Тефтельки в духовці у сметанному соусі. Грибний соус зі сметаною. Тефтелі з індички в духовці
Інгредієнти для приготування смачних тюфтель у сметанно-томатному соусі:
- Фарш зі свинини – 1 кілограм;
- Відварений рис – 100 г;
- Сіль та чорний перець – за смаком;
- Яйце – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
- Морква – 2 коренеплоди;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сметана – 1 склянка;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Вода або бульйон – 1 склянка;
- Борошно - 2 столові ложки.
Кухня: Українська Українська. Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 6
У тефтель є ще одна нетрадиційна назва - "їжачки". Цікаво, чому саме «їжачки»? Можливо через круглу форму і злегка нерівну поверхню. Зазвичай тефтелі готують з м'ясного фаршу, який додають відварений рис, і тушкують у томатному або сметано-томатному соусі.
Цю страву готують багато українців і впевнена, що в кожній родині існує свій неповторний рецепт тефтель.
Готуємо тефтелі у сметанно-томатному соусі
Свинячий фарш викладаємо в глибоку емальовану миску, додаємо дрібно нарізану цибулину (або прокручуємо через м'ясорубку разом з фаршем), солимо, перчимо, додаємо одне яйце (не обов'язково),
відварений рис
Тефтелі у сметанно-томатному соусі за рецептом з покроковим фото
і вимішуємо руками до отримання однорідної маси.
Для приготування тефтель краще брати круглозернистий рис, так як він більш клейкий, ніж довгозернистий.
На плоску тарілку насипаємо трохи борошна. Столовою ложкою набираємо фарш, руками формуємо кульку, обвалюємо в борошні
і обсмажуємо на рафінованій олії.
Обсмажені тефтелі складаємо у глибоку сковороду чи каструлю.
Дві цибулини, що залишилися, нарізаємо кубиками, морквину подрібнюємо на великій тертці і пасуємо на рафінованій соняшниковій олії.
Тим часом готуємо сметанно-томатний соус. Склянку сметани змішуємо з двома столовими ложками томатної пасти і розводимо однією склянкою бульйону (або води).
Соус виливаємо в пасеровані овочі, перемішуємо та отриманою сумішшю заливаємо тефтелі.
Страва вийде ароматніше, якщо в соус додати лавровий лист і горошину запашного перцю. Гасимо на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Тефтелі гарні як самостійне блюдо,
так і з легким овочевим салатом, рисом або пюре.
Перед тим як описувати свій рецепт тюфтельок, я трохи погуглила і переглянула існуючі варіанти приготування цієї страви. Виявляється, хтось вважає за краще готувати тефтелі без рису, а хтось додає у фарш часник, червоний перець, зелень петрушки та кропу.
Можливо, Ви створите свій неповторний рецепт тюфтелей. Бажаю Вам творчих успіхів та до нових зустрічей на сторінках нашого сайту.
Ну, як можна відмовитися, коли перед тобою на столі стоять апетитні, ласі тефтелі у сметанному соусі? Щоправда, неможливо.
А ми про що? А якщо ще тефтелі зі сметанним соусом особисто вами грамотно та смачно приготовлені, то такої страви ціни немає. Тефтелі в сметанному соусі, фото перед вами, чудова альтернатива звичайним котлетам, якщо вашим діткам або чоловікові вже вони набридли, а хочеться щось незвичайне приготувати з фаршу, що завалявся в морозильній камері. Причому котлетки є звичайною закускою, а хочеться приготувати другу страву з гарніром. Тефтельки з фаршу виходять смачними та дуже ситними, якщо їх приготувати зі сметанним соусом.
Побалуйте свою сім'ю, приготувавши ось такі тефтелі, відео ви наглядно спостерігаєте. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMВоістину, тефтелі в томатно - сметанному соусі - це справжній витвір мистецтва, ситний, ніжний, неймовірно вишуканий. Неможливо встояти перед спокусою спробувати приготувати м'ясні тефтелі у сметанному соусі, адже коли м'ясо рясно просякнуте сметанним соусом – аромат готової страви виходить далеко за межі кухні.
Сметанний соус – поживна добавка, яка будь-яку другу страву здатна зробити ситною та соковитою. Якщо ви приготуєте на обід для родини тефтелі зі сметанним соусом, то порадуєте цими чудовими м'ясними виробами зі сметанним соусом не тільки ваших домочадців, але гостей, що несподівано нагрянули. Особливість приготування м'ясних або рибних тюфтель у тому, що можна їх зробити за досить короткий час. Ви не встигнете схаменутися, як буквально через півгодини, тефтелі будуть видавати свій апетитний аромат на обідньому столі! Отже, готуємо тефтелі у сметанному соусі з додаванням, томату, сиру, грибів, риби чи будь-яких інших інгредієнтів.
Де саме і головне, як готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете скористатися вашою улюбленою домашньою помічницею - мультиваркою або приготувати тефтелі на звичайній плиті в каструльці. А можна приготувати запечені тефтелі у сметанному соусі в духовці. Вибір за вами.
Рецепт тефтелів у сметанному соусі
Страва тефтелі в сметанному соусі особливим є через те, що має найприємніший вершковий смак і найніжніший аромат. Тефтелі зі сметанним соусом готуються з будь-якого фаршу. Можна використовувати для тюфтель фарш - асорті з овочами, проте спокійно можна урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами
Складові:
фарш - 700 грам;
сметана низької жирності – 1 склянка;
по одному перцю болгарського солодкого, моркви та цибулини;
курячі яйця – 2 штуки;
вершкове масло;
часник - 2 зубчики великих;
борошно пшеничне – 1 склянка повна;
сіль перець.
Фарш готовий поперчити та посолити. Після з нього сформувати досить великі круглі тефтельки і відразу ж викласти на деко або будь-яку іншу форму для випікання, яку заздалегідь слід застелити спеціальним пергаментним папером або папером для випічки.
Тепер робимо найголовніше, приготуємо сметанний соус для тюфтель, рецепт такий:
очищену цибулю нарізати, моркву очищену нашаткувати на тій тертці, на якій готуєте моркву - корейською, а болгарський перець соломкою нарізати. Обсмажити на вершковому маслі всі овочі, доки не вийдуть характерного, золотистого кольору. Після влити до овочів склянку сметани. Сметанний соус готувати, доки не закипить.
Взяти окрему склянку і розбовтати в ній воду разом з 1 ст.л. сметани. Перемішати воду зі сметаною добре, щоб не вийшли грудочки. Потім цей вміст додати до сметанного соусу, всипати перець, сіль і довести соус до кипіння. Зняти з вогню та залити соусом м'ясні тефтелі. Поставити тефтелі зі сметанним соусом у духовку, розігріту за кілька хвилин до готування до 180 градусів (сильно не нагрівайте). Виставити час у духовці – 20 хвилин. М'ясні тефтелі у сметанному соусі вже готові.
Ось такими виходять наші улюблені тефтелі під сметанним соусом – мінімум продуктів, мінімум зусиль – і мінімум інгредієнтів – смачна ситна страва на кілька днів для всієї родини готова.
Курячі тефтелі у сметанному соусі
Курячі тефтелі, майже як курячі котлети, у сметанному соусі мають простенький рецепт, за яким таку страву можна зробити, не вдаючись до мультиварки або духовки, а на звичайній сковорідці. Однак, тефтельки саме в духовці виходять особливо ніжними, ароматними, смачними, з смачною сметанною підливою на додачу і корисними овочами. Чим ще добре робити тефтелі в сметанному соусі в духовці, так це тим, що стежити за ними весь час немає необхідності, не потрібно їх перевертати, оскільки тефтельки собі спокійно нудять в духовці.
