З яких овочів можна зробити котлети? Смачні овочеві котлети: вибір кращих рецептів. Рецепт приготування горохових котлет

Котлети, як відомо, не тільки з м'ясного фаршуможна готувати. Ще в давнину, під час постів люди харчувалися виключно рослинною їжеюі навчилися готувати овочеві котлети. З тих часів залишилися рецепти з фото прості та смачні та дійшли до наших днів. Потім уже наші сучасники доповнили рецепти новими пісними смаколиками. Та й часи кризи, коли м'ясо багатьом не доступне за ціною, внесли корективи. Так з'явилися котлети з баклажанів, капусти, моркви, цибулі, кабачків тощо.

Прихильники вегетаріанського харчування прийняли на ура такі котлети з овочів і стали повсюдно їх практикувати в різних вегетаріанських кафета на домашніх кухнях. Пропонуємо в нашій рубриці подивитися рецепти з фото, і вибрати найбільш підходящі варіанти, а вибирати є з чого, Тільки погортайте сторінки рубрики, і переконайтеся, що і без м'яса можна приготувати домочадцям багато різних овочевих страв на тему котлет.

Наприклад, приготуйте до обіду биточки з баклажанів у картопляній шубці. Це просто, смачно і зовсім не дорого. На 2 баклажани візьміть півкіло картоплі, 1 середнього розміру цибулину, солі, перцю меленого потроху (залежно від ваших уподобань), пару ложок борошна. Якщо не дотримуєтеся посту, то ще додайте 2 яйця, якщо потрібно зовсім пісне блюдо- Всипте ложку крохмалю.

Всі продукти, крім картоплі, перекрутіть через м'ясорубку, присоліть, посипте перчиком. Окремо натріть картоплю, відіжміть зайву юшку. Далі просто берете жменю картоплі, розпластуєте на долоні, кладете посередині фарш з баклажанів і формуєте котлету. Обсмажуйте в маслі, і ваші овочеві котлети з баклажанів готові. Можна ще зробити до них овочеву підливутак вони будуть соковитішими.

Котлети з капусти чудовий варіантдешевої вечері, просто та смачно, без зайвих фінансових витрат, і за часом не довго. На кіло капусти 1 яйце, муки півсклянки, сіль, перець, олію - ось і всі компоненти. Можна рубаної зелені додати. Капусту потрібно злегка відварити, порізавши її на кілька частин. Воду злити, дати охолонути, також перекрутити, як у першому рецепті. Далі за схемою: яйце, сіль, перець, муки відміряна кількість, формуємо котлетки та обсмажуємо. Можна полити сметаною або овочевою підливою.

За таким принципом робляться морквяні, цибульні котлетиз кабачків, цвітної капусти, з гречаної каші з картоплею. А ще смачно – з вівсяних пластівців, цибулі, картоплі, моркви, з додаванням горіхів. Дешево, ситно та просто. Приємного апетиту!

20.06.2018

Морквяні котлети як у дитячому садку

Інгредієнти:морква, яйце, цукор, борошно, олія, сметана, сіль

Багато хто з нас пам'ятає смак морквяних котлет із дитячого садка. Як їх приготувати я детально вам описала в даному рецепті.

Інгредієнти:

- 2 моркви;
- 1 яйце;
- 1 ст. цукру;
- 2-3 ст. борошна;
- олія рослинна;
- 1 ст. сметани;
- Дрібка солі.

12.03.2018

Інгредієнти:буряк, борошно, яйце, сіль, сметана, олія

Ніжні та дуже смачні котлетиз буряків можуть стати чудовим сніданкомабо вечерею для всієї родини. Подавати їх можна з приправленими натуральним йогуртомабо нежирною сметаною. Як приготувати котлетки, дивіться у рецепті з фото.

Продукти для рецепту:
- пів кіло буряків,
- 4-5 ст.ложок борошна,
- одне яйце,
- сіль - за смаком,
- сметана - 50 г,
- олія рослинна для смаження.

05.03.2018

Бурякові котлети як у дитячому садку

Інгредієнти:буряк, яйце, манка, часник, сіль, перець, олія

Зараз я розповім вам, як приготувати дуже смачні бурякові котлети, які практично кожен із вас пам'ятає ще з дитячого садка.

Інгредієнти:

- 2-3 буряки,
- 1 яйце,
- 100 грам манки,
- 3 зубки часнику,
- Підлога ч.л. солі,
- мелений чорний перець,
– 30 мл. олії.

27.02.2018

Пісні картопляні котлети

Інгредієнти:картопля, сіль, борошно, олія

Сьогодні ми готуватимемо дуже смачні, ситні пісні картопляні котлети. Цю страву приготувати нескладно та досить швидко.

Інгредієнти:

- картопля - 5 шт.,
- сіль,
- мука - 1-2 ст.л.,
- олія - ​​2 ст.л.

21.02.2018

Смачні цибульні котлети

Інгредієнти:цибуля, яйця, часник, манка, борошно, сіль, перець, олія

Серед овочевих котлет за своєю простотою та незатратністю лідирують цибульні котлети. Вони виходять дуже смачними та ситними, при цьому ви приготуєте їх швидко та легко. Спробуйте і вам. і вашим домашнім вони точно сподобаються!

Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 250 гр;
- яйце – 1 шт;
- часник – 1 часточка;
- манка – 2 ст.л.;
- борошно – 2 ст.л.;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- рослинна олія для обсмажування.

16.02.2018

Морквяні котлети з манкою

Інгредієнти:морква, манна крупа, рафінована соняшникова олія, молоко, яйця, цукор, сіль

Овочеві котлети цілком можуть скласти конкуренцію м'ясним, особливо якщо йдетьсяпро котлети з моркви. Вони і смачні, і дуже апетитні, містять багато вітамінів. Тож готуйте обов'язково!

Інгредієнти:
- морква соковита – 500 гр;
- манна крупа – 2,5 ст.л.;
- олія соняшникова - 3 ст.л.;
- молоко – 70 мл;
- яйця – 1-2 шт;
- цукор – 1,5 ч.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.

15.02.2018

Дієтичні морквяні котлети

Інгредієнти:морква, часник, манка, вівсяні висівки, олія, цибуля, яйце, сіль, перець, приправа, кукурудзяне борошно

Сьогодні ми готуватимемо дієтичне другеблюдо - морквяні котлети. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам моркви,
- 1-2 зубки часнику,
- 1 ст. манної крупи,
- 1 ст. вівсяних висівок,
- Підлога ст.л. соняшникової олії,
- 180 грам цибулі,
- 1 перепелине яйце,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- хмелі-сунелі,
- кукурудзяне борошно,
- 3-4 горошки чорного перцю.

15.02.2018

Картопляні котлети з картоплі в мундирі

Інгредієнти:картопля, яйце, цибуля, олія, сіль, перець, сухар

Приготуйте незвичайну, але дуже просту у приготуванні страву - картопляні котлети з картоплі в мундирі. Рецепт приготування для вас детально описаний.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
- 100 грам цибулі,
- 20 грам вершкового масла,
- 2/3 ч.л. солі,
- Третина ч.л. перцю чорного меленого,
- олія соняшникова,
- сухарі для паніровки.

11.02.2018

Котлети із рису

Інгредієнти:рис, вода, цибуля, морква, олія, яйце, борошно, сіль, кріп, перець, вівсяні пластівці

У піст можна приготувати дуже смачні і прості в приготуванні котлети з рису. Рецепт я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 200 грам рису,
– 500-600 мл. води,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 3 ст. олії соняшникової,
- 1 яйце,
- 1 ст. муки,
- сіль,
- Підлога пучка кропу,
- перець чорний мелений,
- хмелі-сунелі,
- для панірування вівсяні пластівці.

30.01.2018

Морквяні котлети

Інгредієнти:морквина, яйця, борошно, сіль, перець, олія

Пропоную вам приготувати ці дієтичні та пісні морквяні котлети. Рецепт приготування дуже простий. Думаю, така незвичайна страва вам сподобається.

Інгредієнти:

- морква - 350 грам,
- яйце - 1 шт.,
- мука - 3 ст.л. ,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- олію.

29.12.2017

Пісні капустяні котлети

Інгредієнти:капуста, картопля, морква, цибуля, часник, манка, борошно, перець чорний, сіль, панірувальні сухарі

Чи не так апетитні котлеткиу нас вийшли? Відразу й не скажеш, що вони зовсім не м'ясні, а овочеві, точніше капустяні. Для пісного столувони ідеальні, а приготувати їх легко. Усі секрети готування дивіться у фото-рецепті.

Продукти для рецепту:
- 400 г капусти;
- одна картопля;
- Одна морквина;
- Головка цибулі;
- дві часточки часнику;
- 50 г манної крупи;
- 50 г борошна;
- спеції – за бажанням;
- 150 гр панірувальних сухарів.

12.12.2017

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти: цвітна капуста, яйце, хліб, цибуля, олія рослинна, сіль, коріандр мелений, паприка мелена, перець чорний, борошно пшеничне

Рецепт приготування овочевих котлет на олії готуються швидко і просто. Легка страваготується з цвітної капусти, цибулі, курячого яйцята спецій. Закуска для тих, хто віддає перевагу овочевим стравам.

Інгредієнти:
- 1 качан цвітної капусти,
- 2 цибулини,
- 4 ст.ложки рослинної олії,
- 1 куряче яйце,
- половина склянки хлібного м'якішу,
- 1 ч.ложка меленої паприки,
- 1 ч.ложка меленого коріандру,
- 2 ст.ложки пшеничного борошна,
- сіль за смаком,
- 3 г чорного меленого перцю.

04.12.2017

Неймовірно смачні капустяні котлети

Інгредієнти:капуста, цибуля ріпчаста, морква, яйця курячі, сіль, перець, паприка, сухий часник, олія, манка

Подавши на стіл ці неймовірні смачні котлети, ніхто навіть не здогадається, що вони не м'ясні. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 270-300 г капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1-2 яйця;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- паприка;
- сухий часник;
– 60-80 мл. рослинної олії;
- 1,5-2 ст. манки.

