Як робити солоне тісто для. Солоне тісто із крохмалю: альтернативний рецепт м'якої маси. Суміш із клеєм ПВА
Для тих батьків, хто боїться давати занадто маленькій дитині до рук пластилін, але хоче, щоб малюк з дитинства привчався до ліплення, створено солоне тісто. Раніше таке могла приготувати тільки мама для своєї дитини, але сьогодні його фабрична версія зайняла повноцінне місце поряд з іншими товарами магазинів дитячих іграшок. Хоча ця маса винайдена не вчора, для багатьох вона все ще залишається такою собі загадкою.
Особливості
Позитивна роль ліплення в розвитку дитини давно вже не викликає жодних сумнівів – вона добре впливає і на фізичний, і на розумовий компонент. При цьому цілком очевидно, що чим раніше починати, тим більше вражаючих результатів можна було б досягти. У той же час, пластилін – основний на сьогодні матеріал для дитячої творчості, не рекомендується для використання дітьми віком до 3 років, та й надалі його використання бажано у присутності дорослих.
У цьому контексті чудовою альтернативою для маленьких дітей може стати тісто. Виготовлене в домашніх умовах, воно за своїм складом мало відрізняється від того, що використовується для домашньої випічки, хіба що готується трохи інакше, і майже завжди - з додаванням величезної кількості солі, адже тільки так можна гарантувати, що дитина не потягне масу ліплення в рот.
Втім, навіть якщо й потягне – нічого страшного, адже продукт виготовлений винятково із їстівних інгредієнтів, які не вимагають особливого пережовування та легко проковтуються.
Промислове виробництво дещо розширює коло інгредієнтів – до складу можуть входити додаткові пластифікатори, барвники та навіть блискітки. Зазвичай виробники орієнтуються на ту ж теоретичну придатність у їжу, хоча блискітки навряд чи будуть корисні дитячому організму. При цьому не всі компанії так ретельно стежать за цим моментом, продаючи під виглядом тіста для ліплення м'якіші види пластиліну.
Якщо вже мова зайшла про консистенцію, слід зауважити, що тісто для ліплення має ще один важливий для малюків показник – воно дуже м'яке.Таку масу не потрібно попередньо розминати, вона одразу готова до створення шедеврів. У той же час така особливість не дозволяє матеріалу тримати надто складну форму з маленькими деталями. Суміш дуже боїться відкритого повітря - на ньому вона висихає, втрачаючи еластичність і стаючи крихкою. Готові вироби з неї за великого бажання можна зберегти за допомогою особливого сушіння або запікання.
Навіщо потрібно?
Насамперед тісто для ліплення допомагає дитині розвивати дрібну моторику рук і тренувати м'язи пальчиків, а також дуже сприяє розвитку фантазії та творчих нахилів. Тим не менш, так бачать призначення маси тільки дорослі, тоді як самі малюки дитяче тісто сприймають як ще одну іграшку, з якої можна створювати різні вироби, якими потім можна буде пишатися за умови успішності кінцевого результату.
Для ліплення великих об'ємних фігур із дрібними деталями цей матеріал підходить не дуже добре, оскільки досить погано тримає власну вагу. З цієї причини його набагато частіше використовують для ліплення фігурок невеликого розміру, створення з них різних композицій, а також як сировину для створення об'ємних картин.
Якщо при орієнтації на досягнення двох перших цілей ще доводиться замислюватися про те, чи вийде задумане чи ні, то натхнення для картин можна шукати практично будь-де. Сюжети найчастіше беруться з природи – діти ліплять прості пейзажі, тварин, квіти, те саме сонечко. Однак на цьому можна не зупинятися – якщо талант є, на пізніших етапах можна перейти до виготовлення серйозних зображень, а хоч би й героїв улюблених мультиків. Казкові замки, феї – та хоч Шрек та Фіксики!
Потрібно також розуміти, різні типи виробів самими дітьми розцінюються по-різному. Малята зазвичай хочуть іграшок, тому їм цікавіше об'ємні фігурки. Композиції та картини – це вже справжня творчість, вона не призначена для гри, натомість допоможе отримати визнання, повагу та похвалу оточуючих; отже, такі результати ліплення будуть більш цікавими для дітей старшого віку.
Як правильно замісити своїми руками?
Багато господинь, розуміючи, що рецепт суміші насправді дуже простий, вважають за краще не купувати масу, а замішувати її самостійно. Робити це дуже легко з огляду на те, що інгредієнти, що входять до складу, зазвичай знайдуться в будь-якій квартирі, а якщо ні – їх можна купити буквально повсюдно. Виготовити масу самим буде набагато дешевше, ніж придбати,а за властивостями вона не поступатиметься багатьом різновидам магазинної продукції – потрібно лише знати правильні пропорції.
Якщо ви - поки далеко не майстер, але все ж таки хочете спробувати самостійно зробити домашній пластилін, зверніть увагу на найкращий у плані простоти рецепт. Матеріали, що застосовуються для приготування, здивують своєю простотою – маса виготовляється з борошна та солі, до складу також входить звичайна вода. Точні пропорції відрізняються через те, що підсумкова маса може бути різної густоти, але зазвичай вони вказуються як склянка борошна та півсклянки солі на півсклянки води, а далі експериментуйте.
Для більш еластичного стану додають ще й столову ложку олії, а гранично покращений варіант готується з лимонною кислотою (дві чайні ложки).
Втім, для ліплення використовують не звичайне тісто, а заварне. Описані інгредієнти не просто поєднуються, а ставляться в каструлі на середній вогонь. Точний час ніколи не вказується, тому що каструлі та плити сильно різняться, але якщо маса для ліплення загуснула і стала однорідною – настав час її витягувати.
У процесі нагрівання суміш необхідно помішувати, щоб досягти однорідності маси, але і після вилучення з каструлі вона ще раз старанно вимішується на плоскій поверхні, посипаній невеликою кількістю борошна. Готове тісто непогано тримає форму, не липне до рук і не містить грудочок.
Звичайно, лише цим рецептом саморобні види пластиліну не закінчуються. Насправді можна завести товстий зошит і весь його списати різними рецептами пластиліну, але найбільшою популярністю користується ще один рецепт, що передбачає альтернативні інгредієнти і що виготовляється з крохмалем.Для цього дві склянки звичайної харчової соди поєднуються з чашкою кукурудзяного крохмалю і половиною склянки води, після чого процедура нагадує вже описану вище. Сіль у цей рецепт не входить, тому маленькі діти можуть з'їсти цей тип маси.
Для більшої довговічності виробів використовують ще й рецепт із клеєм ПВА – вироби з нього чимось нагадують пап'є-маше. Склянка солі дрібного помелу змішується з такою ж кількістю борошна, куди поступово вливається суміш приблизно з половини (або трохи більше) склянки води і столової ложки клею. Потрібно припинити доливати воду в той момент, коли майбутнє «паперове» тісто перестане її вбирати. Після цього маса ретельно вимішується, оскільки крупинки солі в ній не встигають розчинитись, а теплової обробки рецепт не передбачає.
Як зробити кольорове тісто в домашніх умовах?
Виготовлення солоного тесту вдома не потребує особливих зусиль, проте хочеться, щоб результат був, як у Play-Doh (плей до) – яскравим та красивим. Для цього до тіста додаються барвники – це можливо як на етапі приготування, так і за наявності вже готової безбарвної маси.
Для досягнення необхідного ефекту можна використовувати спеціальні харчові барвники, які продаються у багатьох кулінарних магазинах. Вони є рідини, які в процесі приготування підмішують у воду (якщо вона є в рецепті), а після приготування такий барвник може бути вмішаний в безбарвне тісто. Фахівці вказують, що таким шляхом можна пофарбувати тісто легко та швидко, але результат може не дуже вразити – маса набуде швидше відтінку, ніж коліра для нормальної яскравості купленого барвника потрібно дуже багато.
Барвник, до речі, можна і не купувати, використовуючи ті самі натуральні інгредієнти. Найчастіше в цій ролі використовують соки овочів та фруктів: буряк дає червоний колір, морква – помаранчевий, і таке інше.
Такий сік можна вичавити самостійно або купити, як альтернатива згодяться будь-які напої відповідного кольору. Для надання тесту жовтого відтінку нерідко використовують різні негострі приправи, коричневої – кави чи чай. Втім, варто врахувати, що така речовина зовсім не є спеціально виділеним барвником, тому результат може виявитися ще бляклішим.
Пофарбувати тісто можна і не харчовим фарбником, а звичайною гуашшю– схема виглядає так само. При цьому дістати таку фарбу зовсім не складно, адже вона використовується для творчого навчання у дитячих навчальних закладах, і коштує недорого, проте колір дає дуже яскравий, що нам і потрібно. Щоправда, наголошується, що такий інгредієнт дуже сильно розріджує масу,тому при використанні цього методу додавання певної кількості борошна є обов'язковим.
Чим можна пофарбувати готовий виріб?
Фарбування тіста як сировини підходить для створення простих виробів, а ось складні композиції з великою кількістю різнокольорових деталей простіше зробити з однотонної маси, яка потім після засихання або запікання буде пофарбована зверху. У цьому специфіка матеріалу диктує свої особливості процедури розмальовки.
Люди з великим досвідом роботи з тестом для ліплення вказують, що фарбувати готові вироби найкраще акриловою фарбою, бо тільки так можна гарантувати, що виріб не буде бруднитися, а кольори на ньому не розмажуться.Акварель застосовувати допустимо, але оскільки сухе тісто дуже боїться води, фарба має бути замішана дуже густо - це допоможе їй ще й не розтікатися.
При фарбуванні аквареллю все одно великий ризик розмазування контурів, тому фігурку необхідно обов'язково покрити лаком після фарбування.Гуаш також застосовується для фарбування готових виробів, але для того щоб вона нормально трималася на поверхні фігурки, її необхідно попередньо змішати з невеликою кількістю клею ПВА.
Лакування, до речі, рекомендують для всіх типів барвників, тому що воно здатне захистити поверхню від випадкового влучення води, а яскраві кольори – від вигоряння. Рідкий лак вбирається всередину виробу, що вимагає багаторазового повторення лакування і є процедурою на багато днів, але результат виходить саме яскравим, а не блискучим.
Густий лак також використовується, але зустрічається все ж таки рідше.
Як сушити?
У засушеному вигляді виріб з тіста зберігаються набагато довше, але для того, щоб вони не розвалювалися самі з часом, необхідно витримати процедуру. Варто зазначити, що точного її опису немає ніде – все залежить від специфіки вихідного матеріалу та точних параметрів сушіння.
Тісто для ліплення твердне навіть просто на відкритому повітрі- новачки зазвичай покладаються саме на цей спосіб. Головний недолік такої сушіння - тривалість висихання: тісто висихає в середньому на один міліметр углиб за добу, тому об'ємна фігурка навіть невеликого розміру може висихати тижнем.
Прискорити процес можна, організувавши сушіння на батареях опалення, але і тут є ризик через неоднорідність консистенції (всередині м'яке тісто, зовні тверде) можлива деформація виробу.
З цієї причини шедеври краще запікати, причому мікрохвильова піч для таких цілей не годиться зовсім - використовувати потрібно тільки духовку. Є безліч детальних описів процесу із зазначенням точної тривалості та температури, проте насправді ніхто точно не знає, скільки сохне вироби з тіста в духовці – це залежить і від форми виробу, і від форми духовки.
Наголошується навіть, що й деко здатне впливати на процедуру – чорний забезпечує більш ефективне просушування, у зв'язку з чим потрібно або градусів на двадцять знижувати температуру, або скорочувати термін запікання.
Загалом запікання триває кілька годин при температурі, яка поступово зростає від 50 до 150 градусів. Якщо тісто було попередньо забарвлене, верхньою межею температури є показник 125 градусів, оскільки при більш інтенсивному нагріванні барвник зруйнується. Процес запікання можна розтягувати на кілька днів. Перевірити умовну готовність виробу можна за допомогою звуку, який він видає при обережному постукуванні по поверхні – тверда начинка відповідає дзвінким, бадьорим звучанням.
Як зберігати?
Незважаючи на те, що дитяче солоне тісто для ліплення можна замісити в будь-який момент, мами воліють знайти спосіб зберегти масу на певний тривалий час, а не заново готувати її при кожному виникненні у дитини відповідної потреби. Тут слід зазначити, що така суміш однозначно засохне і втратить еластичність, але є різниця – через місяць або вже через пару днів.
Найбільш очевидним способом зберігання маси, що використовується і промисловими виробниками, є герметичність зберігання. Магазинний продукт продається в спеціальних баночках із щільною кришкою, і якщо вони залишилися в будинку після минулої покупки, найкраще використовувати саме їх. Як альтернатива можна п лотно загорнути шматочки тіста в целофан або поліетилен,проте цей спосіб вже менш надійний.
Допомогти уникнути висихання може також зберігання холодильнику, оскільки холод у принципі уповільнює більшість хімічних процесів.
Якщо зберегти потрібно готовий виріб, то, в першу чергу, потрібно ретельно берегти його від попадання води, оскільки навіть невелика крапля залишить дуже помітний слід. Для надання міцності фігурку найкраще запекти - тоді вона стане досить твердою, і не сильно схильною до зовнішнього механічного впливу. Додаткове лакування запеченого виробудозволить уберегти його навіть від випадкових влучень вологи, так що пишатися творінням можна буде довго.
Їстівне тісто для прикрас на пиріг
Якщо дитина ліпить дійсно цікаві фігурки і робить це з потенційно їстівного матеріалу, можна використовувати це і в домашній кулінарії. Якщо малюк вже достатньо дорослий, щоб розуміти, що грати виробами з тіста все одно не вийде довго, він, швидше за все, буде радий можливості приємно здивувати всіх, взявши участь у створенні пирога. Мається на увазі, звичайно, не листкове, і навіть не просте тісто на піцу, зате маса, яку можна зробити своїми руками, відмінно ліпиться, а головне - вражає своїм смаком!
Перший рецепт дуже простий - півсклянки Нутелли вимішують з такою ж кількістю борошна, додаючи столову ложку цукрової пудри. Готова суміш стає набагато густішою за звичайну Нутеллу, що дозволяє тримати форму, але до смаку все ще дуже сильно нагадує оригінальний інгредієнт.
Здрастуйте, дорогі матусі та папочки та всі-все відвідувачі нашого блогу про творчий розвиток дітей!
Нарешті, на нашому блозі починається публікація статей на тему солоного тіста, і сьогодні я поділюся з вами досвідом роботи з солоним тестом - рецепти, технологія виготовлення, сушіння, зберігання, закладення тріщин та багато іншого цікавого та корисного. Загалом, про тест - все від А до Я.
Одним із моїх улюблених занять з маленькими дітьми є ліплення виробів із солоного тіста. Ви навіть не уявляєте, скільки всього цікавого можна зробити з нього. Солоне тісто дуже легко у приготуванні і при цьому, приємно на дотик.
Приготувати його дуже просто – борошно та сіль знайдуться у кожному будинку. Змішайте 2 склянки борошна, склянку солі та склянку води. Щоб вироби вийшли кольоровими, додайте барвник, який використовуєте для фарбування яєць.
Давайте розберемо докладно, як зробити солоне тісто для ліплення з дітьми, всі нюанси, і правила роботи з тестом.
Як зробити солоне тісто.
Є багато різних рецептів для приготування солоного тіста, але я вважаю, що це найпростіший і найшвидший.
* 1 склянка солі;
* 1 неповна склянка води;
* 2 склянки борошна;
* 1 ст. ложка олії.
Якщо ви звикли вимірювати все в грамах, то можна взяти такий рецепт:
* 300 гр борошна;
* 300 г солі;
* 200 г води;
* 1 ст. ложка олії.
Для роботи найкраще брати дрібну сіль «Екстра». Якщо її немає, то просійте звичайну сіль через сито або перемеліть в кавомолці і працюйте з нею.
Борошно має бути біле, першого сорту.
Воду для тесту беріть лише холодну.
Для еластичності до тіста можна додати 1 ст. ложку олії.
Можна додати в тісто 0,5 склянки крохмалю (при цьому прибрати таку ж кількість борошна). Тоді тісто стане еластичнішим і з нього добре виходять тонкі деталі, такі як пелюстки квітів.
А якщо ви додасте в тісто трохи клею ПВА, вироби набудуть великої міцності.
Отже, робимо солоне тісто для ліплення з дітьми:
1.
Добре перемішайте в мисці сіль та борошно.
2. Поступово додайте воду та замісіть м'яке тісто.
3.
Перекладіть тісто на стіл, посипаний борошном, вимішуйте його близько 10 хвилин, підсипаючи по трохи борошно (це дозволяє створити хорошу гладку текстуру і позбавити тісто бульбашок повітря).
Залишити тісто постояти протягом приблизно 20 хвилин до початку роботи з ним.
Тісто має бути м'яким, м'яким, еластичним, але не рідким.
Якщо тісто вийшло рідкуватим, а ви використовували все борошно за рецептом (це залежить від сорту борошна, м'якості води та ін. Показників), продовжіть його вимішувати до потрібного стану, до пружності, додаючи трохи борошно.
Після відпочинку можна використовувати тісто на власний розсуд.
Робота із тестом.
Розминайте тісто довше, щоб позбутися надокучливих бульбашок повітря. Для розкочування використовуйте качалку. Якщо ви хочете отримати хорошу, рівну поверхню, візьміть два однакові шматочки дерев'яної дошки. Просто покладіть їх паралельно один одному, покладіть між ними шматок тіста і розкачайте качалкою.
Якщо тісто дуже сухе, трохи підсохло, просто змочіть руки водою і продовжуйте роботу. А якщо навпаки, занадто вологе – просто розпорошіть на дошці суміш із рівної кількості солі та борошна та підмісіть його.
Матеріали та інструменти, необхідні для роботи з тестом , які можуть знадобитися в залежності від виготовлення того чи іншого виробу:
* качалка;
* дошка для розкочування тіста;
* ножиці для виготовлення нерівних поверхонь;
* прес для часнику – при виготовленні волосся;
* чашка – для замішування тіста;
* ваги або мірна ложка;
* пластиковий ніж або стека;
* заточена паличка, зубочистка або олівець для поглиблень;
* пензлик, акварельні фарби або гуаш, фломастери – для розфарбовування;
* безбарвний швидковисихаючий лак;
* банку для води;
* серветка для рук;
* сіль, борошно, олія, вода.
Дошка для роботи із солоним тестом має бути гладкою. Вибирайте такий матеріал, щоб тісто до неї не прилипало під час роботи. Дошку застосовувати необхідно, вона захистить ваш стіл від подряпин і бруду.
Обов'язково після сушіння покриття виробу лаком. Можна взяти будь-який безбарвний лак, і навіть лак для волосся.
Використання різних матеріалів для прикрашання виробів із солоного тіста.
Звичайно, розфарбовані, різнокольорові фігурки виглядатимуть дуже добре. Але якщо виявити фантазію, то 
ваші вироби оживуть, набудуть неповторного індивідуального вигляду та краси. Припустимо, вашому герою можна зробити волосся з будь-яких ниток, приклеївши його клеєм ПВА, пошити сукню з тканини або зв'язати кофтинку.
З чорного перцю горошком або гвоздики можна зробити очі (коли ліпите - вставити в тісто, попередньо змочивши його водою).
Зробіть тісто червоного кольору, зліпите полуничку та обваляйте її в манці, а потім просушіть у духовці.
Можна придумати всілякі орнаменти та візерунки, прикрасивши виріб насінням, крупами, сухими квітами.
При роботі з солоним тестом вам можуть знадобитися і такі матеріали: сірники, палички-плодоніжки від фруктів, волосінь, лаврові листки, листя дерев, щетина зі старої щітки, різні тканини – мережива, сітка, полотно тощо.
