كم عدد السعرات الحرارية في 3 بيضات. بيضة دجاج (صفار). مخاطر تناول بياض البيض

يحتل بيض الدجاج مكان الصدارة في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا. ترتبط هذه الشعبية بفريدة من نوعها ، والتي تتناسب تمامًا مع الصيغة: "كل ولا تسمن!".

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة - مسلوقة ومسلوقة؟

تعتمد قيمة الطاقة لبيضة الدجاج على وزنها وطريقة طهيها. يحتوي 100 جرام من المنتج الخام على ما يقرب من 160 سعر حراري. تزن البيضة متوسطة الحجم من 40 إلى 60 جرامًا ، وعن طريق وزن البيضة ، يمكنك معرفة محتواها من السعرات الحرارية ، وسوف يختلف ، ولكن ما يقرب من 80 كيلو كالوري. محتوى السعرات الحرارية من صفار البيض والبروتين مختلف جدا. يتقدم الصفار على البروتين بثلاث مرات من حيث عدد السعرات الحرارية ، أي. هناك حوالي 60 منهم ، و 20 فقط في البروتين.

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يحدث عدد من التغييرات الكيميائية داخل القشرة. نتيجة لذلك ، قد يكون محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة أقل من محتوى السعرات الحرارية في البيض النيء. هناك طرق عديدة للمعالجة الحرارية: بيض مسلوق جيداً ، مسلوق جيداً ، بيض مسلوق في كيس.

• إذا كانت البيضة مسلوقة جيدًا ، فلن تحتوي بعد الآن على 80 كيلو كالوري ، بل ما يقرب من 70 كيلو كالوري ، وسيحتوي بروتينها على 17 كيلو كالوري فقط.
• تحافظ البيضة المسلوقة (أو التي تحتوي على بروتين مصلب قليلاً - في كيس) على كل شيء تقريبًا ، لكن محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة المحضرة بهذه الطريقة يظل كما هو الحال في البيض النيء.
• تُطهى بيضة فرنسية مسلوقة في ماء غير مغلي (باستخدام السلق غير المشروع): تُسكب ملعقة من الخل في ماء مغلي ، وتقل الحرارة ، ويُعجن الماء والخل في اتجاه عقارب الساعة ، وتُسكب بيضة مع صفار في وسط يُغلى القمع لمدة دقيقتين ويتم إزالة سحابة البيض بملعقة مثقوبة. إنه يقوي البروتين فقط ، مما لا يسمح للصفار بالتسرب ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق يشبه طريقة "في كيس" ، أي ما يقرب من 80 سعرة حرارية.
• عند القلي ، يتم استخدام الكثير من الزيت ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 120 ، وهو أكثر بكثير من محتوى السعرات الحرارية في البيض المسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر قشرة ضارة ، لذلك لا يتم اعتبار البيض المخفوق في النظام الغذائي.

قيمة الطاقة للبيضة المسلوقة حسب طريقة التحضير:

• بيضة مسلوقة - 70 سعرة حرارية
• بيضة مسلوقة - 80 سعرة حرارية
• بيض "في كيس" أو "مسلوق" - 80 سعرة حرارية

اقرأ أيضا:

رغيف شرائح السعرات الحرارية: ما مدى ضرر السندويشات

أن تطبخ أو لا تطبخ ، هذا هو السؤال. ماهي افضل طريقة لتناول البيض؟

على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن البيض المسلوق ليس أفضل منتج لنظام غذائي ، لأنه. خلال المعالجة الحرارية المكثفة ، يتم فقدان نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ، ويتم هضم صفار البيض المسلوق في المعدة لأكثر من ثلاث ساعات.

على العكس من ذلك ، يتم امتصاص البيضة المسلوقة بنسبة مائة بالمائة تقريبًا ويتم هضمها لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف.

لماذا إذن نضيع الوقت في الطهي إذا كان البيض النيئ يحتوي على معظم العناصر الغذائية. اتضح أن تناول البيض النيئ محفوف بالمخاطر لعدة أسباب:

• خطر الإصابة بالبكتيريا الضارة - داء السلمونيلات.
• وجود مثبط لإنزيم التربسين في البيضة النيئة ، وهو مادة تثبط بشكل كبير عملية الهضم.
• تكوين رابطة قوية بين بروتين أفيدين والبيوتين (فيتامين H) ، وهذا المركب لا يستطيع الجسم امتصاصه أو هضمه.

يمكن القضاء على كل هذه العوامل السلبية عن طريق المعالجة الحرارية عند درجة حرارة لا تقل عن 70-80 درجة. وبالتالي ، فإن الخيار الأكثر تفضيلاً هو بيضة مسلوقة أو "مغلية".

لسلق بيضة بشكل صحيح ، عليك أن تتبع الوقت ، لأن. يتفاعل الصفار والأبيض بشكل مختلف مع درجة الحرارة.

1. لغلي بيضة مسلوقة ، تحتاج إلى وضعها في ماء بارد ، انتظر حتى يغلي الماء ، قلل الحرارة واطبخ لمدة دقيقتين (سيكون البروتين والصفار سائلين) أو 3 دقائق (الصفار لزج ، و البروتين شبه صلب).
2. بالنسبة لخيار "في الكيس" ، تحتاج إلى سلق البيضة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
3. للحصول على بيضة مسلوقة وبروتين كثيف وصفار ، يجب غليها بعد الغليان لمدة 8-9 دقائق.

كلما طالت مدة غليان البيضة ، كلما قل طعمها - يصبح البروتين مثل المطاط ، ويصبح الصفار مغطى بطبقة رمادية ، ويتحرر كبريتيد الهيدروجين ، مما يعطي رائحة فاسدة.

التناظرية للبيضة المسلوقة هي عجة ، ومن المفيد جدًا تبخير هذا الطبق. يمكن صنعه في غلاية مزدوجة خاصة أو طباخ بطيء أو في حمام مائي. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة:

1. تحتاج إلى خفق البيض بالملح والحليب (1-2 ملاعق كبيرة لكل بيضة)
2. صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة (المعدن أفضل ، يمكن أيضًا استخدام السيليكون للطهي البطيء)
3. ضع وعاءً متعدد الطهي في صينية خاصة ، على وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة ، بعد صب كوب من الماء في الوعاء

اقرأ أيضا:

خصائص الكيوي - ما فائدة هذه الفاكهة ، واستخدامها في إنقاص الوزن وفي التجميل

يمكنك صنع عجة في حمام مائي: صب الماء في قدر ، وضع وعاء مع بيض مخفوق ، اغلي مع غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة ، قاع الوعاء مع عجة لا ينبغي أن يغرق في الماء ، ولكن تلمس السطح فقط. لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذه العجة (من بيضتين) 200 سعر حراري.

ما هي فوائد البيض المسلوق؟ علاج للجوع والوزن الزائد والعديد من الأمراض

على الرغم من قلة السعرات الحرارية ، فإن البيض يرضي الجوع جيدًا. يمكن لعجة من بيضتين تشبع الشخص لمدة 2 إلى 3 ساعات. ترجع هذه الظاهرة إلى التكوين الفريد لهذا المنتج. تحتوي بيضة واحدة على حوالي 7 جرام من البروتين الحيواني ، والذي يمتصه الجسم بسهولة ؛ حوالي 4-5 جرام من الدهون (معظمها دهون مشبعة وغير ضارة لا يتم تخزينها ولكن يتم امتصاصها) و 0.3-0.4 جرام فقط من الكربوهيدرات.

لا تسمح لك البيضة فقط بتناول الطعام والشبع دون الإضرار بالشكل ، بل تمنح الجسم أيضًا مجموعة كاملة من المواد المفيدة:

• جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا (باستثناء C): فيتامينات B ، بما في ذلك فيتامين B3 ، وهو ضروري لعمل خلايا الدماغ بشكل طبيعي وإنتاج الهرمونات الجنسية ، وفيتامين B4 الذي ينظف الكبد من السموم ويحسن الرؤية ؛ فيتامين د الذي يحافظ على المستوى الأمثل من الكالسيوم والفوسفور في الدم ويحسن حالة الجلد وغيرها.
• أحماض أمينية مفيدة.
• إنزيمات الجهاز الهضمي المهمة.
• ما لا يقل عن 95 في المائة من جميع المعادن: الحديد والكالسيوم والفوسفور والزنك وغيرها.

البيض المسلوق جيدًا (خاصة المسلوقة جيدًا) يحتفظ تقريبًا بجميع العناصر الغذائية ، لأن على الرغم من أن درجة الحرارة خارج القشرة 100 درجة وأعلى ، لا ترتفع بداخلها عن 70-80 درجة ، إذا تم طهيها وفقًا للقواعد لمدة لا تزيد عن 2-9 دقائق على نار خفيفة. هذا التأثير مشابه لعملية البسترة والتعقيم المستخدمة في التعليب ، فقط بدلاً من إناء مليء بالعصير ، نقوم بغلي بيضة في قشرتها.

لا يمكن إنكار البيض ، ولكن هناك أيضًا عوامل تجعلك تستخدم هذا المنتج بحكمة. يحتوي صفار واحد على ثلثي معيار الكوليسترول. إذا كان الشخص يعمل بشكل جيد في عملية التمثيل الغذائي ، فإن هذا الكوليسترول غير ضار ، لأن. تحتوي البويضة على الليسيثين ، الذي يوازنها ، ولكن إذا كانت هناك مشكلة صحية (مرض السكري وأمراض التمثيل الغذائي الأخرى) ، فعليك أن تكون أكثر حذرًا مع صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب البيض الحساسية ، وخاصة صفار البيض.

ينصح خبراء التغذية بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات في اليوم. يجب أن يكون هناك المزيد من الألياف التي تساعد على إزالة الكوليسترول ، حيث توجد الألياف في الخضار النيئة والفواكه والحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقليل المخاطر عن طريق تناول البروتينات فقط ، ويمكن أن تكون عجة البروتين على البخار. لتحضير مثل هذا العجة ، تحتاج إلى فصل البروتين عن صفار البيض ، وهناك عدة طرق للقيام بذلك دون استخدام فاصل خاص:

• اكسري البيضة بحذر بالسكين حتى لا تتلف الصفار ، اسكب المحتويات في طبق ، التقط الصفار من المركز بيدك
• قم بعمل ثقب في القشرة بإبرة ، وسوف يتدفق البروتين في مجرى ، وسيبقى الصفار في الداخل
• اكسر البيضة برفق ، اصنع قمعًا ورقيًا بفتحة صغيرة في الأسفل ، اسكب البيضة فيه ، وسوف يتدفق البروتين من القاع

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

البيض من المنتجات الغذائية المألوفة والتقليدية ، ويعتبر بيض الدجاج الأكثر شيوعًا. يضع الدجاج البياض بيضة واحدة (نادرا بيضتين) مرة واحدة في اليوم ، والأكثر فائدة هو بيض الدجاج المنزلي الصغير ، فهو صغير الحجم ، ولكن له طعم "بيض" واضح.

