แสงจันทร์ข้าวสาลีกับยีสต์และน้ำตาล สูตรสำหรับบดข้าวสาลีที่ถูกต้องสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี แสงจันทร์ไร้ยีสต์

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยมีหรือไม่มียีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องของเทคนิคมากนักในการลิ้มรส เพราะคุณภาพขั้นสุดท้ายของเครื่องดื่มยังคงเหมาะสมไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

หากคุณต้องการได้รับแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยเร็วที่สุดและรสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นไม่สำคัญเทคนิคของยีสต์ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

ในทางตรงกันข้ามหากมีเวลาเพียงพอในการเตรียมและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมมาเป็นอันดับแรก (สูตรไร้ยีสต์จะให้กลิ่นของขนมปังอบสดใหม่) ทางออกที่ดีจะกลายเป็นเมล็ดพืชที่ปรุงด้วยข้าวสาลี

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าใกล้งานของคุณอย่างมีความรับผิดชอบและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดจากนั้นเครื่องดื่มของคุณจะผ่านขั้นตอนการหมักได้สำเร็จและจะทำให้คุณพึงพอใจ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม- ตอนนี้เรามาฝึกซ้อมกันดีกว่า

พื้นฐานในการทำแสงจันทร์นั้นเกี่ยวข้องกับ การเตรียมการอย่างละเอียดส่วนผสมหลักคือธัญพืช มีหลายอย่าง กฎที่สำคัญการคัดเลือกโดยสังเกตว่าข้าวสาลีบดจะมีคุณภาพดีเยี่ยม ดังนั้น:

1. วัตถุดิบต้องสะอาด ไม่มีขยะ มูลนก หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ
2. เมล็ดพืชจะต้องมีขนาดและสีเท่ากัน
3. หลีกเลี่ยงธัญพืชที่เสียหายครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ใจกับกลิ่น วัตถุดิบคุณภาพสูงไม่ปล่อยกลิ่นเน่าและเชื้อรา
5. เลือกข้าวสาลีอย่างเคร่งครัดตามอายุ: ควรมีอายุอย่างน้อย 2 เดือน แต่ไม่เกิน 1 ปี สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความงอกของมัน

เมล็ดเก่าก็เหมือนกับเมล็ดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ มีความยากในการงอก และหากเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งเมล็ดแรกไปพร้อมกัน ก็จะมีทางออกสำหรับเมล็ดหลัง การแตกหน่อข้าวสาลีสดสำหรับแสงจันทร์จะให้ ผลลัพธ์ที่ดีหากเมล็ดธัญพืชแห้งสนิทก่อน

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบ (อุณหภูมิ 30 ถึง 40 ° C) หรือในสภาพอากาศที่มีแดดจัด โปรดทราบ: ประตู เตาอบต้องเปิดไว้ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะแห้ง

เรามาดูเทคนิคการงอกกันดีกว่า:

• เตรียมตัว ปริมาณที่ต้องการสะอาดและอบอุ่น น้ำดื่ม(สัดส่วนสำหรับบดกับข้าวสาลีงอกจะลดลงในสูตร)
• ล้างข้าวสาลีหากใช้วิธียีสต์ คุณไม่สามารถล้างวัตถุดิบโดยไม่เติมยีสต์ ไม่เช่นนั้นยีสต์ป่าจะละลายและถูกชะล้างออกจากพื้นผิว
• เทเมล็ดพืชที่เลือกลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำให้ท่วมข้าวสาลีเล็กน้อย (3 มม. ก็เพียงพอแล้ว)
• ปิดภาชนะด้วยผ้าระบายอากาศ (ชุบน้ำหมาดไว้แล้ว) แล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งงอกสมบูรณ์ (4-5 วัน เมื่อหน่อจะมีความยาวประมาณ 5 มม.)
• ในช่วงระยะงอก ให้คนเมล็ดพืชทุกวันด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่สะอาด (หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก)

ธัญพืชที่แตกหน่ออย่างดีเป็นพื้นฐานของสตาร์ทเตอร์ซึ่งมีหน้าที่ทำให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถบดข้าวสาลีโดยไม่ต้องแตกหน่อ: กระบวนการจะยาวนานและอุตสาหะ แต่คุณภาพของเครื่องดื่มจะเท่ากัน

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์กันดีกว่า

บดข้าวสาลีเตรียมในสองขั้นตอน - แป้งเปรี้ยวและการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่นี่ ดังนั้นให้ดูสูตรบดข้าวสาลีสำหรับการกลั่นแสงจันทร์:

• ธัญพืช 3 กิโลกรัม + เมล็ดงอก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 20 ลิตร

ก่อนที่จะใส่ส่วนผสม เรามาเริ่มต้นกันก่อน:

• ผสมเมล็ดงอกกับ 0.5 กก น้ำตาลทราย- คนจนน้ำตาลละลายหมด ระวังอย่าให้ถั่วงอกเสียหาย หากส่วนผสมหนาเกินกว่าจะผสมได้ ให้ทำให้ส่วนผสมบางลง ในปริมาณที่น้อย น้ำสะอาด.
• ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยยางยืดหรือเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้มดและแมลงอื่นๆ เข้าไปข้างใน
• วางในที่อบอุ่นและมืดแล้วทิ้งไว้ 7-10 วัน เปิดภาชนะทุกวันและคนส่วนผสมเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถก้าวไปสู่ขั้นต่อไปได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงบดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีสำเร็จรูป (sourdough):

• ก่อนอื่น เราส่งสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดใหญ่ที่มีคอขนาดกลางซึ่งส่วนผสมจะซึมเข้าไป
• เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือแล้วเท น้ำอุ่น(ภายในอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส)
• เราห่อภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยผ้าห่มขนสัตว์ (อะไรก็ได้ตั้งแต่เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดไปจนถึงเสื้อคลุมขนสัตว์ ก็ช่วยได้ เนื่องจากความร้อนจะช่วยบดข้าวสาลีและส่งเสริมการหมักแบบแอคทีฟ)
• เราใส่มันไว้ที่คอ ถุงมือยางใช้เข็มบางๆ แทงนิ้วข้างหนึ่งของเธอ หรือผนึกน้ำแบบพิเศษ
• วางขวดไว้ในที่อุ่น (ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ)

ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์ของเราจะถูกผสมเป็นเวลา 7 ถึง 20 วัน สีโปร่งใสของของเหลว รสขม และถุงมือที่ปล่อยลมออกหมดเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

การทำคลุกเคล้าจาก เมล็ดข้าวสาลีโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2 สัปดาห์ ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำให้เครื่องดื่มสุก ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำเสมอ สัญญาณภายนอก- หากเมล็ดข้าวของคุณงอกภายใน 2 วัน อย่ารอถึง 4 วัน "จัดสรร" แล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ถึงเวลาแล้ว เรามาดูวิธีทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีกันดีกว่า

ทันทีที่บดข้าวสาลีพร้อม ให้เริ่มการกลั่นทันทีโดยไม่ปล่อยให้มวลหมักนานกว่าที่คาดไว้ ขั้นตอนแรกคือการกรองของเหลวให้ดีโดยใช้ผ้ากอซ

ปริมาณฝนที่เหลืออยู่และ เมล็ดข้าวสาลีสามารถนำมาใช้ซ้ำสำหรับการหมักได้หากต้องการมากกว่านี้ แสงจันทร์อ่อน ๆ- ในกรณีนี้อย่าระบายน้ำจนหมดเพื่อที่เมล็ดจะไม่มีเวลาให้แห้งในขณะที่คุณกำลังต้มเหล้าแสงจันทร์

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร แสงจันทร์แบบโฮมเมดทำจากข้าวสาลีจะได้ก้อนพิเศษ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับแสงจันทร์ในร้านค้าหรือทำเองจากสิ่งของที่มีอยู่มากมาย (หม้อขวด ฯลฯ ) และเริ่มกลั่น - กลั่นแสงจันทร์

มีสองวิธีในการดำเนินการที่นี่: การกลั่นแบบง่ายหรือการกลั่นแบบแยกส่วน ในกรณีแรกคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบซึ่งหยดแรกจะยังคงอยู่ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและให้ กลิ่นเหม็นดื่ม.

สมมติว่ามากกว่านี้: แสงจันทร์นี้ซึ่งไม่ได้ผ่านการประมวลผลแบบเศษส่วนมีเศษส่วนอยู่ด้วย เมทิลแอลกอฮอล์,อัลดีไฮด์ต่างๆ และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

การกลั่นแบบเต็มจะใช้เวลาเกือบสองเท่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า: เครื่องดื่มจะได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์และได้รับ กลิ่นหอม(ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการทำข้าวสาลีมูนสโตนก็ตาม)

ในทางเทคนิคแล้วดูเหมือนว่านี้:

• ลบส่วนหัวออกนั่นคือ 10% แรกของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นโดยไม่เสียใจ มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอยู่ซึ่งทำให้เครื่องดื่มไม่สามารถดื่มได้ กลิ่นของของเหลว "หลัก" นี้ให้อะซิโตนและโลหะซึ่งทำให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสีย
• ส่วนหางนั้นคล้ายกับส่วนแรกเนื่องจากมันยังทำให้กลิ่นของเครื่องดื่มเสียเนื่องจากการก่อตัวของน้ำมันฟิวส์ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึงประมาณ 92-95 องศา เสร็จสิ้นการสุ่มตัวอย่างส่วนการดื่ม

แสงจันทร์ทำโดย เทคโนโลยีที่เหมาะสมถือเป็นเครื่องดื่มโฮมเมดที่ "สะอาดที่สุด" ซึ่งต่างจากการกลั่นแบบธรรมดา - อย่าลืมมัน!

ตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

ข้าวสาลีบดมีสูตรอาหารเพียงพอ ดังนั้นพื้นที่สำหรับการทดลองจึงกว้าง พวก Moonshiners มักจะทัดเทียมกัน สูตรคลาสสิกพวกเขาลองใช้นวัตกรรมเปลี่ยนสัดส่วนบางส่วนตามรสนิยมของตนเองหรือทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ผิดปกติด้วย kefir

มีวิธีทำอาหารมากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะให้คุณทำได้จริงๆ เครื่องดื่มที่ดีซึ่งแขกของคุณจะประทับใจอย่างมาก ดังนั้นเราจึงเลือกสูตรอาหารแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ดีที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งเตรียมไว้ที่บ้าน

เริ่มจากบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เพิ่มกระบวนการหมักเกือบสองเท่าเนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทรงพลัง หากคุณเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีไว้แล้ว แต่ไม่ได้เติมยีสต์ ความแตกต่างของเวลาคงจะน่าพอใจมาก ดังนั้นสำหรับ แสงจันทร์ของยีสต์จากข้าวสาลีเราต้องการ:

• น้ำตาล 5 กก.
• ยีสต์ 250 กรัม
• ข้าวสาลี 3 กิโลกรัม
• น้ำ 25 ลิตร

ขั้นแรก เรางอกข้าวสาลี (โดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น) ทันทีที่เมล็ดงอกเราก็เริ่มแป้งเปรี้ยว

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่มีคอกว้าง (คุณสามารถใช้ กระทะธรรมดา- แยกยีสต์ละลายแล้วเติมลงในน้ำพร้อมกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปหมัก

ทันทีที่มวลหมักให้ใส่ข้าวสาลีที่แตกหน่อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ เรายังคงตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตาและลิ้มรส: เมล็ดข้าวตกตะกอนแล้ว ของเหลวโปร่งใส มีรสขมและมีกลิ่นแอลกอฮอล์

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีนี้มีความโดดเด่นด้วย คุณลักษณะเฉพาะ: ในช่วงเริ่มต้นของการหมัก เมล็ดธัญพืชจะลอยขึ้นไปด้านบน และเมื่อเสร็จแล้วจะตกลงสู่ด้านล่าง สัดส่วนที่ระบุช่วยให้คุณได้รับคุณภาพตั้งแต่ 7 ถึง 8 ลิตร เครื่องดื่มโฮมเมดความแข็งแรงสูง (ประมาณ 43-48°)

ต่อไปคือแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมยีสต์

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากกับแป้งเปรี้ยวพวกเขาจะชอบบดที่ไม่ใส่ข้าวสาลี ยีสต์แอลกอฮอล์- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กก.
• น้ำอุ่น 15 ลิตร

ทำ แสงจันทร์คุณภาพสูงทำจากข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมยีสต์ที่บ้านตามเทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

• เติมน้ำตาล 1.5 กก. ลงในเมล็ดงอก (ทั้งหมด 5 กก.) แล้วผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้ถั่วงอกเสียหาย เติมน้ำให้คลุมข้าวสาลีไว้ไม่เกิน 2 มม. คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ชั้นล่างแข็งตัว
• ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นต้องส่งเนื้อหาไปยังขวดขนาดใหญ่เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมน้ำให้เต็ม (แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกโดยไม่มียีสต์แอลกอฮอล์มีความแตกต่างเล็กน้อย: กลิ่นของเครื่องดื่มน่าพึงพอใจกว่ามาก)
• ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง
• ทันทีที่ฟองหยุดก่อตัวบนพื้นผิว ให้ตรวจสอบความพร้อมของมวล (ยังคงเหมือนเดิม - ตามสีและรสชาติ)
• เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในลูกบาศก์แล้วส่งผ่านอุปกรณ์สองครั้ง

สูตรบดข้าวสาลีโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของยีสต์ "สด" จะช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์ประมาณ 5-7 ลิตร สำหรับ มากกว่าคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่าได้ แต่อย่าลืมติดตามปริมาณของผลิตภัณฑ์

แสงจันทร์ข้าวสาลีไม่มียีสต์และน้ำตาล

นี่คือที่สุด สูตรงบประมาณแสงจันทร์จากข้าวสาลี คุณภาพรสชาติเครื่องดื่มไม่ด้อยไปกว่าคู่แข่ง "น้ำตาล" เลย ส่วนผสมลับมาที่นี่ฮ็อปธรรมดาซึ่งใช้ในการเตรียมข้าวสาลีบดโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และ ปริมาณมากซาฮาร่า

เทคโนโลยีนี้แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ได้แก่ การนึ่งและการมอลต์ แต่ละคนจะต้องได้รับความเอาใจใส่และความอุตสาหะอย่างระมัดระวัง เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าซึ่งตรงกันข้ามกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิม

ในการจอดรถเราต้องการ:

• 350-450 ก แป้งสาลีหยาบ;
• น้ำดื่มสะอาด 2 ลิตร
• กรวยฮ็อป (แห้ง 2 กำมือหรือสด 1 กำมือ)

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมอลต์:

• เมล็ดข้าวสาลี 3 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 6 ลิตร

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำตาลมีความเข้มข้นมากและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม (รวมถึงรสชาติของขนมปังด้วย) เพื่อให้ได้เครื่องดื่มนี้ให้ปฏิบัติตามรายละเอียดเทคโนโลยี ดังนั้น:

• ปล่อยเมล็ดพืชออกจากเศษแปลกปลอมแล้วเติมน้ำอุ่น (คลุมข้าวสาลีอย่างน้อย 2-3 ซม.) คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซแล้วปิดด้วยผ้าพันแผล วางภาชนะในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 2-3 วันจนกระทั่งเกิดฟอง (ซึ่งหมายความว่ายีสต์ป่าเริ่มหมักแล้ว)
• ในขณะที่เมล็ดข้าวกำลัง "เหมาะสม" ให้เริ่มเตรียมการนึ่ง เติมน้ำแป้งและฮอปโคนที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น
• หลังจากรักษาระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องรวมการนึ่งและมอลต์ไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน เนื่องจากแสงจันทร์ไม่มีน้ำตาล ยีสต์ป่าจึงต้องได้รับอาหารพิเศษที่กระตุ้นการหมัก ที่นี่คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือหัวบีท สามารถเปลี่ยนผลไม้ได้ ขนมปังเก่า(ขนมปังข้าวไรย์ 1-2 ก้อนต่อมื้อ)
• ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมน้ำที่เหลือ (น่าจะเหลือประมาณ 5 ลิตร)
• เราปิดขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือปลอดเชื้อซึ่งเราทำรูที่นิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็มบาง ๆ
• เราวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและมืดกว่าจนสุกเต็มที่ (โดยเฉลี่ยระยะเวลาจะใช้เวลา 8 ถึง 15 วัน)

เรากำหนดความพร้อมของการบดโดยใช้วิธีการเดียวกัน: เราดูสีของผลิตภัณฑ์และประเมินคุณภาพของรสชาติ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้ แสงจันทร์ข้าวสาลีแม้ว่าจะไม่ได้เติมน้ำตาล แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกลั่น 2 ครั้ง (โดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน) นี่คือวิธีที่คุณได้รับ เครื่องดื่มที่สะอาดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

แสงจันทร์ข้าวสาลีดั้งเดิมพร้อม kefir

ธัญพืชบดที่ทำจากข้าวสาลีงอกพร้อมการเติม ผลิตภัณฑ์นมหมักให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแสงจันทร์แบบโฮมเมด แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนตัวยงของการทดลองรสชาติ แต่ผลงานชิ้นเอกนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง!

ดังนั้นเราจะต้อง:

• ข้าวสาลี 2.5 กก.
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• kefir 2 แก้วหรือนมอบหมัก

ในสูตรนี้ อายุของเมล็ดข้าวเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นให้ใช้ข้าวสาลีที่มีเวลาพักอย่างน้อย 3 เดือน ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีสดได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจลดลงเล็กน้อย

วิธีทำบดเมล็ดข้าวสาลีด้วย kefir:

• เรางอกวัตถุดิบโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดของถั่วงอกซึ่งควรมีความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม.
• เมล็ดข้าวที่เสร็จแล้วจะพันกันมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว: ไม่จำเป็นต้องคลี่คลายอะไรเลย สามารถใช้ข้าวสาลีได้ทันทีหรือทำให้แห้งดีแล้วบดเป็นแป้ง
• โอนธัญพืช (หรือแป้งจากพวกเขา) ลงในขวดขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล น้ำอุ่นและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน
• วางซีลน้ำไว้ที่คอหรือสวมถุงมือ (อย่าลืมเจาะรูด้วยเข็มที่นิ้วข้างหนึ่งของเธอ) วางขวดไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 14 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงส่องถึงบริเวณที่วางภาชนะได้น้อยที่สุด
• ในตอนท้ายของขั้นตอนการหมักคุณจะต้องเพิ่ม kefir (ryazhenka) ลงในมวลแล้วส่งเครื่องดื่มไปกลั่น

