บิสกิตถั่ว เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

โดยทั่วไปในสมุดบันทึกของฉันสูตรนี้เขียนว่า "เค้กช็อคโกแลต" และผู้เขียนยังรวมการเคลือบช็อคโกแลตน้ำผึ้งไว้ด้วย ฉันอบมันเหมือนคัพเค้กโดยไม่ต้องเคลือบหลายครั้ง แต่ฉันชอบมัน ยิ่งอบเหมือนเค้กสปันจ์แล้วนำไปผสมกับน้ำผึ้ง เชอร์รี่ หรือเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก เคลือบด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือ เค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! คนที่คุณรักด้วยขนมช็อคโกแลตถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้
แล้วจะทำบิสกิตสุดวิเศษนี้ได้อย่างไร!
แป้ง:เนยละลาย 50 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย (ใช้น้ำตาลน้อยลงหน่อยก็หวานนิดหน่อยตามชอบ), วานิลลิน, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1/2 ถ้วย, โกโก้ 1/3 ถ้วย (ปุ๊กใช้ 2 ฟอง) ช้อนโต๊ะ) ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และสับ 1/2 ถ้วย วอลนัท.
เคลือบน้ำผึ้ง:เฮฟวี่ครีม 75 มล. ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแห้ง - แป้งร่อน, ผงฟู, โกโก้, เกลือ, ถั่วสับ ตีไข่กับน้ำตาล ผสมไข่ที่ตีกับเนยละลาย อย่าให้เนยละลายมากเกินไป สถานะของเหลวและสิ่งนี้จะสร้างของเหลวเล็กน้อยและเป็นเนยที่อ่อนนุ่มและไม่ละลายทั้งหมด จากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมที่แห้ง
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ต่างกันดังนี้:

เทแป้งลงในพิมพ์ซึ่งด้านล่างมีกระดาษรองจาระบีอยู่ (ฉันมีกระดาษ parchment ที่ไม่ชุบซิลิโคน) อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉันทำมันโดยไม่ต้องเคลือบ


ฉันมีกระทะดีบุกทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. หากอบคัพเค้ก ฉันจะผสมแป้งเป็นสองเท่า (สำหรับไข่ 4 ฟอง) หากฉันต้องการเค้กสปันจ์สำหรับเค้กเนื่องจากฉันไม่สามารถตัดเค้กสปันจ์ได้ ฉันอบเค้กชั้นหนึ่งสำหรับไข่ 2 ฟอง จากนั้นชั้นเค้กที่สองสำหรับไข่ 2 ฟอง
ตอนนี้ฉันจะเขียนว่าฉันรวมเค้กสปันจ์นี้กับเค้กอื่น ๆ อย่างไร ฉันชอบการผสมผสานกับเค้กสปันจ์เชอร์รี่ + บัตเตอร์ครีม + นมข้น + ชั้นกล้วย


ฉันกำลังอบเค้กสปันจ์เชอร์รี่... แต่ฉันใส่เชอร์รี่ 1 ถ้วยลงในแป้ง คุณจะอบเค้กสปันจ์ 1 ชิ้นแล้วตัดเป็น 2 ชิ้น หรือจะแยกชั้นเค้กก็ได้ เตาอบ ฉันอบแล้วเค้ก 2 ชิ้นในเวลาเดียวกัน
ฉันประกอบเค้ก โดยแช่บิสกิตในน้ำเชื่อม สลับชั้นเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ แล้วเคลือบด้วยเนย + ครีมนมข้น แล้ววางทับด้วยกล้วยแผ่นบางๆ สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ต้องใช้กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก ฉันเติมครีมจากเนย 300 กรัม + นมข้นจืดมากกว่าครึ่งกระป๋องเล็กน้อย - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 50 กรัม เนยและนมข้นจืดเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ฉันยังทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตถั่วนี้ร่วมกับสปันจ์เค้กคลาสสิกทั่วไป (ไข่ 5 ฟอง แป้ง 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว) รวมถึงบัตเตอร์ครีม กล้วย และอื่นๆ ช็อคโกแลตไอซิ่ง:


โดยทั่วไปแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย กล้วยมักจะให้ข้อความที่น่าสนใจกับเค้กสปันจ์ แต่น้องสาวของฉันรวมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตถั่วนี้กับน้ำผึ้งและนอกเหนือจากกล้วยแล้วเธอยังโรยชั้นเค้กอีกด้วย ครีมและกล้วยกับถั่วบด
ดังนั้นฉันแนะนำและเหมือนกับคัพเค้กสำหรับชา


ทานคู่กับบิสกิตสุดโปรด!!!BON APPETITE!!!

หนึ่งในที่สุด การผสมผสานอันประณีตในโลกแห่งขนมหวาน - ช็อคโกแลตและถั่ว คู่นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตลูกอม คุกกี้ เค้กช็อคโกแลต และแม้แต่ไอศกรีม การผสมผสานที่เข้มข้นและมีราคาแพงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟขนมอบและเชฟระดับโลก แต่ทำอาหาร. เค้กช็อคโกแลตใครๆ ก็สามารถใช้ถั่วได้ มีสูตรเฉพาะมากมายสำหรับสิ่งนี้

เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรเค้กช็อคโกแลตถั่วส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการเตรียมเค้กสปันจ์ชั้นเค้กที่สามารถทำจากได้ การทดสอบปกติ,วาฟเฟิลบางครั้งก็ใช้ด้วยซ้ำ เยลลี่แช่แข็ง- วางแป้งในเตาอบที่ 180 องศา เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถห่อมันลงไปได้ ถุงพลาสติกหรือดีกว่า ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน วิธีนี้จะทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย ได้โครงสร้างของฟองน้ำ และครีมจะถูกดูดซึมเร็วขึ้น

เค้กแบบคลาสสิกมักจะถูกตัดเป็นชิ้นแบนๆ หลายชิ้น โดยระหว่างนั้นให้ทาครีม จริงๆ แล้ว หลังจากเคลือบและวางทุกชั้นแล้ว คุณสามารถเริ่มการออกแบบและตกแต่งขั้นสุดท้ายได้ เป็นต้น วอลนัทเฮเซลนัทกับช็อคโกแลต หลังจากนี้จะต้องวางเค้กช็อคโกแลตไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามการตกแต่งจาก ผลไม้ธรรมชาติและในกรณีนี้ควรวางผลเบอร์รี่หลังจากนั้นเช่นเดียวกับโรยน้ำตาลผง

การอบด้วยครีมช็อคโกแลตจะมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรเวอร์ชันคลาสสิก

มีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยแต่เราจะพิจารณาให้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมเค้กช็อคโกแลตกับวอลนัท ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโดยคุณจะต้องผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (และเนยในปริมาณเท่ากัน)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นม 270 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

จากนั้นตีผสมส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในจานอบ ก่อนเริ่มทำอาหารควรทากระทะด้วยเนยให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้สามารถแยกเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง

ในการสร้างครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเทลงในภาชนะโดยเติมไข่ไก่ 1 ฟองแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัม ผัดใส่ภาชนะลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า “ อ่างน้ำ- วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ครีมนุ่มและโปร่งสบาย แยกเนยออกจากกัน (ประมาณ 70 กรัม) ใส่ลงในส่วนผสมวิปปิ้งและพักให้เย็น ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตถั่ว คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับแป้งดังต่อไปนี้:

• แป้ง 150 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วอลนัท 100-200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• ช็อกโกแลตละลาย 120 กรัม (ใช้ผงโกโก้ผสมกับช็อกโกแลตละลายแทนได้) เนย);
• นมข้น 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม (ไขมัน 20%)

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถใช้แยมมิ้นต์, ส้ม (มะนาว), ผิวเอร็ดอร่อยและเปลือกได้ สามารถวางผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ ไว้ระหว่างชั้นเค้กและบนดีไซน์ครีมได้

ปรุงสุก เค้กช็อคโกแลตบางครั้งก็ราดด้วยเหล้าหรือคอนญักลูกเกดดังกล่าวก็สร้างความน่าทึ่ง การผสมผสานรสชาติค้างอยู่ในคอทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำเค้กช็อกโกแลตนัทมีขั้นตอนพื้นฐานหลายประการ:

• อบเค้ก;
• ครีมนวด;
• การสร้างหลายชั้น
• รอยเปื้อน;
• ทาครีมครั้งสุดท้ายให้ทั่วบริเวณเค้ก
• การตกแต่ง.

การเตรียมเค้กช็อกโกแลตเริ่มต้นด้วยการระบุองค์ประกอบหลักซึ่งมักเป็นชั้นเค้ก แป้งสำหรับเค้กผสมให้เข้ากันตามสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นจึงอบภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ต้องเทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยแล้วอบไม่เกิน 25-30 นาทีที่กำหนด หลังจากนั้นคุณควรเริ่มตรวจสอบความพร้อม ของหวานช็อคโกแลต- ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กเบา ๆ ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าทุกอย่างพร้อม ไม่ควรจัดขึ้น แป้งพร้อมในเตาอบนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจานจะแห้งและเน่าเสีย

ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกันเราผสมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างครีม ตีให้เข้ากันและทำให้เย็นลง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เค้กช็อคโกแลตจะต้องทำให้เย็นลงและตัดตามยาวด้วย เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมและสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้หากต้องการ

ในการทำแป้งคุณจะต้องตีไข่หลายฟองด้วยน้ำตาลผงฟูแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป คุณจะต้องเทน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะ (อุ่นไว้เพื่อที่จะมี ความสม่ำเสมอของของเหลว- คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับและเนยโกโก้ลงในแป้งได้ทันที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนคุณไม่ควรเททั้งหมดในครั้งเดียวเนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ามันจะขึ้น

จะมีการเสริมเค้กวอลนัทช็อคโกแลต ครีมชั้นเยี่ยมจากลูกพรุนที่ควรแช่ไว้ก่อน น้ำอุ่นและบดขยี้ ควรผสมครีมเปรี้ยวด้วย น้ำตาลผงและน้ำตาล จากนั้นใส่ลูกพรุน ถั่ว และตีทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้

เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ต้องอบพร้อมถั่ว

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการอบหรือในขณะนี้ไม่มีที่สำหรับอบเค้กก็มีตัวเลือกสำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตวอลนัทที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและมีเตาอบ

ก่อนอื่นก็ควรพิจารณาตัวเลือกด้วย เค้กวาฟเฟิล,มีขายที่ไหนบ้าง ร้านขายของชำ- สิ่งที่คุณต้องทำคือเคลือบด้วยครีมช็อกโกแลตหรือครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณยังสามารถใช้เยลลี่ได้โดยการเทผงเจลาตินลงไป น้ำผลไม้ร้อนส่วนผสมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นมวลควรแข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีครีมช็อกโกแลตและถั่ววางอยู่ด้านบนของจานอีกด้วย

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กมูสช็อกโกแลตกับวอลนัทก็ใช้ได้เช่นกัน คุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลต 500 กรัมและเนย 100 กรัม คนให้เข้ากัน ในอีกรูปแบบหนึ่ง ตีครีม 300 กรัมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เป็นอาหารเสริมก็สามารถบดขยี้ได้ คุกกี้ช็อกโกแลตจากนั้นใส่วอลนัทสับลงไป ด้วยคุกกี้ เค้กช็อคโกแลตจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและได้รับรสชาติใหม่

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่คุกกี้และถั่วลงไป

ผัดส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, มะนาวฝาน, 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส เหล้าหรืออบเชย
ต่อไปคุณต้องเตรียมพิมพ์เค้กปิดฝาไว้ กระดาษ parchmentเคลือบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมของครีม ช็อกโกแลต และคุกกี้ลงไป เรียบด้านบนด้วยไม้พายขนมแล้วใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตถั่วสองอัน

เค้ก “ทูนัท” มีพื้นฐานมาจากชั้นเค้กช็อคโกแลตซึ่งไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยครีมเพิ่มเติมด้วยซ้ำ

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องใช้เวลา 5-6 ไข่ไก่ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยใส่ในภาชนะต่างๆ ในเครื่องผสมคุณต้องบดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ถึงขนาดกลาง) พร้อมกับถั่ว

ควรผสมน้ำตาลทรายประมาณ 110 กรัมกับเนยละลายในปริมาณเท่ากันตีให้เข้ากันแล้วเติมไข่แดงทีละน้อย คุณสามารถเพิ่มถั่วสับและช็อคโกแลตทั้งหมดลงในมวลที่ได้จากนั้นเจือจางแป้งที่ได้ด้วยไข่ขาวที่ตีให้ละเอียด

ควรวางแป้งที่ได้ไว้ในจานอบ ควรอุ่นเตาอบ 10 นาทีก่อนอบที่อุณหภูมิ 180° อย่าลืมเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที พร้อมเสิร์ฟ เค้กช็อคโกแลตวอลนัท“ถั่วสองลูก” เสิร์ฟร้อนได้

วิดีโอการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยถั่ว

เค้กชื่อดังของเจมี่ โอลิเวอร์

เค้กช็อคโกแลตถั่วชื่อดังของเชฟขนมอบ Jamie Oliver สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเตรียมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ไม่มีอะไรผิดปกติ: คนให้เข้ากัน เนยละลาย(200 กรัม) น้ำตาลทราย(200 กรัม) ใส่แป้งและผงฟูครึ่งแก้ว (1 ช้อนชา) จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง ผสมผงโกโก้ (3 ช้อนชา) เข้าด้วยกัน จำนวนเล็กน้อยน้ำจนเป็นก้อนหายไปแล้วจึงเทลงในแป้ง เพิ่มอัลมอนด์สับบาง ๆ

วางจานอบด้วยกระดาษตามกฎแล้วเคลือบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า: เทช็อคโกแลต (100 กรัม) เนยในปริมาณเท่ากัน นมและน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม) ลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำเพื่อให้ส่วนผสมร้อนเท่ากันคนให้เข้ากัน เล็กน้อย.

การทำบัตเตอร์ครีมนั้นง่ายยิ่งขึ้น: ผสมครีม 200 มล. (ไขมัน 30%) น้ำตาล และวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากเตาอบ พักให้เย็นและผ่าครึ่ง แต่ละครึ่งสามารถชุบเหล้าหรือคอนญักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับรสชาติและการเคลือบเพิ่มเติม ชั้นล่างเคลือบ ครีมเนย, โรย ผลเบอร์รี่สดวางเค้กครึ่งหลังไว้ด้านบนซึ่งเราราดครีมช็อคโกแลตไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ด้วย

ตัวเลือกการตกแต่ง

ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตทำให้ดูสม่ำเสมอและน่ารับประทานมาก การใช้ครีมชนิดเดียวกันคุณสามารถสร้างลวดลายหรือเกลียวขนาดใหญ่ที่ด้านบนได้ เค้กที่ตกแต่งด้วยครีมช็อคโกแลตและถั่วดูหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ครีมต้องมีเนยอย่างน้อยหนึ่งช้อนชาเพื่อให้นุ่มขึ้น

เค้กช็อคโกแลตมักตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดซึ่งคุณสามารถโรยถั่วสับหรือผ่าครึ่งได้

เค้กช็อคโกแลตสามารถราดหน้าด้วยฟรอสติ้งได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนลงในน้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้จานจะดูสวยงามมากขึ้น

โปรตีนสามารถผสมกับน้ำตาลได้และคุณจะได้ส่วนผสมที่เรียกว่า "โกกอล-โมกอล" ผสมกับครีมช็อคโกแลตและถั่วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตชนิดหนึ่งซึ่งสามารถโรยด้วยผลเบอร์รี่หรือถั่วด้านบน

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่ดีที่สุดคือส่วนผสมบางอย่างซึ่งสามารถใช้เป็นชิ้นส้มได้ เชอร์รี่กระป๋อง. ผลไม้สดสับละเอียดและวางในรูปแบบของลวดลายจะไม่เพียงเป็นองค์ประกอบการออกแบบที่สวยงาม แต่ยังเป็นจุดเด่นที่มีรสชาติอีกด้วย สามารถเทผลไม้กับนมข้นเพื่อให้มีรสหวานมากขึ้น

ข้างบนชอบ. ครีมช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งผลไม้สามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

การทำเค้กช็อคโกแลตวอลนัทแสนอร่อย เต็มไปด้วยรสชาติเมื่อเตรียมอย่าละทิ้งช็อคโกแลต (จำเป็นต้องขม) หรือผงโกโก้

ควรเพิ่มแป้งลงในส่วนผสม แป้งช็อคโกแลตทีละน้อยกวนจนไม่เป็นก้อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นโครงสร้างหรือรสชาติของเค้กอาจทำให้ผิดหวังได้

ไข่มีบทบาทเป็นกาวนั่นคือสารยึดเกาะเนื่องจากทำให้เค้กไม่แตกหรือแตกสลาย ดังนั้นความแข็งแรงของแป้งจึงขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วเทลงในภาชนะต่างๆ แล้วตีแยกกัน จากนั้นคุณควรเทไข่แดงลงในแป้งก่อนแล้วจึงผสม จากนั้นคุณต้องเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งที่ได้แล้วเทลงในจานอบ

ในเตาอบ แป้งช็อคโกแลตควรปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่จนกระทั่งเค้กแห้ง อย่าลืมเปิดเตาอบก่อนวางแป้ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
หลังจาก สุกเต็มที่เย็นสบายทั้งแป้งและครีม สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้มข้นขึ้น แข็งแรงขึ้น และหนาขึ้น

หากคุณต้องการให้มันร่วน แป้งนุ่มเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ขาว ไม่ควรตีแป้งและผสมนานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเหลวมากขึ้นและจะไม่ขึ้น ในทางกลับกัน เนื้อครีมจะกลายเป็นของเหลวทันทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง แต่นี่เป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น

เมื่อเวลาผ่านไป มันจะหนาแน่นมากจนจะไม่เปลี่ยนรูปร่างโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากภายนอก ทางที่ดีควรใช้กรวยซึ่งสามารถทำจากกระดาษได้ ครีมจะข้นขึ้นเมื่อมีแป้งเพิ่ม ไม่ควรเทแป้งลงในพิมพ์จนเต็มความสูง

ในหน้าสิ่งพิมพ์ปัจจุบัน คุณจะพบบิสกิตถั่วกับผงฟูหรือโซดา ซึ่งมักเป็นแบบราด ดูเหมือนว่าผลลัพธ์จะใกล้เคียงกับชาร์ล็อตต์และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- แต่ถ้าคุณตีอย่างละเอียดและตามลำดับการพับแป้งจะได้รับแรงยกที่จำเป็นและเศษขนมปังจะเติบโตได้ดีเยี่ยม อย่าเร่งรีบกับโซดา แต่เชื่อใจมิกเซอร์

การบดและความหลากหลายของถั่วส่งผลต่อโครงสร้าง กลิ่น และรสชาติ บางคนชอบเมล็ดพีแคนและเมล็ดแมคคาเดเมียที่ละเอียดอ่อนบดเป็นแป้ง คนอื่น ๆ ชอบการปรากฏตัวของเฮเซลนัทวอลนัทหรืออัลมอนด์ที่เห็นได้ชัดเจนโดยมีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ - บิสกิตถั่วโฮมเมดมีหลายหน้า

เวลาในการเตรียม: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8 / แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำ 50 มล
• เกลือ 2 กรัม

วิธีทำบิสกิตถั่ว

เราเก็บภาชนะไร้ไขมันสองใบไว้ใกล้มือ และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถึง ไข่ขาวเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงในไข่แดง อุณหภูมิห้องและเติมน้ำตาลทราย

ใช้ที่ตีไข่ขาวและเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ตีไข่ขาวก่อน ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ของเหลวใสควรกลายเป็นโฟมสีขาวนวลและคงตัว ไม่มีการเพิ่มน้ำตาลที่นี่

จากนั้นเราไปยังไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำ - ตีต่อไปประมาณ 8-10 นาที แต่องค์ประกอบควรนำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการ: นุ่ม, โปร่งสบาย, เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นแรก ส่วนประกอบต่างๆ จะรวมกันเป็นของเหลว จากนั้นค่อยๆ จางลง มีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้ความสนใจกับภาพด้วยช้อน - มวลไม่ไหลในลำธาร แต่จะติดอยู่ในหยดเหนียว

วอลนัทปอกเปลือกทำให้งานง่ายขึ้น หากจำเป็น ให้แบ่งกำมือใหญ่สองหรือสามกำมือออก เมล็ดดิบสำหรับ แป้งบิสกิตไม่เหมาะ - พวกเขาจะทิ้งสิ่งเจือปนไว้ แต่จะไม่ทำให้มีกลิ่นหอม ดังนั้นเราจึงตากให้แห้งในกระทะร้อนหรือในเตาอบประมาณ 3-4 นาทีอย่าปล่อยให้ไหม้ บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ โดยปกติแล้ว เมื่อบดละเอียดที่สุด (แป้ง-แป้ง) ปริมาณแป้งสาลีจะลดลง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้ง: ใส่ถั่วสับลงไปแล้วคลึงเป็นวงกลมเพื่อจุ่มให้ทั่ว มวลหวาน- เลื่อนช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับกำลังงัดและเลื่อน ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับแป้งตามด้วยโฟมโปรตีน

การกลั่นกรอง แป้งสาลี- นวดจนเนียนแห้งบริเวณและก้อนเนื้อจะหายไปหมด ใช้มิกเซอร์ตัวเดียวกันโดยเปลี่ยนไฟล์แนบเป็นสิ่งที่คุณต้องการ แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ และใช้ไม้พายจัดการได้ง่าย

สุดท้ายเพิ่มวิปปิ้งขาว - ในสองหรือสามขั้นตอนในแต่ละครั้งที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเอา "เกาะ" อากาศทั้งหมดออกจากนั้นเศษจะมีรูพรุนตลอดความสูงทั้งหมดเท่า ๆ กัน

เติมภาชนะทนไฟแล้วอบเค้กสปันจ์ด้วยถั่วที่อุณหภูมิ 170 องศาประมาณ 40 นาทีจนแห้ง เปิดเตาอบและเมื่อวางบิสกิตกึ่งสำเร็จรูปแล้ว อย่าเปิดประตูในช่วง 15 นาทีแรก

ชั้นน้ำตาลด้านบนที่บวมสามารถถอดออกได้ง่ายและสามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งได้ เย็นในกระทะโดยควรคว่ำลง นี่จะรักษาความสูงไว้ เค้กสปันจ์จะไม่ชำระ เมื่อวางแผนที่จะตัดเป็นวงกลมเค้ก ให้ยืนตามธรรมเนียม เทคโนโลยีที่เหมาะสม- การสุกจะใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง (บางครั้งหลายวัน) หลังจากเย็นตัวลง ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือผ้า บางส่วนบรรจุในตู้เย็นข้ามคืน

เสิร์ฟเค้กสปันจ์ถั่วด้วยตัวเองหรือแบ่งเป็นชั้นๆ เคลือบด้วยครีมและครีม แล้วทำเค้ก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับผู้ชื่นชอบความสุขอันแสนหวานและรวดเร็ว สูตรอาหารมีโอกาสที่ดีที่จะทำให้ความปรารถนานี้เป็นจริง - เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมถั่ว การอบขนม (เราทำกันเมื่อวันก่อน) เป็นอันตรายหรือไม่? แล้วอารมณ์และความสุขล่ะเมื่อเค้กสปันจ์กลายเป็นเค้กในเวลาต่อมาหรือเราแค่กินมัน? ทุกอย่างจะเรียบร้อยดีอย่างแน่นอนหากคุณลองสักชิ้น - ชิ้นที่สองของเค้กนี้ แต่ก่อนอื่นมาเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกันก่อน วันนี้ยังไม่ได้พิจารณาสูตรที่ง่ายกว่าในการทำเค้กสปันจ์ในเตาอบเพราะครอบครัวของฉันมีความสัมพันธ์ที่ดีกับช็อคโกแลตและวอลนัทรวมถึงทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับพวกเขารวมถึงการอบด้วย เอาล่ะ เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต สายพันธุ์มืด(ชอบขม) – 400 กรัม (200 กรัม) ผงโกโก้คุณภาพ) ที่นี่น้ำหนักไม่เหมาะสำหรับทุกคน ปรับเอง
• แป้ง - 120-140 กรัม (ด้านบน 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (ใช้คุณภาพดี) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
• ไข่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วอลนัท - ตั้งแต่ 6 ชิ้นขึ้นไป (ควร)
• วิสกี้ (เหล้ารัม, คอนญัก) ไม่จำเป็น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำเค้กสปันจ์ถั่วด้วยช็อคโกแลตจากผงโกโก้พร้อมรูปถ่าย

ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นด้วยแอลกอฮอล์ในภาชนะ ผสมส่วนผสมกับเนยนิ่ม

ตีไข่ด้วยส้อม (ปัด) กับน้ำตาลจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

คนตลอดเวลาเทใส่ลงไป ส่วนผสมช็อคโกแลต.

เพื่อให้ถั่วมีความอิ่มตัวและแสดงออกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ลักษณะรสชาติทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นสามารถสับเมล็ดด้วยมีด บดด้วยครก หรือบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ทำแบบที่คุณชอบ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระทะสปริงฟอร์มธรรมดาๆ (ความจริงก็คือครอบครัวของฉันทำพายชิ้นสุดท้ายเองและนำมันออกจากกระทะด้วยเครื่องมือเหล็ก ดังนั้นกระทะเดิมจึงถูกโยนทิ้งไป) ด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ปลายของมันยังคง "ว่าง" ทาจาระบี ด้านล่างกระดาษรองอบด้วยน้ำมันและโรยแป้งแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง (หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวให้ใช้ภาชนะที่สะดวกสำหรับใช้ในเตาอบซึ่งไม่มีอะไรจะไหม้)

แป้งขึ้นสองครั้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ปล่อยกลิ่นหอมดังกล่าวตลอดกระบวนการอบทั้งหมด (ซึ่งไม่สามารถถ่ายทอดผ่านภาพถ่ายได้) ซึ่งแทบจะทนไม่ได้ ฉันอยากจะลองมันจริงๆ แต่อย่าล่อลวงโชคชะตาจะดีกว่า อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีจนกว่าจะจำเป็นต้องทำเช่นนั้น เราแยกชิ้นส่วนแม่พิมพ์และนำบิสกิตออกมา

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้จะชื้นเล็กน้อยเป็นรูพรุนและสูง มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนของหวานที่เย็นแล้วให้เป็นเค้กที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ เคี่ยวกับน้ำตาลและเนยในกระทะ คุณสามารถละลายเนยด้วยช็อคโกแลต เทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กสปันจ์ ใส่ถั่วครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน (แล้วเค้กจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น!) หรือคุณสามารถตัดเป็นชิ้นแล้วกินก็ได้ กับชาหรือกาแฟ

เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

วันหยุดสุดสัปดาห์กับคนที่คุณรักไม่เพียงแต่เป็นโอกาสในการเดินเล่นหรือชมภาพยนตร์ดีๆ ด้วยกัน แต่ยังใช้เวลาช่วงเย็นกับการดื่มชาสักแก้วและการอบขนมแสนอร่อยกับคนที่รักเราจริงๆ! ดังนั้นมาเอาใจสัตว์เลี้ยงของเราด้วยของอร่อยกันเถอะ!

ปัจจุบันเป็นประเพณีที่จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกัน เค้กโฮมเมดกลายเป็นอดีตไปแล้ว: เราให้ความสำคัญกับทุกนาทีและไม่ต้องการเสียเวลาในการนวดแป้งและอบพาย และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องทำคนเดียว ถ้าคุณให้ครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เวลาก็จะผ่านไปอย่างมีความสุขและไม่มีใครสังเกตเห็น และประการที่สองไม่ใช่อันเดียว ลูกกวาดแม้จากร้านเบเกอรี่ที่แพงที่สุดก็ไม่สามารถทดแทนสิ่งนี้ได้ ผลประโยชน์บนร่างกายเหมือนกับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง- นอกจากนี้กิจกรรมร่วมกันยังนำสมาชิกในครอบครัวมารวมตัวกัน โดยเฉพาะผู้ใหญ่และเด็ก

อบ เค้กสปันจ์ - ตัวอย่างเช่นกับถั่ว ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบของคุณด้วย รสชาติอันประณีต- เค้กนี้ทำง่าย รวดเร็ว และสนุก และการรับประทานมันในภายหลังถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง: มันจะนุ่มและนุ่ม แน่นอนหากคุณได้ปฏิบัติตามรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดแล้ว:

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ยิ่งต่ำยิ่งดี

ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ไข่แดงกับน้ำตาล ไข่ขาวกับเกลือ

นวดแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้น: ตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา

และอีกอย่างหนึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะมีเครื่องหมายคุณภาพเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ โปรดดูแลล่วงหน้า แป้งที่เหมาะสม- มันจะต้องเป็นเช่นนั้น เบี้ยประกันภัย- ยิ่งสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตในแป้งมากขึ้นเท่านั้น การย่อยได้ก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานและเพื่อให้เค้กสปันจ์โปร่ง ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว (วิธีนี้จะเพิ่มออกซิเจนให้กับเค้ก)

สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเฮเซลนัท

วัตถุดิบ

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง,

✓ แป้ง 200 กรัม

✓ วอลนัทบด 250 กรัม

✓ 10 ช้อนโต๊ะ ช้อนขาว ไวน์แห้ง,

✓ ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม

✓ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

เราพร้อมแล้ว

1. สำหรับสปันจ์เค้ก: ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงจนฟูและเบา ตีต่อไปเพิ่มถั่วบด 150 กรัมช็อคโกแลตและโกโก้ละลาย แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่ ล. กระรอก

และผสมด้วยไม้พาย

2. ร่อนแป้ง คนอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ

ลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต

3. เปิดเตาอบที่ 170°C ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันดูความสุก เย็นสนิท

4. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ วางบิสกิตลงบนจาน โรยช็อกโกแลตร้อนแล้วโรยวอลนัทสับด้านบน น่าทาน!

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อแป้ง

- สี - ขาวหรือขาวพร้อมโทนสีครีม

เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นที่สามารถมีสีนี้ได้

- รสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ

แป้งสาลีมีรสชาติละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อย กลิ่นสดชื่นแสดงออกอย่างอ่อนแอ

- ความชื้น - ไม่เกิน 15%

ยิ่งความชื้นต่ำ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็จะนานขึ้น

- ปริมาณเถ้า - ไม่เกิน 0.55%

ยิ่งอนุภาครำข้าวในแป้งน้อยลง ปริมาณเถ้าก็จะยิ่งต่ำ เกรดของแป้งก็จะยิ่งสูงขึ้น

ต้องขอบคุณกลูเตนที่ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นเมื่อนวด

- ความขาว - ไม่น้อยกว่า 54 หน่วย (ตาม GOST)