แป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา แพนเค้กยัดไส้เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน แป้งเข้าพรรษาบนน้ำ

ในการทำแพนเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะเติมจนเต็ม
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาลทรายขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด (ต้มหรือกรอง) ครึ่งลิตร
• เกลือละเอียดสองหยิบมือ
• เนยเล็กน้อยซึ่งใช้ทาแพนเค้กสำเร็จรูป

ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลในชามที่มีขอบสูง หลังจากนั้นน้ำทั้งหมดจะถูกเทลงในส่วนผสมและค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ สิ่งสำคัญคือต้องผสมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อกำจัดก้อนแป้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งซึ่งผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แพนเค้กอร่อยต้องผสมแป้งประมาณ 20 นาทีก่อนทอด

แพนเค้กลูกไม้บน kefir

สูตรสำหรับการทดสอบเวอร์ชันนี้มีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง
• ลิตรของ kefir
• น้ำตาลหลวม 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ เกลือ
• แป้งคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยการผสมไข่ เกลือ และน้ำตาล โดยค่อยๆ เติมคีเฟอร์จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปผสมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของเหลวและเติมโซดา - ขั้นตอนนี้จะต้องมาพร้อมกับการกวนอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลแป้งผสมและผสมเป็นเวลา 15-25 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

แพนเค้กบางและสีทองพร้อมนม

ในการเตรียมแพนเค้กจากแป้งที่ทำจากนมคุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง
• นมครึ่งลิตร
• แป้งคุณภาพสูงหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำตาลทราย 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเทลงในช้อนโต๊ะจนสุด

การเตรียมแพนเค้กนั้นง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจ - ใส่ไข่, เกลือ, นมและน้ำตาลลงในชามผสมจากนั้นตีส่วนผสมจนเนียน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมดังนั้นระวัง - ไม่ควรมีฟองบนมวลวิปปิ้ง จากนั้นแป้งที่ร่อน (อาจจะสองครั้ง) จะค่อยๆใส่ลงในแป้ง กวนอย่างแข็งขันและแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นให้ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาทีและจะพร้อมสำหรับการทอด

แพนเค้กในน้ำเดือด (วิดีโอ)

แพนเค้กน่ารับประทานพร้อมเวย์

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่มีเวย์ คุณต้อง:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนเต็ม
• แป้งคุณภาพสูงร่อน 2 ถึง 2.5 ถ้วย;
• ซีรั่มครึ่งลิตร
• ไข่ไก่
• สามในสี่ของโซดาหนึ่งช้อนเล็ก ๆ ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำตาลกับวานิลลา);
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก

ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก - ผสมเวย์ในชาม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เย็น) และไข่ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตลอดเวลานี้ควรผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อใส่แป้งทั้งหมดลงในมวลแล้วให้เติมโซดา slaked (อย่าลืมรอจนกว่าจะหยุด "เดือด") และเนย หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องใส่แป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ข้อดีของสูตรนี้คือแป้งนุ่มอย่างน่าประหลาดใจและไม่มีแป้งเป็นก้อน นอกจากนี้คุณสามารถปรับความหนาของแพนเค้กได้อย่างอิสระ - หากคุณใส่แป้งสองสามแก้วแป้งจะบางและถ้าเป็น 2.5 - แป้งจะหนาขึ้นคล้ายกับแพนเค้ก

แพนเค้กที่มีรูบนน้ำแร่

ส่วนประกอบของแป้งแพนเค้กตามสูตรประกอบด้วย:

• แป้ง 2 แก้วเต็ม
• เกลือสองสามช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะเต็ม (ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หวานกว่า ให้เก็บน้ำตาลในช้อนที่มีสไลด์)

ในขั้นต้นน้ำแร่ไข่เกลือและน้ำตาลทรายผสมในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นเติมน้ำมันที่นี่ เมื่อผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องแล้วแป้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็ผสมมวลอย่างแข็งขัน แป้งแพนเค้กในอุดมคติบนน้ำแร่ควรมีความหนาปานกลาง - มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

ความลับของการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงอาหารแพนเค้กเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีความลับ เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมไร้ที่ติคุณควรรู้จักพวกเขา ดังนั้น:

• ต้องร่อนแป้งการจัดการนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจานที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด นม น้ำแร่ kefir และของเหลวอื่น ๆ ไม่ควรเย็น มิฉะนั้น อาจเป็นไปได้ว่าแทนที่จะเป็นแป้งที่ดี คุณจะได้ก้อนแป้งและส่วนผสมที่ผสมไม่ดี
• อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปก่อนอื่นควรจำไว้ว่าน้ำมันพืชถูกนำไปใช้กับกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว มันไม่ได้เทจากขวด แต่ใช้แปรงซิลิโคน มันฝรั่งครึ่งลูก หรือแม้แต่เบคอนชิ้นหนึ่งวางบนส้อม
• เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนในขณะที่หมุนให้เอียงจานเพื่อให้พื้นผิวของแพนเค้กเท่ากัน

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กยัดไส้ให้เพิ่มไข่อีก 1-2 ฟองลงในแป้งมากกว่าที่กำหนดโดยสูตรซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความแข็งแกร่งมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อเต็มไปด้วยการบรรจุ
• หากคุณต้องการให้การทำอาหารของคุณมีรสชาติแปลกใหม่ ประณีต และหรูหรา ให้เพิ่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสองสามช้อนลงในแป้ง - เหล้ารัม คอนญัก หรือไวน์

เมื่อเตรียมแป้ง คุณสามารถใส่แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในภาชนะก่อนแล้วจึงเติมของเหลว - ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมความหนาแน่นของมวลได้

• หลังจากทอดแล้วคุณสามารถทาแพนเค้กด้วยเนยซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและความนุ่มนวลเพิ่มเติม
• อบแพนเค้กก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ - ร้อนและร้อน พวกเขาสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของพนักงานต้อนรับทุกคนและจะทำให้ผู้รับประทานพึงพอใจอย่างมาก

ตัวเลือกฟีด

วิธีการเสิร์ฟแพนเค้กปรุงสุกบนโต๊ะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นแพนเค้กจึงเหมาะสำหรับอาหารเช้าซึ่งมีแยม, แยม, เบอร์รี่, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต คุณสามารถใส่แพนเค้กกับคอทเทจชีสหรือทาเนยด้วยส่วนผสมที่ทำจากน้ำผึ้งและเนยคุณภาพสูงที่ละลายแล้วม้วนเป็นหลอด

สำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันแพนเค้กยัดไส้เหมาะอย่างยิ่ง:

• เนื้อบดละเอียด;
• เห็ด;
• ชีส;
• ไข่;
• ปลากระป๋องและส่วนผสมที่ "เข้มข้น" และน่าพึงพอใจอื่นๆ

สำหรับมื้ออาหารเคร่งขรึมแพนเค้กสามารถยัดไส้ด้วยปลาแดงหรือคาเวียร์เห็ดหรือผลไม้แปลกใหม่

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี:

• เสิร์ฟบนโต๊ะซ้อนกันบนจาน
• ม้วนเป็นท่อ;
• พับเป็น "มุม" - สำหรับสิ่งนี้แพนเค้กแต่ละอันจะถูกพับครึ่งจากนั้นจึงทำซ้ำการจัดการ
• ในรูปแบบของ "ถุง" - ไส้ที่เลือกไว้ตรงกลางของแพนเค้กยกขอบขึ้นและมัดด้วยขนหัวหอมแถบชีสหรือก้านผักชีฝรั่ง
• "ม้วน" - สำหรับสิ่งนี้คุณควรใส่ไส้ลงในแพนเค้กม้วนเป็นหลอดแล้วตัด "ไส้กรอก" ที่ได้เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
• "หอคอย" - แพนเค้กแต่ละชิ้นจะถูกผ่าครึ่งยัดไส้และพับเป็นหลอดหลังจากนั้นวางในแนวตั้งบนจาน
• "ซองจดหมาย" - ไส้วางอยู่ตรงกลางของแพนเค้กขอบจะงอสลับกันไปมาตรงกลาง

วิธีทำแพนเค้กกับนม (วิดีโอ)

การทำแป้งแพนเค้กและแพนเค้กอบเป็นกระบวนการทำอาหารที่สร้างสรรค์ซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถทำได้ ทดลองสูตร ท็อปปิ้ง และวิธีการเสิร์ฟแพนเค้ก แล้วสมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณจะมีความสุขกับแพนเค้กแสนอร่อย

นี่ไม่ใช่แค่สูตรสำหรับแป้งแพนเค้ก - มีหลายอย่างที่แตกต่างกัน แต่เป็นชุดของกฎและคำแนะนำที่มาพร้อมกับประสบการณ์ที่จะช่วยให้ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์นี้เชี่ยวชาญในการเตรียมแป้งและแพนเค้กอบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อให้พวกเขา - แพนเค้ก - อร่อยอยู่เสมอ

อะไรและจะทำอาหารอย่างไร

พูดทันทีว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ชามและช้อน แต่มันยากเพราะไม่น่าเป็นไปได้ที่ช้อนจะสามารถนวดแป้งโดยไม่มีก้อนได้ ใช้ไม้ตีดีกว่า

หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว - ทุกอย่างจะง่ายขึ้น แป้งแพนเค้กทำได้ง่ายในโถปั่นหรือโถผสม หรือใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบจุ่มมือในชามขอบสูง

อย่างไรก็ตาม ถ้าครอบครัวของคุณมีเครื่องผสมแบบมือถือ ซึ่งเป็นเครื่องที่คุณต้องหมุนที่จับ ให้ใช้เครื่องนั้น เขานวดแป้งได้ดีและนอกจากนี้เขาไม่ฉีดแป้งที่ด้านข้างซึ่งเป็นลักษณะของเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีความเร็ว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าจะต้องล้างจานให้น้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วย (240-300 กรัม)
• 500 มล. นมหรือน้ำหรือของผสมดังกล่าว
• ไข่ 1-3 ฟอง
• เกลือละเอียดครึ่งช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. กฎหลักข้อหนึ่งคือของเหลวควรอุ่นเล็กน้อย และไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. สำหรับปริมาณแป้งนี้ เรามักจะใช้ไข่ 1 ฟอง นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับไข่ที่จะบรรลุวัตถุประสงค์หลัก - เพื่อผูกส่วนผสมทั้งหมดของแป้งและให้เปลือกแพนเค้ก แต่ปล่อยให้เป็นฟองและนุ่มมากขึ้น ไข่ที่มากขึ้นทำให้แป้งแน่นขึ้น - ซึ่งหลายคนชอบ หากคุณไม่ทราบ แพนเค้กจะอบโดยไม่มีไข่เลย อย่างไรก็ตาม แพนเค้กจะดูและรสชาติแตกต่างออกไป

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงจะดีกว่าแป้งจะดีกว่าแน่นอน

4. รวมไข่ น้ำตาล และเกลือ ตีเบา ๆ เติมของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าเล็กน้อย ตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ของเหลวจำนวนเล็กน้อยช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงก้อนและควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับทั้งการนวดด้วยมือและเครื่องปั่นผสม

5. เมื่อได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมของเหลวทีละน้อยทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับแพนเค้กบาง ๆ แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลวมาก ๆ สำหรับแป้งที่หนากว่า - เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเหลว และในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันพืชแป้งที่เรานวดอย่างระมัดระวังอีกครั้ง น้ำมันจะช่วยให้คุณอบแพนเค้กโดยไม่ต้องทากระทะก่อนเสิร์ฟแป้งแต่ละครั้ง

6. เป็นการดีที่สุดที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อที่ดี แต่ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่ากระทะที่มีผนังหนาที่ทันสมัย กระทะจะต้องอุ่นด้วยความร้อนสูงและทาด้วยน้ำมันพืชก่อนแพนเค้กชิ้นแรกโดยใช้แปรงทำอาหาร อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ - แป้งจะ "เคลื่อนออก" ด้านเดียว

7. ถือกระทะด้วยตุ้มน้ำหนักในมือซ้าย เทแป้งด้วยทัพพีและในขณะเดียวกันก็หมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่ว แม้ว่ามันจะไม่ได้ผลในทันที แต่อย่าเสียใจ มันเป็นเรื่องของการฝึกฝน สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือการใส่แป้งเพื่อให้แพนเค้กกลม ในครั้งที่สองหรือสามทุกอย่างจะออกมาดี

8. เราพลิกแพนเค้กเมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล และด้านบนกลายเป็นเนื้อด้าน ไม่มีแป้ง "เปียก" แวววาวเหลืออยู่ ด้านล่างสุกเกินไปหรือไม่? ดังนั้นคุณต้องลดไฟของเตาลงเล็กน้อย จากการฝึกฝน - ด้านหนึ่งทอดเป็นเวลา 20-30 วินาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เปลือกมีสีแดงก่ำแค่ไหน

9 . ควรใช้ไม้พายกว้าง - จะช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กได้ในการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเพียงครั้งเดียว - และด้วยขอบที่บางซึ่งง่ายต่อการแงะแพนเค้ก

10 . ความหนาของแพนเค้กไม่เพียง แต่พิจารณาจากความหนาแน่นของแป้งเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากปริมาณที่เราเทลงในกระทะด้วย

11. วิธีการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กนี้เป็นสากล - ตรวจสอบแล้ว ตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำแป้งสำหรับแพนเค้กคุณเพียงแค่เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในของเหลวหลังจากดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและเพิ่มปริมาณแป้งเพื่อให้ได้ ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะทอดในน้ำมันเดือดหรือไม่มีก็ได้เช่นแพนเค้ก ในกรณีแรกเราจะได้แพนเค้กปุยสีแดงก่ำ ส่วนที่สอง - ทินเนอร์และแห้ง

เคล็ดลับการปฏิบัติ

เมื่อเราเทแป้งลงในของเหลว ควรใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อน ควรทำในชามและในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการพ่นแป้งบนผนังของอุปกรณ์รวมถึงบนโต๊ะและตัวของคุณเอง

เป็นการดีกว่าที่จะล้างที่ตี ตะกร้อผสม หรือเครื่องปั่นแบบมือถือทันทีหลังจากนวดแป้งก่อนที่แป้งจะแห้ง เช่นเดียวกับอุปกรณ์เครื่องเขียนซึ่งต้องเทแป้งสำเร็จรูปลงในชามที่สะดวกทันที

กระทะและหัวเตาต้องตรงกัน หัวเตาขนาดเล็กจะเผาตรงกลางของแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่ หัวเตาขนาดใหญ่จะเผาขอบแพนเค้กในกระทะขนาดเล็ก

สำหรับแพนเค้กที่หวานกว่านั้น คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่มันก็คุ้มค่าที่จะอบด้วยความร้อนที่ต่ำลงเล็กน้อยเนื่องจากแป้งหวานจะแดงเร็วและด้านบนไม่พอดีกับด้านล่าง

เมื่อวางแผนแพนเค้กด้วยการเติมให้ทำแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและหนาขึ้น

หากเราชอบแป้งปอเปี๊ยะทอดกรอบควรใช้วิธีการทอดต่อไปนี้: อบแพนเค้กด้านหนึ่งพลิกกลับค้างไว้สองสามวินาที - เพื่อให้ไม่มีแป้ง "เปียก" เหลืออยู่และ ลบ. จากนั้นเกลี่ยไส้ด้านที่เป็นสีแดง พับเป็นซอง หรือม้วนแล้วทอดในน้ำมันเดือด

ลองทดลองกับชีสขูด ลูกเกด ชิ้นผลไม้หวานหรือผลไม้ในแพนเค้กหรือแป้งแพนเค้ก แล้วคุณจะพบกับรสชาติที่น่าสนใจมากมาย

ไม่ใช่เทพเจ้าอย่างที่ทุกคนรู้ หม้อถูกไล่ออก แต่ในกรณีของเรา ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้

ใครไม่ชอบแพนเค้กโฮมเมด อร่อยและหอมกรุ่น และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปี ในบทความของเราเราจะเปิดม่านเกี่ยวกับการเตรียมแป้งแพนเค้กที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อนและแบ่งปันความลับในการอบ

ในอาหารรัสเซียโบราณ Maslenitsa ทำหน้าที่เป็นโอกาสเดียวสำหรับการทำแพนเค้ก อาหารจานอร่อยเน้นย้ำถึงการอำลาฤดูหนาวและการเริ่มต้นฤดูกาลทำงาน ตามด้วยการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สูตรเก่าขึ้นอยู่กับการใช้นมไขมันเต็มโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวและแป้งบัควีท แพนเค้กปรุงอย่างหนาและแน่นและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหาร

ตอนนี้แนวโน้มในการเตรียมแพนเค้กเปลี่ยนไปอย่างมาก ด้วยความนับถืออย่างสูง ผอม ปรุ และ. เธอประสบความสำเร็จในการใช้เทคนิคสมัยใหม่ต่างๆ ในการเตรียมแป้งซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง

คุณจะได้เรียนรู้:

แน่นอนว่าเราทุกคนชอบปรนเปรอตัวเองและคนที่เรารักด้วยแพนเค้กกับแยม นมข้น ครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างควรใช้อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ในกรณีนี้จานจะไม่เสียรสชาติเลย

1. แป้งสำหรับแพนเค้กในนม

บางทีนี่อาจเป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแป้งแพนเค้ก นมเหมาะสำหรับทั้งจากร้านค้าและโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก

สูตรอาหาร:

นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าคุณจะเตรียมตับหรือเห็ดสำหรับไส้ก็ตาม กลิ่นหอมหวานของแพนเค้กจะทำให้จานที่ไม่ใช่ของหวานมีรสชาติที่ตรงกันข้ามกัน

เทนมผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มีก้อนเพิ่มความโปร่งสบายให้กับเนื้อสัมผัส สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ให้ใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งแพนเค้กจึงกระจายทั่วกระทะและคงรูปขณะหมุน

เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

2.

สูตรนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับที่ระมัดระวัง ท้ายที่สุดหากนมเปรี้ยวก็สามารถใช้แป้งแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

ฐานที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการเติมเบอร์รี่และนมเปรี้ยวรวมถึงเนื้อสัตว์ผักหรือปลา

วัตถุดิบ:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา, น้ำตาลทราย, เกลือ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

แบ่งไข่ลงในกระทะเท kefir ลงไปแล้วผสม

อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนถึงประมาณ 60 องศา

นำออกจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ส่วนผสมจำนวนมากจะละลายเร็วขึ้น

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
ใส่โซดาลงในน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. แป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำ

สูตรสำหรับการทดสอบนี้ไม่ธรรมดา แต่ได้รับการยกย่องจากนักโภชนาการ มีแคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

แป้งน้ำใช้เวลาน้อยที่สุด แพนเค้กออกมาสวยมีรูฉลุ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก

สูตรอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามผสมกับน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำและผสมอีกครั้ง

ค่อยๆ ร่อนแป้งและตีจนส่วนผสมเนียน

4. วิดีโอ - แป้งสำหรับแพนเค้กในน้ำเดือด

5. การอบแพนเค้กอร่อยแค่ไหน

ดังนั้นเราจึงรู้วิธีการปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กแล้ว มาเริ่มขั้นตอนการอบกันเลย

ตั้งกระทะบนไฟแรง.
ใช้แปรงทำอาหารทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ลดความร้อนลง 2 เท่า - แพนเค้กควรอบไม่ใช่ทอด

เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเทแป้ง 2/3 ทัพพีลงไป ควรเติมด้านล่างทั้งหมดในวงกลม

แป้งจะขึ้นรูปทันที แต่ด้านแรก อบประมาณ 2-3 นาที

ยกแพนเค้กอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วพลิกอีก 1-2 นาที

โอนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไปยังชามแห้ง แล้วทาเนยหากต้องการ ขอบของแพนเค้กออกมากรอบ แต่ถ้าคุณปิดฝาจานพวกเขาจะนิ่ม

การเตรียมจานใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงและ "บินไป" จากจานใน 5 นาที - มันอร่อยมาก

ทดลองกับรสชาติ ทุกสิ่งที่คุณรักและโดยที่ครอบครัวของคุณไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้สามารถเข้าไปใน "ซองจดหมาย" หรือ "หลอด" จากแพนเค้กที่มีกลิ่นหอม ให้สูตรอาหารของเรานำแรงบันดาลใจมาสู่ครัวของคุณ และให้ความพยายามในการทำอาหารของคุณประสบความสำเร็จ

ฉันจะไม่ลงรายละเอียดที่นี่ว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และปราศจากยีสต์ เราจะทำอาหารง่ายๆ แพนเค้กปราศจากยีสต์กับนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกอย่างไรให้ถูกต้อง แพนเค้ก หรือ แพนเค้ก ถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบางๆฉันคิดเสมอว่าแพนเค้กเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะและแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่ห่อไส้ อย่างไรก็ตาม หลังจากศึกษาประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันอยากจะเชื่อว่าเราจะยังคงทำอาหารร่วมกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบาง ๆ กับนม. เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีเพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อบรรจุ และแม้ว่าทุกคำจะชัดเจน แต่ดูเหมือนว่าบางครั้งฉันยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแผ่นบาง ข้อถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กมันจะบางลงเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะมีรูในนั้นถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ กับนม. ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จหลังจากนั้นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

ฉันต้องการทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กแพนเค้กสูตรนี้ไม่เหมาะนักแพนเค้กที่นี่แม้ว่าจะบาง แต่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็เหมาะที่จะทำแพนเค้กที่มีไส้ สำหรับแพนเค้กเค้ก จะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กที่นี่จะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ ถ้าพวกเขาทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นผักกลั่น (ไม่มีกลิ่น) และเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำและครีมมากขึ้น ถ้าใช้เนย ให้ละลายและพักไว้ให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนื้อเนียนด้วยเครื่องผสม ตะกร้อมือ หรือส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟองเพียงแค่ผสมจนเนียนและละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเพิ่มแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมออกให้หมดในคราวเดียว ส่วนใหญ่แล้วก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และเราจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดมัน ตอนนี้เพิ่มนมเพียงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและชำระสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่าข้ามจุดนี้ไป

เราผสมแป้ง ตอนนี้มันค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายเย็นหรือน้ำมันพืชลงในแป้ง ผัดจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งข้นมากให้เติมน้ำหรือนม ถ้าเหลวไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษหรือดีกว่าสองอันในคราวเดียว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นการทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันจาระบีกระทะด้วยน้ำมันก่อนที่จะทอดแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นไม่จำเป็นน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพราะ เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนทากระทะหรือใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่ได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำ คุณจะไม่สามารถเจาะรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนและในขณะเดียวกันก็หมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ เห็นไหม ฉันทำแพนเค้กเป็นรูทันที เพราะกระทะร้อนมาก และไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งมากแค่ไหนในทัพพีเพื่อให้เพียงพอสำหรับพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ไม่ต้องคิดว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่

ตักแป้งให้เต็มทัพพี เทลงในกระทะร้อน ๆ หมุนไปรอบ ๆ ทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดก้นกระทะทั้งหมดแล้ว ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับลงไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังเตี้ยเท่านั้น หากคุณทอดในกระทะธรรมดาที่มีด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกันขึ้นอยู่กับความร้อนของเตา พลิกแพนเค้กเมื่อแป้งด้านบนจับตัวกันและหยุดเหนียว และขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย แงะแพนเค้กออกด้วยไม้พาย แล้วค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แผ่แพนเค้กในกระทะหากกลับด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและดูว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนขนาดใหญ่และควรปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากขึ้น ให้ทาเนยละลายในแพนเค้กแต่ละแผ่น สะดวกมากที่จะทำด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่อัดจาระบีแพนเค้ก น้ำมันที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันทำวิดีโอเกี่ยวกับการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้ตั้งกระทะให้ร้อน

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้กลับด้านเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน แพนเค้กจะสวยขึ้นจากด้านนี้ และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มขึ้น

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน กับครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ อร่อย!

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa นั้นดี - ไม่ต้องสงสัยเลย! แต่พนักงานต้อนรับที่แท้จริงจะสามารถปรุงแพนเค้กและแพนเค้กแสนอร่อยและน่ารับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้ากลางวันหรือเย็นทุกวัน ท้ายที่สุดแล้ว การอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณแค่ต้องทำมันจริงๆ แล้วทุกอย่างก็จะราบรื่น

ไม่มีใครรู้ว่าแพนเค้กปรากฏบนโต๊ะรัสเซียเมื่อใด แต่เป็นที่รู้กันว่าพวกเขาเป็นอาหารพิธีกรรมในหมู่ชาวสลาฟนอกรีต ความเชื่อและประเพณีที่หลากหลายที่สุดเกี่ยวข้องกับแพนเค้กในหมู่คนรัสเซีย: แพนเค้กเป็นอาหารบังคับเมื่อตื่นขึ้นพวกเขายังถูกป้อนให้กับผู้หญิงที่ทำงานหนักในระหว่างการคลอดบุตร

หนึ่งในประเพณีที่เกี่ยวข้องกับแพนเค้กที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้คือวันหยุดนอกรีตโบราณ ตลอดทั้งสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษาแพนเค้กจะถูกอบในบ้านของชาวรัสเซียทั้งหมดและรับประทานกับของว่างต่างๆ - คาเวียร์, ครีม, ปลา, เนื้อ, เห็ด

วันนี้เราจะอบแพนเค้กโดยที่อาหารประจำชาติของรัสเซียไม่สามารถคิดได้ แต่ก่อนอื่นเรามานิยามตัวเองว่าแพนเค้กแตกต่างจากแพนเค้กตรงที่พวกมันบางและปรุงด้วยไส้ต่างๆ

เราสามารถให้บริการแพนเค้กเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นมื้อเสริมในมื้อค่ำ (ในวันที่สองหรือสามขึ้นอยู่กับการเติม) และแพนเค้กมักจะอ้วนและสามารถอบได้จากแป้งชนิดต่างๆ (ข้าวสาลี บัควีท ข้าวโพด ฯลฯ) หรือแม้แต่จากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ แพนเค้กอบจากแป้งธรรมดาและแป้งยีสต์

เริ่มกันเลย!

เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีทำอาหาร แป้งโดความสม่ำเสมอจะขึ้นอยู่กับว่าเราจะอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก ฉันมักจะทำด้วยตา แต่ตามกฎบางอย่าง:

1. เราใช้ไข่ 3-4 ฟอง ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนผู้กิน และนม 1-1.5 ถ้วย

2. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กหวานขึ้น คุณสามารถใส่น้ำตาล ½ ถ้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆใส่แป้งนวดให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยวและก้อนจะกระจายตัว ไม่ต้องกังวลหากไม่แยกออกจากกัน เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งจะข้นขึ้นและก้อนจะหายไป

4. ในขั้นตอนนี้คุณควรเจือจางแป้งหนา (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ให้อยู่ในสถานะของแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำ (แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่เหลวมาก)

5. ตอนนี้ยังคงเติมโซดา 1 ช้อนชาดับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำมันพืชไร้กลิ่นประมาณ ½ ถ้วย นวดให้เข้ากัน - และแป้งก็พร้อม!

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะร้อนแล้วอย่าทาไขมันเพราะมีน้ำมันเพียงพอในแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดด้วยทัพพี

แพนเค้กเป็นแบบโปร่งบาง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยมแยมหรือน้ำผึ้ง และคุณสามารถเติมด้วยไส้ (หวานหรือเผ็ด) และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น

หากคุณต้องการอบแพนเค้กหนา ๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ปล่อยให้สูตรนี้ (แรก) ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับคุณ นั่นคือแนวทางปฏิบัติ! เริ่มต้นด้วยการทดลองคุณสามารถรับมือกับสูตรอาหารอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

แพนเค้กในโฟม

อบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรของเรา แปรงแพนเค้กร้อน ๆ ให้ทั่วด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล
- ใส่แพนเค้กลงในกระทะเท 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและใส่เนย 100 กรัม ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- แพนเค้กสำเร็จรูป นุ่มมาก หวานฉ่ำ เหมือนโฟม

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ใน 0.5 ลิตรของนมเปรี้ยวใด ๆ (kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก) ใส่โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30-40 นาที
- จากนั้นใส่ไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือตามชอบ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผัดและเพิ่มแป้งจนได้แป้งที่มีความหนาแน่นเช่นเดียวกับแพนเค้ก เจือจางแป้งด้วยนมสด (ประมาณ 0.5 ลิตร) และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าต้องเพิ่มนมมากแค่ไหนสิ่งสำคัญคือมวลแพนเค้กกระจายตัวได้ดีในกระทะ
- ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก

สถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียถูกครอบครองโดย แพนเค้กกับเบคอน. สำหรับการอบจะใช้ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา ด้วยเกลือพวกเขาไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจ แต่ยังสวยงามอีกด้วย

แพนเค้กแครอท

สำหรับแครอท 400 กรัม แป้ง 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 15 กรัม นม 1 ลิตร น้ำ ¼ ถ้วย น้ำตาลและเกลือตามชอบ

ถูแครอทต้มและปอกเปลือกผ่านตะแกรง เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เทแป้งครึ่งมาตรฐานลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน
- จากนั้นคนตลอดเวลา ค่อยๆ ใส่นมและแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นลงในแป้ง ตีอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นฟู ใส่น้ำอุ่น เนยนิ่ม น้ำตาล และเกลือ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้ขึ้น แล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กกับกะหล่ำดอก

ต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มแล้วแยกเป็นดอก
- จากนม, ไข่, แป้งและเกลือ, เตรียมแป้งที่มีความหนาแน่นที่ต้องการ, เพิ่มช่อดอกกะหล่ำดอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส.
- อบแพนเค้ก
- ในฤดูหนาวแพนเค้กเหล่านี้สามารถอบด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็ง

แพนเค้กกับฟักทอง

ต้องใช้ฟักทอง 500 กรัม นม 1 ลิตร ยีสต์ 30 กรัม แป้ง 750 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 3 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

อบฟักทอง, ถูผ่านตะแกรง, เพิ่มนม, ยีสต์เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำ, แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น
- เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ใส่เนย ไข่บด น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กบัควีท

คุณจะต้องใช้แป้งโซบะ 4 ถ้วย นมอุ่น 5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล

ก่อนอบ 5-6 ชั่วโมงนวดแป้งจากแป้งโซบะ, นมอุ่น 3 ถ้วย, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดงและยีสต์ ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วนวดใส่เกลือและน้ำตาลเทนมร้อน 2 ถ้วยตีด้วยไม้พาย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ คนเบาๆ ให้ขึ้นและอบแพนเค้ก
- คุณสามารถปรุงแป้งบัควีทได้ด้วยตัวเอง หากคุณบดธัญพืชในเครื่องบดกาแฟเครื่องเดียวกัน

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

คุณจะต้องใช้ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย แป้งสาลี ¾ ถ้วย นมเปรี้ยว 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

ร่อนแป้งสาลีและข้าวโอ๊ต เกลือ โซดาลงในชาม ผสมกับโยเกิร์ต ไข่ และเนยละลาย นวดแป้งและอบแพนเค้กในน้ำมันพืช

กระทะทอด

เจือจางแป้งสาลี 1 กก. กับน้ำอุ่น 4 ถ้วย ใส่เกลือ นวดแป้ง
- เมื่อกระทะร้อน นำกรดซิตริก 1 ช้อนชา เทลงในน้ำเย็น ½ ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นผสมโซดา 1 ช้อนชากับน้ำเย็นอีก ½ ถ้วย เทลงในแป้ง คนเร็วๆ แล้วอบทันที

และถ้าพูดว่าคุณไม่ต้องการอบแพนเค้ก แต่ แพนเค้กการทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย มันจะเพียงพอที่จะเตรียมแป้งที่มีความหนามากกว่าแพนเค้กตามสูตรของเรา หรือใช้สูตรต่อไปนี้

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว

ต้องใช้แป้งสาลี 200 กรัม, โยเกิร์ต 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, โซดา 3 กรัม, ไขมัน 30 กรัม, น้ำ, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งครึ่งเสิร์ฟกับโซดา น้ำตาล และเกลือ ใส่โยเกิร์ต ไข่และคนให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป คนอีกครั้ง แล้วใส่ในที่อุ่น
- เมื่อแป้งขึ้น เคาะออก ใส่แป้งที่เหลือ นวด ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แล้วอบแพนเค้ก

ฟริตเตอร์บนครีม

คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ โซดา ½ ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงในกระทะใส่ไข่แดงที่บดด้วยเกลือและน้ำตาล, เนยนิ่ม, แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมโซดาและเทส่วนผสมลงในกระทะด้วยแป้ง ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมเบา ๆ และอบแพนเค้ก

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส