กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดปราก การประกอบสลัด ขั้นตอนสุดท้าย การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

สลัด "ปราก" เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา! สูตรอาหารของเขาเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวของฉันมายาวนาน และไม่ว่าวันหยุดใดก็ตาม ฉันก็มักจะทำอยู่เสมอ ฉันไม่เคยได้ยินว่าใครเบื่อสลัดนี้มาก่อน สิ่งนี้อาจจะไม่เกิดขึ้น คุณสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัดในร้านได้อย่างง่ายดาย แต่ผลลัพธ์จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่คุณจะประหลาดใจอย่างมากที่ผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าทึ่ง เราต้องการแค่เนื้อไก่ ถั่วกระป๋อง แครอท ไข่ หัวหอม แตงกวาดอง ถั่วและลูกพรุน ลูกพรุนมีบทบาทสำคัญ โดยทำให้สลัดสมบูรณ์และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งใครๆ ก็ชอบสลัดปราก ฉันแนะนำให้ใช้เป็นน้ำสลัด โดยทั่วไปแล้วรสชาติของสลัดมีความกลมกลืนกันมากจนคุณสงสัยว่าทำไมเราถึงไม่เคยรู้สูตรดังกล่าวมาก่อน เพื่อให้คุณมีสูตรสำหรับสลัดฉันยินดีที่จะแบ่งปันความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมมัน





- เนื้อไก่ 200 กรัม
- ถั่วกระป๋อง 150 กรัม
- แครอท 150 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- 1 หัวหอม
- 2 ชิ้น แตงกวาดอง,
- ลูกพรุน 100 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
- มายองเนส 150-180 กรัม
- 1 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
- น้ำ 150 กรัม
- น้ำตาลและเกลือสองสามหยิบมือ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มเนื้อไก่ก่อนแล้วพักให้เย็นสนิท หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทำสลัดชั้นแรกจากนั้น อย่าลืมแช่ในมายองเนส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในเนื้อไก่เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ การใช้เนื้อไก่เป็นสลัดสะดวกมากไม่ต้องปอกเปลือกหรือกระดูก เนื้อปลาปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้มัน




เราหมักหัวหอมซึ่งทำได้ง่ายมาก: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งหัวหอมไว้หมักประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เท่านี้หัวหอมก็พร้อม วางหัวหอมบนเนื้อไก่แล้วแช่ในมายองเนสเล็กน้อย




ขูดไข่ต้มสุกบนเครื่องขูดด้านดีแล้ววางลงในสลัดบนหัวหอม ต้องใช้มายองเนสในชั้นนี้




กระจายแตงกวาดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงบนไข่แล้วราดมายองเนสสลัดเล็กน้อย






ต้องใช้แครอทต้มจนนิ่มในสลัด: ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในสลัดแล้วเทมายองเนสลงไปมากมาย คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้เพียงเล็กน้อย




จากนั้นใส่ถั่วกระป๋องและวอลนัทสับลงในสลัด แช่ชั้นเหล่านี้ในซอส




ตัดลูกพรุนที่มีกลิ่นหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งสลัดด้วย ลูกพรุนสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบรมควัน




เราแช่สลัดในตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงนำไปวางที่โต๊ะเพื่อสร้างความประหลาดใจและให้อาหารแก่แขกทุกคนอย่างเอร็ดอร่อย เจริญอาหาร!
ลองยังอร่อยมาก

หลายคนกำลังมองหาสลัดแสนอร่อยสำหรับโต๊ะ มีสูตรอาหารมากมาย สลัด "ปราก" สามารถเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลองได้ ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่ผสมผสานกันจนเกิดเป็นรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดนี้จำเป็นต้องมีอกไก่ ลูกพรุน และผักดอง นั่นคือสิ่งที่ทำให้เขาสวยมาก การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มเพิ่มรสชาติของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างจากวิสัยทัศน์ดั้งเดิมของสลัดดังกล่าว แต่นั่นไม่ได้ทำให้พวกเขาแย่ลงไปกว่าเดิม ส่วนผสมเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น เช่น แฮมหรือไส้กรอก ลูกพรุนสามารถให้แอปริคอตแห้งได้ และสูตรอาหารด่วนบางสูตรก็ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับสูตรดั้งเดิมเลย แต่ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสลัดที่แสนอร่อย

