อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับพาสต้า สูตรสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของอิตาลี ร้านอาหาร Ah Beatrice เชฟ Igor Kotov
เมื่ออยู่ที่โรงเรียน เราได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับ Roman Forum ฉันจินตนาการถึงจัตุรัสขนาดใหญ่และสวยงามที่มีระดับความสูงสำหรับผู้พูด แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฟอรัมโรมันมีอายุหลายศตวรรษแล้วและค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่มีการสร้างวัดและอาคารสาธารณะหลายแห่งในสมัยโบราณ เหล่านั้น. รูปลักษณ์ของเขาเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา จากนั้นอาคารหลายหลังก็พังทลายลงหรือถูกนำตัวออกไปเพื่อทำวัสดุก่อสร้าง และวันนี้เราจะได้เห็นเพียงซากปรักหักพังของยุคอดีตเท่านั้น
แต่ซากปรักหักพังเหล่านี้สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการด้วยขนาดของมัน อาคารบางหลังมีขนาดใหญ่มาก หลายคนสงสัยว่าคนสมัยก่อนสามารถสร้างอาคารที่โอ่อ่าตระการตาเช่นนี้ได้อย่างไรโดยปราศจากวิธีการทางเทคนิค Roman Forum และ Palatine Hill เป็นหนึ่งในอุทยานโบราณคดีที่มีชื่อเสียงและมีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก
หากคุณไม่ชอบเดินท่ามกลางซากปรักหักพัง คุณสามารถเดินไปตามถนน Via Imperiale จากถนนสายนี้ คุณจะได้เพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันยอดเยี่ยมของแหล่งโบราณคดี จากเนินเขา Capitoline คุณสามารถมองเห็น Roman Forum ทั้งหมด มีเพียง Palatine ที่มีซากปรักหักพังของพระราชวังที่เป็นของจักรพรรดิและขุนนางของกรุงโรมโบราณเท่านั้นที่ยังคงมองไม่เห็น เป็นบริการฟรีสำหรับทุกคน
ค่าเข้าชม Roman Forum และ Palatine ราคา 12 ยูโร และยังรวมการเข้าชมสนามกีฬาโคลอสเซียมด้วย ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับตั๋ว วิธีการซื้อ วิดีโอและออดิโอไกด์ที่มีให้บริการในบทความที่แล้ว
ในบทความนี้ ฉันจะทำภาพรวมแบบคร่าวๆ เกี่ยวกับสิ่งปลูกสร้างของฟอรัม เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นว่าต้องการดูหรือไม่
Roman Forum หรือ Forum Romanum
เมื่อมองไปรอบๆ กระดานสนทนา คุณจะเห็นว่าศาสนาคริสต์ค่อยๆ เติบโตขึ้นจากลัทธินอกรีต วัดของเทพโบราณหลายแห่งกลายเป็นโบสถ์ในยุคคริสเตียน มีแม้กระทั่งโบสถ์ของ St. Bacchus และ St. Sergius ที่ฟอรัม ตอนนี้เหลือเพียงการกล่าวถึงใน Wikipedia เท่านั้น Saturnalia โบราณถูกเปลี่ยนเป็นการเฉลิมฉลองการประสูติของพระคริสต์และปีใหม่ ในฟอรัมโรมัน เสาของวิหารแห่งวีนัสบรรพบุรุษผู้อุปถัมภ์ของเตาไฟและความเป็นแม่ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ อันเป็นผลมาจากวิวัฒนาการ ลัทธิของดาวศุกร์ได้เกิดใหม่ในลัทธิของพระแม่มารี และอื่น ๆ และอื่น ๆ.
อาคารบางส่วนของ Roman Forum สามารถมองเห็นได้จากผนังของโคลอสเซียม เช่น ซากปรักหักพังของวิหารวีนัสและโรมา อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของวัดโบราณแห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของโบสถ์ซานตา ฟรานเชสกา โรมานา
วิหารวีนัสและโรมา มองจากกำแพงโคลอสเซียม
ในภาพด้านล่าง คุณสามารถเห็นกระบวนการฟื้นฟูเสาโบราณ พวกเขาได้รับการฟื้นฟูจากซากปรักหักพัง เสริมชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเม็ดมีดจากคอนกรีตสมัยใหม่ ด้านหลังเสามองเห็นแล้วเพดานปาก
เสาโบราณและนักท่องเที่ยวชาวจีนกำลังถ่ายรูปโคลอสเซียม แต่ข้าพเจ้าขอเชิญท่านเข้าไปใต้ซุ้มประตูของติตัสก่อน มีซุ้มประตูชัยสามแห่งในฟอรัมโรมัน ฉันแสดงให้คุณเห็นอันแรกในบทความเกี่ยวกับโคลอสเซียม - นี่คือซุ้มประตูคอนสแตนติน ซุ้มประตูที่สองของติตัส และส่วนที่สามจะเป็นซุ้มประตูเซปติมิอุส เซเวอรัส หลังตั้งอยู่บนส่วนที่ไกลที่สุดของฟอรัมจากทางเข้า
พวกเขากล่าวว่ากลุ่มจากอิสราเอลยังคงข้ามโค้งของทิตัส ชาวยิวมีความเชื่อทางไสยศาสตร์โบราณ: การผ่านใต้โค้งของติตัสนั้นโชคร้าย
ประตูชัยของ Titus สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การยึดกรุงเยรูซาเล็มในปี ค.ศ. 70 
ประตูชัยของติตัส ชิ้นส่วนกับเล่มมโนราห์ เป็นการดีที่สุดที่จะดู Roman Forum จาก Palatine Hill เพราะมองเห็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ได้จากระยะไกล มหาวิหาร Maxentius สร้างขึ้นในสมัยของคอนสแตนตินมหาราช ซึ่งทำให้ศาสนาคริสต์เป็นศาสนาประจำชาติ แต่ยังคงเป็นวัดโบราณ นี่คืออาคารที่ใหญ่ที่สุดในฟอรัม
Temple of the Divine Romulus ปัจจุบันรู้จักกันดีในชื่อ Basilica of Cosmas และ Damian ในขั้นต้น วัดถูกสร้างขึ้นในความทรงจำของลูกชายที่ได้รับชื่อในช่วงเวลาแห่งความรักในอดีตซึ่งเกิดขึ้นกับพ่อของเขาจักรพรรดิ Maxentius อย่างกะทันหัน ไม่มีทางเข้ามหาวิหารจากฟอรัม ทางเข้าเปิดจาก Via Imperiale มหาวิหารตกแต่งด้วยโมเสกคริสเตียนยุคแรกพร้อมแกะ เราดูโมเสกในสไตล์นี้ในปี 2014 ห้องโถงใหญ่ที่สวยงามและฉากใหญ่ของการประสูติของพระคริสต์ก็ควรค่าแก่ความสนใจเช่นกัน
มุมมองของโรมันฟอรั่มจาก Palatine Hill House of the Vestal Virgins ทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับสำนักชีคริสเตียน ในช่วงเวลาต่างกัน 4 หรือ 6 หรือ 7 ผืนจะเสิร์ฟในวัด การเป็นเสื้อคลุมเป็นภารกิจที่มีเกียรติมาก โดยปกติเด็กผู้หญิงจากตระกูลผู้สูงศักดิ์จะสมัครตำแหน่งนี้ ผู้สมัครจะต้องมีอายุมากกว่า 6 ปี แต่อายุน้อยกว่า 10 ปี เธอสาบานด้วยความบริสุทธิ์ทางเพศและต้องรับใช้ในวัดเป็นเวลา 30 ปี หลังจากสิ้นสุดการบริการ หญิงพรหมจารีสามารถออกจากวัดได้ แต่งงาน และมีลูกแต่ส่วนใหญ่อยู่จนตาย
ซากปรักหักพังของวิหารเวสทัลเวอร์จิน Rhea Sylvia มารดาของผู้ก่อตั้งในตำนานของกรุงโรมคือ Romulus และ Remus ก็เป็น Vestal Virgin ด้วย เธออ้างว่าพระเจ้าดาวอังคารเองเป็นพ่อของฝาแฝด
มีประติมากรรมหลายชิ้นอยู่ใกล้บ้านของเวสทัลเวอร์จิน ส่วนใหญ่ไม่มีส่วนหัวหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
รูปปั้นของเวสทัลเวอร์จินในฟอรั่มโรมัน ในเบื้องหน้าของภาพถัดไป คุณจะเห็นแนวเสาที่ยังหลงเหลืออยู่ของวิหารดาวเสาร์
มุมมองของโรมันฟอรั่มจาก Capitoline Hill ประตูชัยของ Septimius Severus ตั้งอยู่ใกล้กับ Capitol Hill แต่คุณสามารถไปได้หลังจากออกจากเขตโบราณคดีผ่านทางออกที่โคลอสเซียมเท่านั้น
Septimius Severus มีชื่อเสียงในด้านการรณรงค์ทางทหารที่ประสบความสำเร็จใน Parthia และประสบความสำเร็จน้อยกว่าในสกอตแลนด์
ประตูชัยของ Septimius Severus ที่ทางออกสุดจากฟอรัมมีทางขึ้นไปยัง Palatine Hill
ทั้งหมดที่เราเห็นในตอนนี้คือผลของการขุดค้นในศตวรรษที่ 19
ในสมัยโบราณ พระราชวังของจักรพรรดิตั้งอยู่บน Palantine ซึ่งเป็นยุคสมัยที่น่าทึ่งด้วยความสง่างาม ซีซาร์อาศัยอยู่ที่นั่นและความหรูหราของที่อยู่อาศัยของพวกเขาเพิ่มขึ้นเมื่อจักรวรรดิแข็งแกร่งขึ้น และไม่มีพระราชวังที่สวยงามอีกแล้วในโลกนี้ จากที่นั่นพวกเขาปกครองทรัพย์สมบัติอันร่ำรวยของพวกเขาที่นี่พวกเขาอาศัยอยู่ที่รายล้อมไปด้วยคนประจบสอพลอและทาสที่นี่พวกเขามักจะเสียชีวิตอย่างน่าสังเวชที่สุด - ด้วยน้ำมือของนักฆ่ารับจ้าง
โดยรวมแล้วซากปรักหักพังของพระราชวังหลายแห่งยังคงอยู่บนพาลาไทน์ หนึ่งในนั้นคือบ้านของฟลาเวียน มันถูกสร้างขึ้นโดย Domitianus Flavius - จักรพรรดิโรมัน 81-96 Vespasian พ่อของเขาเพิ่งเริ่มสร้างโคลอสเซียมอันโด่งดัง
พื้นหยักแบบเดียวกับที่เราเห็นในมหาวิหารซานมาร์โกในเวนิส หรือมากกว่านั้นเราสัมผัสมันด้วยเท้าของเรามันเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาพวกเขาเพราะฝูงชนจำนวนมาก แต่ใน Palantine ดูที่สุขภาพ - มีคนน้อยมาก
ชั้นของบ้านฟลาเวียน พิจารณาจากขนาดของฐานราก พระราชวังมีขนาดใหญ่มาก แต่น่าเสียดายที่แทบไม่เหลืออะไรเลย ไม่มีหลังคาทองและเงิน ไม่มีเสาหินอ่อน ทุกอย่างกลายเป็นเถ้าถ่าน
ซากปรักหักพังของบ้านฟลาเวียน ฉันรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับความลึกของการขุดค้นบางส่วน ในภาพด้านล่าง หนึ่งในห้องโถงของพระราชวังฟลาเวียน ซึ่งอยู่ใต้ดินโดยสิ้นเชิง ดูเหมือนชั้นครุสชอฟสามชั้นที่อยู่ด้านล่าง
บ้านของฟลาเวียน ใกล้กับพระราชวังฟลาเวียนเป็นที่ตั้งของสนามกีฬาโดมิเชียน หรือมากกว่านั้น เชื่อกันว่าสนามนี้ถูกใช้เป็นสนามแข่งม้าแข่ง ชาวโรมันชอบการแข่งขันทุกประเภทมาก ที่เชิงเขา Palatine Hill ในเวลานั้น Great Circus หรือ Circus Maximus มีการจัดการแข่งขันรถม้าที่นั่นมีเพียงที่โล่งขนาดใหญ่เท่านั้นที่ยังคงอยู่จาก Great Circus ไม่มีอะไรได้รับการเก็บรักษาไว้ และสนามกีฬาของ Domitian นั้นได้รับการอนุรักษ์ไว้ได้ดีกว่ามาก แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่า Circus Maximus มากก็ตาม
สนามกีฬา Domitian 
น่าจะเป็นที่นี่คือทริบูนของจักรพรรดิ อยากรู้ว่าวังออกัสตานนั้นถูกสร้างขึ้นภายใต้โดมิเชียนเช่นกัน เป็นเพียงพระราชวังฟลาเวียนเท่านั้นที่ใช้สำหรับกิจกรรมอย่างเป็นทางการ และพระราชวังออกัสตานใช้สำหรับการพักผ่อนในวงครอบครัวที่ใกล้ชิด
วังแห่งเดือนสิงหาคม แทบไม่มีงานศิลปะบนซากปรักหักพังของ Palatine สิ่งที่พบในระหว่างการขุดค้นได้แสดงไว้ในพิพิธภัณฑ์ของกรุงโรมแล้ว มีอากาศบริสุทธิ์เหลืออยู่น้อยมาก ด้านล่างนี้คือเกือบทุกอย่างที่ฉันสังเกตเห็น
กริฟฟิน 
ชั้นโบราณ 
ภาพวาดแผง ในภาพด้านล่าง มีวัตถุที่เกี่ยวข้องกับสวนฟาร์เนสบนพาลาไทน์อยู่แล้ว นี่เป็นอาคารที่ใหม่กว่ามาก Nymphenium ถูกสร้างขึ้นตามคำสั่งของ Alessandro Farnese ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นสมเด็จพระสันตะปาปาปอลที่ 3 สวน Farnese ตั้งอยู่บนซากปรักหักพังของวัง Tiberius Nymphenium เป็นน้ำพุถ้ำเทียมที่ประดับประดาด้วยรูปปั้นเทพารักษ์ที่ถือกระจก สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือคำสั่งให้ติดตั้งรูปปั้นเทพารักษ์ได้รับจากบาทหลวงคาทอลิกและสมเด็จพระสันตะปาปาในอนาคต ในรัสเซีย ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันได้
นางงามแห่งกระจก ความสุขที่แท้จริงของเราเกิดจากการพบกับส้มเขียวหวานและมะนาว พวกเราชาวเหนือไม่เคยเห็นส้มเขียวหวานเติบโตบนถนน เราทุกคนได้รับคำเตือนว่าส้มเขียวหวานเหล่านี้แทบจะกินไม่ได้ แต่เรายังคงตรวจสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว ส้มเขียวหวานป่านั้นมีรสเปรี้ยวมาก เปรี้ยวกว่ามะนาว เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลของเรา พวกมันตกลงมาจากต้นไม้และเริ่มเน่า ในระดับการเติบโตของมนุษย์ ทุกอย่างถูกตัดขาด คุณเห็นไหมว่าเราไม่ได้อยู่คนเดียว
เก็บส้มป่าบนเพดานปาก 
ทิวทัศน์จากเนินเขา Palatine สู่หลังคากรุงโรมพร้อมสวน
Forum of Trajan อยู่อีกด้านหนึ่งของ Via Imperiale เหล่านั้น. คุณต้องออกจากโซนที่ชำระเงินแล้วไปข้างหน้าเล็กน้อยไปยังอนุสาวรีย์ Victor Emmanuel II ระหว่างทางคุณจะสามารถเห็นฟอรั่มของ Trajan ได้ฟรีอย่างแน่นอน
จักรพรรดิทราจันเชื่อว่ากระดานสนทนาเก่านั้นคับแคบและตัดสินใจสร้างฟอรัมใหม่ที่คู่ควรกับชื่ออันยิ่งใหญ่ของเขา จักรพรรดิแต่ละองค์ถือว่าตนเองเกือบเป็นพระเจ้าหรือสืบเชื้อสายมาจากเหล่าทวยเทพ จักรวรรดิโรมันได้รับเงินทุนสำหรับการก่อสร้างที่ยิ่งใหญ่หลังจากการพิชิตดาเซีย ในภาพด้านล่าง คุณยังสามารถดูส่วนอื่นของนิทรรศการของประติมากรชาวเม็กซิกันร่วมสมัย Gustavo Aceves "Horse Skeletons"
คอลัมน์ของ Trajan ทำให้นักประวัติศาสตร์ผิดหวังเนื่องจากไม่มีวันที่และจารึก อันที่จริงภาพนูนต่ำนูนต่ำเหล่านี้บรรยายถึงการพิชิต Dacia เสาเป็นโพรงภายใน มีแม้กระทั่งบันไดที่นำไปสู่ชานชาลาด้านบน ด้านบนของเสาประดับด้วยรูปปั้นของนักบุญเปโตร แต่ไม่ได้อยู่ที่นั่นเสมอไป ประการแรก ส่วนบนของเสาประดับด้วยนกอินทรีจักรพรรดิ จากนั้นเป็นรูปปั้นของจักรพรรดิโทรยาน และในปี ค.ศ. 1588 จักรพรรดิสร้างเสร็จเท่านั้น รูปปั้นของเขาจึงถูกแทนที่ด้วยรูปปั้นของนักบุญ
ใกล้เสาของ Trajan เป็นโบสถ์สองแห่งที่คล้ายกันมาก และต่อหน้าพวกเขาในเดือนธันวาคม 2559 นักต้มตุ๋นก็ปฏิบัติหน้าที่ พวกเขาขอลายเซ็นต่อต้านยาเสพติดก่อนแล้วจึงเรียกร้องเงินสำหรับการใช้ปากกาและกระดาษ เราไม่ได้เข้าไปในเรื่องนี้ แต่เราดูว่าพวกเขาพยายามผสมพันธุ์กันอย่างไร ระวังอย่าตกหลุมรักคนเหล่านี้
มีกลิ่นอายโรมันเล็กน้อยในตอนท้ายของเรื่อง เมืองท่องเที่ยวใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีผู้ให้ความบันเทิงจำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้ว พวกเขาต้องการเพียงไม่กี่เหรียญ แต่ต่างจากนักต้มตุ๋น พวกเขาขออย่างถ่อมตนและไม่รีดไถอย่างโจ่งแจ้ง
ในกรุงโรม มีการผลิตภาพเขียนอย่างกว้างขวาง ต่อหน้าต่อตาประชาชนผู้มีเกียรติ ผู้ชายคนนี้เปลี่ยนลายฉลุและกระป๋องสีในมืออย่างช่ำชอง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีก็วาดภาพโคลอสเซียมและดวงจันทร์อีกภาพหนึ่ง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการแสดงนี้คือกลิ่นฉุนของสี
การทำภาพวาดลายฉลุ นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับ Roman Forum, Palatine และรสชาติแบบโรมันอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมองค์ประกอบเล็กน้อยของการหลอกลวง คุณชอบเดินท่ามกลางซากปรักหักพังหรือไม่? ที่นั่นหินทุกก้อนหายใจประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ผ่านมา
ในบทความถัดไป ฉันจะบอกคุณ และจากนั้นฉันจะวาดภาพร่างโรมันต่อไป - อนุสาวรีย์โบราณอีกแห่งที่ก่อให้เกิดความสงสัยในอายุของมัน
Palatine Hill ตั้งอยู่ตรงข้ามเกาะ Tiberin ถือเป็นแหล่งกำเนิดของกรุงโรม
ในสถานที่นี้เป็นที่ตั้งของฟอร์ดข้ามแม่น้ำไทเบอร์ อีกทั้งมีเส้นทางการค้าท้องถิ่นสายหนึ่งผ่านฟอร์ดนี้ ดังนั้น Palatine Hill จึงเป็นสถานที่ในอุดมคติในการควบคุมกระแสการค้าข้ามแม่น้ำไทเบอร์
เชื่อกันว่าผู้ก่อตั้งเมืองคือโรมูลุสซึ่งเป็นผู้ทำเครื่องหมายอาณาเขตของกรุงโรมที่เชิงพาลาไทน์ ในระหว่างการกระทำนี้ เขาได้ฆ่า Rem น้องชายของเขาที่กระโดดข้ามพรมแดนอันศักดิ์สิทธิ์ของเมืองอย่างติดตลก มันง่ายที่จะทำเช่นนั้น ท้ายที่สุด Romulus ทำเครื่องหมายขอบด้วยร่องตื้น กำแพงเมืองสูงกว่าเขตแดนศักดิ์สิทธิ์เล็กน้อย
ในขั้นต้น มีสามประตูในกำแพงป้อมปราการ ผ่านประตูมูกอน เราสามารถไปถึงถนนศักดิ์สิทธิ์ ผ่านประตูโรมัน - ไปยังถนนใหม่ และผ่านประตูที่สาม - ไปยังบันไดกาก้า ซึ่งนำไปสู่คณะละครสัตว์แม็กซิมัส ในอนาคต เมืองนี้ได้กลืนกินเนินเขาใกล้เคียงอีก 6 แห่ง แต่ตำนานลึกลับของกรุงโรมส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับพาลาไทน์ฮิลล์อย่างแม่นยำ
เป็นที่เชื่อกันว่าชื่อของเนินเขานั้นมาจากผู้ตั้งถิ่นฐานจากเมือง Palantium ซึ่งถูกบังคับให้ออกจากเมืองในช่วงสงครามเมืองทรอย สมมติฐานนี้ได้รับการยืนยันโดยซากของการตั้งถิ่นฐานโบราณซึ่งถูกค้นพบโดยนักโบราณคดี ดังนั้นตำนานที่ผู้ก่อตั้งกรุงโรมเป็นทายาทของหนึ่งในวีรบุรุษแห่งสงครามโทรจันจึงดูน่าเชื่อถือ
กระท่อมโรมัน พิพิธภัณฑ์โบราณวัตถุ - Palatine Hill กรุงโรม (อิตาลี)
เมื่อสิบปีที่แล้ว ถ้ำโบราณ Lupelkal ถูกค้นพบ ผนังถ้ำตกแต่งด้วยกระเบื้องโมเสคและเปลือกหอย เป็นไปได้ว่าที่นี่เป็นสถานที่สักการะของฟอน เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ชาวโรมันจัดงานเฉลิมฉลองทุกปีในวันที่ 15 กุมภาพันธ์ นอกจากนี้ วันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองมานานก่อนการก่อตั้งกรุงโรม
แต่นอกจากถ้ำนี้แล้ว ยังมีอาคารทางศาสนาอยู่บนยอดเขาในสมัยโบราณ ซึ่งชาวโรมันได้ดัดแปลงเป็นวิหาร Cybele และวิหารแห่งวิกตอเรีย
ในช่วงสมัยราชวงศ์ของกรุงโรม Palatine มักถูกปกคลุมไปด้วยกระท่อมของชาวโรมันทั่วไป แต่อาคารในยุคนี้ถูกทำลายไปหมดแล้ว แม้ว่าในปัจจุบันจะเห็นกระท่อมโรมันทั่วไปที่บันไดกาก้า เชื่อกันว่าโรมูลัสเคยอาศัยอยู่ที่นั่น ในสมัยรีพับลิกันขุนนางผู้สูงศักดิ์เริ่มสร้างบ้านที่นี่ บุคคลที่มีชื่อเสียงเกือบทั้งหมดของกรุงโรมอาศัยอยู่บนเนินเขาพาลาไทน์ และจักรพรรดิโรมันองค์แรกเกิดที่นี่ เขาตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นความรุ่งโรจน์ในอดีตของ Palatine Hill
พระราชวังบนพาลาไทน์
ส่งผลให้มีการสร้างที่ประทับของจักรพรรดิที่นี่ ต่อมาไม่นาน บ้านของลิเดียซึ่งเป็นภรรยาของออกัสตัสก็ปรากฏขึ้นข้างพระราชวัง ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น วิหารอพอลโลก็ถูกสร้างขึ้นบนเนินเขา ในช่วงเวลาของ Tiberius และ Caligula พระราชวังอิมพีเรียลก็ขยายตัว และในสมัยของเนโร ไฟไหม้ได้ทำลายอาคารหลายหลังของกรุงโรม ในบริเวณอาคารที่ถูกทำลายด้วยไฟ เนโรได้สร้างบ้านทองคำซึ่งทอดยาวจากยอดพาลาไทน์ไปจนถึงเนินเขาเอสควิลีน
หลังจากเกิดเพลิงไหม้อีกครั้งในปี 80 ได้มีการตัดสินใจยกระดับความลาดชันของเนินเขาไปยังแม่น้ำไทเบอร์เพื่อสร้างพระราชวังใหม่บนพื้นที่ราบ เป็นผลให้ Palatium หรูหราปรากฏขึ้นบนเนินเขา ในช่วงเวลาของ Septimius Severus วังที่ซับซ้อนก็ขยายตัว นอกจากนี้ บนเนินเขายังมีบ่อน้ำร้อน อาคารบริการ และวิหารเอลากาบาลา
ภาพถ่ายจาก Palatina
วิธีการเดินทาง
Palatine Hill ตั้งอยู่บน Via di San Gregorio 30
คุณสามารถไปที่:
- รถไฟใต้ดิน (สาย B);
- รถบัส: หมายเลข 75, 81, 673, 175, 204;
- รถรางหมายเลข 30
หยุดโคลอสเซียม
เวลาเปิดทำการและราคาตั๋ว
- 08.30 - 16.30 น. ตั้งแต่วันที่ 2 มกราคมถึง 15 กุมภาพันธ์
- 08.30 - 17.00 น. ตั้งแต่วันที่ 16 กุมภาพันธ์ - 15 มีนาคม
- 08.30 - 17.30 น. ตั้งแต่ 16 มีนาคมถึงวันเสาร์สุดท้ายของเดือนมีนาคม
- 08.30 - 19.15 น. ตั้งแต่วันเสาร์สุดท้ายของเดือนมีนาคมถึง 31 สิงหาคม
- 08.30 - 19.00 น. ตั้งแต่ 1 ถึง 30 กันยายน;
- 08.30 - 18.30 น. ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคมถึงวันเสาร์สุดท้ายของเดือนตุลาคม
- 08.30 - 16.30 น. ตั้งแต่วันเสาร์สุดท้ายของเดือนตุลาคม ถึง 31 ธันวาคม
คุณสามารถเข้าสู่อาณาเขตและพิพิธภัณฑ์ได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก่อนปิด
ราคาตั๋ว (Colosseum, Palatine, Forum) - 12 ยูโร ตั๋วมีอายุ 2 วัน
นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเลือกเมนูอะไร
หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรดีในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ที่เหลือ?
ผู้อ่านที่รักเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำของพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือตลอดจนราคาเฉลี่ยของอาหารในสถานประกอบการของอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป
อาหารทะเลในอิตาลี
- ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่พอใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€
- คิงกุ้งย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia). กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ในนั้น ราคา 10-15€
- ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€
- ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริเกลีย). ราคา 12-13€
- โดราโดย่าง(โดราโด กริลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. Dorado อยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .
- ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้” เป็นคำพูดจากนักเดินทางและนักชิม Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับมื้อร้อน
- ปลาหมึกกับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ราคา 7 —8€
- คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทล ดิ กัมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่กุ้งคลุกกับสลัดและซอส ถ้าคุณทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€
ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่ 
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกกับมันฝรั่ง 
ปลานากย่าง อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ
- มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)
- ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€
- เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติซินี ดิ เปโครา). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซและไม่มีที่อื่น ในการปรุงอาหารเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อสัตว์ออนไลน์จาก Abruzzo ไม่ได้กินแกะแต่ผู้ชายบอกอร่อย
เนื้อแกะเสียบไม้ - สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) อาหารจานนี้จัดทำโดยเพื่อนๆ จากหอยที่เก็บได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยแต่เช้า (เวลา 6-7 โมงเย็น) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€
- carne kruda(Carne cruda) - เนื้อดิบของวัวบางสายพันธุ์เครื่องเทศขั้นต่ำ พื้นเมืองของ Piedmont ยังไม่ได้ลอง 15-20€
- พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ปรุงในเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้ยาวๆ จาก 2€ แวะกินข้าวข้างทางก่อน 12€ สำหรับพิซซ่ากับอาหารทะเลในร้านอาหาร
- แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีปรุงไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในระยะเวลาอันสั้น พาสต้าที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะจืดชืดและปรุงมากเกินไปสำหรับคนอิตาลี 7-15€
อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะราคาเท่าไหร่
พิซซ่าในอิตาลี 
สปาเก็ตตี้หอยลาย - minestroni(Minestrone) - ซุปผัก
- พานินี่(Panini) - แซนวิชขนมปังขาวแผ่นแบนอิตาลี ราคา 5€
- ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นจานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€
- ลาซานย่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ 9-12€
- ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านต้ม - ธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะออกมาอร่อยมาก
- โพเลนต้า(โพเลนต้า) - ข้าวต้มที่ทำจาก cornmeal
- Caprese(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียนของมะเขือเทศ มอสซาเรลล่า โหระพา และน้ำมันมะกอก
- Gnocchi(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน
- ชีส Provola และ Caciocavallo
ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริก 
ผักย่าง ของหวานอิตาเลี่ยน
ของหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria
- Tortuffa(Tortuffa) - ไอศครีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€
- หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน ราคา 3-4€
- Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี หลอดเวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสวิปปิ้ง หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่
- ทีรามิสุ(Tiramisu) เป็นเค้กที่ทำโดยนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่ต้องอบ ทำจากขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุมาก่อน
- ไอศกรีม(เจลาต) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูก เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็ก 4-5€ สำหรับตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาขอ 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก
- กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€
ไอศกรีมในอิตาลี 2.5 ยูโรสำหรับลูกโป่ง 3 ใบที่แตกต่างกัน 
ของหวานอิตาเลี่ยน ที่กินในอิตาลี?
สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- ร้านอาหาร- ราคาสูงและระดับการบริการ
- Trattoria- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน ลูกค้าประจำ และเมนูภาษาอิตาลี ราคาใน trattorias นั้นต่ำกว่าในร้านอาหาร
- โรงเตี๊ยม- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่มได้เท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย
- Osteria- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์
- ร้านพิชซ่า- ปกติจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู ไม่ค่อยบ่อย - เมนูอื่นๆ
- Gelateria- พวกเขาขายไอศกรีม
- Pasticeria- ขายเค้ก ขนมอบ และของหวาน
ร้านอาหารอิตาเลี่ยน หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?
มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ ในทุก ๆ เมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุด ก็จะต้องมี Supermercado ขนาดเล็ก ซึ่งขายสินค้าจำเป็นหลักและรองในราคาที่สูงเกินจริง
หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้ในร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือเปล่า แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงได้รับความนิยม ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนท์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเอง
- Macelleria- ร้านขายเนื้อ
- Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า
- Panificio— เบเกอรี่
Dorado ซื้อในร้านค้าและปรุงที่บ้าน ราคาปัญหาคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว 
พาสต้าในร้านอิตาลี สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี?
- ในอิตาลีแพงไม่อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นที่พวกเขากินและไปหาสถานที่สำหรับคนในท้องถิ่นเสมอ
- หากคุณต้องการทานอาหารมื้ออร่อยแบบธรรมดาในอิตาลี คุณควรเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์เป็นภาษาอิตาลี
- ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือรัสเซียออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้
- เราเคยมีประสบการณ์มาว่าราคาในเมนูอิตาลีนั้นถูกกว่าในเมนูภาษาอังกฤษเหมือนกัน
- ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างเมื่อเราเพิ่มเงินสองยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาแจ้งข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟทราบ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ
- ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินในบิลไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณนั่งที่ไหน: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีค่าใช้จ่ายเต็มมื้อเนื่องจากโต๊ะของคุณมีมุมมองที่ดี
- หากคุณเสิร์ฟน้ำมันปาล์มอิตาลีแท่งก่อนอาหาร อย่ารีบกินมัน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียกับขนมปังพิต้าที่เสียค่าใช้จ่ายของสถาบัน ด้วยความยินดี เรากินไปอย่างละไม้ อันละราคา 3€ .
- ขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมอาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไป บางครั้งก็ไม่ได้ ชาวอิตาเลียนเทขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มักอยู่บนโต๊ะ) - รสชาติดีกว่า
- ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำ 2-3€ แต่สามารถนำมาโดยไม่ต้องขอ
- ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ
- เคล็ดลับในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ในอิตาลีรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินแล้วและคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน
- หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็กๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ 12.00 ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดเพื่อพักกลางวันระหว่าง 14.30 น. ถึง 18.00 น. แล้วเปิดจนถึง 21-22 น. สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาเลียนรับประทานอาหารอย่างชัดเจนตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในช่วงเย็น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิด 90% ของกรณีในระหว่างวันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่นอย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)
ซุปหอยแมลงภู่กับสาหร่าย เมนูในร้านอาหารอิตาเลียน
เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน
วันนี้ แอนตี้พาสตี้เป็นมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อและผักแบบดั้งเดิมของอิตาลี “ก่อนพาสต้า” ในการตรวจสอบของเราเกี่ยวกับ vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar และของว่างอื่น ๆ จากเชฟซึ่งในการออกแบบและรสนิยมพร้อมที่จะแข่งขันกับอาหารที่ซับซ้อนของเมนูหลัก เพื่อรสนิยมของคุณ - 8 สูตรแอนตี้พาสตี้จากร้านอาหารในเมืองใหญ่
ร้านอาหาร โบชอง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม - 80 gr
- ถั่วเคนยา - 30 gr
- มะกอก - 12 gr
- ผักกาดหอมผสม (ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, แรดิชิโอ, โลโลรอสซ่า) - 80 gr
- มะเขือเทศเชอรี่ - 120 gr
- พริกไทยบัลแกเรียอบ - 30 gr
- ทูน่าในเครื่องเทศ - 80 gr
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวไชเท้า -20 gr
- ผักใบเขียว -12 gr
- ซอสเพสโต้ -10 gr
- เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ยี่หร่า
- น้ำมันมะกอก - 30 gr
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 gr
การทำอาหาร:
หมักปลาทูน่าด้วยพริกปาปริก้า ยี่หร่า และเกลือ ทอดแต่ละด้านในกระทะเทฟลอนที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อให้ข้างในสุกสนิท ตัดเป็นชิ้น มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อน ต้มถั่วเคนยาในน้ำเกลือ จากนั้นแช่น้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้น อบพริกไทยบัลแกเรียเย็นเอาผิวหั่นเป็นก้อน ล้างผักกาดหอม ซับให้แห้งและสับให้ละเอียด ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น ตัดมะเขือเทศและหัวไชเท้าเป็นชิ้น ผสมมะเขือเทศ หัวไชเท้า ผักกาดหอม พริกหยวก มันฝรั่ง มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทย ตักใส่จาน ใส่ทูน่าและไข่ลงไป โรยแอนตี้พาสตี้ด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วราดซอสเพสโต้
ร้านอาหาร Ah Beatrice เชฟ Igor Kotov
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- แป้งข้าวเจ้า - 30 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวหอม
- พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
- น้ำมันงา - 20 กรัม
- ผักใบเขียว - 50 กรัม
- เชฟรูชีส - 50 กรัม
- งา - 20 กรัม
การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยแป้งข้าวเจ้าและผัดจนสุกเต็มที่ หัวหอมหั่นเป็นเส้น พริกไทยบัลแกเรีย (1/2 ชิ้น) หั่นเป็นเส้น ตัดกานพลูกระเทียมเป็นหย่อม ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันมะกอกด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ใส่มะเขือยาวผัด ผักชีฝรั่ง ผักชี และต้นหอมสับละเอียด ให้คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไอศกรีมมิโซะ เชฟโรชีส และโรยหน้าด้วยงา
Restobar "เราจะไม่ไปไหน" เชฟ Dmitry Shurshakov
วัตถุดิบ:
- เป็ด (อกรมควัน) - 80 กรัม
- กะหล่ำปลีเกาหลี - 80 กรัม
- ซอสฮอยซิน - 30 กรัม
- น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ - 20 กรัม
- ลูกพลับ - 40 กรัม
การทำอาหาร:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดใส่จาน จากนั้นจึงแล่เป็ดและจัดเรียงบนกะหล่ำปลี ราดด้วยซอสฮอยซินและน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเติมลูกพลับ
เชฟ Chen Yongjian ภัตตาคาร Solux Club
วัตถุดิบ:
- กุ้งลายเสือ - 6 ชิ้น
- วาซาบิวาง - 80 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- Tobiko caviar (สีแดง) - 80 g
- Tobiko caviar (สีดำ) - 30 g
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
- เกลือ - 3 กรัม
การทำอาหาร:
นำกุ้งกุลาดำที่ปอกเปลือกแล้ว หมักเกลือ เหล้าจีน ไข่ และแป้ง แล้วนำไปทอด โรยกุ้งด้วยซอสและตกแต่งด้วยไข่ปลาโทบิโกะสีแดงและสีดำ
Ruccola Restaurant
วัตถุดิบ:
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 1 กรัม
- เนื้อย่างเนื้อ - 80 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
- พริกไทยดำ - 1 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้ง - 8 กรัม
- สลัดรวม - 15 กรัม
- ซอส Vitello - 40 g
การทำอาหาร:
ใส่สลัดครึ่งหนึ่งลงในจาน ใส่เนื้อย่างหั่นบาง ๆ ด้านบน ราดซอส Vitello tonnato ด้านบน ใส่มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนเป็นวงกลม เรานำส่วนผสมสลัดที่เหลือเพื่อลิ้มรสโดยเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล วางบนเนื้อย่าง
ร้านอาหารคาร์ลสัน
วัตถุดิบ:
- สลัดผสม - 30 gr
- บากู / มะเขือเทศเชอร์รี่ (8-9) - 65 gr
- Capers - 20 gr
- เนื้อลูกวัวบน vitelo tonato - 50 gr
- ซอสทูน่า - 30 gr
- เกลือทะเล - 2 gr
- โหระพา - 2 gr
- น้ำมันมะกอก - 15 gr
- พริกไทยดำ (ถั่ว) บด - 1 gr
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 gr
การทำอาหาร:
ใส่สลัดผสมกับมะเขือเทศบากู (ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย) และเคเปอร์บนจาน บน "หมอน" ของผักกาดหอมวางเนื้อลูกวัวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ปรุงเนื้อลูกวัวในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ 65 องศาหรือตามหลักการ "เนื้อย่าง" ทอดเนื้อสันใน แล้วปิดด้วยอุณหภูมิต่ำ ทาซอสทูน่าไว้ด้านบน ประดับด้วยเคเปอร์หางม้า
ร้านอาหารคริสเตียน, เชฟคริสเตียน ลอเรนซินี
ส่วนผสม (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):
- อาร์ติโช้คกระป๋องในน้ำมัน - 600 g
- มายองเนส - 240 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ครีม 33% - 220 ก
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนย
การทำอาหาร:
ตีอาร์ติโช้ค มายองเนส และครีมในเครื่องปั่น (จนเนียน แต่ไม่ข้น) ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นในสามไข่แดงผสมหลังจากนั้น ตีโปรตีนหนึ่งตัวจนเป็นฟองที่เข้มข้น (ปรุงเพิ่มเกลือเล็กน้อยก่อนตีเพื่อเร่งกระบวนการ) เชื่อมต่อกับมวล ผสมอย่างระมัดระวัง โรยด้วยพาเมซานขูด หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนย ใส่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วทาจาระบีอีกครั้ง (ด้วยน้ำมันชั้นที่สอง มวลจะไม่เกาะติดแน่นอนและจะเพิ่มขึ้นได้ดี)
เติมมวลในแม่พิมพ์เซรามิกแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำซึ่งควรจะถึงครึ่งรา (วิธีนี้หม้อจะอบได้ดีขึ้นและต้มได้ในระดับหนึ่ง) อบประมาณ 35 นาทีที่ 170 องศา
ร้านอาหารบัวโน
วัตถุดิบ:
- Pagra - เนื้อ 1 ชิ้น (130 กรัม) ปอกเปลือกไม่มีผิวหนัง
- อะโวคาโด - 35 gr
- ผักชีป่น - 1 gr
- มะม่วง - 30 gr
- หัวหอม sibulet - 2 gr
- พริกไทยสีชมพู - 1 gr
- เกลือทะเล - 1 gr
- สลัดรวม - 5 gr
- เครสสลัด - 2 gr
- มะเขือเทศเชอร์รี่แห้ง - 5 gr
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 15 มล
- น้ำมะนาว - 5 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 5 gr
- ซอส Worcestershire - 2 gr
การทำอาหาร:
เนื้อ Pagra หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมทุกอย่างในชาม ใส่หัวหอมสับ เกลือทะเล และพริกไทยป่น จากนั้นเทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และ Worcestershire เราผสม เราใช้เนื้อของอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อไม่ให้อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีดำเกลือและยี่หร่าป่น เรากระจายมวลนี้เป็นรูปทรงกลม ทาเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์บนจาน บนหมอนอะโวคาโดนี้ เราทาทาร์ทาร์จากพากรา ประดับด้วยใบแพงพวยและมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
เพื่อค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ Facebookและ ติดต่อกับ
พาสต้าและพิซซ่าเป็นอาหารยอดนิยมสองจานทั่วโลกที่แดดจ้าของอิตาลีมอบให้เรา อันที่จริง ความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศที่โดดเด่นนี้มีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะรวมไว้ในบทความเดียว
อย่างไรก็ตาม บทบรรณาธิการ เว็บไซต์ฉันได้เลือก 10 อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดให้คุณลองอย่างแน่นอน
พานินี่
แซนวิชร้อนแบบอิตาลีดั้งเดิมสอดไส้แฮม พาร์เมซาน มะเขือเทศ และซอสเพสโต้บนขนมปังข้าวสาลี ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน
คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- ขนมปังขาว 8 แผ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
- มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเพสโต้
- ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- กระจายขนมปัง 4 แผ่นกับเพสโต้
- ตัดมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นมะเขือเทศลงบนครึ่งเพสโต้และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
- จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถใส่ใบโหระพาด้านบน และปิดแซนวิชแต่ละอันด้วยขนมปังครึ่งหลัง
- จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนและทอด panini ในเนยเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
พานาคอตต้า
รสชาติครีม น้ำตาล และวานิลลาอย่างแท้จริง ชื่อของขนมที่น่าทึ่งนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" และจัดทำขึ้นในภาคเหนือของประเทศเป็นหลัก
คุณจะต้องการ:
- ครีมขนมไม่หวานไขมันเต็ม 1 ลิตร
- ราสเบอร์รี่ขูด 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
- เจลาติน 20 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 20 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 1/2 ช้อนชา วานิลลิน
การทำอาหาร:
- เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟอ่อนใส่น้ำตาลและวานิลลา
- เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นเทลงในครีมอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - เจลาตินควรละลาย เทขนมลงในครีมเทียม
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแก้วแต่ละแก้วด้วยบัตเตอร์ครีม
- นำขนมออกในที่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นควรแข็งตัวดี
- ราดบนของหวานด้วยราสเบอร์รี่ขูด (หรือซอสเบอร์รี่อื่น ๆ ) เสิร์ฟ
ไก่ Parmignan
หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภูมิภาค Campania และในซิซิลีได้กลายเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เนื้อไก่นุ่มอบในซอสมะเขือเทศกับ Parmesan เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับสปาเก็ตตี้
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - 1/2 ฝัก
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- ไก่ (เต้านม) - 1 ชิ้น
- แป้งร่อน - 1/2 ถ้วย
- โหระพา - 1 พวง
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มอสซาเรลล่าชีส - 4 ชิ้น
- ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- กระเทียมหนุ่ม - 4 กานพลู
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น
การทำอาหาร:
- แกะผิวหนังและกระดูกออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 ชิ้น เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ กระเทียมสับ และโหระพา ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดหรือสับในเครื่องปั่นและพริกไทยร้อน หลนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ใส่ใบโหระพาสับลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
- เตรียม 3 ชามสำหรับทำขนมปัง เทแป้งลงในส่วนแรก แบ่งไข่ดิบผสมกับน้ำเล็กน้อยลงในส่วนที่สอง จากนั้นใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส Parmesan ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ลงในส่วนที่สาม ม้วนเนื้อไก่แต่ละชิ้นอย่างต่อเนื่องในส่วนผสมแป้ง lezon และ breadcrumbs และชีส และวางบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในจานอบ ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกจากเตาอบ ใส่ซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ และมอสซาเรลล่าชีสฝานบนแต่ละชิ้น นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด
เจลาโต้
รสชาติของขนมเจลาโต้ต้นตำรับจากอิตาลีไม่สามารถเทียบกับไอศกรีมชนิดอื่นได้ ถือว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของประเทศที่มีแดดจัด
คุณจะต้องการ:
- นมสด 250 มล.
- ครีม 250 มล. มีไขมัน 33-35%
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล (150 กรัม
- วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
การทำอาหาร:
- เทนมลงในจานเคลือบลึก ใส่ครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ความร้อนบนไฟที่ช้าแล้วนำมวลไปเป็นฟองเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำลงจากเตา ใส่วานิลลาสกัด
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบา ๆ คุณสามารถตีได้ทั้งแบบแมนนวล (ด้วยการตี) และด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มส่วนที่สองของน้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ เทส่วนผสมที่ร้อนขึ้นแล้วตีต่ออีก 1-2 นาที เทส่วนผสมน้ำตาลแดงลงในส่วนผสมครีมนมแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของส่วนผสม มันสำคัญมากที่จะไม่ให้มันร้อนเกินไป คัสตาร์ดพร้อมเมื่อเริ่มข้นและถึง 185 ° F (85 ° C) คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้โดยการสังเกตกระบวนการทำอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องเสร็จสิ้น คัสตาร์ดพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อมันหนาและหนืดเพียงพอ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนหลังของช้อนหรือไม้พายให้มิด
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในชามลึกจุ่มน้ำแข็งบด อ่างน้ำแข็งจะช่วยให้คัสตาร์ดร้อนเย็นเร็วขึ้นมากและปรุงอาหารในทันที เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เวลาแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมจะระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ของคุณ โดยปกติเวลานี้คือ 20 ถึง 30 นาที
- โอนไอศกรีมไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในช่องแช่แข็งอีก 30 นาที
ริซอตโต้
นอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว ริซอตโต้อิตาลียังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุด ฐานข้าวช่วยให้คุณจินตนาการถึงไส้และเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณไม่รู้จบ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ (อกและต้นขา) - 1 กก.
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
- ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนอย่าโยนกระดูกออก ใส่กระดูกไก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร พริกไทยและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุปเทน้ำซุป 500 มล. ลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟจนเดือด
- ละลายเนย 65 กรัมในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด 1 ชิ้นและเนื้อไก่ ผัดด้วยไฟอ่อน 10 นาทีจนไก่เป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไวน์เกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 12-15 นาทีจนของเหลวระเหย
- เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 2 นาทีจนข้าวโปร่งแสง เติมน้ำซุปให้พอท่วมข้าวและหุงโดยคนตลอดเวลาจนน้ำซุปเดือด จากนั้นเพิ่มน้ำซุปอีกครั้งและปรุงอาหารต่อกวน
- ทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าริซอตโต้จะสุก (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นนำกระทะออกจากเตา และในขณะที่ริซอตโต้ร้อน ให้คนในเนยที่เหลือและพาร์เมซานขูด ปิดฝาแล้วรอ 5-7 นาที จานพร้อม!
ลาซานย่า
อาหารพื้นเมืองจากเมืองโบโลญญา ทำจากชั้นขนมผสมกับชั้นไส้ที่เต็มไปด้วยซอส (ปกติคือเบชาเมล) ชั้นไส้อาจมาจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม ผักอื่นๆ และพาร์เมซานชีส
คุณจะต้องการ:
- เนื้อดิน - 400 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ก้านขึ้นฉ่าย - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
- น้ำ - 400 มล
- แป้งสาลี - 40 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- นม 3.2% - 750 มล.
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
- โหระพาสด - 4 ก้าน
- เกลือ - 2 หยิก
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พาเมซานชีส - 80 กรัม
- แป้งพาสต้าสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น
การทำอาหาร:
- การเตรียมซอสโบโลเนส
ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำร้อน หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราใส่ผักและเนื้อสับในกระทะเทซอสมะเขือเทศเกลือนำไปต้มเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่ใบโหระพาสับละเอียด - การเตรียมซอสเบชาเมล
เทนมลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม นมต้องร้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ ใส่นมร้อน คนให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน ผัดและเคี่ยวต่อไปใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสจะพร้อมเมื่อข้นและสามารถเอาออกจากความร้อนได้ - วางลาซานญ่า
ขูดชีส เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์ เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท จากนั้นใช้หลักการเดียวกันกับซอสโบโลเนส วางแป้งลาซานญ่าที่ทับซ้อนกัน 4 แผ่น ราดซอสด้านบนโรยด้วยชีสวางแผ่นแป้งอีกครั้งเทซอสแล้วโรยด้วยชีส - วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในเตาอุ่นอีก 10 นาที
ทีรามิสุ
อาหารอันโอชะที่นุ่มละมุนลิ้นพร้อมกับรสชาติของกาแฟอ่อนๆ ทำจากชีสมาสคาร์โปเน่และบิสกิตซาโวอาร์ดีสูตรพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เอสเพรสโซ่เย็น 300 มล.
- ไวน์หวาน Marsala 1 แก้ว (หรือคอนยัคหรือเหล้ารัมหรือ Amaretto - ไม่ใช่แก้ว แต่มีช้อนไม่กี่)
- ซาโวอาร์ดีปรุงสุก 200 กรัม (หรือนิ้วนาง)
- ผงโกโก้ขมสำหรับโรยหรือดาร์กช็อกโกแลตหวานอมขมกลืน
การทำอาหาร:
- ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมาก เพื่อความแข็งแรงของโฟมมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการตี ความหนาแน่นของวิปโปรตีนจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมจะกระจายตัวหรือไม่
- บดไข่แดงขาวกับน้ำตาลผง
- ใส่มาสคาร์โปเน่ คนให้เข้ากัน (สะดวกกว่าด้วยส้อมขนาดใหญ่)
- โปรตีนบนช้อนใส่ครีมและผสมเบา ๆ
- ผสมเอสเพรสโซเย็นกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 วินาทีในส่วนผสมของกาแฟแล้วใส่ลงในพิมพ์
- ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาโวอาร์ดี วางคุกกี้กาแฟแช่ชั้นที่สองไว้ด้านบน
- ใส่ครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งด้วยครีมจากหลอดฉีดยาลูกกวาดด้านบน
- ใส่ทีรามิสุในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นขึ้น
- โรยด้วยผงโกโก้หวานอมขมหรือดาร์กช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ
Tortellini
เกี๊ยวอิตาเลี่ยนทำจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อ ชีส หรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ Tortellini คือภูมิภาค Emilia
คุณจะต้องการ:
แป้งโด:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำ (อุ่น) - 100 มล
การกรอก:
- ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 2 พวงใหญ่ (200 กรัม)
- ชีส (โดยเฉพาะ Ricotta แต่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสธรรมดา) - 200 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส (0.25 ช้อนชา)
เติมน้ำมัน:
- เนย - 100 กรัม
- กระเทียม - 1-2 ซี่
- พาเมซาน (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูดชนิดใดก็ได้) เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เรากำลังเตรียมการบรรจุ ถ้าผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วสับ ถ้าแช่แข็งให้ละลาย ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดออก ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยและผัดผักโขมประมาณ 7-9 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด เราเปลี่ยนผักโขมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยก และเติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มชีส (ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส) ลงในผักโขมรวมทั้งหัวหอมผัดและผสม - ไส้พร้อม
- เรารวบรวมน้ำในกระทะกว้างใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเดือด
- เรานวดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งตามสูตรแล้วนวดสักครู่ (สะดวกมากที่จะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือของคุณ) จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เข้ากันและไม่แห้ง
- หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (หรือดีกว่าหลังจากครึ่งชั่วโมง) คลี่แป้งออกแล้วม้วนเป็นเส้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ยาว ๆ ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
- เรากระจายไส้บนแป้งหนึ่งชั้นในปริมาณดังกล่าวและในช่วงเวลาที่ขนาดของแป้งทอร์เทลลินีที่ทำเสร็จแล้วจะเหมาะกับคุณ ดังนั้นเราจึงปิดการบรรจุที่วางบนแป้งชั้นหนึ่งด้วยชั้นรีดอีกชั้นหนึ่ง เรากดรอยต่อของชั้นแป้งด้วยนิ้วของเราเพื่อสร้างรูปทรงของเกี๊ยวแต่ละอัน
- ทันทีที่ส่วนแรกของ tortellini พร้อมให้นำไปต้มในน้ำเค็มทันที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นตักใส่จานด้วยช้อนที่เจาะรู
- สำหรับแต่งตัว ให้ละลายเนยแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมที่บีบบนเครื่องรีด เราใส่ Tortellini ลงในชาม (เทน้ำสลัดเล็กน้อยที่นั่นเพื่อไม่ให้ติดจาน) แล้วราดน้ำสลัดแล้วโรยด้วย Parmesan ขูดด้านบนตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวและเริ่มเพลิดเพลิน
- ตีไข่ด้วยครีม เกลือ พริกไทย เมื่อไข่กับครีมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ผักใบเขียว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ไส้กรอกทอดทั้งสองด้าน ทันทีที่มันนิ่ม เราก็แบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยไม้พาย เราทอดต่อไปจนสุกเต็มที่
- เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ เราใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นเทส่วนผสมไข่กับเนยลงไป เรากระจายชิ้นมะเขือเทศใส่ Ricotta ระหว่างพวกเขาด้วยช้อน จากนั้นจัดวางไส้กรอกที่เหลือ
- ใส่ frittata ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อจานพร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็น 5 นาที โรยด้วยโหระพาแล้วรับประทาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
