สูตรอาหารหมูเยอรมันแห่งชาติ อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมัน

อาหารประจำชาติของอาหารเยอรมันเป็นที่นิยมมากในยุโรป สำหรับประเทศของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชอบทำอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม้ว่าแม่บ้านบางคนยังคงพยายามเปลี่ยนเมนูและทำอาหารเยอรมัน เราจะบอกเกี่ยวกับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบรวมถึงคุณสมบัติใดบ้างในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันเป็นอาหารโบราณ มีมาตั้งแต่สมัยโรมันปกครอง ตอนนั้นเองที่ชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีสมัยใหม่

อาหารเยอรมันอาจแตกต่างกันและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตามกฎแล้วขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะของประเทศที่มีการบริโภค ไม่มีความสามัคคีในอาหารเยอรมัน พื้นที่ทางตอนใต้ของสวาเบียและบาวาเรียมีความอุดมสมบูรณ์

เนื้อและไส้กรอก

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ไส้กรอกและโดยทั่วไปเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในทุกภูมิภาคของประเทศเยอรมนี

สำหรับเนื้อสัตว์ อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดต้องมีเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย ตามสถิติแล้วชาวเยอรมันโดยเฉลี่ยกินเนื้อสัตว์ประมาณ 84 กิโลกรัมต่อปี

เยอรมนีเป็นผู้ผลิตหลักในยุโรปสำหรับการผลิตไส้กรอกประเภทต่างๆ เชื่อกันว่ามีการผลิตไส้กรอกมากกว่า 1,500 ชนิดในรัฐนี้

ผักที่ชื่นชอบในเยอรมนี

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว อาหารเยอรมันเกือบทั้งหมดยังมีผักจำนวนมาก ใช้เป็นทั้งกับข้าวและเป็นส่วนหนึ่งของซุปบดข้น

ที่แพร่หลายที่สุดในประเทศนี้คือผักขม, แครอท, ถั่ว, ถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด ควรสังเกตว่าอาหารเยอรมันมักประกอบด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแตงกวา อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ในเยอรมนีจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด มักใช้ทั้งในรูปแบบดองและสด

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีความคล้ายคลึงกับอาหารประจำชาติของรัสเซีย ประวัติศาสตร์มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 กะหล่ำปลีดองได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี วันนี้ชาวเยอรมันถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา อย่างไรก็ตามในภาษาอังกฤษมีคำว่า Sauerkraut ที่ยืมมาจากภาษาเยอรมัน มีความหมายตามตัวอักษรว่า "กะหล่ำปลีดอง" เนื่องจากความรักที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ชาวเยอรมนีจึงได้รับชื่อเล่นที่ขี้เล่นว่า Krauts

ผลิตภัณฑ์ขนมปัง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการผลิตขนมปังประเภทต่าง ๆ ประมาณ 350-650 ชนิดในเยอรมนี ขนมปังขาวที่ทำจากแป้งสาลีเช่นเดียวกับสีดำ ข้าวไรย์ ฯลฯ เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเยอรมัน

ผลิตภัณฑ์ขนมปังในเยอรมนีส่วนใหญ่ทำจากข้าวไรย์และแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม นี่คือที่มาของชื่อภาษาเยอรมันว่า Mischbrot ซึ่งก็คือขนมปัง "ผสม"

ควรสังเกตว่าบางครั้งมีการเติมเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันลงในแป้ง

ห้ามรับประทานอาหารจานร้อนของเยอรมันโดยไม่มีขนมปัง ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนสำคัญที่สุดของตารางครอบครัว นอกจากนี้ยังรับประทานขนมปังเป็นอาหารเช้าเช่นเดียวกับแซนด์วิชแสนอร่อยในตอนเย็น

ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเยอรมันนั้นเห็นได้จากคำต่างๆ เช่น Abendbrot (อาหารเย็น) ซึ่งแปลว่า "ขนมปังยามเย็น" ตามตัวอักษร และ Brotzeit (อาหารว่างหรือมื้อกลางวัน) ซึ่งแปลว่า "เวลาขนมปัง"

เครื่องดื่มในประเทศเยอรมนี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารประจำชาติเยอรมันสามารถรวมส่วนผสมอะไรบ้าง อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงประเทศเยอรมนีไม่มีใครจำเครื่องดื่มที่มีฟองเช่นเบียร์ได้ อย่างที่คุณทราบ มันเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย

ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของเยอรมนี Pilsner เป็นเบียร์ยอดนิยม แม้ว่าควรสังเกตว่าชาวภาคใต้ของประเทศ (โดยเฉพาะชาวบาวาเรีย) มักจะดื่มเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ (เช่นเบียร์ข้าวสาลีหรือเบียร์ลาเกอร์)

บางแห่งก็ผลิตเบียร์ของตนเอง (ในท้องถิ่น) ตัวอย่างเช่น ตามด้านล่างของแม่น้ำไรน์ในเมืองโคโลญ พวกเขาสร้าง Kölsch และ Altbier ที่มืดมิด

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าตั้งแต่ปี 1990 เครื่องดื่มที่มีฟองเช่น Schwarzbier ได้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ในเยอรมนี "เหล้ายิน" และค็อกเทลที่ทำจากเบียร์ (เช่น เบียร์ผสมน้ำมะนาว) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อาหารเยอรมันยอดนิยม: สูตรการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในประเทศของเราในเยอรมนีเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรับประทานอาหารเช้า อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่ายและอาหารเย็น ไม่รวมอาหารว่างระหว่างมื้อหลัก

ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ชาวเยอรมันนิยมบริโภคในตอนเช้า บ่าย และเย็น นอกจากนี้ เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมอาหารประจำชาติเยอรมันและสิ่งที่คุณต้องซื้อสำหรับสิ่งนี้

อาหารเช้าแสนอร่อย - แอปเปิ้ลชุบแป้งทอดในกระทะ

อาหารเยอรมันซึ่งมีชื่อไม่แตกต่างจากอาหารรัสเซียเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณต้องการเลี้ยงอาหารเช้ากับครอบครัวอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้ทำแพนเค้กแอปเปิ้ล สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลอ่อน - 2 ช้อนขนม
• แป้งขาว - 300 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา - ช้อนเล็ก ๆ
• เกลือทะเล - หยิก;
• จิน (ไม่จำเป็น) - ช้อนขนาดใหญ่
• นมสด - แก้วเต็ม
• น้ำมันพืช (ใช้โดยไม่มีกลิ่น) - ช้อนขนาดใหญ่
• แอปเปิ้ลแดงหวาน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำแพนเค้ก

ในการเตรียมอาหารเช้าแบบเยอรมัน ให้ผสมไข่ เกลือ วานิลลาสกัด และน้ำตาลในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งแสงจินและน้ำมันพืช ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

สำหรับแอปเปิ้ลพวกเขาจะล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ ให้ตั้งกระทะที่มีผนังหนาบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็นำผลไม้ทีละชิ้นจุ่มลงในแป้ง ในรูปแบบนี้แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในกระทะและเทด้วยฐานขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม ผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่แพนเค้กทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็นำมาวางบนผ้าแห้งเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

อาหารเช้าเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ ก่อนแพนเค้กโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลและตกแต่งด้วยครีมและสะระแหน่

อาหารกลางวันแสนอร่อย - เครื่องเคียง Guttenberg กับไส้กรอกเยอรมัน

อาหารเยอรมันสูตรที่แม่บ้านไม่กี่คนรู้มักประกอบด้วยผักต่างๆ ตัวอย่างเช่น Guttenberg เครื่องเคียงแบบเยอรมันไม่สามารถขายได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกคลาสสิกสำหรับมื้อกลางวัน แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการเตรียมเครื่องเคียง Guttenberg เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - หัวใหญ่;
• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• lavrushka - ใบใหญ่
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำต้ม - 2/3 ถ้วย

วิธีการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดำเนินการรักษาความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมครึ่งวง หลังจากนั้น กะหล่ำปลีดอง กระเทียมทั้งกลีบ พริกไทย เกลือ และส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและตุ๋นในน้ำของตัวเองเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

ในตอนท้ายให้เติมน้ำดื่มชิ้นมันฝรั่งลงในจานและการรักษาความร้อนจะดำเนินต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากกับข้าวของ Guttenberg พร้อมแล้ว ก็นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีตุ๋นจะถูกวางไว้บนจานและวางขนมปังสองสามชิ้นไว้ใกล้ ๆ

อาหารว่างยามบ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อกับไข่

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วชาวเยอรมนีไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากปราศจากเนื้อสัตว์ที่ดี เนื้อกับไข่เป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับของว่างยามบ่าย ในการเตรียมเราต้องการ:

• เนื้อไร้ไขมัน - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - หัวใหญ่;
• มัสตาร์ดพร้อมเปียก - ประมาณ 30 กรัม
• เนย - ประมาณ 70-100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ใช้ดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - นำไปใช้กับความชอบของคุณ

การประมวลผลส่วนผสม

อาหารเยอรมันสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรากำลังพิจารณานั้นน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง ก่อนปรุงอาหารบนเตาควรดำเนินการส่วนประกอบทั้งหมด

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ หลังจากนั้นให้ใส่มัสตาร์ดเปียกพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงหยิบขึ้นมาและปั้นเป็นก้อนแบนและกลม

รักษาความร้อนของทอดและไข่

หลังจากทำเนื้อวัวสองสามชิ้นแล้ว ก็นำไปจุ่มในกระทะย่างกับน้ำมันพืชและทอดด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็นำออกมาวางบนจานแยกต่างหาก สำหรับกระทะให้ละลายเนยและทอดไข่ดาวสลับกัน

เสิร์ฟรอบบ่าย

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะบนจานแบน อันดับแรกวางเนื้อวัวไว้บนนั้นจากนั้นจึงปิดด้วยไข่ดาว บริเวณใกล้เคียงมีผักสดและสมุนไพร

อาหารเย็นที่หอมกรุ่น - เกี๊ยวในภาษาเยอรมัน

เกี๊ยวเยอรมันสามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยม ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศอ่อนสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• แป้งเบา - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

วิธีการเตรียมจาน?

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ล้างหมูให้สะอาดทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมสับละเอียดกับแครอทก็ผัดแยกจากกัน

สำหรับมะเขือเทศสดปอกเปลือกสับและวางผัก ส่วนผสมทั้งหมดตุ๋นประมาณ 5 นาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เกลือพริกไทยและกระจายด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ยังเทน้ำเล็กน้อยลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ¼ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อและต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยส้อมรวมกับเกลือเทน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้ง

เมื่อนวดแป้งแข็งแล้วให้รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยครีมข้น ผลิตภัณฑ์นมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของฐานและม้วนเป็นม้วนแน่น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร

เกี๊ยวทั้งหมดถูกจุ่มลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่งและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มผักสับลงในจาน นำออกจากเตา กระจายบนจานและเสิร์ฟ

ทำขนมเยอรมันแสนอร่อย

อาหารเยอรมันหวาน "Strudli" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเมืองของเรา ในการเตรียมของหวานด้วยตัวเองเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ - ประมาณ 500 กรัม
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1 ถ้วย;
• ลูกเกดดำไม่มีเมล็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่แดง - จากไข่ใบที่ 1;
• น้ำตาลวานิลลา - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท (สับและคั่ว) - 50 กรัม
• เนย - อย่างน้อย 100 กรัม

ทำขนม

เพื่อไม่ให้เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์คุณสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านค้าแทนที่จะนวดเอง คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วย เชอร์รี่จะใช้สดได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ แช่แข็งได้

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้วคุณควรเริ่มรีดแป้ง นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและละลายให้หมด จากนั้นโรยฐานด้วยแป้งและทำชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เพื่อให้สตรูเดิ้ลเยอรมันนุ่มและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขอแนะนำให้รีดแป้งด้านเดียวเท่านั้น ดังนั้นเลเยอร์จำนวนมากจะถูกรักษาไว้อย่างครบถ้วนซึ่งจะทำให้ขนมเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

หลังจากรีดชั้นแป้งออกแล้วทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยลูกเกดวอลนัทสับและคั่ว นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังวางบนฐานอย่างสม่ำเสมอซึ่งปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา ในตอนท้ายแป้งห่อด้วยหลอดแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในเตาอบซึ่งอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

หลังจากที่สตรูเดิ้ลเยอรมันพร้อมแล้ว ก็จะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง หลังจากตัดขนมพัฟออกเป็นส่วนๆ แล้ว จะมีการปรุงรสด้วยน้ำตาลผงและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหนึ่งถ้วย

04 ก.พ

ดังนั้นฉันจึงกินอาหารแบบนี้หรืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ชาวเยอรมันทำงานอย่างพิถีพิถัน สนุกสนานในขนาดมโหฬาร และรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยม อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย นอกจากนี้ ดินแดนเยอรมันแต่ละแห่งยังมีอาหารดั้งเดิมของตนเองซึ่งเป็นบัตรโทรศัพท์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีชื่อเสียงในบาวาเรีย หรือซุปหอยทากในบาเดน-บาเดน

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

ความชอบด้านอาหารที่หลากหลายอธิบายได้จากอิทธิพลของอาหารของชาติอื่น ๆ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของเยอรมนี ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจึงปรากฏบันทึกภาษาฝรั่งเศสอย่างชัดเจน ที่นี่ไวน์ขาวไม่เพียง แต่เมา แต่ยังเพิ่มในอาหารทุกประเภท มีการเตรียมซุปอาหารในหม้อดินและพุดดิ้งมากมาย

ไรน์แลนด์ถูกครอบงำด้วยประเพณีของอาหารเบลเยียมและดัตช์ พวกเขามีไส้กรอกเลือดจานเนื้อม้าแพนเค้กมันฝรั่งและขนมปังชีสข้าวไรย์

ในบาวาเรียมีอาหารของออสเตรียและสาธารณรัฐเช็กอย่างชัดเจน อาหารที่ทำจากแป้งหลายชนิดมีจำหน่ายทั่วไปที่นี่ บะหมี่หลากหลาย ซุปเกี๊ยว เพรทเซิลชีสรสเค็ม ที่นิยมอีกอย่างคือกะหล่ำปลีดองซึ่งใส่ในอาหารหลายชนิด และตับบด และแน่นอนเบียร์บาวาเรียที่มีชื่อเสียง

ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านขนมปังข้าวไรย์ และผักรากและปลาหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ และในภาคตะวันออกเฉียงเหนืออาหารหมูและขนมหวานมากมาย แม้แต่ไข่เจียวที่นี่ก็หวานเป็นส่วนใหญ่

ในโภชนาการของชาวเยอรมันเช่นเดียวกับในทุกด้านของชีวิตพวกเขาไม่สามารถทำได้หากปราศจากการปฏิบัติจริงและทั่วถึงในระดับชาติ ชาวเยอรมันชื่นชอบอาหารที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และน่าพึงพอใจ บางทีนี่อาจเป็นเพราะประเพณีโบราณเมื่อพ่อครัวชอบเตรียมอาหารที่ต้องดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้เบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิมยังถูกรวมเข้ากับการใช้ของเค็มไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอาหารรมควันและไขมันด้วย

ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง

อาหารจานหลักยอดนิยมประจำวัน ได้แก่ เนื้อม้วนกับเห็ดและไส้อื่น ๆ ชนิทเซิลและไส้กรอก สำหรับกับข้าวมักใช้พาสต้าเฟรนช์ฟรายและกะหล่ำปลีตุ๋น กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของเยอรมนีถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเยอรมัน และพวกเขาปรุงอาหารที่นี่ด้วยวิธีที่รู้จักทั้งหมด นอกเหนือจากการเพิ่มสลัดแล้วยังต้มผัดตุ๋นและบด

ควรสังเกตว่าอาหารจานพิเศษให้บริการในวันหยุดประจำชาติที่สำคัญและจัดทำขึ้นตามสูตรเก่า ได้แก่: หน่อไม้ฝรั่งกับหมูตุ๋นในน้ำเกรวี่ ขาหมูตุ๋นพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง และหมูหันย่าง

ของหวานเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ขนมหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลาย: ขนมปังหนานุ่ม ชอร์ตเค้ก มัฟฟินผลไม้ บิสกิตและคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว วาฟเฟิล และขนมปังขิง นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของของหวานประจำวันทั่วไป

พุดดิ้งข้าวเยอรมัน

แต่มีผลิตภัณฑ์หวานพิเศษที่มักจะรับประทานเฉพาะในวันหยุดคริสต์มาส ซึ่งรวมถึงขนมปังผลไม้สโตเลน เป็นเค้กเนื้อแข็งใส่ผลไม้หวาน ถั่ว และมาร์ซิแพนลงในแป้ง อบหนึ่งเดือนก่อนบริโภคและบ่มจนได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักทำขนมชาวเยอรมันเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในสูตรอาหารของพวกเขา พวกเขาเชื่อว่ามันเผยให้เห็นกลิ่นของผลไม้ในลักษณะพิเศษ ทำให้ได้รสชาติของอัลมอนด์และช็อกโกแลต

ขนมปังผลไม้เยอรมัน - สโตเลน

จากเครื่องดื่มนอกเหนือจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษและตามประเพณีโบราณชาวเยอรมันใช้ไซเดอร์ เหล้ายิน และไวน์บด ไวน์ชั้นดีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ไวน์บดเยอรมันกับแท่งอบเชย

หากเราพูดถึงอาหาร ชาวเยอรมันจะคุ้นเคยกับการกินมากถึงห้าครั้งต่อวัน เหล่านี้เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม อาหารกลางวัน และอาหารค่ำ เช่นเดียวกับอาหารว่างหลายรายการ

อาหารเช้าในภาษาเยอรมัน

ไม่มีอาหารเช้าแบบเยอรมันจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปังหรือโรล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเยอรมนี มีขนมปังกี่ชนิดไม่มีใครกล้าพูด มันทำจากแป้งหลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง แครอท) ด้วยสารเติมแต่งที่ผิดปกติมากที่สุด (มะกอก เมล็ดฟักทอง) มีขนมอบสดใหม่พร้อมแยม น้ำผึ้ง แฮม และชีส

สามารถเสริมอาหารเช้าด้วยไข่ คอทเทจชีส โยเกิร์ต และผลไม้ เครื่องดื่มเป็นกาแฟหรือชาแบบดั้งเดิม

ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นตั้งแต่เจ็ดถึงแปดโมงเช้า เวลาอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของผู้คน

อาหารเย็น

ชาวเยอรมันเริ่มรับประทานอาหารตอนบ่ายสองโมง อาหารเย็นเต็มโต๊ะประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน

ของว่างมีแซนวิชหลากหลายชนิด สำหรับการเตรียมไส้กรอกชีสปลาและแน่นอนว่าใช้เนย อาหารว่างมากมายจากไข่ซึ่งสามารถต้ม, ยัดไส้, เสิร์ฟพร้อมซอส ไข่เจียวที่ใส่สารปรุงแต่งหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก ขนมแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นที่นิยมมาก

ซุปยังทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: เบียร์, มันฝรั่ง, ชีส, ถั่วเลนทิล, ปลา, ซุปก๋วยเตี๋ยว ส่วนประกอบของซุปสามารถเป็นฟักทอง ผักโขม ดอกกะหล่ำ บรอคโคลี ขิงมักใช้เป็นสารเติมแต่ง

อาหารจานหลักประกอบด้วยเนื้อย่างหรือตุ๋น ชนิทเซิล สเต็ก ปลาหรือเนื้อบด เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง หรือข้าว

ของหวานอาจแตกต่างกันมาก: เค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง มาร์ซิปัน และตัวเลือกมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้จำนวนมากโดยมีปริมาณน้ำน้อยที่สุด

อาหารเย็น

อาหารค่ำจัดขึ้นตั้งแต่หกโมงเย็นถึงเจ็ดโมงเย็นและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารจานเย็น แต่ถึงกระนั้นก็น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ เหล่านี้คืออาหารประเภทปลา หมูอบ เนื้อม้วนกับกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง ไส้กรอกและชีส ในช่วงอาหารเย็น ชาวเยอรมันอนุญาตให้ตัวเองดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม

หมวดหมู่:// จาก 04.02.2015

อาหารแต่ละชาติมีอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะ และคนใดที่ชาวเยอรมันรักมากที่สุด? มาดูกัน!

คุณสมบัติของอาหารเยอรมัน

อาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมันเป็นส่วนผสมของประเพณีจากหลายภูมิภาค นอกจากนี้ ประเพณีบางอย่างยังเก่าแก่และมีรากฐานมาจากสมัยที่โรมันปกครอง จากนั้นชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีซึ่งรู้เรื่องอาหารมาก และทุกวันนี้แต่ละภูมิภาคก็มีสูตรพิเศษเฉพาะของตัวเอง

ก่อนที่จะแสดงรายการอาหารยอดนิยม คุณควรทราบคุณลักษณะบางอย่างของอาหารประจำชาติ เริ่มต้นด้วยรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยม:

• เนื้อหมู. เธออยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ประมาณว่าชาวเยอรมันแต่ละคนกินเนื้อสัตว์ประมาณ 85 กิโลกรัมต่อปี
• ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และชาวเยอรมันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อความนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เริ่มอาหารมื้อเดียวโดยไม่มีขนมปัง โดยรวมแล้วมีประมาณ 500 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเยอรมนี และสำหรับการปรุงอาหารมักใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีบางครั้งก็เติมเมล็ดทานตะวันฟักทอง
• ผัก ถั่ว สมุนไพร พวกเขาสามารถรวมอยู่ในซุปข้นที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมันพื้นเมือง ผักยังต้มและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ผักโขม แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอมเกือบทุกชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
• เมนูนี้ยังรวมถึงปลาและสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ (เช่นในไส้กรอก)

ตอนนี้ควรเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ที่นิยมมากที่สุดและแน่นอนว่าไม่มีประโยชน์ที่สุดคือการทอด แต่การต้มและตุ๋นที่ดีต่อสุขภาพก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่ม แน่นอนว่าเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านเบียร์และมีเบียร์หลากหลายชนิด นอกจากนี้ชาวเยอรมันเต็มใจใช้เหล้ายิน

อาหารยอดนิยม

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะนำเสนออาหารเยอรมันที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก:

1. ไส้กรอก. มีความเชื่อกันว่ามีการผลิตประมาณ 1,500 สายพันธุ์ในเยอรมนีและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งออกเพราะทั้งหมดอร่อยมากและสมควรได้รับความสนใจ เป็นที่น่าสังเกตว่านักชิมจะพบสิ่งที่ชอบเพราะมีทั้งไส้กรอกรมควันและไส้กรอกต้ม

นอกจากนี้ตับที่ทำจากเครื่องในก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับเลือดดำที่เรียกว่าส่วนประกอบหลักคือเลือด ไส้กรอกมีอยู่ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในอาหารประจำวัน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังซึ่งอย่างที่คุณทราบก็เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารประจำชาติเช่นกัน

2. ไส้กรอก(เรียกว่าไส้กรอกในเยอรมนี) ก็เป็นที่นิยมเช่นกันและนำเสนอในรูปแบบต่างๆ มากมาย ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อหมูในการปรุงอาหาร แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ อาจรวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย

ตัวอย่างเช่น "บอคเวิร์ส" คือไส้กรอกรมควันต้มจากเบอร์ลิน ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เติมผงยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง และผักชี Weisswurst เป็นไส้กรอกขาวที่มักทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเติมผักชีฝรั่งและต้ม ไส้กรอกแฮมเบิร์กทำจากเนื้อลูกวัวและปลา หมาป่าไม่มีปลอกหุ้มและทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวในฮัมบูร์ก และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์

3. กะหล่ำปลีดอง หรือ "กะหล่ำปลีดอง". ถือเป็นอาหารประจำชาติของเยอรมัน และชื่อนี้ยังใช้เป็นภาษาอังกฤษอีกด้วย ชาวเยอรมันเองก็ชอบพวกเขามากจนบางครั้งพวกเขาก็เรียกติดตลกว่า "Krauts" กะหล่ำปลีมักจะหมักโดยไม่มีแครอทและผักอื่น ๆ (เช่นในรัสเซีย) เกลือมักใช้สำหรับสิ่งนี้และบางครั้งก็ใช้น้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรือทอดและใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา (บางครั้งก็เพิ่มหัวหอมทอดด้วย) เข้ากันได้ดีกับเบียร์

4. สตรูเดิ้ล- นี่คือจานแป้งแบบดั้งเดิมของเยอรมันซึ่งเป็นแป้งม้วนเป็นหลอดที่มีไส้ มักใช้แป้งแผ่นบาง ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยม

แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ครีม (มันเป็นไส้ที่เป็นหนึ่งในสิ่งแรก ๆ ) ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีสกับวานิลลาหรือเมล็ดงาดำ เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตไซรัป

5. ขาหมูอบ หรือ "ไอซ์บีน". จานนี้มักจะนำเสนอบนโต๊ะเทศกาล โดยวิธีการที่ชื่อนี้แปลว่า "ขาน้ำแข็ง" และมีสองคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้ ประการแรกโดยปกติจะเป็นช่วงคริสต์มาสในฤดูหนาวและในเวลานี้จะถูกแช่แข็ง ประการที่สองเมื่อสุกเปลือกจะส่องแสงมากจนดูเหมือนน้ำแข็ง

วิธีการปรุงอาหาร "icebine"? ชาวเยอรมันตุ๋นข้อนิ้วก่อนเพื่อให้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ และเพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษพวกเขาจึงใช้กระเทียมและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม - เบียร์

6. สลัดมันฝรั่ง- นี่เป็นหนึ่งในอาหารส่วนใหญ่ซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง และง่ายต่อการเตรียม โดยทั่วไปแล้วไม่มีสูตรคลาสสิกใด ๆ แม่บ้านทุกคนมีกลอุบายของตัวเอง

แต่ส่วนผสมหลักแน่นอนคือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ขี้ผึ้งต้มซึ่งไม่เดือดอ่อน มันฝรั่งจะถูกหั่นและผสมกับหัวหอม แตงกวาดอง เบคอนทอด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

7. มาร์ซิแพน. ไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ แต่เยอรมนีก็อ้างสิทธิ์ในชื่อนี้เช่นกัน มักจะเป็นผงน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม

ขั้นแรกให้นำอัลมอนด์บดเป็นผงแล้วผสมกับผงหรือน้ำเชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เข้มข้นพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเพิ่มเข้าไปในขนมและผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ คุณยังสามารถทำเหล้าหวานแสนอร่อยได้อีกด้วย

8. ไอน์ท็อป- นี่คือซุปข้นซึ่งมักจะต้มในน้ำซุปหรือน้ำ ใช้แทนได้ทั้งจานแรกและจานที่สองในคราวเดียวกัน องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นมักใช้ผัก (แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง), พืชตระกูลถั่ว, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "กระทะใบเดียว" และปรากฏตามตำนานหนึ่งในครอบครัวชาวนาที่พนักงานต้อนรับต้องการเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครัวเรือนอย่างเอร็ดอร่อย

9. สเปตเซิล- นี่คือพาสต้าไข่ที่มีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอมีรูพรุนและค่อนข้างหยาบ พวกเขาสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ("spatzen") หรือกลม ("knoepfle") Spätzle มักใช้เป็นเครื่องเคียง แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวที่มีสารเติมแต่งบางอย่าง เช่น ชีส

10. เค้กแบล็คฟอเรสต์. นี่คือขนมเยอรมันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่ ประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลตที่แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่แล้วทาด้วยครีม แต่บางครั้งการบรรจุเป็นก้อนเชอร์รี่หนาคล้ายกับเยลลี่

อย่าลืมลองอาหารเหล่านี้!

เมื่อพูดถึงชื่อของเกือบทุกประเทศ แต่ละคนมีความสัมพันธ์ในการทำอาหาร: อิตาลีมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับพิซซ่า, ญี่ปุ่นกับซูชิ, จีนกับเป็ดปักกิ่ง, กรีกกับสลัดกรีก ในทางกลับกัน เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความรักที่มีต่อไส้กรอก ไส้กรอก และแน่นอนว่าสำหรับเบียร์ ความหลงใหลในไส้กรอกของชาวเยอรมันนั้นชัดเจน - จำนวนอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีมากกว่าสามร้อยประเภทและแต่ละภูมิภาคของประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง บ่อยครั้งที่ไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกกลายเป็นส่วนผสมของอาหารว่าง, สลัด, ร้อนและแม้แต่อาหารจานแรก อย่างไรก็ตาม อาจเป็นการเข้าใจผิดหากจะบอกว่าอาหารจานหลักของอาหารเยอรมันคือไส้กรอก

ตารางในสไตล์เยอรมัน

ประวัติศาสตร์การทำอาหารของอาหารเยอรมันมีมาหลายศตวรรษและมีภูมิศาสตร์ของตนเอง ในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม เรามักจะสังเกตเห็นอิทธิพลของวัฒนธรรมของเพื่อนบ้าน - อิตาลี เบลเยียม ฝรั่งเศส เป็นที่น่าสังเกตว่าสิบหกภูมิภาคของเยอรมันมีความชอบและประเพณีในการทำอาหารของตนเอง แต่ละภูมิภาคเป็น "เรื่องราวการทำอาหาร" ที่แยกจากกัน

ประเพณีการทำอาหารทางประวัติศาสตร์

อาหารเยอรมันมีอาหารประจำภูมิภาคจำนวนมาก - เค้กแบล็กฟอเรสต์, เวสต์ฟาเลียนแฮม, เกี๊ยวสวาเบียน, ซุปปลาบาวาเรียพร้อมลูกชิ้นและผักดอง

ลำดับของอาหารเยอรมันไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าแบบคลาสสิกของเยอรมันประกอบด้วยไข่ต้ม แฮมหรือไส้กรอก ขนมปังและแซนด์วิชแยม อาหารกลางวันประกอบด้วยหลายคอร์ส - ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน นอกจากนี้ มื้ออาหารจะต้องมาพร้อมกับแซนด์วิชชีส ปลา หรือไส้กรอก สำหรับมื้อค่ำชาวเยอรมันจะกินแต่อาหารเย็นเป็นส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเยอรมนี - เบียร์, ชาวเยอรมันดื่มในเวลาอาหารกลางวันและชาวประเทศนี้นั่งที่โต๊ะอย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน

ความอุดมสมบูรณ์ของไส้กรอก

น่าทึ่งมากที่ชาวเยอรมันชื่นชอบอาหารรสเลิศ ทุกคนรู้ดีว่าวันศุกร์ประเสริฐมีข้อห้ามอย่างมากในการบริโภคผลิตภัณฑ์บางประเภทรวมถึงเนื้อสัตว์ ชาวเยอรมันใช้กลอุบาย - คนรักหมูคิดสูตรดั้งเดิมขึ้นมา - พาสต้าห่อเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรและผัก ในช่วงเวลาที่มีข้อห้ามของคริสตจักรชาวเยอรมันเริ่มใช้จานนี้พร้อมกับคำว่า - "พระเจ้าจะไม่เห็นเนื้อใต้พาสต้า"

ซุปในอาหารเยอรมัน

มื้อกลางวันสำหรับชาวเยอรมันเป็นเวลาของมื้อหลัก ซุปเป็นส่วนสำคัญของมื้อนี้ อาหารจานแรกในเยอรมนีปรุงด้วยวิธีของตนเองและมีลักษณะเฉพาะของตนเอง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไส้กรอกไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในซุป ตัวอย่างเช่นซุปถั่วที่รู้จักกันดียังปรุงที่นี่ด้วยการเพิ่มไส้กรอก

ซุป Eintopf ที่มีชื่อเสียง

สูตรซุปที่พบบ่อยที่สุดในอาหารเยอรมัน ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก, ซุปมันฝรั่งสไตล์แซกซอนกับเบคอน, ซุปหัวหอมไวมาร์ นอกจากนี้ยังมีสูตรซุปที่ไม่ธรรมดาเช่นซุปสตรอเบอร์รี่ซึ่งปรุงจากสตรอเบอร์รี่และไวน์

Eintopf เป็นซุปที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นที่สุดในอาหารเยอรมัน ปรุงจากเนื้อสัตว์เนื้อรมควันและไส้กรอกหลายชนิด ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะแทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สอง

นอกจากซุปแล้ว อาหารเยอรมันยังมีน้ำซุปหลากหลายชนิด นอกจากนี้ชาวเยอรมันยังใช้น้ำซุปในรุ่นต่างๆ - กับไข่, เกี๊ยว, ผักหรือข้าว ซุปเยอรมันที่แปลกที่สุดคือเบียร์และขนมปัง

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

ลักษณะเด่นของอาหารเยอรมันคือความเต็มอิ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าประเพณีการทำอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของยุโรปนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในประเทศเยอรมนี ได้แก่ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผัก จาน "มงกุฎ" ของชาวเยอรมันสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม - ไส้กรอกบาวาเรียกับกะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่งในประเทศนี้

Sauerbraten เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันคลาสสิกที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกอย่างคือ "Sauerbraten" เปรี้ยวหวานซึ่งเป็นตัวอย่างทั่วไปของอาหารดั้งเดิมของเยอรมนีตอนกลาง การเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย - เนื้อวัวหมักในไวน์และน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นก็ตุ๋นด้วยการเติมลูกเกด น้ำเชื่อมบีทรูท ขิง แอปเปิ้ลและผัก จานนี้มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ไส้กรอกบาวาเรียสีขาว - "ไวส์เวิร์ส" - เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวเยอรมันมักรับประทานเป็นอาหารเช้า เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อลูกวัว สมุนไพร และมะนาว ไส้กรอกนี้มักจะบริโภคร้อน

ในบางภูมิภาคของเยอรมนี ไส้กรอกเป็นที่นิยมมากจนบริโภคได้ทุกเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ นอกจากนี้ ชาวเยอรมันยังใช้ไส้กรอกและเครื่องเคียงเป็นอาหารอิสระที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียง และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัด ซุป หรืออาหารจานที่สอง

นอกจากไส้กรอกแล้ว ยังสามารถรวมเนื้อทอด ชนิทเซิล สเต็ก และชเนลคลอปในอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิมของเยอรมนีได้อีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวเยอรมันไม่ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากเกินไปในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะไม่พบสูตรเผ็ดในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

ปลาวิสมาร์.

ปลาเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ไม่เพียง แต่ปรุงเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ทำสลัดของว่างและแซนวิชอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าในพื้นที่ต่าง ๆ มีการเตรียมปลาและอาหารทะเลตามสูตรของตนเอง ตัวอย่างเช่น ปลาสไตล์วิสมาร์ถูกตุ๋นด้วยการเติมผิวเลมอน สมุนไพร และหัวหอม และส่วนประกอบหลักในการให้ปลาสไตล์มิวนิกมีรสชาติที่เผ็ดร้อนคือเบียร์ซึ่งปรุงผลิตภัณฑ์

ผักในอาหารเยอรมันใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด อย่างแรก อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด เครื่องเคียงที่พบมากที่สุดในเยอรมนี ได้แก่ มันฝรั่งต้ม แครอท กะหล่ำปลี ผักโขม และหัวผักกาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กลายเป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับพาย

ขนมปังและขนมอบในอาหารเยอรมัน

ผู้อยู่อาศัยในเยอรมนีไม่สนใจผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร้านเบเกอรี่ ร้านขนมอบ และร้านเบเกอรี่จำนวนมากเปิดดำเนินการทั่วประเทศนี้ รสชาติของขนมปังเยอรมันมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ธรรมดาเนื่องจากมีแป้งข้าวไรเป็นส่วนประกอบหลัก นั่นคือเหตุผลที่ขนมปังเยอรมันมักเรียกว่า "ดิน" ในขณะนี้ มีขนมปังมากกว่าสามร้อยชนิดเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงคุกกี้เนย เบเกิล พายกับมาร์ซิปัน ฟักทอง ผลไม้ ครีม และไส้อื่น ๆ

Pumpernickel เป็นหนึ่งในขนมปังเยอรมันที่แปลกที่สุด สำหรับการเตรียมจะใช้แป้งข้าวไรย์หยาบที่ไม่ร่อน ในลักษณะที่ปรากฏขนมปังนี้มีลักษณะเป็นก้อนสีน้ำตาลเข้มเหนียวและหนา

เค้กเป็นอีกหนึ่งจุดอ่อนในการทำอาหารของชาวเยอรมัน มีการเตรียมอาหารหวานและขนมอบในประเทศนี้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากใจ" เค้กแต่ละชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีหลายชั้นและสวยงามเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น “บามคูเฮน” (“พายต้นไม้”) เป็นเค้กที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วย ลูกกลิ้งไม้จุ่มลงในแป้งที่มีกระวาน กานพลู และถั่วชนิดพิเศษ การเคลื่อนที่แบบวงกลมนั้นเกิดขึ้นสิบสามครั้งเนื่องจากวงกลมถูกสร้างขึ้นในมวลซึ่งคล้ายกับการตัดต้นไม้ หลังจากการจัดการดังกล่าวเค้กจะเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วปิดด้วยวานิลลาช็อคโกแลตสีขาวหรือนม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในเยอรมนี

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบในเยอรมนีคือเบียร์ บาวาเรียสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นเมืองหลวงแห่งเบียร์ของโลก ที่นี่เป็นที่ตั้งของฮ็อปสีเขียว 965 ตารางไมล์ ไม่น่าแปลกใจที่ในเยอรมนีมีเบียร์ที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ในประเทศอื่น - เบียร์ Pilsen lager, เบียร์หวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง - เบียร์ bock, Düsseldorf altbier, เบียร์ข้าวสาลี ("hefeweizen") เบียร์หมอกที่เป็นเอกลักษณ์ของเยอรมัน

นอกจากเบียร์แล้วชาวเยอรมันยังนิยมดื่มไวน์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็น การผลิตไวน์จึงไม่แพร่หลายที่นี่ ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในตอนเย็นของฤดูหนาว ชาวเยอรมันจำนวนมากนิยมดื่มไวน์แดงร้อนกับเปลือกส้มและกานพลูในถ้วยหรือเหยือกดินเผา

อาหารเยอรมันไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ อาหารเกือบทั้งหมดปรุงโดยการทอด ตุ๋น และอบเท่านั้น ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมันที่มีอายุหลายศตวรรษเป็นสิ่งที่น่าสังเกต พิธีกรรมหรือพิธีที่เรียกว่าจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่จนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่นในวันหยุดชาวเยอรมนีจะอบแป้ง "glukschwein" ("ลูกหมูที่มีความสุข") - พายในรูปลูกหมูโดยใส่เหรียญเข้าไปในปาก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ทำให้แขกพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่ตลก แต่ยังนำความโชคดีและความเป็นอยู่ที่ดีมาสู่บ้านอีกด้วย

แขกของ Academy of Restaurant Business จะมีโอกาสพิเศษในการทำความคุ้นเคยกับอาหารของเยอรมนีโดยไม่ต้องเดินทางไกล แต่โดยการเยี่ยมชมครั้งต่อไปของเรา

กำหนดสิ่งที่แน่นอน อาหารประจำชาติเยอรมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ แต่ละดินแดนมีอาหารและความหลากหลายของตัวเอง

ทางตอนใต้ของเยอรมนีมีอาหารมากมายตามแบบฉบับของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก อาหารของภาคตะวันออกได้รับเอามากจากอาหารยุโรปตะวันออก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีอยู่ในทุกดินแดน แต่เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีดองเป็นตัวอย่างที่ดี

อาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างเหนือ ในช่วงฤดูหนาว ชาวเยอรมันต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรักษาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบของมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้น ๆ ที่บริโภคมันฝรั่งมากที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ กะหล่ำปลีดอง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี เนื้อสัตว์มีมากในเยอรมนี และเห็นได้จากจำนวน ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารเยอรมัน ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ชอบ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เกม และเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่า

เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อหมูรองลงมาคือเนื้อวัว

ในบรรดาเกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ แม้ว่าเป็ด ห่าน และไก่งวงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ห่านกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส

อาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติเยอรมัน

มีอาหารและอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเยอรมนีในทันที ลักษณะ อาหารประจำชาติเยอรมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เยอรมนีเป็นผู้นำในการผลิตไส้กรอก Wurst (ประมาณ 1,500 สายพันธุ์) Wurst เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเยอรมันและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน เราสามารถพูดได้ว่า wurst คือไส้กรอกและไส้กรอก โดยปกติแล้วไส้กรอกเหล่านี้จะถูกรับประทานเป็นอาหารจานอิสระพร้อมกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง, สลัดมันฝรั่ง, ขนมปัง Brotchen (brötchen), มัสตาร์ดและ / หรือพืชชนิดหนึ่ง

ชนิทเซิลเวียนนาแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเพื่อโรยบนชนิทเซล สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันคำแนะนำ... หากคุณอยู่ในร้านอาหารเยอรมันและไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดี ให้สั่ง Wiener Schnitzel คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

คำว่า "แซนวิช" ที่คุ้นหูชาวรัสเซียแท้จริงแล้วเป็นคำในภาษาเยอรมันว่า "Butterbrot" ซึ่งหมายถึงขนมปังทาเนย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอเมริกันอาจคิดว่านี่เป็นแซนวิชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในอาหารเยอรมัน แซนวิชจะเสิร์ฟแบบเปิด (เช่นเดียวกับในรัสเซีย) และมีขนมปังเพียงแผ่นเดียว

สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงคือเค้กที่มีไส้หวานหรือเผ็ดห่อด้วยแป้งรีดบาง ๆ คำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึง "น้ำวน ลมบ้าหมู" เนื่องจากแป้งถูกม้วนขึ้นและตรงกลางของเค้กมีลักษณะคล้ายกับน้ำวน รูปแบบที่โด่งดังที่สุดของสตรูเดิ้ลคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "Apfelstrudel" (apfelstrudel)

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารพิเศษของออสเตรียและบาวาเรีย ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับ อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง เค้กอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ เค้กควรเสิร์ฟขณะอุ่นออกจากเตาอบโดยตรง นิยมรับประทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และน้ำเชื่อมวานิลลา

เบียร์ไม่ต้องพูดถึง เบียร์เยอรมันใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากการผลิตถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมาย มีเบียร์หลายประเภทในเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายมากมาย ได้แก่ Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier เครื่องดื่มแตกต่างกันที่สัดส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการชงและเทคนิคการเตรียม ปริมาณแอลกอฮอล์ เวลาบ่ม สีและรสชาติ ควรสังเกตว่า อาหารประจำชาติเยอรมันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเบียร์ บางทีเหตุผลก็คือเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงซึ่งดึงดูดผู้คนนับล้านให้มาลิ้มลองเครื่องดื่มประจำชาติที่น่าทึ่งนี้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส