วิธีปรุงปลากะพงที่ดีที่สุด วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสูตรง่ายๆ ปลากะพงในเตาอบกับมะนาว

ปลาหลากหลายชนิดทำให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมตามรสนิยมของคุณ แน่นอนว่าหลักการพื้นฐานนั้นเหมือนกันทุกที่ แต่รสชาติของ "สายพันธุ์" แต่ละชนิดจะมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และสำหรับผู้ที่อายที่มีกระดูกมากมายในตัวแทนของอ่างเก็บน้ำปลากะพงขาวนั้นสมบูรณ์แบบ - ปลาที่มีน้อยมาก นอกจากนี้เนื้อของเธอยังนุ่มชุ่มฉ่ำไม่มีกลิ่นเด่นชัด โบนัสเพิ่มเติมคือเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายที่ใช้กับปลาชนิดนี้ เนื่องจากปลากะพงสามารถเตรียมได้เกือบทุกวิธี

วิธีทอดปลากะพงให้อร่อย

การทอดเป็นวิธีที่เร็วและธรรมดาที่สุดในการปรุงปลา เกือบทุกคนชอบมันทอด แต่ถ้าคุณไม่ต้องการความรวดเร็ว ลองทำตามสูตรของเราสำหรับวิธีการปรุงปลากะพง โดยหมักในน้ำหมักรสเผ็ดด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเข้มข้นครึ่งช้อนชา และพริกขี้หนูป่นในปริมาณที่เท่ากัน ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับปลาสี่ตัว

การเตรียมตัวมีดังนี้ ปลาควักไส้ล้างให้สะอาดหลังจากนั้นก็ใส่เกลือ (ข้างในด้วย) ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองและปลากะพงถูทุกด้านด้วยซอสที่ได้ มันจะหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงถ้าคุณทิ้งไว้ในบ้าน หรือข้ามคืนถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงในวันพรุ่งนี้และใส่ไว้ในตู้เย็น ปลาหมักทอดบนไฟแรงเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้านจนกรอบ เพื่อให้ปลากะพงฉ่ำยิ่งขึ้นให้ปิดฝาหม้อดับไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ต้องขอบคุณน้ำดองเนื้อจะไม่เพียง แต่นุ่มมาก แต่ยังจะได้สีชมพูอันสูงส่งและน่ารับประทานอีกด้วย

วิธีการอบปลากะพงขาวในเตาอบ

ไม่ถือว่าประสบความสำเร็จในการอบ จริงอยู่ก่อนที่จะวางปลาที่สะอาดและควักไส้ในเตาอบต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ไม่ใช่แค่เกลือและพริกไทยเท่านั้น ปลากะพงในเตาอบประสบความสำเร็จอย่างมากกับโรสแมรี่ มะนาว และกระเทียม ดังนั้นควรโรยปลาด้วยโรสแมรี่สับโรยด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วและถูด้วยกระเทียมบด มันจะทำงานได้ดีเป็นพิเศษถ้าคุณใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นนอกเหนือจากช่องท้อง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชวางปลากะพงขาวเตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 25 นาที เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบคุณสามารถเปิดเตาย่างได้ (แน่นอนว่ามีการออกแบบเตาไว้ให้)

ปลาในซอสกาแฟ

พื้นฐานของวิธีการปรุงปลากะพงขาวนี้ก็คือการย่างเช่นกัน จุดเด่นอยู่ที่ซอสที่ทานคู่กับปลา สำหรับเขา หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัด (ควรเล็กกว่านี้) และทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับพริกไทยและใบกระวานสองใบ เมื่อหัวหอมเกือบจะโปร่งใส ไวน์แห้งสีขาว (ที่ง่ายที่สุด) หนึ่งกองจะถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับน้ำซุปปลาครึ่งแก้ว กาแฟถูกชงล่วงหน้า (ถ้วยเล็ก) เมื่อน้ำซุประเหยไปครึ่งหนึ่งเทเครื่องดื่มครีมครึ่งแก้วแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ซอสควรข้นหลังจากนั้นก็ใส่เกลือกรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เนื้อปลากะพงสองตัวทอดทั้งสองด้าน มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูกและผักโขม 100 กรัมเป็นสีน้ำตาลในกระทะเดียวกัน ปลาถูกปกคลุมด้วยผักราดด้วยซอสและคุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้

อบในกระดาษฟอยล์

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ปลานี้ปรุงในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสและซอสหมักต่างๆ หากคุณต้องการให้ปลากะพงในกระดาษฟอยล์โปร่งสบาย แต่ไม่เดือด ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 2:1 ขูดปลาที่ควักไส้ออกและล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสนี้ ก้านผักชีฝรั่งคู่หนึ่งวางอยู่ในช่องท้องและทำการผ่าด้านนอกโดยใส่มะนาวฝาน โรยเกลือเครื่องปรุงและพริกไทยที่ด้านบนของปลาหลังจากนั้นซากจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ปลากะพงอบตามสูตรนี้ควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง สามารถคลี่ฟอยล์ออก (หรือแกะออกให้หมด) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