Складові:
свіжа курочка - 700 грам;
яйце куряче - 1 штука;
сметана жирна густа – 1 склянка;
цибуля середня-3 штуки;
часник – 2 середні зубчики;
морквина середніх розмірів – 2 штуки;
перець червоний солодкий -250 г;
борошно пшеничне - 1столова ложка;
перець мелений чорний, кухонна сіль;
корінь петрушки;
селера.
Рецепт приготування курячих тефтелів у сметанному соусі:
Спочатку підготувати фарш. Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати зубчики часнику, сіль, перець, цибулю один та куряче яйце. Слід особливо ретельно вимісити руками фарш, тим самим надавши йому пружності. На сковорідці далі обсмажити цибулю, моркву, перець болгарський, соломкою нарізаний, приправити коренем петрушки і селери. У готові овочі, обсмажені до золотистого кольору вливати потроху сметану, помішуючи і додати сіль. Можна трошки приправити цукром, але перцю чорного дати, як слід, для надання тефтелькам особливого смаку. Довести овочеву суміш до кипіння.
Окремо ввести борошно в склянку кип'яченої води, не повинно бути грудочок, якщо з'явилися, то позбавтеся їх, акуратно влийте воду з борошном в сметану і додайте до овочів. Знову сметанний соус прокип'ятити трохи – трохи.
З готового курячого фаршу вологими руками зліпити тюфтельки (у вас має вийти 10 тюфтельок приблизно). Після тефтелі курячі скласти на фольгу у форму, залити сметанним соусом і в духовку відправити на 0,5 години.
Тефтелі в сметанно-грибному соусі
Страва м'ясні тефтелі в сметанно-грибному соусі мають свою індивідуальну, характерну особливість, що полягає в тому, що крім смачних, що тануть у роті, смачних тефтелів ви отримаєте ще й неймовірно незвичайний сметанний соус із грибами. Таким сметано – грибним соусом можна полити не тільки тефтелі, а й гарнір, який подається з тефтелями і навіть окремо намастити ним будь-який хлібобулочний виріб. Давайте ми також зробимо тефтелі у сметанно-грибному соусі. Для страв можна купити будь-які гриби, а можна використовувати свіжо зібрані лісові грибочки.
Складові:
яловичий та свинячий фарш – по 150 грам;
гриби (будь-який сорт) - 500 грам;
ріпчаста середня цибуля - 2 шт.;
куряче яйце - 1 шт.;
нежирна сметана та вершки - по 200 мл;
спеції, сіль, перець;
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Початковий етап – підготовка грибів для приготування сметано – грибного соусу та тефтелек. Для цього добре промийте під водою проточної грибочки, і після кожного грибочка на 5 або 6 кубиків поріжте. Потім очистіть цибулю від лушпиння і дрібно - дрібно поріжте цибулю. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити овочі з грибами, поки не піде вся вода з грибів. Гасіння овочів із грибами займе у вас не більше десяти хвилин. 1/3 грибів з обсмаженою цибулею покладіть в окрему каструлю, вони потрібні будуть для тефтелів, інша частина, що залишилася, потрібна для приготування сметано - грибного соусу.
Другий етап - приготування тюфтель. Для цього обидва фарші змішайте, додайте яйце, 1/3 частину грибів, поперчіть, посоліть і виліпіть з маси, що вийшла, круглі тефтельки. Найкраще готувати м'ясні тефтелі в духовій, розігрітій гарненько, шафі. Тефтелі в духовці тушкуйте не більше 5 хвилин.
Приготуйте сметанний соус для тефтелей, рецепт. Для цього введіть у сметану грибочки разом із цибулею та подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки у пюре. До суміші додайте вершки, спеції та сіль, знову розмішайте. М'ясні тефтелі у формі змішайте отриманим сметано грибним соусом. Півгодини гасити на вогні.
Рибні тефтелі у сметанному соусі
Рибні тефтелі у сметанному соусі покликані приємно урізноманітнити сімейне меню. Найніжніші тюфтельки з риби разом із смачним ароматним соусом можна подати з картопляним пюре, рисовою кашею та будь-яким іншим гарніром.
Складові:
біла риба, філе – півкілограма;
шматочки білого хліба – 100 грам;
цедра середнього лимона;
рослинна олія, сіль та перець
для сметанного соусу:
нежирна сметана – 200 грам;
вода кип'ячена – 1 склянка;
масло вершкове та борошно пшеничне – по 1 ст. л.;
жовток яйця – 1 шт.;
сік одного лимона;
на смак спеції.
Рецепт приготування рибних тефтелів у сметанному соусі:
Рибне філе подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. До рибного фаршу, що вийшов, додати хлібні крихти. На тертці лимонну цедру натерти і додати|добавляти| в рибний фарш. Збити в хорошу піну білок, влити до інших інгредієнтів, добре перемішати. Якщо раптом у вас вийшов сухий фарш, можна розбавити його трохи молоком.
Сформувати рибні тюфтельки і обсмажити його на олії. Обсмажити пшеничне борошно для отримання сметанного соусу, у вас повинен вийти соус гарного кремового кольору. Перемішати борошно з вершковим маслом|мастилом| і додати|добавляти| всю сметану, лимонний сік і трохи води. Додати жовток, трохи зменшивши вогонь, за смаком та за бажанням додати спеції. Залити рибні тюфтельки сметанним соусом і так згасити їх вісім, десять хвилин. Рибні тефтелі у сметанному соусі готові.
Яловичі тефтелі у сметанному соусі
Є у м'ясних тюфтель одна чудова властивість – вони ніколи не будуть пересмаженими або сухими, як звичайні котлети. Так що такі тефтелі в томатно - сметанному соусі - знахідка для молодих господарок і кулінарів-початківців, у яких, ну, просто «біда» з котлетами. Ще це блюдо називають «тефтелі їжачки в сметанному соусі», оскільки його основу становить рис, з якого кулінари і готують часто «м'ясні їжачки».
Яловичі тефтелі у сметанному соусі готуються по-різному. Їх можна згасити, можна приготувати на пару, можна запекти або попередньо просмажити на олії, як котлети, але тільки після полити сметанним соусом. Наш варіант м'ясних тюфтель тушкується в томатно-сметанном соусі, завдяки якому страва ще смачніша і ще вишуканіша.
Складові:
яловичий фарш м'ясний – півкілограма;
цибуля – одна головка;
куряче яйце – одна штука;
круглий рис – п'ятдесят грам;
панірувальні сухарі – дві столові ложки;
нежирна сметана – сто грам;
кетчуп чи томатна паста (соус) – п'ятдесят грам;
пшеничне борошно - одна столова ложка4
перець та сіль за смаком;
кип'ячена вода.
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Через м'ясорубку м'ясо перекрутити, туди ж опустити в м'ясорубильну жорен ріпчасту цибулю очищену. У цибульно-м'ясну масу ще додати ціле яйце, моль, панірувальні сухарі, чорний перчик.
Якщо м'ясо не жирне, то сміливо можна влити води трохи кип'яченою, щоб яловичий фарш соковитим і поживним вийшов. Руками перемішати все ретельніше, оскільки фарш буде ніжнішим і щільнішим. Тепер можна додати зварений до напівготовності рис.
Змочивши руки водою, вологими руками від фаршу відщипнути шматочок, перемішаний із рисом. З відщипненого шматочка сформувати невеликі круглі шматочки. Вийшли
заготовки тюфтель, відразу ж у посуд скласти і відправити в духовку. Можете тефтелі і на плиті згасити, але ємність слід дуже щільно закрити кришкою, щоб добре погасилося. Однак, як би там не було, м'ясні тефтелі, приготовлені в духовці, набагато соковитіше і смачніше.
Тепер, коли повністю заповнена ємність, у якій готуватимуться тефтелі, м'ясними заготовками, приступивши до приготування сметанного соусу з нежирної сметани домашньої чи магазинної та томатної пасти (кетчупом чи соусом), що є.
Одну столову ложку пшеничного борошна змішати в окремому глибокому посуді разом із томатною пастою та сметаною. Борошно вам знадобиться, щоб загуснув соус. Все ретельно перемішати, розбити всі можливі грудочки і додати воду. Сметанную суміш водою довести до отримання необхідного соусу. Томатно – сметанний соус вилити на м'ясні тефтелі та в духовку. Посуд закрити кришкою. Тефтельки тушкувати в томатно-сметанном соусі не менше сорока хвилин. Яловичі тефтелі у сметанному соусі готові.
Тефтелі в сметанно-сирному соусі
Телятина – дуже ніжне, молоде м'ясо. М'ясо телятини дуже сухе, тому щоб домогтися соковитості м'яса в м'ясний фарш можна додати солоне сало або свіже м'ясо, але зовсім невеликий шматочок, шматочок.
Складові:
телятина молода – 600 грам;
сало свіже – 150 грам;
цибулина – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
сир твердий – 150 грам;
нежирна сметана – 150 мілілітрів;
кухонна сіль;
мелений чорний перець;
два яйця курячих;
зелень кропу та петрушки – 1 великий пучок;
олія пісна – півтори столові ложки.
Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:
Разом із салом молоду телятину у блендері подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. У отриманий готовий телячий фарш вбити два яйця, додати чорний мелений перець, дрібку солі, подрібнені зубки часнику.
Щоб визначити, чи вистачить спецій та солі в готовому телячому фарші, можна зробити так: із готового фаршу зробити кульку. На сковорідці розігріти пісне масло, на ньому з усіх боків обсмажити м'ясну кульку. Сіль у м'ясі при жарінні розчиниться повністю, а перець чорний чутний буде добре. Просто спробуємо, якою на смак вийшла м'ясна готова кулька, ви це відразу ж визначите. Після морквину на тертці зазвичай натерти і нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками. На повільному вогні, на олії, не забуваючи помішувати, згасити до прозорого кольору овочі.
Повністю тушковані овочі додати до м'ясного фаршу, потім висипати нашатковану зелень петрушки та кропу. Якщо хочете, то до фаршу ще за бажанням можна додати 1/3 частину булочки або батона, попередньо вимочену в молоці. Руками фарш вимішувати довго, поки він стане однорідним і щільним.
Сформувавши з фаршу м'ясні круглі кульки, необхідно викласти їх у глибокий сотейник, один за одним. Після сметани розвести наполовину холодною кип'яченою водою і залити сметанним соусом готові м'ясні кульки. До 180 0 С розігріти духовку. Сотейник з м'ясними тюфтельками поставити гасити на сорок хвилин. Готові тефтелі у сметанно-сирному соусі готові.
Смачного!
За цим рецептом можна готувати тефтелі з різного виду фаршу, можна змішати кілька видів разом. Використовувати можна курячий фарш, тоді вийде. Так що пробуйте та експериментуйте, сподіваюся результат вас порадує. А тепер приступимо до інгредієнтів та рецепту.
Тефтелі в томатно-зметанному соусі в духовці – інгредієнти
Для тюфтель:
- 500 грам фаршу - у мене свинина
- 200 грам круглого відвареного рису
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 яйце
- сіль та перець за смаком
Для підливи:
- 500мл. томатного соку
- 2 ст. ложки сметани - у мене сільська
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 ст. ложка цукру
- 1/3 чайної ложки солі
Набір інгредієнтів досить простий та доступний, дуже легкий та нескладний рецепт. Приготувати таку страву не важко, все приготування полегшать покрокові фото, які додаються до рецепту.
Смачні тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі.
Тепер безпосередньо перейдемо до рецепту приготування.
Для приготування фаршу можна використовувати м'ясо: свинину, яловичину, курку, індичку. Також можна змішати свинину та яловичину разом або купити вже готовий фарш. У нас він продається на ринку, магазині, супермаркеті.
Головне, щоб фарш був свіжий і якісний, а то всяке буває, деякі продавці намагаються продати під виглядом фаршу вже не свіже м'ясо.
Рис для тюфтель я беру круглий, відварюю його в підсоленій воді і промиваю. Даю йому охолонути.
Моркву очищаю, мою під проточною водою і тру на дрібну тертку. Цибулю очищаю і дрібно дрібно ріжу, чи можна на блендері подрібнити. Цього разу овочі я не підсмажувала. Відправляю у фарш у сирому вигляді.
Отже, до готового фаршу я додаю рис. У багатьох може виникнути питання. Навіщо так багато? Я люблю коли рис відчувається в тефтелях, і в цьому я не самотня. Нашим дітям такі тефтелі дуже подобаються.
Додаю у фарш терту моркву та цибулю, а також одне невелике яйце. Солю і перчу до смаку. У нашій родині люблять колись котлети або тефтелі трохи солонуваті. Але це все на любителя, завжди можна посолити готову страву в тарілці, за смаком.
На цьому етапі можна додати у фарш додаткові спеції за смаком: червоний мелений перець, мелений коріандр та ін. Багато хто додає у фарш трохи подрібненого часнику, але часник я додаю тільки в , а ось тефтелі волію готувати без нього.
Фарш перемішую. Перемішую зазвичай чистою рукою. Можна змішати ложкою, а якщо боїтеся забруднити руку, то одягні целофанові одноразові рукавички.
Добре перемішавши фарш починаємо формувати тефтелі. Тефтелі можна зробити великими, дрібними або середнього розміру. Я формую тефтельки середнього розміру округлої форми (мені так більше подобається).
З вище зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 14 тефтелів. Розміщуємо їх на лист або викладаємо у скляну чи будь-яку іншу форму для запікання.
Тефтелі з рисом я не обсмажую, я їх запікатиму в духовці попередньо заливши томатно-сметанной підливою.
Для приготування соусу я обсмажую на олії порізану кубиками цибулю і моркву (потерту на великій тертці).
Потім в обсмажені овочі я додаю. Щоб залити цю кількість тефтелей мені достатньо півлітра соку. Якщо у вас немає домашнього томату, ви можете використати магазинний або розвести томатну пасту водою.
У разі використання пасти, вам також слід додати в підливу сіль та цукор до смаку. Якщо томатна паста кисла, може знадобиться більше цукру.
У томатну підливу я обов'язково додаю цукор та сіль. Оскільки ми любимо соуси кисло-солодкі, я додаю 1 ст. ложку цукру, ви можете всипати трохи менше. Спробуйте соус на смак, чи все вас влаштовує?
Тепер додаємо сметану. Сметана у мене домашня (сільська). У підливу я викладаю 1 столову ложку з величезною гіркою (це 2 ст. ложки сметани, без фанатизму).
Ви можете використовувати магазинну сметану, але не нижче 15% жирності. Краще, звісно, 20-25%.
За бажанням додайте в підливу перець горошком і лавровий лист.
Перемішайте все і залийте тефтелі. Робіть це дуже акуратно, щоб їх не пошкодити, таки тефтелі не смажені.
Увімкніть духовку та розігрійте до 180 -200 градусів. Відправляємо тефтелі з рисом в соусі томатно-сметанном в духовку на 30 хвилин. Це час з огляду на те, що ви поміщаєте форму не в холодну духовку, а розігріту. Зверху ще накриваю форму фольгою.
Ось так виглядає страва вже у готовому вигляді. Так як у мене домашня сметана вона просто розчинилася, а не взялася білими пластівцями.
Апетитні, смачні та ароматні тефтелі, приготовлені у духовці.
Тефтелі можна віднести до «родичів» котлет та фрикадельок і готують їх найчастіше в соусі чи підливі. Найпоширенішими підливами є: сметанна, томатна, вершкова, томатно-сметана, овочева.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі в духовці виходять ніжними, соковитими, смачними, все це досягається через гармонійно підібрані інгредієнти та кисло-солодкий соус, з вершковою ноткою.
У такому смачному підливі можна приготувати тефтелі як з рисом, так і без нього. Нам більше подобається з рисом. Ці тюфтельки оцінила вся наша родина, а діти попросили подвійну порцію.
За бажанням можна посипати тефтелі свіжою зеленню. Зверху поливаємо тефтелі підливою або сметаною.
Ну і, звичайно, виникає природне питання. Із чим можна подавати тефтелі? Їх можна вживати як самостійну страву або подавати з овочами, овочевими салатами. Але найпоширенішим гарніром є картопляне пюре чи гречка.
Наша улюблена подача тюфтельок, це поливаючи їх ще сметаною.
Тефтелі – це всіма улюблений кулінарний шедевр, що своїм смаком нагадує дитинство. Вони є невеликими м'ясними кульками в апетитному соусі. Готують їх недовго, а унікальну соковитість та ніжність надає їм підливи.
Від традиційних котлет вони відрізняються способом приготування фаршу. У рецепті обов'язково має бути присутній розмочений водою хліб, цибуля та яйця. Основна відмінність полягає в тому, що фарш необхідно відбивати, інакше при приготуванні тефтелі можуть втратити форму.
Найкращі рецепти ґрунтуються на суміші різних видів фаршу. Можна додати фарш з індички чи курки, смак стане лише кращим. Ліпити з такого виду фаршу набагато приємніше - він соковитий і пластичний.
Маленькі діти дуже люблять тефтелі-їжачки. Вони виходять при додаванні рису до фаршу. Для малюків найкраще готувати соус із сметани та інших молочних продуктів без додавання перцю.
Тефтелі можуть готувати в духовці, на сковороді або в мультиварці. Для приготування тюфтель у духовці попередня обсмажування не потрібна – це допоможе знизити калорійність. Перед приготуванням зазвичай тефтелі ставлять у холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони міцніше трималися.
Існують два основні способи приготування цієї страви: тефтелі з томатним соусом або зі сметанним соусом. Зазвичай при останньому варіанті їх ліплять досить великої форми, розміром з мандарин.
Запах соусу до тюфтель зі сметаною не залишає нікого байдужим, м'ясний смак стає яскраво вираженим, сметана відтіняє аромат і надає страві легкої кислинки. Даний кулінарний шедевр складно назвати дієтичним, тому рецепт найкраще ґрунтувати на нежирній сметані. Це допоможе зробити страву менш калорійною і запобіжить тяжкість у шлунку.
Час приготування складає 15 хвилин, калорійність страви – у 100 г міститься 156,7 калорій.
Як приготувати соус для тюфтельки? Знадобляться такі інгредієнти:
Рецепт приготування:
Готово! Можна заливати головну страву. Сметанний соус чудово підійде і для овочів.
Соус для тюфтель слід готувати обов'язково. Адже таке заправлення є невід'ємною частиною страви з м'ясних кульок. Його можна готувати по-різному. Хтось робить соус для тюфтель томатним, хтось використовує сметану, а хтось і зовсім кладе в таку страву грецький йогурт. Сьогодні ми розглянемо всі ці способи приготування.
Готуємо смачний томатний соус для тюфтельок
Така заправка є найпопулярнішою у тих, хто регулярно балує свою сім'ю смачними м'ясними кульками та будь-яким гарніром. Для її приготування нам може стати в нагоді:
- кетчуп не дуже гострий – 1 склянка;
- соус «Табаско» – близько 1/2 десертної ложки;
- цукор коричневий великий – велика повна ложка;
- винний оцет червоний – велика ложка;
- соус соєвий – велика повна ложка.
Процес приготування томатного соусу
Зрозуміло, щоб зробити домашній томатний соус для тюфтель, слід заздалегідь приготувати ароматний фарш і скачати з нього акуратні м'ясні кульки. Далі їх потрібно помістити в сотейник з окропом і проварити близько ¼ години. Поки тефтельки термічно обробляються, можна приступити до безпосереднього приготування соусу. Для цього в невеликій чаші потрібно з'єднати не дуже гострий кетчуп з «Табаско», червоним оцтом винним, великим коричневим цукром і соєвим соусом, а потім добре перемішати.
Після того як соус для тюфтель буде готовий, його потрібно викласти до м'ясних кульок. Однак робити це слід за 7 хвилин до їхньої повної готовності. Далі ароматний бульйон із ситними виробами можна сміливо розподілити по тарілках разом із гарніром і тут же подати до столу.
До речі, якщо ви не змогли купити соус «Табаско», його можна замінити гострим кетчупом чилі.
Робимо смачний соус для тефтелей зі сметаною
Якщо вам не подобається томатна заправка, готувати її можна за допомогою такого молочного продукту, як сметана. Щоб зробити вершковий соус для тюфтель, нам знадобиться:
- яловичий бульйон не дуже жирний - повна склянка;
- вершки густі - ½ склянки;
- борошно високого сорту світле - 1 велика ложка (неповна);
- масло натуральне вершкове - десертна ложка;
- сметана 20% жирності - 185 г;
- соус соєвий – десертна ложка;
- перець чорний подрібнений – десертна ложка;
- розмарин – 1/2 маленької ложечки.
Спосіб приготування соусу сметанного
Соус для тюфтельки сметанний готується так само легко і просто, як і томатна заправка. Для початку необхідно обсмажити високосортне борошно на вершковому маслі, отримавши масу золотистого кольору. Далі до неї потрібно влити яловичий бульйон та варити ще близько 3-х хвилин. Після цього до продуктів необхідно додати соєвий соус, подрібнений чорний перець, сушений розмарин, а також густі вершки і 20% сметану. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, слід варити до загусання близько 11 хвилин. Після цього готовим соусом можна сміливо облити тюфтельки та гарнір, викладені в глибоку тарілку.
До речі, така заправка підходить не тільки для м'ясних кульок, а й, наприклад, для котлет або просто смаженого, запеченого або м'яса. Зі сметанним соусом ваша страва стане ще смачнішою, ароматнішою і ситною.
Готуємо смачну заправку для всієї родини
Про те, як зробити соус для тефтелей зі сметаною, ми розповіли вище. Однак є ще безліч рецептів приготування такої заправки. Один з них передбачає використання не томатної пасти, кетчупу, вершків або сметани, а грецького йогурту, який здатний зробити соус настільки смачним і ароматним, що від нього прийде в невимовне захоплення будь-який ваш запрошений гість чи домочадець.
Отже, простий рецепт соусу для тюфтель вимагає застосування наступних компонентів:
Процес докладного приготування
Якщо ви не знаєте, який грецький соус йогуртовий підходить для такої страви, то ми можемо порадити вам продукт під назвою «Дзадзіки». Він ідеально збалансує пряний смак м'ясних кульок, зробивши їх ароматнішими.
Перш ніж приступити до приготування такого незвичайного соусу для тефти, слід добре обробити один єдиний овоч, який входить до складу представленої заправки.
Таким чином, необхідно помити свіжий та соковитий огірок у теплій воді, а потім зрізати з нього кінчики та шкірку, якщо необхідно. Далі очищений овоч потрібно натерти на великій тертці та залишити в чаші (осторонь) на ¼ години. Після названого часу огірок слід добре віджати від зайвої вологи. Робиться це для того, щоб заправка не вийшла надто рідкою.
Після обробки овочів до нього слід додати грецький йогурт, лимонний сік свіжовичавлений, а також перець, сіль і подрібнений кріп.
Термічно обробляти таку заправку не рекомендується. В іншому випадку у вас може вийти не соус, а незрозуміла маса із сумнівними смаковими якостями.
Подавати до гарячих тюфтельок таку заправку бажано в холодному стані. Так, соус матиме яскравіший і насичений смак, що не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як зробити соус для тюфтель. Для дітей та дорослих можна застосовувати інші варіанти приготування даної заправки. Який із них обрати – ваша особиста справа. Головне при цьому - чітко дотримуватися всіх рецептурних вимог.
Статті на тему
