เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตถั่ว สูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและวอลนัท เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและผลไม้แห้ง
การทำเค้กช็อคโกแลตด้วยถั่วเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำให้แขกประหลาดใจและเอาใจคนที่คุณรัก การผสมผสานช็อคโกแลตกับถั่วจะให้ขนมอบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว คุณสามารถใช้ "กลีบ" ของถั่ว เช่นเดียวกับถั่วบดหรือบดทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เหล่านี้เป็นวอลนัทใช้สำหรับ การอบช็อคโกแลตบ่อยขึ้น.
สูตรเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำกับถั่ว
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว เหล้าเชอร์รี่ และ แยมส้ม, มาร์ซิปัน "แอโฟรไดท์"
ที่จำเป็น.น้ำตาล 200 กรัม 6 ไข่แดงถุง น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย, ไข่ขาว 7 ฟอง, เศษบิสกิต 150 กรัม, 100 กรัม, เฮเซลนัทบด 100 กรัม
สำหรับการกรอก:เหล้าเชอร์รี่ 30 กรัม 200 กรัม แยมส้ม, มาร์ซิปัน 200 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 50 กรัม ช็อคโกแลตขูด, น้ำตาลผง 160 กรัม, น้ำมันมะพร้าว 50 กรัม.
วิธีทำอาหารบดไข่แดง, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองแข็งแล้วผสมกับไข่แดงบด เพิ่มเศษบิสกิตผสมกับเฮเซลนัทและช็อคโกแลตขูดลงในส่วนผสมโปรตีนไข่แดง แป้งพร้อมเทลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ แล้วแช่แต่ละชั้นด้วยเหล้า ทาแยมชั้นล่างและชั้นกลางแล้วเติมมาร์ซิปันลงไป ผสมช็อกโกแลตกับไข่และน้ำตาลผงแล้วเทลงไป น้ำมันมะพร้าว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีม แปรงด้านบนและขอบของเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ด้วยถั่วพร้อมกับไส้ที่ได้
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว “จักรพรรดินี”
ที่จำเป็น.เนย 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม, ไข่แดง 7 ฟอง, อัลมอนด์และเศษบิสกิต 100 กรัม, ผ้าขาว 5 ชิ้น
สำหรับการตกแต่ง:หลอดอัลมอนด์ 30 กรัม ฟองดองช็อคโกแลต 100 กรัม
วิธีทำอาหารบดเนยและน้ำตาลให้เป็นฟอง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเติมโฟมเนยลงไป คนไข่แดงให้เข้ากัน ตีส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่อัลมอนด์และเศษขนมปัง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง อบประมาณ 50 นาที ติดแท่งอัลมอนด์ลงในเค้กที่เย็นแล้ว ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว มาร์ซิปัน และวิปครีม “สวรรค์และโลก”
ที่จำเป็น.เนย 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 4 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม, อัลมอนด์ป่น 100 กรัม, ไข่ขาว 4 ฟอง, แป้ง 100 กรัม
สำหรับการกรอก:มาร์ซิปัน 50 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม ไข่ขาว 5 ฟอง ช็อคโกแลตฟองดอง 50 กรัม เมล็ดอัลมอนด์ 16 เมล็ด
วิธีทำอาหารผสมเนย น้ำตาล ไข่แดง อัลมอนด์ แล้วเติมช็อกโกแลตละลาย นวดแป้งลงในส่วนผสมนี้ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วอบประมาณ 50 นาที
สำหรับการกรอก:ผสมมาร์ซิปันกับน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นเค้กแบน เทฟองดองช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก คลุมด้วยเค้กมาร์ซิปัน แล้วราดฟองดองอีกครั้ง ปกที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ เค้กช็อคโกแลตถั่ว วิปครีม และน้ำตาลผง
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและ ครีมเปรี้ยวครุกแชงค์
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- มาการีน 200 กรัม
- ถั่ว 1/2 ถ้วย
- โกโก้ 2 ช้อนชา
- โซดา 1 ช้อนชา
- แป้ง 1/5 ถ้วย
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่มาการีนชนิดนิ่มและถั่ว ต้มนมละลายโกโก้โซดา เทส่วนผสมลงในแป้ง ใส่แป้งลงไป
นวดแป้งอบเค้ก 2 ชิ้น เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วที่อยู่ด้านบน
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับถั่วคุณต้องตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
เค้กไส้ช็อคโกแลตและถั่ว “เบอร์ลินสกี้”
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผิวเลมอน
สำหรับการกรอก:
- อัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ 150 กรัม
- โกโก้ 30 กรัม
- น้ำตาล 160 กรัม
- อบเชยบดเล็กน้อย
- ไข่ 2-3 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
บดไข่ด้วยน้ำตาล, เนย, ผิวเลมอนขูด, ผสมกับแป้ง แผ่แป้ง 2/3 ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แทงหลายๆ ที่แล้วอบจนสุกครึ่งหนึ่ง
ในการเตรียมไส้ให้บดอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ ผสมกับโกโก้น้ำตาลอบเชยบดเล็กน้อยและไข่มวลควรมีความหนา ทาแยม (แอปริคอท ราสเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่) ลงบนแป้งกึ่งสำเร็จรูป แล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน จากของเหลือใช้ แป้งดิบทำตาข่ายบนเค้กแล้วอบ
ดังที่คุณเห็นในภาพตามสูตรนี้ต้องโรยเค้กช็อคโกแลตกับถั่วด้วยน้ำตาลผงและช่องว่างระหว่างแท่งควรเต็มไปด้วยแยม:
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและ ครีมเนย“ปุน”
วัตถุดิบ:
- สำหรับการทดสอบ:น้ำตาล 300 กรัม, เมล็ดเฮเซลนัทสับ 250 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 150 กรัม, แป้ง 150 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, 2 ช้อนชา เนย เกลือ บนปลายมีด
- สำหรับครีม:ครีม 500 มล. น้ำตาลผง 100 กรัม
- สำหรับ ช็อคโกแลตฟัดจ์: น้ำตาล 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- สำหรับการตกแต่ง:น้ำตาลผง 100 กรัม, มาร์ซิปัน 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้ง ถั่ว ช็อคโกแลตและผ้าขาวผสมให้เข้ากัน
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที
ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็น 3 ชั้น
ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม ทาเค้กด้วยครีมแล้วผสมให้เข้ากัน
ในการเตรียมฟัดจ์ ให้ผสมน้ำตาลกับโกโก้ เติมน้ำ 100 มล. แล้วปรุงจนข้น
ตีฟัดจ์ด้วยไม้พาย จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 45–50 °C
เทฟองดองลงบนเค้กชั้นบนสุด ช็อคโกแลต- เค้กถั่วโรยด้วยส่วนผสมของมาร์ซิปันและน้ำตาลผง
เค้กถั่วด้วย บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต“ความลับของชาวปารีส”
วัตถุดิบ:
- สำหรับการทดสอบ:เฮเซลนัทสับ 400 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 100 กรัม
- สำหรับครีม:ช็อคโกแลตขูด 200 กรัม, เนย 200 กรัม
- สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 200 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
ทอดถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำตาลให้ร้อน กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงพักให้เย็น เติมน้ำตาลให้นิ่มลง เนยและถั่วต่างๆ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนถึง 50–60 °C จาก แป้งอุ่นแผ่เค้ก 5-6 ชิ้น
ในการเตรียมครีม ให้ผสมช็อกโกแลตกับเนยนิ่ม ตีครีมด้วยเครื่องผสม
ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
ทาเค้กด้วยครีมแล้วผสมให้เข้ากัน เทเคลือบลงบนเค้ก
เค้กช็อคโกแลตและถั่ว “อีเลียด”
วัตถุดิบ:
แป้ง 100 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, โกโก้ 20 กรัม
สำหรับการกรอก:มันฝรั่งต้ม 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, เนย 50 กรัม, เหล้าเล็กน้อย, ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาลผง 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ผสมไข่ขาว แป้ง โกโก้เข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว: ผสมมวลเบา ๆ อบแป้งสำเร็จรูปในเตาอบ ตัดเป็นชั้นๆ เกลี่ยให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน ทาไส้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้และโฟมโปรตีน
สำหรับการเติมให้ต้มให้หนา น้ำเชื่อมและเพิ่มถั่วสับลงไป
จากนั้นจึงเพิ่ม มันฝรั่งบด, น้ำตาลวานิลลา, เนย, เหล้า ผสมมวล ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นโฟมสีขาวข้น
การทำเค้กช็อคโกแลตถั่ว
เค้กช็อคโกแลตใส่ถั่ว “Black Prince”
ที่จำเป็น:สำหรับการทดสอบ: 5 ไข่ขาว,น้ำตาลผง 2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยาหม่อง, แครกเกอร์สีขาวบด 3/4 ถ้วย, บด 1.5 ถ้วย วอลนัท; สำหรับครีม: 5 ไข่แดง, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, นม 1/3 ถ้วย, เนย 300 กรัม
วิธีทำอาหารตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาพร้อมน้ำตาลผง ใส่โกโก้ แป้ง บาล์ม และผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกล็ดขนมปังและถั่ว ทาน้ำมันพืชลงบนแม่พิมพ์ วางกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน หรือโรยด้วยแป้ง จากมวลโปรตีนในรูปแบบไม่คั่ว เตาอบอบเค้กสามชิ้น
วิธีการเตรียมครีมตีไข่แดงกับน้ำตาลใส่โกโก้นมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ถูเนยด้วยไม้พายไม้แล้วผสมกับส่วนผสมที่เย็นลง คัสตาร์. โอนเค้กไปให้พวกเขาทาจารบีด้านข้างของเค้กให้เข้ากันแล้วโรยทุกอย่างด้วยช็อคโกแลตขูดผสมด้วย วอลนัท. เค้กช็อกโกแลตถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม เมล็ดถั่วครึ่งหนึ่ง และชิ้นช็อกโกแลต
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและคอนญัก “ตอปีใหม่”
สารประกอบ:ไข่ – 14 ชิ้น, น้ำตาล – 950 กรัม, แป้ง – 600 กรัม, เนย – 500 กรัม, นม – 500 กรัม, ช็อคโกแลตหรือโกโก้ – 100 กรัม, อัลมอนด์สับ – 250 กรัม, คอนญัก – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ 8 ฟองกับน้ำตาลทราย 200 กรัมโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น ใส่แป้ง 200 กรัมลงไปคนเบาๆ ทาแป้งที่ได้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งและถ้าเป็นไปได้ขนาด 30x40 ซม. อบในเตาอบที่ใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นแล้วตัดตามแนวนอนเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ยาว 40 ซม. กว้าง 10 ซม. ชั้นเหล่านี้มีไว้สำหรับทำตอไม้เอง
การทำคัสตาร์ด.เตรียมคัสตาร์ดจากไข่ 4 ฟอง แป้ง 60 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม ช็อคโกแลต หรือโกโก้ แล้วพักให้เย็น
เตรียมบัตเตอร์ครีม.จากเนย 300 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม เตรียมบัตเตอร์ครีมที่ตีให้เข้ากันแล้วผสมกับคัสตาร์ดที่แช่เย็นแล้ว
การเตรียมฐานทรายจากอัลมอนด์ปอกเปลือกสับละเอียด ไข่ 2 ฟอง แป้ง 350 กรัม เนย 200 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม แป้งขนมชนิดร่วนให้ม้วนออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ยาว 40 ซม. ชั้นนี้มีไว้สำหรับฐานตอไม้ซึ่งต้องมีความกว้างอย่างน้อย 12–14 ซม. วางบนถาดอบแล้วอบใน เตาอบความร้อนปานกลาง
การเตรียมน้ำเชื่อมเคลือบต้มน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมกับน้ำ 300 กรัม เติมคอนญักและเย็น
โรยชั้นที่เสร็จแล้วสำหรับตอด้วยน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยครีมหนา ๆ แล้ววางทับอีกชั้นหนึ่ง ตัดขอบของชั้นบนสุดด้วยมีดเพื่อให้ได้รูปทรงที่โค้งมนมากขึ้น
ทั้งสองด้านของตอไม้ที่ออกแบบในลักษณะนี้ ให้ใช้มีดตัดชิ้นสามเหลี่ยมเพื่อให้ดูเหมือนตอไม้สับด้วยขวาน วางชิ้นส่วนที่ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม 3-4 ตำแหน่งที่ด้านบนหรือด้านข้างของบิสกิตที่ตกแต่งแล้ว เช่น นอตที่สับ จากนั้นทาตอไม้ที่ด้านบนและทุกด้านด้วยครีมช็อคโกแลต แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีดฟันเลื่อยหรือหวีทำขนมเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ของเปลือกตอไม้ที่หยาบ ทาบัตเตอร์ครีมสีขาวที่ขอบตอไม้และปมเพื่อให้ดูเหมือนแกนตอไม้สับด้วยขวาน ฐานอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย สีเขียว. วางเค้กที่เตรียมไว้บนฐาน และตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสีเขียวที่เตรียมไว้ หลอดบางจากถุงขนมหรือคอร์เน็ต การตกแต่งสามารถเสริมด้วยเห็ดขนาดเล็กที่ทำจากเมอแรงค์ ทำให้เค้กเย็นลงได้ดี หากต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องทำฐานสำหรับทำขนมชนิดร่วน ในกรณีนี้ ให้วางเค้กลงบนจานที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมทันที
เค้กช็อคโกแลตถั่ว "Grilyazh"
ส่วนผสมสำหรับการย่าง:น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 250 กรัม อัลมอนด์คั่ว– 250 กรัม น้ำมะนาว สำหรับครีม: ไข่แดง – 4 ชิ้น, น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กาแฟดำเข้มข้น, เนย – 200 กรัม
สำหรับการทดสอบ:ไข่ – 8 ชิ้น, น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดทอด เฮเซลนัท– 250 กรัม ช็อคโกแลต – 100 กรัม
การเตรียมเนื้อย่างอุ่นน้ำตาลโดยไม่ใส่น้ำในชามจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือก ทอด สับละเอียดลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาว. หลังจากถือมวลนี้ไว้บนไฟเป็นเวลาหลายนาทีแล้วให้เทลงบนแผ่นหินอ่อนที่ทาน้ำมันพืชแล้วชุบให้หมาด น้ำร้อนใช้ใบมีดเกลี่ยให้เรียบดี
เตรียมครีม.นึ่งไข่แดงน้ำตาลและกาแฟดำจนได้มวลหนาเพิ่มถั่วคั่วบด 150 กรัมเนยครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เตรียมแป้งบดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เมล็ดเฮเซลนัทคั่วบด ช็อคโกแลตขูด และโฟมแข็งจากไข่ขาว อัดจารบีถาดเค้กขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนสุก
ทำให้เค้กเย็นลง ตัดเป็นสองหรือสามชั้นในแนวนอน เลเยอร์และปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ตัดเนื้อย่างที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วตกแต่งเค้กด้วย
เค้กช็อคโกแลตและถั่ว “เย็นภาคใต้”
ส่วนประกอบของฐานโปรตีนของเค้ก: เมล็ดวอลนัท – 100 ชิ้น, ไข่ขาว – 10 ชิ้น, น้ำตาล – 0.2 ถ้วย, เกล็ดขนมปังป่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สำหรับครีม: นม - 2 ถ้วย, ไข่แดง - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผิวมะนาวหรือน้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เนย – 300 กรัม
บดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนละลายหมดและเป็นฟอง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เพิ่มแครกเกอร์บดและถั่วลงในส่วนผสมโปรตีน เตรียมกระดาษลอกลายแล้วตัดเป็นเค้กโปรตีนทรงกลมหรือวงรีที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน อบในเตาอบโดยใช้ไฟต่ำประมาณ 2 ชั่วโมงและเย็น
