ปรุงรสด้วยส้มด้วยความเอร็ดอร่อย แยมส้มและมะนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 30-40 นาที

ผลผลิต: ประมาณ 700-800 กรัม

ไม่มีอะไร ดีขึ้นในตอนเช้ายิ่งกว่าชาร้อนสักแก้วและขนมปังกรอบด้วย แยมสดใสสีและรสชาติที่สดใส พิธีกรรมตอนเช้านี้จะทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนและ อารมณ์ดีทั้งวัน!

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าแยมจากส้มและมะนาวไม่ได้ทำขึ้นมา การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากสุกเร็วและผลไม้ยังไม่สุกทั่วถึงเหมือนใน สูตรคลาสสิกแยม. นั่นคืออันที่จริงมันไม่ได้ติดขัด

ต้องบอกด้วยว่าหากคุณต้องการเตรียมส่วนที่มากกว่านี้คุณต้องเพิ่มจำนวนส้มและมะนาวตามสัดส่วนเพื่อให้มีมะนาวน้อยลง 2 เท่าเสมอไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสเปรี้ยว

แยมส้มและมะนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดก่อน ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นโดยมักจะรักษาด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือสารกันบูดอื่นๆ แต่เราต้องการความเอร็ดอร่อยสำหรับแยม ดังนั้นควรล้างส้มและมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำ น้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตัดความสนุกออกจากผลไม้

บดความเอร็ดอร่อยพร้อมกับส่วนสีขาวจากส้มหนึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูก ความสนุกที่เหลือสามารถสับและทำให้แห้งได้: ปรากฎ รสธรรมชาติสำหรับชา

หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ

บดผลไม้พร้อมกับผิวที่สับในเครื่องปั่น

เราควรจะได้น้ำซุปข้นส้มประมาณ 700 มล. ซึ่งเราเทลงในชามหรือกระทะโลหะขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นน้ำซุปข้น โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ เมื่อเริ่มอุ่น ให้เติมเพคตินและผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากันดียิ่งขึ้นด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เพกตินกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ควรลดแก๊สลงและคนแยมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลแล้วต้มแยมของเราไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นเพกตินจะให้ปฏิกิริยาก่อเจลแบบย้อนกลับและแยมจะไม่ข้นขึ้น

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (ควรผ่านการฆ่าเชื้อ) ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา แยมส้มมะนาวของเราพร้อมแล้ว! ไม่ใช่แยม แต่เป็นความสุขที่แท้จริง: ราคาไม่แพง ง่ายและรวดเร็ว และสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มของหวานที่ผิดปกติลงในชาหรือไส้พาย แยมควรเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน แต่คิดว่าเก็บไว้ได้ไม่นาน อร่อยมาก! อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมส้มที่ทาบนแพนเค้กอบสดใหม่อย่างไม่เห็นแก่ตัว? แพนเค้กเหล่านี้มีเพียงสองหรือสามชิ้นเท่านั้น อาหารเช้าที่ดีที่สุดและคุณไม่สามารถจินตนาการได้ - มันจะชาร์จพลังงานและพลังงานให้คุณตลอดทั้งวัน อารมณ์ดี. หากคุณไม่มีช่องว่างในอุปกรณ์ของคุณ เราจะพยายามทำให้สะดวกที่สุดในตอนนี้

อ่านบทความด้วย: - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว!

วิธีที่หนึ่ง - ในหม้อหุงช้า

วิธีการทำแยมส้มในหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับคนที่ยุ่งที่สุดหรือ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์. เราเพียงแค่ต้องเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นผู้ช่วยในครัวอิเล็กทรอนิกส์จะจัดการส่วนที่เหลือตามโปรแกรมที่กำหนด

มีการคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งรายการ โถลิตรแยม:

• – 5 อันใหญ่ที่มีผิวบาง
• มะนาว - ขนาดกลางครึ่ง;
• น้ำตาล - โดยน้ำหนักของผลไม้ปอกเปลือกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

ที่จะได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ผลไม้ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

สูตรแยมส้มนี้ใช้เวลาน้อยมาก:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากครึ่งและส้มแล้วสับด้วยมีด
2. ปอกผลไม้ที่เหลือแล้วหั่นตามชอบ
3. เราชั่งน้ำหนักมวลผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ถ้าส้มหวานมากควรลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยจะดีกว่า
4. ทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาละลายน้ำตาลทั้งหมด
5. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "การอบ" หรือ "แยม"
6. เรารอให้เนื้อหาเดือดและตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดขณะร้อนเนื่องจากจะข้นขึ้นหลังจากเย็นลง

วิธีที่สอง - ในเครื่องทำขนมปัง

การทำแยมส้มในเครื่องทำขนมปังยังง่ายยิ่งขึ้น เนื่องจากหน่วยเวทย์มนตร์จะกวนตัวเองด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือรวมโปรแกรม "Jam" ไว้ด้วย เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.25 ถ้วย;
• น้ำ 50 มล.
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เราจะเตรียมสูตรการทำแยมส้มมาให้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ยังไม่เชี่ยวชาญเครื่องทำขนมปัง

เลือกส้มลูกใหญ่สามลูกแล้วล้างให้สะอาด

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

ใส่ผลไม้สับลงในถัง

ใส่น้ำตาล

เทน้ำ

เพิ่มกรดซิตริก

สุดท้ายเพิ่มแป้งและเขย่าถังหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมเนื้อหา สิ่งที่เหลืออยู่คือวางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมดที่ต้องการ

ตามกฎแล้วในเครื่องทำขนมปังโหมดการทำอาหารแยมได้รับการออกแบบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและยี่สิบนาที แยมส้มจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินไว้ จึงควรหยุดโปรแกรมก่อนกำหนด

หลังจากปิดเครื่องทำขนมปัง มวลร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่สาม - ในกระทะ แต่จากการปอกเปลือก

หากเราทิ้งเปลือกส้มในสูตรก่อนหน้านี้ ตอนนี้เราต้องการมันเท่านั้น แฟน ๆ ของแยมเปลือกส้มอ้างว่าเปลือกต้มในนั้นมีรสชาติเหมือนแยมผิวส้ม การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการเติมชีสเค้ก ชีสเค้ก และคุกกี้ และ ชั้นผลไม้สำหรับเค้ก ในการเตรียมของหวานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปลือกส้ม– 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.75 กก.
• น้ำ – 0.25 มล.;
• มะนาวครึ่งลูก

คัดแยกเปลือกและแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยเปลี่ยนน้ำสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและชั่งน้ำหนักเปลือกโลก ต้องใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 ตัดเปลือกเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. และตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แถบสามารถบิดงอได้แทนที่จะตัด กระดูกที่เก็บรักษาไว้จะถูกมัดเป็นผ้ากอซ

เมล็ดประกอบด้วยเพคตินซึ่งช่วยให้แยมข้นขึ้น จึงใช้แทนแป้งได้

เปลือกที่สับพร้อมกับปมผ้ากอซเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารควรใช้ช้อนไม้คนส่วนผสม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงที่มีเมล็ดออก ใส่น้ำตาล และเคี่ยวแยมต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปิดเตา ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แยมเปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่สี่ - ร่วมกับการปอกเปลือก

เปลือกส้มประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยให้กลิ่นหอมของผลไม้และมีคุณประโยชน์มากมาย มาลองทำแยมส้มแบบมีเปลือกกันดีกว่า สินค้าดังกล่าวจะนำมาซึ่ง สิทธิประโยชน์เพิ่มเติมและยังคงความเผ็ดร้อนเอาไว้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• ส้ม 350 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กรดซิตริกบนปลายช้อน

ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ส่งส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกรดซิตริกลงในกระทะก้นหนา ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสร็จให้เติมกรดซิตริก คนอีกครั้งแล้วปิด ใส่แยมส้มที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลและปิดผนึก

วิธีสุดท้ายคือการใช้สารเติมแต่ง

กระจายความหลากหลาย รสส้มสามารถและควรเติมลงในแยม เครื่องเทศที่แตกต่างกันถั่วหรือผลไม้อื่นๆ ลองดูอาหารเสริมที่เป็นต้นฉบับที่สุด:

ส้มก็มี ผลไม้มหัศจรรย์. เข้ากันได้ดีกับความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันให้ความสดใสแก่พวกเขา รสชาติรื่นเริง. ทำด้วยขั้นต่ำ ส่วนผสมง่ายๆที่บ้านคุณสามารถเตรียมแยมส้มสำหรับนักชิมได้