เมื่อแสงจันทร์พร้อม ให้วัดระดับความแรง และในกรณีมากเกินไป ระดับสูงให้เจือจางด้วยน้ำสะอาดปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 วัน

ตามทฤษฎีแล้ว การทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีนั้นง่ายมาก แต่ในทางปฏิบัติ บางครั้งสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น บ่อยครั้งที่พวกเขารอผู้มาใหม่ในธุรกิจนี้ที่ยังไม่มีเวลาได้รับประสบการณ์ที่ครอบคลุม เราจะยกตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดและบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้:

• หลังจากเวลาที่กำหนด ข้าวสาลีก็ยังไม่งอก ไม่มีประโยชน์ที่จะรอถั่วงอกหลังจากผ่านไป 5 วัน ดังนั้นให้กำจัดเมล็ดพืชเหล่านี้ออกไปและตุนเมล็ดอื่นไว้ เป็นไปได้มากว่ามันมีคุณภาพต่ำหรือคุณเดาอายุไม่ถูกต้อง (เก่าเกินไป/เก็บเกี่ยวสด)
• เมื่อหมักผ่านขวดจะไม่เห็นถั่วงอก ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ เนื่องจากองค์ประกอบที่กำหนดในขั้นตอนนี้คือตัวกระบวนการเอง: หากอากาศเกิดฟองและเมล็ดข้าว "เดิน" ไปรอบ ๆ ภาชนะ ทุกอย่างก็จะเป็นไปตามลำดับ
• หากการหมักหยุดและไม่ดำเนินการต่อหลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถกำจัดสตาร์ตเตอร์ได้ น่าเสียดายที่มีบางอย่างผิดพลาดและยีสต์หยุดทำงาน
• ความสม่ำเสมอของการบดคล้ายกับเยลลี่ นี่ก็ไม่น่ากลัวเช่นกันเนื่องจากมีแป้งอยู่ในมวลมาก เพียงคนส่วนผสมทุกวัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
• หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งหรือแยมให้ใส่ใจกับสัดส่วน - พวกมันก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน เช่น น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำประมาณ 7 ลิตร (น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่า)

เราสรุปการตรวจสอบของเรา หมายเหตุที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมมอลต์ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ต้องการ:

• มอลต์สีเขียวข้าวสาลีให้ความนุ่มนวลและมีรสหวาน
• ข้าวไรย์มอลต์ทำให้เครื่องดื่มยากขึ้น
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ค่อนข้างชวนให้นึกถึงวิสกี้

โดยวิธีการผสมมอลต์ประเภทต่างๆ ในสูตรเดียวได้ ดังนั้นเมื่อได้รับประสบการณ์ในเทคนิคการทำขนมไหว้พระจันทร์แล้ว คุณสามารถทดลองรสชาติได้อย่างปลอดภัยและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ!

แสงจันทร์ข้าวสาลี สูตรที่มีหรือไม่มียีสต์เป็นประเภทคลาสสิก โรงกลั่นหลายแห่งทราบดีว่าการบดจากธัญพืชนั้นมีคุณภาพสูงและยอดเยี่ยม ลักษณะรสชาติ- แอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานจากข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความนุ่มนวลสูง รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้เมล็ดพืชยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ หากคุณชงด้วยข้าวสาลีคุณจะได้การกลั่นที่มีกลิ่นหอมสดใสและชุ่มฉ่ำ

แสงจันทร์ข้าวสาลี

1. แข็งแกร่ง.
2. อร่อย.
3. หอม.
4. ไม่มีกลิ่นฉุน
5. ดื่มง่าย.
6. เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูง

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นฐานการกลั่นมานานหลายศตวรรษ บ่อยครั้งที่แสงจันทร์ที่ได้จากการบดนั้นเป็นพื้นฐานมันถูกผสมเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และกลายเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด- ด้วยเหตุนี้นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จึงชอบบดเมล็ดพืช

แต่สินค้าก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต การเลือกใช้วัตถุดิบ และกระบวนการหมัก

ข้อเสียเปรียบหลัก:

1. เมื่อใช้ยีสต์ป่าการบดจะหมักเป็นเวลานาน
2. อาจติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้
3. เมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำจะเกิดปัญหากับการงอกของวัตถุดิบ
4. หากข้าวสาลีไม่งอก น้ำตาลทั้งหมดจะออกมาได้ยากซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแสงจันทร์อย่างไม่ต้องสงสัย

แอลกอฮอล์จากธัญพืชมีป้ายกำกับว่า "อัลฟ่า" - เป็นผลิตภัณฑ์ คุณภาพสูงมันถูกใช้ในการผลิตวอดก้า เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ถูก

ข้าวสาลีบดนั้นไม่แน่นอนมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดี การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านจะไม่ง่ายนักอาจมีปัญหากับการงอกของเมล็ดพืช ฯลฯ แต่งานจะได้รับรางวัลหากทุกอย่างถูกต้อง ส่งผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีลักษณะโดดเด่น

การกลั่นข้าวสาลีมีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่เปลี่ยนสัดส่วนคุณจะได้มาก สินค้าที่มีคุณภาพ, มีการใช้จ่าย ปริมาณปานกลางเวลาและความพยายาม นอกจากนี้การสร้างแอลกอฮอล์ที่คล้ายกันที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินในการซื้อ สินค้าที่คล้ายกันในร้าน.

สูตรคลาสสิก: ข้าวสาลีบดกับยีสต์

เป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่มีบทบาทในกระบวนการสร้างแสงจันทร์ บทบาทสำคัญ- พวกเขาแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มีหลายสูตรที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้กลั่น

ข้าวสาลีบดกับยีสต์ ส่วนผสม:

• เมล็ดพืชคุณภาพสูง 3.5 กิโลกรัม อายุไม่ควรเกิน 1 ปี
• น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ 25 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำบ่อหรือน้ำพุได้)
• น้ำตาล 6 กิโลกรัม (อย่ากลัวน้ำตาลจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในที่สุดจะช่วยเพิ่มผลผลิตการกลั่น)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์กด 500 กรัม (ควรให้ความสำคัญกับจุลินทรีย์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแสงจันทร์และความต้านทานของส่วนผสมต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ)
• kefir ไขมันสูง 500 มิลลิลิตรหรือนมอบหมัก

การใช้ข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยการแตกหน่อของเมล็ดพืช ข้าวสาลีถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบหรือพาเลท เทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดพืชเพื่อให้ของเหลวแทบจะปกคลุมพื้นผิวของมัน น้ำไม่ควรท่วมเมล็ดข้าวมากนัก ไม่เช่นนั้นมันจะไม่งอก วางข้าวสาลีไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา

หน่อแรกควรปรากฏหลังจาก 2-3 วัน หากไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่ข้าวสาลีต่อไป ซึ่งหมายความว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำจึงต้องทิ้งและซื้อใหม่

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการงอกวัตถุดิบจะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ทุกๆ 24 ชั่วโมงด้วยไม้พายซึ่งจะช่วยให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

เมื่อถั่วงอกเริ่มพันกันและมีความยาวได้ 2 เซนติเมตร ควรนำออกจากน้ำ แกะให้เรียบร้อย และอย่าฉีกถั่วงอก

มอลต์ที่ได้จากข้าวสาลีสามารถบดเป็นแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม หรือจะปล่อยให้เมล็ดข้าวคงสภาพเดิมก็ได้

เตรียมภาชนะล่วงหน้า ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50–60 องศา เทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย คุณจะต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด

แทนที่จะใช้น้ำตาล เครื่องกลั่นบางชนิดใช้กลูโคสหรือเดกซ์โทรส (กลูโคสใช้ในรูปแบบผงเท่านั้น) ความจริงก็คือผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งอ้างว่าน้ำตาลทำให้รสชาติของการบดเสียไป

จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์ด้วยน้ำพักไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมลงในแสงจันทร์ในอนาคต เมื่อเติมน้ำมอลต์ ยีสต์ และน้ำตาล ให้ผสมสาโทให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่แน่นหนา ใส่ซีลน้ำบนส่วนผสมแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืดโดยมีอุณหภูมิคงที่

เมื่อส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นก็ควรประเมินระดับความพร้อม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การประเมิน ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส(รสชาติ สี ลักษณะตะกอน) ควรกรองของเหลว คุณสามารถใช้กระชอนหรือตัวกรองที่ทำจากสำลีและผ้ากอซ ไม่ควรทิ้งฐานออกไปเพราะสามารถใช้ได้หลายครั้งซึ่งจะไม่ลดคุณภาพของแอลกอฮอล์

ก่อนการกลั่นควรเติมนมอบหมักหรือเคเฟอร์ลงในการกลั่นซึ่งจะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังการกลั่น คุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กรองคาร์บอน, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ฯลฯ ขั้นตอนนี้ถือเป็นทางเลือก แต่โรงกลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดเนื่องจากขั้นตอนนี้จะปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มทำให้สะอาดและนุ่มขึ้น

หากต้องการคุณสามารถกลั่นการกลั่นอีกครั้งในอุปกรณ์ได้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และคุณภาพก็จะเช่นกัน

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับยีสต์ป่า

ตามที่นักชิมเหล้าบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและยีสต์ไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก เพื่อปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ มีการใช้จุลินทรีย์ธรรมชาติที่พบบนพื้นผิวของผลไม้ ผลเบอร์รี่ และธัญพืช จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นยีสต์ป่าซึ่งช่วยให้ส่วนผสมไม่เปรี้ยว แต่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ พวกมันแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

แต่ยีสต์ป่าไม่ได้ใช้งานมากนัก กระบวนการหมักของส่วนผสมดังกล่าวจะช้ากว่าและอาจใช้เวลา 50–60 วัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาจพร้อมใช้เร็วกว่านี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเชื้อราและปริมาณในสาโท

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการกลั่น:

1. ข้าวสาลี - 4 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
3. น้ำ 30 ลิตร อย่างดี.

น้ำตาลจะไม่ทำให้เสียกลิ่นหรือส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มปริมาณแสงจันทร์

กระบวนการสร้างเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์ที่จะมาแทนที่ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเมล็ดพืชลงในจานแล้วปรับระดับด้วยมือแล้วเติมน้ำลงไปแล้วรอให้ข้าวสาลีงอก
• เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในจานแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ หากส่วนผสมข้น ให้เติมน้ำ 10 มิลลิลิตรลงไป ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในภาชนะแก้ว เติมน้ำตาลที่เหลือและข้าวสาลีประมาณ 3 กิโลกรัม เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา
• เราติดซีลน้ำไว้บนภาชนะ หากไม่มี คุณสามารถใช้ถุงมือได้โดยเจาะรูที่นิ้วกลาง จากนั้นเราวางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 20–21 องศา ส่วนผสมจะหมักประมาณ 10-20 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

Sourdough จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก แต่เป็นระยะ ๆ ก็ยังคุ้มค่าที่จะชิมเครื่องดื่มและประเมินสภาพของมัน

เมื่อซีลน้ำหยุดไหลออกมา คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากส่วนผสมได้: มันควรมีรสขมแต่เบา และสาโททั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป แอลเล็มบิกก็กรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ เหมาะสมที่จะกลั่นสองครั้ง หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง คุณภาพของเครื่องดื่มจะดีขึ้นและความแรงจะเพิ่มขึ้น

แม้ว่าส่วนผสมจะเตรียมโดยใช้เมล็ดพืช แต่อย่าลืมว่าควรแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนดีกว่าโดยเลือก "หัว" และ "ก้อย"

ไม่แนะนำให้ทิ้งสาโท - คุณสามารถบดจากมันได้อีก 2-3 ครั้งโดยสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร คุณภาพของการกลั่นจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น แต่หลังจากครั้งที่สามคุณไม่ควรใช้สาโท

การใช้ข้าวสาลีโดยไม่งอก

อีกสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการงอกของเมล็ดพืช กระบวนการทำเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในการเตรียมแสงจันทร์คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ 15 ลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการบด
2. ข้าวสาลีคุณภาพสูง 4 กิโลกรัม
3. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
4. ยีสต์ 100 กรัม

คุณควรเริ่มต้นด้วยการบดข้าวสาลี - คุณสามารถบดเมล็ดพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ เมล็ดธัญพืชบดเป็นแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า

มวลถูกผสมให้เข้ากันแล้วภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืด แต่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิคงที่ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผล ควรกรองและกลั่นของเหลวสองครั้งในอุปกรณ์

การใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลักควรพิจารณาว่าธัญพืชนี้ไม่แน่นอนมาก ต้องเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่ชื้น เนื่องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์และเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

แป้งสาลีสามารถนำมาใช้ผลิตแอลกอฮอล์ดิบได้โดยใช้คอลัมน์การกลั่นในระหว่างกระบวนการแปรรูป ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสร้างวอดก้าหรือทิงเจอร์คุณภาพสูงจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่

แสงจันทร์จากข้าวสาลีเรียกได้ว่ามีสีสัน ผลิตภัณฑ์ระดับชาติซึ่งตรงตามข้อกำหนดระดับสูงและสามารถนำมาใช้ในการผลิตคอนยัค วิสกี้หรืออื่นๆ เครื่องดื่มอันสูงส่ง- มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างให้กับแสงจันทร์เพื่อให้มันเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

หมวดหมู่ย่อยมีไว้สำหรับหัวข้อนี้โดยเฉพาะ การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน- ถือเป็น สูตรแสงจันทร์ธัญพืชแป้งและโนเบิลมอลต์กลั่น ส่วนนี้จะประกอบด้วยสูตรอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย วิธีการทำให้เป็นน้ำตาลสาโทโดยใช้สีเขียวและ มอลต์ขาวซึ่งเป็นวิธีการทำให้เป็นน้ำตาลบดโดยใช้เอนไซม์อัลฟ่าและกลูโค-อะไมเลสทั้งแบบเย็นและแบบร้อน หมวดหมู่ประกอบด้วย สูตรต่อไปนี้: แสงจันทร์ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, การกลั่นข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต-ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพด-ข้าวบาร์เลย์, เมล็ดแอปเปิ้ล และธัญพืชอื่นๆ แต่ละสูตรมีการอธิบายอย่างละเอียด ทำขนมไหว้พระจันทร์ตั้งแต่การต้มวัตถุดิบและการบด ไปจนถึงการทำให้เป็นน้ำตาล การกรอง และการกลั่นบด หัวข้อของการงอกของเมล็ดข้าวสำหรับมอลต์และการอบแห้งกรีนมอลต์จะครอบคลุมแยกกัน บันทึกทั้งหมดมีรายละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอน, ภาพถ่ายต้นฉบับแสงจันทร์, สูตรวิดีโอสำหรับแสงจันทร์ธัญพืชกับการชิมที่กว้างขวาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ฉันยินดีที่จะรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณในความคิดเห็น

วิสกี้ที่มีกลิ่นหอมที่สุดชนิดหนึ่งคือข้าวไรย์ ฉันมีความคิดที่จะเตรียมการกลั่นข้าวไรย์ตาม สัดส่วนแบบคลาสสิกสำหรับวิสกี้ไรย์ ให้ประเมินคุณภาพรสชาติและกลิ่น และในขณะเดียวกันก็ทดสอบยีสต์ Bekmaya โดยใช้การกลั่นจากเมล็ดพืชนี้เป็นตัวอย่าง ในบทความนี้ ฉันจะสรุปวิธีการที่สามารถเข้าถึงได้ ทำขนมไหว้พระจันทร์ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับวิสกี้ไรย์ได้

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม, วี รูปแบบบริสุทธิ์มันมีทั้งคมและมีสีหวานคุณสามารถเทลงในถัง - มันจะเป็นวิสกี้เกรนคุณสามารถใส่มันด้วยเศษไม้ - มันจะเป็นการกลั่นที่ยอดเยี่ยม ในบทความนี้ ผมจะสรุปวิธีการเตรียมการ บดเมล็ดพืชเรื่องเอนไซม์โดยใช้วิธีการนึ่งซีเรียล

แสงจันทร์ข้าวสาลี สามารถทำได้โดยไม่ใช้มอลต์หรือไม่มีก็ได้ อุณหภูมิหยุดชั่วคราวขอบคุณเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสและกลูโคอะไมเลส จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ชงในลักษณะนี้มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม ในบทความนี้ฉันจะร่าง เทคโนโลยีโดยละเอียดการเตรียมแสงจันทร์จากแป้งสาลีโดยใช้เอนไซม์โดยใช้วิธีเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแบบเย็น

ฉันอยากจะทำอาหารอะไรอร่อยๆ กลั่นเมล็ดพืชซึ่งสามารถเทลงในถัง วางบนแผ่นไม้โอ๊ค และเพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลิน ฉันเจอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำวิสกี้ แจ็ค แดเนียลส์ซึ่งสัดส่วนของธัญพืชสำหรับวิสกี้ในตำนานนี้ถูกค้นพบ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณ สูตรแสงจันทร์ธัญพืชขึ้นอยู่กับสัดส่วนจากโรงกลั่นแจ็คแดเนียลส์

กระบวนการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก: การเตรียมการบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์

เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี ควรใช้ส่วนผสมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ การหมักเครื่องดื่มจะดำเนินการโดยยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลี โดยปกติแล้วบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะใช้เวลา 10 ถึง 15 วันขึ้นอยู่กับกิจกรรมการหมัก สาโทสามารถทำได้โดยใช้ธัญพืชธรรมดาหรือเมล็ดงอก

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีจากสาโทไร้ยีสต์คือการใช้เมล็ดที่แตกหน่อ

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี

ควรคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีอย่างดี ร่อนแล้วเทลงในกล่องที่มีด้านกว้าง 10-12 เซนติเมตร

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ อาหารที่เหมาะสม- ส่วนใหญ่มักใช้เป็นโพลีเอทิลีนหรือ ภาชนะพลาสติกเพื่อเตรียมและจัดเก็บอาหาร เทน้ำลงบนเมล็ดข้าวสาลีแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หลังจากที่เศษซากที่เหลือทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว จะต้องระบายน้ำออก ล้างเมล็ดข้าวอีกครั้ง และเติมน้ำจืดลงไป เพื่อให้กระบวนการงอกเริ่มต้นได้โดยไม่ทำให้เมล็ดเน่าเปื่อย ควรเทน้ำให้สูงจากระดับข้าวสาลีไม่เกิน 3-4 เซนติเมตร ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

สะเด็ดน้ำที่มีเมล็ดอยู่ จากนั้นคุณจะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้เมล็ดหายใจ ทิ้งเมล็ดเปียกไว้ในภาชนะเดียวกันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง - ผสมให้เข้ากันด้วยมือทุก ๆ สองชั่วโมงเพื่อไม่ให้เริ่มเน่า โรยเมล็ดพืชด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือแก้วใสแล้ววางในที่ที่อบอุ่นและมีแสงสว่าง ควรกลับเมล็ดทุกๆ 8-10 ชั่วโมง และหากจำเป็น ให้โรยด้วยน้ำ ในวันที่ 7-8 เมล็ดข้าวสาลีจะผลิตมอลต์สีเขียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำหน้าที่ในการหมักสาโท

สำหรับสูตรทำแสงจันทร์ข้าวสาลีนี้ คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม และน้ำ 15 ลิตร ผสมเมล็ดงอกกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการหมัก ให้ปิดฝาที่มีตราประทับน้ำไว้บนจานที่บด หากคุณใช้เป็นประจำ ขวดแก้วจากนั้นคุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาแทนฝาได้

ดึงถุงมือไปที่คอของโรงอาบน้ำแล้วใช้เข็มเจาะเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่ง

ข้าวสาลีบดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

สำหรับสูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีนี้ คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเตรียมส่วนผสมได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดที่แตกหน่อควรนำไปตากแห้งในเตาอบและบดเป็นแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ให้ผสมกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป

วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เวลาที่พร้อมสำหรับการบดดังกล่าวคือ 3-4 วัน

เมื่อส่วนผสมสุกคุณควรไปยังขั้นตอนต่อไป - การกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์

คุณสามารถกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือเครื่องกลั่นแสงจันทร์แบบธรรมดาได้ หากคุณไม่พร้อมที่จะทดลองและไม่มีประสบการณ์เพียงพอที่จะกลั่นโดยใช้ไอน้ำคุณสามารถใช้วิธีง่ายๆและไม่ทำก็ได้ กระบวนการที่ยากลำบากการกลั่น หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีคุณภาพดี อย่าลืมเลือกเศษส่วน "หัว" และ "หาง" การระบุจุดเริ่มต้นของส่วน "หาง" นั้นค่อนข้างง่าย - ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40 องศาและหยุดการเผาไหม้ แสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถกลั่นได้ 1, 2 หรือ 3 ครั้ง ขึ้นอยู่กับปริมาณและความอดทนของคุณ

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว แต่บางครั้งแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วก็อาจมีของเหลืออยู่ น้ำมันฟิวส์ซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการปวดหัวและ อาการเมาค้าง- เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยน้ำมันหรือ ถ่านกัมมันต์.

วิธีเตรียมและฟอกแสงจันทร์จากข้าวสาลี

มีสองวิธีในการทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ - เทผงลงในแสงจันทร์หรือกรองเครื่องดื่มผ่านตัวกรองคาร์บอน ในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากข้าวสาลีคุณต้องพับผ้ากอซเป็น 2 ชั้นจากนั้นจึงวางสำลีทางการแพทย์หนาไว้ตรงกลาง ห่อสำลีด้วยผ้ากอซทุกด้านแล้วใส่ตัวกรองที่ได้ลงในกรวยอาหารปกติหรือทำจากขวดพลาสติก

บดถ่านกัมมันต์ให้เป็นผงให้ละเอียดแล้วเทลงบนชั้นผ้ากอซ ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองนี้สองครั้ง นอกจากเปิดใช้งานแล้ว ยังสามารถใช้เพื่อทำความสะอาดแสงจันทร์และ ถ่าน- สัดส่วนการใช้ถ่านหินมีดังนี้: ถ่านกัมมันต์ 12 กรัมต่อลิตรต่อลิตรหรือไม้ 50 กรัม

ถ่านกัมมันต์สามารถใส่ลงในแสงจันทร์ได้โดยตรง บดเม็ดให้เป็นผงแล้วเทใส่กระป๋องหรือขวดเครื่องดื่ม ปล่อยให้แสงจันทร์ทำความสะอาดเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซและสำลี เพื่อให้การทำความสะอาดเร็วขึ้น คุณจะต้องเขย่าภาชนะด้วยแสงจันทร์ทุกๆ สองวัน ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มบริสุทธิ์ทันที ควรปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายวันแล้วผ่านตัวกรองอีกครั้ง การทำความสะอาดนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ เครื่องดื่มคุณภาพปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและดื่มไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนอร่อยอีกด้วย

แสงจันทร์ข้าวสาลีปรากฏขึ้น มาตุภูมิโบราณ- มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสนุก ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลายมากที่สุดโดยที่วันหยุดรัสเซียอันแสนสุขก็ทำไม่ได้ ขอบคุณวัตถุดิบจากธรรมชาติและ รสชาติดีเยี่ยมการเตรียมเหล้าแสงจันทร์จากข้าวสาลียังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ โรงกลั่นหลายแห่งทำเองที่บ้าน มันไม่เป็นความลับเลย แสงจันทร์ของเมล็ดข้าวปรุงอย่างถูกต้อง เอาชนะรสชาติของการกลั่นที่ทำจาก บดน้ำตาล- ในการทำแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ในที่สุดมันก็อร่อย แอลกอฮอล์โฮมเมด- Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีดื่มง่าย มีความนุ่มมากและมีรสหวาน

ควรใช้วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีคุณภาพดีมากเท่านั้นแนะนำให้ใช้เมล็ดพืช เบี้ยประกันภัย- ธัญพืชที่บูดอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย ทำให้เกิดความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีค่อนข้างมาก สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้ สูตรง่ายๆธัญพืชบดที่ง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ สัดส่วนเท่าไร และชมวีดีโอครับ กระบวนการรับแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายช่วงเวลา: การเตรียมวัตถุดิบ การทำบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ พร้อมแสงจันทร์สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ เหล้า และค็อกเทล

