Пиріг зі сметаною. Секрети приготування ідеального пирога на сметані. Традиційний пиріг сметанник

Сучасні господині- Жінки зайняті. Тому, вирішивши побалувати своїх близьких домашньою випічкою, ми часто шукаємо рецепт якогось швидкого пирога. Так ось якраз до цієї категорії відноситься пиріг на сметані. Причому такий пиріжок може бути з начинкою або без неї, десертним чи несолодким. Але в будь-якому випадку він готується насправді швидко, а виходить дуже смачним. Який рецепт вам більше сподобається - вибирайте. А ми пропонуємо вам одразу кілька варіантів пирога на сметані.

Яблучний пиріг на сметані

Це смачний солодкий пирігобов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Чудовий рецепт як для недільного сніданку, так і для вечері. Втім, як буденна випічка такий пиріжок теж можна запропонувати, оскільки часу на його приготування піденебагато.

Інгредієнти:

• Півтори склянки не надто жирної сметани;
• Половина склянки цукрового піску;
• 2 яйця;
• сік половини апельсина;
• 2 яблука;
• 4 столові ложки порошку какао;
• 15 г пекарського порошку;
• 1 столова ложка цукрової пудри;
• Борошно до консистенції тесту.

Приготування:

Сметану викладаємо в миску і висипаємо туди половину склянки цукру. До речі, якщо ви дуже любите солодку випічку, то можете покласти цукру якомога більше, збільшивши його кількість у два-три рази. Далі нам необхідно віджати сік із половинки апельсина і також додати його до сметані. Не спокушайтеся можливістю використовувати готові пакетовані соки - пиріг не матиме такого насиченого смаку. Слідом за соком відправляємо в миску зі сметаною та сирі курячі яйцяа потім збиваємо все в однорідну масу.

Тепер поступово підсипаємо борошно, що просіює, і замішуємо не дуже рідке тісто(як для оладок), а наприкінці додаємо пекарський порошок. Включаємо духовку та заздалегідь змащуємо маргарином і присипаємо борошном форму для випікання. Тепер знімаємо з яблук шкірку, вирізаємо жорстку серединку з насінням і нарізаємо часточком яблука. Виливаємо у форму половину приготовленого тіста та викладаємо на нього скибочки яблук. Іншу половину тіста змішуємо з порошком какао і також виливаємо у форму другим шаром.

Ставимо форму з|із| тестом в духовку і випікаємо пиріг трохи довше години (близько п'ятдесяти хвилин|мінути|) при температурі приблизно 200 градусів. Готовий пиріжоквитягаємо з форми, даємо йому охолонути і посипаємо цукровою пудрою, що просіяє.

Пиріг на сметані з варенням

Ще один простий і швидкий рецепт пирога сметані. На цей раз ми його приготуємо з варенням. Тільки варення у нас піде не в начинку, а просто в тісто. До речі, для цього пирога підійде будь-яке домашнє варення: вишневе (без кісточок), малинове, абрикосове, сливове.

Інгредієнти:

• Склянки варення;
• Склянка цукру;
• Склянка сметани;
• Склянка борошна;
• Їдальня ложка вершкового масла;
• 2 яйця;
• Чверть склянки подрібнених горіхів;
• Чайна ложка соди.

Приготування:

Цей смачний пиріг ще й дуже швидкий у приготуванні. Тому заздалегідь увімкніть духовку та підготуйте форму для випікання. Тепер насипте в миску цукор, покладіть м'яке вершкове масло|мастило| і яйця, а потім розітріть все це в гладку білу масу. Далі додайте сметану та соду, перемішайте, а потім викладіть варення та подрібнені горішки. Ще раз добре перемішайте і, підсипаючи борошно, що просіює, замісіть тісто. До речі, залежно від густоти сметани та варення борошна може знадобитися трохи більше за ту кількість, що рекомендовано в рецепті. Так що орієнтуйтеся по обстановці – консистенцією тісто має бути схожим на густу сметану.

Перемішайте добре тісто і вилийте його форму, яку попередньо змастіть маргарином і присипте борошном. Поставте в духовку і приблизно через півгодини ваш пиріг буде готовий! Остиглий пиріг можна розділити на два коржі і прошарувати тим же варенням, яке клали в тісто. А можна просто присипати пиріг цукровою пудрою.

Картопляний пиріг на сметані

Ось вам рецепт обіцяного несолодкого пирога на сметані. Начинку в нього можна покласти будь-яку і підсмажену капусту, і рибу, і м'ясний фарш. Але ми з вами готуватимемо дуже смачний пиріг з начинкою з картоплі та шинки.

Інгредієнти:

• Половина пачки вершкового масла;
• 1 яйце;
• Склянка сметани;
• 2 склянки борошна;
• Половина чайної ложки пекарського порошку;
• Половина чайної ложки солі.

Для начинки:

• Відварена картопля;
• Шинка;
• Зелена цибуля;
• Солоний огірок;
• Петрушка або (і) кріп.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і трохи остуджуємо, а потім виливаємо його в миску. Додаємо до олії яйце, сметану, пекарський порошок і сіль і все добре перемішуємо. Тепер підсипаємо борошно, що просіює, і замішуємо м'яке пластичне тісто. Якщо сметана була рідкою, то борошна можна покласти трохи більше – не дві, а дві з половиною склянки. Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкотити у пласти.

Повертаємо тісто харчовою плівкоюі залишаємо для вистоювання, а тим часом робимо начинку. Відварену картоплюмені в пюре, нарізаємо шматочками шинку, рубаємо вимитий лук і зелень. Солоний огірочокподрібнюємо на тертці і віджимаємо від зайвої вологи. Складаємо всі продукти в миску, додаємо до смаку чорного перчика, солі та перемішуємо.

Включаємо духовку, ділимо тісто на дві частини, а потім кожну з них розкочуємо в круглий пласт (один трохи більше). На лист, застелений пекарським папером, Викладаємо велике коло, а його начинку. Начинку рівномірно розподіляємо по тесту і накриваємо меншим пластом. Акуратно защипуємо краї пирога, змащуємо верх яйцем і робимо кілька проколів ножем чи вилкою. Випікаємо пиріг при температурі трохи менше 200 градусів, доки він не стане рум'яним.

«Зебра» із сметанного бісквіту

Смачний і дуже гарний пирігпід назвою "Зебра" у багатьох на слуху. До речі, рецепт його приготування багатоваріантний: роблять зебру і класичного бісквіту, і на сметані. Другий варіант віддають перевагу тим господиням, які не дружать з бісквітним тестом. До речі, «Зебра» на сметані виходить не менш смачною, а готується набагато швидше.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 2 склянки сметани;
• 3 склянки борошна;
• 2 склянки цукру;
• 100 г вершкового маргарину;
• 2 столові ложки порошку какао;
• Половина чайної ложки соди.

Для глазурі беремо по дві столові ложки:

• Цукру;
• Порошок какао;
• Вершкового масла;
• Сметани.

Приготування:

Духовку включаємо заздалегідь і готуємо заздалегідь форму для випічки, так як тісто готується дуже швидко. Отже, розтоплюємо вершкове масло та остуджуємо його. Виливаємо в миску яйця, з'єднуємо їх із цукром і збиваємо. Потім додаємо сметану, гашену содуі ще раз збиваємо. Тепер виливаємо в тісто масло і висипаємо борошно, що просіює, замішуючи досить густе тісто (як для оладок). Тісто ділимо навпіл і в одну частину додаємо порошок какао.

Тепер у змащену маргариною форму починаємо по черзі виливати по одній ложці білого та шоколадного тіста. Першу ложку тіста (не важливо, якого саме) кладемо в центр форми, другу прямо на нього, і так, чергуючи, викладаємо у форму все тісто замішане. Кожен нижній шар тіста розтікатиметься під вагою верхніх шарів, а корж набуде характерного смугастого малюнку.

Готовий пиріг витягаємо з форми, остуджуємо та поливаємо шоколадною глазур'ю. Для приготування такої глазурі слід змішати сметану з цукром і порошком какао, поставити на вогонь і варити, поки цукор повністю не розійдеться. Потім додаємо в глазур вершкове масло і даємо закипіти.

Як бачите, швидкий пиріг зі сметаною приготувати досить легко. До речі, його можна використовувати як основу для торта. А сметанне тісто для несолодкого пирога стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли немає часу чи бажання морочитися з дріжджовим тестом. Тож вибирайте рецепт і готуйте. Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Смітанне тісто- основа для коханих у нашій країні та за її межами пирогів та тортів сметанників. Але спекти з нього можна будь-яку іншу випічку, адже рецепт тесту на сметані універсальний. По суті, все, що закладається в духовку у вигляді тіста, можна готувати на цьому молочному продукті: пиріжки та булочки, розстібки та кулеб'яки, запечені млинці та сирники, кекси та тістечка, манники та запіканки.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тесту на сметані:

Тісто на сметані, рідке чи круте?

Головна особливість сметанного тістаполягає в тому, що в готовому виглядівоно рідко виходить сухим. Якщо в рецептурі є жир або олія, випічка майже напевно порадує соковитістю, пишнотою і ніжністю. Головне, це підібрати правильний рецепттіста зі сметаною.

Рідке сметанне тісто ідеальне для заливних пирогів, смажених у олії пончиків, для кексів у формах і сметанних коржів. Його не потрібно розкачувати чи розрівнювати поверхню перед запіканням. Всередину можна додавати будь-який наповнювач: овочі та гриби, фрукти та ягоди, варення та крем. І робити це можна як до, так і після відправлення до духовки. Різновиди: бісквітне, заливне, м'яке дріжджове.

Круте тісто на сметані є основою фігурних пирогів, структурного печива. Воно може бути пісковим, листковим, дріжджовим. Перші два перед готуванням охолоджують, останнє, навпаки, тримають у теплі для вистоювання.

П'ять найшвидших рецептів сметанного тіста:

Поради:

• сметана не повинна бути рідкою або розшарованою
• розшаровану сметану перед вживанням потрібно відважити - викласти в марлю і підвісити, щоб стекла зайва волога

Існує безліч дуже смачних рецептіввипічки, основа яких – тісто на сметані. Зазвичай таке тісто є легким та швидким у приготуванні. Сметана надає йому дуже ніжний смак, а самі кондитерські виробивиходять красивими та рум'яними. Така основа підходить до різних начинок - від м'ясних до ягідних. Тож можна застосувати свою фантазію та доповнити представлені тут рецепти улюбленими продуктами.

Цей рецепт тесту на сметані універсальний. З такої основи можна зробити все, що тільки душа забажає. Від печива та тістечок до великого пирогаз м'ясним фаршем.

Його можна урізноманітнити, додаючи до смаку різні інгредієнти, наприклад, червоний перець або тертий сир для солоного печиваабо горішки – для солодощів.

Використовуйте творчий підхідОднак, не забувайте про головне - все має бути в міру.

• сметана – склянка;
• вершкове масло (можна замінити маргарином) – пачка;
• борошно - 2,5 склянки;
• сіль;
• сода.

Процес приготування виглядає так:

1. Вершкове масло слід використовувати м'яким або розтопити на сковороді.
2. Влити його в ємність зі сметаною та перемішати.
3. Сіль і соду підсипати в муку|борошно|, розмішати, а потім поступово з'єднувати зі сметанною сумішшю. Добре перетирати грудочки.

Тісто виходить у результаті гладким, еластичним. Воно має добре розкочуватися і не липнути. Можна потримати його деякий час під рушником або харчовою плівкою, щоб придбав склад необхідні властивості. А потім – немає межі вашої творчої енергії, створюйте з цієї основи все, що тільки заманеться. Результат обов'язково буде чудовим.

Для пиріжків

Швидке тісто на сметані для пиріжків - це можливість заощадити час і сили, але все ж таки пригостити домашніх смачненьким. Начинка можна взяти будь-яку – фарш, яйця зі стрілками цибулі, ягоди, яблука, сир, сухофрукти.

Потрібно взяти такі продукти:

• по півсклянки кефіру та сметани;
• склянку борошна та ще трохи на підсипку;
• яйце;
• пара ложок рослинної олії;
• ложка цукру-піску;
• сіль;
• сода.

Алгоритм дій:

1. Молочні продукти з'єднати, розмішати із цукром та сіллю, всипати соду.
2. Тепер потрібно почекати пару хвилин, щоб почалася реакція та пішли бульбашки. Тоді тісто дуже добре підніматиметься у печі.
3. Далі потрібно потихеньку почати додавати борошно, формуючи ніжне та м'яке, липке тісто. Усього його приготування піде трохи більше п'ятнадцяти хвилин.

Під час обробки це тісто потрібно трохи присипати борошном, щоб воно не прилипало до рук. Його слід розділити на окремі грудочки, і вже з них ліпити пиріжки, ватрушки. Такі пиріжки можна і пекти, і смажити на сковороді в маслі.

Перш ніж ставити вироби в духовку, добре змастити їх яйцем, щоб вони стали рум'яними і вельми привабливими на вигляд.

Основа для піци

Піца на швидку руку- Що може бути краще, якщо гості на порозі? Це смачний, ситний перекус, що особливо люблять діти. Варіантів піци безліч, можна використовувати все, що є під рукою – і гриби, і соуси, і сири різних сортіві, звичайно ж, помідори. Проте, одним із головних компонентів смачної піциє, звичайно, тісто. Ось чудовий рецептдуже приємної та ніжної основи на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана - трохи менше склянки, близько 180 г;
• борошно - 400 г;
• рослинна олія- 3 ст. ложки;
• цукор – чайна ложка;
• трохи солі;
• дріжджі сухі.

Готуємо тісто на сметані для піци:

1. Спершу слід зробити опару. Налити теплову воду в склянку, додати|добавляти| трохи борошна, чайну ложку цукру і висипати туди ж дріжджі. На упаковці для дріжджів завжди є інструкція, скільки потрібно взяти цього порошку на кілограм борошна. Тому розрахунок слід робити, з половини дози.
2. Поставити підготовлену опару тепло хвилин на десять. Якщо з'явиться пінка, і суміш почне збільшуватися у розмірі, це означає, що дріжджі розпочали свою роботу.
3. Тим часом в іншій ємності змішуємо сметану, рослинне масло і сіль. Сметана повинна бути кімнатної температуриабо трохи теплішою.
4. Коли все готово і дріжджі вже підійшли, з'єднуємо їх з основною масою майбутнього тесту.
5. Невеликими порціями підсипаємо борошно. Тісто виходить ніжним, не липким. Тепер його слід закрити рушником (а краще плівкою) і поставити в тепло відпочивати.

Хвилин через 40 – 50 його обсяг значно збільшиться і після цього з ним можна працювати: присипати борошном, дістати з миски та почати розкачувати найпрекраснішу у світі піцу.

Тісто на сметані для пирога

Пироги доречні завжди як десерт або основна страва. Шматок смачного пирогаможна прихопити із собою працювати, взяти в дорогу, на дачу. Ця ситна випічка завжди вітається гостями і не має значення, з якою начинкою – рибою чи полуницею. Гарна господинята, у якої завжди пишна, рум'яна та надзвичайно смачна випічка. Саме такий пиріг, який легко стане «цвяхом програми» для вашого столу, можна спекти на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – півсклянки;
• борошно - 300 г;
• рослинна олія – три ст. ложки;
• сіль.

Замісити тісто на сметані для пирога можна дуже швидко, що важливо за умов дефіциту часу.

1. Спочатку потрібно змішати масло зі сметаною, а в іншій ємності - борошно з сіллю. Потім потихеньку підсипати борошно в сметанну суміш, замішуючи потроху тісто. Відразу додавати занадто багато борошна не слід, навіть якщо тісто здасться вам жирним і липким.
2. Накрийте миску з тістом тканиною і дайте постояти 10 хвилин у холодильнику.
3. Потім, трохи обсипавши борошном, його можна витягти з ємності і починати розкачувати основу для пирога.

З цього тесту виходить чудова випічка з будь-якою начинкою. Можна використовувати сухофрукти, яблука, ягоди, плавлений сир, яйце з цибулею і навіть дрібно порізані шматочки курки з цибулею та спеціями.

Для печива

Розсипчасте печиво, що тане в роті, люблять усі, і особливо діти. Добре дати дитині із собою пакетик домашнього печивадо школи, щоб він не купував сумнівного роду солодощі на кишенькові гроші. Краще домашнього «маминого» печива не може бути нічого. А спекти таку радість можна на добрій фермерській сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – півсклянки;
• борошно - півкіло;
• вершкове масло – півпачки;
• пара великих яєць;
• склянка цукру-піску;
• сода;
• сіль.

Алгоритм дій:

1. Вершкове масло потрібно попередньо розтопити на сковороді.
2. А поки воно плавиться, можна підготувати основу для тіста: збити яйця з цукром, потім додати туди сметану, щіпку солі та соду на кінчику ножа, влити олію. Все перемішати і підсипати потроху борошно.
3. Тісто для печива має бути м'яке, гладке, не липке.

Тепер можна розкотити тісто в пласт, покликати дітей і разом з ними вирізати формами дуже гарні печиво. Це буде весела гра, яка принесе масу задоволення всій родині. А з яким нетерпінням малюки чекатимуть, коли ж, нарешті, спечеться їхнє чудове печиво, яке вони ліпили разом із мамою!

Пісочна основа для випічки

Пісочне тісто для пирогів і печива можна заздалегідь заготовити про запас і заморозити.

Протягом тижня, коли немає часу на довгу метушню біля плити, можна дістати порцію тіста, розморозити та швидко «пустити у справу». Це дуже зручно, заощаджує масу сил і водночас дає можливість порадувати домашніх. смачною випічкою. Пісочну базу можна зробити на сметані.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

• сметана – 70 г;
• вершкове масло – 75 г;
• яйце;
• борошно - склянка;
• цукор – пару столових ложок;
• сіль;
• розпушувач або сода на кінчику ножа (розпушувач – за інструкцією на упаковці).

Алгоритм дій:

1. Олію беремо з холодильника і натираємо на тертці. Висипаємо в нього цукор, борошно і починаємо перетирати всю суміш спочатку дерев'яною ложкою, а потім руками, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Тепер викладаємо в миску сметану, розбиваємо яйце та починаємо вимішувати тісто. Якщо вийшло рідкувато – трохи додаємо борошна.

Тісто не повинно бути однорідним, у ньому будуть переглядатися шматочки олії, вкраплення сметани, а подекуди будуть жовті крапки від жовтка.

Таке тісто після випічки буде ніжним, розсипчастим, але не покришуватиметься при будь-якому до нього дотику. А зараз можна покласти тісто "на майбутнє" в морозилку або залишити в холодильнику на пару годин, а потім уже пекти з нього все, що душі завгодно.

Дріжджове тісто на сметані

На сметані можна зробити напрочуд ніжне, м'яке, «пухнасте» дріжджове тісто. Воно чудово підійде як для маленьких пиріжків та плюшок, так і для великого солодкого пирога. Тісто відмінно підходить, сметана робить його смак більш насиченим і яскравим. Тому все, що ви спечете з нього, «відлетить» зі столу за кілька хвилин.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана – дві повні столові ложки;
• молоко – склянка;
• цукор – три столові ложки;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце;
• дріжджів – як написано в інструкції на упаковці;
• борошно - 600 г (близько трьох склянок);
• сіль.

Всі продукти повинні бути теплими, тому молоко потрібно трохи підігріти, а вершкове масло та сметану заздалегідь дістати з холодильника.

1. У тепле молокослід додати дріжджі, чайну ложку цукру та поставити отриманий склад у тепле місце. Потім слід почекати хвилин десять, поки не з'явиться на поверхні рідини густа піна.
2. Поки дріжджі підходять, попрацюємо з іншими продуктами. Яйце потрібно розбовтати з цукром, додати до нього м'яке вершкове масло і сметану, посолити. І ретельно все перемішати, щоби вийшла загальна маса.
3. Переливаємо в цю суміш молоко з дріжджами та добре розбовтуємо. Поступово сиплемо борошно і замішуємо ніжне тісто. Якщо буде рідкувато, підсипаємо борошно доти, доки воно перестане липнути до рук і стане пластичним.
4. Закриваємо ємність із тестом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. За цей час тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.

Ось все і готово, можна приступати до оброблення тіста - пиріжки, пироги, рулет, булочки вийдуть дуже смачними. Тільки не забудьте поставити їх на вистоювання.

Ідеальний рецепт для курника

Такому пиріжку сотні років. Традиційна страваросійської кухні має давню історію. У різних сферах Росії його готували по-своєму. Власне, у кожній сім'ї з покоління в покоління передавався секрет цього напрочуд смачного пирога і, перш за все, унікального рецептутіста.

Наприклад, у деяких селах готували дивовижний весільний курник, начинка з якого була шарами шматочків курки, круп і овочів, перекладені млинцями. Курник пекли і у великі свята, і до приходу гостей.

Сьогодні цей пиріг, як і раніше, популярний. Це кохане домашні ласощіможна приготувати за допомогою тіста на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

• сметана - 3 повні столові ложки з гіркою;
• вершкове масло або топлений курячий жир- 70 г;
• молоко – півсклянки;
• борошно - близько 3 склянок, враховуючи періодичну підсипку;
• сода - чверть чайної ложки або розпушувач (за інструкцією на упаковці);
• цукор – чайна ложка;
• яйце.

Алгоритм дій:

1. Олію або курячий жир слід розтопити на сковороді, потім змішати зі сметаною і молоком.
2. Соду (або розпушувач), цукор, сіль висипати на борошно і перемішати.
3. Потім всипати борошняну сумішу молочно-сметанну та замісити м'яке тісто. Борошно потрібно додавати потроху, а місити, ретельно розбиваючи всі грудочки. Тісто має вийти однорідним, гладким, м'яким, не липким.
4. Після цього накрити ємність із тестом тканиною або плівкою і дати постояти з півгодини, щоб борошно прийняло вологу, почало розбухати, і тісто стало еластичним та зручним у роботі.

Сметана – це продукт, з яким можна замісити будь-яке тісто.

Будь воно дріжджове, пісочне, прісне.

Є багато рецептів коржів для тортів на сметані і навіть основу для піци можна приготувати на ній.

Через високу жирність, продукт може одночасно замінити молоко та олію.

Чого б такого спекти зі сметанного тіста?

Тісто на сметані – загальні принципи приготування

Для випікання можна використовувати абсолютно будь-яку сметану: жирну, знежирену, солодку, кислу. Підійде навіть продукт, що застоявся в холодильнику, або переморожений. Сметана не вимагає попередньої підготовки, тільки для дріжджового тістабажано вийняти з холодильника заздалегідь, щоб зігрілася.

Що можна додавати до сметанного тіста:

Борошно пшеничне;

Сіль, цукор;

Дріжджі, розпушувач або соду;

Олія, маргарин;

Ванілін, какао;

Інші молочні продукти

Процес замішування сметанного тіста нічим не відрізняється від будь-якого іншого. Якщо воно готується із дріжджами, то витримується у теплі. Прісні та пісочні маси охолоджують, а коржі для тортів на кшталт бісквітів випікають відразу після змішування продуктів.

Рецепт 1: Смітанне тісто для булочок «Нашвидкуруч»

Дуже швидке та просте сметанне тісто для булочок. Готується лише 10 хвилин. Випікаються булочки лише півгодини. За такого розкладу балувати сім'ю можна хоч щодня! Ці булочки можна робити з різними начинкамита посипаннями.

Інгредієнти

300 г борошна;

1 щіпка солі;

100 г цукру;

1 ложка олії;

300 мл сметани;

5 г розпушувача.

Приготування

1. Борошно потрібно просіяти з розпушувачем, можна просто на стіл або у велику миску. У центрі робимо ямку.

2. Окремо змішуємо сметану із сіллю, насипаємо цукор і вливаємо ложечку олію. Збовтуємо для розчинення крупинок. Це зручно робити віночком або столовою вилкою.

3. Вливаємо сметанну масу в борошняну суміш, швидко замішуємо тісто.

4. Ділимо його на 12-15 частин і відразу ліпимо булочки. Форму надаємо будь-яку: круглу, у вигляді рогаликів, плюшок. Можна додати ізюм, мак, покласти начинку. Викладаємо булочки на лист.

5. Збовтуємо яйце, змащуємо наші вироби, можна чимось посипати і в духовку! Печемо до 30 хвилин, виставляємо 180 градусів.

Рецепт 2: Тісто на сметані для печива

Це сметанне тісто ідеально підходить для випікання м'якого та повітряного печива. З цих інгредієнтів виходить два великі листи. Базовий рецепт, за бажанням до нього можна додати мак, родзинки, горіхи, шоколадну або кокосову стружку.

Інгредієнти

100 г сметани;

100 г масла вершкового;

120 г цукру;

1 пакетик розпушувача;

450 г борошна;

Дрібка солі.

Приготування

1. Олію заздалегідь залишаємо в теплі, щоб вона розм'якла. Або ж кладемо продукт у миску і ставимо в мікрохвильову пічку на програму розморожування. Замість олії можна взяти маргарин для випікання.

2. Збиваємо цукор та яйця до легкої пінки. Додаємо сіль, розчиняємо.

3. Кладемо сметану та розм'якшене масло, збиваємо разом до однорідної маси.

4. Додаємо змішане з розпушувачем борошно і робимо тісто. Довго вимішувати не потрібно, маса повинна бути легкою та пишною, не зам'ятою.

5. Кладемо в пакет і забираємо на холод. Тримаємо 2 години.

6. Розкочуємо на припудреному борошном столі пласт. Товщина 5 мм.

7. Вирізаємо печиво довільної форми, можна використовувати спеціальні вирубки.

8. Укладаємо на лист, за бажанням можна змастити яйцем або просто водою і посипати цукром, маком.

9. Випікаємо печиво до рум'яного кольору близько 15 хвилин.

Рецепт 3: Змішане тісто для несолодких пирогів

Базовий рецепт сметанного тіста, з якого можна готувати пироги з несолодкими начинками. Це може бути смажена капуста, картопляне пюре, м'ясні продукти, гриби або суміш з кількох продуктів.

Інгредієнти

100 г сметани;

150 г масла вершкового;

¼ ложки солі;

1 ложка цукру;

1 пакет розпушувача.

Приготування

1. З'єднуємо борошно з сіллю та розпушувачем.

2. Розтоплюємо олію, але сильно не нагріваємо. Додаємо яйце, сметану, цукор і перемішуємо.

3. З'єднуємо суху суміш із рідкою масою, замішуємо тісто і прибираємо охолоджуватися на годину.

4. Дістаємо з холодильника, відокремлюємо третину та прибираємо убік. З більшої частини розгортаємо пласт, укладаємо у форму, робимо бортики.

5. Викладаємо будь-яку начинку.

6. З залишку тіста розгортаємо довгу смугу, ріжемо на кілька джгутів і переплітаємо верх пирога ґратами. Відправляємо у духовку. З готовою начинкоюпиріг печеться близько 35-40 хвилин, з сирими продуктамибільше.

Рецепт 4: Тісто зі сметаною для піци

Тісто на сметані для піци виходить ніжним, пухким та повітряним. Воно поєднується з будь-якими начинками від овочів до м'яса та морепродуктів. Рецепт дріжджовий.

Інгредієнти

450 г борошна;

180 г сметани;

150 мл води;

2 ложки цукру;

0,5 ложки солі;

5 ложок олії;

1,5 ч. л. дріжджів сухих.

Приготування

1. Підігріваємо волу, розчиняємо дріжджі, цукор і на вічко додаємо 50 г борошна. Розмішуємо та залишаємо опару на 20 хвилин.

2. Кладемо сіль, сметану та олію, перемішуємо.

3. Додаємо борошно, що залишилося, вимішуємо масу.

4. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на столі хвилин на 40. За цей час воно збільшиться в розмірах, колобок стане гладким і красивим.

5. Можна випікати піцу! Ділимо масу на потрібна кількість, тонко розкочуємо коржики і можна викладати начинку.

Рецепт 5: Тісто на сметані для солодких пирогів

Сметане тісто на соді для солодких пирогів з фруктами та ягодами. Особливо добре поєднується з яблучною начинкою, грушевий, але можна покласти і будь-яке повидло чи пюре. Підходить для закритих пирогівабо частково відкритих, але можна зліпити і штучні вироби невеликого розміру.

Інгредієнти

100 г сметани;

300 г борошна;

4 ложки цукру;

30 грамів олії;

Дрібка солі;

0,5 ч. л. соди.

Приготування

1. Розмішаємо яйця з цукром та щіпкою солі.

2. Додаємо сметану та олію. Можна використовувати рослинний, вершковий і навіть маргарин, але якісний.

3. Додаємо соду, яку потрібно погасити столовим оцтом.

4. Додаємо борошно, тісто замішуємо. Маса має вийти м'якою, але не рідкою, утримувати форму.

5. Робити пиріг можна відразу або забрати тісто в холодильник. Воно там чудово зберігатиметься, тому можна замісити з вечора, а вранці радувати домочадців свіжою випічкою.

Рецепт 6: Тісто зі сметаною для торта

Ще одне базове тістона сметані, на цей раз для торта. Точніше, для приготування коржів. З них можна приготувати різні торти, варіюючи з начинками, кремами та оформленням.

Інгредієнти

2,5 склянки сметани;

1 пакетик розпушувача;

Близько трьох склянок борошна;

280 г цукру.

За бажанням можна додати ванілін, какао, корицю.

Приготування

1. З'єднуємо яйця з цукром і збиваємо міксером щонайменше 5 хвилин. За цей час маса збільшиться, щонайменше вдвічі, побіліє і стане пишною.

2. Додаємо сметану. Акуратно перемішуємо.

3. Просіюємо розпушувач разом із борошном, вводимо в тісто. Якщо додається какао, ваніль або кориця, їх також потрібно з'єднати з борошном для рівномірного розподілу.

4. Виливаємо тісто на лист або у форму. Бажано не робити товстий шар, так як це не бісквіт, корж виходить соковитий і його буде складно поділити на 2 штуки. Легше відразу розподілити тісто на 2 форми або деко.

5. Випікаємо коржі до повної готовностіблизько півгодини. Поставте духовку на 180 °C.

Рецепт 7: Тісто на сметані для курника та інших несолодких пирогів

Перевірений часом і завжди вдалий рецепттіста зі сметани для курника. Але з нього також можна робити будь-які інші пироги із солоними та з гострими начинками: овочеві, м'ясні, рибні.

Інгредієнти

5 ложок сметани;

100 грамів олії;

0,5 ч. л. соди;

50 г молока;

Півкіло борошна.

Приготування

1. Збовтуємо сметану з молоком, додаємо яйце і збиваємо всі разом хвилинку.

2. Кладемо сіль, м'яке вершкове масло і ретельно перемішуємо.

3. Гасимо соду кислою водоюз оцтом. Виливаємо в тісто.

4. Додаємо борошно, яке потрібно заздалегідь просіяти і місимо круте тісто. Борошна може піти більше норми, якщо сметана була рідкою або олія сильно розтанула.

5. Катаємо колобок, кладемо в пакет і забираємо на годину в холод. Але за потреби його можна там зберігати 2 доби, а в морозилці кілька місяців.

6. Після цього дістаємо та готуємо курник з будь-якою начинкою.

Рецепт 8: Смітанне тісто для рогаликів

З цього тіста на сметані можна приготувати ніжні та м'які рогалики з повидлом, молоком, що згущує, шоколадом. А ви куштували рогалики з мармеладом? Обов'язково зробіть! Тільки не кладіть великі шматочки, щоб начинка не витекла.

Інгредієнти

250 г сметани;

100 г цукру;

150 г маргарину;

3 склянки борошна.

Приготування

1. З'єднуємо борошно з маргарином і рубаємо в крихту. Не у всіх виходить це вправно і якісно зробити ножем, для цього потрібна певна вправність. Але в такому випадку масу можна просто перетерти руками.

2. Сметану розмішуємо з цукром, можна дати постояти для розчинення та відправляємо до борошна.

3. Додаємо яйце і можна замішувати тісто! Маса має тримати форму, але не бути надто крутою. При легкому натисканні пальцем має з'являтися ямка.

4. Використовуємо відразу, але за потреби можна зробити заздалегідь і потримати в холодильнику до потрібного моменту. Розкочуємо, ліпимо рогалики і впікаємо. Можна їх посипати цукром. З цього тесту можна зробити печиво, якщо раптом закінчилася начинка.

Рецепт 9: Дріжджове тісто зі сметаною для пиріжків, ватрушок

Дріжджовий варіант сметанного тіста для приготування смачних ватрушокі пиріжки в духовці.

Інгредієнти

1 ложка дріжджів;

2 склянки води;

1 склянка сметани;

1 ложка цукру;

1 щіпка солі;

1 кг борошна.

Приготування

1. Перемішуємо дріжджі з половиною борошна, додаємо теплу водуі залишаємо на півгодини.

2. В окремій чашці збиваємо яйця із сіллю, додаємо сметану та цукор, розмішуємо.

3. З'єднуємо обидві маси, досипаємо борошно, що залишилося, робить тісто.

4. Скачуємо колобок, накриваємо та залишаємо на 50 хвилин у теплі.

5. Дістаємо та готуємо солодку випічку з різними начинками!

Просіювання борошна – обов'язковий процес, який слід проводити перед замісом тесту. Збагачений киснем продукт зробить ніжніше випічку і допоможе піднятися дріжджам.

Какао, ваніль, корицю, сухе молоко, крохмаль та інші сипучі продуктиперед закладкою потрібно перемішати з|із| мукою|борошном|, можна з невеликою частиною. Це запобігатиме появі грудочок, і заміс займе набагато менше часу.

Якщо в яйце для змащення додати ложку води, щіпку цукру і добре збити, випічка набуде гарного кольору і блиску.

Якщо є хлібопічка, можна просто скласти всі інгредієнти, вибрати потрібну програму і помічниця зробить все за вас. Особливо вона зручна для дріжджових видів тіста.

Кожна господиня стикається з ситуацією, коли за абсолютної нестачі часу потрібно збагнути щось смачне до домашнього чаювання. Якщо говорити про випічку, то тут на допомогу приходить пиріг на сметані або сметанник: максимально простий рецепт, що не вимагає покрокових фото, ніяких обмежень з начинкою та завжди відмінний результат. Однак дещо кулінарних секретіввсе ж таки знати потрібно.

Плюс класичного сметанника криється у простому алгоритмі дій: згідно з базовим рецептом до нього входить всього 5 продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні – яйця, борошно, сода, сметана та цукровий пісок. З замісом і випіканням справляються навіть діти - воно може проводитися в духовці або мультиварці. Рецептуру можна сміливо видозмінювати, коли буде освоєно базовий варіант, як і грати із зовнішнім виглядом випічки: класичний сметанникякщо вивчити будь-який рецепт з фото, виглядає як бісквіт, тільки більш щільний всередині. Однак він може являти собою:

• відкритий пирігзі сметанною м'якою начинкою(переважно з наповненням з свіжих фруктів);
• закритий заливний з несолодкою серединою.

Тісто на сметані для пирога

Найлегший алгоритм роботи та мінімальний набіркомпонентів зробили сметанник популярним і породили кілька модифікацій основи: під класичною мається на увазі густе тісто, яке містить винятково розписану вище п'ятірку продуктів. Проте вже тут можна спостерігати деякі зміни, зумовлені відсутністю чи наявністю начинки:

• Солодку випічку з наповненням з свіжих ягідабо фруктів готують по стандартною схемою, але до основного рецепту додають трохи крохмалю.
• Якщо планується заливний пирігз м'ясним фаршем або овочевою серединкою, кількість цукру зменшують до 1-2 ложок, а сама основа повинна стати рідкішою.

Окремою категорією виділяють пиріг на сметані, що виглядає як французький тарт: основою виступає пісочно-змітане тісто. Готується він часто з сирною начинкою, або із заливкою зі сметани, яєць та свіжих фруктів, проте можна робити і овочеву. Головне, домогтися правильної консистенції основи – набрати на ложку тісто та спробувати злити назад. Якщо тече легко, все чудово.

Пиріг на сметані на швидку руку

• Для невпевнених у своїх силах господарок підійде цей базовий рецептз фото, яким пиріг на сметані просто може вдатися. Вказаний обсяг продуктів передбачає використання форми діаметром 22 см – тоді сметанник виходить пишним та високим. За бажання цей же рецепт можна взяти, щоб зробити вологий шоколадний пирігабо для створення коржів на торт.

Інгредієнти

• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• сметана 20% - 200 г;
• борошно - 240 г;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• олія.

Приготування

1. Збивати кожну частину яйця окремо, до білків можна підсипати дрібку солі для легкості.
2. Просіяти до жовтків борошно, але частину її (їдальня ложка з великою гіркою) потрібно спочатку старанно перемішати з содою, щоб остання не перетворилася на велику грудку.
3. Додайте цукор і продукти, що залишилися. Готова масамає бути густою, але ще перетікати від однієї стінки чашки до іншої.
4. Круглу форму змастити олією, використовуючи силіконовий пензлик або серветку, заповнити тестом.
5. Поставити в духовку після її прогріву до 180 градусів, пекти 30-35 хвилин.

Пиріг сметанник зебра

• Спеціалісти, які освоїли базову рецептуру, пропонують спробувати сметанник, доповнений какао: він набуває не тільки приємний смакз легкою гіркуватістю, але і привабливий зовнішній виглядза рахунок абстрактних контрастних смуг. Кількість какао можна варіювати, орієнтуючись на бажану темряву шоколадної частини та смак, а якщо ви хочете більше насолоди, використовуйте плитку молочного шоколаду.

Інгредієнти

• яйця 2 кат. - 3 шт.;
• сметана – склянка;
• цукор – склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач – 1 ч. л;
• какао - 30 г.

Приготування

1. Включити духовку на прогрівання до 175 градусів. Підготувати антипригарну форму.
2. По черзі з'єднати перші 5 компонентів, перемішуючи їх міксером на середній швидкості у вказаному переліку порядку.
3. Отриману густу масу потрібно розділити приблизно навпіл: зберігати однакове співвідношення обсягів необов'язково.
4. У будь-яку половину додати какао, добре перемішати, даючи порошку розійтися.
5. Почергово виливати у форму класичну та шоколадну частину шарами. Сірником або зубочисткою зробити розлучення.
6. Випікають цей смачний десерт 40 хвилин.

З капустою

• Якщо ви ще не познайомилися з жодним заливним пирогом, цю помилку настав час усувати: домашня випічкатакого типу піддається всім господаркам без винятку. Особливо вона стає порятунком у ситуації, коли дріжджову основуприготувати не вдається, а несолодкий ситний пиріг(Рибний, м'ясний) хочеться. Тут важливо тільки не використовувати цукровий пісок або взяти зовсім небагато - він обтяжить тісто і використовувати дуже густу сметану.

Інгредієнти

• капуста білокачанна – 300 г;
• цибулина;
• пучок зелені;
• сметана – 230 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 180 г;
• розпушувач – 1/2 ч. л.

Приготування

1. Вимити капустяне листя, нашаткувати дрібними шматочками. Залити водою, варити 10 хв.
2. Зелень подрібнити, цибулину натерти, додати|добавляти| збите яйце.
3. Продукти, що залишилися, перемішати (збивати не потрібно), щоб отримати рідку однорідну масу.
4. Половину вилити у форму, зверху розподілити начинку.
5. Укрити тестом, що випікання проводити 50 хвилин при 190 градусах.

З варенням

• Якщо спробувати скомбінувати класичну рецептуруприготування сметанного пирога та французького тартана ніжному пісочному тісті, вийде випічка, що нагадує галету, тільки менш пісна. Начинка допускається будь-яка, оскільки основа не солодка. Маргарін можна замінювати вершковим маслом- На смакові якостіі структуру пирога цього впливу не вплине.

Інгредієнти

• маргарин - 100 г;
• борошно - 300 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 50 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• густе варення – 250 г.

Приготування

1. Розтопіть маргарин, перемішайте з рештою сухих продуктів.
2. Додати кисло молочний продукт, Замісити густу пластичну основу.
3. Розкотіть у товсте коло, покладіть у форму, зберігши високі (5-7 см) бортики.
4. Зверху викладіть варення щільним шаром, підігніть борти: частина центру буде відкрита.
5. Випікайте при 190 градусах півгодини, виймайте після остигання.

Пиріг на кислій сметані

• Утилізувати баночку продукту, що почав підкисати, можна не тільки у відро - вона відмінно підходить і для створення сметанних пирогів з несолодкою начинкою: ковбаса, шинка, курка або жирніше м'ясо, або ж кислі овочі (квашена капуста). Досвідчені господинірекомендують обов'язково додати тертий сир (м'який або напівтвердий): він зробить апетитний заливний м'ясний пирігще ніжніше.

Інгредієнти

• філе куряче - 400 г;
• сир – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана – склянка;
• сіль;
• розпушувач – 5 г;
• олія – для форми.

Приготування

1. Відварити куряче м'ясо до повної готовності, підсоливши воду. Нарізати дрібно.
2. Зробити рідке тісто, змішавши борошно, що просіює, сіль, розпушувач і 2 рідких продукти.
3. Ввести туди курку і натертий сир. Знову перемішати.
4. Змастіть форму олією, присипте борошном, вилийте тісто. Розгладьте поверхню.
5. Випікайте 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Солодкий заливний пиріг на сметані

• У добірку простих рецептівдесертів до вечірнього чаювання обов'язково потрібно внести вишневий пиріг, який готується на основі рецепту французького клафуті, але молоко замінюється вершками/сметаною, які потрібно розбавити водою. Важливо, щоб молочний продукт був свіжий, інакше з'явиться кислий присмак. Для прикрашання цього пирога на сметані використовують цукрову пудру.

Інгредієнти

• вишня – 500 г;
• сметана – 50 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 1/2 склянки;
• цукор – 90 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.

Приготування

1. Розвести сметану теплою водоюдо отримання повної склянкирідини.
2. Додати|добавляти| збиті яйця, цукор-пісок, половину склянки борошна.
3. Вишні укласти на дно форми, залити тістом.
4. Пекти півгодини при 200 градусах.
5. Коли випічка охолоне, дістаньте, переверніть і зверху посипте цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі та сметані

• Тим, хто любить пікантну або солону випічку, сподобається овочевий пиріг на сметані, що має сирний присмак. Важливий нюанспо техніці роботи: брикет олії використовується замороженим - у цьому стані він натирається і з іншими компонентами змішується дуже швидко, щоб не допустити танення. Овочеву частину можна попередньо обсмажити.

Інгредієнти

• кефір – 50 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - 250 г;
• розпушувач – 7 г;
• гриби – 200 г;
• перець солодкий – 150 г;
• кабачок – 200 г;
• твердий сир – 110 г;
• яйце;
• сметана – 100 мл;
• сіль – 1 ст. л.

Приготування

1. Використовуючи перші 4 продукти, зробіть щільне, але м'яке тісто, розтягніть тонко за круглою формою діаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
2. Надішліть попередньо пропікатися при 200 градусах на 10 хвилин.
3. Овочі наріжте дрібно, посоліть, протушкуйте (15 хвилин). Заповніть ними гарячу основу.
4. Зробіть сметанну заливкуз продуктів, що залишилися (сир натерти), накрийте їй овочі.
5. Знову відправте блюдо в духовку на півгодини.

Заливний пиріг на майонезі та сметані

• Пироги на сметані бувають не лише смачним десертом, а й ситною стравою, які можна подати на вечерю або до сніданку, якщо він планується щільним. Відмінним рецептомтакого типу є заливний пиріг зі сметани в духовці, у складі якого є майонез – він надає тісту прісного смаку. За рахунок цього начинку можна готувати абсолютно будь-яку, крім солодкої.

Інгредієнти

• майонез – 200 г;
• сметана – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 5 ст. л.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• консерви рибні – 300 г;
• зелень.

Приготування

1. Замісити тісто, поєднавши перші 5 інгредієнтів із переліку.
2. Половину вилити у форму.
3. Зверху розподілити розім'яті консерви та розірвану зелень.
4. Залити рештками тіста, випікати до потемніння при 190 градусах.

Сметанно-яблучний пиріг

• Коли з класичним бісквітним тестом працювати не виходить, можна взяти альтернативу – сметанну, основу для будь-яких швидких пирогів. Додати сюди яблука, і простий, але дуже смачний десерт до чаювання, який виступає чудовою заміною традиційної шарлотки, готовий. Випекти його нашвидкуруч можна навіть у мультиварці, щоб ще сильніше полегшити процес роботи.

Інгредієнти

• сметана – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 100 г;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 10 г;
• борошно - 370 г;
• яблука – 500 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• лимон.

Приготування

1. Нарізати очищені яблука, полити лимонним соком. Можете додати корицю або посипати ванільним цукром.
2. Інші продукти, крім горіхів та олії, потрібно перемішати.
3. Чашу мультиварки змастити олією, залити в неї тісто.
4. Зверху викласти яблука, посипати подрібненими горіхами. На випічці готувати 1,5 год.

Секрети приготування ідеального сметанного пирога - поради кулінарів

Тісто такого типу чудово підходить для яблучних десертів, сливових, грушевих та будь-яких ягідних, але сильно соковитих фруктів (персики, манго, ананаси) варто уникати, особливо якщо планується закрита випічка. Існує ще кілька нюансів, які не можна ігнорувати:

• Для заливного варіанта сметанника тісто не повинно бути дуже густим. Якщо так сталося, підлийте молока чи теплої води.
• М'ясну, картопляну та рибну начинку(якщо це консерви) перед закладкою обов'язково термічно обробляють.
• Підсипайте муку порціями – ви здивуєтеся, яким ніжним стане тісто.
• Для заливного сметанника форму можна не змащувати – просто постільте пергамент, щоб краї стирчали вгору.

Сметанний пирігрецепт простий у духовці

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+