เตรียมครีม.ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เติมนมเย็น วานิลลินหรือผิวเลมอน 1 แก้ว แป้งที่ส่วนท้ายของการตีแล้วคนให้เข้ากัน ต้มนมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเส้นบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟอ่อนจนเดือดจากนั้นทำให้มวลที่ได้เย็นลง แยกกันปรุงน้ำเชื่อมโกโก้จากนม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยนิ่มลงในครีมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วแบ่งครีมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เพิ่มน้ำเชื่อมโกโก้เย็นลงในส่วนหนึ่งตีให้เข้ากัน
ค่อยๆ ทากาวชั้นเค้กช็อคโกแลตกับวอลนัทที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เข้าด้วยกัน ทาจาระบีที่พื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมสีน้ำตาล โรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดวอลนัทขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
เค้กถั่วกับครีมช็อคโกแลต “สเตฟาเนีย”
ส่วนผสมสำหรับฐานโปรตีนของเค้ก:ไข่ขาว – 8 ชิ้น, น้ำตาล – 150 กรัม, อัลมอนด์สับ – 200 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ, แครกเกอร์บด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สำหรับครีม:ไข่แดง – 8 ชิ้น, น้ำตาล – 120 กรัม, แป้ง – 1 ช้อนชา, นม – 400 กรัม, เนย – 150 กรัม, ช็อคโกแลต – 2 ชิ้น
การเตรียมฐานโปรตีนผสมไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นกับน้ำตาล ถั่วบด เกล็ดขนมปัง และอบเค้กที่เหมือนกัน 3 ชิ้น
เตรียมครีม.บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟอง ใส่แป้ง เทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น เพิ่มวิปปิ้งเนยและช็อคโกแลตขูดลงในครีมที่เย็นลง ใช้ครีมที่ได้ทาจาระบีแต่ละชั้น ด้านข้าง และด้านบนของเค้ก คลุมทุกอย่างด้วยช็อคโกแลตขูด
เค้กช็อคโกแลตถั่วอัลมอนด์
ส่วนผสมสำหรับเค้กชิ้นแรก:ไข่แดง – 10 ชิ้น, น้ำตาลผง – 250 กรัม, ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, นม – 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท – 250 กรัม, วานิลลิน; สำหรับเค้กที่สอง: ไข่ขาว – 10 ชิ้น, น้ำตาลผง – 250 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, บดและร่อนผ่านตะแกรงละเอียด คุกกี้บิสกิต– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อัลมอนด์ป่นไม่มีผิวหนัง - 250 กรัม, วานิลลิน
กำลังเตรียมเค้กก้อนแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองเพิ่มโกโก้ที่เจือจางด้วยนมเมล็ดวอลนัทบดและวานิลลิน โอนส่วนผสมไปที่ทาน้ำมันแล้วโรย แป้งมันฝรั่งรูปร่างและเรียบเนียน เตรียมเปลือกที่สองทันที
กำลังเตรียมเค้กชิ้นที่สองตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำมะนาว บิสกิตที่เตรียมไว้ อัลมอนด์ และวานิลลิน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนเค้กชั้นแรก โดยให้กองอยู่ตรงกลางขณะที่แป้งหดตัวระหว่างการอบ
อบเค้กในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 50-55 นาที
วันรุ่งขึ้น ทาแยมผิวส้มอุ่นๆ บางๆ ให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก และเมื่อแห้ง ให้ราดด้วยช็อคโกแลตหรือเคลือบกาแฟ
เค้กช็อคโกแลตและถั่ว “รอยัล”
ที่จำเป็น.สำหรับแป้ง: เนย 400 กรัม, ไข่ 18 ฟอง, น้ำตาล 400 กรัม, ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 70 กรัม, แป้งสาลี 70 กรัม, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:อัลมอนด์หวานสับ 500 กรัม อัลมอนด์รสขมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 7 ฟอง น้ำตาลทราย 400 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนชา
สำหรับเคลือบ:น้ำตาล 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ผล, ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการตกแต่ง:ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, เมล็ดวอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารในการเตรียมแป้ง ให้ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวโดยใช้เครื่องผสม ผสมเนยนิ่มกับไข่แดงบดแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพิ่ม ผิวเลมอน, กระรอก, จันทน์เทศผัดเพิ่มส่วนผสมของแป้งและแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ใส่แป้งลงในจาระบี น้ำมันมะกอกนำเข้าอบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นทำให้เย็น ตัดเป็น 2 ชั้นตามแนวนอน
ในการเตรียมไส้ ให้ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงและไข่ขาวแล้ววางลงไป อ่างอาบน้ำและกวนนำไปต้ม
วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที ทำให้ไส้เย็นลง เพิ่มเหล้ารัม วางบนเปลือกโลก และวางอีกเปลือกหนึ่งไว้ด้านบน
ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บด เทไวน์ คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กชั้นบนสุด
เค้กพร้อมประดับด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว
ดูรูปถ่ายเค้กช็อกโกแลตและถั่วสำหรับสูตรอาหารที่แนะนำข้างต้น:
สูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและวอลนัท
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุน 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 3 ชิ้น
- เนย 75 ก
- โซดา 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เทลูกเกดล้างลูกพรุนแอปริคอตแห้งร้อน น้ำเดือดและทิ้งไว้ 30 นาที บดถั่ว - บดวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมผลไม้แห้งและถั่วสับแอปริคอตแห้งลูกพรุนและลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วลงไป
ทำแป้งด้วยผลไม้แห้ง: ผสมผลไม้แห้งกับแป้ง, น้ำตาล, ไข่และเนยผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 1 ช้อนชา ล. โซดา คลุกกับน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในถาดเค้กแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีเพื่ออบ
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่วตามสูตรนี้ ควรแยกครีมเปรี้ยวออกจากน้ำก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการ - เรามี 1 ลิตรแล้วใส่ลงในผ้าเช็ดปากที่สะอาดมัดปลายแล้วแขวนไว้ประมาณ 30 นาที
ผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้กับน้ำตาล 1 แก้วจนเมล็ดละลายหมด เค้กพร้อมนำออกจากเตาอบ พักไว้ในกระทะสักครู่ (5-7 นาที) คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดคลุมไว้ก็ได้ จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น
ตัดเค้กที่แช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แล้วคุณจะได้เค้กสองชิ้นจากเค้กชิ้นเดียว พลิกด้านที่ตัดขึ้นแล้วแช่เค้กทั้งสองชั้นด้วยครีมเปรี้ยว เหลือครีมไว้ประมาณ 1/4 ของครีมสำหรับทาด้านบนของเค้ก
วางชั้นเค้กช็อกโกแลตที่แช่ไว้กับวอลนัทไว้ด้านบน ตกแต่งด้านบนด้วยครีมและช็อกโกแลตชิป
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและลูกพรุน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- 3 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ปริมาณไขมันใดก็ได้)
- น้ำตาล 200 กรัม
- 1 ช้อนชากับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
- 25 กรัม;
- แป้ง 210 กรัม
- ลูกพรุน 100 กรัม
- วอลนัท 80 กรัม
ครีม:
- เนยนุ่ม 180 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- ไข่;
- แป้ง 50 กรัม
- นม 700 มล.
