لفات الويفر محلية الصنع. عجينة لفافات بسكويت ويفر رفيعة لحديد الوافل. عملية صنع حلوى مقرمشة

ربما يحب العديد من البالغين طهي لفائف الويفر وفقًا للوصفة في مكواة الوافل (مع الصورة) ، والتي عرفناها منذ الطفولة ، ولكن إذا كانت أمهاتنا وجداتنا قد أعدوا حلويات للأطفال في وقت سابق باستخدام مكواة الوافل الخاصة ، فإن الجهاز الكهربائي اليوم هو تستخدم لهذا.

يمكنك اليوم العثور على العديد من صانعي الوافل الذين يطبخون لفائف الوافل اللذيذة والرائحة وفقًا للوصفة مع صورة ، أدناه سنقدم العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لعجن العجين لعمل الحلوى لإضافة القليل من التنوع إلى المعجنات المألوفة بالفعل.

ولكن حتى لو تم تحضير الأنابيب وفقًا لوصفة واحدة ، فإن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن جعلها مختلفة عن بعضها البعض ؛ يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحشو لهذا الغرض. يمكن أن يكون الكاسترد وكريمة الزبدة ، ويمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف المسلوق ومختلف المكسرات والمربى كملء. تحتاج فقط إلى استخدام القليل من الخيال للحصول على علاج لذيذ جدًا.

طريقة عمل الوافل بكريمة الفول السوداني

مقادير العجين:

بيض الدجاج - 5 قطع

زيت نباتي للقلي.

دقيق القمح - كوب واحد على الأقل ؛

سكر - 1 كوب كامل.

حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛

الفول السوداني المحمص أو المكسرات الأخرى - 150 جرام ؛

زبدة - حوالي 100 جرام.

عملية الطهي:

لتحضير لفائف الوافل حسب الوصفة في مكواة الوافل ، تحتاج إلى تحضير جميع مكونات العجين والقشدة. الخطوة الأولى هي البدء في تحضير العجين ، حيث أنه أثناء خبز الأنابيب ، سيكون من الممكن صنع الكريمة. لتحضير العجينة ، يجب أن تأخذ وعاءًا عميقًا ، يتم تكسير خمس بيضات دجاج كبيرة فيه ، ثم يُسكب السكر فيه.

يُخفق المزيج الناتج جيدًا بمضرب ، ومن الضروري أن يذوب السكر ، لكن لا ينبغي أن تتحول الكتلة إلى الجلد بشكل مفرط. بعد ذلك ، من الضروري إضافة دقيق القمح تدريجياً ، حيث يتم خلط كل شيء تدريجياً من أجل الحصول على تناسق عجين موحد. عندما يكون العجين جاهزًا ، فإنه سيذكرنا بعدم وجود قشدة حامضة كثيفة في الاتساق ، حيث يتضح أن الكتلة تتدفق.

الآن بعد أن أصبحت عجينة الأنابيب جاهزة ، يمكنك البدء في تحضير الجهاز ، وتوصيل مكواة الوافل الكهربائية في المخرج والسماح لها بالتسخين ، ودهن سطح القلي بفرشاة مغموسة في الدهون النباتية ، ولا تضع الكثير من الزيت. بمجرد أن يسخن الجهاز بدرجة كافية ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من العجين عليه ، ونشر التركيبة على سطح حديد الوافل ، ثم إغلاق حديد الوافل حتى يتم خبز الطعام الشهي جيدًا.

بمجرد توقف تدفق البخار من حديد الوافل ، سيصبح هذا إشارة إلى أن كعكة الوفل جاهزة ، يمكنك فتح الجهاز وإزالة الحلاوة النهائية ، ثم لف قطعة العمل بسرعة وبعناية شديدة في أنابيب. وبهذه الطريقة يتم قلي كل العجين ، وبمجرد أن تصبح جميع الأنابيب جاهزة وتبرد قليلاً ، من الضروري البدء في تحضير الحشوة لها ، وفي حالتنا يتم استخدام الحليب المكثف المغلي مع إضافة المكسرات ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحشوات.

بعد ذلك ، يمكن للمضيفة أن تبدأ فورًا في تحضير الحشوة ، بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن تأخذ الفول السوداني وتضعه في مقلاة جافة أو صفيحة خبز ، ومن الأفضل تحميصها في الفرن ، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 180 درجة. بمجرد أن تصبح المكسرات مقرمشة بدرجة كافية ولها لون بني فاتح ، يمكنك إخراجها من الفرن وتقطيعها ، ويمكنك تقطيعها بالخلاط أو ببساطة تقطيعها جيدًا باستخدام السكين ، بحيث تكون القطع أكثر وضوحًا.

يتم فتح جرة من الحليب المكثف ، ثم يتم نقل الحشوة الحلوة إلى وعاء منفصل ، ويضاف القليل من الزبدة هناك ويسكب الفول السوداني المسحوق. يتم تقليب الكريمة قليلاً للحصول على كتلة متجانسة ، وبمساعدتها تمتلئ الأنابيب النهائية. وهكذا ، صنعنا لفائف الوافل في مكواة الوافل الكهربائية ، والتي ستكون إضافة رائعة للشاي أو القهوة.

النسخة التقليدية للأنابيب في حديد الوافل

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة الخاصة بلفائف الوافل لمكواة الوافل في الجهاز السوفيتي لقلي هذه الأطعمة الشهية ، ولهذا السبب ، يجب اعتماد مثل هذا التكوين الشامل من قبل كل ربة منزل. يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية ببساطة على الطاولة ، أو يمكنك إضافة بسكويتات الوفل الجاهزة مع حشوة مثيرة للاهتمام.

ما هي المنتجات التي نحتاجها:

سكر - 150 جرام ؛

فانيلين - 1 كيس ؛

زبدة - 100 جرام ؛

دقيق القمح من أعلى درجة - 100 جرام ؛

بيض الدجاج - 4 قطع.

عملية صنع حلوى مقرمشة:

تحتاج أولاً إلى تحضير وعاء عميق يتم فيه عجن العجين مباشرة ، ثم يتم تكسير بيض الدجاج المحضر هناك ، إذا لم تكن كبيرة ، فسنحتاج إلى حوالي خمس قطع ، كما يجب إضافة الزبدة الطرية هناك ، إذا رغبت في ذلك ، ببساطة تذوب الزبدة في حمام مائي.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب في التركيبة ، واستمر في خلط الخليط جيدًا حتى يذوب السكر في الخليط. بعد أن تصب المضيفة الدقيق وكيس الفانيلين في أجزاء ، يتم تعجن الكتلة مرة أخرى جيدًا لجعل العجين متناسقًا ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على خليط إلى حد ما.

بمجرد تحضير الأساس للأنابيب المستقبلية ، يتم تركها لبضع دقائق ، وخلال هذا الوقت يتم تحضير مكواة الوافل ، والتي يتم تسخينها جيدًا وتشحيمها قليلاً بالدهون النباتية. من الأفضل تسخين الجهاز لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل حتى تطهى الفطائر بسرعة وتتحول القشرة إلى رمادية جدًا.

بمجرد أن يسخن الجهاز بدرجة كافية ، تُسكب عدة ملاعق من العجين على سطح القلي ، ثم يغلق الغطاء ويضغط بقوة حتى يظل نمط واضح وجميل على كل كعكة ، وكلما كانت الفطيرة المخبوزة أرق ، كلما كان أكثر هشاشة. سوف تتحول الهراء. عندما تصبح المعجنات جاهزة ، يمكنك لف الوافل في أنبوب ، لكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن المعجنات ساخنة جدًا. يجب استخدام هذه الوصفة لمكواة الوافل الكهربائية مع الصور حتى من قبل ربات البيوت المبتدئين.

إذا رغبت في ذلك ، تمتلئ الأنابيب النهائية بالمربى والمربى والحليب المكثف المسلوق أو تضاف أنواع مختلفة من الكريمة هناك. يمكنك أيضًا تزيين الأنابيب عند التقديم بمسحوق السكر ، ستبدو هذه الأطعمة الشهية احتفالية للغاية.

وصفة لأنابيب النشا مع الحشوة

لا يهم على الإطلاق الجهاز الذي ستستخدمه المضيفة لإعداد مثل هذه الفطائر ، حيث لن يتغير مذاق الطعام الشهي على الإطلاق ، حتى لو قمت بطهي الحلوى ليس في جهاز كهربائي ، ولكن على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الوصفة سنقوم بإعداد كاسترد إضافي ، والذي يمكن استخدامه لملء المعجنات الجاهزة.

المنتجات المطلوبة:

تنقية المياه المفلترة - حوالي 150 مل ؛

زبدة - 120 جرام ؛

نشا للعجين - حوالي 50 جرامًا ؛

سكر - 150 جرام ؛

بيض الدجاج - قطعتان

طحين حسب الحاجة.

عملية صنع الأنبوب:

يتم تحضير الرقة من تحضير العجين ، حيث يؤخذ هذا الزيت ويذوب ، ومن الأفضل استخدام حمام مائي لهذه الأغراض. بمجرد أن تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية ، يمكنك نقلها إلى وعاء منفصل ، ثم إضافة عدد قليل من بيض الدجاج ، سبق خفقها قليلاً بالشوكة ، وكل الكمية اللازمة من السكر الحبيبي. يُخفق هذا المزيج جيدًا ، ثم يُضاف إليه الدقيق والنشا ، ويُنصح بخلط النشا بالدقيق ، ثم إدخال المنتجات تدريجيًا حتى يصبح العجين سميكًا بدرجة كافية لصنع بسكويتات الوفل.

بعد ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الماء النقي إلى مثل هذه العجينة ، بمجرد أن تصبح الكتلة جاهزة تمامًا ، يمكنك البدء في خبز الأشياء الجيدة ، ويُنصح بالحفاظ على العجين قليلاً في مكان دافئ ، وهذا سيجعل الكتلة أكثر متجانس. أثناء نقع العجين ، يجب على المضيفة تحضير مكان العمل ، لذلك يتم تسخين مكواة الوافل الكهربائية إلى درجة حرارة معينة وتشحيمها بالدهون النباتية.

بعد ذلك ، يتم وضع بضع ملاعق من العجين المحضر على سطح الجهاز ويتم الضغط عليه من الأعلى بغطاء. بمجرد أن تصبح الفطائر جاهزة ، يمكنك إخراج الأنبوب منها وتركه على طبق حتى يبرد ، وأثناء تبريد الأنابيب ، تقوم المضيفة بإعداد الحشوة لها.

يمكن أن يكون الكريم أي شيء على الإطلاق ، ولكن في حالتنا سيكون الكاسترد الكريمي الذي سيتم استخدامه ، والذي نحتاج إلى تناول الحليب وقليل من السكر المحبب وكيس من الفانيلين وكذلك الدقيق والزبدة. بادئ ذي بدء ، يُسكب كوبان من الحليب في وعاء منفصل ويوضعان على الموقد ، بينما يسخن الحليب ، تحتاج إلى تناول بيضة واحدة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ، وتخلط كل شيء جيدًا ونضعها في الحليب ، من الأفضل إضافة القليل من الحليب إلى خليط البيض والدقيق لجعل الكتلة أكثر سيولة.

بعد ذلك ، يُغلى الكريم على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. بعد ذلك مباشرة ، يمكنك إزالة الكريم من الحرارة وتركه ليبرد ، وبعد التبريد ، ضعي خمسين جرامًا من الزبدة المخففة في تركيبة الكريمة وخلط كل شيء جيدًا. يتم حشو الأنابيب بهذه التركيبة ، ويمكن غمس الأطراف في المكسرات المفرومة.

هناك العشرات من الوصفات المختلفة التي تساعد في تحضير حلوى لكل ربة منزل. يمكنك أيضًا استخدام وصفة وافل واحدة فقط ، ولكن يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحشوات ، لأنه يمكنك طهي كريمات مختلفة لجعل الطعم لذيذًا ومتنوعًا. إذا قمت بطهي الفطائر بشكل صحيح ، فيمكن تقديم هذه الحلوى حتى للضيوف أثناء حفل الشاي.

تعتبر لفائف الوافل الذهبية المقرمشة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، المطبوخة على مكواة الوافل الكهربائية أو على الغاز ، من الأطعمة الشهية المفضلة لجميع الأطفال. مع وصفاتنا الخاصة بلفائف الوافل ، يمكنك بسهولة تحضير هذه الحلوى اللذيذة للغاية وذات السعرات الحرارية العالية في المنزل.

لفائف الويفر الكلاسيكية في مكواة وافل كهربائية

تحضير لفائف الوافل المقرمشة حسب الوصفة التي يمكن تسميتها بالطريقة الكلاسيكية. اعتادت جداتنا على تحضير الحلوى لها.

لتنفيذه ، سوف تحتاج إلى:

• 5 بيضات
• علبة زيت
• 1 ش. الصحراء.
• 180 غرام دقيق
• 1 ش. ل. زيت عباد الشمس.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الحلوى ، فيمكن استبدال الزبدة "الثقيلة" بكريمة حامضة قليلة الدسم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. لمنع التصاق الفطائر بجدران حديد الوافل ، يجب أن يكون الزيت على البخار. يمكنك أيضًا تلطيفه.
2. يُمزج الزبدة مع السكر ، يُكسر البيض ويُخفق العجين مرة أخرى.
3. يضاف الدقيق ويقلب. أدخل زيت عباد الشمس. العجين النهائي سيكون مثل القشدة الحامضة.
4. تُسكب العجينة في جزء صغير (ما يكفي 2 ملاعق كبيرة) في مكواة الوافل ، وتُخبز وتُزال. يجب تزييت مكواة الوافل قبل بدء العمل.

هناك وصفة بسيطة وغير مكلفة لعمل الحلوى بمكواة الوفل السوفيتية على الموقد.

ستكون بحاجة:

• 100 غرام من الزيت
• 3 بيضات؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. الصحراء.
• 400 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• فانيلا؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض والسكر حتى تظهر رغوة خفيفة. أضف الفانيليا.
2. اخلطي الصودا والقشدة الحامضة بشكل منفصل.
3. يُمزج المزيج ويُضاف الزبدة المخففة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون طريًا تمامًا وليس ذائبًا.
4. نضيف الملح ونخفق العجينة بالمضرب ويضاف الدقيق تدريجياً.
5. على السطح الساخن لمكواة الوفل ، اسقط القليل من زيت عباد الشمس ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. عجينة وتقلى.

يجب لف الفطائر الجاهزة فورًا وهي ساخنة.

الأنابيب المقرمشة في مكواة الوافل على الغاز

يمكنك أيضًا استخدام وصفة بسيطة لمكواة الوافل بالغاز ، والتي كانت تستخدم في الاتحاد السوفياتي.

سنحتاج:

• 4 بيضات؛
• 200 غرام زبدة
• 1 ش. طحين؛
• 1 ش. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الفانيليا. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء وترتفع بقوة. بعد ذلك يجب إدخال السكر البودرة.
2. نضيف الزبدة المذابة على نار هادئة ونخفق العجينة.
3. تدريجيًا ، مع التحريك المستمر ، أحضر الدقيق في أجزاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من الكتل.
4. قم بتشحيم جانبي الجهاز بالزيت وقم بتسخين الجهاز.
5. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. العجين و القلي. عادة ما يتم قلي عجينة القش في دقيقتين.

يبقى فقط لف قطعة العمل بلطف باستخدام أنبوب بينما لا يزال الوافل ساخنًا.

حشوة لفائف بسكويت الويفر

يمكن حشو لفائف الوافل محلية الصنع بأي كريمة حلوة. تقوم العديد من ربات البيوت ببساطة بتلطيخ الفطائر بالحليب المكثف ، ولكن يمكنك الخروج بشيء أكثر إثارة للاهتمام.

كاسترد

يحتوي هذا الكريم في الأنابيب على العديد من المراوح ، ومن السهل جدًا تحضيره.

ستكون بحاجة:

• 2 صفار
• 250 غرام سكر
• 1 ش. ل. طحين؛
• 250 مل من الحليب
• فانيلا.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الصفار والسكر. أضف الدقيق والفانيليا والحليب هناك واستمر في الطحن. يجب أن تكون الكتلة بدون كتل.
2. يُسكب المزيج في قدر ويُوضع على نار صغيرة. يجب تقليب الكريم حتى يصبح كثيفًا.
3. عندما يثخن الكريم. يتم إبعاده عن النار وضربه جيدًا. يتم وضع كريم سميك في أنابيب مع حقنة.

لبن مكثف

يحب جميع الأطفال فطائر الوافل بالحليب المكثف والقشدة. يمكن استبدال الكريمة بزبدة عالية الجودة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الكريم لفائف الويفر.

ستكون بحاجة:

• ¾ عبوات زبدة
• علبة حليب مكثف.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بغلي وعاء من الحليب المكثف. عادة ما يستغرق حوالي ساعة ونصف.
2. طري الزبدة واخفقي.
3. يُمزج الزبدة مع الحليب المكثف ويُخفق المزيج جيدًا مرة أخرى.
4. املأ الوافل بالكريمة.

كريم بروتين

أبسط حشوة للوافل هي كريم البروتين.

ستكون بحاجة:

• 2 بروتينات
• 1.5 ش. الصحراء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نضع المنتجات في وعاء ونضربها لمدة دقيقة. ثم نضع كريم المستقبل في حمام بخار ونواصل الضرب.
2. عندما يذوب السكر تمامًا ، يجب إخراج الوعاء من الحمام وخفق محتوياته لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. نملأ الأنابيب بالقشدة النهائية.

حشوة كريمة الشوكولاتة

يتم الحصول على حلوى لذيذة عن طريق حشو لفائف الويفر بالشوكولاتة والحشوة الكريمية. الوصفة معقدة بعض الشيء وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.

سنحتاج:

• 120 غرام من السكر
• 75 غرام زبدة
• 80 غرام دقيق
• 75 غرام من الشوكولاتة
• 400 مل من الحليب
• 6 صفار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تغلب على الصفار بكمية معينة من السكر. أضف كل الدقيق دفعة واحدة واعجن التركيبة الناتجة حتى تصبح ناعمة.
2. يُسلق الحليب في قدر ويُسكب فيه الصفار. يجب تقليب الخليط على النار باستمرار.
3. عندما يغلي الكريم المستقبلي ، أطفئه وأضف الزيت على شكل قطع صغيرة.
4. أثناء تقليب الكريمة ، اسكب الشوكولاتة المبشورة واخلطها.
5. عندما تبرد الكريمة ، انقلها إلى كيس المعجنات واملأ لفائف الويفر.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الوافل مع هذه الحشوة بالمكسرات المفرومة. من المؤكد أن مزيج نكهات البندق والشوكولاتة سوف يرضي عائلتك. لتحضير الكريمة ، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب.

سنحتاج:

• 150 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 80 غرام من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيلا؛
• الكرز.

يمكنك استخدام كل من التوت الطازج في الموسم والتوت المجمد لتحضير الحشوة ، إذا قررت معالجة منزلك بمثل هذه الحلوى في الشتاء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. افركي الكريمة الحامضة والجبن القريش والسكر بالشوكة. يجب أن تصبح الكتلة بالضرورة ناعمة ، خصبة ومتجانسة.
2. في النهاية ، أضيفي الفانيليا وقلبي مرة أخرى. يجب أن يكون الكريم مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. يمكن استبدال الفانيليا بالقرفة في هذه الوصفة إذا كنت تفضل ذلك.
4. املأ الأنابيب بكريم جاهز باستخدام محقنة أو كيس بلاستيكي بسيط به ثقب.
5. زين كل حصة بالكرز عن طريق وضعها في الفتحة الموجودة داخل الوافل.

تعتبر لفائف الويفر مع الكريمة اللذيذة من الأطعمة الشهية المفضلة منذ الطفولة ، والتي لا يمكن مقارنتها إلا بالمكسرات مع الحليب المكثف. اخبزها على الإفطار أو كحلوى لشاي المساء واستمتع بمزيج مثالي من الكريمة الناعمة والعجين المقرمش.

لفائف الويفر بالكريمة محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. إنها لذيذة ومقرمشة ، فهي مناسبة ليس فقط لشرب الشاي في المنزل - فهي جيدة لعلاج الضيوف الأعزاء. يمكنك شراء هذه الأنابيب بحشوات مختلفة في المتجر ، لكن تلك المصنوعة في المنزل ألذ بكثير. يفسر ذلك حقيقة أن المضيفة تختار أفضل وصفة في رأيها ، وتحضر كريمها المفضل وتزين الحلوى دائمًا بشكل جميل. من أجل تحضير الأنابيب ، يجب أن يحتوي المنزل على مكواة الوافل لصنع الوافل الرقيق.

كيف لطهي لفات الويفر؟

• بادئ ذي بدء ، تحضير العجين. يجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة.
• سخني مكواة الوافل ودهنها بالزيت النباتي. دهن الأسطح بالزيت قبل صب الجزء الأول من العجين. ليست هناك حاجة للقيام بذلك لاحقًا.
• صب الكثير من العجين على سطح القاع الساخن بحيث لا يتدفق من الأطراف عند الضغط عليه بالسطح العلوي.
• اترك صانع الوافل مغلقًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم افتحه. إذا كانت رقاقة الويفر محمرة بالفعل ، فقم بإزالتها من السطح السفلي. للإزالة ، انزع الرقاقة المخبوزة بملعقة رفيعة أو طرف السكين.
• ضع الوافل الساخن على لوح التقطيع وبسرعة ، بينما لا يزال دافئًا ومرنًا للغاية ، قم بلفه في أنبوب.
• ضع الأنبوب على رف سلكي ليبرد تمامًا.
• بعض مكاوي الوافل الحديثة مجهزة بمخروط بلاستيكي خاص. إنه يعمل على لف بسكويت الوفل الساخن حوله والحصول على مخروط الوافل.

كيف وماذا تحشو لفائف الوافل

• أي كريم سميك مناسب لملء الأنابيب أو الأبواق. يمكن أن تكون دهنية ، من الحليب المكثف المغلي ، مثل البروتين. أيضا ، يمكن حشو الأنابيب بالمربى السميك أو مربى البرتقال. بالنسبة للأنابيب الخالية من السكر ، فإن الجبن الطري ، والجبن الطري ، وكتلة الخثارة بالأعشاب والثوم مناسبة كملء.
• يمكن وضع الحشوة في الأنابيب بملعقة قهوة ، لكن يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.
• لحشو الأنابيب بالكريمات ، فإن حقنة الحلويات ذات الفتحة الواسعة التي يخرج منها الكريم مناسبة.
• تبدأ مخاريط الويفر بشكل أكثر ملاءمة ، لأن قطر الفتحة الموجودة فيها أكبر قليلاً من قطر الأنابيب. لوضع حشوات مختلفة في القرون ، يتم استخدام نفس المحقنة أو ملعقة صغيرة.

وصفات عجينة بسكويت الويفر

عجينة الزبدة

• تليين الزبدة بمقدار 100 جم من حالة القشدة الحامضة السميكة.
• اكسر 3 بيضات نيئة بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
• اخلطي الزبدة وكتلة البيض وأضيفي إليها 100 غرام من السكر المحبب. يقلب.
• امزج كيسًا واحدًا من سكر الفانيليا مع 100 غرام من الدقيق.
• أدخل الدقيق في الكتلة المعدة من البيض والزبدة والسكر. نخلط العجينة بمضرب يدوي أو بالخلاط.

عجينة الحليب

• يخفق 2 بيضة و 100 غرام من السكر حتى تصبح رغوية.
• يُسكب الحليب (1 كوب) في البيض المخفوق ويوضع الدقيق (من 1.5 إلى 2 كوب). اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة.
• تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي عديم الرائحة في العجينة.

عجينة الشوكولاتة

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في أي عجينة موصوفة.

وصفات كريمات لفائف بسكويت الويفر

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكريمات المناسبة لملء لفائف الويفر بها. يمكنك الطبخ ، أو أي وصفة أخرى تحبها أكثر.

زينة لفائف الويفر

يمكنك أيضًا تزيين لفائف الوافل بالحشوة بشكل جميل.

• رتبي الأنابيب في طبقة واحدة على طبق عريض واسكبي فوقها الشوكولاتة المذابة. صب الشوكولاتة في تيار رفيع بحيث يتم الحصول على ضربات الشوكولاتة الداكنة على كل أنبوب.
• املأ الأنابيب بالكريم بحيث تبرز بضعة ملليمترات من الثقوب. يُطحن الجوز إلى فتات صغيرة ويُرش بالقشدة البارزة.
• إذا لم يكن لديك الكثير من الكريمة وبدت لفائف الويفر فارغة بعض الشيء ، فقم بإدخال التوت أو أي فاكهة مسكرة في الثقوب. سيبقون في الأنابيب بسبب الكريم الموجود بداخلها.

تميل لفائف الويفر المحشوة إلى أن تصبح رطبة بسرعة كبيرة ، وهذا هو السبب في أن الرقائق تفقد قوتها. لمنع حدوث ذلك ، ابدأ الحلوى قبل تقديمها مباشرة على الطاولة. قم بتخزين الأنابيب دون ملؤها في مكان جاف ، وقم بتخزين الكريم أو أي حشوة أخرى في الثلاجة. يمكنك صنع الأنابيب دون أن تملأ مسبقًا - يمكن أن تكذب دون أن تفقد خصائص طعمها لفترة طويلة جدًا.

لفائف الويفر هي واحدة من أكثر أنواع الكعك المفضلة لكل طفل ولد في الاتحاد السوفياتي. في تلك الأيام ، كان لدى المضيفات المحظوظات فقط مثل هذا الجهاز الطهي - مكواة الوافل الكهربائية ، لذلك لم يكن بإمكان الجميع إرضاء أحبائهم بسهولة بمثل هذه الأطعمة الشهية عندما يريدون.

أخبرني زوجي أن والدته اضطرت أكثر من مرة إلى أخذ مكواة وافل كهربائية من أحد الجيران لتحضير لفائف الوافل بالحليب المكثف والكاسترد في عيد ميلادها على مائدة حلوة. اليوم ، من غير المرجح أن تنشأ مثل هذه المشكلة لأي شخص ، حيث يمكن لكل أسرة شراء مثل هذه المعدات ، حتى بميزانية شهرية ليست كبيرة جدًا.

يتضمن تكوين الاختبار المكونات "القياسية" للخبز: الدقيق والبيض والسكر والزبدة ، والتي يتم استبدالها أحيانًا بالسمن. أيضًا ، تضيف مضيفات أكثر خبرة الحليب والقشدة والفانيلين وسكر الفانيليا إلى العجين ، ناهيك عن النكهات المختلفة. أنا شخصياً ملتزم بلفائف الويفر التقليدية ، لذلك لا أستخدم منتجات إضافية.

بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، يأتي الشيء الأكثر إثارة للاهتمام ، ألا وهو عملية الخبز في مكواة الوافل الكهربائية. توضع ملعقة كبيرة من العجين على سطح ساخن مدهون ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حتى تبرد الكعكة ، يتم لفها في أنبوب (على شكل أنبوب أو مخروط) ، بينما من المهم وضع قفازات مطاطية على يديك ، أو غمس أصابعك في الماء البارد حتى لا تسقط. أحرق.

عندما تكون الأنابيب جاهزة وتبرد قليلاً ، فقد حان الوقت لملئها بالحشو. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه إطلاق العنان لخيالك في الطهي. في أغلب الأحيان ، يؤخذ الحليب المكثف المغلي كملء لفائف الويفر ، لكنهم على الأقل يختارون المربى ، القشدة الحامضة أو الكاسترد ، المربى ، إلخ. كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات الطهي لكل من الطاهي وأسرته.

لفائف الويفر التقليدية مع الحليب المكثف في حديد الوافل

فيما يلي وصف كلاسيكي لوصفة لفائف الويفر التقليدية في أنقى صورها. للحشو ، يمكنك تناول الحليب المكثف الخاص بك أو شرائه جاهزًا من المتجر. أوصي باستخدام الخيار الأول.

مكونات:

عجين:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين
• 150 غرام سمن
• 3 بيضات
• 1 ش. الصحراء

• 1 علبة حديد من الحليب المكثف
• 200 غرام سمنة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجين. تذوب المارجرين في حمام مائي.
2. اخفقي البيض في وعاء عميق.
3. أضيفي المارجرين والسكر والدقيق إلى خليط البيض. تغلب على الكتلة بالكامل جيدًا باستخدام الخلاط.
4. قم بتشحيم مكواة الوافل بالزيت النباتي واتركها حتى تسخن.
5. ضعي 1 ملعقة كبيرة على السطح. ملعقة من العجين ونغلق نصفي حديد الوافل.
6. نخبز الفراغ للأنبوب من 3 إلى 5 دقائق. يعتمد الوقت على موديل مكواة الوافل الكهربائية. سيكون للوافل النهائي صبغة ذهبية لذيذة.
7. في حين أن الوافل لم يبرد ، فإننا نحوله إلى أنبوب ونتركه يبرد.
8. عندما تكون جميع الأنابيب جاهزة ، فقد حان وقت الحشو.
9. نحول الحليب المكثف المغلي وغير المبرد إلى وعاء عميق.
10. نضع الزيت فيه ونقلب كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط.
11. نقوم بتعبئة كل لفائف بسكويت الويفر بالحليب المكثف.
12. فوق الحشوة ، يمكنك رش الأنابيب بكمية صغيرة من المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند.

لفائف بسكويت الويفر اللذيذة مع الكاسترد

إذا كنت تحب الحلويات مع الكسترد ، فستجد لفائف الوافل هذه معجبًا حقيقيًا في وجهك. قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة ، ما يمكن أن يكون أفضل لعشاق حلو حقيقي.

مكونات:

عجين:

• 300 غرام طحين
• 200 غرام السكر
• 5 بيضات
• 200 غرام زبدة

• 500 مل حليب
• 4 بيضات
• 200 غرام الصحراء
• 200 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين

طريقة طهو:

1. لنبدأ بصنع العجين للأنابيب. أولا تذوب الزبدة. اخفقي البيض في وعاء مع السكر.
2. صب الزبدة المبردة قليلاً في كتلة البيض. يخلط ويضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. من خلال "السيولة" سوف تشبه العجينة الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
3. من العجينة النهائية ، قياساً على الوصفة السابقة ، نخبز الوافل ونلفها في أنابيب بالشكل المطلوب.
4. غطي اللفائف المخبوزة بمنشفة واتركيها تبرد تمامًا.
5. في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. يخفق البيض مع السكر في وعاء بالخلاط. ثم نضيف الدقيق لهم.
6. صب الحليب في الكتلة الناتجة وضع القدر على النار
7. يُطهى الكاسترد على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى الغليان. نرفعها عن النار.
8. نضع الزبدة في كريمة دافئة ونخفقها بالخلاط.
9. نحول الكريم إلى محقنة طهي ونملأ كل أنبوب وافل بالحشوة به.

تم بيع مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية بهذه الوصفة ، والتي طبعت على ورقة منفصلة ومرفقة في صندوق. ربما تروق لك الوصفة "الأصلية" التي "تأتي في المجموعة" أكثر من غيرها. بالإضافة إلى ذلك ، أقترح هذه المرة ملء الأنابيب بكريمة البروتينات المخفوقة.

مكونات:

عجين:

• 5 بيضات
• 300 غرام طحين
• 1 ش. الصحراء
• ملح على طرف السكين
• 130 مل زيت نباتي

• 3 بياض بيض
• 70 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. السكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

1. نقوم بخلط جميع المكونات الموضحة للاختبار مع بعضها البعض بنفس التسلسل كما في الوصفات السابقتين.
2. نخبز الفطائر حتى تنضج ونلفها على الفور ، ونعطيها الشكل المطلوب.
3. لنبدأ الآن في تحضير الكريم. يخفق بياض البيض بالخلاط.
4. يُسكب الماء في قدر منفصل ، ويُسكب فيه السكر وحمض الستريك ويُغلى.
5. قم بطهي الشراب حتى يبدأ في التكاثف.
6. يُسكب الشراب في كتلة البروتين ، دون إيقاف خفقه بالخلاط.
7. املأ الأنابيب بالكريم المبرد.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ لفائف الوافل. أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الويفر ، كما ترون ، هي نوع بسيط إلى حد ما وبأسعار معقولة من الحلوى يمكن حتى للطهاة المبتدئين طهيها. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة بوضوح وستنجح. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح لفائف الوافل لذيذة في المرة الأولى:

• يجب أن يكون قوام العجينة للأنابيب مثل القشدة الحامضة قليلة الدسم. يمكنك تحقيق التأثير المطلوب عن طريق ضبط كمية الدقيق ؛
• يكفي تشحيم مكواة الوافل الكهربائية مرة واحدة فقط ، قبل خبز الكعكة الأولى ، ليس من الضروري القيام بذلك في المستقبل ؛
• تُلف كعكة الوافل في أنبوب مباشرة قبل أن تبرد. من الأفضل القيام بذلك بالقفازات المطاطية ، أو بغمس أطراف أصابعك في الماء البارد ؛
• يمكن تعبئة لفائف الويفر الجاهزة بأي حشوة: كريمة ، مربى ، مربى ، حليب مكثف ، إلخ. كذلك ، لا تنس تزيينها بالسكر البودرة أو المكسرات أو رقائق جوز الهند.

يعتبر طعم لفائف الويفر مع أو بدون حشوة أحد الأذواق الرئيسية للطفولة. بينما كانت أمي تعجن العجينة وتسخن الجهاز ، كنا في الجوار وقلنا ترقبًا ، في انتظار أن يكون الأنبوب الأول جاهزًا حتى نتمكن من قضم القطعة التي طال انتظارها منها بسرور. إذا كان لديك مكواة وافل كهربائية أو عادية تجمع الغبار على رف في خزانتك ، وقد فقدت الوصفة على مر السنين ، فقد حان الوقت لتذكيرك بهذه الأطعمة الشهية التي يحبها كل من البالغين والأطفال.

وصفة للأنابيب في كعكة الوافل

• اخفقي 4 بيضات مع كوب من السكر حتى تظهر رغوة بيضاء سميكة. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط ؛
• صب 200 غرام من الزبدة المذابة ، ولكن المبردة بالفعل في التركيبة وإضافة كوب واحد من الدقيق. مزج. يجب أن يكون للعجين قوام القشدة الحامضة ؛
• قم بتشغيل الجهاز في الشبكة أو تسخينه بالغاز ، ودهن كلا الجانبين الداخليين بالزيت وضعي ملعقة واحدة من العجين ، وأغلق النصفين بإحكام مع بعضهما البعض ؛
• أخرجي الفطيرة ولفيها في أنبوب.

وصفة لأنابيب مقرمشة لذيذة في مكواة الوافل

وصفة العجين السابقة لفافات الوافل المطبوخة في مكواة الوافل كانت الأبسط. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون بديل الزبدة سمن خاص للخبز. لكن يمكنك أيضًا صنع عجينة بالحليب. يفضله الكثيرون عليه.

خطوات التصنيع:

• اطحني بيضة واحدة مع السكر في حجم كوب واحد ، أضيفي كوبًا من الحليب و3-4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة أو سمن مذاب مسبقًا للخبز ؛
• صب 1.5 كوب من الدقيق والملح ولا تنسى البيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة. قم بتشحيم الجزء الداخلي للجهاز بالزيت النباتي وابدأ في خبز الأنابيب. إذا كنت من محبي الحلوى الطرية ، فلا تحتفظ بالعجين بالداخل لفترة طويلة. إذا ارتفعت درجة حرارتها ، فستتحول الفطائر إلى أن تكون مقلية ومقرمشة للغاية ، ولكن هكذا تحبها.

وصفة لفات بسكويت الويفر لمكواة الوافل التي تعمل بالغاز

• نذوب الزبدة بكمية 125 جرام في حمام مائي ولا يمكنك إزالتها من هناك حتى لا تتجمد مرة أخرى. طحن بيضتين مع السكر بكمية 150 جم حتى تظهر رغوة بيضاء سميكة ؛
• مع استمرار تشغيل الخلاط ، اسكب الزبدة المذابة. يجب إدخال النشا بكمية 50 جم و 150 جم من الدقيق تدريجياً في الخليط ، وفي النهاية أضف 150 مل من الماء الدافئ ، ولكن مرة أخرى ، اسكبه قليلاً ؛
• نضع القدر مع العجينة في مكان دافئ لنحو نصف ساعة. يمكنك الآن وضع الجهاز على الموقد ، والانتظار حتى يسخن ، ودهن أسطح العمل بالزيت ، وبدء الخبز. توضع ملعقتين كبيرتين من العجين على السطح في كل مرة. لفة الأنابيب الساخنة.

وصفة لصنع لفائف بسكويت الوفل الكهربائية

إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

فيما يلي خطوات التصنيع:

• يخفق ثلاث بيضات مع 125 غرام من السكر ، ويضاف إليها 100 غرام من السمن المذاب ؛
• نخل الدقيق بكمية 250 جم إذا لزم الأمر وأضفه إلى التركيبة الرئيسية مع التحريك باستمرار بمضرب. في النهاية ، أضيفي كيسًا من الفانيليا. مسلحًا بمكواة الوافل الكهربائية ، ابدأ في خبز الحلويات اللذيذة ، دون أن تنسى دهن نصفي العمل بالزيت. اختبار في كل مرة استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة لفائف الويفر المقرمشة في حديد الوافل

• تذوب 125 جم من السمن النباتي وتخلط مع الكريمة بكمية 50 مل ؛
• اخفقي أربع بيضات مع 310 جم من السكر واخلطيها مع المكونات الأولى. يضاف الدقيق تدريجيًا بكمية 110 جم مع التحريك باستمرار ؛
• قم بتسخين الجهاز ودهنه بالزيت ، وبعد ذلك تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة من العجين على سطح العمل السفلي ونشرها. أغلق الغطاء لمدة دقيقتين ، ثم افتح وسرعان ما ضع ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المغلي على حافة الفطيرة المخبوزة. قم باللف ، وساعد نفسك بشوكة أو ملقط ووضعه على طبق.

هذه الوصفة للأنابيب المقرمشة في مكواة الوافل مع الحليب المكثف شائعة لأن الحشو لا يحتاج إلى طهي لفترة طويلة: يكفي غلي الحليب المكثف مسبقًا ، وهذا كل شيء. هناك وصفات لصنع الأنابيب بمجموعة متنوعة من الحشوات: مربى ، كريمة مخفوقة ، مربى ، كاسترد ، إلخ.