Смачне тісто для солодких пирогів. Пиріг із пісочного тіста – свято для ласунів. Базові компоненти пісочного тіста
Пісочне тісто виготовляють для солодких та несолодких пирогів. З нього готують тістечка та торти, і його ж, але без додавання цукру, використовують для виготовлення основи під закуску, наповнюючи кошики та тарталетки салатами, рибою, ікрою, м'ясом та іншою начинкою. Тому пісочне тісто у кулінарів вважається універсальним.
Секрет успішного виготовлення приховується в техніці замісу. Саме він суттєво впливає на якість та смакові характеристики продукту. Поділюсь основними секретами виготовленняпісочного тіста – для солодких та м'ясних пирогів , а також особливостями приготування пісочного тіста із дріжджами.
Як правильно вибрати інгредієнти
Для пісочного тіста всі продукти, включаючи муку, повинні бути добре охолоджені. У кулінарії дотримання пропорцій відіграє важливу роль. Тому всі інгредієнти надаються в грамах. Наприклад, три жовтки добірних курячих яєць важать рівно 100 г.
- Сіль– продукт, обов'язковий до додавання в блюдо, що готується. Без солі смак випічки буде дещо пріснуватий.
- Цукровий пісоку солодку випічку краще не використовувати, а замінити цукровою пудрою.
- Борошнопотрібно брати тільки вищого ґатунку, оскільки відсоток вмісту клейковини серйозно позначається на якості випічки.
- У виготовленні пісочного тіста розпушувачі не використовуються.
Рецепт несолодкого пісочного тіста
Кухонна техніка:мірна ємність, склянка, кухонні ваги, ніж, дошка для тесту, столова ложка, харчова плівка.
складові
Покрокове приготування слоєно-пісочного тіста
Ще раз звертаю увагу, що при приготуванні вкрай важлива техніка замісу. Пропонуюкласичний рецепт несолодкого пісочного тіста для пирога де я розкрию секрети його правильного приготування.
Чи знаєте ви?Правильний заміс характеризується неоднорідністю текстури – шаруватістю з яскраво вираженим ефектом мармуровості. Саме цей ефект і дасть розсипчасту готову страву.
Цей рецепт пісочного тіста підійде як для виготовлення пирога з ягодами, так і випічки з м'ясною начинкою.
Відеорецепт
Обов'язково подивіться майстер-клас із поетапним приготуванням піщаного тіста. Сюжет демонструє два варіанти замісу – правильний та неправильний. Причому другий випадок повністю відповідає питанням – чому пиріг, позиціонований, як розсипчастий, у результаті вийшов жестковатым.
Рецепт тіста для солодких пирогів (базовий)
Час приготування: 5-7 хв.
Кількість порцій: 12 тарталеток, 2 коржі або тарти.
Калорійність: 533 ккал/100 р.
Кухонна техніка:міксер, мірна ємність, міксер, глибока миска, столова ложка, кулінарний папір, форми тарталеток чи тартів.
складові
Покрокове приготування базового напівфабрикату
Без простого базового рецепту неможливо спекти ні якісних тарталеток, ні коржів для смачного торта, ні розсипчастого пирога.
Чи знаєте ви?Через дві години можна формувати та готувати будь-яку випічку. Тільки потрібно забезпечити мінімальний контакт із теплом долонь, щоб тісто не попливло.
Готується базовеПісочне тісто дуже швидко, а самрецепт вважається ідеальнимдля пирога з яблуками, а також будь-якої іншої солодкої випічки.
Відеорецепт
Пропоную подивитись відеоролик, де докладно демонструєтьсяяк зробити солодке пісочне тісто для пирога . Крім того, у цьому ж ролику повністю показано весь подальший процес складання та формування десерту. Подивіться – не пошкодуєте!
Рецепт пісочно-дрожжевого тіста для пирога
Час приготування: 10 хв.
Кількість порцій: 560 р.
Калорійність: 420 ккал/100 р.
Кухонна техніка:набір мисок та чашок, сито, мірна склянка, ложки – чайна, їдальня, тертка, целофан/харчова плівка.
складові
Покрокове приготування пісочно-дрожжевого супер-тесту
У приготуванні солодких булочок та ватрушок, а такождля пирога з варенням, незамінно пісочне тісто, рецепт якого я тут публікую. Ознайомтеся з ще одним варіантом універсального супертесту для будь-якої випічки. Головне - йому не потрібен час для "розбігання" дріжджів, і готується він "у холодну".
Важливо!Основна перевага супер-тесту - йому не потрібно стояти після вилучення з холодильника, воно відразу готове до випічки, як тільки з нього сформований пиріг, булочки або пиріжки.
Відеорецепт
Обов'язково подивіться запропонований мною ролик із покроковим виготовленням універсального пісочно-дрожжевого супер-тесту. Зверніть особливу увагу на технологію виробництва. Цепісочне тісто підходить як для пирога з м'ясом , так для виготовлення солодкого десерту.
Основні великі істини
- Продукція, отримана за базовим рецептом, чудово зберігається в глибокому заморожуванні, а при розморожуванні повністю відновлює свої смакові якості. У разі холодильної шафи продукція зберігається трохи більше тижня.
- І листкове-пісочне, і пісочно-дрожжеве тісто потребує «відпочинку». Воно обов'язково щонайменше години має бути у холодильнику.
- Чим менша кількість борошна, тим пухкішим виходить тісто.
- Випічка на маргарині суттєво відрізняється за смаковими якостями від тієї, що замішувалась на вершковому маслі.
Популярні рецепти
- На дозвіллі поцікавтеся, як зробити, які необхідні інгредієнти, і чи можна обійтися без дріжджів.
- Пропоную новинку сезону - найпростіше у приготуванні, швидке. Воно не вимагає тривалого замісу, завжди виходить, а краї пельменів чи вареників чудово защипуються.
- Чи не виходять страви кавказької кухні? Не біда! Мій рецепт - заварного тіста для чебуреків - вирішить цю проблему, і питань, пов'язаних із виготовленням цієї страви, у вас ніколи не виникне.
- Ловіть рецепт. Швидке та легке його виготовлення забезпечить смачним перекушуванням всю вашу родину.
- У період Великого посту любителям випічки не обійтися без . Ознайомтеся із найпростішим способом випікання вишукано-смачних пирогів та пиріжків навіть у період утримання від вживання тваринної продукції.
Якщо вам знадобились мої рецепти, залиште свій відгук на цій сторінці. І не забудьте розповісти про свої методи та секрети випічки різних смаколиків. Поділіться своїми рецептами у коментарях, розмістивши їх у нижній частині статті. Я буду дуже вдячна.
Пісочний пиріг - це завжди смачно, просто і легко готується. Пиріг із пісочного тіста завжди бажаний гість на столі. І кожна господиня поспішає у вихідний на кухню, побалувати свійських смачною ароматною випічкою. А що ще можна приготувати швидко та смачно?
Звичайно ж найпростіші рецепти випічки – це рецепти пирогів із пісочного тіста. Навряд чи знайдуться серед читачок сайту такі, хто воліє весь день провести на дивані біля телевізора.
Адже збирає всіх тут прагнення знайти цікаві прості рецепти смачного пісочного пирога, неодмінно скористатися ними і сподобалися обов'язково записати в улюблений блокнотик.
Варіантів приготування пирогів, які не займають багато часу, вистачає тут. Можна й розгубитися при виборі відповідного.
Часто господарки орієнтуються на вміст холодильника або відправляються в магазин, але існує вид випічки, що майже не вимагає особливих інгредієнтів.
Це чудовий пиріг з пісочного розсипчастого тіста, улюблені ласощі кожної людини з самого дитинства. Фірмові рецепти пирога з пісочного тіста передаються з покоління в покоління, а нове, випробуване і гідно оцінене домочадцями, незабаром відправляється в сімейну скарбничку кращої випічки.
Начинка для пирога із пісочного тіста
Варіантів приготування ніжного пісочного тіста є кілька, начинка використовується найпростіша, але це анітрохи не впливає на результат – у будь-якому випадку вийде апетитні ласощі: смачний пиріг пісковий. Спеціально для тих, хто цінує час, любить готувати хрумку ніжну випічку, в рубриці підібрано рецепти пісочних пирогів:
- з яблуками:
- з сиром;
- з варенням;
- зі зливами;
- з ягодами;
- лимонні;
- з вишнею.
Звичайно, це ще не весь список ароматних начинок для пирога із пісочного тіста. Можна експериментувати нескінченно, додаючи перевірені часом інгредієнти. Але базові рецепти на будь-який смак знайдуться саме на сторінках рубрики. Підібравши привабливе покрокове керівництво, вже від господині залежить, чи скористається вона порадами професійних кондитерів, чи підключить фантазію та створить свій неповторний кулінарний шедевр – вийде однаково смачно, ароматно та оригінально.
Рецепти пісочних пирогів.
Трапляється, досвіду для приготування випічки замало, адже на сторінках розділу намагаються осягнути кулінарні премудрості молоді господині і навіть юні майбутні шеф-кухарі зі світовим ім'ям. Спеціально для них рецепти супроводжуються численними корисними порадами. Тут можна знайти все – найпростіші посібники, хитромудрі таємниці досвідчених майстрів, секрети найкращих професійних кулінарів.
Якщо є незрозумілі моменти (трапляється це рідко, все розписано по дрібницях), можна поставити запитання, чи уточнити незнайомий термін прямо під рецептом. Обов'язково дадуть відповідь професіонали, досвідчені господині з величезним кулінарним стажем. З їх допомогою приготування пісочного пирога перетвориться на приємне проведення часу на кухні.
Приготувати пиріг із пісочного тіста за нашими рецептами не складно. Адже в рубриці зібрано лише перевірені рецепти пирога з пісочного тіста з покроковими фото. Адже треба спекти ласощі та подати його до столу. Тут не обійтися без прикрас чи гарної форми випічки. З яскравими ілюстраціями це просто – навіть якщо немає таланту у мистецтві, впоратися з вишуканою подачею зможуть усі читачки сайту. Фото в рецептах докладно пояснять, як і чим можна прикрасити пиріг, а ще краще – як сформувати оригінальну пісочну випічку ще до відправки до духовки.
Сторінки рубрики допоможуть впоратися з пісковим тестом, але не варто забувати, що начинки також вимагають особливої уваги. Покрокові рекомендації та посібники допоможуть підібрати найсмачніше та ароматне поєднання пісочного тіста з фруктами, розкажуть, як їх краще обробити перед випічкою.
Приготування випічки із пісочного тіста – ідеальний варіант для свята або звичайного вихідного. Особливо просто це зробити, якщо скористатися рецептами рубрики, додати трохи фантазії та вкласти в пиріг разом із начинкою шматочок душі.
Ні, мабуть, нічого у світі смачніше, ніж домашня свіжа випічка. Досі вважаєте, що готувати її довго та клопітно? Ми вас переконаємо!
Домашню випічку люблять і дорослі, і діти. Розсипчастий пісочний пиріг чудово поєднується з кавою, какао або чаєм. Готувати його легко і просто, та й список потрібних інгредієнтів не такий вже й великий, всі продукти завжди можна знайти у холодильнику. А різноманітні начинки дозволять задовольнити найвишуканіші смаки. Можна додати в пісочний пиріг варення, ягоди, горіхи, родзинки, курагу, шматочки шоколаду і т.д.
Пропонуємо вам добірку найкращих рецептів пісочного пирога, пробуйте, експериментуйте, ми впевнені, ви будете задоволені результатом!
Пісочний пиріг "Швидкий"
Якщо до вас у гості несподівано прийшли друзі чи родичі, а почастувати їх нічим, не переживайте, вихід завжди можна знайти! Адже максимум за 30 хв. можна спекти до чаю дивовижно смачний і головне - вкрай простий у приготуванні пісочний пиріг!
Для приготування пирога вам знадобиться:
- близько 100 грн. вершкового маргарину (або олії);
- 0,3 ст. цукрового піску;
- 1 ст. борошна;
- 1 куряче яйце;
- по ч. л. солі та соди;
- волоські горіхи, густе варення чи повидло.
Рецепт приготування пісочного пирога
- Розімніть маргарин або олію за допомогою виделки (або дрібно порубайте його ножем). Всипте в миску з маргарином цукровий пісок, вбийте яйце, потім додайте решту інгредієнтів, включаючи борошно. Швидко замісити тісто.
- Відкладіть убік приблизно 1/6-1/8 часто загальної маси отриманого пісочного тіста, решту рівномірно розподіліть по дню дека або сковороди. Не забудьте зробити невеликий борт, висотою близько 2-3 см. Важливо, щоб товщина отриманого пласта не перевищувала 1 см. Крім того, можна не змащувати форму маслом, оскільки тісто саме по собі цілком жирне.
- Змастіть поверхню коржа повидлом або варенням (не надто товстим шаром), залишивши вільним «ободок» шириною приблизно 1-1,5 см.
- Потім посипте майбутній пиріг подрібненими горіхами (можна обійтися і без них), а зверху накидайте тісто, що порвало невеликими шматочками.
- У процесі випікання воно розтечеться поверхнею пирога, утворивши своєрідний малюнок.
- Тепер залишилося тільки поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку і почекати, поки ваш пісочний пиріг набуде золотистого відтінку. Виймайте, розрізайте на порційні шматочки та насолоджуйтесь чудовим смаком!
Пісочний пиріг з ягодами
Цей рецепт чудово підійде любителям кислих ягідок, таких як смородина, брусниця і т.д.
Для приготування пирога з ягодами вам знадобиться:
- 250 гр. вершкового маргарину або масла, попередньо нагрітого до кімнатної температури;
- 1 куряче яйце;
- ¾ ст. цукрового піску;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
- 150 гр. картопляного крохмалю;
- 3 ст. пшеничного борошна.
Рецепт приготування пирога з ягодами.
- Дрібно нарубайте масло|мастило| або маргарин, з'єднайте всі інгредієнти у великій мисці і замісіть пластичне тісто.
- Приблизно ¾ отриманого тіста викладіть у форму, розімніть руками, щоб вийшов тонкий корж з невеликими бортиками.
- Потім насипте на корж рівномірний шар ягід (можна брати заморожені) або змастіть будь-яким повидлом. Верхня частина пирога - нащипане невеликими шматочками тісто, що залишилося.
- Розігрівши духовку до 180-200 градусів, відправте в неї підготовлений пиріг приблизно на 20 хв.
Пісочний пиріг з начинкою із чорниці
Цей пиріг - просто знахідка для запеклих ласунів. Адже в ньому поєднується розсипчасте тісто, ніжні на смак ягідки та легкі повітряні збиті білки.
Для приготування пирога з начинкою з чорниці вам знадобиться:
Для тесту:
- 200 гр. нагрітої до кімнатної температури олії (вершкового);
- 100 гр. цукрової пудри;
- 2 жовтки;
- 1 ціле яйце;
- 2,5 ст. просіяного борошна;
- 100 гр. сметани середньої жирності;
- ½-2/3 ч. л. соди;
- 0,5 ст. л. оцту;
- сіль на кінчику ножа;
- щіпка ваніліну.
Для начинки та прикраси:
- 100-150 гр. жирної та густої сметани;
- 500мл. ягід чорниці (можна замінити на будь-які ягоди, на свій смак);
- 2 охолоджених яєчних білків;
- 2 ст. л. цукрової пудри.
Рецепт приготування пирога з начинкою із чорниці:
- Яєчні жовтки ретельно розітріть із цукровою пудрою, яйцем та олією.
- Потім додайте в яєчно-масляну масу сметану, борошно, сіль, ванілін та гашену оцтом соду. Добре вимішайте отримане тісто. Розподіляти його по змащеному маслом і посипаному борошном деку потрібно за допомогою ложки. Намагайтеся, щоб товщина коржа не перевищувала 1 см, причому краї повинні бути трохи товстішими, щоб після завершення випікання корж був однакової товщини.
- Розігрів духовку до 180 градусів, випікайте в ній корж приблизно 20-25 хв.
- Після закінчення заданого часу вийміть лист з духовки, остудіть корж до теплого стану. Потім рівномірно змастіть його сметаною та посипте густим шаром ягід, залишивши жменю для прикраси.
- У яєчні білки, попередньо охолоджені, додайте 2 ст. л. цукрової пудри, після чого збийте їх у густу піну. Змастіть нею поверхню пирога, посипте ягідками, що залишилися.
- Нагрійте духовку до 160 градусів і помістіть до неї пиріг приблизно на 15 хв. Коли білки набудуть ніжно-рожевого кольору, можна виймати лист. Після того, як готовий пиріг трохи охолоне, викладіть його на дерев'яну дошку, щоб корж знизу не розмок. Нарізати пиріг на порційні шматочки найлегше нагрітим ножем.
Чізкейк полуничний на пісочній основі
Це один із найулюбленіших варіантів в американській та європейській випічці. Перший чізкейк спробували приготувати греки, а вони подавали їх олімпійським спортсменам.
Для приготування пирога знадобиться:
Для тесту:
- 80 г маргарину;
- 200 г борошна;
- 4 ложки цукру;
- 1 яйце;
- 1 ложечка розпушувача;
- 1 щіпка солі.
Для начинки:
- 0,5 кг сиру;
- 700 г полуниці;
- 300 мл вершків;
- 20 г желатину;
- 100 г цукру;
- ванільний цукор.
Як приготувати чізкейк:
- Для приготування тіста потрібно добре розтерти масло з цукром, просіяти борошно з розпушувачем. Потім туди покласти сіль|соль| з яйцем, вимісити тісто. Відправити його на 30 хвилин у холодильник.
- Роз'ємну форму змащують маслом (вершковим) і викладають на дно розкатане тісто. Пиріг випікають 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім його залишають для остигання.
- Желатин замочують, щоб він набух. Після цього нагрівають, не допускаючи кипіння.
- Сир протирають на ситі (можна навіть 2 рази), додають ванільний та звичайний цукор. Полуницю протирають до стану пюре і змішують із сирною масою.
- Збивають вершки та з'єднують їх із сиром, додають желатин і знову перемішують.
- Частину полуниці ріжуть шматками та додають до крему. Його кладуть у холодильник на годину, а потім викладають на пісочну основу, прикрашають ягодами.
- Охолоджує чізкейк близько 4 годин.
- Щоб пиріг вийшов набагато красивіше, його можна прикрасити шкіркою лайма або м'ятними гілочками.
Приємного чаювання!
А ви любите пісочне тісто? Як ви готуєте його ви? Які начинки ви використовуєте? Напишіть нам!
Пироги з пісочного тіста виходять дуже смачними та розсипчастими, звідси і назва цього тіста. Невигадливий, але вишуканий зовнішній вигляд цих пирогів, стане чудовою прикрасою святкового або повсякденного столу.
Готується пиріг з пісочного тіста досить швидко і просто, головне точно слідувати рецепту. А ось із начинкою ви можете поекспериментувати. Пісочний пиріг може бути закритим або відкритим, солодким чи несолодким. Для начинки можна використовувати фрукти, крем, варення, джем, гриби, м'ясо, птицю, овочі тощо. Все залежить від ваших уподобань. Пропонуємо вам приготувати смачний пиріг із пісочного тіста з варенням, за бажання ви можете замінити варення на будь-яку іншу начинку.
Інгредієнти для пісочного пирога:
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 3 склянки борошна
- Ванілін
- 1 ч. л. розпушувача
- 200 г вершкового масла
- 200 г варення
Як зробити пиріг з пісочного тіста.
Секрети приготування пирога з пісочного тіста:
- Щоб пісочний пиріг вийшов ніжним та повітряним, охолодіть усі продукти перед початком приготування.
- Перерубуючи масло з борошном, працюйте дуже швидко, щоб продукти залишалися холодними.
- Тісто збризкуйте крижаною водою, воно має бути злегка зволоженим та холодним.
- Якщо пісочне тісто рветься під час розкочування, злегка зволожте його і притисніть краї один до одного. Можна зробити невелику латку із зволоженого тіста.
- Виклавши тісто у форму, притисніть його на дно, не повинно бути ніяких повітряних кишень.
- Щоб пиріг вийшов розсипчастим та рум'яним, випікайте його у металевій матовій (блискучі форми підходять для бісквітного тіста) або скляній формі. Ідеально підійдуть форми з дном, що виймається.
- Щоб верхня частина пирога була розсипчастою, а низ не підгорів, печіть пиріг у нижній третині духовки. А якщо пиріг дуже швидко підрум'янився, накрийте його фольгою.
- Перш ніж різати пиріг із пісочного тіста, дайте йому охолонути.
Ідеї оформлення пирогів із пісочного тіста
Приготувати пісочне тісто для пирога, тарта, печива простіше і для цього достатньо 10-15 хвилин. Причому будь-яка випічка з такого тіста може бути не тільки з солодкою, але і з м'ясною, сирною, рибною або з будь-якою іншою ситною начинкою. Але скільки може бути рецептів пирогів, стільки існує і варіацій пісочного тіста.
Це основний рецепт, який досить простий і універсальний, а головне – підійде для будь-якої страви. Таке тісто буде хрумким, але ніжним усередині, а також досить міцним і витримає будь-яку начинку, навіть рідку.
Для надання цій основі додаткового смаку до складу можна запровадити цитрусову цедру, ваніль чи спеції.
Однак для базового рецепту вам необхідно взяти:
- 750 грам вершкового масла;
- 15 г солі;
- 40 грам курячих жовтків;
- 15 г цукрової пудри або дрібного цукру;
- 200 грам незбираного молока;
- 1 кілограм борошна.
У приготуванні особливо важливою є температура продуктів. Так, олія має бути холодною, але не замороженою, тобто вона повинна тримати форму і не розпливатися, але при цьому бути трохи податливою і добре різатися ножем. А ось жовтки використовуються лише кімнатної температури.
Холодне масло поріжте на кубики, в окремій мисці перетріть руками масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до отримання крихти. Додайте до неї всі жовтки, а також цукор і сіль. Перемішайте, а потім влийте в миску молоко і замісіть руками тісто. Воно вийде м'яким, однорідним та еластичним. Такому виду тіста піде на користь полежати в холодильнику близько години. Головне – загорніть його у пакет, інакше його поверхня обвітріться.
Основа для лимонного пирога
Це саме той рецепт, коли тісто можна ароматизувати цедрою, щоб воно добре гармоніювало з начинкою. Він також відрізняється наявністю в ньому розпушувача та крохмалю. Перший дасть велику пишність, а крохмаль зробить готове тісто розсипчастішим.
Інгредієнти:
- борошно - 400 г;
- олія слив., жирністю не менше 82% - 200 г;
- яйце категорії С1 – 2;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- лимони – 2;
- цукор – 250 г;
- картопляний чи кукурудзяний крохмаль – 1 стіл. ложки.
Дане тісто готується іншим способом і не вимагає розтирання холодної олії з борошном. Спочатку потрібно зняти з лимонів цедру. Потім змішати її з борошном, яке було просіяне і з'єднане з розпушувачем. Далі м'яку олію потрібно ретельно розтерти із цукром. Після цього по одному вводите до олії яйця, добре їх промішуючи. Потім масляно-яєчну суміш засипте борошно і відразу ж руками замісіть тісто. Дайте йому відпочити на полиці холодильника під плівкою 20 хвилин, після чого його можна розкачувати і наповнювати лимонною начинкою.
Тертий пиріг із пісочного тіста
Насправді за цією назвою криється десерт, який усім нам добре відомий з дитинства. Традиційно для начинки беруть смородинове варення, яке зверху присипається крихтами піщаного тіста.
Для відтворення цього рецепту візьміть:
- 4 склянки без гірки борошна в/с;
- 200 г несолоного слив. олії;
- трохи ваніліну;
- 2 сільських яйця;
- 1 ст. дрібного цукру;
- половину ч. л. соди;
- половину ч. л. оцту;
- 1 ст. смородинового варення з ягодами.
Щоб приготувати тісто, спочатку олію треба нарізати кубиком і трохи розм'якшити. Можна заздалегідь дістати його та викласти на стіл, а можна поставити на кілька секунд у мікрохвильову піч. Важливо його не розтопити, лише розм'якшити. За допомогою міксера або вручну змішати олію з ваніліном та цукром. До однорідної маси розбити яйця і знову перемішати. У невеликій ємності соду погасити оцтом і втрутити в тісто.
Від загальної кількості борошна відсипте півсклянки, а решту просійте і неквапливо введіть у тісто, ретельно його вимішуючи. Коли воно буде готове, розділіть на 2 частини, одна з яких трохи більше. На лист постеліть аркуш паперу для випічки і на ньому руками розподіліть, розтягуючи - вийде основа пирога. На неї викладіть варення рівним шаром.
До другого шматка додайте півсклянки борошна, що залишилися, і замішайте до однорідного, більш щільного і сухого тіста. Потріть його через велику тертку поверх варення для отримання стружки. Деко поставте в духовку на чверть години на 200 градусів. Готовий пиріг можна подавати до столу, або розрізати на ромби, надавши форму порційного печива.
Тісто на основі сметани
Більш ніжне, розсипчасте тісто, що тане в роті, вийде, якщо приготувати його на основі сметани. З нього вийде солодкий пиріг з варенням чи ягодами, печиво чи рогалики.
Склад:
- 300 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г несолоного слив. олії;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- 1 яйце категорії С1;
- сіль;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 100 г жирної сметани.
Можна замішувати вручну, але простіше користуватися міксером.
Зручно робити пісочне тісто в планетарному міксері за допомогою насадки лопатки, але й звичайний міксер із насадками-спіралями теж чудово впорається.
Покладіть в міксер м'яку олію, цукор із сіллю та ванільним цукром, збийте до пишної маси. Додати до неї сметану, яйце і продовжувати збивати ще хвилину. Далі додати|добавляти| муку|борошно| і на невеликій швидкості продовжувати роботу. Коли воно стане однорідним і еластичним, загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на кілька годин.
Як зробити пісочне тісто без яєць?
У базовий рецепт входять яйця, проте буває, що від них доводиться відмовитись. Приготувати пісочне тісто можна без них. Смак буде дещо відрізнятиметься від класичного, але зовсім не в гірший бік.
Компоненти:
- 3 склянки борошна, що просіює;
- 200 г якісного зливу. олії;
- 4 стіл. ложки сметани;
- 1 ст. цукру;
- чверть чайної ложки солі.
М'яку олію змішайте з цукровим піском і перетріть руками, щоб крупинки розтанули. Введіть в масло|мастило| сіль|соль| і муку|борошно|, замісіть тісто. Потім додайте|добавляйте| сметану і вмішайте її в тісто. Після цього оберніть його в плівку і покладіть у холод на кілька годин.
Дріжджова основа для пирогів
Дріжджове пісочне тісто може стати родзинкою вашої домашньої випічки. Це тісто незвичайне, воно взяло пишність дріжджового, крихкість пісочного і стало прикрасою для будь-якої здоби.