หูปลากะพง

ดังที่เราได้แสดงให้เห็นแล้วว่าปลากะพงขาวเป็นปลาที่ปรุงได้เกือบทุกอย่าง นอกจากนี้ยังใช้กับซุป จริงอยู่กระบวนการเตรียมการนั้นแตกต่างจากปกติมาก พวกเขาเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแก้วข้าว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบาสมาติ) ล้างและต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 7 นาทีในหม้อขนาดใหญ่และต้มต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ข้าวที่พร้อมจะถูกกรอง พริกเขียว, ขึ้นฉ่าย (อย่างละ 1 อัน) และหัวหอมหั่นเป็นก้อน ถั่วเขียว (400 กรัม) ละลายน้ำแข็งแล้ว น้ำมันถูกเทลงในกระทะลึกซึ่งทอดแป้งหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นผักสดทั้งหมดจะถูกโยนและเคี่ยวประมาณห้านาที มะเขือเทศ 400 กรัมบดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในน้ำซุป เมื่อเดือดอีกครั้งให้เพิ่มการทอด ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น 400 กรัม หูจะสุกเป็นเวลาห้านาที ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - ขนนก, ผักชีฝรั่ง) ถูกวางไว้ในจานแล้ว

ปลากะพงขาวบนเกลือ

ผู้ที่ได้ลองวิธีการปรุงปลากะพงด้วยวิธีต่าง ๆ ขอแนะนำสูตรต่อไปนี้ นำเกลือทะเลหนึ่งห่อ (บรรจุภัณฑ์ 600 กรัม) แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เหนียว วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ แล้วทาเกลือ 2 ใน 3 ไว้ด้านบน ขูดปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ (ซากละ 300 กรัม 2 ตัว) กับพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือด้านบน อบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศขนาดเล็ก 8 ชิ้นหั่นเป็นก้อนมะกอก 5 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ กลีบกระเทียมผ่านการกดและใบโหระพาสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดนี้และพริกไทย (ใช้พริกไทยขาว) เมื่อปลากะพงพร้อมคุณต้องลอกผิวหนังออก - แกะออกได้ง่ายมาก ผู้ที่ชื่นชอบบางคนดึงกระดูกออกด้วย แต่ไม่จำเป็น - ปลามีไม่กี่ตัวและทั้งหมดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถลองใส่เกลือได้: ควรใส่เกลือระหว่างการอบ แต่คุณอาจต้องเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อยในซอส ปลากะพงชิ้นหนึ่งราดบนพวกมันและเสิร์ฟที่โต๊ะ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพสามารถปรุงปลานี้สำหรับคู่รักได้หากพวกเขาดูแลที่จะซื้อหม้อไอน้ำสองครั้ง สำหรับปลากะพงขาว 2 กิโลกรัม ซื้อรากขิงขนาดกลางหนึ่งในสี่ซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมสองกลีบหั่นเป็นชิ้น มีการตัดเฉียงบนซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วซึ่งใส่ขิงและกระเทียมแต่ละชิ้น กระทะนึ่งทาซอสถั่วดำอย่างหนา (ถ้าไม่มีน้ำมันทานตะวันก็ทำได้) ปลาวางบนนั้นราดด้วยไวน์ข้าวและซีอิ๊ว เรือกลไฟเปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - และที่นี่คุณจะมีปลากะพงขาวที่อร่อยเป็นพิเศษและยิ่งไปกว่านั้นปลากะพงขาวที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อเสิร์ฟปลาดังกล่าวจะโรยด้วยผักชีและถั่วเลนทิลและสลัดผักเหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ปลากะพงย่าง

สำหรับผู้ที่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ (หรือฟังก์ชั่นในเตา) การทำอาหารจานนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก จำเป็นต้องตุนเครื่องปรุงรสที่จำเป็นเท่านั้น: กระเทียมแห้ง, ปาปริก้าและเครื่องปรุงรสหัวหอม (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) รวมถึงพริกไทยมะนาวและเกลือทะเล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน โรยด้วยปลา (มีเครื่องปรุงรสเพียงพอสำหรับปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัม) ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะถูด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนและกระเทียมบดสองกลีบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลากะพงบนตะแกรงให้กระจายตะแกรงด้วยส่วนผสมนี้ ขั้นแรกให้ทอดด้านหนึ่งของปลาเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นพลิกซากด้านดิบทาด้วยน้ำมันพืชและปรุงในเวลาเดียวกัน เวลาเสิร์ฟ ปรุงรสปลากะพงด้วยน้ำมันมะกอก น่ากินทุกคน!

24.05.2018

ปลากะพงขาว ลาฟรักหรือหมาป่าทะเลเป็นปลาขนาดกลางที่อยู่ในกลุ่มคล้ายคอนซึ่งมีเนื้อสีขาวมีรสหวาน มีไขมันต่ำจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก นานแค่ไหนที่จะอบปลากะพงในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วนโดยปรุงอย่างไร?

สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส: คุณสามารถปรุงปลาที่มีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน รายการส่วนผสมค่อนข้างยาว แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติของปลาก็มีความหลากหลายพอที่จะเสิร์ฟกับผัก มันฝรั่ง ซีเรียล หรือพาสต้า หากต้องการก็สามารถอบกับข้าวได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• ผักโขมสด - 100 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ก้านโหระพา - 2 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เนย - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ถั่วไพน์ (เมล็ด) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยขาวป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาขอดเกล็ดด้วยมีด ตัดยาวในแต่ละด้าน
2. เทปลากะพงกับน้ำมะนาว (หั่นตามขวาง บีบ) และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
3. ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น
4. ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับกานพลูกระเทียมสับและก้านโรสแมรี่ (ฉีกหรือหั่นให้ละเอียดด้วยมีด)
5. ก้านโหระพาและผักชีฝรั่งรวมกันถูกัน
6. เทน้ำมันมะกอกกับกระเทียมลงในซากปลาแต่ละตัวใส่สมุนไพรลงไป วางเนื้อมะนาวระหว่างเหงือก
7. ส่งปลากะพงขาวไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุง 15 นาที
8. นำกระดาษฟอยล์ออก สีน้ำตาลอีก 10 นาที
9. แยกใส่เนยในกระทะให้ร้อน ใส่ถั่วไพน์นัทและกระเทียมที่เหลือเป็นสีน้ำตาล (บดล่วงหน้า) ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยสิ่งนี้ก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้ต่ำมาก - มีเพียง 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับทุกวัน จานจะมีประโยชน์มากที่สุดหากคุณใส่ผักสดหรืออบที่นี่: ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและถั่ว หากคุณกำลังวางแผนออกกำลังกายหลังรับประทานอาหารคุณสามารถอบปลากะพงขาวกับมันฝรั่งได้ - มันจะน่าพอใจยิ่งขึ้น ไวน์ขาวที่กล่าวถึงในสูตรนี้เป็นทางเลือก

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งพวง
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ควักเนื้อปลาแล้วล้าง ตัดเป็นชิ้นตามขวางหลายชิ้น (ชิ้นหนาอย่างน้อย 5 ซม.)
2. ราดด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
3. ใส่ถั่วลงในจานอบวางมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและพริกหยวกครึ่งวงไว้ด้านบน
4. วางชิ้นปลาบนหมอนผักนี้แล้วเททุกอย่างด้วยไวน์ขาว
5. ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ส่งจานไปอบประมาณ 20 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำปลากะพงกับน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งฉีก

ปลากะพงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ: สูตรด่วน

คุณไม่มีเวลาคิดส่วนผสมอาหารที่ซับซ้อน และตู้เย็นว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง และคุณต้องทำอาหารเย็น? ลองทำปลากะพงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งมีรสหวานซึ่งแทบไม่ถูกกลบด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง เกลือทะเลหยาบ และมะนาว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่น่าสนใจจะชอบเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สุดท้ายด้วยสีส้มแดง - ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย แต่แปลกตามาก คุณสามารถเสิร์ฟปลาแบบนี้คนเดียวหรือกับข้าวก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลบด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มะนาว.

วิธีการทำอาหาร:

ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - ปลากะพงสามารถอบด้วยส่วนผสมเดียวกับปลานิล ปลาลิ้นหมา ปลาเทราต์ และปลาประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีประเด็นสำคัญหลายประการที่เกี่ยวข้องกับเขาโดยเฉพาะ:

• อย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไป: การผสมผสานส่วนผสมที่หาได้ยากทำให้เกิดความกลมกล่อมจริงๆ วิธีนี้มักจะทำให้คุณสูญเสียรสชาติของปลาไปเท่านั้น จำกัดตัวเองไว้ที่ 1-2 รสหรือสมุนไพรหรือ 1 ซอสเต็มรูปแบบ
• อย่าให้ปลากะพงขาวในเตาอบมากเกินไป: อบโดยรวมประมาณ 40 นาที หากซากมีขนาดใหญ่ (หนักกว่า 800 กรัม) และขนาดที่เล็กกว่า (โดยน้ำหนัก) จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• ก่อนการอบ ปลากะพงสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะ แต่ก่อนหน้านั้นให้ม้วนแป้งเพื่อ "ปิด" น้ำ

การทำอาหารปลากะพงเป็นความสุขที่แท้จริงเพราะปลาชนิดนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและมีสูตรสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับมือใหม่

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 ปีแล้วหรือยัง?

เทคนิคพื้นฐานในการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

อบปลากะพงขาวนุ่มและอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องมาก เวลาสำหรับ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ปลา,แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารในร้านอาหารได้ง่ายๆ เช่น เตรียมปลากะพงอบสมุนไพร ในเกลือ

เนื้อนุ่ม ปลากะพงขาวอบในเตาอบไม่มีไขมันที่เป็นอันตรายจึงมีขั้นต่ำของ แคลอรี่และเกิดประโยชน์สูงสุด จานที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและดูแลสุขภาพ ปลากระพงอบเด็ก ๆ จะชอบมันเพราะมันไม่มีรสและกลิ่นคาวที่เด่นชัด

สำหรับ การทำอาหารในเตาอบทั้งซากและ เนื้อ. แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลากะพงขาวทั้งซาก - ประการแรกคุณจะต้องมั่นใจในความสดและประการที่สองนอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังมีกระดูกสำหรับน้ำซุปปลา (และนี่คือเงินเท่ากัน) เมื่อเลือกปลาให้ใส่ใจกับ:

• สีของเหงือก - ควรเป็นสีแดง (แต่ไม่ใช่สีเทา) แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลากะพงขาวโดยไม่มีหัว - มันอาจไม่ใช่ความสดครั้งแรก (และไม่ใช่ครั้งที่สองด้วยซ้ำ)
• ครีบและเกล็ดควรยืดหยุ่นไม่ซีดจางและไม่มีความเสียหาย
• อย่าลังเลที่จะดมปลา - กลิ่นแรงอาจบ่งบอกว่าปลาเริ่มเน่าเสีย

ด้วยเตาอบธรรมดา คุณสามารถทำอาหารได้

• อ่อนโยนที่สุด ปลากะพงย่าง
• ปลาฉ่ำ ในแขนเสื้อด้วยโรสแมรี่และมะนาว
• เนื้อ พร้อมเปลือกกรอบหรือ ในครีม
• ปลาในกระดาษฟอยล์กับผัก
• ซากในรังเกลือ

ก่อนปรุงอาหารควรหมักปลา หมักสำหรับปลากะพงขาวค่อนข้างง่าย - น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือทะเลหยาบ และน้ำมะนาว

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ

ทำอาหารปลากะพงกระบวนการนี้ง่ายพอที่จะรู้ นานแค่ไหนที่จะอบและที่อุณหภูมิเท่าใด เตรียมตัวสิ่งนี้มีประโยชน์ ปลาต้องการที่อุณหภูมิ 180 องศา ปลากะพงขาว อบฉ่ำที่สุดและ อร่อย.

และที่นี่ เวลาทำอาหารทั้งหมด สูตรอาหารมีความแตกต่าง เพื่อการคำนวณที่ถูกต้อง ต้องเตรียมเท่าไหร่ปลา คุณต้องพิจารณา:

• น้ำหนักของปลา - ยิ่งซากมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น
• ใช้ปลาอะไรครับ อบมันทั้งหมดจะ ตามเวลานานกว่าแค่เนื้อ
• เทคนิคการทำอาหาร.

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างทั้งหมด อบอร่อยปลากะพงในเตาอบไม่ยากเลย

ปลากะพงกับผักในเตาอบโดยใช้ papillotte

เทคนิคการเช็ดนี้เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศส ประกอบด้วยการไหลของปลาในม้วนกระดาษ parchment ปลากะพงที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่ม หอม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารปลาใช้เวลา

• ปลากะพงขาว - 1 ซาก (ประมาณ 400 กรัม)
• บวบ - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่กรีน - ก้านเล็ก 2 อัน
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยป่น
• พริกขี้หนูป่น
• กรรไกรและกระดาษรองทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลา ก่อนอื่นคุณต้องตัดครีบออก (ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทิ่มแทง) ขูดเกล็ดออก ฉีกเหงือกออก และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นอย่าลืมล้างช่องท้องใต้น้ำไหลและลอกหนังสีดำออก (มิฉะนั้นปลาจะขม)
2. หมักปลาในส่วนผสมน้ำมันมะนาวกับเครื่องเทศและสมุนไพร ข้างในคุณสามารถใส่กิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีและมะนาวสับ ควรหมักซากไว้อย่างน้อย 20 นาที
3. ปอกเปลือกและสับผักด้วยมีด
4. ใส่ผักลงบนกระดาษ parchment รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตรงกลางเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (สามารถทำได้ในชามแยกต่างหาก) วางปลาไว้ด้านบน
5. เราพับกระดาษเหมือนกระดาษห่อลูกกวาดบนลูกกวาด แต่เรามีปลาแทนขนม
6. วางขนมบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราปรุงปลากะพงเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปลาที่ปรุงด้วยเทคนิคนี้บนจานขนาดใหญ่โดยไม่ต้องแกะกระดาษออก (เปิดเพียงเล็กน้อย) คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยก้านโรสแมรี่และทาร์รากอน คุณยังสามารถเตรียมซอสเพสโต้สำหรับปลากะพง มันช่วยเติมเต็มความนุ่มและเนื้อหวานของปลาชนิดนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพสโต้

