วิธีการแช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
ชั้นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งคือบิสกิต บิสกิตที่นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมหรือน้ำสลัดทุกชนิด
แต่มีคุณสมบัติของแป้งบิสกิตที่ทำให้พิเศษ - บิสกิตไม่สามารถแช่ครีมได้เหมือนเค้กอื่น ๆ โครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายช่วยดันครีมออกมา เพื่อไม่ให้บิสกิตแห้งต้องแช่ก่อนทาครีม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย การทำให้มีบิสกิตแตกต่างกันและเราจะพูดถึงเรื่องนี้
น้ำเชื่อมพร้อม
วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่บิสกิตคือการใช้น้ำเชื่อมผลไม้ สามารถพบได้ในโหลผลไม้กระป๋องที่ขายบนชั้นวางของในร้าน (สับปะรด พีช แอปริคอต ถาดใส่ผลไม้) ผลไม้กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมน้ำและน้ำตาล น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับการแช่บิสกิต
น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมีขายในร้านค้าด้วย แต่มักจะข้นเกินไป น้ำเชื่อมข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
หากใช้ผลไม้ในการออกแบบเค้กควรมีความกลมกลืนกับน้ำเชื่อมที่คุณจะแช่บิสกิต โดยหลักการแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ตัวอย่างเช่น กล้วยสดในเค้กชั้นหนึ่งจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี ถ้าเราพูดถึงผลไม้กระป๋องทุกอย่างก็ง่าย - น้ำเชื่อมลูกพีชสำหรับทำให้ชุ่มและลูกพีชสำหรับตกแต่ง
นอกจากน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้ว เหล้า คอนญัก และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ยังใช้ในการชุบบิสกิต (แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับเค้กสำหรับเด็ก) ตัวอย่างเช่น เค้กแบล็กฟอเรสต์ที่มีชื่อเสียงถูกแช่ในคอนยัคหรือเหล้าเชอร์รี่
ขึ้นอยู่กับสูตรของเค้กนั้นจำเป็นต้องเลือกการทำให้ชุ่มของเค้ก ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับสูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
เคลือบช็อคโกแลต
การทำให้ชุ่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในอ่างน้ำ เราเตรียมอ่างน้ำและส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนย (100 กรัม);
- นมข้น (100 กรัม);
- ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ)
อ่างน้ำ - หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดช้าซึ่งวางจานไว้ด้านบนซึ่งผลิตภัณฑ์จะปรุงสุก เป็นสิ่งสำคัญที่ด้านล่างของภาชนะด้านบนไม่สัมผัสกับน้ำและอยู่ห่างจากมันที่ความสูง 5-7 ซม. ใส่เนยสับในภาชนะด้านบน มันจะละลายอย่างรวดเร็ว เพิ่มนมข้นและโกโก้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน การเคลือบนี้ต้องทาในขณะที่ยังร้อนเค้กจะฉ่ำ
การทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก
วัตถุดิบ:
- แยมเชอร์รี่หรือแยม (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ (200 มล.);
- คอนญักใด ๆ (30 มล.);
- น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
ควรผสมน้ำกับแยมเชอร์รี่และอุ่น ใส่น้ำตาลและคอนยัค นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถแช่เค้กได้ ไม่จำเป็นต้องต้ม ไม่เช่นนั้น ไอระเหยของคอนญักทั้งหมดจะระเหยอย่างรวดเร็วและเน้นรสชาติทั้งหมดไปพร้อมกัน
การเคลือบกาแฟ
การทำให้ชุ่มนี้สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีคอนยัคก็ได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ
วัตถุดิบ:
- น้ำ (200 มล.);
- คอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ);
- กาแฟบด (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ)
เราใส่น้ำลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาล คุณต้องให้น้ำตาลละลาย ขณะเตรียมกาแฟ ให้เทลงในน้ำพร้อมกับคอนยัค ไม่จำเป็นต้องชงกาแฟบด คุณสามารถเติมกาแฟสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดพร้อมน้ำตาลได้ แต่โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะดีกว่า เมื่อส่วนผสมเดือด - ปิดเย็น การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!