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

ในการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยใช้ข้าวสาลีงอก ขอแนะนำให้ใช้บดที่ไม่มียีสต์ ยีสต์ปกติที่จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์จะเข้ามาแทนที่ป่า เชื้อรายีสต์ข้าวสาลี. ชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ ยีสต์ป่าใช้เวลาเตรียมหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ Moonshine ที่มีสตาร์ทเตอร์นั้นนุ่มนวลและไม่มีความเด่นชัด กลิ่นฟิวส์ยีสต์ปกติ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 4 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 4 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวสาลี แยกเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ออก
2. ใน กระบอกพลาสติกเทเมล็ดพืชที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัม ปรับระดับด้านล่างแล้วเติมน้ำ 2-3 ซม. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน - แช่ไว้สองอย่าง
3. เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในข้าวสาลีที่งอกแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดกระป๋องด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน คนส่วนผสมวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว ในช่วงเวลานี้คุณจะได้เชื้อที่ทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า
4. เทน้ำตาลและเมล็ดพืชที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ที่เกิด เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25°C ติดตั้งซีลน้ำ และวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. ในตอนท้ายของการหมัก ให้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและกรองผ่านตะแกรง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว ข้าวสาลีที่แตกหน่อที่เหลืออยู่ในถังยังคงเหมาะสำหรับการเตรียมการคลุกเคล้าครั้งต่อไป เทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในสตาร์ทเตอร์ เติมน้ำแล้วหมักอีกครั้ง เพื่อให้คุณสามารถบดยีสต์ป่าได้สามหรือสี่เสิร์ฟโดยไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย
6. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นที่ แสงจันทร์ยังคงอยู่ที่มีความแรง 5-10 องศา
7. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดข้าวสาลีบดดิบโดยใช้ถ่านหิน
8. เจือแสงจันทร์ด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศา แล้วกลั่นวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเศษส่วน โดยเลือกเศษส่วนส่วนหัว หัวถูกเลือกในอัตรา 5-10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์นั่นคือเนื้อดิบประมาณ 30 มล. ต่อลิตร จากนั้นเลือก “ลำตัว” ให้อยู่ในมุม 40-50 องศาในสตรีม
9. มีข้าวสาลีแซม การกลั่นสองครั้งเจือจางด้วยน้ำให้มีความแรง 40-45° ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พักผ่อน" เป็นเวลาสองถึงสามวัน หากต้องการ คุณสามารถปรับแต่งแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยผสมกับมัน ชิปโอ๊คหรือยืนอยู่ใน ถังไม้โอ๊ค.

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการทำข้าวสาลีบด

สูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีกับมอลต์สีเขียว

โดย สูตรนี้ ข้าวสาลีบดเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจำเป็นต้องปรุงวัตถุดิบจากธัญพืช จากนั้นจึงทำให้เป็นน้ำตาลด้วยกรีนมอลต์ คุณสามารถใช้มอลต์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ คุณยังสามารถใช้เมล็ดข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพดในสูตรได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี – 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกรีนมอลต์สำหรับข้าวสาลี 1 กิโลกรัมนี้ แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำไหล,ขจัดเศษและเศษหินที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วโรยบนถาดตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่เมล็ดที่แตกหน่ออีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. ข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) จะถูกบดในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบดเท น้ำร้อนและต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวาน เพื่อตรวจสอบการเกิดน้ำตาล คุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็นหรือวางภาชนะไว้ในนั้น น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง
5. เทสาโทแช่เย็นลงไป ถังหมักให้เติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นข้าวสาลีบดจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและจะหยุดการปล่อยก๊าซจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถเลือกพร้อมกับเกรนได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ของเมล็ดพืชไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมเมล็ดพืชที่กลั่นได้

ข้าวสาลีบดสำหรับโคจิแสงจันทร์

สูตรนี้สำหรับทำแป้งสาลีไร้ยีสต์ แต่ใช้ Koji ยอดนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ เทคโนโลยีและการผลิตการบดโดยใช้โคจินั้นง่ายและประหยัดมาก แต่ใช้เวลานาน

โคจิ- เหล่านี้เป็นยีสต์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเชื้อราและรา. ทำให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบจากแป้งเป็นน้ำตาลได้ ไม่รวม วิธีการแบบดั้งเดิมการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยมอลต์และเอนไซม์ และหมักน้ำตาลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลข้าวสาลี – 2.5 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร;
• โคจิ – 22 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเทลงไป ธัญพืชข้าวสาลี- คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
2. ทำให้โจ๊กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทโคจิตามจำนวนที่ต้องการ ใช้ความระมัดระวังทั้งหมด และเพิ่มลงในส่วนผสม
4. ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก วางไว้บนหม้อน้ำที่อุ่น
5. โดยทั่วไปเนื้อบดโคจิจะหมักเป็นเวลา 25-30 วัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบาง
6. การกลั่นบดเป็นเรื่องปกติ คนแรกที่ไม่มีกำลังเสริมถูกไล่ลงไปในน้ำ การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองนั้นเป็นเศษส่วนโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนหาง สุดท้ายก็เจือจางแสงจันทร์ลงไป ความแข็งแกร่งที่ต้องการ,เก็บในแก้วได้5-7วัน

ผลการกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีหลังจากบ่มได้ไม่นานในสมัยก่อนเครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "หรือโพลการ์" ตอนนี้ polugar เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงมากและเป็น เครื่องดื่มชั้นยอด- ราคา polugar หนึ่งขวด (500 มล.) สูงถึง 200 ดอลลาร์สหรัฐ

แสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ ทิงเจอร์ต่างๆทำให้วอดก้ายี่หร่าหรือทิงเจอร์ Borodino ที่ดีมีกลิ่นของขนมปังและผักชี หากแสงจันทร์ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คหรือยืนกราน คุณจะได้วิสกี้ข้าวสาลีชั้นดีซึ่งเกี่ยวข้องกับ แบรนด์หรูแอลกอฮอล์