ตับในครีมตับไก่ ตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม

วันนี้เราจะทานตับไก่ผัดหัวหอมในครีมสำหรับมื้อเย็น นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา สิ่งสำคัญคือต้องซื้อตับไก่สดในตอนเช้าไม่เช่นนั้นจะหายไปเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน การปรุงตับไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นรวดเร็วมาก 40-50 นาที โดยคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการทำความสะอาดและหั่นผักด้วย หากในเวลาเดียวกันคุณเริ่มเตรียมกับข้าวด้วยภายในหนึ่งชั่วโมงคุณก็จะได้อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ

ที่บ้านของเราตับไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอทมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท และพวกเขามักจะขอซอสครีมเปรี้ยวเพิ่มเสมอ และความชอบอีกอย่างหนึ่งของครอบครัวของฉัน - ฉันผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เท่านั้นแล้วใช้ครีมเปรี้ยว 15% เพื่อให้จานนี้ดูเป็นอาหารมากขึ้น หากคุณไม่ทอดหัวหอมมันจะกลายเป็นเหมือนต้ม - ไม่อร่อยมาก

และอีกหนึ่งประโยชน์ของตับไก่ ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่เนื้อนุ่มมากและไม่มีรสขม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแช่มันในนมแต่คุณสามารถปรุงได้ทันที

วัตถุดิบ

1. หัวหอม – 3 ชิ้น,
2. แครอท – 2 ชิ้น,
3. ตับไก่ – 400 กรัม
4. น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
5. ครีมเปรี้ยว – 150 มล.
6. น้ำ – 150 มล.
7. เกลือ,
8. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

• ปอกหัวหอมแล้ววางไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้กระบวนการตัดหัวหอมไม่ส่งผลต่อดวงตาของคุณ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ร้องไห้เมื่อหั่นหัวหอม
• 
  ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• 
  ตัดแครอทเป็นเส้นยาว วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันทอดจนกระทั่งหัวหอมเริ่มมีสีทองเท่านั้น
• 
  เตรียมตับไก่ ล้าง หั่นเป็นชิ้น เมื่อนำตับไก่มา 1 อัน คุณจะเห็นวิธีหั่นทันที ฉันตัดมันเป็นสามส่วน
• 
  ย้ายตับไปที่กระทะ เมื่อถึงจุดนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อที่จะทอดตับได้อย่างรวดเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่
• เมื่อตับทอดเล็กน้อย ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ ลดความร้อน
• 
  ใส่ครีมเติมน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ตับไก่กับครีมเปรี้ยวจะถูกตุ๋นโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 20 นาที
• 
  ตับไก่ในซอสครีมพร้อม!

ตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม- นี่เป็นสูตรทำอาหารตับที่ง่ายและราคาไม่แพง! ตับไก่ใช้เป็นส่วนผสมหลักเพราะเมื่อทอดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังได้ - รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน!

เมื่อซื้อตับไก่ต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกเป็นอันดับแรก ควรเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและมีโทนสีเชอร์รี่พร้อมพื้นผิวเรียบและเป็นมันเงา กลิ่นของตับควรจะหวานเล็กน้อย แต่ไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอก หากชิ้นส่วนของตับแตก แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการแข็งตัวและละลายซ้ำๆ

การทำตับไก่มีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือตับไก่ผัดหัวหอมในครีม ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เช่น ตับ ครีมเปรี้ยว หัวหอม รวมถึงแป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ในส่วนของเวลาที่ใช้ ให้นับ 25-30 นาที จานนี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ดังนั้นควรทานอาหารมื้อเดียวให้มากเท่าที่คุณต้องการ สูตรนี้มีส่วนผสมในการเตรียมตับไก่ด้วยหัวหอมในครีมสำหรับ 4 ที่

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมตับไก่กับหัวหอมในครีม:

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงตับทอด

• ตับไก่ 500-600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 กรัม (15%);
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ;
• สำหรับเสิร์ฟ: ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงตับไก่ทอดกับหัวหอมในครีม?

