วิธีวัดมวลแป้งแบบไม่มีเกล็ด จะตวงแป้งโดยไม่มีตาชั่งได้อย่างไร? คำแนะนำการปฏิบัติ

หากคุณไม่มีตาชั่งในครัว หรืออย่างน้อยก็ไม่มีภาชนะสำหรับตวงแบบพิเศษที่มีเครื่องหมาย การวัดปริมาณแป้งที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก อุปกรณ์ครัวอื่น ๆ จะมาช่วยเหลือ อ่านเกี่ยวกับวิธีการใช้อย่างถูกต้อง

วิธีตวงกรัมแบบไม่มีตาชั่ง

การสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและการเติมธัญพืช น้ำ และเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัดคือกุญแจสำคัญในการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการอบ หากคุณใส่แป้งมากหรือน้อยกว่าที่กำหนดโดยไม่ตั้งใจ แป้งจะออกมาผิดอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ก็สามารถชั่งน้ำหนักโดยใช้วิธีอื่นที่มีอยู่ได้ แม่บ้านทุกคนจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

แก้วเหลี่ยมมีแป้งกี่กรัม?

ก่อนอื่นต้องบอกว่ารายการนี้เป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการตวงอาหารสำหรับแม่บ้านหลายคน มีความแม่นยำมากและจะช่วยให้คุณรวบรวมของเหลวหรือสารปริมาณมากในปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย หากเติมแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงไปด้านบนสุดด้วยฝาปิดคุณจะได้ 160 กรัม ค่านี้เป็นค่าโดยประมาณ หากภาชนะเต็มถึงขอบก็จะเป็น 130 กรัม

หากคุณไม่ทราบวิธีตวงแป้งโดยไม่มีเครื่องชั่ง ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะต้องไม่มีการร่อน ไม่จำเป็นต้องพยายามตักแป้งจากถุงทั่วไปแต่ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนเล็กๆ มิฉะนั้นจะเกิดช่องว่างใกล้กับผนังของจานเนื่องจากปริมาตรจะไม่เพียงพอสำหรับจาน
2. อย่าบดอัดสารแห้งหรือกระแทกภาชนะขณะบรรจุ ด้วยเหตุนี้ผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
3. ใช้ตารางที่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่างๆ สามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต
4. ขอแนะนำให้เลือกภาชนะแยกต่างหากสำหรับการวัดของคุณให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และใช้เฉพาะภาชนะนั้นเท่านั้น หากคุณทานอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง อาหารที่มีสูตรเดียวกันก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันหรือเสียด้วยซ้ำ

แป้งกี่กรัมในช้อนโต๊ะ

บางสูตรใช้น้อยมากควรทำอย่างไร? ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนตวง นี่ไม่ใช่งานยาก คุณต้องพิจารณาว่ามีแป้งอยู่ในช้อนโต๊ะเท่าใด ถ้ามีสไลด์ก็ 25-30 กรัมขึ้นอยู่กับความสูงของมันและถ้าไม่มีสไลด์ก็ 20 กรัม 1 ช้อนชา จะเก็บได้ตั้งแต่ 9 ถึง 12 กรัม ในห้องของหวานจะพอดี 15-20 กรัม ค่าเหล่านี้ถูกต้องหากผลิตภัณฑ์ธัญพืชแห้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เปียกจะหนักกว่า คุณต้องจำไว้ว่าช้อนส้อมบางชิ้น โดยเฉพาะของที่เหลือจากสมัยโซเวียตนั้นหนักกว่าของสมัยใหม่

แป้งในแก้ว 250 มม. เท่าไหร่

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีผนังบาง ภาชนะดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าภาชนะชา ใช้ตวงแป้งแบบไม่มีตาชั่งอย่างไร? หากคุณเติมภาชนะโดยเว้นว่างด้านบนไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรคุณจะได้ 160 กรัม เรากำลังพูดถึงข้าวสาลี ปริมาณข้าวโพดจะพอดีกับข้าวโพดเนื่องจากมีความหนาแน่นเท่ากัน แต่ข้าวไรย์มีความหนาแน่นมากกว่าจึงจะพอดี 130 กรัม ในทางกลับกันมันฝรั่งเบากว่าจะเป็น 180 กรัม