Ліпіть, неординарно підходячи до підбору матеріалів для роботи: черепашки, камінці, тканина, шматочки скла, дзеркала, фарфору, хутро, шкіру та багато іншого цікаво додати в тісто.
Загалом фантазуйте, і у вас все вийде!
Як сушити вироби із солоного тіста.
Ось ви зліпили із солоного тіста, що хотіли, все у вас вийшло. Але це ще не все, щоб зберегти зовнішній вигляд виробу в постійному вигляді, потрібно добре просушити його.
Робити це найкраще в духовці за маленької температури – 50-100 градусів. Покладіть на лист пергаментний папір (або папір для випічки, можна - бавовняний клапоть), а вже на нього - вироби з солоного тіста. Так вони не прилипнуть і краще зніматимуться. Сушіть 3-4 години і більше (залежно від товщини виробу).
Регулярно перевіряйте виріб, щоб він не згорів і не здувся. Якщо все-таки в процесі сушіння утворилися повітряні бульбашки, акуратно проколи їх голкою і акуратно натисніть на тісто.
Але перед духовкою роботу з тіста краще два-три дні потримати в сухому приміщенні або на сонечку (для збереження фактури).
Коли виріб висохне, відкрийте дверцята духовки і залиште до повного охолодження. Тільки після цього можна виймати виріб із духовки, інакше можуть утворитися дрібні тріщини.
Тонкі вироби із солоного тіста можна сушити у теплому приміщенні протягом кількох днів.
Що робити, якщо робота тріснула.
Так, на жаль, при роботі із солоним тестом таке трапляється часто, особливо у новачків. Але, не засмучуйтесь, все не так вже й погано. Спробуйте заклеїти тріщину за допомогою клею ПВА.
У клей ПВА додайте|добавляйте| муку|борошно|, до отримання густої липкої пасти. Тріщинку трохи змочіть пензликом (мокрою), і заліпіть пастою з клею та борошна. Зверху розітріть трохи мокрим пензликом. Дайте добре просохнути.
Цей спосіб підійде, якщо виріб ще не розфарбовано. Для закладання тріщин на пофарбованих виробах із солоного тіста доведеться зробити пасту потрібного кольору.
Ось і все – тріщина захована, ніхто її тепер не помітить.
Як розфарбувати виріб із солоного тіста.
Перш ніж почати розфарбовувати творіння із солоного тіста, можна злегка пройтися по ньому тонким наждачним папером і зробити його гладким. Використовуйте тонкий папір наждачки, щоб відшліфувати гострі кути і т.д. Це дасть вам гарну гладку поверхню для живопису.
Для розфарбовування виробів із солоного тіста підійдуть фарби – акварельні, акрилові, гуаш, а також фломастери, гелеві ручки. Але не забудьте, що виріб повинен добре просохнути перед фарбуванням, а під час фарбування застосовуйте якнайменше води, щоб тісто не розм'якло.
Можна зробити тісто кольоровим ще до ліплення, на стадії замішування. Для цього можна використовувати будь-які харчові барвники, гуаш, чорнило.
А можна спробувати зробити мармурове забарвлення. Для цього підмішайте у вже готове тісто 
два різні барвники, і трохи пом'явши його, приступайте до ліплення.
Природні барвники для додавання до солоного тіста.
Якщо в тісто додати молоко, то після просушування виріб набуде жовтувато-золотистого відтінку. А тісто для обличчя можна пофарбувати морквяним соком. Так само для фарбування солоного тіста можна застосовувати какао-порошок (коричневі відтінки) та сік буряків.
Після повного висихання фарби, покрийте виріб із солоного тіста безбарвним лаком.
Зберігання солоного тіста.
Якщо ви з малюком не використовували одразу приготовлене тісто солоне, його сміливо можна зберегти для подальших робіт. Для цього покладіть тісто в целофановий пакет і герметично закрийте. Можна взяти не пакет, а пластиковий контейнер. Головне - в нього не попадає повітря, щоб тісто не засохло.
Після упаковки зберігайте тісто у холодильнику 1-2 тижні.
Наступного разу вийміть тісто з холодильника і добре розімніть. Якщо тісто сухе, змочіть руки при розминанні. Якщо, навпаки, багато вологи, підмісити трохи борошна з сіллю.
Тепер ви знаєте, як зробити солоне тісто для ліплення з дітьми та всі нюанси роботи з ним.
З повагою.
Олена Медведєва.
Підпишіться на оновлення нашого блогу, і ви першими дізнаєтеся про нові розвивашки для вашого малюка:
Ліпити з тістопластики дуже приємно та цікаво. Цей матеріал підходить для занять із дітьми, для створення різноманітних сувенірів та подарунків. Для його приготування потрібно зовсім небагато інгредієнтів, які до того ж знайдуться у кожному будинку та магазині. Солоне тісто для виробів, склад якого простий і нехитрий, має масу переваг, про які я розповідатиму в цій статті. Але давайте почнемо із рецептів. Отже, як зробити солоне тісто для виробів.
Найпростіший і доступніший для всіх рецепт біокераміки – з борошна, солі та води.
Вам знадобиться:
- борошно-2 ст.
- сіль «Екстра» - 1 ст.
- вода – 2/3 ст.
Тут є низка важливих нюансів. Так сіль має бути обов'язково дрібною, марки «Екстра». Якщо ви додасте в заміс велику сіль, то вироби не вийдуть гладкими. Борошно має бути тільки вищого гатунку, біле. Вода, яку ви додаєте в тісто, має бути дуже холодною. Спочатку перемішайте борошно із сіллю, а потім поступово додавайте воду.
Добре вимісити тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Якщо вийде занадто рідке тісто, додайте в нього ще трохи борошна та солі, якщо воно кришиться – долийте води.
Пропорції можуть змінюватися і залежно від якості борошна. Тісто не повинно липнути до рук, на дотик воно схоже на сучасні маси для ліплення, які продаються в канцелярських магазинах.
За бажанням тісто можна зробити кольоровим. Для цього барвники додають або під час замісу, розбавляючи їх попередньо у воді, або кладуть безпосередньо в готове тісто і ретельно його вимішують. Мені більше подобається останній варіант, оскільки це зручніше.
Слід пам'ятати, що у повітрі солона маса для ліплення сохне дуже швидко. Тому обов'язково зберігайте її в целофановому пакеті та в холодильнику. Під час роботи відщипуйте маленькі шматочки тіста, робіть із них вироби, а решту нехай буде тимчасово закрито целофаном.
Також відео-рецепт солоного тіста.
Рецепт №2. Удосконалений
Інгредієнти для приготування тіста:
- борошно - 2 ст.
- сіль «Екстра» - 1 ст.
- вода – 2/3 ст.
- крохмаль картопляний – 0,5 ст.
- олія рослинна – 1 ст.л.
- харчові барвники (за бажанням)
Замість картопляного крохмалю можна додати в тісто кукурудзяний крохмаль. Але він коштує дорожче і знайти в магазинах його в рази складніше.
Відмінність даного рецепту від першого в тому, що тут використовується крохмаль картопляний і рослинне масло. Це дозволяє зробити більш тонкі, тонкі вироби. Та й на дотик таке тісто м'якше, приємніше, еластичніше.
З нього можна ліпити різні дрібні вироби, такі як брелоки, прикраси, магніти та інші дрібні сувеніри.
Рецепт №3. Заварне солоне тісто
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст.
- сіль «Екстра» - ½ ст.
- олія рослинна – 1 ст.л.
- вода – 1 ст.
- лимонна кислота – 2 год.
- харчові барвники (за бажанням)
Всі інгредієнти змішайте та нагрійте у сковороді, або в каструлі з товстим дном, постійно помішуючи.
Потім викладіть масу на обробну дошку і добре вимішайте її, при необхідності додаючи борошно. В результаті цього вийде досить тверда, пружна маса, з якої можна ліпити об'ємні та великі вироби.
Фарбу в цьому рецепті краще додавати в готову масу. Просто відщипніть потрібний шматок, насипте туди харчовий барвник або додайте гуаш і вимішуйте, поки тісто не стане однорідним за кольором.
Рослинна олія робить тісто більш пластичним та м'яким. Лимонна кислота використовується як консервант. В результаті цього маса зможе зберігатися в холодильнику в закритій тарі або пакеті близько місяця.
Пропоную вам тепер подивитися відео, в якому я порівнюю три рецепти солоного тіста:
Як видно з відео, м'яке та еластичне тісто вийшло за рецептом №2. Саме його я найчастіше використовую у роботі. Тоді як перший рецепт найшвидший у приготуванні і ідеально підходить для маленьких дітей, які тільки починають знайомитися з процесом ліплення. Третій рецепт найбільше підходить для об'ємних виробів, оскільки він майже не деформується під час сушіння.
Додаткові інгредієнти
Крім борошна, солі та води, як я вже зазначала вище, у замісі маси для ліплення найчастіше використовують низку додаткових інгредієнтів. Це олія, лимонна кислота або сік лимона, картопляний крохмаль. Ці екологічно чисті складові можна додавати до будь-якої маси для ліплення. Також часто застосовують такі ненатуральні інгредієнти, як клей ПВА, шпалерний клей, бустилат тощо. На сторінках сайту екопоробок я не наводитиму дані рецепти. У будь-якому випадку, якщо ви робите тісто для дітей, то не рекомендую додавати туди такі складові.
Також як додаткові інгредієнти, я часто використовую різноманітні пахучі речовини - харчові ароматизатори, ваніль, гвоздику, корицю. Тісто виходить дуже ароматне, а вироби пахнуть ще тиждень після висихання. З такої біокераміки виходять чудові аромомандали та аромокамішки.
Кольорове солоне тісто
Як я вже зазначила вище, щоб зробити кольорову масу для ліплення, додавайте барвники або у воду, яку наливаєте під час замісу, або вже готове тісто. Як на мене, зручніше і швидко фарбувати вже готову масу.
Які фарби можна використовувати для виготовлення тестопластики:
- порошкові та гелеві харчові барвники
- гуаш
- акварель
- прянощі (куркума, паприка)
- какао, кава
- спіруліна
- сік ягід, фруктів та овочів
А тепер з яких барвників, які виходять кольори та відтінки:
- жовтий – куркума, шафран, сік моркви
- помаранчевий – паприка, перець чилі
- синій – сік чорниці
- коричневий - какао, кава
- бордовий – сік чорної смородини, граната
- зелений – сік шпинату, спіруліна
- рожевий – сік журавлини, малини
Переваги ліплення із солоного тіста:
- приготувати масу для ліплення можна будь-якої миті і якщо дитина попросить поліпити, то не доведеться бігти в магазин;
- тістопластика дуже зручна і легка в роботі, вона приємна на дотик, не липне до рук, не кришиться;
- тісто легко випрається, воно не залишає слідів;
- якщо маса зроблена тільки з борошна, солі та води, то вона безпечна для дитини, якщо вона раптом захоче спробувати її на смак;
- вироби з такого матеріалу засихають, а це означає, що вони можуть стати чудовими сувенірами, іграшками та подарунками. Їх можна розфарбовувати та декорувати за вашим бажанням;
- Висушувати готові вироби можна як просто при кімнатній температурі, так і в духовці. В останньому випадку процес відбувається набагато швидше, але не для всіх виробів він підходить.
Сушіння виробів
Сушити такі вироби найкраще за кімнатної температури. Якщо виріб плоский, відразу робіть його на тій поверхні, на якій сушитимете, щоб при перекладанні не пошкодити виріб. Для цього ідеально підходить шматок прозорого пластику, покритого клейонкою або просто файлом. Таким чином, ви зможете контролювати процес висихання виробу зі зворотного боку. Але краще сушити вироби з двох сторін – періодично перевертаючи їх. Таким чином, можна уникнути можливого розтріскування виробів. Швидкість висихання повітря становить приблизно 1 мм на день.
Ще один спосіб сушіння – на батареї. Так виріб висихає набагато швидше. Влітку можна спробувати сушити вироби на сонці. Єдиний виняток - вироби з безліччю дрібних деталей. У такому разі є ймовірність їхньої деформації.
Також сушити вироби можна і в духовці за температури до 100 градусів. Краще, якщо температура буде не більше 50 градусів. Так є менше можливостей деформації виробів. У духовці шафи вироби сохнуть приблизно одну годину. Щоб вироби не тріскалися, сушіть їх у 2-3 етапи. При цьому залишайте дверцята духовки прочиненими.
Також, щоб уникнути розтріскування виробів у тому випадку, якщо ви плануєте робити їх досить товстими, спробуйте наносити один шар тесту на виріб, висушувати його, а потім поступово додавати шари. Таким чином, можна створювати різноманітні ляльки, вироби на каркасі із пластикових пляшок тощо.
Час висихання виробу залежить від того, яка його товщина, від методу сушіння і від рецепту приготування тіста, що використовується. Найшвидше сохнуть вироби, виготовлені з тіста за першим рецептом. Якщо в масу додати олію, то сохнути такий виріб буде довше.
