วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ชั้นเค้กอิ่มตัวคืออะไร? วิธีการแช่ชั้นเค้กสปันจ์ที่ซื้อจากร้าน: สูตรน้ำเชื่อม วิธีแช่วาฟเฟิล น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ชั้นเค้กพัฟ นโปเลียนก่อนครีมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ: สูตรการทำให้ชุ่มที่ดีที่สุด มาสคาร์โป

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่เค้กสปันจ์จะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านยุคใหม่สามารถใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และประสบความสำเร็จสูงสุดของเราได้ แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้มีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นของมันถูกกำหนดโดยรสชาติ ความเหนียว และรูปลักษณ์ เช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดก็จะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. ในการปรุงน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะอาหารที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลทรายละเอียดถูกเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก เทน้ำกรองลงไปที่นั่น
3. ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานทั้งหมดละลายในของเหลว
4. วางกระทะบนไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้

คอนญักถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว สามารถใช้แช่เค้กได้ทันที บิสกิตควรจะเย็นลง

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและนมไขมันเต็ม, กาแฟธรรมชาติ 2 ช้อนใหญ่, แก้วที่มีน้ำตาลทรายจำนวนมาก

1. ขั้นแรก คุณต้องปั่นกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือดตามจำนวนที่กำหนดแล้วปรุงจนสุก ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและกรองเล็กน้อย
3. ในกระทะแยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกรุนแรงในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นของเหลวจากขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้น้ำเชื่อมกาแฟเย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมพร่องมันเนย ¼ ถ้วย, เหล้าไม่มีกลิ่น 2 ช้อนใหญ่, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนใหญ่

1. เทกาแฟลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อชง
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่มน้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วตั้งบนเตา
3. นำส่วนผสมนมหวานไปตั้งไฟอ่อน น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานเพื่อให้ชุ่ม ส่วนผสมผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจึงเติมเหล้าลงไป การทำให้ชุ่มเสร็จแล้วจะถูกเทลงบนเค้กบิสกิตทันที

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนญัก 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นให้ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดเพื่อขจัดความสนุกออกจากมัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อสีขาว มิฉะนั้นน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
2. คั้นน้ำออกจากส่วนประกอบส้มที่เหลือ คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกใดเข้าไปในของเหลว
3. นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน น้ำตาลทรายเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมความสนุกและน้ำมะนาวลงไป 2-3 ช้อนก็เพียงพอแล้ว
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกยกออกจากเตา

เมื่อน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่เย็นสนิทแล้วจะต้องกรองและผสมกับคอนยัค หากต้องการคุณสามารถแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากสูตรได้หรือใช้เหล้ารัมขาว/เข้ม

ด้วยคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนใหญ่

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลทรายจะต้องละลายจนหมด
2. ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มโดยคนบ่อยๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตา
3. การทำให้ชุ่มจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเย็นสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์หรือมัฟฟินได้

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล. นมข้นจืด 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. ในการเตรียมการชุบที่ละเอียดอ่อนคุณจะต้องผสมนมข้นกับครีมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลที่เสร็จแล้วจะนำไปใช้แช่เค้กสปันจ์ทันที

ถ้าคุณใช้ครีมที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับส่วนผสม ผลลัพธ์ก็จะข้นเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร, วานิลลา 45 กรัมและน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการทำให้ชุ่มภายใต้การสนทนาควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นของเหลว แน่นอนว่าโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้ใส่ทรายธรรมดาลงในครีมเปรี้ยวแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงไม่กี่นาทีแรกให้ผสมส่วนผสมด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณจะต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนกระทั่งเมล็ดหวานทั้งหมดละลายหมด





1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้วางอยู่ในชามที่มีก้นและผนังหนา
2. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ในระหว่างกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มจนหมด
3. น้ำเชื่อมในอนาคตจะอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. เทน้ำเดือดเย็นลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ว มวลจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมคนอย่างเป็นระบบ

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำต้มเย็น - 250 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและเติมสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์ใด ๆ วานิลลินคอนยัคการชงกาแฟสาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสาระสำคัญมันจะขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม แช่เค้กในส่วนผสมที่ร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว

เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม แล้วชงกาแฟด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟแล้วเทลงในกาแฟบริสุทธิ์ที่ชงพร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้กไว้

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วย

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากน้ำยาเคลือบเป็นของเหลว ฉันก็แค่เทลงในขวดสเปรย์ที่ฉันซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดสเปรย์บิสกิต จากนั้นจึงแช่ให้เท่าๆ กัน และคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับปริมาณ

ดูเหมือนว่าหากมีครีมอยู่ระหว่างเค้กคุณเพียงแค่ต้องทาบนเค้กก่อนเสิร์ฟ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นเค้กก็จะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน แต่จริงๆ แล้ว สปันจ์เค้กอาจออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะถ้าครีมไม่เหลวเกินไป เช่น มีส่วนผสมของเนย หรือวางซูเฟล่ระหว่างชั้นเค้ก

เฉพาะเค้กสปันจ์ชุบพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของขนมได้และการชุบช่วยให้คุณได้เค้กคุณภาพนี้ และในสูตรอาหารจำนวนหนึ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลยไม่เช่นนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แช่บิสกิตด้วยการชุบให้หวาน

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีแช่เค้กด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีการแช่เค้ก วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สำหรับการทาเค้กสองสามช้อนโต๊ะต่อเค้กก็เพียงพอแล้วเนื่องจากหากคุณทาเค้กสปันจ์มากเกินไปอาจทำให้เค้กเปียกและไม่เพียง แต่รสชาติจะแย่ลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของเค้กด้วย

คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่แนะนำว่าน้ำเชื่อมค่อนข้างเหลว เพื่อให้เค้กแช่ได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุดก่อนจะเคลือบเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถหล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นเนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับเค้กที่ร้อนเค้กก็จะเปียก

แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่เค้กถูกแช่ในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ได้ทำให้เกิดอาการมึนเมาเล็กน้อยเมื่อรับประทานเค้ก แต่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น เหล้ารัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมอาหารเหมาะสมที่สุด หลังจากนำไปใช้กับเค้ก แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงกลิ่นหอมเล็กน้อยและรสที่ค้างอยู่ในคอบนแป้ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้แปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคให้เหลือน้อยที่สุดหากไม่มีให้ใช้ช้อนธรรมดาก็ได้

แช่กาแฟอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการเคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟไม่หวานในรูปแบบบริสุทธิ์และกาแฟกับน้ำตาลโดยเติมคอนญักหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้นได้

เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณต่อทุกคนและสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีความสามารถ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ ในที่สุดเราก็ได้เค้กที่นุ่มฟูจนทำให้อาหารเสียไปมากมาย และตอนนี้เราต้องเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง พาย หรือบาบา ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" ก็คือน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้การเติมกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มน้ำอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการกวนใจมากเกินไป คุณสามารถใช้เป็นฐานในการเคลือบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ โดยนำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนได้ผลึกหวาน ละลายหมดและเติมสารอะโรมาติกลงไปโดยใช้ยาต้มนี้เพื่อให้ได้สารที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอและจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาในการเก็บขนมอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นก่อนเวลาอันควรอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมาก .

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่เข้มข้น เย็นแล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บิสกิตทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดกับน้ำเดือด 750 มล. โรยวานิลลาหรืออบเชยลงไป พักให้เย็นแล้วแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่นนี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวสำหรับแช่เค้กสปันจ์ เหมาะสำหรับม้วน "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานของน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวช่างน่ายินดีเพียงใดเมื่อนำมารวมกันทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

การเตรียมชุดค่าผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคนสิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ

ความสนใจ!

จำเป็นต้องมีการชุบสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: เค้กสปันจ์ มันจะทำให้เปลือกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบนิ่มลง และขจัดความแห้งส่วนเกิน

ขนมชนิดร่วนและขนมพัฟจะแพร่กระจายเนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้นสำหรับพวกเขาชั้นครีมธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเลือกเคลือบเค้กให้เหมาะสม

มีน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ชุ่มชื้น จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม

1. ผสมทั้งสองส่วนประกอบ เทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา.

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติถือว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกประเภท

ความสนใจ!

หากคุณต้องการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่บางเกินไปจะ "ทำลาย" ผลิตภัณฑ์ขนม และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้หวานเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามความสัมพันธ์ดังต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กิโลกรัม – น้ำยาชุบ 600 กรัม และครีม 1.2 กิโลกรัม – จากนั้นของหวานของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ชุ่มชื้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก การเพิ่มรสชาติให้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยากโดยการเพิ่ม:

• นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยมผิวส้ม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค, ไวน์หวาน

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ในเค้ก เช่น ครีม ไส้ต่างๆ (ถ้ามี) แยมอีกชั้น และอื่นๆ

หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กก็ควรแยกแอลกอฮอล์ออกไป

วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์: สูตรยอดนิยม

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของตัวเองให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมทั้งแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เติมรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วไม่เช่นนั้นรสชาติจะอ่อนแอ

แช่มะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน สร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ต่างๆ น้ำเชื่อมกับมะนาวเหมาะสำหรับเค้กแบบเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมโกโก้สำหรับเค้กสีเข้มคุณสามารถใช้สีส้มได้


มีหลายทางเลือกในการเตรียมการชุบ

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำตาลและบดจนน้ำปรากฏ
3. เทน้ำเดือดลงไป คนจนน้ำตาลละลาย และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การตระเตรียม

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมความสนุกขูดลงไป เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

วิธีที่ 3

น้ำมะนาวในการทำให้ชุ่มสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ได้ รสชาติของเค้กจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมคลาสสิก (½ถ้วย)

การตระเตรียม

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• มะนาว 1 ลูกใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.

การตระเตรียม

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เติมวอดก้าที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

คุณสามารถใช้เหล้า Limoncello สำเร็จรูปแทนทิงเจอร์โฮมเมดได้ ในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การเคลือบจะดูสวยงามมากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาเขียวหนึ่งแก้ว

การทำให้มีกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตที่มีบัตเตอร์ครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการแช่ด้วยคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. กาแฟบดสด
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงกรอง ทำน้ำเชื่อมจากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาล ผสมกับกาแฟ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้

การทำให้มีคอนญัก

คนรักเครื่องดื่มเข้มข้นจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

มันจะต้องมี:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)

การตระเตรียม

ผสมสารละลายเย็นกับคอนญัก ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกในการทำให้ชุ่ม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถใช้แยมที่เจือจางด้วยน้ำ กาแฟหวานหรือโกโก้โดยไม่ใส่นม หรือน้ำผลไม้ก็ได้ สรุปคือยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก

ให้เราเน้นอีกครั้งว่าคอนญัก (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากอุณหภูมิสูงและรสชาติที่เราต้องการจะหายไป

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าเค้กสปันจ์แห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เค้กดูอ่อนโยนมากมันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา วนิลา.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้โปร่งแล้วทาลงบนเค้ก

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

“เค้กน้ำผึ้ง” มีกลิ่นหอมในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้นย้ำมัน และไม่ขัดจังหวะมัน


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้น้ำเชื่อมขณะอุ่นเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ถ้าคุณชอบแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือคอนยัคลงไปที่ฐานได้

การชุบเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันคือมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น เชฟของร้านอาหารชื่อเดียวกันในมอสโกคือมิคาอิล กูรัลนิก เชฟทำขนมชื่อดัง ผู้นำเสนอของหวานด้วยเมนูอันเป็นเอกลักษณ์มากมาย รวมถึง "Bird's Milk"

เกจิตัดสินใจทำเค้กที่ไม่ด้อยกว่ารสชาติของเวียนนาซาเชอร์ในตำนาน ดังนั้นจึงเกิด "ปราก" ซึ่งเรายังคงอบอย่างมีความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และรวมแยมแอปริคอทสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วย นอกจากนี้ ตามสูตรดั้งเดิม มีการใช้คอนฟิเจอร์เฉพาะบนชั้นบนและด้านข้างของเค้กเท่านั้น ก่อนที่จะเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งเล็กน้อยเราก็สามารถชุบแต่ละชิ้นได้

การทำให้มีแอปริคอท

• แยม 100 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

การตระเตรียม

1. เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. เราถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักลงในการทำให้เย็นลง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ความสนใจ!

ทาแยมที่ไม่เจือจางด้วยน้ำที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้ใช้คอนยัคบริสุทธิ์ได้ และส่วนผสมจะเหลือเพียงชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กที่ถูกต้อง

อย่าลืมเกี่ยวกับขั้นตอนสำคัญเช่นการแช่เค้ก หากไม่มีมัน เค้กสปันจ์ก็จะสูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและซับซ้อน

สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและอย่าลืมทดลองรสชาติด้วย