สำหรับซอส ใช้ใบโหระพา ชีส ถั่วไพน์ กระเทียม และน้ำมันมะกอก ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากซอสนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน จึงไม่จำเป็นต้องกรองหรือบดผ่านตะแกรง

ปลากะพงกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

จานนี้ค่อนข้างอร่อยกับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนโดยเฉพาะผู้ชาย

ในการปรุงปลากะพงกับมันฝรั่งคุณจะต้องมี

• ปลากะพงขาว - 3 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เคเปอร์ - 30 กรัม (ไม่จำเป็น);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• พริกเกลือ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การทำอาหาร

ล้างซากปลา ควักไส้ ครีบและเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หมักปลาในส่วนผสมของน้ำมันมะนาวกับเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพร

ในขณะเดียวกันปลากำลังหมัก, ปอกมันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมันมะกอก, วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 200 องศา

หลังจากนั้น นำถาดอบออกและวางมะเขือเทศ เคเปอร์ ปลาบนมันฝรั่งให้ทั่ว แล้วอบต่ออีก 30 นาที ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ. เพื่อให้ปลาอบเร็วขึ้น ให้ตัดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ทั้งสองด้าน

ปลากะพงในฟอยล์กับมะนาวและโรสแมรี่

สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับปลานี้ต้องใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว แต่สูตรนี้ง่ายที่สุด

รายการส่วนผสม

• ปลากะพงขาว - ซากสัตว์ขนาดใหญ่ 1 ตัว
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่สด - 3 ก้าน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เตรียมซาก - ขูดเกล็ดเอาเหงือกและครีบออก เอากระดูกออกด้วย: ผ่าหลังปลาด้วยกรรไกรทำอาหารและค่อยๆ ดึงกระดูกสันหลัง เครื่องใน และกระดูกซี่โครงออกอย่างระมัดระวัง (ปลากะพงขาวไม่ได้มีกระดูกมากนัก ดังนั้นจึงทำได้ง่ายมาก)

เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางไว้บนสี่เหลี่ยมผืนผ้าฟอยล์โรยด้วยน้ำผลไม้สดจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยปลากะพง ใส่มะนาวฝานบางและผักโรสแมรี่ลงในท้อง ม้วนฟอยล์และทิ้งไว้ 20 นาที อบปลาดองในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หากคุณต้องการให้ปลาของคุณมีสีน้ำตาลทองกรอบ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิการอบ 40 องศา

ปลากะพงขาวในรังเกลือทะเล

ปลาในเกลือเป็นวิธีการอบที่แปลกที่สุด ทำอาหารอย่างไรปลากะพงด้วยวิธีนี้เกิดขึ้นกับพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เป็นเวลานาน สูตรนี้ยังคงเป็นสิทธิพิเศษของร้านอาหาร แต่โชคดีที่ตอนนี้ปลากะพงขาวมีให้สำหรับมือสมัครเล่นทุกคน

รายการส่วนผสม

• ปลา - 0.5 กก.
• เกลือทะเล - 1 กก.
• ผักใบเขียวโรสแมรี่
• มะนาว - 1 ชิ้น

ล้างซากปลาและหมัก วางปลากะพงลงบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือ (หนาประมาณ 5 มม.) สร้างรังเกลือไว้ด้านบนโดยโรยด้วยน้ำเล็กน้อย อบปลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อเสิร์ฟปลาต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกิน

เนื้อปลากะพงกับมะเขือเทศ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมรสเผ็ดระดับเทพ - จานนี้เต็มไปด้วยรสชาติสุดพิเศษที่คุณจะลืมไม่ลง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อปลา - 2 ชิ้น
• ทาร์รากอน;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

ทำความสะอาดและแล่ปลา ลวกและสับมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย วางหมอนมะเขือเทศลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน เทน้ำมะเขือเทศ ปรุงอาหารที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

แน่นอนว่าสูตรนี้ดูง่ายเกินไปสำหรับคุณ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมมาก

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่หน้าที่ประจำ แต่เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นในการสร้างความสวยงาม

ปลากะพงถือเป็นปลาระดับพรีเมียม เนื้อนุ่ม กระดูกน้อย แคลอรี่น้อย สารอาหารมากมาย รสชาติละมุน...

อะไรจะดีไปกว่านี้? ในการทำให้ปลานักล่านี้ทำให้คุณมีความสุขจริงๆ ให้ปรุงในกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบ เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่เคยลิ้มรสปลาที่นุ่มขนาดนี้มาก่อน!

ปลากระพงหอมอบในกระดาษฟอยล์

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควักปลา ขอดเกล็ด ล้างซากทั้งภายในและภายนอก อย่าลืมซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปลากะพงทำความสะอาดง่ายจากเกล็ด ควักตาควักครีบออก
2. ล้างมะนาวหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์ ตัดขวางด้านบนของปลา ใส่มะนาวฝานลงไป เกลือปลา, พริกไทย, ทาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในปลากะพงขาว
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (220 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่วางจานคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

• เพื่อให้เกล็ดไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวการทำงาน ผนัง คุณต้องทำความสะอาดปลาในชามน้ำ
• เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออก
• สามารถเสิร์ฟปลาอบกับมะกอกและสมุนไพรสับ

ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์กับไวน์ขาว

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 หัว;
• ยี่หร่า - หยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควักไส้ควักตาควักครีบออก ล้างซากแต่ละตัว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ผสมเกลือ พริกไทย ผงยี่หร่า น้ำมันมะกอกในจานเดียว ขูดปลากะพงทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ล้างมะนาวหั่นเป็นครึ่งวง สับผักใบเขียวด้วยมีด
4. วางแผ่นฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมครึ่งมะนาวและสมุนไพร วางปลากะพงขาวบนหมอนผัก เทด้วยไวน์ขาว และวางหัวหอมมะนาวและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน ปิดซากสัตว์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
5. อบจานที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มไฟ และปรุงปลาต่อไปอีก 10 นาที

หมายเหตุ:

• หากคุณเห็นว่าปลาพร้อมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องวางในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นปลาจะแห้ง เวลาย่างโดยประมาณ เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของซาก
• ในปลาสดแช่แข็ง ตาจะใส เหงือกเป็นสีชมพู ตัวซากจะยืดหยุ่น และเมื่อกดลงไป รูจะหายไปอย่างรวดเร็ว
• ปลากะพงขาวกับหมาป่าทะเลเป็นชื่อปลาชนิดเดียวกัน ดังนั้นเมื่อซื้ออย่าหลงทาง แต่อย่าลังเลที่จะใช้ปลาที่บอบบางและมีสุขภาพดีนี้

ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เวลา:

1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โหระพาแห้ง - 3 หยิก;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา ผ่าเอาเครื่องใน ตา ครีบออก ล้างซาก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เกลือพริกไทย
2. ทำน้ำดอง: ผสมโหระพากับน้ำมะนาวคั้น ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากหั่นปลาตามขวางแล้ว ให้หมักปลากะพงขาวในส่วนผสมนี้ ยิ่งพนักงานต้อนรับหมักปลาในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. นำปลาที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบจานครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

หมายเหตุ:

• ในขั้นตอนการหมักปลากะพงขาวคุณต้องพลิกซากหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองชุ่มทั่วกัน
• วางปลาไว้ในตู้เย็น อย่าลืมปิดฝากระทะ (ชาม) ด้วย มิฉะนั้นกลิ่นของน้ำดองและตัวปลาจะกระจายไปทั่วตู้เย็น
• อย่ารีบนำปลากะพงที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนอีก 20 นาที เย็นลง จากนั้นน้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอและจานจะนุ่มและฉ่ำมาก

ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

เวลา:

1 ชั่วโมง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปลา ขอดเกล็ด เอาเครื่องใน เหงือก ครีบ ตาออก ล้างซากแต่ละตัวให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนู ทำแผลตามขวางลึก 1 ซม. ที่ด้านหลัง
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือพริกไทยกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวคั้น หล่อลื่นซากปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ล้างผักทั้งหมด หั่นบวบและบวบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 วินาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ วางซากทั้งสองใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับในช่องท้องของแต่ละคน คลุมปลาด้วยผักและราดด้วยน้ำมันมะกอก
5. ปิดฝาปลาด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ (190 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำกระดาษฟอยล์ออก เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีจนกว่าปลากะพงขาวจะเป็นสีน้ำตาล

หมายเหตุ:

• หากบวบยังเด็กอยู่จะไม่สามารถลอกผิวหนังออกได้ ในผักเก่าจำเป็นต้องตัดผิวหนังออกมิฉะนั้นจะรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• เพื่อให้ได้น้ำมะนาวอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องม้วนส้มบนโต๊ะ จากนั้นเยื่อกระดาษจะนิ่มลงและน้ำจะออกมาอย่างง่ายดาย
• น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการปรุงปลากะพงขาว ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นตามปกติได้

ปลากะพงในฟอยล์กับเบคอนและครีม

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• เบคอน - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• พริกเกลือ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ขอดเกล็ดออกจากปลากะพงขาว เอาเครื่องใน ครีบ ตา ตัดหางออก ล้างซาก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดด้านข้างตามยาว พริกไทยและเกลือซากศพ
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง เบคอนหั่นเป็นชิ้น ตะแกรงชีส
3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วางซากปลา ใส่มะเขือเทศลงในท้องของแต่ละคน วางมะเขือเทศที่เหลืออีกซีกบนตัวปลา ใส่เบคอนลงในช่อง เทครีมลงบนปลา โรยหน้าด้วยชีส
4. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ อบครึ่งชั่วโมง

• ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
• คุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดจากหางถึงหัว
• เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาในชามน้ำ ไม่ใช่ในอ่างล้างจาน เกล็ดจะอุดตันเปลือกอย่างรวดเร็ว
• ปลากะพงมีครีบที่แหลมคมมาก ก่อนทำความสะอาดต้องตัดด้วยกรรไกรเพื่อไม่ให้บาดเจ็บ
• ซื้อซากปลากะพงน้ำหนัก 400 กรัม จำนวนไม่น้อย ถ้าเอาปลาตัวเล็กไปจะกินไม่ได้เพราะจะมีเนื้อน้อย

ปลากะพงกับหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• หอยแมลงภู่ - 6 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดหัว ครีบ หางออกครึ่งหนึ่ง ล้างซากปลากะพงแต่ละตัว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดด้านข้างของซากแต่ละตัว ซากเกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร
2. ล้างหัวหอมสีเขียวสับทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช บดเคเปอร์ (ทิ้งไว้ 2 ตาสำหรับตกแต่ง) แล้วผัดกับหัวหอม
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ วางหอยแมลงภู่ไว้ข้างๆ มะเขือเทศ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกด นำกระทะออกจากความร้อน ซอสเย็น
4. ใส่ปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์ บรรจุซากแต่ละชิ้นด้วยเคเปอร์และมะเขือเทศ เทน้ำเกรวี่เดียวกันลงบนซากสัตว์แต่ละตัว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา) เป็นเวลา 30 นาที
5. เสิร์ฟปลากะพงที่ตกแต่งด้วยเคเปอร์และสมุนไพรสด

หมายเหตุ:

• หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่อย่าลืมหั่น
• ก่อนเสิร์ฟควรราดปลากระพงด้วยซอสที่ราดลงไปด้านล่าง
• ปลาแช่แข็งจะต้องละลาย สำหรับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม คุณต้องวางซากไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลากะพงในน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลายเป็นแห้งและไม่จืด

ปลากระพงในกระดาษฟอยล์สอดไส้เห็ดและข้าว

เวลา:

1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• พริกเกลือ

กระบวนการโดยละเอียด:

1. ล้างปลาขอดเกล็ดเอาเครื่องในออก ล้างซากทั้งภายในและภายนอก ตัดครีบออก ตัดตามยาวสองครั้งที่ด้านหลังตามสันเขา เมื่อแบ่งซากออกเป็นสองส่วนแล้วให้เอาสันที่มีกระดูกออกอย่างระมัดระวัง ตัดหัวและหางออก หั่นปลากะพงเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมัน
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดในกระทะร้อนแห้ง ทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้น จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เกลือและพริกไทยเห็ด
3. ต้มข้าวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเห็ด นำมวลทั้งหมดออกจากจาน ใส่ต้นหอมสับ
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ปลากะพงชิ้น กระจายเห็ดเย็นกับหัวหอมด้านบนข้าว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง ใส่จานเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ:

• อย่ารีบทิ้งส่วนหัวและสันหลังของปลากะพงขาว จากนั้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาหรือซุปปลา
• หากคุณกำลังจะปรุงน้ำซุปจากหัวปลากะพงขาว ให้แน่ใจว่าได้ควักตาออก พวกเขาทำให้น้ำซุปขุ่น
• บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีเนื้อปลากะพงที่มีรสขม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากพนักงานต้อนรับกดทับกระเพาะปัสสาวะของปลาโดยไม่ตั้งใจ เพื่อไม่ให้ปลากะพงมีรสขมคุณต้องล้างท้องอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้งแล้วซับด้วยผ้าขนหนูอีกผืน
• คุณสามารถถอดเกล็ดออกได้ไม่เพียง แต่ด้วยมีดเท่านั้น แต่ยังใช้ส้อมด้วย คุณต้องทำงานด้วยการเคลื่อนไหวสั้น ๆ แต่แข็งแรง

ปลากะพงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะช่วยให้เราได้ลิ้มรสเสน่ห์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน กลิ่นหอมความนุ่มชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อปลาที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ที่น่าสนใจคือในสมัยโบราณในเฮลลาส ปลาเป็นอาหารของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด ขนมปังกับน้ำมันมะกอกมีค่าเท่ากับทองคำ แม้แต่นักประวัติศาสตร์โบราณยังเขียนว่าชาวกรีกรู้จักและใช้ปลา 116 สายพันธุ์ สำหรับเราในการปรุงอาหารเราต้องการเพียง "ปลากะพง" หรือ "หมาป่าทะเล", "koykan", "lovrak" - แตกต่างกันมากในหลายประเทศเรียกว่าปลากะพงขาว

ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ตาม คุณค่าของปลาชนิดนี้จะไม่ลดลง แต่ในทางกลับกัน การขาดวิตามินในปัจจุบันจะเพิ่มขึ้น เฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในซากสัตว์เท่านั้นที่ส่งเสริมสุขภาพ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับฟอสฟอรัสและวิตามินซึ่งมีอยู่ในเนื้อของปลาชนิดนี้ด้วย โดยทั่วไปนี่เป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง คุณจะได้รับประทานปลาแสนอร่อยนี้ซึ่งปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่คุณไม่สามารถไปที่ร้านอาหารและสร้างอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ ไม่ยากเท่าไหร่ ปลากะพงถูกตัดได้ง่ายมีกระดูกน้อยมากและนี่เป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีการ - อบ, นึ่ง, ทอด มีตัวเลือกมากมาย หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำปลานี้ ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

ปลากะพงสอดไส้ส้มในเตาอบ

ปลากะพงในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ วิธีที่มีประโยชน์มากในการถนอมสารอาหาร การอบต้องมาก่อน สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มรสชาติของปลาด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ซอสและเครื่องปรุง ฉันขอแนะนำสูตรอาหารรูปภาพทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง และเชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ได้แย่ไปกว่าการเสิร์ฟใน psarotavernas ของกรีกนั่นคือร้านเหล้าในความคิดของเรา

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว -1/2 ชิ้น;
• โหระพา - 2-4 ก้าน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสม (ไม่จำเป็น) -1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล (หรือปกติ) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ส่วนผสมของพริก) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (พืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรง่ายๆ

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 200°C

จานนี้เป็นแบบพอเพียงเข้ากันได้ดีกับปังและไม่มีเครื่องเคียง แต่ถ้าคุณต้องการเอาใจครอบครัวด้วยมื้อค่ำเต็มรูปแบบให้เสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด เตรียมสลัดเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถอบผักเล็ก ๆ ในเตาอบได้ หรือแม้แต่ข้าวต้ม

หากคุณอ่านสูตรอย่างละเอียด คุณจะสังเกตได้ว่าขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างน่าสนใจ คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ มีเพียงความปรารถนาและความพยายามเพียงเล็กน้อยเพิ่มความรักของคุณ - และคุณจะได้รับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสุดเก๋ ละเอียดและมีกลิ่นหอม

• ขอแนะนำให้เลือกซากตามน้ำหนักโดยเริ่มจาก 350-400 กรัม น้อย - อย่าซื้อ มีเนื้อน้อย กระดูกเยอะ ...
• การเลือกปลาที่เหมาะสมคือการรับประกันหลักของอาหารจานอร่อย มันควรจะสด - เหงือกมีสีชมพู, ตาใส, ไม่มีฟิล์ม ใช้นิ้วกดซาก - รูหายไปอย่างรวดเร็วต่อหน้าคุณคือปลาสด ปลากะพงสดไม่มีกลิ่นคาว ดมกลิ่นก่อนซื้อ และการสังเกตของฉัน - อย่าซื้อซากสำเร็จรูปที่สะอาดและควักไส้โดยไม่มีหัว - นี่คือวิธีที่ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์พยายาม "หลอมรวม" ปลาเก่า
• อย่าลืมเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ปลาแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการที่เทียบไม่ได้กับปลาสด
• หากคุณต้องการรับอาหารแคลอรี่ต่ำให้ปรุงปลากะพงโดยไม่มีไขมันเลย และอีกครั้ง - เป็นการดีที่สุดที่จะอบ หากมีความปรารถนาที่จะทอดให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำจะหายไป
• หากคุณอบให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ให้มีช่องว่างจากนั้นปลาจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองและจะไม่แห้ง
• หัวหอมและผักใบเขียวจะเข้ากันได้ดีกับจานนี้ คุณสามารถค้นหารสชาติของเครื่องปรุง เครื่องเทศ ซอส...
• คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเสมอไป เพิ่มส่วนผสมของคุณ ลองทำเลย รูปลักษณ์ใหม่ของอาหารจานดัง - และสูตรใหม่พร้อมแล้ว