วิธีทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี Savoiardi: สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย บิสกิตซาโวอาร์ดีโฮมเมด

7

Culinary Etude 19.03.2018

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดถึงขนมอบที่หรูหรา คุกกี้ซาโวอาร์ดีที่เบาและโปร่งสบายหรือ "นิ้วนาง" เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความนิยมของทีรามิสุ หากไม่มีซาโวอาร์ดีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้ สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่คุณต้องรู้

โดยปกติความสำเร็จและความล้มเหลวจะซ่อนอยู่ในรายละเอียด ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับพวกเขา ไข่ควรมีอุณหภูมิเท่าไร? ไข่ขาวควรตีที่ยอดเท่าไร เพราะอะไร

วิธีการปรุงคุกกี้ savoiardi ที่บ้านเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก Irina Rybchanskaya หัวหน้าคอลัมน์ถาวรจะบอกเราในวันนี้ ฉันให้พื้นกับเธอ

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva! คุณเคยลองอบแท่งซาโวอาร์ดีเมื่อสามีของคุณอยู่ที่บ้านหรือไม่? เมื่อเร็ว ๆ นี้ในวันครบรอบแต่งงานของเรา ฉันทำสิ่งนี้โดยประมาท

ตอนแรกไม่มีสัญญาณของปัญหา สามีทำงานอย่างตั้งใจในสำนักงานและมองเข้าไปในห้องครัวเพียงครั้งเดียว - เทนมสดโฮมเมดลงในแก้วโปรด "กับห่าน" (ภาพนี้ - ห่านที่มีริบบิ้นสีน้ำเงินรอบคอ)

เขาว่ายออกไปอย่างเงียบ ๆ และมองไม่เห็น และกับเขา ซาโวอาร์ดีชุดแรกเกือบเต็มกำลังก็หายไปจากโต๊ะ ความขุ่นเคืองของฉันมาข้ามตรรกะของตัวผู้เหล็กและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับมัน

ตอนแรกฉันส่งเสียงแหลมและฟู่ พยายามควบคุมเสียงหัวเราะที่ควบคุมไม่ได้ จากนั้นฉันก็หัวเราะทั้งน้ำตา ลองนึกภาพเขามองเข้าไปในตู้เย็นคัดค้าน
ความสับสนแบบเด็กๆ และความพึงพอใจ: “ยังมีไข่เหลืออยู่เต็มพวง!” แน่นอนว่ามันยังคงอยู่ - อะไรที่คุ้มค่าที่จะอบ "ปาร์ตี้"!

นี่เป็นสูตรซาโวอาร์ดีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการนำไปใช้ที่บ้าน ฉันจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนด้วยรูปถ่ายจำนวนมากทีละขั้นตอนแสดงวิธีการปรุง "นิ้ว" บิสกิตที่มีเสน่ห์เหล่านี้ สำหรับฉันแล้ว สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับการตรวจสอบและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เราต้องการอะไร?

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 15 - 16 ชิ้น

• สองไข่แดง (18020 กรัมต่อชิ้น);
• โปรตีนสองชนิด (27-29 กรัมต่อชิ้น);
• น้ำตาล 70 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (แอลกอฮอล์แรง ๆ );
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• เนยเล็กน้อย (เราจะทาจารบีด้วยแม่พิมพ์)

ทำอาหารอย่างไร

อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดสามถึงสี่ครั้ง จึงจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดี

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อน แล้วตามด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อโฟมที่ไม่เสถียรปรากฏขึ้น เราจะเริ่มเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ - ครั้งละหนึ่งช้อนชา ตอนนี้เรายังคงเอาชนะด้วยความเร็วสูง จนถึงระดับที่เสถียรดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า "จุดสูงสุด" ที่ "ยาก"

ตอนนี้เราส่งไข่แดงไปยังโปรตีน - เพียงแค่เทลงในชามแล้วทำงานต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ในตอนท้ายเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรากฎว่ามวลสีเหลืองดังในภาพ

เราส่งแป้งลงในชามสามครั้ง เทชุดแรก - ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนเป็นวงกลม เทในส่วนที่สอง - ทำซ้ำทุกอย่างเพิ่มส่วนที่สาม - ผสมในลักษณะเดียวกัน คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างคงที่

วางถาดรองอบที่เหมาะสมกับกระดาษ parchment ถ้าเคลือบแบบพิเศษก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน และถ้าไม่เคลือบ เราก็หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งผ่านตะแกรงละเอียด

ตอนนี้ใส่แป้งบิสกิตลงในถุงขนม (ไม่ต้องใช้หัวฉีด) หรือใส่ในถุงพลาสติกแข็งแรงที่มีมุมตัดเหมือนที่ฉันทำ

ปรับถ้วยสำหรับบรรจุภัณฑ์ - เพื่อให้ยืนได้อย่างมั่นคง

บีบคุกกี้ด้วย "แท่ง" แปดถึงสิบเซนติเมตรโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา

เราแก้ไขส่วนปลายงอด้วยช้อนชาเพื่อให้มันเท่ากันมากหรือน้อย แต่ยังมีเสน่ห์ใน “ความแตกต่าง” อยู่บ้าง! โรยซาวอยดริด้วยน้ำตาลผงโดยใช้กระชอนขนาดเล็ก (ฉันมีชา) จำเป็นต้องรอสักครู่ในขณะที่ผงถูกดูดซึมและโรยอีกครั้ง

เราอบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณสิบสองถึงสิบห้านาที คุณควรมองเข้าไปในเตาอบ แต่ไม่ช้ากว่าสิบสองนาที หากคุกกี้ขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดไฟ ปล่อยให้ไส้กรอกแห้งและ "เดิน" ต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที

เรานำแผ่นอบออกมาลากกระดาษรองอบแบบนี้ตามภาพบนกระดาน เมื่อใช้เทคนิคนี้ คุกกี้จะหลุดหลังกระดาษได้ง่ายและไม่แตกหัก ดูวิธีการทำได้ง่ายในภาพด้านล่าง

ทำให้คุกกี้ savoiardi เย็นลงโดยวางบนตะแกรง เราขับไล่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากควรใช้ Savoiardi ในการทำเค้ก Charlotte หรือ Tiramisu

ข้อสังเกตของฉัน

• ให้แน่ใจว่าได้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง หากยังไม่เสร็จ คุกกี้อาจ "เบลอ" ระหว่างการอบ
• สำหรับคุกกี้กรุบกรอบ ให้โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนแล้วตามด้วยน้ำตาลทรายละเอียดก่อนอบ
• ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งสามารถแทนที่ด้วยถั่วบดกาแฟบด
• คุกกี้ Savoyardi มักใช้ทำทีรามิสุ สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณทำคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงนี้
• สะดวกในการเสิร์ฟคุกกี้กับไอศกรีมนุ่ม ๆ แทนช้อน

Savoyardi - สูตรวิดีโอ

โปรดดูคลิปวิดีโอที่ดีมากที่แสดงวิธีทำซาวอยอาร์ดี สูตรค่อนข้างดีทำที่บ้านได้ง่าย

เค้ก Charlotte จากคุกกี้ savoiardi - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมฐานเค้ก

• หกไข่แดง
• โปรตีนหกชนิด
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนผสมสำหรับมูสเบอร์รี่

• ครีม 500 มล. (33-35%);
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่ 500 กรัมจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย 180-200 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 23 กรัม;
• น้ำ 140 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ฉันแนะนำให้อบเค้ก savoiardi คุกกี้เป็นสองชุดเพื่อให้มวลไม่ละลาย ขั้นแรก เราจะทำขอบของเค้กจากครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุสำหรับฐาน ในการทำเช่นนี้ปลูกคุกกี้ 25 ชิ้นบนแผ่นอบใกล้กันมาก ๆ โรยด้วยน้ำตาลสองครั้ง

เวลาอบ บิสกิตแท่งควรเชื่อมติดกัน ขอแนะนำให้สร้างสองแถว: หนึ่งในสิบสองและที่สองจาก 13 คุกกี้

เราอบในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ใส่แถบร้อนยังอยู่ในแม่พิมพ์

เราอบคุกกี้อีก 25 ชิ้นจากครึ่งหลังของส่วนผสม เราปลูก "นิ้วนาง" ให้ห่างจากกัน - เราต้องการสำเนาแยกกัน อบตามปกติ เย็นบนตะแกรง

เราทำมูสเบอร์รี่ เราผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลอย่างมีสติ เจลาตินควรเทน้ำอุ่น (30 ° C) เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นตั้งไฟบนไฟเล็กน้อยจนละลายหมด เทลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในที่เย็นจนข้น

ตีครีมเย็นผสมกับเครื่องตีกับวุ้นข้น

เรากระจายซาโวอาร์ดีที่เย็นแล้วที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างแน่นหนา เกลี่ยด้วยส่วนของมูส เรากรอกแบบฟอร์มด้วยคุกกี้อีกชั้นหนึ่งแล้วทามูสบนนั้น ทำซ้ำเลเยอร์ กระจายมูสด้านบน

เราทิ้งเค้ก Savoiardi Charlotte ไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ 5-8 ชั่วโมง

นำออกจากแม่พิมพ์แล้วมัดด้วยริบบิ้นหากต้องการ

เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา - ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือเยลลี่ด้วยคราบครีม นี่คือรูปหนึ่ง - เค้กซาโวอาร์ดีขนาดเล็กกับสตรอเบอร์รี่

ข้อสังเกตของฉัน

• ฉันใช้กระทะสปริงทรงกลมขนาด 24 ซม. และแผ่นอบขนาด 31 ซม. x 39 ซม.
• จากคุกกี้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทำเค้กแบบเดียวกันได้โดยไม่ต้องอบเลย

เค้ก Tiramisu กับคุกกี้ savoiardi และ mascarpone - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมฐานเค้ก

• หกไข่แดง
• หกโปรตีน
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนชา
• แอลกอฮอล์เข้มข้น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำให้ชุ่มจากกาแฟ

• กาแฟเข้มข้น 230 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม

มาสคาร์โปเน่ครีม

• มาสคาร์โปน 280 กรัม;
• ครีม 220 มล. (33-35%);
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาสองช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

เราอบ "ห่อ" ของคุกกี้ savoiardi และ savoiardi แต่ละตัวในลักษณะเดียวกับสูตรเค้ก Charlotte

เราสร้างด้านข้างของเค้กจาก "ริบบิ้น" สองเส้นของซาโวอาร์ดี วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างแน่นหนา

เราอุ่นกาแฟที่ชงแล้วละลายน้ำตาล

ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมด้วยเครื่องตีด้วยมาสคาโปน ครีมพร้อม

เราเคลือบคุกกี้ชั้นแรกด้วยส่วนหนึ่งของครีมสำหรับชั้นที่สองเราชุบซาโวอาร์ดีอย่างรวดเร็วในกาแฟเย็นแล้วเกลี่ยให้แน่นแล้วทาด้วยครีม

ทำซ้ำจนกว่าคุกกี้และครีมมาสคาโปนจะหมด เค้ก Tiramisu กับ savoiardi และ mascarpone พร้อมแล้ว ตอนนี้ควรทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยโกโก้ด้วยตะแกรงหรือตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

เรียนผู้อ่านบล็อกที่ยอดเยี่ยมของ Irochka Zaitseva! ฉันมีความสุขที่ได้แบ่งปันสูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดีกับคุณ และบอกวิธีทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสองชิ้นจากมัน หากคุณทำอาหารตามสูตรของฉันและคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะตอบด้วยความยินดี

ด้วยความปรารถนาอย่างจริงใจไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี Irina Rybchanskaya - ผู้เขียนบล็อก เรียงความของมือสมัครเล่นการทำอาหาร.

ผู้อ่านที่รัก หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณเข้าสู่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่เกี่ยวกับจิตวิญญาณ? สองครอบครัวที่เคารพนับถือเท่าเทียมกัน ในเวโรนา ที่ซึ่งเหตุการณ์มาพบเรา... คำพูดเหล่านี้ปลุกเร้าจิตวิญญาณของคู่รักหนุ่มสาวทั้งหลายมานานหลายศตวรรษ... Abel Korzeniowski - โรมิโอและจูเลียต - ความรักนิรันดร์ .

วันนี้เค้กทีรามิสุเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับเค้กนโปเลียนหรือฮันนี่เค้กที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น คุกกี้ทีรามิสุใช้เป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถอบด้วยมือของคุณเอง หากคุณต้องการเตรียมของหวานอย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับเกี่ยวกับประเภทของคุกกี้ที่คล้ายกันที่คุณสามารถใช้ได้

ของหวานตามสูตรคลาสสิกตกแต่งด้วยผงโกโก้ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

บิสกิต Tiramisu - สูตร Savoiardi คลาสสิก

เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง สูตรนี้จะให้คุกกี้ทีรามิสุที่นุ่มและเปราะบางอย่างไม่น่าเชื่อ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะได้รับแผ่นอบสองแผ่นพร้อมคุกกี้:

• 3 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผง);
• แป้งสาลี 75 กรัม;
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาวอาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย

ขั้นแรก มาเตรียมโฟมกันก่อน ควรใช้เครื่องผสมอาหารซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น เมื่อเริ่มผสมความเร็วควรต่ำสุด เมื่อมวลโปรตีนถูกตีจนได้โฟมที่มีความเสถียรและสูงชันซึ่งถืออยู่บนที่ตีไข่ ให้เติมน้ำตาลและเร่งการตีเล็กน้อย ผลที่ได้ควรเป็นโครงสร้างโฟมที่มีความหนาแน่นสูงมาก

ต่อไปจะเป็นไข่แดง: คุณต้องตีมันด้วยตัวเองก่อน แล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลหรือผงลงไป หลังจากเทลงในโปรตีนแล้ว แต่อย่าผสมกับเครื่องปั่น มิฉะนั้น ยอดโปรตีนจะตกลงมา ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อนเพื่อกระจายไข่แดงให้เท่ากัน

ในขั้นตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เสียความงดงามของมวลที่เกิดขึ้น

ใช้ถุงขนมกระจายแป้งบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เย็นลง.

คุกกี้สามารถรับประทานกับชาเป็นของหวานได้เองหรือใช้ทำเค้กและขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น

ในบันทึกย่อ ในสูตรคลาสสิก Tiramisu เป็นสูตร Savoyardi ที่ใช้ในการเตรียมฐาน - แป้งบิสกิตปกติปรุงเพื่อให้แห้งเกินไปเล็กน้อยและมีรูพรุนมากเล็กน้อย

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

• 5 ไข่;
• ผงน้ำตาล;
• น้ำตาลผง½;
• มาสคาร์โปน 0.5 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กาแฟ;
• คอนญักสองสามช้อน

แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไข่แดงไม่ได้รับโปรตีน มิฉะนั้นจะไม่สามารถตียอดหนาได้ ทิ้งไข่ขาวไว้ในตู้เย็นไปก่อน - ไข่ขาวจะตีได้ดีกว่าเมื่อเย็น

ระหว่างนี้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน จากนั้นใส่มาสคาโปนและผสมเบา ๆ

ปัดไข่ขาวกับเกลือใส่มวลชีสไข่แล้วผสมเบา ๆ

เตรียมฐาน. ใส่บิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือคุกกี้ Savoiardi (ตามสูตรก่อนหน้า) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ชงกาแฟเข้มปริมาณรวมประมาณ 200 กรัม. เพิ่มคอนยัคลงไปเพื่อให้ชุ่ม ค่อยๆ ซับฐานด้วยช้อน เทครีมลงไป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถราดหน้าช็อกโกแลตหรือโรยด้วยเศษถั่ว

ในบันทึกย่อ คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น - บรั่นดี, เหล้ารัม, เหล้าหอม (amaretto)

จะเปลี่ยนคุกกี้ savoiardi ใน tiramisu ได้อย่างไร?

พ่อครัวมือใหม่มักใช้สูตรอาหารด่วนที่ช่วยเร่งการเตรียมอาหารได้อย่างมาก

เรามีตัวเลือกในการแทนที่คุกกี้ทีรามิสุแบบคลาสสิก:

1. คุกกี้ Savoyardi สามารถแทนที่ด้วยนิ้วของผู้หญิงธรรมดา คล้ายกับคุกกี้คลาสสิก แต่มีขนมชนิดร่วนมากกว่า ดังนั้นในระหว่างการเตรียมของหวานจะต้องชุบด้วยกาแฟและเหล้าให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. นอกจากนี้คุกกี้ครีมหรือคุกกี้ธรรมดาสำหรับเด็กก็เหมาะสำหรับฐาน
3. เป็นที่น่าสังเกตว่าอะนาล็อกยอดนิยมสำหรับฐานของ Tiramisu ในพื้นที่ของเรา - บิสกิตง่ายๆ มันถูกแช่อย่างสมบูรณ์และของหวานก็นุ่มและอ่อนนุ่ม

ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ค่อนข้างเหมาะสม แต่อย่าลืม - รสชาติที่แท้จริงจะใช้ได้เฉพาะเมื่อใช้คุกกี้ Savoyardi แบบคลาสสิกเท่านั้น

ในบันทึกย่อ ฐานจะต้องชุบ ของหวานสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ ในถ้วยแยกได้ สะดวกมากสำหรับการพบปะกับแขก - จะสะดวกสำหรับทุกคนที่จะทานของหวานในรูปแบบนี้

Tiramisu จากคอทเทจชีสและคุกกี้ที่บ้าน

สูตรจากหมวด "รีบร้อน" บางทีสำหรับวันหยุดใหญ่มันจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่สำหรับการพบปะกับแฟนหรืองานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัว สิ่งที่คุณต้องการ!

สูตรสำหรับ tiramisu จากคอทเทจชีสและคุกกี้มีส่วนผสมที่ง่ายมากของผลิตภัณฑ์:

• บรรจุภัณฑ์ขนมชนิดร่วน;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• กาแฟต้ม (หรือเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป);
• โกโก้.

ในยุคของเรา ทุกคนคงรู้จักคุกกี้บิสกิตที่มีชื่อสวยงามว่า Savoiardi เพราะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมทีรามิสุ ของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้คิดไม่ถึงเลยหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป แต่ถ้าคุณจะทำของหวาน คุณก็สามารถทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีเองที่บ้านได้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

เสน่ห์ของคุกกี้คืออะไร?

Savoiardi เรียกอีกอย่างว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ยาวและยาวมาก คุกกี้ดังกล่าวดูดซับครีมและน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงใช้ทำชาร์ลอต เค้ก ขนมอบ ของหวาน และเค้กไอศกรีม

เขาเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งเด็ก ๆ ที่ยังไม่มีเวลาชินกับอาหารแข็ง หากคุณชุบนมเปรี้ยวเล็กน้อย มันจะแช่ในทันที ด้วยเหตุนี้เองที่กุมารแพทย์บางคนแนะนำให้ใช้นิ้วนางเป็นอาหารเสริม การทำคุกกี้ savoiardi ที่บ้านค่อนข้างง่าย พื้นฐานเป็นสิ่งที่ดีซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวล ด้านบนของคุกกี้โรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี?

หลักการของการเตรียม "เลดี้ฟิงเกอร์" นั้นค่อนข้างง่าย - โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลลงในโฟมที่สูงชัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าค่อยๆแนะนำน้ำตาล ไข่แดงยังบดด้วยผงและนำเข้าไปในไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากนั้นก็เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง ต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมแข็งตัวเพราะงานของเราคือได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งและเบา สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสามารถผสมแป้งในลักษณะที่ไม่มีก้อนเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ไม่หลุดร่วง ด้วยการผสมแบบค่อยเป็นค่อยไปทำให้ได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย มิฉะนั้น มวลอาจหนัก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลวมเกินไป จากนั้นบีบแป้งออกจากถุงขนมลงบนกระดาษ (อบ) ทาน้ำมันด้วยผักหรือน้ำมันอบ

มวลจะต้องถูกจัดวางเป็นแถบในระยะที่เท่ากัน คุกกี้จะขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่คุณเห็น การทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล พวกเขาอบอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริงภายใน 15 นาที (อุณหภูมิ 190-220 องศา) คุกกี้ที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรเปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหารเพราะซาโวอาร์ดีสามารถละลายได้ทันที

ส่วนผสมคุกกี้

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 160 กรัม
2. สามไข่.
3. น้ำตาลผง - 60 กรัม
4. แป้ง - 120 กรัม

คุกกี้ Savoyardi: สูตรคลาสสิก

มาเริ่มทำคุกกี้กันโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงกัน มาใส่ในจานต่างๆ ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ประกอบอาหารต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์

ต้องตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัมจนได้มวลสีขาวเนียน คุณควรตีน้ำตาล 80 กรัมด้วยโปรตีนจนได้ยอดที่แข็งแรง ถัดไปผสมมวลเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วผสมจนเนียน เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมช้ามากจนเนียน หลังจากนั้นคุณสามารถโอนแป้งลงในถุงขนม

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนยด้านบน จากนั้นเราก็บีบแถบยาวสูงสุด 15 ซม. จากกระเป๋า โรยผงที่ด้านบนของชิ้นงานผ่านตะแกรง และนำถาดเข้าเตาอบ คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว อบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที หลังจากปิดเตาอบ คุกกี้ควรเย็นลงเล็กน้อย ไม่ควรนำออกจากถาดอบทันที คุณสามารถลองทำด้วยตัวเองด้วยสูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดีง่ายๆ ของเรา การอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะช่วยให้คุณได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ด้วยการใช้สูตรคุกกี้ savoiardi ที่บ้านคุณสามารถสร้างคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าของนำเข้า แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อย เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีรูพรุนและฟู โปรตีนจะต้องถูกทำให้เย็นลงก่อน และสำหรับการตีก็คุ้มค่าที่จะไม่ใช้ที่ตี แต่เป็นเครื่องผสมจากนั้นโฟมก็สวยงามกว่ามาก ขั้นแรกให้ตีผ้าขาวที่ไม่มีน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุดจนมวลได้ปริมาตร หลังจากนั้นคุณสามารถค่อยๆใส่น้ำตาลเพิ่มความเร็วได้

วิธีง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณได้รับมวลโปรตีนที่แข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว จะเข้าใจได้อย่างไรว่าโปรตีนพร้อม? มันง่ายมากที่จะทำ. ควรเอียงจานที่มีมวลและดูว่าโปรตีนไหลลงมาหรือไม่? หากมันไม่เคลื่อนที่แสดงว่ามวลพร้อม

ความแตกต่างที่สำคัญ

วิธีการอบคุกกี้ savoiardi tiramisu ที่อร่อยที่สุด? นักทำขนมที่มีชื่อเสียงหลายคนมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ซึ่งแป้งสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ แต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น คนอื่นแนะนำให้ผสมผงแป้งกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและปิดผิวของซาโวอาร์ดีด้วยส่วนผสมนี้ และหลังจากดูดซับความหวานชั้นหนึ่งแล้วให้คลุมพื้นผิวด้วยมวลน้ำตาลอีกครั้ง สารให้ความหวานสองเท่าทำให้นิ้วนางมีรสชาติมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่าคุกกี้จะต้องแห้งเสมอ ถ้ามันนิ่มเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อยหรือทิ้งไว้บนโต๊ะตลอดทั้งคืน

คุณสามารถอบคุกกี้ savoiardi tiramisu ได้อย่างไร? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทำบิสกิตบาง ๆ โดยใช้กระดาษรองอบ จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตากในเตาอบเล็กน้อย

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวอดก้า, คอนญัก, วิสกี้, เกลือลงในแป้ง ... แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในแป้งระหว่างการเชื่อมต่อของโปรตีนและไข่แดง แต่สารเติมแต่งแห้ง (ความเอร็ดอร่อย, โกโก้, แป้ง) จะถูกนำเข้าสู่แป้งโดยตรงจนกระทั่งนวดแป้ง ลูกกวาดบางคนใช้วิธีการแบบเก่าเพื่อเพิ่มมวล: โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิม

วิธีการอบคุกกี้ซาโวอาร์ดีตามสูตรดั้งเดิม?

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้ง 180 กรัมและผงฟูครึ่งช้อนชา ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับเนย 70 กรัม เพิ่มนม 120 กรัม แป้ง วานิลลิน ลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลแล้วนวดแป้งให้นุ่มมาก โอนไปยังถุงขนมและบีบแถบยาวบาง ๆ ลงบนกระดาษทาน้ำมัน จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลาสิบนาที คุกกี้พร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้เช่น savoiardi แล้ว มันสามารถกลายเป็นไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอื่น ๆ : ทีรามิสุ, เค้ก แม้ว่าบิสกิตแท่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะอย่างยิ่งกับนม กาแฟ หรือชา ข้อได้เปรียบหลักของคุกกี้คือไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเตรียมและเก็บไว้ได้หลายวันในกล่องปิด ขนมอบแคลอรี่ต่ำเหล่านี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว มีสูตรคุกกี้มากมายพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ล้วนดีในทางของตนทั้งสิ้น ดังนั้น เพื่อค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ คุณต้องลองหลายตัวเลือก

การปรากฏตัวของคุกกี้บิสกิตทำให้เขามีชื่อที่สอง - นิ้วของผู้หญิง แถบรูปไข่ เปลือกเฉพาะ ความโปร่งสบายของคุกกี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์เท่านั้น เป็นที่ชื่นชอบของแฟนๆ ทีรามิสุ พื้นฐานของขนมที่มีชื่อเสียงพิชิตด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยั่วยวนด้วยความหวานละลายบนลิ้น

วิธีการปรุงซาโวอาร์ดี

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำขนมพิเศษในการอบ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นเกิดจากความโปร่งสบายของโครงสร้างที่มีรูพรุน แต่แป้งบิสกิตที่ทำอย่างถูกต้องจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ ในการปรุงอาหาร Savoyardi ด้วยรสชาติที่ใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณต้องทำตามคำแนะนำที่สำคัญและค้นพบความลับสองสามข้อ

เทคโนโลยีของการเตรียมการทำให้ไข่ขาวถูกตีแยกจากไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองนุ่มฟู ต้องร่อนแป้งเพิ่มสารสกัดวานิลลาทุกอย่างผสมแล้วบีบแถบเล็ก ๆ ลงบนกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมซึ่งโรยด้วยน้ำตาลผง คุกกี้จะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยเลือกโหมดปานกลาง

วิธีการปรุง Savoyardi ที่บ้านเพื่อให้รสชาติหรือลักษณะของคุกกี้สำเร็จรูปไม่ทำให้ผิดหวัง?

• ทำให้แป้งหนาและสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้สองไม่ใช่สามไข่แดง
• แยกโปรตีนออกจากกันอย่างระมัดระวังซึ่งจะต้องแช่เย็นจนเป็นโฟมที่แรง
• เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนสุดท้ายอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะคงโครงสร้างรูพรุนไว้
• ทาน้ำมันกระดาษ parchment ก่อนด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง การลบขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะง่ายขึ้น
• โรยด้านบนของแถบแป้งบิสกิตด้วยน้ำตาลผงแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอุ่นทันที

สูตร Savoardi คลาสสิกที่บ้าน

องค์ประกอบของขนม Tiramisu ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีนั้นเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่จำเป็น - บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ การค้นหาขนมอบบิสกิตที่อร่อยและราคาไม่แพงในร้านนั้นไม่สามารถทำได้ แต่มีทางเลือกอื่น - ฝึกฝนสูตร Savoyardi ที่บ้าน รสชาติอันละเอียดอ่อนของบิสกิตที่โปร่งสบายจะช่วยเสริมการดื่มชาได้เป็นอย่างดี เมื่อ 5 ศตวรรษก่อนนวัตกรรมการทำขนมนี้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นพิเศษเนื่องในโอกาสเสด็จเยือนของกษัตริย์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 65 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณใช้สูตรคุกกี้ Savoardi ที่บ้าน คุณต้องเปิดเตาอบก่อน จากนั้นเตรียมถุงขนม, กระดาษ parchment ซึ่งคุณสามารถทำเครื่องหมายรูปร่างของคุกกี้ในอนาคตได้ทันทีเพื่ออบขนมที่มีรูปร่างและความยาวที่ต้องการ
2. แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะตีจนข้นจนมวลเบาและเขียวชอุ่ม
3. ตีไข่ขาวแยกกัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 3 ช้อนชา ให้เป็นฟองมัน
4. ใส่ไข่แดง, ขาว, วนิลา, ไข่แดงที่เหลือลงในแป้งร่อนในสามวิธี ผสมแป้งกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
5. ใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกบีบแป้งลงบนกระดาษ parchment โดยเว้นระยะห่าง โรยด้วยน้ำตาลผง
6. กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที และเปลือกสีทองจะทำให้ชัดเจนว่าคุกกี้พร้อมแล้ว นำขนมออกจากกระดาษรองอบทันทีเพื่อไม่ให้ติดหรือแตก

คุกกี้ Savoyardi - สูตรจาก Yulia Vysotskaya

อาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ซื้อในร้านค้าไม่ตรงกับแนวคิดเรื่องคุณภาพหรือสอดคล้องกับราคาที่ประกาศไว้ หากคุณเชี่ยวชาญสูตรคุกกี้ Savoyardi จาก Yulia Vysotskaya คุณจะไม่ต้องกังวลกับรสชาติของการอบ แม้จะไม่มีรูปถ่ายหรือวิดีโอ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับในการทำแป้งบิสกิตที่สวยงามเพื่ออบคุกกี้นิ้วนางที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเสิร์ฟขนมอบสำหรับกาแฟ เสริมขนมอิตาลี ชาร์ล็อตต์รัสเซีย เค้กไอศครีม .

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนราด;
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกโปรตีน ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟู ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน ตีต่อไปจนผลึกละลายและมวลโปรตีนจะมันวาวและหนา
2. นำไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมจนฟูและฟู
3. ค่อยๆ รวมครึ่งหนึ่งของมวลโปรตีนกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ร่อนแป้งที่ได้ลงไปผสมอีกครั้งเบา ๆ จากนั้นเพิ่มมวลโปรตีนที่เหลือเพื่อทำแป้งบิสกิตที่โปร่งสบาย
4. บนกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยเนยบีบแถบยาวสูงสุด 12 ซม. โดยใช้ถุงขนมหรือถุงโรยด้วยน้ำตาลผง
5. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาล

สูตรกับคุกกี้ Savoardi

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนในตัวเองอาจเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ สำหรับราคานี้ Ladyfingers จะมีราคาถูกกว่าร้านที่ซื้อจากร้าน แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการทำอาหารเล็กน้อย ในการทำขนมที่มีคุกกี้บิสกิตดูเหมือนในภาพคุณไม่ควรเบี่ยงเบนจากสูตรทีละขั้นตอนหรือยอมจำนนต่อความปรารถนาที่จะทดลองเปลี่ยนส่วนผสมใด ๆ ด้วยส่วนผสมอื่น แถบคุกกี้สำเร็จรูปสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานเบา ๆ ด้วย mascarpone หรือครีมเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก นิ้วของเลดี้จะเพิ่มเค้กบิสกิตโดยไม่ต้องอบ

ทีรามิสุจากคุกกี้ Savoiardi

รสชาติที่ชุ่มชื่นและเป็นเอกลักษณ์ของขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงสร้างขึ้นจากความแตกต่าง: รสขมของกาแฟและครีมเนยละลาย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือกุญแจสู่ความสำเร็จ เพื่อให้คุณทำขนมได้เหมือนในรูปที่สวยงาม การพยายามเปลี่ยนรสชาติครีมของมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมนมเปรี้ยวจะทำให้เกิดความผิดหวัง เช่น การแนะนำว่าของหวานกับขนมปังกรอบ Savoyardi จะอร่อยได้ถ้าไม่มี การทำอาหารที่ลำบากจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่และคุณสามารถกระจายสูตรด้วยความช่วยเหลือของวานิลลา, อัลมอนด์ขม, เหล้า Amaretto

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoardi - 30 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กาแฟ - 200 มล.;
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สุรา - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลผง ใส่มาสคาร์โปเน่ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ขาว แล้วค่อยๆ ผสมกับมวลไข่แดงที่ได้
3. ชงกาแฟ ใส่เหล้ารัม ผสมเครื่องดื่มเข้มข้นในภาชนะที่แบนและไม่ลึกมาก เพื่อความสะดวกในการจิ้มคุกกี้ แช่ Savoyardi ลงในส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามจากนั้นวางชั้น 10 ชิ้นเทครีมแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง เพื่อให้ชั้นเท่ากันให้เคาะด้านข้างด้วยไม้พายใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. เมื่อเสิร์ฟของหวานให้โรยด้วยโกโก้หั่นเป็นบางส่วน

เค้กซาโวอาร์ดีแบบไม่ต้องอบ

ขนมหวานที่อร่อยและเบาซึ่งจะช่วยช่วยชีวิตเมื่อมีเวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อย ข้อดีของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่เรียกว่า Savoyardi คือความสามารถในการแช่แข็งเพื่ออนาคต ซึ่งช่วยประหยัดเวลา เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบเค้ก หากคุณมีเค้กโฮมเมดสำเร็จรูปในมือหรือราคาเค้กสำเร็จรูปทำให้ซื้อได้ สิ่งที่ต้องทำก็คือทำครีมและรอจนกว่าเค้กคุกกี้ซาโวยาร์ดีจะเปียกชุ่ม ผลลัพธ์คือ 4 เสิร์ฟของอร่อย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม (15%) - 2 ถ้วย;
• ผลไม้กระป๋องหรือสด - 150 กรัม
• ผลเบอร์รี่, ถั่ว - เพื่อลิ้มรสสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟู
2. ระบายผลไม้กระป๋องในกระชอน นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญที่ไม่ควรละเลยเพราะคุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ในการสร้างรูปร่างของเค้กให้ใส่คุกกี้ที่ชั้นล่างเทครีมที่ด้านบนใส่ผลไม้ไว้ด้านบนสลับกันจนผลิตภัณฑ์หมด
4. วางเค้กที่ไม่ต้องอบในตู้เย็นให้แช่ ตกแต่งด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีเปลี่ยนคุกกี้ Savoyardi ใน Tiramisu

คุณสามารถหาคุกกี้บิสกิตแทนได้ แต่จะส่งผลต่อรสชาติของ Tiramisu แบบคลาสสิก รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ขนมที่มีชื่อเสียงคล้ายกับอาหารอันโอชะอื่น - คุกกี้ Ladyfingers มีอะไรอีกบ้างที่สามารถแทนที่คุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu? ทางเลือกที่ดีคือคุกกี้สำหรับเด็ก เช่น Hainu หรือ Body หรือบิสกิตละเอียดอ่อนที่หาซื้อได้ตามร้าน แต่ราคาจะแพงกว่าการอบเค้กที่บ้านในเตาอบด้วยตัวเอง

ราคาของขนมปังกรอบ savoiardi

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่มีชื่อเสียงคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก มีสองวิธีสำหรับแฟนลูกกวาดที่จะได้ส่วนผสมทีรามิสุที่ต้องมี: ซื้อ Savoyardi จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเอง คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะมีราคาแตกต่างกัน ชื่อของผู้ผลิตและปริมาณจะส่งผลต่อปัจจัยนี้ ราคาของผลิตภัณฑ์ขนมอิตาลีสำหรับแพ็ค 200 กรัมโดยเฉลี่ย 148 รูเบิลโดยมีปริมาตร 400 กรัม - 240 รูเบิล

ราคาของผลิตภัณฑ์หวานไม่สามารถเทียบได้กับเค้กโฮมเมด การเลือกตัวเลือกนี้สำหรับทำของหวาน คุณสามารถประหยัดเงิน ตุนไว้สำหรับอนาคต หรือเพลิดเพลินกับของหวานด้วยชาหรือกาแฟหอมกรุ่น ปล่อยให้มันใช้เวลาสักครู่สำหรับการทำขนมบิสกิตหรือขนมอบ แต่คุกกี้จะออกมาอร่อยองค์ประกอบของการรักษาแบบโฮมเมดจะไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยและราคาจะกลายเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากกว่าเพราะคุณจะยังคง ต้องมองหาร้านที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมที่จำเป็น

วิดีโอ: คุกกี้บิสกิต Savoyardi

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุกกี้ซาโวอาร์ดี

40 นาที

380 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เกือบทุกคนรู้จักคุกกี้บิสกิตนี้ เนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของของหวานทีรามิสุที่ยอดเยี่ยม พระราชาแห่งฝรั่งเศสเองเสด็จมาเยี่ยมเจ้าชายอมาเดโอแห่งซาวอย ที่ซึ่งพระองค์ทรงรับการรักษาด้วยคุกกี้ที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ หอม นุ่ม และละลายในปาก พระราชาทรงชื่นชมขนมนี้มากจนทรงตั้งชื่อว่า "ซาโวยาร์ดี" เพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดซาวอย หลังจากนั้น คุกกี้นี้ได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวฝรั่งเศสและขนมหวานอย่างเป็นทางการของซาวอย มาดูวิธีการเตรียมคุกกี้นี้กันดีกว่า!

หลายคนเรียกคุกกี้นี้ว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" เพราะรูปร่างที่ยาวและยาว

สูตรสำหรับคุกกี้ Savoardi ที่บ้าน

การทำคุกกี้เหล่านี้ทำได้ง่ายและเรียบง่าย โดยขึ้นอยู่กับคนผิวขาวที่ถูกวิปปิ้งให้งดงาม ซึ่งทำให้ตับนุ่มและอ่อนโยน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวที่ใช้แล้ว:เครื่องผสมหรือปัด, ตะแกรงแป้งสาลี, ชาม, เตาอบ, ไม้พายซิลิโคนสำหรับผสม, เข็มฉีดยาขนม (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

ผงน้ำตาล	45-55 กรัม
แป้งสาลี	135-150 กรัม
น้ำตาล	130-145 กรัม
ไข่ไก่	2-3 ชิ้น

เริ่มต้นทำคุกกี้

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมวลบิสกิตมาตรฐาน วิธีการเตรียมโดยตรงขึ้นอยู่กับการมีเครื่องผสมอาหารในห้องครัวของคุณ หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวนี้ ให้ตีไข่ทั้งหมดลงในชามผสมแล้วปิดด้วยน้ำตาล จากนั้นตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนได้มวลสีขาวที่ฟูและแน่น
   
   
   

   หากคุณมีที่ตีไข่เพียงอย่างเดียว คุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในชามต่างๆ แล้วเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ลงไป ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู และไข่แดงจนได้มวลของเนื้อสีขาวที่เรียบเนียน จากนั้นผสมทั้งสองก้อนแล้วตีจนเนียน

2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้แป้งสาลีเปียกด้วยออกซิเจนเพื่อให้คุกกี้มีรูพรุนและโปร่งสบาย ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ครีมโปรตีนลงในชามโดยตรง
   
   
3. ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันจากล่างขึ้นบน
   
   
4. แป้งที่ได้จะต้องใส่ในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถลองวางแป้งลงบนแผ่นอบด้วยมือ
   
   
5. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์หลังจากนั้นเราก็ทาด้วยเนย เราเปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วปล่อยให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
6. บนแผ่นอบเราบีบมวลออกจากแถบถุงขนมที่มีความยาว 10-13 เซนติเมตรหรือสร้างด้วยตนเอง มันจะออกมาไม่สวยงามและเรียบร้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
   
   
7. ผ่านกระชอนโรยน้ำตาลผงแต่ละแถบเทมากขึ้นโดยไม่ต้องประหยัด
   
   
8. เราใส่แผ่นอบกับคุกกี้ในอนาคตของเราในเตาอบอุ่นประมาณ 12-15 นาที
   
9. ทันทีที่คุณพบว่าคุกกี้พร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นอบออก หลังจากนั้นเราปล่อยให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อย
   
   
10. คุกกี้ "Savoyardi" พร้อมที่จะปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรัก!
    
    

สูตรวิดีโอคุกกี้ Savoardi

ใช้วิดีโอนี้เป็นคำแนะนำสั้นๆ ในการทำคุกกี้เหล่านี้

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+