Для того щоб зробити пісочне тісто на дріжджах візьміть:
- 25 г свіжих дріжджів;
- стіл. ложку цукру;
- половину ст. молока;
- яйце;
- 250 г слив. олії;
- 3 ст. борошна.
Для початку потрібно взяти дріжджі, розтерти з цукром, а потім розбавити їх підігрітим теплим молоком. Залишити миску на деякий час. А поки зайнятися олією – викласти її на дошку разом із борошном і порубати широким ножем у крихту. Вбити в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| яйце, збити виделкою і добре перемішати. Отриману заготовку перекласти в миску, влити туди дріжджову суміш і замісити тісто. Якщо воно надто липке, додати трохи борошна. Замішуємо і як завжди загортаємо його в плівку, ставимо в холод на годину. Після цього тісто можна розкачувати і готувати на його основі пиріг.
Пісочна основа для пирога з сиром
Ще один інгредієнт, який додасть тесту приємного вершкового смаку та різноманітності текстур – це сир. З такого пісочного тіста можна приготувати пиріг із сирною начинкою. Щоб повноцінно розкрити смак молочного продукту, можна зробити начинку із фруктів або навіть несолодку, наприклад, сиру із зеленню.
Для сирного тіста візьміть:
- 225 г борошна;
- 150 г сиру;
- 150 г слив. олії;
- 1,5 ст. л. цукру;
- щіпку солі.
У цьому рецепті знадобиться холодна олія, розрізана на кубики. Якщо ви розтиратимете його руками, то вони теж повинні бути досить холодними, щоб олія не розтанула до того, як почнеться процес. Тому потримайте руки під холодною водою, а потім розімніть масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, сиром, цукром і сіллю. Через те, що сир може бути менш жирним, консистенція тесту теж може змінитися. Якщо тісто занадто рідке, додайте|добавляйте| трохи борошна. Якщо грудка не скочується, а тісто більше схоже на суху крихту, додайте трохи крижаної води. Коли тісто добре промішається і утвориться еластична однорідна грудка, загорніть його в пакет і залиште в холодильнику на годину або навіть пару годин.
Як приготувати шоколадне тісто для пирога?
Для ягідного пирога підійде будь-який з наведених вище варіантів приготування. Однак можна додати до складу компоненти, які зроблять смак готової випічки багатшими, наприклад, шоколад. Поєднання пісочного шоколадного тіста з соковитими ягодами, наприклад, з вишнею - це справжня насолода.
Найпростіший спосіб зробити пісочне тісто шоколадним – замінити частину борошна на какао. Тільки в жодному разі не можна додавати какао до базового рецепту, не прибравши частину борошна. Зайві складники зроблять тісто надто сухим.
Але є спосіб зробити пісочне тісто не просто коричневим, а по-справжньому шоколадним, з насиченим яскравим смаком.
Щоб приготувати його візьміть:
- 270 г хлібопекарського борошна;
- 200 г свіжих слив. олії;
- яйце категорії С1;
- 3 стіл. ложки какао;
- 30 мл молока;
- 6 стіл. ложок цукру;
- сіль.
Для початку в невеликий ківш покладіть 50 грам олії, а також цукор та молоко. Потримайте на невеликому вогні до того, як розтопиться олія та цукор. До суміші додайте какао і, помішуючи, доведіть до кипіння. Не припиняючи заважати, поваріть масу кілька хвилин до загусання.
Далі зняти ковшик з плити та остудити. Саме тоді приготуйте основу тесту. Зручно це зробити у кухонному комбайні. Його ножі швидко перетруть у крихту масло, що залишилося, борошно, яйце і сіль. Додати|добавляти| в крихту шоколадну масу і все перемішати. Готове тісто буде дуже ніжним, але не зможе тримати форму та не буде пластичним. Щоб воно набуло таких якостей, йому потрібно дозріти в холодильнику. Обов'язково загорніть його у плівку, щоб не завітрити.
Статті по темі