วิธีชั่งน้ำหนักแป้งแบบไม่มีตาชั่ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีอุปกรณ์สำหรับวัดมวลอาหารในครัวของเธอ แต่ผู้คนก็รับมือได้ดีแม้จะมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากก็ตาม เพื่อชั่งน้ำหนักส่วนที่ต้องการ คุณสามารถใช้ภาชนะหรือช้อน: ของหวาน โต๊ะ ชา เมื่อมีหนึ่งในสิ่งของเหล่านี้ คุณก็จะได้เมล็ดพืชที่ต้องการสำหรับการอบได้อย่างง่ายดาย

แป้งหนึ่งแก้วมีกี่ช้อนโต๊ะ

ขึ้นอยู่กับประเภทและเนื้อหา หากเหลี่ยมเพชรพลอยมี 130-160 กรัมก็จะมี 4.5-5 ช้อนโต๊ะ ล. มีหมวก มีห้าคนอยู่ในโรงน้ำชา ถ้าคุณใช้ช้อนวัดระดับตั้งแต่อันแรก คุณจะได้ตั้งแต่หกโมงครึ่งถึงแปดโมง ถ้าคุณใช้ชาแล้ว 8. หลายคนไม่เข้าใจวิธีการตวงแป้ง 100 กรัมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ตวง ง่ายมาก: รับประทาน 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์หรือ 3.5 ด้วย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้ง 100 กรัมมีกี่ช้อนโต๊ะ

หากคุณมีแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเพื่อให้ได้ 100 กรัมคุณต้องเทมากจนแป้งไปไม่ถึงขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร มีอีกวิธีหนึ่ง โรยแป้งทีละน้อยให้แน่น ในการทำเช่นนี้หลังจากแต่ละส่วนใหม่คุณจะต้องตีจานบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง หาหมวกที่สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะได้ประมาณ 200-210 กรัม จากนั้นแยกตาจากปริมาตรที่ได้ประมาณครึ่งตา นี่จะเป็น 100 กรัม

ทุกคนรู้ดีว่าความลับหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่สูตรอาหารที่ถูกต้อง ในแต่ละรายการคุณจะพบรายการส่วนผสมที่ระบุในปริมาณที่กำหนด แม่บ้านบางคนไม่สามารถระบุด้วยตาได้ เช่น ปริมาณแป้งในช้อนโต๊ะเป็นกรัม หรือปริมาณในแก้ว เมื่อคุณไม่มีเครื่องชั่งในครัว ความรู้เกี่ยวกับวิธีการตวงอาหารด้วยช้อนหรือแก้วจะมีประโยชน์มาก

วิธีตวงแป้งเป็นช้อนโต๊ะ

แน่นอนว่าปริมาณแป้งก็ขึ้นอยู่กับอาหารที่แม่บ้านตั้งใจเตรียมด้วย หากเป็นซอสชนิดใดก็ตาม ก็ไม่จำเป็นต้องรู้แน่ชัดว่าในช้อนโต๊ะมีแป้งอยู่เท่าใด เนื่องจากคุณสามารถค่อยๆ เติมและหยุดเมื่อซอสได้ความคงตัวที่ต้องการ สถานการณ์จะแตกต่างกับขนมอบหรือหม้อปรุงอาหารประเภทต่างๆ ในจานดังกล่าวควรใช้แป้งในปริมาณที่เข้มงวดเพื่อให้คงรูปร่างและเป็นปุยหลังปรุงอาหาร สำหรับแคสเซอรอล ชีสเค้ก และแพนเค้ก จะสะดวกมากที่จะตวงแป้งด้วยช้อน เนื่องจากต้องใช้เพียงเล็กน้อย เมื่อรู้ว่าแป้งในช้อนโต๊ะมีปริมาณเท่าใด คุณก็สามารถวัดส่วนที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะตักแป้งลงในช้อนที่กองไว้หรือไม่ก็ตาม ก็มีความแตกต่างกัน เพราะจะทำให้น้ำหนักของมันเปลี่ยนไป แป้งหนึ่งช้อนมีกี่กรัม? หากเรากำลังพูดถึงแป้งสาลีธรรมดาก็จะเป็น 15 กรัม ในช้อนที่มีกองเล็ก ๆ - ประมาณ 20 และถ้าคุณใช้ช้อนตักแป้งจำนวนมากด้วยกองใหญ่คุณจะได้ 25-30 กรัม