13.10.2017

Котлети з баклажанів

Інгредієнти:баклажани, цибуля, часник, петрушка, хліб, борошно, сіль, перець, олія

Напевно, ви не раз готували котлети з кабачків, ну, або хоча б робили оладки. А спробуйте тепер насмажити котлетки з баклажанів. Запевняємо, блюдо сподобається всім. До речі, їх можна не лише засмажити на сковорідці, а й приготувати на пару. Дивимося фото-рецепт.

Продукти для рецепту:
- два баклажани,
- головка цибулі,
- два часники,
- пучок петрушки,
- шматочок хліба черствого,
- 60 г борошна,
- рослинна олія для смаження,
- спеції до смаку.

04.06.2017

Котлети з картопляного пюре

Інгредієнти:картопляне пюре, цибуля, морква, яйце, борошно, сіль, перець, олія, сухар, кунжут

Ми готуємо котлети з м'ясного фаршу, але сьогодні ми приготуємо дуже смачні незвичайні котлетиз картопляного пюре. Рецепт приготування нескладний.

Інгредієнти:

- 4 ст. картопляного пюре,
- 1 цибуля ріпчаста,
- 1 морква,
- 1 яйце куряче,
- 1 ст. муки,
- за смаком сіль,
- за смаком перець мелений,
- для смаження олія соняшникова,
- 2 ст. панірувальних сухарів,
- За смаком чорний або світлий кунжут.

17.05.2017

Котлети із цибулі

Інгредієнти:цибуля, сіль, запашний перець, манка, часник, яйця

Цей рецепт цибулинних котлеток зможе урізноманітнити будь-яке меню, крім пісного, тому що до їх складу входять яйця. Готуються вони не складно, але виходять дуже смачно, особливо якщо подати їх зі сметаною.

Продукти для рецепту:

- пів кіло цибулі,
- третина чайної ложки солі,
- третина чайної ложки меленого запашного перцю,
- 100 г манної крупи,
- дві часточки часнику,
- Два яйця.

Котлети із самих різноманітне різних овочівта їх поєднань – це можливість порадувати близьких людей смачною та корисною їжею. Особливо популярні овочеві рецептисеред тих, хто не їсть м'ясо. Легкі овочеві котлети можуть виступати як самостійна страва, так і як додаток до гарніру.

Котлети з кабачків

Продукти для приготування:

• Кабачки – 2 тонкокорі молоді овочі
• Курячі яйця – 2 шт
• Твердий вершковий сир- 50 г
• Борошно - 4-5 ст.л
• Часникові зубці – 1-2 шт.
• Зелень петрушки або селери
• Сіль, перець

1. Миєте та очищаєте від шкірки кабачок. Далі натираєте овоч на великої тертці.
2. Відтисніть кабачкову масу, щоб видалити зайву рідину.
3. Підготуйте решту інгредієнтів – вимийте і наріжте зелень, подрібніть очищені зубці часнику, натріть сир.
4. З'єднайте ці компоненти з кабачковою масою.
5. Вносите яйця, сіль|соль|, можна додати|добавляти| трохи перцю. Для надання тесту необхідної густоти суміш вносите борошно.
6. Котлети смажити на розігрітій олії, викладаючи липку масу столовою ложкою.

За бажання котлети можна не смажити, а спекти в духовці.

Котлети з цвітної капусти

Для приготування овочеві ласощівам знадобиться:

• Капуста цвітна – 0,5 кг
• Яйце – 1 шт
• Борошно – чверть склянки
• Зелень петрушки
• Сіль, перець – по невеликій щіпці

1. Кольорову капусту миєте та поділяєте на суцвіття. Кладете овоч у воду, додаєте трохи солі та відварюєте до напівготовності.
2. Видаляєте зайву рідину. Дочекайтесь, поки капуста охолоне, і дрібно наріжте її.
3. Додайте яйце, борошно, нарізану зелень, сіль та перець.
4. Викладаєте ложкою підготовлену масу в розпечену на сковороді олію. Обсмажуйте овочевий фарш на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Котлети з картоплі з|із| додаванням капусти

Для підготовки страви вам знадобляться:

• Картопля сира – 0,5 кг
• Квашена капуста – 0,4 кг
• Борошно (для панірування)
• Олія - ​​1 ст.л
• Яйце - 1 шт
• Цибулина – 1 шт
• Сіль, перець

1. Видаліть із картоплі шкірку, наріжте коренеплід кубиками і поставте варитися.
2. Через 20 хвилин злийте воду і переведіть картоплю в стан пюре. Коли маса охолоне, вбийте у неї яйце.
3. З квашеної капустивідіжміть рідину. Далі подрібніть капусту.
4. Цибулю дрібно шаткуєте і злегка обсмажуйте.
5. З'єднайте пюре з яйцем, пасеровану цибулю та нарізану квашену капусту.
6. Додайте сіль, перець та перемішайте всі інгредієнти.
7. Оформіть з приготовленого фаршу акуратні биточки і обсмажте їх у розпеченій олії.

Морквяні котлети – простий рецепт

Підготуйте інгредієнти:

• Сира морква – 0,5 кг
• Борошно – 100 г
• Оливкова або соняшникова олія – 50 мл
• Яйця – 2 шт
• Дрібка солі

1. Яскравий щільний коренеплід очищаєте від шкірки, миєте та натираєте на тертці з великими фракціями.
2. Розбийте яйця, збийте їх і внесіть до моркви.
3. У яєчно-морквяну масу вносите борошно і щіпку солі. Залишіть склад на 15 хвилин - морква пустить сік, в результаті суміш набуде деякої клейкості.
4. На розпечену сковороду ллєте олію і приступаєте до смаження - формуєте котлетки середнього розміру, паніруєте в борошні (або сухарях) і викладаєте в сковороду. Готуйте котлети, поперемінно підрум'янюючи обидві сторони.

Котлети з баклажану та солодкого перцю

Підготуйте такі компоненти:

• Баклажан – 2 шт
• Солодкий червоний перець – 1 шт.
• Сухарі для паніровки – 5 ст.л
• Склянка пшеничного борошна
• Олія олії або соняшнику
• Салат

1. Овочі поміщаєте на лист і переносите в духовку на 25-30 хвилин при температурі 220 °C. Далі кладете їх у пакет (або будь-яку ємність, яку накриваєте) харчовою плівкою) остигати на 10 хвилин. Знімає з овочів шкірку, а у перцю видаляєте і насіння.
2. М'якуш баклажану подрібнюєте за допомогою блендера. Перець нарізаєте кубиками, трохи присипаєте сіллю.
   У масу з баклажану додаєте сухарі, борошно, щіпку солі. Перемішує компоненти до отримання маси однорідної консистенції. Поділяєте її на 8 рівних частин.
3. Кожну частину розкочуєте. У центр отриманого "млинця" укладаєте кілька кубиків перцю. Формуєте округлі котлетки, обвалюєте їх у борошні і відправляєте обсмажуватись по 2-3 хвилини з кожного бочка.
4. Подавати котлети із листям салату.

Валентина Іванова 8.10.2015 | 32142

Валентина Іванова 8.10.2015 32142

Якщо ваша дитина недолюблює овочі, можна приготувати йому смачні овочеві котлети. Від такого незвичайної стравидіти не відмовляються. Перевірено на власному досвіді!

У мене дочки-близнюки: Елла та Христина. Ним зараз 9 років. Я намагаюся радувати їх не лише смачними, а й корисними стравами. Зізнаюся, доньки не люблять овочі. Але вони, безумовно, повинні бути в раціоні дітей: це джерело, необхідне для нормального травлення.

Мені доводиться йти на хитрість і маскувати овочі в різних стравахНаприклад, я роблю овочеві котлети. Подрібнена капуста, буряк, морква стають «невидимими», а дівчатка із задоволенням уплітають їх за обидві щоки разом із рисом чи гречкою.

Морква дуже корисна для наших маленьких зайчиків, тому що в ній багато вітамінів та інших корисних речовин. Вона містить каротин (провітамін A), який . Страви з моркви також корисні при проблемах з нирками, порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

З цього овочів можна приготувати яскраві котлети.

Рецепт морквяних котлет

Інгредієнти:
4 невеликі морквини;
3 ст. вівсяних пластівців;
2 ст. борошна;
2 ст. цукру;
трохи вершкового масла;
сіль – до смаку.

Приступаємо до приготування морквяних котлет:

1. Морква ретельно промийте під проточною водоюта очистіть.
2. Натріть її на дрібній тертці. Потім відіжміть морквяну масу, щоб позбавитися від соку, що виділився.
3. Додайте до фаршу інші інгредієнти: вівсяні пластівці, вершкове масло, борошно, цукор та сіль.
4. Сформуйте невеликі котлетки та відправте їх у пароварку на 20-25 хвилин.

Пам'ятайте про те, що для кращого засвоєннявітаміну A важливо поєднувати страву із жирами. Тому морквяні котлети я завжди подаю зі сметаною. Мої доньки навіть іноді їдять їх із варенням чи медом – їм дуже подобається.

Капустяні котлети

Білокачанна капуста також дуже корисна: вона покращує обмінні процесив дитячому організмізавдяки вмісту вітаміну С, зміцнює імунітет.

Пам'ятайте: у свіжому виглядівона може загострювати проблеми із травленням у дітей, які страждають від колітів, діареї, викликаючи .

Купуючи білокачанну капусту, звертайте увагу на те, щоб качан мав добрий зовнішній вигляд, Листя було світлим, без пожухлість і тріщин.

Рецепт капустяних котлет

Інгредієнти:
500 г білокачанної капусти;
1 склянка молока;
3 ст. манної крупи;
4 ст. панірувальних сухарів;
трохи вершкового масла;
трохи сметани;
сіль – до смаку.

Готуються капустяні котлетидуже просто:

1. Дрібно наріжте капусту.
2. Налийте молоко у глибоку сковороду. Коли воно почне закипати, відправте туди масло і зачекайте, поки воно повністю розтопиться.
3. Після цього йде черга нашаткованої капусти, яку слід протушкувати близько 7 хвилин.
4. У процесі гасіння поступово додавайте манну крупу.
5. Гасіть ще 10 хвилин і зніміть сковороду з вогню.
6. Остудіть капустяну масу.
7. Візьміть небагато маси, сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і приготуйте на пару.
8. Готові капустяні котлети можна подавати з рисом, відвареною картоплеюзі сметаною.

Кабачкові котлети

Цей сезонний овочобов'язково має бути включений до раціону дитини. Низькокалорійний, дієтичний кабачокбагатий на мінеральні речовини.

Страви з кабачків повинні бути присутніми в меню дитини, яка має проблеми з шлунково-кишковим трактом: ніжна целюлоза та невелика кількість органічних кислот не подразнюють шлунок та кишечник.

Рецепт котлет із кабачків

Інгредієнти:
600 г кабачка;
300 г болгарського перцю;
300 г білокачанної капусти;
2 яйця;
3-4 ст. манної крупи;
2 ст. борошна;
кілька зубчиків часнику;
6 скибочок твердого сиру;
сіль – до смаку.

Приступаємо до приготування:

1. Овочі (крім часнику та цибулі) вимийте під проточною водою, наріжте невеликими скибочками та подрібніть за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Сік вилийте.
2. Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці, часник подрібніть за допомогою пресу.
3. Фарш змішайте з цибулею, часником та манною крупою.
4. Яйця збийте і додайте до маси, яка має вийти не рідкою, але й не надто густою.
5. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть сформовані кабачкові котлети, а зверху посипте сиром натертим на великій тертці.
6. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів до готовності.

Котлети з буряка

Буряк має масу корисних властивостейНаприклад, очищає організм від шлаків і токсинів, нормалізує травлення, має м'яку проносну дію, зміцнює імунітет.

Я часто готую для дочок котлети з буряка за цим простим рецептом.

Рецепт бурякових котлет

Інгредієнти:
200 г буряка;
1 ст. манної крупи;
0,5 ст. панірувальних сухарів;
2 ст. сметани;
трохи солі.

Приступаємо до приготування:

1. Буряк відваріть, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте до неї манну крупу і нагрівайте, постійно помішуючи, доки маса не загусне.
3. Після остигання бурякової маси, сформуйте з неї котлети, обваляйте їх у сухарях і приготуйте в мультиварці.

Картопляні котлети

Багато хто вважає картоплю, проте важливо розуміти, що до складу цього овочів входять корисні для організму крохмаль, калій, кальцій, магній, вітамін С і, звичайно, клітковина. Якщо брати до уваги смажену картоплю, то, безумовно, про користь не може бути й мови. А ось картопляні котлети не принесуть шкоди. Лише користь!

Рецепт картопляних котлет

Інгредієнти:
1кг картоплі;
2 яйця;
1 велика цибулина;
2 ст. борошна;
трохи рослинної олії.

Приступаємо до приготування:

1. Картоплю ретельно промийте, очистіть та відваріть.
2. Поки картопля остигатиме, займіться цибулею: наріжте і обсмажте його до золотистого кольору.
3. Додайте цибулю та яйця до подрібненої картоплі, перемішайте, сформуйте котлети та обваляйте в панірувальних сухарів.
4. Готуйте їх у мультиварці або пароварці.

За бажання можна покращити смак котлет, додавши в них начинку: сир або дрібно порубану зелень.

Готуйте для дітей корисні страви, щоб у них змалку сформувалися правильні харчові звички.

Овочеві котлети для багатьох здаються чимось незвичним і не зовсім доречним повсякденному харчуванні.

Тим не менш, це цілком гідна страва.

Виходячи хоча б з того, що овочеві котлети чудово підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Вони допоможуть вирішити проблему, що приготувати під час посту чи чим урізноманітнити вегетаріанський стіл.

Та й для звичайного сніданку, обіду, вечері овочеві котлеткичудово підійдуть, ставши альтернативою чи доповненням до звичним стравамз м'яса, риби, круп. Тим більше придумана велика кількість різноманітних варіантівсмачних та корисних овочевих котлет.

Основні принципи приготування овочевих котлет

1. Котлети можна приготувати з різних овочів. Найулюбленіші та найпоширеніші – картопляні, капустяні. Також овочеві котлети готують з моркви, буряків, цибулі, квасолі та гороху, баклажанів та кабачків, гарбуза та інших дарів природи.

2. Найбільш насичені за смаковим характеристикам- Обсмажені в олії котлети. Разом з тим готують їх і в духовці, і на пару, ці варіанти будуть дієтичнішими.

3. Принцип приготування – овочі подрібнюються, змішуються із сіллю, спеціями, сирими яйцями. Для закріплення додаються борошно, манка або панірувальні сухарі. Далі смажаться чи випікаються.

