เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟโฮมเมด
เค้กนโปเลียน
คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนได้อย่างง่ายดายจากขนมพัฟสำเร็จรูปตามสูตรนี้ นโปเลียนจากแป้งพัฟได้รวดเร็วและง่ายดายแต่ละชิ้น
1 ชม. 15 นาที
380 กิโลแคลอรี
4.75/5 (53)
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, เครื่องผสม, มีด, ช้อน, ส้อม, กระทะ, ชามลึก, แก้ว, ที่ตี
ตามประเพณีของครอบครัวฉันมักจะอบในวันหยุด ดังนั้น ในวันเกิดของฉัน ฉันค้นพบสิ่งนี้ รวดเร็ว อร่อย เนื้อเค้กนุ่ม“นโปเลียน” จากขนมพัฟที่ซื้อจากร้านตามสูตรของแม่ทูนหัว ที่อบได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ รสที่ค้างอยู่ในคอยังคงเบาและนุ่ม
สงสัยมาตลอดว่าทำไมเค้กนี้ถึงเรียกว่า "นโปเลียน" ปรากฎว่ามีหลายรุ่นของที่มาของชื่อและตำนานเกี่ยวกับประเทศที่มีการประดิษฐ์เค้กเลเยอร์นี้
ตัวอย่างเช่น ในอิตาลีและฝรั่งเศส เรียกว่า millefeuille และยังมีเวอร์ชั่นที่ทำขนมใหม่เพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีการขับไล่นโปเลียนออกจากรัสเซีย - ขนมพัฟครีมอบเป็นรูปสามเหลี่ยม? ซึ่งเกี่ยวข้องกับหมวกที่มีชื่อเสียงของนโปเลียน ฮังการีมี "นโปเลียน" ของตัวเอง ซึ่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดค่อนข้างใหญ่
สินค้าจำเป็น
สำหรับครีม:
ส่วนผสมเค้ก:
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
เค้ก "นโปเลียน" สามารถเตรียมได้จากพัฟสำเร็จรูป แป้งไร้ยีสต์, รวมทั้งจากที่ทำเสร็จแล้ว แป้งยีสต์พัฟ- ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากเค้กแต่ละชั้นทาด้วยครีม ความแตกต่างระหว่างแป้งประเภทนี้คือแป้งที่ปราศจากยีสต์จะแห้งกว่า และยีสต์จะนุ่มกว่าและขึ้นได้ดีกว่า
ดังนั้นการทำเค้กนโปเลียนด้วยขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
นโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป - ทีละขั้นตอน
การเตรียมการทดสอบขั้นที่ 1
- บรรจุขนมพัฟสำเร็จรูป ทรงสี่เหลี่ยม (2 ห่อ 500 กรัม หรือ 1 ห่อ 1 กิโลกรัม)
การเตรียมครีมขั้นที่ 2
- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 3 ชิ้น (หรือตัวใหญ่ 2 ตัว)
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 40 กรัม
- น้ำตาล - 1 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
- ครีม (ไขมัน) - 300 มล.
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ฉันดึงความสนใจของคุณ ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่สม่ำเสมอมากขึ้น ให้ทำดังนี้:
- เราเคลือบเค้ก 6 ชิ้นใส่เค้ก 7 ชิ้นที่ไม่มีครีมไว้ด้านบน
- เราวางเขียงที่แห้งและสะอาดไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำหนัก (ขวดน้ำ) เป็นเวลา 10 นาที เค้กจะดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- หลังจากที่เราทาเค้กด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
เค้กพัฟนโปเลียนพร้อม! ทานได้ทันที-แล้วจะกรอบกว่า แล้วแช่ทิ้งไว้ก็นุ่มละลายในปาก!
ทางเลือกเป็นของคุณ ทานให้อร่อย!!!
วิธีทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำหรับเทศกาลและผู้แต่งอย่างแท้จริง? เราแสดงจินตนาการและตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป, เบอร์รี่สด, ผลไม้สับ, ถั่ว, กลีบอัลมอนด์, ตกแต่งคาราเมล ฯลฯ
วิดีโอเค้กนโปเลียน
ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอจาก Alexander Seleznev ราชาแห่งขนมหวานซึ่งเขาบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับเค้กนโปเลียนอย่างรวดเร็วและสาธิตการตกแต่งด้วยคาราเมลมาสเตอร์คลาส คำพูดไม่สามารถแสดงออกได้ - ดูและสนุก!
นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาพูด - ไม่มีอะไรเพิ่มเติม หลายคนอ้างว่าพวกเขาไม่ชอบขนมหวาน แต่เมื่อนโปเลียนอยู่บนโต๊ะ คนเหล่านี้เป็นคนแรกที่เอื้อมมือไปหาขนมชิ้นหนึ่ง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ทุกอย่างง่ายมาก - ส่วนใหญ่ไม่ชอบการตกแต่งมากเกินไปบนเค้ก กุหลาบทุกชนิด เนยและช็อคโกแลตมากมาย เค้ก "นโปเลียน" ปราศจากความอุดมสมบูรณ์และเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีครีมทุกประเภท
ประวัติการเกิด
ดูเหมือนว่าแปลกที่ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้เข้าไปพัวพันกับตำนานนับพัน และนโปเลียนนอกใจภรรยาของเขาและในเหตุผลเขาบอกว่าเขาบอกสาวใช้ผู้มีเกียรติเกี่ยวกับสูตรใหม่สำหรับเค้กและลูกกวาดรัสเซียทำเค้กนโปเลียนในรูปแบบของหมวกที่ง่ามของจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่แม้ว่าสูตรสำหรับสิ่งนี้ เค้กและต่อมาเค้กมาจากอิตาลีและเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งก่อนที่นโปเลียนจะเสด็จขึ้นครองบัลลังก์
อันที่จริง แป้งพัฟสำหรับทำขนมนั้นคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสชื่อ Claudius Gele ซึ่งห่อเนยในแป้งไว้ รอสักครู่ แล้วรีดออกมาแล้วห่ออีกครั้ง ดังนั้นเขาจึงพูดซ้ำหลายครั้ง และเมื่อเขาใส่มันลงในเตาอบ เขาก็ได้เค้กที่มีหลายชั้นหลายชั้น ต่อจากนั้นชั้นก็เริ่มทาครีมและได้รับสูตรที่ยากจะลืมเลือนสำหรับนโปเลียน ในฝรั่งเศสและอิตาลี เค้กนี้มีชื่อว่า "1,000 ชั้น" และมีเพียงรัสเซียและอเมริกาเท่านั้นที่เรียกเค้กนี้โดยใช้ชื่อจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่
สูตรมากมาย
รู้จักสูตรการทำขนมพัฟเกือบ 200 สูตร แต่ทั้งหมดล้วนเป็นสูตรเดียว นี่คือเค้กชั้นที่เต็มไปด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปัง
แม่บ้านแต่ละคนปรุงด้วยวิธีของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่มีสูตรซ้ำกัน แน่นอน สูตรที่ง่ายที่สุดคือทำเค้กจากขนมพัฟที่ซื้อมาแล้วเคลือบด้วยนมข้น มันเร็ว อร่อย แต่ไม่สปอร์ต
หากคุณต้องการลองเค้กที่ทำด้วยมือของคุณเอง เราจะแสดงสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำนโปเลียนแสนอร่อยตั้งแต่เริ่มต้น
การทำขนมพัฟสุดคลาสสิค
ขนมพัฟสำหรับนโปเลียนทำนานขึ้นเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิกซึ่งกำหนดไว้ในหนังสือหายากเรื่อง "On Tasty and Healthy Food" ในสมัยสตาลิน ในอนาคต หนังสือเหล่านี้ถูกพิมพ์ซ้ำ แต่สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
สิ่งที่จะต้อง:
- แป้งคุณภาพสูง 3.5 ถ้วย;
- เนยคุณภาพสูง 400 กรัม
- น้ำเย็นสามในสี่แก้ว
- 2 ไข่ไก่;
- น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 5-6 หยด
- เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
สำหรับแป้งพัฟที่ดี ให้ร่อนแป้งในปริมาณสามแก้วแล้วเทลงในถ้วย แม่บ้านที่มีทักษะบางคนร่อนภาชนะที่มีขอบกว้างทันที กลายเป็นเนินเขาที่คุณต้องทำเป็นปล่องตรงกลาง เทเกลือลงในหลุมนี้ เทน้ำส้มสายชู น้ำ และไข่แตก ปรากฏการณ์ในระยะแรกเป็นที่น่าจดจำ ไฟไหม้และภูเขาไฟระเบิดอีกครั้งพร้อมแล้ว ทั้งหมดนี้ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงผสมแป้งด้วยมือ นำไปเป็นเนื้อเดียวกันม้วนลูกบอลหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกันและคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่ลูกบอลกำลังยืนอยู่ ให้ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งครึ่งแก้วแล้วคลุกทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเนียน
รีดแป้งเป็นชั้น 1 ซม. แล้วใส่เนยและแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ แล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำสิ่งนี้บนเสื่อซิลิโคนหรือกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง
ม้วนซองจดหมายออกมาอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีความหนา 1 ซม. พับขอบทั้งสองข้างตามแนวยาวเข้าหากึ่งกลางแล้วพับเป็นรูปหนังสือปิด คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งบนกระดาษ parchment ได้โดยตรงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 2 ครั้ง
แป้งสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว เมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเค้กแสนอร่อยที่จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็ก เฉพาะในช่วงเวลาที่อ่อนโยนนี้เท่านั้นที่ลิ้นและหลอดพัฟมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด
สูตรนโปเลียน จากแป้งพัฟโฮมเมด
บนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน คลึงแป้งที่เตรียมไว้ให้หนา 2-3 มม. ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาใส่เค้กประมาณ 10-15 นาทีอบที่ 220 องศา
พัฟเพสตรี้ไม่ชอบเตาอบเย็น ดังนั้นเพื่อไม่ให้อบจากเตาอบ เตาอบจะต้องอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
คุณสามารถม้วนเค้กชิ้นต่อไปออกมาได้ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบอยู่ เพื่อที่ว่าทันทีที่ดึงเค้กชิ้นแรกออกมา ให้วางชิ้นที่สองลงบนแผ่นอบ ถ้าเค้กมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองซีกขณะที่ยังร้อนอยู่ หล่อลื่นชั้นล่างด้วยคัสตาร์ดใส่ที่สอง และจนกว่าเค้กจะหมด วางเค้กด้านบน และเคลือบทุกอย่าง รวมทั้งด้านข้างของเค้กด้วย
ควรมีแป้งเหลือไว้สำหรับเค้กโรยหน้าสุดท้าย ซึ่งต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย (5 นาที) หลังจากเตรียมแล้วจำเป็นต้องทุบให้ละเอียดแล้วโรยเค้กทุกด้าน
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุดเพราะแป้งใช้เวลาและความพยายามมาก แต่อร่อยและโปร่งสบายที่สุด
เชฟชาวโซเวียตที่เขียนสูตรอาหารสำหรับหนังสือต่างรู้ดีถึงความซับซ้อนของธุรกิจของตน
สูตรแป้งเค้กด่วน
สำหรับเค้กสำเร็จรูปบนมาการีน คุณจะต้อง:
- แป้ง 3 ถ้วย:
- มาการีนหนึ่งซอง - 250 กรัม
- น้ำสามในสี่ (น้ำแข็ง);
- โซดาครึ่งช้อนชา
ร่อนแป้งลงในชามกว้าง บีบลงบนเนินเขา แล้วหั่นมาการีนเป็นก้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มาการีนจะนิ่มลงบ้างในช่วงเวลานี้ จากนั้นสับมาการีนด้วยไม้พายหรือพลาสติก แล้วผสมกับแป้งจนร่วน เพิ่มน้ำและโซดา slaked กับน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณโรยด้วยแป้งจนเนียน
หลังจากทำอาหารแป้งควรเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ขณะที่แช่แข็งอยู่ที่นั่น ให้เตรียมคัสตาร์ดตามสูตรที่คุณเข้าถึงได้มากที่สุด มักจะใช้สูตรที่มีนมข้นหรือสูตรคัสตาร์ดแบบคลาสสิก
นำแป้งออกจากตู้เย็น หั่นเป็น 7 ชิ้น แล้วรีดแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มม.
และอบในเตาอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่อันต่อไป และจนกว่าเค้กจะหมด ทำลายเค้กเพดานที่ไม่เห็นอกเห็นใจที่สุดแล้วปล่อยให้โรย รวบรวมเค้ก - เค้ก - ครีม - เค้ก - ครีมหลังจากครั้งสุดท้ายโรยทุกอย่างด้วยเศษเล็กเศษน้อยจากเค้กที่ล้มเหลวหรือค่อนข้างอบ
มีเค้กอีกชิ้นที่ง่ายต่อการอบซึ่งคุณจะต้อง:
- แป้ง 3 ถ้วย;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- เนย 250 กรัมในระดับสูงสุด
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำ 3/4 ถ้วย;
- ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ร่อนแป้งในปริมาณสองแก้วสร้างปล่องภูเขาไฟที่ใส่น้ำมัน ทุกอย่างถูกสับเข้าด้วยกันและเกิดภูเขาขึ้นจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นซึ่งจำเป็นต้องทำช่องว่างตรงกลางแล้วเทน้ำลงไปซึ่งก่อนหน้านี้เกลือและน้ำส้มสายชูละลาย หลังจากที่ไข่แตก นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งแก้วสุดท้าย แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกที่จะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้ว ม้วนเค้กออกและอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที
นำเค้กออกจาระบีด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นและของหวานแสนอร่อยพร้อม เค้กนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมักอบ
และอีกครั้งที่เรามีสูตรสำหรับขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล เราจะทำเค้กโฮมเมดแท้ๆ - นโปเลียนสังขยา ใช่มันเป็นเรื่องจริงเพราะเราจะทำขนมพัฟด้วยการเตรียมของเราเอง เช่นเคย Ekaterina น้องสาวของฉันทำให้เรามีความสุข เธออบเค้กนโปเลียนตัวจริงค่อนข้างบ่อยและเชื่อฉันเถอะ แป้งสำหรับนโปเลียนซึ่งเตรียมที่บ้านกลับมีรสชาติและอร่อยกว่ามาก และเค้กที่ทำจากแป้งนี้ก็แค่ Mega Chic! ฉันรับผิดชอบทุกคำที่ฉันพูด ที่รัก อย่าขี้เกียจ และถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กนโปเลียน อย่าลืมทำขนมพัฟแบบโฮมเมด และอย่าซื้อในร้านค้าที่การเลือกแป้งนี้มีความหลากหลายมากที่สุด ครีมสำหรับนโปเลียน Ekaterina แนะนำให้เตรียมคัสตาร์กับนม คุณสามารถทำครีมอื่น ๆ ได้ แต่คัสตาร์ดจะนุ่มเสมอไม่หวานเกินไปและอร่อยมาก การผสมผสานระหว่างขนมพัฟโฮมเมดและคัสตาร์ดนมนี้เป็นความคลาสสิกและเค้กก็ออกมาดี คุณสามารถเสนออะไรให้คนที่คุณรักและคนที่คุณรักได้อีกบ้าง เรากินเค้กนี้ในวันเกิดของพ่อที่รักของเรา ทุกคนชื่นชมนโปเลียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนเกิดวันเกิดเองซึ่งเป็นแฟนตัวยงของการอบขนมพัฟ
จะต้อง:
เพื่อเตรียมขนมพัฟสำหรับเค้กนโปเลียน:
สำหรับคัสตาร์ด:
เพื่อเตรียมเคลือบช็อคโกแลต (หมึก):
- โกโก้ (รัสเซีย) - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย (นิ่ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กนโปเลียน:
มาทำขนมพัฟแบบโฮมเมดกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมของเหลว ตอกไข่ใส่จานลึกหรือถ้วยตวง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำเย็นและคนอีกครั้ง รวมแล้วควรได้ประมาณ 190 มล. ของเหลว เราใส่ของเหลวในตู้เย็น 
โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ 
ถูเนยหรือมาการีนลงในแป้งโดยใช้เครื่องขูดหยาบและจุ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่อง ผสมมาการีนขูดกับแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ 
ทำบ่อในมาการีนขูดด้วยแป้ง เทของเหลวเย็นที่อยู่ในตู้เย็น 
ขั้นแรกด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นใช้มือนวดแป้งพัฟอย่างรวดเร็ว นวดแป้งไม่ได้ แค่ยกจากด้านต่างๆ มาตรงกลางแล้วพับเป็นชั้นๆ แล้วกดเล็กน้อย 
เราเอาก้อนแป้งพัฟที่เสร็จแล้วไปด้านข้างเก็บเศษแป้งทั้งหมดไว้ในแป้งหลัก เราให้ขนมพัฟเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและที่ดีที่สุดคือ 10-12 ชั่วโมง ขนมพัฟพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายวัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงหลายเดือน โดยละลายน้ำแข็งในตู้เย็นถ้าจำเป็น
มาเตรียมคัสตาร์ดในนมสำหรับเค้กนโปเลียน:
ล้างหม้อด้วยน้ำเย็นแล้วเติมนม เพิ่มน้ำตาล เราตั้งกระทะบนกองไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้นมร้อนขึ้น
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้ง ผสมด้วยส้อมหรือตีจนเนียน 
เทนมร้อน 2-3 ทัพพีกับน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วผสม เติมนมร้อนอีก 2 ทัพพี ผัดและเทส่วนผสมลงในชาม เราใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันแล้วปรุงครีมจนข้น 
ลบและเพิ่มครีม 20 กรัม เนย. คนและเทครีมลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 
เราอบชั้นเค้กสำหรับเค้กนโปเลียน:
นำพัฟเพสตรี้ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เราจะอบเค้กขนาดกลางประมาณ 20x30 ซม. เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟประมาณ 8-12 ครั้ง 
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งหนึ่งชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3 มม. ปัดแป้งและไม้คลึงแป้งด้วยแป้ง 
เราเช็ดแผ่นอบด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเกลี่ยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งพันรอบแป้งได้ เราทำการตัดบนเปลือกโลก เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดแล้ววางทับกันและปล่อยให้เย็นสนิท 
เตรียมบัตเตอร์ครีม
ใส่เนยนิ่มที่เหลือ (140 กรัม) ลงในชาม 
ตีให้ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องครัว สามารถเติมน้ำมันได้มากขึ้น ดังนั้นครีมจะออกมาสวยงามและสูงขึ้นเมื่อประกอบเค้ก 
ในเนยที่ตีแล้ว ค่อยๆ เกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นลงแล้วตีให้เป็นก้อนหนาแน่น 
ในกระบวนการวิปปิ้ง เทน้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) ลงในครีม คุณควรได้คัสตาร์ดที่นุ่มมากๆ 
เมื่อเค้กและครีมพร้อม เราก็เริ่มประกอบเค้ก
วางเค้กพัฟชิ้นแรกบนชั้นวางเค้กหรือถาด 
ทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน เขาไม่จำเป็นต้องเสียใจ 
ทาครีมให้ทั่วหน้าเค้กอย่างสม่ำเสมอ 
ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด เรามีเค้กแค่ 4 ชิ้น เราเคลือบด้านบนของเค้กด้วยครีมแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 
มาเตรียมท็อปปิ้งสำหรับเค้กจากเศษเค้กที่เราตัดให้เท่ากันเพื่อให้เค้กได้รูปทรงที่ต้องการ คุณสามารถอบเค้กแยกต่างหากเพื่อโรยเค้กที่เสร็จแล้ว ตัดขอบหรือเค้กที่อบเป็นพิเศษด้วยมือของเราอย่างประณีต โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กนโปเลียน โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง (เป็นแบบคลาสสิกสำหรับเสิร์ฟเค้ก) ตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือทำเป็นจารึก 
วันนี้เรามีเค้กมาประดับโต๊ะเทศกาล เรากำลังฉลองวันเกิดพ่อของเรา นั่นคือเหตุผลที่แคทเธอรีนเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง (หมึกช็อกโกแลต) จากเนยและโกโก้ รวมกันเพียง 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม ฉันผสมและใช้จารึกบนเค้กโดยใช้ถุงขนม 
เค้กนโปเลียนที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหรือคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดหั่นขนมปังและทำหน้าที่เป็นเค้กพร้อมชาได้ทันที เค้กนโปเลียนที่รื่นเริงอย่างแท้จริงซึ่งเป็นที่ต้องการของทุกคนจะเป็นที่รักของทุกคนจะตกแต่งโต๊ะและสร้างความสุขให้กับครอบครัวเพื่อนหรือแขก 
และนี่คือเค้กนโปเลียนอันศักดิ์สิทธิ์ในส่วนนี้ ไม่สวยและอร่อยมาก! เราปฏิบัติต่อตัวเอง - อย่าอาย! 
Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!
แบบทดสอบดั้งเดิมของ "นโปเลียน" คือพัฟ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ตัวเลือกแรกนั้นอร่อยกว่าตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่า คุณเลือก. นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังทำเค้กทรายด้วย - ในความคิดของฉัน เค้กดังกล่าวอยู่ไกลจากโบนาปาร์ต เนื่องจากฉันห่างไกลจากพันธุวิศวกรรมหรือเครื่องชนกันฮาดรอน อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ซื่อสัตย์เลยที่จะไม่พูดถึงช่วงเวลานี้
ขนมพัฟรุ่นคลาสสิกเป็นความสุขที่ค่อนข้างใช้เวลานาน นวดแป้งที่ยืดหยุ่นจากแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ รีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งทาด้วยเนยอย่างทั่วถึง แป้งถูกห่อด้วยซองจดหมายและส่งไปยังตู้เย็นหลังจากนั้นก็รีดออกมาอีกครั้งทาด้วยน้ำมันจำนวนมากห่อด้วยซองจดหมายเย็นลงรีดออกจาระบี - และอื่น ๆ จนกว่าจะมีน้ำมันและ ความแข็งแกร่ง. เชฟมืออาชีพทำขนมพัฟได้ 500 ชั้น!
ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับโดยเฉลี่ยไม่พร้อมสำหรับการกระทำดังกล่าว และจะใช้เวลามากจึงคิดค้นสูตรที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ
ดังนั้นฉันจึงขอเสนอตัวเลือกการทดสอบหลายแบบสำหรับสูตรนโปเลียนคลาสสิก
การทำอาหาร
เทแป้งลงในชาม ถูเนยครึ่งหนึ่ง ผสม
เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในช่อง เกลือและนวดแป้งบนโต๊ะ - มันควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
นวดได้ดีและเป็นเวลานาน - นี่คือการรับประกันว่าแป้งจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีด
ดังนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสวางเนยก้อนที่สองไว้ตรงกลางแล้วผ่าครึ่งตามยาว (เพื่อให้บางลง) เราปิดเนยด้วยแป้ง (ก่อนอื่นจากด้านบนและด้านล่างจากนั้นไปที่ด้านข้าง) ติดขอบให้ดี (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และม้วน "พาย" ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนมีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสามเท่า พับเป็นสามส่วน ม้วนออกอีกครั้ง แล้วใส่ในตู้เย็น เราทำของเราครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเราให้ความสนใจกับแป้ง 10 นาที - เรานำมันออกจากตู้เย็น, ม้วนออก, พับ, ม้วนออก, พับและซ่อนอีกครั้ง คุณต้องทำ 3-4 ครั้ง - ในท้ายที่สุดคุณจะได้แป้งชิ้นหนึ่งซึ่งหลังจากการอบจะกลายเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมครีมชั้นและร่วน
ใช้มีดคม ๆ แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วตัดขอบกลมออกจากอีกสามด้านของชั้น (ตามตัวอักษรครึ่งเซนติเมตร - หลังจากการอบสามารถใช้โรยเค้กได้ดังนั้นให้ส่งเครื่องตัดแต่งไปที่เตาอบ กับเค้ก) แผ่ออกเพิ่มเติมในรูปของแผ่นอบใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย (หรือมาก: ยิ่งหลุมยิ่งแบนราบเรียบเค้ก) แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา แต่ละแผ่น (ชั้น, เค้ก) อบแยกกัน! อาจใช้เวลาน้อยลงไปอีกหากคุณคลึงแป้งเป็นบางๆ ดังนั้นระวังอย่าหักโหมจนเกินไป!
แป้งเบียร์
แป้งเบียร์เป็นสิ่งที่เรียกว่าขนมพัฟปลอมซึ่งคล้ายกับเทคโนโลยีในการสับ เค้กในการทดสอบดังกล่าวมีลักษณะเป็นชั้น ๆ เป็นฟองเบา ๆ ในระหว่างการอบกลิ่นของเบียร์และแอลกอฮอล์ "ทิ้งไว้" เหลือเพียงความกรุบกรอบและความอ่อนโยนเท่านั้น
วัตถุดิบ:
แป้ง 4 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ไลท์เบียร์ 2/3 ถ้วย;
เนยเย็น 250 กรัม
การทำอาหาร
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือขูดเนยไอศกรีมเป็นก้อนแห้งผสม เติมเบียร์แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้เร็วและไม่ติดมือ
แบ่งเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วซ่อนในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงนำออกมาทีละครั้งแล้วม้วนเป็นชั้น (ฉันชอบสี่เหลี่ยมทรงกลมง่ายกว่า) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละครั้ง
แป้งลายเซ็นของฉันสำหรับ "นโปเลียน"
แป้งที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้กลายเป็นว่านุ่มและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ - และมากจนเค้กทาครีมทันทีก่อนเสิร์ฟ บนโต๊ะมีเค้กกรุบกรอบเบา ๆ ละลายในปากเหมือนก้อนเมฆ
ใช่ อย่าพยายามตัดชั้นแป้งที่อบออก - มันเปราะบางจนคุณจะพังทลายทำให้ทุกอย่างกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยและเศษเล็กเศษน้อยที่ไม่ชัดเจน
วัตถุดิบ:
เนยเย็น 200 กรัม
น้ำ 180 มล
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
ไข่ 1 ฟอง
13 ศิลปะ ล. ด้วย "สไลด์" ของแป้ง
การทำอาหาร:
แบ่งไข่เป็นแก้ว เติมน้ำ น้ำส้มสายชู และเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม
เทแป้งลงในชามลึก ถูเนยไอศกรีม ผสมและเทส่วนผสมของเหลว นวดแป้งที่ยืดหยุ่นพอสมควรซึ่งไม่ติดมือของคุณอย่างรวดเร็ว - หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
ถัดไป - สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: ควรทุบแป้งทิ้ง ในการทำเช่นนี้เรายกก้อนที่เสร็จแล้วด้วยมือทั้งสองถึงระดับหัว (หรือสูงกว่านั้น) แล้วโยนลงบนโต๊ะด้วยแรง เรารวบรวมเค้กที่ได้เป็นก้อนแล้วโยนอีกครั้ง - อย่างน้อย 15 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งเนียน น่ารับประทาน และยืดหยุ่นมาก
เราแบ่งออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมที่บางที่สุด เราตัดส่วนเกินออกทันที พยายามให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกัน เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบใช้ส้อมจิ้มแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีทองปานกลาง (7-10 นาที แต่เวลามีเงื่อนไขและอาจแตกต่างออกไปสำหรับคุณ)
น้ำผึ้ง "นโปเลียน"
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เค้กคลาสสิก แต่เค้กตามสูตรนี้ออกมานุ่มและน่ารับประทาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ใส่ใจกับความจริงที่ว่าเค้กมีรสหวานมาก - จำไว้ว่าเมื่อคุณเลือกและเตรียมครีม ครีมและครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งนี้สูตรสะดวกมากเพราะเค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน - เป็นความคิดที่ดีที่จะอบแป้งหลาย ๆ ส่วนล่วงหน้าแล้วดีใจที่คุณมีรุ่น "หน้าที่" อยู่เสมอ เค้กในมือ
วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1 ถ้วย;
4 ไข่;
1 เซนต์ ล. โซดา;
น้ำผึ้ง 1 แก้ว;
แป้ง 5 ถ้วย.
การทำอาหาร:
ผสมไข่ น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้หนา สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: ซ่อนไว้ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองวัน (หรือมากกว่านั้น) ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (มีแป้งเยอะ - ถ้าคุณทำเค้กบาง ๆ คุณจะได้อย่างน้อย 10 ชั้น) ม้วนออกแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 7-8 นาที (ดูแป้ง - ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น) ที่อุณหภูมิ 180 องศา
เค้กสำหรับ "นโปเลียน" บนแป้งเต้าหู้
เค้กเนื้อนุ่ม เกลี่ยง่าย เหมาะสำหรับคนรักเค้กชุ่มฉ่ำกับคัสตาร์ด จำไว้ว่าคุณได้รับเค้กจำนวนมาก และพวกเขาต้องการการหล่อลื่นในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นปรุงครีมจากนมประมาณ 1 ลิตร - คุณจะไม่สูญเสีย
วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
6 ไข่;
แป้ง 700 กรัม
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว.
การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เกลือ, โซดา, น้ำมะนาว, ผัดในคอทเทจชีส เพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น เราแบ่งออกเป็น 15 ส่วนซ่อนในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมาทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้ก เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 7-8 นาที
ฉันแนะนำให้ตัดเค้กร้อนเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอ
ครีมสำหรับเค้ก "นโปเลียน"
ดังนั้น จากการทดสอบ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะชี้แจงแล้ว งานของคุณคือตัดสินใจและอบ นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก ถ้าฉันอบนโปเลียน ฉันมักจะทำให้แป้งเป็นสองเท่า หลังจากนั้นมือของฉันก็เจ็บจากหมุด อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามเสมอ!หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ให้ปรุงหรือตีครีม เชื่อกันว่าคลาสสิกในกรณีนี้คือบัตเตอร์ครีม แต่ฉันชอบคัสตาร์ด เลือกด้วยตัวคุณเองโดยเน้นที่รสนิยมและความชอบของครอบครัว
คัสตาร์ด (นม)
มีสูตรมากมายสำหรับคัสตาร์ดและบางทีแม่บ้านทุกคนก็เตรียมในแบบของเธอเอง ความหลากหลายนี้ซ่อนความเอื้ออาทรอันยิ่งใหญ่ของการทำอาหารไว้เป็นศิลปะ - คุณสามารถปรุงเค้กและครีมได้มากขึ้นเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องทำซ้ำตัวเองจินตนาการและคิดหาสิ่งที่คุณแปลกใหม่และดีที่สุด
ฉันขอเสนอคัสตาร์ดเวอร์ชันของฉัน - พบหลังจากการทดลองหลายร้อยครั้ง การลองผิดลองถูก มันอร่อยนุ่มและเบา
วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
4 ไข่;
1 เซนต์ ซาฮาร่า;
3 ศิลปะ ล. แป้ง;
เนย 200 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่ไข่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่ำสุดแล้วปรุงอาหารจนพองโดยไม่หยุดคนครีมด้วยช้อน
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ใส่นมลงในเนยที่นิ่มแล้วเป็นส่วนเล็กๆ (บนช้อน) ถูด้วยช้อนจนเนียนหรือตีจนเนียน
บัตเตอร์ครีม
ตัวเลือกที่เข้มข้นที่สุด หนัก แคลอรีสูง หนักแน่น แต่ถูกปาก "นโปเลียน" สุดอร่อย ออกครีมตัวนี้! จริง!
วัตถุดิบ:
เนยคุณภาพสูง 250 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
ผัดไข่กับน้ำตาลแล้ววางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือด ตีจนสง่างามยืดหยุ่น ครีมจะมีลักษณะเป็นก้อนยืดหยุ่นหนืดมากกว่าโฟม อย่างไรก็ตาม ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเนียน ค่อยๆ เพิ่มมวลไข่ที่เย็นแล้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ผลที่ได้คือครีมที่สวยงามและแวววาวที่สามารถปรุงแต่งด้วยแอลกอฮอล์ได้ (ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ) สาระสำคัญของส้มและวานิลลา
คัสตาร์ดกับคอทเทจชีสโน๊ต
ครีมเนื้อบางเบาที่มีรสนมเปรี้ยวอ่อนๆ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบ "ความว่างเปล่า" ของคัสตาร์ด แต่ความหนักของครีมมากเกินไปสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
นม 0.5-0.6 ลิตร
4 ไข่แดง;
3 ศิลปะ ล. แป้งหรือข้าวโพด (มันฝรั่ง) แป้ง;
น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
มาสคาโปน 300 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ
การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับไข่แดงแล้วบดจนเนียน
ใส่แป้ง คลุกเคล้า ค่อยๆ เทนม ผสมอีกครั้งแล้วตั้งกระทะไฟต่ำสุด - คนตลอดเวลา ปรุงจนข้นและเริ่ม "พัฟ" เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ครีมชีสลงไป แล้วตีจนเนียน
ครีมไวท์ชอคโกแลต
สิ่งที่จะพูด? ครีมรวยสุด! สำหรับรสนิยมของฉัน มันหนักและค่อนข้างน่ารำคาญ อย่างไรก็ตาม ฉันยอมรับไม่ได้ว่าในบริษัทที่มีขนมพัฟ มันเหมาะ
วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
2.5 เซนต์ ล. แป้ง;
ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 100 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับแป้ง เทนม และนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
นำครีมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทันที คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ให้เย็นสนิท
ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในครีม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
ครีมที่ง่ายที่สุดบนครีม
ครีมที่ง่ายที่สุดที่เตรียมง่ายและกินอร่อย หลุมพราง - การที่ครีมจะตีได้ ต้องข้นพอ คุณภาพดี และแช่เย็น มันจะดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงทำให้ครีมมีความเสถียรดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เอสเซ้นส์รสเปรี้ยว เหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้าส้มสักสองสามหยด
วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง 1 แก้ว
ตีวิปครีมจนขึ้นฟู ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย ครีมควรมีปริมาณมากและคงตัว
ตัวเลือกเป็นไปได้!
ฉันจะบอกคุณว่าเหตุใดนโปเลียนจึงถูกตั้งชื่อตามผู้บัญชาการที่ยิ่งใหญ่ เมื่อมองไปข้างหน้า บอกได้เพียงว่าเชฟส่วนตัวของโบนาปาร์ตเชื่อว่าด้านข้างของเค้กในตำนานควรเปิด - และฉันตรงกันข้ามกับทฤษฎีของอองรี ลากูเปียร์ โต้แย้งว่านโปเลียนสามารถถูกทำให้สูงส่งได้โดยการซ่อนขอบที่ไม่สม่ำเสมอของเค้กไว้ใต้ชั้นของเค้ก ครีม. เราคลุมแป้งที่อบใหม่ด้วยแม่พิมพ์ (จานใหญ่) แล้วตัดให้ได้รูปร่างที่ต้องการ อย่าให้ของตกแต่งกับใคร ใช้ผ้าขนหนูผืนใหญ่ไล่คนออกไป มันเป็นเศษขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่ต้องตากให้แห้ง บดด้วยไม้คลึง แล้วใช้โรยหน้าเค้ก
เลเยอร์สำหรับ "นโปเลียน"
อย่างไรก็ตาม นี่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะเสริมลุคคลาสสิกและรสชาติของนโปเลียนเล็กน้อย ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือชั้นเบอร์รี่ระหว่างครีมสองชั้นหรือแม้กระทั่งแทนครีม ใช้น้ำซุปข้นลูกเกดเล็กน้อย บลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล แยมสตรอเบอร์รี่ แยมแครนเบอร์รี่ น้ำมะนาว เบอร์รี่เปรี้ยวเหมาะที่สุด - มันทำให้น้ำตาลของครีมเป็นกลางอย่างชำนาญทำให้เค้กกลายเป็นองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบของความกรุบกรอบความหวานและความเปรี้ยว
"นโปเลียน" ที่น่าสนใจมากมีลักษณะเป็นชั้นของผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น ลองเพิ่ม feijoa puree ในฤดูใบไม้ร่วง ทดลองกับผลกีวีในฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถต้มแอปเปิ้ลก้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับซอสคาราเมลและในฤดูร้อนคุณควรสับแอปริคอตและ เพิ่มลงในเค้กในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือเยลลี่
อย่างไรก็ตามหากมีความปรารถนาที่จะ "เล่น" และทดลองแทนที่จะเป็นชั้นเบอร์รี่คุณสามารถจัดวางชั้นของเยลลี่ได้ - ต้องเตรียมล่วงหน้าและเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางทำซ้ำเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก . ดูสดใสและสดใสมาก!
สำเนียงเพิ่มเติม
ถั่วเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ "นโปเลียน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เชื่อฉันเถอะว่าเฮเซลนัทคั่วหนึ่งกำมือกลีบอัลมอนด์บางส่วนวอลนัทสับเล็กน้อย - และเค้กก็เปลี่ยนไป
ช็อคโกแลตสำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันไม่เหมาะกับนโปเลียน แต่หลายคนเพิ่มลงในครีมและแป้งแล้วโรยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าคนเยอะแบบนี้ อร่อยมั้ย?
อีกทางเลือกหนึ่งในการกระจายสูตรเค้กตามปกติของคุณคือ ทาเค้กด้วยครีมสองแบบ (ครีมผสม). โดยการสลับชั้นคัสตาร์ดและครีม คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ
Mac ใน "นโปเลียน"ดูไม่คาดคิด แต่ดีมาก หากคุณทำให้เมล็ดธัญพืชแห้งในกระทะที่แห้งเพียงเล็กน้อย พวกมันจะขบฟันของคุณอย่างมีความสุข ทิ้งรสชาติของถั่วที่เข้าใจยาก หากคุณต้มเมล็ดงาดำด้วยนมและน้ำตาล แล้วสับด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้สารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีม ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กโฮมเมด
เมอแรงค์ - อีกวิธีในการตกแต่ง "นโปเลียน"ให้เฉดสีที่ไม่ธรรมดา เมอแรงค์ที่กรอบ นุ่ม และบางเบาจะทำให้เค้กพัฟเพสตรี้มีความน่าสนใจ แปลกใหม่ และอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาทำเมอแรงค์ที่บ้าน คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านได้
สามารถแยกบล็อกขนาดใหญ่แยกต่างหากได้ "นโปเลียน" ไม่หวาน- มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมเค้กที่ใช้ขนมพัฟ แต่นี่เป็นข้อมูล แนวคิด และสูตรอาหารมากมายที่ฉันเสนอให้พูดถึงในคราวอื่น
"นโปเลียน" กลายเป็นเค้กได้อย่างไร
สำหรับฉันแล้ว ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการจุดเทียน อ่านหนังสือที่น่าสนใจ ชงชาหอม ๆ ตัดเค้กพัฟชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมขนมอันหรูหราแล้วใส่เข้าไปในปากของฉัน หลับตาลงอย่างมีความสุข ปล่อยให้แป้งและครีมละลายบนลิ้นของคุณ... จิบชา ค่อยๆ อ่านหน้านวนิยายเรื่องใหม่ที่สำคัญและจำเป็น จากนั้นอีกครั้ง - ความสุขเล็กๆ น้อยๆ รสชาติที่ระเบิดเป็นน้ำพุแห่งความหวาน
ไม่มีความสุขใดมากไปกว่านี้แล้ว! ข้างนอกเงียบสงัด ฝนตก บ้านอยู่สบาย อบอุ่น ในจานยังมีนโปเลียนเกือบทั้งใบ ถัดจากกาน้ำชาขนาดใหญ่พร้อมชา อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อหลายปีก่อนจักรพรรดิผู้ยิ่งใหญ่เกือบจะดี - เขานั่งอยู่ในวังของเขาในเตาผิงไฟกำลังเลียส้นเท้าของฟืนและอากาศก็มีกลิ่นของความสงบและมีการสนทนาที่ไม่เร่งรีบ นโปเลียนโน้มตัวไปหาสาวใช้ผู้มีเกียรติคนหนึ่งของภรรยาของเขา กระซิบบางอย่างกับเธอ เธอหน้าแดง เขินอาย ยิ้มอย่างเจ้าเล่ห์ อย่างไรก็ตาม นี่คือจุดที่ความสุขของนโปเลียนสิ้นสุดลง ซึ่งแตกต่างจากของฉัน ประตูห้องรับแขกของห้องโถงเปิดออก และโจเซฟีนผู้โกรธเคืองก็ปรากฏตัวขึ้นที่ธรณีประตูโดยไม่มีเหตุผล ฉันต้องตอบ - โดยไม่ต้องพิสูจน์ตัวเองเลย (กลยุทธ์การต่อสู้ที่ดีที่สุดคือการจู่โจม!) จักรพรรดิพูดสิ่งแรกที่เข้ามาในความคิดของเขา: "ที่รัก ฉันคิดเค้กที่วิเศษมาก! เมื่อรู้ว่าคุณรักขนมหวานมากแค่ไหน ฉันก็ไม่อยากลืมความคิดนี้ ดังนั้นฉันจึงแอบแบ่งปันกับคนที่คุณไว้ใจได้!” เป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ข้างหลังภรรยาที่หึงหวง - ดังนั้นฉันต้องอธิบายจินตนาการที่ปรุงอย่างเร่งรีบซึ่งผู้ติดตามหยิบขึ้นมาเขียนทันทีและพ่อครัวในศาลก็ตระหนัก นี่คือสาเหตุที่เค้กนโปเลียนถือกำเนิดขึ้น
อย่างไรก็ตาม เรื่องราวที่แท้จริงของรูปร่างหน้าตาของเขาอาจไม่เป็นเช่นนั้นเลย ว่ากันว่าขนมนี้คิดค้นโดยนักทำขนมชาวรัสเซียในปี 1912 เนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีชัยชนะเหนือโบนาปาร์ต ไม่ว่าจะพูดติดตลกหรือจริงจัง เชฟก็ตัดสินใจทำเค้กรูปสามเหลี่ยม ซึ่งอ้างว่าเป็นสัญลักษณ์ของผ้าโพกศีรษะอันโด่งดังของจักรพรรดิ์ น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์รุ่นนี้เพราะรัสเซียไม่มีสิทธิบัตรสำหรับสูตรนโปเลียนอย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้มีอยู่จริงและมันไร้สาระที่จะปฏิเสธการมีอยู่ของมัน
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถลองโน้มน้าวโลกว่าชื่อเค้กนโปเลียนนั้นมาจากเรื่องราวที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขากล่าวว่าในช่วงสงครามกับออสเตรียมีวิกฤตเมื่อกองทหารของโบนาปาร์ตถอยทัพอยู่ในพื้นที่ของเมือง Marengo เล็ก ๆ ของอิตาลี จักรพรรดิโกรธเคืองและไม่หยุดยั้ง ระบายอารมณ์ต่อคนรอบข้าง พ่อครัวคนโปรดตกอยู่ภายใต้มือที่ร้อนแรง - เขาปรุงไก่ที่นโปเลียนไม่สามารถยืนได้แม้ว่าจะไม่มีอะไรอื่นในย่าน ... ในวันรุ่งขึ้นนำมาซึ่งความประหลาดใจที่ไม่คาดคิด - การเสริมกำลังอย่างกะทันหันมาถึงคนของจอมพล Desaix และกองทหารของเขา แนวทางการต่อสู้เปลี่ยนไปอย่างมาก และโบนาปาร์ตกลับมาที่ฝรั่งเศสในฐานะผู้ชนะ
ในวันคริสต์มาส จักรพรรดิเรียกพ่อครัวผู้อุทิศตนว่า “วันนี้ฉันจะรับประทานอาหารเย็นกับสุภาพสตรี ฉันอยากให้คุณทำไก่ Marengo แสนอร่อยและของหวานที่น่าทึ่ง Joséphine de Beauharnais ชอบของหวานมาก" Lagouppierre ยิ้ม ยอมรับคำขอโทษของนายพล แล้วเดินเข้าไปในครัว
โต๊ะถูกเสิร์ฟพร้อมกับไก่ที่สวยงามในซอสเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดรสเลิศ และสำหรับของหวานพวกเขานำเค้กที่มีหลายชั้นออกมา เค้กบาง ๆ ถูกทาด้วยครีมอย่างไม่ระมัดระวังเพื่อให้ด้านข้างของเค้กยังคงเปิดอยู่ นโปเลียนขมวดคิ้วเรียกร้องคำอธิบาย Lagoupier พร้อมแล้ว:
- ประวัติศาสตร์เป็นวัฏจักร ชั้นเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนแปลงซึ่งกันและกัน แต่ไม่ช้าก็เร็วเกลียวแห่งชีวิตจะกลับสู่ขดลวดก่อนหน้า ฉันไม่ได้ปิดหน้าด้วยครีมเพื่อจำความจริงง่ายๆนี้
คุณกำลังพูดถึง Marengo หรือไม่? จักรพรรดิถาม
Henri Lagoupier พยักหน้า และนับแต่นั้นมาเค้กก็เข้าสู่โลกแห่งศิลปะการทำอาหารในชื่อ "นโปเลียน"
อย่างไรก็ตาม อาหารฝรั่งเศสมีสูตร "ของตัวเอง" อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับขนมอบดังกล่าว ซึ่งไม่ควรโต้แย้งที่มาของอาหาร โดยอ้างเรื่องนี้หรือเรื่องนั้นเป็นข้อพิสูจน์ millefeuille ที่มีชื่อเสียง (ชื่อแปลว่า "พันกลีบ") เป็นญาติสนิทของนโปเลียน พัฟเพสตรี้คัสตาร์ด - คุณไม่คิดว่ามีความคล้ายคลึงกัน?
ประวัติเพียงพอคุณจะไม่เบื่อกับมัน เรามาเลือกตัวเลือกที่คุณจะทำอาหารในวันหยุดถัดไป ซื้ออาหารและวิ่งไปที่ห้องครัวกันดีกว่า - สร้าง! การทดลองแสนหวาน ครีมอร่อย และเค้กหลายชั้น!
แป้งพัฟเค้กนโปเลียนนี้ทำได้เร็วกว่าและง่ายกว่าสูตรคลาสสิกมาก เนื่องจากแป้งพร้อมแล้วจึงไม่ต้องนวดและคลึงเป็นเวลานาน นโปเลียนที่ฉันทำกับคัสตาร์ดอร่อยในนม หากต้องการครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมที่คุณชอบที่สุด
ไม่ใช่ทุกคนและไม่ได้มีเวลาว่างมากมายในการเตรียมเค้กสำหรับวันหยุดเสมอไป ดังนั้นในความคิดของฉัน แม่บ้านคนใดควรมีสูตรอาหารด่วนเช่นนี้ และแม้แต่เค้กที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักมากที่สุดก็สามารถสร้างความหลากหลายได้ ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่มกล้วยสับลงไป ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น เค้กนโปเลียนตามสูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้ ลองขนมนี้แล้วคุณจะติดใจ
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 1500 g
- นม - 500 มล.
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
เสิร์ฟ: 12
อาหารยุโรป
เวลาอบเค้ก: 15 นาที
วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
แคลอรี่: 336 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีทำนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป
การทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ และข่าวดีก็คือคุณไม่ต้องใช้เวลาในการนวดแป้ง ฉันเอาขนมพัฟที่ไม่มียีสต์แพ็คมี 4 แผ่นสำหรับเค้กฉันต้องการ 6 ใบนั่นคือ 1.5 แพ็ค ฉันนำมันออกจากบรรจุภัณฑ์ทันทีแล้วปล่อยให้ละลาย
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่แป้งลงไปแล้วคลี่ออกเล็กน้อย ต่อไปฉันใส่จานแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยมีด
ฉันวางแผ่นกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบแล้ววางวงกลมที่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้เรายังนำชิ้นที่เหลือจากวงกลมไปอบพวกเขาจะยังสะดวก จากนั้นฉันก็ตัดเค้กทั้งหมดเพื่อไม่ให้บวมและอบได้ดี
ฉันนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและความหนาของเค้กที่รีด
ฉันอบเค้กทั้ง 6 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำให้เค้กกลม คุณสามารถทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ มันจะใหญ่ขึ้นและไม่ต้องหั่นมาก
ฉันทำลายเศษที่อบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่นซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นเท่านั้น
ตอนนี้ฉันกำลังทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อนให้มันละลาย เทน้ำตาลแป้งลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตีไข่
ผสมส่วนผสมที่เพิ่มเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นฉันก็เริ่มเทนมทีละน้อยคนตลอดเวลา
เมื่อผสมมวลแล้วฉันก็นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
ทันทีที่ครีมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าคุณชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำมาก ให้ทำครีมเพิ่มเป็นสองเท่าตามสบาย
ยิ่งครีมเย็นตัวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในน้ำเย็น โดยหลักการแล้ว สามารถทิ้งครีมไว้ตามเดิมและไม่มีการเติมอะไรลงไปอีก แต่เนื่องจากฉันต้องการแสดงสูตรคลาสสิกให้คุณดู ฉันจึงต้องทำให้เสร็จอีกหน่อย
ในชามที่มีเนยละลายอยู่แล้ว ใส่ครีมเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
ดังนั้นฉันจึงได้คัสตาร์ดนโปเลียนแสนอร่อยจากขนมพัฟสำเร็จรูป หากคุณไม่ใช้น้ำมัน แต่เป็นส่วนผสมของครีมผัก คุณจะได้ครีมที่มีสะเก็ดเล็กๆ แบบเดียวกับของฉัน ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ลักษณะที่ปรากฏไม่เหมาะสำหรับเขา
หลังจากนั้นก็ไปต่อกันที่การก่อตัวของขนม ฉันวางเค้กด้านล่างบนถาดหรือจาน เคลือบด้วยครีม แล้วก็ลอกหนังอีกครั้ง และอื่นๆ จนจบ
นโปเลียนจากขนมพัฟพร้อมคัสตาร์ดเกือบพร้อมแล้ว ตอนนี้ฉันเอาเศษที่สับแล้วโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
และสุดท้าย ฉันใส่นโปเลียนจากแป้งพัฟยีสต์ฟรีในตู้เย็นเพื่อให้มันชุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 12 ชั่วโมง จากการทดสอบดังกล่าวที่คุณสามารถทำได้ การเตรียมตัวจะใช้เวลาน้อยที่สุด ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
