สูตรแอปเปิ้ลปอมไซเดอร์. สูตรสำหรับทำไซเดอร์โฮมเมด ชงเครื่องดื่มได้มาตรฐาน

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ซึ่งปลูกในเกือบทุกสวน หลังการเก็บเกี่ยว มักจะมีแอปเปิลจำนวนมากที่หลงเหลืออยู่บนพื้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและเตรียมการปรุงแบบทำเองที่บ้าน และเจ้าของจำนวนมากต้องทิ้งแอปเปิลทิ้งไป ถึง ผลไม้หอมไม่เปลือง ก็ทำเองได้ แอปเปิ้ลไซเดอร์.

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์สดแบบดั้งเดิม

วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

ก่อนทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล คุณควรคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว ผลไม้ทุกชนิดควรสุกดี ไม่มีสัญญาณเน่าเปื่อยชัดเจน

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องบดเพื่อเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบใช้มือธรรมดา เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ เมื่อใช้คั้นน้ำผลไม้อย่าทิ้งเนื้อ - การทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลจะเร็วขึ้นมาก

ผสมน้ำผลไม้และเนื้อใส่น้ำตาลเล็กน้อยผสมและใส่ในภาชนะใด ๆ สำหรับการหมัก สาโทสามารถเตรียมได้ในหม้อเคลือบ กระป๋องนมหรือขวดแก้ว ใช้สูตรนี้ ไซเดอร์บ้านจากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาล แต่จากนั้นกระบวนการหมักจะนานขึ้นและความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงอย่างมาก

ก่อนทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ ให้คิดก่อนว่าคุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนและอย่างไร หากคุณกำลังจะไปทำอาหาร จำนวนมากของดื่มแล้วเตรียมห้องพิเศษที่คุณจะเตรียมบดและยืนไซเดอร์ที่ทำเสร็จแล้ว ต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านควรได้รับการกวนทุกวันและติดตามอย่างระมัดระวังในขณะที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ทันทีที่สัญญาณการหมักปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เยื่อจะต้องถูกบีบออกผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในสามถึงห้า ขวดลิตรติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดา ใช้ถุงมือเจาะนิ้วมือข้างหนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินไหลออกมา

การทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลนั้นอ่อนแอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นไปได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ในกรณีนี้สาโทจะหมักนานขึ้นอีกหลายวัน

ใส่ขวดไซเดอร์ในที่มืดและเย็นซึ่งจะอยู่ได้นาน 1-2 เดือน เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอน คุณสามารถกรองไซเดอร์ที่ได้โดยใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น

เทแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดลงในภาชนะขนาดเล็ก - ควรใช้พื้น ลิตรขวด, ปิดและแช่เย็น เทเครื่องดื่มที่คอและปิดให้สนิท มิฉะนั้น เนื่องจากออกซิเจนเข้า ไซเดอร์อาจกลายเป็นน้ำส้มสายชูผลไม้

แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้สามปี ยิ่งวางเครื่องดื่มไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ง่ายที่สุด

ใครมีแอปเปิลไม่เยอะแต่อยากลองทำแอ๊ปเปิ้ลอร่อยๆ เครื่องดื่มปรุงรสจากนั้นคุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าในการจัดเตรียม สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ใส่ น้ำแอปเปิ้ลไปที่ที่อบอุ่นและปล่อยให้มันหมัก

เสียดายน้ำหมัก โดยธรรมชาติเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด โดยใช้ แอปเปิ้ลธรรมดาขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายเดือน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำตาลและยีสต์

แม้ว่าใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมไซเดอร์ยีสต์ไม่ได้ใช้ทำ เครื่องดื่มบ้านนี้จะเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์

ถูกกว่าและ ตัวเลือกที่ไม่แพงสำหรับเจ้าของสวนขนาดเล็กและแปลงส่วนตัว - น้ำผลไม้ธรรมชาติเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและทำไซเดอร์จากเศษเนื้อ

บริสุทธิ์ โถสามลิตรเติมกากจากน้ำผลไม้ - ประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเล็กน้อยในแต่ละโถ ลูกเกดสีขาวหรือยีสต์ น้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วเติมน้ำเย็นสะอาด

ก่อนเตรียมไซเดอร์จากแอปเปิ้ล ให้เตรียมผนึกน้ำหรือถุงมือยาง - ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันภาชนะพร้อมเครื่องดื่มจากออกซิเจน

ปิดฝาขวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน - จนกว่าการหมักจะหยุด

ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซคุณจะต้องกรองและระบายเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง เหยือกแก้วหรือขวด ต้องเทไซเดอร์ช้ามากเพื่อไม่ให้ตะกอนที่ตกลงสู่ก้นบ่อไม่ลอยขึ้น

บรรจุภาชนะถึงคอและปิดฝาให้แน่น

แอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถดื่มได้ทันที เก็บเครื่องดื่มในตู้เย็นเท่านั้นสำหรับ ขวดปิดดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งลิตร

ผู้ผลิตไวน์ทุกคนมีของตัวเอง สูตรพิเศษแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด ไซเดอร์โฮมเมดสามารถแห้งและหวาน โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย สามารถใช้ได้ แอปเปิ้ลสดหรือน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด คุณสามารถทำเครื่องดื่มด้วยการเติมยีสต์ ลูกเกด หรือผลไม้อื่นๆ ผสมได้ตามต้องการ หลากหลายพันธุ์แอปเปิ้ลในสัดส่วนต่าง ๆ และทุกครั้งที่ได้รสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ สำหรับทุกรสนิยม

ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษใดในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณจึงสามารถเป็นผู้เขียนเครื่องดื่มสุดพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถแข่งขันได้มากที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงไซเดอร์ที่ผลิตในโรงบ่มไวน์ชั้นยอดของโลก

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์

แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมด ซึ่งเป็นสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นเมื่อได้รับความร้อนและกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการรวมตัวในอ่างอาบน้ำ สูตรของเขาน่าประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่มีกลิ่นหอมของความสดชื่นและกลิ่นแอปเปิ้ล

1. ประเภทของอาหาร: ไซเดอร์โฮมเมด
2. ชนิดย่อยของจาน: เครื่องดื่มแอปเปิ้ล
3. ปริมาณทางออก: 7 ลิตร
4. เวลาในการเตรียม:
5. สัญชาติของอาหาร: อาหารฝรั่งเศส.
6. ค่าพลังงาน:

• โปรตีน - 0.04 กรัม
• ไขมัน - 0.07 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต -10.9 กรัม
• รวย กรดไขมัน- 0.047 กรัม
• โพแทสเซียม - 295 มก.;
• โซเดียม - 7 มก.

ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับทำแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 4-6 ถ้วย

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด

อันที่จริงไซเดอร์ที่สดชื่นนั้นเป็นเรื่องปกติ ไวน์แอปเปิ้ลเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมการเหมือนกัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลหลายพันธุ์เป็นวัตถุดิบ สังเกตว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์มีรสชาติที่ดีที่สุดในระหว่างการเตรียมซึ่งได้น้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว 1 ส่วนและรสหวาน 2 ส่วน ป่าเปรี้ยวหวานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล

ผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับทำไซเดอร์

เพื่อให้ได้ไซเดอร์แท้จากแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้วางผลไม้ที่เลือกไว้เพื่อให้นิ่มลง ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏทุกวันเพื่อไม่ให้บริเวณที่เน่าเสียปรากฏ การทำ cider จากแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก กระบวนการทั้งหมดสามารถอธิบายได้ในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ แอปเปิ้ลที่เก็บไว้ควรเช็ดด้วยผ้านุ่มแห้ง (ไม่สามารถล้างได้!) - สิ่งนี้จะทำให้ยีสต์อยู่บนพื้นผิวซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการหมัก ใส่แอปเปิ้ลสองสามวันในห้องอุ่น จากนั้นล้างผลไม้ เอาก้านและใบออก
2. การบดวัตถุดิบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. การเตรียมถังหมักไซเดอร์ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่ ภาชนะแก้ว(เช่นขวดขนาด 9 ลิตร) แต่ขวดพลาสติก อ่าง หม้อเคลือบขนาดใหญ่ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้ง
4. แฉมวลแอปเปิ้ลในภาชนะ บรรจุแอปเปิ้ลบดในภาชนะที่สะอาดเพื่อให้ 1/3 ของแอปเปิ้ลยังคงว่าง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น เพิ่มน้ำตาลที่นั่น - 100 กรัมต่อชิ้น (สูงสุด 150 กรัมสำหรับมาก แอปเปิ้ลเปรี้ยว) ต่อกิโลกรัมของมวลแอปเปิล เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทีละน้อยกวนและชิมสาโทอย่างต่อเนื่อง มันควรจะหวาน แต่ไม่น่าเบื่อ
5. การเตรียมการหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปิดคอของภาชนะแต่ละอันด้วยผ้ากอซหนาแล้วยึดที่ด้านข้างด้วยด้ายที่แข็งแรง ใส่ในห้องกับ อุณหภูมิห้องที่แสงแดดไม่ควรส่องผ่าน
6. ควบคุมกระบวนการหมักเบื้องต้น เป็นเวลา 4 วันจำเป็นต้องผสมมวลหมักเป็นประจำโดยแช่เนื้อในน้ำ
7. การเตรียมการสำหรับกระบวนการหมักทุติยภูมิ เมื่อมองเห็นได้ชัดเจนและมีกลิ่นเฉพาะของมวลหมัก (ประมาณ 3-4 วัน) จะต้องบีบออกแล้วเทลงในภาชนะอื่น ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอหรือสวมถุงมือแพทย์ธรรมดา (ขายในร้านขายยา) โดยใช้นิ้วเดียวทำรูเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์โดยอิสระ

แอปเปิลไซเดอร์: กระบวนการหมัก

1. การหมักน้ำแอปเปิ้ล วางภาชนะที่มีไซเดอร์ในอนาคตไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศอยู่ในช่วง 18-26 องศา พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึงสองเดือน จนกว่าการหมักจะหยุดอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้จะแสดงโดยถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือการหยุดปล่อยอากาศออกจากซีลน้ำ
2. ท่อระบายน้ำ. นำเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่น ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ใช้หลอดบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ (เช่นจากหลอดหยด) กรองไซเดอร์อีกครั้งด้วยผ้าขาวบาง
3. การเทเครื่องดื่มและการสุกของมัน เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า: ทุกอย่างต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่กรองแล้วลงในขวด (ขวด) จุกไม้ก๊อกหรือม้วนขึ้น วางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 8-12 องศา อย่าให้อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา มิฉะนั้น ไซเดอร์จะไม่ได้รับ คุณสมบัติที่จำเป็น. หลังจาก 3 เดือน แอปเปิลไซเดอร์ที่บ้านจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

โปรดทราบว่าถ้าคุณวางแผนที่จะทำไซเดอร์จากมาก พันธุ์เปรี้ยวแอปเปิ้ลคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในมวลขูดในอัตรา 50-100 มล. ต่อซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ปฏิบัติตามสูตรนี้คุณจะได้อร่อยมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ- ความแรงของไซเดอร์จากแอปเปิ้ลไม่เกิน 8% หากคุณใส่คอนยัคเล็กน้อยลงไป คุณจะได้ไวน์แอปเปิ้ลเสริมรสชาติดี

แอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 5-7 ถ้วย

แอปเปิ้ลไซเดอร์อัดลมแสนอร่อย

ในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน คุณต้องทำทุกอย่างเหมือนกับการทำไซเดอร์ที่ "เงียบ" เช่นเดียวกับ 8 คะแนนแรกของสูตรแรก เตรียมวัตถุดิบสำหรับการหมักและรอ 1-2 เดือนเมื่อกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะแก้วหรือพลาสติกสำหรับจัดเก็บล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งดี
2. นำไซเดอร์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่นโดยใช้หลอดบาง
3. เทน้ำตาลที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดในอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตรภาชนะ 1 ลิตร สิ่งนี้จะเริ่มต้นใหม่ กระบวนการที่อ่อนแอการหมักเนื่องจากไซเดอร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
4. เทแอปเปิลไซเดอร์ลงในขวด แต่อย่าเติมจนหมด ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 6 เซนติเมตรขึ้นไปถึงคอของภาชนะ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาหรือจุกไม้ก๊อก
5. เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ให้ย้ายพวกมันไปที่ห้องที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีแสงแดด ตลอดช่วงเวลานี้ ให้ตรวจสอบแรงดันแก๊สในถังทุกวัน หากมีก๊าซสะสมมากเกินไป จะต้องทำให้เลือดออกบางส่วน (ปล่อย)
6. สำหรับการจัดเก็บควรย้ายไซเดอร์ดังกล่าวไปยังที่เย็นและเย็นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ เขาต้องนอนลงที่นั่นอย่างน้อย 4 วัน
   เครื่องดื่มเย็น ๆ คล้ายกับ kvass - สดชื่นในสภาพอากาศร้อน

แอปเปิลไซเดอร์โฮมเมดไร้น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลในปริมาณใด ๆ

ทำแอปเปิลไซเดอร์ไร้น้ำตาล

เขาถูกเรียก ไซเดอร์คลาสสิคและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบธรรมชาติและ อาหารสุขภาพ. เทคโนโลยีการเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย:

1. รับน้ำแอปเปิ้ลจากอะไรก็ได้ ช่องทางที่มีอยู่. ไม่สามารถล้างผลไม้ได้ก่อนหน้านี้ - สิ่งสำคัญคือต้องรักษายีสต์ตามธรรมชาติ
2. วางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
3. วันรุ่งขึ้นเอาตะกอนออกจากตะกอนแล้วเทใส่ภาชนะหมัก (คอแคบ) ติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์
4. ใส่ 1-2 เดือน (จนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก) ในที่มืดที่อบอุ่นอุณหภูมิควรอยู่ภายใน 20-27 องศา
5. ใช้หลอดยาวบาง ๆ เทเครื่องดื่มหมักลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องกดตะกอนความเครียด
6. เทไซเดอร์ลงในขวด ปิดจุกให้แน่นแล้ววางในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 6-12 องศา ดังนั้นไซเดอร์ควรสุกใน 3-4 เดือน
7. กรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด ม้วนหรือปิดให้สนิท

ยังคงวางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นอีก 3-4 วันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

แอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรวิดีโอ

อีกอย่างที่ง่ายมากและ สูตรอร่อยสามารถดูได้ในวิดีโอหน้า ผู้เขียนแนะนำให้ทำเครื่องดื่มโดยใช้แอปเปิ้ล น้ำตาล และลูกเกด

วิธีเก็บแอปเปิลไซเดอร์

เก็บไว้ เครื่องดื่มพร้อมคุณต้องการในที่เย็นและมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ 5-8 องศา อย่าให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติไป ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเหมาะเป็นที่เก็บของควรค่าแก่การปกป้องสต็อกดังกล่าวจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การเคลื่อนไหว และอิทธิพลอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อกระบวนการเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ - ความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์

ความลับในการจัดเก็บแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ก็ควรวางไว้ข้างขวดตลอดอายุการเก็บรักษา หากภาชนะม้วนขึ้นหรือใช้ฝาบิดเกลียวสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งใดก็ได้ สำหรับขวดที่มี จุกไม้ก๊อกการรักษาความชื้นที่ต้องการในห้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง - 65-80% หากคุณสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและไม่ละเมิดตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานถึงสามปี แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ใช้หลังจากสุกแล้ว 6 เดือน และไม่เกินหนึ่งปีนับจากเวลาที่ขวดอุดตัน

ตามกฎแล้วในฤดูร้อนจะมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากตลาดและร้านค้าก็ล้นหลามอย่างแท้จริง จำนวนมากเหล่านี้ ผลไม้แสนอร่อย. ใช่แล้ว และชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนก็สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้มากมายขนาดนี้ แต่คุณสามารถสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ ไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำกับความร่ำรวย รสแอปเปิ้ลและกลิ่นหอม

ไซเดอร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสและด้วยวิธีของตัวเอง ความอร่อยและ รูปร่างมันคล้ายเล็กน้อย สปาร์กลิงไวน์เหมือนแชมเปญ การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านใช้เวลาไม่นาน ทำง่ายมาก ที่สำคัญต้องมีในสต็อก ปริมาณที่เหมาะสมแอปเปิ้ลและน้ำตาล

เครื่องดื่มอาจกลายเป็นเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสูตรและผลไม้ที่หลากหลาย สีที่ต่างกันจากสีทองเป็นสีเขียวซีด และรสชาติจะแตกต่างจากหวานไปถึงแห้ง ความแรงของไซเดอร์มักจะไม่เกินแปดองศา และเกือบทุกคนจะชอบกลิ่นของมัน เช่น เครื่องดื่มชูกำลังจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ และดื่มได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายและแม้กระทั่ง "โยน" วิตามินลงไป

แอปเปิลไซเดอร์แบ่งออกเป็นสามประเภท: หวาน แห้ง และดั้งเดิม และมีสี่ จานสี: หวาน ขม กึ่งหวาน และหวานอมขมกลืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ง่ายหรือลำบากกว่าเพราะคุณสามารถทำไซเดอร์ไม่เพียง แต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังจากน้ำผลไม้ด้วย ไม่นานมานี้ถือว่าเป็นเครื่องดื่มของสามัญชน แต่เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของไซเดอร์ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก จนถึงปัจจุบันผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเบา ๆ หลายคนเริ่มทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านสำหรับวันหยุดของครอบครัว

วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้สำหรับไซเดอร์

ทุกสูตรต้องมีแอปเปิ้ลที่คัดสรรมาอย่างดีและการเตรียมที่เหมาะสม พิจารณาความจริงที่ว่าผลไม้ไม่เปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไปเนื่องจากเครื่องดื่มนี้จะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มเท่านั้นและคุณจะไม่ได้รับระดับที่จำเป็น ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกสุกเกินไปและแน่นอนว่าเป็นผลไม้ที่เน่าเสียได้ดีที่สุดคือทำไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล พันธุ์ปลายเนื่องจากมีสารสกัดและแทนนินมากกว่าในผลไม้ดังกล่าว

นั่นคือจากผลไม้ดังกล่าวเครื่องดื่มจะอร่อยกว่าด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องพิจารณาแอปเปิ้ลอย่างรอบคอบและหากมีอาการหนอนอย่างน้อยก็ให้ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรแสดงสัญญาณของการกระแทกซึ่งหมายความว่าผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นไม่ดีจะต้องเอาออกจากต้นไม้เพื่อทำไซเดอร์

และความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถใช้หลายพันธุ์ได้แม้กระทั่งสองแบบ ความหลากหลายควรเป็นหนึ่งเดียวด้วยวิธีนี้คุณจะได้รสชาติที่เด่นชัดและสะอาดของแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด

นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ไม่ว่าในกรณีใด แต่เพียงแค่เช็ดแต่ละผลไม้ด้วยผ้านุ่ม ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชะล้างธรรมชาติ ยีสต์ป่าจากที่ ประโยชน์มหาศาล- ต้องขอบคุณยีสต์เหล่านี้ที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น หากคุณล้างแอปเปิ้ล คุณจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อไซเดอร์ในอนาคต

สูตรไซเดอร์โฮมเมดง่าย ๆ

สูตรนี้สำหรับคนชอบทำอาหารประจำ ไซเดอร์คลาสสิคที่บ้านและรับเครื่องดื่มหอมกรุ่นกับน้ำผึ้งและความแรงเล็กน้อย เป็นส่วนผสม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 5 กก. และ 750 กรัม น้ำตาลทราย. ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลไม้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้ไซเดอร์มากขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีความปรารถนาที่จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ อบเชยเล็กน้อย โป๊ยกั๊ก ลูกเกดหรือมะนาว ,จะไม่ทำอันตรายใดๆ ความแรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล สูตรนี้ทำให้เราได้ค่าเฉลี่ยเพื่อให้ได้ค่าปกติ 7-8 องศา และอย่าลืมว่ากระป๋องเครื่องดื่มต้องล้าง ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง

ดื่มไซเดอร์แช่เย็นเทลงในแก้วในระยะพอสมควร นี้ทำเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มไม่เมาจนสุดเพราะตะกอนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกรณีที่รุนแรง - ในตู้กับข้าว แต่ไม่ควรชะลออายุการเก็บรักษาและดื่มเครื่องดื่มภายในหกเดือน มันมีรสชาติเหมือนแชมเปญแอปเปิ้ล

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

หากคุณไม่มีโอกาสทำไซเดอร์จากผลไม้ธรรมชาติเราขอนำเสนอสูตรที่คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มหอม ๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำผลไม้แทนผลไม้

ทำง่ายมาก แค่คุณมี น้ำผลไม้ไม่เจือสีธรรมชาติสามลิตร, น้ำน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และ ยีสต์ไวน์ 50 กรัม. มีความจำเป็นเนื่องจากไม่มียีสต์ป่าที่อยู่บน เปลือกแอปเปิ้ล. และเนื่องจากคุณใช้น้ำผลไม้ ยีสต์จึงจำเป็นสำหรับการหมัก คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเพื่อลิ้มรส

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ ทำอย่างไร? เจือจางในน้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว ยีสต์ไวน์กับน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
• เทน้ำแอปเปิ้ลสามลิตรลงในขวดแห้งแล้วเติมแป้งเปรี้ยวลงไป
• ติดตั้งซีลน้ำหรือขันให้แน่น ถุงมือยางด้วยนิ้วทิ่ม
• ทันทีที่ถุงมือหลุดออก เครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากยีสต์อย่างระมัดระวัง
• ขั้นตอนสุดท้าย: กรองไซเดอร์ผ่านผ้าและปิดฝาภาชนะให้แน่น

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม หากคุณเพิ่มมากขึ้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากนี้เพียงแค่เครื่องดื่มก็จะแข็งแรงขึ้นและหวานขึ้น ประโยชน์ของไซเดอร์นี้คือสามารถเก็บวิตามินและ วัสดุที่มีประโยชน์. ดื่มแล้วออกมาเป็นฟองฟู่ ​​เหมาะกับ งานเลี้ยงรื่นเริงและดับกระหายได้ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานมิฉะนั้นรสชาติจะคล้ายกับน้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอการทำไซเดอร์จากน้ำผลไม้

สูตรน้ำผึ้งแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

หากคุณต้องการกลั่นไซเดอร์ธรรมดา รสน้ำผึ้งจากนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มอัดลมน้ำผึ้งแอปเปิ้ล ต้องใช้ส่วนผสมกี่ชิ้น? ประการแรกคือแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ความต้องการ นำผลไม้ 8 กก. หนืด 1.5 กก. น้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำ 6 ลิตร . ผลไม้อะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคืออยู่ในสภาพดีเยี่ยม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ทำ "ครึ่งและครึ่ง" กับแอปเปิ้ลซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณไม่น้อย

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในถุงลินิน
2. มัดผ้าให้แน่นใส่ กระทะเคลือบ, คลุมด้วยตาข่ายไม้เป็นวงกลมแล้วกดลงไป ถังน้ำเหมาะเป็นภาระ
3. ละลายน้ำผึ้งใน น้ำเดือดและเพิ่มลงในกระทะปิดด้านบนด้วยผ้าขาว
4. นำเครื่องดื่มออกในที่เย็นและเย็นเป็นเวลาห้าสัปดาห์เพื่อการหมัก
5. จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทเนื้อ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งอีกครั้ง.
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยเทเครื่องดื่มลงในจานต่างๆ
7. หลังจากครั้งที่สาม ให้ผสมทั้งสามไซเดอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้เก้าเดือน
8. บน ขั้นตอนสุดท้ายเทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดก๊อกให้แน่น
9. ปล่อยให้สุกในที่เย็นอีกเดือน

วิธีนี้อาจจะลำบากเล็กน้อยและคุณจะต้องเคลื่อนไหวเยอะ ๆ แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจมาก คุณจะกลายเป็นเจ้าของเครื่องดื่มที่มีรสชาติแอปเปิ้ลน้ำผึ้งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลไซเดอร์ผลไม้แห้งทำเอง

เพื่อให้เป็นเลิศ เครื่องดื่มแอปเปิ้ล, เลือกใช้ได้ ผลไม้สดหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้แห้ง เงื่อนไขเดียวคือ ผลไม้แห้งต้องไม่มีแกน เมล็ด และผิวหนัง วิธีทำไซเดอร์นั้นง่ายและสะดวกมาก

ใส่ผลไม้แห้งลงในชามที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว ขวดใหญ่ หรือขวดโหล) เทน้ำบริสุทธิ์ สำหรับผลไม้แห้งหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำสิบลิตร ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพียงแค่คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาห้าวันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

และหลังจากที่เครื่องดื่มหมักแล้วเท่านั้น ภาชนะจะต้องปิดก๊อก ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน แนะนำให้โยนลูกเกดหนึ่งกำมือลงในชามก่อนหน้านี้ รสชาติของเครื่องดื่มจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไซเดอร์จะถูกบรรจุขวดและนำออกไปเก็บในชั้นใต้ดิน

ไวน์แอปเปิลหรือไซเดอร์พบได้ทั่วไปในหมู่ชาวบริเตนใหญ่ ฝรั่งเศส เยอรมนี และนอร์มังดี จัดทำขึ้นทั้งแบบอิสระและในโรงงาน ในรัสเซียเครื่องดื่มนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์จะมีสูตรทำเองง่ายๆ ผลไม้ที่ใช้การหมักไวน์นี้สามารถเข้าถึงได้มากเนื่องจากปลูกในสวนหรือสวนผักของทุกคน

ไซเดอร์ที่บ้านนุ่มมาก ดื่มง่าย และมีความสุข ป้อมปราการของเขาใน ประเทศต่างๆเกิดขึ้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเปิดรับแสงของฐาน แต่ไม่ว่าในกรณีใด การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ไม่ต้องใช้เงินและความพยายามมากนัก

ความนิยมของไซเดอร์อยู่ที่ ทำอาหารง่ายๆ. แอปเปิลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแรงมากได้มาจาก การหมักตามธรรมชาติแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือน้ำผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะไม่เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม มันคือแชมเปญ มีน้ำผึ้งสีทอง บางครั้งก็มีสีเขียว มีรสหวานอ่อนๆ ไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มต้องไม่มีแอลกอฮอล์

ต่างประเทศก็มีเปอร์เซ็นต์ต่างกัน น้ำผลไม้ในเครื่องดื่ม ไม่น้อยกว่า 35% แต่โดยทั่วไปประกอบด้วย 50 ถึง 90% แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดทำจากแอปเปิ้ล ประเภทต่างๆโดยการเติมน้ำและน้ำตาลที่หายากเพื่อลิ้มรส ดื่ม การผลิตที่บ้านอาจมีสีขุ่น แต่รสชาติไม่เสื่อมลงแต่อย่างใด

คุณค่าทางโภชนาการ

ไวน์แอปเปิ้ลนั้นปลอดภัยและมีประโยชน์แม้ใน การใช้งานปานกลาง. เนื่องจากส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ล ไซเดอร์จึงมีวิตามินซีในปริมาณมาก นี่คือร้อยละ 4% ของบรรทัดฐานทั้งหมดที่สิ่งมีชีวิตในวัยผู้ใหญ่ต้องการ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตมากที่สุดเมื่อเทียบกับโปรตีนและไขมัน นอกจากนี้ ไซเดอร์ยังประกอบด้วยธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่องานอีกด้วย ทางเดินอาหาร. ปริมาณแคลอรี่ของไวน์ไม่ใหญ่ - ประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

ทั้งๆที่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่าลืมว่าไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอนุญาตให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ทางเลือกที่ดีที่สุด 1-2 แก้ว

วิธีทำไซเดอร์โฮมเมด?

แอปเปิลไซเดอร์โฮมเมดเริ่มต้นด้วยการเลือกและเตรียมวัตถุดิบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่ดีไม่เน่าเสีย เราทำไซเดอร์ที่ดีเท่านั้นจาก แอปเปิ้ลที่มีคุณภาพ. ไม่ควรใช้ผลไม้สุก จากพวกเขาเครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและฝาดมาก ผลไม้สุกเกินไปสูญเสียความชุ่มฉ่ำและไม่เหมาะสำหรับการผลิต เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและมีหลายแง่มุม ไซเดอร์จึงทำมาจากแอปเปิลหลายสายพันธุ์

การทำเครื่องดื่มด้วยมือของคุณเองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว วัตถุดิบถูกบดและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือน ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่รสชาติจะเข้มข้นและเปิดเผยอย่างเต็มที่ ไซเดอร์สามารถชงโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องอดทนรอ พร้อมเต็มที่.

วัตถุดิบ

เดาได้ไม่ยากว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำมาจากอะไร มันประกอบด้วย:

1. แอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับการผลิตในปริมาณมากจะต้องใช้ ranetki หรือ antonovka 5 ถึง 10 กิโลกรัม
2. เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 150 กรัมของทรายต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องให้ความหวานกับเครื่องดื่มเสมอไป ยังไง หลากหลายความหวานแอปเปิ้ล, ธีม น้ำตาลน้อยจะต้อง
3. เทน้ำเพื่อเจือจางน้ำแอปเปิ้ล มันถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
4. ยีสต์. ส่วนใหญ่มักจะทำสูตรอาหารโดยไม่มีพวกเขาเนื่องจากบนพื้นผิวของเปลือกแอปเปิ้ลมีองค์ประกอบที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ แต่บางครั้งอาจจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพื่อเพิ่มกระบวนการ

ส่วนสำคัญของสูตรใด ๆ เป็นเพียงผลไม้เท่านั้น ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในกรณีพิเศษและเพื่อลิ้มรส

การบดวัตถุดิบ

ผลของผลไม้ที่ใช้บดก่อนเตรียมเครื่องดื่มเกือบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. สำหรับสิ่งนี้ส่วนใหญ่จะใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ด้วยรูปลักษณ์ที่แพร่หลาย เครื่องใช้ในครัวเรือนการใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแอปเปิ้ลสะดวกกว่า โดยไม่คำนึงถึงวิธีการบดแอปเปิ้ลจะถูกนำไปเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับเมล็ดและเปลือก มวลนี้สามารถใช้ทำไซเดอร์ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ที่บ้านเราทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ในหลายขั้นตอน ขั้นแรก จานสะอาดจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและตากให้แห้งเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็เติมวัตถุดิบบด 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด พื้นที่นี้เหลือไว้สำหรับการก่อตัวของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก ควรใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหลังจากเติมผ้าก๊อซหรือผ้าแล้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมสาโท ขวดทิ้งไว้ 4 วันในที่มืดที่อบอุ่น หลังจากช่วงเวลานี้ ฟองและลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ หลังจากยืนยันคุณต้องกรองมวลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงเพื่อกำจัดตะกอนและเทน้ำลงไป ถังหมัก. ในภาชนะนี้ ไซเดอร์จะถูกเติมจนสุกเต็มที่ ติดผนึกน้ำบนถังหมักหรือสวมถุงมือแพทย์ รูเล็ก ๆ ถูกเจาะด้วยนิ้วเดียวด้วยเข็ม มันกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

โถที่พยายามไม่ผสมตะกอนจะถูกวางไว้ในห้องมืดที่มีห้องอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20-27 องศา ส่วนผสมจะใส่เข้าไปประมาณ 2 เดือน ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับการตกของถุงมือและการเปลี่ยนสีของของเหลวเป็นสีอ่อนกว่า

หลังจากนั้นจะต้องเทของเหลวลงในภาชนะที่มีปริมาตรน้อยกว่า ทางที่ดีควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรที่สามารถปิดด้วยจุกไม้ก๊อกได้ พวกเขาจะต้องเติมให้เต็มถึงคอและปิดจุกแน่น ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 8-10 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้รสชาติของเครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วิธีทำไซเดอร์อัดลม

ไซเดอร์ไม่อัดลมคล้ายกับน้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์มาก สำหรับการก่อตัวของก๊าซ จำเป็นต้องบ่มไซเดอร์หลังจากสิ้นสุดการหมักใน ภาชนะพลาสติก. ขวดควรเว้นที่ว่างไว้สูงสักสองสามเซนติเมตร ต้องขอบคุณช่องนี้ ก๊าซที่เกิดขึ้นในเครื่องดื่มจะยังคงอยู่

การทำไซเดอร์ต้องใช้ ความคิดสร้างสรรค์. มันมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างขึ้นอยู่กับว่าได้รับแต่ละครั้ง รสชาติที่แตกต่างดื่ม. เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียม:

• หลังจากเก็บผลไม้ควรนอนพักในที่มืดสักครู่เพื่อให้สุกเพียงพอ
• ก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำสะอาด คุณจึงสามารถเอายีสต์ธรรมชาติออกจากเปลือกผลไม้ได้ ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าแห้ง
• เพื่อความสำเร็จ รสชาติที่ดีมันจะดีกว่าที่จะรวมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน อัตราส่วนที่เหมาะสม 1:2.
• เมื่อยืนยันคุณต้องตรวจสอบการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม
• สำหรับการจัดเก็บควรใช้พลาสติกสีเข้มหรือ ขวดแก้ว. การทำให้ผนังของเรือมืดลงช่วยประหยัดจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตซึ่งเปลี่ยนรสชาติและคุณภาพของไซเดอร์

สูตรยอดนิยม

มีหลายวิธีในการทำไซเดอร์ที่บ้าน ที่สุด สูตรยอดนิยม- แอปเปิ้ลไซเดอร์ นอกจากนี้ ไวน์ยังสามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ตำรับอาหารจากสิ่งนี้โดยพื้นฐานแล้วไม่เปลี่ยนแปลง เครื่องดื่มได้มาจากการหมัก ไซเดอร์ใด ๆ ที่บ้านสามารถรู้ได้ ทีละขั้นตอนอาหารจานด่วน.

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ง่าย ๆ

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ต้องใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมและความสามารถพิเศษ สำหรับเครื่องดื่ม 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

บดผลไม้ที่สะอาด ในขวดขนาดสามลิตรที่ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในสามในสี่ของปริมาตรทั้งหมดของภาชนะ เทน้ำตาลประมาณ 400 กรัมลงในภาชนะ โดยคำนึงถึงความหวานของพันธุ์แอปเปิลด้วย น้ำซุปข้นควรหวานพอดีๆ ไม่ฉุน แต่ไม่เปรี้ยว ปิดคอขวดด้วยผ้าและแช่เป็นเวลา 4 วันกวนทุกวัน

หลังจากนั้นกรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะอื่นบีบเค้กออกแล้วปิดผนึกของเหลวด้วยผนึกน้ำ ในสถานะนี้ กระบวนการหมักควรดำเนินต่อไปอีก 1.5 เดือน เมื่อเครื่องดื่มสว่างขึ้น ให้กรองและบรรจุขวด ในพวกเขายืนยันอีก 3 เดือนจนสุกเต็มที่

มัน วิธีที่ง่ายที่สุดทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน สูตรง่ายๆ แบบนี้ใช้ได้กับทุกคนและส่งผลให้ได้เครื่องดื่มแสนสดชื่นที่อร่อยมาก

แอปเปิ้ลไซเดอร์ปราศจากน้ำตาล

ขั้นตอนการทำไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลนั้นแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย มันจะต้องการผลไม้เท่านั้น

มีความจำเป็นต้องบีบน้ำผลไม้สดและยืนโดยไม่ทำให้เย็น จากนั้นกรองใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ ด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน หลังจากการหมักให้เทน้ำผลไม้ลงในขวด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในน้ำ ใส่ส่วนผสมจนสุกเต็มที่ประมาณ 4 เดือน

ไซเดอร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลจะมีสภาพเป็นกรดและสดชื่นกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้รสหวาน

ลูกแพร์ไซเดอร์

ไซเดอร์นี้มีรสชาติที่แตกต่างจากแอปเปิลไซเดอร์ มีความหนืดมากขึ้นด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและลูกแพร์ ในการเตรียมคุณต้องมีลูกแพร์และน้ำตาลเล็กน้อย

ผลไม้ถูกบดและแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ เทลงในภาชนะและคลุมด้วยผ้าเป็นเวลา 3 วัน หลังจากการก่อตัวของโฟมและฟ่อที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลว น้ำผลไม้ผสมปิดด้วยตราประทับน้ำและผสมเป็นเวลา 20 วัน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำผลไม้ลงในขวดแยก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วนและเว้นที่ว่าง 5 ซม. จากของเหลว ปิดฝาขวดให้แน่น และเติมไซเดอร์จนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์อีกประมาณสองสัปดาห์

ไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์

คนรักแอปเปิ้ลที่ไม่สนับสนุนการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มนี้ได้ ไซเดอร์ดังกล่าวจะมีรสหวานพร้อมกลิ่นผลไม้และ สูตรด่วนเนื่องจากขาดกระบวนการหมัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• ส้ม,
• แท่งอบเชย,
• รากขิงขนาดเล็ก
• น้ำอัดลม 2 ลิตรไม่มีสารเติมแต่ง

ส้มปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ วางในกระทะพร้อมกับขิงและอบเชย เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำและนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20-30 นาที ของเหลวที่ได้จะถูกกรองและทำให้เย็นลง ในการเสิร์ฟ ผสมน้ำต้มกับน้ำอัดลมในแก้วครึ่งหนึ่ง

เครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคได้ ปริมาณมาก. เนื่องจากขาดแอลกอฮอล์จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีดื่มไซเดอร์

ไซเดอร์เทลงในแก้วไวน์หรือแก้วทรงสูง ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินพิเศษเป็นเวลาสองวัน ดื่มไวน์แอปเปิ้ลช้าๆ เพลิดเพลินกับทุกจิบ อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไซเดอร์เหมือนกับแชมเปญ: ชีส อาหารทะเล ของหวานเบาๆ และผลไม้ หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติทั้งหมด ไม่ควรกินไซเดอร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีผลดีและผลเสีย ไซเดอร์เป็นผลไม้เกือบ 100% พวกเขามีวิตามินและสารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร เนื่องจากแอปเปิ้ลไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไซเดอร์ดั้งเดิมมีแอลกอฮอล์ การละเมิดไม่เพียงทำให้ทุกอย่างเป็นโมฆะ คุณสมบัติเชิงบวกแต่ก็สามารถทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้เช่นกัน

การมีส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะทำเครื่องดื่มอะโรมานี้เองมากกว่าซื้อขวดที่มีเนื้อหาที่ไม่รู้จักในร้าน ไซเดอร์จากโรงงานไม่เหมาะกับไซเดอร์ทำเอง

จากแอปเปิ้ลคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงแยม, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, ทำเยลลี่และแยมผิวส้ม แต่ยังเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่าไซเดอร์ อันที่จริง ไซเดอร์ที่ดีที่สุดผลิตในฝรั่งเศส มีสีเขียวแกมทอง มีกลิ่นหอมของแอปเปิล เข้มข้นถึง 8 องศา พร้อมระดับความหวานที่แตกต่างกัน เป็นน้ำแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและอัดลมเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. ที่น่าสนใจคือในอเมริกา ไซเดอร์เรียกว่าน้ำแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านและชวนเพื่อนมาชิม! ทุกคนรักความซับซ้อนและ แบ่งแยกรสนิยมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด ที่คุณสัมผัสได้ บันทึกน้ำผึ้งและการเล่นฟองอากาศในแก้วที่มีก้อนน้ำแข็งสร้างอารมณ์ที่ดีและบรรยากาศที่เป็นกันเอง หากคุณกำลังทำไวน์เป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดแล้วจึงเชี่ยวชาญมากขึ้น ทางลำบากการทำอาหาร. มาเริ่มกันเลย!

การเลือกแอปเปิ้ลสำหรับไซเดอร์

ที่ สูตรคลาสสิคขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล 50 สายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับไซเดอร์ รวมถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น Antonovka, Melba, Foxville, Stair, Amber Altai โดยปกติพันธุ์เหล่านี้มีแทนนินเข้มข้นซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน ให้เลือกพันธุ์ใดก็ได้ที่มีในพื้นที่ของคุณตราบเท่าที่รสชาติดี

ห้ามใช้แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป เพราะผลไม้สีเขียวมีรสเปรี้ยวและมากเกินไป แอปเปิ้ลสุกสูญเสียความชุ่มฉ่ำและมีเพคตินมากเกินไป แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายและฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับไซเดอร์ซึ่งมีแทนนินและน้ำตาลอยู่มากมาย ในกรณีนี้ ไวน์แอปเปิลจะมีกลิ่นหอมมาก ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน: การเตรียมแอปเปิ้ลเบื้องต้น

ตรวจสอบแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง กันผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย แอปเปิ้ลควรจะฉ่ำมาก นิ่มปานกลางและสุก ใช้แอปเปิลหลายสายพันธุ์ (หวาน เปรี้ยว เปรี้ยว ขม) เพื่อความน่ารับประทานและใช้งานได้หลากหลาย หากคุณกินผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง มันจะสูญเสียความเอร็ดอร่อยของมันไป

ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลก่อนเตรียมเครื่องดื่ม - เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้ง ความจริงก็คือว่ายีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของเปลือกซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไซเดอร์ตามธรรมชาติ เก็บแอปเปิ้ลเป็นเวลาสามวันในที่แห้งและมืดเพื่อให้ถึงแล้วจึงเอาใบและหางออก ผลไม้พร้อมสำหรับการอบร้อนต่อไป!

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดง่าย ๆ

ลองทำแอปเปิ้ลไวน์ตามคำแนะนำของเราและหลังจากนั้นคุณจะเพลิดเพลิน เครื่องดื่มอร่อย,หวานปานกลางและเข้มปานกลาง.

1. บดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกับเปลือกและเมล็ดพืช เทน้ำเดือด เทน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งและเติม ซอสแอปเปิ้ลโดย ⅔ ของปริมาตร คุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม เพิ่มน้ำตาลลงในมวล (ทราย 150 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) และเริ่มเตรียมสาโท

2. ห่อคอขวดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่วันในที่อบอุ่นโดยจำไว้ว่าให้คนแอปเปิ้ลวันละครั้ง ในตอนท้ายของวันที่สี่ แอปเปิ้ลจะหมัก - จะมีกลิ่นเฉพาะตัวของยีสต์ โฟมมากมาย และเสียงฟู่ที่มีแนวโน้ม

3. กรองมวลผ่านผ้ากอซแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแห้งแยกต่างหากใส่ซีลน้ำหรือถุงมือทางการแพทย์ที่ด้านบนแล้วทิ้งขวดไว้ตามลำพังเป็นเวลา 45-70 วันในที่มืด ซีลน้ำจะระบายคาร์บอนไดออกไซด์ออกสู่ภายนอกและป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในกระป๋อง ซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเสียของสาโท ทันทีที่ของเหลวจางลง ฟองอากาศจะไม่ก่อตัวในโถอีกต่อไป และที่ด้านล่างคุณจะเห็นตะกอน ไซเดอร์เกือบจะพร้อมแล้ว

4. คุณเพียงแค่กรองเครื่องดื่ม เทลงในขวด จุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วนำไปวางในที่มืดเพื่อให้สุก แนะนำให้เติมภาชนะถึงคอเพราะออกซิเจนสามารถเปลี่ยนไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูได้ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิในห้องที่ไซเดอร์ตั้งอยู่ไม่ควรสูงกว่า 10-12 ° C และระยะเวลาการตกตะกอนควรอยู่ที่ประมาณสามเดือน - นั่นคือระยะเวลาที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของรสชาติ ไซเดอร์ที่ผลิตอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองถึงสามปี

คุณสามารถทำไซเดอร์ไม่ได้จากแอปเปิ้ล แต่จากน้ำแอปเปิ้ลสด การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้จะดำเนินการตามเทคโนโลยีมาตรฐานจากนั้นจึงนำของเหลวไปใส่ในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ หลังจากการกรองไซเดอร์จะถูกเทลงในขวดที่ปิดสนิทและผสมต่อไปอีก 4 เดือน และเป็นคอร์ดสุดท้าย - เทไซเดอร์ลงในขวดแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับไซเดอร์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไซเดอร์แล้ว - เครื่องดื่มสีทองอ่อน ๆ ที่มีรสแอปเปิ้ล - น้ำผึ้งไม่ใช่ อาการเมาค้าง. บางครั้งก็เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลและแอปเปิ้ลผสมกับลูกแพร์, มะตูม, เชอร์รี่, lingonberries, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, องุ่นและผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถปรุงเครื่องดื่มด้วยเครื่องเทศ - อบเชยและกานพลูอย่าใช้ยีสต์ แต่ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง, ผลไม้รสเปรี้ยว, ขิง จากนั้นคุณจะได้ไซเดอร์ที่ไม่แรง แต่หวานในการเตรียมการที่ไม่ใช้การหมัก

วิธีดื่มไซเดอร์

ดื่มไวน์แอปเปิ้ลควรเย็นและเพลิดเพลินกับทุกจิบ อย่างไรก็ตามการเติมแก้วด้วยเครื่องดื่มควรถูกต้อง - นักชิมแนะนำให้เทไซเดอร์เพื่อให้กระแสน้ำไหลกระทบผนังแก้ว ในขณะที่เครื่องบินเจ็ตบินขึ้นไปในอากาศ ไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเครื่องดื่มก็เริ่มเกิดฟอง ซึ่งช่วยเผยรสชาติของช่อดอกไม้ออกมาได้ดีที่สุด เนื่องจากโฟมอยู่ได้ไม่นาน ให้ดื่มไซเดอร์โดยเร็วที่สุดเพื่อให้รู้สึกได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยความสดชื่น แอปเปิ้ลโน้ตและกลิ่นอายของฤดูร้อน...

หากคุณเรียนรู้วิธีทำไซเดอร์ สูตรต่างๆ, คุณจะไม่มีปัญหากับเครื่องดื่มเพราะไวน์แอปเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแชมเปญในงานเลี้ยงครอบครัวและในของคุณ แบบไม่มีแอลกอฮอล์เสิร์ฟถึง โต๊ะเด็ก. สนุก ตลอดทั้งปีความชุ่มฉ่ำของผลไม้ในแก้วของคุณ!

ไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์: สูตร

วัตถุดิบ:

น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 1 ลิตร
1 ส้มปอกเปลือก
อบเชย 5 แท่ง
รากขิงยาว 1 นิ้ว สับ
น้ำอัดลมหรือโซดา 2 ลิตร
ก้อนน้ำแข็ง

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำแอปเปิ้ลกับชิ้นส้ม, อบเชยและขิงในกระทะและนำไปต้ม
2. ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองผ่านกระชอนเพื่อขจัดเครื่องเทศส่วนเกิน
5. กรอก แก้วน้ำน้ำแข็งเทน้ำอัดลมครึ่งแก้วและหนึ่งในสี่ของส่วนผสมที่เย็นลง
6. ประดับด้วยชิ้นส้มและแท่งอบเชย

ตัวเลือกของบรรณาธิการ: Cider Dishes

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus