แป้งบิสกิตยีสต์ สูตรแป้งบิสกิตสำหรับพายกับนมข้น วิธีการอบในเตาอบ

ในการเตรียมบิสกิตเราต้องการแป้ง น้ำตาล และไข่

แบบฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. (หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส 18x18)

หมายเหตุ: บางสูตรใช้แป้ง 100 กรัมและแป้ง 20 กรัมแทนแป้ง 120 กรัม บิสกิตที่มีแป้งหลุดร่อนน้อยลงระหว่างการอบ แต่จะแตกตัวมากขึ้นเมื่อตัดออกและเป็นพลาสติกน้อยลง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการม้วน

ไม่ต้องใช้ผงฟูเพิ่มเติม (เช่น โซดา ผงฟู ยีสต์ ฯลฯ) สำหรับแป้งบิสกิตนี้

คุณภาพของแป้งบิสกิตและบิสกิตในอนาคตขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ยังไง ไข่สดบิสกิตจะยิ่งงดงามและดีขึ้นเท่านั้น ในการตรวจสอบว่าสดหรือไม่ คุณต้องหักและเทไข่หนึ่งฟองลงบนจานรอง จะสดกว่าถ้าไข่แดงเป็นรูปโดมสูงและไข่ขาวโอบล้อมไว้ และมีของเหลวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่กระจายไปทั่วจานรองจากโปรตีนจำนวนมาก

เพื่อความชัดเจน ฉันถ่ายภาพไข่สองฟอง

อันที่อยู่ทางซ้ายถูกไก่พังยับเยินเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน อันทางขวาอยู่ในตู้เย็นมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว ดูความแตกต่าง? ในขั้นแรก โปรตีนจะถูกรวบรวมรอบๆ ไข่แดง และในขั้นที่สอง จะกระจายไปทั่วจาน ไข่ใบแรกเหมาะสำหรับบิสกิต และฟองที่สองเหมาะสำหรับไข่คนเท่านั้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเล็ก ๆ เข้าไปในโปรตีนมิฉะนั้นโปรตีนจะตีได้ไม่ดี

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จะสามารถหยุดได้เมื่อเม็ดน้ำตาลหายไปในส่วนผสม และตัวมันเองก็กลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง ด้วยความเร็วมิกเซอร์ของฉัน ฉันใช้เวลา 6 นาที

ปัดผ้าขาว

ชามสำหรับตีโปรตีนต้องสะอาดหมดจดโดยไม่มีไขมันมิฉะนั้นโปรตีนจะตีได้ไม่ดีคุณต้องตีโปรตีนจนกว่าจะได้โฟมที่มั่นคง หากแป้งมีฟองอากาศน้อยเกินไป แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ ถ้าตีไข่ขาวไม่ดี ต้องทำให้เย็นลง เติมเกลือเล็กน้อย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการตีไข่ขาว

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนแล้วตีจนขึ้นเงา (ประมาณ 1 นาที)

ผสมมวลโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน ควรทำอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่โดยการยกทีละชั้นเพื่อให้แป้งยังคงอยู่ เพียงพอฟองอากาศ

เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ แต่เร็ว ๆ จากล่างขึ้นบน

แป้งพร้อมเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้หรือบนแผ่นอบอย่างรวดเร็วแล้วอบทันทีมิฉะนั้นฟองอากาศจะหลุดออกไปและบิสกิตจะสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยน

สะดวกในการอบบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างจะต้องทาด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรหล่อลื่นผนังด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยการเคลือบแบบไม่ติดมิฉะนั้นแป้งจะขึ้นเฉพาะตรงกลางของแบบฟอร์มระหว่างการอบ ถ้าใช้แบบไม่มี เคลือบสารกันติดจากนั้นสามารถหล่อลื่นผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

คุณต้องอบบิสกิตด้วยไฟปานกลางสม่ำเสมอ ควรอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก่อนใส่แป้งลงไป อย่าใส่บิสกิตในเตาอบร้อน เนื่องจากเปลือกแข็งอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทันที บิสกิตจะไหม้ด้านนอก แต่จะไม่อบจากด้านใน สำหรับการอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา และเวลา 20-25 นาที

ระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่ควรเขย่าบิสกิต เพราะอาจจับตัวเป็นก้อนและไม่อบ

ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

บิสกิตที่อบแล้วควรทิ้งไว้สักครู่ เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้หลุด หากถูกนำออกไปในที่เย็นทันที มันอาจจะละลายได้

ความสูงเฉลี่ยของบิสกิตสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 4.5 ซม.

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้ง่ายเมื่อกดด้วยนิ้ว ลักยิ้มจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว เปลือกด้านบนของบิสกิตเป็นสีทอง ถ้า บิสกิตสำเร็จรูปเอาผ้าเย็นชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดออกจากแม่พิมพ์จะง่ายกว่า

เคล็ดลับ: บิสกิตที่อบสดใหม่ถูกตัดได้ไม่ดีและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้หลังจากอบประมาณหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้แห้งในเวลาเดียวกันคุณต้องรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงและห่อด้วยฟิล์ม

เคล็ดลับ: บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้ เพื่อลดต้นทุนแรงงานเมื่อเตรียมงานสำหรับวันหยุดใหญ่ (วันเกิด, ปีใหม่เป็นต้น) ควรเตรียมบิสกิตล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งได้ที่ อุณหภูมิห้องเขาโดย ความอร่อยไม่ต่างจากปรุงสด

อร่อย!

ฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือเค้กสปันจ์ไข่ง่ายๆ 4 ฟองที่ไม่ใส่ผงฟู ไม่ใส่โซดา หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ)

ฉันทำบิสกิตแบบนี้บ่อยมาก ตัดเค้กแล้วแช่ครีม น้ำเชื่อม หรือใส่ผลไม้หวานและถั่วลงในแป้ง

สูตรบิสกิตอย่างง่าย:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม

วิธีการอบ

1. ตั้งเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C.
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. เริ่มตีไข่แดง: ใส่น้ำตาล 2/3 ตีจนเป็นก้อนสีขาวฟูซึ่งจะยืดได้ เม็ดน้ำตาลควรละลายและไม่รู้สึก "สัมผัส"

4. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู (เมื่อกลับด้านภาชนะที่ใส่วิป ควรตีให้เข้ากันดีจนไม่หกออกจากชาม) จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเป็นประกาย

หมายเหตุ! เมื่อตีโปรตีนสำหรับบิสกิตและอื่นๆ การทดสอบทางอากาศสิ่งสำคัญคืออย่าตีมากเกินไป - คุณควรได้มวลที่หนาแน่น แต่ฟองอากาศที่มีผนังหนาแน่นเพียงพอซึ่งจะไม่แตกในเตาอบหลังจากการขยายตัว

5. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่แดงพร้อมน้ำตาล ผสมเบา ๆ
6. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้ง ผสมแป้งให้เบาที่สุด พยายามอย่าให้อากาศเสีย

7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
8. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่เตาอบ
9. ระหว่างการอบ ห้ามเปิดเตาอบ เพื่อไม่ให้บิสกิตตกหล่น หลังจาก 20 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ (เจาะตรงกลางบิสกิต) ถ้าแห้ง - บิสกิตธรรมดาก็พร้อม!

อย่านำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที ให้พักไว้ 10 นาทีเมื่อปิดสวิตช์ (แต่ยังร้อนอยู่) เตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงตก.

พลิกเค้กบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอเมื่อเย็นลง ความลับเล็กน้อย: เป็นการดีกว่าที่จะคว่ำบิสกิตลง ในกรณีนี้ทั้งด้านบนและด้านล่างของบิสกิตจะเท่ากัน

เค้กสปันจ์ที่เย็นดีแล้วควรแช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้เป็นชั้นเค้ก

จากการทดสอบบิสกิตคุณสามารถทำได้ เค้กแสนอร่อย"เต่า". ลองสูตรง่ายๆ นี้ ฝึกทำบิสกิต

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เรียนผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน!
ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและคำถามที่คุณส่งมาให้ฉันเพื่อตอบสนองต่อสูตรอาหาร
ฉันจะพยายามตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

วิธีตีไข่แดงกับน้ำตาล ครีมขาว? จะทำอย่างไรถ้ายังรู้สึกเมล็ดข้าวอยู่?

หากต้องการเร่งการตี คุณสามารถวางภาชนะที่มีมวลไข่แดงในชามน้ำอุ่น
และน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและการตีก็จะไปด้วยความเร็วที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถใส่โปรตีนลงในแป้งได้อย่างถูกต้อง? ความโปร่งสบายจะหายไปหากคุณผสมและทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ

ไม่ต้องกังวลกับการสูญเสียความโปร่งของแป้งหลังจากเติมโปรตีน ไม่ว่าในกรณีใด เธอจะหลงทาง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเธอไม่ได้หลงทางอย่างสมบูรณ์

คำแนะนำช่วยเหลือ! บิสกิตในรูปแบบของ "พอดี" ไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางจะเลื่อนขึ้นเป็นสไลด์ แต่ไม่ขึ้นตามขอบ ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มจากนั้นเค้กจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอ มันเป็นอย่างนั้นเหรอ?

ฉันแนะนำให้ทาจาระบีและโรยแป้ง: ในกรณีนี้เค้กจะขึ้นเป็นสไลด์ แต่เมื่อคุณนำออกจาก เตาอบบิสกิตตกลงเล็กน้อยและคุณต้องพลิกกลับด้านบนตะแกรง - คุณจะได้พื้นผิวที่เรียบ

แต่ถ้าคุณไม่อัดจาระบีที่ผนังด้านข้างของแบบฟอร์ม บิสกิตก็จะลอยขึ้นเป็นเนิน และหลังจากเย็นลง ตรงกลางจะตกลงเล็กน้อยและบิสกิตก็จะเท่ากัน คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดเป็นวงกลม

ฉันหวังว่าสูตร บิสกิตง่ายๆสำหรับเค้กจะช่วยคุณหลายครั้งทั้งก่อนวันหยุดและในชีวิตประจำวัน!

อีกทางเลือกหนึ่ง บิสกิตอย่างรวดเร็วจากปรมาจารย์ในรายการทีวีเรื่องอร่อย

ติดต่อกับ

แป้งบิสกิตมีพื้นผิวโปร่งสบายสม่ำเสมอและ เปลือกที่น่ารับประทาน. ลักษณะเหล่านี้สามารถทำได้โดย การปรุงอาหารที่เหมาะสมทดสอบ. ลูกกวาดปฏิบัติตามกฎบางอย่างในกระบวนการนวดแป้ง สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมและอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ใส่ไข่น้ำตาลและแป้งลงในแป้งบิสกิตและหากคุณทำผิดพลาดเมื่อตีเค้กจะไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ที่จะได้รับ บิสกิตแสนอร่อยสำหรับเค้ก คุณภาพสูงมีความจำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลงจากนั้นจึงทำการตีและผสมให้เข้ากัน ฉันต้องบอกว่าชามสำหรับตีควรเย็น

ในการทำเช่นนี้จะถูกวางไว้เป็นเวลาหลายนาที ตู้แช่แข็งหรือเติมน้ำแข็ง

มีอีกวิธีในการเตรียมบิสกิตคือเมื่อส่วนผสมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใน กรณีนี้ไข่ไม่ได้แยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดง แต่ตีในชามเดียว

ก่อนแช่บิสกิต น้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้ "สุก" เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทำทันทีหลังจากการอบ เค้กบิสกิตตัดยาก มันร่วนและดูดซับของเหลวไม่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าแป้งบิสกิตได้โดยเพิ่มเข้าไป เปลือกส้ม, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, สารสกัดจากวานิลลา. รสชาติที่น่าสนใจปรากฎว่ามีการใส่ถั่วบด ผงโกโก้ หรือเมล็ดงาดำบดลงในเค้ก ปรุงบิสกิตให้อร่อยด้วยกลิ่นวานิลลาเย้ายวนใจได้อย่างไร?

สูตรง่ายๆ: วานิลลาบิสกิต

แป้งสำหรับอากาศและ เค้กที่ละเอียดอ่อนประกอบด้วย: สี่ไข่; น้ำตาลหนึ่งแก้ว แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง ผิวมะนาว 1 ช้อนชาและสารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการเตรียมบิสกิตแสนอร่อยอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะวางบนโต๊ะทุกครั้ง เวอร์ชั่นใหม่ถือว่า ส่วนผสมด้านล่างเป็นสูตรสำหรับบิสกิตอเนกประสงค์

หากคุณทดลองครีมและเลเยอร์ญาติของคุณจะไม่เดาด้วยซ้ำว่าฐานนั้นเหมือนกันทุกครั้ง

เริ่มเตรียมเค้กฟองน้ำแสนอร่อยสำหรับเค้กโดยแยกโปรตีนและไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการตีผ้าขาวให้เป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

เมื่อคุณแยกไข่แดงออกแล้ว ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนใหญ่ แล้ว:

1. ใส่ผ้าขาวลงในโถปั่น ก่อนหน้านี้เช็ดด้วยมะนาวฝานหนึ่ง แล้วตีกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
2. เพิ่มแป้งลงในไข่แดงและโปรตีนหนึ่งในสาม
3. คนเบา ๆ โดยใช้ไม้พายอย่างเบามือ
4. ทันทีที่มวลสำหรับการอบบิสกิตกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มโปรตีนที่เหลือ

• หากคุณทำอย่างระมัดระวังและช้าๆ บิสกิต แป้งโฮมเมดเพื่อเค้กวนิลาจะได้ไม่หลุดระหว่างอบและบิสกิตเค้กจะโปร่ง
• แบบฟอร์มที่คุณต้องการอบบิสกิต เค้กวนิลาต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: ต้องทาน้ำมันรวมทั้งด้านข้างและด้านล่างและโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น (หากไม่มีให้ semolinaหรือแป้งธรรมดา).

หากคุณชอบสูตรบิสกิต ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรง่ายมาก: สปันจ์บัตเตอร์เค้ก

บิสกิตที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีความร่วนมากขึ้น แต่เนื้อหาแคลอรี่ก็จะสูงขึ้นเช่นกัน เค้กบิสกิตแสนอร่อยที่หั่นเป็น 2 หรือสามส่วน คุณสามารถเลเยอร์ด้วยครีมใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสกิต เค้กอากาศซึ่งไม่ละอายที่จะให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

และตอนนี้ก็ถึงเวลาดูรายการส่วนผสม ที่นวดแป้งบิสกิต:

100 กรัม น้ำตาลและสีขาว แป้งสาลี; 4 ฟอง; 4 ช้อนขนาดใหญ่เนยจืด. แต่งกลิ่นเค้กด้วยน้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน

มาเริ่มขั้นตอนและเตรียมบิสกิตกัน เค้กบ้าน:

1. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวในไขมันต่ำ น้ำมะนาวจานในโฟมที่แข็งแกร่งเพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลทราย
3. ถูไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมกับแป้ง
4. สูตรเกี่ยวข้องกับการเจือจางแป้งถ้ามันหนาเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงกับ ในปริมาณที่น้อยน้ำ.
5. ตีไข่ขาวลงในแป้งบัตเตอร์เค้กเป็นสองรอบ ผสมแป้งด้วยไม้พายจากบนลงล่างในแต่ละครั้ง
6. เพิ่มมาก เนยอ่อนและอบบิสกิตทันที เค้กเนยวี เตาอบร้อน. อย่าลืมทาถาดเค้กด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

สูตรอาหารง่ายๆ: บิสกิตแป้งมันฝรั่ง

หากคุณต้องการให้ขนมอบของคุณมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายมากขึ้น ให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนที่มีในสูตรด้วยแป้ง

รายการขายของชำซึ่งเค้กอากาศบิสกิตถูกนวด:

5 ฟอง; แป้งสาลี 60 กรัม 75 แป้งมันฝรั่ง 200 ก น้ำตาลทรายขาว; ครึ่งแพ็ค ผงฟู. คุณสามารถปรุงรสแป้งบิสกิตสำหรับเค้กโฮมเมดด้วยผิวเลมอนหรือผิวส้ม

และตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้ง:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและตีโดยไม่ต้องแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง แต่ไม่ใช่ในแบบที่คุณมักจะทำ แต่โดยการวางชามที่มีส่วนผสมอยู่ อ่างอาบน้ำ(ดูรูป).
2. มวลควรอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 45-50 องศา จากนั้นปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและได้รับสีเหลืองอ่อน
3. นำไข่ออกจากเตาแล้วใส่ เปลือกมะนาวจากนั้นผสมส่วนผสมจำนวนมาก (แป้ง แป้งมัน และผงฟู)

สูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน บิสกิตที่วางในเตาอบไม่ร่วงหล่น ส่งผลให้เค้กโปร่งสบาย

สูตรง่ายๆ: เค้กแป้งสีบิสกิตกับผงโกโก้

โกโก้ทำให้ขนมอบมีรสชาติพิเศษและมีสีเข้มขึ้น บิสกิตใช้ทำเค้กช็อคโกแลตและเค้กด้วย ครีมช็อคโกแลต. อย่าพลาดโอกาสนี้และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบ เค้กบิสกิตที่คุณจะปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

ก่อนอื่นคุณต้องจำสูตรและรายการส่วนผสม

บิสกิตแสนอร่อยสำหรับเค้กประกอบด้วย:

5 ฟอง; น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ 125 ก แป้งมันฝรั่งและแป้งสาลี 50 กรัม นอกจากนี้คุณต้องใส่ผงฟูหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อลงในเค้ก

นวดแป้งสำหรับเค้กสีในชามหรือภาชนะอื่นที่มีขนาดเหมาะสม:

1. ผสมไข่ด้วย น้ำตาลทรายและตีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น
2. ร่อนแป้งพร้อมกับผงโกโก้และผงฟูแล้วตะล่อมเข้ากับแป้งสำหรับอบสี ตีด้วยเครื่องผสมสักครู่
3. อบบิสกิตเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง
4. เมื่อตกแต่งเค้กบิสกิตสีน้ำตาลสำหรับเสิร์ฟให้ใช้ช็อกโกแลตชิป

วิธีการปรุงบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน? เคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์

• ตีไข่ขาวในชามที่สะอาดและแห้ง ล้างผนังด้านในด้วยมะนาวฝาน - กรดจะกำจัดหยดไขมันที่เล็กที่สุดและโปรตีนจะตีขึ้นได้ง่ายและรวดเร็ว
• เมื่อคุณมีโฟมที่มั่นคงแล้ว ให้วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ มิฉะนั้นของเหลวจะก่อตัวที่ด้านล่างของจาน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความโปร่งของบิสกิต
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเมล็ดหายไป ทันทีที่มวลโฟมก่อตัวขึ้นให้ใส่แป้ง เมื่อแนะนำโฟมโปรตีนให้แบ่งออกเป็นสองส่วนดังนั้นแป้งสำหรับเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายแรง ๆ เปลี่ยนเลเยอร์จากล่างขึ้นบน
• แป้งบิสกิตซึ่งไข่ไม่แยกเป็นโปรตีนและไข่แดงมีความหนาแน่นมากกว่า แต่จะไม่หลุดระหว่างการอบ
• เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น ให้ใส่เกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด

บิสกิต ขนมอบคลาสสิกในการดำเนินการมันง่ายมากที่จะปรับ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ ลงไปหรือ สีย้อมธรรมชาติ. ถ้าอยากให้แป้งเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ผงโกโก้ ถ้าชอบสปันจ์เค้กหอมกลิ่นวานิลลา ให้ใช้สารสกัดหรือกลิ่นวานิลลา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเปลี่ยนเค้กและจินตนาการของคุณจะบอกวิธีทำที่บ้าน

สูตรบิสกิตเกี่ยวข้องกับเค้กชั้น ครีมเปรี้ยวสำหรับเขาใช้ครีมเปรี้ยว 450 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม

เตรียมแป้งจาก: 3 ไข่; น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม และแป้งสาลี 100 กรัม พรีเมี่ยม.

เราเริ่มนวดแป้งสำหรับเค้กอากาศ สูตรการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล
2. โรยแป้งลงในบิสกิตเป็นส่วน ๆ นวดแป้งสีมะนาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ตามภาพ)
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและตะล่อมเข้ากับแป้งเค้กเป็นสองชุด ค่อยๆ ผสมชั้นด้วยไม้พาย
4. อบเค้กอากาศบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยติดเข้าไป เค้กเสร็จแล้วไม้จิ้มฟัน.
6. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดบิสกิตเค้กโฮมเมดออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนจานโดยทาครีมเปรี้ยวสลับกัน

บิสกิตแสนอร่อยโปร่งสบายพร้อมแล้ว ได้เวลาชิมแล้ว

แป้งบิสกิตค่อนข้างแน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้งาน มีความลับมากมายที่คุณต้องรู้และปฏิบัติตามเพื่อที่จะประสบความสำเร็จ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและเตรียมแป้งบิสกิตที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน หากคุณทำตามเคล็ดลับทั้งหมดจากบทความนี้แล้วล่ะก็ การอบบิสกิตจะเขียวชอุ่มมีรูพรุนและอร่อยอยู่เสมอ อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ฉันอบบิสกิตครั้งแรกตอนอายุ 9 ขวบ เขาไม่ได้เขียวชอุ่มเท่าที่ฉันต้องการให้เขาเป็น และฉันก็เริ่มทำการทดลอง ฉันศึกษา เปลี่ยนสูตร ลองเทคนิคใหม่ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันได้ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันค่อนข้างดี ฉันจำได้ว่าแม่ชมฉันและยอมรับว่าแม้แต่บิสกิตของเธอก็ไม่ได้งดงามขนาดนั้น แต่ขนมอบอื่น ๆ ของเธอนั้นเก๋ไก๋และเธอเองที่ปลูกฝังให้ฉันรักขนมอบ

แม่สอนฉันทำอาหารหลายอย่างที่ฉันทำได้ ตอนนี้ถึงตาฉันแล้วที่จะแบ่งปันความลับของฉัน ตอนนี้แม่ยังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมจากแป้งบิสกิต อย่างที่ฉันพูด ทุกอย่างเกี่ยวกับความลับและสูตรอาหาร

ประเภทของบิสกิต

ในการอบบิสกิต ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าแป้งบิสกิตประเภทใดและแตกต่างกันอย่างไร

คลาสสิก

นี่คือสิ่งที่เราทำบ่อยที่สุด เขามีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ น้ำตาล และแป้ง บางครั้งก็ใช้แป้งด้วย นี้ สูตรพื้นฐานเป็นที่นิยมมากเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมเช่นเดียวกับการใช้งานที่ง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่. เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำอาหารที่พิสูจน์แล้วของฉันที่นั่น บิสกิตคลาสสิก.

แองเจลิค

บิสกิตนี้แตกต่างจากที่อื่นตรงที่นวดแป้งกับโปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาลน้ำหนึ่งช้อนเต็มและกรดซิตริกเล็กน้อย หลังจากใส่แป้งแล้วแป้งก็อบ พร้อมขนมอบ สีขาวกับ เปลือกนุ่ม. บิสกิตชิ้นบาง ๆ นั้นดูเหมือนปีกของนางฟ้า มันกลายเป็นไร้น้ำหนักขาวและอ่อนโยน ใช่ ไข่แดงไม่ได้ใช้ในการทดสอบ

ชีฟอง

ขนมนี้ได้ชื่อมาจากพื้นผิวที่เรียบและชื้นเล็กน้อย ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แป้ง บิสกิตนี้มักใช้ทำเค้กหลายชั้นเนื่องจากขนมอบจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวียนนา

บิสกิตนี้ทำขึ้นโดยใช้ เนย. ไข่แดงไม่ได้ตีด้วยน้ำตาล แต่บดด้วยเนยนิ่มหลังจากนั้นจึงผสมกับโปรตีนและแป้งที่ตีแล้ว บิสกิตนี้เป็นพื้นฐานในการทำเค้ก Sacher อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าบล็อกของฉัน

Biscuit Genoise หรือ Genoese

สำหรับบิสกิตนี้ ตีไข่แดงกับโปรตีนกับน้ำตาล เพิ่มเนยละลายลงในมวลไข่ที่นุ่ม จากนั้นเพิ่มแป้งซึ่งบางส่วนจำเป็นต้องแทนที่ด้วยแป้งถั่ว ปรากฎว่า ขนมอบหอมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

แดคควอยส์

ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นบิสกิตชนิดหนึ่งแม้ว่าภายนอกจะดูไม่เหมือนก็ตาม ในการอบนี้ คุณจะไม่พบแป้งสาลีเนื่องจากแป้งถั่วจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์ (เฮเซลนัท พิสตาชิโอ ฯลฯ ) ในการเตรียมแป้ง คุณยังต้องการโปรตีน น้ำตาล และน้ำตาลผง เมอแรงค์ขนาดเล็กอบในรูปแบบของคุกกี้ซึ่งชาวฝรั่งเศสเตรียมของหวานสุดเก๋

บิสกิต Gioconda

ในการอบนี้ใช้แป้งสาลี 1 ส่วนและ 1 ส่วน แป้งถั่ว. สูตรมักใช้เนย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฝรั่งเศสคืออัลมอนด์โมนาลิซ่า

ความลับของแป้งบิสกิต

1. ใช้ไข่แช่เย็นเท่านั้นในการปรุงอาหาร
2. ไม่สามารถแยกโปรตีนออกจากโปรตีนได้และไข่ทั้งฟองสามารถตีด้วยน้ำตาลได้ วิธีนี้ง่ายกว่าการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกจากกัน และโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก ในกรณีหลังบิสกิตจะดูสวยงามกว่าเล็กน้อย
3. ชามที่ตีไข่ไม่ควรเป็นมันเยิ้ม จะดีกว่าถ้าถูด้วยมะนาวฝาน (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อขจัดไขมันออก
4. น้ำตาลสำหรับบิสกิตใช้ผลึกละเอียด ผลึกขนาดใหญ่ละลายได้ไม่ดีในมวลไข่
5. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10 นาทีจนตั้งยอด มวลไข่ควรเพิ่มขนาด 6-7 เท่า แค่นั้น ขนมอบสำเร็จรูปกลายเป็นเขียวชอุ่ม
6. เราใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม ก่อนเพิ่มให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ในการทำเช่นนี้จะต้องกรอง
7. นวดแป้งด้วยไม้พายไม่ใช่เครื่องผสม! การเคลื่อนไหวควรราบรื่น แต่แน่นอนเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในแป้งทำลาย
8. ทันทีที่แป้งกระจายในมวลไข่คุณต้องหยุดนวดแป้งบิสกิต
9. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
10. เนื่องจากบิสกิตจะเพิ่มปริมาตรระหว่างการอบ คุณต้องกรอกแบบฟอร์ม 3/4 ของปริมาตร
11. ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบ
12. เราอบแป้งบิสกิตทันทีหลังจากนวด ทุก ๆ วินาทีฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลายและหากคุณไม่ส่งไปอบทันทีบิสกิตอาจไม่ทำงาน
13. เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ
14. เพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น จะต้องทิ้งไว้หลังจากอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้คว่ำลง

ทำแป้งบิสกิตแบบคลาสสิกที่บ้าน

สูตรแป้งบิสกิตพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมบิสกิตแบบเย็นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ (6 ชิ้น)
• แป้งสาลี (1.5 ถ้วยตวง)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)

บางครั้งก็เติมแป้งด้วย จากนั้นสัดส่วนของแป้งจะเปลี่ยนไปและเพิ่มแป้ง 1.2 ถ้วยและแป้ง 0.3 ถ้วย แป้งมักถูกเติมเมื่อม้วนอบ แป้งช่วยให้คุณอบได้มากขึ้น แป้งยืดหยุ่นซึ่งสามารถบิดได้หลังจากทำอาหาร

การเตรียมแป้งบิสกิต

แป้งบิสกิตมีน้ำหนักเบา แป้งอากาศซึ่งทำมาจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แป้งบิสกิตไม่เพิ่มไขมัน ดังนั้นจึงเป็นแคลอรีต่ำที่สุด สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนัก นี้ แป้งที่ดีที่สุดสำหรับขนมแคลอรี่ต่ำ

พวกเขาทำเค้กขนมอบและประเภทอื่น ๆ บนพื้นฐานของบิสกิต ขนม. ข้อดีของบิสกิตคือรวมกับ ครีมหลากหลายชนิดผลไม้และผลเบอร์รี่ แป้งบิสกิตที่ถูกต้องนั้นเหมาะสมดีมันโปร่งสบายมีรูพรุน แต่แห้งเล็กน้อย เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและ รสชาติพิเศษบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เทคโนโลยีในการทำแป้งบิสกิตนั้นง่าย แต่ถ้าไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ บิสกิตก็ไม่น่าจะทำงาน บิสกิตไม่แน่นอน ถ้า แป้งยีสต์คุณต้องสร้างเงื่อนไขในขณะที่มันเพิ่มขึ้น ขนมชูส์ต้องให้ความสนใจในระหว่างการอบจากนั้นด้วยบิสกิตคุณจะต้องตื่นตัวจากการนวดแป้ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จาน. เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงและอบแป้งบิสกิตอย่างถูกต้องแล้ว มันจะดูเรียบง่ายและขอบคุณสำหรับคุณ

เรียนรู้วิธีทำบิสกิตแสนอร่อยด้วยสูตรที่เข้าใจง่ายของเรา สูตรทีละขั้นตอนและคำแนะนำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ดูวิดีโอตลกนี้

แป้งเค้กฟองน้ำที่ง่ายที่สุดทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง ส่วนผสมถูกวิปปิ้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ปะทะเข้ากันได้ดีและไม่จับเป็นก้อนหลังจากนำออกจากเตาอบ บิสกิตสามารถแช่แข็งแช่ในน้ำเชื่อมรวมกับครีมได้หลากหลาย ไข่มีบทบาทเป็นส่วนประกอบในการยึดแป้ง ดังนั้นพวกเขาจึงใส่ไข่จำนวนมากในแป้งบิสกิต บิสกิตสามารถอบโดยไม่มีไข่ได้หากคุณใส่แป้งลงในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 150 ก.
• แป้ง 60 ก
• แป้งมัน 60 ก.
• แป้ง ผงฟู 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งสำหรับเค้ก:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลแล้วตีจนได้เนื้อครีมเข้มข้น ระหว่างที่กวนให้ป้อนทีละอย่าง ไข่แดงแป้ง แป้งมัน และผงฟู
2. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ในแม่พิมพ์ 10 นาที แล้วนำออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรง
3. คำแนะนำ: ส่วนผสมบิสกิตต้องเย็น นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่จะตีโปรตีน บิสกิตสดถูกตัดไม่ดีอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมไม่ดี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พักเค้กไว้ 6-8 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ทำเค้กและของหวานต่อไป

สูตรสำหรับแป้งบิสกิตอย่างง่ายสำหรับม้วนทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกันกับเค้ก แป้งไม่ได้อบในรูปแบบ แต่บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน แป้งเทลงในชั้นบาง ๆ มันอบเร็วมากดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดจนจบล่วงหน้าและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ แป้งบิสกิตม้วนเป็นม้วนร้อน ปล่อยให้เย็นแล้วทาด้วยไส้เท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 125 ก.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้ง 100 ก
• แป้งมันฝรั่ง 25 ปี
• แป้ง ผงฟูบนปลายมีด
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:

1. เปิดเตาอบที่ 200°C. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดและแช่เย็น ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
2. ผสมแป้ง แป้งมัน และผงฟู รวมส่วนผสมกับไข่แดง จากนั้นเพิ่มมวลโปรตีนลงไปแล้วผสม
3. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางบิสกิตที่เสร็จแล้ว นำกระดาษออก พับและทำให้เย็น เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้คลี่ออกแล้วทาครีม แยม หรือไส้อื่น ๆ
4. คำแนะนำ: ก่อนทาแป้ง ให้ตัดขอบบิสกิตออก แถบแคบทดสอบ. หลังจากม้วนเป็นม้วนแล้วจะดูสวยขึ้นมาก

นอกจากไข่หลัก น้ำตาล และแป้งแล้ว ของเหลวและไขมันอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในแป้งบิสกิต - kefir, ครีมเปรี้ยว, เนยหรือมาการีน แป้งบิสกิตสำหรับ charlotte บน kefir จะแน่นกว่า ฉ่ำกว่า และไม่ค้างอีกต่อไป การเพิ่มของเหลวอื่น ๆ จะช่วยลดการบริโภคไข่และแป้งจะต้องเพิ่มขึ้น แป้ง Kefir มีแคลอรีสูงกว่า แต่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 120 ก.
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• คีเฟอร์ 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วยตวง
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยนิ่มกับน้ำตาล เทโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งไว้สักครู่ โซดาควรเริ่มดับในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เท kefir ลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ใส่ไข่ลงไปผัด เทแป้งที่ร่อนแล้ว - แก้วขึ้นไป แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก
2. ในการเตรียม charlotte คุณต้องมีแอปเปิ้ลด้วย ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบ เทแป้งและอบในเตาอบจนบิสกิตเป็นสีทอง

สูตรแป้งบิสกิตสำหรับพายนมข้น

เพื่อความเรียบง่ายบิสกิตไม่สูงและเขียวชอุ่มเสมอไป มันส่งผลต่อคุณภาพของไข่ วิธีตีไข่ ระบอบอุณหภูมิในเตาอบและสภาวะอื่นๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรับปรุงสูตรและคิดค้นแป้งบิสกิตสำหรับเค้กกับนมข้น แป้งนี้สำเร็จ 10 กรณีจาก 10 ดังนั้นอย่าลังเลที่จะคั่นหน้าสูตร

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นมข้น 1/2 กระป๋อง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 125
• แป้ง 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

มาดูการเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับพายทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยหรือมาการีนแล้วปล่อยให้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. ค่อยๆใส่น้ำตาล ใส่นมข้นลงในโปรตีนวิปปิ้ง (คุณสามารถต้มได้หากคุณปรุงอาหาร พายช็อกโกแลต). ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้ง ใส่โซดาผสมน้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาก็ได้ เทเนยเย็นและไข่แดงลงในแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็น 2 เค้ก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ แป้งนี้ไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ บิสกิตปกติดังนั้น "ตก" ไม่ควร
3. คำแนะนำ: ถ้าคุณใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำหรือถั่วลงในแป้งบิสกิต คุณจะได้แป้งบิสกิตที่ยอดเยี่ยม พายโฮมเมดสำหรับชา โรยด้านบนพอทั่ว ผงน้ำตาลหรือเคลือบ นอกจากนี้ยังสามารถทาเค้กด้วยครีมและรับมงกุฎที่แท้จริงของงานเลี้ยงอาหารค่ำที่สวยงาม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แป้งบิสกิตจะไม่ทำให้เกิดปัญหาหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอน เชฟมืออาชีพวิธีการทำทุกอย่างและปรุงบิสกิตอย่างถูกต้อง นำพวกเขาเข้ารับบริการและการอบจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

• บิสกิตเตรียมจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นที่อุณหภูมิเดียวกัน จานอบควรเย็นด้วย
• ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวและตีในภาชนะที่แตกต่างกัน ไข่แดงถูกับน้ำตาล, ตีขาวด้วยเกลือ
• ผสมแป้งในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา หากคุณผสมแบบสุ่ม แป้งจะสูญเสียความโปร่งสบาย
• ต้องวางแป้งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที หากคุณต้องรอให้เตาอบร้อนอย่างน้อย 5 นาที บิสกิตอาจไม่ออกมา
• เพื่อไม่ให้บิสกิตติดกับแบบฟอร์มจะต้องหล่อลื่น น้ำมันพืช. หากคุณกำลังใช้ กระดาษ parchmentหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเธอ
• ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 10-20 นาทีแรก เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แป้งจะไม่ขึ้น
• อย่าปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในแม่พิมพ์ เค้กร้อนสกัดได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางแม่พิมพ์บนผ้าเปียกสักครู่ บิสกิตจะล้าหลังผนังแม่พิมพ์ได้ง่าย
• หากคุณวางแผนที่จะใช้บิสกิตสำหรับทำเค้ก ให้พักไว้ 6-8 ชั่วโมง
• บิสกิตบางในทางกลับกันให้ทาจาระบีด้วยการเติมและม้วนขึ้นจนกว่าจะเย็นลง

แป้งบิสกิตจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็วดังนั้นคุณควรปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!