ชีสจากชีสกระท่อมไขมันที่บ้าน วิธีทำคอทเทจชีสชีสที่บ้าน

แอมเบอร์, ออร์บิต้า, โอมิชก้า. ด้วยคำเหล่านี้ หลายคนอาจมีความเกี่ยวข้องกับชีสแปรรูป แท่งอร่อยในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่องค์ประกอบของชีสในปัจจุบันนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่มือเราไม่มีเบื่อ? มาทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านกันเถอะ ไม่ต้องกลัวมันง่ายและสั้นอย่างสมบูรณ์ แต่รสชาติ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถทาบนแซนด์วิชอาหารเช้าได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หรือตัวอย่างเช่น ทำขนมปังพิต้าโรลกับสลัดยิว

วิธีทำชีสละลายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คละ 180 กรัม)
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีหยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแห้ง, สมุนไพร (คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมแห้ง, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรสฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์

การเตรียมชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

การนวดชีสกระท่อมกับส่วนผสมที่เหลือนั้นรวดเร็วมากจนควรใส่น้ำในกระทะเพื่ออบไอน้ำทันที เท 2/3 ของทัพพีแล้วต้ม

ในชามขนาดใหญ่ที่เราจะผัดให้ใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) เนย (100 กรัม) หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ไข่ 1 ฟอง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เพิ่มเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) ลงในชีสเปล่า คุณสามารถเพิ่มโซดาก่อนผสม

เราใช้หัวฉีดสำหรับ "มีด" ของเครื่องปั่น (ใต้น้ำ) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราตั้งชามที่มีส่วนผสมในอ่างน้ำ ตั้งไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือของเราและผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากไม่กี่นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายอย่างไรสตริงจะปรากฏขึ้นเมื่อยกไม้พาย - สัญญาณของชีสกระท่อมละลาย

หากคุณเคยทำแซนวิชร้อนในไมโครเวฟ แสดงว่าคุณเคยเห็นกระบวนการที่คล้ายกันแล้ว เมื่อชีสแข็งเริ่มละลายก็จะดูเหมือนกัน

เรายังคงผสมส่วนผสมชีสอย่างเข้มข้น พยายามละลายธัญพืชทั้งหมด แม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หนืด เป็นมันเงา ทันทีที่ก้อนเนื้อกระจายตัว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

ถ้าคุณชอบขนมอบคอทเทจชีส โปรดทราบ

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่ชื่นชอบ ฉันใช้เครื่องเทศผสมสำหรับ adjika มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ตัวเลือกอาหารเสริมมีหลากหลายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมสด คุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกหรือผักสับ

ผัดส่วนผสมและเทลงในแม่พิมพ์

เราคลุมชีสที่ละลายด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ปกคลุมด้วยเปลือกหนาด้านบน ในอีกไม่กี่ชั่วโมง ชีสกระท่อมแปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ วิธีง่ายๆ ในการทำขนมอร่อยๆ ที่บ้าน

จะทำอย่างไรถ้าชีสกระท่อมไม่ละลาย?

• นมเปรี้ยวคุณภาพต่ำ เขานอนเป็นก้อนในอ่างน้ำและไม่ต้องการที่จะละลายเลย จะดีมากถ้าคุณเลือกคอทเทจชีสสำหรับทำชีส ฟาร์ม ชนบท ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ โปรดทราบ: ในตลาดสำหรับคนเหล่านี้มักจะมีการซื้อของ ฉันใช้ทั้งชีสกระท่อมหมู่บ้านและชีสกระท่อมจากซูเปอร์มาร์เก็ต (ในสูตรรูปถ่ายฉันมีผลิตภัณฑ์จาก บริษัท "Udoevo" ไขมัน 9%)
• คอทเทจชีสที่ดีเริ่มละลายเกือบจะในทันที คุณไม่ควรรอ 30-40 นาทีโดยคิดว่าผลิตภัณฑ์กำลังจะละลาย จะดีกว่าที่จะเอาภาชนะออกจากอ่างน้ำทันทีและแนบส่วนผสมกับหรือ
• หากมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่ในส่วนผสมของเต้าหู้ คุณสามารถเพิ่มโซดาอีกเล็กน้อย อย่าหักโหมกับปริมาณโซดามากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย โปรดทราบว่าเมล็ดธัญพืชที่มีขนาดเล็กมากสามารถกระจายตัวได้ในภายหลังในระหว่างการแช่ชีส
• ดูเวลาละลาย หากคุณให้มวลเต้าหู้มากเกินไปในอ่างน้ำ กระบวนการย้อนกลับอาจเริ่มต้นขึ้นและส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นเต้าหู้อีกครั้งและจับเป็นก้อน

ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะได้รับชีสแปรรูปที่ดีที่สุดที่บ้านซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติของร้านค้า
ในช่องวิดีโอของเราใน You Tube ฉันโพสต์วิดีโอสูตรสำหรับครีมชีสจากคอทเทจชีส ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน =)

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

ไปเป็นวันที่ชีสเค้กมีราคาแพง ท้ายที่สุดในการปรุงอาหารแม้แต่ชีสเค้กขนาดเล็กคุณต้องมีชีสอย่างน้อย 500 กรัมและโดยรวมแล้ว - เพื่อใช้จ่ายเกือบ 600 รูเบิล! ตอนนี้คุณสามารถทำครีมชีสคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเองโดยไม่ยาก! สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้คุณมั่นใจ! เมื่อฉันมีขนมนี้ในตู้เย็นที่เรียกว่าโฮมเมดมาสคาร์โปนชีส ฉันรู้แน่ว่าฉันสามารถทำชีสเค้กอย่างรวดเร็ว ของหวานในถ้วยชา หรือแซนวิชแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า ข้อดีที่เป็นของแข็งและส่วนผสมนั้นง่ายที่สุด! รับโยเกิร์ตธรรมชาติและครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดจากตู้เย็น มาสร้างกัน!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (อ้วนที่สุดที่คุณจะพบไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 350 g
• โยเกิร์ตคลาสสิก - 280 กรัม (สองแพ็คเกจมาตรฐานละ 140 กรัม)
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะนาว)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำครีมชีสเคิร์ด (Almette, Mascarpone, Hochland) ที่บ้าน

ในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการผสมส่วนผสมใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน (25-30%) ในภาพของฉัน ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% แต่ชีสที่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% นั้นอร่อยกว่ามาก ผลผลิตของชีสนมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์แบบชนบทนั้นยิ่งใหญ่กว่าและรสชาติดีกว่า

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติ (280 กรัม) ฉันใช้โยเกิร์ตแบบในรูปคือ Activia Natural

เพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมผสม

เกลือเพื่อลิ้มรส เริ่มด้วย 1/3 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสและเติมเกลือเพิ่มตามต้องการ อาจต้องใช้ 0.5-1 ช้อนชา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับครีมที่คุณใช้ เกลือ. แน่นอนว่าเราทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมลอง!

รสชาติของชีสจะเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้เติม 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ใครชอบชีสสด ๆ อย่าเติมน้ำมะนาว! ครีมเปรี้ยวจะเปรี้ยวอยู่แล้ว และการเติมน้ำมะนาวจะทำให้ชีสเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ!

ค่อยๆ ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันด้วยช้อนหรือไม้พาย เราไม่ต้องการพลังของมิกเซอร์ในขั้นตอนนี้

ตอนนี้เราต้องจัดระเบียบการกดขี่ วางกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับ 4-6 ครั้ง ในทำนองเดียวกันเราห่อชีสกระท่อมอีสเตอร์ก่อนวันหยุด

เทส่วนผสมสำหรับชีสในอนาคตลงในผ้าขนหนู

ปรากฎว่ามาสคาร์โปเน่ไม่ใช่ชีสอย่างแน่นอน แม้ว่าจะจัดอยู่ในประเภทชีส แต่ก็มีลักษณะสำคัญที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น: โดยปกติ ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดจะถูกหมักด้วยเอนไซม์จากสัตว์ และสารทำให้เป็นกรดจากพืชใช้สำหรับมาสคาร์โปน สามารถพบได้ในห้องครัวของแม่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก

ตอนนี้คุณต้องห่อผ้าทุกด้านเพื่อให้ส่วนผสมของชีสถูก "ห่อ" อย่างแน่นหนา

พับขอบเข้าด้านในที่ด้านบนและด้านล่าง จากนั้นปิดชีสด้วยปลายด้านขวาและซ้าย ปิดในซองจดหมาย =)

วางจานรองไว้บนผ้าเช็ดตัวซึ่งคุณจะต้องกดขี่ เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกน้ำหกใส่จานรอง คุณสามารถปูผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมได้ ฉันใช้ขวดน้ำขนาด 1 ลิตรเป็นภาระ ใส่ครีมชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะสะสมอยู่ในโถ - เวย์ สามารถใช้กับสูตรอาหารได้หลากหลาย: เมื่ออบขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก แม้กระทั่งสำหรับทำอาหาร ฉันได้รับเซรั่มประมาณ 100 มล. จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

คลี่ผ้าขนหนูชีสออก คุณจะเห็นมวลครีมเต้าหู้ที่ถูกบีบอัดอย่างดี

แต่มันดูคล้ายกับคอทเทจชีสเท่านั้น อันที่จริงมันมีโครงสร้างที่เรียบอยู่ภายใน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทาขนมปังหรือใช้ทำสูตรอาหาร บนพื้นฐานของชีสดังกล่าว คุณสามารถอบชีสเค้ก ทำครีมสำหรับเค้ก เติมขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย

และคุณสามารถทาชีสบนขนมปัง โรยด้วยสมุนไพร ใส่มะเขือเทศตากแห้ง (หรือสด) ชิ้นหนึ่ง - แล้วคุณจะได้อาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย!

ผลผลิตของชีสนมเปรี้ยวจะอยู่ที่ 350-400 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม
หากคุณไม่ต้องการข้อความ แต่เป็นสูตรวิดีโอ ยินดีต้อนรับสู่ช่อง You Tube ฉันโพสต์วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำชีสนมเปรี้ยวสำหรับคุณโดยเฉพาะ ดูมีความสุข!

ทานให้อร่อย!
ขอให้โชคดีกับสูตรอาหารแสนอร่อยและอารมณ์ดีของคุณ! มีคำถามเกี่ยวกับสูตร สอบถามได้นะคะ และยังรอรูปอาหารปรุงสุกอยู่ในคอมเม้นท์
มักใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเพื่อทำครีมชีสซึ่งเป็นครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในชั้นสำหรับเค้กและสำหรับตกแต่งคัพเค้ก วิธีเตรียมครีมนี้สามารถเห็นได้ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ติดต่อกับ

หลายคนคิดว่าการทำชีสด้วยตัวเองเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อชีสต่างๆ เช่น Hochland หรือ Almette จากชั้นวางของในร้าน จำเป็นต้องพูด ชีสเหล่านี้เต็มไปด้วยสารกันบูดต่างๆ และราคาค่อนข้างแพง

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการเตรียมชีสจากส่วนผสมจากธรรมชาติ - นมและคอทเทจชีส

ในบทความนี้ คุณสามารถดูสูตรสำหรับชีสนมเปรี้ยวที่ซื้อมากที่สุด ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นธรรมชาติอย่างมากอีกด้วย

ในสภาพชีวิตสมัยใหม่สิ่งนี้กลายเป็นข้อดีที่ใหญ่ที่สุดในหลาย ๆ ด้านเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหายากมาก

คลาสสิคเคิร์ดชีส

สูตรนี้ได้กลายเป็นตัวเลือกดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว

เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของปัญหาการขาดแคลนทั้งหมดที่กินเวลานานในสหภาพโซเวียตและการคว่ำบาตรในปัจจุบันซึ่งส่วนใหญ่กีดกันเคาน์เตอร์ชีสคุณภาพสูงของรัสเซียได้ตอกย้ำความสนใจในการฟื้นฟูสูตรเท่านั้น

สูตรดังกล่าวคือการผลิตชีสโฮมเมดซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติในปริมาณสูงสุด ทั้งหมดนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์จากคอทเทจชีสและนมทำเอง

• ชีสกระท่อมไขมัน 1 กิโลกรัม
• นมสด 1 ลิตร;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเลหนึ่งช้อน
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน;
• 100 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน

เวลาเตรียม: 45 นาที + 1 วันในตู้เย็น

จำนวนแคลอรี่: 145 Kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรเทนมที่มีอยู่ทั้งหมด ต้มด้วยไฟปานกลาง
2. ในเวลานี้ควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยส้อมก็ได้
3. โอนคอทเทจชีสขูดเป็นนมต้มหลังจากนั้นคุณควรลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ควรต้มส่วนผสมประมาณ 15 นาทีกวนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเป็นหางนมกับคอทเทจชีสก้อนเล็กๆ ต่อไป คุณควรเตรียมผ้าก๊อซ พับครึ่งแล้วเทเซรั่มลงไป รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาเพียง 5 นาที
5. ละลายเนยในกระทะหลังจากนั้นควรโยนส่วนผสมของเต้าหู้ไข่เกลือและโซดาออก ทุกอย่างควรปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน รอจนกว่ามวลจะพร้อมในขณะที่มันจะกลายเป็นพลาสติก
6. โอนชีสนมเปรี้ยวไปที่ชาม หลังจากนั้นคุณควรส่งไปยังตู้เย็น ผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ชีสกระท่อมแปรรูป

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเกือบจะในทันทีที่ให้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมแม้ในตารางเทศกาล

• ชีสกระท่อมชนบท 400 กรัม
• 1 ไข่;
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน;
• ½ ช้อนชา ช้อนโซดา

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 15-20 นาที

จำนวนแคลอรี่: 144 kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยก่อนในทางใดทางหนึ่ง ในเวลาเดียวกันควรเติมโซดาลงในกระทะด้วยคอทเทจชีสหลังจากนั้นควรนวดด้วยมือ
2. ใช้เครื่องปั่นใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ลงไป ตีไข่ในชามแยกจากนั้นเทลงในโถปั่น ควรเติมน้ำมันที่นั่นด้วย
3. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นบดมวลนมเปรี้ยวและสามารถใช้ตะแกรงได้เช่นกัน ชีสกระท่อมควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่อ่อนนุ่มมากเพราะเหตุนี้จึงได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
4. วางชามแก้วในอ่างน้ำ ใส่คอทเทจชีสลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนชีสละลายมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมในเวลาประมาณ 10 นาที
5. หลังจากที่มวลชีสสุกแล้วคุณควรเกลือและนำออกจากไอน้ำ หากต้องการควรเติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
6. ชีสที่ได้ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่มีความหนืด เทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จากนั้นชีสจะสดเล็กน้อย

การทำชีส Adyghe

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ชีสกระท่อมหมู่บ้าน 1 กก.
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 150 Kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนพอสมควร เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมหลังจากนั้นคุณควรเอาไฟออกและปรุงอาหารต่อโดยกวนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที
2. เมื่อเวย์ที่มีมวลนมเปรี้ยวพร้อมคุณควรใช้กระชอนแล้วใส่ผ้ากอซสองชั้นลงไป เทส่วนผสมลงไปแล้วรอจนของเหลวส่วนเกินหมด
3. นำกระทะใหม่ใส่ชีสกระท่อมแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ เนยละลาย และเกลือลงไป ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ชีสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมแล้วยังคงโอนไปยังชามและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้า คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยคอทเทจชีส Adyghe ชิ้นหนึ่ง

กะหล่ำปลีปรุงอะไรอร่อย? โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ!

วิธีเลือกเนื้อหัวใจและปรุงให้อร่อย อ่านในฉบับหน้า รับทราบ!

และมีสูตรสำหรับ shish kebab ที่ผิดปกติของ champignons แค่เลียนิ้วของคุณ!

ริคอตต้าอิตาเลียนโฮมเมด

ในขณะนี้ ริคอตต้าถือเป็นชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

• นมไขมัน 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 100 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

เวลาในการผลิต: ครึ่งชั่วโมง + สองสามชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น

จำนวนแคลอรี่: 60 kk ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

1. ควรเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ตั้งไฟกลาง แล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ควรอุ่นนมในขณะที่ไม่ให้เดือด นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเตรียมริคอตต้าโฮมเมด ถ้านมเดือด การกระทำต่อไปไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป
2. ในขณะที่ดูเหมือนว่านมเริ่มเดือด คุณควรนำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เขาเป็นคนที่จะผลักดันปฏิกิริยาการหมักในนมหลังจากนั้นชีสกระท่อมจะเริ่มก่อตัว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. วางผ้าขาวเป็นสองชั้นในกระชอนขนาดใหญ่ แล้ววางบนชามใบใหญ่ เทนมหมักลงในกระชอน หลังจากนั้นผ้าก๊อซควรพันรอบขอบแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออกอย่างอิสระ ระยะเวลาที่ริคอตต้าจะระบายออกนั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ชีส อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่า 7 นาทีจากนั้นจะแห้งสนิท

หากคุณหาซื้อคอทเทจชีสจากธรรมชาติไม่ได้ ให้ลองทำเองที่บ้านแทนร้านจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของมันมากขึ้น และยังเหมาะสำหรับการทำชีสโฮมเมดอีกด้วย

การควบคุมความแข็งของชีสนั้นง่ายพอกับเนย ยิ่งใส่น้อย ยิ่งแน่น และในทางกลับกัน แต่คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันที่บริโภคเกินครึ่ง

การทำชีสโดยใช้คอทเทจชีสนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ผลิตชีสมือใหม่ เพราะช่วยประหยัดเวลาได้ค่อนข้างมาก

การเพิ่มสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในชีส เช่น ยี่หร่า ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มสีสันให้กับชีสโฮมเมด และยังช่วยให้คุณได้รสชาติอีกด้วย

ทานให้อร่อย!

ชีสละลายถือเป็นอาหารสากล มักถูกเติมลงในสลัดซึ่งใช้เป็นของว่างอิสระ ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งเทียมและสารปรุงแต่งรส หลังจากอ่านองค์ประกอบของชีสแปรรูปแล้ว ผู้บริโภคมักจะสูญเสียความปรารถนาที่จะใช้มัน เมื่อตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเองแล้ว แม่บ้านหลายคนก็เงอะงะโดยไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

ชีสกระท่อมแปรรูป: คลาสสิกของประเภท

• เนย - 95-110 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คอทเทจชีส - 500-600 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อเตรียมฐานสำหรับทำชีส ให้ตั้งกระทะบนเตา เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง นำภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ล่วงหน้าซึ่งจะถูกวางไว้ในกระทะหลักเมื่อใช้อ่างน้ำ ใส่นมเปรี้ยวลงไป ส่วนผสมสำหรับทำชีสแปรรูปทำได้อย่างรวดเร็ว
2. เพิ่มเนยละลายเล็กน้อยลงในนมเปรี้ยว จากนั้นผสมไข่กับโซดากับมวลทั้งหมด (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูสำหรับแป้ง) อย่าใส่เนยไอศกรีม มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความไม่เท่าเทียมกันของผลิตภัณฑ์ได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารส่งมวลเม็ดนมเปรี้ยวผ่านอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นในครัว วิธีนี้จะใช้ได้ผลดีที่สุด เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขจัดก้อนเนื้อและความเป็นเม็ดเล็ก คุณสามารถใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ได้ตามต้องการ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์
4. เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ลงในอ่างน้ำ อย่าลืมคนส่วนผสมอย่าให้ภาชนะแรกแตะก้นหม้อขนาดใหญ่ หลังจาก 4-5 นาที ก้อนเต้าหู้จะดูเหมือนชีสละลาย (หนืด)
5. ผัดส่วนผสมจนเนียนจนในที่สุดชีสกระท่อมจะแตกเป็นเมล็ดที่มีขนาดไม่เกินเม็ดเกลือแกง นำมวลชีสออกจากห้องอบไอน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. คุณสามารถสร้างชีสที่ไม่เหมือนใครโดยเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มแชมเปญสับละเอียดรวมทั้งสมุนไพรกับกระเทียม ชีสแปรรูปสามารถเสริมได้ไม่เพียงแค่กับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังมีสารให้ความหวานเช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ขูด
7. ก่อนใช้งาน ให้กวนมวลสำเร็จรูปและบรรจุภัณฑ์ในภาชนะเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นและใส่ลงในที่สุด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักไม่เกิน 5 วัน

คอทเทจชีสไม่ละลาย: จะทำอย่างไร

อย่าอารมณ์เสียถ้าชีสไม่ออกมาในครั้งแรก คุณอาจประสบปัญหาที่คอทเทจชีสไม่ต้องการละลายภายใต้ข้ออ้างใดๆ พิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้

1. มวลนมเปรี้ยวอาจไม่ละลายอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ก้อนที่เห็นได้ชัดเจนท่ามกลางแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งในกรณีนี้ควรเติมโซดาอีกเล็กน้อย หากส่วนผสมมีขนาดเล็ก เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้ชีสเย็นตัวลง ชีสก็จะละลายเอง
2. การละลายของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันโดยตรง ไม่สำคัญว่ามีไขมันมากแค่ไหน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรเจือจางหรือแช่แข็งยินดีต้อนรับเฉพาะองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เท่านั้น หากคอทเทจชีสมีคุณภาพดี การละลายจะเริ่มในนาทีแรก ในกรณีที่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงความสอดคล้องขององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างหายไป จากคอทเทจชีสที่ไม่ผ่านการแปรรูป ชีสก็ไม่สามารถทำได้

