Рецепт приготування смачної підливи. Підливу з червоним вином. Гуляш зі свинини з овочевою підливою

Якщо ви посмажили котлети та хочете покращити їх смак, приготуйте соус. Доповнені підливою для котлет вони стануть ще ніжнішими. Зі зібраних кращих рецептів, знайдіть найбільш підходящий для себе варіант.

Підлива для котлет із томатною пастою

Найпоширеніший варіант підливки – це з використанням цибулі ріпчастої та томатної пасти як головні інгредієнти. Якщо котлетки вийшли сухими, приготуйте підливу за цим рецептом і страву буде врятовано.

Складові:

• цукор - щіпка;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль;
• вода гаряча – 250 мл;
• цибуля – 45 г;
• лаврушка – 2 листи;
• олія для засмаження;
• спеції;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Цибулинку дрібно нашаткувати, покласти в сковороду з маслом, обсмажити до золотистого кольору. Вогонь має бути помірним.
2. В окрему ємність влити томатну пасту, всипати борошно. Склад залити гарячою водою. Додати за смаком сіль, цукор, розмішати до однорідності, щоб не було грудок.
3. Підготовлену суміш влити у сковороду.
4. Гасити соус до загусання, постійно помішуючи.
5. За 3 хвилини до закінчення процесу помістити лавровий лист, сухі спеції.
6. Витримати на сковороді під кришкою ще 7-10 хвилин.

Рецепт приготування «як у їдальні»

Якщо вам подобається підливу для котлет як у їдальні, це саме той рецепт, який ви шукали.

Складові:

• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• бульйон м'ясний - 210 мл;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• олія рослинна або вершкове – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Почистити моркву, натерти на тертці.
2. Зняти лушпиння з цибулини, порізати дрібним кубиком.
3. Залити або розтопити масло|мастило| на сковороді, помістити цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
4. Засипати моркву, згасити близько 5 хвилин|мінути|.
5. Овочі залити бульйоном. Якщо під рукою не було м'ясного бульйону, в сковороду можна залити воду, де смажилися котлети, загасити пару хвилин. Отримана суміш підійде для підливи.
6. Додати томатну пасту, сметану. Підсолити, приправити спеціями. Гасити чверть години до м'якості овочів.
7. Окремо спасерувати муку, ретельно перемішуючи лопаткою на сухій прогрітій сковороді до світло-коричневого відтінку. Остудити. Поєднати з основною сумішшю.
8. Згасити, постійно помішуючи суміш, до густини.

Густий соус з борошном

Дуже смачна підлива з борошном, яке виходить білого кольору. Багато хто знає її під назвою «бешамель». Це добрий варіант для котлет, приготовлених на пару.

Складові:

• вершки – 490 мл;
• масло вершкове – 55 г;
• спеції;
• сіль;
• лавровий лист;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. У підготовлений сотейник помістити олію. Коли воно розтопиться, всипати борошно, перемішати, підсмажити. Слідкуйте за станом, колір не повинен бути темним.
2. Залити частину вершків. Якщо бажаєте отримати не жирний соус, можна використовувати молоко. Підсолити за смаком.
3. Гасити помішуючи склад на повільному вогні.
4. Присипати спеціями.
5. Залити вершками, що залишилися, томити до загусання, безперервно помішуючи.

Підливка для рибних котлет

Зробити підливу до котлет зі сметани, яка сподобається всій родині, дуже просто. На її приготування підуть лічені хвилини. Склад ідеально підходить для котлет із риби.

Складові:

• борошно - 4 ч. ложки;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• петрушка;
• сіль;
• кріп;
• хрін – 2 ч. ложки;
• бульйон рибний – 250 мл.

Приготування:

1. Покласти масло|мастило| в гарячу сковороду, розпустити. Слідкуйте, щоб маса не підгоріла. Посипати мукою|борошном|, постійно перемішуючи.
2. Коли з'явиться колір медового кольору, залити бульйоном. Натомість протягом 5 хвилин.
3. Після загусання помістити сметану з хроном, підсолити.
4. Витримати дві хвилини під кришкою.
5. Посипати підливу нашаткованою зеленню, перемішати все.

Варіант грибного соусу

Цей пікантний ароматний соус покращить смак будь-якої страви, особливо добре підходить до котлет. Звичайні котлети соус перетворить на святкову страву, тому навчитися її готувати необхідно кожній господині.

Складові:

• цибулина;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• гриби сушені – 100 г;
• сіль;
• перець;
• олія вершкове – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. У ємність скласти гриби, залити водою, залишити на три години.
2. Проварити гриби протягом години у цій же рідині, бульйон процідити та відкласти.
3. Гриби нарізати на дрібні|частки| або пропустити через блендер.
4. На розпечену сковороду всипати муку|борошно|, обсмажити до світло-коричневого відтінку. Потім додати олію, залити бульйоном. Натомити 5-7 хвилин.
5. Нашаткувати цибулину, окремо обсмажити до золотистого відтінку.
6. Додати гриби, згасити.
7. Поєднати з соусом.
8. Посолити, посипати перцем, трохи згасити.

