Рецепт приготування котлет цибулі з манкою. Цибулеві котлети: рецепт із манкою

Ви не любите цибульні котлети? Напевно, ви їх просто не пробували! Така звичайна, здавалося б, страва має масу переваг: надзвичайний смак, низька вартість, простота в приготуванні та багато іншого. До того ж, ви можете проявити фантазію та внести до базового рецепту свої корективи, щоразу дивуючись новим смаковим відтінкам готової закуски.
Головна перевага – це те, що котлети з цибулі можна готувати з будь-яких його сортів: ріпчастого, болгарського, гострого, солодкого, молодого, старого, соковитого і навіть старого!
Як правило, цибульні котлети готують з додаванням манної крупи, але її також можна замінити пшеничним борошном. У даному рецепті ми пропонуємо вам використовувати обидва базові інгредієнти.

Смак Інфо Другі страви з овочів

Інгредієнти

• цибуля - 0,4 кг;
• манна крупа – 100 г;
• борошно - 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, чорний перчик;
• паприка солодка мелена - 10 г;
• олія - ​​100 мл.
• Для маринування цибулі:
• кипляча вода – 100 мл;
• яблучний оцет 6% – 2 ст.л.;
• цукор – 1 ст.
• сіль кухонна – 3-4 г.

Як приготувати котлети з манкою?

Цибулю очистіть і нарубайте на кубики однакового розміру. Помістіть нарізану цибулю в глибоку миску.

Посипте його цукровим піском, сіллю та полийте оцтом. Потім залийте окропом, перемішайте і відставте убік - нехай промаринується. Через 5 хвилин злийте з нього маринад. Лук злегка промринувався, став ароматнішим і повністю готовий до подальшого приготування.

Додайте до маринованої цибульки свіже куряче яйце, манну крупу, пшеничне борошно, щіпку солі, солодку паприку та свіжомелений чорний перчик.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти і залиште на 20-25 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для того, щоб манна крупа розбухла.

Сковороду наповніть олією (близько 150 мл), доведіть до кипіння і починайте, за допомогою столової ложки, викладати цибульний фарш, намагаючись сформувати невеликі котлетки. Обсмажте котлети з цибулі по обидва боки, до появи апетитної рум'яної скоринки. Для того, щоб позбутися зайвої олії, викладіть свіжообсмажені котлети на паперовий рушник, нехай полежать 1-2 хвилини і, тільки після цього, перекладайте їх на блюдо сервіровки.

Цибулеві котлети з манкою, приготовлені в домашніх умовах, подаються до столу як гаряча закуска. Їх можна доповнити томатним або сметанним соусом. Приємного апетиту!

Тизерна мережа

Цибулеві котлети з підливою

Котлети з цибулі з манкою - це просте бюджетне блюдо домашньої кулінарії, яке можна подати до столу у двох варіантах: як закуска або доповнення до основного гарніру. Дані котлетки можна урізноманітнити і після обсмажування згасити в підливці, приготовленій зі свіжих томатів. Цибулеві котлетки з підливою з овочів мають приємний, злегка солодкуватий смак і витікають привабливий пікантний аромат.

Інгредієнти:

• цибуля – 7 шт.;
• манна крупа – 4 ст.
• сіль кухонна;
• свіжомелений чорний перець, запашний перець;
• яйця курячі – 2 шт.;
• солодка паприка – 1 ч.л.;
• суміш прянощів «Хмелі-сунелі» - 0.5 ч.л.;
• томатне пюре – 3 ст.
• часникові зубчики - 5 шт.;
• олія;
• коренеплід моркви – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 год.

Опис приготування:

1. Цибулеві головки (6 шт.) очистіть і нарубайте, якомога дрібніше. Помістіть у миску, придатну для приготування фаршу.
2. Посипте подрібнену цибулю сіллю, свіжомеленим чорним і запашним перчиком, а також солодкою паприкою. Злегка перетріть цибульну масу руками. А потім додайте до неї курячі яйця, манну крупу та 1 подрібнений зубчик часнику.
3. Ретельно перемішайте фарш цибулі і залиште на 15-20 хвилин. Манну крупу необхідно набрякнути.
4. Після закінчення зазначеного часу приступайте до обсмажування пісних цибульних котлет. Столовою ложкою набирайте фарш і викладайте на розпечену сковороду.
5. Обсмажте котлетки з усіх боків до рум'яної скоринки, а потім перекладіть їх у невелику каструльку.
6. Приготуйте томатний соус. Цибулину, що залишилася, дрібно нашаткуйте, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі до м'якості, а потім додайте до них томатне пюре та невелику кількість води. Приправте сіллю, перчиком, сумішшю прянощів «Хмелі-сунелі» та цукром. Протушкуйте протягом 1-2 хвилин, а потім введіть подрібнений часник і знімайте з вогню. Томатна засмажка готова.

7. Залийте обсмажені цибульні котлетки приготованим томатним соусом і протушкуйте під закритою кришкою протягом 4-5 хвилин. Після гасіння в томатному соусі вони стануть ще смачнішими та соковитішими. Готові пісні котлети подаються до столу як доповнення до будь-якого виду гарніру.

Поради щодо приготування:

• Цибулеві котлети мають дуже ніжну та тендітну структуру і можуть легко розламатися. Для того, щоб вони краще тримали свою форму, можна додати в цибульний фарш невелику кількість натертої на дрібній тертці сирої картоплі.
• Для надання пікантності, до цибульного фаршу можна додати подрібнені свіжі гриби. Готову страву набуде тонкий грибний смак та аромат.
• Якщо ви не любите хрускоту в готових котлетах, просто обдайте подрібнену цибулю окропом, а потім відкиньте його на друшляк. Далі готуйте згідно з рецептом.
• Для того, щоб цибульні котлетки стали більш ситними – додайте до фаршу невеликий шматочок свіжого подрібненого сала.
• Хочемо порадити також приготувати, виходять вони дуже соковитими та яскравими.
• З фаршу можна приготувати святкове блюдо. Викладіть приготований фарш лист для запікання, зверху покрийте його тонкими кружальцями свіжих томатів і посипте щедрим шаром натертого сиру. Всього 10 хвилин у розігрітій до 200 0 З духовці та приголомшлива запіканка готова!

Інгредієнти:

• крупа манна – 100 грам;
• цибуля - 0,5 кілограма;
• сік томатний – 1,5 склянки;
• 3 зубчики часнику;
• яйця курячі – 2 штуки;
• перець, сіль, куркума - на ваш смак;
• олія для смаження.

Цибулеві котлети з манкою. Покроковий рецепт

1. Почнемо із цибулі. Наріжемо його якомога дрібніше. Візьмемо глибоку миску: в ній і замішуватимемо масу. Змішуємо цибулю з манкою, вбиваємо два яйця і трьом на дрібній тертці часник. Все це перемішуємо, додаємо сіль та перець за смаком. У рецепті немає борошна: для пікантності та кольору (жовтого) можна додати 0,5 чайної ложки куркуми. Залишаємо на пару хвилин: даємо манці набрякнути. Борошно нам не знадобиться, тому дамо манці час увібрати зайву вологу та сік.
2. Саме час приготувати сковороду, налити олію та розігріти. Змочивши руки, ліпимо котлети тих форм, які ви віддаєте перевагу. Обсмажуємо котлети без м'яса із двох сторін до золотистої скоринки. Смажити не варто: достатньо, щоб котлетки тримали форму. Викладаємо в сотейник.
3. Після того, як засмажилася остання котлета, виливаємо на сковороду томатний сік. Даємо йому трохи підігрітися та заливаємо наші вегетаріанські котлети у сотейнику.

Виливати томатний сік просто в сотейник не варто, тому що інгредієнти мають бути майже однієї температури.

1. Накриваємо кришкою і залишаємо гасити 15 хвилин на маленькому вогні. Якщо вийшло так, що томатного соку у вас немає – не проблема. Його можна замінити або томатним соусом, або кетчупом. Тільки попередньо розведіть їх кип'яченою водою до консистенції.
2. В кінці приготування киньте в каструлю лавровий лист - він надасть аромату котлетам. Котлетки із цибулі готові.

Смачні овочеві котлети чудово подавати з гречкою, рисом чи картопляним пюре. Вони настільки ніжні та апетитні, що просто тануть у роті. Цибулю для котлет можна використовувати як стару, так і молоду. Також можете готувати котлети з різними начинками. Якщо, наприклад, у вас немає необхідної кількості манки, додайте|добавляйте| муку|борошно| - це ніяк не вплине на кінцевий результат. Тому готувати можна цілий рік. Страва має багато переваг: доступність, бюджетність та простота. Готуйте разом із «Супер шеф»: ми завжди запропонуємо вам тільки найсмачніше та найкорисніше.

Страви з цибулі у моїй родині люблять. Я часто готую кільця цибулі в клярі. Ще одна страва, яка користується популярністю серед моїх гостей, котлети з манкою. Котлети виходять соковитими, красивими та хрусткими. А я їх люблю ще й за ніжний солодкуватий смак.

Якщо ви ще ніколи не готували цибульні котлети з манкою - саме час виправитись!

Я в інгредієнтах поставила панірувальні сухарі, оскільки можна зробити котлети більш щільними (додавши на 1 ст.л. манки більше) і обваляти їх у сухарях, а можна просто викладати фарш на сковороду, формуючи ложкою форму котлет. Я готуватиму цибульні котлети з манкою за другим варіантом.

Цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо дуже дрібним кубиком, можна використовувати чоппер. Додамо до цибулі сіль, перець чорний мелений і солодку паприку в порошку.

Всипаємо в миску манку.

Вбиваємо у фарш куряче яйце.

Я для кольору і для невеликої кислинки до смаку котлет додаю трохи томатної пасти або пюре.

Добре перемішуємо всі інгредієнти фаршу і залишаємо настоятися на 20 хвилин.

У сковороду вливаємо олію, прогріваємо її. Ложкою набираємо тісто та викладаємо на сковороду, формуючи котлетки. Обсмажуємо котлетки по 3 хвилини з кожного боку, якщо ви робите дуже тонкими котлетки, як я.

Готові цибульні котлети з манкою викладаємо на папір, щоб позбавитися зайвої олії.

Подаємо котлети з улюбленим соусом! Я подаю ці котлетки як гарячу закуску до святкового столу. У звичайному варіанті такі котлети стануть повноцінною вечерею.

Приємного апетиту!

Яких ми опишемо в нашій статті, не можна назвати відомою чи популярною стравою. Однак його високо цінують дачники, туристи та ті, хто дотримується суворих правил під час посту. Пікантний смак цих котлет подобається навіть любителям м'ясних чи рибних страв.

Якщо у вашому холодильнику не було м'яса, то зовсім не обов'язково кидати свої справи і бігти за ним у сусідній магазин. Спробуйте зробити цибулинні котлети (рецепт) із простих та доступних продуктів.

Щоб приготувати полудник або обід, вам знадобляться звичайні продукти і трохи вільного часу. Смак готової страви обов'язково сподобається вашим домочадцем. А якщо вони не знатимуть, з чого приготовлені котлети, то нізащо не вгадають їхній склад.

• Очистіть та подрібніть п'ять великих цибулин. Найкраще це робити за допомогою блендера (так виділиться більше соку).
• В окремому посуді збийте вилкою п'ять яєць, посоліть, поперчіть, додайте до них цибулю та манну крупу (п'ять столових ложок).
• Коли манка вбере рідину, перемішайте продукти ще раз. У вас повинна вийти маса, схожа на тісто для оладок.
• Розігрійте сковороду, викладіть на неї за допомогою ложки котлети та обсмажте їх із двох сторін.
• Для підливи обсмажте натерту морквину, подрібнений солодкий перець і цибулю. Після цього додайте до овочів розведену у воді томатну пасту, сіль та спеції.
• Складіть котлети в сотейник, залийте їх підливою та тушкуйте під кришкою. При цьому слід враховувати, що основну частину рідини вбере манна крупа.

Готову страву можна подати із салатом зі свіжих овочів або пастою.

Пісні цибульні котлети

Особливість цього рецепту полягає в тому, що для приготування страви ми не використовуватимемо яйця. Але не турбуйтеся – смакові якості та зовнішній вигляд від цього анітрохи не постраждають. Цибулеві котлети (рецепт без яєць) готуються так:

• Шість чи вісім середніх головок цибулі потрібно почистити, нарізати соломкою і ошпарити окропом.
• На дрібній тертці потрібно натерти одну моркву та одну велику картоплину.
• Відіжміть цибулю, змішайте її з овочами, подрібненою зеленню і двома ложками борошна.
• Котлетну масу потрібно посолити, поперчити та змішати з ложкою олії.
• Випікаються цибульні котлети, як оладки, на розпеченій сковороді до золотистої скориночки.

Готову страву можна подати з томатним соусом та овочевим рагу.

«Швидкі» котлети з цибулі

Ця страва не тільки допоможе заощадити ваш сімейний бюджет, але й не забере багато часу. Щоб урізноманітнити традиційну вечерю, ми пропонуємо вам приготувати до основної страви пікантний соус. Отже, швидкий рецепт приготування цибульних котлет із овочевим соусом:

• Очистіть і дрібно нарубайте чотири великі цибулини, покладіть заготовку в миску і приправте паприкою до смаку.
• Додайте до цибульної маси одне яйце, чотири ложки пшеничного борошна та сіль. Замість борошна ви можете взяти манну крупу - так вийде смачніша і ситна страва.
• Розігрійте на плиті сковорідку, налийте в неї трохи олії та викладіть на неї ложкою котлетну масу. Перевертайте котлетки дуже обережно, оскільки вони легко рвуться чи ламаються.

Готову страву можна подавати у гарячому чи холодному вигляді. Але в будь-якому випадку вони будуть набагато смачнішими, якщо ви приготуєте до них ароматну підливу.

Томатний соус до цибульних котлет

Цибулеві котлети з картоплею

Якщо прибрати з рецепту яйця, можна приготувати чудову пісну страву, яка сподобається всім членам вашої родини. Готуємо цибульні котлети (рецепт):

• Візьміть шість великих цибулин цибулі-порею, очистіть їх і наріжте тонкими скибочками.
• Покладіть заготівлю в каструлю, залийте гарячою водою, додайте олію (три столові ложки) і варіть на сильному вогні кілька хвилин.
• Відваріть три картоплини разом із шкіркою, остудіть, очистіть і розімніть вилкою. Додайте до нього віджату цибулю, три яйця, трохи борошна, сіль, спеції та зелень.
• З отриманої суміші сформуйте мокрими руками кульки, обваляйте їх у борошні або сухарях і смажте до готовності.

• Існує багато рецептів овочевих котлет, але кожен із них обов'язково включає сполучну ланку, яка не дозволяє страві розвалюватися в процесі приготування. Зазвичай для цієї мети використовують пшеничне борошно. Але ви можете взяти замість неї манку – смакові властивості від цієї заміни лише виграють.
• Цибулеві котлети (рецепт) досить тендітні і можуть ламатися або рватися в процесі обсмажування. Щоб цього не сталося, гасіть їх на помірному вогні під закритою кришкою.
• Обов'язково готуйте до цієї страви овочеві соуси – так воно стане більш ароматним та привабливим на вигляд. Ви можете гасити готові котлети разом з овочевою підливою або подавати її на стіл окремо. В останньому випадку охочі самі заллють їм блюдо за своїм бажанням.

Ми сподіваємося, що за допомогою страв, які ми привели вище, ви зможете збагатити скарбничку своїх улюблених рецептів.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо так сталося, що ви затрималися на роботі або були настільки зайняті, що не встигли приготувати повноцінну вечерю, то не впадайте у відчай. У таких ситуаціях мене завжди виручає дуже простий і найсмачніший рецепт – цибульні котлети. У мене такі котлетки уплітає вся сім'я: чоловік і діти. Ніхто навіть і слова не скаже, що там цибуля. Я не розкриваю секрет приготування такої страви перед своєю сім'єю, зате як приємно дивитися, як вони з'їдають котлету за котлетою. На гарнір до них можна зварити рис або зробити. Між іншим, цибульні котлети дуже смачні, тож поганого я вам не запропоную, а навпаки пораджу їх приготувати. Якщо так станеться, що ваш холодильник виявиться порожнім, то знайте, що приготувати котлети ви зможете завжди. Пару цибулин ви завжди знайдете у засіках.




- 250 грам ріпчастої великої цибулі,
- 1 велике куряче яйце,
- 1 зубчик часнику,
- 2 столи. л. манки,
- 2 столи. л. муки,
- сіль, перець - за бажанням,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Дрібно кришу кубиками цибулю, також дрібно нарізаю часточку часнику і додаю його до цибулі. Часник відмінно поєднується з цибулею і аромат котлет виходить просто карколомним. Вбиваю до цибулі одне велике куряче яйце. Якщо у вас будуть у холодильнику дрібні яйця, то кладіть пару штук.




Всипаю манку, трохи солі, меленого чорного перцю, разом перемішую і залишаю тісто настоюватися, а манку набухати на 20 хвилин.




Потім всипаю борошно і знову розмішую тісто, щоб одержати масу без грудочок.




Прогріваю олію на сковорідці і ложкою викладаю котлети смажитися. Починаючи. Смажити на повільному вогні, щоб цибуля просмажилася всередині та котлети стали м'якими.






У процесі обсмажування котлети від манки стануть трохи пишнішими, потім перевертаю кожну котлетку і смажу з другого боку, доки не підрум'яняться. Можна прикрити кришкою, так манка ще більше набухне.




Готові цибулинні котлети подаю котлети у гарячому вигляді (бажано, але можна і в холодному) до столу. На смак одразу і не зрозумієте, що в котлетах є цибуля, тому не розкривайте одразу всіх секретів. Bon Appetite!
Спробуйте також смачні та корисні

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+