Лакування та глазурування виробів
Готові вироби можна покрити лаком або клеєм ПВА і тоді вони стануть ще міцнішими та красивішими. Надати їм приємного блиску можна і за допомогою натуральних інгредієнтів, наприклад, завдяки насиченому розчину солі. У цьому випадку візьміть дві частини води і одну частину солі, і добре перемішайте суміш, що вийшла. Покрийте нею виріб і сушіть у духовці за температури 50 градусів близько однієї години. Коли перший шар солі висохне, покрийте виріб вдруге. У результаті виріб придбає гарну глянцеву поверхню.
Якщо ж необхідно зробити вироби бежевими або коричневими, то покрийте її сольовим розчином і сушіть при вищій температурі - 150-200 градусів. Можна також отримати ефект здоби. Для цього нанесіть глазур яєчного жовтка, попередньо змішавши його з водою. Сушіть у духовці при 150-200 градусах.
Як зберігати масу для ліплення
Зберігають тісто, щільно упаковане в целофановий пакет або ємність з кришкою. Тримайте його на холоді (у холодильнику). Зазвичай солоне тісто зберігається 1-2 тижні, але якщо ви додасте до нього лимонну кислоту і зробите заварним, воно може бути придатним до роботи навіть через місяць. Якщо ви дістали тісто, а воно стало рідким і липне до рук, просто домішайте до нього ще муки та солі. Якщо з'явився неприємний запах – викидайте. Для дитячої творчості (особливо для малюків до 3-х років) краще робити новий заміс перед кожним ліпленням.
Декорування готових виробів
Вже висушені вироби можна розфарбовувати аквареллю та гуашшю, прикрашати стразами, бісером, бусинками та паєтками. Також можна використовувати маркери, пастель, штампи. Спробуйте й техніку декупажу. Навіть ті, хто не вміє малювати, можуть за її допомогою створити неповторні вироби, оригінальні сувеніри та подарунки.
Тепер ви знаєте, як зробити солоне тісто для виробів. Склад його підходить для найрізноманітніших цілей, для дитячої та дорослої творчості. Різні майстер-класи та уроки з ліплення ви зможете знайти на цьому сайті. Удачі та цікавих ідей!
Ми вже зачіпали ліплення з солоного тіста. Там був наведений один-єдиний рецепт виготовлення солоного тіста і всього пара порад. Солоне тісто - рецепти та способи ліплення— це тема, де справді варто розібратися. Особливо, якщо ви працюєте з нею безпосередньо, або просто хочете з нею працювати в майбутньому.
Солоне тісто – рецепти та способи ліплення різні та багатоваріантні, бо ліпити із солоного тіста – велике задоволення та радість! І тому практично кожен майстер створює свій рецепт. А також і назва своєї техніки - тістопластика, хлібосол, біокераміка, мукасолька.
Отже, рецепти солоного тіста
У рецептах описані об'ємні пропорції інгредієнтів. Найчастіше використовується такий простий рецепт, який використовується для простих моделей без тонких деталей і складного опрацювання.
- 200 г = (1 склянка) борошна
- 200 г = (0,5 склянки) солі (дрібною, НЕ кам'яною).
- 125 мл води
Зверніть увагу, сіль важча за борошно, тому за вагою вони однакові, а за обсягами сіль займає приблизно вдвічі менше.
Для тонких рельєфних фігурок додати на вибір:
- 15-20 г (їдальню ложку) клею ПВА або
- крохмалю (їдальню ложку)
- клей для шпалер (попередньо його розмішати з невеликою кількістю води)
Міцне тісто для великих виробів:
- 200 г борошна
- 400 г солі
- 125 мл води
Тісто для тонких робіт:
- 300 г борошна
- 200 г солі
- 4 ст. гліцерину (можна придбати в аптеці)
- 2 ст. клею для простих шпалер + 125-150 мл води попередньо змішати.
Для замішування краще використовувати міксер - це спростить завдання, та й тісто вийде якісніше.
Універсальний рецепт солоного тіста: 2 склянки борошна; можна в муку|борошно|, не виходячи з норми двох склянок, додати|добавляти| сухий крохмаль. Наприклад, 1,5 склянки борошна + 1/2 ст. крохмалю. З додаванням крохмалю тісто стане еластичнішим. З такого тесту особливо добре виходять тонкі деталі, наприклад, пелюстки квітів.), 1 склянка солі, 1 неповна склянка води, приблизно 180 г, можна додати 2 стіл. ложки клею ПВА. Замість води можна зварити клейстер із крохмалю.
Змішати усі компоненти. Вимісити тісто до тих пір, поки маса не стане одноріднийі еластичноюЯкщо тісто виходить рідким, то можна вимішувати його далі, додаючи потроху борошна доти, поки воно не стане пружним.
Воду можна замінити киселем з крохмалю, тоді маса буде набагато пластичнішою. Кисільроблять так:
Одну столову ложку крохмалю розчиніть у 1/2 склянки холодної води. А ще 1 склянку води нагрійте в невеликій каструльці до кипіння. Влийте в киплячу воду розчин крохмалю, помішуючи. Коли вміст каструлі загусне і стане прозорим, вимкніть вогонь. Дайте киселю охолонути і влийте його в суміш борошна із сіллю замість води.
Способи фарбування солоного тіста
Підфарбовувати солоне тісто можна харчовими барвниками, аквареллю або гуашшю. Фарбувати можна і при приготуванні тіста, вводячи барвник при замісі, і вже готовий виріб — по поверхні.
Відмінний шоколадний колір виходить при додаванні какао. Можна експериментувати і з іншими природними барвниками - сажею, соком буряків, моркви, охрою тощо. Можна виріб із солоного тіста підрум'янити у духовці, для природного кольору.
При підфарбовуванні треба враховувати, що після висихання колір стане менш насиченим, але якщо ви покриєте виріб лаком – знову стане яскравішим. Який лак можна використати? Акриловий та художній – це дуже добре. Можна застосувати і звичайний будівельний на водяній основі для поверхонь, що дихають, тобто. для паркету чи дерева.
Особливості та способи приготування солоного тіста:
Є кілька речей, які із солоним тестом робити не можна. Так, наприклад, не можна додавати в солоне тісто млинець (або борошно з будь-якими іншими добавками), так як фігурки при висиханні піднімуться як хороше тісто для пирогів і потріскаються.
Також не можна додавати сіль йодовану, великі вкраплення не розчиняються, згодом тісто не однорідне — в крупинку. Так само не можна додавати кам'яну сіль без попереднього розчинення.
Щодо води. Так, у тесті найкраще використовувати дуже холодну воду; додавати обов'язково частинами по 50 мл після кожного додавання вимішувати (пов'язано з тим, що для різного борошна може знадобитися різна кількість води).
Сіль спочатку перемішується з борошном, а потім у готову масу наливають воду.
Солоне тісто зберігають в поліетиленовому пакеті або контейнері, що щільно закривається. Солоне тісто з поліетиленового пакета краще діставати маленькими шматочками, так як грудочки тіста досить швидко покриваються скоринкою і при розкочуванні або ліпленні ці сухі скоринки псують вигляд.
І ще один момент якщо фігурки товстувати (більше 7 мм) то після першого етапу, потрібно зі зворотного боку вийняти надлишок тіста (Малюнок є в книзі у Хананової, на сторінці - в книжках)
Тісто може вийти занадто м'яким. Тоді вчиніть так: змішайте на дні миски столову ложку борошна зі столовою ложкою солі. Притисніть ком тесту до цієї суміші, а потім сумнівайте його. Вчиняйте так доти, поки тісто не стане щільнішим.
Ліпити або вирізати фігурки можна відразу на деку. Деко попередньо слід зволожити водою, у такому випадку між виробом і поверхнею листа не утворюються бульбашки, отже, поверхня виробу буде рівною і стійкою.
Все, що відвалюється - просто чудово і головне не помітно приклеюється клеєм ПВА.
Спукування або потріскування виробу із солоного тіста відбувається у трьох випадках:
- Якщо неправильно підібрано борошно. Для більшої міцності можна додати в тісто житнього борошна (колір буде тепліший і потріскування не повинно бути) (наприклад, склянка звичайної + склянка житнього, 1 до 1), 50 гр. крохмалю теж надають тесту еластичність і не дають потріскатися. Також можна додати клей ПВА, оскільки він теж надає пластичності і не дає піднятися тесту.
- Якщо неправильно виконано сушіння (див. наступний розділ)
Якщо потріскування сталося після фарбування, це означає, що виріб не до кінця просохнув (виріб продовжує сохнути і повітрі треба кудись подітися) тому тріскається поверхня фарби або лаку. Не поспішайте пофарбувати або покрити виріб лаком, щоб потім не шкодувати і не переробляти.
Часто поставлене питання: як сушити солоне тісто?
Сушити найкраще на повітрі в природних умовах, але це довго (повне висихання може зайняти тиждень і більше - особливо, якщо вологість при сушінні висока - оскільки сіль натягує вологу), тому сушити можна в духовці, дотримуючись кількох правил.
- Духовка має бути на мінімальній температурі
- Добре якщо сушіння йде з прочиненою кришкою духовки
- Не можна класти вироби в гарячу духовку відразу, нагрівання має відбуватися поступово. Так само як і витягувати виріб з духовки, краще якщо воно остигає поступово замість духовки.
- Ідеально виробляти сушіння в кілька етапів: годину посохло з одного боку, перевернули виріб, сохне з вивороту. Я ще роблю перерви між сушками, годину сохне в духовці — добу сохне саме — потім знову півтори години в духовці зі зворотного боку.
Час сушіння виробу із солоного тіста залежить від товщини самого виробу. А також від застосованого рецепту виготовлення. Так, тісто із вмістом олії, крему і т.д. сохне набагато довше тіста без олійних добавок.
Щоб уникнути потріскування виробу можна виробляти сушіння в три-чотири етапи, в духовці на самому мінімумі і обов'язково з відкритою кришкою приблизно по годині-півтори, потім перерва години на дві - на три, або на всю ніч, виріб сохне сама, а потім знову увімкнути духовку принаймні з відкритою кришкою.
При природному і духовковому сушінні вироби необхідно повертати при кожному етапі сушіння тобто. годину сохне лицьовою стороною, відпочиває, на етапі слід перевернули і сохне вже зворотною стороною.
Таким чином, ми висвітлили основні рецепти та способи ліплення солоного тіста.
Вдалої творчості!
За матеріалами http://solo-nebo.narod.ru/recept-s ovet.html http://www.mama-pa pa.com.ua/page/170.html
Казку про Колобку та мультфільм «Пластилінова ворона» у нашій країні знають навіть діти. Розповіді про те, як вождь світового пролетаріату ліпив чорнильниці з хліба, пам'ятають старші люди. Безхарактерну людину порівнювали з м'якістю тіста, а хліб, що зачерствів, з твердістю каменю.
У скандинавських країнах із тіста ліпили обереги (вінки, підкови), які охороняли подвір'я від демонічних сил. У Китаї з тіста виготовляли ляльок-маріонеток. З появою в побуті пластиліну, ліплення із солоного тіста було незаслужено забуте, але зараз переживає друге народження.
Можливість самовираження через створення і творіння та вправи на дрібну моторику необхідні людині будь-якого віку, а найбільше дітям. Безпека для малюків матеріалу в роботі, доступність та простота виготовлення солоного тіста для ліплення, «живучість» виробів – незаперечні.
"Мукосол, мукосолька, тестопластика, архангельська кераміка або біокераміка" - все це сучасні назви старовинного рукоділля, виготовлення виробів із солоного борошна. Для того, щоб захопити свою дитину і спробувати «уподібнитися Богу» (яка виліпила людину) не виходячи з дому, необхідно знати як зробити солоне тісто для ліплення.
Приготування та компоненти
Існує багато рецептів, які відрізняються складом і пропорціями, одні призначені для ліплення дрібних частинок, інші для виготовлення великих виробів, без борошна, без крохмалю, але вони повинні містити сіль.
Відсутність солі робить тісто більш пористим та менш міцним. Очевидно, що наші пращури знали про цю властивість солі і додавали його в тісто не тільки для смаку. З іншими варіаціями (пропорціями та способами приготування, додаванням барвників та різних компонентів) можна експериментувати надалі, коли буде набутий перший досвід.
Класичний рецепт
Класичний рецепт солоного тіста для ліплення складається із трьох інгредієнтів:
- 300г. солі;
- 300г. борошна;
- 200г. води.
Борошно та сіль необхідно взяти в однакових пропорціях (1к1, за вагою, а не за обсягом!). Склянка солі важить приблизно 200г, склянка борошна 100г. Борошно для «класики» береться біле пшеничне, вищого помелу. Сіль бажано взяти найдрібнішого помелу, не йодовану!
При використанні йодованої солі тісто не вийде повністю однорідним, буде видно вкраплення сторонніх тіл. Вода повинна бути чистою і якомога холоднішою (крижаною). Замішувати тісто можна двома способами:
- розчинивши сіль у воді і потім досипати борошно (у цьому випадку борошно різної вологості вимагає різної кількості води);
- змішавши сіль та борошно, потроху доливати воду (при дотриманні написаних норм тісто вийде дуже пластичним).
Початковий процес замішування проводиться у посуді. Можна застосувати блендер чи міксер. Після формування однорідної пластичної грудки тісто продовжують вимішувати руками на столі. Готова маса має бути пластичною, але не повинна прилипати до рук.
Порада:
Якщо тісто розламується, слід додати води, якщо липне до рук – борошна. Слід мати на увазі, що кількість тесту, що вийшов, буде чималим, тому для першого досвіду можливо просто зменшити пропорції всіх частин.
Виготовлене таким чином тісто можна застосовувати для ліплення, не охолоджуючи, або помістити в целофановий пакет і витримати в холодильнику протягом 2 годин. Більш правильним буде помістити його туди на ніч, тоді після висихання матеріал менше обламуватиметься по краях.
У процесі ліплення слід відщипувати шматочки від загальної маси і відразу використовувати, тому що на повітрі тісто швидко завітрюється (псується) та покривається кіркою. Термін зберігання матеріалу в холодильнику становить від тижня до місяця в залежності від способу приготування, герметичність упаковки та температурного режиму.
Інші рецепти
Для виготовлення об'ємних фігур тісто готується так само, як і в класичному рецепті, лише кількість солі та борошна буде 2к1. Знадобиться:
- Солі 400гр;
- Борошно 200гр;
- Води125мол.
Таке тісто буде особливо міцним, ним можна покривати каркас із алюмінієвої фольги при виготовленні об'ємних фігур.
Існує ще й рецепт приготування при зворотному співвідношенні, 2 частин муки до 1 частини солі. Знадобиться:
- Солі 200г;
- Борошно 400г;
- Води125мол.
У цьому рецепті вже використовується кипляча вода. У неї засипається вся сіль, розмішується. Після того, як соляний розчин охолоне до кімнатної температури, досипається борошно і готується тісто. Для досягнення кращого результату можна додати тісто 1ст.л. клею (обійного або ПВА) та 1ст.л рослинної олії.
Рецепт з олією та барвником
Кольорове солоне тісто для ліплення виготовляється за іншим рецептом з додаванням барвників або в процесі приготування (великий об'єм) або окремі шматочки майбутньої композиції (невеликі деталі). У міру захоплення мистецтвом ліплення піде перехід до інших рецептів солоного тіста.
Рецепт з олією та барвником. Для приготування знадобляться інгредієнти:
- Солі 250г;
- Борошна 150г.;
- 5 ст. соняшникової олії, яка покращить еластичність тіста;
- Вода (кількість залежатиме від кількості барвника);
- барвник (можна використовувати морквяний, буряковий чи вишневий сік).
Технологія приготування, як і в класичному рецепті.
У перемішані сіль та борошно додається олія та поступово додається вода. Слід пам'ятати, що необхідно додати трохи соку для надання масі кольору. Як барвники використовуються соки вишні, смородини (червоної або чорної), буряків, моркви, кукурудзи, шпинату. Колір тесту можна надати за допомогою чаю чи какао. У разі потреби можна додати харчові барвники.
Рецепт без крохмалю з гліцерином
Серед прикладів виробів зустрічаються панно та вироби які вразять великою кількістю дрібних, мозаїчних деталей. У таких речах використовується склад, приготований за рецептом "без крохмалю, з гліцерином". Приготування тесту для такого «ювелірного» ліплення проводиться з:
- 200г солі;
- 300г борошна;
- 4 ст. гліцерину;
- шпалерний клей або ПВА 4 ст.
- вода 125-150мол.
Основними складовими є борошно і сіль, але існує рецепт, що дозволяє зробити тісто для ліплення без борошна. Знадобляться:
- 1ст. крохмалю;
- 2ст. соди харчової;
- 0,5 ст. води.
Перемішати крохмаль з содою, залити невеликим струмком води кімнатної температури і поставити томитися на невеликий вогонь. Коли в мисці утворюється щільна «куля», необхідно вимкнути плиту, почекати, поки маса охолоне і викласти її на посипаний борошном стіл. Залишається лише вимісити руками. Не маючи у своєму складі муки, ця маса відмінно підходить для ліплення.
Існує і рецепт в якому немає солі: 150г борошна змішати зі склянкою води та 2 склянками подрібненої вівсянки. В отриману суміш додати 2 ст. рослинного масла. Такий «пластилін» із тіста зберігається у прохолодному місці близько тижня. Якщо він увібрав вологу і на поверхні виступили крапельки, необхідно просто обваляти в муці і пом'яти.
Інші варіанти тесту
Існує ще один варіант приготування тіста з гліцерином та крохмалем. Борошно 300г, сіль|соль| 150г, 1-2 ст.л. крохмалю, 100-125мл води.
Бувають рецепти з додаванням натуральних кремів:
- сіль 200г;
- борошно 200г;
- вода 125-150мл;
- крем для рук 1ст.
Крему та масло додається для того, щоб у процесі сушіння готовий виріб не потріскався.
Слід звернути увагу, що приготування солоного тіста неможливе лише з борошна з домішками (млинцевою). Житнє борошно використовується разом з пшеничною для виробів. Вона надасть теплий, сільський відтінок виробу. Виготовити солоне тісто з одного житнього борошна не можна, так як воно дуже погано піддаватиметься ліпленні (тугим).
Рецепт приготування з житнього борошна:
- пшеничне борошно 300г;
- житнє борошно 100г;
- сіль 400г;
- вода 250мол.
Слід враховувати, що щільність житнього тіста більша, тому її слід брати трохи більше при приготуванні, щоб отримати необхідний обсяг. Можна додати до цього складу ще 1ст. олії, яка посилить пластичність і не дозволить масі прилипати до рук.
Сушіння виробів
Тісто для ліплення з житнього борошна має ще один нюанс - сушіння виробів. Спочатку необхідно сушити повітря (по 0,5см товщини на тиждень), потім у духовці на повільному вогні.
Сушіння виробів із солоного тіста проводиться двома способами: на повітрі, це найбільш тривала (близько 2 тижнів) і «щадна» сушіння, оскільки менше ймовірність появи тріщин. Щодня виріб треба перевертати для рівномірного просушування з усіх боків.
Підходить для невеликих та середніх виробів. Випікання в духовці при температурі до 80°С. Готовий виріб поміщають на фольгу для випічки і поміщають у плиту. Процес сушіння триває 1-2 години (залежить від габаритів виробу).
Імпровізує у процесі творчості та додає до складу тесту свої складові практично кожен, хто займається виробами із солоного тесту. Додають до складу різні компоненти, гліцерин для блиску, шпалерний або ПВА клей для міцності, креми для рук для пластичності.
Тісто, в якому міститься менше солі, дозволяє виліплювати ажурні деталі, але стає менш міцним. З підвищеним вмістом солі стане грубіше та жорсткіше. Універсального рецепта, що підходить всім немає. Творіть, вигадуйте, спробуйте!
Статті на тему
