Курячі грудки рецепт дієтичний. Другі страви з курки та риби для схуднення
Біле м'ясо курки, завдяки своєму унікальному складу та властивостям, є одним із ключових компонентів у меню, складеному для дієтичного харчування. Калорійність продукту може суттєво збільшуватись (смажити в маслі) або зменшуватись (варіння, приготування на пару) залежно від виду термічної обробки.
Варто зазначити, що прихильникам здорового харчування слід частково або повністю відмовитися від вживання курячої шкіри, яка, крім високої калорійності, має здатність накопичувати шкідливі речовини (антибіотики, канцерогени і т.д.).
Пропонуємо взяти на озброєння наступні дієтичні рецепти з курячої грудки, особливо тим, хто хоче мати струнку та гарне тіло.
Інгредієнти:
- 1 невелика грудка курчати без шкіри;
- молоде листя листового або качанного салату (350-400 г);
- 250-300 грам помідорів чері;
- 2 свіжі огірки;
- 1 лимон;
- 50 грам сиру "Фета" (будь-який аналог);
- 150 мілілітрів натурального йогурту;
- щіпка суміші сушених трав Провансу;
- морська сіль за смаком;
- пучок кропу.
На приготування салату піде півтори години. Калорійність: на одну стограмову порцію – 54 ккал.
Опис приготування:
Філе курки у кефірі
Інгредієнти:
- 1 охолоджена грудка курчати;
- 250-300 мілілітрів кефіру;
- 3-4 гілочки фіолетового базиліка (або щіпка сушеного);
- пучок свіжої зелені;
- морська сіль за смаком.
Загальний час на приготування страви – 1 година 20 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 88 ккал.
Рецепт покроково:
- Вимийте грудину птиці, промокніть вологу серветкою. Працюючи вказівним пальцем, відокремте м'якоть від ребер та відірвіть центральну частину від хребта. Зріжте залишки м'яса з кісток, видаліть жир та шкіру;
- Наріжте м'якоть птиці смужками по 4-5 см (в довжину), посоліть, приправте вимитими та дрібно порубаними гілочками базиліка;
- Укладіть пряну м'ясну нарізку в миску, залийте свіжим кефіром і залиште маринуватися в прохолодному місці на півгодини;
- Перекладіть курочку із заливкою в глибокий сотейник і тушкуйте на слабкому вогні, поки не випарується 2/3 усієї рідини;
- Добре вимийте і подрібніть пучок свіжої зелені і посипте готову страву перед подачею на стіл.
Рулети з курячого філе в духовці
Вам знадобиться:
- 2 невеликі грудки курчати (близько 0,8 кг);
- 2 зубчики часнику;
- 4 чайні ложки сирного сиру;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок шніт-цибулі;
- морська сіль за смаком;
- пару щіпок приправи хмелі-сунелі;
- 1 столова ложка паприки;
- 1,5 чайної ложки олії (для змащування форми).
Рулети випікаються у духовці близько години. Калорійність: на 100 грам – 108 ккал.
Рецепт приготування по кроках:
- Розтанули або охолоджені курячі грудки добре промийте в прохолодній воді. Покладіть на обробну дошку опуклою частиною догори. Гострим ножем зробіть глибокий надріз уздовж грудини, трохи осторонь центрального хряща. Допомагаючи собі рукою, відтягуйте філе від грудини, продовжуючи працювати ножем, відокремлюючи м'якоть від кістякових кісточок. Повторіть процедуру, звільняючи м'якоть, що залишилася від кісток. Зріжте жир (якщо є), підчепити краєчок шкіри пальцями і акуратно видаліть її з готового філе;
- Всі частини підготовленого філе загорніть у целофан і відбийте кулінарним молотком на дошці, не порушуючи цілісності шматочків (не наробіть дір);
- Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через тиснення, перетворивши на кашку;
- Відбите м'ясо посоліть, натріть часниковою кашкою та приправте хмелі-сунелі;
- Поки відбивні маринуються, приготуйте начинку. У мисці промийте зелень. Видаліть підв'ялі та пожовклі частини рослин, коріння, залишки ґрунту та стороннє сміття. Дрібно порубайте цибулю та петрушку, висипте у зручну ємність і перемішайте з сирним сиром;
- Розкладіть відбивні на столі і рівномірно розмажте начинку. Згорніть пряні шматочки курочки в рулетики, обсипте паприкою і покладіть у змащену форму з високими бортами. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько години, додавши трохи води (поливаючи водою).
Рецепти смачної дієтичної курячої грудки з гречкою в духовці
Необхідні продукти:
- 0,4 кг філе з грудини курки;
- 20 грам вершкового масла;
- 0,1 кг гречаної крупи;
- 1 кабачок молочної стиглості;
- 1 головка цибулі;
- 1 морквина;
- 1/2 стручка солодкого болгарського перцю;
- щіпка суміші прованських трав;
- щіпка морської солі.
Загальний час на приготування - близько 90 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 60 ккал.
Хід робіт:
- М'ясо добре промийте в мийці під краном, обсушіть паперовим рушником, порубайте скибочками, посоліть, приправте сумішшю прованських трав;
- Зніміть лушпиння з цибулини і нашаткуйте її тонкими чверть кільцями. Викладіть цибулю на дно керамічного горщика, слідом пряні м'ясні скибочки;
- Почистіть морквину, натріть коренеплід на великій тертці і відправте в горщик;
- У молодого плоду кабачка м'якоть ніжна (насіння не загрубіло), шкірка дуже тонка, тому знімати її не слід. Вимийте його, підріжте кінці і покришіть невеликими кубиками, присипаючи моркву;
- Гречану крупу добре промийте, переберіть (при необхідності) і закладіть у горщик;
- Половинку перчини поріжте соломкою або кубиком (у довільній формі) та доповніть основну страву;
- Долийте в горщик води, так щоб повністю покрилися всі інгредієнти, і поставте в прогріту духовку на годину, прикривши кришечкою;
- Покладіть у готову гарячу страву трохи вершкового масла|мастила| (на кінчику ножа). Смачного.