การทำให้มีมะนาว
นี่เป็นหนึ่งในการทำให้ชุ่มที่เป็นที่นิยมทั่วไป สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ความเอร็ดอร่อยหรือเหล้ามะนาว
วัตถุดิบ:
- มะนาว (1/2 ชิ้น);
- น้ำ (200 มล.);
- น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ)
เราอุ่นน้ำด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เราดำเนินการครึ่งหนึ่งของมะนาวดังนี้: ถูผิวบนกระต่ายขูดละเอียดเฉพาะส่วนสีเหลืองจากนั้นบีบน้ำทั้งหมดจากมะนาวครึ่งลูกคุณสามารถเข้าสู่ความเอร็ดอร่อยได้โดยตรง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำเชื่อม ต้ม ปล่อยให้เดือดและเดือดสักสองสามนาที มะนาวครึ่งลูกสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้าสองสามช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพียงแค่ปล่อยให้เดือด เย็นและแช่เค้ก การทำให้ชุ่มนี้ได้รสชาติที่น่าสนใจหากเพิ่มอบเชยป่นลงไปที่ปลายมีด
เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าเค้กจะต้องผ่านกรรมวิธีก่อนทาครีมด้วยการทำให้ชุ่มหลายชนิด สิ่งนี้จะช่วยให้บิสกิตและครีมใกล้เคียงกันมากขึ้นและยังทำให้ของหวานฉ่ำและสมดุล ในฐานะที่เป็นสารที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ของเหลวที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานจะทำได้
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่เค้กบิสกิตคืออะไร?
ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ากรณีใดจะดีกว่ากัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างรสชาติของบิสกิตและครีมรวมถึงสารตัวเติม การทำให้ชุ่มควรเสริมรสชาติของขนมอย่างกลมกลืนและไม่ขัดจังหวะ แต่อย่างใดทำให้องค์ประกอบหลักของความสามารถในการเปิดเผยกลิ่นความอ่อนโยนและความร่ำรวยของพวกเขา
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถกำหนดความเข้มข้นได้ตามที่คุณต้องการ ตามเนื้อผ้าเตรียมจากน้ำเดือด 250 มิลลิลิตรและน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณสามารถทำให้น้ำเชื่อมเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง และปรุงรสด้วยวิธีใดก็ได้ เมื่อเตรียมเค้กสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสารเติมแต่งในน้ำเชื่อมได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คอนญัก เหล้ารัม บรั่นดี หรือเหล้าที่มีรสชาติหลากหลายจึงเหมาะสม
คุณไม่สามารถเตรียมน้ำเชื่อมอย่างจงใจ แต่ใช้สิ่งที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มหวานหรือน้ำเชื่อมแยมอาจเป็นสิ่งที่มีค่า สิ่งสำคัญคือตัวเลือกที่เลือกจะรวมกับรสชาติของของหวาน คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องเป็นตัวเลือกได้อีกด้วย
แม่บ้านหลายคนประสบความสำเร็จในการแช่เค้กบิสกิตด้วยใบชาธรรมดาซึ่งเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวหรือกาแฟสดและแช่เย็น
วิธีการแช่เค้กบิสกิตอย่างถูกต้อง?เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของการทำให้มีขึ้นแล้ว การนำไปใช้อย่างถูกต้องตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นการดีกว่าที่จะใช้แปรงขนมอบสำหรับสิ่งนี้โดยทำให้เปียกเล็กน้อยในส่วนผสมที่หวานแล้วทาบาง ๆ บนบิสกิต แต่แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ช้อนชาธรรมดาหยิบน้ำเชื่อมขึ้นมาเล็กน้อยแล้วโอนไปยังเค้กและกระจายให้ทั่วพื้นผิว คุณไม่ควรทามากเกินไปมิฉะนั้นบิสกิตจะเปียกและรสชาติของเค้กจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง
มันสำคัญมากที่จะต้องใช้การเคลือบเย็นกับเค้กที่เย็นแล้ว ยังดีกว่าปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนหลังจากการอบสักสองสามชั่วโมง จากนั้นความเสี่ยงของการเปียกน้ำมากเกินไปจะลดลง
วิธีการแช่เค้กบิสกิตที่ซื้อมา?
แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: จำเป็นต้องทำให้ชุ่มที่ซื้อมาหรือไม่? คำตอบที่นี่คลุมเครือ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่น ๆ ที่มีความชื้นสูงรวมถึงผลไม้ฉ่ำจำนวนมากเป็นไส้เพิ่มเติมการทำให้ชุ่มที่นี่อาจจะไม่จำเป็นและเค้กอาจเปียกมากเกินไป ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถแช่ชิ้นงานด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย
วิธีการแช่เค้กบิสกิตด้วยคอนญัก?
เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้มากมายสำหรับการทำให้เค้กชุ่มด้วยการเพิ่มคอนญัก
อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? แน่นอนครีม แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เค้กจะแห้งโดยไม่ต้องทำให้ชุ่มซึ่งอาจทำให้ขนมอบที่คุณชื่นชอบเสียหายได้อย่างมาก ในส่วนย่อยนี้มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ แน่นอนว่าอร่อยและอ่อนโยนที่สุดคือเค้กบิสกิต และการทำให้มีบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรือชุ่มเกินไป ซึ่งไม่ดีเช่นกัน การทำเค้กให้มีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ อาจเป็นกาแฟ, นม, น้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำเชื่อมในการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น ได้แก่ เชอร์รี่, วานิลลา, คอนยัค, เหล้ารัมและส้ม สำหรับสูตรครีมเค้กที่นี่คุณจะพบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีม Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของเค้ก Tiramisu ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีซึ่งสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ที่นี่คุณจะพบกับสูตรที่คุณสามารถเตรียมครีมนโปเลียน, ครีมเปรี้ยว, ครีมนมข้นและสูตรสำหรับคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถเตรียมครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าเฉพาะเค้กโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถสร้างความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้
16.07.2018
ครีม Charlotte สำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลินวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีม Charlotte ที่อร่อยมากสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
02.05.2018
ไวท์ช็อกโกแลตกานาชสำหรับโรยหน้าเค้ก
วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนยGanache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อกโกแลตที่อร่อยและสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่ไม่แพร่กระจายและดูสวยงาม ดูวิธีทำได้เองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม
24.04.2018
มะนาวเปรี้ยว
วัตถุดิบ:มะนาว, น้ำตาล, ไข่, น้ำ, น้ำมันเลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เสิร์ฟสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น ในการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม
23.04.2018
ไวท์ช็อกโกแลตกานาช
วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนยฉันแนะนำให้คุณทำกานาชแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยกานาซนี้
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม
29.03.2018
ครีมมาสคาโปนและนมข้นหวาน
วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลินความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำมาสคาโปนครีมกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
26.03.2018
ครีมคัสตาร์ดโปรตีน
วัตถุดิบ:ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาวถ้าคุณอยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร เราแนะนำให้ทำคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.
15.02.2018
ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"
วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยวนมข้นฉันมักจะทำเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นหวาน 250 กรัม
15.02.2018
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:น้ำ, น้ำตาลวันนี้เราจะเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
10.02.2018
ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลินฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- สารสกัดวานิลลินหรือวานิลลา
29.01.2018
บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลินจากเนยและนมอบจะได้รับครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก เตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม
27.01.2018
ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลินครีมคาราเมลเตรียมขึ้นจากครีมและน้ำตาล มีโครงสร้างที่นุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชั้นสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสูตรของเราจะช่วยคุณได้
วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน
06.01.2018
ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงส้ม, เนย, เกลือมีครีมมากมายสำหรับเค้กพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลองมาก่อน
วัตถุดิบ:
- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เซโมลินา 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.
04.01.2018
ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, ครีมข้น, น้ำตาลครีมเปรี้ยวอยู่เสมออร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญคือความหนาของมันจะเป็นอย่างไร บางครั้งครีมเปรี้ยวตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีให้ได้ครีมข้นเสมอกัน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว
17.12.2017
ครีม "Plombir" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง
วัตถุดิบ:ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนยครีม "Plombir" ฉันเพิ่งเริ่มใช้กับเค้กเนื่องจากการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูตัวจริงในการทำขนมที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม
10.11.2017
บัตเตอร์ครีม
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผงในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีม อาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นพนักงานต้อนรับมือใหม่ส่วนใหญ่จึงสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันโปร่งสบายและนุ่มนวลและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ
น้ำเชื่อมชุบบิสกิต - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีทีเดียว เพื่อไม่ให้เปียกน้ำจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด
บิสกิตจะแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งให้ใช้การทำให้ชุ่มมากขึ้น
การทำให้ชุ่มใช้กับเค้กด้วยแปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเทจากช้อน
น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่ม สำหรับรสชาติจะมีการเพิ่มวานิลลิน, น้ำผลไม้หรือผิวส้ม, กาแฟ ฯลฯ
ในเค้กที่ประกอบด้วยเค้ก 3 ชิ้น เค้กด้านบนจะชุ่มไปด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ ส่วนตรงกลางและด้านล่างจะไม่ถูกชุบมากเกินไป
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อการทำให้ชุ่มตลอดทั้งวัน
สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
น้ำตาลทราย 125 กรัม
น้ำดื่ม 190 มล.
วิธีการทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เราเปิดไฟในระดับปานกลางและรอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด
คนตลอดเวลา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ
การทำให้ชุ่มถูกทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้
สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
น้ำกรอง - 300 มล.
คอนญัก - 60 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ล้างสตรอเบอร์รี่ ตัดหางออก แล้วบีบน้ำออก
นำเค้กเบอร์รี่ใส่กระทะ เติมน้ำและใส่น้ำตาล
ตั้งไฟเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอน
เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแล้วผสมและส่งกลับไปที่เตา ต้มอีกครั้ง
เก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงในการชุบและผสม
สูตร 3. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้
วัตถุดิบ
ผงโกโก้ 35 กรัม
เนย 90 กรัม
นมข้นหวาน 175 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา จากด้านบนเราตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยวางไว้บนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ
สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยโกโก้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย คนตลอดเวลา ในลำธารบาง ๆ เราใส่นมข้นหวานลงในน้ำมันเหลว เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น
นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรจะหนาแน่นและเพิ่มปริมาตร เราทำให้การทำให้ชุ่มเย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
เหล้ากาแฟ - 30 มล.
กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม
น้ำ - 100 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม
วิธีการทำอาหาร
เทกาแฟลงในกระทะและเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
นำกาแฟออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
เรากรองการชงกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป
เราส่งมันกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน
ปิดไฟ, เทเนื้อหาของกระทะให้เย็น, เทเหล้าและผสม
สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม
วัตถุดิบ
น้ำดื่ม 125 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
ส้ม;
วอดก้า 100 มล.
วิธีการทำอาหาร
เรารวมน้ำกับวอดก้า
ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด
เทสะระแหน่ผสมน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเม็ดละลาย
เทลงในกระทะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงในน้ำยา ผสมและใช้ตามคำแนะนำ
สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทราย 60 กรัม
บรั่นดี 25 มล.;
น้ำกรอง 200 มล.
กาแฟบด 50 กรัม
วิธีการทำอาหาร
เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เทน้ำเดือดลงบนกาแฟและปรุงอาหารจนกว่าจะเดือด นำออกจากเตาและรอให้โฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
เราปิดฝาหม้อด้วยกาแฟและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้า เราทิ้งความหนา
เทน้ำตาลลงในกาแฟและตั้งให้เดือดอีกครั้ง เรารอให้เดือดคนตลอดเวลาจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็น เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมคนอีกครั้ง เราชุบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้
สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
น้ำส้มคั้นสด 120 มล.
เปลือกส้มจากผลเดียว
น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิธีการทำอาหาร
ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด เราใส่ความสนุกลงในกระทะบีบน้ำส้มลงไป
เราส่งไปยังกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวจนเมล็ดละลายหมด
ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาที กรองและเย็น
สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับไวน์
วัตถุดิบ
น้ำมะนาว - 5 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม
น้ำดื่ม - แก้ว
Cahors - 60 มล.
วิธีการทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าคริสตัลจะละลาย
เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ค้างไว้สองสามนาที นำออกจากเตา พักให้เย็น
สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว
วัตถุดิบ
น้ำตาลทราย 55 กรัม
น้ำดื่ม 245 มล.
มะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลวานิลลา.
วิธีการทำอาหาร
ผ่ามะนาวครึ่งลูกใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด เราเปลี่ยนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วยืนยันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือจากเนื้อมะนาว เรากรองการแช่สองครั้งผ่านผ้า ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในน้ำมะนาว
เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำ เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงไปแล้วต้มฐานของน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที
นำออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เค้ก
สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทราย 50 กรัม
บรั่นดี 40 มล.
น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.
น้ำต้ม - สแต็ค
วิธีการทำอาหาร
เรารวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนญัก เรากวน
เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลทั้งหมดจะละลาย
เราบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มส่วนผสมต่ออีกสามนาที นำออกจากเตาและเย็น
สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตลูกเกดดำ
วัตถุดิบ
บรั่นดี 60 มล.
½ กอง น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ
น้ำต้มสุก 250 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม.
วิธีการทำอาหาร
เรารวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม ผัดและวางจานด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย
ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มคอนญัก
สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม
วัตถุดิบ
นมและน้ำต้มสุก ½ ถ้วยตวง
ซ้อนกัน ซาฮารา;
กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม
วิธีการทำอาหาร
เทกาแฟบดกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟ นำออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็น เรากรอง
เรารวมนมกับน้ำตาล เราใส่เตาเปิดไฟช้าแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่กาแฟที่กรองแล้วลงไปผัด
เรารออีกสามนาทีนำออกจากเตาและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และรสชาติในการทำให้ชุ่มเย็น
สูตร 13. น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่บิสกิต
วัตถุดิบ
นม 100 มล.
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
นมข้นต้ม 100 กรัม
วิธีการทำอาหาร
เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
เราวางบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เราเจาะหลายแห่งด้วยไม้เสียบหรือส้อม เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมร้อน
เราแช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง
อย่าใส่เครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน มิฉะนั้นเครื่องปรุงจะระเหยไป
ก่อนใช้ต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
ขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งวันก่อนใช้
คุณสามารถใช้คอนญัก สุรา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในการทำให้ชุ่มได้
บิสกิต ทำเองได้ง่ายๆที่บ้านแต่ การทำให้มีขึ้น รสชาติของมันจะหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้กที่ "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเค้กที่นุ่มและเปียกชุ่ม สูตรอาหารชุดนี้จะมีประโยชน์
ปัจจัยแห่งความสำเร็จ 2 ประการสำหรับสปันจ์เค้กแสนอร่อย
- อัตราส่วนผสม
ในความเป็นจริงการเตรียมการชุบนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่มันก็ง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว . ความผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่บอบบางสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนหนืดที่กระจายไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตร พวกเขาไม่ได้สุ่ม!
- ปริมาณของการเคลือบที่จำเป็นสำหรับหนึ่งเค้ก
ประเด็นสำคัญประการที่สองคือความต้องการการทำให้ชุ่มเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. ถ้าคุณทำมากเกินไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว
อีกครั้งมีสูตรสากล - 1: 0.7: 1.2 (บิสกิต: น้ำเชื่อมชุบ: ครีม)
นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะไปที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)
การทำให้มีกลิ่นหอมสำหรับบิสกิต - กับคอนญัก
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในชาม
- เติมน้ำ
- ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม
- เย็นเพิ่มเหล้าและคอนญัก
การทำให้ชุ่มจากแยม
คุณจะต้องการ:
- วอดก้า 50 ก
- แยม แยม 2 โต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล
การเตรียมนั้นง่ายมาก:
- ผสมน้ำกับแยม
- ดับไฟ 2-3 นาที
- เย็นลง
- เพิ่มวอดก้า
น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาล
- คนจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลิน Cahors น้ำมะนาวแล้วนำออกจากเตาทันที
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร :
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำตาลกับน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม
- ในระหว่างนี้เราชงกาแฟกับน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) และปล่อยให้มันชง
- หลังจากผ่านไป 1-20 นาที ให้กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์กับคอนญักลงในน้ำเชื่อม
- คนให้ทั่วและแช่เย็น
การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น :
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารขึ้นอยู่กับ 1 แก้ว:
- เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
- ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
- และเติมน้ำ
ตามคำร้องขอของผู้อ่านเราได้เพิ่มรายชื่อการชุบที่เป็นที่นิยมที่สุด! สูตรเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่ใน
+4 สูตรการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์
การทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตจากนมข้น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - ครึ่งขวด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้สำหรับการชุบในอ่างน้ำ (โดยพื้นฐานแล้ว: เราใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่ที่น้ำเดือด)
ใส่เนย, โกโก้, นมข้นหวานลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่มวลไม่สามารถนำไปต้มได้ เราแช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน
การทำบิสกิตอย่างง่าย - ด้วยชาเขียวและมะนาวโดยไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้มีขึ้นนี้ไม่ต้องการการปรับแต่งที่ซับซ้อนและส่วนผสมที่ประณีต
- การชงชาเขียว
- เติมน้ำมะนาวลงไป
- เย็น - และคุณสามารถแช่เค้กได้
การทำให้มีมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- วานิลลิน
การทำอาหาร:
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำและเทมะนาวสับลงในน้ำเดือด
- ใส่น้ำตาลและวานิลลา (ถ้าชอบกลิ่นไม่ใส่ก็ได้)
- คุณสามารถแช่บิสกิตได้!
การทำให้มีขึ้นไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต
สินค้าที่ต้องการ:
- ผิวส้ม 1 ผล
- น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
การทำอาหาร:
ผิวส้มขูด
เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เราตั้งไฟอ่อน ๆ และปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อนที่สุด ต้มน้ำเชื่อมให้เหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่ น้ำเชื่อมยังอุ่นอยู่
ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใด ๆ จะเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! อิ่มอร่อยและสุขสันต์วันหยุด!
(เข้าชม 130,536 ครั้ง, เข้าชมวันนี้ 27 ครั้ง)
บทความที่เกี่ยวข้อง
