Ніжний пиріг з капустою та куркою. Смачний пиріг з куркою та капустою. Заливання начинки та запікання
борошно - 500 грам;
масло вершкове – 100 грам;
сода харчова – 1 ч. ложка;
капуста білокачанна – 300 г;
філе куряче - 200 грам
Додаємо соду і чекаємо доки вона погаситься, чекати потрібно протягом двох хвилин.
Потім додаємо вершкове масло і сіль.
Потім потрібно додати борошно і дуже ретельно переїшати, щоб не було грудочок.
Тісто буде схоже на млинце по тягучості, тільки густіше.
Потрібно нашаткувати капусту тонкими смужками,
Капусту відправляємо гасити на скороду, потрібно долити трохи води, накрити кришкою. Начинку необхідно періодично помішувати. Рослинну олію не додавати. Посолити.
Потім нарізати цибулю та куряче філе, на тонкі скибочки і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії, додати сіль
Викладаємо половину тіста у форму, потім зверху начинку,
Потім покриваємо частиною тіста, що залишилася.
Випікати в духовці протягом тридцяти - сорока хвилин при температурі двісті градусів.
fotorecept.com
Пиріг з куркою та капустою
Приготуйте такий пиріг – і порадуйте домашніх смачною випічкою!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Тісто дріжджове 500 Грам
- Куряче філе 400 Грам
- Капуста білокачанна 1 Штука
- Рослинна олія 30 Мілілітрів
- Сіль, спеції За смаком
Білокачанну капусту тонко нашаткуйте.
М'ясо птиці потрібно зняти з кістки та нарізати кубиками. Можна взяти філе або просто м'ясо курки, але обов'язково без шкіри та кісток.
На олії обсмажте куряче м'ясо. Додати спеції, сіль. Смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.
До м'яса додаємо капусту і одразу перемішуємо. Гасимо під кришкою ще 7 хвилин.
У форму для запікання викладіть тісто. Розподіліть його те щоб воно лягло рівним шаром, зробіть “бортики”. Готову начинку злегка остудіть і викладіть у центр форми. Акуратно розподіліть її по всьому пирогу.
Збийте 3 яйця. Посолити. Отриману омлетну масу вилийте на капустяну начинку.
Запікайте в духовці за 180 градусів до легкого рум'янцю. Подавайте до столу остиглим.
povar.ru
Пиріг із дріжджового тіста. Закритий пиріг з куркою та капустою
Пиріг із дріжджового тіста- м'якого та пишного можна приготувати з різними начинками. Наслідуючи покроковий рецепт і відео, Ви легко приготуєте пироги з дріжджового тіста з улюбленою начинкою.
Практично будь-яка національна кухня включає велику різноманітність пирогів і пиріжків. Однак особливо шановані пироги були на Русі. З давніх-давен їх видів було безліч: відкриті, закриті, солодкі, з м'ясом, рибою, овочами або ягодами. Усього і не перерахувати.
Рецепти найсмачніших пирогів передавали «у спадок», від мами до дочки. Дівчаток з юних років вчили пекти пироги. Це вміння говорило про те, що вона виросте чудовою господаркою.
Як і багато років тому сучасні господині люблять пригощати своїх домашніх різноманітними пирігами та пиріжками.
Спробуємо і ми приготувати сьогодні пиріг, а саме закритий пиріг із куркою та капустою.
Для пирога нам знадобиться
- дріжджове тісто - 1 кг
- філе курки (грудинка або будь-яка інша частина) - 500 грам
- дві середні цибулини
- білокачанна капуста - 300 грам
- вершкове масло - 50 грам
- будь-яка рослинна олія — 20 грам
- 1 яйце
- сіль, спеції та трохи борошна для розкочування тіста
Рецепт дріжджового тіста
Дріжджове тісто буває двох видів - опарне та безопарне. Опарне тісто готується довше, але й виходить ніжніше безопарного і робиться в два етапи - ставиться опара і коли опара «підійде» на її основі вже вимішується тісто.
Для приготування дріжджового тіста нам знадобиться
- молоко або вода - 2.5 склянки
- борошно в/с - 1 кг
- пакетик французьких дріжджів - 1 шт.
- яйця - 2 шт
- сіль - 1 чайна ложка
- цукор - 2 столові ложки
- масло вершкове - 30 грам (розм'якшене)
Тепер сам процес приготування дріжджового опарного тіста
Дріжджове безопарне тісто
Готується з тих же інгредієнтів, тільки все замішується відразу і залишається в теплому місці для бродіння на 2-3 години. Кілька разів обминаємо.
Починаємо готувати начинку
- Дрібно ріжемо обидві цибулини.
- Далі дрібно ріжемо капусту.
- Змішуємо капусту і цибулю, додаємо сіль і мені руками, щоб овочі дали сік.
- Куряче філе ріжемо дрібними шматочками. Якщо філе з жирком, його краще залишити для соковитості.
- Нарізані начинки інгредієнти змішуємо в окремій мисці. Начинка готове.
Формуємо закритий пиріг з куркою та капустою 
- Далі готове тісто ділимо на дві частини: приблизно 2/3 піде на дно пирога, 1/3 як верхній шар. Тісто можна використовувати магазинне або приготувати самостійно за улюбленим рецептом.
- Беремо більшу частину тіста і розкочуємо за розмірами листа.
- Деко змащуємо рослинним маслом і укладаємо на нього шар тіста.
- Потім викладаємо приготовлену начинку, розрівнюємо. Можна додати чорний мелений перець. Поверх начинки кладемо кілька шматочків вершкового масла. Воно додасть соковитості нашому пирогу.
- Тісто, що залишилося, розкочуємо за розміром пирога. Накриваємо їм начинку, краю защипуємо. З залишків та обрізків тіста можна вирізати прикраси.
- Підготовлений таким чином пиріг перед випічкою має трохи «розстоятись». Для цього накриваємо його поліетиленовим пакетом (щоб не завітер) і залишаємо на 20 хвилин у теплому місці. За цей час тісто має трохи піднятися. Все, пиріг практично готовий до випікання.
- Перед випіканням поверхню пирога змащуємо збитим яйцем. Випікаємо пиріг у духовці за середньої температури протягом 40 хвилин. При цьому після 10 хвилин перебування пирога в духовці верхній шар тіста потрібно проколоти вилкою в декількох місцях.
- Виймаємо пиріг із духовки. Поки гарячий пиріг, змащуємо його поверхню шматочком вершкового масла, накриваємо рушником і даємо скоринці обм'якнути протягом 15 хвилин.
- Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу. Гарнірувати пиріг можна свіжими овочами або подати з улюбленими соусами.
Відео-рецепт Пиріг із дріжджового тіста-пиріг з куркою і капустою.
bystro-vkusno-polezno.ru
Рецепт пирога з капустою та куркою
Що ви зазвичай готуєте на сніданок? Яєчню? Омлет? Чи зовсім обходитеся бутербродами? Дочекайтесь моменту, коли нарине спрага творити, і приготуйте ситний і смачний пиріг з капустою та куркою. Рецепт простий, так що, навіть якщо ви - господиня-початківець, він вам по плечу. Попереджаємо, ваші домашні можуть не дочекатися запрошення до сніданку та підтягнутися до кухні на дивовижні аромати!
З чого почати?
Спочатку будь-яка господиня, залишившись на кухні одна, забуває про необхідність різних дрібниць для випічки. Тож перевірте, чи є в холодильнику молоко та яйця, а в засіках — трохи борошна, соди та спецій. Все в порядку? Тоді саме час упорядкувати рецепт та позначити список інгредієнтів.
Відразу треба сказати, що заливний пиріг готувати простіше традиційного, тому що тісто залишається рідким, тобто відпадає необхідність вимішувати його до готовності.
Таке тісто швидше і рівніше поширюється формою і пиріг виходить акуратнішим.
Для самого тесту нам знадобиться
- курячі яйця 3-4 штуки,
- пшеничне борошно вищого ґатунку – 8 столових ложок,
- розпушувач або харчова сода,
- сіль за смаком,
- 2 склянки молока або сметани середньої жирності.
З начинкою рецепт дозволяє пофантазувати, але відмовлятися від базових продуктів не варто, адже поєднання ніжної напівпрозорої білокачанної капусти та курячої грудки відрізняється апетитним ароматом та соковитим смаком!
Отже, для начинки:
- половинка вилка білокачанної капусти,
- 1 куряча грудка,
- приблизно 100 г квашеної капусти,
- 1 цибулина,
- 2 столові ложки рослинної олії,
- сіль, цукор та інші спеції – до смаку.
Початок приготування
Спочатку рецепт передбачає створення начинки, оскільки вона повинна охолонути перед тим, як вирушити в пиріг.
1. Дрібно нарізаємо свіжу капусту, солимо її та ретельно розминаємо руками. Саме при ручному способі перемішування сильніше виділяється сік із овочів. У глибокому посуді залишаємо капусту на чверть години
2. Промиваємо і сушимо на паперовому рушник курячі грудки. Ріжемо її на дрібні шматочки і злегка обсмажуємо на олії.
У процесі обсмажування підсипаємо до курки нашатковану цибулю і продовжуємо томити на вогні до зарум'янювання.
3. Час поєднати інгредієнти начинки. У чисту миску викладаємо курячу грудку з цибулею, квашену капусту і білокачанну капусту, з якої попередньо був злитий сік, що виділився. Все перемішуємо і залишаємо остудитись.
Тепер розберемо рецепт тесту
1. У глибокій чаші збиваємо курячі яйця зі сметаною.
2. Потроху додаємо до суміші борошно та розпушувач. За смаком кладемо сіль та цукор.
3. Збиваємо тісто віночком до однорідної консистенції. В результаті повинно вийти рідке тісто, що нагадує згущене молоко.
Заливання начинки та запікання
1. Форму для випічки і застеляємо її пекарським папером, а потім промазуємо олією.
2. Тепер рецепт може бути витлумачений різними господарками по-різному. Адже половина господинь спочатку викладає у форму начинку, а потім заливає її тестом. Інша ж частина кулінарів діє за старим методом: насамперед виливає у форму частину тіста, а на неї викладає начинку. Можна робити по-різному, але верхній шар у будь-якому випадку прикриває начинку. Перед відправленням у піч заливний пиріг посипаємо кунжутом.
3. До готовності він повинен пробути в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо у вас вийшов рум'яний пиріг, то рецепт освоєний!
Декоративні елементи
У блюді важлива як смакова складова, а й естетика. Заливний пиріг стане ще приємнішим, якщо дати йому трохи охолонути перед нарізкою. Досвідчені господині знають, що гарячий пиріг розсипається при нарізанні, а ось теплим він форму тримає чарівно.
Порційний шматочок посипаємо зеленню та кладемо зверху листок базиліка для аромату. Так як рецепт базовий, його можна злегка доопрацювати в процесі, наприклад, до капусти приєднати зубок часнику, шафран і майоран. Дуже гармонійно поєднується і з куркою, і з капустою варене яйце. А ще можна злегка замаринувати цибулю і при подачі прикрасити заливний пиріг його кільцями. Виявляйте фантазію та дивуйте близьких!
Не забудьте залишити коментар та приємного апетиту!
vkuspirog.ru
Для того щоб приготувати тісто потрібно взяти кефір і остудити його до кімнатної температури, я приблизно хвилин сорок чекала, поки охолоне.
Додаємо соду і чекаємо доки вона погаситься, чекати потрібно протягом двох хвилин.
Потім додаємо вершкове масло і сіль.
Потім потрібно додати борошно і дуже ретельно переїшати, щоб не було грудочок.
Тісто буде схоже на млинце по тягучості, тільки густіше.
Тепер перейдемо до начинки.
Потрібно нашаткувати капусту тонкими смужками,
Капусту відправляємо гасити на скороду, потрібно долити трохи води, накрити кришкою. Начинку необхідно періодично помішувати. Рослинну олію не додавати. Посолити.
Можна додати томатну пасту, тоді начинка буде трохи з кислинкою з пікантним смаком, я не стала додавати.
Потім нарізати цибулю та куряче філе, на тонкі скибочки і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії, додати сіль
Куряче філе ріжете дрібними шматочками і обсмажуйте на сковороді на невеликій кількості олії. Додайте трохи солі та улюблені спеції.
Тепер формуємо майбутній пиріг. Залежно від вашої форми дивіться самі, чи потрібно змащувати її маслом, я не змащувала.
Викладаємо половину тіста у форму, потім зверху начинку,
Потім покриваємо частиною тіста, що залишилася.
Випікати в духовці протягом тридцяти - сорок хвилин при температурі двісті градусів.
Ось такий пиріг виходить.
- м'якого та пишного можна приготувати з різними начинками. Наслідуючи покроковий рецепт і відео, Ви легко приготуєте пироги з дріжджового тіста з улюбленою начинкою.
Практично будь-яка національна кухня включає велику різноманітність пирогів і пиріжків. Однак особливо шановані пироги були на Русі. З давніх-давен їх видів було безліч: відкриті, закриті, солодкі, з м'ясом, рибою, овочами або ягодами. Усього і не перерахувати.
Рецепти найсмачніших пирогів передавали «у спадок», від мами до дочки. Дівчаток з юних років вчили пекти пироги. Це вміння говорило про те, що вона виросте чудовою господаркою.
Як і багато років тому сучасні господині люблять пригощати своїх домашніх різноманітними пирігами та пиріжками.
Спробуємо і приготувати сьогодні пиріг, а саме закритий пиріг з куркою та капустою.
Для пирога нам знадобиться
- дріжджове тісто - 1 кг
- філе курки (грудинка або будь-яка інша частина) - 500 грам
- дві середні цибулини
- білокачанна капуста - 300 грам
- вершкове масло - 50 грам
- будь-яка рослинна олія — 20 грам
- 1 яйце
- сіль, спеції та трохи борошна для розкочування тіста
Дріжджове тісто буває двох видів - опарне та безопарне. Опарне тісто готується довше, але й виходить ніжніше безопарного і робиться в два етапи - ставиться опара і коли опара «підійде» на її основі вже вимішується тісто.
Для приготування дріжджового тіста нам знадобиться
- молоко або вода - 2.5 склянки
- борошно в/с - 1 кг
- пакетик французьких дріжджів - 1 шт.
- яйця - 2 шт
- сіль - 1 чайна ложка
- цукор - 2 столові ложки
- масло вершкове - 30 грам (розм'якшене)
Тепер сам процес приготування дріжджового опарного тіста
Дріжджове безопарне тісто
Готується з тих же інгредієнтів, тільки все замішується відразу і залишається в теплому місці для бродіння на 2-3 години. Кілька разів обминаємо.
Починаємо готувати начинку
- Дрібно ріжемо обидві цибулини.
- Далі дрібно ріжемо капусту.
- Змішуємо капусту і цибулю, додаємо сіль і мені руками, щоб овочі дали сік.
- Куряче філе ріжемо дрібними шматочками. Якщо філе з жирком, його краще залишити для соковитості.
- Нарізані начинки інгредієнти змішуємо в окремій мисці. Начинка готове.
Формуємо закритий пиріг з куркою та капустою 
- Далі готове тісто ділимо на дві частини: приблизно 2/3 піде на дно пирога, 1/3 як верхній шар. Тісто можна використовувати магазинне або приготувати самостійно за улюбленим рецептом.
- Беремо більшу частину тіста і розкочуємо за розмірами листа.
- Деко змащуємо рослинним маслом і укладаємо на нього шар тіста.
- Потім викладаємо приготовлену начинку, розрівнюємо. Можна додати чорний мелений перець. Поверх начинки кладемо кілька шматочків вершкового масла. Воно додасть соковитості нашому пирогу.
- Тісто, що залишилося, розкочуємо за розміром пирога. Накриваємо їм начинку, краю защипуємо. З залишків та обрізків тіста можна вирізати прикраси.
- Підготовлений таким чином пиріг перед випічкою має трохи «розстоятись». Для цього накриваємо його поліетиленовим пакетом (щоб не завітер) і залишаємо на 20 хвилин у теплому місці. За цей час тісто має трохи піднятися. Все, пиріг практично готовий до випікання.
- Перед випіканням поверхню пирога змащуємо збитим яйцем. Випікаємо пиріг у духовці за середньої температури протягом 40 хвилин. При цьому після 10 хвилин перебування пирога в духовці верхній шар тіста потрібно проколоти вилкою в декількох місцях.
- Виймаємо пиріг із духовки. Поки гарячий пиріг, змащуємо його поверхню шматочком вершкового масла, накриваємо рушником і даємо скоринці обм'якнути протягом 15 хвилин.
- Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу. Гарнувати пиріг можна свіжими овочами або подати з коханими
Хочу представити до Вашої уваги дуже простий рецепт заливного пирога з капустою та куркою. Особливо цей рецепт повинен сподобатися тим господиням, які не мають часу або просто не люблять возитися з замісом тіста, адже тісто тут готується простим змішуванням усіх інгредієнтів. Апетитна начинка, що складається зі свіжої та квашеної капусти з додаванням обсмаженого курячого м'яса з цибулею під смачним, м'яким тестом… І Ви не помітите, як перший шматок пирога вже зник з тарілки і рука тягнеться за іншим.
Час приготування:близько 1,5 години.
Спосіб приготування: в духовці .
Інгредієнти на 8 порцій:
для начинки:
- капуста білокачанна свіжа – 400 г
- капуста квашена - 100 г
- куряча грудка – 200 г
- цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
- олія рослинна – 2 столові ложки
- сіль - щіпка
для тесту:
- сметана 15-20% - 200 г
- яйце – 3 штуки
- борошно вищого ґатунку – 8 столових ложок
- розпушувач – 2 чайні ложки
- сіль - ¾ чайних ложки
для посипання:
- кунжут – 10 г.
Рецепт приготування:
- Капусту свіжу білокачанну тонко нашаткувати гострим ножем, скласти в глибоку чашку, додати дрібку солі. Добре руками пом'яти нашатковану капусту і залишити приблизно на 15 хвилин.
- Курячі грудки помити. Обсушити та нарізати невеликими шматочками. У сковороді на середньому вогні розігріти олію і злегка обсмажити нарізані шматочки курячого філе.
- Цибулю почистити, сполоснути під холодною водою, нарізати середньою соломкою. Нарізану цибулю додати до курячої грудки, що обсмажується, перемішати і обсмажувати далі разом до готовності, до зарум'янювання.
- З нашаткованою і перетертою з сіллю білокачанної капусти злити сік, що утворився. Потім додати обсмажені до рум'яності разом із цибулею шматочки курячої грудки та квашену капусту. Все добре перемішати. Начинка для пирога готова.
- Дно форми для випічки (у мене – роз'ємна форма діаметром 26 мм) застелити кругом із паперу для випічки, який злегка змастити олією. Викласти у форму приготовану начинку і добре її розподілити на дно форми, можна навіть злегка утрамбувати.
- Приготувати тісто для пирога. У глибоку чашку вбити яйця, додати сметану, заздалегідь просіяне борошно з розпушувачем, посолити і добре збити віночком до однорідності. Виходить рідке тісто середньої густоти, майже як на оладки.
- Тісто, що вийшло, вилити у форму для випічки поверх начинки, при необхідності розподіляючи його рівномірно по поверхні. А потім посипати кунжутом.
- Випікати пиріг з капустою в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин до зарум'янювання пирога, але орієнтуйтеся на працездатність духовки. Витягнути готовий пиріг із духовки. Дати постояти і трохи охолонути перед нарізкою для подачі. При нарізанні пирога в гарячому вигляді він може розсипатися, а в теплому вигляді він чудово тримає форму.
- Декілька порад:
- даний пиріг з капустою смачнішим у теплому вигляді;
- це тісто можна використовувати для пирогів з іншою начинкою;
- також вам може бути цікавим
Капустяний пиріг з куркою – звучить просто, а на смак виходить дивовижно та ніжно.
Приготуйте таке частування для своєї сім'ї і Ви зможете переконатись у правдивості цих слів.
Рецепт досить простий, доступні інгредієнти за ціною, готується все швидко. Маса переваг та жодного недоліку. Саме такий рецепт ми Вам пропонуємо.
Для тесту
- 3 яйця;
- 50 г майонезу;
- 120 г сметани;
- 160 г борошна;
- 2 ч. л. розпушувача.
Для начинки
- 500 г капусти;
- 400 г курячого філе;
- 70 г цибулі;
- 1,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
- 0,5 ч. л. приправи для курки.
- Вершкове масло для змащування форми.
- Кунжут для посипання.
- Рослинна олія для смаження.
Поетапне приготування
- Наріжте дрібно капусту, філе курки нарізати невеликими кубиками, подрібнити цибулю.
- Розігріти в сковороді олію, додати цибулю, смажити пару хвилин. Додати подрібнене філе, обсмажити до напівготовності.
- Висипати нашатковану капусту в сковороду, присипати перцем, приправою для курки, додати|добавляти| чайну ложку солі. Гасити до готовності.
- У мисці з'єднати яйця з половиною чайної ложки солі, збити віночком. У яєчну суміш ввести майонез, сметану, добре перемішати.
- Ввести борошно, розпушувач. Віночком збити тісто до однорідної консистенції.
- Вершковим маслом ретельно змастити дно та борти форми для випічки, посипати столовою ложкою борошна.
- На дно форми вилити половину тесту, розподіляючи його рівномірно.
- Висипати начинку, розрівняти.
- Залити половиною тіста, що залишилася, розрівнюючи лопаткою, щоб воно рівномірно покрило начинку.
- Присипати кунжутом.
- Відправити пиріг на 35 хвилин у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
- Вийняти пиріг із духовки. Ножем акуратно відокремити його від бортів форми.
Розрізати готовий пиріг на порційні шматочки та подавати до столу.
Статті на тему