Рецепт дієтичної курочки з овочами в мультиварці
Необхідні продукти:
- 0,35-0,4 кг філе з курячих грудок;
- 3 невеликі морквини;
- болгарський перець;
- 3-4 суцвіття цвітної капусти;
- 1 кабачок молочної стиглості;
- сіль та спеції за смаком.
Загальний час на маринування та варіння - близько півтори години. Калорійність: на 100 грам – 54 ккал.
Простий дієтичний рецепт приготування курячих грудок з овочами в мультиварці в деталях:
- Філе птиці (краще одним цілісним шматком) вимийте, промокніть насухо паперовим рушником, натріть сіллю та улюбленими спеціями, загорніть у фольгу (максимально герметично) і перекладіть у тарілку маринуватися на півгодини;
- Поки основна складова страви маринується, займіться підготовкою овочів. Очистіть моркву, видаліть серцевину перчини, розберіть цвітну капусту на окремі суцвіття, підріжте біля кабачка плодоніжку та кінчик. Сполоснувши водою, поріжте моркву, кабачок і перець великими кільцями;
- У каструлю мультиварки налийте 1,5 літра гарячої води, встановіть зверху контейнер для приготування на пару. Покладіть у нього «упаковану» курочку, розподіліть навколо неї овочеву нарізку та черешки капусти. Закрийте кришку приладу, встановіть 35-40 хвилин у режимі Варка на пару;
- Через чверть години після початку кипіння води в чаші акуратно відкрийте кришку і перекладіть овочі в тарілку;
- Після закінчення часу приготування на пару перекладіть фольговане м'ясо в тарілку, дайте трохи охолонути (щоб не обпектися, розгортаючи) і подавайте з овочевим гарніром.
Дієтичний курячий суп у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 грудка курчати без шкіри;
- 2 морквини;
- пучок зелені (петрушка, цибуля, кріп);
- 1 червоний (жовтий, оранжевий) болгарський перець;
- 3 картоплини;
- 2 зелені часникові стрілки (або 5 грам перекручених);
- 2/3 склянки вівсяних пластівців «Екстра».
На приготування та підготовку потрібно 70-80 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 39 ккал.
Рецепт покроково:
- Обмийте грудину курчати, укладіть, не розбираючи, на дно чаші мультиварки. Залийте 2,5 л холодної води і поставте готуватися на 15-20 хвилин в режимі «Суп». Коли вміст чаші приладу закипить, утворюється піна, злийте первинний бульйон. Додайте 2-3 літри фільтрованої води та продовжуйте варити на вибраному режимі близько 40 хвилин;
- Очистіть та вимийте овочі. Наріжте картоплю середнім кубиком, моркви та перець дрібною соломкою і, через чверть години, відправте їх у бульйон;
- За допомогою вилки (двох) дістаньте з супу, що зварилося до готовності, м'ясо, відокремте м'якоть від кісток та хряща, розріжте на невеликі шматочки;
- За чверть години до кінця приготування засипте в суп вівсяні пластівці;
- Вимийте і дрібно порубайте зелень і часникові стрілки, додайте їх у чашу з наваром разом із шматочками відвареного курчати за кілька хвилин до закінчення варіння;
- Після звукового сигналу (відключення приладу) накрийте кришку кришкою і дайте трохи настоятися, поки ви сервіруєте стіл до обіду.
Курячі котлети в пароварці
Вам знадобиться:
- 0,4-0,5 кг філе з курячих грудок;
- 1 столова ложка манної крупи;
- 2-3 перепелині яйця;
- 5-8 гілочок кропу;
- 5-8 гілочок петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столова ложка паприки;
- спеції та сіль за смаком.
Парові котлетки можна приготувати за 30-40 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 119 ккал.
Як готувати курячі котлети з грудки на пару.
- Помийте і дрібно нарізайте зелень, часник потріть на дрібній тертці;
- Філе промийте під проточною водою, зріжте жир (якщо є), промокніть вологу паперовою серветкою. Пропустіть через м'ясорубку або поверніть у кухонному подрібнювачі;
- З'єднайте зелень і часник з м'ясним фаршем, розбийте в отриману масу яйця, додайте манну крупу, сіль та спеції, ретельно перемішайте до однорідного стану;
- Змочіть руки водою або олією і формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюючи їх у паприці;
- У нижній відсік пароварки залийте гарячої води (окріп), встановіть верхній відсік з отворами та викладайте у нього вироби. Закрийте кришку і готуйте на пару близько півгодини.
Смачного!
Ще один рецепт смачної та соковитої курячої грудки – у наступному відео.
М'ясо є продуктом високої поживної цінності. Воно містить велику кількість тваринного білка, жирів, хорошого холестерину, а також вітамінів, серед яких варто відзначити вітамін В12. Ця сполука зустрічається тільки в м'ясі.
Для того, щоб схуднути слід віддавати перевагу нежирним сортам м'яса. Таке м'ясо не містить зайвого жиру і зберігає всю користь цього продукту. До дієтичного м'яса можна віднести курку. Найнежирнішою частиною тушки курки є грудка. Ця частина складається з м'яса і на ній практично не відкладається жир. Для зменшення калорійності страви, виготовленої з курячої грудки, необхідно видалити перед приготуванням шкіру. Таким чином, видаляється більша частина жиру. Розглянемо кілька рецептів того, як приготувати дієтичну курячу грудку:
Для приготування цієї страви потрібно переробити м'ясо у фарш. У фарш слід додати до смаку перець та сіль. Все ретельно перемішується і суміш додається одне яйце. Все знов перемішується до однорідного стану.
Фарш поділяється на частини, після чого формуються котлети. Можна обваляти заготовки в борошні або панірувальних сухарях.
Котлети можна приготувати шляхом смаження на сковороді, у невеликій кількості олії або без неї. Для зменшення калорійності можна приготувати котлети в духовці або парі. Перед цим котлети слід обсмажити на сковороді.
Запікання грудки в духовці у фользі
Для того, щоб дієтична куряча грудка в духовці вийшла смачною і соковитою при запіканні, слід замаринувати м'ясо. Найпростішими маринадами в подібному випадку є соєвий соус і суміш сметани та спецій. Спеції можна використовувати будь-які, які поєднуються з курячим м'ясом. Для дітей бажано використовувати саме сметанний варіант маринаду.
З грудки потрібно видалити шкірку та жир, промити під проточною водою і трохи просушити за допомогою серветок. М'ясо необхідно обмазати заздалегідь підготовленим маринадом, покласти в глибоку миску і накрити кришкою або тарілкою, щоби не завітрелося. Маринуватися куряча грудка повинна протягом тридцяти чи сорока хвилин. Після цього часу м'ясо слід загорнути у фольгу. При цьому потрібно залишити невеликий отвір для виходу пари.
Підготовлене м'ясо вирушає до духової шафи на сорок п'ять хвилин, після яких страва готова.
Приготування курки в мультиварці
Приготування курячої грудки в мультиварці багато в чому схоже на приготування цього м'яса в духовці. Для початку курка маринується протягом півгодини. Потім з грудки видаляються надлишки маринаду, і вона загортається у фольгу. Також, як і в попередньому випадку, необхідно залишити отвір, щоб виходила пара. Далі у чашу мультиварки заливається невелика кількість води, туди поміщається загорнуте у фольгу м'ясо. Мультиварка програмується на 45 хвилин, протягом яких дієтична куряча грудка в мультиварці доводиться до повної готовності.
Дієтичний суп
Супи є невід'ємною частиною правильного харчування. Повинні вони і бути присутніми в раціоні того, хто худне. Є велика кількість різних рецептів дієтичних супів, у тому числі і куркою. Наведемо приклад однієї з них. Для приготування необхідно запастись:
- однією курячою грудкою;
- чотирма бульбами картоплі;
- двома морквинами;
- однією цибулею;
- одним солодким перцем;
- двома-трьома зубчиками часнику;
- маленькою головкою цвітної капусти;
- будь-якою зеленню;
- сіллю та спеціями за смаком.
Куряче м'ясо очищається від кісток та шкірки та нарізається на великі кубики. Нарізане м'ясо міститься в каструлю і заливається водою, після чого каструля ставиться на вогонь. При варінні курки утворюватиметься пінка, яку потрібно видаляти.
Поки м'ясо вариться, слід очистити і нарізати картоплю. Очистити та натерти на тертці моркву. Очистити цибулину і дрібно нашаткувати. Цвітна капуста розбирається на суцвіття.
Коли м'ясо майже готове, у каструлю вирушає капуста та картопля. Після чого туди вирушає нарізаний і очищений від насіння солодкий перець. Потім у суп, що готується, відправляється терта морква.
Дієтичний суп із курячих грудок вариться до повної готовності. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, потрібно додати до нього промиту та дрібно порубану зелень, спеції та сіль.
Дієтичний салат з курячою грудкою
Салатів з додаванням грудки безліч. Розглянемо рецепт однієї з них. Для приготування салату необхідно взяти:
- половину кілограма курячого філе;
- кілограм зеленого салату чи пекінської капусти;
- дві столові ложки мигдальної олії або сто грам мигдального горіха;
- одну толову ложку меду;
- одну столову ложку соку лимона.
М'ясо необхідно відварити до повної готовності, полити медом і посолити, потрібно залишити грудку так маринуватися на двадцять хвилин. Тим часом мигдаль потрібно нарізати пелюстками і нашаткувати салат чи капусту. Після маринування мигдаль нарізати пелюстками, капусту нашаткувати, змішати з горіхами та куркою, полити лимонним соком.
Дієтична куряча грудка з кабачками
Для приготування чотирьох порцій знадобляться два кабачки, три томати, дві цибулини, одна велика куряча грудка (можна маленькі, але дві), два зубчики часнику, чотири столові ложки майонезу, половина склянки кефіру, сіль та спеції за смаком.
Кабачки необхідно промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Цибулини також потрібно очистити та дрібно нарізати. Куряча купа промивається, з неї видаляється шкірка і видаляються кісточки. М'ясо дрібно нарізається. Помідори також миються і нарізаються кубиками.
Далі потрібно взяти лист і покласти в нього нарізані м'ясо та овочі. Все це перемішується та солиться. Перед приготуванням слід змастити поверхню страви спеціальним соусом. Соус готується шляхом змішування майонезу, кефіру та спецій. Отриманий соус не повинен вийти занадто рідким.
Підготовлені кабачки необхідно відправити до попередньо розігрітої до ста вісімдесяти градусів духовки на півгодини. Під кінець у кабачки потрібно додати тертий часник і ретельно перемішати.
Дієтичний пиріг з куркою
Для приготування цієї страви потрібно взяти наступні інгредієнти:
- одна упаковка рису;
- білки восьми яєць;
- столова ложка висівок;
- половина кілограма курячого філе;
- нежирний сир;
- розпушувач;
- один помідор;
- один болгарський перець.
Рис слід відварити. М'ясо також вариться і ріжеться на шматочки. Яєчні білки збиваються у міцну піну. Потім білки змішуються разом із рисом і перемелюються в блендері до отримання маси, схожої сметану. У цю масу додаються висівки та розпушувач. Все знову перемішується до однорідного стану.
Далі потрібно змастити невеликою кількістю олії або застелити пергаментом лист. Викласти масу на лист, рівномірно розподіливши по ньому. Після цього лист вирушає в духову на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу напівготовий пиріг дістається з духовки і зверху на нього викладається шар нарізаної курки, який посипається тертим сиром. Потім лист вирушає назад у духовку, де залишається до повного розплавлення сиру.
Дієтична куряча грудка у кефірі
Для приготування страви з кефіру та курячої грудки необхідно взяти грудку, кефір невисокої жирності, перець, часник, зелень та сіль за смаком. Спочатку необхідно підготувати грудку. Її слід промити, зняти шкірку та порізати на невеликі шматочки. Шматочки курячого філе потрібно натерти сумішшю з перцю та солі і перекласти в глибоку миску, після чого залити нежирним кефіром. Курка має маринуватися протягом п'ятнадцяти хвилин.
Після цього потрібно перекласти курку в сотейник і гасити до того, поки м'ясного бульйону, що виділяється, майже не залишається, а саме м'ясо не приготується. За пару хвилин до вимкнення необхідно додати в блюдо, що готується, невелика кількість тертого часнику, а також дрібно порубаної зелені. Коли сотейник буде знято з вогню, потрібно щільно закрити кришку і залишити страву витримуватися протягом наступних п'ятнадцяти хвилин, після яких дієтична куряча грудка в кефірі готова до вживання.
Дієтичний бульйон із курячих грудок
Курячий бульйон є джерелом мікроелементів, білка та вітамінів. Часто його використовують як пиття. Незважаючи на всю простоту цієї страви, існує багато дієтичних рецептів з курячої грудки різних бульйонів.
Найпростіший, промити курячу грудку по проточній воді. Видалити шкіру. М'ясо слід помістити в каструлю і залити водою після того, як вода закипіла, потрібно злити і залити воду знову. Таким чином буде видалена кров, що згорнулася і жир, який все ж таки міститься в грудці. Таким чином, виходить страва багата на білок і амінокислотами. Дехто п'є теплий бульйон без добавок. Іноді в бульйон додаються сіль та спеції.
Кожен, хто хоч раз запікав куряче філе в духовці, стикався з тим, що часом м'ясо виходить сухим і не соковитим, іноді навіть гумовим. Як уникнути цього? Є кілька секретів, якими я із задоволенням поділюся.
Можна запікати м'ясо з овочами, це дозволить йому просочитися овочевим соком та ароматом спецій, трав, відповідно страва вийде соковитіша та м'якша. Важливо стежити за температурою та часом запікання – не довше 45 хвилин та не вище 250 С, інакше можна пересушити філе з овочами. Ось і все, нічого складного. Крім цього, рекомендується підібрати для страви трави та спеції, які доповнюють та розкривають смак. З цим завданням добре справляється розмарин, чебрець та мускатний горіх.
складові
Куряче філе -300-400 г
- помідори середньої величини – 2-3 шт.
- свіжий кабачок – 300 г
- морква середня – 1-2 шт.
- рослинна олія – 1-2 ст. ложки
- розмарин свіжий - 1-2 гілочки
- сіль, перець та ін. спеції – на смак
- рукав для запікання чи фольга
Рецепт запеченого курячого філе в духовці
Для початку промити філе і розділити його на невеликі довгасті шматочки, щоб м'ясо швидше просочилося сіллю та перцем, а також швидше приготувалося. 
Витерті серветкою та нарізані шматочки філе посолити, приправити через млин чорним перцем, перемішати, при цьому злегка масажуючи м'ясо. Зверху на філе розірвати гілку розмарину, залишити на 25-30 хвилин. Маринувати м'ясо також можна в бальзаміці, меді, сметані та ін. 
Для запеченого куряче філе нам знадобиться дієтичний гарнір. У нас це буде кабачок, помідор та морква. Природно, залежно від сезону та особистих уподобань можна вибрати й інші овочі для запікання.
Овочі вимити, витерти, нарізати порівняно крупно часточками/шматочками/кружечками, злегка посолити, акуратно розподілити сіль по всіх часточках.
Зав'язати один кінець рукава для запікання, укласти філе з розмарином, а потім овочі, злегка прикриваючи з боків м'ясо. Збризкати заготівлю олією.
Зав'язати другий кінець рукава, залишаючи всередині вільне місце для зростання пакета. Поставити дієтичне філе з овочами в духовку (обов'язково добре попередньо розігріти). Запікати 40-45 хвилин|мінути| при 250 С. 
Подавайте на спільній тарілці, викладаючи м'ясо і овочі, прикрасьте свіжим розмарином. 
Смачного!
Ці страви, рецепти яких знайшли та випробували сибмами, виглядають як злочин проти фігури. Але ви будете здивовані, коли дізнаєтесь, як там мало калорій! Адже в їх основі – курка, дієтична куряча грудка без шкіри, ніжний білок без жиру! Здорове харчування ще ніколи не було таким смачним! Тільки будьте обережнішими... Чоловік може відібрати вашу порцію - аж надто все апетитно!
Міраж
Суфле із курячого філе
- куряче філе - 650 г
- 2 яйця
- 400 мл вершків 10%
- 10 г вершкового масла
- сіль, перець за смаком
- приправи - за бажанням
Куряче філе двічі пропустила чергу м'ясорубку. Додала яйця, вершки, сіль, перець. Все добре збило занурювальним блендером.
Форму змастила вершковим маслом. Виклала туди масу, розрівняла поверхню, накрила форму фольгою і поставила в духовку, розігріту до 200 на 30 хвилин. Через 30 хвилин зняла фольгу та потримала у духовці ще 10 хвилин.
У процесі приготування виділяється сік. Його використовували як підливку до картопляного пюре.
Калорійність 100 г - 122,9 ккал
Білки – 15,04 г
Жири – 5,86 г
Вуглеводи – 1,43 г.
Вікторія7878
Легкий листковий салат
- 1 тертий огірок
- Шматок відвареної курячої грудки
- 1 помідор, очищений від шкірки
- 2 яйця (шар білка, шар жовтка із зеленню)
- 1 ч. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного
Все подрібнюємо та викладаємо шарами. Сік і масло капнути на шар огірка та помідора. Подавайте у прозорих келихах або склянках
Калорійність на 100 г – 91 ккал
Білки - 12 г
Жири - 4 г
Вуглеводи - 1,5 г.
Льєсальвхейм
Ковбаски курячі в духовці
- 1 кг курячого філе
- 150 г копченого шпику
- 300 г цибулі
- 1 яйце або 1 столова ложка крохмалю
- сіль, перець за смаком
Куряче філе, шпик та цибулю пропустити через м'ясорубку. Фарш посолити, поперчити, добре вимішати (на вибір з яйцем або крохмалем, я додала маленьке яйце). Курячий фарш рідкуватий. Тому я його вимішала, накрила чашку плівкою і поставила в холодильник на півгодини. Солі я зазвичай на півкіло м'ясного фаршу кладу 0,5 чайної ложки (без гірки). Тут ще додається шпик, він солоний, тож обережніше. 
Далі робимо «цукерки». Викладаємо фарш колбаскою діаметром 3-4 см на лист фольги. Довжина – на ваш розсуд. Я руки змочувала в холодній воді і прямо на аркуші вирівнювала в ковбаску, огладжуючи поверхню.
Потім загорнула у фольгу за кілька обертів. Загорнула кінчики, як у цукерки. Кінчики підняла вгору, щоб було зручно потім знімати з дека та щоб сік не випливав. Але зробила помилку – уклала «цукерки» швом униз на деко. Зрозуміло, сік знайшов лазівку.
Поставила лист у розігріту до 200 С духовку на 45 хвилин. Вирішила ковбаски підрум'янити, бо у фользі вони бліді виходять, але це не обов'язково. Гострим ножем потихеньку розпорола фольгу вздовж, розкрила обережно. Включила верхній гриль і поставила лист на 10 хвилин у духовку, вище.
Калорійність на 100 г – 121 ккал
Білки - 15,7 г
Жири - 10 г
Вуглеводи - 2,1 г.
Вікторія7878
Легкий салат з куркою, морквою та зеленим горошком.
- 250 г відвареного курячого м'яса
- 100 г консервованого зеленого горошку
- 100 г відвареної моркви
- 3-4 ст. л. натурального йогурту
Куряче м'ясо та моркву нарізати кубиками. Додати зелений горошок, посолити та заправити натуральним йогуртом.
Калорійність на 100 г – 92 ккал
Білки - 15,5 г
Жири - 1,5 г
Вуглеводи - 4,3 г.
Sunwait
Курячий рулет
- 700 г фарш із грудок
- 300 г натертого сиру
- 100 г червоного болгарського перцю
- 5 яєць
- спеції, сіль, перець - за смаком.
Натріть сир на тертці, влийте в нього яйця, збиті, ретельно перемішайте. Масу, що вийшла, викладіть на деко і залиште на 12 хвилин в духовці, розігрітій до температури 200 градусів. Наріжте кубиками перець, посоліть фарш і поперчіть, змішайте з перцем. Готову масу остудити та викласти на фольгу. На середину маси викладіть фарш, скрутіть рулетик. Покладіть швом вниз, відправте на 40-45 хвилин в духовку при температурі 200 градусів. Рулетик виходить апетитним, ароматним та ніжним, а процес його приготування зовсім простий. Можна використовувати страву як холодну закуску, подавати в гарячому вигляді з овочами.
Калорійність на 100 г – 163 ккал
Білки - 22 г
Жири - 8,2 г
Вуглеводи - 0,6 г.
Вікторія7878
Швидкий салат з куркою та капустою
Капусту тонко поріжте. Куряче філе відваріть або приготуйте у пароварці. Готове куряче філе наріжте невеликими кубиками. Також кубиками наріжте огірок. Змішайте інгредієнти салату та заправте йогуртом.
Калорійність на 100 г – 57,4 ккал
Білки - 8,5 г
Жири - 1,2 г
Вуглеводи - 3,1 г.
Sunwait
Купки з овочами та рисом
- 750 г курячого філе
- 300 г свіжих помідорів
- 200 г болгарського перцю (бажано помаранчевого чи жовтого)
- 300 г рису
- приправи для плову - за смаком.
Наріжте грудку на тонкі шматочки, а перець та помідори – великими кубиками. У спеціальну жароміцну форму викладіть грудку, приправте її спеціями до смаку, додайте перець і помідори, рівномірно розподіліть рис і залийте блюдо водою. Рівень води має становити 1 см над рівнем рису. Накрийте форму зверху фольгою і помістіть на 1 годину в духовку, розігріту до температури 200 градусів.
Калорійність на 100 г – 104 ккал
Білки - 10,1 г
Жири - 1 г
Вуглеводи - 14 р.
Заєчка
Найніжніше куряче філе, запечене у духовці
- Куряче філе (грудка) - 380 г (1 шт)
- Сметана 15% - 50 г
- Гірчиця - 30 г
- Соєвий соус - близько 70 мл
- Сіль не потрібна
Філе курячої грудки злегка відбити. Робимо маринад: сметана (замість сметани я беру натуральний йогурт), гірчиця та соєвий соус, розмішуємо до однорідної маси. Солити не треба.
Заливаємо куряче філе готовим маринадом і відправляємо у холодильник приблизно на годину.
Викладаємо замариновану курку у форму для випікання та відправляємо у духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. 
Калорійність на 100 г – 146 ккал
Білки - 22 г
Жири - 6,1 г
Вуглеводи - 2,3 г.
Sunwait
Курячий шашлик із гірчицею
- 4 курячих філе
- 250 мл гарячої води
- 1 бульйонний кубик
- 50 мл знежиреного молока
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- половина дрібно подрібненого зубчика часнику
- 2 столові ложки гострої гірчиці
- 1 столова ложка лимонного
Нарізати куряче філе великими шматками і покласти салатницю. В окремій мисці змішати гірчицю з лимонним соком, часником та бульйоном. Відкласти одну четверту частину одержаного маринаду.
Решті маринаду залити курку, добре перемішати і поставити на пару годин у холодильник. Злити маринад, насадити курку на дерев'яні шампури, чергуючи з кільцями цибулі, приправити сіллю та перцем і запікати 15 хвилин у гарячій духовці на грилі.
У цей час вилити відкладений маринад у невелику каструлю, додати молоко, змішати з кукурудзяним крохмалем і варити, доки соус не загусне. Шматочки шашлику можна занурювати в отриманий соус.
Калорійність на 100 г – 58,5 ккал
Білки - 8,6 г
Жири - 0,9 г
Вуглеводи - 3,5 г.
Marry-sun
Куряче філе з моцарелою
Куряче філе відбиваємо молоточком, змащуємо відбитий корж сумішшю ряжанки з приправами (у мене це сіль, перець, часник), посипаємо тертою моцарелою. Згортаємо в рулетик і кладемо у форму, попередньо змащену тонким шаром олії. Рулет рясно обмазуємо зверху та з боків сумішшю ряжанки з приправами і посипаємо меленим геркулесом як панірування.
Калорійність на 100 г – 107 ккал
Білки - 17,3 г
Жири - 3,5 г
Вуглеводи - 1,4 г.
Sunwait
Маффіни з кабачка з куркою
- 1 кг кабачків
- 500 г курячої грудки
- 50 г манної крупи
- 4 яйця
- 50 г кропу та петрушки
- 2 зубчики часнику
- Сіль, перець - за смаком
- 150 г йогурту
- зелень (петрушка + кріп)
- часник - 1 зубець через прес
Кабачок почистити та натерти на великій тертці, віджати сік. Курячі грудки порізати дрібним кубиком, додати до кабачків. Вбити яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, манку, нарізану зелень, часник через прес.
Форму для маффінів змастити олією за допомогою силіконового пензлика. Розкласти масу по формах (у мене вийшло 16 штук). Випікати в розігрітій до 180 °С духовці хвилин 20-30. Подавати із соусом.
Калорійність на 100 г – 72,1 ккал
Білки - 8,6 г
Жири - 1,9 г
Вуглеводи - 5,1 г.
кука-макука
Шинка з курки
Відокремлюємо м'ясо від кісточок і дрібно-дрібно ріжемо на шматочки. Шкуру я не використовувала, хоча потім можна обернути шинку курячою шкіркою, але я вирішила не додавати жирність готовому продукту.
Дрібно порубану курку солимо, перчимо, додаємо видавлений часник на смак і добре вимішуємо. Далі можна додати щось для кольору: я додала червоний перець, можна і без добавок, а можна пофантазувати: зелений горошок, оливки, морква і т.д. Потім готовий фарш додаємо 20 г желатину.
Добре розмішуємо наш фарш і викладаємо його на пакет для запікання, загортаємо в цей пакет щільно, надаючи форму ковбаси. Можна зафіксувати зверху мотузками, але я так не робила. Потім добре обмотуємо зверху фольгою. Викладаємо у форму і відправляємо в духовку, розігріту до 200 гардусів на 40 хвилин.
Витягаємо нашу шинку і залишаємо охолоджуватися прямо у формі годин на вісім (я залишаю на ніч). Вранці смачна шинка готова! Ідеально і на бутерброд, і в салат.
Калорійність на 100 г – 110 ккал
Білки - 23,3 г
Жири - 1,1 г
Вуглеводи - 5 г.
Sunwait
Куряче філе з грибами
На 4 порції
- 800 г курячого філе
- 250 мл пісного курячого бульйону
- 2 очищених помідора
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 600 г печериць
- 1 лимон
- сіль та перець за смаком
Нарізати м'ясо на шматочки, подрібнити помідори. Очистити і подрібнити цибулю та часник. Ретельно вимити та очистити печериці, порізати та полити кількома краплями соку одного лимона, щоб вони не почорніли. Покласти печериці в каструлю з антипригарним покриттям.
Приправити сіллю та перцем і готувати на слабкому вогні, поки не пустять сік. Потім видалити сік і відставити їх убік. Згасити в каструлі цибулю з невеликою кількістю води. Додати куряче філе, помідори, часник, курячий бульйон, сіль та перець. Варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Подавати із грибами.
Калорійність на 100 г – 60 ккал
Білки - 11 г
Жири - 0,9 г
Вуглеводи - 26,5 г.
кука-макука
Рулетик з курячої грудки
Курячі грудки відокремте від кісток. Шкірку можна не зрізати (але це не ставитися до тих, хто худне, звичайно). Філе курки ріжемо таким чином, щоб воно було схоже на великі пластинки товщиною 1.5-2 см. Обмазуємо наші пластинки сіллю та спеціями, викладаємо на м'ясо порізаний пластиками часник і намагаємося згорнути щось на кшталт рулету. Так як у нас і обрізки є від філе, ми можемо їх в середину рулету загорнути.
Рулет, що вийшов, спробуйте обернути нитками. Я брала звичайні білі швейні нитки (хай вибачать мене кухарі-професіонали). Коли рулетик міцно згорнутий, обмазуємо його зверху сіллю-спеціями, можна обмазати гірчицею з крапелькою меду, для красивої скоринки і пікантної нотки. Піддайтеся буянню фантазії!
Залишаємо наш рулет відпочивати хвилин на 15. Рулет можна обсмажити на сковорідці, а потім у духовку. Але я щаслива власниця мультиварки, і тому я використовую саме її. Ставлю режим «смаження»: обсмажую рулет з усіх боків до гарної скоринки, а потім ставлю режим «гасіння» і залишаю хвилин на 30 у мультиварці. Зазвичай я роблю таку пасторму на ніч, і вона остигає всю ніч у мультиварці, це дуже зручно. Вранці можна дістати готову смакоти до сніданку. Не забуваймо зняти нитки! Єдиний мінус – аромат. Дуже складно заснути, коли із кухні зазивно пахне куркою із часником.
Калорійність на 100 г – 153 ккал
Білки - 30,4 г
Жири - 3,5 г
Вуглеводи - 0 г.
Підготувала Ганна Новікова
М'ясні страви є насиченим джерелом поживних речовин, необхідні людського організму, особливо у підвищених фізичних навантаженнях. У м'ясі міститься безліч тварин білків, жиру, холестерин, а також кілька груп вітамінних сполук, найбільше значення яких становить вітаміни групи В12, які містяться тільки в даному продукті харчування. Для схуднення чудовим рішенням будуть дієтичні страви з курячої грудки.
Філе грудок є нежирним різновидом м'яса, в якому немає зайвих жирів, причому всі інші корисні компоненти, властиві м'ясу, містяться в необхідній кількості, забезпечуючи високий рівень корисності даного продукту. До дієтичних різновидів м'яса відноситься курка та індичка, у яких найменша кількість калорій міститься в грудці. Курячі грудки в основному складає біле м'ясо, в дуже рідкісних випадках на ній можна побачити прожилки жирових відкладень. Для того, щоб м'ясо вийшло менш калорійним, дієтологи рекомендують перед її вживанням знімати шкіру, яка є джерелом тваринних жирів, які не рекомендуються при схудненні.
Дієтичні рецепти з грудки курячої в духовці, або мультиварці надають можливість збереження всіх необхідних корисних компонентів даного продукту, в тому числі і, що є незамінною частиною раціону кожної людини. Збагачений протеїнами та білками раціон харчування є першим помічником у відновленні сил та енергії після фізичних тренувань, або інших видів навантаження, що сприяють високому рівню витраченої енергії.
Цікаво, що саме куряча грудка на відміну від інших різновидів курячого м'яса, містить у собі низьку кількість холестерину та . При її приготуванні в мультиварці або паровим методом обробки зберігаються всі корисні якості, які є хорошим депо з постачання всього організму необхідним рівнем енергетичних запасів.
Зверніть увагу: Рецепти, що включають як основний інгредієнт курячі грудки, не сприяють відкладенню зайвих жирів у підшкірних шарах організму, але є багатим джерелом білка, необхідного як при схудненні, так і при нарощуванні м'язової маси.
Більш того, курячі грудки, мають незвичайний склад корисних компонентів, необхідного для харчування пацієнтів з серйозними опіками, травмами, переломами і серйозними втратами крові. Це пояснюється тим, що курячі грудки сприяють тонізації організму та прискоренню процесів регенерації пошкоджених клітин та тканин.
Корисний склад
Куринна грудка, приготовлена в мультиварці, сприяє покращенню процесів кровообігу та кровотворення, а також покращує кістковий склад скелета та зміцнює центральні відділи нервової системи, а також сприятливо впливає на стан шкірних покривів та волосся. Незважаючи на таку велику кількість позитивних якостей, даний дієтичний вид м'яса не підходить для людей, з підвищеним рівнем фізичних навантажень, тому що для того, щоб компенсувати витрачену енергію на фізичну роботу, необхідно підживлювати організм жирами.
| Вітаміни | |
| Вітамін A | 70 мкг |
| Вітамін B1 | 0.07 мг |
| Вітамін B12 | 0.6 мкг |
| Вітамін B2 | 0.07 мг |
| Вітамін B5 | 0.8 мг |
| Вітамін B6 | 0.5 мг |
| Вітамін B9 | 4.3 мкг |
| Вітамін C | 1.8 мг |
| Вітамін E | 0.2 мг |
| Вітамін H | 10 мкг |
| Вітамін PP | 10.9 мг |
| Вітамін PP | 10.7212 мг |
Рецепти з дієтичними стравами з курячої грудки повинні бути одним з основних різновидів харчування для всіх середньостатистичних людей, для яких правильне харчування не стоїть на останньому місці.
У курячій грудці містяться такі корисні компоненти, як:
- вітаміни групи В6 та В12;
- сполуки цинку, магнію та заліза;
- вітаміни групи А, РР, Н та F;
- та інші корисні ферменти.
Готувати її можна, застосовуючи різні рецепти та способи термічної обробки від приготування на пару до запікання в духовці.
При дотриманні варто не тільки підраховувати калорії, але і подбати про те, як смачно приготувати курячу грудку для схуднення, зберігши всі корисні компоненти в ній.
Зверніть увагу: Що основна особливість приготування дієтичної грудки, полягає в тому, щоб її не переварити. Адже, чим довше за часом її готувати, тим несмачне і твердіше вона вийде.
Безперечно, при перетравленні, коли м'ясо виходить жорстке, для його пом'якшення можна нашпигувати його маслом, але при цьому такий рецепт не буде дієтичним з низькою калорійністю.
Дієтичні методики з приготування смачних страв із соковитою курячою грудкою:
- використання маринаду дозволяє отримати дуже ніжне та соковите м'ясо;
- процес відбивання сприятиме руйнації жорстких волокон та забезпечення більш пористої структури;
- різання м'яса проти м'ясних волокон, діє, як і відбивання;
- використання панування сприятиме збереженню соків, усередині м'яса;
- подрібнення м'яса до стану фаршу, дозволяє вигадувати незвичайні рецепти та готувати надзвичайно смачні дієтичні страви.
Більше того, потрібно пам'ятати, що абсолютно не важливим буде спосіб приготування дієтичної страви з курячої грудки, якщо буде придбано не свіжий продукт. Заморожене м'ясо вже не вийде настільки соковитим і ніжним, тому в магазинах краще купувати охолоджене м'ясо.
Рецепти дієтичних страв з курячої грудки
Так як у м'ясі курячої грудки немає жирових прошарків, то під час його приготування потрібно виявити максимум уваги, щоб не переварити і не пересушити його.
Практична порада: Більш того, перед початком приготування, рекомендується м'ясо залити спеціальним маринадом або збитими яєчними білками. А перед приготуванням на сковороді, рекомендується обваляти її в панірувальних сухарях і тертому сирі, що сприятиме утворенню апетитної скоринки.
Як чудове доповнення до приготовленої курячої грудки, можуть виступати:
- відварені макарони, або крупи;
- тушковані, запечені або свіжі овочеві культури;
- сир або інші кисломолочні продукти.
Щоб дієтичні страви з курячої грудки були не тільки смачними, але й ароматними, можна використовувати прянощі та спеції зі східної кухні. Важливо знати, що таку високу популярність даному продукту забезпечує їх унікальний хімічний склад, представлений величезною кількістю мінералів і їх легкий ступінь засвоюваності організмом людини. При регулярному вживанні дієтичних страв з курячої грудки, зниження ваги не стане більше нездійсненним завданням, а зайві кілограми просто тануть на очах. Розглянемо найпоширеніші рецепти дієтичних страв.
Рецепт курячої грудки в духовці з овочами
Рецепт приготування запеченої курки в духовці із овочами досить простий. Необхідні інгредієнти:
- 300 гр. курячих грудок;
- Болгарський перець – 2-3 шт.;
- 1 цибулина;
- Стручкова квасоля – 400 гр.;
- Сир твердих сортів – 50 грн.
Приготування:Курячі грудки необхідно ретельно промити під проточною водою та нарізати кубиками. Помістити нарізані грудки в сковорідку і туди додати подрібнений перець, цибулю і квасолю. Змішані овочі необхідно трохи обсмажити на середньому вогні і перемістити у форму, призначену для запікання в духовці. Потім посипати натертим сиром і помістити в розігріту до 180 градусів духовку, або шафу. Запекти блюдо за вказаної температури не менше 25 хвилин. Подавати рекомендується з відвареним рисом коричневих сортів.
Рецепт курячої грудки з кефіром
Для того, щоб приготувати цю страву, рекомендується запастися такими інгредієнтами:
- М'ясо курки;
- Знежирений або з низькою жирністю кефір;
- Пару зубчиків часнику;
- мелений чорний перець;
- Зелені та солі необхідно брати до смаку.
Спочатку готуватиметься куряча грудка: вона ретельно промивається, знімається шкіра і нарізається на невеликі шматочки. Потім міститься в невелику каструльку і змішується з чорним перцем і сіллю, після чого заливається кефіром з низьким відсотком жирності.
Важливо: Під таким маринадом м'ясо повинно знаходитися протягом 15 хвилин. М'ясо, що замаринувалося, укладається в сотейник і гаситься.
Гасити курячу грудку потрібно до того моменту, поки соки, що виділяються, перестануть утворюватися, а сам м'ясний продукт дійде до консистенції готовності. За кілька хвилин до закінчення готування, рекомендується в м'ясо, що ще готується, додати тертий часник і подрібнену зелень. Після вимкнення вогню, потрібно зняти сотейник з плити і щільно закривши кришку, дати настоятися протягом 15 хвилин. Після цього тушкована дієтична курка буде готова до подачі на стіл.
Рецепт курячої грудки з гречкою
М'ясо курячих грудок та гречана крупа є найважливішими компонентами при зниженні ваги. Тому вони є основою рецептів для схуднення, тим більше, що їх легко можна готувати в комбінації один з одним, при цьому отримуючи відмінну дієтичну страву, насичену корисними компонентами і речовинами.
Для приготування такого вишукування потрібно:
- Гречка – склянка;
- Курячі грудки - 400гр.;
- Цибулина;
- Морква;
- 3 томати;
- Сметана не жирна – 50 г;
- Сіль, приправи.
Приготування:Філе розрізати на тонкі пластинки і пом'якшити за допомогою відбивання, після чого нарізати тоненькими пластинками у вигляді соломки. Гречку промити, зливши всю воду. Овочеві культури подрібнити та перемішати між собою. Взяти горщики для запікання і на їх дно укласти шарами: спочатку куряча грудка, овочі та верхнім шаром має бути гречана крупа. На гречку покласти по одній столовій ложці сметани.
Увага! Якщо не виявилося під рукою сметани, її можна замінити вершками, або легким майонезним соусом.
Далі закриваємо горщики кришками та відправляємо на 60 хвилин у розігріту до середніх температур духовку. При подачі на стіл можна прикрасити подрібненою зеленню. Виявляється, дієтичні грудки не тільки можуть бути дуже корисними для людей, але й легкими у приготуванні та придатними для щоденного раціону. З їх допомогою будь-яке дієтичне меню можна урізноманітнити і воно буде не лише низькокалорійним, але й неймовірно смачним.
Статті на тему
