วิธีทำไตหมู. วิธีทำไตหมู. วิธีการปรุงไตหมูในภาษายูเครน
อาหารที่ทำจากไตหมูไม่ได้รับความนิยมมากนักในพื้นที่ของเรา แม้ว่าในอาหารอื่นๆ ของโลกจะถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม เหตุผลก็คือไม่รู้วิธีปรุงไตหมูที่ไม่มีกลิ่นและหลีกเลี่ยงความคงตัวของ "ยาง"
ตามสูตรของคุณยายของเราเราแช่เครื่องนี้ไว้เป็นเวลานาน (ซึ่งอันที่จริงถูกต้องถ้าหมูที่ให้มันแก่หรือไตเองก็ไม่สดมาก) แล้วปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่เป็นผลจากความร้อนที่ยืดเยื้อซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและทำให้จานนี้กินไม่ได้ในทางปฏิบัติ ดังนั้น ด้านล่างนี้เราจะให้คำแนะนำในการเตรียมไตหมูอย่างเหมาะสมเพื่อสร้างความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง
เราเลือกอย่างระมัดระวัง
กฎทอง: เลือกเฉพาะดอกตูมสด ควรมีสีน้ำตาลแดงอ่อน เรียบ เป็นมันเงา และค่อนข้างยืดหยุ่น
หากคุณเห็นจุดด่างดำหรือที่แย่กว่านั้นคือมีน้ำมูกและแรงกดทับทำให้เกิดรอยบุบเป็นเวลานาน อย่ารับประทานสิ่งเหล่านี้ในทุกสถานการณ์ เราขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องในแช่แข็งด้วย
ขจัดกลิ่น
1. ก่อนอื่น ล้างไตให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ (ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น) 2. ตัดไขมันขาวส่วนเกินออก
3. ตอนนี้เรากำจัดกลิ่นแล้ว มีตัวเลือกการแช่หลายตัวสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติ ก่อนหน้านี้ ไตจะถูกกรีดตามยาวหรือเปียกโชกไปทั้งหมด คุณยังสามารถตัดพื้นผิวเล็กน้อยด้วย "ตาข่าย" เพื่อให้กลิ่นที่สะสมถูกชะล้างออกไปได้ดีขึ้น
ตัวเลือก 1. เดือดสองครั้ง
แช่ดอกตูมในน้ำเปล่าเป็นเวลา 2-12 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง
ตัวเลือกที่ 2: ล้างด้วยน้ำส้มสายชู
เทน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 300-400 มล. ลงในชาม แล้วเติมเกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล้างไตจนกว่าน้ำจะขุ่น วางชามไว้ใต้น้ำไหลและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ "ล้าง" ประมาณ 20 นาที
สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน: จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นได้อย่างไร!
ตัวเลือกที่ 3 แช่นม
เติมนมให้ไต (ดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความอ่อนโยนให้กับรสชาติ) แล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้นมได้หลังจากนี้
คุณไม่ควรข้ามขั้นตอนการแช่ เนื่องจากไตหมูนั้นมักจะมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งต่างจากไตเนื้อวัวเกือบทุกครั้ง
สูตรไตหมูแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วหรือผักดอง สามารถเตรียมไตเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลทุกชนิด เติมในซุปและผักดอง ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือตุ๋นทันทีพร้อมกับกับข้าว เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยไม่รู้จบให้คุณหลายสูตร
วัตถุดิบ:
ไต 1 กิโลกรัม แครอทขนาดกลาง 1 อัน และหัวหอม กระเทียม 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 50 กรัม เนย 200 มล
เกลือพริกไทย
1. ในการเตรียมไต คุณต้องแช่ไตในนมก่อนแล้วจึง "ต้มสองครั้ง" 2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นแล้วตัดด้วยวิธีใดก็ได้ 3. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นครึ่งวงกลม สับกระเทียมแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมันจนนิ่ม 4.ใส่ไตหมู ทอดจนเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ทำซอสจากครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วขาว แล้วเทลงบนจานที่เตรียมไว้ หลนเป็นเวลา 20 นาที
กับข้าวที่เหมาะสำหรับไตตุ๋นคือโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้
ไตหมูกับเห็ดสไตล์ลิทัวเนีย
วัตถุดิบ:
ไต 400 กรัม เห็ดแห้ง 10 กรัม หัวหอม 40 กรัม ชิ้นละ 50 มล. น้ำมันพืชและไวน์ขาว
การทำอาหาร: 
1. หั่นไตที่แช่ไว้เป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้ว 2. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 3. เติมไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (10-15 นาที) 4. ในกระทะอีกใบทอดเห็ดสับ 5. ผสมแป้งกับเกลือ โรยบนไต แล้วคนให้เข้ากัน
6. วางไตที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยเห็ดไว้ด้านบน
เพื่อความสวยงามคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบนได้
ไตหมูพร้อมผัก (สูตรหลายหม้อหุงข้าว)
วัตถุดิบ: 
ไต 600 กรัม มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 ชิ้น แตงกวาสด 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ (มีราก) 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) น้ำและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1 แก้ว
เกลือพริกไทย
1. หั่นไตที่แช่ไว้เป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่ 2. วางไว้ในหม้อหุงช้า โรยแป้งด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ" 3. ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และกระเทียมสับ 4. เทซอสที่ได้ลงในชามแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที 5. สับหัวหอมและแครอทอย่างละเอียดลงในกระทะ สับรากผักชีฝรั่งให้มากที่สุดแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นเททั้งหมดลงในชาม หั่นมันฝรั่งและแตงกวาเป็นเส้น ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งสับ
อย่างที่คุณเห็น การทำไตหมูไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดไว้ แน่นอนว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที แต่ก็ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นและค่อนข้างยาวนาน แต่ในตอนท้ายคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
สูตรเพิ่มเติมพร้อมวิดีโอ
โดยสรุปเรานำเสนอวิดีโอวิธีปรุงไตหมูไร้กลิ่นแล้วตกแต่งจานเสร็จให้สวยงาม
Rassolnik กับไตหมู
10 ความคิดเห็น
vreditel.net
วิธีปรุงไตหมูอย่างถูกวิธี
ในอาหารของเราเรามักจะใช้อาหารมาตรฐาน แต่ในบางกรณีเราต้องการทำอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับเรา
เมื่อมองหาสูตรอาหาร เราจะหันไปหาสถานที่ทำอาหารหรือตำราอาหาร การค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แม่บ้านที่เก่งกาจกำลังโพสต์การเตรียมอาหารอันโอชะหลากหลายแบบทีละขั้นตอนทางออนไลน์ จานไตหมูเป็นอาหารอันโอชะอย่างหนึ่ง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเสี่ยงในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่เฉพาะเจาะจงเสมอไปเนื่องจากมีความแตกต่างมากมายในการเตรียมและหากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนก็จะไม่มีอาหารจานอร่อยออกมาจากไต
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วไตยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคืออาหารจานนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและโปรตีน ไตหมูเป็นแหล่งสะสมวิตามินบี ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ โพแทสเซียม และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ พวกเขามีสารที่มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ไตหมูมีสังกะสี เหล็ก และซีลีเนียมจำนวนมาก ซึ่งขัดขวางการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
เมื่อเลือกไตในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับความสดรวมถึงไขมันในไต: ไตควรมีสีขาวสม่ำเสมอและมีโครงสร้างสม่ำเสมอและการมีไขมันอยู่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีแม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
กฎการเตรียมไต
จากนั้นคุณจึงจะได้อาหารจานไตที่ยอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมอาหาร และกฎหลัก: คุณไม่ควรผสมเครื่องใน หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจากไต คุณเพียงแค่ต้องใช้ไตเท่านั้น กฎต่อไปนี้ในการปรุงอาหารไต: ต้องแช่ไตไว้อย่างน้อยหกชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง ประมาณทุกสองชั่วโมง ควรทำตามขั้นตอนนี้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ +10 ถึง +18 องศา และจุดสำคัญอีกประการหนึ่งก่อนแช่ไต: หั่นไตเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อเร่งกระบวนการแช่ คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเย็น
กระบวนการปรุงไตขึ้นอยู่กับประเภทของไต ล้างไตเนื้อแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นรอจนน้ำที่มีไตเดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำนำน้ำร้อนออกจากกาต้มน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไตแกะหรือไตหมูขั้นตอนการปรุงอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณควรใส่หน่อประเภทนี้ลงในกระทะที่มีน้ำร้อนอยู่แล้ว นำไปต้ม ปล่อยให้หน่อสุกเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในไตอีกครั้งแล้วต้ม
ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้งจนกว่าน้ำจะหยุดเหม็นและคราบเหลืองหายไป ทันทีที่คุณกำจัดสีเหลืองของน้ำและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป ให้ปรุงไตด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที กระบวนการปรุงไตใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเฉลี่ย
อย่าลืมใส่เกลือไตที่ปรุงสุกด้วย แต่คุณต้องจำไว้ว่าควรทำหลังจากที่คุณเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งสุดท้ายเท่านั้น สามสิบนาทีก่อนที่ไตจะพร้อม ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมลงในกระทะ
หลังจากเตรียมทุกขั้นตอนเหล่านี้แล้วไตก็พร้อมที่จะเริ่มเตรียมอาหารจากพวกมันหรือใช้พวกมันปรุงสุกแล้วเป็นของว่าง สำหรับเคบับ โซลยานกา และผักดอง ควรใช้ไตหมู ไตหมูยังเข้ากันได้ดีกับบัควีทหรือโจ๊ก พาสต้าหรือน้ำซุปข้น คุณสามารถทอดไตได้ แต่อย่าหั่นให้ละเอียดจนเกินไปเพื่อไม่ให้ไตแข็ง แต่จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟไตเนื้อตุ๋น
แน่นอนว่ากระบวนการเตรียมไตหมูนั้นมีบทบาทสำคัญเช่นกัน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นมีความสำคัญยิ่งกว่านั้นอีก หากคุณซื้อไตเก่าที่เหม็นอับไม่ว่าคุณจะแช่ไว้อย่างไรคุณก็จะไม่กำจัดกลิ่นปัสสาวะที่ขึ้นราในจาน ดังนั้นในตลาดคุณควรเลือกเครื่องในที่มีรูปทรงถั่วเรียบสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้เนื้อเยื่อด้านนอกฉีกขาด แต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 100-150 กรัม บางครั้งมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูลไขมัน คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ แต่คุณต้องจ่ายเงินเพิ่มและจะต้องเล่นซอที่บ้านเพื่อพยายามดึงเครื่องในออกจากเสื้อเชิ้ตมันเยิ้ม ไตของสุกรสาว (มักมีสีน้ำตาลอ่อน) มีความอ่อนโยนมากกว่าเมื่อเทียบกับสัตว์ที่โตเต็มวัย
การตระเตรียม
เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไตหมู จะต้องปราศจากกลิ่นเฉพาะเสียก่อน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องในเบื้องต้นสำหรับการบำบัดความร้อนในภายหลัง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่ไตในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำในนมเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ซึ่งเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยมสำหรับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทุกประเภท) โดยธรรมชาติแล้วควรเททั้งนมและน้ำออกหลังจากนี้ อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดกลิ่นปัสสาวะคือการลวกเครื่องในในน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหั่นให้บางมากเพื่อไม่ให้ไตแข็ง คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้: นำไปต้มสองครั้ง เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง
วิธีปรุงไตหมู?
เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารเพิ่มเติมแล้ว คุณก็สามารถคิดได้ว่าจะทำอะไรจากผลิตภัณฑ์นั้น ในอาหารประจำชาติของชาวสลาฟมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผักดองเช่นเดียวกับในน้ำเกรวี่สำหรับโจ๊กร่วนต่างๆ อาหารยูเครน "บัควีทกับเห็ดและไต" มีชื่อเสียงเป็นพิเศษซึ่งมีการเคี่ยวเครื่องในครีมเปรี้ยวพร้อมกับของขวัญจากป่า คุณสามารถปรุงผสมหรือทำหรือทอดสตูว์หรือแม้แต่ shlyk ก็ได้ มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไตหมูสิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมกับเครื่องในอื่น ผลิตภัณฑ์นี้ชอบการผสมผสานระหว่างหัวหอมดองและผักดอง ซอสถั่วเหลืองและไวน์
ไตในซอสหัวหอม - อาหารรัสเซีย
สูตรทำไตหมูง่ายๆ นี้สืบทอดจากแม่สู่ลูกมายาวนาน นำเครื่องในแช่ไว้ 24 ชั่วโมงให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ นำน้ำจืดมาปรุงไตในนั้นจนสุก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมซอสแยกต่างหาก: ทอดแป้งช้อนซุปในกระทะในกระทะด้วยเนยสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปที่ปรุงเครื่องในไว้ครึ่งถ้วย ตั้งกระทะบนไฟหลังจากเดือดประมาณห้านาที ทอดหัวหอมสับในกระทะอีกใบจนโปร่งแสงเพิ่มไตทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่แตงกวาสับละเอียดสามลูกลงไป เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ผสมกับซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
วิธีการปรุงไตหมูในภาษายูเครน
คุณจะต้องมีส่วนผสมที่มีไขมันหนึ่งแก้วสำหรับเครื่องในสองหรือสามชิ้น ทอดไตที่เตรียมไว้ (แช่น้ำ ต้มเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น) ลงในส่วนผสมของผักและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือและเคี่ยวประมาณ 2-4 นาที คุณสามารถอบอาหารจานนี้ในเตาอบโดยเติมมายองเนสอีกช้อนหนึ่ง
ไตต้ม
เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ แต่น่าสนใจนี้ คุณต้องมี:
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน เกล็ดขนมปัง
- ไข่หนึ่งฟอง
- ไตหมูครึ่งกิโลกรัม
ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดไตให้สะอาดก่อน หลังจากนี้คุณควรปรุงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น จุ่มไข่และเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมที่ตีแล้วทอดในน้ำมัน
ไตหมูตุ๋น
เพื่อเตรียมอาหารจานง่าย ๆ นี้เราจะต้อง:
- แป้ง, เกลือ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- หัวหอมสองอัน
- ไตหมู 500 กรัม
การปรุงไตหมูให้ต้ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง เราเริ่มเคี่ยวไตในกระทะพร้อมกับหัวหอมที่ตุ๋นแล้ว จำเป็นต้องค่อยๆเติมน้ำซุปหรือน้ำ ถัดไปคุณต้องเพิ่มใบกระวานและเมื่อดอกตูมนิ่มแล้วให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วต้มต่อเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ตกแต่งโต๊ะด้วยผักชีฝรั่ง
สำหรับแม่บ้านหลายคนคำถามก็เกิดขึ้นทันที: วิธีไหนดีที่สุดในการเสิร์ฟไตหมู? คำตอบง่ายมาก! มันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นได้
คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากไตหมูได้ด้วย ส่วนผสมต่อไปนี้จะมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้:
- น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว - อย่างละ 50 กรัม
- สลัดผักสดสองพวง
- ไตหมู 300 กรัม
ล้างไตให้สะอาด (แช่ในนมหรือน้ำก่อน) แล้วต้ม จากนั้นทำความสะอาดไตจากไขมันและฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดสลัดผักสดวางไตไว้ด้านบนเทซีอิ๊วซึ่งต้องผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อน
ไตหมูในซอสอร่อย
ในการเตรียมการเราจะต้อง:
- ไตหมูครึ่งกิโลกรัม
ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส
- แตงกวาดองสามลูก
- หัวหอมสองอัน
- เนยสามช้อนโต๊ะ
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องเตรียมไตหมูอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อกำจัดกลิ่นปัสสาวะ มีวิธีการที่แตกต่างกันสำหรับเรื่องนี้ คุณสามารถแช่ไตในนมได้ หรือจะแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นก็ได้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำประมาณทุกๆ 6-8 ชั่วโมง แต่ก่อนที่จะแช่ไตลงในน้ำ จะต้องล้างให้สะอาด กำจัดไขมันและฟิล์มออก แล้วจึงผ่าครึ่ง ครั้งต่อไปที่คุณเปลี่ยนน้ำในตู้เย็นควรเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
หลังจากที่ไตแช่น้ำแล้ว ควรนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มเป็นครั้งแรกแล้วจึงสะเด็ดน้ำออก โทรอีกครั้งแล้วใส่กลับไฟ หลังจากนั้นให้ปล่อยให้ไตปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ทันทีที่ไตสุกจะต้องทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นคุณต้องดำเนินการเตรียมซอสต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดในเนย 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วลงในแป้งนี้ ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลาห้านาที
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในหม้อในน้ำมันเค็มจนเป็นสีน้ำตาลทอง หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้มเช่นกัน พริกไทยและเกลือ เทซอสแป้งลงไปทั้งหมดนี้ ใส่ใบกระวานสักสองสามใบแล้วเคี่ยวประมาณสิบห้านาที เทซอสลงบนไตที่สับแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
ไตหมูในซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- หัวหอมสองอัน
- ไตหมู 600 กรัม
หลังจากที่ไตแช่น้ำแล้ว ควรต้มไตในน้ำ 3 แห่ง ครั้งละ 2-3 นาที จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางกระทะบนไฟแรงแล้วทอดชิ้นไต หลังจากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาลคุณควรลดไฟลงและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะทันที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ และวางมะเขือเทศทันที หลังจากนั้นให้ปิดฝาไตแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ควรติดตามเพื่อไม่ให้ไตไหม้
แน่นอนว่าไตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดได้ แต่ถ้าคุณแช่อย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายจากเครื่องนี้ที่คนที่คุณรักจะลองด้วยความยินดี
vremya-sovetov.ru
วิธีการปรุงไต?
วิธีการปรุงไต?
ดังที่คุณทราบ เครื่องในมักถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศต่างๆ ไตมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ บางทีปัญหาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไตก็คือการตัดไตและกำจัดกลิ่นอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบร้ายแรงของเครื่องในประเภทนี้ แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีปรุงไตคุณจะเข้าใจว่านี่ไม่ใช่แค่อาหารเย็นที่อร่อยเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของไตคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง มาดูวิธีการปรุงไตหมูและเนื้อกันดีกว่า
ไตหมูในภาษายูเครน
การเตรียมไตเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและละเอียดอ่อน ใช้เวลานานกว่าผลิตภัณฑ์จากเครื่องอื่นมาก ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร คุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้องเสียก่อน
วัตถุดิบ
- ไตหมูแช่เย็น 500 กรัม
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ผักดอง 4 อัน
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (ใบลาวาและพริกไทยดำ)
- น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดไตจากไขมันและฟิล์ม หั่นเป็นสองส่วนแล้วล้างออกให้สะอาด
- วางไตลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน เป็นครั้งที่ห้าให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่คุณจะเทไต นี่จำเป็นสำหรับกลิ่นจะหายไป
- หลังจากเตรียมการเป็นเวลานาน ให้วางไตลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม
- สะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำสะอาดลงในหม้อพร้อมไตแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เมื่อไตพร้อมแล้ว ให้นำไตออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ทอดหัวหอมด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ไตลงไป ผัดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
- สำหรับซอส ให้ทอดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับเนย 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำซุป 100 มล. แล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที
- สับผักดองอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมและไตลงในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำซอส
- หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
พร้อม. แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศดองได้อย่างง่ายดาย โจ๊กบัควีทหรือน้ำซุปข้นเป็นกับข้าวที่ดี
ไตเนื้อ
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบแคลอรี่ส่วนเกินและการทอด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมไตเพื่อใช้หากคุณวางแผนที่จะทำกบาล เช่นเดียวกับไตหมู ไตเนื้อต้องได้รับการประมวลผลเพื่อให้กลิ่นหายไปและไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จ
วัตถุดิบ
- ไตเนื้อแช่เย็น 1 กิโลกรัม
- 2 กานพลู
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- ชำระล้างไขมัน ฟิล์ม และหลอดเลือดขนาดใหญ่ในไต มีแม่บ้านแนะนำให้ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ไตชุ่มขึ้น แต่อย่างที่คุณทราบนี่เป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ
- แช่ดอกตูมในน้ำอย่างน้อยสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรแช่ไว้สิบสองชั่วโมงจะดีกว่า อย่าลืมใส่ไว้ในตู้เย็น นี่จะเป็นขั้นตอนแรกในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในไต
- หลังจากแช่ดอกตูมแล้ว ให้นำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันทำอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้น
- สำหรับขั้นตอนที่สองของการกำจัดกลิ่น ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
- ครั้งที่สามให้เติมน้ำให้เต็มไตแล้วนำไปต้ม หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีก 40 นาที
ตับเนื้อที่เตรียมในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งแจ็คเก็ต มันฝรั่งต้มธรรมดาก็กำลังพอดีเช่นกัน นอกจากนี้ หลังจากที่ตับสุกแล้ว คุณสามารถตุ๋นกับหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม ลองทำกบาลไตหมูด้วย เลือกส่วนผสมที่คุณชอบ ตับเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้แม้จะเย็นก็ตาม
อร่อย!
คุณอาจสนใจบทความเหล่านี้:
- วิธีทำไตหมู
- วิธีการปรุงไตเนื้อ
elhow.ru
วิธีการปรุงไต?
ผลพลอยได้มีราคาไม่แพงประกอบด้วยโปรตีนไขมันและกรดอะมิโนเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เต็มเปี่ยม แต่ซื้อมาค่อนข้างน้อย ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสมและในขณะที่ตับหรือหัวใจยังคงเป็นที่ต้องการของตลาด แต่ไตก็ไม่ค่อยซื้อ แน่นอนว่าประเด็นทั้งหมดคือกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้ผู้บริโภคกลัวจากผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยและราคาถูกนี้
กำจัดกลิ่น
เมื่อเราเจอไตเนื้อหรือไตหมูที่ใช่แล้ว ก็เกิดคำถามว่าทำอย่างไรให้ไตไม่มีกลิ่น มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
วิธีแรกนั้นถูกที่สุด แต่ยาวที่สุด คุณจะต้องการน้ำตลอดทั้งวัน เรานำไตออกจากแผ่นฟิล์มซึ่งบางครั้งมีการขาย ตัดท่อ เอาไขมันออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับไตเนื้อ พยายามหั่นเป็นส่วนๆ เติมน้ำเย็นและโซดาเล็กน้อย เรารอ 2 ชั่วโมง, ล้าง, เปลี่ยนน้ำ, รออีก 2 ชั่วโมง, ต้มจนเดือดในน้ำสะอาด, ล้างและปล่อยให้แช่อีกสองสามชั่วโมง (เราเปลี่ยนน้ำแน่นอน)
วิธีที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวน้ำส้มสายชูเท่านั้น เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือในปริมาณเท่ากันล้างไตในส่วนผสมนี้แล้วย้ายไปใต้น้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
วิธีที่สามคือการแช่ไตในนม รอสองสามชั่วโมงแล้วล้างออก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปและไตสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยในทุกกรณี
จะทำอะไร?
ไม่มีกลิ่น ทีนี้มาตัดสินใจว่าจะปรุงจากอะไรได้บ้าง เช่น ไตเนื้อ หลักสูตรแรกเตรียมจากผลพลอยได้นี้เช่นกัน: ผักดอง โซลยานกา และของว่าง แต่ส่วนใหญ่แล้วไตมักจะถูกทอดโดยเติมส่วนผสมต่างๆ นี่คือตัวเลือกยอดนิยม
ไตและครีมเปรี้ยว - คลาสสิค
เราจะบอกวิธีปรุงไตให้อร่อยหลังจากที่คุณแช่ไตแล้ว
วัตถุดิบ:
- ไตเนื้อลูกวัว – 2-3 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
- ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 15% - 100 มล.
- เกลือ – 2 หยิก;
- หัวหอมสลัดขาว – 4-5 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น – 50 มล.;
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นหัวหอมเป็นขนนก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ไตลงในกระทะ ผัดเร็วๆ จนสีเปลี่ยนแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่มเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยวในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร มันฝรั่งหรือข้าว
แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่อยากซื้อไตหมูเพราะไม่รู้จะปรุงอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณแช่ไตในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลานานตามที่คุณยายของเราแนะนำตามแบบเก่าแล้วคุณสามารถพูดได้ว่าแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่คุณยังต้องการทราบว่าจะเตรียมวิธีอื่นได้อย่างไร เครื่องในนี้
วิธีเลือกไตหมู
ปรากฎว่าเพื่อให้ไตอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง กล่าวคือคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดยเฉพาะ ใส่ใจกับสี: เฉดสีของผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสีแดง แต่ไม่มืด แต่สว่าง
ตาควรมีความยืดหยุ่นหากคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ รวมทั้งมีความมันวาวและที่สำคัญมากคือเรียบเนียน หากคุณกดและยังมีรอยบุบอยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สดอีกต่อไป เช่นเดียวกับจุดด่างดำและเมือก
หากมีการขายไตแช่แข็งก็ไม่พึงปรารถนาที่จะนำไปด้วย
วิธีกำจัดกลิ่นไตหมู
สิ่งที่ต้องรู้ในการปรุงไตไร้กลิ่น วิธีที่หนึ่ง:
- เครื่องในจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่มีไขมันออก (หรือค่อนข้างเป็นไขมันเบา)
- ตอนนี้คุณสามารถคิดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: เพื่อกำจัดกลิ่นคุณต้องแช่ไตในน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดแต่ละหน่วยตามยาวหรือจะปล่อยตาไว้ทั้งหมดก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำการตัดบาง ๆ บนพื้นผิวเพื่อให้สารอะโรมาติกที่ไม่พึงประสงค์ถูกชะล้างออกไปเร็วขึ้น
- คุณต้องใช้น้ำเย็นแช่นาน - เป็นเวลา 8 ชั่วโมง นอกจากนี้ขอแนะนำให้ระบายน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมงแล้วนำน้ำจืดมาใช้
- หลังจากการแช่นาน 8 ชั่วโมง ไตจะต้องแห้ง ฟิล์ม ภาชนะ (อย่างน้อยก็ใหญ่ที่สุด) นำท่อไตออกและล้างให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล
วิธีที่สอง:
- ต้ม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไตอีกครั้ง ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และสูงสุดข้ามคืน
- หลังจากนั้นให้ล้างเครื่องในออก เติมน้ำจืด แล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำจืดลงในไต และรอจนเดือดอีกครั้ง
วิธีที่สาม:
- สามารถแช่ดอกตูมได้โดยวิธีด่วน เพื่อประหยัดเวลาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาว (400 มล.) ลงในไตใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะกอง)
- แช่จนน้ำขุ่น
วิธีที่สี่:
- วางไตลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ
- วางชามลงในอ่างล้างจาน เปิดก๊อกน้ำจนน้ำแทบไม่หยด - ปล่อยให้น้ำไหลเข้าสู่ชามโดยตรงพร้อมกับเครื่องใน
- ล้างด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20 นาที
วิธีที่ห้า:
- แช่ไตในนม ขั้นแรกต้องเตรียมเครื่องใน ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และเอาไขมันออก ตัดเป็น 2 ส่วน
- วางไตลงในชามแล้วปิดด้วยนมเย็น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ 1 ชั่วโมง)
- จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ (เทนมออก!) แล้วคุณก็ปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของยูเรียและทำให้ไตได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน
วิธีทำไตหมูไร้กลิ่น
ตอนนี้ขอเตรียมอาหารจานอร่อย - ไตหมูในครีม
ในการทำงานคุณจะต้อง:
- ไตหมู – 1 กก.
- แครอทและหัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม - แก้ว;
- เนย – 1 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงไตไม่ให้มีกลิ่น:
- ขั้นแรกคุณต้องแช่เครื่องในนมเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นต้มสองครั้ง: เติมน้ำจืดวางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ไตจะสุกเร็ว
- สะเด็ดน้ำ ล้างไต ดำเนินการ (ปราศจากฟิล์ม ภาชนะ ฯลฯ) วางไว้บนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น
- แครอทและหัวหอมต้องปอกเปลือกและสับ (แครอท - ขูด, หัวหอม - หั่นเป็นก้อน)
- ผัดผักในน้ำมันพืชกับกระเทียม (หั่นเป็นชิ้น)
- เมื่อหัวหอมและแครอทเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มไต (หั่นเป็นเส้นหรือก้อน) แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ซีอิ๊ว, ครีมเปรี้ยว, เกลือและเครื่องเทศคุณต้องทำซอสแล้วเทลงบนจานที่เกือบเสร็จแล้ว หลนเพียง 20 นาทีก็สามารถเสิร์ฟได้
ไตเข้ากันได้ดีกับซอสและจะมาพร้อมกับแตงกวาดองด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ อร่อย!
ผลพลอยได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์มาก เนื่องจากมีวิตามินที่มีคุณค่า มาโคร และธาตุขนาดเล็ก ส่วนไตหมูนั้นแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเพราะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
แต่คุณสามารถกำจัดมันออกไปและในที่สุดก็ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับทั้งวิธีการปรุงอาหารและองค์ประกอบของส่วนประกอบ
ไตหมูดิบเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ มีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีการปรุงไตหมูไร้กลิ่น - กฎหลัก
มันไม่คุ้มที่จะซื้อเครื่องในแช่แข็งเพราะคุณภาพไม่แตกต่างกัน จะดีกว่าถ้าซื้อเฉพาะของแช่เย็นเท่านั้น ไตหมูสดมีความมันเงา เรียบ ยืดหยุ่น และมีสีแดงอ่อน เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับอาหารจานนี้คุณสามารถทำได้หลายวิธี:
- แช่ในน้ำเย็นซึ่งแนะนำให้ทำการตัดบนพื้นผิวของแต่ละยูนิต ระยะเวลาในการถือครองคือ 8 ชั่วโมง น้ำจะเปลี่ยนทุกๆ สองชั่วโมง เมื่อตัดต้องแน่ใจว่าได้กำจัดไม่เพียง แต่ไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงท่อไตด้วย
- ต้ม. ไตหมูแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำไปต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำจืด วางบนเตา รอให้เดือดแล้วทำซ้ำอัลกอริทึมอีกครั้ง
- แช่ในสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาว (400 กรัม) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) นี่เป็นวิธีด่วน และกระบวนการจะเสร็จสิ้นเมื่อโซลูชันมีเมฆมาก
- ล้าง. ทำได้ภายใต้ก๊อกน้ำ: วางเครื่องในชามซึ่งวางไว้ในอ่างล้างจาน จากนั้นเปิดก๊อกน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลเป็นลำธารบางมาก ในอีก 20 นาที สินค้าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป
- แช่น้ำนม. ตัดแต่ละหน่วยตามยาว ล้างและวางในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เครื่องในไม่เพียงแต่สูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังอ่อนโยนอีกด้วย
สูตรไตหมูในเตาอบ
ที่จำเป็น:
- ไตหมู – 6 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
- ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
เทคโนโลยี:
- เตรียมไตหมูไว้ประกอบอาหาร (ล้าง แช่ ขจัดส่วนเกินออกให้หมด)
- ตัดเครื่องในเป็นเส้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยเทน้ำ 100 มล. หรือน้ำซุปไก่ลงไป
- วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในชั้นที่สองบน "ฟางไต" เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- มันฝรั่งแผ่นบางๆ วางอยู่บนหัวหอม
- ชั้นบนสุดคือ "ซอสมะเขือเทศ" (ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส)
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
วิธีปรุงไตหมูในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ไตหมูเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียม ผู้ชายสามารถแนะนำให้รับประทานเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตที่ใกล้ชิด
สำคัญ! จานนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณเตรียมไตคู่ที่ได้จากการฆ่าสัตว์เล็ก
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ไตหมู : 1 กก
- หัวหอม: 200 ก
- มันหมู: 100 ก
- ครีมเปรี้ยว: 50 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ:
คำแนะนำในการทำอาหาร
แช่ไตหมูในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
สับน้ำมันหมูอย่างประณีต ละลายไขมันในกระทะร้อนแล้วเอาแคร็กออก ควรสังเกตว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนไขมันหมูจะไม่ได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นๆ
โอนไปที่กระทะ ทอดประมาณ 10 นาที หากผลิตภัณฑ์ให้ของเหลวมากเกินไปสามารถระบายได้ในขั้นตอนนี้และเติมในตอนท้ายสุด
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดไตและหัวหอมต่ออีก 10 นาที
เพิ่มครีมเปรี้ยว
หากจำเป็นให้ผัดของเหลวที่ระบายออกแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 5-6 นาที
เสิร์ฟไตหมูย่างเสร็จร้อนๆ
ในหม้อหุงช้า
ที่จำเป็น:
- ไตหมู – 1 กก.
- น้ำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์");
- แครอท – 200 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม
เทคโนโลยี:
- ใช้เฉพาะเครื่องในสดซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- ตัดไตเป็นชิ้นขนาดกลาง เป็นไปไม่ได้ที่จะ "บด" มากเกินไปเนื่องจากเครื่องในจะมีขนาดลดลงเมื่อสุก อย่าตัดไขมัน.
- ใส่ไตหมูที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ (พร้อมกับหัวหอมสับและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด) เทน้ำลงไปให้พอท่วมไตหมู
- ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้น "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้อีก?
- จูเลียน. ทอดไตหมูที่เตรียมไว้อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืช แยกทอดเห็ด แฮมก้อน และหัวหอม เติมส่วนผสมในหม้อดินตามสัดส่วนที่ต้องการและซอสที่ประกอบด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ มายองเนส และผักชีฝรั่งสับ โรยเนื้อหาด้วยชีสด้านบน จากนั้นเก็บ "ภาชนะ" ไว้ในเตาอบจนกระทั่งชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ไตหมูในซอสครีม สูตรนี้เหมาะสำหรับหม้อหุงช้าและควรเตรียมอาหารจานนี้จากเครื่องในที่แช่ในนมจะดีกว่า เคี่ยวไต หั่นตามยาวออกเป็นสองซีกในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดแครอทชิ้น หัวหอมใหญ่ และกระเทียมจำนวนเล็กน้อยในโหมด "ทอด" จากนั้นใส่เครื่องใน ครีม และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมเหล่านี้ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
- สลัด. ผสมไตต้มหั่นเป็นชิ้นกับหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ใส่แตงกวาสด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) สำหรับการแต่งตัวให้ใช้มายองเนสโดยใส่กระเทียมกดลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้
หลายคนเชื่อว่าไตหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรส แต่เปล่าประโยชน์ หากเตรียมเครื่องในนี้และแช่น้ำอย่างเหมาะสม กลิ่นยูเรียจะหายไปหมด สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการเตรียมและการประมวลผลที่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากไตได้
สามารถตุ๋น ทอด ต้ม และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ก่อนอื่นควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของไตซึ่งควรเลือกไตในการปรุงอาหารและวิธีการต้มอย่างถูกต้อง
เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของไตหมู
ไตหมูมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก พวกเขามีวิตามินบี BB และแร่ธาตุในระดับสูง - โพแทสเซียมแมกนีเซียมกำมะถัน สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพและการทำงานปกติของอวัยวะทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันซึ่งมีหน้าที่ในการต่ออายุร่างกาย
แม้ว่าไตจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่การใช้เป็นประจำก็นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวกดังต่อไปนี้:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
- กำจัดโรคหลอดเลือดหัวใจ
- รักษาความเยาว์วัยของร่างกาย
วิธีการเลือกและเตรียมเครื่องใน
ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ควรใช้ไตของสัตว์เล็ก ยิ่งสัตว์อายุมากเท่าไร ตาก็จะยิ่งแข็งและกลิ่นยูเรียก็จะยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น สีควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน โครงสร้างเรียบไม่มีฟิล์มแตก
น้ำหนักของไตไม่ควรเกิน 200 กรัม นอกจากนี้อย่าซื้อเครื่องในในเปลือกที่มีไขมันเนื่องจากจะซ่อนคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้
ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ไตให้สะอาดก่อน คุณสามารถแช่ได้หลายวิธี:
- ในการทำเช่นนี้ ไตดิบจะถูกกำจัดไขมันและเส้นเลือดออก และหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นควรเติมน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของยูเรียจะหายไปจนหมด ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะเอาท่อไต ฟิล์ม หลอดเลือดขนาดใหญ่ออก แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งในน้ำเย็น
- สำหรับวิธีแช่แบบที่สอง คุณต้องใช้เบกกิ้งโซดา ไตต้องหั่นเป็นสองส่วนแล้วโรยด้วยโซดา ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นเราก็ล้างเครื่องในน้ำเย็น เราทำความสะอาดท่อไต ฟิล์ม ภาชนะ และล้างให้สะอาด
- ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้ไต คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในน้ำที่แช่อยู่ได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องในนุ่ม คุณยังสามารถเติมน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย
เคล็ดลับการปรุงอาหารและการเตรียมไตหมูอย่างเหมาะสม
ในการที่จะต้มเครื่องในได้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ขั้นตอนการต้มทั้งหมด:
- เครื่องในที่แช่แล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะและเติมน้ำอุ่น
- เราเอามันไปตั้งไฟแล้วรอให้เดือด
- หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5-10 นาที
- จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอื่นๆ ลงไป
- นำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง
- เราดำเนินการตามขั้นตอนเหล่านี้สูงสุด 3 ครั้ง จำเป็นที่น้ำที่ไตต้มจะต้องสะอาดและโปร่งใส
- หลังจากที่น้ำใสแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มไตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กระบวนการต้มทั้งหมดใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารแสนอร่อยในการทำไตหมูกันดีกว่า เมื่อได้ลองแล้วก็จะทำได้บ่อยๆ!
ไตหมูจูเลียน
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ผลพลอยได้ - | 400กรัม |
| เเฮม - | 100 กรัม |
| แชมปิญอง - | 200 กรัม |
| ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - | 100 กรัม |
| ครีม - | 100 มล |
| หัวหอม - | 1 หัว |
| ฮาร์ดชีส - | 100 กรัม |
| น้ำมันพืช - | สำหรับการทอด |
| เกลือ - | รสชาติ |
| ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - | กลุ่ม |
| เครื่องเทศ - | รสชาติ |
| เวลาทำอาหาร: 90 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 119 กิโลแคลอรี |
การตระเตรียม:
- ไตที่แช่ไว้ล่วงหน้าและแปรรูปควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเครื่องในบนน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก จากนั้นใส่ลงในชาม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดแฮมเป็นก้อน
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผัดผักทั้งหมดกับแฮมในน้ำมันพืชจนสุก เราแพร่กระจายไปที่ไต
- เตรียมซอส. ผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วเติมลงในซอส นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ กานพลู และพริกไทย
- เทซอสลงบนส่วนผสมทอดทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
- เราจัดทุกอย่างลงในกระถาง
- ชีสขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางแล้วโรยบนหม้อ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางหม้อไว้ตรงนั้น
- อบจนชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ไตหมูในครีมในหม้อหุงช้า
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลพลอยได้ – 1 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.
- ซีอิ๊วขาว 100 มล.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- นม – 200 กรัม;
- โซดา – 50 กรัม;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนย.
การตระเตรียม:
- เราทำความสะอาดไตจากไขมันและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นสองส่วน โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด
- จากนั้นใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง;
- หลังจากน้ำแล้วให้แช่ไตในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องในถ้วยหลายเมนูเติมน้ำร้อนแล้วต้มในโหมด "สตูว์" ประมาณ 15 นาที
- ต่อไปเราจะนำไตออกมาล้างให้สะอาด ระบายน้ำออกจากถ้วยแล้วล้างถ้วยให้ดี วางไตไว้ในถ้วยหลายเมนูเทน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "สตูว์"
- ทำให้ไตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้ในหม้อหุงช้าแล้วทอดในเนยในโหมด "ทอด"
- แครอทและกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมและทอด;
- จากนั้นใส่ไตที่สับลงในผักแล้วทอด
- เติมครีมทุกอย่างใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ปิดทุกอย่างและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิด multicooker หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง การรักษาพร้อมแล้ว
ยำไตหมู
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เครื่องใน - ครึ่งกิโลกรัม;
- แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- มายองเนส – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูอ่อน - 20 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม:
- เครื่องต้มสุกจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- แตงกวาสดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ควรสับผักชีฝรั่งและผักชีลาวจำนวนหนึ่งอย่างประณีตด้วยมีด
- เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในมายองเนสแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในถ้วยลึกแล้วปรุงรสด้วยซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- สลัดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
อาหารเรียกน้ำย่อยไตหมู
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เครื่องใน 700 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ 200 มล.
- แป้ง – 50 กรัม;
- เนย;
- หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- ใบกระวานคู่หนึ่ง;
- เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
- เครื่องในต้มควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เตรียมไส้ซอส. วางกระทะบนไฟ ใส่เนยและแป้งลงไป มาคุทอดจนเหลือง จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
- ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น
- วางไตสับหัวหอมและผักดองลงในหม้อปรุงอาหารที่มีผนังหนา
- เทซอสให้ทั่วทุกอย่าง ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ
เครื่องในอบกับหัวหอม
เราเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับจาน:
- เครื่องในครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ครีม 200 มิล;
- เกลือเล็กน้อย
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ไตต้มควรหั่นเป็นเส้น
- วางหลอดลงในจานอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางเครื่องไว้ด้านบน
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม วางชั้นหัวหอมไว้ด้านบน
- เกลือทุกอย่างใส่เครื่องเทศ
- เติมครีมทุกอย่างแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแม่พิมพ์พร้อมส่วนผสมทั้งหมดที่นั่น
- อบทุกอย่างตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อาหารไตมีสารอาหารในระดับสูงซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ให้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมมันไว้ที่บ้าน ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารเหล่านี้ตั้งแต่ครั้งแรก!
อาหารที่ทำจากไตหมูไม่ได้รับความนิยมมากนักในพื้นที่ของเรา แม้ว่าในอาหารอื่นๆ ของโลกจะถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม เหตุผลก็คือไม่รู้วิธีปรุงไตหมูที่ไม่มีกลิ่นและหลีกเลี่ยงความคงตัวของ "ยาง"
ตามสูตรของคุณยายของเราเราแช่เครื่องนี้ไว้เป็นเวลานาน (ซึ่งอันที่จริงถูกต้องถ้าหมูที่ให้มันแก่หรือไตเองก็ไม่สดมาก) แล้วปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่เป็นผลจากความร้อนที่ยืดเยื้อซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและทำให้จานนี้กินไม่ได้ในทางปฏิบัติ ดังนั้น ด้านล่างนี้เราจะให้คำแนะนำในการเตรียมไตหมูอย่างเหมาะสมเพื่อสร้างความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง
กฎทอง: เลือกเฉพาะดอกตูมสด- ควรมีสีน้ำตาลแดงอ่อน เรียบ เป็นมันเงา และค่อนข้างยืดหยุ่น
หากคุณเห็นจุดด่างดำหรือที่แย่กว่านั้นคือมีน้ำมูกและแรงกดทับทำให้เกิดรอยบุบเป็นเวลานาน อย่ารับประทานสิ่งเหล่านี้ในทุกสถานการณ์ เราขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องในแช่แข็งด้วย
ขจัดกลิ่น
1. ก่อนอื่น ล้างไตให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ (ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น)
2. ตัดไขมันขาวส่วนเกินออก
3. ตอนนี้เรากำจัดกลิ่นแล้ว มีตัวเลือกการแช่หลายตัวสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติ ก่อนหน้านี้ ไตจะถูกกรีดตามยาวหรือเปียกโชกไปทั้งหมด คุณยังสามารถตัดพื้นผิวเล็กน้อยด้วย "ตาข่าย" เพื่อให้กลิ่นที่สะสมถูกชะล้างออกไปได้ดีขึ้น
ตัวเลือก 1. เดือดสองครั้ง
แช่ดอกตูมในน้ำเปล่าเป็นเวลา 2-12 ชั่วโมง
จากนั้นล้างออกเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง
ตัวเลือกที่ 2: ล้างด้วยน้ำส้มสายชู
เทน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 300-400 มล. ลงในชาม แล้วเติมเกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล้างไตจนกว่าน้ำจะขุ่น
วางชามไว้ใต้น้ำไหลและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ "ล้าง" ประมาณ 20 นาที
ตัวเลือกที่ 3 แช่นม
เติมนมให้ไต (ดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความอ่อนโยนให้กับรสชาติ) แล้วทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง
จากนั้นล้างออกให้สะอาด น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้นมได้หลังจากนี้
สูตรไตหมูแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วหรือผักดอง สามารถเตรียมไตเป็นจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลทุกชนิด เติมในซุปและผักดอง ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือตุ๋นทันทีพร้อมกับกับข้าว เราเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยไม่รู้จบให้คุณหลายสูตร
ไตหมูตุ๋นในครีม
วัตถุดิบ:
ไต 1 กิโลกรัม
แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน
กระเทียม 3 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
เนย 50 กรัม
200 มล. ) นม
เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
1. ในการเตรียมไต คุณต้องแช่ไตในนมก่อนแล้วจึง "ต้มสองครั้ง"
2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นแล้วตัดด้วยวิธีใดก็ได้
3. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นครึ่งวงกลม สับกระเทียมแล้วทอดทั้งหมดในน้ำมันจนนิ่ม
4.ใส่ไตหมู ทอดจนเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ทำซอสจากครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วขาว แล้วเทลงบนจานที่เตรียมไว้ หลนเป็นเวลา 20 นาที
วัตถุดิบ:
ไต 400 กรัม
เห็ดแห้ง 10 กรัม
หัวหอม 40 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ชิ้นละ 50 มล. น้ำมันพืชและไวน์ขาว
เกลือ
การทำอาหาร: 
1. หั่นไตที่แช่ไว้เป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้ว
2. ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. เติมไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (10-15 นาที)
4. ในกระทะอีกใบทอดเห็ดสับ
5. ผสมแป้งกับเกลือ โรยบนไต แล้วคนให้เข้ากัน
6. วางไตที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยเห็ดไว้ด้านบน
ไตหมูพร้อมผัก (สูตรหลายหม้อหุงข้าว)
วัตถุดิบ: 
ไต 600 กรัม
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
แตงกวาสด 2 อัน
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ (มีราก)
อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
น้ำและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1 แก้ว
เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
1. หั่นไตที่แช่ไว้เป็นก้อน โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. วางไว้ในหม้อหุงช้า โรยแป้งด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ"
3. ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด และกระเทียมสับ
4. เทซอสที่ได้ลงในชามแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. สับหัวหอมและแครอทอย่างละเอียดลงในกระทะ สับรากผักชีฝรั่งให้มากที่สุดแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นเททั้งหมดลงในชาม หั่นมันฝรั่งและแตงกวาเป็นเส้น ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อย่างที่คุณเห็น การทำไตหมูไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดไว้ แน่นอนว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที แต่ก็ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นและค่อนข้างยาวนาน แต่ในตอนท้ายคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
สูตรเพิ่มเติมพร้อมวิดีโอ
โดยสรุปเรานำเสนอวิดีโอวิธีปรุงไตหมูไร้กลิ่นแล้วตกแต่งจานเสร็จให้สวยงาม
ไตหมูตุ๋นกับหัวหอมและแครอท
Rassolnik กับไตหมู
บทความในหัวข้อ
