วิธีแยกน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งปลอมในตลาด: สัญญาณตามลักษณะ กลิ่น ความหนืด วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งไม่ว่าจะเป็นจากธรรมชาติ น้ำตาล ที่บ้านโดยใช้ไอโอดีน ดินสอเคมี แอมโมเนีย ชั่งน้ำหนัก ใช้น้ำส้มสายชู นม

ฤดูร้อนที่สดใสสิ้นสุดลง ฤดูกาลแห่งความหนาวเย็นและ ARVI ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และอะไรจะดีไปกว่าการเจ็บป่วยด้วยชาร้อนกับน้ำผึ้งสักแก้ว? แต่ไม่ใช่ว่าน้ำผึ้งทุกชนิดจะมีประโยชน์เท่ากัน วันนี้เราจะมาพูดถึงความละเอียดอ่อนนี้มีอะไรบ้างและจะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร

น้ำผึ้งนานาพันธุ์

น้ำผึ้งมีหลากหลายพันธุ์ บางส่วนเป็นของหายาก ดังนั้นเราจะมาดูสามประเภทที่พบบ่อยที่สุดซึ่งหาได้ง่ายในตลาดใด ๆ

น้ำผึ้งทุ่งหญ้า

บางครั้งเรียกว่าฟอร์บหรือน้ำผึ้งสำเร็จรูป ตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการปวดหัว นอนไม่หลับ และอาหารไม่ย่อย ความหลากหลายนี้สกัดจากดอกไม้ทุ่งหญ้า เช่น โคลเวอร์ เสจ แดนดิไลออน ฯลฯ ตามชื่อ น้ำผึ้งนี้มีรสชาติอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่สีของมันอาจแตกต่างกันมาก - จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

น้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน

เป็นพันธุ์ที่พบมากเป็นอันดับสอง ประกอบด้วยองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์มากมาย และยังมีผลผ่อนคลายเล็กน้อยอีกด้วย ผึ้งเก็บน้ำผึ้งนี้จากดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของโคลเวอร์หวาน ซึ่งเป็นพืชที่รู้จักกันดีในด้านการแพทย์ น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานมีความโดดเด่นด้วยสี อาจมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงเขียว สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดเพราะสีเขียวอาจหมายถึงคุณภาพไม่ดี ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนเพื่อเลือกน้ำผึ้งที่ดี

น้ำผึ้งลินเดน

นี่เป็นวิธีรักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาอาการเจ็บคอ หลอดลมอักเสบ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ และยังใช้รักษาแผลไหม้และแผลเป็นหนองได้อีกด้วย ความหลากหลายนี้มีกลิ่นหอมหวานที่เป็นที่รู้จัก แต่สีอาจเป็นสีขาวหรือโปร่งใสก็ได้ คุณสมบัติที่สำคัญของน้ำผึ้งลินเด็นคือการตกผลึกอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1 เดือน)

น้ำผึ้งแท้หรือ "ลินเดน"?

เมื่อเราเข้าใจพันธุ์ต่างๆ กันเพียงเล็กน้อย ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมจากผู้เลี้ยงผึ้งและผู้ขายที่ไร้ยางอาย คุณสามารถทำได้ก่อนซื้อ คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับสี ความสม่ำเสมอ และลักษณะอื่น ๆ และถ้าคุณรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนหลังจากซื้อแล้วคุณสามารถทดสอบได้อีกครั้ง

สี

สิ่งสำคัญคือสีในขวดจะต้องสม่ำเสมอ เนื้อหาที่มีเมฆมากอาจบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกของแป้งและน้ำตาล น้ำผึ้งชนิดนี้แทบไม่มีประโยชน์เลยเพราะมันยังไม่สุก สีขาวหรือสีเหลืองที่เด่นชัดเกินไปยังบ่งบอกว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม หากคุณมีข้อสงสัย การทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนจะช่วยขจัดสิ่งเหล่านี้ได้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

รสชาติและกลิ่นหอม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถลิ้มรสและกลิ่นน้ำผึ้งที่ขายในร้านได้ แต่ในตลาดของคนเลี้ยงผึ้ง นี่ถือเป็นปรากฏการณ์ปกติ น้ำผึ้งแท้มีรสหวานกว่าและเหนียวกว่าน้ำตาลมาก มีกลิ่นหอมที่ไม่สามารถปลอมแปลงได้ แต่ละพันธุ์มีกลิ่นของตัวเอง แต่มีลักษณะเฉพาะและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ความสม่ำเสมอและการตกผลึก

น้ำผึ้งสดไม่ควรหนาหรือบางเกินไป ตามหลักการแล้ว ควรพันรอบช้อนแล้วค่อยๆ ไหลออกมาเป็นกระแสยืดหยุ่นโดยไม่มีก้อน ทำให้เกิดเป็นสไลด์เล็กๆ แทนที่จะกระเด็น คุณสามารถบอกได้ว่าน้ำผึ้งสดแค่ไหนโดยดูจากความหวานของมัน น้ำผึ้งแท้จะเริ่มตกผลึกประมาณ 1.5-2 เดือนหลังจากการกลั่น เปลือกน้ำตาลควรจะเด่นชัด มีความนุ่ม แต่ไม่แข็งเกินไป

วิธีทดสอบน้ำผึ้ง

มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง วิธีที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือการทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนและน้ำ แน่นอนว่าจะต้องดำเนินการหลังการซื้อ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อขวดใหญ่ทันที ลองชิมดูสิ และถ้าคุณชอบคุณภาพและรสชาติก็สามารถกลับมาตุนไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวได้เสมอ แต่ขอเข้าประเด็น

จะทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนได้อย่างไร?

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจจับของปลอมคือการใช้ไอโอดีน ก็เพียงพอที่จะเทน้ำผึ้งสดที่ซื้อมาจำนวนเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา) ลงบนจานรองแล้วหยดไอโอดีนปกติ 1 หยดลงไป คุณสามารถประเมินผลลัพธ์และสรุปผลได้ในหนึ่งนาทีและบางครั้งก็เร็วกว่านั้น:

• หากไอโอดีนได้รับโทนสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้งจึงไม่สุกและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ
• จากผลการทดสอบ หากหยดละลายหมดหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพู แสดงว่าคุณได้รับของปลอม
• หากไอโอดีนหยดหนึ่งกระจายไปทั่วน้ำผึ้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใสหรือสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติและเป็นของจริงอย่างแท้จริง อย่าลังเลที่จะวิ่งไปหาขวดใหญ่เพราะตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนแล้วเลือกน้ำผึ้งที่ดีที่สุด

ทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำ

อีกวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพไม่น้อยไปกว่าการทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนก็คือการใช้น้ำ ทำง่ายๆ: นำน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง

• หากหลังจากการละลายยังมีตะกอนเหลืออยู่และน้ำยังคงใสอยู่แสดงว่าคุณซื้อของปลอม
• หากน้ำผึ้งละลายอย่างไร้ร่องรอยภายใน 8-10 นาที และน้ำมีขุ่นและเป็นสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงและเป็นของจริง

ทดสอบน้ำผึ้งด้วยกระดาษ

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อมาคุณสามารถใช้กระดาษธรรมดาที่ดูดซับความชื้นได้ดี เช่น ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษทิชชู่หนาๆ ก็ใช้ได้ดี ตักน้ำผึ้งเล็กน้อยใส่ช้อนหรือแท่งแล้วหยดลงบนกระดาษ

• หากน้ำผึ้งแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและเกิดจุดเปียก แสดงว่าเป็นของปลอมและมีน้ำและน้ำตาลอยู่ด้วย
• หากน้ำผึ้งกระจายตัวช้าและแข็งตัว แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นไปตามธรรมชาติ

การทดสอบนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เสมอไป ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย ควรทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนจะดีกว่า วิธีการนี้รับประกัน 100% ในการตรวจจับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก เพราะไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าสุขภาพ!

เพื่อที่จะได้รับเงินมากขึ้นจากการขายผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง ผู้ขายจึงเติมสารแปลกปลอมเข้าไปเพื่อเพิ่มน้ำหนักและปริมาณ อาจเป็นชอล์ก แป้ง น้ำ น้ำเชื่อม เพื่อรักษารสชาติและสีจึงเติมสีย้อมและกลิ่นรส ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องทราบสัญญาณที่แท้จริง:

วิธีการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งเมื่อซื้อ

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งในตลาดคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณภายนอกก่อน ผู้ขายจะไม่ยอมให้คุณตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเมื่อซื้อโดยใช้การทดสอบที่ซับซ้อน

ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้หรือคำนึงถึงคำวิจารณ์ของเพื่อนจะดีกว่า

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ต้องดึงดูดความสนใจ:

• วางหยดลงบนข้อมือของคุณ - ไม่ควรกระจาย
• ใช้นิ้วถูปริมาณเล็กน้อย - ทุกอย่างควรถูกดูดซึมโดยไม่มีสารตกค้าง
• หยดลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ - หากส่วนผสมมีน้ำ คราบเปียกจะยังคงอยู่รอบๆ หยด

วิธีตรวจสอบที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีการปลอมแปลงมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายที่ช่วยเพิ่มน้ำหนักและปริมาตร ในขณะที่ยังคงรักษาสีและความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งเทียมอาจมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• สารเพิ่มความข้น;
• หัวเชื้อ;
• เครื่องปรุง;
• ผงน้ำตาล;
• มะนาวปุย;
• ดอกแดนดิไลอัน, น้ำเชื่อม;
• semolina;
• แป้ง;
• ดินเหนียว;
• เจลาติน;
• น้ำ;
• แป้ง;
• เถ้า;
• โซดา;
• ยิปซั่ม;
• ขี้ผึ้ง.

การทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้วิธีการที่มีอยู่ วิธีการที่มีประสิทธิภาพในการพิจารณาคุณภาพผลิตภัณฑ์:

• น้ำส้มสายชู – เผยให้เห็นมะนาว, ชอล์ก, ยิปซั่ม, โซดา;
• ไอโอดีน, ดินสอเคมี - กำหนดแป้ง, แป้ง;
• น้ำ - บ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม, สิ่งเจือปน;
• bread - ตรวจจับว่ามีของเหลวอยู่หรือไม่

ด้วยไอโอดีน

ที่บ้านไอโอดีนจะช่วยคุณตรวจสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ หากเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง จะชัดเจนเมื่อทำการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. นำแก้วน้ำที่มีอุณหภูมิ 30 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
3. คน.
4. เติมไอโอดีน 3 หยด
5. หากมีสิ่งสกปรก ของเหลวน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

ดินสอเคมี

สามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยใช้ดินสอเคมี ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. ทาน้ำผึ้งเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของแผ่น
2. เขียนอะไรบางอย่างด้วยดินสอเคมี
3. หากมีแป้งหรือแป้ง ข้อความจะปรากฏขึ้นหรือมีเส้นสีน้ำเงินปรากฏขึ้น

การใช้น้ำ

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สามารถยืนยันได้ด้วย "ความทรงจำทางชีวภาพ" ในน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อยแล้วผสม สักพักจะมีลวดลายเป็นโครงสร้างรวงผึ้งปรากฏบนพื้นผิว เพื่อระบุสิ่งสกปรกในองค์ประกอบคุณควร:

1. ผัดน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ
2. หลังจากการละลายสารเติมแต่งจะตกลงไปด้านล่าง

ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และการมีอยู่ของน้ำเชื่อมแป้งโดยใช้น้ำ คุณต้อง:

1. ใช้น้ำผึ้ง 1 ส่วน
2. เติมน้ำกลั่นอีกสามเท่า
3. เทแอลกอฮอล์ 96% ลงไป 1/4 ปริมาตร
4. คน.
5. เมื่อมีกากน้ำตาลสารละลายจะมีสีคล้ายน้ำนม
6. หลังจากตกตะกอนแล้ว มวลกึ่งของเหลวเหนียวจะเกาะตัวอยู่ที่ด้านล่าง

น้ำส้มสายชู

การมีอยู่ของสิ่งเจือปน เช่น มะนาว ยิปซั่ม และโซดาในผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสามารถยืนยันได้ด้วยการทดลองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อทำการทดสอบคุณต้อง:

1. ผัดผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
2. เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย
3. หากมีสารเติมแต่ง โฟมจะปรากฏขึ้นและเสียงฟู่จะเริ่มขึ้น

ด้วยขนมปัง

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งและความเป็นธรรมชาติได้โดยใช้ขนมปังแผ่นหนึ่ง

ในสินค้าที่ดีของเหลวอยู่ในสถานะผูกมัดไม่มีน้ำอิสระ

หากเติมน้ำเชื่อมลงในองค์ประกอบ ความชื้นจะเพิ่มขึ้น เพื่อระบุสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นบางๆ
2. เทน้ำผึ้งลงไป
3. เมื่อมีน้ำเชื่อม ขนมปังจะนิ่มและกระจายตัว ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตรงกันข้ามจะแข็งตัว

ไม้ขีด

มีการตรวจสอบอย่างรวดเร็วว่ามีน้ำตาลอยู่ในน้ำผึ้งหรือไม่ การทดสอบความเป็นธรรมชาติสามารถทำได้โดยใช้การจับคู่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. หยิบกระดาษแผ่นเล็กๆ
2. หยดน้ำผึ้งลงไป
3. ตั้งไฟได้เลย
4. หากกระดาษไหม้แต่น้ำผึ้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อการละลายเกิดขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ - ผึ้งได้รับน้ำเชื่อม

ใช้ลวดสแตนเลสแบบอุ่น

ลวดสแตนเลสจะช่วยให้คุณตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่บ้าน ต้องทำการทดสอบเพื่อพิจารณาว่ามีสิ่งเจือปนอยู่หรือไม่ มันจะต้องมี:

1. ทำความร้อนลวดให้ร้อนมากโดยใช้เตาแก๊ส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย
2. จุ่มปลายร้อนลงในน้ำผึ้ง
3. หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดี สิ่งเจือปนและมวลเหนียวจะยังคงอยู่บนเส้นลวด

วีดีโอ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ เราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความที่นำเสนอในหัวข้อนี้

ข้อมูลทั่วไป

น่าเสียดายที่ในยุคของเรา ผู้ประกอบการแต่ละรายและบริษัทขนาดใหญ่มักจะปลอมแปลงสินค้าราคาถูกเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ และใครก็ตามที่ไม่รู้วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติอาจเสี่ยงต่อการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วโดยรูปลักษณ์ภายนอกมันค่อนข้างยากที่จะคาดเดาจากส่วนผสมใดและภายใต้เงื่อนไขใดที่ผลิตขึ้นหรือผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณศึกษาวิธีทดสอบน้ำผึ้งทั้งหมดก่อนแล้วค่อยไปซื้อมัน แม้ว่าควรสังเกตว่าการประเมินคุณภาพตนเองนั้นไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้น หากคุณต้องการการตรวจสอบที่สมบูรณ์และตรงตามวัตถุประสงค์มากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณนำตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไปที่ห้องปฏิบัติการ ซึ่งจะต้อง "ทดสอบ" ที่จำเป็นทั้งหมด

รัฐ "ที่รัก"

จะตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยตัวเองได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนคงเคยได้ยินสำนวนที่ว่า “น้ำผึ้งหวาน” มาก่อน แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ภายในไม่กี่สัปดาห์หลังการรวบรวมมีการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์อย่างมีนัยสำคัญหรือค่อนข้างสีและความสม่ำเสมอ กระบวนการนี้เรียกว่าการเติมน้ำตาลหรือการตกผลึก อย่างไรก็ตาม คนเลี้ยงผึ้งมักใช้คำว่า "น้ำผึ้งหดตัว"

ดังนั้นจะตรวจสอบน้ำผึ้งแท้เพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร? ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดและมีผลึกน้ำตาลขนาดเล็กหรือใหญ่อยู่ข้างใน ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการตกผลึกดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของน้ำผึ้ง แต่อย่างใด ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากผึ้งยังคงมีประโยชน์และยังคงมีประโยชน์อยู่

น้ำผึ้งจะหวานเมื่อไหร่?

เพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณควรรู้ว่าโดยทั่วไปน้ำผึ้งจะทำน้ำตาลได้ประมาณ 30-60 วันหลังจากการเก็บโดยตรง (บางแห่งในเดือนตุลาคม) อย่างไรก็ตามมีการเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานนี้ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เก็บในภาชนะเปิดสามารถข้นได้ภายใน 4-5 วัน แต่น้ำผึ้งอะคาเซียสีขาวจะคงสภาพของเหลวไว้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ ยิ่งไปกว่านั้น หากปิดผนึกอย่างแน่นหนา สถานะนี้จะคงอยู่ได้นานกว่ามาก

น้ำผึ้งหิน

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งโดยตรงที่ตลาดหรือในร้านค้า และหากคุณเห็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งแช่แข็ง คุณไม่ควรบ่นทันทีว่าเป็นของปลอม ท้ายที่สุดมีน้อยคนที่รู้ แต่ก็มีสิ่งที่เรียกว่าน้ำผึ้งหินด้วย นี่เป็นพันธุ์ที่หายากมากที่รวบรวมโดยผึ้งป่า ตามกฎแล้วพวกมันจะตั้งถิ่นฐานอยู่ในซอกหินและแนวหิน ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชื้นน้อยมากและมีความแข็งแรงมากจนสามารถแตกหักได้เท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งหินมักไม่ได้เก็บไว้ในภาชนะ แต่อยู่ในถุงหรือผ้า

ดังนั้น หากคุณต้องการทราบวิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง คุณควรใส่ใจกับการตกผลึกของน้ำผึ้งก่อน ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนั้นค่อนข้างยากที่จะปลอมแปลง ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาวควรเลือกแบบตกผลึกมากกว่าแบบของเหลว ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันตัวเองจากความจริงที่ว่าคุณจะซื้อน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่ถูกเอาออกจากสถานะหวานด้วยความร้อน ซึ่งส่งผลเสียอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน น้ำผึ้ง “หด” ที่ซื้อในช่วงฤดูร้อนเป็นน้ำผึ้งของปีที่แล้วหรือเก่ากว่านั้นด้วยซ้ำ

น้ำผึ้งประเภทต่างๆ

จะทราบได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งที่คุณเห็นนั้นเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติหรือของปลอม? เพื่อตอบคำถามคุณควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดผู้ขายที่ไม่ระมัดระวังมักจะมองข้ามน้ำผึ้งที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าและราคาถูกกว่าน้ำผึ้งที่ขายได้และมีราคาแพงกว่า ในเรื่องนี้คงจะดีถ้ามีความคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความแตกต่างกันอย่างไร

ประการแรกความหลากหลายของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของพืชที่ผึ้งผสมเกสรก่อนการผลิต ดังนั้นกลิ่น สี และรสชาติจึงอาจแตกต่างกันไป ควรสังเกตเป็นพิเศษว่านี่เป็นเรื่องยากมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่เก็บจากพืชเพียงชนิดเดียวเนื่องจากคุณไม่สามารถสั่งให้แมลงบินที่นี่หรือที่นั่นได้ นอกจากนี้รสชาติและสีของผลิตภัณฑ์นี้มักขึ้นอยู่กับบริเวณที่เก็บน้ำหวานด้วย อย่างไรก็ตาม ยังสามารถอธิบายช่วงสีต่างๆ ของน้ำผึ้งแต่ละประเภทได้ ดังนั้นเราจะพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้เพียงไม่กี่ประเภทซึ่งมักพบบนชั้นวางมากที่สุด

ประเภทของน้ำผึ้งและสีของมัน

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับลักษณะของอะคาเซีย, ป่า, โคลเวอร์, ลินเด็น, ทุ่งหญ้า, ราสเบอร์รี่และน้ำผึ้งบัควีท เราจะบอกคุณเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบพันธุ์เหล่านี้เพื่อความเป็นธรรมชาติและไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือก

• อะคาเซีย. น้ำผึ้งนี้จะใสเมื่อสด อย่างไรก็ตาม เมื่อทำขนม ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูเหมือนหิมะได้ค่อนข้างใกล้
• บัควีท. สีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มและบางครั้งก็มีโทนสีแดงที่เห็นได้ชัดเจน รสชาติเข้มข้นและอาจมีรสขมเล็กน้อย
• โคลเวอร์. น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำหวานจากโคลเวอร์มีกลิ่นหอมพิเศษ สีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่อำพันอ่อนไปจนถึงอำพันเข้ม
• ป่า. สีของน้ำผึ้งนี้อาจเป็นสีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลอ่อน และอาจมีสีแดงเล็กน้อย
• มะนาว. นี่คือน้ำผึ้งที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งใช้ในช่วงหวัด สีของผลิตภัณฑ์นี้มักมีลักษณะคล้ายสีเหลืองอำพันอ่อน แม้ว่าบางครั้งมันอาจจะโปร่งใส มีสีเหลืองหรือสีเขียวก็ตาม
• ลูโกวอย. น้ำผึ้งชนิดนี้มีสีอ่อนเกือบทุกครั้ง (ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล)
• สีแดงเข้ม. แม้ว่าราสเบอร์รี่จะเป็นสีแดง แต่ดอกของมันกลับเป็นสีขาว ในเรื่องนี้น้ำผึ้งจากน้ำหวานดังกล่าวจะได้มาในเฉดสีอ่อนเป็นหลัก

จะแยกน้ำผึ้งแก่ออกจากไม่สุกได้อย่างไร?

เราจะบอกวิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งให้คุณทราบทันที ความจริงก็คือหลังจากผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว แมลงจะปิดผนึกไว้ในรวงผึ้งโดยใช้ฝาขี้ผึ้ง อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้ทำทันที แต่ทำหลังจากนั้นระยะหนึ่ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกมันปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและยังจัดหาน้ำผึ้งด้วยสารพิเศษที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเน่าเสีย กระบวนการนี้เรียกว่าการสุกของน้ำผึ้ง แต่ในสภาวะตลาด เมื่อผู้ประกอบการพยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้ผลกำไรมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมจำนวนมากก็เริ่มที่จะกำจัดรังผึ้งออกไปก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะ "สุก" อย่างสมบูรณ์ แต่เกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งที่ไม่สุก? ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความชื้นมากเกินไป ก็เริ่มเสื่อมสภาพเร็วเช่นกัน

ดังนั้นเพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งสุกหรือไม่คุณควรคำนึงถึงความหนาและความหนืดของน้ำผึ้งด้วย ผลิตภัณฑ์ที่สุกค่อนข้างหนา ในขณะเดียวกันก็ไหลได้อย่างสวยงามมาก: เป็นด้ายยางยืดหรือริบบิ้นกว้าง หากน้ำผึ้งยังไม่สุกเมื่อหมุนเต็มช้อนน้ำผึ้งจะไหลลงมาอย่างรวดเร็วหรือหยด

นอกจากนี้ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกำหนดได้ด้วยน้ำหนัก ดังนั้น น้ำผึ้ง 1 ลิตร ควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กิโลกรัม หากค่านี้ต่ำกว่ามาก ก็มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำเป็นจำนวนมาก

น้ำผึ้งธรรมชาติ: จะตรวจสอบความสมบูรณ์ได้อย่างไร?

น้ำผึ้งสุกสามารถแยกแยะได้จากน้ำผึ้งที่ไม่สุกโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

เนื้อหาของน้ำผึ้ง

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตรวจสอบอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติควรมีอนุภาคต่างๆ เช่น ขี้ผึ้ง ละอองเกสร รังผึ้ง และบางครั้งก็มีปีกผึ้งด้วย หากไม่พบสิ่งใดเช่นนี้ในน้ำผึ้ง แสดงว่ามีโอกาสสูงที่จะเป็นของปลอม เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากการบริโภคจะไม่เพียงเป็นอันตราย แต่ในบางกรณีก็เป็นอันตรายด้วย

จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้ไอโอดีน น้ำส้มสายชู และแอมโมเนียได้อย่างไร?

นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ด้วยความช่วยเหลือดังกล่าว ในผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถตรวจจับได้ไม่เพียงแต่การมีอยู่ของส่วนประกอบ เช่น แป้ง แต่ยังรวมถึงการมีอยู่ของกากน้ำตาลและแม้แต่ชอล์กด้วย

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าน้ำผึ้งที่คุณซื้อมีแป้ง การตรวจพบก็ค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดลงในช้อนขนมของผลิตภัณฑ์ หากหลังจากการทดสอบดังกล่าว น้ำผึ้งกลายเป็นสีน้ำเงินหรือออกน้ำเงิน แสดงว่ายังมีแป้งอยู่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติไม่ควรมีสารดังกล่าว ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้ดูหนาขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งว่ามีชอล์กอยู่หรือไม่โดยใช้น้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ช้อนขนมของผลิตภัณฑ์จะต้องเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย หากหลังจากนี้น้ำ "เดือด" ก็แสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง

ในการตรวจสอบการมีอยู่ของกากน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องทำการทดสอบต่อไปนี้ จำเป็นต้องเติมแอมโมเนียสองสามหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง 50% หากหลังจากนี้น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีตะกอนในรูปของผงสีน้ำตาลตกลงไปที่ด้านล่างของชาม แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางด้วยกากน้ำตาล

น้ำตาลทราย: ใช่หรือไม่?

จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คำถามนี้สนใจมาก ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ประกอบการที่ไม่ระมัดระวังมักเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลที่ถูกเผา หรือให้อาหารแก่ผึ้งแทนที่จะปล่อยลงในทุ่ง

ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของน้ำตาลในน้ำผึ้งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• จุ่มเศษขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้ววางลงบนจานรอง ถ้าขนมปังชิ้นหนึ่งนิ่มลง ก็อาจเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้ง และถ้ามันแข็งตัวก็แสดงว่ามีคุณภาพสูง
• ชงชาอ่อนในถ้วยแก้ว ใส่น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนหวานลงไป คนให้เข้ากัน แล้วดูว่ามีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น ก็แสดงว่าได้เติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งนี้แล้ว หากชามีสีเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนเกิดขึ้น แสดงว่าชานั้นเป็นไปตามธรรมชาติ
• ดมน้ำผึ้งก่อนซื้อ หากเติมน้ำตาลทรายลงไปก็จะไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
• ตรวจสอบน้ำผึ้งโดยตรงในภาชนะก่อนซื้อ หากมีเมฆมากและมีตะกอน เป็นไปได้ว่ามีการเติมแป้ง น้ำตาล หรืออย่างอื่นลงไป ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งแท้มักจะโปร่งใส

น้ำผึ้งเป็นของเหลวใสหนามีสีทองและเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้สำหรับเตรียมอาหารอร่อยๆ เช่น เค้ก จักจก คำสรรเสริญ และยังรักษาโรคหวัดอีกด้วย

แต่เพื่อที่จะซื้อของหวานคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของมัน บทความนี้จะบอกวิธีตรวจสอบคุณภาพของขนมหวานเมื่อซื้อและที่บ้าน

นิยามของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความหมายของคำว่า "ของปลอม"

เพื่อที่จะได้รับเงินมากขึ้น ผู้เลี้ยงผึ้งมักจะหลอกลวงผู้ซื้อด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์ผึ้งเจือจาง ของปลอมแบบนี้เรียกว่า ปลอม. เพื่อให้ได้ของปลอมมีความละเอียดอ่อนผสมกัน:

• ด้วยกากน้ำตาลบีทรูท
• ด้วยน้ำเชื่อมแป้ง
• ด้วยแป้ง
• ด้วยชอล์ก
• พร้อมน้ำเชื่อมและสิ่งสกปรกอื่นๆ

เจือจางต่อไป เป้าหมาย:

1. เพื่อปกปิดร่องรอยของผลิตภัณฑ์บูด
2. เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสร้างรายได้มากขึ้น
3. เพื่อให้ดูสวยงามและเป็นธรรมชาติ

จะตรวจสอบคุณภาพเมื่อซื้อได้อย่างไร?

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อขนมเหนียวคือ ความสม่ำเสมอ. น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะมีรสหวานหลังจากเก็บได้ 2 เดือน เพื่อชะลอกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

พันธุ์ที่เหลือจะตกผลึกเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว ดังนั้นหากมีขนมหวานอยู่บนชั้นวางอยู่แล้วก็มีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ของปลอมหรือปีที่แล้ว.

การตกผลึกขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์ อัตราส่วนนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ กลูโคสจะตกผลึกก่อน เพราะมันละลายได้แย่กว่าฟรุกโตสถึง 5 เท่า

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีกลูโคสมากกว่าจะมีน้ำตาลเร็วขึ้น พันธุ์ที่มีฟรุกโตสมากกว่าในบางกรณีสามารถคงอยู่ในสถานะของเหลวได้นานถึงหกเดือน การตกผลึกคือ กระบวนการทางธรรมชาติจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้กับพันธุ์ทุกประเภท

ถ้าเข้า. เวลาฤดูหนาวน้ำผึ้งมีความคงตัวของของเหลวนี่ก็เป็นของปลอมเช่นกัน เพื่อให้บรรลุถึงสภาวะนี้จะได้รับความร้อนซึ่งส่งผลให้คุณสมบัติทางยาทั้งหมดหายไป ความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนั้นถูกทำให้ร้อนก่อนหน้านี้นั้นถูกระบุด้วยสีคาราเมล

หากความละเอียดอ่อนหลังจากหกเดือนแบ่งออกเป็นของเหลวและชั้นหนาแสดงว่าผลิตภัณฑ์เป็นเช่นนั้น ยังไม่บรรลุนิติภาวะ. ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีข้อเสียคือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่ซื้อคุณสามารถใส่ใจกับปรากฏการณ์ดังกล่าวได้เช่นกัน ฟองอากาศ. หากคุณสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีฟองแสดงว่านี่เป็นจุดเริ่มต้นของการหมักและควรหลีกเลี่ยงอาหารอันโอชะดังกล่าว

ประเภทและพันธุ์ของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์มีสีและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นเมื่อซื้ออาหารอันโอชะคุณควรรู้ว่ามีพันธุ์อะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร:

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

การตรวจสอบขนมโดยใช้วิธีการชั่วคราว

จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรและดูว่าผู้ขายซื่อสัตย์หรือไม่? โดยคุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้ โดยใช้วิธีชั่วคราวและแม้แต่ค้นหาว่าน้ำผึ้งผสมกับอะไร

การตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อหาน้ำตาล

เพื่อจะได้ทราบว่ามีหรือไม่ ส่วนผสมน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มีหลายวิธี:

วิธีง่ายๆ ในการระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

บางครั้งผู้คนจะกำหนดคุณภาพของขนมโดยอาศัยองค์ประกอบทางธรรมชาติ เช่น ปีกผึ้ง เกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง แต่วิธีนี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์ ความเป็นธรรมชาติผลิตภัณฑ์. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปใช้วิธีการเพิ่มเติมในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและนำผู้ขายมาสู่น้ำสะอาด

ผู้ขายผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งบางรายพยายามหารายได้มากขึ้น โดยคิดหาวิธีต่างๆ เพื่อเพิ่มยอดขายโดยส่งต่อน้ำผึ้งปลอมเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้น้ำตาล แป้ง น้ำ แป้ง และแม้กระทั่งชอล์ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่คุณสมบัติการรักษาจะน้อยมากหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อเปิดเผยความลับของ “นักเล่นแร่แปรธาตุปาฏิหาริย์” เพื่อช่วยกำหนดคุณภาพและเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ก่อนอื่นหากคุณต้องการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติเช่นในตลาดและคุณไม่มีวิธีการที่จำเป็นคุณสามารถใช้การตรวจสอบด้วยภาพที่ง่ายที่สุดเพื่อดูความสอดคล้องกลิ่นรสชาติสี

รูปร่าง

ใช้ความเข้มข้นเล็กน้อยบนผิวมือของคุณแล้วถูบริเวณนั้น น้ำผึ้งธรรมชาติซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจควรถูกดูดซึมจนหมด ตรวจสอบโครงสร้างของน้ำหวานอย่างระมัดระวัง โดยจะประกอบด้วยอนุภาคของละอองเกสรดอกไม้ ขี้ผึ้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ อยู่เสมอ

น้ำผึ้งบริสุทธิ์อย่างแน่นอนเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เทียม หากมีเมฆมากแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ ฟอง โฟม และการหมักบ่งชี้ว่าอาจมีน้ำอยู่

โปรดทราบ: น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำผึ้งเกือบทุกชนิดจะตกผลึกในฤดูหนาว

น้ำผึ้งจาก:

• ไฟไหม้;
• ต้นไม้ดอกเหลือง;
• อะคาเซีย;
• บัควีท

น้ำผึ้งชนิดนี้ปลอมได้ง่ายกว่า ของปลอมมักจะเป็นของเหลว ซึ่งหมายความว่าได้รับความร้อนและมีจุดด่างดำ เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศา ผลิตภัณฑ์ผึ้งไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้อีกด้วย

หากเห็นน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อน แสดงว่ามาจากปีที่แล้ว

รสชาติและกลิ่น

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้โดยการทดสอบ ผสมผสานความหวานเข้ากับความเปรี้ยวเล็กน้อยได้อย่างกลมกลืน แสบร้อนเล็กน้อยและรู้สึกเสียวซ่า น้ำผึ้งบางชนิดจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน มีสีคาราเมล และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ น้ำผึ้งผิดธรรมชาติไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว ยิ่งกว่านั้น ถ้ามีรสหวานจัดแสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไปแล้ว

ของหวานจากธรรมชาติมีกลิ่นหอม ในขณะที่ของหวานเทียมไม่มีกลิ่น ผู้ขายบางรายเติมเครื่องปรุงเพื่อทำให้ผู้ซื้อสับสน แต่คุณยังสามารถแยกแยะของปลอมได้ด้วยกลิ่น

สีและความหนืด

ฮันนี่มีจานสีมากมายและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาล รวมถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลหลากหลายชนิด การรู้ลักษณะของสีและพันธุ์ต่างๆจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

สีน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• ต้นไม้ดอกเหลือง – สีเหลืองอ่อน;
• พฤษภาคม - สีเหลือง;
• เกาลัด – สีน้ำตาลเข้ม
• จากทานตะวัน – สีเหลืองสดใส;
• จากอะคาเซีย - โปร่งใสเมื่อมันเริ่มตกผลึก - สีขาว
• หญ้าเจ้าชู้ - มะกอก;
• ราสเบอร์รี่ – เฉดสีอ่อน;
• จาก Hawthorn – สีน้ำตาล
• ดอกไม้ – สีเหลืองทอง;
• บัควีท – สีน้ำตาลอำพัน;
• โคลเวอร์หวาน - เกือบไม่มีสี
• จากโคลเวอร์ - เฉดสีอำพัน
• มัสตาร์ด – ครีมที่มีโทนสีเหลือง
• motherwort - สีทอง

ผลิตภัณฑ์สดมีความโปร่งใส สีสม่ำเสมอ และไม่มีตะกอน

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้ด้วยความหนืด โดยปกติแล้วผู้ขายจะมีแท่งสำหรับทดสอบ จุ่มแท่งลงในของหวานแล้วค่อยๆ ดึงออกมา ด้ายเส้นเล็กควรยืดออก หากไหลหรือหยดแสดงว่าเป็นของปลอม

พื้นผิวของตัวแทนนั้นหยาบไม่ซึมเข้าสู่ผิวหนัง แต่จะม้วนตัวและเป็นก้อน หากไม่มีแท่งก็ให้บิดขวด น้ำผึ้งที่เจือจางหรืออุ่นจะล้นออกมา ความสอดคล้องที่ถูกต้องควรมีความหนืดมาก ที่บ้านคุณสามารถหมุนช้อนได้ราวกับว่าห่อน้ำผึ้งไว้รอบ ๆ มันจะไม่หก

ตรวจสอบตามน้ำหนัก

เพื่อให้สินค้ามีน้ำหนักมากขึ้น ผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์มักจะใช้น้ำและสิ่งสกปรกต่างๆ โถขนาดมาตรฐานหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากเห็นว่ามีน้ำหนักมากกว่ามาก แสดงว่าน้ำผึ้งเจือจางแล้ว

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการซื้อ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การกำหนดสถานะของน้ำตาล

หากของหวานมีสีขาวอย่างน่าสงสัย มีรสหวานอมน้ำตาลที่ไม่ได้แสดงออก และไม่มีรสฝาดตามปกติ คุณสามารถระบุสิ่งเจือปนด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำนม. เติมน้ำหวานเล็กน้อยลงในนมร้อน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่ามีการเจือปน
2. เรามีชา จุ่มของหวานน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชาที่ชงเล็กน้อย หากตะกอนปรากฏที่ด้านล่างก็ไม่มีปัญหาเรื่องคุณภาพ
3. ขนมปัง. จุ่มขนมปังเนื้อนุ่มลงในส่วนผสมประมาณสิบนาที หากขนมปังไม่แข็งตัว แต่นิ่มลงแสดงว่าส่วนประกอบนั้นมีน้ำหวาน
4. คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลได้โดยใช้กระดาษ ใช้กระดาษที่ดูดซับความชื้นได้ดี หนังสือพิมพ์ กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าเช็ดปากเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใส่สารน้ำผึ้งลงไปที่นั่น หากมีรอยเปื้อน ซึมเข้าไป หรือทิ้งความชื้นไว้ แสดงว่ามีน้ำหรือน้ำเชื่อมผสมอยู่

ทดสอบว่ามีชอล์กและแป้งอยู่หรือไม่

เพื่อปกปิดคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำหนักและความหนืดผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงเพิ่มชอล์กชิปและแป้ง ดังนั้นคุณจะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาเนื้อหาที่เป็นชอล์กได้อย่างไร?

1. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญแบบโต๊ะ ทำน้ำผสมน้ำผึ้ง. หากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเกิดเสียงฟู่ เกิดฟอง และมีฟอง แสดงว่ายังมีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์ มันทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกซึ่งมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อองค์ประกอบตกตะกอน ชั้นตะกอนชอล์กจะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง ปริมาณชอล์กต่ำถูกตรวจพบโดยน้ำส้มสายชูเท่านั้น
2. หากต้องการทดสอบแป้ง ให้ใช้แอมโมเนีย ปริมาณแป้งจะทำให้มีกลิ่นกากน้ำตาลรุนแรง ภายใต้อิทธิพลของแอมโมเนียจะเกิดการตกตะกอนสีน้ำตาลและส่วนผสมของน้ำผึ้งเองก็จะมีสีเดียวกัน กรดซัลฟูริกที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลกากน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอมโมเนีย สำหรับการทดสอบนี้ ให้ละลายสมาธิในน้ำ (1:2) หยดแอมโมเนียลงไป 2-3 หยดก็เพียงพอแล้ว
3. ไอโอดีนยังสามารถช่วยตรวจจับสิ่งเจือปนได้อย่างดีเยี่ยม เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเปล่าและเติมไอโอดีนสักสองสามหยด องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งบ่งบอกว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ ยิ่งองค์ประกอบมีสีเข้มขึ้น สิ่งสกปรกก็จะถูกผสมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น

การทดสอบดินสอเคมี

วิธีการระบุตัวแทนโดยทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการทดสอบด้วยดินสอเคมี ควรนำติดตัวไปที่ร้านหรืองานแสดงน้ำผึ้งเสมอ สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารเล็กน้อยบนกระดาษแล้วใช้ดินสอทับกระดาษนั้น สีเปลี่ยนไป - เป็นสินค้าลอกเลียนแบบ

การตรวจสอบด้วยวิธีชั่วคราว

มีหลายวิธีในการเปิดเผยของปลอม

• ลวดทองแดงจะช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน:
  1. อุ่นสายไฟให้ร้อนแดง
  2. ลดลงในภาชนะที่กำลังทดสอบ
  3. ค้างไว้ 15 วินาที: ลวดสะอาด - สินค้าจริง ถ้ามีมวลเหนียว - มีสารเติมแต่งหรือน้ำ
• การทดสอบด้วยลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) ผสมน้ำผึ้งในน้ำ 1:10 ใส่ไพฑูรย์ที่นั่น การก่อตัวของตะกอนสีขาวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำตาล
• ไม้ขีด จุดไม้ขีดแล้วนำเข้ามาใกล้กับผลิตภัณฑ์ สักพัก สินค้าจะละลายและมีเสียงดังฉ่า คุณสามารถวางองค์ประกอบทดลองเล็กๆ น้อยๆ ลงบนกระดาษ แล้วจุดไฟ สินค้าที่ดีจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ตัวแทนจะกลายเป็นสีน้ำตาล
• การใช้ขนมปังเก่า จุ่มขนมปังก้อนเล็กๆ ลงในภาชนะทดสอบสักครู่เพื่อให้ขนมปังไม่เหม็นอับ
• คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการทำความร้อน หากสินค้าไม่ใช่ของแท้ สินค้าจะลุกไหม้หรือเริ่มไหม้
• หากนำขนมใส่จานเติมน้ำแล้วเขย่าในแนวนอนจะเห็นลายคล้ายรวงผึ้งบ่งบอกว่าไม่ได้ถูกหลอก

ทางเลือกใด ๆ จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หากต้องการ คุณสามารถดำเนินการตรวจสอบผู้บริโภคเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส:

• จุลชีววิทยา;
• สำหรับความเป็นพิษ
• เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานทางเคมีและกายภาพ