วิธีปรุงเครื่องในหมู. ตับทำเองจากเครื่องในด้วยมือของคุณเอง - เตรียมอย่างถูกต้อง

เครื่องในคือตับ ลิ้น หัวใจ และเครื่องในอื่นๆ ซึ่งอาจดูไม่น่ารับประทาน แต่จริงๆ แล้วถ้าปรุงอย่างถูกต้องจะอร่อยมาก เครื่องในผลิตปาเต้ เนื้อเจลลี่ และไส้กรอกชั้นดี เหมาะสำหรับเตรียมไส้พายและพาย เครื่องในสามารถ วินาทีเต็มจาน. เครื่องในจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร และบางส่วน เช่น ผ้าขี้ริ้วหรือกึ๋น ต้องปรุง สะเด็ดน้ำ และเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

มี 102 สูตรอาหารในส่วน "อาหารประเภทเครื่องใน"

คอไก่ในเตาอบ

หลายคนดูถูกดูแคลนผลพลอยได้เมื่อพิจารณาจากวัตถุดิบอันดับสองและนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้อร่อยและน่าอัศจรรย์ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทั้งครอบครัวจะรัก เราขอแนะนำให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้ - อบ...

หัวใจไก่กับถั่ว

ตุ๋น หัวใจไก่สามารถปรุงด้วย ถั่วกระป๋องแล้วคุณจะมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงอยู่บนโต๊ะในคราวเดียว ก่อนที่จะทอดหัวใจจะถูกล้างให้สะอาดและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด โดยเฉพาะในหัวใจไก่สูตรนี้...

กึ๋นไก่งวงตุ๋นกับฟักทอง

สูตรอาหารราคาไม่แพงแต่น่าพึงพอใจที่ออกแบบมาเพื่อความหลากหลาย ตารางทุกวัน. ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องใน เช่น กระเพาะและหัวใจของนก สามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่และซุปเท่านั้น กล้ามเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือกระเพาะอินเดีย...

ตับหมูและปอด

Salniki - สูตรอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมากที่ทำจากเครื่องใน สามารถจัดหาซีลกันน้ำมันได้อย่างไร จานอิสระและเพิ่มเติมด้วย กับข้าวผัก. กล่องบรรจุเสิร์ฟร้อน ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยครีม มายองเนส และ...

เส้นฟุงโชสกับตับไก่หมักและหัวหอม

Funchoza เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย (เนื้อวัว, หมู, ไก่) เครื่องในไก่สามารถเพิ่มลงใน funchose ได้ ตัวอย่างเช่น กึ๋นที่ปรุงสุกอย่างดีในอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นของเนื้อวัว ทำไมไม่ลองสูตร...

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจไก่

สูตรง่ายๆ มันฝรั่งตุ๋นกับ เครื่องในไก่. ฉันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยหัวใจไก่ แต่คุณสามารถตุ๋นมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันได้ กระเพาะไก่,ตับหรือมีส่วนผสมของหัวใจ กระเพาะ และตับ แค่ต้องเตรียมตัวก่อน...

หัวใจไก่ผัดกับข้าว

หัวใจไก่ทอดพร้อมข้าว – สูตร อาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและอารมณ์แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน หัวใจไก่ - สินค้าที่ดีเพื่อการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ ต้ม...

อาซูหัวใจไก่

Azu สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ฉันเลือกหัวใจไก่และพูดถูก - มันอร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วแตงกวาควรใส่เกลือไม่ใช่ดอง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ได้....

จอร์เจียน เคอร์มา (เนื้อแกะทอด หัวใจ และตับ)

เคอร์ม่า-สูตร อาหารจอร์เจียจากเนื้อแกะ หัวใจ และตับ มันสำคัญมากก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องและ สินค้าที่จำเป็น. เนื้อต้องมาจากลูกแกะ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ ผลลัพธ์ที่ดี. แล้ว...

เคบับไต

คุณสามารถทำเคบับชั้นเลิศได้จากไตหมูหรือเนื้อวัว สูตรสำหรับเคบับนั้นง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ถ้า ไตเนื้อแค่ล้างก็พอแล้ว ไตหมูขอแนะนำให้เติมนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน นี่จะช่วยพวกเขาได้...

Pilaf กับกึ๋นไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เรื่องคลาสสิก อุซเบก ปิลาฟ. แต่เพื่อความหลากหลายคุณสามารถหุงข้าวด้วยเครื่องในสไตล์พิลาฟได้ซึ่งจะมี จำนวนขั้นต่ำอ้วนและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ใส่ใจ...

หัวใจไก่ย่างกับถั่วชิกพี

ฉันชอบถั่วชิกพี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงมันแบบนี้ ด้วยหัวใจไก่และผัก ทุกอย่างเรียบง่ายมาก แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมการนานกว่าปกติเล็กน้อยก็ตาม เพราะถั่วชิกพีแห้ง(ไม่ชอบกระป๋อง!) จะต้องก่อน...

กึ๋นไก่กับเห็ดพอร์ชินี ตุ๋นในหม้อ

ผลพลอยได้ซึ่งรวมถึงกึ๋นไก่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงตามสูตรนี้ ใน หม้อดินเคี่ยวนานถึง 2 ชั่วโมง ปรากฏว่านิ่ม กลายเป็นครีมเห็ดเข้มข้น...

Perlotto กับกึ๋นไก่ในซอสมะเขือเทศ

โดยการเปรียบเทียบกับข้าวรีซอตโต้ Perlotto (หรือที่เรียกว่า orzotto) เตรียมจากข้าวบาร์เลย์มุก มีกลิ่นหอมมาก จานอร่อย! ในระหว่างการปรุงอาหาร ซีเรียลจะมีเวลาในการแช่ ซอสมะเขือเทศข้าวบาร์เลย์มุกมีรสชาตินุ่มนวลและเป็นครีม แทน ช่องไก่สามารถ...

นักชิมทุกคนในโลกนี้แบ่งออกเป็นผู้ที่รักเครื่องในและผู้ที่ไม่สามารถรับประทาน "มัน" และสำหรับสิ่งเหล่านั้นเพื่อและอื่น ๆ เราได้รวบรวมความเรียบง่ายและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอาหารจานเด็ดที่คุณต้องลอง

ผลพลอยได้หรือเครื่องในมักเรียกว่า อวัยวะภายในสัตว์ต่างๆ ตลอดจนหัว หู เต้านม หาง ตับ ลิ้น สมอง ไต หัวใจ กะบังลม เต้านม ปอด แผลเป็น หลอดลม ถึงแม้จะเป็นสิ่งที่ไม่สวยงามก็ตาม รูปร่างไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ “ผักดอง” ที่ทำจากเครื่องในไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วย เป็นจำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกาย แร่ธาตุ. เชฟ ร้านอาหารที่ดีที่สุดพวกเขาเตรียมอาหารจานอร่อยจากเครื่องใน และเพื่อต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะที่เป็นลักษณะของเครื่องใน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ในนม ถูด้วยเกลือ หรือหมักด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช

ในหลาย ๆ สูตรอาหารประจำชาติอาหารชนิดนี้หรืออาหารนั้นใช้เครื่องใน ตัวอย่างเช่น แฮกกิสซึ่งเป็นอาหารประจำชาติมาจากสกอตแลนด์ ตำนานของการปรากฏตัวของมันนั้นคล้ายคลึงกับเรื่องราวของการปรากฏตัวของอาหารจานหลักส่วนใหญ่

นานมาแล้วที่ปราสาทของสก็อตแลนด์ พ่อครัวได้เชือดเนื้อแกะให้กับขุนนาง ตารางเทศกาลเครื่องในไม่ได้ทิ้งไปแต่คนรับใช้ก็เก็บเอาไว้ประกอบอาหารได้ และมันก็ปรากฏขึ้นมา จานพิเศษ- แฮกกิส

จริงอยู่มีอีกเวอร์ชันหนึ่ง ภรรยาของนักปีนเขาจะไปขายฝูงแกะที่งานเตรียมอาหารสำหรับการเดินทาง - เครื่องในแกะสับปรุงบนไฟ และพวกเขาก็ "ห่อ" ไว้ในท้อง - สะดวกและใช้งานได้จริง แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคนจนเริ่มกินอาหารเครื่องในเป็นครั้งแรก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• นักท่องเที่ยวประมาณ 40% ที่มาสกอตแลนด์เชื่อว่าแฮกกิสเป็นสัตว์
• Robert Burns กวีชาวสก็อตผู้โด่งดัง ได้เขียนบทกวีถึงแฮกกิส! จนถึงทุกวันนี้ยังมีประเพณี: ในวันที่ 25 มกราคมของทุกปีพวกเขาจะอ่านบทกวีสรรเสริญ กินแฮกกิส และดื่มวิสกี้
• แฮกกิสมีชื่อเสียงที่สุด อาหารประจำชาติสกอตแลนด์ และถึงแม้ว่ามันจะไม่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดนัก แต่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับมันและเคยไปสกอตแลนด์ก็ไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะลองได้
• ปัจจุบัน ในร้านอาหารต่างๆ แฮกกิสจะเสิร์ฟพร้อมกับริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์มุกและแก้วหนึ่งแก้ว สก๊อตวิสกี้- dram ซึ่งเป็นคำแสลงที่แปลว่า "จิบ"

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่าน Passion.ru - สูตรอาหารจากร้านอาหาร Scottish Plaid

แฮกกิส

คุณจะต้องการ:

• กระเพาะแกะ - 1 ชิ้น
• หัวใจ - 1 ชิ้น
• ตับ - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
• พริกป่น - ¼ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
• น้ำซุป - ¾ถ้วย

การตระเตรียม:

เราล้างกระเพาะแกะทุกด้านอย่างทั่วถึงแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน (เราเปลี่ยนน้ำทุก ๆ สองสามชั่วโมง) ตัดเครื่องในเป็นก้อนประมาณ 5-6 มม. ทอดในน้ำมันหมูพร้อมกับหัวหอมสับ เคี่ยวเครื่องในทอดประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำซุปเนื้อแกะ. ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยลูกจันทน์เทศ ปล่อยให้เย็นและอย่ายัดกระเพาะแน่นเกินไป เพราะผนังจะหดตัวเมื่อสุก ปรุงแฮกกิสเป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำเค็ม โดยเติมน้ำในขณะที่เดือด เมื่อสุกแล้ว ให้อบในเตาอบประมาณห้านาทีจนกระทั่งออกมา ความชื้นส่วนเกินและมันก็กลายเป็นเปลือกโลก

คุชมาชิ

นี่เป็นอีกตำนานที่คล้ายกัน ก่อนหน้านี้ ในจอร์เจีย เมื่อคนรวยฆ่าปศุสัตว์ พวกเขาเอาเนื้อไปเอง และมอบขา หัว และเครื่องในให้กับคนจน วันหนึ่งเจ้าของสวนมาหาคนเลี้ยงแกะได้กลิ่นที่น่ารับประทานและเห็นว่าพวกเขากำลังกินเครื่องใน - คุชมาจิ เขาได้รับเชิญให้ร่วมรับประทานอาหาร รสชาติของอาหารทำให้ชายคนนี้ประหลาดใจ นับแต่นั้นมา เมื่อฆ่าวัวแล้ว เขาก็เอาเครื่องในนั้นไปถวายแก่ชาวนาเป็นส่วนใหญ่ เขาชอบคุชมาจิมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 116 กรัม
• หมูสับ - 62 กรัม
• Utsko-suneli - 1 ก
• adjika - 7 กรัม
• กระเทียมสด - 4 กรัม
• คอนดาริ - 1 ก
• กานพลู - 0.5 กรัม
• หอมแดง - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล
• น้ำส้มสายชู - 5 มล
• เมล็ดทับทิม - 20 กรัม
• สมุนไพรสด - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ตับ (เครื่องใน, ตับเนื้อ, ปอดเนื้อ, หัวใจ, ไต) ล้างและปอกเปลือก ชิ้นใหญ่ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, khmeli-suneli, utsko-suneli, พริกแดง, พริกไทยร้อนและเมล็ดทับทิมบด) ต้มจนนิ่มในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและใบสมุนไพร

อาหารอื่นๆ ที่นำเสนอโดยร้านอาหารก็มีเรื่องราวที่คล้ายกัน เราจะไม่ทำซ้ำ แต่เราจะแบ่งปันสูตรอาหาร!

แก้มลูกวัวบนกราแตงมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• แก้มเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช- 50 มล
• ปราชญ์ - 1 กรัม
• โหระพา - 1 กรัม
• โรสแมรี่ - 1 กรัม
• ไวน์ขาว - 700 มล
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ซุปผัก- 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศปอกเปลือก น้ำผลไม้ของตัวเอง- 300 กรัม
• ครีม - 140 มล
• มันฝรั่งต้ม - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ทำความสะอาดแก้มเนื้อวัวจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นประมาณ 150 กรัมเกลือพริกไทยจุ่มแป้ง (ชุบเกล็ดขนมปัง) แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดผักในกระทะเดียวกัน ใส่ไธม์ เสจ และโรสแมรี่สับละเอียด จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป

หลังจากที่ไวน์เดือดแล้ว ให้เทน้ำซุปผักลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเตาอบที่ ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (อาจต้องเพิ่มเวลาเป็นสามชั่วโมง) 180 องศา จนแก้มนิ่ม

หลังจากที่แก้มสุกแล้ว ให้ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมภาชนะพอร์ซเลนโดยเติมครีมที่ก้นขวด (30 มล.) วางมันฝรั่งลงไปแล้วเติมครีมที่เหลือ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และพาร์เมซานชีส

อบทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำแก้มลูกวัวออกแล้ววางลงบนมันฝรั่ง

ไตกระต่ายตุ๋นกับยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ในขนมปังกลม

คุณจะต้องการ:

• ไตกระต่าย - 150 กรัม
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• แชมเปญ - 100 กรัม
• ก้อน ขนมปังขาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• บาร์เบอร์รี่ - 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 50-100 กรัม

การตระเตรียม:

นำไตกระต่ายมาทอดกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจน เปลือกโลกสีทอง. แยกทอดแชมปิญองลูกเล็กทั้งหมด

ขณะเดียวกันจาก ขนมปังกลมเราตัดตรงกลางออกเพื่อทำภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบ โดยเผาจากด้านในเพื่อให้เปลือกแข็งตัวและขนมปังไม่สามารถดูดซับซอสได้

วางไตและเห็ดทอดลงในขนมปัง จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ และเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ขูดเชดดาร์ชีสเป็นชิ้นๆ ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ทันทีที่ได้กลิ่นหอมให้นำจานออกมา

เมื่อได้ทานความอร่อยแล้วอย่าลืมจุ่มขอบขนมปังชีสลงไปในซอสที่ได้ด้วยนะ

สลัดกับตับไก่และขนมปังปิ้ง

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 60 กรัม
• สลัดรวม - 50 กรัม
• ซอสมัสตาร์ด - 40 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 กรัม
• หัวไชเท้า - 5 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 5 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• โหระพา - 7 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง - 12 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 300 มล
• น้ำตาลทราย - เหน็บแนม
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับซอสเดมิกลาส ให้ทอดกระเทียม โรสแมรี่ และไธม์ในน้ำมันพืช เพิ่มไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่มัสตาร์ดดีฌง น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที

รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ซอสพร้อมเย็นและกรองผ่านตะแกรง

สำหรับสลัดให้ทอดตับในกระทะ ใส่ส่วนผสมสลัด, มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสี่ส่วน, หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น (หั่นบางๆ) ลงในชามทรงลึก ชิ้นบาง ๆ), ตับพร้อม. พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมซอสเดมิกลาสแช่เย็น

ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปไก่- 200 มล
• แครอท - 14 กรัม
• อกไก่ - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 5 กรัม
• บะหมี่ - 15 กรัม
• น้ำมันกระเทียม- 3 ก
• ไข่นกกระทา- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• หัวใจไก่ - 20 กรัม
• กึ๋นไก่ - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เคี่ยวแครอทขูดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันกระเทียม ต้ม อกไก่แยก - ไข่นกกระทา บะหมี่ หัวใจไก่ และกระเพาะ

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองถึงสี่นาที เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพร

แพนเค้กกับโจ๊กบัควีทและเครื่องใน

คุณจะต้องการ:

• แพนเค้กข้าวสาลี
• เนื้อสับกับบัควีทและเครื่องใน
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม

สำหรับแพนเค้ก:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 กรัม
• นม - 4 ถ้วย

ในชามลึกนวดแป้งแพนเค้ก ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่นม แยกตีไข่แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อน อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

• บัควีทต้ม - 450 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 250 กรัม
• เครื่องในต้มสุก - 700 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ/พริกไทย - 4 กรัม
• น้ำซุปเครื่องใน - 100 กรัม

การเตรียมไส้:

แยกเครื่องในออกจากเส้นเลือดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุก (40-50 นาที) หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมเครื่องในที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น ต้มบัควีทจนนุ่มโดยเติมน้ำซุปเครื่องใน ปล่อยให้โจ๊กอยู่ใต้ฝาแล้วนึ่งจนหมด ผสมกับเครื่องในสับและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมและเพิ่มลงไป เนื้อสับพร้อมน้ำซุปเล็กน้อยจากเครื่องในเพื่อความชุ่มฉ่ำ ใน แพนเค้กสำเร็จรูปห่อไส้

โจ๊กบัควีทพร้อมเครื่องใน

คุณจะต้องการ:

• บัควีทต้ม - 150 กรัม
• เครื่องใน (หัวใจไก่ กึ๋น และตับ) - 50 กรัม
• น้ำซุปผัก - 50 มล
• หัวหอม - 25 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มบัควีท สับเครื่องในอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม จากนั้นใส่น้ำซุปผัก, เกลือ, พริกไทย, บัควีทต้มและปรุงต่ออีกห้าถึงหกนาที เพิ่มเนยและทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตา ตักใส่จานแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ

สลัดตับกระต่าย

คุณจะต้องการ:

• ผักโขม - 20 กรัม
• ลูกแพร์ - 20 กรัมหรือ 1 ชิ้น
• เนื้อฟักทอง - 20 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ตับกระต่าย - 80 กรัม
• ซอสทับทิม - 20 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง - 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 20 กรัมหรือ 2 ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก- 10 มล. หรือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ผัดตับกระต่ายสำหรับ น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมกับผักโขม วางครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เนย,น้ำตาล 1 ช้อนชา,ลูกแพร์ 1 ชิ้น เทไวน์หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ลดไวน์โดยใช้ไฟอ่อนและคาราเมลลูกแพร์ประมาณห้านาที

หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วคาราเมลแบบเดียวกับลูกแพร์ แต่นานกว่าเล็กน้อยประมาณแปดนาที เตรียมไข่ลวก.

วางตับและผักโขมเป็นกองตรงกลางจาน น้ำ ซอสทับทิม. วางไข่ลวกไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ

ตกแต่งจานด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ลูกแพร์คาราเมลและฟักทอง

คุณใช้เนื้ออวัยวะในสูตรอาหารของคุณหรือยัง? เชื่อฉันเถอะว่าคุณกำลังพลาดอะไรมากมาย! อาหารที่ทำจากเครื่องในไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่มีเนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีสารและองค์ประกอบย่อยมากเท่ากับสูตรอาหารจากไก่ หมู ไก่งวง และเครื่องในอื่นๆ คุณกำลังวางแผนวันหยุดและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรเซอร์ไพรส์แขกได้อีกหรือเปล่า? ลองทำอาหาร หลักสูตรที่สองแสนอร่อยอาหารลิ้น - เชื่อฉันสิพวกมันคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปและการเข้าถึงคำอธิบายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหารก็สามารถประสบความสำเร็จได้
คุณกำลังวางแผนวันหยุดและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรเซอร์ไพรส์แขกได้อีกหรือเปล่า? พยายามเตรียมคอร์สที่สองที่แสนอร่อยจากลิ้น - เชื่อฉันเถอะว่าอาหารเหล่านี้คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไปและการเข้าถึงคำอธิบายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจศิลปะการทำอาหารก็สามารถบรรลุความสำเร็จได้
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากเครื่องใน โปรดอ่านสูตรอาหารที่นำเสนอในส่วนนี้อย่างละเอียด ที่นี่ทุกคนสามารถพบสิ่งที่เหมาะกับเขาและครอบครัวทุกประการ รวมถึงเรื่องการเงินด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารสำหรับทำอาหารลิ้นมีความเหมาะสมมากกว่า งานฉลองเนื่องจากผลพลอยได้ประเภทนี้มีต้นทุนค่อนข้างสูง แต่ทุกคนสามารถเข้าถึงการเตรียมอาหารจานจากผลพลอยได้จากไก่และความหลากหลายของพวกมันจะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดประหลาดใจ!
ในส่วนนี้คุณสามารถดูสูตรอาหารจากเครื่องในพร้อมรูปถ่ายที่จะโน้มน้าวใจคุณว่าอาหารดังกล่าวสมควรที่จะเกิดขึ้นไม่เพียง แต่ในของคุณ อาหารประจำวันแต่ที่ การออกแบบที่ถูกต้อง- แล้วยังไง เมนูวันหยุด. นอกจากนี้เครื่องในโดยเฉพาะอาหารจานหัวใจยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็กและผู้ที่ต้องการด้วยเหตุผลทางการแพทย์ โภชนาการอาหาร. กระเพาะไก่งวงและไก่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน เมื่อลองใช้สูตรอาหารเครื่องในที่เสนอในส่วนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะสงสัยมานานแล้วว่าคุณจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องในนั้นมาก่อน!

24.03.2018

ตับสไตล์เบอร์ลินกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:ตับ, หัวหอม, แอปเปิ้ล, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, เนย

คุณสามารถใช้ตับไก่เพื่อทำให้อร่อยและ จานแสนอร่อย- ตับสไตล์เบอร์ลินกับแอปเปิ้ล สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันกรุณาอธิบายให้คุณฟัง

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- แอปเปิ้ล 1 ผล
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

21.03.2018

ตับสไตล์สโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ: ตับเนื้อ, หัวหอม, แครอท, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, วางมะเขือเทศ,เกลือ,พริกไทย,น้ำมันพืช

ตับสไตล์สโตรกานอฟเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 300 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

21.03.2018

ตับกับมันฝรั่งในกระทะ

วัตถุดิบ:ตับเนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

บน มือที่รวดเร็วฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารนี้มาก จานอร่อย- ตับกับมันฝรั่งในกระทะ ฉันได้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ตับเนื้อ - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

12.03.2018

วิธีปรุงไตแกะไร้กลิ่น

วัตถุดิบ: ไตแกะ,ภายใน ไขมันแกะ, ซีอิ๊ว, หัวหอม, ผักชี, พริกแดง, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ

ไตแกะนั้นอร่อยมาก แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีปรุงไตให้ไม่มีกลิ่น สูตรของเราจะบอกเคล็ดลับในการบรรลุเป้าหมายนี้แก่คุณ นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก
วัตถุดิบ:
- ไตแกะ 4-5 ชิ้น
- ไขมันแกะภายใน 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนชา ผักชี;
- 0.5 น. พริกแดง;
- 1 ชั่วโมง ล. ผงยี่หร่า;
- ผักชี 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส

11.03.2018

แพนเค้กตับไก่กับแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:ตับไก่, หัวหอม, แครอท, ไข่, แป้ง, โซดา, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

แพนเค้กตับไก่กับแครอทและหัวหอมนั้นเตรียมได้ไม่ยากหรือใช้เวลานาน จานนี้อร่อยมากและเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - ครึ่ง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 40-60 กรัม
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- น้ำมันพืช.

13.02.2018

สูตรตับที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:ตับไก่, หัวหอม, ไข่, แป้ง, เครื่องปรุงรส, เนย

ฉันคิดว่าคุณทอดมันมากกว่าหนึ่งครั้ง ตับไก่. ฉันแน่ใจว่ามันไม่ได้อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับคุณเสมอไป แต่วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารตามที่คุณจะเตรียมตับที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ตับไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- 50 มล. น้ำมันพืช.

05.12.2017

ซุป Chuvash shurpe จากเครื่องใน

วัตถุดิบ:เครื่องใน เนื้อ ข้าว หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปชูวัชที่ผิดปกติ ปรุงจากเครื่องในหมูธรรมดาๆ จานนี้จึงไม่แพงสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 1.5 กก. เครื่องใน,
- เนื้อวัว 200 กรัม
- ข้าว 150 กรัม
- 3 หัวหอม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ
- เขียวขจี

01.12.2017

หัวใจไก่นุ่ม

วัตถุดิบ:หัวใจไก่, หัวหอม,น้ำมันพืช,น้ำ,เกลือ,พริกไทย

การทำหัวใจไก่เป็นเรื่องง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มและนุ่มอีกด้วย คุณจะพบความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30-40 กรัม
- น้ำ - 180-200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

05.11.2017

หัวใจไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:หัวใจไก่, ซีอิ๊ว, หัวหอม, น้ำส้มสายชู,เครื่องปรุงรสไก่,ซีอิ๊ว,ครีม,น้ำมันมะกอก,น้ำมันพืช,เกลือ

หากคุณต้องการทำให้ใจไก่นุ่มและอร่อย ลองใช้สูตรใหม่ของเรา เราขอแนะนำให้คุณดับไฟพวกเขาใน ซอสครีมเปรี้ยว. แต่ก่อนอื่นเราแนะนำให้หมักหัวใจไว้ 40 นาทีในซีอิ๊ว ค้นหารายละเอียดทั้งหมดจากสูตร

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชาสำหรับไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน;
- หัวใจไก่ 1 กิโลกรัม
- หัวหัวหอม
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พวงผักรวม

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เครื่องในได้รับการยกย่องมาโดยตลอด มีการเปิดโบราณ หนังสือสอนทำอาหารคุณจะพบสูตรที่เรียกว่า “ไตต้ม” และ “ไตตุ๋น”, “ลิ้นวัวสด”, “ซอสผ้าขี้ริ้วกับครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและแตงกวาดอง”, “ตับวัวทอด”, “พุดดิ้งจาก ตับเนื้อลูกวัว" และแม้แต่ "ไส้กรอกสมอง" (แน่นอนว่าไส้กรอกราดด้วย Chukhonsky นั่นคือเนยก่อนเสิร์ฟ) เรียนและ จานรสเลิศซึ่งทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจอยู่เสมอคือหงอนไก่ และปีละครั้งแม่บ้านมีสิทธิ์ทุกประการที่จะจำสูตรอาหารที่เรียกว่า "หัวหมูป่า" - จานนี้เสิร์ฟในวันอาทิตย์อีสเตอร์ สูตรดำเนินไปดังนี้: “มากที่สุด

ทำความสะอาดและปรุงหัวหมูป่ารมควันที่สวยงาม วางมันลงบนจาน เอาหูและปากกระบอกออกด้วยกระดาษสีขาวที่ตัดแต่งอย่างสวยงามและต้นไม้เขียวขจี” ความละเอียดอ่อนที่แยกจากกันและเป็นที่ต้องการคือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อหวาน - ต่อมไธมัสของลูกวัวหรือลูกแกะซึ่งมีเนื้อบาง รสชาติที่ประณีตชวนให้นึกถึง ขนมปังสด. อาหารที่ทำจากมันเสิร์ฟพร้อมกับทรัฟเฟิล - ลองนึกภาพในกรณีนี้พวกเขาแสร้งทำเป็นเป็นผู้ให้กิตติมศักดิ์เท่านั้น ห้องครัวที่ทันสมัยฉันไม่ลืมเรื่อง "เนื้อหวาน" ใน ร้านอาหารอิตาเลียนเสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกเยรูซาเลมและทรัฟเฟิลสีดำ ในฝรั่งเศส - ด้วยผงแบล็คเคอแรนท์พวกเขาเคารพในอาร์เจนตินา สลัดอุ่น ๆกับ "เนื้อหวาน"

ผลิตภัณฑ์เครื่องในอื่นๆ ก็ได้รับการชื่นชมเช่นกัน ในอาร์เมเนีย tzhvzhik เป็นที่เคารพนับถือ - ตับ, ปอด, ไต, ม้ามและหัวใจที่อร่อยจนทำให้มึนเมาปรุงด้วยไขมันหางที่มีไขมัน พวกตาตาร์ทำ tutyrma - ไส้กรอกยัดไส้เครื่องในและข้าว อาหารสก็อตเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีแฮกกิส - เครื่องในที่มีหัวหอมข้าวโอ๊ตและน้ำมันหมูต้มในท้องลูกแกะ เยอรมนีก็ดี ตีนหมูกับ กะหล่ำปลีดอง. ในลิทัวเนีย เบียร์จะเสิร์ฟพร้อมหูและหางหมูรมควันเสมอ และในคอเคซัสก่อนเริ่มงานเลี้ยงพวกเขาจะดูแลคัช - ราชาอย่างแน่นอน ซุปอาการเมาค้างจากกีบวัว หาง และผ้าขี้ริ้ว “น้ำอมฤตวิเศษ” นี้ใช้เวลาแปดถึงเก้าชั่วโมงในการเตรียม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมขูดและตอติลญ่าสด และทำให้สิ่งที่ดูเหมือนสิ้นหวังที่สุดกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

โดยสรุป เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าเครื่องในนั้นเป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติและน่าพอใจมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตตามปกติ พวกเขายังเป็นผู้จัดหาแมกนีเซียมซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบด้านความมั่นคง ระบบประสาทและสังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเนื้อเยื่อ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์เครื่องในไม่ทราบปัญหาเกี่ยวกับการขาดวิตามินเอซึ่งป้องกันการแก่ก่อนวัยและวิตามินบีซึ่งบรรเทาอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า และโดยทั่วไป ลองจินตนาการดูว่าการนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและเสิร์ฟซุปร้อนๆ และเครื่องในนั้นช่างน่ายินดีสักเพียงไร!

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นเนื้อ - 1 ชิ้น, ใบกระวาน- 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นแล้วเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีด เกลือและพริกไทย. เพิ่มใบกระวาน, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยน้ำส้มสายชูและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปอกลิ้นออกจากหัวหอมและใบกระวานแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ลบผิวหนัง สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 28 ชม

3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:หางวัว - 1 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 200 มล., คอนญัก - 100 มล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย , แห้ง เครื่องเทศ

ล้างหางวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง วางบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงผึ่งให้แห้ง กระทะร้อนไม่ใช้น้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลเทคอนยัคแล้วจุดไฟ หลังจากรอให้ไฟดับ ให้วางหางลงในกระทะพร้อมกับคื่นฉ่ายสับและรากผักชีฝรั่ง เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เท ในปริมาณที่น้อยน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในซุปแล้วเทไวน์แดงลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 110 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สมองเนื้อ - 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง, หัวหอมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนชา, พริกไทยสีชมพู - 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช

ทำความสะอาดสมองจากฟิล์มแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำ ใส่สมองลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ตัดสมองที่เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักชีฝรั่ง, หัวหอมแห้ง, พริกไทย, เกลือ ผสมและวางในแม่พิมพ์ หลังจากทาด้วยน้ำมันแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C อบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก เสิร์ฟจานแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ตับไก่ - 400 กรัม, เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 300 กรัม, ไก่ - 300 กรัม, แชมปิญอง - 200 กรัม, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำบด, วอลนัทลูกจันทน์เทศ

ล้างเนื้อลูกวัวและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งอัน ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมัน 30 กรัม ใน มวลพร้อมเพิ่มไข่ปล่อยให้แข็งและบดในเครื่องปั่น ล้างและสับตับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวหอมอื่นอย่างประณีต ทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมัน 30 กรัมจนนุ่ม ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดอีกครั้ง ปรุงรสส่วนผสม จันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย. สับหัวหอมสุดท้าย ล้างเนื้อไก่สับทอดในน้ำมัน 30 กรัมบดในเครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทย ทาจานอบด้วยเนย 30 กรัม วางเลเยอร์: หนึ่งในสามของหัวตับ, ครึ่งหนึ่งของไก่, อีกหนึ่งในสามของตับ, ไก่ที่เหลือ ชั้นสุดท้ายตับ วางภายใต้ความกดดันและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายเนยแล้วเทลงบนหัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ตับไก่ - 300 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., เนย, พริกไทยดำ, เกลือ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นเกลือและพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในเนย ตัดขนมปังเป็นส่วนๆ แล้วทาด้วยเนยบางๆ วางชิ้นตับลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแอปเปิ้ลฝานบางๆ เปิดเตาอบที่ 150°C อบขนมปังกรอบเป็นเวลา 10 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์โฮมเมดหนึ่งแก้ว

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ตับเนื้อ - 600 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., กระเทียม - 4 กลีบ, หัวหอมแดง - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เนยละลาย - 40 มล., คอนญัก - 50 มล., น้ำมันมะกอก - 10 มล., สาหร่ายทะเลเกลือ - 10 กรัม, พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดเนย 20 กรัมบนไฟแรงจนโปร่งใส เพิ่มกระเทียมบดแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเทไวน์อย่างระมัดระวังระเหยจนเกือบหมดเติมพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ล้างตับให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นชิ้น กระทะเหล็กหล่อตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยที่เหลือและน้ำมันมะกอก เพิ่มตับ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดในแต่ละด้าน (3 นาที) เทคอนยัคลงไปผัดเคี่ยวสักครู่

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 199 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:กระเพาะปัสสาวะหมู - 1 ชิ้น, ไตหมู - 2 ชิ้น, ตับหมู - 300 กรัม, หัวใจหมู - 1 ชิ้น, ลิ้นหมู - 1 ชิ้น, น้ำมันหมู - 400 กรัม, หนังหมูต้ม - 500 กรัม, กระเทียม - 6 กลีบ , ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, ใบโหระพา - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มไต หัวใจ และลิ้นแยกกันจนสุกบางส่วน พักให้เย็น แช่ตับลงไป น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นแรกให้ทำรูเล็กๆ ตรงส่วนที่แคบของฟอง หั่นไต ตับ หัวใจ ลิ้น เบคอน และผิวหนังเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และน้ำซุปที่เหลือจากการต้มหนัง ผสม. เติมฟองด้วยเนื้อสับที่ได้ เย็บหลุมและพันให้แน่น ปรุงฟองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือไว้ใต้ที่กด เมื่อเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 118 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 10 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ผ้าขี้ริ้วเนื้อปอกเปลือก - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 100 กรัมเกลือ

แบ่งผ้าขี้ริ้วที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ วางหัวหอมและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน เทน้ำเดือด (4-5 ลิตร) แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำผ้าขี้ริ้วที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5x2 ซม. ทิ้งหัวหอมและกระเทียมแล้วกรองน้ำซุป ใส่ผ้าขี้ริ้วกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ในชามอีกใบ ตีไข่กับโยเกิร์ตและ น้ำมะนาว,ใส่แป้งคนให้เข้ากัน ตักน้ำซุปออก ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป และคนอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่เกลือ ละลายเนยแล้วเทลงในซุป เติมน้ำมะนาวลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 5 โมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Istock.com/Gettyimages.ru

สำหรับพวกเราหลายๆ คน รสชาติของตับมาจากวัยเด็ก พายด้วย เติมตับเกี๊ยว พาย และอาหารอื่นๆ ที่เขามีส่วนร่วมนั้นเป็นสิ่งที่น่าจดจำ! รสชาติของพวกเขานั้นแปลกมาก แต่ละจานอิ่มอร่อยและอร่อยมาก ดูเหมือนว่าจะมีการฟื้นตัวของความสนใจในตับในวันนี้ มีคำขอผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมากบนอินเทอร์เน็ต นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นในวันนี้ถึงวิธีการเตรียมตับอย่างเหมาะสม ซึ่งก็คือสิ่งที่แปรรูปจากมูลสัตว์ ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่าอวัยวะเหล่านี้ได้แก่ ปอด หัวใจ และตับ

ทั้งหมดนี้ราคาถูกมากในตลาดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ทำไมไม่ลองแม้ว่าจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองก็ตาม ถูกและเริ่ด! คุณจะปรุงทั้งชุดนี้และคุณจะมีเพียงพอสำหรับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าสีกรมท่า (คราวหน้าจะบอกวิธีทำอาหารแน่นอน) พาย เกี๊ยว ไส้กรอก แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

โปรดอย่าสับสนระหว่างตับที่ซื้อจากร้านหรือที่เรียกว่าตับกับไส้กรอกตับ . หรือพายที่ซื้อตามร้านที่เรียกว่าตับ ทั้งหมดนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับตับจริงด้วยซ้ำ และตอนนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้! ถึงเมนูนี้แคลอรี่จะสูงแต่ก็ต้องทำทีหลังแต่อร่อยมากครับ...

สินค้า

• ปอด ตับ หัวใจ (ล้มเหลว) - 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• เนย - ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 3-4 กลีบ

วิธีเตรียมตับที่บ้านอย่างเหมาะสม - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาล้างความผิดพลาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เปียกเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องถอดเยื่อพรหมจารีออกหากคุณไปถึงที่นั่น - หลอดและอย่างอื่นทั้งหมด ชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กัน เพราะรับรองว่าน้ำจะไม่ไหลเมื่อเดือดเหมือนที่มักจะเกิดขึ้น เพราะฉะนั้นคงต้องดูให้ละเอียดทีหลัง!

ขั้นตอนที่ 1 แช่ความผิดพลาดและถอดเยื่อพรหมจารีออก

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มให้ปอดและหัวใจสุก หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เกลือนี้ เทน้ำอื่นลงไปแล้วปรุงลงไป และเราจะปรุงตับถ้าคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่สำคัญหากไม่มีส่วนผสมนี้ก็จะอร่อยไม่น้อย คุณควรล้างให้สะอาด เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการทอด ทางที่ดีควรแช่นมก่อนทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 2. แช่ตับในนมแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางชิ้นตับลงในกระทะ ปล่อยให้ทอดโดยไม่ต้องนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลกรอบ และเราจะทำหัวหอม น่าจะมีมากในตับ อย่าเสียใจที่ครอบครัวของคุณไม่ยอมรับเขา พวกเขาจะหมกมุ่นอยู่กับอาหารจนไม่สังเกตเห็นว่ามีหัวหอมทอดอยู่ด้วย ทอดจนโปร่งใส อย่ารีบเร่ง เพราะส่วนผสมสองอย่างแรกจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในหัวหอมได้เมื่อสิ้นสุดการทอด

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมแล้วทอด

คุณได้เตรียมหัวใจและปอดของคุณให้พร้อมแล้วหรือยัง? ปล่อยให้เย็นโดยวางไว้ในชามใบใหญ่ คุณสังเกตไหมว่าทุกอย่างลดลงเกือบครึ่งหนึ่งแล้ว? สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วย สิ่งที่เราต้องทำคือตัดเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ทำให้ความผิดพลาดเย็นลงแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี เช่น ตับ ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น บนตับไก่ชิ้นเดียวกันเนื้อวัวหรือวางเต้านม นี่คือวิธีที่ทุกครั้งที่คุณเติมอะไรใหม่ๆ คุณจะเปลี่ยนรสชาติของไส้ตับได้ และตอนนี้เราเปิดเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องบดธรรมดาแล้วบดตับปอดและหัวใจเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 5. บดตับ ปอด และหัวใจในเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันจากกระทะพร้อมกับหัวหอมลงในมวลตับ จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามหากเนื้อสับแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงผิดปกติหรือเนยอุ่นได้ มันจะอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น!

ขั้นตอนที่ 6 รวมหัวหอมและเนื้อสับ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำทุกอย่างแตกต่างออกไปได้นั่นคือทอดตับหรือส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยหัวหอมแล้วบดทุกอย่าง สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ตัวเลือกนี้จะถูกใจผู้ที่ไม่ชอบมากกว่า หัวหอมทอด. คุณสามารถเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับเนื้อสับ ก่อนเติมคุณสามารถปรุงมากเกินไปในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วเติมเนยลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ปรุงเนื้อสับมากเกินไปแล้วใส่เนยลงไป

วิธีทำให้ตับน่ารับประทานยิ่งขึ้น: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก พริกไทยก็จะทำหน้าที่ของมันเอง
• ปล่อยให้ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเท่ากันโดยประมาณ
• หากมีสิ่งใดคุณสามารถจัดเตรียมส่วนผสมได้ เช่น ใส่ปอดเนื้อ หัวใจหมู และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ตับจะอร่อยสุดๆ ถ้าคุณใส่ลิ้นและน้ำมันหมูลงไป!
• อย่าลืมจับตาดูฟองที่จะปรากฏขึ้นมากมายทันทีที่น้ำเดือดในกระทะที่มีข้อบกพร่องอยู่แล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องหั่นมันเป็นชิ้น ๆ
• คุณสามารถเพิ่มแครอท ใบกระวาน กระเทียม ฯลฯ ลงในน้ำซุปที่ปรุงผิดพลาดได้
• คุณไม่จำเป็นต้องบดทุกส่วนเพราะคุณจะไม่สามารถใช้เนื้อสับทั้งหมดในคราวเดียวได้
• หากคุณเพิ่มเนย คุณสามารถทำอะไรบางอย่างเช่น ปาเต้ แล้วทาลงบนขนมปังได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+