เมื่อพูดถึงพายหรือขนมอบอื่น ๆ การใช้ช้อนตวงแป้งอาจดูเหมือนไม่สะดวกเพราะตามกฎแล้วในจานดังกล่าวก็มีเพียงพอแล้ว แต่หากคุณมีสูตรในมือที่ระบุปริมาณแป้งเป็นกรัมอย่างชัดเจนก็สามารถทำได้โดยไม่ยากโดยตวงแป้ง 100 กรัมด้วยช้อน ต้องใช้กี่ช้อนในการวัดส่วนดังกล่าว? หากคุณนับช้อนที่กองไว้ก็แค่ 4 เท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถอบพายนวดแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กได้อย่างง่ายดายโดยมีสูตรที่ชัดเจนอยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความสามารถในการปรุงขนมอบที่อร่อยและเข้มข้นนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์เพราะอย่างที่คุณทราบผู้หญิงสองคนที่อบตามสูตรที่เหมือนกันทุกประการสามารถจบลงด้วยพายรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นบางครั้งมันก็สมเหตุสมผลที่จะไม่เน้นไปที่กรัม แต่เพื่อดูว่าแป้งมีความสม่ำเสมอดีแค่ไหนสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

แป้งในแก้วมีปริมาณเท่าใด

ในหลายสูตร คุณจะพบตวงแป้งในแก้ว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? โดยปกติแล้วแก้วหมายถึงของธรรมดา ในภาชนะดังกล่าว จะมีแป้ง 130 กรัมพอดี ดังนั้นเมื่อรู้ว่าจะง่ายต่อการวัดปริมาณที่ต้องการลงในแก้ว ดังนั้นสำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชั่งในครัวเสมอไป แม้ว่าจะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารด้วยก็ตาม คนปกติมักจะมาช่วยเหลือคุณสามารถวัดส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารในปริมาณที่ต้องการได้อย่างแน่นอน แต่อย่าลืมว่าข้อมูลที่ระบุในบทความนั้นสอดคล้องกับน้ำหนักของแป้งน้ำตาลหรือเนยจะมีน้ำหนักแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในปริมาณหนึ่งช้อน

เนื่องจากอาจไม่มีตาชั่งอยู่ที่บ้านเสมอไป สูตรอาหารจึงให้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในชาและแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ช้อนโต๊ะและช้อนชา

หนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชามีกี่กรัม? แป้งในแก้วมีกี่กรัม? เกลือหรือน้ำตาลมีกี่กรัมในช้อนโต๊ะหรือช้อนชา? จากตาราง คุณจะได้เรียนรู้ว่าหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยใบเดียวมีน้ำ 200 กรัมและ 200 มิลลิลิตร และในแก้วเดียวมีแป้ง 100-130 กรัมและน้ำตาล 18 กรัม

ด้านล่างนี้คือน้ำหนักโดยประมาณ (กรัม) ของผลิตภัณฑ์บางรายการในปริมาณเหล่านี้

ขอแนะนำให้ใช้สเกลหรือบีกเกอร์เพื่อวัดความจุของแก้วและช้อนด้วยน้ำ ดังที่เห็นจากตาราง ควรมีน้ำ 250 กรัม (มล.) ในแก้วชา, 200 กรัมในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย, 18 กรัมในช้อนโต๊ะ และ 5 กรัมในแก้วชา

หากจานมีความจุที่แตกต่างกัน คุณควรพยายามเลือกจานที่มีความจุที่ต้องการ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัววัดค่าคงที่สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ต้องเติมผลิตภัณฑ์เหลว (นม, น้ำมันพืช) ลงในแก้วและช้อนให้เต็ม

ควรวางผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด (ครีมเปรี้ยวนมข้นแยม) ลงในแก้วแล้วตักด้วยช้อนเพื่อให้เกิด "สไลด์"

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ควรเทแป้งลงในแก้ว เนื่องจากเมื่อตักขึ้นโดยจุ่มแก้วลงในถุงแป้ง ช่องว่างจะเกิดขึ้นภายในแก้วตามผนังเนื่องจากมีอากาศค้างอยู่ในนั้น

มีความจำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในจานโดยไม่ต้องอัดแน่นหรือเขย่าและไม่ต้องคลายเบื้องต้น โดยเฉพาะกับแป้ง ดังนั้น แป้งในแก้วชาที่กองไว้ตามปกติจะมีน้ำหนัก 160 กรัม และแป้งบดจะมีน้ำหนักมากถึง 210 กรัม ในขณะที่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะมีน้ำหนักเพียง 125 กรัม ด้วยเหตุนี้จึงต้องวัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ไม่มีการร่อน จากนั้น ร่อน ชามที่เต็มไปด้วยแป้งแสดงอยู่ในรูป

ในบันทึก

ในสูตรอาหาร เพื่อย่อการนำเสนอให้สั้นลง ไม่ได้เขียนว่า "แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย" แต่เป็น "แก้ว"

หากความชื้นและสภาพของผลิตภัณฑ์เบี่ยงเบนไปจากเกณฑ์ปกติ น้ำหนักในปริมาตรเดียวกันจะเปลี่ยนไป ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงเบากว่าครีมสดที่ไม่ผ่านการหมัก น้ำตาลและเกลือที่มีความชื้นสูงจะหนักกว่าปกติ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ค่อยใช้ถ้วยตวงหรือตาชั่งในครัวเนื่องจากพวกเขาทำทุกอย่างด้วยตา อย่างไรก็ตาม อาหารที่ซับซ้อนบางจานต้องใช้สัดส่วนที่พอเหมาะ เช่น ขนมอบและของหวาน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แก้วหรือช้อนธรรมดาเหมือนที่แม่และยายของเราเคยทำ และโดยวิธีการที่พวกเขาทำแพนเค้กลูกไม้ที่บางที่สุด, พายแดงก่ำ, คุกกี้ร่วนและบิสกิตเนื้อนุ่มที่อบอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งกินได้อย่างรวดเร็ว การวัดน้ำหนักที่บ้านนั้นทำได้ง่าย - แก้วบางเฉียบ ช้อนชาและช้อนโต๊ะ เรามาพูดถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคอนเทนเนอร์เหล่านี้กันดีกว่า

ตวงอาหารในแก้ว

การวัดน้ำหนักในแก้วขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กระจกบางหรือกระจกเจียระไน เนื่องจากกระจกแต่ละชิ้นมีความแตกต่างกัน แก้วเจียระไนมีปริมาตร 200 มล. มีขอบหลายด้านและมีขอบโค้งมน แก้วบางเรียบลื่นจุได้ 250 มล. ของเหลว (น้ำ ไวน์ นม น้ำผลไม้ ครีม) ง่ายต่อการตวง แต่ผลิตภัณฑ์เทกองที่มีปริมาตรเท่ากันจะมีน้ำหนักต่างกัน ซึ่งทำให้กระบวนการตรวจวัดมีความซับซ้อนอย่างมาก นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีตารางน้ำหนักอาหาร คุณจะไม่พลาดและตวงน้ำตาลและแป้งได้มากเท่ากับที่จำเป็นสำหรับเค้กหรือคุกกี้

เมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ เราจะระบุปริมาณในกระจกเหลี่ยมเพชรพลอย (เลขแรก) และกระจกบาง (เลขสอง) ตัวอย่างเช่น หนึ่งแก้วบรรจุแป้งสาลี 140–175 กรัม, น้ำตาลทราย 180–220 กรัม, น้ำมันพืช 190–230 กรัม, เนยละลาย 185–240 กรัม, นมข้น 250–300 กรัม และ 270–330 กรัม ของแยม สำหรับซีเรียลคุณสามารถเทข้าวโอ๊ตรีด 70–90 กรัม, บัควีต 170–210 กรัม, เซโมลินา 150–200 กรัม, ข้าว, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์และพาสต้าขนาดเล็ก 190–230 กรัม แก้ว. ซึ่งจะพอดีกับถั่วบด 130–140 กรัม, อัลมอนด์และเฮเซลนัททั้งลูก 130–160 กรัม, น้ำผึ้ง 265–325 กรัม, ครีมเปรี้ยว 210–250 กรัม, มะเขือเทศบด 250–300 กรัม และแครกเกอร์บด 100–125 กรัม

เล็กน้อยเกี่ยวกับการวัดน้ำหนักในช้อนโต๊ะและช้อนชา

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะตวงแป้งห้าแก้วหรือนมหนึ่งลิตรด้วยช้อนได้อย่างไร ดังนั้นช้อนส้อมเหล่านี้จึงเหมาะสำหรับการตวงอาหารปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการแป้งเพียงเล็กน้อยในการทำเค้กฟู ซอสเบชาเมล ผัก เนื้อสัตว์ หรือเนื้อปลา คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ

หนึ่งช้อนโต๊ะคือของเหลว 18 กรัม, ข้าวโอ๊ตรีด 25 กรัม, น้ำตาล, เซโมลินา, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่างและข้าว คุณสามารถคาดหวังได้อย่างเต็มที่ว่าช้อนจะใส่ผักหรือเนยละลาย 17 กรัม, แป้ง 30 กรัม, เกลือและถั่วบด, ครีมเปรี้ยวและผงโกโก้ 25 กรัม, นมผง 20 กรัม, แป้งและน้ำผึ้ง 30 กรัม คุณจะได้แครกเกอร์บดเพียง 15 กรัม แต่คุณสามารถตักแยม 50 กรัมด้วยช้อนโต๊ะได้ ด้วยช้อนชาจิ๋ว คุณสามารถตวงน้ำตาล แป้ง และครีมเปรี้ยว 10 กรัม แป้ง 8 กรัม โกโก้ 9 กรัม น้ำผึ้ง 7 กรัม น้ำมันพืช 5 กรัม และนม หนึ่งช้อนชายังประกอบด้วยเมล็ดถั่ว 10 กรัม, แยม 17 กรัม, ซีเรียลและถั่วประมาณ 5 กรัม, เกล็ดซีเรียล 2–4 กรัม

ความถูกต้อง - ความสุภาพของกษัตริย์

ในการวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตาชั่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก และเครื่องเคียง การดำเนินการนี้ไม่ได้มีความสำคัญมากนัก อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เช่น เมื่ออบขนมปัง อัตราส่วนของของเหลวต่อแป้งที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้การหมักช้าลงได้ หากขาดความชุ่มชื้น แป้งจะขึ้นได้ไม่ดี และขนมปังก็จะมีเนื้อแห้งเป็นร่วน ในทางกลับกัน หากความชื้นมากเกินไป ขนมอบจะออกมาหนัก เละ มีเศษที่เปียกและเหนียว

เราวัดผลผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

วิธีการใช้ตุ้มน้ำหนักแบบบ้านอย่างถูกต้อง? สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ควรเติมภาชนะให้เต็มขีดจำกัดนั่นคือจนสุดขอบ สะดวกกว่าในการใช้ช้อนผสมส่วนผสมที่มีความหนืดและหนา (น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว) เพื่อให้แน่ใจว่าเต็มแก้วแล้ว เติมกองผลิตภัณฑ์ที่หลวมและมีความหนืดลงในภาชนะและอย่าตักแป้งและแป้งโดยตรงจากถุงหรือถุง แต่เทด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง ไม่จำเป็นต้องเขย่า คลาย หรืออัดอาหาร และหากคุณต้องการร่อนแป้ง ให้ทำหลังจากตวงแล้ว ความจริงก็คือเมื่อร่อนแป้งจะมีปริมาณมากขึ้นซึ่งหมายความว่าน้ำหนักจะเปลี่ยนไป เพื่อเปรียบเทียบ แก้วบางประกอบด้วยแป้ง 160 กรัมเมื่อเติมอย่างถูกต้อง แป้งแทม 210 กรัม และแป้งร่อน 125 กรัม การเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย เช่น การเพิ่มความชื้นทำให้เกลือ น้ำตาล และแป้งมีน้ำหนักมากขึ้น และครีมเปรี้ยวที่หมักจะมีสีอ่อนกว่าครีมสด

สิ่งที่ต้องทดแทน

หากคุณไม่มีแก้วน้ำชาหรือแก้วตัด ให้นำภาชนะใดๆ ก็ได้ วัดปริมาตรโดยใช้อันที่แม่นยำ และทำเครื่องหมายเส้นที่มีปริมาตร 200 หรือ 250 มล. เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกมาตรฐานที่มีความจุ 200 มล. โดยปกติแล้วในสูตรอาหาร แทนที่จะเขียนว่า "แก้วน้ำชา" จะเขียนว่า "แก้ว" หรือ "ถ้วย" ซึ่งหมายถึง 250 มล. หากแก้วที่หั่นแล้วทำหน้าที่เป็นเครื่องชั่งน้ำหนัก ก็จะมีการระบุไว้ในสูตรอย่างแน่นอน

เลขคณิตการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องเก็บตัวเลขหลายสิบไว้ในหัวเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและไม่ต้องบ้าไปกับการคำนวณทางคณิตศาสตร์ การมีตารางชั่งน้ำหนักเป็นช้อนและแก้วในห้องครัวก็เพียงพอแล้ว หากคุณเห็นคำแนะนำในสูตรอาหารให้รับประทานผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น น้ำตาล ครึ่งหรือสี่ถ้วย จากนั้นก็มีโต๊ะ คุณสามารถแปลงปริมาณนี้เป็นหน่วยวัดอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสี่ของแก้วเจียระไนมีน้ำตาล 45 กรัม ซึ่งก็คือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์หรือ 5.5 ช้อนชา ที่น่าสนใจคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เท่ากับ 3 ช้อนชา และช้อนขนมคือ 2 ช้อนชา แก้วบางใบหนึ่งบรรจุได้ 16 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว หนา และเทอะทะ

