Салат із печінки із солоними огірками – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат із печінкою та солоними огірками. Салат з яловичою печінкою та солоними огірками: рецепт з фото
Продовжуючи тему салатів, хочеться зупинитись на такому продукті, як яловича печінка, адже закуски з неї виходять просто дивовижні! І не тільки закуски, її, з неї роблять, і багато іншого. На моєму столі, особливо святковому, цей м'ясний субпродукт є досить часто.
Ну, звичайно, печінка має бути свіжою, темно-бордового кольору без неприємного запаху. Купуйте м'ясо та його субпродукти у перевірених місцях. Адже хороший продукт – запорука смачної страви!
Дуже смачний салат із вареної яловичої печінки з квасолею
Поєднання продуктів просто бомбичне! Адже це криниця вітамінів і мінералів. Печінка багата на залізо, квасоля - білком, плюс цибуля і часник, такий салат обов'язково повинен з'являтися в повсякденному меню кожної сім'ї.
Якщо ви берете звичайну квасолю, відваріть її заздалегідь до того, як приступите до готування. Або ж можна взяти консервовану квасолю у власному соку, таким чином ви заощадите чимало часу.
Нам знадобляться:
- печінка яловича – 300 г;
- відварена або консервована квасоля у власному соку – 200 г;
- цибуля - 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- майонез, сіль та перець за смаком;
- рослинна олія для пасерування цибулі.
Приготування:
1. Відварюємо печінку заздалегідь до готовності. Охолоджуємо та нарізаємо її соломкою.
Найкраще замочити її на півгодини у холодній воді, щоб у ній не було гіркоти.
2. Цибулю чистимо, ріжемо тонкими півкільцями і пасеруємо злегка на сковороді до м'якості.
3. Змішуємо печінку з готовою квасолею та цибулею, додавши натертий на тертці часник, сіль та перець за смаком і заправивши все майонезом.
Дуже смачний салат з нотками часнику та ніжною печінкою, безперечно, чудово доповнять основні страви на вашому столі!
Салат з яловичої печінки з морквою та цибулею із солоним огірком шарами
Дуже ситний салат для святкового столу. Тут і печінка, і яйця, і обсмажені овочі. Пікантності смаку надають солоні огірочки. Після такої страви ваші гості точно не втечуть від вас голодними. Готувати його досить легко. Найголовніше - це правильно зварити яловичу печінку, тоді така страва вийде у вас на "ура".
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 300 г;
- цибуля - 60 г;
- морква – 50 г;
- солоні огірки – 100 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- масло рослинне;
- сир для прикраси (необов'язково);
- майонез;
- сіль перець.
Приготування:
1. Яловичу печінку очищаємо від плівок та жилок і замочуємо на годину в холодній воді. Потім відварюємо до готовності, охолоджуємо та натираємо на великій тертці.
Варимо 35-40 хвилин цілим шматком. За п'ять хвилин до готовності солимо.
2. Ріпчасту цибулю та моркву чистимо. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву також натираємо на тертці з великими отворами. Обсмажуємо овочі на сковороді в олії, додавши сіль та чорний перчик до смаку. Потім даємо охолонути.
3. Відварюємо яйця круто. Після охолодження очищаємо та відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо і те, й інше окремо на великій тертці.
4. Солоні огірки також натираємо, віджавши з них зайвий розсіл.
5. Тепер приступаємо до збирання салату. Так як він листковий, то можна скористатися кулінарним кільцем або просто викласти його в салатницю, як це зробила я. Спочатку викладаємо печінку та змащуємо її майонезом.
Потім йдуть солоні огірки, а потім жовтки, промазані майонезом.
Відкладіть одну столову ложку натертих жовтків для прикраси або використовуйте для цього сир.
Після чого викладаємо обсмажені овочі та білки, їх також змащуємо майонезом.
Зверху в центр посипаємо або натертими жовтками або сиром. Можна прикрасити гранатом і гілочками кропу за бажанням, щоб салат став трохи яскравішим і красивішим.
Як приготувати салат з яловичої печінки?
Принадність цього дуже простого печінкового салату полягає, звичайно ж, у добре промаринованій цибулі. Насправді це поєднання лише двох інгредієнтів саме по собі чудово, але деякі додають ще зелений горошок. Ви можете скуштувати і так, і так і вибрати для себе оптимальний варіант.
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 600 г;
- цибуля - 3 шт.;
- майонез;
- сіль;
Для маринаду:
- оцет – 0,5 склянки;
- цукор – 0,5 склянки;
- холодна вода – 1 склянка.
Приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями. Складаємо їх у чашу і злегка розминаємо руками, щоб півкільця роз'єдналися і пустили сік.
2. Заливаємо цибулю оцтом та водою і засипаємо цукром. Все дуже ретельно перемішуємо та прибираємо у холодильник на 12 годин.
3. Відварюємо печінку в каструлі до готовності. Після чого остудити і нарізати соломкою.
4. Добре промариновану цибулю дістаємо з холодильника і зливаємо і з нього маринад і додаємо до печінки, заправляємо майонезом і перемішуємо. Відмінна закуска, підготувати продукти, для якої можна заздалегідь, а зробити салат безпосередньо перед подачею на стіл.
Класичний печінковий салат з морквою та цибулею
Ну дуже простий салат із яловичою печінкою. Простіше не придумаєш, саме тому його можна готувати не лише у свята, а й просто так. Інгредієнти теж усі досить звичайні. І якщо у вас зараз є вдома цей чудовий субпродукт, то й інші продукти, я впевнена, також є. Тому діставайте та приступайте до готування!
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 0,5 кг;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- майонез;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- чорний мелений перець – 0,3 ч. ложки;
- зелень для оздоблення;
- масло рослинне.
Приготування:
1. Як завжди, спочатку необхідно замочити печінку в холодній воді на хвилин 20-30, очистити її від плівок і ретельно промити під проточною водою.
У мене вона завжди добре чиститься після замочування, але ще радять знімати плівку зі злегка підмороженого продукту, то вона легше відходить.
2. Нарізаємо печінку на поздовжні шматочки та обсмажуємо їх у двох сторін на олії. Смажимо в середньому 5-7 хвилин з кожного боку.
Проткніть її зубочисткою, якщо витікає прозора (не червона) рідина, це говорить про її готовності.
3. М'ясо, що остигло, ріжемо соломкою, очищену моркву трьом на тертці для корейської моркви, а цибулю подрібнюємо ножем.
4. Складаємо підготовлені продукти в салатницю, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Бажано залишити салат наполягати в холодильнику, а перед подачею його можна прикрасити гілочкою кропу.
Ось така ось здавалася б проста страва, але така смачна і ніжна, що просто "пальчики оближеш"!
Листковий салат із яловичої печінки із солоними огірками та яйцями
Салат святковий, листковий і досить багатий на його продукти. Щільні, просочені майонезом шари разом утворюють неймовірно смачну та ситну страву. Упевнена, така закуска особливо сподобається чоловікам. Огірочки та червона цибуля роблять страву пікантною та ароматною!
Я не стала на кожен шар писати про сіль і перець, використовуйте їх на свій розсуд і смак.
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 400 г;
- яйця – 3 шт.;
- солоні огірки – 100 г;
- картопля - 4 шт.;
- сир – 150 г;
- Червона цибуля;
- майонез, сіль, перець.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо все необхідне салату. Відварюємо печінку, картопля та яйця до готовності. Остуджуємо.
2. Відварену раніше печінку та яйця натираємо на великій тертці. А картоплю та солоні огірочки нарізаємо дрібним кубиком. Сир трьом на дрібній тертці. Складаємо все окремо, не змішуючи один з одним.
3. Викладаємо шари: спочатку печінку, яку потрібно змастити майонезом. Посипаємо подрібненою червоною цибулею.
4. Зверху викладаємо солоні огірки, поверх яких йде картопля, промазана шаром майонезу.
5. Посипаємо яйцями, по них розмазуємо соус за допомогою ложки. Завершальний шар – сирний. За бажанням прикрашаємо зеленню та яскравими овочами, наприклад, болгарським перцем. Бажано дати салату настоятися в холодильнику, так всі шари добре просочаться майонезом, будуть соковитими та смачними.
"Ненажера" з печінкою та з сухариками
Напевно, один із найпопулярніших салатів з яловичої печінки - це "Ненажера". Скільки ходжу в гості, він завжди присутній на столі. Дехто не додає сюди сухарів, хтось навпаки без них не може. Така закуска досить проста у приготуванні. Гарний, бюджетний рецепт для святкового столу!
