kvass โฮมเมดง่ายๆ ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ หลักการทั่วไปในการเตรียม kvass บนขนมปังดำ การทำกรีนมอลต์จากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์
ประโยชน์ของเควาส
ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดจึงช่วยดับกระหายเพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นและยังช่วยคืนความสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย
kvass แบบโฮมเมดมีวิตามินมากมายและธาตุที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มมีวิตามินบีมากที่สุดในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีใน Rus 'เครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านการรักษาเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม
กระบวนการหมักช่วยส่งเสริมการผลิตกรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญไม่แพ้กันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่ออยู่ในลำไส้ kvass จะทำหน้าที่เหมือนคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ดีในการกำจัด dysbiosis และความผิดปกติของลำไส้
แหล่งข้อมูลโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย มีการใช้สูตร kvass พิเศษสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มนี้มอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass แบบโฮมเมดใด ๆ (โดยที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง) จะให้วิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว
การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass มีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยกำจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและหลอดลมอักเสบเป็นหนอง
ปริมาณแคลอรี่ของ kvass
ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ ขนมปัง kvass ปกติ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การไม่มีไขมันในเครื่องดื่มมีผลดีอย่างมากต่อกระบวนการแยกส่วนด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ kvass ทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะหายไปเท่านั้น แต่ยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติอีกด้วย ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - เช้าและเย็น ผลที่ได้จะดียิ่งขึ้นหากคุณดื่ม beet kvass แทน bread kvass ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์จากเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ คุณสามารถมีวันอดอาหารได้เต็มที่ด้วย beet kvass
Sourdough สำหรับ kvass
การเริ่มต้นที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีการเตรียมฐานนี้เบื้องต้น การเตรียมเครื่องดื่มก็เป็นไปไม่ได้ สูตรแป้งเปรี้ยวนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
- น้ำตาล 60-70 กรัม
- ยีสต์เบเกอร์แห้ง 15-20 กรัม
- น้ำ.
วิธีทำอาหาร:
ตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งบนถาดอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเดือด แครกเกอร์จะพองตัวในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีม ในตอนแรกควรเทน้ำให้น้อยลงก่อนแล้วจึงค่อยเติมน้ำเพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์เพิ่มได้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมีอุณหภูมิประมาณ 35 องศา คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ยีสต์วางอยู่ในน้ำอุ่นเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass ขนมปังดำโฮมเมด 10 ลิตร
Sourdough Starter สำหรับ kvass ที่ทำจากฮ็อพ
การเตรียมฮอปสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สามารถซื้อกรวยฮ็อปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ
วิธีทำอาหาร:
เทฮ็อพ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองยาต้มฮอปและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้ได้เนื้อครีม ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 1-1.5 วัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:
สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass
kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพมากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับแป้งเปรี้ยว:
- น้ำต้มสุก 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
- ขนมปังไรย์ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
สำหรับ kvass นั้นเอง:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
- สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
- น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรก: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงในโถขนาดครึ่งลิตร ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ปิดขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
การเตรียม kvass: เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีขุ่นและมีรสชาติแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ นำขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ออก เพิ่มขนมปังข้าวไรย์บด 2 ชิ้นและน้ำตาล 1 ช้อน เติมน้ำต้มเย็นลงไปที่ขอบ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดได้อีกด้วย ในกรณีนี้ควรฉีด kvass เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้เท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมใส่ขนมปังอีก 2 แผ่น ปิดฝาขวดแล้วยืนยันอีกครั้ง
สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky
สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน่ สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกดด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร
- 1 ช้อนชา แป้ง;
- ยีสต์ - 15 กรัม;
- ลูกเกด - 1 กำมือ
วิธีทำอาหาร:
ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราเจือจางยีสต์ด้วยแป้งแล้วเติมลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองขวดและเติมลูกเกด 1-2 ลูกลงในแต่ละขวด เก็บ kvass ไว้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass โฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว
สูตรที่ 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม
kvass แบบโฮมเมดนี้ดูแข็งแรงและอุดมสมบูรณ์มาก เครื่องดื่มเตรียมจากแครกเกอร์, น้ำ, น้ำผึ้ง, มะรุมและลูกเกด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ - 4 ลิตร;
- แครกเกอร์ไรย์ - 800 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- มะรุมขูด - 100 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
วางแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะกรอง กระจายยีสต์และหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละขวด ปล่อยให้มันเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว
สูตรที่ 4: ข้าวไรย์ kvass
kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งไรย์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 10 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ผสมแป้งลงในแป้งโดยไม่ใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คนจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วพันด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นได้ 2-3 วัน เจือแป้งหมักด้วยน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง กรองผ่านผ้าขาวม้า ในขณะที่คุณใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปโดยเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม
สูตรที่ 5: Sourdough rye kvass
kvass แบบโฮมเมดนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยใช้แป้งเปรี้ยว ผู้เริ่มต้นจากด้านล่างของถังหลังจากดื่ม kvass จะทำ สามารถทำเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวหากคุณใช้แป้งข้าวไรน้ำและยีสต์สำเร็จรูป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งข้าวไรย์;
- สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
- น้ำ;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
นำแป้ง 2 กำมือ และน้ำตาล 1 แก้ว ใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ให้เย็นตามอุณหภูมินมสด จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ เราห่อถังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เทเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของถังลงในขวด สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถสร้าง kvass จากสตาร์ทเตอร์ใหม่ได้โดยการละลายน้ำแข็งก่อนแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง
สูตรที่ 6: Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับยีสต์
Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน kvass นี้เตรียมด้วยยีสต์ สูตรนี้ใช้น้ำตาลและน้ำด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 8 ลิตร;
- ยีสต์สด - 15 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น
ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่นและน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นกรองเอาแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน
สูตรที่ 7: Kvass ที่ไม่มียีสต์
สูตร kvass แบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น การปรุง okroshka ด้วย kvass นี้อร่อยมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต 300 กรัม (หรือ 50 ถึง 50)
- น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วิธีทำอาหาร:
สลายขนมปังลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำตาลและเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvas แล้วเติมน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเติมใหม่
สูตรที่ 8: Kvass ที่ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง
kvass แบบโฮมเมดนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีสารที่มีประโยชน์เอนไซม์และบิฟิโดแบคทีเรียมากมาย สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะวันหยุดแทนโซดาได้ หลังจากบริโภค kvass ไปสักระยะ ระบบย่อยอาหารก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
- น้ำต้มสุก - 4 ลิตร
- สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ล้างข้าวสาลีแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วของการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและตัวเมล็ดเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างเป็นระยะและเติมน้ำใหม่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีจะระบุได้จากลักษณะของถั่วงอกเล็ก ๆ บนเมล็ด (ประมาณ 2-3 มม.) บดเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) ใส่ข้าวสาลีม้วนลงในขวด เทน้ำตาลแล้วเติมสาโท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามีพื้นที่เหลือ) ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองวันใกล้กับหม้อน้ำหรือในอ่างน้ำร้อน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสชาติอัดลม
สูตรที่ 9: kvass รัสเซีย
สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้เตรียมจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์เก่า และกากน้ำตาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวไรย์มอลต์บดหนึ่งกิโลกรัม
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 300 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
- แครกเกอร์ไรย์ - 130 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์เก่า - 80 กรัม
- กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- มิ้นต์ - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ผสมมอลต์และแป้งกับน้ำร้อนสามลิตร นวดส่วนผสมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดแยกออกจากกัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อระเหย ผสมแป้งที่ลดลง ขูดด้านข้างของจานออกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายแป้งไปที่ถังขนาดใหญ่โดยที่ kvass จะซึมเข้าไป เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่แครกเกอร์และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เมื่อพื้นที่พร้อมแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้เทสาโทลงในถังผสมกับสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นถังก็จะถูกใส่ลงไปในธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักเริ่มเข้มข้นน้อยลง ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) เราปิดผนึกกระบอก ภายใน 3-4 วัน kvass จะพร้อม kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น
สูตรที่ 10: Kvass จากสาโท
kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องดื่มดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass wort คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรจะหนาและเกือบดำ คุณไม่สามารถสร้าง kvass จากสาโทเหลวได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 ช้อนชา ลูกเกด;
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล (150 กรัม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาโท kvass;
- น้ำสามลิตร
วิธีทำอาหาร:
ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นใส่ยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ต้องชิม Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสถานะที่ต้องการก็สามารถบรรจุขวดและเพิ่มความสนุกได้ 1-2 ชิ้นต่อกัน ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้จนอัดลม เมื่อขวดแข็งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถบริโภค kvass แบบโฮมเมดจากสาโทได้
สูตรที่ 11: บีทรูท kvass
Beet kvass เป็นบาล์มบำบัดที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Beet kvass ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- น้ำต้มสุกเย็น - 2 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ขนมปังเก่า 1 เปลือก
วิธีทำอาหาร:
ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทในขวดแก้ว เพิ่มเปลือกขนมปังและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งให้หมักไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass ใส่ขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น
สูตรที่ 12: Kvass จากต้นเบิร์ช
Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้ kvass นี้มีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล - 400 กรัม
- เบิร์ชทรัพย์ - 10 ลิตร;
- ลูกเกด - 50 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน น้ำเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากต้นเบิร์ชจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด ขวดจะถูกปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บ kvass ไว้ได้นาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)
สูตรที่ 13: kvass ของ Bolotov จาก celandine
kvass ของ Bolotov จาก celandine มีคุณสมบัติมหัศจรรย์หลายประการ ช่วยทำความสะอาดร่างกายของติ่งเนื้อ เนื้องอก และหูดหงอนไก่ คุณต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด รสชาติเป็นที่พอใจพร้อมความขมเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
- 1 ช้อนชา ครีม (มีไขมันไม่เกิน 15%)
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว (แห้งหรือสด)
วิธีทำอาหาร:
เราต้มน้ำและทำให้เย็นลง ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจมลงที่ก้นขวดโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันต้องผสมเนื้อหาของขวดและกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว วันที่ห้าฝนควรปรากฏขึ้น เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เพิ่มน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เท kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในขวดแทนการเท kvass หลังจากผ่านไป 3 วันเครื่องดื่มก็จะพร้อม คุณสามารถเทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนี้คุณต้องใช้หญ้าใหม่ รับ kvass จาก celandine: เริ่มรับ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้ง (ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง) หากไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งแก้วต่อโดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงใช้ kvass อีกหนึ่งเดือนวันละครั้งเพื่อรวมผล
kvass ใช้ได้กับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?
Kvass สามารถจัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงมักเผชิญกับคำถามเฉียบพลันเกี่ยวกับความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกกันอย่างมาก บางคนเชื่อว่าหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่ม kvass อย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าการดื่มในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารกได้ kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก
อย่างไรก็ตาม kvass นั้นแตกต่างจาก kvass เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้านค้า เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อในร้านเท่านั้น ซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยใช้สารเคมี (ซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มสดด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ในระหว่างการผลิตมักละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังเล็ก ๆ ในตลาด ไม่ค่อยได้ล้างปั๊มและก๊อกน้ำสิ่งของเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในลิ้นชักและกล่องที่สกปรกและมีฝุ่นซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแพร่พันธุ์ ในก๊อกน้ำจะมี kvass เหลืออยู่สองสามหยดเสมอและอะไรจะดีไปกว่าสื่อสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย? ความเสี่ยงที่แบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยการดื่ม kvass แต่ละแก้ว การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือตามถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น สถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย
รสชาติเฉพาะตัวของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับการบริโภคนั้นมีรสเปรี้ยวทำให้รู้สึกขม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) คือ kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง
เผยแพร่สิ่งนี้บนเว็บไซต์ของคุณ:กระบวนการหมักมอลต์และเศษขนมปังทำให้เราได้เครื่องดื่มที่น่าทึ่งที่เรียกว่า "kvass" เป็นประเพณีในหมู่ชาวสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษในการดับความกระหายไม่เพียง แต่ยังหิวอีกด้วย
ใน Rus 'มักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมลงใน kvass ไม่มีน้ำอัดลมใดดีไปกว่านี้ มีการเตรียมสตูว์เย็นจำนวนมากบนพื้นฐานของมัน และเมื่อนานมาแล้ว kvass ที่เข้มข้นเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด นี่คือที่มาของการแสดงออก: เมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขาว่า - แป้งเปรี้ยว
kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า แม้แต่ยาแผนปัจจุบันก็ยังยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายได้ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ เลย
ก่อนหน้านี้ใช้ถังไม้เท่านั้นในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ตอนนี้คุณสามารถทำ kvass ขนมปังดีๆ ที่บ้านในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันได้ อย่าใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมโดยเด็ดขาดเพราะสามารถเปลี่ยนสีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้
เพื่อให้ได้ kvass ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องเตรียมอาหารเริ่มต้นอย่างเหมาะสมซึ่งจะเริ่มการหมัก มีความสามารถพิเศษในการหมักผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำและน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หากเครื่องดื่มเริ่มต้นของคุณไม่ถูกต้อง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำหวานธรรมดาหรือน้ำบดรสเปรี้ยวแทน kvass
ลองมาดูสูตร kvass ที่ทำจากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า
ลิ้มรสข้อมูลเครื่องดื่ม
วัตถุดิบ
- ขนมปังข้าวไรย์ – 250 กรัม;
- ยีสต์กด – 15 กรัม;
- น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 60 กรัม
วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน
ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 3x4 ซม. ห้ามใหญ่กว่านี้) 
วางก้อนขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการแครกเกอร์ข้าวไรย์ ซึ่งเราจะได้โดยการดึงถาดอบออกมาภายใน 15 นาที 
เทน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด 
วางแครกเกอร์ไว้ตรงนั้น 
นำน้ำตามปริมาตรที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น 
ละลายยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล. 
เมื่อส่วนผสมในขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทส่วนผสมยีสต์อุ่นๆ ลงไป เพื่อให้ kvass ในอนาคตหายใจได้ ให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน เครื่องดื่มต้องใส่เป็นเวลา 36 ชั่วโมง 
กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเก็บตัวอย่าง 
เครือข่ายทีเซอร์
kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์
kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อได้เปรียบเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่ง: ไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ลองทำขนมปัง kvass กัน แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
สูตรคลาสสิกใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่าคุณสามารถใช้ขนมปัง Borodino ได้ (เพียงแต่ไม่ได้ทอดในเตาอบเลยหรือเพียงเล็กน้อย)
วัตถุดิบ:
- ขนมปังข้าวไรย์ – 300 กรัม;
- น้ำดื่มบรรจุขวด – 2.0 ลิตร;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- ลูกเกด – 25 กรัม
การตระเตรียม:
- ตัดชิ้นขนมปังแล้วทอดในเตาอบเหมือนในสูตรก่อนหน้า
- วางแครกเกอร์ลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันทันที ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้สาโท kvass เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ใส่ลูกเกดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว บนพื้นผิวของมันมีจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะอันที่จริงลูกเกดนั้นเป็นยีสต์ป่าตามธรรมชาติ ดังนั้นไม่ควรล้างก่อนใช้งาน
- เทมวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักได้จะได้ยินเสียงฟู่จากขวดและโฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
- จากนี้ไปคุณจะต้องใส่ kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ชิมและเพิ่มน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำ kvass
- เหมือนเยลลี่ เมื่อทำ kvass สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมปังคุณภาพสูงโดยเติมสารเคมีให้น้อยที่สุด ยิ่งมีสารเคมีเจือปนในขนมปังมากเท่าใด kvass จะไม่หมักและจะกลายเป็นรสจืดมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มมีความหนืดเหมือนเยลลี่ kvass ที่หนายังคงสามารถเกิดขึ้นได้หากภาชนะบรรจุเครื่องดื่มถูกแสงแดดโดยตรงระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการวาง kvass ในที่มืดในช่วงระยะเวลาการหมัก
- ขม. บางครั้ง kvass จะออกมาพร้อมกับรสขม ซึ่งหมายความว่าคุณปรุงเกล็ดขนมปังในเตาอบมากเกินไป ควรมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
- อยากได้แบบคมๆ. หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นและอัดลมมากขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกที่สะอาด โดยเหลือคอไว้ 3-5 ซม. แล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดแข็งเนื่องจากอิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
- ไม่เดิน. บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass จึงไม่หมัก ซึ่งหมายความว่าคุณใช้ยีสต์เก่า มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของยีสต์ของคุณ ละลายเล็กน้อยในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากมีเสียงฟ่อปรากฏขึ้นในไม่ช้า แสดงว่ายีสต์นั้นดี คุณสามารถทำ kvass ได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมตรวจสอบสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาด ถ้าคุณใส่น้อยลง kvass จะหมักได้ไม่ดี
- จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นได้เล็กน้อย Kvass ที่ยังอยู่ในกระบวนการหมักจะไม่มีกลิ่น เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass กำลังหมัก ชิ้นส่วนของขนมปังจะวิ่งขึ้นและลง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของขวด
- สำหรับ okroshka และซุปเย็นในฤดูร้อนจะมีการเตรียม kvass สีขาวซึ่งทำจากแป้งข้าวไรย์
- กระจายความหลากหลาย kvass ธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติที่คุณชอบและเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกสิ่งที่เพิ่มเข้าไป ผลไม้และเบอร์รี่ kvass เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดหรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ เพื่อให้รสชาติมีรสชาติมากยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ออริกาโนและกระวาน, อบเชยและขิง, กานพลูและมิ้นต์ คุณจะไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลองว่าโรวัน, ลูกเกด, มะยมหรือสตรอเบอร์รี่เควาสอร่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม เนื้อสำหรับบาร์บีคิว ปลา และผักสำหรับย่างในเครื่องดื่มผลไม้ดังกล่าว
- ฮอปโคน? และถ้าคุณใส่ฮ็อปลงในขวดหรือใส่โคนพร้อมกับแครกเกอร์ด้วยคุณก็จะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" เพิ่มช่อดอกฮอปแห้งหนึ่งกำมือลงในแครกเกอร์ไรย์ 300 กรัม
- อย่าใช้ภาชนะที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียม kvass
ก่อนหน้านี้เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร
Bread kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศส่วนใหญ่ ชาวต่างชาติที่มาหาเรามักจะชื่นชมกับรสชาติที่สดชื่นพร้อมกับความรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น
ในขณะเดียวกันแม่บ้านสาวหลายคนไม่ทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและ "อัดลม"
หลังจากการหลงลืมไปบ้าง เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้น้ำหวานอัดลม เราก็เริ่มกลับคืนสู่รากเหง้าของเราอีกครั้ง
เราจะสอนวิธีเตรียมเครื่องดื่มขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและฟองแก๊สเล็กน้อยในครัวของคุณ
พวกเขามักจะใช้เพื่อเตรียม kvass ขนมปังดำและเตรียมมันไว้ตลอดทั้งปี เป็นเครื่องดื่มขนมปังที่ช่วยผู้คนให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟันในฤดูหนาวและ "ทำงาน" เพื่อระบบภูมิคุ้มกัน ในระหว่างการอดอาหารเขาได้เพิ่มความแข็งแกร่งและรักษาสุขภาพเพราะทุกคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก่อนอดอาหาร อาหารหลักก็ยังเหมือนเดิม ขนมปังข้าวไรย์ หัวบีท หัวหอม และ kvass.
สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์
โดยหลักการแล้ว bread kvass ไม่เพียงแต่เตรียมบนข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีข้าวไรย์หรือขนมปังขาวด้วย แต่ดูน่าอร่อยกว่าและสวยกว่า - จากขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งอย่างดีปราศจากสารปรุงแต่งในรูปยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ลักษณะเฉพาะ.ขนมปังชิ้น (ก้อน) ทอดบนถาดอบแห้งหรือกระทะแห้ง
Kvass ไม่รับน้ำมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันขนมปังที่มีเมล็ดหรือถั่วจึงไม่เหมาะ
สำหรับสูตรคลาสสิก ให้ใช้:
- ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 - 1 กิโลกรัม (สำหรับแครกเกอร์)
- น้ำตาล 2-4 แก้ว - เพื่อลิ้มรสหรือขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
- น้ำ 8 ลิตร
- ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 15 กรัม)
ตัดขนมปังเป็นก้อน ชิ้นหรือเส้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไหม้เล็กน้อย วางในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ขณะที่สาโทยังร้อนพอ ให้เติมน้ำตาลลงไปจนละลายได้ง่าย
เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 30°C) คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ลองสิคุณน่าจะรู้สึกถึง "ประกายไฟ" ของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ก็ยังอ่อนแออยู่ เครื่องดื่มอัดลมจะสะสมอยู่ในตู้เย็น กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เทใส่ขวด ขันสกรูให้แน่น - แล้วนำเข้าตู้เย็น
อย่างระมัดระวัง.หากคุณให้ kvass อุ่นอยู่เสมอ มันจะหวานน้อยลง แต่จะได้รสชาติมากขึ้น ในเครื่องดื่มรสหวานทั่วไปความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 0.5° แต่ในเครื่องดื่มที่ตุ๋นมากเกินไปเล็กน้อยจะสูงถึง 2°
เราไม่ทิ้งพื้นที่ที่เหลือ สามารถใช้เป็น... ก็เพียงพอที่จะโยนแครกเกอร์สองสามชิ้น (ก้อนแห้งหนึ่งกำมือ) ลงในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อเย็นลงแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม
บันทึก.คุณสามารถทำซ้ำ "เคล็ดลับ" นี้กับพื้นที่ที่เหลือได้หลายครั้ง แม้จะยาวนานตลอดฤดูร้อนก็ตาม
หลังจากการระบายครั้งที่สองหรือสาม รสชาติของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และ kvass ยังคงคมและอร่อยอยู่
วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?
คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ได้สามวิธี
- ใช้กาก kvass กับแป้งข้าวไรย์
- ทำฮอปสตาร์ทเตอร์.
- วางสาโทตามสูตรคลาสสิกแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกดเท่านั้น
พิจารณาสูตรสุดท้ายเนื่องจากเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะคำนวณขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องการ:
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- แครกเกอร์ข้าวไรย์ – 150-200 กรัม
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
- ลูกเกด - กำมือ
เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาลในขวดขนาดสามลิตร ปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วใส่ลูกเกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน สายพันธุ์ เติมลูกเกดสด 3-5 ลูกในแต่ละขวด ปิดและเก็บในตู้เย็นเพื่อให้สุก
Kvass "Borodinsky" กับลูกเกด
เรารวมสูตรนี้ไว้ในชื่อแยกต่างหากโดยเฉพาะ แม้ว่าการเตรียมการจะไม่มีคุณสมบัติพิเศษก็ตาม เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปัง Borodino จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเปรี้ยวเล็กน้อย
สามารถทำจากขนมปังสดได้ แต่แครกเกอร์ก็ยังรสชาติดีกว่า Kvass เตรียมลูกเกดแม้ว่าจะสามารถเติมยีสต์ได้หากต้องการ
ทำจากขนมปังโฮลวีต
หลายคนเตรียม kvass จากขนมปังโฮลวีต มันแตกต่างในด้านรสชาติและโดยเฉพาะสีจากข้าวไรย์
สำคัญ. สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยหรือแผลในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดสูงควรปรุงจากขนมปังขาวจะดีกว่า เครื่องดื่มนั้น "ซีดกว่า" แต่มีกรดน้อยกว่า
ก่อนใช้งาน ให้ตัดขนมปังขาวแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ไม่ควรทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ วัตถุดิบ:
- แครกเกอร์ขนมปังขาว - 200 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 80-100 กรัม
- ยีสต์กด - 20 กรัม
- ลูกเกด - 40 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
บดแครกเกอร์แล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำตาลสลายยีสต์ลงในแช่เย็นแล้วเติมลูกเกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กรองและบรรจุขวด เพิ่มมะนาวฝานและลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น
ขนมปังไรย์กับมิ้นต์
มิ้นท์จะเพิ่มความสดชื่นให้กับข้าวไรย์ที่สร้างขึ้นตามสูตรใดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 6 ลิตรดื่ม) ใช้ก้านสะระแหน่สองสามใบ เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันชงแล้วเติมสาโทหลักลงไป
ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม “Yadreny”
kvass นี้เรียกอีกอย่างว่า kvass เพราะเหมาะสำหรับอาหารรัสเซียเย็นๆ นี้
คุณจะต้องการ:
- Borodinsky ก้อนหนึ่ง (หรือขนมปังดำอื่น ๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)
- น้ำ 4 ลิตร
- ยีสต์ดิบ 20 กรัม)
- น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
- รากมะรุมขูดครึ่งแก้ว
- น้ำตาล 2-3 ช้อน (ถ้าคุณต้องการ)
- ลูกเกด 20 ชิ้น;
- ข้าวฟ่าง 30-50 กรัม
เราทำแครกเกอร์จากขนมปังแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งผสมกับมะรุมและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ขวดทันที เพิ่มลูกเดือยและลูกเกดล้างเล็กน้อยในแต่ละ หลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น kvass ก็พร้อม
เครื่องดื่มขนมปังในกระป๋องขนาด 3 ลิตร
หลายคนทำ kvass ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่สามารถรับมือกับเครื่องดื่มปริมาณมากได้ สัดส่วนโดยประมาณต่อกระปุก:
- ขนมปังปิ้งสองสามชิ้น
- น้ำตาล - ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว
- ยีสต์ - 10 กรัมดิบหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
- น้ำ - เกือบถึงคอขวด
อ้างอิง.หลังจากการระบายน้ำครั้งแรก ให้ใช้พื้นที่สำหรับ kvass ใหม่ โดยเติมแครกเกอร์สดและน้ำตาล หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้แบ่งดินออกเป็นสองขวด ฯลฯ
ประโยชน์และข้อห้ามในการบริโภค kvass จากขนมปัง
ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของ kvass ที่ทำจากขนมปังแล้ว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการในสภาวะแข็งแรงและระหว่างฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากจะช่วยดับกระหายแล้ว เครื่องดื่มยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและเพื่อรักษาความงามอีกด้วย
มันมีประโยชน์:
- สำหรับการเผาผลาญ;
- ในกรณีที่เกิดความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในเนื่องจากมีผลกดทับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
- สำหรับความดันโลหิตสูง
- ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
- เพิ่มความแรง
- ฟื้นฟูเซลล์ตับ
- มีผล choleretic
Kvass มีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงเด็กๆ ด้วย อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรค:
- โรคเกาต์;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
- โรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ
แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อห้ามเด็ดขาด kvass ที่สด เย็นและคมชัดในความร้อนจะไม่เจ็บและยังช่วยฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากเหงื่อ
Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษ ใน Ancient Rus มันถูกปรุงทุกที่ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน
ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งโดยเติมน้ำผึ้งสมุนไพรผักและผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการเตรียม kvass ตั้งแต่การประหยัดเวลาไปจนถึงแบบสบายๆ ตั้งแต่สูตรอาหารคลาสสิกไปจนถึงนวัตกรรมและแปลกใหม่ เช่น ข้าวโอ๊ต kvass
ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการยอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและจัดทำสูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย
ประวัติความเป็นมาของควาส
การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกนั้นย้อนกลับไปในปี 996 ในพงศาวดารโบราณ แกรนด์ดุ๊กแห่งเคียฟและโนฟโกรอดยึดครองวลาดิมีร์ ซึ่งศาสนาคริสต์ได้รับการสถาปนาเป็นศาสนาประจำชาติ ทรงสั่งให้แจกจ่าย "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ
มากกว่าหนึ่งพันปีผ่านไป แต่ kvass เก่า ๆ ที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมไปถึง:
- การปรับปรุงการเผาผลาญ
- คืนความสมดุลของเกลือน้ำ
- ผลบวกต่อหัวใจและหลอดเลือด
Kvass ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารได้ดีเยี่ยมเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามินบีและซี ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและป้องกันการเกิดสิว
เรามาดู "อาหารจานหลัก" ของบทความกันดีกว่า – สูตรสำหรับขนมปัง kvass จริง หมายเหตุถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร
kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังไรย์ดำ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 8 ลิตร
- ขนมปังไรย์ – 800 กรัม
- ยีสต์ – 50 กรัม
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
- ฉันตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากจำเป็น ฉันจะลดอุณหภูมิลง ฉันแน่ใจว่าชิ้นแห้งและไม่ไหม้
- ฉันใส่น้ำบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป หลังจากน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่เกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงไป ฉันยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน kvass ควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
- ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันเว้นวันฉันได้รับ kvass ด้วยรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทต้มอีกวัน ฉันกรองผ้าขาวบางหลายชั้นเทใส่ขวดแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม!
สูตรวิดีโอ
สูตร kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์
สูตรง่ายๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องยุ่งยากกับยีสต์หรืออ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 3 ลิตร
- ขนมปังไรย์ – 400 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันนำขนมปังมาบดเป็นขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อเติมก้นขวด ฉันไม่ทำให้มันแห้งก่อน
- ฉันเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมน้ำตาล
- ฉันคลุมด้วยฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจได้ ฉันปล่อยให้มันเร่ร่อน ยิ่งบ้านอบอุ่นเท่าไร kvass ก็จะมาถึงเร็วขึ้นเท่านั้น 2-3วันก็พอ
kvass ที่ได้สามารถใช้กับ okroshka และเนื้อหมักได้ มีการลงพื้นที่หลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย
วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass
คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่มีความเปรี้ยวและรสหวานคาราเมลในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ทำตามสูตรครับ.
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
- น้ำตาล – 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันเอาน้ำต้มสุกอุ่น ๆ เทลงในขวด ฉันเพิ่มกรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
- ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ฉันโยนน้ำตาลทรายลงในกระทะแยกต่างหาก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในขวด ฉันผสมอีกครั้ง
- ฉันคลุมส่วนบนของขวดด้วยผ้าหนาๆ (ผ้าเช็ดครัว) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทมันลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!
วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์
คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ขนมปังขาวหนึ่งก้อน มันจะทำให้ kvass มีสีทองที่ผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 3 ลิตร
- ขนมปัง – 150-200 กรัม
- ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด – 30 กรัม
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบที่อุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
- เทน้ำลงไปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมน้ำตาล ยีสต์ และลูกเกดลงไป ฉันคนให้เข้ากัน
- ปิดฝา(หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน ความสมบูรณ์ของรสชาติของ kvass และความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง ต่อไปฉันกรองและบรรจุขวด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
วิดีโอทำอาหาร
Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมิ้นต์
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 2 ลิตร
- ขนมปังโบโรดิโน่ – 350 กรัม
- ลูกเกด – 50 กรัม
- มิ้นท์ - พวงเล็ก
การตระเตรียม:
- ฉันกำลังเตรียมการแช่ตามสะระแหน่ ฉันเทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรแล้วปล่อยให้มันชง
- ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ฉันล้างลูกเกดให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในขนมปัง ฉันเทยาสมุนไพรแล้วเติมน้ำต้มสุกลงในขวด ฉันปิดฝา
- ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต่อไปฉันเทมันลงในขวดโดยใช้ผ้ากอซแยกบริเวณอย่างระมัดระวัง ฉันขันฝาแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่
okroshka kvass ง่าย ๆ
วัตถุดิบ:
- ยีสต์เบเกอร์ – 50 กรัม
- น้ำ – 7 ลิตร
- ขนมปังไรย์ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะพูน
การตระเตรียม:
- ฉันบดขนมปังและทำให้แห้งในเตาอบ ฉันย้ายชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังนั่ง
- ฉันระบายของเหลวใส่ยีสต์เทน้ำตาลลงไป ฉันคนให้เข้ากันแล้ววางเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่น ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันเครียดและเย็น
kvass แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม "อย่างรวดเร็ว" สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!
สูตรสำหรับ kvass โดยไม่ต้องเริ่มต้นกับข้าวโอ๊ต
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ต – 1 กก.
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 2 ลิตร
- ลูกเกด – 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทมันลงในขวด ใส่น้ำตาลและลูกเกด
- ฉันเทน้ำต้มสุก
- คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น รอ 2 วันครับ
- เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะมีรสหวาน แต่มีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงระบายออก
- ฉันเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำจืด ฉันทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันก็กรองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
- ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (ความอิ่มตัวตามธรรมชาติของคาร์บอนไดออกไซด์)
วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด
วัตถุดิบ:
- ขนมปังโบโรดิโน่ – 4 ชิ้น
- ลูกเกด - พันธุ์สีเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ, พันธุ์อ่อน 1 ช้อนเล็ก
- ยีสต์แห้ง – 4 กรัม
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 3 ลิตร
การตระเตรียม:
- ฉันอบขนมปัง Borodino อย่างถูกต้อง ด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้เตาอบ ฉันหั่นมันเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนถาดอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
- ฉันเอากระทะมาทอดขนมปังให้เหลือง แครกเกอร์ที่พร้อมควรเย็นลง ฉันโยนมันลงในกระทะหรือขวด
- ฉันเติมน้ำตาล, ยีสต์, เบอร์รี่แห้ง
- ฉันเติมน้ำอุ่น ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดให้แน่นด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ปรุงตลอดทั้งวัน
- ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วก็ผ้ากอซ
- ฉันใส่ขวดและเพิ่มลูกเกดขาวลงไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน
ใช้เวลานานในการเตรียม kvass ตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass ที่ทำจากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก
มาทำกันเถอะ kvass จากขนมปังและลูกเดือย
วัตถุดิบ:
- เปลือกขนมปังสีน้ำตาล - 3 ชิ้น
- ข้าวฟ่าง – 2 ถ้วย
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 3 ลิตร
การตระเตรียม:
- ฉันอบขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล แครกเกอร์ที่เตรียมไว้ และน้ำตาลลงในขวดขนาด 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากัน
- ฉันเทน้ำต้มสุกแล้วปิดขวด ฉันปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน
- คุณจะรู้ว่า kvass พร้อมแล้วจากการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันค่อยๆ เทเครื่องดื่มและเติมขวดที่เตรียมไว้ลงไป ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ
- อย่าทิ้งแป้งสาลี เพราะคุณสามารถใช้ทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นได้
- หากต้องการเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับข้าวสาลี kvass ให้เพิ่มสองส่วนประกอบ - ผักชีและยี่หร่า
วิธีเตรียม kvass รัสเซียในถัง
สูตรเก่าคลาสสิกสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง
วัตถุดิบ:
- ข้าวมอลต์บด – 1 กก.
- ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด – 600 กรัม
- แป้งข้าวไรย์ – 600 กรัม
- ขนมปังไรย์ (ควรเก่าหรือตากแดดตากฝน) – 80 กรัม
- แครกเกอร์ไรย์ – 130 กรัม
- ใบสะระแหน่ – 30 กรัม
- กากน้ำตาล – 1 กก.
การตระเตรียม:
- ฉันทำแป้งโดยใช้แป้ง มอลต์ และน้ำ 3 ลิตร ฉันผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ฉันโอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อันอื่นได้สิ่งสำคัญคืออันที่มีคุณสมบัติทนไฟ) แล้วใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยฉันก็ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ 1 วัน
- ฉันกำลังหั่นขนมปัง ฉันใส่แป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่มแครกเกอร์และขนมปังบด ฉันผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
- หลังจากที่สาโทเริ่มหมักแล้ว ฉันก็เทของเหลวลงในถัง ต้องนึ่งถังและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการดำเนินการด้านสุขอนามัยที่จำเป็นซึ่งส่งผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อในถัง
- ฉันเติมสตาร์ทเตอร์ที่เหลือด้วยน้ำเดือด ฉันรอมา3ชั่วโมงแล้ว ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมมิ้นต์ที่แช่ไว้แล้วปล่อยให้หมัก
- ฉันส่งถังไปที่ห้องใต้ดินน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักลดลงฉันก็เติมกากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยปลอกแขน รอ 4 วันครับ
- เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนความร้อนให้ติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรง
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง – 30 กรัม
- ขนมปังดำ – 800 กรัม
- น้ำต้มสุก – 4 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม
- มะรุม – 100 กรัม
- น้ำตาล – 80 กรัม
- ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ฉันตัดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันใส่มันในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา ทอดจนเป็นสีทอง มีสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ฉันเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ฉันขอเวลา 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้าขาวและกรองสาโท ฉันเพิ่มยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ฉันจึงบรรจุขวดเครื่องดื่มที่เกือบจะเสร็จแล้ว ฉันใส่ลูกเกดลงไปอย่างละ 2-3 ลูกเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นฟองสบู่ก่อตัวบริเวณคอขวด จากนั้นฉันก็ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ฉันถูมัน
kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์
ฉันเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังไรย์ดำซึ่งสามารถเตรียมโดยใช้หรือไม่มียีสต์ก็ได้ ฉันเสิร์ฟสูตรที่ไม่มียีสต์ คุณควรรู้ว่า kvass ไม่เพียงช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยคืนความแข็งแรง ปรับสมดุลของเหลวและเกลือในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาเริ่มทำ kvass แบบโฮมเมดกันดีกว่า ส่วนผสมหลักของ kvass คือขนมปังข้าวไรย์ โดยเฉพาะขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งไม่มียีสต์หรือสารปรุงแต่งใดๆ เช่น เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง การหมักใน kvass ดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติค ไม่ใช่ยีสต์ มาลองสนุกกันเถอะ!
สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์:
ขนมปังดำ 250 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะเต็ม)
วิธีทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์โดยไม่มียีสต์:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบเพื่อให้คุณได้แครกเกอร์ แต่อย่าไหม้มิฉะนั้น kvass จะมีรสขมและไหม้
2. เทแครกเกอร์ลงครึ่งหนึ่งลงในขวดขนาดสามลิตร
3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักให้เย็นอุณหภูมิ 24 -30 องศา เติมแครกเกอร์ด้วยน้ำหวานจนเกือบถึงด้านบนสุด เหลือพื้นที่สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ เพิ่มลูกเกดด้วย
วางขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าบางๆ หรือผ้ากอซให้แน่นเป็นสองชั้น คุณสามารถยึดผ้าไว้ได้ด้วยแถบยางยืดรอบคอ คุณยังสามารถปิดฝาขวดด้วยโลหะได้ (แน่นอนว่าไม่ต้องม้วนขึ้น)
4.หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์จะเริ่มขยับขยับขึ้นลง kvass จะพร้อมภายใน 3-4 วัน คุณต้องชิมเพื่อหลีกเลี่ยงเปอร์ออกไซด์ กระบวนการนี้อาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกเกดด้วย
5. ระบาย kvass แบบโฮมเมด กรองผ่านผ้ากอซเป็นชั้น ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
6. คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทิ้ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งเปรี้ยวถัดไป จากนั้นใส่ลูกเกดสด 1 กำมือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เติมน้ำคลุมด้วยผ้ากอซก็จะพร้อมในตอนเช้า!
หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ทันที ให้วางแครกเกอร์ที่นิ่มแล้วไว้ในตู้เย็น แล้วนำออกมาพักไว้ในห้อง ใส่น้ำตาล น้ำ แล้ว kvass ใหม่ก็จะพร้อมอีกครั้ง
- ในการเตรียม kvass ให้ใช้เฉพาะภาชนะแก้ว สแตนเลส หรือเคลือบฟันเท่านั้น
- ทอดแครกเกอร์โดยไม่ใช้น้ำมันหรือสารปรุงแต่ง
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มมากขึ้นในส่วนแรกเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
- หากไม่มีลูกเกดให้เติมน้ำตาลเพิ่ม แต่เป็นที่ต้องการของลูกเกดเพราะมันทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้ kvass มีรสชาติที่สนุกสนาน
- ความสมบูรณ์และสีของ kvass ขึ้นอยู่กับสีของแครกเกอร์และระดับการทอด
- ความพร้อมของ kvass ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง
kvass โฮมเมดที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เตรียมตัวและสนุกได้เลย!
บทความในหัวข้อ