การวัดน้ำหนักต่างประเทศ

หากคุณชอบทำอาหารตามสูตรอาหารต่างประเทศอาจเจอมาตรการควบคุมน้ำหนักที่ไม่คุ้นเคย ดังนั้น ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในครัว ถ้วยอเมริกันเป็นแก้วบางของเราซึ่งก็คือ 250 กรัม และถ้วยอังกฤษมีน้ำหนัก 280 กรัม ไพนต์คือ 470 กรัม ออนซ์คือ 30 กรัม และ "น้ำหนัก" ควอร์ตคือ 950 กรัม

ว่ากันว่าเคล็ดลับของความเป็นเลิศในการทำอาหารคือแรงบันดาลใจและความแม่นยำ ดังนั้นปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้องจึงมีชัยไปกว่าครึ่ง หากคุณต้องการทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและลดการคำนวณที่ซับซ้อนให้เหลือน้อยที่สุด ให้ซื้อถ้วยตวงอเนกประสงค์ขนาด 500 มล. พร้อมการแบ่งส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและสนุกไปกับมันด้วยตัวคุณเอง!

สูตรอาหารเต็มไปด้วยส่วนประกอบตามน้ำหนัก ในขณะเดียวกันไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องชั่งในครัว ดังนั้นการรู้ว่าแป้งในช้อนโต๊ะมีกี่กรัมจึงเป็นสิ่งจำเป็น

การขาดแป้งในระหว่างการอบจะสังเกตเห็นได้ทันที: ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างและกระจายไปทั่วพื้นผิว และส่วนประกอบที่มากเกินไปทำให้อาหารจานสุดท้ายแห้ง

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ คุณสามารถปรับปริมาณแป้งผง "ตามตา" ได้ โดยเพิ่มจนได้ซอสที่มีความหนาตามที่ต้องการ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะกับการทำเค้กที่ต้องการอัตราส่วนส่วนผสมที่แน่นอน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เก็บตารางน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลักไว้กับคุณเสมอโดยคำนวณว่าแป้งผงกี่กรัมที่สอดคล้องกับปริมาตรของช้อนโต๊ะช้อนชาแก้วถ้วย

อะไรเป็นตัวกำหนดน้ำหนักของส่วนประกอบเทกอง

ข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตมีความหลากหลายมาก ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งห้องรับประทานอาหารจุได้ 20-25 กรัมโดยนับแบบฟลัชที่มีขอบและมีสไลเดอร์ตามที่แหล่งอื่นระบุ - 10-15 กรัม จะทราบได้อย่างไรว่าใครถูก?

ปรากฎว่ามี 3 วิธีในการวัดน้ำหนักที่ต้องการ:

1. ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่เป็นผงออกจากภาชนะขนาดใหญ่ เขย่าช้อนส้อมเล็กน้อยสองสามครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพรีเมี่ยม 25 กรัม หากคุณไม่เขย่า แต่ทิ้งกองไว้ - 30-35 กรัม ให้ปรับระดับด้วยขอบ - 20 กรัม
2. เทสารเทกอง - 20, 25, 15 กรัมตามลำดับ
3. เทส่วนผสมที่ร่อนลงในช้อนส้อม - น้ำหนักจะลดลงอีก 5 กรัมตามลำดับ

น้ำหนักของแป้งแป้งขึ้นอยู่กับประเภทของการบด ยิ่งเศษส่วนของอนุภาคเล็กลง (เกรดสูงสุด) ก็จะยิ่งหนักมากขึ้น

ปริมาณของสารในช้อนโต๊ะก็ได้รับผลกระทบจาก:

• ความชื้นหรือความสามารถในการไหลของผลิตภัณฑ์แป้ง
• ประเภทของส่วนประกอบบด (มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และผลิตภัณฑ์เริ่มต้นอื่น ๆ );
• ความจุของช้อนส้อม (อุปกรณ์ยาว 7 ซม. และกว้าง 4 ซม. ถือเป็นอุปกรณ์มาตรฐาน)

การวัดแบบควบคุมดำเนินการที่อุณหภูมิแวดล้อม 0°C ความดันบรรยากาศ 760 มม. ปรอท ศิลปะ. มันไม่สมจริงเลยที่จะบรรลุเงื่อนไขดังกล่าวเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นคำว่า "แป้งช้อนโต๊ะ" หมายถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เทและถือได้อย่างอิสระโดยไม่ทำให้แตกสลาย นั่นหมายถึงมีสไลด์เล็กๆ

การวัดผงแบบไม่มีเกล็ด

สูตรอาหารต่างๆ กล่าวถึงการวัดผงที่หลากหลาย: หนึ่งช้อนโต๊ะหรือช้อนชา หนึ่งแก้ว กรัม เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน คุณต้องเลือกขนาดเฉพาะสำหรับตัวคุณเองและแปลงหมวดหมู่น้ำหนักทั้งหมดเป็นหน่วยวัดเดียว การใช้ห้องรับประทานอาหารและห้องน้ำชาจะสะดวกกว่า

แม้จะใช้สูตรเดียวกัน แต่แม่บ้านหลายคนก็ยังได้อาหารที่มีรสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้จดจำผลงานชิ้นเอกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพื่อตัดสินใจว่าควรใส่ผงแป้งลงในช้อนจำนวนเท่าใด

เมื่อพูดถึงแก้ว โดยทั่วไปหมายถึงภาชนะแก้วมาตรฐานของโซเวียต ซึ่งบรรจุน้ำได้ 250 มล. หากเทเต็ม แก้วที่เต็มถึงขอบบรรจุได้ 200 มล. หากเทแป้งให้เรียบขอบน้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณ 160 กรัมหากตามขอบ - 130 กรัม

เมื่อคุณต้องการวัดสาร 500 กรัม การนับโดยใช้อุปกรณ์หรือแก้วไม่สะดวกนัก ดังนั้นแม่บ้านผู้รอบรู้จึงใช้วิธีดังนี้

• ซื้อถุงกระดาษชนิดใดก็ได้ในร้านค้า
• วัดความสูงของบรรจุภัณฑ์ด้วยไม้บรรทัด
• แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนโดยทำเครื่องหมายแถบไว้บนถุงโดยตรง
• ตัดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังตามเส้นที่ต้องการ
• ตอนนี้แต่ละครึ่งมีส่วนประกอบในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ - ครึ่งกิโลกรัม

สะดวกในการใช้ถ้วยพลาสติกใสแบบพิเศษบนผนังซึ่งมีการวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั่วไป: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำ แต่ขอแนะนำให้เติมสารดังกล่าวลงในภาชนะแทนการตักผลิตภัณฑ์จากถุงหรือขวด

แก้วเจียระไนหรือถ้วยสามารถบรรจุแป้งได้มากแค่ไหน?

สินค้าเทกองมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำในภาชนะที่มีปริมาตรเท่ากัน ตามตารางน้ำหนักและการวัด แก้วขนาด 250 มล. ประกอบด้วยผงแป้ง 155-160 กรัม ตารางเหล่านี้ได้รับจากการทดลองและแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ปฏิบัติตามค่านิยมที่ยอมรับโดยทั่วไปเมื่อเตรียมอาหาร

หากเราเฉลี่ยน้ำหนักของผงในโรงอาหารกองเล็กๆ เราจะได้ผลิตภัณฑ์เทกอง 20 กรัม ซึ่งหมายความว่าแก้วเจียระไนธรรมดา (ไม่มีขอบเรียบ) สามารถบรรจุแป้งระดับพรีเมียม (ข้าวสาลี) ได้ 6.5 (130 กรัม)

อาหารอเมริกันหรืออังกฤษดำเนินการกับถ้วยซึ่งมีปริมาตร 250 มล. และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์คือ 160 กรัม เราคำนวณตามเลขคณิต: 160 กรัมหารด้วย 20 กรัม เป็นผลให้ถ้วยบรรจุได้ 8 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์แป้งหนึ่งช้อน

การชั่งน้ำหนักโดยใช้ภาชนะแบบชั่วคราวมีข้อผิดพลาดในการวัดประมาณ 10% หากจำเป็นต้องปฏิบัติตามประเภทน้ำหนักอย่างแม่นยำ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

แป้งพอดีกับช้อนชาเท่าไร

มันเกิดขึ้นที่แม้แต่ห้องรับประทานอาหารก็มากเกินไป ในเวลาเดียวกันการแบ่งเนื้อหาออกเป็นหลายส่วนนั้นไม่สะดวกนัก มาตรการที่เล็กกว่ามาเพื่อช่วยเหลือ - ช้อนชา หลักการเติมมีดจะเหมือนกับอันที่ใหญ่กว่า ขอแนะนำให้เทผงลงในภาชนะแทนที่จะตักขึ้น มิฉะนั้นค่าของสารที่วัดจะสูญหายไป

อุปกรณ์ชงชาที่มีความจุ 5 มล. บรรจุผลิตภัณฑ์ได้ 4 กรัม หากคุณนับแบบมีขอบ ด้วยสไลด์ขนาดเล็กค่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-10 กรัม ในการเติมแป้งในแก้วคุณต้องตวงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก 16 ช้อนชา

หากสูตรแนะนำให้ร่อนผง เหตุการณ์จะเกิดขึ้นหลังจากวัดปริมาณส่วนประกอบที่ต้องการแล้ว แป้งที่ร่อนแล้วจะใช้ปริมาตรมากขึ้นเนื่องจากการเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยอากาศ ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่ลงในภาชนะตวงได้อย่างสมบูรณ์

ผลลัพธ์ก็คือจำนวนเงินที่ลงทุนน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

วัดด้วยช้อน

ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องมือสากลที่คุณสามารถตวงผลิตภัณฑ์แป้งได้เกือบทุกปริมาณ ในกรณีนี้ คุณควรพยายามเทในปริมาณที่เท่ากัน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นได้ง่ายหากต้องใช้ปริมาณที่วัดได้จำนวนน้อย แต่หากต้องการวัดเกิน 10 ช้อนก็เกิดความยุ่งยากเล็กน้อย วิธีแก้ไขคือจำไว้ว่าแก้ว ถ้วย หรือขวดโหลมีกี่ช้อน จากนั้นการทำอาหารตามสูตรจะไม่เป็นภาระอีกต่อไปด้วยการวัดปริมาณที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ในการเตรียมอาหารโดยเติมแป้ง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตรที่ทราบ ในกรณีนี้คุณต้องจำตารางความสอดคล้องของปริมาณมล. ต่อน้ำหนักแป้งเป็นกรัม:

• ภาชนะขนาด 100 มล. บรรจุผลิตภัณฑ์แป้ง 65 กรัม (3 ช้อนโต๊ะและหยิกเล็กน้อย)
• 150 มล. มีประมาณ 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• ภาชนะขนาด 180 มล. บรรจุแป้งได้ 115 กรัม (เกือบ 6 ช้อนโต๊ะ)
• 200 มล. – 130 กรัม (6.5 ช้อนโต๊ะ)
• 250 มล. – 160 กรัม = 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง 300 มล. หนัก 200 กรัม (10 ช้อนโต๊ะเต็ม)

เมื่อทราบอัตราส่วนของปริมาตรและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ จึงสามารถคำนวณได้ว่าต้องใช้แป้งกี่ช้อนโต๊ะในการเตรียมอาหารโฮมเมด

วิธีตวงแป้ง 100 กรัม ด้วยรูปทรงเรขาคณิต

มีการคิดค้นและทดสอบวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีเพื่อตวงแป้ง 100 กรัมที่แม่นยำไม่มากก็น้อยซึ่งจำเป็นสำหรับสูตรอาหาร:

1. เติมช้อนมาตรฐาน 5 ช้อน: 5x 20 กรัม = 100 กรัม วิธีนี้มักใช้บ่อยที่สุด
2. เทผลิตภัณฑ์แป้ง 1 กิโลกรัมลงในภาชนะตวงที่มีผนังโปร่งใสแนวตั้ง วัดความสูงขององค์ประกอบที่เติมแล้วแบ่งค่าออกเป็น 10 ส่วน ใช้ปากกาสักหลาดเพื่อสร้างเส้นที่มองเห็นได้ชัดเจน เทแป้งลงใน 1 ส่วน - นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ 100 กรัม
3. ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย เท 2/3 ของผงลงไป
4. วางกระดาษหนาแผ่นหนึ่งไว้บนโต๊ะแล้ววาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x20 ซม. ทำให้ขอบสูง 2-3 ซม. ตามขอบ วาดระยะห่างจากขอบ 2 ซม. โดยมีความกว้างของรูป 10 ซม. แจก 1 กิโลกรัมของแป้งเหนือระนาบ ทำให้พื้นผิวเรียบโดยไม่มีระดับความสูงและความกดอากาศ ใช้มีดหรือไม้พายเพื่อแยกส่วนของผลิตภัณฑ์ตามเส้นที่วาดไว้ ส่วนประกอบจำนวนนี้สอดคล้องกับน้ำหนัก 100 กรัม

แม้ว่าจะไม่มีเครื่องชั่งในครัว คุณก็สามารถหาวิธีตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรที่เลือกได้เสมอ สิ่งสำคัญคือการแสดงความฉลาดและสติปัญญา เมื่อเตรียมอาหารที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะตวงแบบถาวร ซึ่งคุณสามารถวัดน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุในสูตรได้อย่างสะดวกและแม่นยำไม่มากก็น้อย