สำคัญ!
แม่บ้านบางคนประสบปัญหาเมื่อชีสกระท่อมทั้งหมดละลาย ยกเว้นเมล็ดพืชเล็กๆ ละลายหมด แม้แต่โซดาเสริมก็ไม่ได้ช่วยอะไร ในกรณีนี้อย่าทนทุกข์ทรมานเอาองค์ประกอบออกจากไฟแล้วดำเนินการปรับแต่งต่อไป มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงทำให้สินค้าเสียหายโดยไม่สามารถเพิกถอนได้

• เนย - 120 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.9-1 กก.

1. ตั้งกระทะบนเตา เทนมลงไป แล้วตั้งไฟกลางจนเกิดฟองแรก ในเวลานี้ นำคอทเทจชีสผ่านตะแกรงในครัวเพื่อให้แตกเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ทันทีที่นมถึงจุดเดือดที่กำหนด ให้ลดหัวเตาลงเป็นพลังงานต่ำ เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคลุกเคล้าด้วยไม้พาย
3. หลังจาก 3-5 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มสลายตัว คุณจะจบลงด้วยสองส่วน ซึ่งประกอบด้วยเวย์ (ของเหลวที่มีโทนสีเหลือง) และก้อนเต้าหู้แต่ละก้อน
4. กวนผลิตภัณฑ์ต่อไปจนหางนมเกือบโปร่งใส จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนเหล่านี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถัดไป นำภาชนะออกจากเตา แล้วไปยังขั้นตอนต่อไป
5. เตรียมภาชนะกว้างและตะแกรง ต้องใช้จานเพื่อแยกเวย์และมวลนมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนชอบที่จะโยนองค์ประกอบลงในกระชอนหลังจากปูด้วยผ้ากอซ
6. เทผลิตภัณฑ์ลงในตัวกรอง รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก กดคอทเทจชีสเล็กน้อยด้วยมือของคุณผูกขอบผ้ากอซทำถุง แขวนไว้เหนืออ่าง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. สับเนยเป็นก้อน โอนไปยังแก้วลึกหรือชามเซรามิก วางในไมโครเวฟที่ขอบของจานเสียง ละลายผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ผสมลงในนมเปรี้ยว
8. เทเกลือโซดาตีส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลมีความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ไม่ควรมีก้อนเนื้อมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะกลายเป็นคุณภาพต่ำ
9. ถัดไป ให้ละลายองค์ประกอบด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถเทลงในกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา หรือทำน้ำ/อบไอน้ำซึ่งความอ่อนล้าจะปลอดภัย
10. เมื่อส่วนผสมละลายแล้วจะมีลักษณะเหนียวหนืด ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: ลดส้อมเข้าด้านในแล้วถอดออก หากคุณเห็นเส้นไหมที่ยืดออกจากมวลรวม แสดงว่าชีสพร้อมแล้ว
11. นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา เทลงในภาชนะทนความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา ระยะเวลาการสัมผัสไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
12. หากคุณทำตามคำแนะนำ ที่ทางออก คุณจะได้รับ 750 กรัม ชีสโฮมเมดละลาย หล่อลื่นขนมปังกรอบกับมันเตรียมสลัดหลังจากผสมผลิตภัณฑ์กับปาปริก้าสมุนไพรแฮมหรือผักดอง

ชีสโกโก้หวานละลาย

• โซดา - 8 กรัม
• คอทเทจชีส - 175 กรัม
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทราย) - 25 กรัม

1. ร่อนผงโกโก้ผ่านกระชอนชั้นดี ถูคอทเทจชีส ผสมส่วนประกอบตามรายการ เติมโซดาลงไป นำมวลไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันให้มากที่สุด ปล่อยให้องค์ประกอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อแช่บางส่วน
2. เลือก 2 กระทะขนาดต่างๆ (ใหญ่และกลาง) ทำเครื่องหมายมวลที่ผสมในเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่าเทน้ำลงในก้อนใหญ่ ใส่ภาชนะอีกใบหนึ่งนำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. เป็นผลให้คุณจะได้อ่างน้ำซึ่งชีสกระท่อมจะเริ่มละลาย เคี่ยวมวลเป็นเวลา 8 นาทีกวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ทันทีที่เม็ดละลายให้เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วแช่ต่ออีก 2 นาที
4. เทมวลลงในแม่พิมพ์ทนความร้อนภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดจะทำ แม่บ้านบางคนชอบเทชีสลงในเซลล์น้ำแข็งแล้วปล่อยให้มวลแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟชีสจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

การทำชีสแปรรูปที่บ้านเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีพื้นฐาน พิจารณาสูตรดั้งเดิมที่ใช้คอทเทจชีส ลองทำผลิตภัณฑ์เหนียวเหนอะหนะจากนมที่มีไขมันเต็ม (ควรเป็นนมวัว) ตามใจบรรพบุรุษของคุณด้วยชีสหวานที่ทำจากผงโกโก้ เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมตามต้องการ (ปาปริก้า มะรุม เห็ด แฮม ไส้กรอกรมควัน ฯลฯ)

วิดีโอ: ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

หลายคนทราบดีว่าชีสแปรรูปไม่ใช่ชีสในความหมายที่สมบูรณ์ของคำนี้ เนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากการผลิต อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับชีส "ของจริง" ได้ในบางแง่

เกี่ยวกับสูตรครีมชีสโฮมเมด

ชีสแปรรูปชนิดพิเศษที่มีเนื้อครีมหลากหลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาแซนวิช มักจะรวมอยู่ในซุปครีมกับเห็ด, ปลา, เบคอน มีชีสลดราคามากมายการแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่คุณอาจสับสนได้ คุณลองทำอาหารที่บ้านแล้วหรือยัง? ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก

ข้อดีของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเหนือการซื้อจากร้านค้าคือคุณสามารถ "กำหนดสำเนียงของคุณเอง" และไม่พอใจกับชีสสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ทำครีมชีสง่ายๆ แล้วใส่สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เบคอนปิ้ง แฮมหอมกรุ่น เห็ด มะเขือเทศตากแห้ง มะกอกหรือมะกอกดำ พูดสั้นๆ คือทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้

ในการทำชีส คุณจะต้องมีคอทเทจชีสที่ดี เนย ไข่ โซดา และสารเติมแต่งใดๆ กระบวนการนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ในแง่ของการใช้งานชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับ pates, ม้วน, สลัด, ซอสสำหรับใส่ในขนมอบและของหวาน

ส่วนผสมสูตร

• คอตเทจชีส 350 ก
• เนย 70 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น เล็ก
• เกลือ 1 ชั่วโมง ล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ผักชีลาวแห้ง 0.5 ช้อนชา

วิธีทำชีสละลายที่บ้าน

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก

ละลายเบา ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มไข่ลงในเนยและคนให้เข้ากัน

เพิ่มคอทเทจชีสและโซดาลงในส่วนผสมนี้ ผัดมวล

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดฐานนมเปรี้ยวเพื่อให้เมล็ดของคอทเทจชีสมีขนาดเล็กที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ละลายเร็วขึ้นและคุณจะใช้เวลาในกระบวนการน้อยลง

ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก ลดความร้อน ใส่คอทเทจชีส เนย และไข่ลงในอ่างน้ำ

ขณะกวนให้เตรียมชีส เต้าหู้จะเริ่มละลายทีละน้อย ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลมีความหนืดอย่างไร

ทันทีที่คอทเทจชีสละลายทั้งหมด ก็พร้อม มันยังคงเพิ่มเกลือเครื่องเทศและสารเติมแต่งลงในชีส

ผสมมวลให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศและสารเติมแต่งกระจายไปทั่ว

เทชีสละลายร้อนลงในแม่พิมพ์แบนขนาดเล็ก - จะสะดวกกว่าที่จะได้รับความละเอียดอ่อนจากพวกเขา

เมื่อชีสเย็นตัวลงก็จะถูกเคลือบด้วยฟิล์ม ฟิล์มดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด แต่คุณสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่ชอบด้วยสายตา
ทำให้ชีสเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น - จะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทำให้คุณมีความสุขในตอนเช้าด้วยแซนวิชแสนอร่อยหรืออาหารที่คุณปรุงด้วยมัน ตัวอย่างเช่น, .