เตรียมตับไก่. โดยตัดเส้นเลือดและไขมันที่เหลืออยู่ออก ถ้ามี ฟิล์มบนตับไก่บางมากและไม่จำเป็นต้องแยกออกเนื่องจากไม่รู้สึกเลยในจานที่เสร็จแล้ว

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำ ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ

ชิ้นตับไก่

เทแป้งลงในจาน จุ่มตับแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน

ตับชิ้นในแป้ง

ทอดชิ้นตับทุกด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตับทอดในแป้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

ทอดหัวหอม

รวมตับไก่ผัดในแป้งกับหัวหอมแล้วเทครีม ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนสุกเต็มที่

ปรุงตับด้วยครีมและหัวหอม

วางจานอร่อยบนจานที่สวยงามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ตับสำเร็จรูปด้วยครีม

คุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง - โจ๊กหรือสลัดผัก

อร่อย!

ตับไก่ในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่นุ่มและน่ารับประทานที่หลายคนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมที่อร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และความเร็วในการเตรียม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือความคุ้มค่าและความอเนกประสงค์ของจานเพราะสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ - ข้าวต้ม, มันฝรั่งบดหรือทอด, พาสต้า, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวสาลีและโจ๊กอื่น ๆ เครื่องเคียงของพืชตระกูลถั่วก็เหมาะเช่นกัน - ถั่ว, น้ำซุปข้นถั่ว, ถั่วชิกพีตุ๋น

มีหลายสูตรอาหารที่สามารถเสริมส่วนผสมหลักด้วยผักสับ เห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันแม่บ้านบางคนชอบที่จะสับเครื่องในและบางคนก็ปรุงทั้งชิ้น ฉันแนะนำให้เลือกตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทแล้วตุ๋นในครีมเปรี้ยว กระทะหรือหม้อต้มที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับประกอบอาหาร หม้อหุงข้าวสมัยใหม่จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ระมัดระวังในการเลือกเครื่องในของคุณ ควรเป็นสีน้ำตาลแดงไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีจุดสีเหลืองเขียวบ่งบอกถึงการซึมของน้ำดี ตับดังกล่าวจะมีรสขม เครื่องในมีสีน้ำตาลเหลืองเป็นหลักฐานว่านกป่วย เมื่อกดด้วยนิ้ว ตับคุณภาพสูงจะมีความยืดหยุ่น ไม่หลวม และคืนรูปร่างได้ง่าย

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับตุ๋นให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความหนาปานกลาง (20-25%) หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำที่หายาก (10-15%) ซอสจะกลายเป็นของเหลวโครงสร้างของมันจะไม่สม่ำเสมอเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อนและอนุภาคนมเปรี้ยวขนาดเล็กจะปรากฏในซอส . การใช้ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่มีไขมันมากเกินไปและหนาเกินไป (30-40%) จะทำให้โครงสร้างของซอสมีความนุ่มเนียนเป็นครีมสม่ำเสมอไม่มีธัญพืช แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะค่อนข้างสูงเช่นกัน ดังนั้นตัวเลือกตรงกลางจึงเหมาะสมที่สุด

ตับสามารถนำมาแช่แข็งได้เช่นกัน สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แน่นอน โดยมีเงื่อนไขว่ามันถูกแช่แข็งภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากได้รับ และถูกจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกตับไก่ควรคำนึงถึง:

• รูปร่าง.ควรมีสีสม่ำเสมอ อนุญาตให้ใช้ฟิล์มได้แต่ไม่ควรมีคราบ นี่อาจบ่งชี้ว่านกป่วยหรือได้รับเครื่องในอย่างไม่ถูกต้องและเกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี
• ความสมบูรณ์ของชิ้นงานตับควรมีรูปร่างสม่ำเสมอ หากมวลมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นก็ไม่ควรซื้อ
• กลิ่น.ผลพลอยได้มีกลิ่นหอมสดชื่นหวานเล็กน้อย

กฎเหล่านี้ใช้กับทั้งผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด ตับก็ต้องมีการจัดเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนหากมันถูกแช่แข็งอยู่ ต้องทำโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น

สูตรอาหาร

เราจะทอดตับแล้วเคี่ยวค่ะ คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับการปรุงตับไก่ได้

ตับกับหัวหอมและแครอทด้วยครีม

สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้ว ตับที่นุ่มที่สุดได้รับการจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมยังช่วยทำอาหารข้างเคียงที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

ข้อมูลสูตร

• ประเภทจาน: ที่สอง
• วิธีทำอาหาร: ในกระทะในเตาอบ
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว – 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีม)
• แป้งเล็กน้อย
• น้ำมันทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดและล้างตับ ตัดเป็นส่วนๆ ผสมแป้งและเกลือลงในชาม จุ่มแต่ละชิ้นลงไป

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ทอดตับทั้งสองด้านแล้วนำออกจากกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เคี่ยวผักจนนุ่มในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ วางบนตับ

ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ได้อีกเล็กน้อย) ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเคี่ยวในกระทะหรือกระทะเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

จานพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่าลืมลอง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่รสชาติจะดีที่สุดกับมันบดหรือข้าว

อร่อย.

สูตรที่เพิ่มผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 30 กรัม
• น้ำ – 1-1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง


ควรล้างตับไก่ให้ดีและใช้มีดตัดชิ้นส่วนของพื้นผิวที่มีน้ำดีออกถ้ามี ตับสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือปรุงทั้งตัวก็ได้ตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่าเครื่องในที่สับจะสุกเร็วขึ้น


ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) ใส่หัวหอมและแครอท ผัดประมาณ 10-15 นาที เป็นการดีที่จะเสริมส่วนผสมผักนี้ด้วยผักชีฝรั่งขูดหรือรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย จากนั้นจานจะได้กลิ่นหอมที่น่าดึงดูด


จากนั้นใส่ตับไก่ลงในกระทะ

หัวหอมและแครอททำให้ตับมีรสหวานน่ารับประทาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมและแครอทในจาน ให้ทอดผักและเครื่องในแยกกัน หลังจากทอดแล้ว ให้ผสมส่วนผสมผักลงในเครื่องปั่น ในตอนท้ายรวมตับไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นหัวหอมแครอทและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อม.

เกลือและพริกไทยจาน หากคุณมีส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ คุณสามารถเพิ่มลงไปได้เลย


เทน้ำร้อนแล้วเติมครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนซอสเนียน คุณควรตุ๋นตับไก่ในครีมเปรี้ยวนานแค่ไหนเพื่อที่จะคงความชุ่มฉ่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะ? เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 นาที ปิดฝาไว้ ฝาปิดจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเครื่องในซอสหลุดลอยไปในอากาศ หากคุณต้องการให้จานข้นขึ้นและของเหลวส่วนเกินจากซอสระเหยไป ให้เคี่ยวโดยเปิดฝาเล็กน้อย โดยปกติจะตรวจสอบความพร้อมของตับด้วยวิธีนี้: ตัดเครื่องในด้วยมีดหรือใช้ส้อมถ้าน้ำใสถูกปล่อยออกมาจากภายในโดยไม่มีเลือดใด ๆ แสดงว่าตับก็พร้อม

ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ล้างและสับหัวหอมสีเขียวด้วย

เพิ่มกรีน 5 นาทีก่อนปิดไฟ สมุนไพรสดสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งได้


ปิดไฟ ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 7-10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

หากคุณคิดว่าซอสเหลวมาก 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของจานสำเร็จรูป ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ กวนซอสอย่างต่อเนื่องจนข้น คุณสามารถเพิ่มแป้งในรูปแบบแห้งโดยเติมทีละน้อยในชั้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ซอสจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับกับข้าวปั้นในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชายคนเล็กของฉันชอบตับ แต่ปฏิเสธที่จะกินอย่างเด็ดขาดหากสังเกตเห็นแครอทและหัวหอมบนจาน ดังนั้นฉันจึงต้องคิดอาหารจานใหม่วิธีปรุงตับไก่ในครีมให้อร่อยเพื่อให้ทุกคนพอใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสมบัติของสูตร: ตับไก่ทอดในกระทะใบหนึ่งพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวส่วนอีกจานเตรียมเครื่องเคียง - แครอทกับหัวหอม เราสามารถเสิร์ฟส่วนประกอบเหล่านี้ในจานแยกกันได้ โดยใส่เฉพาะสิ่งที่พวกเขาชอบบนจานของผู้กินที่จู้จี้จุกจิก ข้าวปั้นที่ทำจากข้าวเมื่อวานเป็นความรู้ของฉัน แม้ว่าบางคนอาจคิดเรื่องการใช้ข้าวต้มนี้มาก่อนฉันก็ตาม

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ทอดในกระทะ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ:

• ตับไก่แช่เย็น – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 กิ่ง
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและพริก - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันและเนย - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทสดขนาดกลางเป็นเส้นยาวด้วยเครื่องหั่นผัก ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ในจานสำหรับผู้ใหญ่ใส่พริก - แห้งหรือสด


ปรุงจานในกระทะสองใบในเวลาเดียวกัน ที่ด้านล่างของกระทะใบแรกเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ วางตับไก่แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีโดยพลิกชิ้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ทันทีที่ตับเปลี่ยนสีให้ใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 5 นาที นำออกจากเตา ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน ตับไก่พร้อมแล้ว

ตับไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นหากคุณม้วนแป้งสาลีทุกด้านก่อนทอด

ในกระทะใบที่สอง ทอดหัวหอมและแครอทพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 3-5 นาทีจนหัวหอมโปร่งใส เครื่องเคียงหัวหอมและแครอทก็พร้อมเช่นกัน


ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนขนมหวานสองช้อนปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ จากข้าวกลมที่ปรุงไว้เมื่อวันก่อน ตกแต่งด้านบนของลูกบอลด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวที่อยู่ในตู้เย็น แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ก็ใช้ได้


ในจานเสิร์ฟแต่ละจาน ให้วางตับไก่ร้อนๆ กับซอสครีมเปรี้ยว แครอท และเครื่องเคียงหัวหอม (ยกเว้นจานของผู้ที่ไม่ชอบ) และข้าวปั้น โรยด้วยสมุนไพรถั่วเหลือง

มันจะสวยงามและอร่อยถ้าคุณโรยชีสขูดหรือเฟต้าชีสลงบนข้าวปั้น จากนั้นควรแยกผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวออกจากสูตร

ตับที่นุ่ม หัวหอมพริกไทยและแครอทโรยหน้า และลูกบอลเย็นด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว - มันอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้ทำอาหารสำหรับคนจู้จี้จุกจิก!

ตับในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

ผลิตภัณฑ์นมมักใช้ร่วมกับตับ พวกเขาทำให้เธออ่อนโยนมากขึ้น จดสูตรต่อไปนี้ มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนโดยเฉพาะเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ชีสแปรรูปหรือแข็ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

คุณจะต้องมีกระทะและจานอบที่มีฝาปิด หากกระทะไม่มีฝาปิด คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

สับหัวหอมบาง ๆ เคี่ยวจนโปร่งแสงบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะไม่ทอดมากเกินไป กระจายลงในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ม้วนตับในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะเดียวกัน

ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ วิธีนี้จะทำให้อาหารจานที่เสร็จแล้วจะอร่อยและสม่ำเสมอมากขึ้น

ทาตับทอดให้ทั่วหัวหอมในกระทะ

ผสมครีมกับเกลือและเครื่องเทศ

เทหัวหอมกับตับ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากโรยชีสแล้ว นำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 5-7 นาที

ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที

อย่าเปิดฝา

ปรากฎว่ามีบางอย่างระหว่างหม้อปรุงอาหารกับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส อร่อยมากและเติม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถวางมันฝรั่งแผ่นบางๆ ระหว่างหัวหอมกับตับได้ นี่จะทำให้หลักสูตรที่สองสมบูรณ์

ตับไก่กับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• ตับ – 500 กรัม;
• แชมเปญ – 200-300 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• ครีม – 100 มล. (หรือนม 250 มล.)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

สูตรที่ละเอียดยิ่งขึ้นด้วยเห็ด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ตับไก่ทอดหรือตุ๋นมีรสชาติอร่อย แต่เมื่อรวมกับเห็ดและครีมเปรี้ยวจานนี้ก็สมบูรณ์แบบ นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับทุกโต๊ะ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน จานนี้มีซอสค่อนข้างมาก ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือโจ๊กร่วนแห้ง แม้ว่าฉันเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารเสริมตับกับเห็ดที่ดีกว่ามันฝรั่ง

สำหรับเห็ด ฉันแนะนำให้เลือกเห็ดแชมปิญองรุ่นเล็ก สุกเร็วและเข้ากันได้ดีกับตับ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม เห็ดชานเทอเรล และเห็ดพอร์ชินี แต่โปรดจำไว้ว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ใช้เวลาตุ๋นนานกว่าเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่หรือไก่งวง – 600 กรัม
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมป่า - กิ่งก้านสองสามอัน

การตระเตรียม

1. ล้างตับไก่ใต้น้ำไหลแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมีด อย่าหั่นละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นตับจะแตกสลายระหว่างการให้ความร้อนและการผสม เพราะมันอ่อนโยนและเปราะบางมาก
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ตับลงไป ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและทอดตับเป็นเวลา 8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการทอด ใส่พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางตับบนจาน ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะเพื่อทอดส่วนผสมที่เหลือ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ควรบดกระเทียมด้วยการกดหรือสับละเอียด
4. ใช้ไฟปานกลาง ผัดหัวหอมในกระทะก่อนจนโปร่งแสงแต่ไม่เป็นสีทอง ตอนนี้คุณควรเพิ่มเห็ดเพิ่มความร้อนและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10-12 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมขณะทอดด้วย เห็ดจะมีปริมาตรลดลงและของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป ในตอนท้ายของการทอดเห็ดและหัวหอม ใส่กระเทียมสับและคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มตับทอดลงในหัวหอมและเห็ด อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับลงไป
6. ตอนนี้ใส่ 1 ช้อนชาในขวดครีมเปรี้ยว แป้งหรือแป้งมันฝรั่ง ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้หลังจากเพิ่มส่วนผสมลงในซอสแล้วจึงไม่มีก้อนใหญ่อยู่ เทครีมลงในกระทะพร้อมกับตับและส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน
7. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 4 นาที ปิดไฟ. ตอนนี้ใส่กระเทียมป่าสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในกระทะ ช่วยให้ตับและเห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
8. ตับไก่กับเห็ดในครีมพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ความคิดที่ดีคือการทำสลัดจากผักสด เราหวังว่ากลุ่มคนที่สนิทสนมและสุดที่รักของคุณจะมารวมตัวกันที่โต๊ะของคุณแล้ว

เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

หมายเหตุ:

• ตับของสัตว์ปีกอื่นๆ เช่น เป็ด ห่าน และไก่งวง ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
• หากคุณไม่มีเห็ดสด ให้ใช้เห็ดแช่แข็ง เห็ดดองเปรี้ยวทำเองหรือจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะ
• หรือคุณสามารถใช้ครีม แต่ไม่อ้วนเกินไป (20%) แทนครีมเปรี้ยว

  หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า ให้ใช้โหมด "การทอด" และ "การตุ๋น" โดยตั้งเวลาให้เหมาะสม

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเตรียมตัว เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อย่าพยายามประหยัดเงินและปฏิบัติตามกฎการทำอาหารด้วย

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบเครื่องในอย่างระมัดระวัง ตับควรมีสีน้ำตาลแดงสม่ำเสมอ ผิวเรียบ และมีกลิ่นหอม ควรให้ความรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

คุณสามารถซื้อตับแช่แข็งได้ เพียงเลือกบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเพื่อให้คุณสามารถประเมินด้วยสายตาได้

สามารถละลายน้ำแข็งได้ในตู้เย็นเท่านั้น ภายใต้น้ำร้อนและยิ่งกว่านั้นในไมโครเวฟ มันก็จะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดตับแล้ว ต้องลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าสิ้นหวัง โรยตับด้วยโซดาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นล้างออกและเริ่มทำอาหาร จะไม่มีความขมขื่น

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ผลิตภัณฑ์สดมี 136 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หลังจากปรุงอาหารตัวเลขจะเพิ่มขึ้นเป็น 164 กิโลแคลอรี หลังจากตุ๋นเป็น 166 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือตับทอด เธอมีมากถึง 210 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มันอร่อยมากอย่าลืมลอง

สูตรวิดีโอนี้แสดงวิธีปรุงตับไก่ในสไตล์คันทรี่ สูตรเด็ด. รับทราบ

ตับไก่ในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจ ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์นี้ประกอบด้วยโปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และธาตุอื่นๆ จำนวนมาก เครื่องเคียงเกือบทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับตับ บางคนไม่ชอบอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะ แต่ถ้าคุณเตรียมมันอย่างถูกต้องและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตัวใดตัวหนึ่ง (ด้วยเห็ด ไวน์ หัวหอม และกระเทียม) คุณก็สามารถเอาใจนักชิมที่จู้จี้จุกจิกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ . ข้อดีอย่างหนึ่งของตับไก่คือไม่จำเป็นต้องแช่ในนมแล้วลอกฟิล์มออก เช่นเดียวกับที่ทำกับเนื้อวัวหรือหมู

• แสดงทั้งหมด

  สูตรง่ายๆด้วยหัวหอม

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ – 500 กรัม;
  • หัวหอม – 2 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  
  

  ตับไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอมมีรสชาติเข้มข้นและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถต้มพาสต้า ข้าว บัควีท หรือทำมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ ต้องละลายตับแช่แข็งก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทอดได้

  โดยปกติจานจะเตรียมใน 4 วิธีหลัก: ในกระทะ, ตุ๋นพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอทในกระทะ, ในเตาอบและในหม้อหุงช้า ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วที่สุดโดยใช้ตัวเลือกแรก ตับไก่ทอดมีแคลอรี่สูงกว่า แถมยังแห้งและเหนียวอีกด้วยในหม้อหุงช้า เนื้อจะนุ่มและนุ่มกว่า ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะกับอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนักมากกว่า คุณสามารถเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

  

  ด้วยหัวหอมและแครอท

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 300 กรัม
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 2. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
  2. 3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
  3. 4. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะจนผักนิ่ม
  4. 5. ใส่เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และใบกระวานลงไปผัด
  5. 6. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

  เมื่อตุ๋นหัวหอมและแครอทจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งทำให้จานมีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสจากนั้นตับไก่ตุ๋นในครีมจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หากจานดังกล่าวได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดที่บ้านของคุณได้ เนื่องจากตับสุกเร็ว สูตรเหล่านี้จึงสามารถใช้ได้ในกรณีที่แขกไม่คาดคิด

  

  ด้วยน้ำเกรวี่

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
  • เนย – 50 กรัม;
  • แป้ง – 80 กรัม;

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรหลัก
  2. 2. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำ สับเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ
  3. 3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม และผัดจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง
  4. 4. วางตับบนหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
  5. 5. ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อต่ออีก 5 นาที
  6. 6. เทแป้ง, เกลือ, พริกไทยร้อนลงในชามหรือถ้วยผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน
  7. 7. ใส่ลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำคนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  8. 8. เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะตรวจสอบความหนาของซอสหากบางเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หลนประมาณ 7-10 นาที
  9. 9. ล้างและสับสมุนไพรสด เสิร์ฟตับไก่ที่เตรียมไว้ในซอสครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าว

  พาสต้าบัควีทและข้าวเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่ที่ได้จากการตุ๋นเครื่องในในครีมเปรี้ยว

  

  สลัดโอลิเวียร์กับไก่: 7 สูตรที่ดีที่สุด

  จากตับไก่เนื้อในหม้อหุงช้า

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่เนื้อ - 500 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม – 2 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับไก่ตามสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้
  2. 2. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างและสับด้วยมีด
  3. 3. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝาแล้วคนตลอดเวลา ใน Multicooker ของ Redmond คุณต้องเลือกโหมด "การทอด"
  4. 4. ล้างผักและสับให้ละเอียด
  5. 5. จากนั้นใส่หัวหอมด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
  6. 6. ผสมครีมเปรี้ยวลงในชามกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ทินเนอร์ หากต้องการน้ำเกรวี่ข้นๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เทลงในหม้อหุงช้า
  7. 7. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที (ในโหมด "สตูว์")

  ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ได้โดยเลือกอุณหภูมิ 95 องศาหรือ "ข้าวต้ม", "ซุป" ขอแนะนำให้คนส่วนผสมหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มเห็ดสับได้

  จานที่ปรุงในหม้อหุงช้าจากตับไก่เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 137 Kcal ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถใช้ได้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

  พร้อมไวน์

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • ไวน์แดงแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับตามสูตรทีละขั้นตอนแรก
  2. 2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
  3. 3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นเปลือกบาง ๆ โอนไปยังกระทะ
  4. 4. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
  5. 5. ใส่หัวหอม, เครื่องเทศ, ใส่ครีมเปรี้ยว, ผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
  6. 6. เสิร์ฟจานบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

  การเติมไวน์ลงในสูตรจะทำให้ตับไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

  ด้วยกระเทียม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับเหมือนสูตรอื่นๆ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. เทแป้งลงบนจานใส่เกลือคนให้เข้ากัน
  3. 3. ขุดเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง
  4. 4. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดตับชุบเกล็ดขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล
  5. 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
  6. 6. ใส่ครีมลงในกระทะใส่เครื่องเทศกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  เครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยวกับกระเทียมจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าหัวหอม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและข้าวเป็นพิเศษ

  กับเห็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • แชมเปญ – 300 กรัม;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับตามปกติ
  2. 2. เทน้ำมันลงในกระทะทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา
  3. 3. ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่
  4. 4. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ล้างและสับละเอียด
  5. 5. ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด
  6. 6. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในเนื้อทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ
  7. 7. ใส่ครีมแล้วเทน้ำเล็กน้อย น้ำเกรวี่ควรปกปิดเนื้อและเห็ดให้มิด
  8. 8. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  ตับไก่กับเห็ดมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือผักได้ดีที่สุด

  ในซอสถั่วกระเทียม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ;
  • วอลนัทปอกเปลือก - ½ช้อนโต๊ะ;
  • ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
  • น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, เครื่องปรุงรสไก่, แกง - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับตามปกติ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. เทแป้งลงในจานรองผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
  3. 3. ม้วนชิ้นตับในการหายใจ
  4. 4. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดตับ
  5. 5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด
  6. 6. ในกระทะอีกใบ ทอดกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที
  7. 7. สับถั่วด้วยมีดหรือใช้หมุดกลิ้ง ใส่กระเทียมลงไป ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา
  8. 8. เทครีมลงในถ้วยใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม
  9. 9. ใส่เกลือลงในซอสถั่วกระเทียม ใส่แกงลงไปผัด ต้ม. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำ
  10. 10. ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมซอส ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

  ข้าวและพาสต้าเข้ากันได้ดีกับตับไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ หากต้องการทำอาหารจานนี้ในสไตล์คอเคเซียน คุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลิและผักชีได้

  ในเตาอบใส่ชีสและครีมเปรี้ยว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 800 กรัม
  • หัวหอม – 2 ชิ้น;
  • แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
  • แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ชีส – 100 กรัม;
  • เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับตามสูตรทีละขั้นตอนแรก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
  3. 3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม โอนมันไปที่จาน
  4. 4. เทแป้งลงในจานรองแล้วม้วนชิ้นเนื้อลงไป
  5. 5. วางตับลงในกระทะที่หัวหอมเคยผัดมาก่อน และทอดทุกด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนทอดเสร็จให้ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
  6. 6. ทาน้ำมันในจานอบ ใส่เนื้อสัตว์ แล้วก็หัวหอม
  7. 7. บดชีสบนเครื่องขูด
  8. 8. ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด
  9. 9. เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่ทอดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้ร้อนและคนตลอดเวลา เพิ่มชีสและสมุนไพร
  10. 10. เทซอสที่ได้ลงบนตับไก่ โรยเกล็ดขนมปังป่นไว้ด้านบน
  11. 11. เปิดเตาอบที่ +220 องศา วางกระทะที่มีเนื้ออยู่ตรงนั้นแล้วอบประมาณ 20 นาที

  ตับไก่ที่ปรุงในเตาอบจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักสับลงในซอสได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย

  เมื่อเลือกตับไก่มาปรุงอาหารควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

  • ควรซื้อเครื่องในสดแทนที่จะแช่แข็ง เพราะคุณสามารถประเมินสีและกลิ่นของมันได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง ตับจะหลวมและสูญเสียรูปร่างไปด้วย
  • สีควรเป็นสีน้ำตาล ไม่มีลิ่มเลือด ความสม่ำเสมอควรยืดหยุ่น และพื้นผิวควรเรียบและเป็นมันเงา หากสีของเครื่องในมีโทนสีเหลืองแสดงว่ามันเหม็นอับ ตับละลายมีสีต่างกัน
  • เมื่อเลือกบรรจุภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็ง - ปริมาณน้ำแข็งที่สูงอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งแล้ว
  • ตับสดควรมีกลิ่นหอมหวาน

  การปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่มีเทคนิคบางประการดังนี้:

  • ไม่แนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์นานเกิน 10 นาทีเพราะจะทำให้รสชาติเหนียวและแห้ง
  • ทางที่ดีควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
  • หากไม่ได้ทอดตับไว้ล่วงหน้า จะต้องเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
  • เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยว
  • หากต้องการให้น้ำเกรวี่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมครีมลงไปได้
  • เพื่อให้ตับสุกเร็วขึ้น จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องโดยใช้มีดตัด หากไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
  • หากต้องการให้ตับมีรสขมน้อยลง คุณสามารถแช่ตับไว้ล่วงหน้าในนมได้
  • ทางที่ดีควรปรุงเพียงครั้งเดียวเนื่องจากหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นตับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
  • หัวหอมหรือกระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหน่อไม้ฝรั่งในสูตรอาหารได้

จานด่วนและอร่อยมากสำหรับมื้อเย็น - ตับไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอทปรุงในกระทะ สูตรนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงตับจนเกินไปด้วยไฟและจากนั้นก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (100-120 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น (100 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเพิ่มแครอทลงในจานนี้อย่างแน่นอนเพราะมันดูดซับกลิ่นเฉพาะของตับไก่
ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าเราเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

การตระเตรียม:

ล้างตับให้สะอาดและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก เราล้างมันใต้น้ำไหลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำดีเหลืออยู่สักหยดไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำและจานจะขมมาก
ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดผักจนแครอทนิ่ม จากนั้นตั้งกระทะไว้ข้างๆ

ตั้งกระทะอีกใบบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและตั้งไฟเล็กน้อย จุ่มตับไก่ที่สับเป็นชิ้นลงในแป้ง ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วประมาณสองนาที กวนจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ย้ำว่ายังไม่ต้องเติมเกลือ

วางหัวหอมและแครอทบนตับ

ปิดฝากระทะแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ไม่เกินนี้

จากนั้นเปิดฝาออกแล้วใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในกระทะ ฉันมักจะเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสครีมและครีมมันทำให้รสชาติครีมของซอสเหล่านี้แสดงออกโดยเฉพาะ

เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่มากขึ้น ให้เติมน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของแก้วจากกาต้มน้ำ บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดเตา

ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
กับข้าวใด ๆ จะเหมาะกับที่นี่ ตับไก่ที่นุ่มที่สุดในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้า มันบด และบัควีท ครั้งนี้ฉันทำ มันอร่อยและเรียบง่ายมาก!