- (สำหรับตกแต่ง).
ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่วคุณต้องตี น้ำตาลทรายกับไข่ให้เป็นฟองฟู มวลควรเบาและโปร่งสบาย เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู ใช้ที่ตีส่วนผสมเบาๆ แต่ทั่วถึง เพิ่มโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในถ้วยที่มีแป้งโดยตรง หลังจากนวดจนเนียนคุณจะได้แป้งเหลว จากนั้นใส่ลูกพรุนสับละเอียดและถั่วสับลงในแป้ง คน. เทแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ขนาด 26 ซม. โดยต้องปิดด้านล่างด้วยชิ้นส่วนของแป้ง กระดาษรองอบ. อบที่ 170 องศา ประมาณ 35-40 นาที เค้กดูสูงและโปร่งสบาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ จากนั้นวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท
ในขณะที่เค้กพักอยู่ ให้เตรียมครีม ปรุงส่วนคัสตาร์ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้งใส่นมแล้วปรุงจนข้น ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
ใน แยกจานตี เนยอ่อน. จากนั้นในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่คัสตาร์ดลงในส่วนผสมเนย หยุดตีเฉพาะเมื่อส่วนของคัสตาร์ดเข้าไปในเนยจนสุดแล้วเท่านั้น เนื้อครีมจะบางเบาและโปร่งสบาย คุณไม่สังเกตเห็นความหนักหน่วงของน้ำมันเลย
ตอนนี้คุณเตรียมตัว เค้กช็อคโกแลตเพื่อประกอบเค้ก ขั้นแรกให้ใช้มีดยาวตัดชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. นี่จะเป็นฐานของเค้กในอนาคต ตัดทุกอย่างที่เหลือเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านกว้างประมาณ 3 ซม.
วางเค้กฐานบนจานแล้วทาด้วยครีม เคลือบขอบอย่างดีเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้ง
จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนก่อนอื่นให้จุ่มลงในส่วนผสมครีม รวบรวมเค้กในกอง
จากนั้นโรยเค้กด้วยถั่วสับแล้วสุ่มเทช็อกโกแลตละลายลงไป
เพียงเท่านี้เค้กช็อคโกแลตที่มีวอลนัทและลูกพรุนก็พร้อม ตอนนี้ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะซึมซับได้ดี
เค้กช็อคโกแลตใส่ครีม ถั่ว และผลไม้แห้ง
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว ครีมเปรี้ยว และแอปริคอตแห้ง “นิทานตะวันออก”
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:อัลมอนด์สับ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, ช็อคโกแลต 400 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, 2 ช้อนชา เนย.
สำหรับครีม:
สำหรับการตกแต่ง:
วิธีทำอาหาร:
ในการทำเค้กช็อคโกแลตกับถั่วและผลไม้แห้ง ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขูดช็อกโกแลตลงไป เครื่องขูดละเอียดสับผลไม้หวานให้ละเอียด ผสมช็อกโกแลต อัลมอนด์ และผลไม้หวานกับส่วนผสมโปรตีน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
ในการเตรียมครีม ให้เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว ใส่เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม แช่แอปริคอตแห้งไว้ 2 ชั่วโมง น้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่น ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและแอปริคอตแห้ง “พันหนึ่งคืน”
ที่จำเป็น.สำหรับแป้ง: อัลมอนด์สับ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, ช็อคโกแลต 400 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, เนย 2 ช้อนชา
สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
สำหรับการตกแต่ง:เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
วิธีทำอาหารในการเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด สับผลไม้หวานอย่างประณีต ผสมช็อกโกแลต อัลมอนด์ และผลไม้หวานกับส่วนผสมโปรตีน
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
ในการเตรียมครีม ให้เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว ใส่เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม
แช่แอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออก เทลงบนน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว
เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งกับถั่ว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
และตอนนี้ให้ความสนใจกับสูตรและรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งพร้อมถั่วสำหรับโต๊ะรื่นเริง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล (150 กรัม
- มาการีน 30 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 400 กรัม
- โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- นม 300 มล
- เนย 300 กรัม
- วอลนัท
- สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
การตระเตรียม:
ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งกับถั่วตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและโกโก้ จะต้องผสมและละลายด้วยไฟอ่อน ปรุงจนสีเปลี่ยนไป นำออกจากเตา ใส่แป้งและโกโก้ แล้วนวดแป้ง แผ่แป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งที่มีถั่วเป็นชิ้น ๆ ตัดชั้นเค้กขนาด 4-5 มม. ที่เหมือนกันออกโดยมีฝาปิดหรือรูปทรงอื่น ๆ แล้วอบบนถาดอบที่โรยแป้งอย่างรวดเร็วเป็นเวลาสองสามนาที แปรงแป้งออกจากเค้กด้วยแปรงแห้งหรือผ้าเช็ดตัว
ครีม
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง และทีละน้อย กวน เทนมลงไป
ปรุงคัสตาร์ดในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนข้น
เย็น. จากนั้นตีเนยที่นิ่มแล้วเติมส่วนผสมคัสตาร์ดทีละช้อนโดยไม่หยุดตี
ทาเค้กด้วยคัสตาร์ดแล้วโรยด้วยถั่ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่ม
เคลือบ
ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ แล้วเทเค้กลงไป
ใส่ เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งด้วยถั่วในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และถั่ว
วัตถุดิบ:
- - 100 กรัม
- น้ำ - 175 มล
- เนย - 175 กรัม
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 825 มล
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- ถั่ว - 50 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
การตระเตรียม:
หักดาร์กช็อกโกแลต (100 กรัม) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วเทน้ำเดือด (175 มล.) วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็น เติมวานิลลาลงในครีมเปรี้ยว (175 มล.) เพื่อลิ้มรส ผสมแป้งสาลี (300 กรัม) กับโซดา (1.5 ช้อนชา) แล้วกรอง ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่ไก่ (3 ชิ้น) เนยนิ่ม (175 กรัม) และน้ำตาล (250 กรัม) จนเนียน ใน ส่วนผสมเนยไข่เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและ แป้งสาลี. ผสมส่วนผสม แป้งช็อคโกแลต. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาจนสุก (ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้แห้ง) ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนจานหรือตะแกรงให้เย็นสนิท
ครีมเปรี้ยว
ผสมครีมเปรี้ยว (650 มล.) ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดกับน้ำตาลผง (150 กรัม) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กได้
เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว เราก็เริ่มประกอบกันเลย เราวางเค้กไว้ด้านล่างจากนั้นเทครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางเชอร์รี่ เราทำสิ่งนี้กับส่วนประกอบทั้งหมด
ทิ้งเศษบิสกิตไว้สำหรับตกแต่ง เพิ่มวอลนัทสับลงในเศษและผสม โรยเค้กด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน หากต้องการคุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้กช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่และถั่ว
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและเกล็ดมะพร้าว
เค้กช็อกโกแลตถั่ว มะพร้าว/ครีมช็อกโกแลต “เซเนีย”
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบประเภทแรก:แป้ง 200 กรัม เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม 250 กรัม มาการีนครีม, น้ำตาล 300 กรัม, นม 2 ถ้วย, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 4 ฟอง 2 ช้อนชา เนย.
สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง:แป้ง 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดวอลนัทสับ, น้ำตาล 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค 5 ฟอง 1 ช้อนชา เนย.
สำหรับหัวกะทิ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว, เนย 150 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
สำหรับ ครีมช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเติมโซดา บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว ถั่ว ช็อคโกแลต แป้ง และไข่ขาว เทนมแล้วนวดแป้ง
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ว อบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็น
ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ถั่ว แป้ง คอนยัค โกโก้ และผสมให้เข้ากัน
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็น
การทำหัวกะทิ ผงน้ำตาลผสมกับนมแล้วคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเย็น ใส่เกล็ดมะพร้าว คอนญัก น้ำตาลวานิลลา เนยนิ่ม
ตีครีมด้วยเครื่องผสม
ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในน้ำตาลผง แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงเย็น ใส่ช็อกโกแลตและเนยที่นิ่มลง ตีครีมด้วยเครื่องผสม
ทาเค้กด้วยหัวกะทิแล้วผสมให้เข้ากัน
เค้กช็อคโกแลตด้านบนและด้านข้างพร้อมถั่วและ เกล็ดมะพร้าวเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลต
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว “คาสซานดรา”
วัตถุดิบ:
แป้ง 150 กรัม, ยีสต์ 12 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาลผง 20 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม, ถั่วสับ 50 กรัม, ช็อคโกแลต 50 กรัม
สำหรับการกรอก:นม 0.2 ลิตร, แป้ง 15 กรัม, เนย 150 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, โกโก้ 10 กรัม
สำหรับฟองดอง:น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาลผง 100 กรัม, โกโก้ 10 กรัม, เนย 20 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:เกล็ดมะพร้าว.
วิธีทำอาหาร:
บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่ยีสต์ที่เจือจางในนม ผสมแป้งกับไข่ขาวและน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมไข่แดง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ถั่ว, ช็อคโกแลตขูดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งส่วนนี้จะเป็นสีเข้ม วางทั้งสองส่วนลงในกระทะแล้วอบ วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นสองชั้น ทาชั้นล่างสุดด้วยไส้สีเข้ม ใส่ไส้สีอ่อนลงไปแล้วปิดด้วยชั้นบนสุด ปิดด้านบนและขอบของเค้กด้วยฟองดอง และตกแต่งด้วยมะพร้าว
ในการทำไส้ ให้ใส่แป้งลงในนมแล้วปรุงจนเป็นเนื้อครีม บดเนยกับน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วใส่เนื้อลงไป แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วน ผสมถั่วบดและโกโก้เข้าด้วยกัน
สำหรับฟัดจ์ ให้ผสมโกโก้กับเนยแล้วเติมน้ำเชื่อม
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว กล้วย และส้ม
เค้กด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ถั่ว, กล้วยและส้ม "Yuzhny"
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ: 8 ไข่ 4 ไข่แดง, น้ำตาล 500 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 500 กรัม, เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกและสับ 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. อัลมอนด์หวานสับ, มาการีน 10 กรัม
สำหรับเคลือบ:ขูด 100 กรัม ช็อกโกแลตนม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
สำหรับการตกแต่ง:กล้วย 2 ลูก ส้ม 2 ลูก
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่มีกล้วย ถั่ว และส้ม บดไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาล แล้วใส่ แป้งมันฝรั่งผัดใส่วอลนัทและอัลมอนด์ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน อบเค้กในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วพักให้เย็น
ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมช็อกโกแลตกับน้ำตาล แล้วเติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปรุงอาหารกวนในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น
วางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจาน ทาครึ่งหนึ่งของเคลือบที่เตรียมไว้ แล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง กระจายเคลือบที่เหลือไว้ด้านบน
ล้างและปอกเปลือกส้มและกล้วย หั่นส้มเป็นชิ้น กล้วยเป็นชิ้น วางเค้กช็อกโกแลตนัทที่มีกล้วยและส้มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้
สูตรเค้กช็อคโกแลตกับนมข้นต้มและถั่ว
เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและนมข้นต้ม
วัตถุดิบ:
แป้งโด
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้ง 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
การกรอก
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- เคลือบ
- เนย 30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 70 กรัม
คุณจะต้องใช้วอลนัทเพื่อโรยบนเค้กด้วย
การตระเตรียม:
ต้มนมข้นหนึ่งกระป๋อง นมข้นต้องมาจาก นมทั้งหมด. คุณต้องปรุงในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า
แป้งโด:
ใส่ไข่ น้ำตาล และโกโก้ลงในชาม ตีทุกอย่างจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง, โซดาและครีมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าถ้าเอาอันหลังอ้วนขึ้น คนจนเนียน วางไว้ในรูปแบบ. อบที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย (40-50 นาที) เค้กที่อบควรจะเย็นลง หลังจากนั้นให้ตัดออกเป็นสองซีก ราดด้วยนมข้นต้มให้ทั่ว เราปรับระดับและเชื่อมต่อเค้ก
เตรียมเคลือบ: ใส่เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิดทันที ปล่อยให้เย็นและเริ่มทาเคลือบด้านบนของเค้ก โรยเค้กช็อกโกแลตกับนมข้นต้มกับถั่วแล้วพักไว้
เค้กช็อคโกแลตกับครีมถั่ว
เค้กช็อคโกแลตนัทพร้อมไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ช็อคโกแลตละลาย 60 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- อัลมอนด์ป่น 1 1/3 ถ้วย
- 6 โปรตีน
- วิปปิ้งเป็นโฟมแข็ง
สำหรับครีม:
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- 6 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- ช็อคโกแลต 60 กรัม
- เคลือบช็อคโกแลต
ตีเนยและน้ำตาล เพิ่มช็อคโกแลตและไข่แดงแล้วตีต่อ ผสมกับอัลมอนด์และวิปปิ้งไข่ขาว เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์เค้กที่ทาน้ำมันและชุบแป้งด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. แล้วอบประมาณ 45–55 นาทีที่ 150 °C
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็น 3 ชั้น
ในการเตรียมครีม ให้ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่วานิลลาและแป้ง แล้วนึ่งจนข้น เย็น. นำวานิลลาออกมา
ครีมเนยและช็อคโกแลต ผสมกับคัสตาร์ด วอลนัท และเฮเซลนัท
ได้รับ ครีมถั่วเลเยอร์เค้กช็อกโกแลตแล้วโรยหน้าด้วยฟรอสติ้ง
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว “ปานามา”
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่แดง 7 ฟอง
- 6 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูดหนึ่งช้อน
- อัลมอนด์ป่น 1 1/2 ถ้วย
- 5 ขาววิปเป็นโฟม
สำหรับครีม:
- 6 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- น้ำตาลวานิลลา 1/2 ถ้วย
- ช็อคโกแลตเซมิสวีทละลาย 3 สี่เหลี่ยม
- ไข่ 2 ฟอง
- อัลมอนด์ลวก 2/3 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นและปิ้ง
วิธีทำอาหาร:
ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนฟู
ใส่ช็อกโกแลตและอัลมอนด์ป่น จากนั้นตีไข่ขาว
เทแป้งที่ได้ลงในถาดเค้กที่ทาน้ำมันและชุบแป้งแล้วอบประมาณ 45–55 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 125–150 °C ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็น 2 ชั้น
ในการเตรียมครีม ให้ตีเนย ใส่น้ำตาลวานิลลา ช็อคโกแลต และไข่ลงไป
ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เลเยอร์เค้กด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบทุกด้านด้วยส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยอัลมอนด์เกล็ด
เค้กช็อคโกแลตถั่วในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตละลาย 60 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- อัลมอนด์ป่น 1/3 ถ้วย
- ไข่ขาว 6 ฟอง ตีจนแข็ง
สำหรับครีม:
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- พ็อดวานิลลาชิ้น 2.5 ซม
- 6 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- ช็อคโกแลต 60 กรัม
- วอลนัท 1/3 ถ้วยสับละเอียด
- เฮเซลนัท 1/3 ถ้วยสับละเอียด
- เคลือบช็อคโกแลต
วิธีทำอาหาร:
ตีเนยและน้ำตาล เพิ่มช็อคโกแลตและไข่แดงแล้วตีต่อ ผสมกับอัลมอนด์และวิปปิ้งไข่ขาว เทแป้งที่ได้ลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่วานิลลาและแป้ง แล้วนึ่งจนข้น เย็นและลบวานิลลา ครีมเนยและช็อคโกแลต ผสมกับคัสตาร์ด วอลนัท และเฮเซลนัท
เลเยอร์เค้กด้วยครีมที่ได้และเคลือบช็อคโกแลตด้านบน
สูตรเค้กถั่วกับเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว “Odyssey”
วัตถุดิบ:
ไข่ 8 ฟอง, เนย 150 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ช็อคโกแลต 30 กรัม, อัลมอนด์ขูด 120 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม, แครกเกอร์ขูด 50 กรัม
สำหรับการกรอก:เนย 150 กรัม, น้ำตาลผง 80 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรม่า
สำหรับเคลือบ:ช็อคโกแลต 100 กรัม มาการีน 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
บดมาการีน, น้ำตาลผง, ไข่แดง, ใส่ช็อคโกแลตละลาย, อัลมอนด์, ผสมส่วนผสม ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในวิปปิ้งขาว ผสมกับเกล็ดขนมปังขูดและเนย วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบ ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ แล้วเกลี่ยด้วยไส้ โรยเค้กด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยวิปครีม
สำหรับไส้ให้บดเนยและน้ำตาลผงเป็นโฟมหนา ๆ ใส่อัลมอนด์และเหล้ารัม
สำหรับเคลือบ ให้ผสมช็อกโกแลตละลายกับมาการีน
เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว
วัตถุดิบ:
- เนย 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ช็อคโกแลตละลาย 140 กรัม
- ไข่แดง 8 ฟอง
- อัลมอนด์ป่น 1 2/3 ถ้วย
- เศษบิสกิต 1/2 ถ้วย
- ไข่ขาว 8 ฟองตีเป็นฟองหนา
- เคลือบช็อคโกแลต
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับละเอียด
วิธีทำอาหาร:
ครีมเนยพร้อมกับน้ำตาลและช็อคโกแลต เพิ่มไข่แดงและตีเป็นครีม
เพิ่มอัลมอนด์และเศษบิสกิต
ผสมกับไข่ขาววิปปิ้ง เทมวลที่ได้ลงในกระทะซี่โครงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทาน้ำมันและชุบแป้ง แล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงที่ 150 °C
ปิดเค้กถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลต ทาแยม และตกแต่งด้วยชิ้นอัลมอนด์
วิดีโอ “เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว” แสดงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่อไปนี้อย่างเหมาะสม:
เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ!
วันหยุดสุดสัปดาห์กับคนที่คุณรักไม่เพียงแต่เป็นโอกาสในการเดินไปด้วยกันหรือชมภาพยนตร์ดีๆ แต่ยังใช้เวลาช่วงเย็นกับการดื่มชาสักแก้วและการอบขนมแสนอร่อยกับคนที่รักเราจริงๆ! ดังนั้นมาเอาใจสัตว์เลี้ยงของเราด้วยของอร่อยกันเถอะ!
ปัจจุบันเป็นประเพณีที่จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกัน เค้กโฮมเมดกลายเป็นอดีตไปแล้ว: เราให้ความสำคัญกับทุกนาทีและไม่ต้องการเสียเวลาในการนวดแป้งและอบพาย และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทำคนเดียว ถ้าคุณให้ครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เวลาก็จะผ่านไปอย่างมีความสุขและไม่มีใครสังเกตเห็น และประการที่สองไม่ใช่อันเดียว ขนมแม้จากร้านเบเกอรี่ที่แพงที่สุดก็ไม่สามารถทดแทนสิ่งนี้ได้ ผลประโยชน์บนร่างกายเหมือนกับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง. นอกจากนี้กิจกรรมร่วมกันยังนำสมาชิกในครอบครัวมารวมตัวกัน โดยเฉพาะผู้ใหญ่และเด็ก
อบ เค้กสปันจ์ . ตัวอย่างเช่นกับถั่ว ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบของคุณด้วย รสชาติที่ประณีต. เค้กนี้ทำง่าย รวดเร็ว และสนุก และการรับประทานมันในภายหลังถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง: มันจะนุ่มและนุ่ม แน่นอนหากคุณได้ปฏิบัติตามรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดแล้ว:
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ยิ่งต่ำยิ่งดี
ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ไข่แดงกับน้ำตาล ไข่ขาวกับเกลือ
นวดแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้น: ตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา
และต่อไป. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะมีเครื่องหมายคุณภาพเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ โปรดดูแลล่วงหน้า แป้งที่เหมาะสม. มันจะต้องเป็นเช่นนั้น เบี้ยประกันภัย- ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตในแป้งมากขึ้นเท่านั้น การย่อยได้ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและในเวลาเดียวกัน มูลค่าพลังงานและเพื่อให้เค้กสปันจ์โปร่ง ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว (วิธีนี้จะเพิ่มออกซิเจนให้กับเค้ก)
สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเฮเซลนัท
วัตถุดิบ
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล,
✓ แป้ง 200 กรัม
✓ วอลนัทบด 250 กรัม
✓ 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนขาว ไวน์แห้ง,
✓ ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
✓ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.
พวกเราพร้อมแล้ว
1. สำหรับสปันจ์เค้ก: ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนฟูและเบา ตีต่อไปเพิ่มถั่วบด 150 กรัมช็อคโกแลตและโกโก้ละลาย แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่ ล. กระรอก
และผสมด้วยไม้พาย
2. ร่อนแป้ง คนอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ
ลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต
3. เปิดเตาอบที่ 170°C ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันดูความสุก เย็นสนิท
4. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ วางบิสกิตลงบนจาน โรยช็อกโกแลตร้อนแล้วโรยวอลนัทสับด้านบน อร่อย!
สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อแป้ง
. สี - ขาวหรือขาวพร้อมโทนสีครีม
เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นที่สามารถมีสีนี้ได้
. รสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ
แป้งสาลีมีรสชาติละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อย กลิ่นสดชื่นแสดงออกอย่างอ่อนแอ
. ความชื้น - ไม่เกิน 15%
ยิ่งความชื้นต่ำ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็จะนานขึ้น
. ปริมาณเถ้า - ไม่เกิน 0.55%
ยิ่งอนุภาครำข้าวในแป้งน้อยลง ปริมาณเถ้าก็จะยิ่งต่ำ เกรดของแป้งก็จะยิ่งสูงขึ้น
ต้องขอบคุณกลูเตนที่ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นเมื่อนวด
. ความขาว - ไม่น้อยกว่า 54 หน่วย (ตาม GOST)
เปิดเตาอบที่ 180°C แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามเริ่มตีเนยนุ่มและน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนตลอดเวลา เทใส่ สารสกัดจากวานิลลาและตีจนขึ้นฟู ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของเนย-ไข่แดง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน พักไว้
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ในขณะที่คนขาวตีเป็นโฟมฟูแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนเนียนเป็นมันเงาเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต และผสมเบาๆ ร่อนแป้งกับผงฟู
อย่าบดถั่วให้ละเอียดมาก เพิ่มแป้งบางส่วนและผสมด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน เพิ่มถั่วบางส่วน ผสมแล้วแป้ง/ถั่วอีกครั้งและผสมจนเนียน วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดตรวจสอบความสุก นำกระทะออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ 10 นาที โอนเค้กไปที่ตะแกรงและเย็น ตัดบิสกิตที่เย็นสนิทออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน
เตรียมครีม. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลผงหากต้องการ เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว เก็บพายที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง อร่อย!
ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตและขนมอบช็อคโกแลตจะต้องพอใจกับการเลือกนี้เนื่องจากมีวิธีการอบทุกประเภท ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก: สูตรคลาสสิก ด้วยน้ำเดือด ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ และอื่นๆ บิสกิตทุกชิ้นสามารถกลายเป็นได้ ของหวานง่ายๆสำหรับดื่มชาหรือเค้กวันเกิดสำหรับงานเฉลิมฉลอง
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและจากชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันกับชุดปกติแป้งเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้
สำหรับเค้กขนาดเล็ก (20-21 ซม.) คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง;
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ผงโกโก้ 60 กรัม
เค้กช็อคโกแลตฟองน้ำทีละขั้นตอน:
- ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกับน้ำตาลแล้วแบ่งครึ่ง อันแรกควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรมากขึ้น ในขณะที่อันหลังควรกลายเป็นยอดแข็ง
- รวมแป้งกับผงโกโก้แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง สำหรับ เค้กฟองน้ำนุ่มคุณต้องทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นส่วนผสมจำนวนมากจะถูกร่อนหลายครั้งและตีไข่ขาวและไข่แดงให้เป็นโฟม
- ใช้ไม้พายตะล่อม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง ตามด้วยแป้งและส่วนผสมโกโก้ ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือด้วยไม้พายโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน
- ถ่ายโอนไปยังกระทะสปริงฟอร์ม ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย แล้วอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เค้กจะออกมาเรียบเนียนไม่มีก้อนอยู่ตรงกลาง
สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย
ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีให้เข้ากันเป็นเวลานานแล้วผสมด้วยมือที่สั่นเทา (เพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่) ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมในขั้นตอนการนวดแป้งใด ๆ การใช้มือปัดก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมช็อคโกแลตบิสกิต:
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- เนย 100 กรัม
- ผงโกโก้ 125 กรัม
- โซดา 7 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- แป้ง 225 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ละลายเนยบนเตา ไฟควรจะปานกลาง จากนั้นนำออก และในขณะที่เนยยังร้อน ให้เติมโกโก้และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดกระจายตัว มาถึงตอนนี้ส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- ตีไข่กับเกลือจนเกิดฟองแล้วจึงส่งไปที่ ส่วนผสมช็อคโกแลต. หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็ถือว่าแป้งพร้อม
- คุณต้องอบเค้กสปันจ์ในยี่สิบนาทีแรกที่ 180 องศาและอีก 10-15 องศาที่ 160 เค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องมีการชุบหรือตกแต่งในรูปแบบของผงหรือเคลือบและสามารถเป็นของหวานอิสระได้
ในหม้อหุงช้าพร้อมช็อคโกแลต
เมื่อคุณต้องการช็อคโกแลตขนาดใหญ่ (“ ยิ่งดำยิ่งดี”) จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง แต่ ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 74% ผู้ช่วยแม่บ้านสมัยใหม่ - ผู้เล่นหลายคน - จะทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้น
สัดส่วนส่วนผสม:
- 6 ไข่;
- น้ำตาล 135 กรัม
- เนยนุ่ม 135 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 135 กรัม
- น้ำตาลผง 45 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- น้ำมะนาว 2-3 หยด
- เกลือ 3 กรัม
- แป้ง 110 กรัม
ลำดับ:
- ละลายช็อกโกแลตลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ กันไว้ ช็อคโกแลตเหลวพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
- ตีเนยจนเป็นสีขาวด้วยเครื่องผสม แล้วเติมไข่แดงทีละ 6 ฟอง ไข่ไก่. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และช็อกโกแลตละลายด้วยเครื่องผสม
- ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดให้เป็นยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป
- ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตโดยหลายๆ ครั้ง จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วแป้งก็จะพร้อม
- โอนแป้งลงในชามหลายกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" ระยะเวลาของโปรแกรมขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์คือ 60-80 นาที
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเกือบทุกชนิดสามารถกลายเป็นเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ทำให้เย็นลง ตัดตามยาวเป็นหลาย ๆ ชั้น ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้กดั้งเดิม แต่สำหรับ เค้กสูงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ประโยชน์ ด้วยสูตรต่อไปนี้ซึ่งช่วยให้คุณอบเค้กสูงสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
รายการและจำนวนสินค้าที่ต้องการ:
- 8 ไข่;
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- แป้ง 55 กรัม (ควรใช้แป้งข้าวโพดสำหรับการอบขนม)
- ผงโกโก้ 65 กรัม
- เกลือแกง 4 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 5 มล.
- เนยละลาย 60 กรัม
วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์:
- คุณต้องเตรียมถาดอบ ทาเนยด้วยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเพียงแค่วางด้วยกระดาษรองอบ การเตรียมผลิตภัณฑ์จะประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมแป้งแป้งโกโก้และเกลือจำนวนมาก คุณควรละลายเนยและผสมกับสารสกัดวานิลลาเหลว
- รวมไข่และน้ำตาลลงในกระทะหรือชามแล้ววางในห้องอบไอน้ำ ตีส่วนผสมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน นำไปจนน้ำตาลละลายหมด และตั้งอุณหภูมิ 35-40 องศา
- เอาไข่ออกจาก ห้องอบไอน้ำและตีต่อไปอีกห้านาทีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมแห้งและเนยละลายกับวานิลลา ผสมต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
- จากปริมาตรแป้งที่ได้ให้อบเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. แต่ละชิ้น เค้กสปันจ์สำเร็จรูปหลังจากเย็นแล้วให้ตัดเป็นสองชั้น
บนน้ำเดือด
เพื่อให้เค้กสปันจ์ที่ใช้ผงฟูในแป้งฟูขึ้น จำเป็นต้องทำให้โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นกลาง สิ่งนี้ต้องการสองปัจจัย: สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ( กรดมะนาวในองค์ประกอบของผงฟู) และการให้ความร้อน เพื่อความฟูของเค้กสูงสุด การอุ่นในเตาอบยังไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเติมน้ำเดือดลงในแป้ง
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตในน้ำเดือดอบจากผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- 200 มล. ) นม;
- น้ำเดือด 200 มล.
- 2 ไข่;
- 100 มล น้ำมันพืช;
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- โซดา 7 กรัม
อัลกอริธึมการทำงาน:
- ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งที่ร่อนไว้
- โดยไม่ต้องใช้ปืนใหญ่ในรูปแบบของเครื่องผสม ให้ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ
- เทลงไปและผสมให้เข้ากันกับไข่อีก 2 ฟองที่เหลือ ส่วนผสมของเหลว– นมและน้ำมันพืช
- เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ ส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำในทางกลับกันได้ แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องคนก้อนเป็นเวลานาน
- คอร์ดสุดท้ายคือการเทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ
- อบบิสกิตในช่วงห้านาทีแรกที่ 220 องศาและอีก 50 นาทีที่ 180 องศา เค้กควรจะเย็นบนตะแกรง
บนเคเฟอร์
สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กสปันจ์ที่มี kefir เรียกได้ว่าเป็นทางเลือกในการอบที่ประหยัดเพราะการเพิ่มจะทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลดต้นทุน รสชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ส่งผลต่อรสชาติของบิสกิตแต่อย่างใดแต่หากต้องการเน้นย้ำ รสช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ส้มหรืออบเชย
แป้งบิสกิตช็อคโกแลตพร้อม kefir เตรียมจาก:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง;
- น้ำตาลคริสตัล 300 กรัม
- kefir 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
- โซดา 7 กรัม
- แป้ง 250 กรัม
วิธีการอบ:
- รวม kefir อุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) และ ผงฟู. ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางจะเริ่มขึ้นและฟองคาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏขึ้น
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลโดยไม่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เท kefir และโซดาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งหลังจากผ่านตะแกรงละเอียดและผงโกโก้
- ในรูปแบบที่เตรียมไว้ให้อบผลลัพธ์ แป้งเคเฟอร์ที่ 180 องศา เวลาที่ใช้ในการเตรียมบิสกิตคือ 35-40 นาที
เค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนชิฟฟ่อน
เค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนช็อคโกแลตจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย ในขณะเดียวกันก็ให้ความชุ่มชื้นปานกลางโดยไม่จำเป็นต้องชุบใดๆ สามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการอบเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์คุณต้องทำ:
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำตาล 225 กรัม (รวมโปรตีน 45 กรัม)
- ผงฟู 14 กรัม
- โซดา 4 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- 5 ไข่;
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูป 18 กรัม
- น้ำ 170 มล.
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 มล.
กระบวนการนวดและอบ:
- ใน น้ำร้อนละลายกาแฟและผงโกโก้ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มทั้งหมด: โซดา เกลือ แป้ง ผงฟู และน้ำตาล อย่าลืมร่อนแป้ง
- ตีไข่แดงลงไป มวลอันเขียวชอุ่มเทส่วนผสมโกโก้และกาแฟลงไป จากนั้นเติมน้ำมันพืชเป็นสตรีมบางๆ
- หลังจากที่ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมของส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกส่งไปยังส่วนประกอบเหล่านั้น พักแป้งไว้สักครู่
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็งและมั่นคง แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและผสมลงในแป้งช็อคโกแลตด้วยไม้พายโดยเพิ่มสี่ส่วน
- อบเค้กสปันจ์ในเตาอุ่นจนไม้จิ้มฟันแห้งที่ 160 องศา พักให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวัง
ในหน้าสิ่งพิมพ์ปัจจุบันมีคนพบ เค้กฟองน้ำถั่วด้วยผงฟูหรือโซดา มักราดด้วยซอส ดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะใกล้เคียงกับชาร์ล็อตต์และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. แต่ถ้าคุณตีอย่างละเอียดและตามลำดับการพับแป้งจะได้รับแรงยกที่จำเป็นและเศษขนมปังจะเติบโตได้ดีเยี่ยม อย่าเร่งรีบกับโซดา แต่เชื่อใจมิกเซอร์
การบดและความหลากหลายของถั่วส่งผลต่อโครงสร้าง กลิ่น และรสชาติ บางคนชอบเมล็ดพีแคนและเมล็ดแมคคาเดเมียที่ละเอียดอ่อนบดเป็นแป้ง คนอื่น ๆ ชอบการปรากฏตัวของเฮเซลนัทวอลนัทหรืออัลมอนด์ที่เห็นได้ชัดเจนโดยมีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ - บิสกิตถั่วโฮมเมดมีหลายหน้า
เวลาในการเตรียม: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8 / แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี 150 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น
- วอลนัท 100 กรัม
- น้ำ 50 มล
- เกลือ 2 กรัม
วิธีทำบิสกิตถั่ว
เราเก็บภาชนะไร้ไขมันสองใบไว้ใกล้มือ และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถึง ไข่ขาวโยนเกลือเล็กน้อย เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลทราย
ใช้ที่ตีไข่ขาวและเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ตีไข่ขาวก่อน ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ของเหลวใสควรกลายเป็นโฟมสีขาวนวลและคงตัว ไม่มีการเพิ่มน้ำตาลที่นี่
จากนั้นเราไปยังไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำ - ตีต่อไปประมาณ 8-10 นาที แต่องค์ประกอบควรนำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการ: นุ่ม, โปร่งสบาย, เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรก ส่วนประกอบต่างๆ จะรวมกันเป็นของเหลว จากนั้นค่อยๆ จางลง มีความหนาแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ความสนใจกับภาพด้วยช้อน - มวลไม่ไหลในลำธาร แต่จะติดอยู่ในหยดเหนียว
วอลนัทปอกเปลือกทำให้งานง่ายขึ้น หากจำเป็น ให้แบ่งกำมือใหญ่สองหรือสามกำมือออก เมล็ดดิบสำหรับ แป้งบิสกิตไม่เหมาะ - พวกมันจะทิ้งคราบที่เป็นของแข็งไว้ แต่จะไม่ทำให้พวกมันมีกลิ่นหอม ดังนั้นเราจึงตากให้แห้งในกระทะร้อนหรือในเตาอบประมาณ 3-4 นาทีอย่าปล่อยให้ไหม้ บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ โดยปกติแล้ว เมื่อบดละเอียดที่สุด (แป้ง-แป้ง) ปริมาณแป้งสาลีจะลดลง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้ง: ใส่ถั่วสับลงไปแล้วคลึงเป็นวงกลมเพื่อจุ่มให้ทั่ว มวลหวาน. เลื่อนช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับกำลังงัดและเลื่อน ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับแป้งตามด้วยโฟมโปรตีน
ร่อนแป้งสาลี นวดจนเนียนแห้งบริเวณและก้อนเนื้อจะหายไปหมด ใช้มิกเซอร์ตัวเดียวกันโดยเปลี่ยนไฟล์แนบเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ และใช้ไม้พายจัดการได้ง่าย
สุดท้ายเพิ่มวิปปิ้งขาว - ในสองหรือสามขั้นตอนในแต่ละครั้งที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเอา "เกาะ" อากาศทั้งหมดออกจากนั้นเศษจะมีรูพรุนตลอดความสูงทั้งหมดเท่า ๆ กัน
เติมภาชนะทนไฟแล้วอบเค้กสปันจ์ด้วยถั่วที่อุณหภูมิ 170 องศาประมาณ 40 นาทีจนแห้ง เปิดเตาอบและเมื่อวางบิสกิตกึ่งสำเร็จรูปแล้ว อย่าเปิดประตูในช่วง 15 นาทีแรก
ชั้นน้ำตาลด้านบนที่บวมสามารถถอดออกได้ง่ายและสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งได้ เย็นในกระทะโดยควรคว่ำลง นี่จะรักษาความสูงไว้ เค้กสปันจ์จะไม่ชำระ เมื่อวางแผนที่จะตัดเป็นวงกลมเค้ก ให้ยืนตามธรรมเนียม เทคโนโลยีที่เหมาะสม. การสุกจะใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง (บางครั้งหลายวัน) หลังจากเย็นลง ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว บางส่วนบรรจุในตู้เย็นข้ามคืน
เสิร์ฟเค้กสปันจ์ถั่วด้วยตัวเองหรือแบ่งเป็นชั้นๆ เคลือบด้วยครีมและครีม แล้วทำเค้ก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
บทความในหัวข้อ
