. عادة ما تكون 45 درجة. من الأفضل أخذ الماء طريًا ، ويفضل أن يكون ربيعًا. يمكنك تنظيف الكحول بالصودا. لغو منزلي الصنع يحتوي على حمض أسيتيك يتكون من مزيج من الكحول والأكسجين. يمكنك تحييده عن طريق إضافة الصودا إلى المشروب. للحصول على لتر واحد من المشروب ، أضف صودا الخبز على طرف السكين ، حوالي 1 جرام.
وهل من الضروري تنقية الكحول إذا احتوت على 100 درجة؟ يمكن إجراء اختبار "نقاء" الكحول في المنزل. للقيام بذلك ، خذ كوبًا أو مرآة واشطفها جيدًا ماء ساخنباستخدام المنظفات بدون إضافات. لا تمسح ، يجب أن تجف من تلقاء نفسها ولا تحتوي على أي خطوط. ضع بضع قطرات من الكحول على الزجاج واتركه يجف. إذا لم يتبق أثر على الزجاج ، فلا توجد زيوت فيوزل وشوائب أخرى ضارة في الكحول. لفحص آخر - صب الماء المقطر فوق الزجاج ، لا ينبغي أن يتدحرج لأسفل ، كما هو الحال على الأسطح الدهنية.
هنالك الكثير طرق بسيطةكيفية تنظيف الفودكا من جسم الطائرة باستخدام بسيط و الأموال المتاحة. تحتاج إلى معرفة كيفية تنقية الفودكا من الشوائب حتى تتمكن من تناول المشروب الآمن قدر الإمكان للصحة. يعرف معظم عشاق هذا المشروب كيفية تنقية الفودكا ببرمنجنات البوتاسيوم في المنزل ، لكن الأمر يستحق تعلم خيارات أخرى للتعرض لمواد التصفية وامتصاص المواد من أجل التقاط وإزالة الشوائب الضارة. نقدم لك معرفة كيفية تنقية الفودكا في المنزل باستخدام أقراص الفحم النشط والحليب. جميع الطرق موصوفة بالتفصيل ومرفقة بتعليمات مفصلة.
كيفية تنظيف الفودكا محلية الصنع مع برمنجنات البوتاسيوم من الزيوت والرائحة
يجب إزالة الشوائب الضارة الموجودة في الفودكا محلية الصنع ، باستثناء الكحول الإيثيلي والماء. يوجد طرق مختلفةالتنظيف الذي يستخدم لنوع معين من الشوائب. غالبا ما تستخدم فحموبرمنجنات البوتاسيوم والحليب.
قبل تنظيف الفودكا ببرمنجنات البوتاسيوم في المنزل ، اختر المواد الخام المناسبة. تحقق الفودكا المصنوعة منزليًا من المواد الخام الجيدة نقاء "الكريستال" إذا تم التنظيف بشكل صحيح.
نحن نقدم عدة وصفات قديمةكيفية تنقية الفودكا محلية الصنع وجعلها واضحة تمامًا.
كيفية تنظيف الفودكا بالحليب في المنزل
أولاً ، سنتحدث عن كيفية التخلص من الذوق السيئ.
اعتمادًا على حجم الحاوية ، ضع من 3 إلى 6 حفنات من رماد خشب البتولا المنخل وعدد قليل من الملح (هذا هو التقطير الأول). سيتم إجراء التقطير الثاني بدون رماد وملح.
التنقية الكيميائية والتقطير الخاص والترشيح والتسريب- هذه هي عملية تنظيف الفودكا السيئة محلية الصنع. قبل تنظيف الفودكا محلية الصنع من زيوت الفوسل ، يجب أن تأخذ لغو القمر الذي تم الحصول عليه بعد التقطير الأول. لا بد أنه درجة حرارة الغرفة، لأن في درجات حرارة مرتفعةلا يتم التقاط العديد من المواد الضارة. من الأفضل أيضًا عدم استخدام الكحول عالي الجودة ، لأنه يحجم بشدة عن التخلص من شوائبه.
يتم تخفيف الكمية المطلوبة من برمنجنات البوتاسيوم بشكل مبدئي كمية قليلةماء. يجب غلي الماء. يتم أخذ حوالي 1-2 جرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل لتر من الفودكا. يستخدم هذا الحل لمعالجة الفودكا.
يُسكب محلول برمنجنات البوتاسيوم في الفودكا ويخلط جيدًا. ثم اترك لمدة 10-12 ساعة للتوضيح والترسيب. بعد ذلك ، يتم ترشيح الفودكا من خلال قطعة قماش ويتم إجراء التقطير الخاص.
كانت تسمى هذه الوصفات شعبياً "كيف تزيل الروح الشريرة من الفودكا". يعلم الجميع جيدًا أن الفودكا محلية الصنع لها رائحة معينة. وإذا تمكنا من التخلص منه ، فسننتصر فقط. بعد كل شيء ، غالبًا ما يشتكون من أنه إذا لم تكن هناك رائحة كريهة ، فسنستخدم الفودكا محلية الصنع. حسنًا ، دعنا نتخلص منه. سيتطلب ذلك:
- 1 لتر حليب طازج
- 6 لتر مشروع فودكا محلية الصنع
قبل تنظيف الفودكا بالحليب في المنزل ، يُسكب المشروب في وعاء مُجهز ويُقطر حتى يتم الحصول على منتج نقي.
كيفية تنظيف مشروع الفودكا السيئة في المنزل
قبل تنظيف الفودكا من الرائحة ، نأخذ 12 لترًا مشروب منزلي، 800 جرام من الزبيب و 400 جرام من فحم البتولا النقي. في وعاء يحتوي على الفودكا ، صب نظيفة فحم البتولا. نحن نصر حتى يستقر الفحم وتصبح الفودكا نظيفة. بمجرد حدوث ذلك ، تحتاج إلى التخلص بعناية من الفحم ، أي صب الفودكا. قبل التنظيف الفودكا السيئةفي المنزل ، قم بتخفيفه بالماء بنسبة 2: 1 ، حيث يتكون جزءان من الفودكا ، والآخر ماء. نضيف الزبيب هنا ونصر لمدة يومين ، وبعد ذلك نقطر مرة أخرى.
انتاج الفحم النباتي.
عادة ، بعد التقطير ، يتم إجراء الترشيح من خلال مرشحات مختلفة. تقتصر العديد من المقطرات على الكربون المنشط فقط. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأقراص تُباع في جميع الصيدليات. لكن استخدام الفحم أسهل وأكثر فاعلية. من السهل الوصول إلى المنزل ، وتستحق الوقت ، مثل الفودكا تنظيف الخشبمختلف جودة عاليةمما يؤثر على صحتنا.
لصنع فحم جيد ، يجب عليك أولاً التخلص من اللحاء ، وكذلك إزالة العقد من السيقان واللب (في وسط الجذع).
قبل تنظيف مسودة الفودكا ، يجب أن تفهم أنه ليس من الضروري استخدام قطع الأشجار القديمة التي يزيد عمرها عن 50 عامًا لإنشاء وسيط ترشيح. سوف تتناسب الأشجار بشكل مختلف ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه والأنواع التي يسهل عليك الوصول إليها: البتولا ، الصنوبر ، الزان ، الزيزفون ، التنوب ، البلوط ، الحور ، الحور الرجراج ، الأكاسيا ، ألدر ، إلخ. الأفضل هي الزيزفون ، البتولا ، الصنوبر ، خشب الزان. يتم استخدامها لصنع أصناف عالية الجودة.
يتم تحضير الفحم على النحو التالي:أشعل النار ، فمن الأفضل القيام بذلك في الشواء أو أي جهاز آخر مشابه. بمجرد أن يحترق الحطب ، ولكن الحرارة لا تزال قوية ، يجب جمع الفحم في وعاء وتفجير الرماد. الحاوية مغلقة بإحكام وانتظر حتى يبرد الفحم. ثم يتم إخراجها ، وفركها جيدًا ومنخلها.
كيفية تنظيف الفودكا في المنزل
في أغلب الأحيان ، يتم التنظيف بواسطة الوصفة التالية: يتم وضع الفحم في وعاء به فودكا بنسبة 1 لتر و 50 جم.يقع لمدة 7 أيام ، ويهز المحتويات 3-4 مرات في اليوم ، ونفس عدد الأيام ، ولكن لم يعد يهتز. بعد ذلك ، يتم ترشيح الفودكا من خلال الفانيلا.
Moonshiner المهتم بالإنتاج جودة المنتج، يجب أن تلتزم بدقة بالتكنولوجيا منذ البداية.
قبل تنظيف الفودكا في المنزل ، عليك أن تعرف ما هو المهم لتحمله نظام درجة الحرارة، قم بتغيير مبرد الماء باستمرار ...
يتبخر الكحول عند درجة حرارة 73.4 درجة. إذا كان هناك المزيد من هذه الدرجات ، فإنها تبدأ في التبخر وتتحول إلى منتج منتهيزيوت فوسل. يمكنك التخلص منها فقط عن طريق تنظيف المنتج النهائي.
التنظيف الكامل يتكون من عدة مراحل:تقطير أولي ، خاص ، رئيسي وترشيح.
كيفية تنظيف الفودكا المعكر بالمنغنيز
المرحلة الأولى من كيفية إزالة الفودكا الملبدة بالغيوم شائعة- في وعاء به لغو جاهزصب محلول مائي من برمنجنات البوتاسيوم واخلطه جيدًا. 2 جم لكل لتر من لغو. يتم تخفيف الكمية المطلوبة من برمنجنات البوتاسيوم في ماء دافئبمعدل 2 جم لكل 50 مل من السائل. بعد صب محلول برمنجنات البوتاسيوم في لغو ، سيبدأ تفاعل كيميائيمصحوبًا بهطول ترسبات ندفية. عندما يسقط الراسب تمامًا ، ويضيء لغو القمر - سيحدث هذا في غضون 7-8 ساعات - يجب ترشيح المشروب من خلال قطعة قماش أو شاش مطوي عدة مرات. قبل تنظيف الفودكا بالمنغنيز ، يجب سكبها في وعاء أوسع.
هناك طريقة أخرى. بالإضافة إلى برمنجنات البوتاسيوم ، يتم استخدام القلويات أيضًا - الصوديوم الكاوية أو البوتاسيوم الكاوية.
يضاف القلوي إلى لغو القمر المقطر من الهريس بمعدل 2-3 جم لكل لتر من الشراب. يقلب الخليط ويترك لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. ثم يضاف محلول مائي من برمنجنات البوتاسيوم. النسب وطريقة التحضير موصوفة أعلاه. بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، يضاف القلوي مرة أخرى إلى لغو القمر ويخلط ويترك ليترسب. بعد عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ، يتم تصريف السائل من الأعلى ، وإزالة الرواسب. المنتج شبه النهائي جاهز لتنظيف المرحلة الثانية.
المرحلة الثانية أكثر تعقيدًا من الناحية التكنولوجية. يتم تنفيذه في جهاز تقطير مزود بمقاييس حرارة - وهذا يسمح لك بمراقبة كيفية تغير درجة حرارة العملية.
إن لغو الغروب الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول لا يرغب في الانفصال عن الشوائب ، لذلك يجب تخفيفه بالماء لقوة الفودكا العادية.
يتم تسخين المشروب الذي يُسكب في جهاز التقطير بسرعة إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. ثم ينخفض معدل التسخين ، ليصل تدريجيًا إلى درجة حرارة 82-84 درجة. في بداية السحب ، يتم تخصيص الجزء الأول - ما يسمى pervach. الحجم التقريبي للكتلة الأولية للمواد الخام من 3 إلى 10٪. إنه قوي لكن طعمه مقزز لاحتوائه على شوائب متطايرة. من الأفضل استخدامه ليس للطعام ، ولكن للأغراض الفنية. عندما يتحرك الابتدائي بعيدًا ، تزداد درجة حرارة التسخين ومعدل التسخين. يبدأ تخصيص الجزء الثاني من لغو - هذا ما يقرب من 40-45 ٪ من الحجم الأصلي لغو القمر. يجب التحكم في العملية بميزان حرارة ومقياس كحول. تركيز طبيعيالكحول في الكسر الثاني - 55-60 درجة. إذا سقط ، وارتفعت درجة حرارة السائل إلى 95-97 درجة ، فهذا يعني أن الكسر الثاني قد غادر ، والثالث قد ذهب ...
ومع ذلك، إذا المنتج الأصليجودة منخفضة ، ثم قبل وقت طويل من الوصول إلى درجات الحرارة الحرجة التي تتبخر فيها زيوت الفوسل ، قد لا تتجاوز قوة لغو القمر 30 درجة. في هذه الحالة ، يجب تقطير الجزء الثاني مرة أخرى للحصول على مشروب أكثر تركيزًا.
إذا ظهر جزء ثاني عادي ، فيمكن استخدامه لصنع جودة عالية المشروبات الكحوليةأساس لغو.
يحتوي الجزء الثالث على القليل من الكحول الإيثيلي ، ولكن يحتوي على الكثير من زيوت الفوسل. هناك أيضا روح النبيذ. لا تبخل على صحتك. إما أن تقطر الكسر الثالث مرة أخرى ، أو تصب في المرحاض للتبسيط. جنبا إلى جنب مع بقايا لغو من مكعب التقطير.
كيفية تنظيف الفودكا بأقراص الفحم المنشط
المرحلة الثالثة من تنقية لغو تتكون من الكربون المنشط.
الفحم النشط الذي يباع في الصيدليات هو الأنسب. على الرغم من أنه يمكنك استخدام رمل النهر الناعم ، المنخل والمكلس على النار. قبل تنقية الفودكا بأقراص الفحم المنشط ، يتم عمل مرشح حرفي ولكن يعمل بشكل صحيح. خذ قمعًا زجاجيًا بالحجم المناسب. توضع فيه طبقة رقيقة من الصوف القطني ، مغطاة بقطعة من الشاش. يتم سكب طبقة من الكربون المنشط فوق الشاش. حتى لا يطفو الفحم ، الطبقة الثالثة في الفلتر هي الشاش مرة أخرى. يتم تحديد كمية الفحم حسب حجم القمع وحجم لغو المرشح. من المعتقد أنه مقابل 1 لتر من لغو ، تحتاج إلى 50 جرامًا من الفحم.
هناك طريقة أخرى للتصفية:ما عليك سوى رمي الفحم المنشط في وعاء من لغو القمر وتركه لمدة أسبوعين. النسبة هي نفسها - 50 جم لكل لتر. ما عليك سوى أن تتذكر هز الحاوية عدة مرات في اليوم أو هزها. ثم ، بالطبع ، قم بتصفية المحتويات من خلال قطعة قماش نظيفة أو شاش. أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الفحم من الأسطوانات القابلة للاستبدال لأقنعة الغاز التي تم إيقاف تشغيلها أو المرشحات المنزلية للتنظيف يشرب الماءلن يصلح.
في الحالة الأولى ، قد امتص الفحم بالفعل الكثير من المواد الضارة ، يمكن أن تصاب بالتسمم ...
في الحالة الثانية ، بالإضافة إلى الفحم ، تحتوي المرشحات المنزلية على الكثير من الكيمياء ، ويمكن أن تنتقل ، جزئيًا أو كليًا ، إلى المنتج النهائي ، مما يتسبب في حدوث تسمم ...
يمكنك ، بالطبع ، تحضير قاعدة كربون المرشح بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إشعال نار مصنوعة من قطع الخشب. يجب تنظيف السنابل من اللحاء والعقدة. معظم أصناف مناسبةخشب - الزان ، البتولا ، الصنوبر. عندما يحترق الحطب ، لكن الحرارة لا تزال قوية ، ضع قطع الفحم فيها وعاء الطين، ينفخ الرماد ويغطى بغطاء. بعد فترة ، سيخرج الفحم. الآن يجب إزالتها من القدر ، وتبريدها وسحقها إلى قطع بحجم حبة القمح.
كخيار للمرحلة الثالثة من التنقية ، يمكنك استخدام الطريقة الخالية من الفحم - ما يسمى بتجميد زيوت الوقود.
يُسكب لغو القمر في زجاجات ذات جدران سميكة. مثالي ، على سبيل المثال ، "أطباق" من تحت الشمبانيا. ثم يتم إغلاق الزجاجات بإحكام ووضعها في حجرة الفريزر بالثلاجة لعدة أيام. يتحول الماء مع الشوائب غير المرغوب فيها إلى جليد. كل ما عليك فعله هو تصريف الكحول قبل ذوبان الجليد. لكن لا تعتقد أنه بهذه الطريقة ستحصل على كحول إيثيلي بنسبة 100 ٪ تقريبًا.
لتحضير الكحول الإيثيلي بتركيز قريب من 100 درجة من لغو ، تحتاج إلى شراء كبريتات النحاس من متجر لاجهزة الكمبيوتر.
فيتريول المكلس على النار في الزجاج أو الألومنيوم أو أواني نحاسية. ينتج عن هذا الجفاف. عندما يبرد ، اسكبه في وعاء به ضوء لغو غير مخفف. هذا اللاذع يجفف لغو. إذا تجاوزت هذا المشروب الجهنمي مرة أخرى ، فستصبح درجة حرارته 100 درجة تقريبًا.
من الضروري تخزين هذا الكحول المركز في زجاجة محكمة الغلق.
المرحلة الرابعة من التنظيف - التصفية من خلال عدة طبقات من القماش النظيف - لا تحتاج إلى شرح خاص. بمجرد اتساخ القماش ، يجب تغييره. قم بتصفية المشروب عدة مرات ، وهو جاهز. إما للاستخدام أو لمزيد من الصقل.
تعرف على كيفية تنقية الفودكا في المنزل في الفيديو الذي يوضح العملية برمتها:
مقالات ذات صلة