แยมส้มมะนาวและขิง – วิดีโอ

แยมส้มสีเลือด - วิดีโอ

ไม่มีอาหารอันโอชะที่จะอร่อยไปกว่าแพนเค้กหรือขนมปังปิ้งที่ทาแยมโฮมเมดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทุกปีแม่บ้านจะเตรียมต่างๆ แยมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มประเภทเบอร์รี่ คุณสามารถใช้แยมส้มซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แยมมาร์มาเลดส้ม- จากเยื่อกระดาษพร้อมความสนุกหรือสารเติมแต่ง อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวาน

กลิ่นหอมของส้ม - ความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้า. แยมส้มหวานที่มีความเอร็ดอร่อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง ขนมปังปกติ,แพนเค้ก,แพนเค้ก. มันถูกใช้เป็นไส้พายหรือชั้นในเค้ก จานดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมตัวน้อยด้วย มันจะชาร์จคุณด้วยอารมณ์เชิงบวกตลอดทั้งวัน และจะส่งผลดีต่อสุขภาพของครัวเรือนของคุณ แยมส้มช่วยให้อุจจาระคงตัวและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ในการเตรียมแยมส้มพร้อมผิวเปลือกส้มขนาด 400 มล. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้มขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด;
• น้ำตาลทราย.

ขั้นตอนการเตรียมและปรุงของหวานนั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณควรอดทนล่วงหน้า สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีความหนาปานกลางพร้อมผลไม้และความเอร็ดอร่อย ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงโดยตรง หากต้องการทำแยมเหลว ให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ขนมหวานเก็บได้ดีในตู้เย็นหากใส่ในภาชนะสุญญากาศ

เจ้าของ multicooker โชคดีอย่างไม่น่าเชื่อเพราะอุปกรณ์นี้สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำแยมส้มที่บ้านได้อย่างมาก ด้วยเครื่องจักรอัจฉริยะ คุณสามารถประหยัดเวลาในการทำอาหารและประหยัดได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้. ส่วนผสมนี้เตรียมโดยใช้เปลือก

เพื่อให้ได้อันหนึ่ง โถลิตรแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5 ส้มขนาดใหญ่ที่มีผิวบาง
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทราย.

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่คุณได้รับ ขั้นตอนการเตรียมการการเตรียมการ มวลของมันถูกคำนวณในสัดส่วน 1 ต่อ 1

กระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 5 ขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมแยมเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเทร้อน สดใส ดีต่อสุขภาพและน่าลิ้มลอง แยมส้มสามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และไอศกรีมได้ทันที

ไม่ใช่สำหรับนักเลงทุกคน ของหวานที่ไม่ธรรมดาอาจจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ความขมขื่นเล็กน้อย เปลือกส้มแม่บ้านจึงมีสูตรทำแยมไร้ความเอร็ดอร่อยมากมาย แปลจาก ภาษาฝรั่งเศส confiture หมายถึงความหลากหลาย แยมหนากับ ทั้งชิ้นผลเบอร์รี่และผลไม้ ขนมหอมทำจากส้มเข้ากันได้ดีกับขนมอบโฮมเมดและยังใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ

เพื่อเตรียม Confiture สีส้ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำตาล - 850 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์โต๊ะ - 1.25 ลิตร

วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกและเอาออกจากฟิล์มสีขาวก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำลงในส่วนผสมหลักแล้วตั้งกระทะบนเตา หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที

กรองน้ำซุปผลไม้ (ไม่จำเป็นต้องเทออก) ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วหั่นผลไม้ที่แช่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ในระหว่างการหั่น หากพบเมล็ดในผลไม้ให้เอาเมล็ดออก แต่อย่ารีบโยนทิ้ง วางเมล็ดส้มไว้บนผ้าขาวม้าแล้วมัดผ้าด้วยด้ายเพื่อทำถุง

รวมน้ำซุปที่กรองแล้วกับน้ำตาลทรายแล้ววางบนเตา ใส่ชิ้นส้มลงในน้ำเชื่อมต้มแล้ววางถุงผ้ากอซไว้ตรงนั้น ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มเป็นเวลา 35 นาที

นำถุงเมล็ดออกแล้วเทแยมส้มร้อน ๆ ลงในขวด เฉพาะอาหารอันโอชะที่ปรุงร้อนเท่านั้นที่สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ทำอาหาร แยมส้มการอบในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายกว่าการอบในกระทะหรือหม้อหุงช้ามากเพราะแม่บ้านไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เครื่องจักรอัจฉริยะจะทำสิ่งนี้เอง สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์มีฟังก์ชั่น "Jam" เพื่อเตรียม Confiture คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 250 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• แป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำแยมส้มในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุดและมีลักษณะดังนี้:

1. ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ ชิ้นเล็ก ๆ. ในเวลาเดียวกันให้เอาเมล็ดออก วางส้มที่บดแล้วลงในถังเครื่องทำขนมปัง
2. ใส่น้ำตาล, กรดซิตริก, น้ำ 200 มล. และแป้งลงในภาชนะ เขย่าถังให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมดการทำอาหารที่ต้องการ ในโหมด "แยม" ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะค่อนข้างหนา

หากต้องการ คุณสามารถปิดเครื่องทำขนมปังเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อคงไว้ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และวิตามิน เทมวลร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนรู้โดยตรงเกี่ยวกับเปลือกส้มหวานและมักจะเตรียมขนมหวานสำหรับเด็ก นี่ไม่ใช่ของหวานชนิดเดียวที่สามารถทำจากความสนุกได้ เปลือกส้มเหมาะสำหรับทำอาหาร แยมโฮมเมด. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เปลือกส้ม - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 750 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• มะนาวครึ่งลูก

จัดเรียงเปลือกส้มให้ละเอียดแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ารสขมของความสนุกหายไป ตัดเปลือกที่แช่ไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ หากมีเมล็ดเหลืออยู่หลังจากปอกส้มแล้ว ไม่ควรทิ้ง เนื่องจากมีเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ รวบรวมกระดูกเป็นผ้ากอซแล้วมัด

เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนเปลือกที่บดแล้วและปมด้วยเมล็ดพืช วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมแยมไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หลังจากเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน) นำถุงที่มีเมล็ดส้มออกมาแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในน้ำซุป จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ปรุงอาหาร ขนมอบโฮมเมด(พาย ชีสเค้ก) หรือเป็นชั้นในเค้ก สินค้าสำเร็จรูปรสชาติเหมือนแยมผิวส้ม

ส้มเข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น เช่น องค์ประกอบเพิ่มเติมขณะปรุงอาหาร Confiture คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ แอปเปิ้ล กีวี สับปะรด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ แยมส้มและพีชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านในช่วงเตรียมฤดูหนาว โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหารมีหลายขั้นตอนและจะต้องอาศัยความอุตสาหะของแม่บ้าน แต่ รสชาติที่เหลือเชื่อกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนั้นคุ้มค่ากับการใช้ทุกนาที แยมส้ม สูตร:

อย่าลืมที่จะกวนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้และสูญเสียรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณภาพรสชาติ. แยมส้มและพีชที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแล้วรีดด้วยวิธีดั้งเดิม

อบเชย โป๊ยกั้ก และกานพลูจะช่วยกระจายรสชาติของแยม ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้ของหวานที่มีรสชาติเหมือนไวน์ผสมเครื่องเทศ ส้มเข้ากันได้ดี อัลมอนด์, กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร คอนเฟิร์มอร่อย- นี่คือศิลปะที่แท้จริง อย่ากลัวที่จะทดลองและผสมส้มด้วย ผลไม้ต่างๆ, ถั่ว, เครื่องเทศ

วันหนึ่งฉันพักค้างคืนกับเพื่อนที่เพิ่งแต่งงานใหม่ ตอนเช้าก่อนออกจากบ้านที่มีอัธยาศัยดีเราก็นั่งกินข้าวเช้ากัน อาหารเช้ากลายเป็นภาษาอังกฤษโดยเฉพาะ: ชาดำที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม, เบคอนทอดกับไข่ดาว, ขนมปังกรอบร้อน ๆ และดูเถิดแยมส้ม! ฉันไม่ได้ลิ้มรสอะไรที่อร่อยไปกว่านี้ตั้งแต่เด็ก และพูดตามตรงและแม่นยำ ฉันไม่เคยลองเลย แยมนี้คือ สีอำพันกลิ่นหอมของส้มและมะนาวในเวลาเดียวกัน พาฉันเข้าสู่ฤดูร้อนในเช้าฤดูใบไม้ร่วงนั้น ราวกับว่าดวงอาทิตย์ได้ปฏิบัติต่อเราด้วยความละเอียดอ่อนจากตู้เก็บเสบียงและการเตรียมการต่างๆ

เนื่องจากเป็นคนชอบทำอาหาร ฉันเลยขอสูตรจากเพื่อน มันค่อนข้างง่าย - เขียนมันลงไป

ส้ม – 1 กก.
มะนาว – 2 ชิ้น
อบเชย – 10 กรัม (หนึ่งแท่ง)
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำสะอาด – 1 ลิตร
กรดซิตริก – 10 กรัม

เริ่มต้นด้วยการล้างส้มและมะนาวให้สะอาด จากนั้นใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกส้ม จากนั้นหั่นผลไม้ออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วนำไปใส่ภาชนะสำหรับทำแยม ปล่อยให้ผลไม้คั้นน้ำออกมาหลังจากคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้ว ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส้มจะเปล่งออกมา จำนวนเงินสูงสุดน้ำผลไม้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องหั่นผลไม้สีส้มและไม่แบ่งเป็นชิ้น เมื่อหั่นแล้ว ผลไม้มีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณสูงสุด

ในขณะที่ส้มถูกผสมและคั้นน้ำออกมา เราใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการทำ น้ำมะนาว. หลังจากที่ส้มคั้นแล้ว ให้เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในภาชนะ

ต้มในกระทะที่เตรียมไว้ ผิวเลมอนในน้ำปริมาตรไม่ควรเกิน 1 ลิตร ปรุงความเอร็ดอร่อยจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่, เช่น. จนกระทั่งมันนุ่ม จากนั้นกรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงในภาชนะที่มีส้มและน้ำมะนาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้

ช่วงเวลาที่รอคอยและวิตกกังวลมากที่สุดคือการทำแยมส้ม วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดโดยใช้ไฟอ่อนและต่ำ เพิ่มอบเชยและปรุงมวลแยมทั้งหมดจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณก่อนหน้า ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไฟที่คุณสร้าง
เมื่อได้แยมสม่ำเสมอและปริมาตรที่ต้องการ เราจะนำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น และใช้เครื่องปั่นสับผลไม้สีส้ม ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่จะต้องใช้ความพยายามและเวลามาก ดังนั้นจึงควรเชื่อถือเครื่องปั่นจะดีกว่า ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หลังจากที่เราสับส้มแล้ว เราต้องนำอบเชยออกมาแล้วเติมผิวส้มสองลูกที่บดละเอียดลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วปรุงต่ออีกสักครู่ จากนั้น นำแยมออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงในขวดโหลแก้วที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วบิดเกลียว

การใช้แยมส้มนั้นมีมากมายและไม่จำกัด ตั้งแต่แซนด์วิชอาหารเช้าธรรมดาพร้อมขนมปังหรือขนมปังปิ้ง ไปจนถึงแยมที่ซับซ้อนและในเวลาเดียวกัน พายแสนอร่อยเค้กและขนมอบนานาชนิด ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่กระดาษติดที่ได้มีความหนามาก เพลิดเพลินไปกับน้ำทิพย์แห่งฤดูร้อนในช่วงเย็นที่ยาวนานและหนาวเย็น

หากคุณกำลังเตรียมการมากกว่าหนึ่งฤดูหนาว แนะนำให้เติมกรดซิตริกลงในแยม “มะนาว” หนึ่งช้อนชาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ส้มของคุณยืนอย่างเงียบ ๆ นานกว่าหนึ่งฤดูหนาว และไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอย่างแน่นอน
- ในการปรุงแยมส้ม เช่นเดียวกับแยมและแยมอื่นๆ คุณสามารถใช้ภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก (ทองแดง บรอนซ์ ทองเหลือง) หรือกระทะสแตนเลสก้นหนา ภาชนะและกระทะอื่นๆ ที่มีก้นบางจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะไหม้ได้ 100% แม้จะคนบ่อยๆ
- สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรใช้แก้วขนาดเล็กถึง 0.5 ลิตร โถที่มีการบิด ประการแรก มันจะให้ความหลากหลายบนโต๊ะของคุณ ประการที่สองเมื่อเย็บตะเข็บความเป็นไปได้ที่จะเกิดการบวมและการเน่าเสียของการชงจะถูกกำจัด และประการที่สามเมื่อใด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวฝาเกลียวจะไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นและสนิมน้อยกว่าฝาชิ้นงานทั่วไป

แยมสีอำพันสดใสและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจาก ส้มสดที่กำลังชนะใจแม่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมด ทำอาหารเอง จานของหวานจากส้ม

มีหลายวิธีในการทำแยมส้ม แต่เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดไว้ให้คุณแล้ว

ควรรับประทานผลไม้ที่มีผิวหนา แน่น และเรียบเนียน รอยย่นของพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้รวมถึงการมีรอยบุบการทำให้มืดลงและร่องรอยของการเน่าเปื่อย สีของเปลือกและขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

เนื้อผลไม้อาจมีความเป็นกรดต่างกัน ส้มบางชนิดมีรสหวานกว่าและบางชนิดมีรสเปรี้ยว ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามสูตรที่แสดงด้านล่าง ขึ้นอยู่กับรสชาติของส้ม

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่น น้ำสบู่แล้วล้างออกและเช็ดด้วยผ้าขนหนู

แยมส้ม: สูตรอาหาร

ตัวเลือกหมายเลข 1 - พร้อมผลไม้

ล้างส้มหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ชิ้น เมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมันและสับ แผ่นบาง. ครอบคลุมชิ้นด้วย 600 กรัม น้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อรักษาชิ้นส่วนให้สมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะด้วยผลไม้หวานที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง ช่วงนี้จะโดดเด่นจากส้มค่อนข้างมาก จำนวนมากน้ำผลไม้

วางชิ้นส้มลงในน้ำโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 25 นาที โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนเป็นประจำและผสมให้เข้ากัน

โดยไม่ต้องรอให้ของหวานเย็นเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

ตัวเลือกที่ 2 – การใช้เครื่องบดเนื้อ

การทำแยมรุ่นนี้ก็สามารถทำได้ เปลือกส้มและไม่มีมัน ในกรณีแรก แยมพร้อมจะขมเล็กน้อย

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกในการทำแยมจากส้มที่ปอกเปลือก

ผลไม้จะถูกล้างและปอกเปลือก เยื่อกระดาษถูกแยกออกเป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก จากนั้นบดเป็นชิ้นด้วยเครื่องบดเนื้อ ใช้ใน ในกรณีนี้เครื่องปั่นจะมีประสิทธิภาพน้อยลงเนื่องจากพาร์ติชั่นจะไม่สามารถบดให้เท่ากันได้ น้ำซุปข้นถูกชั่งน้ำหนัก สำหรับมวลผลไม้ทุกๆ 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาลทราย 300 กรัม วางชามบนไฟอ่อน และคนอย่างต่อเนื่อง ตรวจดูให้แน่ใจว่าคริสตัลละลายหมด หลังจากนั้น ให้ปรุงขนมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส ชิ้นงานที่เย็นแล้วจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ควรมีกิจวัตรดังกล่าวสามหรือสี่ครั้ง

คุณสมบัติที่สำคัญ:ไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขณะที่เย็นตัวลง!

หลังจากที่มวลได้รับความร้อนเป็นครั้งสุดท้าย มวลจะร้อนบรรจุลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้และปิดฝาต้ม

ตัวเลือกหมายเลข 3 – ด้วยการเติมน้ำ

สัดส่วนของส้ม น้ำตาล และน้ำ คือ 2:2:1 ดังนั้น น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัม และน้ำตาล 2 กิโลกรัม

ส้มสามารถสับเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรแรกที่เสนอหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำและน้ำตาลลงในมวลผลไม้ วางแยมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างนี้ขนมจะข้นและมีความหนืด

ช่อง “จะบอกวิธีทำแยมในไมโครเวฟ” สูตรอาหารแสนอร่อยโทรทัศน์"

สารปรุงแต่งรสสำหรับแยมส้ม

แยมที่ทำจากส้มเพียงอย่างเดียวนั้นอร่อยมาก แต่เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มลงในแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ สารเติมแต่งต่างๆในรูปผลไม้อื่นๆ น้ำผลไม้หรือเครื่องเทศ

ที่นิยมมากที่สุดในกรณีนี้คือแยมส้มกับมะนาวหรือแยมที่เตรียมด้วยการเติมรากขิงและอบเชย

ช่อง “ฉันอยากอยู่แบบนี้” จะบอกวิธีทำแยมส้ม-มะนาวกับขิง

กฎการจัดเก็บการเตรียมส้ม

แยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการจัดเก็บอื่น ๆ การอนุรักษ์ฤดูหนาว. สถานที่ที่ดีที่สุดตำแหน่งของขวดที่มีช่องว่าง - ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน ถ้ากระป๋องด้วย แยมส้มมีบิดไม่มากก็เก็บเข้าตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของแยมคือ 1 ปี