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 600 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сухарики – пара пачок;
- борошно - 2 ст.ложки;
- сіль, перець, олія;
- майонез.
Приготування:
1. Печінку очищаємо від плівки та нарізаємо її тонкою соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на тертці.
2. Кладемо в печінку пару столових ложок борошна, перемішуємо і відправляємо на олію в сковороді. Обсмажуємо до готовності, посоливши та поперчивши її. Готуємо хвилин 7.
Готове м'ясо відкидаємо на друшляк, щоб із нього скло масло.
3. Обсмажуємо цибулю та моркву, можна навіть використовувати олію з-під печінки. Додаємо перчик і сіль і трохи томимо овочі на плиті.
Коли морква стане м'якою, овочі можна знімати з вогню.
4. Змішуємо печиво, що остигнула, і овочі з натертим часником і сухариками, заправивши салат майонезом. Швидко, смачно, недорого!
Простий салат з яловичою печінкою та корейською морквою
Яскравий смак салату не залишить байдужим нікого! М'яка, ніжна печінка врівноважується насиченим ароматом і смаком моркви корейською. Прекрасне поєднання продуктів змусять вас знову і знову готувати цю страву на кожне свято і не лише!
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 500 г;
- корейська морква – 300 г;
- цибуля - 300 г;
- консервований горошок – 3 ст.ложки;
- майонез – 2-3 ст.ложки;
- сіль, перець за смаком;
- рослинна олія.
Приготування:
1. Очищену від плівок печінку нарізаємо невеликими шматочками, цибулю - дрібним кубиком. На олії обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї печінку і готуємо 7 хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.
2. Остиглу печінку з'єднуємо з морквою по-корейськи, горошком та майонезом. Ретельно змішуємо продукти. Ось такий салатик у нас виходить!
Дуже смачний рецепт печінкового салату без майонезу
Найсмачніший салат, він такий свіжий і яскравий, але при цьому ситний за рахунок печінки і без краплі майонезу. Це хороший вибір для людей, які дотримуються правильного харчування. Таку страву можна доповнювати й іншими овочами на власний розсуд. Заправка із соку лайма просто фантастична! Саме вона робить смак яскравим, доповнюючи його нотками цитрусу. Загалом, спробуйте!
Нам знадобляться:
- яловича печінка – 300-400 г;
- цибуля - 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- лайм – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- селера;
- гриби;
- сіль, цукор - щіпка;
- рослинна олія.
Приготування:
1. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Засипаємо в нього трохи солі, цукру та заливаємо окропом. Залишаємо так на 5 хвилин, після чого зливаємо воду, а цибулю віджимаємо.
2. Очищену та нарізану соломкою печінку обсмажуємо на сковороді в олії на великому вогні близько п'яти хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.
3. Слідом на іншій сковороді обсмажуємо гриби, також посоливши та поперчивши їх.
4. Селера очищаємо від шкірки і нарізаємо його смужками. Так само нарізаємо і болгарський перець, видаливши з нього плодоніжку і насіння.
5. З лайма та часнику робимо заправку. Для цього покатайте лайм по столу, притискаючи його долонею. Так він дасть більше соку. Часник рубаємо ножем або натираємо на тертці, заливаємо його олією та соком лайма, солимо та перчимо. Все добре перемішуємо.
Для пікантності в соус можна натерти трохи коріння імбиру.
6. Змішуємо всі наші інгредієнти, заправивши все соусом, що вийшов, перемішуємо і даємо трохи настоятися. Розкладаємо по тарілках і насолоджуємося смачним салатом із яловичої печінки!
Готуємо салат із печінкою та гранатом
Продукти, які не поєднуються один з одним на перший погляд, поєдналися в цьому салаті. Печінка в гранатовому соусі стає неймовірно соковитою та просоченою. Зерна граната додають страві якусь вишуканість та витонченість. Кислий та солодкий смаки гармонійно врівноважують один одного та роблять цю закуску незабутньою!
Нам знадобляться:
- печінка яловича – 300 г;
- яблуко – 1 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- зерна граната – 20 г;
- м'який сир – 100 г;
- майонез – 60 г;
- гранатовий соус – 2 ст.ложки;
- оливкова олія - 2 ст.ложки;
- оцет 9% – 2 ст.ложки;
- цукор, сіль.
Приготування:
1. Дрібно нашатковану цибулю заливаємо трьома столовими ложками окропу, двома столовими ложками оцту. Сюди ж додаємо по одній чайній ложці солі та цукру.
2. Відварену печінку натираємо на тертці.
Варіть 40 хвилин у киплячій воді, попередньо замочивши її в холодній воді на півгодини.
3. Для заправки змішуємо 2 столові ложки оливкової олії та 2 столові ложки гранатового соусу. Заливаємо отриманою сумішшю натерте м'ясо і ретельно перемішуємо.
4. На плоску страву викладаємо печінку, злегка застосовуючи її тильною стороною ложки.
Посипаємо цибулею, з якої попередньо віджали всю рідину і змащуємо майонезом.
5. Посипаємо зернами граната, а потім натертим на тертці яблуком.
Найкраще тут використовувати рожевий гранат, має м'які кісточки, які не відчуватимуться в салаті.
6. Робимо сіточку з майонезу і потім посипаємо натертими на великій тертці вареними яйцями.
7. Зверху та з боків намазуємо майонез і розподіляємо його рівномірно лопаткою.
8. Ну і наприкінці посипаємо натертим сиром. Для прикраси можна зробити майонезну сіточку, посипати зернами граната, красиво викласти зелень і тоненькі часточки лимона. Не салат, а диво!
Відео про те, як зробити салат з яловичою печінкою та грибами
Ще один цікавий рецепт печінкового салату з грибами. Прекрасний вибір, щоб ситно та смачно нагодувати гостей. Замість печериць можна використовувати будь-які інші гриби, що є у вас у холодильнику.
Не бійтеся готувати печінку, варто тільки навчиться це робити правильно. Таке різноманіття салатів із цього субпродукту існує, що просто очі розбігаються, хочеться спробувати все. Добре свят у нас багато! Сподіваюся, що у вас теж тепер є списочок із бажаними стравами для найближчої урочистості. Адже це здорово, щоразу пробувати щось новеньке!
До нової зустрічі! І приємного апетиту!
Страва на святковий стіл або для ситного обіду — гарний листковий салат із печінкою: свиняча, яловича, куряча, індичка. Вибирайте найкращий варіант рецепту!
Щоб приготувати смачний м'ясний салат, зовсім не обов'язково запасатися курячим філе або купувати шматок дорогої вирізки. В якості м'ясної складової цілком підійде печінка - як куряча або індичка, так і свиняча або яловича.
У салати з печінкою бажано додати якісь інгредієнти з насиченим, яскравим смаком: мариновані чи солоні огірки, морква по-корейськи чи морква з додаванням часнику, твердий сир, а заправку зробити з майонезу. Щоб смак одного продукту не перебивав інший, салат краще приготувати листковим. Викладати шари можна в будь-якому порядку, але смачніше і апетитніше вийде, коли чергуються різні кольори, а між продуктами нейтрального смаку буде прошарок з гострої моркви, маринованих огірків або тертого сиру. Можлива порційна подача салату, так і звичайна, але в цьому випадку листковий салат з печінкою не рекомендується робити високим.
Обсмажену печінку потрібно подрібнити на тертці або провернути через м'ясорубку, щоб печінковий шар просочився майонезом і салат вийшов соковитим та смачним.
- печінка свиняча або яловича - 200-250 гр;
- морква – 1 велика;
- часник – 4-5 зубків (за смаком);
- майонез – до смаку;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- яйце – 2 шт;
- олія рослинна – 2 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- цибуля зелена або будь-яка зелень – для прикраси салату.
Печінку нарізаємо шматками довільної форми та величини. Наливаємо в сковороду олію, добре розігріваємо, викладаємо печінку. Солимо і обсмажуємо до повної готовності. За часом 5-7 хвилин залежить від величини шматків. У цьому рецепті не так важливо наскільки м'якою вона вийде, але все ж таки намагайтеся не пересмажити печінку.
Обсмажену печінку перекладаємо в миску та охолоджуємо.
Морква три на дрібній тертці. Чистимо кілька невеликих часточок часнику, натираємо в моркву на найдрібнішій терочці. Або продавлюємо через часнику.
Змішуємо моркву, часник та пару ложок майонезу. Якщо потрібно – підсолюємо. Маса не повинна вийти рідкою, майонезу додавайте трохи з урахуванням того, що він буде присутнім у кожному шарі.
Остиглу печінку трьом на великій тертці або один раз прокручуємо через м'ясорубку з великими гратами.
Мариновані огірки ріжемо кубиками, трохи більшими, ніж зазвичай для салатів. Розсіл, що виділився, зливаємо.
Відварюємо заздалегідь круто яйця. Розрізаємо навпіл, жовтки дістаємо – вони натиратимуться на дрібній тертці або розминатимуться виделкою і прикрашатимуть салат. Білок три на великій або дрібній тертці.
Коли всі інгредієнти підготують, збираємо салат. Для порційної подачі знадобляться пиріжкові або десертні тарілочки та кулінарне кільце або банки, що обрізають. Ставимо форму в центр тарілки, заповнюємо кубиками огірків на 2 см. Приминаємо вилкою або товкачем щоб шар вийшов щільним і салат добре тримав форму.
Промазуємо майонезом, але небагато, т.к. соковиті огірки і соус швидко стече. Викладаємо зверху тертий білок, ущільнюємо. На цей шар наносимо майонезну сіточку.
Викладаємо шар тертої печінки, обов'язково розрівнюємо і ущільнюємо. Змащуємо цей шар майонезом, щедро покриваючи всю поверхню.
Не знімаючи форму, посипаємо салат тертим яєчним жовтком. Ущільнювати його не потрібно, цей шар залишаємо пухнастим, об'ємним. Обережно тягнемо форму нагору, знімаємо її. Прикрашаємо готовий салат тертою морквою, зеленню. Можна відразу подавати його до столу або залишити на півгодини-годину просочитися. Смачного!
Рецепт 2: листковий салат із печінкою тріски (з фото)
Листковий салат із печінки тріски займе почесне місце і на святковому столі, і на повсякденному. Смак цього простого салату приголомшливий і настільки ніжний, що неможливо відірватися. Готується салат дуже легко, із звичайного набору продуктів: яйця, плавлений сир, часник, і баночка консервів печінки тріски. Обов'язково спробуйте дуже смачно!
- печінка тріски - 200 г;
- яйце - 4 шт.;
- плавлений сирок - 180 г;
- часник - 1 зубчик;
- майонез - 2 ст. л.;
- зелень для подачі (за бажанням).
Рецепт 3, простий: листковий салат з курячою печінкою
Любителям страв із печінки припаде до смаку цей чудовий листковий салат. Продукти, що використовуються для його приготування, найпростіші, а смак дуже вражає.
- Печінка куряча – 0.5 кг.
- Картопля – 0.5 кг.
- Яйця - 3 шт.
- Морква – 0,3 кг.
- Цибуля ріпчаста - 150 гр.
- Огірки солоні – 300 грн.
- Майонез
- Олія для смаження
- Сіль перець
Приготування салату з курячої печінки як почнемо з картоплі. Варимо його у «мундирах» до готовності. Відварюємо яйця та моркву. У підсоленій воді варимо курячу печінку. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору на олії.
Тепер беремо страву, на яку викладатимемо салат. Першим шаром буде терта варена картопля, покрита шаром майонезу.
На шар картоплі викладаємо шар смаженої цибулі.
Потім іде шар натертої вареної моркви, заправлений майонезом.
Курячу печінку натираємо на тертці та викладаємо на шар моркви.
На шар печінки викладаємо шар тертих солоних огірків та заправляємо майонезом.
Посипаємо салат дрібно нарізаними яйцями.
На завершення заправляємо салат з курячої печінки майонезом і прибираємо його в холодильник для просочення на 3 години. Прикрашаємо зеленню наш листковий салат із курячою печінкою та подаємо до столу.
Рецепт 4: листковий салат з печінкою яловичою
Листковий салат з яловичою печінкою - святковий варіант закуски, який можна подати на стіл і в будній день. За рахунок майонезу та солоних огірків блюдо виходить соковитим, смачним, а за рахунок прошарку — колоритним на вигляд. Всі продукти в салаті ідеально поєднуються між собою, тому немає потреби щось видалити або додавати.
Для створення страви за рецептом необхідно заздалегідь відварити яловичу печінку, курячі яйця та моркву в окремих каструлях, сотейниках, а потім охолодити, оскільки салат подрібнюються тільки холодні інгредієнти. Якщо у вас немає зеленої цибулі, то ви можете замаринувати звичайний ріпчастий в оцті, попередньо нарізавши його дрібними кубиками. Маринована цибуля додається до салату між шаром відвареної печінки та солоними огірками.
Щоб сформувати одну порцію страви, скористайтеся кулінарним кільцем, щоб кілька порцій відразу використовуйте коло від роз'ємної форми для запікання. До речі, відварена яловича печінка не гірчатиме після варіння, якщо ви за 30 хвилин до цього помістите її в молоко.
- Печінка яловича 150 г
- Солоні огірки 2 шт
- Морква 1 шт
- Яйце куряче 2 шт
- Майонез 2 ст.
Відварену яловичу печінку подрібнити на великій тертці, всипати в ємність із печінковою масою дрібку солі, викласти 1 ст.л. майонезу та перемішати.
Подрібнити на дрібній тертці солоні або мариновані огірки, відварену моркву. З огіркової маси віджати рідину. Яйця очистити від шкаралупи, промити, відокремити білки від жовтків. Подрібнити і білки, і жовтки на дрібній тертці.
Виставити кулінарну обручку на тарілку, викласти в неї печінкову масу, злегка придавити.
На шар печінкової маси викласти огірковий шар. Якщо використовуєте мариновану цибулю, то викладіть її між цими шарами.
На огіркову масу викласти подрібнену моркву. Змастити майонезом.
На моркву викласти шар подрібнених курячих білків, присолити, змастити майонезом.
Прикрасити салат натертими жовтками, подрібненою, попередньо промитою зеленою цибулею і подати до столу.
Рецепт 5: печінковий салат з огірками (покроково)
Печінковий салат готується шарами, порядок яких ви можете змінити на свій смак.
- 250-300 г яловичої печінки
- 1 цибулина (70-100 г)
- 1 морква (70-100 г)
- 170-200 г маринованих або солоних огірків
- 170-200 г кукурудзи чи зеленого горошку
- 3 яйця
- 2 зубчики часнику
- майонез
- помідорки чері та кріп для прикраси
Печінку промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки і відварюємо в підсоленій воді до готовності, тобто після закипання варимо на невеликому вогні 20 хвилин. Потім виймаємо печінку і остуджуємо.
Остиглу печінку натираємо на великій тертці. При цьому всі плівки та вузли залишаться на тертці та не потраплять у салат.
Печінку можна також провернути на м'ясорубці, але тоді попередньо треба очистити її від плівок і вирізати великі судини. Очищену цибулину ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до прозорості.
Моркву трьом на великій тертці, додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати, помішуючи, до м'якості моркви.
Викладаємо в сковороду натерту печінку та часник, пропущений через прес. Перемішуємо та обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Остуджуємо.
Остиглу печінку з овочами викладаємо першим шаром на блюдо, діаметр мого блюда 25 см.
У пакетика з майонезом відрізаємо куточок і робимо сіточку з майонезу.
Огірки трьом на великій тертці та викладаємо другим шаром.
Яйця ріжемо дрібними кубиками і додаємо до них кукурудзу або горошок.
Додаємо до смаку майонез, перемішуємо та викладаємо на огірки.
І четвертий шар – сир, натертий на дрібній тертці.
Поверх сиру знову робимо майонезну сіточку та прикрашаємо салат за бажанням.
Печінковий салат повинен обов'язково постояти в холодильнику кілька годин, щоб добре просочитися. Тоді він і смачнішим буде, і шари не розсипатимуться при подачі.
Рецепт 6: печінковий листковий салат із грибами
Неодмінно спробуйте дуже смачний і ситний печінковий салат із грибами та зеленим горошком. Готується салат нескладно, виходить багато і неймовірно смачно.
- Вага: 0,5 кг. яловичої чи свинячої печінки
- 300 гр. свіжих печериць
- 1 велика цибулина
- 1 банка зеленого горошку
- ½ маленької моркви
- рослинна олія
- сіль та перець за смаком
- майонез
Печінку промиваємо в холодній воді, видаляємо всі плівки, ріжемо печінку невеликими шматочками, кожен шматочок розміром із сірникову коробку. Замочуємо печінку у воді на 40 хвилин (печінка стає м'якою).
Ретельно зціджуємо воду із печінки. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо печінку в невеликій кількості олії, солимо, складаємо в тарілку.
Печериці миємо, ріжемо платівками.
Половинку маленької моркви трьом на тертці.
У невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо гриби з морквою, солимо за смаком.
Печінка здавна відома своїми цілющими властивостями. Ще Авіценна у XI столітті радив для покращення зору пити сік козячої печінки. У печінці міститься велика кількість повноцінних білків, вітаміни А, С та В, а також залізо, кальцій, фосфор, магній та цілий ряд корисних амінокислот. Вживання печінки покращує роботу мозку та нирок, нормалізує зір, зміцнює зуби та волосся. Страви з печінки рекомендується включати в меню вагітних жінок, дітей та хворих на діабет. Печінку можна варити, смажити, а можна приготувати із неї смачний салат.
Салат з печінкою та огірками
Рецепт салату з печінкою та грибами
Щоб приготувати салат з печінкою та грибами, слід взяти:
500 г яловичої печінки; - 4 яйця, зварених круто; - 150 г твердого сиру; - 300–350 г маринованих грибів; - 1 свіжий огірок; - зелень кропу чи петрушки; - 70 г вершкового масла; - 200 г майонезу.
Насамперед обмийте печінку, відваріть і натріть на великій тертці. Зварені круто яйця очистіть і теж натріть на тертці або подрібніть ножем. Мариновані гриби дрібно наріжте. Потім на великій тертці натріть сир та свіжий огірок.
На блюдо викладайте шарами всі інгредієнти. Спочатку покладіть шар яловичої печінки та промажте його майонезом. Зверху натріть на середній тертці вершкове масло|мастило|, поверх викладете яйця і покрийте їх майонезом. Потім – свіжий огірок та мариновані гриби, покрийте шари майонезом та прикрасьте рубаною зеленню.
Рецепт салату зі свинячої печінки з крабовими паличками та морквою по-корейськи
Для приготування салату зі свинячої печінки з морквою по-корейськи та крабовими паличками знадобиться:
400 г свинячої печінки; - 400 г крабових паличок; - 6 яєць, зварених круто; - 3 головки цибулі; - 150 г сиру твердих сортів; - 1 банка консервованої кукурудзи; - 150 г моркви по-корейськи; - 2 свіжі огірки; - Майонез. Для маринаду: - 2 ст. води; - 1 ст. 9%-ного оцту; - 1 ст. цукру; – 0,5 ч.л. солі.
Цибуля повинна маринуватися не менше 2 годин
Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти: воду, оцет, цукор та сіль. Потім очистіть цибулю, поріжте її півкільцями і замаринуйте.
Печінку відваріть у підсоленій воді та натріть на середній тертці.
На круглу страву викладайте всі інгредієнти салату шарами, змащуючи кожен майонезом. Спочатку покладете терту свинячу печінку, зверху мариновану цибулю, потім дрібно нарізані яйця, далі моркву по-корейськи, потім нарізані соломкою крабові палички і огірки, поверх викладайте кукурудзу і верхнім шаром - тертий на середній тертці сир.
Прикрасьте салат зеленню, крабовими паличками та кукурудзою.
Рецепт салату з печінки із солоними огірками
Салат із печінки із солоними огірками також можна приготувати із відвареної печінки. Для цього печінку слід промити і відварити у підсоленій воді до готовності, потім нарізати соломкою і, не обсмажуючи, далі робити салат за рецептом
Печінку промийте, зніміть плівку наріжте соломкою, поперчіть і посоліть. Потім запануйте в борошні і обсмажте до готовності на олії.
Цибулю очистіть, наріжте півкільцями та обсмажте до золотистості. Солоні огірки поріжте соломкою.
Застеліть блюдо листям салату, викладіть шар печінки, поверх шар цибулі, а потім огірків. Полийте салат майонезом і дайте постояти півтори-дві години, щоб усі інгредієнти просочилися.
Рецепт салату з індичої печінки.
Для приготування салату з індичої печінки необхідно взяти такі інгредієнти:
600 грамів індичої печінки; - 2 головки цибулі; - 15 штук чорносливу без кісточок; - 1 банку консервованої кукурудзи; - 1 свіжий огірок; - Майонез. Для маринаду: - 3-4 головки цибулі; - 1 склянка холодної кип'яченої води; – 1,5 ч.л. цукру; - 2-2,5 ст.л. 9% оцту.
Насамперед приготуйте маринад. Очистіть цибулю, наріжте її півкільцями, залийте холодною кип'яченою водою, попередньо розмішавши сіль і оцет. Залиште цибулю у маринаді хвилин на 45.
Печінку промийте, обсушіть і відваріть або обсмажте з двох боків на олії. Якщо ви печінку обсмажуйте, додайте в кінці дрібно нарізану цибулину і смажте разом із печінкою протягом 5 хвилин, помішуючи. Якщо ви печінку відварюєте, то цибулю обсмажте окремо. Цибулю та печінку остудіть.
Готову печінку (відварену або обсмажену) наріжте соломкою, додайте смажену цибулю, цибулю, мариновану цибулю, нарізані соломкою чорнослив і свіжий огірок, кукурудзу і майонез. Усі інгредієнти салату добре перемішайте.
Яловича печінка - смачний субпродукт, який відмінно підходить для приготування ситних страв або салатів. Існує безліч рецептів салатів із печінкою, але одним із найсмачніших і соковитіших виходить салат із яловичої печінки із солоними огірками, обсмаженою морквою та ріпчастою цибулею.
Смажені овочі додають страві не тільки ситність, а й чудовий смак, а солоні огірочки пікантність та соковитість. Головне в цій страві – простота у приготуванні. Яловичу печінку відварюємо, сирі овочі обсмажуємо, все нарізаємо, перемішуємо з майонезом і смачний салат готовий. Його можна не наполягати, а одразу подавати на стіл. Для оригінального смаку овочі перед обсмажуванням посипаємо меленим коріандром.
Салат з яловичої печінки із солоними огірками: покроковий рецепт
Інгредієнти на 6 порцій:
- Охолоджена яловича печінка – 300 г;
- Цибуля - 1 штука;
- Морква – 1 прим.;
- Солоні огірки – 3 шт.;
- Петрушка – 2 гілочки;
- Майонез – 3-4 ст. л.;
- Рослинна олія – 3 ст. л.;
- Мелений коріандр – 2 щіпки;
- Сіль.
Час приготування: 70 хв.
Як приготувати смачний салат із яловичої печінки із солоними огірками.
Печінку промиваємо і відправляємо у киплячу воду. Солимо, за бажанням приправляємо лавровим листом і меленим чорним перцем. Ставимо температуру на мінімум, прикриваємо кришкою та готуємо близько 45 хвилин. Потім виймаємо бульйону та повністю охолоджуємо на тарілці. Щоб прискорити приготування салату, печінку можна відварити заздалегідь.
Поки вариться печінка, моркву подрібнюємо на тертці для корейської моркви (при обсмажуванні збереже форму і дуже гарно виглядатиме в салаті), а цибулю просто нарізаємо півкільцями.
Перекладаємо підготовлену цибульку з морквою в масло в сковороду, посипаємо меленим коріандром і ставимо на середній вогонь. Вливаємо 2-3 столові ложки води і готуємо, помішуючи, доки вода не випарується і овочі не стануть м'якими. Солимо. За часом триватиме близько 15 хв.
Готові овочі остуджуємо, потім віджимаємо лопаткою, видаляючи надлишки олії.
Варену яловичу печінку нарізаємо на тонкі пластини і подрібнюємо на соломку. Викладаємо в глибоку миску або на тарілку.
Охолоджені обсмажені овочі викладаємо зверху.
Солоні огірочки розрізаємо впоперек на кілька частин, нарізаємо їх, як печінку, на тонкі пластини і подрібнюємо соломкою. Додаємо на тарілку до інших продуктів.
У гілочок петрушки відриваємо листя, дрібно нарізаємо ножем і викладаємо разом із майонезом на тарілку. Декілька листків залишаємо для прикраси. Страву не солимо і добре перемішуємо.
Ароматний соковитий салат з печінкою та овочами перекладаємо на плоску тарілку або салатник, прикрашаємо листочками петрушки і відразу подаємо на стіл. Такий салат чудово підійде до основних гарячих страв з овочів.
Поради у приготуванні:
- Салат вийде гострим, якщо обсмажені овочі доповнити меленим перцем.
- Страва придбає часниковий приємний смак і аромат, якщо додати до нього дрібно нарізаний часник.
- Такий салат можна приготувати з курячою, індичою або свинячою печінкою.
- Щоб додати легкий вершковий смак, разом із майонезом додаємо твердий сир (30-40 г), подрібнений на дрібній тертці.
- Солоні огірки можна замінити на гострі мариновані з додаванням оцту.
Статті на тему