4. Овочі можуть використовуватися як сирими, так і такими, що пройшли попередню теплову обробку- Це стосується баклажанів, капусти, буряків.

5. Овочеві котлети можна готувати як на основі одного інгредієнта, так і змішуючи різні продукти.

Картопляні овочеві котлети, або що зробити з пюре, що залишилося?

Ці котлети готуються з картопляного пюре. Гарний вихід, якщо ця страва була з надлишком і вона залишилася від обіду або святкового столу. Щоб використовувати вже готове пюредля котлет, його потрібно прогріти з невеликою кількістюмолока і добре розім'яти. Можна ж і спеціально приготувати пюре для котлет, на свіжій основі вони будуть більш пишними та легкими.

Інгредієнти

4 великі картоплини

Цибулина

Півсклянки молока

3 ложки борошна

Зелень за смаком

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Відварити картоплю в підсоленій воді, приготувати пюре з додаванням молока.

Щоб котлети були міцнішими і не розпалися під час смаження, додати яйце.

Всипати крейду нарізану зелень.

Цибулину можна покласти сирою, дрібно нашаткувати, або обсмажити на олії.

Всипати дві ложки борошна та вимісити картопляну масу. Спробувати зліпити котлету. Якщо занадто м'яка масадодати трохи борошна.

Обсмажити в сковороді з маслом котлети, попередньо обваляти їх у борошні.

Такі котлети найкраще є гарячими. До них підійде сметана, але найкращий варіантприправи – це грибний соус.

Овочеві котлети з капусти з манкою: ніжність у рум'яній скоринці

Капустяні котлети володіють приємним досить яскравим смаком, ніжною консистенцією, чудово можуть вживатися як у холодному, і у гарячому вигляді.

Інгредієнти

500 г свіжої білокачанної капусти

3 столові ложки манки

3 столові ложки молока

Перець чорний, кмин

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Капусту тонко пошаткувати. Краще, якщо це буде молода білокачанна або пекінська капуста.

Покласти в сковороду з|із| маслом|мастилом| і поставити гасити|тушкувати| на невеликому вогні.

Коли капуста обм'якне, присолити та влити молоко.

Молоду ніжну капустудостатньо згасити хвилин десять, якщо жорсткіша - довше.

Волога повинна повністю випаруватися.

Вимкнути плиту та всипати манку, добре перемішати.

Остудити до теплого стану, вбити яйця, додати спеції.

Сформувати котлети і, обвалявши в манці, посмажити на олії.

Морквяні та бурякові котлети: прості овочеві радості

Котлети з моркви і особливо буряка здаються не зовсім зрозумілою стравою. З одного боку, це не десерт, з іншого – спочатку овочі солодкі. Насправді з моркви та буряків виходять смачні котлети, які можуть використовуватися як самостійна страва, а також як гарнір до м'яса чи риби.

Інгредієнти

500 г буряка або моркви або обох овочів у будь-якій пропорції

1 цибулина

2 столові ложки манки або борошна

2 зубчики часнику

Чайна ложка лимонного соку – за бажанням

Чорний перець

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Буряк, моркву зварити повністю і натерти на тертці або подрібнити в інший спосіб.

Додати подрібнені цибулю та часник, чорний мелений перець.

Посолити, збризкати лимонним сокомщоб котлети були не надто прісні. Однак без цього можна обійтися.

Всипати манку чи борошно, дати постояти.

Зліпити круглі плескаті котлети і посмажити в гарячому маслі, попередньо обвалявши в манці або муці.

Овочеві котлети «збірні»

У цьому рецепті зібрано кілька різних овочів. Разом вони дають приємний смактрохи піджаристого овочевої стравиз різними відтінками. За бажання можна ввести якісь інші овочі або замінити одні на інші. Рецепт є базовим та залишає простір для творчості.

Інгредієнти

200 г кабачка – бажано молодий з ніжною шкіркою

200 г баклажанів

2 великі картоплини

1 цибулина або пір'я зеленої цибулі

Чорний перець

Сухарі панірувальні

Рослинна олія.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно підготувати овочі. Найбільше часу вимагають баклажани. Їх потрібно запекти у духовці зі шкіркою. Потім очистити та подрібнити – розім'яти виделкою або порубати у блендері.

Картоплю відварити до повної готовностізлити воду, залишивши пару ложок. Потовкти товкачем або скористатися помічником-блендером.

Кабачок натерти на тертці. Якщо вибрати дрібну, то буде більше однорідна маса. Якщо терти на великій, відчуватимуться шматочки овочів. Можна також змолоти в блендері.

Цибулю дрібно посікти. Можна трохи обсмажити з невеликою кількістю олії. Якщо потрібно більше дієтичний варіант, то покласти сирим. Якщо цибуля зелена, просто порубати дрібно.

Змішати всі овочі, посолити, поперчити. Розбити туди ж яйця. Панірувальними сухарями довести суміш до стану м'якого фаршу.

Ліпити котлети довільної форми, а потім, обвалявши в сухарях, смажити на сковороді з гарячою олією.

Котлети з різних овочів: смачний мікс у духовці

Овочеві котлети можна приготувати не на сковороді, а в духовці. Це зробить їх дієтичнішими. Котлети у формах для кексів або подібних будуть особливо привабливі для дітей. А корисні складові зроблять їх блюдом із розряду правильного харчування.

Інгредієнти

Половинка середнього кабачка

Велика картоплина

2 морквина

1 цибулина

1 штука болгарського перцю

1 зубчик часнику

50 г сиру твердих сортів

2-3 столові ложки борошна

Кріп і чорний перець за смаком

Спосіб приготування

Натерти на дрібній тертці картопля, морква, кабачок. Присолити, покласти в сито або друшляк, щоб скла зайва волога.

Цибуля та болгарський перецьдрібно нарізати, часник роздавити.

Сир натерти також на дрібній тертці.

Змішати усі інгредієнти.

Розкласти масу формочками і відправити в духовку на 20-30 хвилин.

Дати трохи охолонути і витягнути з|із| форм.

Можна використовувати велику лист, тоді потрібно просто рівномірно розкласти масу і запекти, після охолодження порізати.

Такі овочеві котлетки-кекси спокійно заморожуються та зберігаються у морозилці. Можна приготувати їх про запас і діставати при необхідності.

Овочеві, ситні, білкові: рецепт котлет із гороху

Бобові культуритакож відносяться до овочів. Із них можна приготувати смачні котлети. Їхня гідність – ситність, а також великий вміст білка. Тому така страва може успішно замінювати м'ясо у раціоні дорослих та дітей. Для котлет використовують сою, сочевицю, квасолю, горох. Розкажемо про горохові котлети.

Інгредієнти

300 г сухого гороху

50 г сухої манки

2 середні цибулини

Чорний перець

Олія для смаження

Борошно або панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

Горох промити, варити до готовності без попереднього замочування.

Для прискорення процесу потроху доливати холодну воду.

Наприкінці варіння посолити.

За п'ять хвилин до кінця всипати акуратно манну крупу, постійно помішуючи, як при приготуванні манної каші.

Обсмажити нарізану цибулю на олії, додати|добавляти| в кашу.

Коли маса стане теплою, додати трохи борошна чи сухарів, добре вимішати.

Обваляти в борошні або панірувальних сухарях, обсмажити з двох боків на олії.

Можна викласти цю масу в змащений лист і запекти в духовці протягом 10 хвилин замість обсмажування.

Овочеві котлети на пару

Котлети із овочів готують на пару. Це швидко та просто. Така страва підходить для людей з проблемами травлення, коли виключено масло та інші способи теплової обробки. Підійдуть овочеві котлети для харчування маленьких дітей. Чорнослив надасть пікантного присмаку, проте за бажання цей продукт можна виключити.

Інгредієнти

1 морква

1 середній буряк

1 цибулина

1 велика або 2 середніх картоплин

Кілька ягід чорносливу

2 столові ложки манки

Зелень за бажанням.

Спосіб приготування

Картоплю запекти в духовці або відварити в мундирі. Очистити, потовкти.

Чорнослив замочити в гарячій воді, обсушити та подрібнити.

Моркву та буряк натерти на дрібній тертці.

Цибулю нарізати маленькими кубиками.

Змішати інгредієнти, всипати манку, посолити, додати рубану зелень, Залишити на 15 хвилин для набухання манки.

Сформувати котлети і викласти на решітку пароварки, змащену олією. Готувати 20-30 хв.

Секрети та хитрощі приготування овочевих котлет

Спочатку незвичні, овочеві котлети після приготування часто стають постійним блюдом у ній. Справжньою паличкою-виручалочкою в умовах економії, що є актуальним для багатьох. Смачними та корисними, легкими у приготуванні овочеві котлети будуть за дотримання певних хитрощів.

Щоб при обсмажуванні овочеві котлети не розвалювалися, додають яйце. Однак цього недостатньо. Важливо дуже добре вимішати фарш. А котлети формувати мокрими руками, добре стискаючи шматочки фаршу.

Якщо потрібна рум'яна скоринка, обов'язково обваляйте котлети в манці або панірувальних сухарях.

Щоб при смаженні котлети не наситилися зайвою олією, вона повинна бути добре розігріта. Однак не надмірно, інакше манка чи борошно почнуть горіти. Для визначення стану олії є простий спосіб. У гарячу олію потрібно кинути крихітну дрібку борошна. Якщо вона втопиться, олія ще не розігрілася. Якщо задимиться – перегрів. Якщо ж борошно зашипить і як би спіниться, саме час відправляти котлети на сковороду.

Чим менше часу готуються овочеві котлети, тим більше вітамінів у них зберігається. До того ж морква, капуста, буряк їстівні у сирому вигляді, так що краще мало не досмажити, ніж перетримати на сковороді та вбити все корисні речовинивихідних овочів.

Краще робити невеликі овочеві котлетки – так їх зручніше перевертати на сковороді та й ймовірність розламування буде менше.

Сметанний соуста зелень – відмінне доповненнядля будь-яких овочевих котлет. Можна використовувати різні інші соуси, приправи.

Майже всі овочеві котлети можна використовувати як у гарячому, і у холодному вигляді. Вони не містять жиру, тому при охолодженні не мають неприємної сальності.

Приємного апетиту!

Овочеві котлети, їх ще називають "фальшивими", мають дві чудові якості - вони дієтичні та швидко готуються. Очевидно, що є секрети приготування та ліплення котлет з моркви, капусти, кабачків та гарбуза. А нам треба, щоб котлети не розвалювалися, і термічна обробкабула мінімальною, щоб збереглися вітаміни. Адже під впливом високої температуричастина вітамінів у овочевих котлетах руйнується. Отже, по-перше, ліпити котлети з овочевого фаршутреба так само, як і з м'ясного - змоченими у воді руками. Брати фаршу рівно стільки, щоби котлету можна було легко перевернути на сковороді. По-друге, перед смаженням овочеві котлети добре запанувати в сухарях або манці. У цьому випадку вийде апетитна хрумка скоринка. І самий головний секрет- Овочева котлета залишається смачною, поки гаряча. Коли охолоне, з'їсти її можна, але це вже зовсім не те.

У розділі "Овочеві котлети" 212 рецептів

Морквяні котлети

Овочеві котлети - смачне та корисна страва, що можна подавати як гарнір. Велика різноманітність рецептів овочевих котлет дозволяє готувати котлети з коханих і часом незвичайних інгредієнтів. Так, наприклад, існують рецепти котлет із буряків, моркв...

Капустяні котлети з сосисками

Капустяні котлети, приготовані за цим рецептом, виходять із щільною рум'яною хрусткою скоринкою, а всередині вони дуже м'які та соковиті. Для фаршу потрібно брати молоду білокачанну капусту з ніжними зеленим листям, Тоді котлети вийдуть особливо...

Чечевично-машові котлети з грибами

Котлети з сочевиці та машу, приготовані за цим рецептом, виходять не тільки ситними та поживними, але ще й дуже апетитними. Їх можна подавати як самостійну страву з овочевим салатомабо як гарнір. У рецепті використовується зелена або черева.

Овочеві фрикадельки

Рецепт фрикадельок із суміші вареного гороху з рисом та овочами сподобається всім. Насамперед, він підійде тим, хто дотримується посту і вегетаріанців. М'ясоїди можуть приготувати овочеві фрикаделькияк гарнір. Можна подати фрикадельки з простим томатним соусом.

Котлети з баклажанів

Рецепт котлет з баклажанів не з найшвидших. Але рум'яні овочеві котлети, які виходять, якщо слідувати інструкції, того варті. Баклажани спочатку запікають у духовці, потім дрібно рубають, змішують з іншими інгредієнтами, щоб вийшов овочевий.

Овочеві оладки з кабачків з картоплею

Простий рецепт хрустких овочевих оладок, приготування яких не займе багато часу і урізноманітнює повсякденне меню. Щоб оладки вийшли хрусткими, подрібнені кабачки та картопля обов'язково треба віджати, щоб у тесті не було надлишку рідко.

Оладки з цвітної капусти зі стручковою квасолею

Ділюсь простим рецептомовочевих оладок із цвітної капусти та стручкової квасолі, які можна подавати як гарнір до м'яса чи риби або як самостійну страву зі сметаною чи соусом за смаком, наприклад, дзадзики. Якщо не хочете смажити оладки на олії,...

Капустяно-рибні котлети

Капустно- рибні котлетиможна приготувати у духовці або на сковороді. Цей рецепт про рибні котлети на сковороді. Після того, як обсмажите їх з одного боку, котлети треба перевернути, прикрити кришкою і смажити ще кілька хвилин. За цей час риба...

Картопляні зрази в мультиварці

Картопляні зрази готують їх з різними начинками(М'ясна, грибна, сирна і т.д.). Цей варіант з ковбасою та сиром приготовлений у мультиварці. Виходить швидко та просто. Гарячі картопляні зразинайкраще гарнувати легкими салатамиабо просто...

Пісні цибульні оладки з насінням льону

З перерахованих у рецепті продуктів виходить 6 великих оладок цибулі. Замість яєць у цибульну масу для оладок додають змелене в кавомолці насіння льону. Смачно зі солодкою гірчицею. Поруч просто просилася пшоня або ячна каша. Для тих, хто...

Капустяні котлети

Прихильникам здорового харчуванняоднозначно припадуть до смаку капустяні котлети, приготовані за цим рецептом. Це дуже ситна та корисна страва, яка відмінно вам замінить м'ясний варіант. Перед початком приготування ретельно помиємо капусту, почистіть.

Котлети з гречки та картоплі

Смачні, ситні та ароматні котлети сподобаються вегетаріанцям та всім, хто дотримується посту. Для виготовлення пісних котлетгречку рекомендується попередньо замочити та подрібнити у блендері, але не до пюре. Невеликі крупинки зроблять котлети більш міцними.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+