З морквою та цибулею

Овочеві компоненти допоможуть зробити різноманітнішу приготовану страву, її смак стане більш насиченим та яскравим.

Складові:

• вода – 230 мл;
• часник – 2 зубки;
• цибуля ріпчаста - 130 г;
• борошно - 30 г;
• масло;
• сіль;
• томатна паста – 30 мл;
• морква – 130 г.

Приготування:

1. Очистити овочі. Нашаткувати цибулину, потерти моркву на великій тертці.
2. Укласти в гарячу сковороду з олією овочі, обсмажити.
3. Посипати мукою|борошном|, перемішати. Готувати три хвилини.
4. Дрібно нарізати зубки часнику, додати до засмаження.
5. Залити водою. Помістити томатну пасту.
6. Склад закип'ятити, підсолити за смаком.
7. Перемішати. Накрити кришкою.
8. Томити близько чверті години.

Підливи бувають м'ясними та пісними, але майже всі з них додають борошно для густоти.

Базовий рецепт підливи з борошном

Для приготування найпростішої борошняної підливи знадобиться:

• 50 г вершкового масла,

  500 мл гарячої води або бульйону.

Як приготувати:

Спочатку треба добре розігріти сковороду з товстим дном та розтопити на ній вершкове масло. Потім потрібно всипати муку|борошно| і просмажити її до золотистого кольору. Після цього слід поступово і невеликими порціями влити бульйон або гарячу воду, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Коли підлива почне густіти, її можна посолити і поперчити до смаку, а також додати будь-які інші спеції, наприклад, свіжу зелень.

Особливо добре цей соус поєднується із запеченою рибою та відвареною картоплею.

Базовий рецепт борошняної підливи можна урізноманітнити, зробивши його сметанно-борошняним.

Рецепт сметанно-борошняної підливи

Thinkstock

Для приготування такої підливи потрібно:

400 мл овочевого бульйону,

1 цибулина,

100 г сметани середньої жирності,

2 ст. ложки вершкового масла,

1 ст. ложки борошна,

Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати:

У сковороді слід розтопити вершкове масло|мастило| і всипати муку|борошно|, обсмажуючи до золотистого кольору. Потім потрібно влити овочевий бульйон, помішуючи безперервно соус, і дати йому прокипіти протягом 10 хв. За цей час необхідно очистити, дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити на окремій сковороді.

Після цього в загуслу підливу необхідно додати цибулю, сметану, посолити, поперчити, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Існують кисло-солодкі варіації борошняної підливи. Наприклад, підливка із ізюмом.

Thinkstock

Додайте в підливу трохи вина та родзинок, вийде модно та вишукано

Для її приготування потрібно:

50 мл вина,

1 цибулина,

100 г ізюму,

3 ст. ложки вершкового масла,

50 мл лимонного соку,

2 ст. ложки борошна,

Цукор та сіль – за смаком,

Гвоздика і чорний мелений перець.

Як приготувати:

Насамперед слід розігріти сковороду і розтопити на ній вершкове масло. Потім потрібно всипати муку|борошно| і довести її до зарум'янювання. Після цього до борошна потрібно додати приблизно 50 мл води і, ретельно помішуючи, довести суміш до загусання, додавши рубану цибулю та спеції. Всипати цукор та довести до кипіння. Потім підливу потрібно процідити, влити вино та сік лимона. Родзинки слід обдати окропом і покласти в соус, довівши до кипіння ще раз.

Така підлива відмінно поєднуватиметься з рисовими котлетами та рибою, приготовленою на пару.

В цілому на основі класичного рецепту борошняної підливи можна приготувати величезну кількість її варіацій, змінюючи або додаючи інгредієнти, наприклад, додаючи болгарський перець або томати.

Наші предки почали готувати ще в давні часи. До основної м'ясної або рибної страви вже тоді подавали підливу, готуючи її з соку, що виділився під час приготування страви. Трохи згодом з'явилося слово «соус» і згодом непомітно витіснило поняття «підливи». Хоча особливої ​​різниці між соусом та підливою немає, і зовні, і на смак це рідкий соус, від якого підлива відрізняється лише тим, що додається прямо в тарілку з їжею (підливається), а соуси подаються на стіл у спеціальному посуді (соусницях).

Підливу можна робити на основі соку, що виділяється під час приготування страви, а можна приготувати окремо на бульйоні або з інших інгредієнтів. Щоб покращити смак підливи, в неї кладуть зелень, спеції, цибулю та часник, а для загусання додають сметану, борошно, крохмаль. Борошно та крохмаль попередньо потрібно розвести водою, щоб не вийшло грудочок.

Деякі рецепти підливи вимагають для приготування багато часу та уваги, інші готуються шляхом простого змішування продуктів, без їхньої теплової обробки.

Підлива «Сільська»

Складові:
250 мл молока,
250 мл курячого бульйону,
60 г вершкового масла,
45 г борошна,

Приготування:
Розігрійте в каструлі вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте на повільному вогні 2 хвилини. Потім влийте молоко, бульйон, додайте сіль та перець. Зменшіть вогонь і варіть, доки маса не стане однорідною.

Сметанна підлива

Складові:
2 скл. овочевого відвару,
½-¾ скл. сметани,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. борошна.

Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, обсмажте її, потім влийте, постійно помішуючи, овочевий відвар і прокип'ятіть підливу 10 хвилин|мінути|. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гарячий соус, що загуснув, влийте сметану, додайте цибулю, перемішайте і приберіть готову підливу з плити.

Підлива олійна з яйцем

Складові:
700 г вершкового масла,
8 варених яєць,
30-50 г зелені петрушки,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
У розтоплену олію додайте дрібно нарізані варені яйця, сіль, лимонну кислоту, зелень петрушки і добре перемішайте.

Підливка зі свинини (підходить до будь-якого гарніру)

Складові:
400 г свинини,
200 г сметани,
2 скл. води,
2 ст. муки,
1 цибулина,
4-5 ст. вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками м'ясо і обсмажте на сковороді на вершковому маслі або жирі до золотистої скоринки. Дрібно наріжте цибулю, додайте до м'яса та обсмажуйте ще 10 хвилин. Додайте до м'яса та цибулі воду та сіль зі спеціями та тушкуйте до напівготовності. Розведіть водою борошно, додайте|добавляйте| сметану, вилийте соус до м'яса і тушкуйте до готовності. Замість сметани можна додати кетчуп чи томатну пасту.

Грибна підливка до рису

Складові:
500 г печериць,
200 мл вершків,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ст. рослинної олії,
сіль, чорний мелений перець, лимонний сік, петрушка - на смак.

Приготування:
Очистіть печериці та наріжте тонкими пластинками. Цибулю наріжте кубиками, петрушку та часник дрібно порубайте. У розігрітій сковороді з олією обсмажте до прозорості цибулю та часник. Потім додайте до них печериці, випаруйте рідину, зменшіть вогонь і влийте вершки. Прогрійте масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Всипте петрушку, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком і перемішайте.

Підливка з томатної пасти універсальна

Складові:
70 г томатної пасти,
2 ст. муки,
300 мл води,
1 ст. цукру,
1 цибулина,
2 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі,
2 лаврові листи,
сухі пряні трави, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Змішайте томатну пасту, борошно, цукор і сіль, додайте в суміш, що вийшла, воду і добре перемішайте. Вилийте томатну суміш у сковороду з цибулею та варіть до загусання, постійно помішуючи. Як тільки підлива почне густіти, додайте до неї сухі спеції, лавровий лист і заберіть сковороду з плити. Дайте постояти під кришкою 3 хвилини.

Ароматна підлива для картопляного пюре

Складові:
200 мл м'ясного бульйону,
2 ч. л. муки,
50 г вершкового масла,
3 помідори,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Коли він стане золотистим, додайте до нього натерту моркву на дрібній тертці. Часник також натріть на тертці та додайте до загальної маси. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте та відправте до овочів. Коли випарується рідина з помідорів, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Поступово додайте в підливу гарячий бульйон до досягнення однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.

Овочева підлива до макаронів

Складові:
400 г свіжих або консервованих помідорів,
½ чашки жирних вершків,
1 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру,
сіль, приправи та спеції - за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, часник і обсмажте їх на сковороді на олії. Додайте в сковороду натерту на крупній терці моркву та обсмажте. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте томатну масу в сковороду, всипте трохи цукру, солі та перцю, додайте спецій та приправ до смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло, зменшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується.

Пікантна підлива до тюфтель

Складові:
50 мл вустерського соусу (можна замінити його будь-яким іншим кисло-солодким соусом),
50 мл води,
50 г вершкового масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. коричневого цукру,
2 ст. лимонного соку,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. оцту.

Приготування:
Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло, додайте оцет, попередньо розведений водою. З лимона вичавте сік, процідіть і відправте в каструльку. Туди ж додайте томатну пасту, змішану із цукром. Всипте каву та перемішайте. Потім додайте вустерський соус, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, 5 хвилин. В отриманій підливі згасіть готові тефтелі.

Підливка з печериць до тушкованого м'яса

Складові:
400 г печериць,
600 г води,
1 бульйонний кубик,
3 ст. сметани,
3 ст. муки,
1 цибулина,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте каструлю з 400 г води на вогонь, доведіть до кипіння, після чого розчиніть в ній бульйонний кубик і залиште бульйон, що вийшов, кипіти. Цибулю подрібніть і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Невелико наріжте печериці і додайте їх до цибулі, посоліть, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина, потім додайте спеції. Обсмажені продукти викладіть у бульйон і тушкуйте. Тим часом займіться заливкою: налийте в миску 200 г води, додайте туди сметану, муку|борошно|, трохи солі і збийте. Готову заливку влийте в каструлю з бульйоном, доведіть масу, що вийшла, до кипіння і варіть 5 хвилин.

Підливу з печінки до відвареної картоплі

Складові:
500 г печінки,
1 скл. води,
1 ст. муки,
2 моркви,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Промийте та очистіть печінку від плівок і наріжте маленькими шматочками. У плоскій тарілочці змішайте борошно із сіллю, обваляйте у цій суміші шматочки печінки. На розпеченій сковороді з олією обсмажте печінку. Тим часом наріжте моркву кубиками, цибулю – півкільцями. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| гарячу воду, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.

Гостра підлива до м'яса

Складові:
150 г сметани,
50 мл м'ясного бульйону,
2 жовтки,
100 г хрону,
40 г вершкового масла,
50 г борошна.

Приготування:
Ретельно вимийте хрін, натріть його на тертці і додайте 2 краплі оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| покладете в сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрін, сметану, сіль, перець і ретельно перемішайте. Жовтки збийте і підігрійте, додайте до решти компонентів, але не кип'ятіть, інакше вони згорнуться.

Підлива до м'яса з червоним вином

Складові:
250 мл м'ясного соку (після смаження м'яса),
½ скл. червоного вина,
100 мл яловичого бульйону,
1 ч. л. борошна.

Приготування:
Деко, де смажилося м'ясо, із соком поставте на вогонь, всипте борошно і добре розмішайте. Додайте вино та бульйон і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин до загусання, трохи посоліть до смаку. Потім процідіть готовий бульйон та подавайте до м'яса.

Підливка з часником по-чеськи

Складові:
200 г молока,
30 г цибулі,
4 зубчики часнику,
10 г цукру,
1 ст. лимонного соку,
10 г сала.

Приготування:
У невеликій каструльці на салі обсмажте борошно (уважно стежте, щоб не підгоріло). Потім додайте в каструльку з|із| мукою|борошном| дрібно нарізані часник і цибулю і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Після цього додайте гаряче молоко, цукор і обсмажуйте підливу на вогні ще 20 хвилин, помішуючи, до кінця приготування додайте сіль і лимонний сік.

Підлива з солодким перцем та помідорами

Складові:
120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса,
100 мл бульйону зі свинини,
2 помідори,
2 стручки солодкого перцю,
50 г вершкового масла,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
З помідорів зніміть шкірку та наріжте. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелень дрібно порубайте. Викладіть помідори та солодкий перець у сковороду з розігрітим вершковим маслом, посоліть, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні до напівготовності. Потім додайте сік та бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.

Кисло-солодка підлива з вином та родзинками (до котлет з рису, картоплі, риби)

Складові:
1 чарка вина,
1 чарка лимонного соку,
½ скл. родзинок,
2 ст. муки,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
цукор, спеції – за смаком.

Приготування:
Обсмажте борошно на розтопленій вершковій олії. Додайте подрібнену цибулю, спеції, перемішайте і влийте стільки гарячої води, щоб вийшов соус середньої густоти. Потім додайте 2-3 ч. л. паленого цукру, доведіть суміш до кипіння, процідіть, влийте вино, лимонний сік і цукор (підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак). Родзинки обварити, всипте в підливу і доведіть до кипіння.

Кисло-солодка підлива з журавлиною та фруктовими соками

Складові:
400 г журавлини,
1 скл. гранатового соку,
1 скл. апельсинового соку,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі з перцем,
2 ч. л. кориці.

Приготування:
Складіть вимиті і перебрані журавлини в каструлю, залийте гранатовим і апельсиновим соками, додайте решту інгредієнтів і, довівши суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 10 хвилин на середньому вогні.

Бруснична підлива з портвейном до запеченої курки

Складові:
600 мл курячого бульйону,
150 мл портвейну,
2 ст. муки,
4 ст. варення брусничного,
2 ч. л. зернистої гірчиці.

Приготування:
Нагрійте у невеликій каструлі 6 ст.л. соку від запікання курки. Збиваючи віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте 3 хвилини до золотистого кольору. Поступово додайте до маси бульйон та портвейн, збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Далі додайте варення брусниці, гірчицю і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції до смаку.

Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв

Складові:
250 мл вершків,
по 4 ст. дрібно порубаної зелені кропу та петрушки,
2 ст. зеленої цибулі,
1 ст. соку лимона,
чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть та перемішайте.
Така підлива підходить також як заправка салатів.

Імбирна підлива до м'яса та птиці (гриль, барбекю)

Складові:
1 ст. соку лимона.
1 ст. соєвого соусу,
6 ст. рослинної олії,
½ ч.л. тертого кореня імбиру,
1 зубчик часнику.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідності (можна скористатися блендером).

Апетитна підлива з апельсиновим соком та зеленню

Складові:
⅓ скл. оливкової олії,
¼ скл. апельсинового соку,
1 пучок зелені петрушки,
2 ч. л. лимонного соку,
перець та сіль - за смаком.

Приготування:
Усі компоненти змішайте в окремій мисці та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції.

Йогуртова підлива з огірком та сиром

Складові:
250 мл йогурту,
75 г твердого сиру,
2 дрібно нарізаних корнішону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Всі інгредієнти добре перемішайте та посоліть, поперчіть до смаку.

Сметанна підлива з м'ятою

Складові:
1 скл. сметани,
2 ст. рубаної м'яти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Перемішайте сметану з рубаною м'ятою, посоліть, поперчіть до смаку.

Спробуйте приготувати підливи до улюблених страв за нашими рецептами, і ви самі побачите, наскільки перетворяться звичні страви, якими ми звикли харчуватись щодня.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

24.02.2018

Соус Болоньєзе

Складові:свинина, селера, морква, цибуля, часник, томатна паста, вода, олія, сіль, цукор, перець, лавр

Думаю, ви чули про соус Болоньєз. Сьогодні я підготувала вам рецепт цього соусу. Такий соус відмінно поєднується як із м'ясними стравами, так і з рибними.

Складові:

- півкіло свинини,
- 2-3 стебла селери,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2-3 зубки часнику,
- 2 ст. томатної пасти,
- півлітра води,
– 40 мл. олії рослинної,
- сіль,
- цукор,
- чорний перець,
- лавровий лист.

02.08.2017

Підлива з м'ясного фаршу

Складові:фарш, цибуля, морква, олія, помідори, сіль, перець чорний, базилік, чебрець, вода, бульйон, макарони, свіжа зелень

Сьогодні ми приготуємо дуже смачну підливу до макаронів. Підлива готується з м'ясного фаршу. Рецепт дуже простий та досить швидкий.

Складові:

- 350-400 грам фаршу;
- 2 цибулини;
- 1 морква;

- 3-4 помідори;
- за смаком сіль;
- Підлога ч.л. перцю чорного свіжомеленого;
- Третина ч.л. базиліка або чебрецю сушеного;
- півсклянки води або бульйону;
- макарони;
- Свіжа зелень.

03.07.2017

Підливу із заморожених грибів

Складові:печериці, борошно, сметана, вода, бульйон, сіль, цибуля порей, олія рослинна, суміш прованських трав, чорний перець

Грибну підливу часто готую до своїх улюблених страв, таких як пюре або макарони. Таку підливу приготувати дуже швидко і легко, адже ми будемо використовувати печериці. які взагалі можна їсти свіжими.

Складові:

- 2 жмені печериць;
- Півтори ст.л. борошна;
– 200 мл. сметани;
- півсклянки води або бульйону;
- за смаком сіль;
- 1 цибуля порей;
- 3 ст. олії рослинної;
- Підлога ч.л. суміші прованських трав;
- За смаком чорний перець мелений.

08.06.2017

Грибна підлива із сухих грибів

Складові:гриб, цибуля, морква, сметана, борошно, олія, перець, сіль, кріп

Зазвичай до гарніру я готую різні підливи. Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачну підливу з сушеними грибами. Гриби додадуть будь-якій страві пікантний смак.

Складові:

- 100 г сухих грибів,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 5-6 ст. сметани,
- 1 ст. муки,
- 2 ст. олії рослинної,
- за смаком перець чорний мелений,
- за смаком сіль,
- Кілька гілочок кропу.

02.05.2017

Підливу з курячої печінки з овочами.

Складові:куряча печінка, цибуля, морква, олія, перець, паприка, сметана, борошно, вода, гречка

М'ясна підлива – це дуже смачно, але готувати її досить довго. А ось підливу з курячої печінки робиться куди швидше, і виходить теж чудовою: красивою, ситною і не менш смачною! Із задоволенням розкажемо вам, як її готувати.

Складові:
- 350-400 гр курячої печінки;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1 морквина;
- 4 ст. рослинної олії;
– 0,5 ч.л. перцю чорного;
– 0,5 ч.л. червоного перцю;
- 1 неповна ч.л. солодкої паприки;
- 200 мл сметани 15-18%;
- 1,5 ст. борошна;
- 1 склянка води;
- Гречана каша або інший гарнір - для подачі до столу.

06.01.2017

Гуляш зі свинини з овочевою підливою

Складові:свинина, цибуля, морква, перець болгарський, баклажан, помідори, вода, борошно, сіль, цукор, олія, паприка, перець чилі мелений, кінза, петрушка

Приготуйте дуже смачний і дуже ситний гуляш зі свининою і ваші домашні будуть раді такій страві. Гуляш ми робитимемо з підливою з овочів. Такого гуляшу ви в житті не куштували. До гуляшу обов'язково приготуйте якийсь гарнір.

Складові:

- 350-400 г свинини;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 1-2 перцю солодких;
- 1 баклажан;
- 4-5 помідорів;
- півтори склянки води;
- Півтори ст.л. борошна;
- за смаком сіль;
- 1-2 щіпки цукру;
- 3-4 ст. олії рослинної;
- 1 ст. паприки;
- 1 ч.л. перцю чилі меленого;
- пучок свіжої зелені;
- Будь-який гарнір.

25.12.2016

Складові:телятина, цибуля, борошно, сіль, томатний сік, вода

Сьогодні ми поговоримо про просту страву, для домашніх обідів чи вечерь. Йдеться про м'ясну підливу - дуже смачну, незважаючи на свою буденність. Вона сподобається всім без винятку – і дорослим, і дітям.

Складові:

- молода телятина – 0,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- сіль, перець за смаком;
- томатний сік – 2 ст.л.;
- вода – 0,8 мл.

22.12.2016

Підливу до макаронів

Складові:філе, цибуля, сметана, вода, борошно, сіль, чорний перець

Важко собі уявити, щоб хтось їв макарони без соусу. Найчастіше це кетчупи, магазинні соуси чи просто тертий сир. Ми пропонуємо зробити смачну бюджетну підливу, яка дозволить вам поїсти смачні макарони. Процес приготування неймовірно простий, так що давайте приступимо.

Необхідні продукти:

- куряче філе – 400 г.;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- сметана – 200 р.;
- вода – 300 г.;
- мука - 2 ст. л.;
- сіль - додавати за смаком;
- мелений запашний перець - за бажанням.

27.08.2016

Томатний соус

Складові:помідори, базилік, олія, цибуля, часник, мускатний горіх, лавровий лист, кріп, сіль, чорний мелений перець

Пропонуємо один із варіантів приготування томатного соусу в домашніх умовах. Заправка до гарячих і холодних закусок виходить напрочуд смачною та ароматною. Вона безсумнівно додасть будь-якій страві пікантності та неповторного смаку.

Складові:
- 700 г помідорів,
- 4 ст.ложки рослинної олії,
- 1 цибулина-ріпка,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ст.ложка сушеного базиліка,
- 1 ч.ложка кропу,
- половина ч. ложки мускатного горіха,
- сіль за смаком,
- мелений чорний перець за смаком,
- 2 ч. ложки лаврового листа.

04.08.2016

Паста з куркою у вершковому соусі

Складові:куряче філе, бекон, вино біле сухе, часник, вершки, сир, сіль, базилік, спагетті, фетуччині, макарони

Пропонуємо дуже смачну страву до обіду або святкового застілля - пасту з куркою в вершковому соусі. Ця страва може стати постійною у вашому меню, варто навчитися її готувати, це обов'язково знадобиться.

Складові:
- 300 г курячого філе,
- 50 мл білого сухого вина,
- 400 мл вершків (10% жирності),
- 50 г твердого сиру,
- 150 г бекону,
- 2 зубчики часнику,
- половина пучка зелені базиліка,
- сіль за смаком,
- Спагетті.

14.01.2016

Тефтелі з підливою в духовці

Складові:м'ясний фарш, рис, яйце, цибуля, морква, борошно, олія, томатна паста, вода, бульйон, сіль, перець мелений

Від домашніх тефти в підливці мало хто відмовиться. Така страва подобається і дітям, і дорослим, які із задоволенням "розумнуть" не одну порцію м'ясних тефтелек. Їх часто готують на плиті, а останнім часом і в мультиварці, проте тефтелі в підливі чудово виходять і в духовці.

Для рецепту знадобиться:
- 800 г фаршу,
- 180 г рису,
- одне яйце,
- дві головки цибулі,
- одна морква,
- 90 г борошна,
- 50 мл рослинної олії,
- 40-45 г томатної пасти,
- літр бульйону чи води,
- сіль за смаком,
перець мелений – до смаку.

06.05.2015

Вегетаріанські голубці з овочами та злаками

Складові:капуста, ячмінь, перлівка, сочевиця, цукіні, морква, томати, броколі, цвітна капуста, солодкий перець, орегано, цибуля, часник, цибуля порей, чорний перець, сіль, петрушка

Вегетаріанські голубці - це корисна і дуже смачна страва, незважаючи на відсутність у ній м'ясної начинки. До складу інгредієнтів включені овочі та злаки, це не тільки корисно, а й ситно. Не забудьте записати наш рецепт, він стане вам у нагоді в розвантажувальні дні і під час посту.

Складові:
- капуста - 1 качан,
- червона сочевиця - 1 жменя,
- перловка - 1 жменя,
- ячна крупа - 1 жменя,
- часник - 2 зубчики,
- ріпчаста цибуля - 0,5 половини цибулини,
- цибуля-порей - третина,
- морква - 1 шт.,
- цукіні - 1 шт.,
- цвітна капуста - 3 суцвіття,
- броколі - 3 суцвіття,
- томати у власному соку – 200 грамів,
- орегано - 1 ч. ложка,
- солодкий перець - 1 шт.
- зелень петрушки для прикраси,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- оливкова олія - ​​2 ст.ложки.

20.04.2015

Цвітна капуста під сирним соусом із перцем

Складові:цвітна капуста, болгарський перець, рікотта, сіль

Приготувати цвітну капусту смачно і нудно допоможе нам ніжний сир рікотту та звичайний солодкий перець. Капуста, запечена під яскравим соусом, виходить надзвичайно смачною, ароматною та, що особливо важливо навесні для багатьох, низькокалорійною.

Складові:
- цвітна капуста - 1 качан,
- червоний болгарський перець - 4 шт.
- Рікотта або сметана - 2 ст. л.,
- Сіль.

03.03.2015

Котлети зі свинини у томатному соусі

Складові:свинина, цибуля ріпчаста, часник, батон, яйце, чорний перець мелений, сіль, олія, картопля, молоко, вершкове масло, помідори, томатний сік, томатний соус, вода, перець горошком, лавровий лист

Для котлет:
- свинина нежирна – 400 грамів,
- батон - 2 скибочки,
- часник - 2 зубчики,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- куряче яйце - 1 шт.,
- масло рослинне,
- чорний мелений перець - 4 грами,
- сіль за смаком.

Для картопляного пюре:
- картопля - 8 шт.,
- молоко - половина склянки,
- масло вершкове - 60 грамів,
- сіль за смаком.
Котлети з томатним соусом можна приготувати так, що їх доречно буде подати не тільки на обід, але і на святковий стіл. Гарнір із картопляного пюре можна замінити на будь-який інший: з овочів чи круп, але смак соковитих апетитних котлет це не зіпсує. Обов'язково спробуйте приготувати такі котлети, це швидко та смачно!

Складові:
Для томатного соусу:
- томатний соус з водою (помідори або томатний сік) - 1 ст.,
- перець горошком - 7 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- лавровий лист - 1 лист,
- сіль за смаком.

14.02.2015

Ароматна підлива з грибами та коренем селери

Складові:гриби, корінь селери, цибуля ріпчаста, вершки, томатна паста, паприка, перець чорний мелений, сіль

Пропонуємо вам рецепт смачної грибної підливи, яка підійде і до м'яса, і риби. Готується вона із грибів печериць, але якщо буде можливість, використовуйте лісові гриби.

Для рецепту знадобиться:
- 250 гр кореня селери;
- 350 гр грибів;
- головка цибулі;
- 100-120 мл вершків;
- 25 г томатної пасти;
- мелена паприка;
- чорний перець мелений;
- сіль за смаком.

08.05.2014

Лютениця

Складові:томати, перець, часник, сіль, перець, орегано

Відмовтеся від покупних соусів і приготуйте лютеницю за рецептом. Такий соус набагато смачніший і корисніший за магазинні вишукування. До речі, лютеницю можна заготувати про запас. Рецептів приготування існує не мало, лютениця може бути приготована і з морквою, і з кабачками, але головним компонентом страви є солодкий перчик.
Для страви знадобиться:
- болгарський перець – 3 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часточка часнику;
- трави та спеції - за смаком;
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений - за смаком.

08.06.2013

Калорійність: 108

Гуляш - це угорська страва, що стала популярною у всьому світі. Готувати його можна з різних продуктів з додаванням різних спецій і приправ. Він може бути густим або рідким, вживатись як самостійне блюдо або як підливу до гарніру. Все залежить від вашого смаку і фантазії. Я пропоную вам скуштувати м'ясний гуляш.
Складові:
яловичина - грам 400-500,
цибуля-5-6 середніх головок,
морква - 1 велика або 2 середні,
2-3 помідори або ложка томатного пюре,
масло рослинне,
соєвий соус,
приправи (я використовувала чорний перець, базилік і овочеву універсальну).

Приготування спагетті

Складові:спагетті, м'ясо, цибуля, борошно, томатна паста, спеції
Калорійність: 300

Страви зі спагетті вважаються справжніми стравами італійської кухні. Бажаєте здивувати кохану в прекрасний, створіть романтичний вечір і подайте на вечерю вишукану страву італійців. Приготування спагетті не займе багато часу, та й продукти потрібні такі, які завжди є під рукою:
- спагетті – 1 упаковка;
- свинина – грам 300;
- цибулина – 1 штука середньої величини;
- борошно - 2 столові ложки;
- томатна паста в кількості 2 столових ложок або помідори - 1-2 штуки в залежності від величини;
- сіль;
- суміш перців та інших приправ.

23.11.2011

Спагетті з соусом болоньєзе

Складові:фарш, цибуля, томат, кетчуп, часник, чорний мелений перець, лавровий лист, сіль, сметана, зелень, спагетті

Спагетті з соусом болоньєзе - смачна друга страва, яку можна приготувати в будь-який день.
Складові:

Спагетті;
М'ясний фарш – 300 г;
Цибуля – 2 штуки;
Томат – 2 ст. ложки;
Кетчуп – 2 ст. ложки (кетчуп найкраще брати такий, як "Балтімор");
Часник – один зубчик;
Чорний мелений перець;
Лавровий листок;
Сіль;
Сметана – 2 ст. ложки;
Зелень – кріп, петрушка, базилік, все до смаку.

Як приготувати підливу з борошном

Підлива - це соус, який використовується для приготування других страв, а також для надання їм смаку та аромату. Варіантів приготування підливи дуже багато. Підлива з борошном - одна з найпростіших у приготуванні і в той же час одна з найсмачніших підлив.

1. Налийте в невелику каструлю невелику кількість молока, розбавте на одну третину водою. Доведіть до кипіння, після чого додайте в каструлю вершкове масло, спеції та сіль за смаком. В окремій тарілці розмішайте столову ложку борошна в невеликій кількості води так, щоб не було грудочок. Влийте борошно тонким цівком у підливу. Зменшіть вогонь і помішуйте підливу до її загусання. Замість молока можна використати сметану. Пропорції кожна господиня підбирає собі сама, оскільки одні люблять підливу густіше, інші - рідку. Можна додати в підливу томатної пасти - вийде красива та смачна томатна підлива.

2. Інший спосіб приготування підливи з борошном - налити на сковороду рослинної олії та злегка обсмажити в ній столову ложку борошна. Потім додати до борошна сметану і ретельно перемішати. Після цього влити на сковороду бульйон або воду і довести підливу до кипіння. Додати в підливу томатну пасту або спеції та сіль за смаком.

3. Ще один варіант підливи - підливу з овочами та зеленню. Обсмажити на сковороді моркву, цибулю і помідор до готовності, після чого влити в сковороду півсклянки води і попередньо розведену у воді столову ложку борошна. Довести підливу до кипіння, додати спеції та рубану зелень. У такій підливі можна згасити м'ясо.

4.Дуже ніжна підлива з борошном виходить за наступним рецептом. Розмішайте 2ст. борошна 0,5л вершків. Влийте суміш на сковороду із високими краями. Розігрійте сковороду на повільному вогні. Додайте в підливу 200г тертого сиру та 2 зубчики тертого часнику. Підливу слід помішувати і готувати, поки сир повністю не розтопиться.

Як готувати підливу

М'ясна або грибна підлива відмінно підійде до будь-якої страви, надаючи приємного смаку рибі, макаронам або картоплі. З підливою страви стають соковитими та надзвичайно смачними. М'ясна підлива у поєднанні з гарніром

Вам знадобиться

1 л бульйону

1 морква

1 цибулина

1 ст. л. томатної пасти

2 ст. л. сметани

приправи

масло рослинне

2 ст. л. борошна.

Інструкція

1 Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на великій тертці. Обсмажити на олії.

2 Додати 1 ст. л. томатної пасти та 2 ст. л. сметани. Після цього влити 1 л. м'ясного бульйону.

3 Борошно заздалегідь підсмажити на сковороді до появи кремового кольору, остудити. Ретельно розмішати у 1/2 склянці холодної води. Після чого влити тонкою цівкою в бульйон, постійно помішуючи ложкою і чекаємо, щоб підлива загуснула. Довести до кипіння.

4 Готову підливу посолити, додати приправу та дрібно нарізану зелень. Залишити на повільному вогні хвилин 5-10. Наприкінці можна приправити часником.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+