فطيرة هلامية باللحم والبطاطس والفلفل. فطيرة جليد باللحم المفروم. فطيرة جليد باللحم المفروم والبطاطا

بدأ بعض الناس ، بعد أن سمعوا كلمة "فطيرة" ، في تخيل عملية طهي طويلة ومملة ، وبعد ذلك لا يتم تغطية المطبخ بأكمله بالدقيق فحسب ، بل تُترك المضيفة منهكة عمليًا. بالطبع هذا بعيد كل البعد عن الواقع ، لكن على أي حال ، فإن تحضير مثل هذه المعجنات يستغرق وقتًا وصبرًا. لسوء الحظ ، لا يتمتع كل شخص بصفات الشخصية هذه. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا شيئًا محلي الصنع ، فهناك طريقة للخروج. سيأتي نوع مختلف تمامًا من المعجنات لإنقاذ المضيفة - فطيرة هلامية. مع اللحوم ولحم الخنزير والفطر والجبن والخضروات - يتم تحضير هذه المنتجات بأي حشوة. سيكون ، كما يقولون ، ماذا وكيف تملأ. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإن كلاسيكيات هذا النوع من اللحوم. حوله ، في الواقع ، سيتم مناقشتها اليوم.

المبدأ العام للتحضير

كل شيء بسيط للغاية. لا يعد تحضير الهلام أو أي مكون آخر مهمًا جدًا) ، يكفي لجعل العجين جميلًا الاتساق السائلثم اسكبيها فوق الحشوة المعدة بالفعل وأرسلها للفرن لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة.

عادة ما يتم تحضير العجين على أساس المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي. يمكن دمج هذه المكونات (1 + 1) ، أو يمكنك استخدام مكون واحد فقط. تجدر الإشارة إلى أن الوصفة الشهية تعتبر الأكثر شيوعًا نظرًا لحقيقة أن مثل هذا المنتج أقل سعرًا حراريًا. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف البيض أو الزبدة أو المارجرين إلى العجينة. وبالطبع الطحين.

بالنسبة لوقت الخبز ، كل هذا يتوقف على عدة معايير: كمية العجين نفسها مباشرة ، نوع الحشوة ، جودة الفرن. لكن عادة ما تكون خمس وأربعون دقيقة كافية للطهي. صحيح أن بعض ربات البيوت اليوم يصنعن لحم الخنزير ، وهذا يزيد قليلاً من وقت الطهي ، لكن يمكنك التأكد من أن منتجك لن يحترق بالتأكيد. والآن حان الوقت للانتقال من النظرية إلى التطبيق. أقترح أن تبدأ الوصفة الكلاسيكيةفطيرة هلامية على الكفير.

المنتجات المطلوبة

لكى يفعل فطيرة حقيقيةلحم الخنزير المقدد باللحم ، ستحتاج المضيفة إلى تخزين المكونات التالية:

كيف تطبخ؟

يجب أن يلف اللحم في مفرمة اللحم. ثم نقطع البصل ناعما ونقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم نضيف اللحم المفروم والملح ونمزج. انتبه: إذا رأيت أن الحشو جاف قليلاً ، فمن الأفضل إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي اللحم فيه. هذا كل شيء ، أطفئ النار. عجينة الطبخ.

يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه الصودا. يقلب ويترك جانبا. يخفق البيض ويضاف الملح والسكر. نحن نجمع مكوناتنا. ثم يضاف الدقيق (تدريجياً ، ببطء). لتسهيل الفهم: عند الخروج ، يجب أن تحصل على نفس تناسق العجين الذي تحققه عند تحضير الفطائر. من حيث المبدأ ، إذا كان هناك خلاط ، فاستخدمه للمساعدة. إذا لم يكن كذلك ، قلّب بملعقة.

قم بتشحيم النموذج ، كالعادة ، بالزيت ، يمكنك رش السميد إذا رغبت في ذلك. اسكب ثلثي العجين. ضع الحشوة على القمة. نسكب باقي العجين. نرسله إلى الفرن. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي مائة وثمانين درجة. وقت الطهي - أربعون دقيقة. لمدة 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، يوصى بتغطية فطيرة الجيلي باللحم بورق القصدير. الآن دعونا نلقي نظرة على طريقة طهي مختلفة قليلاً.

فطيرة جليد باللحم المفروم

بشكل عام ، لا يوجد فرق كبير. بعد كل شيء ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير هذه المعجنات بشكل عام وفقًا لمبدأ واحد. لكن من أجل التغيير ، سنطبخ العجين على المايونيز. لماذا وخذ كيس واحد من هذا المنتج (200 جرام). وايضا ثلاث بيضات كاس طحين. نستخدم البيكنج بودر بدلاً من صودا الخبز. علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط. يخفق البيض ويضاف إليه المايونيز والبيكنج بودر والدقيق. ملح. نحرك. بشكل عام ، لا نقوم بأي تلاعب باللحم المفروم والبصل: نحن نمزج المكون الأول مع الجزء الثاني المفروم ناعماً ، دون أن ننسى الملح. كل شىء. ثم نقوم بكل شيء بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. الشيء الوحيد هو أن هذه الفطيرة ، نظرًا لحقيقة أن الحشوة نيئة ، ستطهى لمدة أطول من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

أخيرًا ، بضع كلمات حول كيفية عمل فطيرة لحم بالهلام في فرن معجزة ، نظرًا لشعبيتها الخاصة. الوصفة تبقى كما هي. الفرق الوحيد هو أنه ليس ثلثي العجين ، بل نصفها يجب أن تُسكب في الوعاء أولاً. ثم نضع الحشوة ونسكب باقي العجين. للطبخ ، عادة ما يتم استخدام وضع "الخبز" ، ومدة الطهي ساعة واحدة. فقط لا تحصل على الكعكة على الفور. دعها تبرد قليلا. وبعد ذلك يمكنك الاتصال بأسرتك لتجربة إبداعك الطهي الجديد. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة هلاميةمع اللحم على الكفير يمكن أن يسمى المنقذ لأي ربة منزل. إذا كنت متعبًا وليس لديك القوة للطهي على الإطلاق ، إذا اتصل أصدقاؤك وقالوا إنهم على وشك زيارة الزيارة ، وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وغير عادي ، فستكون هذه الوصفة مفيدة. فطيرة اللحم. إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة وجديد وجبة مشبعةمن شأنها إرضاء كل من الأطفال والكبار. يطبخ في دقائق ويخبز بسرعة كبيرة. من المستحيل عدم الحصول على فطيرة هلامية!

بالمناسبة ، فطيرة الهلام معجنات ممتازة لكل يوم ، والتي يمكن تحويلها إلى فطيرة احتفالية باستخدام الحشو الأصلي. حشو لحم الخنزير المقدد فطيرة لذيذةيمكن أن تقدم الخضار والفطر والمأكولات البحرية واللحوم والكبد ، إلخ. عجينة فطيرة الجيلي بسيطة - على الكفير ، تشبه إلى حد بعيد عجينة الكعك الحلو ، فقط السكر لا يضاف إليها.

تحظى فطائر الجيليد بشعبية كبيرة لدى الكثيرين الدول الأوروبية. في السويد ، على سبيل المثال ، هذه الفطائر محبوبة ومجهزة لجميع الأعياد. فقط الحشوة مختلفة. على سبيل المثال ، لمهرجان منتصف الصيف ، يتم تحضير فطائر الهلام حشو الخضاروفطائر الفاكهة الحلوة. في عيد القديس مارتن ، وضعوا تقليديًا أوزة مخبوزة على المائدة ، وكذلك فطائر باللحم والفطر والجبن ...

مكوناتلتحضير فطيرة اللحم الهلامي:

• الكفير (1٪ دسم) - 2 كوب (450 مل)
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. (نصف للعجين ونصف للحشو)
• دقيق القمح - 2.5 كوب (200 مل زجاج)
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الصودا (غير مبللة) - 1.5 ملعقة صغيرة
• اللحوم (لحم الخنزير الدهني) - 500 جم
• بصل - 2-3 قطع.
• طماطم طازجة - 2 قطعة.

وصفةفطيرة اللحم الهلامي:

للحشو ، مرر اللحم (يُنصح بتناول لحم الخنزير الدهني ، ثم تصبح الفطيرة أكثر إرضاءً وليست جافة جدًا) من خلال مفرمة اللحم.

يُقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا. تقلى لبضع دقائق.

أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم والملح حسب الرغبة واقلي الحشوة لمدة 9-10 دقائق أخرى.

تحضير عجينة الحشوة للفطيرة: أضيفي الصودا إلى كوبين من الكفير واتركيها لبضع دقائق.

أضف البيض والملح واخلط كل شيء.

أدخل الدقيق تدريجياً وفي أجزاء صغيرة ، اعجن العجين بملعقة.

لا ينبغي أن يتم ذلك بنشاط كبير حتى لا يستقر العجين.

دهن أي طبق خبز بقطر 28 سم زيت نباتيورشيها برفق بالدقيق. تُسكب نصف العجينة في القاع وتُسكب بملعقة.

وزعي الحشوة على اللحم في طبقة متساوية.

نسكب النصف الثاني من العجينة ، نملسها مرة أخرى ونضع الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة.

إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على شعلة علوية ، فلن يضر تشغيله لمدة 5 دقائق من الخبز ، ثم يصبح الجزء العلوي من الكعكة بنيًا بشكل جميل.

يمكن تزيين المعجنات الجاهزة بالأعشاب.

اتركي الكيك يبرد قبل التقديم حتى لا ينكسر عند تقطيعه. فطيرة اللحم الهلامية المعطرة والقلبية جاهزة!

أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة الهلام هي حل خبز رائع. إذا كنت تحب المعجنات ، لكن العبث بالعجين ليس لك ، فإن فطيرة الجيليد هي خيارك. بعد كل شيء ، طبخ خميرة العجينإنها ليست مجرد دقيقتين.

يمكن أن تكون حشوة فطيرة الجيلي حلوة ومالحة. يمكن أن يكون من الفواكه والتوت واللحوم والأسماك والخضروات. يمكن تحضير العجينة بالقشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز. وهذه الكعكة فريدة من نوعها ، لأن هناك مساحة كبيرة للخيال.

مثل معجنات متواضعةلا عجب فاز بقلوب الكثيرين ربات البيوت من ذوي الخبرة. لكن بالنسبة لأولئك الذين لم يكونوا على دراية بهذه المعجنات بعد ، نقترح أن تبدأوا التعرف على فطيرة جيلي مع البطاطس والدجاج المفروم. البساطة وسرعة التنفيذ لا تؤثر على الذوق للأسوأ. ستكون الفطيرة ناجحة. لنطبخ.

معلومات التذوق فطائر غير محلاة

مكونات

• دقيق القمح - 150 جم (7 ملاعق كبيرة بدون شريحة) ؛
• كريمة حامضة 15٪ - 200 جم ؛
• بيضة - 4 قطع
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• لملء:
• فيليه دجاج (لحم مفروم) - 400 جم ؛
• بطاطس - قطعتان ؛
• الخضر ( بصل أخضر، الشبت) - حفنة واحدة ؛
• ملح ، فلفل أسود.

طريقة طبخ فطيرة هلامية باللحم المفروم والبطاطا

الوصفة تستخدم بيض وزنه 60-70 جرام (فئة أولى). إذا كان بيضك أصغر ، استخدم القليل من الدقيق حتى لا يصبح العجين مطاطيًا. اخفقي البيض في وعاء كبير ، أضيفي قليل من الملح (أو كل مكونات العجين).

يخفق البيض مع الملح حتى يصبح رغوي.

يُمزج الدقيق مع الصودا ويُنخل في العجين. بدلاً من الصودا ، يجوز استخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

أضف الكريمة الحامضة. إلى عن على طعم مثير للاهتمامعجينة ، استبدل جزءًا من الكريمة الحامضة بالكفير أو المايونيز. يضاف الملح فقط في هذه الحالة في النهاية ، حتى لا تفرط في ملوحة العجين.

نخلط العجينة ونضيف الخل. امزج مرة أخرى. سوف تخرج الصودا في العجين. على الرغم من أن الكثيرين ، عند استخدام منتجات الألبان المخمرة ، لا تطفئ الصودا بشكل إضافي. لكننا نقوم بذلك حتى لا يكون طعم الصودا موجودًا على الأرجح.

لنقم بالحشو. فيليه دجاجيُطحن اللحم المفروم ويُملح ويُتبل بالفلفل. أضف 1-2 جزء من الخضار المقطعة. اخلط جيدا. إذا لم يكن هناك لحم مفروم أو إذا كنت لا ترغب في تقطيع اللحم ، يمكنك تقطيع الدجاج في قطع صغيرة

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نضيف ما تبقى من الخضر ونملح البطاطس حتى لا تكون طازجة. التوابل - إكليل الجبل وغيرها ، مرحب بها فقط.

ضع ورق زبدة على صينية ذات شكل سبرينغ. قم بتشحيم الجوانب والقاع بالزيت النباتي ، فهذه شبكة أمان إضافية حتى تخرج الكعكة من القالب بسهولة. صب 2/3 من العجين في القالب. ضعي نصف حبة البطاطس دون الوصول إلى الجدران.

من اللحم المفروم ، شكلي كيكة بين يديك وضعيها على البطاطس. إذا لم تقم بذلك ، فسيكون من الصعب توزيع اللحم المفروم بالتساوي.

غطي اللحم المفروم بالنصف المتبقي من البطاطس.

اسكب باقي الخليط.

أرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة واتركي الكعكة لمدة 5 دقائق أخرى. سوف بني في الأعلى.

بعد التبريد الكامل كعكة السائبةمع البطاطس و لحم مفروميمكن تقطيعها وتقديمها كفاتح للشهية.

اكتسبت فطيرة اللحم المفروم شعبية لسهولة تحضيرها. هذه المعجنات سهلة التحضير ، والأهم من ذلك أنها سريعة ، لذا إذا تم إخطارك بوصول الضيوف ، فاخرج على الفور كل ما هو موجود في الثلاجة وابدأ في الطهي. بالتأكيد سيتم إطعام كل من الضيوف والأحباء والرضا عن مثل هذا الطبق.

فطيرة الهلام باللحم المفروم - وصفة كلاسيكية

هذه هي أبسط فطيرة مليئة باللحوم ، والتي حتى المضيفة المبتدئة ستنجح بالتأكيد. تأكد من حفظ الوصفة. يمكن استبدال التوابل بأخرى حسب الرغبة ، إذا كانت أنواع البهارات أدناه غير موجودة في مطبخك.

مكونات الاختبار:

• دقيق - 0.2 كجم ؛
• بيضة - 2 ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 120 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة
• سريع. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

حشوة:

• أي لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• القوس - 1 - وحدة ؛
• الخضر - بضع عناقيد.
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة

نعجن البيض بالمضرب أو الخلاط مع الكمية الموصوفة من المايونيز والقشدة الحامضة والزبدة ، ثم الفلفل والملح ونسكب الصودا. نسكب أيضًا الدقيق المنخل ونعجن عجينة الهلام بعناية.

نمرر البصل المفروم في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات. يقلى اللحم ، يُسكب في كوب من الماء ، يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. نرمي الخضر ، يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.

نشكل كعكة في قالب مُعد مسبقًا ، ونضع المكونات في طبقات - جزء واحد من العجين ، ثم طبقة موحدة من الحشوة ، نملأها ببقية العجين. تسطيح الجزء العلوي جيدًا بملعقة أو ملعقة.

نخبز الكعكة عند 180 درجة. حتى تنضج ، حوالي 40-60 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نستخرجه منه فرنوتقدم على المائدة ، كذلك طبق مستقلوكذلك الإضافة صلصات مختلفة، على سبيل المثال القشدة الحامضة.

في المذكرة. اتضح فطيرة لذيذة جدا مع لحم مفروم مشكلالدجاج ولحم الخنزير. يأتي بحشوة طرية وعصرية.

مع اضافة الملفوف

بإضافة القليل من الكرنب إلى الحشوة ، ستجعل الفطيرة أكثر طراوة. بالنسبة للحوم المفرومة ، لن يكون هذا ضروريًا ، لأنه في بعض الأحيان يتم قليه كثيرًا ، ويصبح مكون اللحم جافًا.

• الملفوف - ½ شوكة.
• أي لحم مفروم - 0.4 كجم ؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بيض - 3 ؛
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (يمكنك استخدام مزيج) ؛
• ملح و بهارات.

سلق الملفوف المبشور جيدًا في مقلاة كمية قليلةماء. عندما يغلي الماء ، انتظر لمدة 1-2 دقيقة وتمر عبر مصفاة.

نقطع الخضر ونقلى اللحم المفروم مع إضافة الأعشاب والتوابل بما في ذلك الملح. بعد ذلك ، ارمي الملفوف.

امزج البيض والمايونيز والكفير والصودا. ينخل الدقيق ويصب في العجينة ويخلط.

دهن طبق الخبز بالزيت. نضع بنفس الترتيب كما في الإصدار السابق من الكعكة.

نخبز الكعكة عند 180 درجة. نصف ساعه. نتحقق من جاهزية الخبز من خلال ثقبه في المنتصف باستخدام عود أسنان أو سيخ.

مع دجاج مفروم

يتم طهي لحم الدجاج بسرعة وتختلف الأطباق الموجودة به دائمًا ليس فقط طعم دقيق، ولكن أيضًا محتوى منخفض من السعرات الحرارية والدهون.

عناصر:

• دقيق - 0.3 كجم ؛
• كريما حامضة - 350 مل ؛
• بيض - 2 ؛
• استنزاف الزيت. - 160 جم ​​؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وسكر.

حشوة:

• ريش البصل الطازج - حفنة واحدة ؛
• بيض مسلوق - 3 ؛
• صدر دجاج - 1 ؛
• جبنة مدخنة - 100 جم

يجب خفق البيض في الرغوة مع إضافة السكر. ثم نصب الزبدة المذابة، نخل الدقيق والملح ، صب الصودا. نكمل تحضير العجينة بإضافة القشدة الحامضة.

نقطع البيض المسلوقوالصدر في مكعبات صغيرة. طحن الجبن مبشرة خشنة. قلب الحشوة مع الفلفل والملح.

تغطية طبق الخبز ورق زبدةوفرشاة بقليل من الزيت. نضع الكعكة بالترتيب: العجين ، الحشوة ، العجين.

نخبز عند 200 درجة. في غضون 35 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد ، ثم قطّعيها إلى شرائح وقدميها.

في المذكرة. مسحوق الخبز والصودا ، مكونات قابلة للتبديل.

في طباخ بطيء

عجين:

• بيضة - 2 ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛

حشوة:

• لحم مفروم - 0.3 كجم ؛
• لمبة - 1 ؛
• جزر - 1 ؛
• توابل.

نطفئ الكفير بالصودا. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر. اقلي البصل والجزر أولاً حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفي اللحم المفروم.

يخفق البيض ويضاف الطحين والملح والكفير ويخلط العجين جيداً حتى يصبح ناعماً.

قم بتشحيم الحاوية متعددة الطهي باستخدام وعاء صغير قطعة ناعمةتُسكب الزبدة ، وتُسكب نصف كمية العجين ، ثم تُوزّع الحشوة ويُسكب العجين المتبقي بالتساوي فوقها.

قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة. قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، اقلب الكعكة بشبكة بخارية واتركها للخبز.

فطيرة جيليد لافاش باللحم المفروم

نوع مثير للاهتمام من الطبق هو فطيرة لافاش هلامية.

• رقيق لافاش - 1 ؛
• أي لحم مفروم - 0.8 كجم ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 ؛
• بالُوعَة. زيت - 40 جم ؛
• البيض - وحدتان (واحدة تذهب إلى اللحم المفروم ، والثانية تستخدم لكتلة الدقيق) ؛
• كريم دهني - 150 مل ؛
• جبنة - 50-60 جم ​​؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ملح و بهارات.

يُفرم البصل ناعماً ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً في الزبدة الساخنة. ابشر الفطر هنا أيضًا. بمجرد ظهور العصير ، نرمي اللحم المفروم. لا تنسى الملح والفلفل. يبقى أن يقلى حتى ينضج في مقلاة ساخنة. من المهم تقليب اللحم المفروم باستمرار ، وإلا فإنه سيتجمع في كتل ، والتي لن تكون مريحة جدًا للاستخدام في المستقبل.

دع اللحم يبرد وأضفه بيضة نيئةوالخضر المفروم ناعماً (اترك فرعين).

تحضير نموذج فطيرة الهلام. للقيام بذلك ، قم بتبطينه برق ، أو دهنه بدسم دافئ أو زيت نباتيويرش بطبقة رقيقة من فتات الخبز.

نضع ورقة من خبز البيتا على الطاولة ، ونتراجع قليلاً عن الحافة ونبدأ في وضع الحشوة. نلف لفة خبز البيتا بسرعة وبعناية حتى لا يكون لديها وقت للبلل. نلفها بشكل حلزوني وننقلها إلى النموذج المعد مسبقًا.

تُخفق الكريما مع البيضة ، ويُضاف القليل من الملح ويُضاف الفلفل ، ويُسكب الفطيرة المستقبلية مع هذا المزيج ، ويُترك قليلاً. نحن نثقب خبز البيتا بشكل عشوائي باستخدام مسواك حتى تتسرب الحشوة من الداخل.

قطعي الطماطم إلى حلقات ووزعيها فوقها ، ثم اسكبيها فوق الحشوة ورشيها بالجبن المبشور.

نحن نخبز فرنيسخن حتى 220 درجة. حوالي ثلث ساعة - حتى تصبح جاهزة.

يتم تقطيع أغصان الخضر التي تم وضعها جانبًا قليلاً ، وعند تقديمها ، تُرش بفطيرة لافاش أسبيك.

وصفة الكفير

فطيرة الجيلي مع اللحم المفروم على الكفير تبرز من بين أشياء أخرى مع رقة لا تصدق في الذوق وروعة الخبز نفسه. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الكفير من تاريخ انتهاء الصلاحية لمدة 2-4 أيام - فهو يرفع العجين بشكل أفضل. إلى عن على رائحة لطيفةويجب استخدام الذوق حصريًا منتج جيدعلامة تجارية مجربة.

عجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• بيضة - 1 ؛
• زيت - 120 مل ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

حشو:

• ملفوف - 350-400 جم ؛
• بيض - 2 ؛
• بصل - 1 ؛
• حميض - 60 جم ​​؛
• شبت - 40 جم ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

ضجة في منتج الحليب المخمرالصودا لإطفاء. أضف على الفور بعض الملح والسكر. بعد ربع ساعة ، يمكنك إدخال بيضة وزبدة ، وعمل الكتلة جيدًا باستخدام خفق. بعد ذلك ، ينخل الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

قطع الخضر والكرنب والبصل. سيكون لدينا حشوة ملفوف طازجة ، لذلك لا ينبغي طهيها. يُملح الملفوف ويُقلب في بيضتين ويُحرّك جيدًا. بعد ذلك ، نقوم بإدخال الخضر والبصل في الحشوة.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 25 دقيقة.

يمكن تشحيم الكعكة النهائية إذا رغبت في ذلك. زبدةوخدم.

مع البطاطس واللحم المفروم

فطيرة جيليد باللحم المفروم والبطاطا - دسمة و خيار العصيرعشاء لجميع أفراد الأسرة.

• بطاطس - 4-5 ؛
• أي لحم مفروم - 0.3 - 0.4 كجم ؛
• بيض مسلوق - 2 ؛
• الكفير / القشدة الحامضة - 100 مل ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• بصل - 2 وحدة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
• الملح والفلفل بضع قرصات.

نقطع البطاطس والبصل المغسول والمقشر إلى أنصاف حلقات.

نخلط الكفير والمايونيز والصودا والبيض في وعاء ونعمل جيدًا باستخدام خفاقة / خلاط. نقوم بإدخال الدقيق تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، ويفضل - غربلة. في الوقت نفسه ، اعجن الكتلة بخلاط مع فوهات خاصة للعجين. نتأكد من أن الاتساق متجانس.

دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق أو السميد. توضع البطاطس والملح والفلفل في قاع وجوانب الطبق. بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم بعناية مع الملح والفلفل. نوزع البصل المفروم عليها ونملأ هيكلنا بالكامل بالعجين. ضعي السطح العلوي بملعقة سيليكون واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة. حوالي ساعة. قبل إزالة الطبق ، لا تنس التحقق من جاهزية الخبز باستخدام المسواك.

مكونات

لاختبار الملء:

• الكفير - 450 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 2.5 كوب ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛

لملء:

• لحم - 400 جم ؛
• بصل - 3-4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخضر.
• ملح ، بهارات.

مدة الطهي - حوالي ساعتين (منها 45 دقيقة - لخبز الفطيرة).

المحصول - 8 حصص.

إذا كنت تخطط لخبز فطيرة ، لكن ليس لديك الرغبة أو الوقت للتعامل مع عجينة الخميرة ، يمكنك صنع فطيرة هلامية. تقنية تحضيره بسيطة للغاية - يتم تعجنها خليط، وهو مملوء حشوة مناسبة. لا يقتصر نطاق إبداع الطهي! يمكن طهي العجينة على القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز أو خليط منها ، ويمكن أن تكون الحشوة من أي نوع - فواكه أو خضروات أو جبن قريش أو جبن أو سمك أو فطر أو لحم ، وكذلك جميع أنواع التوليفات منها.

نوصي بتجربة فطيرة الكفير باللحم والبطاطس. ليس من الصعب طهيها ، وهذا هو سبب تسمية هذه الفطيرة أحيانًا بـ "كسول" ، والوصفة مع خطوة بخطوة الصورتساعدك على خبز لذيذ و فطيرة القلبلتناول طعام الغداء أو العشاء.

طريقة عمل فطيرة اللحم والبطاطس من الخليط

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويُقلى بالزيت النباتي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، دون أن تنسى التحريك. ملح حسب الرغبة ، أضف التوابل. دع اللحم المفروم يبرد قليلاً ثم مرره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.

يمكنك استخدام طريقة أخرى لتحضير اللحم للحشو: أولاً ، قم بقلي اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة في مقلاة ثم مرره عبر مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، يكون الحشو زيتيًا أكثر بقليل.

نقطع البطاطس إلى دوائر رفيعة (لا يزيد سمكها عن 2 مم) ، نقطع البصل والخضر ناعماً ، ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.

تُغمس البطاطس المقطعة في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُرفع عن الماء وتُجفف.

في مقلاة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر والقليل من الماء والأعشاب إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. يقسم يخنة الخضارإلى قسمين. اخلطي جزء مع اللحم المفروم والجزء الآخر بالبطاطس.

حان الوقت لتحضير العجينة على الكفير لفطيرة باللحم والبطاطس. للقيام بذلك ، صب الكفير في وعاء عميق ، صب الصودا واتركه لمدة خمس دقائق. ثم يخفق البيض في الكفير ويضاف زيت عباد الشمسوالملح وخلط كل شيء. نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة ، ونعجن العجينة. عجينة جاهزةيجب أن يكون القوام مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة.

قم بتسخين طبق الخبز ودهنه بالزيت النباتي ، ويمكن رش قاعه بقليل من الدقيق أو فتات الخبز. يُسكب حوالي ثلث العجين على نحو سلس بملعقة. ثم ضعي دوائر البطاطس بالتساوي مع الجزر والبصل والأعشاب. ثم اسكب بعض العجين مرة أخرى. ينتشر على هذه الطبقة حشو اللحومونملأها بالعجين المتبقي. رتب شرائح البطاطس فوقها مرة أخرى.

تُخبز فطيرة كبيرة الحجم على الكفير باللحم والبطاطس عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. من أجل تحمير الكعكة بشكل أفضل ، في آخر 5-7 دقائق أثناء الخبز ، يُنصح بتشغيل الموقد العلوي في الفرن ، وإذا لم يكن هناك شيء ، فما عليك سوى إعادة ترتيب الكعكة إلى أعلى مستوى.

بعد إخراج الفطيرة من الفرن ، يجب تركها لتبرد (حوالي 10-15 دقيقة). بعد ذلك ، قم بإزالة الكعكة بعناية من القالب ، ونقلها إلى طبق ، ويمكنك تزيينها بالأعشاب.

وصفة فطيرة الجيلي باللحم والبطاطس على الكفير جاهزة!

نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!