สูตรสลัดปรากคลาสสิก วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมสลัดแบบดั้งเดิม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 350 กรัม ควรเป็นสีขาว
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ 100 กรัม
• หัวหอมสีขาวหนึ่งอันหวาน
• ไข่ไก่สามฟอง.
• ผักชีฝรั่งดอง - สี่ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมมีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากสูตรนี้สำหรับสลัดปรากกับลูกพรุนคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลไม้แห้งเหล่านี้ คุณต้องซื้อผลเบอร์รี่ลูกใหญ่และเนื้อ ตัวเลือกที่แห้งมากจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ยังควรรับประทานผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดด้วย หรือเลือกตัวอย่างที่มีแกนหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย

การทำสลัดตามสูตรดั้งเดิม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม เช่น ต้มไก่ในน้ำเค็มจนสุก มันก็คุ้มค่าที่จะต้มแครอทด้วย ไข่สุกจน "แข็ง" นั่นคือไข่แดงควรแห้งและแข็ง ใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาทีหลังจากการต้ม

ในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดเย็นตัวลง คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส จะต้องผสมทุกอย่างเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของสลัดปรากซึ่งเป็นสูตรที่กลายมาเป็นคลาสสิกได้ถูกเปิดเผยอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

Gherkins หัวหอมและลูกพรุนถูกตัดเป็นเส้น ผลไม้แห้งสามารถแช่ในน้ำต้มสุกล่วงหน้าได้เพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ตัดเนื้อและแครอทอย่างประณีตเป็นก้อน บดไข่บนเครื่องขูดหยาบ เปิดถั่วแล้วระบายของเหลว ตอนนี้เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบสลัดปรากกับลูกพรุนได้ สูตรนี้น่าสนใจจริงๆ!

การประกอบสลัด ขั้นตอนสุดท้าย

ในชามสลัดที่จะเสิร์ฟอาหารควรวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจเพราะจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ คุณยังสามารถใช้วงแหวนทำอาหารในการประกอบและเสิร์ฟจานเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามยิ่งขึ้น

ฐานของสลัดคือเนื้อไก่ วางแตงกวาดองไว้บนนั้น ตอนนี้เพิ่มหัวหอมฉ่ำและไข่ขูด หากต้องการก็สามารถแบ่งออกเป็นสองชั้นนั่นคือไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นมาแครอทและถั่ว ด้านบนเป็นลูกพรุน ด้วยการเปลี่ยนสีของส่วนผสมทำให้สลัดปรากตามสูตรที่กล่าวมาข้างต้นดูสวยงามมาก

ตัวเลือกสลัดฤดูร้อน รายการขายของชำ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายสูตรสำหรับสลัดปรากกับไก่ อย่างไรก็ตาม บางชนิดไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยแทนที่ด้วยอย่างอื่น เช่น แฮมหรือหมู หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวและแฮมอาจถูกใจใครหลายๆ คน

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• แฮม - หลายชิ้น
• หมู 250 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่สองลูก
• พวงหัวหอมสีเขียว
• ไข่สามฟอง
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• มายองเนสหนึ่งร้อยกรัม
• ช้อนมัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สูตรสลัดปรากกับแฮมและหมูนี้ยังคงรักษารสชาติเปรี้ยวและหวานไว้ได้เนื่องจากมีแตงกวา แอปเปิ้ล และลูกพรุน นอกจากนี้ยังใช้น้ำสลัดแบบอื่นด้วย อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้ แต่คุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้จานอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดปราก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมบดลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การใส่เกลือและพริกไทยเนื้อระหว่างปรุงอาหาร

แฮมถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ไข่จะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชิ้นหมูที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นด้วย ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นแตงกวาและลูกพรุนที่มีขนาดเท่ากันออก ควรโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ เพื่อไม่ให้สีอ่อนลง หัวหอมถูกตัดแบบสุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส น้ำมะนาว และมัสตาร์ดที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือป่นได้

ในจานลึกรวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสและผสม หากต้องการให้เสิร์ฟบนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ตรงกลางเป็นกอง

