วิธีกำจัดความขมขื่นของแสงจันทร์โรวัน บรรลุความสมบูรณ์แบบโดยใช้วิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพ ไส้กรองคาร์บอน - ความรอดจากความขมขื่น

นอกเหนือจากการกำจัด "หัว" เพิ่มเติมเมื่อถูกความร้อนแล้วแสงจันทร์ยังผ่านการชราเทียมซึ่งมีผลดีต่อรสชาติ ในลักษณะเดียวกันวอดก้ามีอายุในโรงงานแม้ว่าเทคโนโลยีจะมีความซับซ้อนและใช้เวลานานกว่า แต่การบ่มจะดำเนินการในภาชนะปิดและเป็นเวลานาน โดยทั่วไป แสงจันทร์ที่แก่ชราแม้ในอุณหภูมิปกติจะมีประโยชน์ในแง่ของรสชาติ

หากเกิดความขุ่นในผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องกรองผ่านชั้นสำลีโดยใช้กรวย 1 (อุปกรณ์เพจสำหรับแสงจันทร์)

ในเทคโนโลยีข้างต้นมีการให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์คุณภาพสูง ถ้าเรารวบรวมวิธีการทำความสะอาดทั้งหมด เราก็จะได้สิ่งต่อไปนี้:

เปิดความร้อนและควบคุมอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์
เมื่อพิจารณาว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 78 องศา คุณต้องให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยเพื่อให้เศษส่วนแสงระเหยออกไปและแอลกอฮอล์ยังคงอยู่

ที่อุณหภูมิ 55 องศา มีฟ้าหลัวเล็กน้อย ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศาแล้วปิดไฟ เนื่องจากฉันมีเตาแบบหัวเผา ความเฉื่อยความร้อนจึงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 73 องศา อุณหภูมิจะคงอยู่ครู่หนึ่งจากนั้นก็เริ่มลดลง บนเตาแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จะต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 73 องศา เนื่องจากไม่มีความเฉื่อยทางความร้อน

ฉันไม่ได้ถอดกระทะออกจากเตา แต่จะเย็นลงบนเตาและการระเหยจะดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน จึงเข้ารอบสุดท้าย การทำความสะอาดคุณภาพสูงแสงจันทร์

การกลั่นครั้งแรกของการบด - เอาหางออก (ตัดออก)

ทำความสะอาดหลังจากการกลั่นครั้งแรก - ถอดหางออก

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สอง - ถอดหัวและหางออก (ตัดออก)

ทำความสะอาดหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง - ถอดหัวออก

เป็นผลให้เราได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์คุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยใด ๆ น้ำมันฟิวส์และเศษส่วนแสง คุณสามารถถอดหัวเพิ่มเติมได้ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แต่ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่จำเป็น - เวลาของการกลั่นครั้งแรกจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณสามารถลองได้ถ้าคุณต้องการ

และยังได้ลิ้มรสแสงจันทร์อีกด้วย
แสงจันทร์อันขมขื่น- วลีนี้ปรากฏค่อนข้างบ่อยบนอินเทอร์เน็ต ตามกฎแล้ว สาเหตุก็คือ ยางธรรมดาถูกใช้เป็นซีลและท่อ สินค้าไปที่ไหนก็ใช้ได้แต่ยางซิลิโคนเท่านั้น .
เพื่อนของฉันคนหนึ่งมีสถานการณ์เดียวกัน นอกจากนี้กลิ่นยังเป็นเรื่องปกติ แต่มีรสชาติขมมาก เขาตรวจสอบซีลและท่อทั้งหมด - ซิลิโคนทุกที่ ฉันใช้เวลานานในการหามันและมองหาเหตุผล ในที่สุดฉันก็พบมัน - น้ำสำหรับบดหลังตัวกรอง ฉันใช้ตัวกรองแบบอยู่กับที่ในครัวเรือน (สามส่วน) หนึ่งในส่วนนั้นเติมสารเติมแต่งที่ทำให้น้ำอ่อนลง สารเติมแต่งนี้มากเกินไปส่งผลให้มีรสขม
หลังจากที่ผมเริ่มใช้ น้ำเปล่าความขมขื่นในแสงจันทร์ก็หายไป
แต่สาเหตุหลักของความขมขื่นในแสงจันทร์คือการใช้ยางธรรมดา

ควรสังเกตว่าความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ลดลงบ้างแต่เล็กน้อยมาก โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะดำเนินการเป็นรายบุคคล ทุกคนจะเป็นผู้กำหนดอุณหภูมิและเวลาเอง คุณยังสามารถถอดกระทะออกจากเตาหลังจากทำความร้อนแล้ว ซึ่งก็เป็นทางเลือกเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน ระยะเวลาการระเหยจะลดลง และการสูญเสียแอลกอฮอล์ก็จะน้อยลง

การทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่นครั้งที่สองถือเป็นการดำเนินการขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นสินค้าจะมีอายุ 2...3 วัน - และพร้อมจำหน่าย
ขอแนะนำให้เพิ่มอายุของแสงจันทร์หลังการทำความสะอาดครั้งที่สองเป็น 6..8 วัน รสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการชรานี้ คุณสามารถทำการทดลองโดยลอง 50 กรัม

ต้องดำเนินการสัมผัสในภาชนะที่ปิดไม่สนิท นั่นคือควรมีการแลกเปลี่ยนอากาศเล็กน้อยระหว่างแสงจันทร์กับอากาศภายนอก ซึ่งได้รับการยืนยันแล้วว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติ คุณสามารถทำรูเล็กๆ บนฝา หรือใช้จุกชั่วคราวที่ทำจากผ้าพันทางการแพทย์

แสงจันทร์ไร้กลิ่นได้รับ. หากนอกเหนือจากกลิ่นแอลกอฮอล์แล้วยังมีกลิ่นฟิวส์เล็กน้อยแสดงว่าเทคโนโลยีใช้งานไม่ได้ สิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบโดยการกลั่น การเปลี่ยนแปลง และการปรับกระบวนการซ้ำๆ

ดังนั้นเป้าหมายของเรา - การผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง - จึงบรรลุเป้าหมาย

การดำเนินการจะดำเนินการดังนี้
เทแสงจันทร์ลงในกระทะขนาดใหญ่ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) อย่าปิดกระทะและติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ (อุปกรณ์หน้าสำหรับแสงจันทร์) วางกระทะบนเตา
ฉันใช้เป็นประจำ เตาไฟฟ้า, เกี่ยวกับแก๊สหรือการเหนี่ยวนำเทคโนโลยีจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็เข้าใจได้ไม่ยาก

ตามกฎแล้วหลังจากการกลั่นครั้งที่สองจะถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบริโภค
แต่การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์คุณภาพสูงนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือการกำจัด "หัว" ครั้งสุดท้าย

แสงจันทร์ที่มีรสขมสามารถทำลายบรรยากาศการเฉลิมฉลองที่โต๊ะได้ นอกจากนี้ยังไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย แขกที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแบบนี้คงจะไม่... ความคิดเห็นที่ดีขึ้นเกี่ยวกับเจ้าของ ดังนั้นจึงต้องกำจัดความขมขื่นในแสงจันทร์ออกไป แต่ก่อนอื่นคุณควรทำความเข้าใจเหตุผลของมันก่อน

สาเหตุของความขมขื่น

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมนั้นไม่เพียงได้รับจากผู้กลั่นมือใหม่เท่านั้น แต่ยังได้รับจากอีกด้วย ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์- อาจมีสาเหตุหลายประการ: การละเมิดเทคโนโลยีกระบวนการกลั่น, วัตถุดิบคุณภาพต่ำสำหรับการบดและอุปกรณ์ที่ล้าสมัย จะกำจัดความขมขื่นจากแสงจันทร์กลั่นและปรับปรุงรสชาติได้อย่างไร? ประการแรก การค้นหาว่าสาเหตุนั้นไม่ใช่เรื่องเสียหาย

สาเหตุของรสขมอาจเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเกิดขึ้นเมื่อ การหมักที่ไม่เหมาะสมสาโท. การหมักแลกติก รสน้ำส้มสายชู เชื้อราจะปรากฏขึ้นในการบดหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปและกรองไม่ทัน

การละเมิดความเป็นหมัน ความขมเกิดขึ้นหากจานที่ผสมส่วนผสมไม่สะอาดเพียงพอ ไม่ได้ล้างอุปกรณ์ หรือใช้ซีลน้ำไม่ถูกต้อง

วัตถุดิบที่ไม่เหมาะสม บรากาขมขื่นจากนักกลั่นที่มีประสบการณ์ซึ่งชอบทดลองวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่บางชนิดมีแทนนินและแทนนินจำนวนมากในหลุมเนื้อและเปลือกที่อยู่ติดกันซึ่งให้ความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

สิ่งนี้ไม่ควรลืมเมื่อวางผลเบอร์รี่ไว้ใต้สื่อโดยไม่เลือกปฏิบัติ เมล็ดขนาดใหญ่และผลไม้ คุณต้องลิ้มรสมันอย่างแน่นอน เบอร์รี่บด- อนุญาต ความขมขื่นเล็กน้อย- ความขมขื่นที่ทนไม่ได้ระหว่างการกลั่นจะไม่หายไปและจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

การกรองการบดและการกระเซ็นไม่เพียงพอ หากสาโทเครียดไม่ดีอนุภาคของวัตถุดิบก็จะไหม้และให้ความขมแก่แสงจันทร์ การกระเซ็นของน้ำกระเด็นเป็นปัญหาที่พบบ่อยในหมู่นักกลั่นมือใหม่ และยังทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอีกด้วย

สาเหตุอาจสึกหรอบนแสงจันทร์ยังคงอยู่ เนื่องจากชิ้นส่วนคุณภาพต่ำ เทคโนโลยีกระบวนการจึงหยุดชะงักและแสงจันทร์เสีย ถังและคอยล์ที่ล้างไม่ดีก็สามารถให้รสขมได้เช่นกัน

สารเคลือบหลุมร่องฟัน วัสดุที่ไม่เหมาะสม คนใหม่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องที่ซ่อมแซมแล้วสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดในการกลั่นแสงจันทร์ได้ ถังที่ทำจากอลูมิเนียมหรือวัสดุที่ไม่เหมาะสมอื่น ๆ อาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติไม่ดีได้ สาเหตุอาจเป็นเพราะกาวซิลิโคนซึ่งถูกทำลายระหว่างการกลั่น

หากสาเหตุของความขมขื่นเกิดจากอุปกรณ์ทำงานผิดปกติคุณไม่ควรดื่มเหล้าแสงจันทร์ สามารถใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคได้

วิธีขจัดความขมออกจากเครื่องดื่ม?

มีหลายวิธีที่สามารถรวมหรือใช้วิธีเดียวเท่านั้น

1. การกรองและการทำให้บริสุทธิ์ของส่วนผสม
2. หนาวจัด.
3. การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยเบนโทไนต์ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต นม โซดา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
4. การกรองโดยใช้ตัวดูดซับต่างๆ
5. การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง (หลายครั้ง)

บดทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์และ ไข่ขาว- น้อยคนนักที่จะใช้วิธีหลัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีโปรตีนจนเป็นฟองผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เทคโนโลยีมีความซับซ้อนและใช้เวลานาน มันทำงานได้ดีกว่ามาก (ด้วยดินเหนียวสีขาว)

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ดินเหนียวจะถูกเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1:10 เบนโทไนต์ที่เจือจางด้วยน้ำจะถูกทิ้งไว้ครึ่งวันจนกระทั่งแข็งตัว จากนั้นเติมน้ำ ความสอดคล้องของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ดินเหนียวเจือจางจะถูกเทลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็นและมืด หลังจากนั้นสาโทจะถูกกรองและพร้อมสำหรับการกลั่น คุณต้องใช้ดินเหนียว 15 กรัมสำหรับสามลิตร

การแช่แข็งเป็นวิธียอดนิยมที่ปู่ทวดของเราใช้ แต่ก็ต้องใช้ร่วมกับวิธีอื่น ๆ มากมาย เนื่องจาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย(เช่น ไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์) ไม่ให้แข็งตัวและค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์

การทำความสะอาดและการกรองถ่านจะช่วยขจัดเฉพาะสารประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงเท่านั้น กำจัดผลิตภัณฑ์ของ สารอันตรายถ่านกัมมันต์ไม่สามารถ เช่นเดียวกับโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนสามารถชำระเศษส่วน "หัว" ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น แต่ความขมขื่นในผลิตภัณฑ์อาจยังคงอยู่

การทำความสะอาดด้วยนม โซดา หรือรากไวโอเล็ตช่วยขจัดความขมเล็กน้อยและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากรู้สึกถึงความขมขื่นปานกลางถึงรุนแรงในแสงจันทร์ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มโดยสิ้นเชิง

การกลั่นสองครั้งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการขจัดความขมออกจากแสงจันทร์ นี่คือที่สุด วิธีการที่ถูกต้องป้องกันตัวเองและรักษาสุขภาพของเพื่อนและคนที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วความขมขื่นอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การกรองด้วยถ่านหิน นม และตัวดูดซับอื่นๆ ไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับการกลั่นสองครั้งเสมอไป ซึ่งจำเป็นต้องขจัด "หัว" และ "หาง" ออกไป 12-15 เปอร์เซ็นต์อีกครั้ง หลังจากการกลั่นดังกล่าว คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์ได้ด้วยบาร์เบอร์รี่ ขิง และแครนเบอร์รี่ การผสมผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15-40 วันจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและขจัดความขมขื่น

วิธีกำจัดความขมขื่นวิธีใดวิธีหนึ่งก็ดีในแบบของตัวเอง และจำเป็นต้องกำจัดตัวบ่งชี้แสงจันทร์คุณภาพต่ำนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้กลั่นที่มีประสบการณ์สามารถรับแสงจันทร์อันขมขื่นได้แม้หลังจากการกลั่นครั้งที่สองเนื่องจากปัญหาไม่เกี่ยวข้องกับการละเมิดเทคโนโลยีการกลั่นเสมอไป มีสาเหตุพื้นฐาน 5 ประการที่ทำให้เกิดรสขม

1. การเผาไหม้อนุภาคของแข็งของบดที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุด หากส่วนผสมถูกกรองไม่ดี (เครียด) เมื่อถูกความร้อน วัตถุดิบที่เหลือ ยีสต์และตะกอนไหม้ และผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้รวมถึงไอแอลกอฮอล์จะจบลงในแสงจันทร์

การป้องกัน: กรองอย่างละเอียดและ (ควร) กำจัดอนุภาคของเยื่อกระดาษ ผิวหนัง ยีสต์ที่ตายแล้ว และตะกอน กลั่นส่วนผสมที่ข้นโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือในอ่างน้ำ

บดหนาไม่สามารถกลั่นด้วยความร้อนโดยตรง

2. การจัดการวัตถุดิบหรือส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องการสับผลไม้และผลเบอร์รี่มากเกินไปจะทำให้เมล็ดเสียหายซึ่งมีแทนนินและแทนนินจำนวนมาก เป็นผลให้สารเหล่านี้เข้าสู่การบดก่อนแล้วจึงเข้าไป แสงจันทร์สำเร็จรูป- บางครั้งผิวหนังและส่วนภายในใกล้เมล็ดก็มีรสขมมากเช่นกัน จึงต้องถอดออก

อีกทางเลือกหนึ่งคือวัตถุดิบที่เน่าเสียหรือเน่าเสียเข้าไปอยู่ในส่วนผสมแม้ว่าจะค่อนข้างจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ปริมาณน้อยความเน่าจึงทำให้เสียรสชาติไป นอกจากนี้ความขมขื่นในแสงจันทร์จะปรากฏขึ้นหากไม่ได้กำจัดส่วนผสมที่หมักออกจากตะกอน (กรอง) เป็นเวลานานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปตะกอนก็เริ่มสลายตัวและเน่าเปื่อย

การป้องกัน: ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง สับผลไม้และคั้นน้ำเพื่อให้เมล็ดยังคงสภาพเดิม กำจัดส่วนผสมที่หมักออกจากตะกอนในเวลาที่เหมาะสม

3. การปนเปื้อนของยีสต์และสาโทที่ไม่ดีบางครั้งยีสต์ที่เน่าเสียหรือคุณภาพต่ำจะทำให้ส่วนผสมมีรสขม คุณต้องคิดถึงปัญหานี้หากเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์ไม่เปลี่ยนแปลงและความขมขื่นปรากฏขึ้นทันทีหลังจากใช้ยีสต์ใหม่

ในกรณีที่ไม่มีความเป็นหมันและการเข้าถึงอากาศสาโทอาจติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดความเปรี้ยวของอะซิติกเชื้อราและการหมักแลคติก ต่อจากนั้นส่วนผสมนี้จะขมหรือเปรี้ยว

หากมีเชื้อราหรือสัญญาณการติดเชื้ออื่น ๆ ปรากฏขึ้น จะต้องระบายส่วนผสมที่บดออกจากตะกอน นำไปต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเติม ส่วนใหม่และหมักยีสต์ไว้ใต้ผนึกน้ำ

การป้องกัน: เลือกยีสต์อย่างมีความรับผิดชอบ ตรวจสอบความเป็นหมัน ใช้ซีลน้ำ เพื่อจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน

4.ปัญหาเรื่องแสงจันทร์ยังคงอยู่ประการแรกรสขมของแสงจันทร์ทำให้ตัวเองรู้สึกได้หากอุปกรณ์ไม่ได้รับการทำความสะอาดเป็นเวลานานหรือเกิดการกระเด็น - โฟมหรือส่วนผสมร้อนเข้าไปในคอยล์เนื่องจากความร้อนสูงเกินไป เป็นผลให้ส่วนที่เหลือของการบดจากการกลั่นครั้งก่อนในภาพนิ่งหรือบนหลอดถูกเผาไหม้

ความขมขื่นในแสงจันทร์ใหม่ยังคงอาจบ่งบอกถึงการเลือกใช้วัสดุหรือสารเคลือบหลุมร่องฟันที่ไม่ถูกต้อง (โดยเฉพาะซิลิโคน) ซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงหรือไอแอลกอฮอล์ถูกทำลาย

การป้องกัน: ใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ทำจากวัสดุที่ปลอดภัย ทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ อัมเบรลล่า, เชื่อมต่อท่อและคอยล์ ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการกลั่นโดยไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป

แสงจันทร์ใด ๆ ยังคงต้องการการบำรุงรักษาตามปกติ

5. การสัมผัสกับไม้เป็นเวลานานนี่หมายถึงการบ่มในถังหรือการบ่ม เปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้ (ไม้) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่การกลั่นมีแทนนินอิ่มตัวมากเกินไป

การป้องกัน : ตรวจสอบรสชาติเป็นระยะๆ ในช่วงอายุ (ในกรณีเปลือกและมันฝรั่งทอดอย่างน้อยทุกๆ 5-7 วัน) เพื่อเทเครื่องดื่มใส่ขวดเพื่อเก็บรักษาได้ทันเวลา

สามารถกำจัดความขมขื่นเล็กน้อยเท่านั้นและสามารถปกปิดความขมขื่นโดยเฉลี่ยได้ เพื่อกำจัดมันออกไปโดยสิ้นเชิง ฉันแนะนำให้คุณแก้ไขแสงจันทร์ให้เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ หากปัญหาเกิดจากวัสดุอุปกรณ์คุณภาพต่ำ เครื่องดื่มไม่สามารถแก้ไขได้และสามารถใช้ได้เฉพาะความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากสารที่เป็นอันตราย เก็บไว้ใน ขวดพลาสติก Moonshine ไม่สามารถทำความสะอาดได้

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีขจัดความขมขื่นจากแสงจันทร์

1. หลังจากการหมักให้กรองส่วนผสมแล้วชิม หากคุณรู้สึกขมมาก (ขมเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ) ให้ทำความสะอาดส่วนผสมด้วยไข่ขาวหรือเบนโทไนต์ (ควร) ก่อนทำการกลั่น

วิธีทำความสะอาดด้วยไข่ขาว: ตีไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวด้วยที่ตีจนเกิดฟอง เติม 50 มล. ต่อส่วนผสม 1 ลิตร คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นไว้ได้ 7 วัน จากนั้นจึงระบายออกจากตะกอนและกลั่น

ในการทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์: คุณต้องใช้ดินเหนียวสีขาว 3 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร เทเบนโทไนต์ด้วยน้ำมากกว่าปริมาณสิบเท่า ผสมและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ดินเหนียวกลายเป็นมะนาว จากนั้นเติมน้ำเพื่อให้ ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีม เทเบนโทไนต์ที่เจือจางแล้วลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ ผสมทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องที่มี อุณหภูมิห้อง- กรองส่วนผสมจากตะกอนและกลั่น

บรากาก่อนและหลังเบนโทไนต์

2. หากความขมขื่นในแสงจันทร์ปรากฏขึ้นหลังจากการกลั่นแล้ว น้ำตาล หรือ กลั่นเมล็ดพืชต้องเจือจางด้วยน้ำให้เข้มข้น 15% ทำความสะอาดด้วยไม้หรือมะพร้าว ถ่านกัมมันต์(ยาเม็ดร้านขายยาจะไม่ช่วย) จากนั้นทำการกลั่นแบบเศษส่วนโดยเลือก 12-15% ของ "หัว" ของปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์.

แสงจันทร์ผลไม้หลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านจะสูญเสียกลิ่นดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เพื่อขจัดความขมได้ ไข่ขาวหรือเบนโทไนท์ในสัดส่วนเดียวกับการบด เจือจางการกลั่นด้วยน้ำล่วงหน้าให้มีความแรง 12-14% การกลั่นซ้ำโดยต้องมีการตัด "หัว" 14-15% สำหรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

3. หลังจากการกลั่นแล้วให้ทิ้งแสงจันทร์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-15 วัน แม้ว่าจะมีความขมขื่นเล็กน้อย แต่ก็มีโอกาสที่จะหายไปหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

4. คุณสามารถกลบรสขมของเครื่องดื่มได้โดยผสมกับมะรุม พริกไทย ข่า ขิง และแครนเบอร์รี่

หรือด้วยเครื่องนึ่งยี่ห้อ) ที่มีความสามารถในการทำความสะอาดที่ดีกว่า นี่อาจไม่ใช่กุญแจสู่ความสำเร็จของการดื่มครั้งสุดท้ายเสมอไป บางครั้งมันก็เกิดขึ้นแม้กระทั่งแสงจันทร์ การกลั่นสองครั้งมีรสขม ด้วยเหตุผลอะไรที่ทำให้แสงจันทร์มีรสขมหากใช้เทคโนโลยีการกลั่นเอง? อาจมีหลายทางเลือก ลองพิจารณาทั้งหมดดู

1. มันเป็นเรื่องของส่วนผสม

อาจมีสามตัวเลือกว่าทำไมแสงจันทร์ถึงมีรสขม:

• บดถูกเผา;
• วัตถุดิบสำหรับการบดได้รับการประมวลผลอย่างไม่ถูกต้อง
• ส่วนผสมมี "เกินเวลา"

อนุภาคของแข็งของส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ และผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้นั้นแยกได้ยากในระหว่างการกลั่นแบบแยกส่วน ดังนั้นก่อนการกลั่นจะต้องกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวังหรือกำจัดตะกอนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนมัน ทางที่ดีควรทำให้เบาลงก่อน เช่น ด้วยเบนโทไนต์ หากส่วนผสมมีความหนาและไม่สามารถกรองได้จะต้องกลั่นในอ่างน้ำ

หากในระหว่างการเตรียมการบดหากเมล็ดเมล็ดของผลเบอร์รี่และผลไม้แต่ละอันได้รับความเสียหายหรือไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งควรทำความสะอาดตามเทคโนโลยีแล้วแทนนินจะถูกปล่อยออกมา รสขมยังเกิดจากการเน่าที่มาพร้อมกับวัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปไม่ดี

หากส่วนผสมสุกมานานแล้วและผู้กลั่นไม่รีบร้อนที่จะเอามันออกจากตะกอนตะกอนก็เริ่มเน่าซึ่งจะทำให้วันหยุดทั้งหมดเสียไปด้วย

2. ยีสต์และจุลินทรีย์ส่วนเกินล้มเหลว

กล่าวคือ:

• บางครั้งยีสต์คุณภาพต่ำก็กลายเป็นปัญหา พวกมันอาจตายเร็วและเริ่มสลายตัว หรืออาจสร้างปริมาณมากเกินไป ผลพลอยได้ให้ความขมขื่น
• หากไม่ได้สังเกตความเป็นหมันเมื่อเตรียมส่วนผสมหรือมีการเข้าถึงออกซิเจนในภาชนะ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถสร้างน้ำส้มสายชูและกรดแลคติคแทนที่จะเป็นแอลกอฮอล์ได้ มิฉะนั้นวัตถุดิบจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา หากเกิดปัญหาดังกล่าวจำเป็นต้องเอาส่วนผสมออกจากตะกอน ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-28°C เทลงในภาชนะที่สะอาด ถังหมักและเติมยีสต์ส่วนใหม่ลงไป อย่าลืมติดตั้งซีลน้ำ

3. อุปกรณ์มีข้อบกพร่อง

บางครั้งสาเหตุที่แสงจันทร์มีรสขมอาจเป็นเพราะเครื่องกลั่นที่ไม่ได้ทำความสะอาดมาเป็นเวลานาน ปัญหาเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ก่อนหน้านี้ในระหว่างการเดือดอย่างแรงโฟมจากการบดเข้าไปในท่อไอน้ำ อนุภาคไหม้และการกลั่นจะมีรสขม ความขมอาจเกิดขึ้นได้หากองค์ประกอบบางอย่างของอุปกรณ์เริ่มเสื่อมสภาพทางเคมี เช่น วงแหวนซีลที่ทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ การกัดกร่อนของโลหะตามตะเข็บเชื่อมอาจส่งผลต่อสิ่งนี้เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าไม่ทำให้เกิดปัญหาดังกล่าว หากคุณกำลังวางแผน ลองไขปริศนาตัวเองด้วยการค้นหาวัสดุและส่วนประกอบคุณภาพสูง

4.ทิ้งไว้นานเกินไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเติมแสงจันทร์ด้วยไม้โอ๊ค (เปลือก, มันฝรั่งทอด, เศษไม้, บาร์เรล) อย่าลืมทำการทดสอบควบคุมเพื่อป้องกันความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่มีแทนนินมากเกินไป พวกเขาคือผู้ที่ให้ความขมขื่นกับทิงเจอร์ดังกล่าว

จะทำอย่างไรกับแสงจันทร์อันขมขื่น

ความขมที่รุนแรงของต้นกำเนิด "อาหาร" สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์โดยการแก้ไขเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เท่านั้น เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับคอลัมน์การกลั่นบนพอร์ทัลของเรา หากแสงจันทร์มีรสขมเล็กน้อย ความขมนั้นสามารถปกปิดได้ง่ายหรือพยายามปรับระดับด้วยการทำความสะอาด แต่ถ้าต้นเหตุของความขมเข้าไปอยู่ในเครื่องดื่ม สารเคมี(ปฏิกิริยากับพลาสติก การสลายตัวด้วยความร้อนของซิลิโคน ยาง วัสดุอื่น ๆ หรือปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์) ดังนั้นการกลั่นดังกล่าวไม่สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ และตำแหน่งของมันอยู่ในท่อระบายน้ำ

ขจัดรสขมของแสงจันทร์:

1. ถ้า บดพร้อมมีรสขมเด่นชัดจำเป็นต้องชี้แจงด้วยเบนโทไนท์แล้วจึงเอาออกจากตะกอนแล้วกลั่น
2. หากแสงจันทร์สำเร็จรูปมีรสขมก็ต้องทำความสะอาด ถ่านโดยก่อนหน้านี้เจือจางให้มีความแรง 15-18 องศา หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ทำการกลั่นแบบแยกส่วนเพื่อแยก “หัว” ในปริมาณ 13-15% ของปริมาณ “แอลกอฮอล์สัมบูรณ์” วิธีนี้ใช้ได้กับเกรนและ แสงจันทร์น้ำตาล- หากการกลั่นเป็นผลไม้การทำความสะอาดด้วยถ่านจะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเป็นกลาง นั่นเป็นเหตุผล แสงจันทร์ผลไม้ทำความสะอาดด้วยไข่ขาวหรือเบนโทไนท์โดยเจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ให้มีความแรง 12-15 องศา จากนั้นก็ดำเนินการด้วย การกลั่นแบบเศษส่วนโดยแยก "หัว" ในปริมาตร 13-15% จาก "แอลกอฮอล์สัมบูรณ์"
3. หากแสงจันทร์มีความขมเล็กน้อย คุณสามารถปกปิดได้โดยเตรียมทิงเจอร์แครนเบอร์รี่ คุณยังสามารถใช้สูตรทิงเจอร์กับมะรุมขิงหรือพริกแดงได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+