สูตรขนมปังไร้เชื้อในหม้อหุงช้า วิธีทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ในหม้อหุงช้า? ต้องการสินค้าอะไรบ้าง

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

หลายคนกิน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- แต่ในร้านไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้เสมอไป

หากคุณชอบทำอาหารทานเองและใช้จ่ายอย่างต่อเนื่อง การทดลองทำอาหารคุณจะชอบสูตรของเรา วันนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ สินค้าเดิม, ยังไง ขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้าเรดมอนด์

การทำขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย มีเวลามากมาย กระบวนการนี้ก็ไม่ใช้เวลาเช่นกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และ ขนมปังเพื่อสุขภาพซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและพยายามรับประทานอาหารให้ถูกต้อง สำหรับผู้เล่นหลายคนนั้น จะทำอะไรก็ได้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีโหมด "อบ" หรือ "ขนมปัง"

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงข้าว Redmond

• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• แป้งข้าวไรย์ - ครึ่งแก้ว
• เฮอร์คิวลีสสะเก็ด - ครึ่งแก้ว
• Kefir - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงข้าว Redmond

1) ละลายเนยแล้วเติม kefir ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

2) วางในภาชนะแยกต่างหาก แป้งสาลี, แป้งข้าวไรย์ และ ข้าวโอ๊ตรีดเกล็ด- จากนั้นเติมเกลือโซดาและน้ำตาล

3) รวมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแห้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะได้ผล แป้งยืดหยุ่น- คุณไม่ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไป

4) หล่อลื่นชามหลายเมนู เนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5) วางแป้งลงในชามหลายเมนู ไม่จำเป็นต้องม้วนไปตามด้านล่าง

6) เปิดอุปกรณ์และเลือกโหมด "การอบ" ตั้งค่าไว้ครึ่งชั่วโมง

7) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกมา พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

8) ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม

ขนมปังนี้ไม่มียีสต์เลยแต่ใช้แป้งเปรี้ยวซึ่งข้าพเจ้าเตรียมไว้เอง ฉันไม่เคยคิดเลยว่าขนมปังในหม้อหุงช้าจะอร่อยได้ขนาดนี้ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงผลประโยชน์ แล้วใครรัก. ขนมอบที่ปราศจากยีสต์แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

และนาตาลียาแชร์สูตรนี้ ความคิดเห็นของเธออยู่ใต้สูตร

เพื่อประโยชน์ในการสั่งซื้อให้ฉันอธิบายการเตรียมแป้งเปรี้ยวก่อน เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันจะใส่เข้าไปเกือบ 4 วัน

สำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้อง:

1 แก้ว น้ำอุ่น

1 แก้ว แป้งข้าวไร

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำอุ่นในขวดแล้ววางในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้ากอซคลุมขวดไว้ จำเป็นที่อากาศจะทะลุเข้าไปในขวด นี่คือลักษณะของผู้เริ่มต้นของเรา:

ฉันเตรียมมันในตอนเย็น โดยนั่งข้ามคืน ในตอนเช้าฉันเติมแป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน และอีกครั้งในที่อบอุ่นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ดังนั้นคุณต้องให้อาหารสตาร์ทเตอร์สามครั้งและในวันที่ 4 อาหารก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มอบขนมปังได้

สำหรับขนมปังเราต้องการ:

สตาร์ตเตอร์ของเรา 5 ช้อนโต๊ะ (จากนั้นเติมแป้งข้าวไรย์ 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำอุ่น 5 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ตเตอร์ที่เหลือ คนให้เข้ากัน และแช่เย็นจน การอบครั้งต่อไปขนมปัง)

น้ำอุ่น 1 แก้ว

แป้งสาลีเหลี่ยม 1.5 ถ้วยตวง

แป้งข้าวไรย์เหลี่ยมเพชรพลอย 2.5 ถ้วย

คุณสามารถมียี่หร่า ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง

มาเริ่มอบกันดีกว่า ขนมปังในหม้อหุงช้า

วางสตาร์ทเตอร์ในน้ำอุ่น:

คน:

ใส่เกลือ, แป้งสาลีร่อน, แป้งข้าวไรย์ร่อน มาทำแป้งกัน เราใส่มันลงในจาระบี น้ำมันพืชกระทะจาก multicooker และเปิด "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที:

หลังจากนั้นอย่าเปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฉันทำมันในตอนเย็นและเปิดหม้อหุงช้าในตอนเช้า เปิด "Panasonic 18" ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลา 65 นาที:

มันกลับกลายเป็นเหมือนใน ภูมิปัญญาชาวบ้าน: “สิ่งที่แวววาวไม่ใช่ทอง” ใช่ขนมปังไม่สามารถฟูได้หากไม่มียีสต์ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหน!