ตัวเลือกสลัดด่วน

สูตรสลัดปรากกับชีสและไส้กรอกนี้ถือได้ว่าเป็นของจริงเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม จัดเตรียมได้รวดเร็วและคุณแทบจะมีส่วนผสมอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ไข่สามฟอง
• ไส้กรอกต้ม 350 กรัม สามารถแทนที่ด้วยแฮมไขมันต่ำได้
• แตงกวาสด 250 กรัม
• มายองเนส.
• ชีสแปรรูป 150 กรัม

คุณสามารถเลือกชีสชนิดใดก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปจะดีกว่า ต้องมีชีสด้วย นี่เป็นสูตรสำหรับสลัดปรากกับไส้กรอก แต่ถ้าคุณมี คุณสามารถใส่เนื้ออกหมูรมควันหรือเนื้อต้มแทนได้

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ไข่ต้ม ปอกเปลือก แล้วหั่นให้ละเอียดที่สุดจนเกือบเป็นเศษเล็กเศษน้อย หั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับแตงกวา หากต้องการคุณสามารถลอกออกได้ ไม่ควรทำสิ่งนี้กับผลไม้อ่อนเพราะผิวสีเขียวจะนิ่ม

ชีสแปรรูปถูกขูด ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมอีกต่อไป

หากต้องการคุณสามารถทำซอสครีมเปรี้ยวจากกระเทียมขูดพริกไทยดำป่นเกลือและครีมเปรี้ยว ประโยชน์ของสลัดจะสูงขึ้นและลดปริมาณแคลอรี่ คุณยังสามารถใช้สูตรซอสจากสูตรสลัดคลาสสิกที่ระบุไว้ข้างต้นได้

สลัดรุ่น "สีเหลือง"

เพื่อเตรียมสลัดเวอร์ชันนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ 4 ฟอง
• เนื้อ 400 กรัม จะเอาไก่หรือหมูก็ได้
• แตงกวาดองสองตัว
• หัวหัวหอมฉ่ำ
• ข้าวโพดหวาน 80 กรัม.
• แอปริคอตแห้งในปริมาณเท่ากัน
• แครอทหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 80 กรัมอย่างละ
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พืชชนิดนี้มีความเขียวขจีในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและพริกไทย.
• มัสตาร์ดเม็ดเล็กหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองสามช้อนชา

สลัดนี้มีสีที่สวยงามและสดใส อันที่จริงถั่วจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดและลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้ง ชั้นบนสุดของผลไม้แห้งนี้ดูหรูหรา และรสชาติของสลัดนี้ก็หวานและฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตาม คุณควรรับผิดชอบในการเลือกแอปริคอตแห้งด้วย ควรจะดูสวย เนื้อแน่น และไม่แห้งจนเกินไป ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผลไม้แห้งนี้ให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง และราดด้วยน้ำเดือด

สูตรสลัด. การเตรียมส่วนผสม

นำเนื้อไปต้มจนสุก ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและไข่ เนื้อจะถูกแยกออกเป็นเส้นใยและรอจนเย็นลง แครอทและไข่สับเป็นก้อนขนาดเท่ากัน รากผักชีฝรั่งถูกขูด ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดได้ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น แอปริคอตแห้งแช่น้ำเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น แตงกวาถูกตัดเป็นก้อน ของเหลวส่วนเกินจะถูกเอาออกจากข้าวโพด

กำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส รากผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตอนนี้พวกเขาเริ่มประกอบสลัดแล้ว แต่ละชั้นเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้

พื้นฐานคือเนื้อสัตว์ จากนั้นตามด้วยแตงกวา แครอทสับ ไข่ หัวหอม และข้าวโพด แอปริคอตแห้งเป็นของตกแต่งด้านบนโดยไม่ทาซอส โรยด้วยสมุนไพรด้านบน สลัดแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สลัดปรากเป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในนั้นคุณจะพบทั้งความหวานของผลไม้แห้งและรสเค็มของผักดอง ซึ่งทั้งหมดนี้เน้นย้ำถึงความพูดน้อยของเนื้อต้ม

แต่แน่นอนว่าสูตรใด ๆ ก็เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ส่วนผสมบางอย่างจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้แย่ลงไปอีก ดังนั้นไก่จึงถูกแทนที่ด้วยหมู แฮม และไส้กรอก ชีสอาจปรากฏในสูตร ลูกพรุนสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแอปริคอตแห้ง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติแตกต่างออกไป แต่ส่วนผสมของส่วนผสมจะยังคงน่าสนใจเหมือนเดิม

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข 6 สำหรับสลัดปราก

พื้นที่ใช้งาน

1.1. แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ใช้กับสลัดปราก

รายการวัตถุดิบ

2.1 วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

แอปเปิ้ล GOST 21122-75

เนื้อลูกวัว GOST 16867-71

หมู GOST 7724-77

·หัวหอม GOST 51783-2001

·แตงกวาดอง GOST 7180-73

· น้ำมันพืช P 52465-2005

เลมอน GOST 4429-82

· เกลือ GOST 13830-91

มายองเนส GOST 30004.1-93

·พริกไทยดำป่น GOST 29050-91

2.2 วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมสลัดปรากต้องเป็นไปตามเอกสารกำกับดูแลและมีใบรับรองความสอดคล้องหรือใบรับรองคุณภาพ

สูตรอาหาร

3.1. สูตรสลัดปราก

กระบวนการทางเทคโนโลยี

4.1. การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการผลิตสลัดปรากดำเนินการตาม "การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ" (1996)

4.2. ทอดเนื้อลูกวัวและหมูเป็นชิ้นใหญ่ ตัดเนื้อทอด แอปเปิ้ลปอกเปลือก แตงกวาดองเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมทุกอย่างใส่น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนส

การลงทะเบียน การส่ง การขาย การเก็บรักษา

5.1. สลัดปรากเสิร์ฟในจานแบนวางบนใบผักกาดหอมหรือในชามสลัดขนาดเล็ก ชามสลัดวางอยู่บนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก เสิร์ฟทันทีหลังการเตรียม

5.2. อุณหภูมิการจ่าย 15 0

5.3. จัดทำขึ้นตามความต้องการ

ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

6.1. ลักษณะทางประสาทสัมผัสของจาน

ลักษณะที่ปรากฏ - แอปเปิ้ล, แตงกวาดองหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง, ใส่มายองเนส

สีเป็นลักษณะของผักเหล่านี้ในมายองเนส

ความสม่ำเสมอเป็นลักษณะของผัก

รสชาติเป็นลักษณะของผักเหล่านี้ที่มีความเปรี้ยว

กลิ่นหอมสดชื่นลักษณะของชุดผลิตภัณฑ์

6.2. ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี:

เศษส่วนมวลของสารแห้ง % (ไม่น้อยกว่า) 30%

สัดส่วนมวลของไขมัน % (ไม่น้อยกว่า) วิธีเกอร์เบอร์ 11%

6.3. ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา:

ปริมาณ MAFAM, CFU ต่อกรัมของผลิตภัณฑ์ ไม่เกิน 1-10 2

BKGP (โคลิฟอร์ม) ไม่ได้รับอนุญาตในมวลผลิตภัณฑ์ g. 1.0

ไม่อนุญาตให้ใช้เชื้อ E. coli ในมวลของผลิตภัณฑ์ g. - 1.0

S.aureus ไม่ได้รับอนุญาตในมวลผลิตภัณฑ์ g. 1.0

ไม่อนุญาตให้ใช้โพรทูสในมวลผลิตภัณฑ์ g - 0.1

ทำให้เกิดโรครวมถึง ไม่อนุญาตให้มีเชื้อ Salmonella ในมวลผลิตภัณฑ์ g. 25

หากคุณต้องการเตรียมสลัดเนื้อสูตรดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ วันนี้ฉันขอนำเสนอส่วนผสมที่น่าสนใจของแฮมเนื้อกับลูกพรุน ชีส และถั่ว สลัด "ปราก" อร่อยมากจนแขกของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน สลัดเนื้อนี้ค่อนข้างอิ่ม ดังนั้นผู้ชายจะชอบมันเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ สลัดวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• แฮม (เนื้อ) 130 กรัม
• ฮาร์ดชีส 60 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน 40 กรัม
• วอลนัท (บด) 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัดปรากหลายชั้นพร้อมลูกพรุน แฮม และชีส

สำหรับสลัดนี้ ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกวอลนัทก่อน จากนั้นทอดถั่วในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อน แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วดิบสำหรับสลัดได้ แต่หลังจากการคั่วแล้วพวกมันจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น วางถั่วไว้ข้างๆ แล้วทำสลัด อย่างไรก็ตาม เก็บวอลนัทไว้ในเปลือก และปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเท่านั้น เมื่อปิดถั่วจะไม่แก่และรสชาติก็ไม่แย่ลง

ตัดเนื้อวัวหรือแฮมหมูเป็นเส้นบาง ๆ ฉันต้องการทราบว่าเมื่อซื้อแฮมในร้านค้าให้พยายามให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แฮมอร่อยมากแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นให้พยายามกินเฉพาะวันหยุดเท่านั้นและอย่าประหยัดเงิน ควรซื้อแฮมในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ของแบรนด์ดัง สำหรับแฮมคุณภาพสูง เปลือกจะเรียบเสมอกัน

สลัดปรากจัดทำขึ้นเหมือนสลัดพัฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปั้นมันในชามใส คุณสามารถใส่สลัดลงในวงแหวน (จากขวดหรือวงแหวนเหล็กสำหรับทำอาหาร) วางวงแหวนไว้บนจานแบนแล้วเริ่มประกอบสลัด เพิ่มแฮมที่เตรียมไว้ลงในวงแหวนเป็นชั้นแรก บีบให้แน่นด้วยช้อนหรือส้อม

ใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถผสมซอสมัสตาร์ดหวาน มายองเนส และซอสมะเขือเทศได้ การใช้ซอสแบบด้นสดจะทำให้คุณได้สลัดที่มีรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ ปอกไข่ต้มสุกสองสามฟองแล้วบดบนเครื่องขูด เพิ่มไข่เป็นชั้นถัดไปลงในวงแหวน

ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในวงแหวน หากลูกพรุนแห้งนิดหน่อย แนะนำให้เทน้ำอุ่นใส่ชามเป็นเวลา 10 นาที

เคลือบลูกพรุนด้วยมายองเนสแล้วขูดชีสแข็งด้านบน ใช้ส้อมกดทุกชั้นเบา ๆ

ถั่วสับที่เย็นแล้วจะเป็นชั้นสุดท้ายในสลัดนี้ หลังจากขั้นตอนนี้แล้ว คุณจึงจะสามารถถอดแหวนออกได้ เช็ดขอบจานเพื่อเอาเศษขนมปังออก และตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยก้านพาร์สลีย์หากต้องการ

สลัดชั้น "ปราก" กับแฮมลูกพรุนและชีสบดด้วยวอลนัทพร้อม

สลัด "ปราก" เป็นรสชาติที่ประณีตสไตล์พูดน้อยรวมถึงความเรียบง่ายของส่วนผสมและความหรูหราของการผสมผสาน จานนี้มีมากกว่าหนึ่งสูตรและมีค่อนข้างมาก พวกเขาทั้งหมดมีความหลากหลายและในขณะเดียวกันก็เตรียมตัวเป็นรายบุคคลอย่างแน่นอน กล่าวโดยสรุป นี่คือสิ่งที่คุณควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในหน้านี้ คุณจะได้พบกับการเตรียมขนมชื่อดังนี้ในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเราเราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ดีที่สุดอร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับ เลือกอันที่คุณชอบ เพลิดเพลินกับความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หลากหลาย

สูตรที่หนึ่ง: ใส่ลูกพรุน ไก่ และวอลนัท

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ (คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวง) - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง (เช่น Bonduelle) - 200 กรัม (ขวดเล็ก)
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน (ไม่มีเมล็ด) - 100 กรัม;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 200-250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• น้ำ (เพื่อเจือจางน้ำส้มสายชู);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมสลัดด้วยการต้มส่วนผสมหลัก: เราต้องต้มเนื้อไก่, แครอทและไข่ต้มสุก ฉันคิดว่าคงไม่จำเป็นที่จะบอกคุณว่าน้ำมีรสเค็มในระหว่างการปรุงอาหาร ไก่ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝาหลังจากต้ม แครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และไข่มีราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ โดยทั่วไปแล้ว เราปรุงมัน นำขึ้นมาจากน้ำ ทำให้เย็นลง
2. ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
3. บดไข่ต้มสุกบนเครื่องขูดหยาบ
4. ในทำนองเดียวกัน (ใช้เครื่องขูด) เราเปลี่ยนแครอทต้มให้เป็นแครอทขูด ก่อนที่จะขูดคุณต้องปอกเปลือกแครอทออก
5. ตอนนี้การดำเนินการที่ยากที่สุดคือการตัดหัวหอม มาทำความสะอาดแล้วแปลงเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตา ควรจุ่มมีดลงในน้ำเย็นเป็นระยะ จากนั้นเทหัวหอมสับด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางแล้วหมักประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความขม ใช่ เรายังเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำดองด้วย - นี่เป็นสิ่งจำเป็น
6. ในขณะที่หัวหอมกำลังดองเราจะหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
7. ล้างลูกพรุน เทน้ำเดือดลงไปนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้มีดสับลูกพรุนที่เย็นแล้วให้ละเอียด โดยทั่วไปส่วนผสมหลักในการประกอบสลัดก็พร้อมแล้ว สลัดของเราเป็นแบบหลายชั้น ดังนั้นเราจึงประกอบเป็นชั้นๆ และเคลือบด้วยซอสมายองเนสระหว่างส่วนผสมต่างๆ
8. ปิ้งวอลนัทเบาๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัดของเรา จากนั้นจึงสับเล็กน้อย
9. เราวางเลเยอร์ต่างๆ: เนื้อไก่, หัวหอมดอง, ไข่, แตงกวาด้านบนจากนั้นตามด้วยแครอท, ถั่วลันเตา, วอลนัท เราจบทุกอย่างด้วยลูกพรุน ด้านบนเราวาดตารางมายองเนสในแนวทแยง (รูปเพชรหรือสี่เหลี่ยมคางหมู) ตกแต่งเส้นรอบวงด้วยถั่วเขียว
10. ในที่สุดเราก็ทิ้งสลัด "ปราก" ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก็จะซึมซับได้ดี - และบนโต๊ะ!

สูตรที่สอง: กับไก่ ลูกพรุน และชีสรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• ไก่สด – 250 กรัม;
• ชีสรสเผ็ด – 140 กรัม;
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ (ไม่มีหลุม) – 190 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 1 ขวด;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกอัณฑะ – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ซอง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมหลักของสลัดในสูตรนี้คือไก่ นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น ลอกเปลือกเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วโยนลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือและเครื่องเทศ เรากำลังรอให้มันเดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้แล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อที่ได้เป็นหยาบเป็นก้อน
2. ผลิตภัณฑ์ที่สองที่เราจะให้ความร้อนคือไข่ มาต้มตามที่คาดไว้ จากนั้นปล่อยให้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเย็น สับไข่ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต่อไปเรามาจัดการกับลูกพรุนกัน จัดเรียงและล้างให้ดี จากนั้นโยนผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด นึ่ง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นสับผลไม้ขนาดใหญ่เป็นเส้นบาง ๆ
4. มันง่ายกว่าสำหรับแตงกวา: ขูดพวกมันบนรูที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องขูดแล้วบีบน้ำใส่กำปั้น
5. ปอกหัวหอมจาก "เสื้อผ้าร้อยชิ้น" สับเป็นก้อนอย่าลืมล้างผักก่อนทำเช่นนี้
6. เราล้างแครอทออกจากดินอย่างทั่วถึงแล้วลอกเปลือกออก ใช้รูตรงกลางของเครื่องขูดขูดเป็นเส้น
7. สับชีสเป็นชิ้นหนาเท่าที่คุณต้องการ
8. ตอนนี้ เนื่องจากสูตรสลัดของเราเป็นแบบหลายชั้น เราจะวางส่วนผสมทีละชั้น: ไก่ตัวแรก จากนั้นแตงกวา ตามด้วยหัวหอม ไข่ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นแครอท ถั่วกระป๋อง และลูกพรุน การขูดชีสเป็นชั้นช่วยเติมเต็มความงดงามทั้งหมดนี้
9. ระหว่างชั้นต่างๆ อย่าลืมเคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันที่มีไขมันน้อยที่สุด

เคล็ดลับ: พัฟสลัดมักจะมีมายองเนสเยอะ คุณสามารถบันทึกและป้องกันไม่ให้จาน "จม" ในซอสได้ดังนี้: ตัดมุมเล็ก ๆ ของซองมายองเนสที่อ่อนนุ่มออก จากนั้นวาดลวดลายบาง ๆ หรือใยแมงมุมเป็นชั้น ๆ ขนมจะเปียกโชกดีและจะใช้ซอสน้อยลงมาก

