Як згасити м'ясо з картоплею. Обсмажування м'ясного продукту та овочів. Варіант з бараниною та баклажанами

Варіантів приготування тушкованої картоплі з безліччю м'яса. Можна обсмажувати окремо м'ясо (та й м'ясо можна купувати будь-яке), можна додавати різні овочі та спеції, регулювати кількість води в блюді... Загалом, повний простір для фантазії.

Сьогодні я пропоную вам приготувати найбільш дієтичний варіант - готуватимемо тушковану картоплю з м'ясом у каструлі, без обсмажування. М'ясо у мене - з невеликою кількістю жиру, а ви можете взагалі жирок обрізати.

М'ясо промиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Оскільки у мене дві кісточки, я та інше м'ясо порізала досить крупно, щоб м'ясо приготувалося одночасно.

Викладемо м'ясо в каструлю з товстим дном, увіллємо 50-70 мл води, поставимо на сильний вогонь.

Поки м'ясо закипає, наріжемо цибулю та моркву. Цибулю я ріжу дрібно, а морква - більша, щоб шматочки не втратили форму в кінці приготування.

Коли м'ясо змінило колір, додамо до нього цибулю і залишимо гасити на сильному вогні 5-7 хвилин. М'ясо пустило сік, тож воду додавати не треба.

Тепер додамо моркву. Перемішаємо, зменшимо вогонь до середнього, поперчити і трохи посолити. Залишимо тушкувати м'ясо з овочами під кришкою ще на 7-10 хвилин.

Тим часом почистимо і наріжемо картопля кубиками. Відправимо картопля в каструлю до м'яса та овочів, поперчити, посолити, додати улюблені спеції (я додала тільки паприку). Води наливайте на ваш смак - якщо ви любите тушковану картоплю з м'ясом з підливою, додайте води стільки, щоб вона покривала картоплю, якщо любите "посуші" - налийте менше, картопля все одно відмінно приготується.

Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте наше блюдо на середньому вогні 15-20 хвилин. Додайте дрібно|мілко| нарізані помідор і часник. Залишіть на вогні ще 5 хвилин.

Наша чудова страва готова! Найніжніше м'ясо, овочі, просочений усіма смаками картопля – ось що в нас вийшло.

Тушкована картопля з м'ясом у каструлі - це ситна, насичена і дуже смачна страва, рекомендую вам. Приготовлена ​​без олії, страва має меншу калорійність і підійде всім членам сім'ї.

Частуйтесь! Тушкована картопля з м'ясом у каструлі вдалася!

Смачного!

Ситна, смачна картопля з м'ясом - це чудовий варіант повсякденної вечері або обіду, справжнє блюдо для великої родини. Його не потрібно довго готувати, можна приготувати одразу великий об'єм, а потім розігрівати потрібну кількість. Інгредієнти можна варіювати в залежності від того, що є, обмежившись необхідними м'ясом і картоплею або додавши до основних інгредієнтів щось ще. Так, в я готувала тушковане м'ясо з капустою, а додала печериці.

Готувати тушковану картоплю з м'ясом можна в мультиварці, в духовці, каструлі, . Словом, багато різних страв при одній основі. А сьогодні я пропоную, мабуть, найпростіший спосіб приготування – у сковороді. У попередніх варіантах, обсмаживши м'ясо, ми перекладали його, а в цьому так і залишаємо на сковороді, додавши інші компоненти. Головне, щоб сковорода була досить місткою!

Як говорилося вище, до основних інгредієнтів можна додати якісь ще, які є в наявності. Сьогодні я додам кілька заморожених білих. Замість заморожених грибів можна взяти свіжі чи сухі. Не страшно, якщо боровиків зовсім небагато: навіть пара білих грибочків надасть нашій страві чудового аромату та смаку.

Отже, готуємо тушковану картоплю з м'ясом у сковороді.

Невеликими шматочками наріжемо м'ясо.

Викладемо його на сковороду і підсмажимо на олії. Якщо любите, то можете використати свинячий жир.

Почистимо овочі, картоплю наріжемо кубиками.

Нашаткуємо моркву і цибулю.

Додамо до м'яса і продовжимо смаження, поки м'ясо не покриється легкою скоринкою, а цибуля і морквина не підрум'яниться.

А поки обсмажується м'ясо, підготуємо грибочки. Не чекатимемо, поки вони повністю розморозяться – тоді вони будуть розм'якшими. Відразу ж почистимо.

Дрібно наріжемо.

До обсмаженого м'яса додамо картоплю.

Посолимо нашу страву, поперчимо, додамо трохи хмелі-сунелі та лавровий лист.

Додамо грибочки та воду в такій кількості, щоб картопля була злегка вкрита водою.

Накриємо сковороду кришкою і поставимо на таке нагрівання, яке забезпечить слабке кипіння. Готуємо тушковану картоплю із м'ясом у сковороді хвилин 50.

До готової страви при подачі додайте зелень, яку любите - кріп, петрушку, цибулю.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ось що б хто не говорив, а без основної страви повноцінний обід не вийде. Тому ми намагаємося готувати і м'ясо і гарнір до нього окремо, а на це потрібен час, якого часто не вистачає. А давайте сьогодні приготуємо картоплю тушковану з м'ясом у каструлі. У результаті за цим фото рецептом у вас вийде дві страви в одному одночасно!
А ще цей рецепт хороший, насамперед тим, що його можна готувати як для дітей, так і для дорослих. Всі продукти, які входять до складу страви, ми кластимемо у сирому вигляді, а це означає, що такий процес, як обсмажування, ми пропускаємо. Це значно прискорює та спрощує процес приготування, а також робить страву ніжнішою та дієтичнішою.
Готувати картоплю можна з будь-яким м'ясом, яке маєте. Потрібно тільки розуміти, що свинина жирніша, ніж, скажімо телятина, тому або вибираємо худші шматочки м'яса або обрізаємо зайвий жир. М'ясо курки або індички дієтичніше і швидко готується. А ось телятину чи яловичину доведеться протушкувати дещо довше. Щоб м'ясо було смачніше і соковите, обов'язково замочіть його перед приготуванням на 1 годину.
Ну і, звичайно, вибираючи м'ясо, дивіться, щоб воно було якісним. Віддавайте перевагу свіжому, а не свіжомороженому м'ясу. Бо це суттєво вплине на його гастрономічний смак. Гарне свіже м'ясо має приємний тонкий м'ясний аромат, пружну м'якоть і однорідний красивий колір.
готуватимемо в каструлі.
А якщо у вас є чудовий кухонний прилад - мультиварка, то, природно, довірте приготування цієї страви їй.
У будь-якому випадку, картопля тушкована з м'ясом у каструлі, рецепт з фото приготування якої я пропоную, виходить смачною та ситною. У базовий рецепт ви можете додати на свій смак приправи або спеції, а також томатний соус, часник, гриби печериці. Дуже смачно виходить, якщо перед тим, як вимкнути страву, додати до неї молочний соус бешамель. Пробуйте, фантазуйте та радуйте своїх домашніх смачними обідами.

Інгредієнти:
- свіже м'ясо – 1 кг,
- бульби картоплі – 7-8 шт.,
- цибуля ріпка - 1 шт.,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- свіжа зелень – пучок.
- Сіль, лавровий лист.

Як приготувати з фото покроково

Свіже м'ясо промиваємо у холодній воді, вимочуємо, а потім нарізаємо невеликими кубиками.

Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо приблизно 30 хвилин. Знімаємо піну, яка з'являється на поверхні бульйону.

Чистимо бульби картоплі та ріжемо її на кілька частин.

Шинкуємо цибулю ріпку.
Подрібнюємо коренеплід моркви.

Кладемо до м'яса всі нарізані овочі, додаємо сіль і гасимо на маленькому вогні ще 30-40 хвилин. Дивимось, щоб вода трохи покривала картоплю.

Перед тим, як вимкнути страву, додаємо в неї дрібнорубану зелень та спеції. Швиденько готуємо легку

Дуже смачна друга страва на повсякденному столі. Я часто і із задоволенням його готую. Після трудового дня — саме те.

Продукти:

1. Яловичина - 400 - 600 гр
2. Чищена картопля - 1 кг
3. Цибулина - 1 головка
4. Морквина - 1 шт
5. Борошно - 1 ч. ложка з гіркою
6. Помідор – 1 шт або 1 ст. ложка том. пасти (можна без того й іншого)
7. Часник - пару зубків + спеції

Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом:

Ріжемо кубиками цибулю та моркву (моркву можна натерти на великій тертці). Злегка пасеруємо на олії відразу в каструлі або казані (для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м'яса)
Яловичину рекомендую брати: шийку чи лопатку.
Нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки. Викладаємо в каструлю з цибулею та морквою.

Обсмажуємо на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М'ясо дасть сік. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 15 у своєму соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м'ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.

Потім доливаємо стільки води, щоб м'ясо було трохи прикрите і гасимо під кришкою на несильному вогні до м'якості м'яса (у мене на це пішло хвилин 40).

Помідорку обдаємо окропом або тримаємо в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очищаємо від шкіри, мені до стану пюре, і додаємо в м'ясо. Солимо за смаком.

Гасимо ще трохи (хвилин 5) і потім додаємо всю порізану картоплю і доливаємо стільки води, щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля ... Додаємо лавровий лист і спеції. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності картоплі. Хвилин за 5-10 до готовності картоплі додаємо пропущений через прес часник. (Для дітей можна не додавати часник і спеції)

Картоплю перемішуємо. Відціджуємо з поверхні трохи бульйону в чашку. Даємо охолонути і додаємо в цей бульйон 1 ч. л борошна з гіркою. Борошно добре розмішуємо вилкою, щоб не було грудочок і виливаємо вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в'язкою.

Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло небагато рідини, а потім додати цю воду з борошном до нашої страви.

Тепер нам потрібно, щоб наша картопля знову закипіла, і можна знімати з вогню. Наша смачна картопля тушкована з м'ясом готова.
Подаємо із солоним огірком. Для аромату можна додати (за бажанням) дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Смачного!

Тушкована картопля з м'ясом! Найросійськіша і сама національна страва, яку справжні росіяни готові їсти щодня, щоб м'яска було побільше. Сотні рецептів такої страви зберігається в пам'яті господинь, кожна має свій секретик у рукаві прихований.

Рецепти:

Скільки б не готувала її - щоразу по-різному виходить, мабуть смак залежить від усього - сорту м'яса та картоплі, теплового режиму, приправ та добавок. І жодного разу не виходило несмачно – ні в молодості, коли недосвідченою господинею була, ні тепер, коли вже досвідчена, але ліновата – навадилася нашвидкуруч готувати.

Коротше, картоплю і м'ясо тушковане невмілою готуванням зіпсувати майже неможливо - якщо тільки пачку солі вбухати або спалити в вугіллі. А тому, давайте спробуємо приготувати, домашніх досхочу нагодувати, гостей потішити і заслужену похвалу отримати.

Головне в нашому приготуванні - сильно не відволікатися в соціальні мережі, поки гасіння на маленькому вогничку не поставимо ... особливо добре тим, у кого плита з таймером - виставив час і йди собі в "однокласники", готове зателефонуватиме і покличе вечеряти.

Ну пожартували і буде, виставляємо на стіл продукти і приступаємо до приготування. Будемо балувати і радувати!

Починаємо з того, що простіше і поступово ускладнюємо, вводимо нові компоненти та різні смакові вишукування.

Просто, без особливих вишукувань, але смачно і ситно, а головне наріж салату зі свіжих огірків і помідорів, або маринованих з баночки дістань і обід буде царський!

Готуємо в каструлі з товстим дном – однозначно буде смачніше і до дна не причепиться.

Продукти для тушкованої картоплі з м'ясом:

• півкіло будь-якого м'яса, абсолютно будь-якого, що є в холодильнику, аби без кісток;
• велика цибулина;
• одна морква, хто не любить – можна не класти;
• кіло картоплі, краще невеликої, її чистити зручніше;
• трохи олії рослинної для обсмажування;
• лаврушка – тим, хто любить;
• невеликий пучок зеленої цибулі та кропу;
• чорний перець та будь-які приправи, сіль за смаком.

Як згасити картоплю з м'ясом дуже смачно, просто та швидко:

1. Ставимо на сильне нагрівання сковороду з парою ложок рослинної олії і швидко ріжемо м'ясо, викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо до золотистої скоринки.
2. Всипаємо половину чайної ложки солі та спеції, обсмажуємо ще хвилинку-півтори і всипаємо дрібно порізану цибулю, обсмажуємо до кольору золота і висипаємо натерту морквину, буквально помішуємо і знімаємо з вогню.
3. Кладемо засмажку в товстостінну каструлю і заливаємо невеликою кількістю води - приблизно склянку, ставимо гасити на найменший вогник, щоб буквально ледь булькало і щільно накриваємо кришкою, нехай згасить з півгодини, а поки чистимо картоплю і ріжемо, хтось воліє кубиком, то скибочкою, а я взагалі люблю крупно - на четвертинки.
4. Викладаємо картоплю в каструлю і доливаємо воду, щоб картопля добре стирчала з води, якщо залити повністю, то вийде не тушкована картопля, а густий картопляний суп, і додаємо вогонь.
5. Після закипання знову зменшуємо вогонь так, щоб ледве булькало і щільно закриваємо кришкою на півгодини.
6. Пробуємо, якщо потрібно досолюємо і перчимо, кидаємо лаврушку, вимикаємо і даємо постояти, щоб наситилося. Готово!

Розкладаємо по тарілках і негайно посипаємо дрібно нарізаною зеленню ... для особливих гурманів можна додати в зелень дрібно потертий твердий сир і пару зубчиків часнику!

Відео рецепт:

Ну в мультиварці готувати, звичайно, прикольненько, але рецепт цей можуть використовувати і ті, у кого мультиварки і близько немає, зате є сковорідка глибока або жаровня.

• курки, картоплі та капусти по півкіло, курка, звичайно, краще якщо філе, але і з кісточками теж цілком підійде - буде чого посмакувати;
• велика цибулина;
• грам 50 олії;
• два зубчики часнику;
• сіль та перець, спеції за смаком;
• лаврушка.

Приготування:

1. Ріжемо або рубаємо курку невеликими шматочками, цибулю і часник - дрібним кубиком, капусту соломкою, картоплю великою скибочкою, для досвідчених господинь цілком можна різати все це по ходу дії.
2. Включаємо режим «Спека» на 15 хвилин і наливаємо в чашу мультиварки олію.
3. Після нагрівання викладаємо курку та чайну ложку солі, обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи, і додаємо цибулю з часником і спеції за бажанням, обсмажуємо.
4. Викладаємо картопля і зверху капусту, вливаємо склянку окропу з чайника і включаємо режим «Гасіння» хвилин на сорок.
5. За п'ять хвилин до закінчення пробуємо на сіль, якщо треба підсолюємо, кидаємо лаврушку.
6. Після приготування даємо настоятися.

Посипаємо рубаною зеленню і можна їсти!

Вас точно зацікавлять ці чудові рецепти:

1. Картопля по-сільському в духовці

Смачна і поживна страва, що дуже підходить для зимового часу, коли організм витрачає багато енергії для обігріву. Калорійність дозволить тривалий час провести на зимовій прогулянці, катанні на лижах чи ковзанах, не відчуваючи холоду. Готувати найкраще у казані.

• кілограм яловичої вирізки;
• два кіло картоплі, краще за середні розміри;
• перець чорний мелений або горошком;
• базилік, коріандр;
• листок лаврушки;
• велика цибулина;
• пара ложок олії;
• сіль;
• кілька гілочок кропу та петрушки, кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування:

1. Ріжемо яловичину невеликими шматочками, так вона швидше приготується і буде м'якшою, і обсмажуємо в казані на олії, посоливши і поперчивши зі старанням.
2. Вливаємо склянку води та перемикаємо на середнє нагрівання, закриваємо казан кришкою.
3. Чекаємо, коли випарується вода і м'ясо знову зашурхіт, почавши обсмажуватися.
4. Викладаємо цибулю, порізану тонкими півкільцями, базилік і коріандр за смаком, зазвичай достатньо кількох щіпок, і обсмажуємо злегка.
5. Засипаємо картоплю, порізану великими скибками, можна прямо четвертинками, вливаємо дві-три склянки води, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, залишаємо нудитися під щільно закритою кришкою хвилин на сорок.
6. Після закінчення цього часу пробуємо на сіль, якщо потрібно - досолюємо, кидаємо лаврушку і вимикаємо плиту.

Посипаємо дрібно рубаною зеленню прямо в тарілках, взимку це принесе ні з чим не можна порівняти задоволення!

Ну це дуже просто, зробить навіть дитина, якщо задумає порадувати батьків обідом! Тушонку бажано купувати дорожче, від хорошого виробника, а ще краще, звичайно, домашня.

• півлітрова банка тушонки;
• кілограм-півтора картоплі;
• велика цибулина;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Чистимо картоплю, ріжемо товстенькою соломкою і викладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб над водою залишався шар картоплі завтовшки пару сантиметрів.
2. Ставимо на середнє нагрівання і закриваємо кришкою.
3. Після закипання зменшуємо нагрівання ще, щоб потихеньку булькало.
4. Робимо на сковороді цибульну засмажку – обсмажуємо на олії цибулю, порізану дрібним кубиком до золотого кольору, викладаємо тушонку в сковороду для нагрівання.
5. За готовністю картоплі, приблизно через двадцять хвилин, викладаємо тушонку з цибулею в каструлю з картоплею, перемішуємо, солимо і перчимо на смак і вимикаємо плиту. Даємо настоятися, щоб стало ароматніше.

Подавати можна із зеленню, майонезом. Але найсмачніше додати в тарілку добру ложку домашньої сметанки!

Раджу вам взяти собі на замітку:

1. Найсмачніше овочеве рагу

М'ясо в горщиках дуже смачне і передбачає приготування для недільного обіду та святкового столу, тому що як не крути справу цю канючу. Але я - тітка хитра, давно вже пристосувалася справлятися з такою справою за 15-20 хвилин. Тому використовую не свинину чи яловичину, а стегна бройлерів. Розраховано на чотири горщики.

• пучок зелені, яка є під рукою – цибуля, петрушка, базилік;
• склянку сметани домашньої;
• 12 картоплин середнього розміру;
• велика цибулина;
• чотири курячі крупненькі стегна;
• чотири зубчики часнику;
• перець чорний мелений;
• сир твердий грам сто;
• столова ложка манки;
• чайна ложка солі без верху.

Приготування:

1. Змішати сметану із сіллю, дрібно|мілко| порубаною зеленню і поперчити.
2. Викладаємо маринуватися в цю суміш стегна, а самі тим часом чистимо картоплю і ріжемо її великими скибками.
3. Викладаємо картоплю в горщики порівну, вливаємо в кожну по півсклянки води.
4. Витягаємо з маринаду стегна на тарілку і заливаємо маринад у кожен горщик порівну.
5. Укладаємо в кожен горщик цибулю, порізану тонкими півкільцями, і поставляємо зверху стегна, злегка обваляні в манці.
6. Горщики на лист і в духовку, температура 220 градусів на 20 хвилин відкритими.
7. Коли стегна підрум'яняться, посипати зверху в кожен горщик тертий сир, змішаний з дрібно порубаним часником і закрити кришки.
8. Гасити при температурі 160 градусів півгодини.

Виходить невимовна смакота!

М'ясо з грибами, це завжди дуже смачно! А картопля надасть страві об'єму та ситності. Каструлю потрібно використовувати з товстим дном.

• півкіло свинячої вирізки;
• півкіло відварених грибів будь-яких;
• кіло картоплі;
• велика цибулина;
• півсклянки сметани;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Обсмажити на розігрітій сковороді м'ясо, порізане кубом невеликим або соломкою до золотистого кольору.
2. Викласти в сковороду гриби та обсмажити разом із м'ясом.
3. Після цього додати цибулю і посолити, поперчити.
4. Перекласти в каструлю, влити кілька склянок води і поставити гасити на повільний вогонь.
5. На сковороді злегка обсмажити картоплю, порізану крупною соломкою і викласти в каструлю.
6. Додати сметану і згасити ще 10 хвилин під щільно закритою кришкою на повільному вогні. Якщо потрібно – підсолити та додати перцю.

Смачного!

Ну тут все дуже просто! Тільки м'ясо краще використовувати куряче, для швидкості приготування, скажімо так – нашвидкуруч.

• М'ясо, картопля та цибуля ріпчаста у довільних співвідношеннях.
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Порізати м'ясо дрібним кубиком і обсмажити на олії, посолити і поперчити.
2. Додати цибулю, порізану кубиком, і обсмажити злегка.
3. Викласти картоплю, злегка обсмажити з м'ясом і цибулею, помішуючи і влити склянку дві води.
4. Щільно закрити кришкою та гасити на маленькому вогні до готовності.

Ситна картопля з м'ясом та овочами тушкована у мультиварці

Будь-який із наведених вище рецептів можна запросто приготувати в мультиварці, крім, звичайно, рецепту в горщиках.

Включити мультиварку на режим «Спека» хвилин на 15 і послідовно обсмажити, помішуючи, всі компоненти, крім картоплі, починати обсмажування потрібно з м'яса, потім усі овочі.

Після обсмажування викласти картоплю і влити пару склянок окропу та включити режим «Гасіння» на 40-50 хвилин, гасити під щільно закритою кришкою. Не забути посолити та поперчити.

Як згасити картоплю з м'ясом дуже смачно і правильно: секрети та поради

Секретів та порад небагато:

• Гасити завжди потрібно в каструлі з товстим дном і на маленькому вогні, щоб унеможливити пригорання;
• М'ясо обсмажується на добре розігрітій сковороді, інакше воно втратить свою соковитість;
• При обсмажуванні м'ясо завжди солиться, інакше воно не буде смачним;
• Можна додавати за бажанням у будь-який рецепт капусту та морквину;
• Солити потрібно помірно і остаточно підсолювати наприкінці варіння, оскільки вода при гасінні випаровується навіть з-під щільно закритої кришки;
• Свіжа зелень у тарілку зверху доречна за будь-якого способу гасіння.

Однозначно хочу сказати, що така картопля, тушкована з м'ясом, легко готується і подобається всім. Найчастіше її подають на вечерю чи другу під час обіду. До того ж немає надто складних рецептів у приготуванні, та й продукти нам усім доступні та відомі.