كيف لطهي سمك القد الأحمر في مقلاة. أطباق سمك فيليه - وصفات في مقلاة مع صورة. قطع سمك مقلي و مخبوز في مقلاة

يعتبر سمك القد من الأسماك الغذائية لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. هذا هو السبب في أن الكثيرين على يقين من أن القلي ليس أفضل طريقة لطهي السمك. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فإن سمك القد المقلي سيصبح طريًا وطريًا. لن نخبرك اليوم ببعض الحيل فقط لإنشاء مثل هذا الطبق ، بل سنخبرك أيضًا ببعض الوصفات.

أحد الأسباب التي تجعل سمك القد المقلي جافًا هو تعرضه المفرط للنار. لهذا تأكد من أنها لا تبقى مشتعلة لفترة طويلة بشكل خاص(سمك ، مقطّع إلى قطع بسمك 3-4 سم ، يكفي 10 دقائق فقط المعالجة الحرارية). ومع ذلك ، بعد الطهي ، لا ينصح بتقديمه على الفور على الطاولة ، وتغطية المقلاة التي تم فيها قلي السمك بغطاء والسماح لسمك القد بالوصول قليلاً. ليس من الضروري نقع السمك قبل القلي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الرائحة الخاصة للأسماك المتأصلة في سمك القد ، قبل الطهي ، ننصحك بنقعها في محلول خل ضعيف أو الكفير أو مخلل الخيار.

فيليه سمك القد مقلي في مقلاة

فيليه سمك القد - 0.5 كيلوغرام ،

طماطم - 3 قطع ،

صلصة بيستو - 3 ملاعق كبيرة

طحين - 3 ملاعق كبيرة ،

عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ،

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ،

البقدونس الطازج - عدد قليل من الأغصان

1. الأسماك بلدي. نناقش. يُقطّع إلى قطع.

2. ملح ، يتبل بالفلفل. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق.

3. اخبز السمك بالدقيق.

4. سخني زيت الزيتون في مقلاة.

5. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى بني ذهبي.

6. طماطم بلدي. نقطع الدوائر.

7. تقلى الطماطم على نار عالية.

8. طماطم مقلية بالملح.

9. انتشار سمك القد المقليفي المقلاة.

10. انشر الطماطم.

11. أضف الصلصة.

12. الري عصير ليمون.

13. ينضج لبضع دقائق.

14. قدمي سمك القد المقلي مع الخضار الطازجة بعد نثره بالبقدونس المفروم ناعماً. بالعافية!

سمك القد المقلية في فتات الخبز

سمك القد - 600 جرام ،

بصل - قطعة واحدة ،

بيضة دجاج - قطعة واحدة ،

فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة

الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

1. الأسماك بلدي. نناقش. تقطع إلى أجزاء عبر العمود الفقري.

2. تغلب على البيضة.

3. اخلطي الملح والفلفل و فتات الخبز، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خليط من الأعشاب المجففة.

4. ننظف البصل. لي. نقطع إلى حلقات.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.

6. اغمس كل قطعة من السمك في بيضة ، ثم الخبز بمزيج من البهارات والبسكويت.

7. في الزيت المغلي ، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

8. نضع السمك في طبق التقديم ونرشه بالبصل. لنقم بإجراء اختبار!

سمك القد المقلية في الجبن

فيليه سمك القد - 500 جرام ،

دقيق - 50 جرام ،

جبنة شبه صلبة - 50 جرامًا ،

بيضة دجاج - قطعة واحدة ،

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

1. قسم السمك فيليه إلى أجزاء.

2. ملح ، فلفل. اتركيه منقوعًا لبعض الوقت.

3. افركي الجبن على مبشرة ناعمة.

4. امزج بيضة مخفوقة قليلاً مع الجبن.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة.

6. نخبز السمك بالدقيق ، ثم في خليط الجبن والبيض ونرسله ليقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. إضافة رائعةسوف يصبح سمك القد المقلي بطاطس مهروسة, رز مسلوقأو الخضار الطازجة. أكل من أجل الصحة!

سمك القد المقلي بالبصل

سمك القد - 1 كيلوغرام ،

بصل - قطعتان ،

طحين - للبقسماط

زيت نباتي للقلي.

1. قطع السمك إلى قطع صغيرة مقسمة. ملح.

2. ننظف البصل. لي. قطع ناعم.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة.

4. نمرر البصل.

5. نضع سمك القد المخبوز في الدقيق على البصل.

6. يقلى السمك من الجانبين وبني ذهبي. مستعد!

كما ترون ، فإن قلي سمك القد ليس بهذه الصعوبة. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ومعرفة بعض الحيل. فقط القليل من الجهد والعشاء ، حيث سيكون الطبق الرئيسي سمك مقلي ، سيصبح لذيذًا ورائعًا.

فيليه سمك القد المقلي: على كل جانب ، على نار متوسطة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تحت غطاء على نار خفيفة.
لا تطبخ الفيليه في الخليط أو الدقيق: فقط اقليها حتى لا تختفي القشرة.

تقلى قطع صغيرة من سمك القد لدقائق على نار متوسطة: 3 دقائق على كل جانب.
اخماد سمك القد.

كيف تقلى سمك القد

سمك القد في الخليط
سمك القد - 1 كيلوغرام
بيض الدجاج - 6 قطع
طحين - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

وصفة لسمك القد في الخليط
1. فك تجميد سمك القد ، وقطع الذيل ، وإزالة الجلد من الذيل إلى الرأس ، وقطع الزعانف ، وفصل فيليه من العظام.
2. قطع فيليه سمك القد إلى أجزاء والملح والفلفل.
3. تحضير العجين لقلي سمك القد - امزج بياض البيضمع الدقيق حتى تصبح ناعمة والملح والفلفل.
4. اغمس كل قطعة من فيليه سمك القد في الخليط وأرسلها إلى المقلاة ، بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض في المقلاة.
5. يقلى سمك القد على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 5 دقائق ، ثم يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى (يمكن الاحتفاظ بالقطع السميكة لمدة دقيقتين).
6. أطفئ النار وقم بتغطية السمك بغطاء ، واتركه لمدة دقيقتين.

كيفية يخنة سمك القد في القشدة الحامضة

منتجات لقلي سمك القد
فيليه سمك القد - نصف كيلو
طحين - 2 ملاعق كبيرة
المايونيز أو القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
الفلفل - 1/4 ملعقة صغيرة

كيف تقلى سمك القد
1. ضعي قطع فيليه سمك القد في وعاء عميق ، والملح والفلفل ، وصب الكريما الحامضة.
2. نقع في الثلاجة لمدة 1 ساعة. ثم تُغمس قطع سمك القد في المايونيز / القشدة الحامضة في الدقيق ، وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت.
3. اقلي سمك القد على كل جانب لمدة 7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء ، ثم لمدة دقيقة واحدة - تحت الغطاء.

كيف تقلى سمك القد مع القلي

منتجات
سمك القد - نصف كيلو
بصل - 1 رأس
طماطم - 3 قطع
زيت نباتي - نصف كوب
ملح وفلفل وتوابل للأسماك - حسب الرغبة

كيف تقلى سمك القد مع البصل والطماطم
1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
2. سخني المقلاة ، واسكبي الزيت ، وضعي البصل واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع إلى حلقات ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق.
4. نقطع القد إلى قطع ونضيف البصل والملح والبهارات ونقلى لمدة 10 دقائق.

كيف تقلى ستيك سمك القد

منتجات
شرائح لحم سمك القد - 4 شرائح لحم كبيرة
الحليب - 200 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشة
Khmeli-suneli - قرصة
طحين - 2 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

كيف تقلى شريحة لحم سمك القدفي مقلاة
1. ضعي شرائح لحم القد في وعاء ، واسكبيها فوق الحليب ، وغطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. سخني المقلاة ، صب الزيت فيها.
3. اخلطي البهارات مع الدقيق.
4. دحرج السمك في خليط الدقيق.
5. سخني مقلاة على نار متوسطة ، واسكبي الزيت ، وضعي شرائح السمك واقليها لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

Fkusnofakty

أسهل طريقة لقلي سمك القد
قم بإذابة شرائح اللحم ، وافركها بالملح والفلفل المطحون ، ولف كل قطعة في الدقيق. سخني مقلاة ، صب الزيت (يفضل زيت الزيتون) واقليه لمدة 5 دقائق على كل جانب. تقلى قطع صغيرة من سمك القد لمدة 3 دقائق على كل جانب.

سمك القد للقلي
أكثر أفضل سمك السلمونللقلي - هذه شرائح اللحم ، قطع من القطع العرضي لسمك القد. هذه القطع سميكة وسميكة ولا تتفتت عند القلي وتبقى غضة. عادة ما تكون شرائح سمك القد عبارة عن قطع طولية غير واضحة الحجم ، وعند القلي يمكن أن تتفتت وتصبح جافة جدًا. شرائح سمك القد الصغيرة مناسبة فقط للطهي في الصلصة ، ثم تصبح طرية ولن تفقد مذاقها.

من أجل التخلص من رائحة نفاذةسمك القد ، يمكنك رش سمك القد بعصير الليمون قبل الطهي ، أو نقعه لمدة نصف ساعة في مزيج من 1 لتر من الماء و 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ (إذا كان هناك القليل من الماء ، فينبغي إضافة خل أقل). يمكنك أيضًا نقع السمك في محلول ملحي بالخيار أو الكفير لإزالة رائحة سمك القد قبل القلي.

كيفية قلي سمك القد حتى لا يتفتت عند القلي في مقلاة
- حتى لا يتم إزعاج هيكل السمكة ، قبل قلي السمك ، من الضروري عصر السمكة بعناية وبلطف بيديك ، وتجفيفها بمنديل ، وفركها بالملح والفلفل ، وتقليها في مقلاة مسطحة ، فوقها حرارة متوسطة بدون غطاء.
- يجب تسخين المقلاة التي يُقلى عليها السمك تمامًا - ليس كافيًا مقلاة ساخنةمن المرجح أن ينهار سمك القد. للتأكد من أن السمك لا يتفتت أثناء القلي ، يمكنك قليه في الخليط أو الخبز بالبقسماط.

بحيث يقلى سمك القد في المقلاة ويصبح كثير العصارة، بدون جفاف ، استخدم الخليط مع إضافة الخضار والقشدة الحامضة. حتى لا يجف سمك القد عند القلي ، يجب قليه في قطع صغيرةيصل عرضه إلى 2 سم. يوصى بصب المزيد من الزيت وتسخينه جيدًا في مقلاة قبل قلي سمك القد. لذلك فإن سمك القد فور غمره في المقلاة سيتم تغطيته بقشرة ، مما يساعد قطع سمك القد على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي ومنع العصير من التبخر.

إذا اشتريت سمك القد الكامل ، كبد سمك القد والألسنةيمكن أيضا أن تكون مقلية.

كم تقلى سمك القد في طباخ بطيء
نضع سمك القد (نصف كيلو) في قدر متعدد الطهي بالزيت ، ويضاف ربع كوب من الماء ، ويترك على نار هادئة في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة في غطاء مغلقطباخات متعددة.

سعرات حرارية سمك القد المقلي
110 سعرة حرارية / 100 جرام.

كيفية فيليه سمك القد
1. شحذ سكينًا حادًا بحيث يمكن قطعه بدونه جهود خاصةحتى الهياكل الكثيفة.
2. من جانبين ، قم بعمل جروح تحت الزعانف البطنية في الرأس.
3. كسر العمود الفقري للأسماك بيديك وفصل الرأس.
4. ضع السمكة على جانبها ، وقم بعمل شق فوق الزعنفة الظهرية ، واقطع الجزء الأول من الفيليه ، متجاوزًا عظم العمود الفقري بسكين.
5. اقلب السمكة واصنع قطعًا مشابهًا على الجانب الآخر.

ماذا تقدم مع سمك القد المقلي
يمكن تقديم سمك القد كطبق جانبي مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والخضروات الطازجة والمخللات.

مشروبات لسمك القد
المشروب المثالي لسمك القد هو مبرد أبيض جاف أو نبيذ شبه جاف.

سعر سمك القد- من 200 روبل / 1 كيلوغرام ، اعتمادًا على النضارة والمعالجة (في المتوسط ​​في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

موسم سمك القدمن أغسطس إلى أكتوبر ، ولكن توافر الأسماك في المتاجر على مدار السنة. يحظى سمك القد بشعبية خاصة في عطلة رأس السنة الجديدة.

هذا النوع من الأسماك لا ينتمي إلى السلالات الحمراء ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنعها من البقاء في الطلب و منتج قيمتَغذِيَة.

قبل أن نفكر في وصفات قلي سمك القد في مقلاة ، نلاحظ أن هذه السمكة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية (لكل 100 جرام). منتج جديديحتوي فقط على 76 سعرة حرارية). يطبخ أسماك رائعةمع اللحم الأبيض الطري طرق مختلفة: مع البهارات ، في الصلصة ، مع الخضار ، لكن النتيجة ستكون هي نفسها دائمًا - لذيذ.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالدقيق

مكونات

• سمك القد (فيليه) - 900 جم + -
• - 50 مل + -
• - 3-4 قطع. + -
• - ذوق + -
• — 2 كوب (حجم 250 مل) + -

كيف تقلى فيليه سمك القد في الدقيق على شكل قطع

يمكن تسمية هذه الوصفة لقلي سمك القد في مقلاة بها شرائح بالطريقة التقليدية. لا تتطلب التكنولوجيا مجموعة معقدة من المكونات ولا تنطوي على الإنفاق عدد كبيرالوقت ، على العكس من ذلك - مقلية العطاء سمك القدعلى الفور تقريبا.

يوجد عدد قليل جدًا من العظام في الأسماك ، لكنها كلها صغيرة جدًا ، إذا أخذت في الاعتبار هذا العيب الصغير على الفور ، فلن يسبب لك أي مشكلة أثناء عملية القلي وبعدها.

1. نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى قطع مرتبة.
2. نخفق البيض في وعاء وننخل الدقيق في وعاء آخر.
3. يُملح البيض ويُخفق بالشوكة.
4. تُملح قطع الفيليه جيداً ، ثم تُدهن في الدقيق من جميع الجهات.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن على نار متوسطة.
6. أثناء تسخين المقلاة ، اغمس سمك القد في الخليط (البيض المخفوق).
7. يقلى السمك المغطى بالبقسماط حتى ينضج على الجانبين. يجب ألا تكون النار أكثر من متوسطة. بشكل عام ، سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق للقلي ، الوقت بالضبطسيعتمد على حجم القطع.
8. ضعي فيليه سمك القد المقلي (قبل تقديمه في طبق) على منديل ورقي حتى "يتخلص" السمك من الدهون التي حصل عليها أثناء القلي.

يُقدِّم فيليه مقليسمك القد صلصة الكريمة(أو أي صلصة أخرى) ، قشدة حامضة ، أعشاب ، خضروات (طازجة أو مطهية) أو بطاطس. سيكون أي مقبلات للأسماك مناسبًا ، لأن سمك القد ليس عالي السعرات الحرارية ، ومن غير المرجح أن تحصل أنت وضيوفك على ما يكفي من شريحة واحدة.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة: وصفة بالثوم والبهارات

كيف تقلى بشكل صحيح وكم من الوقت لقلي فيليه سمك القد في مقلاة - لدينا وصفة خطوة بخطوة. تختلف هذه الوصفة عن السابقة في تلك الوصفة للطهي سمك طريسنكون مع عبق الثومو عبق البهارات الحارة. سيصبح طعم مثل هذا الطبق مذهلاً ، فلن تضطر حتى إلى دعوة أفراد الأسرة والضيوف إلى المائدة ، فهم أنفسهم سوف يركضون إلى رائحة السمك الحارة.

مكونات

• سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• حليب - 400 مل ؛
• زيرا (كمون) - رشة واحدة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طحين (منخل) - كوب ؛
• جوزة الطيب - ½ ملعقة شاي ؛
• زبدة - 50 جم.

كم هو لذيذ أن تقلى سمك القد مع صلصة الثوم

تمزق جثة سمكة

1. نقطع الزعانف والذيل منه وننظف القشور ونزيل بقايا الدواخل ونشطف السمك (من الخارج والداخل) ونجفف بمنشفة ورقية.

انقع السمك النظيف في الحليب

1. نقطع جثة سمك القد إلى قطع صغيرة (بسمك 1.5 سم) ونملأها بالحليب لمدة 1.5-2 ساعة.

تحضير خليط من البهارات والدقيق للبقسماط

1. في مقلاة جافة ، نكلس الملح لعدة دقائق ، جوزة الطيب, فلفل مطحونوزيرا. عند القلي ، نتدخل باستمرار في كل شيء ، ثم نطحن التوابل المقلية في الهاون ونخلطها بالدقيق.

قطع سمك مقلي و مخبوز في مقلاة

1. نخبز أجزاء السمك في الخليط الناتج من الدقيق والتوابل ، وبعد ذلك نقلي سمك القد بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

طبخ صلصة الثوم لتقديم سمك القد المقلي

1. تُذوّب الزبدة ويُضاف إليها الثوم المفروم وتُترك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق.
2. فاتح للشهية قبل التقديم سمك مقلىسقي صلصة الثومثم ضعي قطعتين أو قطعتين سمكتين على طبق (حسب حجمهما) ، وضعي بجانبها ملعقة أو اثنتين من الطبق الجانبي المحضر ، وكذلك شريحة ليمون.

بسيط للغاية وفي نفس الوقت سيبدو حارًا لذيذًا طبق سمكمن سمك القد. إذا كنت ترغب في تنويع مذاقها بشكل أكبر ، فعليك في البداية طهي سمك القد بالبصل أو الفطر أو الطماطم أو الجبن أو البطاطس. سيصبح طعم الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي. مع طريقة التحضير هذه ، لن تحتاج حتى إلى طبق جانبي.

بالطبع ، من المستحسن استخدام الذبيحة الطازجة أو قطع السمك. ولكن إذا حدث أنه لا يوجد سمك القد الطازج ، ولكن تم تجميده فقط ، فحاول إذابة الجليد بشكل صحيح.

لا توجد صعوبات في هذا الموضوع ، فقط ضع الذبيحة في مكانها درجة حرارة الغرفةوانتظر حتى تذوب نفسها. الطريق السريع(في الميكروويف أو باستخدام الماء المغلي) تذويب سمك طريممنوع. لا تنطبق هذه القاعدة على سمك القد فحسب ، بل على جميع أنواع الأسماك.

للتخلص من الرائحة المريبة الحادة غير السارة لك ، رش الذبيحة بعصير الليمون ، أو الأفضل نقعها لفترة وجيزة الكفير الخالي من الدسمأو مخلل الخيار. إذا لم تكن من أشد المعارضين للخل ، يمكنك نقع السمك في محلول خل ضعيف. لمحبي الدهون ، هناك نسخة منفصلة من التخليل - في المايونيز.

خيار الأواني المناسبة – عنصر مهم طبخ سعيدأطباق. نظرًا لأنه يجب تسخين المقلاة جيدًا لقلي الأسماك ، الخيار الأفضلسيكون هناك استخدام للحديد الزهر (يسخن بأقصى سرعة وبدقة قدر الإمكان) ، في الحالات القصوى - مقلاة تفلون.

حتى لا يجف السمك بعد القلي - اطهيه مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو الخضار أو العجين. من المهم أيضًا أن تكون القطع حجم صغير(بسمك 2 سم تقريبًا) ، سيسمح لهم ذلك بالاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل وعدم "الجفاف" عند القلي.

من الضروري طهي شرائح سمك القد بكمية كبيرة من الزيت (يُنصح بدمج الخضار مع الكريمة في نفس الوقت).

بمجرد غمس القطع في مقلاة ساخنة بالزيت ، سيتم تغطية السمك على الفور. قشرة شهية، مما يمنحها الفرصة حتى لا تجف ، كما سيسمح لها بالحفاظ على شكل جذاب وعدم "الانهيار" حتى نهاية الطهي.

بعد القلي ، تأكد من وضع السمك على المناديل الورقية ، فنحن لا نحتاج إلى دهون زائدة.

ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة حول كيفية قلي سمك القد في مقلاة على الاستعداد عشاء منتظمأو طاولة احتفالية طبق جميل. إذا قمت بإعداد وتتبيل السمك بشكل صحيح ، فسوف يقلى في غضون دقائق.

لذلك يمكن أن ينسب بأمان وجبة سمك خفيفةللتعبير عن المأكولات ، لأنه يمكنك إعدادها مباشرة قبل وصول الضيوف. سوف يقدرون رائحة الطبق الطازج ويتذوقونه مباشرة من حرارة الحرارة.

بالتأكيد كان على كل ربة منزل أن تعالج سلطات كبد سمك القد محلية الصنع. لكن هذا ليس الخيار الوحيد. طبق لذيذ، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من هذه الأسماك. في كثير من الأحيان يعامل اللعابفيليه يستخدم أيضا. كيفية طهي سمك القد بطريقة لذيذة وسريعة بطرق مختلفة ، موضحة أدناه.

سمك القد المخبوز في ورق القصدير في الفرن

المقادير: نصف كيلو ذبيحة سمك 1 قطعة. فلفل حلووالبصل والجزر والملح وقليل من الخضار الحارة.

1. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع متوسطة. يفرك كل منهم بمزيج من الملح والخضروات الحارة.
2. في مقلاة ، يتم قلي جميع الخضار المذكورة في الوصفة والخضروات المفرومة جيدًا.
3. توضع قطع السمك على قطعة كبيرة من ورق القصدير بالزيت ، وتُرش بالخضروات المحمصة في الأعلى. الغطاء يلتف بإحكام.

سمك مطهي بالقشدة الحامضة

المقادير: نصف كيلو شرائح السمك، 230 غرام جزر و بصلة, ملح 70 جرام سمنة، 1 ملعقة كبيرة. مرق السمكونفس الكمية من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم.

1. تقطع الخضار إلى حد كبير. بصل - حلقات ، جزر - قش. يتم إرسال هذه المكونات على الفور إلى قاع أطباق الطبخ.
2. توضع قطع فيليه مبشورة بالملح فوقها.
3. تُسكب المنتجات بمزيج من القشدة الحامضة والمرق. بدلاً من الأخير ، يمكنك استخدام الماء المملح العادي.
4. توضع قطع من الزيت فوق السمكة.

يُطهى الطبق لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل حتى تنضج الخضار ويصبح سمك القد جاهزًا.

على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

المقادير: 920 جم فيليه سمك القد ، بصل كبير ، 4-5 فصوص ثوم ، 60 مل صلصة الصويا 40 مل من الفودكا ، حفنة من دقيق الأرز ، خليط من الفلفل ، رشة من الكزبرة.

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع كبيرةوالأول يذهب إلى وعاء الخلاط. تتم إضافة جميع التوابل المعلنة وأنصاف فصوص الثوم والفودكا وصلصة الصويا.
2. يتم طحن جميع المكونات إلى تناسق يشبه الهريس. في هذه المرحلة ، يضاف الملح إلى الكتلة ، إذا لزم الأمر.
3. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، توضع في الصلصة الناتجة ، مغطاة بغطاء أو فيلم التشبث. يجب نقع سمك القد لمدة ساعة على الأقل.
4. يتم لف شرائح السمك المحضرة طحين الأرزويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عادةً ما تستغرق عملية القلي من 6 إلى 7 دقائق على كل جانب من جوانب الشريحة. يتم تقديم السمك ساخنًا مع أي طبق جانبي.

قطع سمك القد المقلية

المقادير: 830 جرام سمك نصف لتر حليب دسم 170 جرام دقيق القمح, بيضة كبيرة، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. يتم تنظيف سمك القد من كل شيء لا لزوم له (الأحشاء والزعانف). الرأس مقطوع عن الذبيحة. بعد ذلك ، تغسل الأسماك جيدًا بالماء البارد.
2. يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع مجزأة وتصب بالحليب المملح. في هذا الشكل ، تذهب إلى البرودة طوال الليل.
3. في صباح اليوم التالي ، يستنزف الحليب في الحوض. يتم تجفيف شرائح السمك مناديل ورقية، يُسكب بعصير الليمون المملح ، ويُترك ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.
4. يكسر في وعاء منفصل بيضة نيئة. يُملح قليلاً ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
5. عندما يتم تتبيل السمك ، تُلف قطعه أولاً في الدقيق ، ثم تُغمر في بيضة مخفوقة. بعد ذلك ، يتم إرسال سمك القد إلى مقلاة بالزيت الساخن. يتم طهيه إلى قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

يتناسب سمك القد المقلي في مقلاة أيضًا مع أي طبق جانبي.

فيليه سمك القد مع تتبيلة الخضار

المقادير: كيلو سمك فيليه كبير بلغاري فلفل اصفر، جزر متوسط ​​، بصل ، نصف كوب طماطم معلبة ، ملح ، توابل.

1. بالنسبة للتتبيلة ، يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها. يمكن ببساطة بشر البصل والجزر مبشرة خشنةوتوضع على المقلاة.
2. يتم إرسالها مهروسة الطماطم المعلبةبدون جلد ومكعبات صغيرة من الفلفل.
3. الكتلة مملحة ونكهة بالتوابل ومطهية بمتوسط ​​تسخين للموقد لمدة 8-9 دقائق.
4. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة مملحة.
5. في الجزء السفلي من النموذج المقاوم للحرارة ، يتم وضع النصف ماء مالح نباتي. يتم توزيع قطع فيليه في الأعلى.
6. بعد ذلك ، يتم وضع خليط الخضار المتبقي.
7. ينضج السمك لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

يتم تقديم العلاج على المائدة مع الأعشاب الطازجة.

في صلصة كريمة الخردل

المكونات: 2 ذبيحة سمكة (الوزن الإجمالي - حوالي 1.5 كجم) ، حفنة الشبت الطازجدقيق الخبز ، مزيج توابل السمك ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل ، 170 مل كريمة قليلة الدسم ، ملح.

1. تتخلص جثث الأسماك من الزعانف والذيل. ثم يتم غسلها جيدًا وتجفيفها بالمناديل. يقطع سمك القد إلى قطع مملحة ويفرك بالتوابل. ثم يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن.
2. للصلصة ، اخلطي باقي المكونات. يتم تقطيع الشبت جيدًا مسبقًا.
3. يوضع السمك المقلي على صفيحة خبز ويسكب الصلصة.

يتم تحضير الطبق لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.

كيف لطهي شرائح لحم القد؟

المقادير: 4 شرائح لحم سمك ، بصل أبيض ، 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 80 جرام جبن ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 30 جم رقائق البطاطس، ليمون. كيفية طهي شرائح لحم سمك القد بطريقة لذيذة موضحة أدناه.

1. يتم غسل الأسماك وتجفيفها قليلاً وتمليحها ورشها بعصير نصف حمضيات. ثم يُترك لمدة نصف ساعة - اتركه منقوعًا.
2. يتم تقطيع النصف الثاني من الفاكهة إلى شرائح رقيقة وإرسالها للقلي مع البصل. يُسكب العسل في المقلاة ويُسكب النبيذ. الكتلة مملحة وتذبل لمدة 12-14 دقيقة على نار خفيفة.
3. توضع شرائح اللحم المتبلة في شكل مقاوم للحرارة ، ويتم توزيع شرائح الليمون فوقها.
4. يُخبز الطبق لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.
5. ثم يتم رش شرائح اللحم بمزيج ناعم الجبن المبشوروتحولت رقائق البطاطس إلى فتات.

يستمر الخبز لمدة 17-20 دقيقة أخرى.

كعكات السمك اللذيذة

المقادير: 830 جرام فيليه سمك ، 90 جرام خبز ابيض، 80 مل من الحليب ، بيضة ، نصف بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات ، ملح ، بهارات.

1. يسكب رغيف بدون قشرة بالحليب.
2. فيليه السمك ، مع البصل ، يتحول إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم وضع رغيف مضغوط في الكتلة وتضاف بيضة نيئة.
3. اللحم المفروم مملح ومنكه بالبهارات.

من يتم تشكيلها شرحات صغيرة، والتي تتفتت في فتات ويقلى في زيت ساخن.

طاجن مع سمك القد والبطاطس

المقادير: نصف كيلو فيليه سمك 130 جرام جبنة قاسية، 2 بصل رطل بطاطس ، ملح ، خليط فلفل ، زيت مكرر.

1. يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ويُسكب بمزيج من الزيت والملح والفلفل. في هذا الشكل ، يجب أن يقف سمك القد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تُسلق البطاطس في زيها الرسمي ، وبعد ذلك تُقشر وتقطع إلى دوائر وتوضع في قالب. رش الخضار كمية قليلةملح.
3. توزع قطع السمك المحضرة فوقها ، ثم تقلى حلقات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مقلي ، مخبوز و يخنة سمك القد- طبق محبوب من قبل العديد من الخبراء. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي السمك؟ ولكن ، لسوء الحظ ، بعد المعالجة الحرارية ، يصبح هذا النوع من الأسماك جافًا وغير فاتح للشهية في الذوق.

علاوة على ذلك ، أثناء العملية نفسها ، غالبًا ما تلتصق الأسماك بأسفل الأطباق ، ثم تتفتت أيضًا إلى قطع ، والتي ، وفقًا لذلك ، لا تفسدها فقط مظهر، ولكنه يؤثر أيضًا على جودة النتيجة النهائية. لمنع حدوث ذلك ، عند طهي السمك ، يجب اتباع قواعد بسيطة:

• يجب إذابة جثة الأسماك وتجفيفها جيدًا ؛
• يجب أن يتم تذويب سمك القد بشكل طبيعي (على المنضدة أو على الرف السفلي للثلاجة) دون استخدام "الحمامات" الساخنة وأجهزة الميكروويف ؛
• من المستحسن خبز كل قطعة (شريحة) في الدقيق (فتات الخبز أو السميد ، أو في خليط من مكونين) ؛
• يجب أن يكون زيت المقلاة والزيت ساخنًا جدًا ؛
• لا ينبغي طهي الأسماك على نار خفيفة ، ولكن على نار معتدلة ؛
• يُنصح بقلي سمك القد لمدة 6 دقائق على كل جانب ، ثم طهيه بالطريقة الصحيحة.

أدناه بسيطة ولكنها شديدة وصفات لذيذة، مما سيسمح لك بطهي سمك القد حتى لا يتمكن الآخرون من انتزاع أنفسهم بعيدًا عن الطبق.

كم هو لذيذ أن تقلى سمك القد في مقلاة - وصفة بالصور

لكي تكتسب الأسماك رائحة غير عادية إلى حد ما وطعم طفيف أثناء الطهي ، يمكن قليها بزيت "الثوم". للقيام بذلك ، يجب تقطيع الخضار (بالطبع ، مقشر ومغسل) إلى حلقات (أطباق) ، وبعد القلي بالزيت ، أخرجه من المقلاة. أو ، كخيار ، صر ، تقلى ، وبعد ذلك ، دون إزالة بقايا الثوم ، ضع قطع السمك.

مكونات:

• الذبيحة المذابة من سمك القد الأحمر.
• دقيق القمح - كوب.
• ملح ، ثوم ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - من نصف كوب.

وقت الطهي - لا يزيد عن 30 دقيقة.

كيف تقلى سمك القد:

1. ذبيحة السمك، ينظف من كل شيء لا لزوم له (الزعانف ، الذيل ، المقاييس) ، يشطف جيداً ، يمسح حتى يجف ويقطع إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم.

2. صب الزيت في قاع المقلاة (بارتفاع بضعة مليمترات) ، سخنه جيدًا ، ورمي الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة واقليه على نار معتدلة.

3. في غضون ذلك ، يشترك الثوم في رائحته وطعمه مع الزبدة ، ويخلط البهارات في الدقيق ، ولف كل شريحة سمكة في هذا الخليط وترتيبها مباشرة على السبورة (أو على طبق). إذا كنت لا ترغب في "التواصل" مع الدقيق ، اسكبه مع التوابل في كيس بلاستيكي قوي ، ورمي قطع السمك في نفس المكان. اربط طرف الكيس ورجّه جيدًا عدة مرات حتى تُغطى السمكة بفتات الخبز.

4. أخرجي الثوم المقلي من المقلاة وضعي قطع السمك المحضرة في الزيت. اقلي سمك القد على نار معتدلة لمدة 6 دقائق على كل جانب ، دون تغطية المقلاة.

5. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة لمدة دقيقتين حتى يصل السمك. ثم انقل سمك القد المقلي بعناية إلى طبق وقدميه.

كيف لطهي سمك القد في الفرن

الخبز هو واحد من أكثر طرق أفضلسمك القد الطهي ، لا يتطلب أي زيت أو دهون تقريبًا ، ويحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن.

ولكن حتى هنا توجد أسرار - من المهم مراعاة وقت الخبز حتى لا تفرط في تجفيف السمك. تساعد رقائق الطعام في الحفاظ على الطبق كثير العصير ، وكذلك الخضار - البصل والجزر.

مكونات:

• سمك القد الطازج المجمد - 400 جم (فيليه).
• الجزر - 1-2 قطعة. حسب الحجم.
• بصل - 1-2 قطعة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بَقدونس.
• فلفل حار مطحون.
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. الأفضل أن تأخذ فيليه منتهيسمك القد ، إذا كان هناك جثة ، فأنت بحاجة أولاً إلى فصل الشرائح عن العظم.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُفرم. ما عليك سوى قطع البصل بسكين إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. اشطف البقدونس ، وتخلص من الرطوبة الزائدة ، وقطع بسكين.
4. ضع شرائح سمك القد على ورقة من ورق القصدير. ملح ، يرش بالفلفل.
5. ضعي البصل أولاً ثم الجزر ثم البقدونس. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل.
6. صب عصير الليمون فوق السمك. قم بتوصيل حواف ورقة الرقائق ببعضها البعض بإحكام شديد حتى لا توجد ثقوب.
7. سخني الفرن. تخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

عند التقديم ، تحتاج إلى نقل سمك القد بعناية إلى أطباق مجزأة ؛ مثل هذه الأسماك تسير بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة.

كيف لطهي فيليه سمك القد لذيذ جدا

تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة كيفية إطعام الأسرة بالأسماك ، حيث لا يحب الكثيرون هذا المنتج بسبب كثرة العظام.

الإجابة بسيطة - تحتاج إلى استخدام شرائح سمك القد ، وإذا "استحضرت" أكثر من ذلك بقليل ، فأنت على يقين من أنه لا يمكن سحب الأسرة بعيدًا عن الطبق من خلال الأذنين ، وبالتالي لن يُنظر إلى يوم السمك إلا من خلال ضجة.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 800 غرام.
• شامبينونس - 200 غرام.
• الحليب - 500 مل.
• البقدونس (الخضر) - 1 حفنة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• زعتر.
• فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تحضير شرائح سمك القد - اشطفها واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. يشطف البقدونس ويقطع.
3. قشر وغسل الفطر والبصل.
4. قطع: فطر - شرائح ، بصل - مكعبات صغيرة.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر فيها.
6. نضع الفطر مع البصل في طبق الخبز. وزع شرائح السمك عليها. يضاف الملح والزعتر والفلفل. يرش البقدونس.
7. تحضير الصلصة. ضعي الحليب على النار ، خففي النشا بكمية صغيرة في كوب منفصل ماء بارد. عندما يغلي الحليب ، اسكب محلول النشا فيه ، وحرك الصلصة حتى تتكاثف.
8. نسكب الصلصة فوق السمك ونضع الشكل في الفرن للطبخ والخبز. سيستغرق الوقت حوالي 20 دقيقة.

تقدم بعض ربات البيوت لبشر بعض الجبن ورش السمك المشوي في النهاية والانتظار حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

شرائح لحم سمك القد اللذيذة - وصفة

شريحة اللحم هي قطعة سميكة من اللحم تُطهى بالتحمير أو التحميص.

لكن قطعة كبيرة من سمك القد ، خالية من العظم ، يمكن أيضًا اعتبارها شريحة لحم ، وتستخدم نفس طرق الطهي ، إلا أنها ستستغرق وقتًا أقل بكثير. لجعل السمك أكثر عصيرًا ، يمكنك خبزه بالبطاطس.

مكونات:

• شرائح لحم القد - 05 كجم.
• بطاطس - 0.5 كجم.
• بصل أحمر - 3 قطع.
• زيتون منزوع النواة - 10 قطع.
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• ريحان ، زعتر ، فلفل.
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل البطاطس بفرشاة ، إذا كان الجلد ناعمًا ، بدون عيوب ، يمكنك ترك القشرة عليها.
2. يُقطّع إلى شرائح ويُغلى ، لكن ليس حتى ينضج تمامًا.
3. يقشر البصل الأحمر ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. أرسل إلى ساخنة زيت الزيتون، عابر سبيل.
5. يرش البصل بالفلفل الخل البلسمي، يضاف الزيتون المفروم.
6. حرك هذا خليط عطريمع بطاطا ودجز.
7. صب بعض الزيت في قاع طبق فرن. رتب البطاطس بالبصل. رتبي شرائح اللحم فوق الخضار. نرش الملح والفلفل والريحان والزعتر مرة أخرى.
8. رش كل شيء بعصير الليمون (فقط عصر من الليمون).
9. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن.

الحاضر طبق البحر الأبيض المتوسطلا يتطلب أي شيء آخر ، سوى كأس من النبيذ الأبيض الجاف ، وربما سلطة خضراء(أوراق) يرش بعصير الليمون وزيت الزيتون.

كيف لطهي سمك القد في احباط

الخبز بالرقائق هو واحد من أكثرها طرق بسيطةالطبخ واللحوم والخضروات والأسماك. يحافظ سمك القد المخبوز بهذه الطريقة على عصارته ومذاقه اللذيذ. بني ذهبي. يمكنك إضافة الخضار إلى السمك ، وفي هذه الحالة لا تضطر المضيفة إلى تحضير طبق جانبي.

مكونات:

• سمك القد (فيليه) - 800 غرام.
• بصل - 2-3 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• خردل.
• الفلفل.
• ملح.
• عصير ليمون (عصر من نصف ليمونة).
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي للقلي.
• بَقدونس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع فيليه قطع مجزأة. اشطفه وجففه بمنشفة ورقية.
2. دهنها بالخردل والملح والفلفل. رشي عصير الليمون جيدًا.
3. الجزر نظيف ، يغسل ، صر. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اشطف البقدونس وانفضه وقطعه بسكين.
4. اخلطي الخضار في مقلاة زيت نباتي، إطفاء.
5. ضعي الخضار ذات اللون البني على ورقة من ورق القصدير ، مع قطع السمك المحضرة عليها. ضعي قطع الزبدة في الأعلى.
6. غطيها بورق احباط من جميع الجوانب.
7. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، افتحي ورق الألومنيوم واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى لتحمير السمك.

سلطة من الخضروات الطازجةسيصبح طبق جانبي جيدإذا كنت تريد شيئًا أكثر أهمية من السلطة ، فإن البطاطس المسلوقة مثالية.

وصفة لشرائح سمك القد اللذيذة والعصرية

إذا كان الأطفال لا يحبون السمك (بسبب العظام) ، لكنهم يحبون شرحات ، يمكنك أن تقدم لهم الكثير كرات اللحم اللذيذةمن سمك القد. يمكن استكمال هذا الطبق بأي طبق جانبي تقريبًا - الحنطة السوداء المسلوقةوالأرز والبطاطا ويمكن أن تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 غرام
• حليب - 100 غرام
• الثوم - 2-3 فصوص.
• بيض الدجاج - 2-3 قطع.
• باتون - 200 غرام
• الفلفل.
• ملح.
• فتات الخبز.

تكنولوجيا الطبخ:

1. مرر شرائح سمك القد عبر مفرمة اللحم أو افرمها جيدًا بسكين.
2. نقطع القشرة عن الرغيف ونقعها في الحليب ونعصرها.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم جيدًا أو يبشر بمبشرة جيدة.
4. انضما معا سمك مفرومرغيف منقوع ، بصل.
5. افصل البياض عن الصفار ، ضع الصفار أولاً في اللحم المفروم.
6. مرري فصوص الثوم من خلال عصارة وأضيفيها إلى اللحم المفروم.
7. يرش بالملح والبهارات. أضف الزبدة في حالة طرية (اتركها لفترة في درجة حرارة الغرفة).
8. يخفق بياض البيض مع القليل من الملح. أضف إلى اللحم المفروم ، واخلطه بلطف.
9. شكل شرحات. لفة في فتات الخبز.
10. يقلى بالزيت النباتي.

تحول إلى طبق جميلتقدم مع رشها بسخاء بالشبت والبقدونس.