Дріжджовий яблучний пиріг зі сметанною заливкою. Ніжний пиріг яблучний зі сметанною заливкою дуже смачний. Дуже смачна випічка у мультиварці

Цей яблучний пиріг зі сметанною заливкою, дуже смачний і з шалено ніжною, кремовою начинкоюможе скласти більш ніж гідну конкуренцію всіма улюбленою яблучною шарлоткою.

Тісто для цього пирога не таке примхливе і замішується буквально за 5 хвилин. При цьому вам для замішування та оброблення не знадобиться жодної кухонного начиння- Все робиться просто і лише руками.

Сметанно-яблучна начинка для заливного пирога теж найпростіша. Яблука ми просто очищаємо та ріжемо тонкими скибочками. А сметанна заливка готується за принципом "все змішати до однорідної маси".

Та й результат абсолютно точно нікого не залишить байдужим! Ніжно-розсипчаста основа пирога напрочуд гармонійно поєднується з начинкою – повітряно-кремовою та с легкої яблучноїкислинкою. Ммм ... Смакота!

Смак Інфо Солодкі пироги

складові

• масло вершкове або маргарин для випікання – 150 г;
• сметана (жирність будь-яка) - 0,5 ст.;
• борошно - 1,5 ст.;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• сіль – щіпка.
• Для начинки:
• яблука (кислі чи кисло-солодкі) – 600-800 г;
• сметана 15-20% - 1 ст.;
• цукор – 3/4 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• борошно - 2-4 ст. л.

Об'єм склянки – 250 мл.

Як приготувати дуже смачний яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Насамперед підготуємо пісочну основу для нашого пирога. Для цього в миску просіюємо борошно та розпушувач, кидаємо щіпку солі. Туди ж відправляємо вершкове масло, що підтанула, порізане шматочками. Олія має бути м'якою настільки, щоб її легко можна перетерти з борошном.

Руками перетворюємо вміст миски на масляно-борошняну крихту. Перетирати потрібно швидко, щоб олія не встигла занадто підтанути. У крихту, що вийшла, вводимо сметану. Тут жирність сметани не дуже важлива. Єдине, якщо вона зовсім маложирна, при замісі тіста може знадобитися трохи більше борошна.

Швиденько замішуємо тісто. Еластично воно не буде, тому довго вимішувати його не потрібно, досить просто зібрати весь вміст миски в одну грудку. Тісто вийде дуже м'яким та пластичним.

Ховаємо цю грудку в кульок і - в холодильник. Тепер ставимо прогріватися духовку (температура 180 градусів) і беремося за підготовку яблучної начинки. Яблука миємо, обсушуємо і вирізаємо серцевину. Чистити їх від шкірки чи ні – справа смаку та бажання. Але з очищеними яблуками начинка виходить ніжніше. Розрізаємо яблука на половинки чи четвертинки та нарізаємо тонкими скибочками. За бажання яблука можна присипати за смаком корицею.

Віночком доводимо масу до однорідності, після чого просіюємо муку|борошно| і знову все добре вимішуємо. Заливання виходить рідке. За консистенцією вона нагадує млинціабо сметану низької жирності.

Тепер виймаємо тісто з холодильника, розминаємо його і розподіляємо руками по дну і бортикам обраної для пирога форми. Яблучної начинки багато, тому бортики у форми повинні бути досить високі - 5-6 см. Засипаємо в «чашу», що вийшла, з тіста яблука. "Чаша" наповнюється практично до країв.

Заливаємо яблука солодкою сметанною заливкою. Яблука повинні якщо не сховатися в заливці повністю, хоча б тонким шаром покрити їх зверху, інакше яблука горітимуть. Для більш рівномірного розподілу начинки акуратно струсіть форму.

Завантажуємо яблучний пиріг у духовку та випікаємо при 170-180 градусах 50-60 хв. Духовку у перші 30 хв. не відкривати. На сухий сірник перевіряти теж марно – сметанна заливка створюватиме відчуття сирого тістаі добре «схопиться» лише після остигання. На готовність орієнтуватися потрібно за часом (це не менше 50 хв.) І за ступенем зарум'янювання верхівки.

Готовий яблучний пиріг краще нарізати на порційні шматочки, коли трохи підостигне. Ніжна сметанна заливка разом з найтоншими яблучними скибочками надає начинці дуже ніжну кремову консистенцію. У гарячому чи теплому вигляді таку начинку складно нарізати. Але після остигання вона «схоплюється» і з нарізкою проблем у вас не виникне. За бажання при подачі можна злегка присипати пиріг цукровою пудрою.

Коли в гостях на солодке подають дуже смачний пиріг зі сметанною заливкою, такий десерт викликає якщо не здивування, то щире розчулення. Люди стали звикати до екзотичним стравам, модним кулінарним трендам, рекламам «стильних» рецептів від відомих майстрів Адже споконвічно традиційна випічканезрівнянно краще, ароматніше, миліше нашому серцю. Подивіться, які шикарні вироби готувала хлібосольна Русь!

Класичний яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Ось справжня прикраса солодкого столу - ситна, апетитна, чудово оформлена страва.

Інгредієнти для класичного яблучного пирога:

• сметана – 600 г;
• розпушувач – 12 г;
• просіяне борошно - 620 г;
• яйця – 2 шт.;
• яблука кисло-солодкі – 12 шт.;
• звичайний цукор- 400 г;
• сік лимона;
• кориця, ваніль.

Спосіб приготування:

1. Починаємо процес отриманням тесту. На першому етапі просіюємо у просторий посуд 500 г борошна разом з розпушувачем, викладаємо нарубане кубиками олію. Руками перетираємо сипкий компонент із жиром, перетворюємо вміст чаші на дрібну крихту.
2. На другому етапі вводимо 200 г сметани, швидко з'єднуємо всі компоненти в одну грудку. Замішуємо тісто якнайшвидше, щоб забезпечити необхідну для нього м'яку та пластичну текстуру. Ховаємо наш виріб у целофановий пакетик і на годину в холодильник.
3. Очищаємо яблука, вирізаємо тверду серцевину, рубаємо фрукти тонкими часточками, збризкуємо соком лимона.
4. Поміщаємо в окремий посуд яйця, 400 г свіжої сметани, цукор, 120 г борошна та ванілін (використовуємо за смаком). Віночком доводимо склад до однорідності – отримуємо густу сметанну заливку.
5. Розкочуємо охолоджене тісто завтовшки до 0,5 см, розподіляємо пласт по дну та високим бортикам форми. Отриману «чашу» наповнюємо фруктовою начинкоюпрактично до країв і заливаємо сметанним складом. Злегка струшуємо ємність, щоб усі часточки занурилися в ароматну суміші не горіли при тепловій обробці. Випікаємо класичний яблучний пиріг близько години в духовці, що прогріта до t 180 °C.

Остиглу здобу посипаємо цукровою пудрою, нарізаємо порційно, подаємо до столу.

З пісочного тіста

Улюблені ласощі малюків - чудово оформлений яблучний пиріг з апетитно хрусткого пісочного тіста. Розкішний десерт готується легко та просто.

Склад продуктів для тесту:

• олія вершкове - 230 г;
• майонез – 15 г;
• сметана – 20 г;
• яйце;
• дрібка солі;
• просіяне борошно - 300 г;
• білий цукор- 50 г;
• розпушувач – 12 г;
• пачка ваніліну.

Начинка для пісочного яблучного пирога:

• цукор коричневий – 50 г;
• яблука – 2 шт.;
• кориці.

Для заливки пирога потрібно:

• сметана – 90 г;
• пудра цукрова – 25 г;
• яйце;
• крохмаль картопляний – 9 г.

Процес приготування:

1. Починаємо формування яблучного пирога з тіста. Просіюємо в чашу борошно, всипаємо розпушувач та ванілін. Додаємо стружку натертої охолодженої олії, перетираємо продукти в крихту, потім приєднуємо щіпку солі, яйце, майонез та сметану. Робимо швидкий заміс тіста, тобто все збираємо в грудку і виліплюємо кулю, яку потім загортаємо в плівку і швидко відправляємо в холодильник.
2. Змішуємо в окремому посудікомпоненти заливання, збиваємо склад вилкою або віночком до однорідного стану.
3. Яблука очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину, нарізаємо м'якоть тонкими пластинами. Допускаємо фрукти у сковороді з 30 г олії. Додаємо трохи кориці і трохи цукру.
4. Відокремлюємо від охолодженого тіста 1/3 та повертаємо цей шматок продукту в холод. Решту розкочуємо на аркуші пекарського паперу, переносимо пласт у посуд для випічки. Оскільки ми готуємо заливний пиріг, не забуваємо про формування високих бортиківПоміщаємо в нашу пісочницю сметанну суміш, занурюємо в неї фруктову начинку.
5. Розкочуємо відкладений шматок тіста. Використовуючи кондитерський плунжер (спеціальну виїмку), вирізаємо квіточки, розміщуємо композицію на захованих під сметанною заливкою яблуками. Надсилаємо виріб на 45 хвилин у духовку (180 °C). Коли наша «клумба» апетитно підрум'яниться, дістаємо пиріг із жару печі.

Охолоджений десерт посипаємо солодкою пудрою і насолоджуємося ароматною стравою.

Дуже смачна випічка у мультиварці

На жаль, у нас не завжди є час на традиційний спосібприготування улюбленої здоби. Тоді на допомогу приходить «дбайливий» кухонний агрегат.

Перелік компонентів:

• олія вершкове - 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 12 г;
• яблука (бажано кислі) – 4 шт.;
• білий цукор – 130 г;
• борошно – 300 г;
• подрібнені горіхи – 120 г;
• жменя журавлини;
• кориці.

Технологія приготування:

1. Весь процес зводиться до складання та попередньої обробкиінгредієнти страви. Викладаємо в склянку міксера розм'якшене, але не розтоплене масло і цукор, збиваємо склад до однорідності. Додаємо яйця, сметану та ванілін, повторюємо процедуру змішування продуктів.
2. Приєднуємо заздалегідь просіяне борошно та розпушувач. Робимо це невеликими порціями, поки остання частина сипучого складу не розчиниться в загальній масі компонентів, що збиваються. Ця проста робота займе до 5 хвилин нашого часу.
3. Для отримання начинки змішуємо подрібнені горіхи з корицею та ложкою цукру. Очищаємо і дрібно нарізаємо яблука, видаливши внутрішні насіння. Щоб фрукти зберегли свій колір, збризкуємо їх соком лимона та одразу з'єднуємо з тестом.
4. Викладаємо ½ складу в оброблену олією чашу мультиварки. Посипаємо поверхню маси половиною кількості солодкої горіхової суміші, додаємо шар журавлини, потім розміщуємо решту тесту. Верх пирога обробляємо крихтою горіхів. Встановлюємо на приладі режим «Випічка» та час приготування 80 хвилин. Все – наш «людський фактор» більше на процес не впливає!

Відкриваємо агрегат після фінального сигналу. Згоряючи від нетерпіння, дозволяємо яблучному пирогу охолонути. Інші дії рекомендацій не потребують.

Відкритий яблучний пиріг зі сметанною заливкою

Навіть невеликий шматочок цієї незрівнянної здоби вмить піднесе вас на хмари блаженного щастя!

Необхідні продукти:

• звичайний цукор – 180 г;
• олія вершкове - 200 г;
• яблука (кисло-солодкі сорти) – 6 шт.;
• розпушувач – 14 г;
• яйця – 5 шт.;
• борошно (обов'язково просіяне) - 520 г;
• кориці.

Компоненти крему:

• пісок цукровий – 160 г;
• свіжа сметана – 450 г.

Послідовність приготування:

1. Для отримання тіста викладаємо в чашу цукор та розм'якшене масло. Ретельно з'єднуємо продукти вже відомим способомПотім додаємо яйця, знову все перемішуємо. Нарешті, всипаємо розпушувач з борошном, робимо заміс м'якого та пластичного тіста, що не прилипає до рук.
2. Видаляємо з очищених яблук серцевину, поділяємо фрукти на невеликі кубики.
3. Застилаємо посуд пергаментом і розкочуємо тісто завтовшки до 3 см. Викладаємо пласт у ємність на змащену олією пекарський папір. Зверху розміщуємо шар фруктів та заливаємо начинку сумішшю зі сметани та цукру.
4. Готуємо виріб 35 хвилин у духовціза температури t 180 °C. Виймаємо яблучний пиріг з форми через чверть години, коли сметанна заливка перетворюється на ніжний крем.

Посипаємо здобу корицею та подаємо до столу в охолодженому стані.

З додаванням бананів

Цей кулінарний шедеврнаповнений тонкими смаковими відтінками, запашними запахами та неповторними ароматами тропічних плодів.

Склад компонентів:

• масло вершкове - 80 г;
• сметана будь-якої жирності – 240 г;
• борошно (бажано пшеничне) – від 300 г;
• дрібка солі;
• звичайний цукор – 60 г;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• яблуко, банан.

Зметанна заливка:

• ванілін;
• просіяне борошно - 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• якісна сметана – 550 г;
• цукор-пісок – 130 г.

Порядок приготування:

1. Дрібно натираємо охолоджену олію, додаємо 250 г наперед просіяного борошна, щіпку солі і швидко переробляємо з'єднані інгредієнти в дрібну крихту. Всипаємо солодкий пісок, вливаємо сметану і ретельно працюємо силіконовою лопаткою. Ложку кисломолочного продуктузмішуємо з кількома гранулами лимонної кислоти. Гасимо в цьому розчині соду і вводимо суміш у рідкий склад.
2. Перемішуємо отриману масу ложкою, потім робимо заміс м'якого тіста, підсипаючи порції борошна. Формуємо кулю, накриваємо її рушником і даємо півгодини «відпочити».
3. Для виготовлення заливки з'єднуємо яйця, сметану, борошно та звичайний цукор. Ароматизуємо суміш бажаною кількістю ваніліну, добре збиваємо.
4. Нарізаємо кружальцями м'якоть банана. Очищене яблуко (без серцевини) рубаємо тонкими часточками.
5. Розкочуємо тісто, викладаємо його в оброблену олією форму, не забуваємо робити борти. Далі розміщуємо начинку, чергуючи шматочки банана та яблук. Заповнюємо всі порожнечі та поверхню пирога густим складом, відправляємо виріб на 30 хвилин у духову шафу (t 180 ° C).

Дістаємо з форми остиглий десерт, нарізаємо випічку порційно, ласуємо - індивідуально!

Набір продуктів:

• просіяне борошно - до 300 г;
• свіжа сметана – 120 г;
• натуральна олія вершкове - 120 г;
• розпушувач - 7 г;
• дрібка солі;
• сік лимона – 5 г;
• яблука кислих сортів- До 4 шт.

Для заливки потрібно:

• яйце;
• сметана (жирність до 20%) – 50 г;
• борошно (бажано грубого помелу) - 60 г;
• звичайний цукор – від 180 г;
• якісний сир – 300 г.

Технологія приготування:

1. Просіюємо в чашу 250 г борошна. Оформляємо її у вигляді горбка з невеликою виїмкою, куди поміщаємо сіль та розпушувач. Додаємо стружку тертої олії, перетираємо все руками до дрібної крихти. Приєднуємо сметану, робимо заміс м'якого тіста. Ліпимо з продукту кулю, накриваємо її плівкою, забираємо в холодильник.
2. Для отримання заливки поміщаємо у склянку блендера сир, борошно, білий цукор, сметану та яйце. Змішуємо компоненти складу в кухонному приладі до однорідної густої маси.
3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння з грубими перегородками, нарізаємо фрукти тонкими часточками. Щоб вони не почорніли, збризкуємо нарізку соком лимона.
4. Дістаємо тісто, що відпочило в прохолоді, злегка розкочуємо і викладаємо в роз'ємну форму. Розміщуємо на дно шматочки яблук, заливаємо їх складом. Силіконовою лопаткою акуратно вирівнюємо густу суміш, щоб вона покрила всю начинку, проникла вщент нашої борошняної ємності. Відправляємо страву на годину до духової шафи (180 °C). Готовий десерттримаємо у формі, поки здоба та начинка повністю не охолонуть.

Неповторні ритми квітаївської поезії проявилися у легких відтінках створеного десерту. Справжній талант геніальний у всіх своїх проявах.

Сметанний пиріг з яблуками можна піднести до чаю, коли до вас збираються нагрянути гості. Рецепт цієї страви ви знайдете на просторах інтернету без особливих зусиль, причому способи приготування дуже різноманітні.

Деякі з них настільки оригінальні, що до їхнього приготування підходиш з побоюванням. З чого тільки кулінари не пропонують випікати пироги, до списку інгредієнтів входять сухарі, черствий хліб, терта картопля, кисломолочний сир.

Я ставлюся до випічки Шарлотки консервативно, мої рецепти виходять завжди і за будь-якої погоди. Читайте і вибирайте той, який вам більше до вподоби.

Пиріг випікається із дріжджового, бісквітного, пісочного тіста, і це ще не межа. Для начинки пропонується порізати сирі яблукачасточками або запекти фрукти в духовці.

Солодощі можна використовувати яблучне повидло, воно зробить страву солодшою ​​до смаку.

Якщо вашою сімейною традицієює чаювання за великим круглим столом, кращого частування, Чим пиріг з яблучною начинкою, важко знайти.

Тісто на сметані робить випічку пишною та дуже повітряною, ваші близькі неодмінно оцінять ваш кулінарний талант. Якщо хочете здивувати їх, пропоную приступити до справи, не гаючи часу.

Рецепт квітаєвського пирога зі сметаною та яблуками

• Для замісу тіста вам знадобиться: півсклянки цукру; півтори склянки білого борошна; 0,150 кг маргарину; 1/2 ч. ложки соди; кориця до смаку і щіпка солі.
• Для начинки купіть кілограм яблук, а для крему підготуйте: 1 яйце; 2 ложки борошна; по одній ложці цукру та дуже жирної сметани.

Яблучний пирігготується за схемою:

1. Замісіть основу із продуктів, які містить рецепт, та поставте її в холодильник на 55-60 хвилин.
2. Яблука наріжте скибочками.
3. Забити крем.
4. На дно форми викладіть пласт тіста, зверху розсипте начинку із яблук.
5. Залийте начинку рідким кремомі поставте випікатися.
6. Через півгодини дістаньте випічку і перед подачею трохи охолодіть.

Рецепт сметанного пирога з тертими яблуками

Замішуйте тісто на сметані за допомогою міксера, тому процес приготування частування значно скоротиться.

Візьміть: 5 яєць; ½ пачки олії; по 200 г сметани та цукрового піску; 2 склянки з верхом білого борошна; пакетик ванілі і рівно стільки ж розпушувача; 4 яблука.

Етапи приготування покроково:

1. Олію розм'якшіть і збийте з іншими інгредієнтами (крім яблук, зрозуміло).
2. Фрукти очистіть від шкірки, видаліть насіннєву коробочку і натріть на тертці.
3. Сформуйте на деку пиріг, що складається з трьох шарів: ½ тіста – терті яблука – решта тіста.
4. Духовку розігрійте та випікайте яблучний пиріг при 180 градусах 45-50 хвилин.

Подавайте пиріг, притрусивши його цукровою пудрою та корицею (дивіться фото).

Найпростіший рецепт ніжної випічки зі сметаною та яблуками

Наступний спосіб приготування частування до чаю передбачає наявність:

Вага: 0,250 кг сл. олії; двох яблук; 0,3 кг борошна; чотирьох яєць; 0,3 кг нежирної сметани; стручка ванілі та двох пакетиків пекарського порошку. Також вам знадобиться 0,3 кг цукрового піску.

Почнемо готувати пиріг:

1. Стручок ванілі розріжте вздовж і вискоблить усі зернятка.
2. Збиваючи олію з цукром, додайте ванільні зерна, вони зроблять ароматний пиріг.
3. По одному вбийте в яйця, потім влийте сметану.
4. Просіяне борошно всипте частинами, щоразу збиваючи тісто на сметані до гомогенного стану без грудочок.
5. Шарлотка є основою з тіста і шару з яблучних часточок, які завчасно нарізаються із плодів за допомогою гострого ножа.

Випікайте яблучний пиріг при 190 градусах, за такої температури Шарлотка буде готова через 50 хвилин. Прикрасою для випічки може бути цукрова пудрамелені горіхи, кокосова стружка.

Рецепт пирога надзвичайної краси з яблуками

Пиріг, про який піде розмова, виходить не лише смачним, а й дуже гарним.

Список продуктів, з яких вам потрібно замісити тісто:

півсклянки сметани; 1 склянка цукру; 0,130 кг олії вершкового; 0,250 кг борошна; 0,5 чайної ложки соди харчової.
Начинка складається з кілограма яблук; склянки сметани, одного яйця та півсклянки цукру.

Шарлотка готується так:

1. Спочатку розм'якшіть олію.
2. Збийте його з|із| цукром добіла.
3. Потім влийте сметану та розмішайте.
4. Борошно просійте і разом із содою всипте в миску.
5. На лист викладіть основу на сметані, зверху покришіть яблука і залийте сумішшю, що складається з одного яйця, сметани, двох ложок борошна і цукрового піску.

Шарлотка випікається 40 хвилин. Температуру в духовці підтримуйте на позначці 170 градусів, тоді пиріг добре пропечеться і, головне, не підгорить.

Шарлотка по-єврейськи

Незважаючи на те, що Шарлотка на сметані готується без цукрового піску, вона має солодкий смак. Ще одна перевага цієї випічки з яблучною начинкою полягає в тому, що він виходить дуже ситним. Так що ваші гості залишаться задоволені частуванням.

Інгредієнти: 150 г сл. олії; 400 г борошна; дрібка солі; склянку сметани з низьким відсотком жирності; 1 яйце; 6 солодких яблук; жменю родзинок; кориця до смаку; лимонний сік та цедра лимона.

Єврейська шарлотка готується так:

1. З м'якого масла, борошна, яйця, солі та сметани замісіть однорідну масу.
2. Надішліть його «відпочити» на полицю холодильника, а тим часом зробіть яблучну начинку.
3. Яблука наріжте тонкими пластинами, збризкайте лимонним сокомі змішайте з розпареними родзинками.
4. Посипте корицею начинку, додайте чайну ложку цедри.
5. Тепер дістаньте із холодильника тісто, поділіть його на 2 частини, одна з якої становить 2/3 від усієї маси, інша – 1/3.
6. На дно форми викладіть більшу частину основи, зверху рівним шаром розподіліть начинку.
7. З тіста, що залишилося, нарвіть руками невеликі шматочкиі розсипте їх поверхнею. Другий варіант оформлення поверхні: розкотіть пласт тіста і наріжте його смужками, з яких потім сформуйте грати. Простіший і найпростіший швидкий спосібполягає в розкочуванні тіста у вигляді коржика та прорізування в ній паралельних коротких відрізків. Коли ви злегка розтягнете корж руками, в ньому утворюються отвори, через які при випіканні виходитиме зайва волога.
8. Шарлотка випікається 25-27 хвилин за температури 210 градусів.

Після випікання пиріг залиште на кілька хвилин у духовці, потім охолодіть у формі. Презентацію оформіть на гарному таці, посипавши пудрою із цукрового піску (дивіться фото).

Поради, які допоможуть зробити ваш пиріг оригінальною стравою

• Крім ванілі та кориці, існують і інші добавки. Це: марципани, кардамон, сухофрукти, горіхи та інші. Завдяки їм звичайна Шарлотка набуде нового звучання і здивує своєрідним смаком.
• Деяким господаркам подобається готувати пиріг сметанний з яблуками та подрібненими горіхами. Вид горіхів вибирайте на власний розсуд, підійде будь-якийз них. щоб розкрити аромат, горіхи спочатку підсушіть у духовці, і тільки після охолодження наріжте дрібними шматочками.
• Щоб швидко подрібнити горіхи, помістіть їх у пакет і прокатайте дерев'яною качалкою. Через прозорі стіни ви контролюватимете розміри шматочків і зможете вчасно зупинитися.
• Щоб надати яблукам пікантності, перед тим, як викласти їх на основу, замочіть у апельсиновий сікз додаванням ромової есенції. Так само можна вчинити і з родзинками.

Мій відео рецепт

Способів приготування випічки з яблуками існує безліч – булочки, рогалики, печені та смажені пиріжки, торти, кекси і, звичайно ж, пироги. Я готувала та пробувала багато яблучних пирогів. Деякі з них підкуповують своєю простотою, інші – екстремальною легкістю, треті – доступністю, четверті – невимовним ароматом. Але цей пиріг «ввібрав» у себе максимальна кількістьпереваг і у своїй практично немає недоліків. Хіба тільки те, що він швидко з'їдається. Тому відкладайте всі свої плани, готуємо яблучний пиріг зі сметанною заливкою - дуже смачний, ніжний, що тане в роті!

Для приготування потрібно (на форму діаметром 19-22 см):

Для тесту:

- борошно пшеничне ( вищий сорт) - 250 г;
- вершкове масло -220-250 г;
- Розпушувач ( Пекарський порошок) - 1 ч. л. (без гірки);
- сіль дрібна кухонна - щіпка.

Для начинки:

- яблука (кисло-солодкі) – 3 шт. (середнього розміру).

Для сметанної заливки:

- сметана – 200 г;
- цукровий пісок – 150-200 г (за смаком);
- яйце куряче (добірної категорії) – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст. л.;
- ванілін або ванільний цукор- за смаком.

Як приготувати з фото покроково

1. Спочатку краще зайнятися приготуванням тіста, тому що воно ще має відпочити в холодильнику. Вершкове масло потрібно розм'якшити. Але не розтопити, а виставити за півгодини до приготування пирога їхнього холодильника на стіл. За цей час воно нагріється за кімнатної температури і стане м'яким. Попередньо можна порізати на невеликі шматочки. Замість 250 г масла можна використовувати 150 г масла і 100 г сметани. Маргарином замінювати масло не раджу, але якщо нічого не маєте проти цього продукту, можна спекти яблучний пиріг і на ньому. Викладіть масло|мастило| в чашу міксера або кухонного комбайна.




2. Відміряйте необхідна кількістьборошна і додайте до неї розпушувач. Ретельно перемішайте.




3. Бажано просівати борошно в окрему миску, а потім уже додавати її до олії. Але якщо поспішайте, можна просіяти одразу в чашу міксера.






4. Увімкніть прилад та замісіть тісто. Звичайно, це можна робити і вручну, допомагаючи собі силіконовою лопаткою. Тісто має вийти однорідним, м'яким, гладким, не липнутим до рук і трохи жирним. Якщо вийшла занадто рідка маса, додайте|добавляйте| трохи борошна. Але намагайтеся не переборщувати, тому що «забите» зайвим борошном тісто вийде жорстким та неапетитним. Якщо все зробили правильно, яблучний пиріг зі сметанною заливкою вийде дуже смачним, ніжним, розсипчастим та таючим у роті.




5. Скачайте тісто в кулю та оберніть його харчовою плівкою. Покладіть у холодильник на півгодини. За цей час тісто охолоне і стане більш м'яким, з нього буде простіше і зручніше формувати основу пирога з бортиками.




6. А поки тісто «прохолоджується» займіться підготовкою начинки та приготуванням сметанної заливки. Почну в останній. Сметану покладіть у чашу міксера. Бажано використовувати жирний домашній продуктТак як заливка краще застигає і не згортається, на відміну від нежирної магазинної сметани. У будь-якому випадку краще купувати продукт жирністю понад 20%. До сметани вбийте куряче яйце.






7. Засипте цукор. Я не вказала точну кількість у рецепті, тому що смаки у всіх різні. Я клала 150 г цукрового піску, і то мені здалося, що пиріг вийшов солодкуватим. У деяких рецептах я зустрічала 200 г цукру. Не забувайте, що кількість підсолоджувача ще залежить від смаку сметани та яблук. Якщо ці інгредієнти кислі, можна покласти і 200 г цукру. Також додайте ванільний цукор (10 г) або ванілін (на кінчику ножа) за бажанням.




8. Додайте борошно. Вона виступатиме в ролі загусника, але на смак ви її не відчуєте. Вийде щось на кшталт заварного, тільки готується він без постійного помішування.

9. Збивайте сметанну заливку на середній швидкості міксера, доки не розчиняться крупиці цукру. Поки що густою вона не буде, вона загусне при випіканні в духовці.




10. Кисло-солодкі або кислі яблукавимийте, виріжте серцевину. Наріжте невеликими часточками. Якщо є бажання, можна зчистити шкірку.






11. Тісто вийміть із холодильника. Розподіліть по дну форми для випічки, роблячи невеликі борти, як на фото. Я форму нічим не змащувала, але пиріг легко вийнявся. Але якщо у вас нероз'ємна форма, можна змастити вершковим маслом і присипати борошном або панірувальними сухарями. У кількох місцях можна проколоти тісто вилкою, щоб воно не роздувалося.




12. Розкладіть яблука як вам подобається.




13. Влийте заливку та поставте пиріг у духовку, розігріту приблизно до 180 градусів. Випікайте протягом 60 хвилин|мінути|. За цей час тісто підрум'яниться, стане розсипчастим і золотистим, яблука розм'якшуються, а сметанна заливка загусне. Аромат при випічці стоїть приголомшливий!




Перед нарізкою пирога остудіть його хоч би до кімнатної температури, в ідеалі – охолодіть протягом кількох годин у холодильнику, інакше заливання буде розтікатися.

А ще пропонуємо вам ознайомитись з

Пироги - найпопулярніша Домашня випічка. Шарлотку готує практично кожна господиня, але інколи так хочеться різноманітності. Яблучний пиріг зі сметанною заливкою - дуже смачний десерт. Існує думка, що авторство рецепту належить сестрам Цвєтаєвим, хоча справжніх відомостей про це немає.

«Цвітаєвський» пиріг: влаштуємо вдома свято

«Цвєтаєвський» пиріг сподобався багатьом ласунам. Поєднання повітряного бісквітного тіста, соковитих яблукта ніжного сметанного кремузавойовує серця та шлунки гурманів.

Приготуйте своїм домочадцям яблучний пиріг зі сметанною заливкою. Дуже смачний «Цвітаєвський» десерт робиться за особливою технологією. Пильну увагупотрібно приділити приготуванню тіста.

Склад:

• 150 г вершкового масла;
• 1 ½ ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ½ ч. л. розпушувача;
• 1 ½ ст. жирної сметани;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 куряче яйце;
• за смаком ванілін;
• 1 ст. л. столового крохмалю.

Порада! Якщо ви бажаєте приготувати дієтичну випічкусметану замініть низькокалорійним йогуртом, вершкове масло - спредом рослинного походження, а курячі яйця- перепелиними.

Приготування:

На замітку! Якщо ви використовуєте перепелині яйцято вам знадобиться 6-7 штук.

Порада! Щоб яблука не темніли, побризкати їх свіжовіджатим лимонним соком.

Порада! Розпушувач можна замінити харчовою содою. Гасити оцтовою кислотоюїї не потрібно. Після змішування зі сметаною тісто треба залишити на деякий час, щоб сода почала діяти і піднялася основа.

Альтернатива знайомій шарлотці

Мабуть, бісквітне тісто- найкращий і простий варіант для приготування випічки. Такий яблучний пиріг на сметані смачніше шарлоткиа готувати його легше. Вам більше не потрібно переживати, що тісто не буде м'яким і пористим. Пісочна основа виходить розсипчастою та неймовірно смачною.

Склад:

• 250 г просіяного високосортного борошна;
• 0,3 л сметани;
• 150 г вершкового масла чи спреду рослинного походження;
• 1 ч. л. розпушувача або харчової соди;
• 2 шт. курячих яєць;
• 150 г цукрового піску;
• 4-5 шт. яблук;
• ½ лимона;
• за смаком ваніль та кориця.

Приготування:

Порада! Тісто накриємо плівкою для харчових продуктіві помістимо на півгодини у холодильник. З охолодженим тестом простіше працювати.

На замітку! Урізноманітнити смак пирога можна за допомогою кориці. Додайте щіпку ароматної прянощі в яблучну начинку. Можна використовувати мелений мускат.

Ласуни оцінять

Яблучний пиріг із сметаною готується дуже просто. Для різноманітності можна додавати різні фруктита ягоди. Навіть варення використовують для змащування коржа. Щоб пиріг вийшов соковитим та солодким, яблучну начинку розбавимо персиками. Підійде і консервований продукт, але попередньо потрібно зцідити сік, інакше під час термічної обробкивін витікає і пиріг пригорить.

Склад:

• 0,5 л сметани;
• 3 шт. курячих яєць;
• 2-3 шт. персиків;
• 2-3 шт. яблук;
• 2 ст. високосортного борошна;
• 1 ст. цукру-піску;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 120 г вершкового масла|мастила|.

Приготування: