สูตรทำอาหารเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับแนวคิดของเค้กชิฟฟ่อน ดังนั้นจึงควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมเค้ก ขนมชิ้นนี้เป็นเค้กโฟมที่คิดค้นในอเมริกา มันขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตซึ่งมีความนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการตีเป็นเวลานาน ความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมถือเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ - มันคืออะไร?

จากข้อมูลข้างต้น เห็นได้ชัดว่าชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กเป็นผลิตภัณฑ์อบอันเป็นเอกลักษณ์ที่คิดค้นโดย Harry Baker จากฮอลลีวูด เขาอบคัพเค้กชนิดนี้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2470 ซ่อนสูตรไว้เป็นเวลา 20 ปีแล้วจึงขายเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับพายที่ยอดเยี่ยมในวันนี้ มันแตกต่างจากเค้กชิฟฟ่อนคลาสสิกตรงที่ผสมกับน้ำมันพืชแต่ไม่ผสมมาการีน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะตีอากาศจำนวนมากลงในน้ำมันพืชจึงมีการใส่โปรตีนลงในเค้กเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับไข่แดง เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการตีอย่างเข้มข้นในลักษณะที่ละเอียดถี่ถ้วนและระมัดระวังที่สุด ซึ่งจะทำให้อากาศอิ่มตัว เมื่อรวมกับความชื้นจากแป้งแล้ว อากาศจะช่วยให้บิสกิตลอยขึ้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและบางเบา โดยมีความชื้นและร่วนเล็กน้อย

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

เพื่อเตรียมเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์อย่างเหมาะสม คุณควรศึกษาคำแนะนำโดยละเอียดอย่างละเอียด การผลิตเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ตามปกติ สำหรับเค้กสปันจ์คุณต้องใช้แป้ง, น้ำมันพืช, ผงฟูหรือโซดาสเลก, ไข่และน้ำตาล เนื่องจากปริมาณเนยและผงฟูเพิ่มขึ้น แป้งจึงฟูและมีรูพรุน แทบไม่แตกเมื่อตัดและตัดง่าย

สูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ต้องใช้เทคนิคต่อไปนี้เพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:

• ด้านล่างของจานอบต้องปิดด้วยกระดาษไม่ควรทาน้ำมันด้วยแม่พิมพ์มิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ขึ้น
• แป้งคุณภาพสูงที่เพิ่มเข้าไปหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยป้องกันไม่ให้พายแสนอร่อยตกตะกอน
• นวดแป้งอย่างรวดเร็วปรุงรสด้วยถั่วเบอร์รี่หรือวานิลลาเทลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากเพิ่มโกโก้หรือถั่วเพิ่มเติมลงในแป้งปริมาณของแป้งที่แนะนำจะลดลงตามปริมาณ
• เพิ่มผ้าขาวลงในแป้งแยกจากไข่แดงแล้วตีให้ละเอียด

ครีมสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

ส่วนสำคัญในการทำอาหารคือครีมสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ แต่พ่อครัวบางคนละเลยเพราะแป้งจะออกมันและสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ เค้กสปันจ์แบบดั้งเดิมที่มีเนยสามารถปรุงรสด้วยช็อคโกแลตเคลือบหรือน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยถั่ว เป็นการดีกว่าที่จะเลือกมูสและวิปครีมเนื้อบางเบาที่เรียบร้อย แต่ไม่ใช่บัตเตอร์ครีมซึ่งจะชั่งน้ำหนักเฉพาะเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น สำหรับตัวเลือกในช่วงวันหยุด ควรทำซูเฟล่ที่ใช้เจลาตินและสลับชั้นด้วยชั้นเค้ก

สูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกสูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เพียงสูตรเดียวจากหลายสูตรที่นำเสนอ แต่คุณสามารถทำทั้งหมดได้ โดยเริ่มจากสูตรง่ายๆ และค่อยๆ เพิ่มความซับซ้อน เค้กสปันจ์เนยแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้งชิฟฟ่อนจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว สามารถปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ด้วยการเติมเชอร์รี่ น้ำส้ม หรือช็อกโกแลต ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมดูดีในงานฉลอง

บิสกิตเนย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

เค้กสปันจ์เนยแบบดั้งเดิมควรมีความอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน มีความยืดหยุ่นบาง ตัดได้ดีและสามารถเติมครีมต่างๆ ได้ สูตรต่อไปนี้สันนิษฐานว่าเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เตรียมด้วยครีมนมวานิลลาหลายชั้นซึ่งมีเนื้อสัมผัสหนาน่าดึงดูดโดยเน้นรสชาติของความละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• วานิลลิน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดง พักให้เย็น
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว ร่อนแป้งลงในส่วนผสมแล้วเติมเกลือ
3. เทน้ำและน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 170 องศา
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีในภาชนะที่แห้งและสะอาด ตะล่อมลงในแป้ง
5. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 45 นาที
6. วางในเตาอบเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังอบ แล้วเอาออกมาบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
7. ตัดเป็นชั้นเค้ก เลเยอร์ด้วยครีมไข่มุกที่ทำจากวิปปิ้งเนยนุ่ม นมต้มเย็น และน้ำตาลผงกับวานิลลา

เค้กชอคโกแลตชิฟฟอนสปันจ์

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 315 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลตอุดมไปด้วยช็อคโกแลตที่ทำให้คุณหิวตั้งแต่แรกเห็น นอกจากผงโกโก้ทั่วไปแล้วยังมีกาแฟเล็กน้อยซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรใช้ครีมถั่วสำหรับไส้และช็อคโกแลตกานาซสำหรับเคลือบ เค้กทรงสูงสำหรับเทศกาลจะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอนเพราะมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• โซดา – 2 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 225 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 30 กรัม;
• น้ำ – 175 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• กระรอก – 8 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีม - แก้ว + 200 มล. สำหรับเคลือบ + 80 มล. สำหรับกานาซ
• เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม;
• เฮเซลนัท – 150 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 150 กรัม + 40 กรัมสำหรับเคลือบ
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนกาแฟและโกโก้แล้วปล่อยให้เย็น
2. ผสมน้ำตาลบางส่วนกับแป้ง เกลือ และโซดา
3. ตีไข่แดง ผสมกับเนยและส่วนผสมกาแฟ
4. รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง เพิ่มลงในแป้งผสมกับไม้พายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ทิ้งให้อบจนสุกที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 55 นาที
5. เค้กที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง หั่นเป็นชั้นเค้ก เลเยอร์ด้วยครีมที่ทำจากครีม ไข่แดง และน้ำตาลผง ต้มกับเนยจนข้น ปรุงรสครีมด้วยน้ำส้ม ผิวเลมอน ถั่วบด และเกล็ดมะพร้าว
6. ปิดด้านบนด้วยวิปครีมและน้ำตาลผงแล้วเคลือบด้วยเคลือบ - เทครีมลงบนช็อคโกแลต อุ่นในห้องอบไอน้ำ

เค้กสปันจ์วนิลาชิฟฟ่อน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนวานิลลามีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาแท้ (ถ้ามี) เค้กเนื้อบางเบานี้เหมาะที่จะเสิร์ฟที่บ้านในงานรื่นเริงหรือเพียงเพื่อเอาใจญาติของคุณในงานเลี้ยงน้ำชา ทุกคนจะชอบเค้กสปันจ์เนื้อฉ่ำที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่โปร่งสบาย และคุณสามารถปรุงได้แม้จะไม่ต้องเติมครีมก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 7 ชิ้น;
• แป้ง – 0.4 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• น้ำ – 150 มล.;
• ผงฟู – 30 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• กรดซิตริก – 10 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา – 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก
2. ผสมไข่แดงกับน้ำอุ่น น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และเนย ตีใส่ส่วนผสมของแป้ง, เกลือ, ผงฟูกับน้ำตาลที่เหลือ
3. รวมฝูงแล้วเทลงในแม่พิมพ์
4. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ใช้เวลาปรุงในหม้อหุงช้านานกว่าในเตาอบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว มีความโดดเด่นด้วยมวลอากาศอิ่มตัวมากขึ้นพร้อมกลิ่นหอมและความมันสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องประกบเค้กด้วยครีมใดๆ แต่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต เนื่องจากมีเนยจำนวนมาก เค้กจึงละลายในปากของคุณ และทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเอาไว้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• น้ำตาล – 225 กรัม;
• ไข่ – 7 ชิ้น;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำ – 175 มล.;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• กาแฟ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มส่วนผสมกาแฟและโกโก้แล้วพักให้เย็น
2. ตีไข่แดงห้าฟองกับน้ำตาลส่วนหนึ่งจนเกิดฟองฟูเป็นเวลาสี่นาที รวมกับส่วนผสมกาแฟและเนย
3. เพิ่มแป้ง, เกลือ, โซดา, ผงฟู, ผสมกับไม้พาย
4. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาวจนแข็ง เทน้ำมะนาวลงไป แล้วใส่ลงในส่วนผสมแรก
5. เทลงในชามมัลติคุกเกอร์ อบโดยใช้ฟังก์ชัน "Multi-cook" ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา 80 นาที

บิสกิตกับน้ำมันพืช

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 314 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

บิสกิตกับน้ำมันพืชเป็นอาหารที่ซับซ้อน แต่คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น ฐานเค้กที่ได้สามารถเสริมด้วยครีมหรือวิปครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คัพเค้กเนื้อบางเบานี้เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบเพราะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและความคงตัวที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ผงฟู – 25 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำ – 135 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและผงฟูเล็กน้อย ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่แดง น้ำ น้ำมัน
2. ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนเนียน
3. แยกตีไข่ขาวทั้งหมดจนเป็นฟอง ใส่กรดซิตริก ตีต่อไปจนเกิดฟองนุ่ม รวมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 3 รอบ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 170 องศา เป็นเวลา 50 นาที

เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนกับเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ใส่เชอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมหวานของผลเบอร์รี่ มีรูปร่างและโครงสร้างที่น่ารับประทาน และมีน้ำเชื่อมไหลออกมาอย่างแท้จริง บัตเตอร์ครีมช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน และกานาซช็อกโกแลตก็ทำให้จานดูสวยงาม การทำอาหารอร่อยนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะต้องมีสมาธิและความเอาใจใส่ ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจ - เค้กชั้นเลิศที่มีรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 175 มล.;
• แป้ง – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 225 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 10 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• กระรอก – 8 ชิ้น;
• ครีม – 400 มล. + 100 มล. สำหรับกานาช;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 3/4 ถ้วย;
• เชอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มโกโก้ให้เย็น ตีไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เนยลงไป และผสมกับโกโก้
2. ใส่แป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลบางส่วนจนแข็ง และผสมกับแป้ง
3. เทลงในชามหลายหม้อหุงข้าวที่แห้ง ตั้งโหมด "การอบ" ปรุงเป็นเวลา 80 นาที
4. เย็น ตัดส่วนบนออก ใช้ช้อนตักเนื้อออก แล้วฉีกด้วยมือ
5. วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง เทวิปครีมและผงลงไป แล้วโรยด้วยเศษเนื้อ
6. เทกานาชที่ทำจากครีมต้มกับน้ำตาลอ้อย ช็อคโกแลต และเนยนิ่มลงไป

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จาก Andy Chef

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จาก Andy Chef ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และความลับพิเศษของการผสมผสานผักเหลวและเนยแข็งในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูไวน์ในองค์ประกอบให้ความเผ็ดและความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งอาจเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่มีความเข้มข้นสูงถึง 6% แต่ไม่ใช่บัลซามิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.25 กก.
• โซดา – 15 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โกโก้ – 55 กรัม;
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 20 มล.
• นม – 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดา, เกลือ, น้ำตาล, โกโก้ลงในแป้ง, ผสมกับที่ตี
2. ใส่ไข่ เนยละลาย น้ำมันมะกอก และสารสกัดวานิลลา เพิ่มนมและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน นวดด้วยเครื่องผสม
3. เทลงในพิมพ์ อบประมาณ 55 นาทีที่ 175 องศา

เค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนส้ม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กชิฟฟ่อนส้มจะถูกใจคนรักผลไม้รสเปรี้ยวทุกคน เพราะรสชาติที่สดใสของเค้กจะทำให้จิตใจของคุณสดชื่นขึ้นมาทันที การเติมความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มจะทำให้แป้งมีวิตามินเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เป็นการดีที่จะตกแต่งเค้กที่ได้ด้วยชิ้นเนื้อส้มคุณสามารถราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผง บิสกิตเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.225 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 0.3 กก.
• ผงฟู – 20 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผิวส้ม – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มคั้นสด - 180 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, ผงบางส่วน, ผงเกลือ, ผิวเลมอน ทำหลุมตรงกลาง เทไข่แดง น้ำผลไม้ คั้นออกมา ตีให้เข้ากันสักครู่
2. ตีไข่ขาวแยกกัน ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ และผสมกับแป้ง
3. เทลงในพิมพ์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา

วิดีโอ: เค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลตชิฟฟ่อน

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำเค้กชิฟฟอนช็อคโกแลตหรือวานิลลา

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์คืออะไร แต่ความละเอียดอ่อนนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและฉ่ำคุณต้องเตรียมของหวานทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเค้กที่เสร็จแล้วบนโต๊ะได้แม้ในวันหยุดของครอบครัวใหญ่ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมเค้กสปันจ์ชิฟฟ่อนจัดทำสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนตามที่แม่บ้านสามารถเตรียมขนมนี้ได้ด้วยตัวเอง

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ - ของหวานแบบไหนคะ?

สูตรอาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณ 90 ปีที่แล้ว โดยเกิดขึ้นที่อเมริกา และหลังจากที่นักทำขนมได้ลองชิมขนมนี้ ก็เริ่มมีวางจำหน่ายบ่อยครั้ง ในตอนแรกผู้สร้างสูตรไม่ได้เปิดเผยให้ใครเห็น แต่ยี่สิบปีต่อมาชายคนนั้นก็ขายสูตรบิสกิต ด้วยเหตุนี้วันนี้เราจึงสามารถลองทำขนมนี้ที่บ้านด้วยมือของเราเองได้ ตัวเค้กสปันจ์นั้นมีเนื้อค่อนข้างเบา แต่ในขณะเดียวกันของหวานก็นุ่มและชุ่มชื้นมาก ของหวานนี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเชื่อมหรือครีมจำนวนมากเพิ่มเติม

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวไก่ – 4 ชิ้น;
• นมวัว - 85 มล.;
• ไข่แดงไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 115 กรัม;
• แป้งอบขาว – 165 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ประมาณ 1.5 ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• วานิลลิน - หนึ่งแพ็ค;
• ผิวเลมอนสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในการทำเค้กสปันจ์ชิฟฟ่อน คุณสามารถใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับไข่ 7 ฟอง จากนั้นปริมาณส่วนผสมจะเพิ่มเป็นสองเท่า ในกรณีของเราใช้ไข่ขาวเพียงสี่ฟองและไข่แดงสองฟองซึ่งก็เพียงพอที่จะได้เค้กสปันจ์ที่สวยงามและค่อนข้างสูง

ในการเตรียมแป้งคุณควรเตรียมไข่ไก่ล่วงหน้าโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงและนำไปแช่ในตู้เย็น เนื่องจากไข่ขาวจะตีได้ดีกว่าเมื่อเย็น ในขณะที่ไข่แดงควรตีแบบอุ่น

การรวมกันของส่วนผสม:

เติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่มีไข่แดงอยู่ เทนมวัว 85 มิลลิลิตรและน้ำมันพืช 75 มิลลิลิตรลงไปที่นั่นด้วย มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและเติมแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับผงฟูลงไป ในส่วนนี้ของแป้ง ให้เติมมะนาวสดขูดและผงวานิลลาเล็กน้อยทันที

การตีไข่ขาว:

ต่อไปคุณสามารถจัดการกับโปรตีนที่เย็นลงในตู้เย็นได้อย่างเพียงพอ เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนา เมื่อตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้งจนผลึกน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแป้งคือการเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวฟูไม่จับตัวไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพียงพอ

การอบบิสกิตในเตาอบ:

ต่อไปเราเริ่มขั้นตอนการอบคุณสามารถอบเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า โดยทั่วไปควรใช้จานอบแบบพิเศษซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช

แป้งถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วจากนั้นใช้ไม้พายเพื่อปรับระดับส่วนบนของเค้กในอนาคตและส่งไปที่เตาอบ

ภายใน 35-45 นาที เราก็จะได้ของหวานที่นุ่มและอร่อยมาก ซึ่งคุณสามารถทาครีมเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ – ช็อคโกแลตและกาแฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 225 กรัม;
• ไข่ขาวไก่ – 5-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แป้งสาลี – 215 กรัม;
• โซดาโต๊ะ – 1/4 ช้อน;
• ไข่แดงไก่ – 5 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับการอบ - 2 ช้อน;
• ผงโกโก้ – 65 กรัม;
• น้ำมันพืช - 115 มล.;
• กาแฟขมสำเร็จรูป - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำดื่ม – 165 มล.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับไข่ 5 ฟองคุณต้องเริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ตามปกติ พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมไข่ไก่ขาวและไข่แดง ไข่ขาวต้องแยกออกจากกันและนำไปแช่ในตู้เย็น และไข่แดงต้องปล่อยให้อุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

การเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง:

จากนั้นแม่บ้านจะต้องนำน้ำสะอาดตามจำนวนที่ต้องการตั้งไฟให้ร้อนแล้วจึงเทผงโกโก้และกาแฟสำเร็จรูปลงไป มวลถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากนั้นสารละลายจะเย็นลง

ใช้ผ้าขาวอุ่น ๆ เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งจากมวลที่ระบุในสูตร ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อม แต่ไม่ต้องตีวิปปิ้ง เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่แดงเทน้ำมันพืชและเพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในเครื่องดื่มกาแฟช็อคโกแลต

การรวมกันของส่วนผสม:

เมื่อส่วนผสมไข่แดงผสมกับกาแฟแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไข่ขาวได้ โดยนำออกจากตู้เย็นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในผ้าขาว มวลที่ได้จะถูกตีจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตและกาแฟอย่างระมัดระวัง เมื่อแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็ใส่ไข่ขาวลงไปได้ ในกรณีนี้มวลโปรตีนปุยถูกนำมาใช้โดยใช้ไม้พายไม้เท่านั้นโดยผสมแป้งจากล่างขึ้นบน

กระบวนการอบบิสกิต:

เมื่อเตรียมเค้กฟองน้ำชิฟฟ่อนช็อคโกแลตตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการอบคุณสามารถใส่กระทะลงในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาที อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา หากต้องการคุณสามารถใช้เค้กดังกล่าวเพื่อเตรียมเค้กและขนมอบด้วยครีมและการทำให้ชุ่มได้

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ – ผิวส้มและเคลือบ

ส่วนผสมบิสกิต:

• แป้งขาว – 230 กรัม;
• ส้มสุก – 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 6 กรัม;
• ผงฟู - แพ็ค;
• น้ำมันพืช - 155 มล.;
• เกลือหยาบ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทรายแดง – 235 กรัม;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารปรุงแต่ง - 95 กรัม;
• เนย – 35 กรัม

การตระเตรียม:

คุณสามารถทำเค้กชิฟฟ่อนส้มได้โดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เพียงเตรียมแป้งให้ถูกต้องก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นให้เตรียมไข่ไก่ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและไข่ขาวใส่ในตู้เย็นทันทีเป็นเวลา 35 นาทีเพื่อให้เย็น ในขณะที่คนผิวขาวกำลังเย็นลงคุณสามารถเริ่มเตรียมไข่แดงได้โดยเทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด แต่อย่าจนกว่าจะได้โฟม เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ a ส้อม.

การเตรียมส่วนผสม:

ทันทีที่ไข่แดงพร้อม ก่อนอื่นให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากส้มก่อน จากนั้นจึงเติมส้มลงไป แต่จากส้มเราต้องการเพียงเนื้อเท่านั้น แปรรูปเป็นน้ำซุปข้นผ่านเครื่องปั่น ดังที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์กล่าวไว้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อเลย แต่เพียงบีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมลงในแป้งก็จะอร่อยเหมือนเดิม

การตีไข่ขาวและไข่แดง:

ตอนนี้คุณสามารถใช้ชามแยกต่างหากใส่แป้งขาวสำหรับอบลงไปใส่น้ำตาลทรายและผงฟูลงไปที่นั่น มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มผงวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้ง เมื่อเตรียมแป้งทั้งสองส่วนแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน ในชามแยกต่างหากตีไข่ไก่ขาวโดยเติมกรดซิตริกลงไปก่อน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะแส้เร็วและดีขึ้น ตอนนี้คนขาวจะถูกเติมลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำส้มในขณะที่ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย หากคุณคนส่วนผสมด้วยช้อน แป้งจะโปร่งและนุ่มน้อยลง

ขั้นตอนการอบบิสกิตในเตาอบ:

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานอบพิเศษแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ กระบวนการอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวแล้ว เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนสามารถตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วเคลือบด้วยนมข้นต้มหรือตกแต่งด้วยวิปครีม

เค้กประเภทนี้ใช้ทำเค้กและขนมอบได้ดีเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อม ดังนั้นการใช้เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จึงง่ายกว่าเค้กทั่วไปมาก แม้ว่าอาจต้องใช้เวลาและส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม เพื่อเป็นการตกแต่ง คุณสามารถทำเคลือบได้ด้วยการละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วเทของหวานลงไปด้านบน

นี่คือบิสกิตที่อร่อยและนุ่มที่สุดในบรรดาบิสกิตที่มีอยู่ทั้งหมด มันหลวม ละลาย ชื่อก็พูดได้ ชิฟฟ่อนตัวจริง... โปรดคนที่คุณรักในวันหยุดแล้วพวกเขาจะขอบคุณคุณ

วัตถุดิบ:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลบางส่วนจนฟูและเพิ่มปริมาตร 3 เท่า เติมน้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งโดยไม่ต้องหยุดตี

ละลายกาแฟและโกโก้ในน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้มวลช็อคโกแลตหนา

รวมไข่แดงที่ตีแล้วและส่วนผสมโกโก้เข้ากับกาแฟ

ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา ค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตไข่แดง

ควรใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อตีไข่ขาวจนเข้ากันดี ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือและตีอีกครั้งจนตั้งยอดแข็ง หากผ้าขาวไม่หลุดออกจากภาชนะเมื่อคุณพลิกจาน แสดงว่าตีอย่างถูกต้อง

รวมผ้าขาวกับแป้งในสองขั้นตอน ค่อยๆ พับให้เป็นแป้งจากล่างขึ้นบน มวลมีความโปร่งสบาย

เทลงในกระทะที่ไม่ทาน้ำมันซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 170 องศา ประมาณ 45 นาที

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ แล้วตัดออกโดยใช้มีดช่วยตัวเอง ปล่อยให้บิสกิตสุกเพราะควรทิ้งไว้ค้างคืนจะดีกว่า

เตรียมครีม. เทครีมลงบนแท่งช็อกโกแลต แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลาย ไม่ต้องต้ม ฉันมีดาร์กช็อกโกแลตดังนั้นฉันจึงเติมน้ำตาลลงในครีมเพื่อลิ้มรส เย็นและแช่เย็นส่วนผสมในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ขึ้นฟู

ตีส่วนผสมครีมช็อกโกแลตเย็นจนฟู เนื้อครีมจะดูจางลงและฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเหมือนมูส

ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น แช่ในกาแฟและเหล้าแล้วเคลือบด้วยครีม

เกลี่ยครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้กและตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันตกแต่งด้านข้างด้วยช็อกโกแลตชิป และด้านบนด้วยช็อกโกแลตชิปและวิปครีม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เหล่านี้เป็นคัพเค้กโฟมประเภทอเมริกันโดยทั่วไปและมีผู้สร้างเฉพาะ
ในปีพ.ศ. 2470 สูตรสำหรับคัพเค้กชิฟฟ่อน (ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ) ได้รับการคิดค้นโดย Harry Baker ตัวแทนประกันภัยในฮอลลีวูด ยี่สิบปีต่อมาในปี พ.ศ. 2490 เขาขายสิทธิบัตรให้กับ General Mills และคัพเค้กชิฟฟ่อนก็เริ่มมีการผลิตในระดับอุตสาหกรรม
เนื่องจากมัฟฟินเหล่านี้มีน้ำมันพืชเหลวและไม่ใช่ไขมันแข็ง จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตีอากาศเข้าไปในน้ำมันดังกล่าวเป็นจำนวนมาก
ดังนั้นในเค้ก (มัฟฟิน) จึงมีปริมาณโปรตีนเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับไข่แดงซึ่งตีให้ละเอียดและดูดซับอากาศได้มาก (โดยวิธีการนี้เป็นทางเลือกในการรีไซเคิลโปรตีนส่วนเกิน) อากาศและความชื้นนี้จะระเหยออกจากแป้งและยกเค้กขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีเนยในปริมาณที่เหมาะสมคุณจึงต้องเพิ่มผงฟู - ผงฟูด้วย

ส่วนผสม “เค้กช็อคโกแล็ตชิฟฟ่อนสปันจ์ และเค้ก “ฮอร์โมนแห่งความสุข”

แป้ง - 200 กรัม

ผงฟู - 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา - 0.25 ช้อนชา

เกลือ - 0.25 ช้อนชา

น้ำตาล (180 + 45 - สำหรับเค้กสปันจ์

Bounty cream 150 กรัม) - 225 ก

ไข่แดง (สำหรับเค้กสปันจ์ 5 + 3 สำหรับครีม) - 5 ชิ้น

ผงโกโก้ (คุณภาพดี) - 60 กรัม

กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ – 175 มล

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล

ไข่ขาว – 8 ชิ้น

เนย - 100 กรัม

ครีม (35% 250 มล. สำหรับครีมรางวัล + 200 มล. สำหรับครีมครีม + 80 มล. สำหรับเคลือบ) - 530 มล.

มะพร้าว (ขี้กบ) – 100 กรัม

เฮเซลนัท (สับ) - 150 กรัม

น้ำส้ม (หรือน้ำมะนาว ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล)

ผิวส้ม (หรือมะนาว) - 1.5 ช้อนชา

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ช็อคโกแลตสีดำ – 120 กรัม

สูตร “เค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลต และ เค้ก “ฮอร์โมนแห่งความสุข”

ฉันจะจองทันทีว่าเมื่อเตรียมบิสกิตผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิห้อง! เค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อน: คนกาแฟและโกโก้ในน้ำร้อนจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็น. ผสมน้ำตาล 180 กรัม แป้งร่อนกับโซดาและผงฟูในภาชนะเดียว ตีไข่แดงผสมกับเนยและโกโก้และกาแฟ ผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดง 5 ฟองรวมกับน้ำมันพืชและส่วนผสมของโกโก้และกาแฟ ผสมให้เข้ากัน รวมส่วนผสมเป็นกลุ่มกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วย 45 กรัม น้ำตาลจนตั้งยอดคงที่

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเค้กสปันจ์เป็นขนมตามอำเภอใจดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางนั้นด้วยความระมัดระวัง ในขณะเดียวกัน สปันจ์เค้กก็เป็นของหวานอิสระที่มีรสชาติอร่อย และเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสปันจ์ที่มีรสชาติเข้มข้น เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้มีโครงสร้างชิฟฟ่อนที่ละเอียดอ่อน มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้น สูตรเค้กช็อคโกแลตชิฟฟ่อนสปันจ์เค้ก:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (สำหรับไข่แดง) + 50 กรัมสำหรับคนขาว
• โกโก้คุณภาพดี - 50 กรัม
• น้ำสำหรับต้มโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าสปันจ์มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ให้แช่โกโก้ในน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ในปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบพอๆ กับอาหารสำหรับทารก

เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในมวลโปรตีน สูตรเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตใช้ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 8 ฟอง ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและติดฉลากปริมาณ

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 กรัม) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงให้เป็นก้อนฟูมากเท่าไหร่ เศษบิสกิตก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวของอากาศแบบแอคทีฟของแป้งนั้นใช้ในบิสกิตทั้งหมดรวมถึง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (คราวนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน)

ตีไข่ขาว 8 ฟองด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมลงในโฟมยืดหยุ่น ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (50 กรัม) เมื่อเกิดฟองแล้ว (เพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายตกถึงก้นชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวได้ดีในแป้ง ในส่วนผสมแห้งเรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ดีในการผสมผงฟูให้เท่ากันคือการร่อนแป้งเพิ่มเติมผ่านตะแกรง

รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลว ผสมด้วยไม้พายหรือช้อนจนเนียน

เราก็เลยมีแป้งช็อกโกแลตเหลว (ดูสิ สวยจังเลย อยากกินตอนนี้เลยโดยไม่ต้องรออบ) คุณต้องเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในแป้งช็อคโกแลตสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้อากาศหายไปจากมวลโปรตีน การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำสิ่งนี้: แบ่งมวลโปรตีนทางจิตใจออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันเพิ่มผ้าขาวบางส่วน - คนแล้วเพิ่มส่วนถัดไปอีกครั้ง ฯลฯ ควรทำการกวนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

คุณสามารถดูวิธีผสมไข่ขาวลงในแป้งได้อย่างถูกต้องในวิดีโอต่อไปนี้:

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง) ควรลงไปเป็นริบบิ้นกว้างซึ่งคุณสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 C เค้กสปันจ์อบประมาณ 35-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: วางแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยน) ลงตรงกลางของบิสกิตแล้วนำออก มาดูกันว่าถ้าแท่งแห้งไม่มีก้อนแป้งดิบติดอยู่แสดงว่าบิสกิตพร้อม

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นในพิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง เมื่อวางบนตะแกรง บิสกิตจะมีการระบายอากาศได้ดี จึงช่วยป้องกันไม่ให้เศษขนมปังเปียก

เพื่อให้เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กคือ 5 ซม. เค้กสปันจ์ที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเลื่อย ฉันมีสี่ด้วยซ้ำ

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบหลายชนิด โครงสร้างการหลอมละลายที่ละเอียดอ่อนของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในภาพตัดปะ ฉันรวบรวมส่วนของเค้กที่เตรียมไว้โดยใช้ชิฟฟ่อนช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จักกับแป้งบิสกิตเพราะมันเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขีดจำกัดสำหรับแม่บ้านทุกคน! คุณสามารถอบบิสกิตช็อคโกแลตแล้วทำเช่น (ขนมบนแท่ง)

อร่อย!

ติดต่อกับ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+