Торт медовик приготування їжі. Рецепт медовика в домашніх умовах, для тих, кому набридли магазинні торти. Готуємо медовик вдома за унікальними рецептами
Незважаючи на те, що для багатьох торт Медовик асоціюється в основному зі святами та домашніми урочистостями, у моїй сім'ї цей торт дбає не рідше одного разу на місяць. Вся річ у тому, що Медовик – це улюблений торт мого чоловіка та батька, тому ми з моєю мамою передаємо один одному цю «кулінарну естафету» зі стабільною регулярністю.
Готування медовика включає не тільки випікання коржів, а й приготування крему. Для цього торта я використовую завжди один і той же класичний сметанний крем, який найкраще здатний не тільки просочити коржі медовика, а й підкреслити смакові якості цього домашнього торта ще більше. Для сметанного крему найкраще підходить жирна сметана із жирністю 25%.
Ще одна важлива особливість рецепту полягає в дешевизні торта. Інгредієнти для медових коржів, з яких і складається медовик, коштують не дуже дорого, а більшість з них є завжди в холодильнику будь-якої господині.
Якщо вам ще не доводилося готувати цей торт, і ви боїтеся кулінарних невдач - головне точно дотримуйтесь всіх покрокових пунктів приготування і у вас все вийде з першого разу!
Складові:
Для медових коржів:- 3 яйця
- 1 ст. цукру
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. меду
- 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- 3,5 ст. борошна
- 500 мл сметани
- 1 ст. цукру
- 1 ч. л. желатину
Приготування страви з фото.
- Збиваємо яйця з|із| цукром в однорідну масу за допомогою міксера.
- Потім додаємо в яєчну масу необхідну кількість меду. Знову трохи збиваємо міксером.
- Ставимо ємність з масою на водяну баню та тримаємо її так, постійно помішуючи близько 15 хвилин.
- Через чверть години знімаємо ємність з лазні і даємо охолонути. У кілька підходів додаємо в медову масу борошно та замішуємо тісто для коржів майбутнього медовика.
- Готове тісто розгортаємо подовжньо, надаючи йому форму «ковбаси».
- Кожен із шматочків тіста розкочуємо в тонкий пласт, іноді посипаючи його трохи борошном, щоб тісто не ліпло. Перекладаємо розкочений пласт медового тіста на змащене рослинним маслом деко.
- Відправляємо тісто в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання кожного коржа варіюється в межах 7 хвилин.
- Поки коржі не охолонули, кладемо на них тарілку потрібного діаметра та обрізаємо надлишки коржа ножем. Тут важливо робити все швидко, коли коржі остигають – вони стають твердими.
- Почергово проробляємо таку ж процедуру з усіма коржами, яких у підсумку у нас вийде вісім штук.
- Тепер переходимо до приготування крему. У глибоку посудину висипаємо цукор і додаємо до нього сметану.
- Збиваємо сметану із цукром міксером. Потім у мінімальній кількості гарячої води розчиняємо желатин і вливаємо тонким струмком в крем, продовжуємо збивати.
- Обрізки коржів розминаємо в дрібну крихту руками або подрібнюємо в блендері.
- Посипаємо торт з усіх боків, що вийшла з обрізків коржів крихтою. В результаті у нас виходить ось такий апетитний домашній медовик зі сметанним кремом.
- Після того, як Медовик просочиться, нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо торт на стіл.
Рецепт медовика з'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського.
Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі зі сметанним кремом. Як приготувати смачний медовик у домашніх умовах? Розповідає шеф-кухар.
Простий рецепт тесту для медовика
Кожна господиня має свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато кращий за фабричну випічку, в яку до того ж додають барвники, консерванти та смакові добавки. Навіщо штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?
Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.
Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць та олії.
Рецепт крему для медовика
Крем для медового торта робиться просто – сметана збивається з цукром, іноді до неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжою, охолодженою та з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним та бархатистим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремового прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену кілька разів, і залиште на 3 години, щоб скла зайва рідина. Сметана загусне і відмінно збиватиметься.
Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане приємнішою, а крупинки цукру не скрипітимуть на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової чи лимонної цедри, какао чи шоколад. Дуже смачний у цьому торті та заварний крем.
До речі, медовик роблять і з олійним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Якщо промазувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт набуде оригінального смаку, оскільки сметанна кислинка приємно відтінить солодощі згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.
Як правильно зробити коржі для медовика
Тісто, що відстоялося, розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Тісто, що залишилося, в цей момент повинно бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай у стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.
Коржі в кількох місцях проколюють вилкою, викладають на лист і випікають по черзі 5-7 хвилин у духовці. Після випікання форму коржа коригують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними та красивими саме тоді, коли їх обрізають у готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху та з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами та шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краї коржів, щоб вони теж добре просочилися та були м'якими.
Декілька секретів від кондитера
Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому мед, що зацукрився, краще розтопити на водяній бані.
Яйця перед замішуванням тіста обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими та повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а трохи булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додайте його до кінця замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні – так вони швидше збільшуються в обсязі.
Ще одна цінна порада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладете на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитішим і м'якшим.
Класичний медовик, приготовлений у домашніх умовах: покроковий рецепт з фото
Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко опануєте це кондитерське мистецтво.
Складові:яйця – 3 шт., вершкове масло – 50 г, цукор – 600 г (по 300 г у тісто та крем), рідкий мед – 150 мл, сода – 1 ч. л., борошно – 500 г, сметана – 500 г.
1. Наповніть водою велику каструлю та поставте на вогонь.
2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.
3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед та соду.
3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса має стати легкою та повітряною.
4. Всипте 1 ст. л. муки|борошна| і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.
5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном, що залишилося.
6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку та потримайте півгодини у холодильнику.
7. Розкотіть кожен колобок у круглий та тонкий корж.
8. Викладіть корж на лист, змащений маслом або вкритий пекарським папером. Випікати 3 хвилини при температурі 180 °С.
9. Обріжте коржі з обох боків і остудіть їх, а обрізки покришіть.
10. Зробіть крем із сметани та цукру, збивши суміш міксером.
11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.
12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.
13. Залиште торт на 1,5–2 години за кімнатної температури, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику щонайменше 8 годин.
Класичний медовик можна прикрасити шоколадним або горіховим посипанням, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте більше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!
Вишуканий медовик із коньяком
Це рецепт найсмачнішого медовика, який можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт дегустуватимуть діти, коньяк можна замінити на фруктовий сироп.
Розтопіть на водяній бані 1 склянку цукру, 100 г вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця та 1 ч. л. соди, влийте до яйця та олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть із кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим із 130 г цукру, 120 мл води та 2 ст. л. коньяку - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтесь ніжним десертом, що тане в роті!
Швидкий медовик за півтори години
Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте не 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на кілька коржів.
Збийте 4 білки зі склянкою цукру, а потім поступово додавайте 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеної оцтом соди та 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його у форму, змащену олією, і випікайте бісквіт півгодини за температури 170–180 °С.
Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим із 400 мл густої сметани та 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок та волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!
На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото та детальною інструкцією з приготування цього торта. Дякую кухареві Олександру I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим…
З'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?
Простий рецепт тесту для медовика
Кожна господиня має свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато кращий за фабричну випічку, в яку до того ж додають барвники, консерванти та смакові добавки. Навіщо штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?
Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.
Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць та олії.
Рецепт крему для медовика
Крем для медового торта робиться просто – сметана збивається з цукром, іноді до неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжою, охолодженою та з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним та бархатистим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремового прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену кілька разів, і залиште на 3 години, щоб скла зайва рідина. Сметана загусне і відмінно збиватиметься.
Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане приємнішою, а крупинки цукру не скрипітимуть на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової чи лимонної цедри, какао чи шоколад. Дуже смачний у цьому торті та заварний крем.
До речі, медовик роблять і з олійним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Якщо промазувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт набуде оригінального смаку, оскільки сметанна кислинка приємно відтінить солодощі згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.
Як правильно зробити коржі для медовика
Тісто, що відстоялося, розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Тісто, що залишилося, в цей момент повинно бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай у стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.
Коржі в кількох місцях проколюють вилкою, викладають на лист і випікають по черзі 5-7 хвилин у духовці. Після випікання форму коржа коригують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними та красивими саме тоді, коли їх обрізають у готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху та з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами та шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краї коржів, щоб вони теж добре просочилися та були м'якими.
Декілька секретів від кондитера
Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому мед, що зацукрився, краще розтопити на водяній бані.
Яйця перед замішуванням тіста обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими та повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а трохи булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додайте його до кінця замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні – так вони швидше збільшуються в обсязі.
Ще одна цінна порада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладете на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитішим і м'якшим.
Класичний медовик, приготовлений у домашніх умовах: покроковий рецепт з фото
Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко опануєте це кондитерське мистецтво.
Складові:яйця – 3 шт., вершкове масло – 50 г, цукор – 600 г (по 300 г у тісто та крем), рідкий мед – 150 мл, сода – 1 ч. л., борошно – 500 г, сметана – 500 г.
Спосіб приготування:
1. Наповніть водою велику каструлю та поставте на вогонь.
2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.
3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед та соду.
3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса має стати легкою та повітряною.
4. Всипте 1 ст. л. муки|борошна| і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.
5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном, що залишилося.
6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку та потримайте півгодини у холодильнику.
7. Розкотіть кожен колобок у круглий та тонкий корж.
8. Викладіть корж на лист, змащений маслом або вкритий пекарським папером. Випікати 3 хвилини при температурі 180 °С.
9. Обріжте коржі з обох боків і остудіть їх, а обрізки покришіть.
10. Зробіть крем із сметани та цукру, збивши суміш міксером.
11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.
12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.
13. Залиште торт на 1,5–2 години за кімнатної температури, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику щонайменше 8 годин.
Класичний медовик можна прикрасити шоколадним або горіховим посипанням, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте більше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!
Вишуканий медовик із коньяком
Це можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт дегустуватимуть діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.
Розтопіть на водяній бані 1 склянку цукру, 100 г вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця та 1 ч. л. соди, влийте до яйця та олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть із кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим із 130 г цукру, 120 мл води та 2 ст. л. коньяку - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтесь ніжним десертом, що тане в роті!
Швидкий медовик за півтори години
Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте не 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на кілька коржів.
Збийте 4 білки зі склянкою цукру, а потім поступово додавайте 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеної оцтом соди та 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його у форму, змащену олією, і випікайте бісквіт півгодини за температури 170–180 °С.
Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим із 400 мл густої сметани та 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок та волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!
На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото та детальною інструкцією з приготування цього торта. Дякую кухареві Олександру I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим…
Висипаємо в каструлю цукор, туди ж кладемо мед і нарізаний на шматочки маргарин (а краще олію).
Ставимо каструльку на дуже маленький вогник і нагріваємо, періодично помішуючи, доки масло розтане і цукор розчиниться.
Тим часом збиваємо соду та яйця міксером в окремій ємності.
Коли цукор та олія повністю розтануть, виливаємо в каструлю збиті яйця з содою. Помішуємо - і суміш відразу запіниться, почне підніматися.
Знімаємо каструльку з вогню і починаємо потроху домішуємо борошно, просіюючи її через друшляк.
Спочатку, поки тісто рідке та гаряче, заважаємо ложкою.
Виходить заварне тісто для медовика. Воно поступово густіє.
Повинно вийти м'яке, не дуже круте тісто.
Ділимо його на кілька частин, скочуємо кульки для коржів, обсипаємо їх мукою, щоб не засихали, кладемо в миску і накриваємо чистим рушником.
А тепер вмикайте духовку! Поки вона прогрівається, притрушуємо стіл мукою і розкочуємо перший корж тонко, як для плацинд. Так, з невеликої кульки розміром із середнє яблуко можна розкачати корж на все деко! Щоб тісто не прилипало до столу та качалці, розкочувалося рівномірно, діємо так:
- розкочуємо з кульки прямокутний коржик;
- розкочуємо цей коржик спочатку вздовж, потім упоперек, потім перевертаємо на інший бік, не забуваючи присипати борошном корж і стіл - і знову розкочуємо то посередині, то по краях на всі боки.
Намагайтеся надавати коржу форму дека, щоб на повну використовувати простір - потім з готових коржів можна буде вирізати потрібну форму. А обрізками обсипати готовий торт або прокласти як додатковий шар між коржами.
УВАГА! Апгрейд:))Доповнення до рецепту: випікаючи медовик багато разів, я з'ясувала, що:
- по-перше, необов'язково розкочувати тісто дуже тонко, як я робила раніше - 1-2 мм, що воно просто світилося - медові коржі можна робити і товстенькими! 3-4 мм, півсантиметра - тоді вони будуть пишнішими і товстішими, правда, меншими за розміром:)
- по-друге, не обов'язково намагатися зайняти все деко - можна розкотити круглі коржики розміром з тарілку, випекти, а потім гарячими (поки коржі м'які), відразу після вилучення з духовки, обрізати за формою, використовуючи як шаблон, наприклад, кришку від каструлі.
- по-третє, можна розкотити навіть 1 см корж, вирізати склянкою та випекти медові пряники!
Ось і вийшов тоненький корж - ще раз злегка притрушуємо його мукою і акуратно намотуємо на гойдалку.
Переносимо на деко, змащене олією, і розмотуємо.
Ставимо в духовку на вогонь трохи більше від середнього – випікаються коржі для медовика при температурі близько 200С, причому дуже швидко – 4-5 хвилин. Перший може дбати довше, поки духовка і деко прогріваються, а потім тільки встигайте знімати і розкачувати!
Якщо в процесі випікання корж почав «бульбашитися», потикайте його вилкою.
Поки дбає один коржик, підготуйте-розкотіть другий. І ще підготуйте блюдце з олією плюс ватку, загорнуту в марлю. Її зручно макати в масло і змащувати гаряче деко, перед тим як покласти на нього новий корж.
Коли корж став золотистим - діставайте лист товстої прихваткою, акуратно підтягніть корж лопаткою по краях і нахилить лист, щоб корж з'їхав на піднос або чистий рушник. Врахуйте, що медові коржі м'які тільки у гарячому вигляді, а коли охолонуть, вони зберігають форму. Тому бажано викладати їх на рівну поверхню.
Якщо проґавити корж, він може засмажитись до шоколадної засмаги. Тож вчасно заглядайте в духовку! Хоча, якщо коржі вийдуть частина золотими, а частина рудуватими – це буде дуже красиво, вийде справжній смугастий Рижик! Якщо хочете світлі коржі, печіть не довго, щоб не сирими були. А якщо хочете зробити темні медові коржі для контрасту зі сметанним кремом - або потримайте в духовці трохи довше, або... готуйте на гречаному меді! Він темно-коричневого кольору.
Ось Ви і напекли стос тонких, золотистих медових коржів. Тепер можна приготувати крем - вибрати можна з рецептів крему - почекати годину-дві, щоб тортик просочився, і пригощати народ чудовим домашнім медовиком! Перевірено: він ніжніший і смачніший за магазинний. Приємних чаювань!
Домашній Медовик - неймовірно смачні ласощі, до яких не знайдеться байдужої людини. Нижче наведено безліч варіацій приготування такого десерту своїми руками і навіть рецепт класичного медового торта, яким його пам'ятають ще наші бабусі.
Медовий торт – класичний рецепт зі сметанним кремом
Медовик зі сметанним кремом – класика радянських часів. Приготувати його за класичним рецептом не так вже й складно.
Тісто робитимемо з таких продуктів:
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- удвічі менше олії;
- 2-3 ст. л. меду;
- 450 г просіяного борошна;
- сода на кінчику ложки.
Для крему потрібно:
- півкіло сметани;
- утричі менше цукру;
- 5 г ваніліну.
Приготування коржів полягає в наступному:
- Підготовка тесту має власний аспект - робиться воно на паровий або водяній бані.Для цього відправимо каструлю, наповнену до половини водою, грітись на слабкому вогні.
- Поки вода гріється, у білу пружну піну зб'ємо цукор та яйця. Виберіть миску, яка поміститься в каструлю з водою і не постраждає від контакту з окропом.
- У солодку масу вводимо мед і розм'якше масло з содою. Все знову збиваємо, відправляємо на лазню та, перемішуючи, прогріваємо. Через 10 хвилин всі продукти повністю розчиняються.
- Половину борошна всипаємо в теплу основу і продовжуємо вимішувати, щоб воно залишалося однорідним. Коли тісто піде на зріст і почне темніти, ємність із лазні пора прибирати.
- Даємо майбутній основі торта охолонути до теплого стану. Після цього невеликими порціями вводимо залишки борошна, замішуємо тісто і скачуємо його в кулю.
- Готове тісто ділимо на 8 однакових частин, обертаємо їх пакетиками або плівкою та відправляємо в холодильник остигати. Достатньо півгодини.
- Розігріваємо духову піч до 200 градусів.
- Тонко розкочуємо тісто на коржі та випікаємо протягом 3-4 хвилин. Для отримання рівних коржів однакового розміру використовуйте як трафарет кришку від сковороди або тарілку відповідного діаметру. Щоб корж був рівним і не пузирився, його потрібно проколоти вилкою по всій поверхні.
- Обрізання тіста випікаємо з коржами. Після цього їх можна поламати в крихту і прикрасити нею торт.
Приготування крему дуже просте - всі складові добре збиваємо міксером. Коржі промазуємо кремом, що вийшов, посипаємо крихтою і даємо просочитися.
Готуємо класику зі згущеним молоком
Торт медовий зі згущеним молоком дуже солодкий і ароматний.
Тісто:
- пара яєць;
- 1 ст. цукру;
- пара ложок меду;
- півтори склянки в/с борошна;
- пів-ложки соди, гашеної оцтом.
Крем:
- олія - чверть кіло;
- згущене молоко - стандартна банка;
- какао – 50 грам;
- волоські горіхи – стільки ж.
Приготування торта наступне:
- Збити яєчно-цукрову масу. Ввести мед, просіяти муку|борошно| і знову все пропрацювати віночком.
- Погасити соду оцтом, а потім влити суміш у тісто і перемішати.
- Випекти з тіста 4-5 коржів у круглій роз'ємній формі в духовці при 200ºС протягом 10-12 хвилин. Якщо коржі, що охолонули, матимуть нерівності, їх слід акуратно зрізати ножем і подрібнити в крихту, яку після можна буде використовувати для прикраси.
- М'яку олію збити з какао та молоком до однорідності.
- Зібрати торт, прошаровавши коржі кремом і покривши його боки.
Статті на тему
