วิธีการชงกาแฟบดในเติร์กที่บ้าน วิธีรักษารสชาติหลังปรุง กฎการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

สำหรับหลายๆ คน กาแฟเป็นส่วนสำคัญในการเริ่มต้นวันใหม่ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ ขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มหอมนี้คือการเทกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมด แต่เกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟธรรมชาติ น่าเสียดายที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ และไม่ใช่เลยเพราะเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษ คนๆ นั้นอาจไม่มีเวลาชงกาแฟให้ตัวเองในตอนเช้า

แต่มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่คุณไม่ต้องเร่งรีบที่ไหนก็ได้ และคุณสามารถผ่อนคลายได้ เคล็ดลับของเราในการชงกาแฟที่บ้านจะมีประโยชน์

เราต้องการอะไร? ในการชงกาแฟที่บ้าน คุณจะต้องมีเซเว่สำหรับชง ช้อนด้ามยาว กาแฟ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในกาแฟของคุณ ทีนี้มาพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับกาแฟ สำหรับผู้เริ่มต้น การซื้อกาแฟบดแล้วจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าการบดเมล็ดกาแฟที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร ถ้าคุณทำด้วยตัวเองในครั้งต่อไป หากคุณไม่พบกาแฟดังกล่าว หรือต้องการซื้อเมล็ดกาแฟโดยพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องบดเมล็ดกาแฟก่อนทำการต้ม ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบมือถือพร้อมภาชนะ ในขั้นเตรียมการนี้สิ้นสุดลงแล้ว

วิธีการชงกาแฟบดในเติร์ก? คำแนะนำทีละขั้นตอน วิธีที่หนึ่ง

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นใน Turku ซึ่งเราจะชงกาแฟให้เทน้ำต้มอุ่น ๆ
2. เทกาแฟบดลงในเหยือกพร้อมน้ำ สำหรับถ้วยกาแฟมาตรฐาน คุณต้องเทกาแฟบด 1.5-2 ช้อนชาโดยไม่ใช้สไลเดอร์ แต่ให้พิจารณาความชอบด้านรสนิยมของคุณด้วย เพราะบางคนชอบกาแฟที่เข้มข้นกว่าและบางคนที่อ่อนกว่า
3. ตอนนี้เทน้ำต้มจากกาต้มน้ำลงในเติร์ก ปริมาณน้ำทั้งหมดในประเทศเติร์กควรเท่ากับปริมาตรถ้วยของคุณโดยประมาณ แต่ในขณะเดียวกัน ระดับน้ำสูงสุดในตุรกีคือระดับที่แคบที่สุด (คอคอด) โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือด แต่ควรเติมน้ำอุ่นเท่านั้น มิฉะนั้น คุณจะเสียเครื่องดื่มก่อนเริ่มต้มโดยตรง
4. เราใส่ชาวเติร์กด้วยน้ำบนกองไฟแล้วรอ คุณต้องระวังช่วงเวลาที่กาแฟของคุณเกือบจะเดือด คือมันยังไม่สุกแต่กำลังจะ ณ จุดนี้คุณต้องเอากาแฟออกจากความร้อน ยังคงต้องตรวจสอบระดับของโฟม ทันทีที่มันเริ่มขึ้นกาแฟก็พร้อม
5. อย่ารีบเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยทันทีปล่อยให้มันชงสักสองสามนาที จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการชงกาแฟ? สูตรที่สอง

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่หอมกรุ่นมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ในร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ มีเพียงธัญพืช น้ำ และทัพพี - ชาวเติร์กเท่านั้นที่จำเป็น ผู้ที่ชื่นชอบเอสเพรสโซ่และคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านสำหรับอาหารเช้า ที่ทำงานตอนเที่ยงและในตอนเย็นในงานเลี้ยงที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาที่เปรียบมิได้จะเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ ของเหลวที่ลวกด้วยสีดำช่วยขับการนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน สามารถเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศได้อย่างไม่รู้จบ

วิธีชงกาแฟที่บ้าน

มีหลายพันธุ์และวิธีการเตรียม คุณจะต้องทดลองอย่างดีเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่มีกฎทั่วไปที่จะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

เลือกได้หลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูกและวิธีแปรรูปเมล็ดกาแฟ ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองสายพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้ามีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เด่นชัด รวมถึงปริมาณคาเฟอีนที่ค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟรสขมเข้มข้นจะมีการเพิ่มโรบัสต้าซึ่งรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้าถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

เมล็ดพืชหรือดิน?

เครื่องดื่มนั้นทำมาจากเมล็ดพืชบดซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นหอมผิดปกติ รสชาติของกาแฟจะแบนและไม่แสดงออก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ถั่วคั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟคั่วต่ำมีรสเปรี้ยวและไม่เข้มข้นพอ จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราได้รับเครื่องดื่มสีเข้ม

สำหรับการทอดที่บ้านอย่างเหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนและทาด้วยเนยในอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบหนึ่งปอนด์ ขณะกวนเมล็ดกาแฟจะคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ในเชิงประจักษ์เท่านั้นที่สามารถสร้างช่วงเวลาของการสิ้นสุดของกระบวนการได้ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน จะมีรสชาติต่างกัน

คุณต้องการเครื่องใช้พิเศษหรือไม่?

เติร์กหรือหม้อกาแฟขนาดใหญ่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการชงกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มสักสองสามถ้วยในจานสะอาดใดก็ได้ โดยเฉพาะถ้วยเล็ก.

การไม่มีพวกเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาน้ำจากก๊อก?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำก๊อกลงในหม้อกาแฟ จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำขวด น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านพร้อมตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการชงกาแฟในเติร์ก (cezve)

Turka มีประวัติศาสตร์โบราณอยู่เบื้องหลัง แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่เรือดั้งเดิมลำนี้ก็ไม่ยอมแพ้ เฉพาะในกาแฟ Cezve ทองแดงแท้เท่านั้นที่อุดมไปด้วยโฟมหนาบนพื้นผิว

วิธีแบบดั้งเดิมบนเตา

ชาวเติร์กไม่เหมือนเครื่องครัวอื่นๆ เธอมีด้ามยาว กางออกด้านล่าง มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สวมสบายอยู่ด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนไว้บ้าง คุณไม่สามารถหันหลังกลับได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว และเครื่องดื่มจะหมดลงทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

กฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ไม่ควรเพิ่มความเข้มข้นอย่างมาก สิ่งนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพและจะทำลายรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนก็มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการเข้าใจว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนจึงมักมาพร้อมประสบการณ์

อัลกอริธึมการดำเนินการ

นักชิมที่แท้จริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีที่แตกต่างกันนับพันในกระบวนการทำอาหาร แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงใน cezve ที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่นชาวเติร์กด้วยความร้อนต่ำ คอยตรวจสอบการก่อตัวของโฟมครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและไปถึงขอบบนสุด ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง เอาออก แล้วทำเป็นครั้งที่สาม

เพื่อให้ความหนาตกลงไปที่ก้นได้เร็วขึ้น พวกเขาแตะเบา ๆ บนโต๊ะอาหารเติร์กหรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีการแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ โดยเพิ่มฟองเป็นสามเท่า การเติมน้ำตาลจะยิ่งทำให้ความร้อนช้าลงไปอีก ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพของครีม่า

แต่ถ้าไม่มีเวลาจริง ๆ ก่อนทำงานในตอนเช้าก็สามารถเทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือดได้ ปล่อยให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติ แต่ก็ดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออะลูมิเนียมราคาถูก ผลิตภัณฑ์เซรามิกที่เคลือบหรือไม่เคลือบนั้นพบได้น้อย นอกจากนี้ยังมีรุ่นไฟฟ้า แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของชาวเติร์กดังกล่าวคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

จำเป็นต้องเอาเซรามิค cezve ออกจากกองไฟเมื่อฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว เธอจะปล่อยความร้อนเป็นเวลานานและกาแฟจะลอยขึ้นด้านบนด้วยตัวมันเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นสู่ขอบเป็นนิสัย โฟมจะหนีไม่พ้นอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

อันที่จริง Turk ไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังก็จะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดโอกาสในการนำความเป็นตัวของตัวเองมาสู่กระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ แต่อุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์สำหรับการเดินทางหรือในที่ทำงาน

สูตรอาหารตุรกียอดนิยม

หากอัลกอริธึมของการกระทำในการต้มกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันหอมระเหยออกจากมวลกาแฟผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชที่สดและผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันปริมาณมาก โฟมจะคงกลิ่นไว้ซึ่งก่อตัวเป็นพาร์ทิชันในคอแคบของชาวเติร์ก มันถูกวางด้วยช้อนในถ้วยแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถปรุงมันด้วยนมทั้งหมดแทนน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า กาแฟเวียนนาโรยหน้าด้วยวิปครีม และไอศครีมวางในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันโดดเด่นด้วยคุณภาพสูง มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงรสชาติ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมกาแฟโดมินิกันให้เข้มข้นและขมมาก เช่น เอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

เครื่องเทศทั้งหมดอบเชยดีที่สุดปรุงกาแฟ ไม่เพียงทำให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังให้ความสดชื่นและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

ถ้าไม่มีอะไรดีกว่าในมือ คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่เทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อความหนาลอยขึ้นไปด้านบนเครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะจมลงไปด้านล่างและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์

กาแฟในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์มีความหนาและเข้มข้น น้ำเย็นเทลงในส่วนล่างและกรองผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดจะถูกบังคับผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวที่เดือดพล่านบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกรวบรวมที่ด้านบนซึ่งสามารถเทลงในถ้วยได้

ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปทั่วไป

เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีราคาไม่แพงที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเทเมล็ดพืชที่บดแล้วลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ผงกาแฟยิ่งดื่มยิ่งเข้มข้น

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถทำกระบวนการให้เป็นระบบอัตโนมัติได้อย่างเต็มที่ น้ำและเมล็ดพืช - นั่นคือทั้งหมดที่หน่วยต้องการ ตัวเครื่องจะบดเมล็ดธัญพืชและเตรียมเอสเพรสโซตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบด ผงถูกอัดแน่นในเขาพิเศษซึ่งน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว เตาอบไมโครเวฟยังสามารถชงกาแฟได้ แก้วน้ำต้องมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มวิ่งหนี พวกเขาใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ 2/3 ของปริมาตรแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้าน คุณต้องใช้กระทะหนาที่มีกำแพงสูงและเติมทรายควอทซ์ลงในกระทะ

เมื่อทรายอุ่นขึ้น พวกเขาวางชาวเติร์กทับลงไปแล้วขุดให้ลึกขึ้น แล้วอุ่นจนโฟมขึ้น กาแฟมีความอิ่มตัวมากขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

ด้วยปริมาณที่มาก หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ถูกต้มในนั้น แต่ถูกต้ม เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งและปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกของคุณด้วยบางสิ่งบางอย่าง หลังจาก 2-3 นาที เติมกาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ หม้อกาแฟสามารถวางในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายสายพันธุ์ทำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการทำอาหารได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือกาแฟสำเร็จรูป มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เกรน

กาแฟเมล็ดพืชยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ดีกว่ากาแฟบด สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือระดับการคั่วซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

เมล็ดกาแฟบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องบดหยาบ บางสูตรต้องบดละเอียด

คัสตาร์

การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

ตะวันออก

ทางทิศตะวันออก กาแฟที่เข้มจะปรุงจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดมาก และมีโฟมหนาแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูเหมือนหนา

ภาษาตุรกี

มาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - ชาวเติร์กและสูตรการทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีถูกต้มอย่างช้าๆ ในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

luwak

เมล็ดพืชพันธุ์นี้ ก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ จะต้องผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง มีการประมวลผลด้วยการหมักและเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

รสชาติของกาแฟที่ชงได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีการต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มได้

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มันมีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือดปรับปรุงเสียงและสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มลดผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะปรับปรุงการเผาผลาญยกวิญญาณที่ดี

• พริกไทยดำ.

กลิ่นฉุนเฉียบกระตุ้นจิตใจ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อทำความสะอาดและอุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ อ่อนหวาน ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมกาแฟในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอม ผ่านไปครึ่งชั่วโมง กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ เช่นเดียวกับตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟขม

สำหรับกาแฟบางชนิด ต้องมีรสขมเล็กน้อย ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• องศาการย่าง;
• เนื้อหาในส่วนผสมของโรบัสต้า
• แรงเชื่อม;
• สูตรอาหาร.

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย

การเลือกกาแฟที่เหมาะสม การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้เครื่องดื่มรสอร่อยที่มีคุณภาพ ความหลากหลายของสูตรทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม มันยังคงอยู่ในการจัดโต๊ะอย่างสวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดและคุณสามารถเทของเหลวสีดำที่มีกลิ่นหอม ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!

วิธีการชงกาแฟ?

อย่างที่หลายคนทราบ การชงกาแฟมีผลต่อรสชาติอย่างไร แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้นเรียนรู้การชงกาแฟอย่างถูกวิธี เรามาดูพันธุ์ของกาแฟกันก่อน ท้ายที่สุดแล้วรสชาติจะถูกกำหนดโดยประเภทของกาแฟ...

จะชงกาแฟอะไรดี

• อาราบิก้า. กาแฟประเภทนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีรสเปรี้ยวบางอย่าง
• โรบัสต้ามีเมล็ดกลมและมีรสขมเล็กน้อย มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้า
• Liberica นั้นหายาก ไม่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นเหมือนสองพันธุ์ก่อนหน้านี้

วิธีชงกาแฟแบบธรรมชาติ

ประการแรก การซื้อเมล็ดกาแฟธรรมชาตินั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่ง และก่อนชงกาแฟ คุณต้องบดเมล็ดพืชตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น ผู้ชื่นชอบกาแฟตัวจริงทราบดีว่าด้วยวิธีนี้กาแฟที่เหลือจะคงกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้และไม่มีวันหมดอายุ

คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับกาแฟที่ชงในเติร์ก แต่คนที่ไม่มีชาวเติร์กอยู่ในมือสามารถรับมือกับวิธีการชั่วคราว บางคนไม่สามารถปฏิเสธความสะดวกของเครื่องชงกาแฟ มารู้จักศิลปะการทำกาแฟในภาษาตุรกีกันเถอะ: อ่านคำแนะนำของเราและดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง

วิธีชงกาแฟบดในภาษาตุรกี

1. เราใส่เติร์กเปล่าที่สะอาดบนเตาเพื่อให้ความร้อนที่ก้นของมัน จากนั้นเราก็นำมันออกจากกองไฟ
2. เทกาแฟบดลงไป เราคำนวณปริมาณกาแฟด้วยวิธีนี้: สำหรับน้ำ 150 กรัม คุณต้องใช้กาแฟบด 2 ช้อนชา
3. หลังจากเทกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป ทุกคนกำหนดปริมาณสำหรับตัวเอง
4. จากนั้นเทน้ำเย็นลงในเติร์ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่เกินบริเวณคอของ cezve ที่แคบที่สุด ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่ามีปฏิสัมพันธ์กับอากาศน้อยที่สุดและทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกาแฟให้ได้มากที่สุด
5. ได้เวลานำชาวเติร์กกลับคืนสู่เตา โปรดทราบว่า กาแฟบดแบบตุรกีจะต้องเคี่ยว
6. เราไม่แนะนำให้คุณออกจากเตาขณะกำลังต้มกาแฟ เครื่องดื่มตามอำเภอใจมันสามารถวิ่งหนีในขณะที่คุณทำอย่างอื่น หลังจากที่เปลือกโลก (โฟม) ก่อตัวขึ้นบนน้ำ และฟองอากาศปรากฏขึ้นที่ด้านข้าง กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้นและเปลือกโลกจะลอยขึ้น คุณต้องเอาพวกเติร์กออกจากกองไฟก่อนที่เปลือกโลกจะยุบตัว พยายามป้องกันสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วเปลือกของเราสามารถเปรียบได้กับจุกไม้ก๊อกซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศนำรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มไป อีกทั้งไม่ควรเดือดรุนแรงกับฟองอากาศขนาดใหญ่
7. ดังนั้น คุณเอาพวกเติร์กออกจากกองไฟ ตอนนี้คุณต้องรอให้เปลือกโลกตกตะกอน ยกซ้ำอีกครั้ง.

วิธีชงกาแฟตุรกี

ตามประเพณี กาแฟตุรกีถูกชงจากกาแฟอาราบิก้าโดยเฉพาะ มักใส่เครื่องเทศและกระวานลงไป บางคนชงเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดแต่ก็ยังลอยอยู่บนผิวน้ำ กาแฟตุรกีเป็นกาแฟที่มีฟอง! หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ากาแฟไม่ได้ถูกต้มอย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการชงกาแฟตุรกีวิธีหนึ่ง

1. ผสมในภาชนะพิเศษ (โดยเฉพาะในเติร์ก) กาแฟอาราบิก้าบดกับน้ำตาล โดยปกติกาแฟตุรกีจะหวานมาก คุณสามารถใส่กาแฟและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในชาวเติร์ก (เช่น สองช้อนชาต่อน้ำ 150 กรัม)
2. เทกาแฟและน้ำตาลลงในน้ำ ปล่อยให้พวกเขานั่งแบบนี้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นออกมา
3. เผาชาวเติร์กด้วยไฟที่ต่ำ ปล่อยให้กาแฟเดือดช้ามากและสร้างฟองให้ได้มากที่สุด
4. ต้มกาแฟให้เดือดแต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่กลับทันที นำไปต้มอีกครั้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เขาเติมพลัง ใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เขาปรากฏตัวในเอธิโอเปียและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลกเก่า เรียกว่า “เครื่องดื่มของปราชญ์”

