Відбивні з картоплею у духовці. Курячі відбивні в картопляній шубці
- свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
- картопля – 1 кг,
- помідори свіжі - 3 штуки,
- цибуля 2-3 головки,
- твердий сир – 200 грам,
- часник – 2 зубчики,
- майонез, сметана або соус Бешамель – 100 грам,
- сіль, перець та приправи – за смаком,
- рослинна олія для змащування дека.
Процес приготування:
Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі – на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо олією і укладаємо шар цибулі.
Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. Для цієї страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийній або лопатковій частині. М'якуш нарізаємо пластинками товщиною 0.5 см поперек волокон. Я не відбивала свинину зовсім, м'якоть шиї і так досить ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим чи видавленим через прес часником. З приправ дуже подобається чебрець, додаю в свою картопляно-м'ясну страву цю спецію, ну, а ви можете віддати перевагу вашим улюбленим приправам. Як зробити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти поліетиленовий мішок і добре відбити. Якщо маєте час, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати вашу страву з яловичини, збризкайте її, на додаток до вище перерахованого, олією, в ідеалі оливковим холодного віджиму.
Отже, наступний шар після цибулі – платівки м'яса.
Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушені та нарізані тонкими слайсами.
Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. Свинину по-французьки прийнято готувати у духовці із соусом Бешамель. У швидкому варіанті із соусів чудово підійде майонез, у більш здоровому – сметана із часником. На моєму фото сметана 20% жирності.
Четвертий шар – картопля. Його ми очищаємо, ополіскуємо під водою, потім або трьом на великій тертці або просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Як я вже зазначила вище, картоплю я нарізала тонкими кружальцями. Присмагла його меленим імбиром, посолила, а ще в хід пішла суха зелень тархуна (естрагону).
Картопля перемішала з сметаною, що залишилася від свинини. Набагато зручніше це зробити в глибокій страві, ніж наносити соус вже на деку.
Трьом твердий сир на великій або середній тертці. Картоплю зверху посипаємо сиром.
Відправляємо свинину з картоплею на французький манер у заздалегідь розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.
Але є одна тонкість у приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо із сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкою раніше, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім поступово підрум'янюватися.
Ось таким апетитним ви його виймете з духовки! 
Подивіться, наскільки соковитим буде м'ясо. Ні краплі води чи бульйону ми зовсім не додавали! Навіть якщо якась частина не буде з'їдена за вечерею, перекладаємо все в контейнер або сковорідку з кришкою і розігріваємо наступного дня.
Тепер ви знаєте, як можна смачно приготувати свинину під шубою, одночасно і м'ясо, і гарнір. Через пару днів я так само готувала яловичину з картоплею. Ну дуже смачно!
Як приготувати картоплю в духовці, запечену з сиром і сметаною:
Приємного апетиту вам бажає Анюта та її Нотатник рецептів!
Відбивні зі свинини дуже популярна та смачна страва. Воно й зрозуміло, готувати їх просто та страва завжди буде вигідно виглядати на урочистому столі. Найлегше запікати в духовці відбивні, таким чином вони будуть без надлишків олії, що ще й позначиться на калорійності страви, хто худне мене зрозуміє.
Поділюсь з вами різними рецептами і способами з приготування свинячих відбивних, який обов'язково зацікавить вас і ви візьмете його в свою кулінарну скарбничку.
Раджу заглянути ще на сторінку з , ви не пошкодуєте.
Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. На гарнір приготуйте товчену картоплю, рис або будь-який інший гарнір на ваш смак. М'ясо буде соковитим, ніжним і танутиме у роті. Готувати відбивні у духовці, заняття не клопітне. А результат вразить усіх без винятку.
Інгредієнти:
- Свиняча відбивна - 500 г
- Картопля - 6 шт
- Яйце - 3 шт
- Мед - 1 ст. ложка
- Соєвий соус - 3 ст. ложки
- Сушений імбир - 1 ч. ложка
- Спеції для свинини – 2 ч. ложки
- Часник - 3 зубчики
- Рослинна олія
- Сіль за смаком
Свинину промийте, підсушіть і наріжте скибочками завширшки 1 див.
На відбивні вибирайте грудинку, окіст або лопатку.
Нарізані скибочки розкладіть на дошці. Зверху покладіть харчову плівку та відбийте спеціальним молотком з двох боків.
Приготуйте соус для маринаду. Змішайте в мисці спеції з соєвим соусом та медом.
Маринад додасть особливої пікантності м'ясу.
Силіконовим пензлем промажте кожну скибочку м'яса з двох сторін.
Відбивні складіть у миску з маринадом і залиште на 2 години.
Картоплю натріть на середній тертці, додайте|добавляйте| яйце і змішайте.
Обов'язково відіжміть картоплю і злийте зайву рідину.
В окремій тарілці збийте 2 яйця віночком.
Промариноване м'ясо вмочіть в яєчній масі з обох боків.
Потім шматочки обваляйте в тертій картоплі і обсмажте до золотистого кольору в сковороді.
Викладіть обсмажені відбивні на лист, за бажанням зверху посипте натертим сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Також зверху можна покласти кружечки помідорів.
Готову страву посипте свіжою подрібненою зеленню.
Зі свинини можна приготувати і відмінний гуляш, а рецепти можна .
Приємного вам апетиту!
Свинячі відбивні з картоплею в духовці
Це страва 2 в 1. М'ясо відразу з гарніром із запеченої картоплі. Рецепт дуже цікавий, страва виходить смачною та ситною. Таке і на стіл приємно поставити, а якщо у вас намічається торжество, раджу приготувати його на гаряче.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка - 500 г
- Картопля - 6-7 шт
- Помідори - 3 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Сир - 150 г
- Майонез
- Сіль, спеції - за смаком
- Зелень
Підготовлену свинину, наріжте середніми скибочками. Обрізки, які залишаться, складіть в окрему миску. Вони нам знадобляться далі.
Свинину натріть спеціями, подрібненим часником з обох боків. Накрийте харчовою плівкою і добре відбийте м'ясо.
Ретельно відбите м'ясо буде дуже м'яким і ніжним.
Цибулю очистіть і наріжте кубиками, натріть моркву на середній тертці. Обріз м'яса, що залишився, нарубайте на маленькі шматочки. На розігрітій сковороді з олією обсмажте свинину з овочами.
Така піджарка буде «закришкою» і картопля з відбивними будуть соковитими, не висохнуть при випіканні.
На дно листа покладіть фольгу. Очищену картоплю, нарізану часточками викладіть першим шаром. Зверху відбивні.
Поверх відбивних покладіть кружечки помідорів.
Зверху викладіть шар підсмажування м'яса з овочами. Розігрійте духову шафу на 180 градусів. Запікати 1 годину.
За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром.
Також на нашому блозі можна подивитися й інші цікаві рецепти страв на святковий стіл, наприклад, або .
Приємного вам апетиту!
Як приготувати свинячі відбивні в духовці
Цей рецепт можна сміливо віднести до класичного способу приготування відбивних. Відбивні можна готувати з будь-якого виду м'яса, але зі свинини вони просто божественний смак. Обов'язково приготуйте за цим рецептом відбивні на вечерю, вся родина залишиться задоволеною.
Інгредієнти:
- Свинина - 400 г
- Яйце - 2-3 шт
- Борошно - 0,5 склянки
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
- Рослинна олія
Свинину наріжте пластиками шириною 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте.
Молоток для відбивання використовуйте без зубчиків, тому м'ясо збереже цілісність волокон і буде соковитішим.
Посолити і поперчити з двох сторін.
Свіже м'ясо буде смачним та соковитим, навіть без попереднього маринування.
Розбийте яйця, необхідно відокремити жовток від білка. Жовтки збийте віночком. Білок збийте за допомогою міксера до утворення пишної піни.
Напалюйте сковороду з олією. М'ясо спочатку опустіть у збитий жовток, потім обваляйте у борошні та зануріть у збиті білки. Потім обсмажте їх з обох боків.
Увімкніть духовку, виставте температуру 180 градусів. Перекладіть відбивні у форму для запікання, зверху можна натерти сир і відправте на 10 хвилин до духової шафи.
Приємного вам апетиту!
Рецепт відбивних зі свинини під сирною скоринкою в духовці
Це рецепт з тієї серії, коли треба приготувати щось швидко і для великої компанії. Коли відбивні запікатимуться у вас залишиться час для приготування гарніру. Він може бути абсолютно будь-яким.
Інгредієнти:
- Свинячі відбивні - 4 шт
- Помідори - 2 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Твердий сир - 150 г
- Майоран
- Майонез
- Сіль, перець - за смаком
- Зелень
Підготовлене м'ясо наріжте пластинами близько 1 см завширшки і відбийте м'ясо. Натріть відбивні сіллю, перцем та майораном.
Помідори та цибулю наріжте кубиками і перемішайте в мисці. За бажанням підсоліть, але зовсім трохи.
Увімкніть духовку нагрітися на 180 градусів. У цей час лист змастіть олією і викладіть на неї відбивні.
Зверху на м'ясо покладіть помідори з цибулею та посипте подрібненою зеленню, змастіть майонезом, посипте тертим сиром. Раджу сиру не шкодувати.
У розігріту духовку відправте лист з відбивними запікатися на 30-40 хвилин.
Приємного вам апетиту!
Простий рецепт відбивних зі свинини з ананасами
Ананас поєднується з будь-яким видом м'яса, чи це свинина або курка наприклад. Рецепти є у минулій статті. Така страва їстиме із задоволенням як дорослі так і діти. Насолода ананаса додасть м'ясу особливу родзинку. Набір продуктів потрібен мінімальний, та й багато зусиль не потрібно для приготування цієї страви. Впорається і холостяк, і господиня-початківець.
Інгредієнти:
- Свинина - 600 г
- Ананаси консервовані - 1 банка
- Сіль, перець - за смаком
- Майонез
- Рослинна олія
Оброблену свинину на пластики відбийте молотком для м'яса. На змащене невеликою кількістю олії лист викладіть відбивні. М'ясо посоліть і поперчіть.
Зверху викладіть шматочки ананасів.
Можна використовувати ананас кільцями тут на любителя.
Полийте відбивні майонезом або сметаною і посипте зверху сир.
Деко поставте в розігріту духовку до 180-190 градусів на 20-30 хвилин.
Приємного вам апетиту!
Соковиті відбивні з грибами та сиром - покроковий відео рецепт
Якщо ви любите гриби, то рецепт неодмінно вам сподобається. Дуже просто приготувати такі відбивні, м'ясо не втратить своєї соковитості у процесі запікання. Смачна страва на вечерю порадує ваших рідних.
Приємного вам апетиту!
Відбивні зі свинини з чорносливом під сиром у духовці
Класичні відбивні набудуть нового і шикарного смаку, якщо до них додати чорнослив. Таке поєднання м'яса із сухофруктами у сирній шапці урізноманітнить ваше меню. Страва ідеально підійде для святкового столу. Якщо ви любите чорнослив, то рецепти припадуть вам до смаку.
Інгредієнти:
- Свинина - 700 г
- Чорнослив без кісточки - 200 г
- Сметана - 4 ст. ложки
- Сир - 250 г
- Цибуля - 2-3 шт
- Морква - 3 шт
- Сіль за смаком
- Спеції для м'яса - за смаком
М'ясо промийте проточною холодною водою, просушіть і наріжте порційними шматками на відбивні.
Намагайтеся готувати відбивні зі свіжого не замороженого м'яса, тож смак буде більш насиченим.
Відбийте кожен шматочок накривши харчовою плівкою.
Посоліть і поперчіть свинину з обох боків.
Цибулю з морквою пересмажте в сковороді на олії до напівготовності.
Цибуля з морквою будуть овочевою подушкою для відбивних.
Деко змастіть злегка рослинним маслом, викладіть овочі порційно, а зверху покладіть відбивні.
Чорнослив попередньо вимочений розподіліть по м'ясу.
Зверху намажте сметаною та посипте тертим сиром. Відправте лист в духовку розігріту до 200 градусів на 30-40 хв.
Ось такі соковиті та дуже ароматні запеклися відбивні.
Приємного вам апетиту!
Головне правило у приготуванні відбивних - м'ясо завжди потрібно панувати, жир намагайтеся не обрізати зі свинини. Так воно не втратить соковитість. Відбивні запечені в духовці зазвичай подобаються всім, крім людей, які їдять свинину.
Поперед нас чекають свята дня закоханих, 23 лютого. Який чоловік не любить м'ясо. Відмінна нагода порадувати свою другу половинку. Готуйте із задоволенням і до швидких зустрічей.
Інгредієнти:
- свинина (м'якоть) - 700 грам.
- картопля – 10 штук.
- цибуля ріпчаста - 2 штуки.
- яйце – 2 штуки.
- часник – 4 зубчики.
- борошно - 8 ст. ложок.
- сир твердий – 100 г.
- сметана - 100 грам.
- сіль за смаком.
- спеції – до смаку.
- рослинна олія – за фактом.
- Кількість порцій: 9.
Як приготувати відбивні в картопляній шубі:
М'ясо нарізаємо однаковими шматками, розміром приблизно з долоню.
Злегка відбиваємо його з двох боків молоточком, посипаємо кожну відбивну сіллю та спеціями і прибираємо поки що убік.
Картоплю натираємо на тертці з великими отворами і кладемо її в глибоку миску. Додаємо до картоплі натерту цибулю та часник.
Вибиваємо до овочів яйця і додаємо сіль за смаком та борошно.
Борошно я додаю частинами, щоразу перемішуючи масу ложкою.
Тепер починаємо формувати безпосередньо самі «Ведмежі лапи». Можна робити це прямо на долоні, але мені зручніше використати плоску тарілку. І руки чисті та відбивні можна зробити відразу кілька штук одночасно. Кладемо на тарілку масу з тертої картоплі, розміром трохи більше ніж відбивна, шар має бути не надто товстий.
Зверху кладемо шматок відбитого м'яса.
На м'ясо кладемо знову картоплю, далі проходимо по краях руками або ложкою, акуратно закриваючи м'ясо. Виходить свого роду велика та оригінальна зраза.
Я роблю одночасно відразу три «Ведмежі лапи» (можна й більше, якщо дозволяє об'єм сковороди).
Розігріваємо сковороду, підносимо тарілку, нахиляємо її і акуратно допомагаємо відбивною руками лягти в розігріту олію. Далі швидко проходимося по краях ложечкою, щоб надати відбивній рівну та апетитну форму. Так як у мене на сковороді містилося лише по три штуки, я обсмажувала у три заходи. Обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки. Довго не тримайте, відбивні дійдуть у духовці.
Деко або форму для запікання застеляємо фольгою, маслом не змащуємо. Зверху кладемо рум'яні відбивні.
Змащуємо кожну сметаною та посипаємо тертим сиром.
Запікаємо при 180*С трохи більше 30-40 хвилин.
Страва виходить досить цікава на смак, ароматна та смачна! М'ясо всередині дуже ніжне та соковите!
Такий рецепт відбивних у паніровці з картоплі, безумовно, урізноманітнить ваше меню, приємного апетиту!
З повагою Оксана Чабан.
Рецептів запеченої свинини з картоплею в духовці дуже багато різних, можна запікати її з якимись овочами під сирною скоринкою - це рецепт м'яса французькою або ось варіант свинини з грибами та картоплею. а можна гасити в горщику, ось цей рецепт мені дуже подобається.
Сьогодні хочу розповісти вам простий рецепт, як швидко запекти свинину з картоплею в духовці і в якому порядку викладати інгредієнти, щоб вони добре пропеклися і блюдо вийшло соковитим та смачним.
Інгредієнти для запікання свинини з картоплею та помідорами у духовці
Отже, щоб смачно запекти свинину з картоплею в духовці мені знадобилося:
картопля - 500 грам
свинина - 400 грам
помідори – 3-4 штуки
цибуля - 1 головка
для маринаду свинини: - Майонез - 1 ст.л. часник – 4 зубчики, приправи для м'яса, сіль, перець.
для сирної скоринки: майонез – 1 ст.л. кріп, сир - 100 грам
Рецепт приготування свинини з картоплею у духовці під помідорами та сиром
3. Якщо немає часу, готуйте відразу без маринування.
Картоплю порізала на не дуже товсті півкільця, трохи присолила її, обсипала сухою петрушкою, можна якоюсь іншою приправою для картоплі, наприклад, виклала на дно форми.
Картоплю потрібно класти саме першою на дно, а не зверху на м'ясо. Так вона просочиться соками від верхніх шарів - м'яса та помідорів і буде соковитою та смачною.
Зверху виклала промариновані пластики свинини із цибулею.
Потім викласти шар помідорів, порізаних на кружечки, вони дадуть соковитість страві.
Для сирної заливки натерла сир, поклала майонез, порізала кріп (я заморожений був), перемішала. Якщо любите часник, його можна і сюди видавити пару зубчиків.
Поклала сирну масу купками на помідори. І поставила лист у розігріту духовку на 200 градусів приблизно на 40 хвилин. Якщо верх швидко зарум'яниться, накрийте форму фольгою і готуйте далі, щоб сирна скоринка не підгоріла.
Ось така смакота в результаті виходить! А ви як готуєте свинину з картоплею у духовці? Чи є якийсь перевірений рецепт?
Цікаві статті
Курячі відбивні є в меню практично кожної сім'ї. Один з варіантів приготування цієї популярної страви - курячі відбивні в картопляній шубці. Соковите куряче м'ясо в хрусткій підсмаженій картопляній скоринці - ну хто зможе встояти?
Ця страва відмінно підходить як для буднів, так і для святкових обідів як гаряча страва.
Інгредієнти:
- 2 курячих філе (1 грудка)
- 4 середні картоплини (приблизно 500 г)
- 1 ст. л. майонезу
- 1-2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 ст. л. борошна
- сіль, перець, олія
Приготування:
Куряче філе розрізаємо навпіл, з двох філе вийде чотири курячі відбивні.
Кожен шматочок по черзі кладемо в поліетиленовий пакет та відбиваємо. Куряче філе - ніжне м'ясо, і пакет його захищає. Крім того, обробна дошка та молоточок залишаються чистими, що дуже зручно.
Готуємо соус, змішавши столову ложку та часник, пропущений через прес. Замість майонезу можна використовувати сметану чи густий натуральний йогурт.
Кожну відбивну курячу солимо, перчимо з двох сторін і обмазуємо соусом. Можна додати приправи, які ви віддаєте перевагу. Складаємо чаркою і відставляємо убік, нехай поки помаринуються.
Приготуємо картопляну шубку, натерши очищену картоплю на великій тертці. Картопля злегка віджимаємо, сік зливаємо.
Приготуємо кляр для курячих відбивних. Насипаємо в тарілку борошно, в іншій тарілці збиваємо яйце.
Сковороду розігріваємо на невеликому вогні та наливаємо олію. Скільки? Ну, так, щоб денце сковорідки було повністю покрите олією.
Одну курячу відбивну обвалюємо в борошні і обмочуємо у збите яйце. Потім кладемо її на долоню та ложкою або просто рукою акуратно викладаємо на неї картопляну масу.
Викладаємо курячу відбивну в розігріту сковороду картоплею вниз. Зверху ще додаємо картопляну масу та розрівнюємо її. Картоплю трохи підсолюємо. Те ж саме робимо і з другою відбивною.
Обсмажуємо курячі відбивні з двох боків до рум'яної скоринки. Перевернувши їх на інший бік, не забуваємо знову трохи посолити картоплю. Вогонь, нагадую, має бути невеликим.
Статті на тему