سعرات بيض الدجاج

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يجب ألا يغيب عن الأذهان أن متوسط ​​وزن بيضة واحدة يتراوح من 35 إلى 75 جرامًا ، لذلك سيكون حساب السعرات الحرارية مناسبًا.

ضرر بيض الدجاج

الضرر الرئيسي لبيض الدجاج هو احتمال وجود ميكروب خطير فيها - السالمونيلا ، التي تسبب داء السلمونيلات ، الذي يسبب التهابًا خطيرًا في الأمعاء وتسمم الدم ونظيرة التيفية. الاستهلاك المفرط للبيض المسلوق يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والإمساك.

في التركيب الكيميائي لبيض الدجاج ، هناك أكثر من عشرة فيتامينات أساسية - الفيتامينات (،) ، وكذلك تقريبًا الجدول الدوري الكامل للعناصر الكيميائية - و ، والبورون ، والتيتانيوم ، والسيليكون ، و الألمنيوم و. يوجد الكثير من الحديد في البيض ، لكن البيض لا يمتص بشكل جيد ، لذا يفضل استخدام اللحوم والكبد كمصدر للحديد. في الوقت نفسه ، إذا كنت تشرب البيض النيئ ، فإنها تمنع أيضًا امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى.

تتكون بيضة الدجاج من البروتين وصفار البيض. - مورد للبروتين الطبيعي سهل الهضم ، في المتوسط ​​، يحتوي البروتين على 10 جرام لكل 100 جرام من بياض البيض. يحتوي على فيتامينات وكوليسترول تذوب في الدهون.

يحتوي صفار البيض على كمية عالية من الدهون ، ولكنها تتكون أساسًا من أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، بينما تمثل الأحماض الدهنية المشبعة نسبة أقل من المحتوى:

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة:

• حمض اللينوليك - 16٪
• حمض اللينولينيك - 2٪

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

• حمض بالميتوليك - 5٪
• حمض الأوليك - 47٪

الأحماض الدهنية المشبعة:

• حمض البالمتيك 23٪
• حامض دهني - 4٪
• حمض ميرستيك - 1٪

تحتوي بيضة واحدة على حوالي 130 مجم من الكولين. الكولين ، وهو جزء من صفار البيض ، ينظم كمية الدهون والكوليسترول في الجسم.

جزء من بيضة الدجاج ، يحسن تدفق الدم إلى المخ ، مما يحسن الذاكرة ويمنع تطور التصلب (المسعر). حتى قشر البيض المغسول والمقشر والتجفيف منتج مفيد للغاية لتقوية العظام وتحفيز نمو الشعر.

في تكوين البيض ، يصل محتوى الكوليسترول إلى 570 مجم. الكوليسترول موجود فقط في صفار البيض ويعتبر الأقل ضررا لأنه متوازن بواسطة الليسيثين والذي بدوره ضروري لتغذية الخلايا العصبية.

من الناحية التغذوية ، تحل البيضة محل مائتي جرام من الحليب وخمسين جرامًا من اللحوم. يجب تناول بيض الدجاج عدة مرات في الأسبوع ، حيث يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا (بنسبة 97-98٪) ، دون انسداد الأمعاء بسموم غير ضرورية. على الرغم من أن البيض يعتبر غذاءً مغذيًا للغاية ، إلا أنه لا يتحسن. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم تضمينهم في الوجبات العلاجية.

البيض والكوليسترول

يُسمح للشخص السليم بتناول بيضة واحدة يوميًا. إذا كان لدى الشخص مستوى مرتفع من الكوليسترول في الدم ، يوصي خبراء التغذية بتناول 2-3 بيضات أسبوعيًا.

فئات بيض الدجاج

يتم تصنيف بيض الدجاج المباع من مزارع الدواجن اعتمادًا على العمر الافتراضي ووزن البويضة الفردية. عادةً ما نرى على العبوة حرفًا ورقمًا ، أو حرفين كبيرين ، ونكتشف ما تعنيه.

الأول علامة تشير إلى العمر الافتراضي للمنتج:

• د- بيضة غذائية ، مدة التنفيذ لا تتجاوز 7 أيام ،
• ج- بيض المائدة المسموح به مدة التنفيذ - 25 يوم.

حسب الوزن ، يتم تقسيم بيض الدجاج على النحو التالي:

• ب- بيضة من أعلى فئة تزن 75 جرام وأكثر ،
• O - بيضة مختارة ، 65-74.9 جم ،
• 1 - بيضة من الفئة الأولى ، 55-64.9 جم ،
• 2 - بيضة من الفئة الثانية ، 45-54.9 جم ،
• 3- بيضة من الصنف الثالث 35-44.9 جم.

الاختلافات في بيض الدجاج في المظهر

يمكن أن يبدو بيض الدجاج ، حتى في عبوة واحدة ، مختلفًا تمامًا - مستديرًا وممدودًا تقريبًا ، مع طرف حاد واضح أو بيضاوي ، أبيض ، كريمي ، بني فاتح ، مع بقع داكنة ، غير لامع ولامع ، ناعم وخشن الملمس. هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الجودة والطعم ، فعادة ما يتم وضع البيض الأبيض عن طريق الدجاج الأبيض ، ويتم وضع البيض الملون عن طريق وضع الدجاج ذي الألوان الزاهية. لذلك ، عند اختيار البيض بألوان مختلفة ، فإننا نفضل أولاً وقبل كل شيء تفضيلاتنا الجمالية. غالبًا ما يوجد بيض به صفاران - حتى الآن ، لم يتوصل العلماء إلى استنتاج لا لبس فيه سواء كان هذا مرضًا أو أمرًا شائعًا. بالنسبة للخدمة ، فإن مثل هذه البيض فعالة للغاية وتختلف عن البيض العادي بشكل كبير.

توجد عدة خيارات لمعرفة كيفية معرفة مدى نضارة البيض. لكن مع العلم أن كل ما يتم تخزينه في البيضة لفترة أطول ، يصبح أسهل ، اخترنا الخيار الأبسط - غمس البيضة في كوب من الماء. إذا غرقت البيضة ، فهي الأحدث ، بعد 1-3 أيام من وضع الدجاجة ، إذا كانت البيضة تطفو لكنها لم ترتفع عالياً ، فهذا يعني أن الدجاجة وضعت البيضة منذ حوالي 7-10 أيام. وإذا تركت البيضة تطفو على سطح الماء ، فإن الدجاجة تضع مثل هذه البيضة منذ أكثر من 20 يومًا.

كل بيضة مغطاة بغشاء من الطبيعة مما يسمح بتخزين البيض لفترة طويلة لذلك لا ينصح بغسله قبل تخزين البيض ولكن قبل عملية طهي البيض يفضل غسله خارج الفيلم بالماء.

بيض الدجاج وإنقاص الوزن

لقد سمع الكثير عن فوائد بيض الدجاج وآثارها المفيدة على عملية فقدان الوزن الزائد. "بيضتان مسلوقتان على الإفطار - زيادة الوزن كما حدث" - شعار مألوف ، أليس كذلك؟ إذا فكرت في الأمر بعناية ، فالأمر ليس بهذه البساطة. تذكر أن لاعبي كمال الأجسام ، الذين ينتقدون أي منتج ، يستهلكون البروتينات فقط خلال فترة "التجفيف" من الجسم ، ويتجاهلون الصفار من أجل الحصول على البروتين النقي والتخلص من الكوليسترول. لذلك ، قبل الإيمان دون قيد أو شرط بفقدان الوزن بسرعة على بيض الدجاج وحده ، عليك أن تفهم ما إذا كان ذلك مفيدًا جدًا. ومع ذلك ، هناك تلك التي تعتمد على استخدام بيض الدجاج وتؤدي إلى فقدان الوزن الحقيقي.

طبخ بيض الدجاج

ربما ، لا يوجد منتج أبسط وأكثر أهمية في الطبيعة وفي ثلاجتنا من بيضة الدجاج. بدءًا من بيضة نيئة ، مشربة ومتبلة بالفلفل وتُخفق في شراب البيض ، إلى بيض مسلوق جيدًا في كيس ، مسلوقًا ومسلوقًا جيدًا. بيض مقلي ، عجة بسيطة ، مع لحم مقدد وحشوات ، بودينج وكعك بيض ، حشوات للفطائر ، رغيف اللحم والفطائر ، مكون لا غنى عنه في جميع السلطات المفضلة لديك تقريبًا ، والمقبلات الباردة ، والحلويات - كعك المرينغ واللوز ، إضافات العجين والبيض الملون عيد الفصح - يمكن أن تستمر القائمة إلى أجل غير مسمى ، لأن بيض الدجاج منتج عالمي مسلوق ، مقلي ومخبز في الفرن ، ويؤكل نيئًا ، وعلى أي حال ، باستثناء المتعة ، يحصل على أقصى فائدة.

خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

الإفطار المثالي ، كقاعدة عامة ، يشمل بيضتين مسلوقتين ، لأنهما يمنحان الشخص الشبع والقوة لفترة طويلة. يمتص الجسم بيض الدجاج بنسبة 100٪ تقريبًا ؛ هذا المنتج الصحي والمغذي غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة الإنسان.

يُستهلك البيض نيئًا ومسلوقًا ومقليًا ، لكننا اليوم سنتحدث عن البيض المسلوق ، لأن مثل هذا المنتج ينتمي إلى فئة الحمية الغذائية. دعنا نحاول معرفة محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج المسلوق وما إذا كان يمكن تناوله أثناء عملية فقدان الوزن.

سعرات حرارية من البيض المسلوق

لذلك ، وفقًا لمتوسط ​​المؤشرات ، فإن 158 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من البيض المسلوق ، علمًا أن وزن بيضة واحدة يبلغ حوالي 70 جرامًا ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون حوالي 80 كيلو كالوري. إذا أكلت بيضتين مسلوقتين في الصباح ، وهذا يحتوي على 160 سعرة حرارية فقط ، فإن جسم الإنسان سيحصل على العناصر الغذائية الرئيسية.

الآن بالترتيب. يدرك الجميع جيدًا أن البيضة تتكون من البروتين والصفار ، لكن قلة من الناس يعرفون أن الصفار هو الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، حيث يبلغ متوسط ​​"وزنه" 55 سعرة حرارية. لقد أثبت العلماء أن الصفار يحتوي على الكوليسترول ، لكنه آمن تمامًا. إنه "متوازن" بواسطة الليسيثين ، ويفتخر صفار البيض أيضًا بوجود الفيتامينات الأساسية ، مثل E ، والمجموعة B ، والعناصر النزرة مثل الكالسيوم ، والحديد ، والزنك ، إلخ.

أما بالنسبة لبروتين البيضة المسلوقة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية ضئيل للغاية ويبلغ حوالي 17 كيلو كالوري (أي حوالي 44 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، وبالمناسبة ، لا يحتوي على دهون تقريبًا ويحتوي على المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية جسم الانسان. أثناء الطهي ، يحتفظ البروتين بجميع العناصر المفيدة ، بينما لا يزيد محتواه من السعرات الحرارية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة حوالي 76 سعرة حرارية ، والبيض المسلوق جيدًا 77 سعرة حرارية. كما ترون ، محتوى السعرات الحرارية للبيض المسلوق والبيض المسلوق متماثلًا تقريبًا ، لكن البيض المسلوق أسهل بكثير في الهضم من قبل الجسم.

لذلك اكتشفنا أن بيضة واحدة مسلوقة تحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية. هذا المؤشر صغير ، مما يعني أنه يمكن استخدام هذا المنتج دون خوف على شخصيتك أثناء عملية إنقاص الوزن ، بالطبع ، لا يجب أن تبتعد ، فزوج من البيض لتناول الإفطار سيكون كافياً.

يمتص الجسم البيض المسلوق بسهولة وسرعة ، في حين أنه منتج مغذي إلى حد ما يساعد على نسيان الشعور بالجوع لفترة طويلة ، وهو أمر مهم أثناء اتباع نظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يشبع البيض الجسم بالمعادن الأساسية والفيتامينات والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى.

اكتشفنا في وقت سابق أن صفار البيض مغذي أكثر من البروتين ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، أو إذا كان عدد السعرات الحرارية في البيض يخيفك ، فيمكنك تناول بروتين واحد فقط. يحتوي على المجموعة الرئيسية من الفيتامينات والأحماض الأمينية اللازمة لعمل الجسم بشكل كامل ، وقد أكدت العديد من الدراسات أنه من حيث الخصائص الغذائية ، يأتي البروتين في المرتبة الثانية بعد حليب الأم.

لزيادة قيمة البروتين في البيض ، ينصح خبراء التغذية بتناول البيض المسلوق مع البطاطس ، ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق سيزداد بشكل كبير ، ولكن إذا أضفت أعشابًا طازجة أو إلى هذا "الاتحاد" ، فسيصبح الطعام أكثر صحة و أكثر أمانًا لشخصيتك. ومع ذلك ، نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية في البطاطس نفسها ، وحتى البيض ، يجدر تناول مثل هذا الطبق في الصباح.

فوائد البيض لا يمكن إنكارها. بيض الدجاج يحتوي على 12 فيتامين. إنه أقل شأنا في محتوى فيتامين (د) من زيت السمك ، فهو مصدر جيد لفيتامين أ النشط. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب ، وفيتامين (هـ) للجمال ، وكمية كبيرة من فيتامين مهم - الكولين موجود في صفار البيض. يحتوي هذا المنتج على 96٪ من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والنحاس. يمتص الجسم البيضة بنسبة 100٪ تقريبًا.

فوائد البيض المسلوق

أما بالنسبة للتركيب الكيميائي لهذا المنتج ، فمن الجدير أولاً إبراز الأحماض الأمينية الموجودة في بياض البيض والتي لا يتم تصنيعها من قبل الجسم بمفردها. علاوة على ذلك ، فإن توازنها في البيضة هو الأكثر مثالية مقارنة بالمنتجات الأخرى ، وبالتالي ، عند دراستها ، تتم مقارنتها بدقة مع البيض. من بين أهمها هنا ، لن يكون من غير الضروري ملاحظة التربتوفان والميثيونين والليسين ، والتي يمكن أن يؤدي نقصها ليس فقط إلى وقف تكوين البروتينات في الجسم ، والتي بسببها تبدأ في أخذها من الأعضاء الداخلية و الدم ، ولكن حتى تنكس دهني للكبد. وفي الوقت الذي لا يزال فيه الجسم في طور التكوين ، ينعكس نقص البروتين في النمو العقلي والبدني. لذلك ، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة ، يجب أن تكون 1 أو 2 موجودة في النظام الغذائي للطفل والمراهق. علاوة على ذلك ، غالبًا في هذا العمر ، لا يزال التمثيل الغذائي نشطًا للغاية حتى لا تقلق بشأن الوزن الزائد. بالمناسبة ، فيما يتعلق بأقصى قدر من الاستيعاب والتجديد لبروتين البيض ، يوصي خبراء التغذية بإنشاء ترادف بطاطس له. لا شك ، مسلوق أو مخبوز: المقلي لن يؤدي إلا إلى زيادة الضربة على البنكرياس.

الفيتامينات والمعادن الهامة المتبقية ، وكذلك الجزء الأكبر من الدهون ، تنتمي إلى صفار البيض. ولهذا السبب ، يعد عنصرًا مثيرًا للجدل في المنتج بأكمله. من ناحية أخرى ، في بيض الدجاج المسلوق ، يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية بدقة من خلال صفار البيض ، وكذلك نسبة الدهون ، ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي على نسبة كبيرة من المواد المفيدة. هناك جرعة عالية جدًا من أحد فيتامينات ب - الكولين ، والذي من شأنه أن يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع ظهور اللويحات على جدران الأوعية الدموية. لهذا السبب ، فإن الاستهلاك المعتدل للبيض المسلوق مع محتوى السعرات الحرارية والجوانب السلبية لتكوينه لن يطغى على الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك محتوى لائق من البيوتين ، وهو ضروري للتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وفيتامين أ الذي يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة وله تأثير مفيد على الرؤية وحالة الجلد وأنسجة العظام ، كما يساهم في أفضل امتصاص لبعض الأحماض الأمينية الموجودة في بياض البيض. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحقيق توازن العناصر في هذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بيضة واحدة مسلوقة تحتوي على نسبة سعرات حرارية أقل من 100 سعرة حرارية أيضًا على حمض الفوليك (B9) وفيتامينات D و PP و E. من العناصر النزرة ، اليود والنحاس والسيلينيوم والفلور والكوبالت والكبريت والكلور والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم. وتستحق أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ذكرًا خاصًا ، حيث يشرب الكثير من الناس زيت السمك عندما يمكنك ببساطة تضمين السمك أو البيض في نظامك الغذائي. هذا العنصر ضروري للتوتر ، لأنه يقلل من إنتاج الكورتيزول ، ويعزز استعادة العضلات ، وبالتالي يستخدم بشكل خاص في التغذية الرياضية ، بالإضافة إلى أنه يضبط ضغط الدم ، ويؤدي إلى ترقق الدم. يتم تحقيق الاحتياجات اليومية من أوميغا 3 عن طريق تناول خمس بيضات متوسطة أو مائة جرام من سمك السلمون.