สูตรที่สาม: ใส่ไก่ เห็ด และลูกพรุน

เราจะต้อง:

• เห็ดสด (ขาว, แชมปิญอง) – 220 กรัม
• ไก่ – 220 กรัม;
• ลูกพรุน – 90 กรัม;
• แตงกวาดอง - 1 ใหญ่;
• ลูกอัณฑะ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การตระเตรียม:

1. เรามีสลัดไก่ก็เลยล้างและแยกหนังออก ปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาและปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็แยกกระดูกออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตอนนี้ถึงคราวของเห็ดแล้ว ควรใช้แชมเปญขนาดใหญ่เราจะขูดด้วยมีด (ทำความสะอาดเล็กน้อย) แล้วล้างออก ต่อไปเราเริ่มตัดเราต้องการชิ้นใหญ่
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่เห็ดสับลงไป ทอดจนนุ่มคนบ่อยๆ จากนั้นเราจะส่งมันไปคูลดาวน์
4. สับแตงกวาหยาบ ๆ บีบน้ำเล็กน้อยจากนั้น
5. ต้มไข่แล้วปล่อยให้เย็นเอง ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ล้างแครอทออกจากดิน จากนั้นเราก็โยนมันลงในน้ำเดือดเพื่อต้ม แต่อย่าใส่เกลือลงในน้ำก็ไม่จำเป็น เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นเราก็ปอกเปลือกผักแล้วเสียดสี
7. ล้างผักทั้งหมดให้ดีและสะบัดน้ำออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งพร้อมกับหัวหอม
8. เติมน้ำเกลือทั้งหมดลงในมะกอกแล้วผ่าครึ่งผลเบอร์รี่
9. เราจะคัดแยกลูกพรุนออกจากขยะทุกชนิด จากนั้นเราจะนำไปนึ่งในน้ำเดือดหากจำเป็น เพื่อให้มันพองตัว ระบายของเหลวแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ตอนนี้เราประกอบพื้นสลัดเค็มทีละชั้นตามที่ต้องการในสูตรนี้ อย่าลืมใส่มายองเนสระหว่างส่วนผสมแต่ละอย่าง ก่อนอื่นเราจะวางเนื้อไก่ไว้แล้วเห็ดก็จะอยู่ด้านบน ถัดไปเป็นชั้นของหัวหอม, แครอท, ลูกพรุน, มะกอกสับ หลังจากนั้นให้วางแตงกวาแล้ววางไข่สับเป็นชั้น สุดท้ายโรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับ พร้อม!

สูตรที่สี่: กับไก่และมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• อกไก่ - 1 ชิ้น (350-400 กรัม);
• แฮมฉ่ำ - 150 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• สลัดสด - 1 พวง;
• พาร์เมซานชีส - 60 กรัม;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• มะกอก ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่งสลัด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เราล้างอกไก่ต้มเอาออกจากน้ำซุปทำให้เย็นแล้วสับเป็นเส้น หากคุณไม่ต้องการรบกวนก็เพียงแค่บดมันด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างหัวหอม เอาเปลือกออก หั่นเป็นครึ่งวง เพื่อขจัดความขมขื่นสามารถดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ หรือลวกด้วยน้ำเดือดได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์สีแดง
3. นำฟิล์มออกจากแฮมแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นด้วย
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
6. เราฉีกสลัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา
7. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
8. สลัดของเราเป็นชั้น ๆ ดังนั้นจึงจะมี "พื้น" ดังต่อไปนี้: ใบผักกาด, ไก่ต้ม, หัวหอม, มายองเนส ถัดมาเป็นแฮม, แตงกวา, พริกไทยป่น, จาระบีด้วยมายองเนสอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือเทศและเกลือ โรยหน้าสลัดด้วยชีสขูด และโรยหน้าด้วยมะกอกผ่าครึ่งและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

เคล็ดลับ: ควรเสิร์ฟสลัด "ปราก" ทันทีโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากน้ำมะเขือเทศออกมาจากมะเขือเทศซึ่งทำให้รสชาติของจานเปลี่ยนไปแย่ลง