ในตอนแรกหมอผีชาวแอฟริกันดื่มสุราและตอนนี้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

การทำกาแฟไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

อ่าน:

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี

ในการชงกาแฟคุณภาพ ให้เตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว อย่าเก็บถั่วไว้นานมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ

วิธีชงกาแฟให้เป็นฟอง

1. ทางที่ดีควรบดธัญพืชก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

ระดับการบดของกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน ลองบดละเอียด ความจริงก็คือกาแฟต้องให้คุณสมบัติของน้ำ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและดีขึ้นหากคุณใช้การบดละเอียด

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟบดละเอียดจะผงฟูเร็วขึ้นก่อนต้ม สิ่งนี้สร้างโฟมที่อุดมไปด้วยซึ่งอุดตันคอของชาวเติร์กอย่างแน่นหนาซึ่งยังคงกลิ่นไว้

2. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า ให้ใส่เกลือเล็กน้อยใน cezve ก่อนเริ่มต้มกาแฟ

3. แนะนำให้อุ่นถ้วยเพราะถ้วยเย็นจะทำให้กาแฟไม่พัฒนากลิ่นหอมอย่างเต็มที่

ชงกาแฟนานแค่ไหน

4. คุณต้องปรุงกาแฟในอัตรา 1-2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าการดื่มกาแฟเกินขนาดไม่ได้ทำให้รสชาติดีขึ้น (คาเฟอีนมากเกินไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขม) และอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณด้วย

5. ใช้น้ำกรอง. คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดระหว่างทำอาหาร คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อย

ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาโฟมไม่ยุบ

อย่าฟุ้งซ่านขณะชงกาแฟ กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบตั้งแต่ต้นจนจบ

6. หลังจากที่คุณต้มกาแฟและยกออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นความหนาจะตกลงมาและเครื่องดื่มจะโปร่งใสมากขึ้น

วิธีชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นในตอนเช้า แอปเปิ้ลมีประสิทธิภาพมากกว่ากาแฟ แต่ถ้าคุณเป็นคนที่ยึดมั่นในเทคนิคแบบเก่าในขณะที่ทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ

1. การเลือกเครื่องบดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงกาแฟของคุณ

เครื่องชงกาแฟแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน - เครื่องชงกาแฟแต่ละรุ่นต้องการเครื่องบดที่ต่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าเครื่องบดแบบใดที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟของคุณ คู่มือการใช้เครื่องชงกาแฟมีข้อมูลที่จำเป็น

2. อย่าลืมตัวกรอง

เครื่องชงกาแฟมีภาชนะที่ถอดออกได้เป็นพิเศษ คุณต้องใส่ตัวกรองลงในคอนเทนเนอร์นี้ - ซึ่งจะแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น ด้วยขนาดที่เหมาะสม ฟิลเตอร์จึงพอดีได้ง่ายและไม่ย่นหรือยื่นออกมาที่ขอบ มีทั้งฟิลเตอร์แบบใช้ซ้ำได้และแบบถาวร หากเครื่องชงกาแฟของคุณมีตัวกรองแบบถาวร คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

3. เทกาแฟลงในตัวกรอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเทกาแฟ คุณต้องกำหนดปริมาณให้ถูกต้อง โดยเฉลี่ยแล้ว ถ้วยหนึ่งบรรจุกาแฟได้ประมาณ 230 มล. ในการชงกาแฟหนึ่งแก้ว คุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟธรรมชาติบดหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งช้อนเต็ม

4. วัดปริมาณน้ำ

เทปริมาณน้ำลงในถังพักเครื่องชงกาแฟซึ่งจะสอดคล้องกับจำนวนถ้วย ถังมีหน่วยกำหนดปริมาตรน้ำ หากคุณคิดว่าคุณยังไม่ได้เทน้ำเพียงพอ ให้เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการในถัง

5. เทน้ำลงในช่องพิเศษของเครื่องชงกาแฟ

โดยปกติช่องดังกล่าวจะอยู่ที่ด้านบนของอุปกรณ์ใต้ฝาครอบ

(*) ในเครื่องชงกาแฟหลายรุ่น อ่างเก็บน้ำมีการแบ่งส่วนเพื่อให้ผู้ใช้รู้ว่าต้องเทน้ำมากแค่ไหน แต่ก็ยังสะดวกกว่าในการวัดปริมาตรของน้ำด้วยถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มเช่น สำหรับกาแฟ 1 ถ้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องดื่มและปริมาณน้ำที่สอดคล้องกับปริมาตรของถ้วย

6. เปิดเครื่องชงกาแฟ

ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ใส่ขวดเครื่องชงกาแฟบนแท่นอุ่นแบบพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดช่องเก็บน้ำแล้ว จากนั้นคลิก "เริ่ม" (START) การเตรียมกาแฟจะสิ้นสุดลงเมื่อเครื่องดื่มหยุดหยด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความจริงที่ว่าเครื่องชงกาแฟบางรุ่นมีระบบป้องกันน้ำหยด ซึ่งหมายความว่าหากคุณกำลังเตรียมกาแฟหลายถ้วย แต่ยังต้องการดื่มแก้วแรกก่อนที่การเตรียมเครื่องดื่มจะสิ้นสุดลง คุณสามารถถอดขวดออกได้อย่างอิสระ (เครื่องชงกาแฟจะหยุด "หยด" โดยอัตโนมัติ) แล้วเติม ถ้วยกาแฟของคุณ จากนั้นใส่ขวดกลับเข้าไปและ "หยด" จะดำเนินต่อไป

วิธีชงกาแฟให้อร่อยในหม้อ

หากคุณกำลังรอแขกและต้องการชงกาแฟให้พวกเขา หรือถ้าคุณมีครอบครัวขนาดใหญ่ที่ชอบดื่มเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถใช้ cezve ได้ตามปกติ แต่คุณต้องชงกาแฟหลายครั้ง

เพื่อประหยัดเวลาและเตรียมกาแฟในปริมาณมากในทันที คุณสามารถใช้กระทะเคลือบ

เมื่อเลือกหม้อสำหรับชงกาแฟ สิ่งสำคัญที่คุณต้องใส่ใจคือความพอดีของฝา ยิ่งมันเกาะหม้อได้ดีเท่าไหร่ กาแฟของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดพืช ระดับการบดสามารถเป็นได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

2. ใช้น้ำเดือดล้างกระทะจากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเติมน้ำตาล

3. หลังจากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือด ยกกระทะออกจากเตา แล้วเติมกาแฟบดลงไป

4. วางหม้อกลับบนเตา แต่อย่านำไปต้ม เมื่อมีโฟมหนาปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่เครื่องดื่ม

5. เมื่อกาแฟถูกชงและกาแฟเข้มข้นแล้ว ก็ถึงเวลาเทเครื่องดื่มลงในถ้วย แต่พยายามอุ่นถ้วยในน้ำร้อน

วิธีชงกาแฟในเติร์ก (วิดีโอ)

วิธีชงกาแฟ (วิดีโอ)

วิธีเก็บกาแฟ

พยายามปกป้องกาแฟจากการสัมผัสกับอากาศ แสงแดดโดยตรง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม

เก็บกาแฟของคุณในภาชนะทึบแสงที่ปิดทึบ - วิธีนี้สามารถอยู่ได้ประมาณหกเดือน

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือโต๊ะหรือตู้ครัว - สามารถเก็บกาแฟไว้ในที่ดังกล่าวได้หลายสัปดาห์ หนึ่งในสถานที่ที่ไม่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็นซึ่งตรงกันข้ามกับความเห็นที่ผิดพลาด

หากคุณต้องการเก็บกาแฟไว้เป็นเวลานาน ให้เลือกเมล็ดกาแฟ เพราะในรูปแบบนี้ ระดับการป้องกันปัจจัยที่เป็นอันตรายจะสูงขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะบดกาแฟก่อนดื่ม เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติได้อย่างเต็มที่

วิธีชงกาแฟบด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เป็นการดีกว่าที่จะชงกาแฟบดละเอียดมากในเติร์ก (ดู)

หากคุณใช้เครื่องชงกาแฟ การสังเกตมาตรการในการเตรียมกาแฟเป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเมล็ดพืชให้ละเอียดมาก แต่การบดหยาบก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

ในกรณีที่บดละเอียดเกินไป ผงกาแฟสามารถทะลุผ่านตัวกรองได้ และเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีขุ่น และถ้าการบดขนาดใหญ่ก็จะถูกแช่นานกว่าปกติในขณะที่กลิ่นส่วนใหญ่จะหายไป

ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นเราจะไม่ตั้งชื่อตัวเลขเฉพาะ

กลิ่นหอมของกาแฟช่วยเพิ่มเกลือหรือผลึกสองสามตัว คุณต้องเพิ่มก่อนปรุงอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นกาแฟที่มีเวลาทำให้เย็นลงอีกครั้ง เนื่องจากคุณแทบจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของมันเลย

วิธีชงกาแฟธรรมชาติ (สูตร)

กาแฟบราซิล (เสิร์ฟ 4)

กาแฟบด 8 ช้อนชา

ผงโกโก้ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

นม 200 กรัม

น้ำ 400 มล.

1. ชงกาแฟเข้ม (2-3 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย)

2. นำนมไปต้ม

3. เทโกโก้และน้ำตาลลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมทุกอย่างด้วยส่วนของนม คน. เพิ่มนมที่เหลือและเติมเกลือเล็กน้อย

4. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

(*) คุณต้องดื่มกาแฟในแก้วขนาดเล็ก (ในบราซิลมีแก้วพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - schirazinhas)

กาแฟเวียนนา (2 เสิร์ฟ)

กาแฟบด 6 ช้อนชา

สวีทครีม 150 มล

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผงน้ำตาล

ผงโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

1. ตีครีมกับน้ำตาลผงเล็กน้อยจนเป็นฟอง ต่อไปก็เอาเข้าตู้เย็น

2. เทกาแฟและน้ำตาลลงใน cezve แล้วเทน้ำเย็น 2/3 ถ้วยตวง

3. นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ชงกาแฟตามปกติ (ดู)

4. กรองกาแฟลงในถ้วยอุ่นเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่ง

5. ใส่วิปครีมเย็นลงในถ้วย

6. คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและ/หรือผงโกโก้

กาแฟโอเรียนทัล

โดยปกติ กาแฟชนิดนี้จะถูกต้มในภาชนะที่เรียกว่า cezve ซึ่งเป็นหม้อทรงกรวยที่มีด้ามยาว

ในการทำกาแฟแบบตะวันออก คุณต้องทำกาแฟที่บดละเอียดที่สุด

1. เทน้ำตาลลงใน cezve เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

(*) ควรใช้น้ำกลั่นหรือน้ำกรองจะดีกว่า

2. หลังจากนั้นคุณเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กาแฟลงไป แล้วเริ่มคนเร็วๆ จนได้ฟองหนา

3. ปล่อยให้โฟมละลายเล็กน้อยแล้ววางภาชนะบนไฟที่ช้า

คุณต้องเอากาแฟออกหลาย ๆ ครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง คุณจะได้กาแฟตะวันออก

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ โกโก้หรือเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

กาแฟ "Oflameron"

มี 2 ​​ทางเลือกในการชงกาแฟตามสูตรเก่า ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟที่คุณชอบ - ขมหรือเปรี้ยว

สำหรับกาแฟเปรี้ยวคุณต้อง:

1. เตรียมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชา

2. เทน้ำอุ่นเล็กน้อย 60-70 กรัม

3. ตั้งไฟอ่อนๆ พอฟองขึ้น ให้เติม 1-2 ช้อนชา แชมเปญกึ่งหวาน

(*) เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องเปิดแชมเปญล่วงหน้าเพื่อให้แก๊สหลบหนี

4. เมื่อโฟมมีมวลมาก ให้ยกออกจากความร้อน

สำหรับกาแฟขมคุณต้องการ:

1. เตรียมกาแฟบดละเอียดในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับน้ำกรองหรือน้ำกลั่น 60-70 กรัม

2. ก่อนชงกาแฟหนึ่งช้อนแรก ให้จุ่มลงในน้ำวานิลลา

3. อุ่นกาแฟด้วยไฟอ่อนจนเป็นฟอง

4. เพิ่ม 1-2 ช้อนชาในเครื่องดื่ม แชมเปญกึ่งแห้งไม่มีแก๊ส

5. รอจนฟองกาแฟมีมวลมาก แล้วยกออกจากเตา

Coffee Glace (1 ส่วน)

1. เตรียมกาแฟตามปกติ (ดู )

2. แช่เย็นเครื่องดื่มของคุณ

3. ใส่ไอศกรีมในแก้ว 300 มล.

4. เทไอศกรีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมช็อคโกแลตหนึ่งช้อนและเติมกาแฟแช่เย็น

5. ในแต่ละแก้วที่มีเครื่องดื่ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมหนึ่งช้อน และน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำตาลผง สามารถโรยด้วยเศษขนม

มอคค่า "ในเมฆ" (เสิร์ฟ 6)

คุณจะต้องการ:

นม 5 แก้ว

ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม

กาแฟดำ 2.5 ถ้วย

3 ศิลปะ น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิปครีม 2/3 ถ้วย

ลูกจันทน์เทศบด

1. เตรียมกระทะเทนม 3 ถ้วยแล้วตั้งไฟอ่อน ห้ามนำไปต้ม

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก (ควรเป็นเหยือกกันไฟ) ผสมกาแฟกับนม 2 ถ้วย

(*) คุณสามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ

3. นำนมออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปในเตา นำนมไปต้มในครั้งนี้

4. ใส่ช็อกโกแลตที่หักเป็นสี่เหลี่ยมลงในนม ตลอดเวลานี้ต้องคนนมให้ละลายช็อกโกแลต

5. เทนมลงในเหยือกที่มีกาแฟอยู่ แล้วตีจนเกิดฟอง

6. เทเครื่องดื่มลงในแก้วหรือแก้วทรงสูง

(*) คุณสามารถแต่งหน้าด้วยวิปครีม อบเชย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจมากมายเกี่ยวกับกาแฟ คุณสมบัติและผลกระทบของกาแฟ ที่จะอ่านเกี่ยวกับมันทั้งหมด

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร ด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จึงได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก ผู้ผลิตชั้นนำได้พัฒนาตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องชงกาแฟ แต่ไม่มีใครสามารถถ่ายทอดรสชาติแบบที่ชาวเติร์กทำ อุปกรณ์ง่ายๆที่เราจะพูดถึงในวันนี้จะช่วยเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดพืชบด พิจารณาประเด็นสำคัญตามลำดับ ให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติ

เลือกกาแฟแบบไหนดี

ก่อนที่จะพูดถึงการชงกาแฟบด คุณต้องเลือกพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มก่อน

พันธุ์กาแฟ
พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า ตามกฎแล้ว "โรบัสต้า" มักใช้น้อยมากเนื่องจากองค์ประกอบสุดท้ายมีความแข็งแกร่ง, เปรี้ยว, ขม ในประเทศของเรา พันธุ์อาราบิก้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง - กาแฟที่มีความขมขื่นที่เหมาะสมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

บดกาแฟ
การเจียรแบบหยาบ (หยาบ) ปานกลาง ละเอียด (ละเอียด) และการเจียรแบบละเอียดพิเศษ ขึ้นอยู่กับระดับการเจียร

การบดหยาบจะใช้เมื่อเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟด่วนหรือเครื่องชงกาแฟแบบกรอง นอกจากนี้บนพื้นฐานของการบดหยาบคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเติร์กได้โดยไม่มีตะกอน

ผู้เชี่ยวชาญเรียกการบดเฉลี่ยสากล ด้วยคุณสามารถชงกาแฟทั้งในเครื่องระดับมืออาชีพและที่บ้านบนเตา - ในเติร์ก

กาแฟบดละเอียดถูกเลือกโดยผู้ที่มีอุปกรณ์กีย์เซอร์สำหรับชงเครื่องดื่ม นอกจากนี้ องค์ประกอบยังดีสำหรับการปรุงอาหารในเติร์ก แต่อาจมีตะกอนปรากฏขึ้น

การเจียระไนแบบละเอียดหรือแบบละเอียดมากมักใช้น้อยกว่าวิธีอื่นๆ ทั้งหมด บนพื้นฐานของประเภทนี้ กาแฟตุรกีแท้ถูกต้ม และยังใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟซึ่งต้องการผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายผ่านเมล็ดพืชขนาดเล็ก ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับแป้ง

สำคัญ!ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับความหลากหลาย การบด และระดับการคั่วอยู่ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ให้เลือกทั้งเมล็ดกาแฟที่ต้องบดก่อนการต้ม

คลาสกาแฟ
หากจะพูดถึงคุณภาพของเมล็ดกาแฟจะมีอยู่ 4 คลาส คือ เซกเมนต์แรก สอง สูงสุด และพรีเมียม

แน่นอนว่าระดับพรีเมียมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ เมล็ดพืชจะบดเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถซื้อคลาสพิเศษได้ ให้เลือกระดับสูงสุดหรือระดับปานกลาง คุณควรปฏิเสธตัวเลือกต่ำทันที

องศาย่าง
รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ความแรง และความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับการคั่วของเมล็ดธัญพืช มี 4 องศา (1-4) ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟเข้มเกินไป ให้เลือกขั้นตอนที่สองหรือสาม สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำอัดลมการคั่วประเภทแรกนั้นเหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

Cezve เป็นเครื่องมือที่มาจากสมัยโบราณ ช่วยให้คุณถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่คัดสรรได้อย่างเต็มที่ แน่นอน เครื่องชงกาแฟช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการ แต่จะด้อยกว่าตัวเลือกการทำอาหาร "ด้วยตนเอง"

กาแฟที่ต้มบนเตาโดยใช้ชาวเติร์ก (เรียกอีกอย่างว่าเซซวา) เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เลือกอุปกรณ์เสริมอย่างละเอียด

ประเภทของเซซเว
ดินเหนียวเซรามิกและทองแดงขึ้นอยู่กับชนิดย่อยที่มีอยู่ ทั้งหมดมีคุณสมบัติและคุณสมบัติมากมาย

1. ดินเติร์ก.อุปกรณ์ไม่ดีเพราะผนังดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้เมื่อเลือก cezve ที่ทำจากดินเหนียวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าแนะนำให้ปรุงเพียงชนิดเดียวเท่านั้น มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นจะผสมและทำให้เสียเครื่องดื่มที่เติมพลัง
2. เซรามิกเติร์กในขั้นต้นมันเป็นใน Cezve ที่บรรพบุรุษของเราเตรียมกาแฟ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเปราะบางและความเปราะบางมากเกินไป อุปกรณ์จึงจางหายไปในพื้นหลัง หากคุณมีเซเว่เซรามิกอยู่ในสภาพดี ให้เลือกใช้
3. เติร์กทองแดงเนื่องจาก cezve มีผนังหนาและก้นกาแฟอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่มีเพียง 90% ของรสชาติและกลิ่นเท่านั้นที่ถูกส่งผ่าน

ถ้าเราพูดถึง cezve ประเภทอื่น ๆ พวกเขาแยกแยะพวกเติร์กเงินและทอง (ชุดสะสม) เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขาเนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อการตกแต่งไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน

ลักษณะทางเทคนิคของชาวเติร์ก
เมื่อเลือก cezve ให้เลือกตัวเลือกที่มีคอแคบและก้นกว้าง การออกแบบนี้ช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำเดือดช้ากว่ามาก

ถ้าเราพูดถึงปริมาณของพวกเติร์ก แก้วหนึ่งใบคิดเป็นประมาณ 65-70 มล. น้ำ. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดไปว่าขนาดของ cezve ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ถ้าเป็นไปได้ จะดีกว่าถ้าซื้อเซซวีขนาดเล็กที่คุณสามารถชงกาแฟได้ 1-2 ส่วน

สิ่งที่สามารถแทนที่เติร์ก

ไม่ใช่ทุกคนที่มีชาวเติร์ก แต่ทุกคนต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติ เพื่อไม่ให้ซื้อ cezve ให้พิจารณาตัวเลือกการทดแทนในปัจจุบัน

1. เครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์อุปกรณ์นี้ถือเป็นอะนาล็อกของพวกเติร์กอย่างถูกต้อง ประกอบด้วยช่องเก็บน้ำด้านล่าง ก๊อก ภาชนะสำหรับกาแฟบด และกาต้มน้ำสำหรับเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย หลังจากกดปุ่ม "เริ่ม" น้ำในช่องด้านล่างจะอุ่นขึ้น ไหลผ่านก๊อกซึ่งส่งไปยังกากกาแฟ องค์ประกอบที่เสร็จแล้วจะไหลลงมากรองเมล็ดพืชที่บดแล้ว ส่งผลให้คุณได้กาแฟอร่อยโดยไม่ต้องมีฟองและสารเจือปนเข้มข้น
2. สื่อฝรั่งเศสเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการต้มกาแฟ คุณสามารถต้มเมล็ดธัญพืชที่บดแล้ว ใส่และกรอง ตัวเลือกทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เคยดื่มกาแฟในบริษัทใหญ่ๆ และผู้ที่ไม่ชอบดูเมล็ดกาแฟที่บดในถ้วย รสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายนั้นด้อยกว่าเครื่องชงกาแฟเติร์กและน้ำพุร้อนมาก
3. กระทะหรือกระทะ.หากคุณมีหม้อตุ๋นหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็กวางอยู่ในห้องครัว ให้ใช้จานสำหรับต้มกาแฟ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือความหนาขึ้นพร้อมกับโฟมและเกาะตัวช้ามาก ในกรณีนี้ กลิ่นจะหายไป ทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดบิดเบี้ยว หากคุณตัดสินใจที่จะชงกาแฟในหม้อ/กระทะ ให้ปิดฝาหม้อและเว้นช่องว่างเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่เดือดหรือไหม้ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

1. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็นเศษหนาทึบในถ้วย จึงต้องกรอง ในการชงกาแฟให้ถูกต้อง ให้แตะก้นเซเวฟที่ขอบโต๊ะ จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์เย็นจัดใส่ช้อนชาลงในแก้ว
2. เพื่อให้ได้กาแฟที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ให้ใช้เฉพาะน้ำดื่มที่กรองแล้วเท่านั้น ไม่มีโลหะและสิ่งสกปรก ห้ามต้มของเหลวเด็ดขาด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. หากคุณดื่มกาแฟไม่บ่อย ให้เลือกทั้งเมล็ดกาแฟ ก่อนปรุงอาหารจะต้องบดให้ละเอียด หากคุณใช้การบดแบบสำเร็จรูปที่เคลือบไว้เป็นเวลานาน กาแฟจะกลายเป็นไม่อิ่มตัว
4. เพื่อไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมรุนแรง (โดยเฉพาะพันธุ์โรบัสต้า) อย่าใส่องค์ประกอบพื้นมากเกินไปในเติร์ก ยึดมั่นในเครื่องหมายที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่เหมาะกับทั้งครอบครัว
5. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยกลิ่นหอมอันแสนสดชื่นที่จะคงอยู่ได้นาน ให้ดำเนินการดังนี้ ก่อนเทเครื่องดื่ม ให้อุ่นแก้ว (เตาไมโครเวฟ น้ำหรือห้องอบไอน้ำ ราดด้วยน้ำเดือด ฯลฯ)
6. เพื่อเผยให้เห็นรสชาติและเพิ่มความหอม ให้วางเกลือที่กินได้บดละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่ในทะเล) ที่ด้านล่างของชาวเติร์ก ไม่ต้องกลัวว่ากาแฟจะเค็ม เรื่องนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี: คลาสสิก (พร้อมโฟม)

หลังจากเลือกฐานและ cezve ที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะเป็นทาร์ตด้วยโฟมเบา ๆ บนพื้นผิว

• น้ำดื่ม - 90 มล.
• เกลือละเอียด - 1 หยิก
• กาแฟ (บดละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 35-40 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น - 20 กรัม

1. ล้าง cezve ล้างออกด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้ง เทเกลือที่กินได้เล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายและกาแฟบดอย่าผสม
2. เริ่มเทน้ำที่แช่เย็นไว้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมที่หลวมไม่ขึ้นมาก เปิดเตาไปที่เครื่องหมายขั้นต่ำวางชาวเติร์กบนเตา
3. ในกระบวนการเดือด คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนประกอบเริ่มเป็นฟองและเข้มขึ้น เมื่อกาแฟขึ้นถึงขอบของ cezve แล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมจับตัว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มล้นออกจากพวกเติร์ก
4. หลังจากที่โฟมหยด วางอุปกรณ์กลับบนเตา รอวิธีการถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนง่ายๆ (นำออกจากเตา รอให้โฟมแข็งตัว วางบนเตา) ประมาณ 4-5 ครั้ง
5. ในกระบวนการเตรียมการต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝาโฟม เธอปิดเครื่องดื่มซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันยังคงกลิ่นหอม ถ้าโฟมหายไป กาแฟจะเริ่มเป็นฟอง เครื่องดื่มจะเน่าเสีย
6. หลังจากเตรียมอาหารเสร็จแล้ว ให้แตะ cezve ที่ขอบโต๊ะ อุ่นถ้วย เทเครื่องดื่มลงไป เพิ่มนมข้นหรือวิปปิ้งครีมหากต้องการ

ลาเต้และคาปูชิโน่จัดทำขึ้นจากเอสเปรสโซดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรการทำอาหารดังกล่าว

• กาแฟบด (บดปานกลางหรือละเอียด) - 40 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำตาลหัวบีท - 10 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)

1. ล้างและทำให้แห้ง cezve เทกาแฟบดลงในภาชนะแล้วเปิดเตาไปที่เครื่องหมายขั้นต่ำ ใส่ cezve ลงบนเตา คั่วเมล็ดพืชบดเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือข้ามขั้นตอนนี้ (ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟหวาน)
2. ต้มน้ำร้อนถึง 40 องศา ค่อยๆ เทลงใน cezve ตามขอบของอุปกรณ์ รอให้เครื่องดื่มเดือดทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น - นำชาวเติร์กออกจากเตา ผัดด้วยไม้พายกลับไปตั้งไฟ
3. รอให้เดือดครั้งที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง จากนั้นปิดเตา อุ่นถ้วยและเทกาแฟลงไป ปิดด้วยจานรอง ปล่อยให้เดือด 1 นาที

วิธีชงกาแฟตุรกีในตุรกี

สูตรคลาสสิกที่สองคือการต้มกาแฟ Cezve ของตุรกี หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ วิธีนี้เหมาะที่สุด

• น้ำดื่ม - 145 มล.
• กาแฟบดละเอียดพิเศษ - 23-27 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - ไม่จำเป็น
• กระวานบด - เพื่อลิ้มรส

1. ทำให้น้ำเย็นลงถึง 30 องศา ใช้ cezve เพิ่มกาแฟบดกระวานและน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) เทน้ำและผสมองค์ประกอบด้วยไม้พายไม้จนกลายเป็นโจ๊ก
2. เปิดไฟให้น้อยที่สุด รอจนโฟมลอยขึ้นจนสุด หลังจากนั้นนำชาวเติร์กออกจากเตาแล้วเทโฟมที่ได้ลงในถ้วยที่อุ่นไว้
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง รอให้เดือด นำโฟมออกในแต่ละวิธี ตอนนี้ปิดเตารอ 3 นาทีเพื่อให้หนา เทกาแฟที่เหลือลงในถ้วย แล้วเริ่มดื่ม

วิธีชงกาแฟด้วยนมในภาษาตุรกี

• กาแฟบด - 35 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3%) - 60 มล.

1. เทนมลงในชาวเติร์กวางบนเตาแล้วนำไปที่อุณหภูมิ 45-55 องศา หลังจากนั้นเทกาแฟบดลงในของเหลวอุ่นแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง
2. เมื่อเครื่องดื่มเริ่มเป็นฟอง ให้นำ cezve ออกจากเตา พักไว้ 2 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง เทส่วนผสมลงในถ้วย ให้ความหวาน (ไม่จำเป็น) เพลิดเพลินกับรสชาติที่อ่อนโยน

นอกจากอบเชยจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนแล้ว ยังลดความอยากอาหารอีกด้วย

• น้ำดื่ม - 110 มล.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• กาแฟ (บดละเอียดหรือปานกลาง) - 25 กรัม
• อบเชยป่น - 5 กรัม

1. ล้างและทำให้ Turku แห้ง ตั้งไฟให้ร้อนเพื่อให้ความชื้นระเหยไปหมด ทำให้อุปกรณ์เย็นลงใส่น้ำตาลทราย, อบเชยและกาแฟบด, จับชาวเติร์กอีกครั้งบนกองไฟ
2. หลังจาก 1 นาทีเทน้ำดื่มตั้งเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้ววาง cezve ลงไป รอให้เครื่องดื่มเดือด นำ cezve ออกจากเตา เทกาแฟลงในถ้วย (อุ่น)
3. จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มครั้งแรกอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน เท "ยอด" ลงในถ้วย ทำซ้ำ 3 ครั้ง หลังจากการเตรียมครั้งสุดท้าย ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที

การชงกาแฟตุรกีเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามกฎง่ายๆ พิจารณาตัวเลือกตามนมโดยเติมกระวานหรืออบเชย เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นถือเป็นการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ คุณไม่สามารถได้กาแฟอร่อยจากการต้มด้วยความร้อนสูง ยึดเครื่องหมายระหว่างพลังงานปานกลางและต่ำสุด มิฉะนั้น องค์ประกอบจะสูญเสียรสชาติหรือเดือด

วิดีโอ: วิธีชงกาแฟในเติร์ก

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+