ما الذي يحدد محتوى السعرات الحرارية في البيضة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على حجم البيض ، تحتوي مائة جرام من المنتج على 158 سعرة حرارية. تحتوي البيضة النيئة المتوسطة على 70 كيلو كالوري. في بيضة كبيرة - 80 سعرًا حراريًا ، وفي بيضة كبيرة جدًا - 90 سعرًا حراريًا. يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المطبوخ. في بيضة مقلية - 125 سعرة حرارية ، بافتراض أنها مطبوخة بالزيت النباتي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة 50 كيلو كالوري ، والبيض المسلوق 70 كيلو كالوري. يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البروتين. محتوى السعرات الحرارية لبيض السمان (أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا وغالبًا ما يباع في محلات السوبر ماركت) هو 16-17 كيلو سعر حراري. كتلته حوالي 10-12 جرام.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟

تحتوي البيضة المسلوقة على 80 سعرة حرارية ، ولكن قبل أن تستثني هذا المنتج تمامًا من نظامك الغذائي ، عليك أن تعرف فوائده للجسم. يتضمن تكوين البيض مثل هذه المواد المفيدة:

• يساعد الزنك على تقوية جهاز المناعة
• فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسم الإنسان بشكل موثوق من أنواع مختلفة من السرطان.
• يساعد فيتامين د على تقوية الأسنان والعظام
• يحمي فيتامين ب 12 عضلة القلب
• يمنع فيتامين أ ظهور السرطان ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة
• الريبوفلافين يدعم صحة الأنسجة
• يعزز البروتين الصحة والقوة
• تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض الكولسترول السيئ
• يعمل النياسين على تطبيع عمل الجهاز العصبي
• يحسن الزياكساتين واللوتين الرؤية
• يحفز حمض الفوليك خلايا الدم الحمراء
• الكولين ينشط الدماغ

سعرات حرارية مسلوقة

يعتبر البيض النيء أكثر فائدة ، ولكن لا يوجد ضمان لخلوه من داء السلمونيلات.

لذلك ، من الأفضل طهي هذا المنتج. يعلم الجميع أن البيضة تتكون من البروتين وصفار البيض. يختلف محتوى السعرات الحرارية لكل جزء. يوجد أكبر عدد من السعرات الحرارية في صفار البيض ، وفي البروتين تكون أقل بثلاث مرات.

من المثير للدهشة أن هناك عددًا من السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة كما هو الحال في البيض النيء. أي أنها تحتوي على 70 سعرة حرارية.

هذا خيار رائع لتناول الإفطار ، وإلى جانب ذلك ، أثبت العلماء أن الكوليسترول الموجود لديهم غير ضار.

السعرات الحرارية البروتين؟

يحتوي بروتين بيض الدجاج المسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وهو 17 سعرة حرارية فقط ، أي حوالي ربع إجمالي محتوى السعرات الحرارية. من المهم أيضًا أن البروتين لا يحتوي عمليًا على دهون وأن يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، وكذلك فيتامينات ب.

السعرات الحرارية في صفار البيض؟

محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض حوالي 50 - 55 سعر حراري. يحتوي على دهون ، بروتينات ، كربوهيدرات ، فيتامينات أ ، هـ ، مجموعة ب وعناصر أثرية: منجنيز ، حديد ، كالسيوم ، زنك وغيرها.

ما هو نوع البيض الأكثر صحة وأقل سعرات حرارية؟

• أكثر السعرات الحرارية والأقل فائدة هو البيض المقلي ، في بيضة مقلية 125 سعرة حرارية بشرط أن يكون مقلي بالزيت النباتي. معظم السعرات الحرارية في صفار البيض ، بينما في البروتين تكون أقل بثلاث مرات. 100 جرام من البيض المقلي تحتوي على 358 سعرة حرارية ، بينما يحتوي البيض المقلي على 50 سعرة حرارية فقط. يحتوي صفار البيض على 2 جرام كربوهيدرات و 17 جرام بروتين و 30 جرام دهون. يحتوي البروتين على المزيد من البروتينات ولا يحتوي على دهون على الإطلاق.
• تحتوي البيضة النيئة الواحدة على 80 سعرة حرارية في المتوسط ​​، لكن لا ينصح بتناولها بسبب احتمالية الإصابة بداء السلمونيلات.
• طبق البيض مثل عجة البيض ، بشرط أن يتم تحضيره من بيضتين ، يحتوي على ما يقرب من 120 سعرة حرارية ، وإذا تم تحضيره من البروتينات وحدها ، عندئذٍ 85 سعرة حرارية. أطباق شهية وصحية ، إلى جانب ذلك ، يمكنك إضافة منتجات أخرى إليها.
• لقد ذكرنا بالفعل فوائد البيض المسلوق ، لكنها أيضًا مقسمة بدورها. أقل محتوى من السعرات الحرارية في بيضة مسلوقة في غليان ناعم هو 50-60 سعرة حرارية فقط ، بشرط أن تكون البيضة مشتراة من المتجر ، إذا كانت البيضة ريفية ، فيمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 70 سعرة حرارية. اتضح أن البيض المسلوق يتصدر قائمتنا باعتباره الخيار الأقل سعرات الحرارية والأكثر صحة لطهي البيض.

المعدل الكمي للبيض

وفقًا للمعايير الغذائية المقبولة عمومًا ، يحتاج الشخص العادي إلى تناول 300 بيضة سنويًا. ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بتناول 2-3 بيضات أسبوعياً ، أما الباقي فيمكنهم تناول 5-6 بيضات.

يتم إدخال الأطفال الصغار إلى صفار البيض من سن سبعة أشهر.

يمكن للطفل الذي يبلغ من العمر 2-3 سنوات أن يأكل من 2 إلى 3 صفار في الأسبوع ، وينصح الطفل الذي يبلغ من العمر 4-6 سنوات بتناول 3 بيضات في الأسبوع.

عند تجميع قائمتك ، يجدر النظر في أن البيض موجود في العديد من المنتجات: المايونيز والمعجنات وغيرها.

كم من الوقت يغلي البيض المسلوق

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الماء البارد في قدر صغير حتى يتجاوز الماء البيض بمقدار 1 سم ، ثم بسرعة ، ولكن بحذر ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخفض البيض في الماء واحدًا تلو الآخر. من الأفضل أن تبدأ في سلق البيض في الماء البارد ، لذلك سيكون هناك عدد أقل من البيض المتفجر. ومن الأفضل ملح الماء ، فلن ينفجر البيض على الإطلاق.

ثم شغل المؤقت واطبخ البيض حتى يغلي الماء على نار عالية ، وبعد أن يغلي الماء ، قلل النار واترك البيض ينضج لمدة 7-8 دقائق أخرى. إذا وضعت البيض في ماء مغلي بالفعل ، فتأكد من ملح الماء وطهي البيض لمدة 8-9 دقائق. بهذه الطريقة ، سيكون الصفار في منتصف البيضة تمامًا وستبدو شرائح البيضة أكثر اتزانًا.

لا تغلي البيض لأكثر من 10 دقائق. يصبح صفار البيض مخضرًا ، وتنبعث بروتينات البيضة من غاز كريه الرائحة - كبريتيد الهيدروجين.

البيض المسلوق في النظام الغذائي لمن يتبع الرقم

كما اتضح بعد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المسلوقة ، يمكنك إدراجه في القائمة إذا كنت ترغب في الحفاظ على وزنك الحالي أو فقدان الوزن الزائد ، ولكن يجب عليك القيام بذلك بحكمة. بالنظر إلى مخاطر زيادة مستويات الكوليسترول وليس أقل محتوى من السعرات الحرارية ، فإن بيضة مسلوقة بكمية واحدة في اليوم ، بالطبع ، لن تسبب ضررًا ، لكن من الواضح أن الكعب لن يؤثر على الوزن بأفضل طريقة. على زاركا ، بالطبع ، أن تقول "لا" التي لا هوادة فيها. ولكن بالنسبة للدمج مع المنتجات الأخرى ، هناك شيء يمكن الحديث عنه.

على الرغم من حقيقة أنه لزيادة قيمة البروتين ، ينصح خبراء التغذية بإضافة البطاطس إلى بيضة دجاج مسلوقة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الاتحاد ، للأسف ، سيسعد القليل من الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استيعابهم المشترك هو ترتيب من حيث الحجم أكثر صعوبة من الاستيعاب الفردي. يمكن تصحيح الوضع بالخضروات والخضروات الطازجة - خاصة الخيار أو الطماطم. لكن مع ذلك ، إذا تم الاختيار لصالح مثل هذا الترادف ، مع مراعاة عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق والبطاطس ، وكذلك شدتها على الجهاز الهضمي ، يوصى باستخدامه في الصباح ، قبل الغداء ، شاملة.

نقطة أخرى مهمة ، والتي ينساها الكثير من الناس والتي تؤثر بشكل أقوى ليس على الشكل ، ولكن على الصحة ، هي العمر الافتراضي للبيض على هذا النحو. علاوة على ذلك ، ليس فقط نيئًا ، بل مسلوقًا أيضًا. إذا كان من المستحسن تناول الطعام المطبوخ جيدًا على الفور ، فيمكن تخزينه جيدًا لمدة تصل إلى ثلاث إلى أربع ساعات. عادة ما تكون هذه المرة كافية له وحده وفي سلطة أو شطيرة أو حساء. بعد انقضاء الفترة المحددة ، يصبح استيعاب المواد القيمة ، وكذلك معالجة الجسم للمنتج ، أكثر تعقيدًا.

وصفات البيض

يمكن أكل البيض بعدة طرق. يستخدم البيض المسلوق في النظام الغذائي ، حيث يعتبر هذا المنتج أقل سعرات حرارية. هناك العديد من الأطباق الشعبية واللذيذة من هذا المنتج.

• بيض مسلوق - اسلقي البيض لمدة 7 إلى 8 دقائق. بيض مسلوق - اسلقي البيض لمدة 2-3 دقائق.
• بيض مقلي - يُقلى البيض في مقلاة ، بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لا يمكنك قلب البيضة - ستحصل على بيضة مقلية رائعة ، يمكنك قلبها وقليها على الجانبين ، أو يمكنك رجها في مقلاة ، ثم ستتعلم كيفية البيض المخفوق - المتحدث.
• الأومليت هو طبق شهير وسهل الطهي. لتحضيره ، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يمكنك إضافة لحم الخنزير والطماطم والفلفل الطازج والنقانق وحتى الجبن إلى عجة البيض. كل هذا يتوقف على خيالك.
• البيض المسلوق عبارة عن بيض مسلوق في الماء بدون قشور. هذا طبق فرنسي أصلي يحبه الكثير من الناس.

من الأفضل أن يتخلى عن البيض

يمنع استخدام البيض إذا كنت تعاني من الحساسية أو التهاب المرارة أو عدم تحمل أي مكون من مكونات البروتين أو الصفار. يُسمح بتناول صفار البيض حتى من قبل الرضع من سن سبعة أشهر.

البيض منتج متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه لطهي الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة والصحية. لذلك يجب أن يكون البيض موجودًا في نظامك الغذائي.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ قبل الإجابة ، يجب أن تعرف نوع المنتج الذي تعرفه هذه البيضة لدى الجميع. بيضة الدجاج المسلوقة هي منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن. تركيبته المتوازنة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة تقوي البصر ولها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وتقوي الأسنان والعظام وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي بيضة واحدة فقط على المدخول اليومي من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة الضرورية للجسم أثناء النظام الغذائي.

بيض دجاج مسلوق السعرات الحرارية 1 حبة: مسلوق جيداً ومسلوق طرياً

بيض الدجاج منتج صحي وغني بالتركيب. كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة؟ يوجد 158 سعرة حرارية في 100 جرام. في المتوسط ​​، تزن بيضة واحدة 50 جرامًا - وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة هو 79 سعرة حرارية.

قائمة حمية Maggi الغذائية الفعالة لكل يوم - الميزات والمبادئ الأساسية للنظام الغذائي.

كم عدد السعرات الحرارية في البيض حسب نوع التحضير: نيء ، مقلي ، مسلوق ومسلوق جيدًا

• خام - 80 سعرة حرارية
• مسلوق ناعم - 50-60 سعرة حرارية
• مسلوق - 79 سعرة حرارية
• مقلي - 120 سعرة حرارية

يجب أن نتذكر أن الصفار هو الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية في البيضة - حوالي 60 سعرًا حراريًا. يحتوي على ثلاثة أضعاف العناصر الغذائية من البروتين. يحتوي البروتين على حوالي 20 سعرة حرارية.

أولاً ، بيضة الدجاج منتج غذائي لا غنى عنه أثناء النظام الغذائي. إنه مصدر طبيعي للبروتين والأحماض الأمينية. ومن أكثر العوامل إقناعاً هو محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة ، والشعور السريع بالشبع الذي يأتي بعد تناول الطعام مباشرة. في جوهره ، يعد هذا علاجًا فريدًا للجوع.

فيتامينات المجموعة E لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يقوي فيتامين د الأسنان والعظام ، ويؤثر بشكل إيجابي على مظهر الجلد والشعر. يعزز الكولين الموجود في صفار البيض نشاط الدماغ النشط. اللوتين ، الموجود أيضًا في صفار البيض ، كمضاد طبيعي للأكسدة ، يقوي الرؤية عن طريق حماية العدسة وشبكية العين من الآثار الضارة لأشعة الشمس.

قبل بضع سنوات ، كانت هناك خلافات حول الآثار الضارة للكوليسترول ، والذي يوجد بكميات كبيرة في صفار البيض. تم حظر البيض من قبل العديد من خبراء التغذية ، أو كان هناك حد 1-2 في الأسبوع. ولكن بفضل الأبحاث الحديثة ، تم فضح الخرافات حول مخاطر بيض الدجاج.

الكوليسترول الموجود في البيض غير ضار تمامًا ، والعكس صحيح ، نظرًا لارتفاع نسبة الكولين والليسيثين ، يساعد بيض الدجاج على إزالة الدهون والكوليسترول من الجسم.

اقرأ كيفية طهي الحساء لفقدان الوزن من الكرفس في هذا المقال

تعليمات مفصلة عن استخدام الألياف لفقدان الوزن في هذه المقالة. فوائد الألياف السيبيرية.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية سلق البيض بشكل صحيح:

• يجب سلق البيض مباشرة من الثلاجة في الماء البارد ، بينما يمكن سلق البيض في درجة حرارة الغرفة في الماء الساخن ، مما يؤدي بدوره إلى تسريع عملية الطهي.
• يجب أن يغطي الماء البيض بمقدار 1-1.5 سم.
• بعد الطهي ، يجب تبريدها بحدة في الماء البارد ، بمساعدة هذه الحيلة ، نقوم بتبسيط عملية تقشير القشرة بشكل كبير.
• سرعة الطهي لا تعتمد على شدة الحريق. يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة ، وفي الوقت المناسب بالضبط لنوع التحضير.

فيما يلي ثلاث طرق لسلق البيض:

• بيض مسلوق - وقت الغليان - 3 دقائق

(صفار سائل وبروتين طري)

فيديو حول كيفية سلق البيض المسلوق جيدًا والمعبأ في أكياس ومسلوق جيدًا

من أجل التحقق من نضارة البيض ، تحتاج إلى غمسه في الماء. إذا كانت البيضة طازجة (من 2 إلى 5 أيام) ، فسوف تذهب إلى القاع ، وسوف تطفو البيضة بعمر 5-10 أيام ، لكن البيضة التي لا معنى لها سوف تطفو بالتأكيد.

البيضة هي منتج صحي حقًا ، وهي مخزن للمواد الأكثر فائدة للجسم ، وتشارك في عدد كبير من الأطباق اللذيذة والغذائية وغيرها. لذلك يجب ببساطة أن يكون البيض موجودًا في ثلاجتنا.