ฉันมีแป้งเปรี้ยวดังนั้น ขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้าฉันจะหาเลี้ยงครอบครัวโดยไม่มีปัญหาใดๆ

เมื่อมีขนมปังและน้ำทุกอย่างก็ไม่ใช่ปัญหา ขนมปัง - ผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะของเรา เขาเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง พวกเราหลายคนซื้อขนมอบจากร้านเบเกอรี่ แต่แม่บ้านบางคนชอบอบเอง วันนี้เราจะเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า คุณประโยชน์และรสชาติของขนมปังดังกล่าวไม่สามารถอธิบายด้วยปากกาได้

ขนมปังเป็นขนมโบราณที่ปรุงในเตาอบในมาตุภูมิ แน่นอนว่าไม่ได้ใช้ยีสต์ และไม่มีคำถามเกี่ยวกับแป้งสาลีคุณภาพสูงเพราะผลิตภัณฑ์อบนี้ปรากฏเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เมื่อก่อนแม่บ้านใช้หางนม เชื้อจุลินทรีย์ และน้ำ ขนมปังมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมอบคือการใช้ยีสต์ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักที่ทำให้ขนมปังมีความฟู แต่นักโภชนาการบอกว่าคุณไม่ควรกินขนมอบที่เตรียมด้วยยีสต์บ่อยๆ ยีสต์เริ่มหมักในร่างกายส่งผลให้เกิดอาการเจ็บป่วยต่างๆ ทางเดินอาหารและไม่สบายบริเวณบริเวณส่วนหาง

ในเรื่องนี้แม่บ้านเริ่มสนใจวิธีการอบขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้ามากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งเท่านั้น แล้วคนฉลาดจะจัดการที่เหลือเอง อุปกรณ์ครัว- อะไรทำให้ขนมอบฟู? สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรองพื้นที่เหมาะสม ตัวเลือกที่หลากหลายจะทำให้คุณประหลาดใจ:

• เคเฟอร์;
• เซรั่ม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ;
• เชื้อ

บรรพบุรุษของเราเตรียมขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวตลอดเวลา คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านได้เช่นกัน ก็เพียงพอที่จะซื้อถุงวัสดุเริ่มต้นที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุด

หากคุณคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในขนมปังได้:

• รำ;
• ส่วนผสมธัญพืช
• ลูกเกด;
• ยี่หร่า;
• ถั่ว;
• เมล็ดแฟลกซ์;
• เมล็ดทานตะวัน
• งา;
• ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน

ขนมปังที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ

ขนมอบยีสต์สามารถนำปัญหามากมายมาสู่ร่างกายของคุณได้ นักโภชนาการกล่าวว่ายีสต์อาจทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ รวมถึงปัญหาทางเดินอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะอาการท้องผูกและท้องอืด ขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจาก kefir ในหม้อหุงช้าไม่มีข้อเสียเหล่านี้

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ: เป็นการดีกว่าที่จะห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท วิธีนี้เราจะไม่ปล่อยให้ความชื้นเข้าไปข้างในและขนมอบจะแห้ง มีกลิ่นหอม ฟูและนุ่มมาก สัดส่วนที่ระบุทั้งหมดต้องวัดโดยใช้กระจกหลายชั้น

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีคุณภาพสูง
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรร่อน;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือแกงบดละเอียด
• เคเฟอร์ 500 มล.
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

• ในชามที่แห้งและสะอาด ผสมแป้งที่ร่อนไว้และ ข้าวโอ๊ต.

• ละลายเนย สามารถทำได้สองวิธี: ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
• รวมเนยละลายกับ kefir อุณหภูมิห้องและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

• เมื่อเรานำส่วนผสมของน้ำมัน-kefir ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสม

• ในขั้นตอนเดียวกันเราเพิ่ม น้ำตาลทรายเกลือ และผงฟู
• ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยไม้พายแล้วใช้มือ
• ไม่จำเป็นต้องนวดฐานเป็นเวลานาน เรากำหนดความพร้อมของแป้งตามระดับความเหนียว ไม่ควรติดมือหรือพื้นผิวการทำงานเลย

• ทาน้ำมันลงในภาชนะอเนกประสงค์แล้วบดด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้
• ใส่ขนมปังลงในภาชนะ

• เพียงคลิกสองครั้งก็แยกเราจากการชิมความอร่อยและ ขนมปังอันเขียวชอุ่ม- เลือกโหมด "อบ" และตั้งเวลา 60 นาที
• หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งอุณหภูมิด้วยตนเองเป็น 160° และเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
• ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บ ให้ใช้ภาชนะนึ่งเพื่อพลิกขนมปัง
• ทิ้งไว้อีก 20 นาทีในภาชนะอเนกประสงค์ ขอแนะนำให้เลือกโหมดเดียวกัน
• นำขนมปังออกจากภาชนะอเนกประสงค์ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรขนมปังจากลอนดอน

มีความคิดเห็นในแวดวงการทำอาหารว่าชาวลอนดอนคนหนึ่งทำอาหารมา 13 ปีแล้ว ขนมปังโฮมเมดตามสูตรเดียวกัน ในการนวดแป้ง เธอใช้สารเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยวซึ่งเธอทำเอง จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องมองในตู้เย็นเป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นส่วนหนึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนาน

สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้าเป็นครั้งแรก ต้องมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างช้าๆตามสัดส่วนของสูตร

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน (สำหรับแป้งเปรี้ยว);
• น้ำ 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
• น้ำ 0.3 ลิตร
• แป้งคุณภาพสูงร่อน 0.8 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

• เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมสารเริ่มต้นที่มีรสเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งร่อนหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์และน้ำ 100 มล.
• น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 36° เทอร์โมมิเตอร์ที่ดีที่สุดจะเป็นมือของคุณ
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นแป้ง
• ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มเพื่อ ผลิตภัณฑ์อาหารและวางไว้ในที่อันเงียบสงบและอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณจะสังเกตเห็นว่ามีรูเกิดขึ้นบนก้อนแป้ง
• ถอดด้านบนออกประมาณ 2 ซม. แล้วทิ้ง
• ในชามที่สะอาดเราจะนวดแป้งอีกครั้งเติมน้ำประมาณ 70 มล. และแป้งร่อนไม่เกิน 100 กรัม
• ทิ้งก้อนแป้งไว้ในแบบฟอร์มนี้อีก 12 ชั่วโมง
• เราทำซ้ำอัลกอริธึมการดำเนินการทั้งหมดอีกครั้ง เฉพาะตอนนี้เราจะใส่สตาร์ทเตอร์เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• เราจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนกว่าปริมาณสตาร์ทเตอร์ของเราจะเพิ่มเป็นสองเท่า เพื่อการเปรียบเทียบ เราใช้ชุดแรกสุด
• ทันทีที่สตาร์ทเตอร์พร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
• ตอนนี้เรามาเริ่มอบขนมปังกัน
• ในชามลึกที่สะอาด ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้พร้อมไข่
• ใส่น้ำตาลทราย น้ำกรอง เกลือ น้ำมันกลั่นและครีมเปรี้ยว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เราเริ่มใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ การนวดใช้เวลาไม่เกินห้านาที
• ตอนนี้แป้งต้องพักในที่เปลี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ก่อนใส่แป้งลงในภาชนะอเนกประสงค์ ให้นวดด้วยมือเล็กน้อย
• อัดจาระบีที่ผนังและก้นภาชนะด้วยเนยนิ่มแล้ววางชิ้นงาน
• ปิดเครื่องแล้วพักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง เราไม่เปิด multicooker
• ทันทีที่หมดเวลาที่กำหนด ให้เลือกโปรแกรม "อบ" และขนมปังของเราจะพร้อมภายใน 90 นาที
• ตามกฎแล้วด้านบนของขนมปังไม่ได้อบอย่างดีดังนั้นเราจะพลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วเราใช้เวลาอบประมาณสองชั่วโมงพอดี
• วางขนมปังให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
• ขนมปังดังกล่าวจะคงความนุ่มและความฟูแบบเดิมไว้ได้นานขึ้น

ในรัสเซีย ยีสต์ไม่ได้ใช้สำหรับอบขนมปัง พวกเขาจึงทำเชื้อสำหรับสิ่งนี้ มันทำงานได้ไม่แย่ลงและใช้งานได้นานกว่ามาก หรือคุณสามารถอบขนมปังโดยไม่ต้องเติมสารใด ๆ เลย - และมันจะออกมาอร่อยไม่น้อย การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยให้อบได้สม่ำเสมอและมีเปลือกสวยงาม

สูตรอาหาร ขนมปังขาวโดยไม่มียีสต์ในหม้อหุงช้า

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการสตาร์ทเหมือนสูตรเก่าดั้งเดิม ต้องใช้เวลามาก แต่มีความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณต้องใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำในปริมาณเท่ากัน ผัดทิ้งไว้ในชามพลาสติกหรือไม้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ทุกวันคุณต้องเติมแป้งและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้กวนสตาร์ทเตอร์เพิ่มเติมในตอนเช้าและเย็น
3. ในวันที่สี่คุณต้องเติมน้ำผึ้ง
4. ที่ไหนสักแห่งในวันที่เจ็ดหรือแปด สตาร์เตอร์จะพร้อม ดังเห็นได้จากฟองสบู่
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
6. เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในสตาร์ทเตอร์ เพื่อให้อัตราส่วนของแป้งต่อสตาร์ทเตอร์อยู่ที่ประมาณ 60:40;
7. เพิ่มไข่ นวดแป้งไม่แน่นเกินไป ปล่อยให้ขึ้นประมาณสองชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้อัดจารบีแม่พิมพ์หลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป ปล่อยให้ขึ้นอีกสองชั่วโมงแล้วจึงใส่แม่พิมพ์ลงในอุปกรณ์
9. เลือกโหมด "การอบ" หรือ "ขนมปัง" พร้อมตัวจับเวลาสี่สิบนาที

สูตรขนมปัง kefir ง่ายๆ

• แป้งสาลี 320 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เคเฟอร์ 220 มล.
• เนย 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 80 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 10 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​282 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นตอน:

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์

• แป้งข้าวไรย์ 480 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• น้ำ 370 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมัน 35 มล.

เวลา – 11.00 น.

ปริมาณแคลอรี่ – ​​216 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งสองประเภทแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ผสมน้ำกับน้ำมัน จากนั้นใส่ส่วนผสมในส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดแป้ง มันจะออกมาค่อนข้างไม่สม่ำเสมอและเหนียว แต่นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น
3. ควรวางไว้ในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้งค่าโหมด "อุ่นเครื่อง" คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ข้ามคืน
4. จากนั้นนำผ้าเช็ดตัวออก ปิดฝาอุปกรณ์แล้วเลือกโหมด "การอบ" พร้อมตัวจับเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำขนมปังออกมาทาด้วยแปรงจุ่มน้ำไว้ล่วงหน้า ห่อด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็น แล้วใส่ถุง

ขนมปังโฮลเกรนไม่มียีสต์

• ข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 260 กรัม
• นมอัลมอนด์ 220 มล.
• แป้งสาลี 170 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 20 กรัม
• โซดา 3 กรัม
• เจีย 15 กรัม (เมล็ดเสจสเปน);
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เมล็ดแฟลกซ์ 15 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 265 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถซื้อนมอัลมอนด์สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดสับอัลมอนด์หนึ่งกำมือเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้ว น้ำธรรมดา- ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้น ในช่วงเวลานี้น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและได้รสชาติของอัลมอนด์ นี่คือมัน นมอัลมอนด์- ต้องผสมกับน้ำมะนาว (ซึ่งสามารถทดแทนด้วยน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน) ความสม่ำเสมอจะทำให้ก้อนเนื้อแข็งตัว
2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเจีย เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่ต่างกัน
3. เทนมอัลมอนด์ลงในส่วนที่แห้งแล้วนวดแป้งด้วยช้อน ถ้ามันเหลวเกินไปคุณก็ต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
4. ใส่แป้งลงในชามของอุปกรณ์ หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดหรือเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นผักชีหรืองา
5. ในโหมด "การอบ" ให้ปิดขนมปังไว้ประมาณสี่สิบนาที หลังจากนั้นต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง

วิธีทำขนมปังโบโรดิโน่

• น้ำตาล 10 กรัม
• สตาร์ทเตอร์ 30 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 320 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำ 180 มล.

เวลา – 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่ – ​​204 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้ามี สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป, บน การทำอาหารจะหายไปเวลาน้อยลงมาก ถ้าไม่คุณต้องทำการสตาร์ทก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันคลุมชามด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งสองอีกสองช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีกวัน
3. ตอนนี้สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้แล้ว คุณต้องการเพียงสองช้อนส่วนที่เหลือของส่วนผสมสามารถใส่ในตู้เย็นและใช้ครั้งต่อไปได้
4. เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในสตาร์ทเตอร์ และต่อมาก็ใส่แป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้
5. ต้องวางแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในชามแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วจึงย้ายแป้งมาที่นี่ เลือกโหมด "การทำความร้อน" และปล่อยให้เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งโหมด "การอบ" ด้วยการจับเวลาสี่สิบห้านาทีและปล่อยให้เย็นอีกยี่สิบนาที

สูตรขนมปังหวานลูกเกดในหน่วยเรดมันด์

• ลูกเกด 140 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมัน 25 มล.
• แป้ง 370 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เวลา – 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – ​​260 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแต่ไม่ควรร้อน ละลายน้ำตาลลงไปใส่เนยและเกลือลงไปผัด หากคุณมีแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อน
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ จากนั้นเติมส่วนที่เป็นน้ำลงไป นวดแป้ง
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมผลไม้แห้งลงในแป้ง หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
4. โอนแป้งลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยให้อยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสองชั่วโมง
5. หลังจากนั้นเลือกโหมด "การอบ" พร้อมตัวจับเวลาสี่สิบนาทีแล้วอบขนมปัง

ขนมปังโยเกิร์ตไร้ยีสต์พร้อมสารเติมแต่ง

• น้ำมัน 15 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 120 กรัม
• โยเกิร์ต 220 มล.
• โซดา 5 กรัม
• แป้งสาลี 220 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• นม 220 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 160 กรัม
• ผลไม้แห้งและถั่ว 120 กรัม
• เมล็ดงาดำและเมล็ดพืช 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​264 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ร่อนแป้งสองชนิดแล้วใส่ข้าวโอ๊ตและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาแล้วคนอีกครั้ง
2. ในชามอีกใบผสมนมและโยเกิร์ตเติมน้ำผึ้งลงไป ถ้าเป็นขนมก็ต้องละลายในอ่างน้ำก่อน
3. จากนั้นเติมน้ำมันแล้วคนอีกครั้ง
4. ส่วนของเหลวต้องผสมกับส่วนที่แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ
5. นี่คือจุดที่เราต้องเข้าไปแทรกแซง สารเติมแต่งต่างๆ- อาจเป็นแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด งา เมล็ดงาดำ ผ้าลินิน ผลเบอร์รี่แห้ง, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, ช็อกโกแลตหยด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ ฯลฯ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณต้องผสมพวกมันลงในแป้งก่อน
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หลายเมนูด้วยเนยแล้ววางก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไป
7. ตั้งค่าโหมด "การอบ" ด้วยการจับเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่อุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกสิบห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัว

สตาร์ทเตอร์สามารถใช้ได้ไม่จำกัด หากให้อาหารเป็นครั้งคราวก็สามารถแช่ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมและบางส่วนได้ถูกนำมาใช้ในขนมปังแล้ว จะต้องเทส่วนที่เหลือลงไป ขวดแก้ว- ใส่แป้งสองสามช้อนที่นั่นปริมาณน้ำเท่ากันและน้ำตาลเพียงช้อนเดียว คน.

สัปดาห์ละครั้งหรือเมื่ออบขนมปังแล้ว จะต้องเริ่มสตาร์ทใหม่ ในทำนองเดียวกัน ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้บางส่วนและเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงไป อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น และก่อนที่จะใช้ ให้พักไว้ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองปรากฏขึ้น

ขอแนะนำให้นำอาหารออกจากตู้เย็นสามสิบนาทีก่อนใช้งาน ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน สิ่งนี้จะช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้นและทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น

การทำขนมปังไร้ยีสต์นั้นง่ายมาก โดยเฉพาะการใช้หม้อหุงช้า สามารถเสริมคุณค่าได้หลายสิบวิธี และถ้าใช้รำข้าวขนมปังก็จะมีประโยชน์ต่อกระเพาะด้วย อร่อยเป็นธรรมชาติและ ขนมอบหอมคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ และดีแค่ไหนที่เด็กๆ ชอบกันขนาดนี้!

เราทุกคนคุ้นเคยกับสิ่งปกติ ขนมปังยีสต์ซึ่งมีจำหน่ายทุกที่ในร้านค้า แต่ยีสต์นั้นค่อนข้างจะเหมือนกัน สิ่งประดิษฐ์ล่าสุดมนุษยชาติ. ก่อนหน้านี้ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ขนมปังถูกอบโดยไม่มีพวกมัน ล่าสุดแฟชั่นขนมปังไร้ยีสต์กลับมาแล้ว บางคนไม่กินขนมอบที่มียีสต์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ บางคนกำลังมองหารสชาติใหม่ๆ แทนที่จะใช้ยีสต์ สามารถอบขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยว ฮ็อพ คีเฟอร์ ฯลฯ หลายๆ คนยังคงไม่นั่งโต๊ะโดยไม่มีขนมปัง และวันนี้ฉันขอเชิญคุณมาอบขนม ขนมปังไร้ยีสต์ในหม้อหุงช้า- ขนมปังที่ไม่มียีสต์จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปังปกติ เราจะอบด้วยแป้งเปรี้ยว

ผมขอเริ่มด้วยการบอกว่าผมเริ่มใช้ sourdough สำหรับทำขนมปังเมื่อปีที่แล้ว พูดได้เลยว่าขั้นตอนการเตรียม sourdough นั้นยาวแน่นอนครับ แต่ต้องทำแค่ครั้งเดียวก็ใช้ต่อเนื่องได้ ทำไมฉันถึงชอบขนมปังเปรี้ยวในหม้อหุงช้า? อย่างแรกคือขนมปังเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพอย่างที่สองคือขนมปังสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่เน่าเสียและแน่นอนว่าตัวขนมปังเองก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำอุ่น – 100 มล
• แป้งสาลี – 200 กรัม

สำหรับขนมปัง:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 300 มล
• ขนมปังเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน)
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 700-800 กรัม

วิธีทำขนมปังเปรี้ยว:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเริ่มต้นขนมปังไว้ล่วงหน้า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่เชื่อฉันเถอะ คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาไปกับเรื่องนี้ การทำ sourdough ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ต้องใช้เวลาในการขึ้นรูป

ใช้ชามเทน้ำแล้วร่อนแป้งลงในน้ำคนให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา ควรวางแป้งนี้ไว้ในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่น

หลังจากสามวันแป้งควรจะกลายเป็นมวลที่มีรูพรุน คุณต้องเอาชั้นบนสุดออกจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วโยนทิ้งไป

เทน้ำ 60-70 มล. ลงในชามที่สะอาด เทส่วนผสมแป้งที่เหลือลงในน้ำ ผสมน้ำเล็กน้อย แล้วเติมแป้งเล็กน้อย (70-100 กรัม) นวดแป้งเป็นลูกบอล วางก้อนนี้ในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน (นำชั้นบนสุดออกแล้วสร้างชุดใหม่) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ใส่แป้งที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดด้วย ควรเพิ่มปริมาณไม่ใช่ใน 12 ชั่วโมง แต่ใน 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าปริมาณสตาร์ทเตอร์ของคุณจะเพิ่มขึ้นใน 2-3 ชั่วโมง

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ถือว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบขนมปังได้

ถ่าย ปริมาณที่ต้องการ sourdough สำหรับขนมปัง (1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน) และที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้แน่ใจว่าสตาร์ตเตอร์จะไม่หมด ทุกครั้งที่คุณนำส่วนหนึ่งส่วนนั้นมาทำขนมปัง ให้เติมน้ำและแป้งเล็กน้อยลงในส่วนที่เหลือ นวดแล้วนำใส่ในตู้เย็น

วิธีอบขนมปังเปรี้ยว:

ตอนนี้เราเตรียมขนมปังเปรี้ยวในหม้อหุงข้าวหลายเมนู - หม้อความดัน เทน้ำลงในชามลึก ตีไข่ น้ำตาล ลงไป ขนมปังเปรี้ยวผสม

ใส่เกลือ, เนย, ครีมเปรี้ยว, ผัด ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ คลุกแป้ง

วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งแล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้

ปิดฝาแล้วพักแป้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นสองเท่า

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู - หม้อความดันในโหมด "หม้อปรุงอาหาร" ให้อบขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกขนมปังและเปิดโหมดเดิมอีก 15 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

และถ้าคุณอบขนมปังนี้ในโหมด "การอบ" เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้านขนมปังแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที - เวลาเดียวกันนี้เหมาะสำหรับหม้อหุงหลายเมนูของ Panasonic

นำขนมปังเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น่ากิน!!!

ขอบคุณ Vika Yanulevich สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่าย!

หม้อความดันอเนกประสงค์ Philips HD2178/03 กำลังไฟฟ้า 1000 วัตต์